ev Durum

Hangi marka yeşil çay sizin için iyidir. En iyi yeşil çay

Yeşil çay, dünyanın en popüler içeceklerinden biridir. Tarihi kahveden çok daha uzun ve renklidir ve anavatanı güvenilir bir şekilde kurulmuştur. Bugün bu ürünün üretimi dünyanın birçok ülkesinde yapılmakta, ancak Çin hala kalite, üretim hacmi ve çay içmeye karşı özel bir tutum açısından ilk sırada yer almaktadır.

Çeşitler ve üreticiler

Mağazada poşetli, küçük yapraklı ve büyük yapraklı yeşil çayı çeşitli fiyatlarla satın alabilirsiniz. Maliyete odaklanırsanız, Rusya'da 100 gram başına 7 ila 800 dolar arasında gerçekten yüksek kaliteli bir çeşit ürün satın alabilirsiniz. Ayrıca, Çin elit bükümlü çayı en pahalıdır, onu Japon, Endonezya ve Seylan izlemektedir.

En büyük üreticiler ve çay tarlaları, hem ülkenin güneyinde hem de kuzeyinde Çin'de yoğunlaşmıştır. Nadir ve pahalı olandan, basit, uygun fiyatlı, günlük kullanım için tasarlanmış yüzlerce çay türü burada üretiliyor. İyi yeşil çay her zaman geniş yapraklıdır ve ne kadar güçlü bükülürse, infüzyon o kadar güçlü olur, tadı o kadar hassas ve içeceğin kendisi o kadar sağlıklı olur.

Yeşil, siyahtan farklıdır, çünkü neredeyse fermantasyon aşamasından geçmez, yani etkisi altında oksitlenmez. dış faktörler ve kendi enzimleri. Bu, tabakanın tüm yararlı bileşenleri değiştirmeden ve diğer bileşiklere dönüşmeden tutmasını sağlar. Fermantasyonu önlemek için toplanan yaprak hafifçe kurutulur. canlı ve daha sonra yüksek sıcaklıklara maruz kalır. Bu, fırında kavurma olabilir, ardından yapraklar elle bükülür ve tamamen kurutulur.

Büküm seçeneğine bağlı olarak çaylar ayırt edilir:

tabaka boyunca kuvvetlice bükülmüş;
tabaka boyunca kuvvetlice bükülmüş;
hafifçe bükülmüş.

Levha eksen boyunca bükülürse, dallar, çubuklar, spiraller şeklini alır. Bu seçenek Japonya'da çok popülerdir ve önde gelen bir temsilcisi ünlü Gekuro ve çeşitlerinin çoğudur.

Çin'deki tarlalar binlerce yıldır var.

Yaprak yuvarlandığında, toplara, pullara benzeyebilir ve Çin'de Barut ve Japonya'da Sencha olarak etiketlenir. Çin'de bu tür çaylara inci de denir ve çok sayıda ipucu içeriyorsa altın veya emperyal olarak adlandırılır. Toplar farklı boyut ve şekillerde olabilir, çeşitleri çok fazladır.

Gevşek haddelenmiş çay, doğal olarak kurutulan bir üründür, bu nedenle düzleştirilmiş çim bıçakları gibi görünebilir. Ya hiç kıvrılmıyor ya da hafif kırışıyor. En popüler ürüne Long Ching denir.

Broşürler sadece sunumlarını arttırmak için bükülmez. Bu, çayın faydalı bileşenlerini daha uzun süre içeride tutmanın ve raf ömrünü artırmanın bir yoludur. Hafifçe bükülmüş yapraklar, hafif bir çiçek veya narenciye aroması ile narin, zayıf bir infüzyon verir. Güçlü bir şekilde bükülmüş olanlar, zengin, çok yönlü bir aroma ve tat ile her zaman daha doygundur. Yeşil çayın rengi, gümüşi bir parlaklığa sahip açık yeşilden koyu yeşile kadar değişebilir.

Uygun demleme ile çayın tadı bitkisel olarak telaffuz edilirse, bu düşük dereceli bir üründür. İyi ve pahalı bir üründe narenciyeden çiçeksi ve hafif bitkisel aromalara kadar pek çok aroma bulunur, doğal tatlılık ve bal aroması bulunabilir.

