Lezzetli keşifler: dünya yemeklerinin kökenine dair on ilginç hikaye. Çek köfte

Prag çevresinde ve hatta Çek Cumhuriyeti çevresinde seyahat eden herhangi bir turist kesinlikle yerel lezzetleri denemelidir. köfte- eski bir soyağacına sahip bir un gastronomik ürünü.

Bu mutfak mucizesi, bir çörek veya ıslatılmış ekmeğe benzer. Un topları kaynar suda kaynatılır - köfte bu şekilde elde edilir. Dolgulu veya dolgusuz, meyve, süzme peynir, domuz yağı, tatlı, tuzlu, darı, pirinç, patates ile yapılırlar. Bu yüksek kalorili yemek Avrupa ve Doğu ülkelerinde yaygındır, ancak onu Fransızların bir baget olarak kabul ettiği ve İtalyanların pizza olarak gördüğü şekilde Çekler'dir.

Yüzyıllar önce Çin'de ve eski Mısır'da un, yumurta ve sudan yumaklar yapılırdı. Doğu mutfağında bu yemek uzun süredir kullanılmaktadır. Tarihçiler antik Roma'daki ilk tarifleri Apicius yemek kitabında keşfettiler. Şimdi bu yemek Avusturya ve Bavyera'da hazırlanıyor - knodel, Slovakya ve Macaristan'da - knedl. Yemeğin adı, girdiği Çek dilinde Almanca knödel - "knot" kelimesinden gelir. erken XIX içinde. Çanak, farklı olarak adlandırılmasına rağmen, ortaçağ Çek Cumhuriyeti'nde vardı - “körfezler”, “körfezler”. Bunlar kaynar suda kaynatılan hamur topları veya tavada kızartılan bayat ekmek toplarıdır.

Köfte, fakirlerin yemeği olarak kabul edildiğinden, soyluların zengin sofralarında görülmezdi. Sadece XVIII yüzyılın sonunda. un ve patates topları ikinci yemekler için garnitür olarak servis edilmeye başlandı, meyve ve etle dolduruldu, ancak 20. yüzyıla kadar. fakirlerin sofrasında et ender bulunan bir yemekti. Köfte içlerinde modern biçim 17. yüzyılda ortaya çıktı, o zamandan beri patates parçaları veya topları, hamur ve kaynar suda kaynatıldı veya buharda pişirildi. Köfte herhangi bir yemekle servis edilir.

Köfte yapmak için tarifler

Köfte yapmak için birçok tarif var. Klasik Çek usulü hamur tatlısı için kaba un yapın veya bayat bir çörekle karıştırın. Çek Cumhuriyeti'nde böyle bir ürüne "gouskovy knedlik" denir. Elenmiş unun içine yaş maya ufalanır, süt veya su ile karıştırılır, tuz ve yumurta ilave edilir. Hamur sertleşip ellere yapışması durana kadar yoğrulur. Patatesli köfteler de aynı prensibe göre hazırlanır, 150 gr una 400 gr rendelenmiş patates ilave edilir.

Hazırlamanın son aşamasında, bazen hamura eski köfteler veya bayat ekmekler eklenir. Bitmiş hamurdan 15-20 cm uzunluğunda ve 5 cm yüksekliğinde rulolar yapılır, kaynayan tuzlu suda 20-30 dakika karıştırılarak kaynatılır. Bitmiş yemek oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve parçalar halinde kesilir, bağımsız bir yemek olarak servis edilir, et, balık için garnitür olarak sos veya ghee ile dökülür.

Çek köftelerini kendiniz pişirmeyi öğrenirseniz, yemeklerinizin çoğu yeni bir şekilde ses çıkarır!

Kendimiz kullanıyoruz, bu yüzden tavsiye ediyoruz: Aviasales ve otellerde uçak bileti rezervasyonu yapıyoruz.

