Ev Durum

İsveç kirazı soslu geyik eti tarifi. Ev yapımı geyik eti tarifleri Geyik eti için İsveç kirazı sosu

Flikr/Dylan Egan/Dilimlenmiş Geyik Eti

Hjortfilé med blåbärsås, özel bir gün için hazırlanan bu mükemmel yemeğin İsveççe adıdır. Bir olayı kutlamak ve onu pişirmek için bir neden bulmanız o kadar harika ki!

Geyik eti kırmızı etin en lezzetli türlerinden biridir. Daha az kalori, daha az yağ ve daha fazla demir içerir, hatta tüm beslenme uzmanlarının sevdiği besinlerden daha sağlıklıdır. tavuk göğsü. Harika bir aroması vardır ve iyi pişmiş bir bifteğin derin, odunsu bir tadı vardır.

Dezavantajı, geyik etinin yağ oranı düşük olduğu için aşırı pişirilmesinin veya aşırı pişirilmesinin kolay olmasıdır. Ancak doğru şekilde pişirilirse geyik eti dünyanın et kralı olacak.

Bu yemek yaban mersini, yaban mersini veya yaban mersini ile hazırlanmalıdır.

tavsiye

Dünyanın diğer tarafındaki okuyucular için meyve suyunu öneriyoruz Mavi d'ici . Kanada'da üretilmekte olup yine katkı maddesi olmadan yabani meyvelerden yapılmaktadır.

Yaban mersini veya yaban mersini suyunu bulamıyorsanız kırmızı şarap miktarını 240 ml (1 bardak) artırmanız gerekir.

Geyik eti madalyonlarını da kullanabilirsiniz. (Her iki tarafta her cm kalınlık için 1 dakika kızartın.)

İçindekiler:

5 ardıç meyvesi

4 adet karabiber

1 yemek kaşığı taze toplanmış kekik yaprağı

1 ½ yemek kaşığı zeytinyağı

bir tutam tuz

600 gr geyik eti, doğranmış

4 arpacık soyulmuş ve ince doğranmış

120 ml (½ su bardağı) yaban mersini suyu

120 ml (½ bardak) kaliteli kırmızı şarap

100 g (4 oz) yaban mersini veya yaban mersini, taze veya dondurulmuş

2 yemek kaşığı tereyağı

Pişirme metodu:

1. Ardıç meyvelerini, biberi ve kekiği havan ve havan tokmağı kullanarak birlikte öğütün. Zeytinyağı, bir tutam tuz ekleyip iyice karıştırın.

2. Geyik etini mutfak kağıdıyla kurulayın ve tereyağı karışımını etin üzerine fırçalayın.

3. Tavayı yüksek ateşe yerleştirin ve geyik etini sıcak tavaya ekleyin. Her dakika çevirerek 6 ila 8 dakika pişirin. (Pişme süresi etin kalınlığına, tavanın sıcaklığına ve geyik eti pişirme tercihinize bağlı olacaktır ancak fazla pişirmemeye dikkat edin.

4. Et hazır olduğunda çıkarın, üzerini örtün ve sıcak tutun.

5. Tavanın altındaki sıcaklığı düşürün ve arpacık soğanı ekleyin (biraz tereyağı eklemeniz gerekebilir). Soğan yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pişirin. (Garnitür için birkaç yüzük ayırmaya değer.)

6. Isıyı tekrar açın ve yaban mersini suyu ile kırmızı şarabı ekleyin. Sıvı en az yarı yarıya azalıncaya kadar 4 dakika boyunca sürekli kaynamaya bırakın. (İsveçliler sosu daha çok severler, bu yüzden ikiye kesmeyin.)

7. Sıcaklığı azaltın, yaban mersinlerini ekleyin ve 4 dakika daha pişirin.

8. Bu sırada geyik etini güzel kalın dilimler halinde kesmeniz gerekiyor.

9. Sosu ocaktan alın ve tereyağını ekleyerek karıştırın. Sosu geyik eti dilimlerinin üzerine kaşıkla dökün.

10. Peynirli patates püresi ve otlarla veya brokoli ile servis yapabilirsiniz.

Leziz etlerin tadını sek kırmızı şarap veya Blåbär %100 yaban mersini suyuyla çıkarın.

Geyik eti, belirli pişirme kuralları gerektiren oldukça sert bir ettir ancak bu, diğer et lezzetleri arasında özel bir yer tutmasını engellemez. Genç bir geyiğin eti (bir yıla kadar), konsantre içerdiğinde en lezzetli ve değerli olarak kabul edilir. en büyük sayıçok önemli ve gerekli unsurlar.

Geyik etinden çok yemek pişirebilirsiniz ilginç yemekler. Yemek pişirmek için en iyi kesimler bonfile ve filetodur. Geyik eti, örneğin çeşitli sebzelerin bulunduğu tencerelerde haşlanabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Geyik eti pişirmenin ana kuralı, eti yumuşatmak için ıslatılması gerektiğidir. Geyik etini aromatik meyveler kullanarak marine edebilirsiniz. Bu, etin daha sulu olmasını ve parlak ve sıradışı bir tat kazanmasını sağlayacaktır.