En ünlü çeşitleri

Çay endüstrisinde bir ürüne dikkat çekmenin birçok yolu vardır. Bu esas olarak reklam, güzel paketleme, orijinal slogandır. Ancak yüzyıllardır popülerleşmeden sürekli talep ve sevgi içinde olanlar var.

Xi-Hu Long-Jing - Xihu adasından büyük yapraklı yeşil çay

Aşağıda, en iyinin işaretini alan en önemli yeşil çay çeşitleri bulunmaktadır:

Xi-Hu Long-Jing - Xihu Gölü'nden büyük yapraklı Çinli. Antik çağlardan beri toplanan ve üretilen, bugün en iyileri ilk üçü olan 13 çeşide ayrılmıştır ve erken ilkbaharda toplanan geniş bir şişmemiş tomurcuk içeriği ile temsil edilir. Bu çay, zümrüt yeşili olabilen en açık infüzyon rengine sahiptir. Tadı çok zengin, aroması yoğun çiçeksi. Yaklaşık bir dakika demlenir ve demlenmenin ince dokunuşunun tadını çıkarmak için şeffaf bardaklarda servis edilir.
Taiping Hou Kui, sınırlı sayıda tarladan ve sadece güneşli bir günde hasat edilen bir çaydır. Hammadde seçimi için katı kurallar vardır. Bu, tomurcukla aynı büyüklükte iki genç, taze çiçeklenmiş yaprak tarafından kucaklanan bir çay tomurcuğudur. Böyle bir ürüne keskin çay yaprakları olan çay denir.
Bi-Lo-Chun - çay yapraklarının salyangoz olarak da adlandırılan küçük sarmal spiraller şeklini aldığı manuel büküm aşamasından geçer. Çeşit içinde 7 alt çeşide bölünmüştür ve çeşit ne kadar düşükse tat ve aroma o kadar zayıftır. Bi-Lo-Chun, demlendiğinde, infüzyonun hafif zümrüt rengini, taze aromayı, kalın, zengin tadı verir. Meyveli notalar tadında hissedilir. İçeceğin şeffaf bardaklarda servis edilmesi de adettendir. En büyük plantasyon Jiangxi eyaletinde bulunuyor.
Yongwu, en pahalı Çin çaylarından biridir. Güneş ışınlarının nadiren düştüğü ıslak ve nemli dağ yamaçlarında bulunan küçük tarlalarda yetiştirilir. İç piyasaya gidiyor, bu nedenle ülke dışında nadirdir.
Barut - çay yaprakları barut toplarına benzer, inci çaylarına atıfta bulunur, çok yoğun ve zengin bir tada sahip olduğu için çok az tüketilir.
Chan-Mi, Çin'deki ana gevşek çaydır, ikinci adı çay yapraklarının şeklinden türetilen "kaş" dır. Çiçekler, otlar ve turunçgillerle karıştırılmış klasik bir tada ve aromaya sahiptir.
Huang Shan Mao Feng en yüksek Çin çayıdır, çay yaprakları açık sarımsı bir renge sahiptir, tadı tatlıdır, aroması taze ve zengindir. Çay yaprakları serçe dillerine benzer.
Maojian, üretimi yapraklı üst tomurcuk olan büyük bir çay grubudur. Demlendikten sonra infüzyon kehribar rengi, hoş bir tat ile hassas bir tat kazanır. 1 fincan için gerçek Maojiang'ı elde etmek için 2 çay kaşığı almanız gerekir. çay yaprakları.
Tien Shan Yin-hao - doğal aromalı yasemin çayı. İnfüzyon hafif ve şeffaftır, tadı klasiktir ve aroması zengin çiçeksidir.
Dong Yuang Dong Bai, parlak bir çiçek aroması ve çok yönlü bir tada sahip açık sarı bir içecektir.

Çin çayları, tadı en güzel kokulu ve narin olarak kabul edilir. Bu ülkede, organoleptik özelliklerde farklı ve hayal edilemez şekilde çok sayıda çeşit üretilmektedir. Japon çayları daha koyu renkli ve daha az aromatiktir. En popülerleri Sencha, Bancha ve Gyokuro'dur. Hindistan'dan bir ürün, uygun fiyatı nedeniyle talep görmesine rağmen, en düşük kalite olarak kabul edilir. Hafif baharatlı bir tat ve aroma verebilir.