Rus Sherlock Holmes, mevcut olanların en içteni, kovboylarla ilgili filmler kibar ve Rus ruhuyla tamamen doymuş ve ünlü "Üç Silahşörler" hakkında ne söyleyebiliriz ... Pekala, Fransız bilgiçler büyüleyici Boyarsky ile karşılaştırabilir mi? ışıl ışıl bir gülümsemeyle. Sadece sinemada değil, Rus mutfağında da aynı şey oluyor. Yabancı mutfaklardan pek çok yemek bizim şartlarımıza göre işlenerek yeni ve bazen de bambaşka bir lezzete kavuşuyor. Aynı şey Olivier salatasında da oldu. ›

Bildiğimiz kadarıyla, ilk salatalar, bolluk, ücretsiz köle emeği ve günlerce büyük ziyafetler çağında İsa'nın doğumundan önce bile Romalılar tarafından icat edildi. Roma ziyafetlerinde bal, tuz ve sirke ile tatlandırılmış şifalı otlar ve sebzelerden oluşan yemekler servis etmek adettendi. ›

Kaz ciğeri (Foie Gras) - kaz ciğeri ezmesi ve gastronomik şıklığın sembolü - lüksün bir özelliği olduğu için Fransız mutfak uzmanlarının bir icadı olarak kabul edilir. Aslında, Fransızlar bu lezzetli yemeğin tarifini sadece Yahudilerden öğrenen Romalılardan miras aldılar ve onlar da Mısırlılardan. ›

Sosisin ilk yazılı sözü, MÖ 500 civarında Çin, Babil ve Yunan kaynaklarında bulunabilir. Daha sonra sosisin açıklamaları, örneğin Homer's Odyssey'de diğer kaynaklarda da bulundu ve Epicharm, "Sosis" komedisini bile yazdı, ancak bu, Yunanlıların sosisi icat ettiği anlamına gelmiyor. ›

Çay Rusya'ya Avrupa'dan daha önce, ama Doğu'dan daha sonra geldi. 16. yüzyılda, Asya elçilerinden pahalı hediyeler şeklinde küçük miktarlarda çay Rusya'ya getirildi. Çin çayının Rus Çarına ulaştığı kesin tarih biliniyor - bu 1567. ›

Salatalar geleneksel Rus mutfağına özgü değildir. Bu, atalarımızın mutfak geleneklerini ciddi şekilde inceleyen herkesin görüşüdür. Vinaigrette'yi "Ruslar" olarak zar zor yazılabilecek tek salata olarak sayalım. Bununla birlikte, son birkaç yüzyılda, Rus mutfağında haklı olarak "Rus" olarak adlandırılabilecek birçok salata ortaya çıktı. ›

Lazanya, gezegenimizin herhangi bir sakininin sevgisini ilk ısırıktan kazanabilen İtalyan mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Ve bugün genel olarak lazanyanın gerçek bir İtalyan olduğu kabul edilse de, İngilizler ve hatta İskandinavlar soy ağacını savunmaya çalışıyorlar! ›

Pelmeni, et, balık, sebze veya bunların baharatlarla karıştırılmasıyla doldurulmuş, haşlanmış hamur yemeğinin isimlerinden biridir. Birçok halkın kendi "köfteleri" vardır. Bunlar Çin jiaozisi, İtalyan mantı ve tortellini, Yahudi kreplach, Kafkas mantı, khinkali, pozlar, chebureks, Özbek chuchvara ve samsa ve hatta turtalar - hepsi akraba. ›

Lezzetli tatlı cheesecake (İng. Cheesecake - kelimenin tam anlamıyla - lor (peynirli) turtası) göründüğünden çok daha eskidir. Amerikalı şeflerin sınırsız sevgisi sayesinde tüm dünyaya yayılan cheesecake, İngiliz köklerine uzak bir Amerikan yemeği olarak kabul ediliyor. Gerçekten de, yumuşak krem ​​​​peynirlere veya süzme peynire dayalı bir pasta, Amerikan mutfağına onunla birlikte geldi ... ›

Gerçekte, çoğu eski yemek tarifleri kısa yemek notları içeren yemek listelerinden başka bir şey değildi. Ayrıntılı talimatlar gerekli görülmedi, çünkü yemeği hazırlayanın her şeyi bildiği zaten belliydi.