Yaban mersini kullanabilirsiniz. Geyik etine hafif ekşi bir tat verecekler ve yemeği gerçek bir mutfak şaheseri haline getirecekler.

İsveç kirazı soslu geyik eti

Yemeğin ürün bileşimi:

kilogram genç geyik eti;
yedi diş sarımsak;
100 gr domuz yağı.

İsveç kirazı sosu için ihtiyacınız olan:

bir bardak yaban mersini;
birkaç st. l. toz şeker;
100 ml su.

Marine için alıyoruz:

birkaç yemek kaşığı. l. %70 sirke özü;
birkaç soğan başı;
su;
karabiber, tuz.

Nasıl pişirilir?

İlk önce etin buzunu çözmeniz gerekir. Daha sonra altı saat marine edilmelidir. Bunu yapmak için geyik eti iki parçaya bölün ve bunun için seçilen kaba koyun. Soyulmuş soğan başlarını kesin ve parçaları ete ekleyin. Geyik etinin üzerine tuz ve karabiber ekleyin. Her iki et parçası da tamamen suya batırılacak şekilde kabın içine su dökün. Daha sonra sirkeyi dökün. Geyik etini odada marine etmeye bırakıyoruz.
Gerekli süre geçtikten sonra geyik eti çıkarın. İsveç kirazı sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için meyveleri bir tencereye dökün ve toz şeker ekleyin. Şekerin tavada erimesi için yaban mersini ateşe koyun. Bundan sonra beş dakika daha kaynatın.
Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları doğrayın. Geyik eti, hazırlanmış domuz yağı ve sarımsak parçalarıyla doldurulmalıdır. Bunu yapmak için et parçalarını kesin, içlerine domuz yağı ve sarımsak koyun.
Pişireceğimiz torbaya büyük miktarda domuz yağı koyun. Üzerlerine üç yemek kaşığı yaban mersini sosunu koyun. Doldurulmuş geyik eti parçalarını üstüne koyun ve üzerine tekrar İsveç kirazı sosu sürün (şimdi hepsi).
Geyik etini yaban mersini sosunda bir buçuk saat (180°C sıcaklıkta) pişirin.

İsveç kirazı soslu geyik eti oldukça Sibirya yemeğidir; burada en çok bu bölgelerde bulunan pek çok şey vardır. Geyiğin kendisinden başlayarak. Eti diyetseldir, yağsızdır ve hazırlanması oldukça kolaydır, ancak bu kolaylık sizi de hayal kırıklığına uğratabilir: Aşırı pişirerek, örneğin yüksek ateşte, onu bozmak da bir o kadar kolaydır. Kısacası geyik utangaç bir hayvandır ve bu nedenle hassas bir yaklaşım gerektirir. Ancak her şey akıllıca ve yeterli incelikle yapıldığında sonuç sadece muhteşem olmakla kalmıyor: akıllara durgunluk veren! İlk bahar – kadınlar – bayramında sevdiklerinize hediye olarak hazırlamanın tam zamanı.

Bir gün bize Evenkia'dan bir geyik yavrusunun leşini getirdiler. Bonfileden çok basit pirzolalar yaptım - ve yanlarındaki yemeğin ne kadar boş olduğunu ve aile üyelerinin halsiz ve itaatkar hale geldiğini fark etmedim. İnanın o zamandan beri bu pirzolalardan daha lezzetli bir şey yemedim. Doğru, böyle bir mutluluğu bir daha yaşama şansım olmadı.

Bu sefer elimde 12 kiloluk tam yetişkin bir geyik jambonu vardı. Ve onunla yaban mersini ile evlenmeye karar verdim. Tabii ben sadece katıldım; her şeye yetecek kadar tabak ve ağız olmazdı.

Yani, İsveç kirazı soslu geyik eti tarifi.

Ne istiyorsun?

Ne yapalım?

Afiyet olsun!

İsveç kirazı soslu geyik eti

Geyik eti, lezzeti ve besin değeri açısından et ürünleri arasında ilk sıralarda yer almaktadır. Yaban mersini sosunda geyik eti pişirmenizi öneririm. İsveç kirazı ete hafif ekşi bir tat katarak muhteşem bir yemek ortaya çıkarır.

Geyik eti – 1 kg. Domuz yağı – 50-100 gr. Sarımsak - 6-7 diş

Su Sirkesi %70 - 1-2 yemek kaşığı. Karabiber Soğan – 1-2 adet. Tuz

İsveç kirazı sosu:

İsveç kirazı – 1 bardak Şeker – 2 yemek kaşığı. Su – 100 ml. Geyik eti pişirmek için bir pişirme torbası kullanın.

Hazırlık:

Geyik etinin buzunu çözün.

Geyik etini yumuşatmak için 5-6 saat marine edin. Bunu yapmak için büyük bir et parçasını iki parçaya bölün ve bir kaseye koyun. Doğranmış soğanı, karabiberi ve tuzu ekleyin.