Faydalı özellikler

Yeşil çay, içerdiği vitaminler, amino asitler, uçucu yağlar, antioksidanlar nedeniyle en faydalı olanıdır. Flor, iyot, çinko, kalsiyum, potasyum ve antimikrobiyal bileşenler açısından zengindir. İnsan vücudu üzerinde aşağıdaki etkilerde ifade edilen yüksek bir biyolojik aktiviteye sahiptir:

bağışıklık sistemini güçlendirir;
damarları elastik yapar ve geçirgenliklerini azaltır;
gastrointestinal sistemin mukoza zarlarını iyileştirir;
zihinsel ve fiziksel performansı harekete geçirir;
kilo kaybı için yararlıdır;
antitümör etkisi vardır;
ağır metallerin tuzları dahil olmak üzere toksinleri giderir;
iskelet sistemini güçlendirir.

Yeşil çay, faydalı özelliklerini yalnızca uygun şekilde demlendiğinde korur. Kaynar su onlar için yıkıcıdır. Su sıcaklığı 60 ila 80 derece arasında olmalı ve infüzyon süresi 1 ila 3 dakika arasında sürer. İçecek aşırı maruz kalırsa, yüksek kafein içeriği nedeniyle acı olabilir. Bira yapımında önemli bir bileşen sudur. İçeceğin tadını bozmamak için mutlaka yumuşak, bahar olmalıdır.

Bir fincan yeşil içecek kilo vermeyi teşvik eder

Bu çayı içmek için en iyi zamanın ne zaman olduğunu bilmeniz gerekir. Bu süre sabahtan 16-18'e kadardır. Yeşil çay oldukça enerji verici bir içecektir, bu nedenle akşamları tavsiye edilmez. Hamile kadınlar ve çocuklar çaya karışmamalıdır.

En iyi yeşil çay

Hangi yeşil çayın daha iyi olduğu hakkında konuşursak, o zaman bu, birçok ipucu içeren erken ilkbahar hasadının bir ürünüdür. En kokulu, tadı hassas ve kullanışlı olarak kabul edilir. Hazır çay pahalı olduğundan ve bu konuda çok şey bilen insanlar tarafından satın alındığından, bu tür hammaddeler bozulma olasılığı hariç her zaman özenle işlenir.

En iyi yeşil çay Çin'de üretilir ve bunu binlerce yıldır yapıyor. Çin bilgelerinin birçok eseri, çay yaprağının faydalarına ve güzelliğine adanmıştır. Rusya'da piyasada satılan ürünün %50'si Çin'de satın alınır, geri kalanı Sri Lanka, Gürcistan, Vietnam'da, Japon çeşitleri çok nadirdir.

Greenfield Flying Dragon, Hunan'daki bir plantasyondan bir Çin yaprağıdır. Bitkisel notalarla açık renk infüzyonu, hafif çiçek aroması verir. Acılık ve burukluk yoktur;
Princess Java Best - hafif bir tada, hafif infüzyon, iyi tonik ile ucuz Çince;
Ahmed Yeşil Çay - hafif bir fıstık aroması olan Çin çeşidi Chan Mi ile temsil edilir. Hafif bir burukluk ile hafif bir infüzyon verir.

Çay satın alırken paket üzerinde verilen bilgilerin eksiksiz olmasına dikkat etmeniz gerekmektedir. Özel butikler ağı aracılığıyla satılan açık çayları tercih etmek en iyisidir. Burada sadece çay yapraklarını görmekle kalmaz, aynı zamanda istediğiniz çeşidi tadabilirsiniz. Çay üretiminin zamanlamasını kontrol etmek önemlidir, toplama anından bu yana ne kadar az zaman geçerse, içecek o kadar aromatik ve sağlıklı olur, çünkü yanlış koşullar altında uzun raf ömrü en pahalı çeşidin tadını bozabilir. . Böyle bir çay satın almak bile tehlikelidir.