Bu arada dünyanın en eski yemek kitabı olarak kabul edilen yemek tarifi kitabı, 15. yüzyılda İtalyan doktor Bartholomeus Platina tarafından Latince yazılmış. Ayı kemiği, domuz kemiği ve ekmek pişirmek için tarifler içerir. 94 sayfalık kitap dana derisi ile ciltlenmiştir ve yaklaşık 300 tarif ve diyet tavsiyesi içermektedir.

Modern bir tarif, herkesin bildiği gibi, bir şeyin, özellikle de bir mutfak yemeğinin nasıl pişirileceğini veya yapılacağını açıklayan bir dizi talimattır.

Modern Pişirme tarifleri genellikle birkaç bileşenden oluşur:

• yemeğin adı;
• hazırlamak ne kadar sürer;
• gerekli bileşenlerin yanı sıra miktarları ve oranları;
• pişirme adımlarının listesi;
• porsiyon sayısı.

Bazı tarifler bu yemeğin dondurulup dondurulamayacağını gösterir.

İlk tarifler genellikle çok daha az bilgi içeriyordu ve yemeğin nasıl hazırlanacağını zaten bilen biri için daha fazla malzeme ve orantı hatırlatıcısı olarak hizmet ediyordu. Ayrıca, tarifin yazarları bazen geleneksel yemeğin varyasyonlarının bir listesini yaparlar.

En Popüler Yemekler
Mutfak dünyasında her gün doğar yeni yemekler. Bazen bir aşçı onları yaratmak için birkaç dakikaya, bazen de aylara ihtiyaç duyar. Tariflerin kaderini tahmin etmek neredeyse imkansız. Bazıları hemen unutulur, kendilerine dair hiçbir hatıra bırakmaz. Diğerleri tüm dünyada popüler hale gelir ve onları hazırlayan aşçının adı tarihe karışır. Bu yemekler haklı olarak dondurma, pizza veya Sezar salatası olarak kabul edilebilir. Örneğin sıcak çikolatada olduğu gibi tarifler zamanla değişebilir. Gerçekten de, en başından beri, 16. yüzyılın ortalarında, orijinal kakao tarifi, öğütülmüş kakao çekirdekleri, su, şarap ve biber karışımıydı.

Tarih Pizzaçok ilginç. Eski halklar tarafından çeşitli peynir ve yassı ekmek kombinasyonları (pişmiş ve kızartılmış) yenmiştir. Domates yeni bir dünya sebzesidir ve 16. yüzyılda İspanyol ve Portekizli kaşiflerin dönüşüyle ​​Avrupa'ya tanıtıldı. 17. Sanatta. domatesler, soslar ve onlardan yapılan çorbalar, birçok klasik güney Avrupa tarifinin ana malzemeleriydi. Domates, peynir ve pideyi ilk karıştıran ve servis eden kişinin adını asla bilemeyeceğiz. Bildiğimiz kadarıyla pizza genellikle 1889'da Kraliçe Margherita'yı onurlandırmak için pizzayı domates sosu, mozzarella peyniri ve maydanozla eşleştiren Rafael Esposito ile ilişkilendirilir.

Ama pizza ile karıştırmayın kokteyl, Margarita da denir. Tekilaya tuz serpen adam olarak bilinen Carlos Herera, çıkan sonuca "Margarita" adını verdi. Carlos Herrera'nın kendisine göre, 1938 veya "39'da bir zamandı. Beyaz tekilayı limon suyu, traşlanmış buz ve son olarak tuzla karıştırmaya karar verdi.