Ev yapımı yeşil çay

Rusya'da siyah ve yeşil çay uzun zamandır çok çeşitli bitki materyallerinden hazırlanmıştır. Fireweed en popüler olanıydı, ancak benzer bir teknoloji kullanılmasına rağmen, çay yaprakları kuş üzümü yaprakları, kirazlar, ahududu ve şifalı bitkilerden hazırlanabilir. Kendi yeşil yaprak çayınızı yapmak için ihtiyacınız olan:

çiçeklenme döneminde, fireweed yapraklarını toplayın;
birkaç saat boyunca ılık bir odada düz bir yüzeye yayın, böylece kururlar ve meyve suyunun bir kısmını kaybederler;
daha sonra bir fırın tepsisine dizilir ve oksidasyon sürecini durdurmak için kızartma için fırına gönderilir;
kavurma işleminden sonra, yaprakları elle veya elle bükmeden yapılabilecek son kurutma gerçekleşir.

Çayı cam veya teneke kavanozlarda, oda sıcaklığında karanlık bir dolapta saklayın. Onlara kuru frenk üzümü yaprağı, peygamber çiçeği çiçeği, kekik ve diğer aromatik doğal katkı maddeleri ekleyebilirsiniz.

İyi yeşil çay gerçek bir hazinedir. Çin, Japonya ve Hindistan'da diğer çeşitlerden çok daha değerlidir. Hepsi, hafifçe fermente edilmiş çeşitlerin sağladığı şaşırtıcı faydalar ve daha ince etki sayesinde.

ÇİN, JAPONYA, GÜRCİSTAN, HİNDİSTAN, SRİ LANKA'DA YEŞİL ÇAY

Çin'den yeşil çay

Gök İmparatorluğu, çay kamelyasının doğum yeri olarak kabul edilir: insanlar burada 4 bin yıldan fazla bir süre önce çay içmeye başladılar. Çinliler "çay" derken yeşil çayı kastediyorlar. Çin, dünyanın seçkin ve nadir yeşil çeşitlerinin ana tedarikçisidir. Ünlü ilk on Çin çeşidine dört yeşil çay dahildir.

Çin yeşil çayının türleri ve özelliklerinden biraz sonra bahsedeceğiz. Bu arada - diğer ülkelerin en değerli temsilcileri.

Japonyada

Ve Japonya'da sadece yeşil çeşitler üretilir. Ve teknoloji çok sıra dışı: çay yaprağı, çaya alışılmadık, özel bir tat ve infüzyonun daha koyu bir rengini veren sıcak buhara maruz kalıyor. Ve uzmanların özel ilgisine layık çeşitlerin bir listesi:

Senya. Japonya'da üretim hacmi yaklaşık 2/3'tür. Klasik çay, dışa doğru, zengin yeşil renkli ince iğnelerdir. Aroması odunsu, tadı hafif bir acı ile tatlıdır.
Gekuro. "İnci damlası" olarak tercüme edilir. Bu daha nadir ve daha pahalı bir çaydır. Bunun için hammaddeler kesinlikle erken ilkbaharda toplanır. Toplamadan 20 gün önce, çay çalıları gölgelenir, bu da yapraktaki tanen konsantrasyonunu azaltır. Bu sayede acılık içermeyen daha hassas ve tatlı bir tat elde edilir.
Mattya. Sadece demlenmeyen, aynı zamanda tatlılara eklenen egzotik toz çay. Buğulanmış yapraklar sap ve damarlardan temizlenir ve ardından toz haline getirilir. Garip görünümüne rağmen, içinde kimyasal hiçbir şey yoktur. Demlemek için küçük bir tutam yeterlidir: Bu çayın konsantrasyonu çok yüksektir.
Genmaicha. Sencha ve kızarmış pilav karışımıdır. Daha önce, sadece fakir Japonlar içti: pirinç içeceğin tokluğunu arttırdı ve tuz eklendiğinde, bu çay ilk yemek gibi bir şeydi. Bugünlerde herkes genmaicha içiyor.

Gürcistan'da

Gürcü çay tarlaları dünyanın en kuzeydekileri arasındadır. Burada 16. yüzyılda yeşil çay üretilmeye başlandı. Şimdi sayılarla sınıflandırılan birkaç düzine çeşit var: 10'dan 125'e. Sayı ne kadar büyükse, çay o kadar iyi. Numaralandırılmış olanların en iyisi 125 numaradır, ancak daha da değerli olan çeşitler vardır, örneğin "Ekstra" ve "Gürcü Buketi".

Dağlar ülkesinde, yeşil çay, tıpkı Çin pu-erh'i gibi, genellikle tuğla şeklinde üretilir. Böylece faydalı özelliklerini koruyarak daha uzun süre saklanır.

Hindistan'da

Ancak Hindistan'da hafif çeşitler aralarında kök salmadı. yerel sakinler. Ülkenin kuzeyinde küçük hacimler üretilir: esas olarak komşu ülkelere satış için.

Sri Lanka'da

Seylan çayı… Bu kelimelerin birleşiminde ne kadar kalite yatıyor. Seylan'da (Sri Lanka'nın eski adı), büyük yapraklı, elit yeşil çay çeşitleri üretilir. Romantik adı "Okyanusun İncisi" olan ürün bunların arasında öne çıkıyor. Turta, çiçeksi bir tada sahiptir, zengin ve çok yoğundur. Egzotik bir meyve olan soursep özü içeren Seylan çayı da ilginç, aydınlatıcı ve parlaktır.

YEŞİL ÇAY NASIL ÜRETİLMİŞTİR? Koleksiyondan paketlemeye

Yeşil çay üretiminin amacı, işlemenin ilk aşamasında yaprak oksidasyonunu önlemektir. Siyah ise hasattan hemen sonra fermente edilir.

Yeşil çayın birçok çeşidi olduğu için, bunların üretimi için pek çok benzersiz tarif vardır. Tüm bu çeşitliliğin altında yatan birkaç ana aşama vardır.

Hammaddelerin toplanması

Yeşil çayın hammaddeleri genç floşlar (İngilizceden - sürgünler), yoncalardır. Çoğu zaman, koleksiyon erken ilkbaharda başlar, ancak kesin zaman, belirli çeşide bağlıdır. Çay toplamanın katı kuralları vardır. Örneğin, bazı çeşitler, yağışın olmadığı ve belirlenen sıcaklık rejiminin gözlemlendiği, günün kesin olarak tanımlanmış bir saatinde yaprakların toplanmasını gerektirir.

Buharlama: 2-3 dakika

Amaç, tabakanın oksitlenmesini önlemek ve şekil vermek için elastik hale getirmektir. Çay, sıcak buhar üreten (yaklaşık 95-100 derece) özel cihazlarda buharda pişirilir. Yaprak ekipmana yerleştirilir: çayın sonraki kurutma için gerekli olan yeni özellikleri kazanması için sadece 2-3 dakika yeterlidir.

Kuruma: 10-15 dakika

Buhar işleminden sonra yapraklar %60-62 nemde, 90-95 derece sıcaklıkta kurutulur. Amaç: Bir sonraki aşama olan büküm için nem içeriğini azaltmak. Levhanın kurutulması özel cihazlarda gerçekleştirilir.

Büküm: 60-80 dakika

Bükme işleminde yaprağın yüzeyi zarar görür ve ondan meyve suyu salınır. Siyah çay yoğun ve uzun süre sarılırsa, yeşil çay için bir veya iki kez kurutma kullanılır. Bunu yapmak için özel silindir cihazlarına yerleştirilir.

Fırında kurutma

Son kurutma özel fırınlarda gerçekleşir. Amaç: yaprağın son dehidrasyonu. Sonuç olarak, nem içeriği %2-5'e düşer, hammadde daha koyu, zeytin rengi alır.

Paketleme

Her şey belirli bir fabrikada veya özel sektörde yürürlükte olan standartlara bağlıdır. Genellikle bir parti, hammaddelerin kalitesine göre birkaç kategoriye ayrılır: örneğin, 1., 2., 3. kategorideki büyük tabakalar, 2. ve 3. kategorideki küçük tabakalar. En düşük kalite, kırıntı şeklinde çaydır. Yeşil çeşitleri sevenler tarafından çok değer verilen büyük yapraktır: daha kokulu, parlak, zengin bir infüzyon verir.

ÇİN YEŞİL ÇAY DÜNYASI

Yeşil çay, Çin'in ulusal içeceğidir ve bölge sakinleri arasında popülerlik rekoru sahibidir. Çin - genel olarak çayın doğum yeridir ve özellikle yeşildir. Tarihsel kaynaklarda bundan ilk söz, Han Hanedanlığı döneminde MS 1. yüzyıla aittir. Şu anda, başlangıçta buna benzeyen hiyeroglif "cha" ortaya çıktı - "荼".