Tarihçiler genellikle buluşu tarihlendirirler. Tiramisu 1960'lar 1970'ler ve 1980'lerde popülaritesinin zirvesi. Bu tatlının (çikolatasız ve kahvesiz) atası, Rönesans ve Tipsy pastasında şaraba batırılmış ve krem ​​şanti ile kaplanmış bir İngiliz bisküvisi olarak kabul edilir. Ve ondan önce? Eski Romalılar bal, şarap ve baharatlara batırılmış ekmeğin tadını çıkardılar.

dünyada çok var orijinal tarifler ve genellikle çeşitli ulusal mutfaklarda bulunurlar, ancak bu, bu belirli insanların onların yaratıcısı olduğu anlamına gelmez. İnsanlar bazen yanılıyor, avucunu bir ulusa veriyor.

Bugün oldukça lezzetli bir konu düşünüyoruz. Dünyaca ünlü yemeklerin kökeni hakkında birkaç efsaneyi bir kez ve herkes için sunuyoruz.

Özgür

Yanlış kanı: yemek Fransız şefler tarafından icat edildi.

Patates kızartması - karşılık gelen meyveler belirli bir şekilde kesilir (genellikle payet) ve sonra kızartılır. çok sayıda kaynar yağ. Birleşik Krallık, İrlanda ve İsrail'de bunlara cips denir. Polonya'da mayonez ilavesiyle brozhek köfteleri yapıyorlar. Geçen yüzyılda, bu yemek herhangi bir restoran ve kafede bulunabilirdi, ancak McDonalds ağının ortaya çıkmasıyla avuç içi ellerine geçti.

Sadece birkaç yüzyıl önce Avrupalılar dünyada patatesin var olduğunu hayal bile etmiyorlardı. Amerika'nın Columbus tarafından keşfedilmesiyle, zaten bildiğimiz kök mahsulün atası olarak kabul edilen mısır, domates, tatlı biber ve tatlı patates Avrupa'ya getirildi. 2000 yıl önce bile modern Peru ve Bolivya topraklarındaki antik devletlerde zaten yetiştirildiğine dair nesnel kanıtlar var.

Fransa'da bu yemek 1840'ta ortaya çıktı, ancak bu ülkenin yerli halkı tarafından değil, Belçikalılar tarafından icat edildi. Efsaneye göre, Dinant ve Liege şehirleri arasındaki Meuse Nehri vadisinde, küçük çubuklar halinde kesilmiş büyük kızarmış balık severler yaşardı. Kışın, nehir dondu ve o zamanlar buz balıkçılığı henüz bilinmiyordu ve vadi sakinleri ilkbahara kadar en sevdikleri yemekten mahrum kaldı. Uzun kış akşamlarından birinde, biri patatesleri balık gibi kızartmayı düşündü ve tüm sakinler bundan hoşlandı.

Ürün adını, 1841'de ilk satmaya başlayan Frite adlı girişimci bir Belçikalıya borçludur.

Chimichanga

Yanlış kanı: Chimichanga geleneksel bir Meksika yemeğidir.

Chimichanga bir burritoya benzer, ancak fırında kızartılmaz, özel bir tavada derin yağda kızartılır. Pirinç ve peynirle doldurulmuş, dikdörtgen bir rulo haline getirilmiş ince bir gözlemedir. Görünüşe göre, bu yemek etli kreplerimize benziyor, sadece biraz daha büyük ve çok daha baharatlılar.

Bir versiyon, Arizona'daki El Charro restoranında, hostesin bir burrito hazırladığını ve önceden hazırlanmış yemeği yanlışlıkla kaynar yağ ile bir tavaya düşürdüğünü söylüyor. Çaresizlik içinde İspanyol lanetini "Ay, chingado!" diye haykırmak istedi ama küçük yeğeni tarafından utandı ve "Ay, chi ... michanga!" dedi.

Gözleme kızardığında, deneyimli bir aşçı olan Monica Teyze, kazara yeni ve oldukça orijinal bir yemek aldığını fark etti.