Yüzyıllar boyunca, Çin yeşil çayı sadece imparatorluk ailesi ve saray mensupları için mevcuttu. Çin, bu güne kadar ana üreticisi olmaya devam ediyor. Ancak kırmızı çeşitler burada daha az popülerdir.

Çin'de çay içmek bir ritüeldir, bize Budist rahiplerden gelen bir törendir ve meditatif ve diğer ruhsal uygulamalarla çok ortak noktası vardır. Yeşil çayın törenler için ilk içecek olduğuna ve ilk olarak Çin'de ortaya çıktığına şüphe yoktur.

Tarihçiler, çay kültürünün en parlak döneminin 7-10. yüzyıllara düştüğünü belirlediler. Başlangıçta yeşil çay ilaç olarak kullanıldı. Pek çok edebi kaynak, Çin'deki çayın yüksek değerinden bahseder: onun hakkında şiirler ve incelemeler yazıldı ve yazıldı, onu düşünen Konfüçyüs'ün aforizmaları en iyi içecek"yorgunluğu gidermek ve ruhu yatıştırmak için."

Tat ve aroma

Şekersiz yeşil çayın en lezzetli yanı üstünlük duygusudur. Bunlar tam olarak kimin sözleri bilmiyorum ama eminim ki bu kişi gerçek Çin yeşil çayını hiç denememiştir. Sadece farkındalıktan dolayı değil, içmek hoş yüksek fayda, aynı zamanda sizi başka bir boyuta taşıyabilecek lezzetli, bağımlılık yapan bir tat sayesinde.

“Çay buketi pahalı şarap gibidir. Tekrarlanamaz, hazırlanmasının sırları sadece yazara açıktır.

Caitlin Turner

Çin yeşil çayının tüm çeşitleriyle birlikte, her birinin benzer notaları vardır: çiçeksi, bitkisel, canlandırıcı ve nazik.

Erken hasat çayı (ilkbahar) genellikle daha hafif bir aromaya ve tatlı bir tada sahipken, yaz ve sonbahar çeşitlerinde tuhaf bir acılık ve burukluk vardır. İnfüzyonun yeşil bir tonu vardır: açık yeşilden zümrüt yeşiline.

Çin yeşil çayının en iyi çeşitleri: TOP 5

Bu sınırsız çay çeşidinin tüm çeşitlerini listelemek ve denemek gerçekçi midir? Muhtemel değil, ama neden bunu hedeflemiyorsunuz? Ve en parlak ve en popüler beş büyüleyici ile başlamalısınız.

. Bu, Anhui Eyaletinin dağlık bölgelerinin gerçek bir mücevheridir. Bu çay, dünyadaki en popüler on çeşitten biridir. İlk yapraklar çalıların üzerinde çiçek açmaya başladığında, erken ilkbaharda hasat edilir. Çay işleme toplama gününde başlar: bu sayede infüzyon aromasını ve tazeliğini kaybetmez. Üretimin son aşaması yaprakların fırınlarda kurutulmasıdır. Mao Feng'in aroması saf, belirgin, tadı şeffaf ve hafiftir.

. Çince'den çayın adı "acı gözyaşı" olarak çevrilir. Ancak böyle üzücü bir ismin enerjisi ve aroması ile ilgisi yoktur. Delici tadı ekşidir, hatta biraz acıdır, ancak kokulu notalar bu acıyı olumlu bir şekilde vurgular. Ku Ding gerçek bir şifa kaynağı. Toksinleri vücuttan uzaklaştırır, tansiyonu normalleştirir, kolesterolü düşürür, kurtulmaya yardımcı olur. fazla ağırlık. Taze demlenmiş infüzyonun, akşamdan kalmayı hızla ortadan kaldırmaya yardımcı olduğu fark edilir.
. Bu temsilci, Çin çay kültürüyle tanışmak için ilk adımlarını atan kadın ve erkeklerin, aşıkların, bilenlerin ve yeni başlayanların kalbini kazanıyor. Uyumlu, rafine tadı çiçeksi, çimenli tonlarla doyurulur, ancak kavrulmuş kabak çekirdeği notaları ön plana çıkar. Longjin, canlandırıcı, canlandırıcı, günlük bir içecek olarak harikadır. Ruh halini iyileştirir ve sizi yaratıcı bir dalgaya sokar.