O günden itibaren, restoranın menüsünde egzotik chimichanga adı altında bir yenilik ortaya çıktı ve kısa süre sonra Amerika'nın tüm İspanyolca konuşulan eyaletlerinde servis edilmeye başlandı.

rulo yumurta

Yanlış kanı: Bu tarif Çinliler tarafından icat edilmiştir.

Güney Çin ve Vietnam mutfağının geleneksel bir yemeği, içine sebze sarılmış, nadir durumlarda et olan ince bir yumurta rulosudur. Hazırlanması oldukça basittir ve iyi pişirme becerileri gerektirmez.

Yumurtaları çırpın, ardından mayonezi ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi karıştırın. Bir fırın tepsisine bir parşömen yaprağı koyun ve üzerine kütleyi dökün. 180 derecede kızarana kadar fırında pişirin.

Ayrı olarak, dolguyu yapıyoruz: eritilmiş veya füme peyniri rende üzerine sürüyoruz ve mayonez, doğranmış sarımsak ve ceviz. Bitmiş omlet krepini ters çevirip dolguyu yerleştiriyoruz, ardından parşömenle katlayıp birkaç saat buzdolabına koyuyoruz. Kahvaltı ve akşam yemeği için yemeye hazır.

Bu yemeğin yaratılmasındaki avuç içi, Çin'de olduğu gibi pirinç kağıdında ince krepler veya yaylı rulolar değil, orada ilk pişirilen rulo olduğu için Amerikalılara hala verilmelidir.

nachos

Yanlış kanı bu yemeğin Meksika mutfağına ait olduğunu.

1943'te bu yemeğin üzerine eritilmiş kaşar peyniri ve ince kıyılmış acı biberle doldurulmuş kızarmış mısır ekmeği yapıldı ve adı Ignacio Nachos Anaya idi.

Bir gün, Eagle Pass kasabası yakınlarındaki Fort Duncan'dan Amerikalı askerlerin eşleri, alışverişe gittikten sonra, bir şeyler yemek için kapanmak üzere olan bir restorana gittiler. Garson onlara yeni icat ettiği ve Nachos especiales adını verdiği bir yemek sundu. Bu becerikli adamın adı Ignacio Anaya'ydı.

Daha sonra, bu orijinal ve güzeli yaymayı ilk düşünen Frank Liberto oldu. baharatlı atıştırmalık Amerikan futbolu maçları sırasında stadyumlarda. Yakında bu yemek Teksas'ta popüler oldu ve daha sonra Amerika'nın diğer eyaletlerine yayıldı.

Tarifi ilk olarak 1954'te Saint Anne's Cookbook'ta yayınlandı. Başyapıtın yazarı, Meksika'nın Piedras Negras kasabasında Nachos adlı kendi restoranını açtı ve icat ettiği orijinal yemek, menüde ilk sıraya yerleştirildi.

Doğuda ne yiyorlar?

Yanlış kanı: Suşi ve rulolar Japonya'daki en popüler yiyeceklerdir.

Tabii ki, bu yemek Yükselen Güneş Ülkesinde oldukça yaygındır. Preslenmiş nori deniz yosununa sarılmış pirinç ve sebze sosislerinden oluşur. Servis yapmadan önce eşit parçalara kesilirler.

Suşi, Japonların ulusal yemeğidir, ancak tatillerde ve aile kutlamalarında, tıpkı bizim barbekü yaptığımız gibi kullanırlar. Bu nedenle, Japon halkının bu yemek olmadan yaşayamayacağına dair yaygın kanaat başka bir yanlış anlamadır.

Diyetlerindeki asıl isabetler pirinç ve sebzeler, özel olarak hazırlanmış algler, soya ve yeşil çay. Nigiri popülerdir - uzun bir parça okyanus balığı eti ve deniz yosununa sarılmış büyük bir pirinç topu. Ve wasabi yok!

Spagetti ve köfte

Yanlış kanı: Bu yemek İtalya'dan geliyor.

Bu yemek uzun zaman önce icat edildi ve tam olarak “milliyetini” belirlemek mümkün değil. MÖ 4. yüzyıla ait Mısır mezarlarında, erişte yapan insanları tasvir eden tabletler bulundu.

Birçok tarihsel gerçekler bilim adamlarını makarna kültürünün Romalıların İmparatorluğu genişletmek adına yaptıkları fetih savaşları sırasında dünyaya yaydıkları konusunda spekülasyon yapmalarına neden oluyor. Antik Romaçok yoğun bir nüfusa sahipti ve yiyecekleri koruma sorunu onun için büyük önem taşıyordu.

Modern formda hamur ürünleri Avrupa'ya Doğu'dan geldi. Japonya'da, Yeni Yıl Arifesinde misafirlere ince ve uzun erişte ikram etmek hala gelenekseldir: en uzun olanı kim alırsa bir yıl boyunca mutlu olur. İtalyan mutfak uzmanları makarna adı verilen orijinal bir yemek icat etti, ancak Rus deniz makarnası da aynı derecede iyi.

Köfte - köfte şeklinde bir yemek. Haşlanabilir veya kızartılabilirler ve hemen hemen her garnitür ile birleştirilirler. Bu yemeğin tarihi anlaşılmaz bir gizemle örtülüdür, ancak bazı ipuçları ve dil ipuçları bizi eski İran'a (şimdi İran'a) götürür. Kuzu etinden yapılan ünlü kufta yemeği, adını Farsça "dövülmüş et" anlamına gelen "koofte" kelimesinden almıştır.

Tüm İran'ı fetheden "yuvarlak pirzolalar" Orta Doğu'yu fethetmeye gitti ve ardından Avrupa'da ortaya çıktı. Venedikliler o günlerde baharatlı çeşni ve baharat yapımında ustaydılar, taze ete “lezzetini” katarlardı. Böylece, modern bir yemek ortaya çıktı - tarifi birden fazla insan nesli tarafından üzerinde çalışılan uzun spagetti ile baharatlı soslu köfte.

Kruvasan

Yanlış kanı: Bu tatlı incelik Fransa'da icat edilmiştir.

Kruvasan - krema veya reçel dolgulu, puf veya mayalı hamurdan yapılmış hilal şeklinde küçük bir un ürünü. Fransa'da ve tüm dünyada sabah kahvesi için tatlı veya kek olarak çok popülerdir.

Kökeni hakkındaki efsane, 17. yüzyılda, Avusturya'nın başkentinin Osmanlı İmparatorluğu birlikleri tarafından kuşatılması sırasında, yerel fırıncıların tüm sakinleri kölelikten kurtardığını söylüyor. Sinsi Türkler gizli bir kazı yapıp gece şehre gizlice girmek istediler ama o sırada fırıncılar ürünlerini hazırlıyorlardı ve alarma geçtiler. Sonuç olarak, saldırı püskürtüldü ve şehir ve sakinleri kurtarıldı.

Bu başarının şerefine, Viyanalı fırıncılar kruvasanları icat ettiler - sanki İslam'ın ana sembolü ile alay ediyormuş gibi hilal veya simit şeklinde havadar çörekler.

Fransa'ya geldikten sonra, doğuştan Avusturyalı olan Kral Louis XVI'nın eşi Marie Antoinette sayesinde bu çörekler ülkenin sembolü haline geldi. Nitelikli şekerlemeciler, sadece Fransız gurmelerini değil, bir bütün olarak tüm gezegeni hassas lezzetleriyle şaşırtarak, hazırlama yöntemini mutlak mükemmelliğe getirdiler.

Yengeç Rangoon

Yanlış kanı: Yemek Çin menşeli.