. « Bambu yapraklarının tazeliği "- adı Çince'den bu şekilde çevrilmiştir. Bu canlandırıcı yeşil çay, ceviz ve çayır notaları ile güneşli, narin, sofistike bir tada sahiptir. Emek yoğun üretim ve dikkatli hammadde seçimi (mükemmel genç yapraklar bile kullanılır) Zhu Ye Qing'i seçkin yeşil çeşitlerden biri yapar. Bu çay bilenler, zarif ve sofistike notaları sevenler içindir.
. "Baharın zümrüt sarmalları" olarak tercüme edilen şiirsel bir isme sahip çay, eşsiz aromasıyla sizi alışılmış ritmin dışına çıkarır. Bunun için hammadde ihale genç tomurcuklar ve yapraklar. Çay çalıları meyve ağaçları arasında yetişir: tesadüf ya da değil, ama Bi Lo Chun'un tadı meyveli ve çiçek notaları, hafif bal tonları ile doludur.

BİLEŞİM VE KULLANIM

Dünyada çay kadar derinlemesine araştırılmış herhangi bir yiyecek var mı? Şüpheliyim. Görünen o ki, kimyasal bileşimi baştan sona incelendi, ancak bilim adamları hala Farklı ülkeler sakinleşmeyin ve belirli çeşitlerin karakteristiği olan daha fazla yeni özellik bulmayın.

Çay araştırmalarının sonuçlarının bir analizi, Çin yeşil çayının insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan 5 ana bileşen içerdiğini gösterdi.

Yeşil çayın sağlığa 5 faydası

Vitaminler. Uzun numaralandırmalara girmeyeceğiz: çay ve diğer ürünlerdeki vitamin konsantrasyonunu karşılaştırmak yeterlidir. Örneğin, bir fincandaki P vitamini portakaldan 4 kat, A havuçtan 6 kat daha fazladır ve E vitamini cevizdekiyle hemen hemen aynıdır.

Etkileyici?

Mikro elementler. Günde 1-2 bardak taze yeşil çay için ve diyet takviyelerine ve mineral komplekslerine hayır deyin. İşleme ve fermantasyon sürecinde bile, tüm faydalı maddeler yaprakta korunur: flor, iyot, potasyum ve kalsiyum, magnezyum ve hatta altın (çok az da olsa). Böylesine zengin bir bileşim, vücuttaki bu maddelerin eksikliğini fazlasıyla telafi eder ve bu, birçok hastalığın ve güç kaybının mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
Tanenler. Bunlar, yeşil çeşitlerde, koyu çeşitlerden iki kat daha fazla korunan polifenollerdir. Kendi içlerinde birbirine bağlı olan cilt ve sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler.
Amino asitler. Yeşil çay, başlıca glutelinler olmak üzere 17 amino asit içerir, ancak suda çözünür albüminler de vardır. İşleme sırasında, ikincisinin içeriği %10 artar. Bu arada yeşil çay, siyah çaydan daha fazla protein içerir. Çay amino asitleri arasında, duygusal arka planı aktif olarak geri yükleyen, sinir gerginliğini azaltan glutamin vardır.
Alkaloidler. Thein, kafein, teobromin, teofilin - onlara bir fincan kokulu infüzyon içtikten sonra yumuşak ama sabit bir canlılık ve onarıcı bir etki borçluyuz.

Canlandırıcı yeşil çay: çay kafein hakkında

Bazı nedenlerden dolayı, birçok insan siyah (Çince'de kırmızı) çayın yeşilden daha fazla canlandırdığını düşünüyor. Ve bu bir hatadır: Geceleri içmeyi deneyin, kendiniz göreceksiniz. Bunun nedeni, kafein de dahil olmak üzere içindeki alkaloidlerin daha yüksek içeriğidir.

"Yani kafein kötü!" Çoğu kişi diyecektir. Bazı ayarlamalar yapalım: sadece taşikardiye neden olan "kahve kafein" (totoloji için üzgünüm) zarar verebilir ve bir dozla aşırıya kaçarsanız, zihnin geçici olarak bulanıklaşması ve mide bulantısı. Yeşildeki yüksek tein içeriği bir tür kafeindir. Çok daha yumuşak davranır, sabit fakat keskin olmayan bir canlılık verir, bu da bir bozulma gerektirmez.