Rangoon, yengeç eti ile doldurulmuş derin yağda kızartılmış Tay köfteleri veya krem ​​peynirle karıştırılmış ikamesidir. yeşil soğanlar veya sarımsak. Bu orijinal mutfak kreasyonunun kökeninin izini sürmek oldukça zordur, ancak %100 garantili olarak bilinen bir şey vardır: Trader vic'in Amerikan şehri San Francisco'daki Polinezya mutfağı restoranları zincirinin bir şefi tarafından ortalarda bir yerde yaratılmıştır. -50'ler geçen yüzyılın.

Yengeç etinin tatlı ve hassas aroması, çıtır derin yağda kızartılmış hamur, tadın ilk saniyelerinden itibaren unutulmaz kılıyor. Ana koşul, köftelerin margarin veya diğer hayvansal kaynaklı yağlar eklenmeden sadece bitkisel yağda kızartılması gerektiğidir.

Şu anda, yemek Amerika Birleşik Devletleri'nde, özellikle Doğu bölgelerinde ve Orta Batı'da çok popüler.

Pizza

Yanlış kanı: Bu fast food ürünü İtalyanların icadıdır.

Tüm dünyada popüler olan bu yemeğin tarihi gizemle kaplıdır ve tüm insanlığın tarihi kadar eski olarak kabul edilir. İlk pizzanın ortaya çıktığı an, insanların kek yapmayı öğrendiği zaman olarak kabul edilebilir. Yaklaşık altı bin yıl önce eski Mısır'da pişirilenleri de içerebilirler. MÖ 5. yy'da eski Perslerin kalkanlarında peynirli kokulu pide pişirdikleri ve uzun yürüyüşler sırasında ateşlerin etrafında tarihler yaptıklarına dair referanslar var.

tam olarak Antik Yunançiğ hamurun üzerine sebze ve otlar sürülerek üzerine bol zeytinyağı dökülerek kömürlerde pişirilirdi. Hellas sakinlerinin dilinde bu tür ekmeklere plakuntos deniyordu. Eski Romalılar buna "plasenta" adını verdiler.

Amerikalılar pizza pişirirken hamurun üzerine çok fazla peynir, otlar ve ardından ana dolguyu koyarlar. İtalya'da bu daha sofistike bir mutfak sanatı eseridir. Bu ülkenin geleneksel pizzasının gerçek hamuru sadece elle yapılır: bir oklava yardımı olmadan fırlatılır ve döndürülür. Ve gerçek İtalyan pizzası sadece 200-215 ° C sıcaklıkta odun ateşinde pişirilen bir fırında pişirilir.

Pişirme ölçeği devasa: 2,5 milyar parçadan sadece 1,5 milyarı yurtdışına ihraç ediliyor, kalan miktar ülke sakinleri tarafından yeniyor.

Turşu ve lahana turşusu

Yanlış kanı: Bu İrlanda'nın ulusal yemeğidir.

Gıdaları tuzlamanın asıl amacı korumaktır. hasat edilen mahsul hasardan. Kışın sert geçmesi ve avlanmanın imkansızlığı durumunda gelecek için et ve balık bu şekilde hasat edildi.

Farklı bölgelerde yaşayan birçok halk bunu kendi yöntemleriyle yaptı. Güneyde - Küçük Asya ve Orta Asya'da, Transkafkasya'da, güneydoğu ve Avrupa'nın güneyinde - bu bölgelerde kışlar oldukça sıcak olduğundan ve orada uzun süre yiyecek depolamak zor olduğundan, kurutma ve dekapaj tercih ettiler, ve ekşi şaraptan sirke her zaman elinizin altında. Rusya, Belarus ve Ukrayna'da kendi yöntemleri uygulandı - tuzlama, dekapaj ve idrar yapma.

Hiçbir bilim adamı, sebzeleri ve diğer ürünleri tuzlamaya ilk başlayan ülkenin hangisi olduğunu kesin olarak söyleyemez. Büyük olasılıkla, bu Çin'de gerçekleşti, çünkü MÖ 3. yüzyılda Çin Seddi'nin yapımında çalışan işçiler pirinç şarabında fermente edilmiş lahana yediler.

Ancak tarifi komşularından - Korelilerden ödünç aldıklarına dair bir görüş var, çünkü bu insanlar yüzyıllardır kimchi kullanıyor. Modern Güney Kore'de bir devlet kimchi araştırma enstitüsü bile var.

Ancak İrlanda'nın kendi ulusal uzmanlığına sahip olmadığı ve çeşitli turşulara karşı hepimiz gibi aynı tavrı sergilediği kesin olarak biliniyor, yani onlar aktif tüketicileri ve hayranları.

Bugünlük haberler bu kadar. Herhangi bir yemeğin icadındaki önceliği tartışmak umutsuz bir iştir. Kaç millet, çok farklı tarifler. Ama sonuçta bilim adamlarının bir şeyler yapması gerekiyor, herkesin atomu parçalaması gerekmiyor.

Yemek pişirmede tüm gezegendekinden daha fazla incelenmemiş beyaz nokta var. Bu işteki ana şey, yemeklerin kokulu, lezzetli ve sağlıklı olmasıdır. Örneğin basit bir patatesten 500'den fazla harika yemek pişirebilirsiniz ve bunlar yalnızca yemek kitaplarında kayıtlı olanlardır.

Sürüm bir. Mayonez, başkenti Mahon şehri olan Menorca adasındaki savaş sırasında icat edildi. Efsaneye göre, 1757'de Fransız askerleri kuşatıldı, yiyecekleri tükenmeye başladı, sadece zeytinyağı ve tavuk yumurtası kaldı. Aşçılar Fransız ordusunu omletle “beslediler”, yeni bir tarif icat etmeleri gerekiyordu. Ana bileşenleri yumurta ve bitkisel yağ olan mayonez bu şekilde ortaya çıktı.

Sürüm iki. 1782'de İspanyollar Mahon şehrinin zaferini kazandı. Neşeli olayın şerefine, doğuştan Fransız olan Duke Louis de Crillon, herkese lezzetli yemekler ikram edilmesini emretti. Mayonez böyle icat edildi.

üçüncü sürüm. Sos, 18. yüzyıldan çok daha erken ortaya çıktı. Daha doğrusu, modern mayonezin prototipi. "Ali-oli" adı verilen yağ ve sarımsaktan yapılan bir sos İspanyollar tarafından uzun zamandır bilinmektedir. Temelde mayonez "icat edildi".

Avrupa'da olmasına rağmen uzun zaman mayonez asalet için bir incelik olarak kabul edildi, bu baharat gerçekten popüler hale geldi. Mayonez herhangi bir özel koşul veya ürün gerektirmez. Bu nedenle ev yapımı mayonez yapmayı da deneyebilirsiniz.

Mayonez hazırlama yöntemi.

İçindekiler:

• Çiğ yumurta - 1
• hardal tozu - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ (ideal olarak zeytin) - 150 ml
• Limon suyu (aşçılar, sirke ile değiştirilmesini tavsiye eder)
• kırmızı biber - 1 gram
• Şeker - 2 çay kaşığı
• Tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme sırası:

1. Çiğ yumurtayı tuz, hardal, şeker ve karabiberle çırpın, yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin. Karışımın katmanlara ayrılmaması için yağı kademeli olarak dökmek çok önemlidir.
2. Sos kalınlaşmalıdır. Ardından limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.
3. Kalan yağı dökün.

Gördüğünüz gibi mayonez yapmanın tüm sırrı, ürünlerin doğru karıştırılması ve çırpılmasıdır. Bir blender kullanmak en iyisidir, o zaman tek tip kalın bir kütle elde edersiniz. Ama eskiden mutfak aletleri yoktu, mayonez elle yapılırdı, belki de bu yüzden bu kadar değer veriliyordu.