Böylece, kahveyi çayla değiştirerek, kötü yan etkilerden kaçınarak doğru gücü elde edersiniz. Ancak yine de yeşil çeşitlerin gece içilmesini önermiyoruz.

Fayda ve zarar

Yeşil çayın faydaları, potansiyel zararlarından çok daha ağır basmaktadır. Bunu hissetmek için günde 1-2 bardak kaliteli ve uygun şekilde demlenmiş bir içecek içmek yeterlidir.

Güzellik ve gençlik. Antioksidanlar sadece kanser gelişimini engellemekle kalmaz, yaşlanmayı da yavaşlatır. Yeşil çeşitlerin hayranları sağlıklı bir cilde, parlak saçlara, harika bir ruh haline ve ince bir vücuda sahiptir.
Sağlıklı kalp ve kan damarları. Yeşil çeşitler, kalbin çalışmasını normalleştiren ve kan damarlarının durumunu iyileştiren çok sayıda potasyum ve flavanoid içerir. Günlük çay içme - ateroskleroz ve hipertansiyonun önlenmesi. Baskı üzerindeki etkisine gelince: Yeşil çeşitlerin baskıyı azalttığı inancı her zaman doğru değildir. Daha sık olarak, iyi çay bu göstergeyi normalleştirir: yüksek düşüşler, düşük artışlar. Ama her zaman değil. Her çeşidin ve organizmanın bireysel özelliklerini unutmamalıyız. Basınçla ilgili sorunlar varsa, belirli bir çay türünün etkisini gözlemlemeye değer.
Sindirim. Mide ülseri ile bile zayıf bir infüzyon içilebilir. Kaliteli bir içecek, pankreas enzimlerinin üretimini normalleştirir ve yiyeceklerin sindirimini hızlandırır.
Güçlü kemikler ve sağlıklı eklemler. Tüketim oranı gözlenirse, yeşil çay eklem-bağ ve kas-iskelet sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Metabolik artrozun nedeni olan toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve gençler bile kalitesiz gıdalardan dolayı bunlarla karşı karşıya kalır.
Gergin sistem. Yeşil çay canlandırır - bu bir gerçektir. Doyurucu bir yemekten sonra uykuya dalmak, işe veya çalışmaya konsantre olmak zordur. Bir fincan taze yeşil çay canlanacak ve sizi yeni bir dalgaya sokacaktır. Çay içmek yatıştırır, sinir gerginliğini giderir, güç verir.
Savaş kilolu. Çin çayı, atıştırmalıklar ve tatlılar olmadan iyidir. Tadı parlak ve derindir: çeşitli notaların tadını çıkararak vücudunuzdaki fazlalıkları temizler, bu da kilo vermeniz anlamına gelir. Sıcak bir içecek, diyetin toplam kalori içeriğinin azalması nedeniyle yanlış bir açlık hissini ortadan kaldırır. Ana şey, yemeklerden ayrı olarak çay içme alışkanlığı kazanmaktır.

Tüm bu faydalar, yüksek kaliteli bir ürünün ılımlı tüketimi ile elde edilebilir. Çay yapraklarının poşetlerini ve uzun süreli saklanmasını unutun: her zaman taze çay için ve faydalarını hissedin.

Herhangi bir ürün zarar verebilir: önlemi almazsanız. Yeşil çeşitler uyku sorunları yaşamamak için sabahları içilmelidir. İlaçlarla yıkanmamalılar ve basınçla ilgili sorunlarınız varsa durumunuzu izlemeniz gerekir.

demleme HAKKINDA HERŞEY

Bir fincan güzel kokulu çayın keyif ve fayda getirmesi için doğru şekilde demlenmesi gerekir. İşte doğru pişirmenin dayandığı üç sütun:

su: sıcaklığı ve bileşimi;
çay ve su oranı;
demleme süresi.

Bu üç kriter arasındaki denge, içeceğin tadını ve özelliklerini belirler. Ve şimdi daha ayrıntılı olarak.

su hakkında. Şehir dışında yaşıyorsanız ve temiz su kaynağından çok uzak olmayan bir yerde yaşıyorsanız, Çin çayının her uzmanı sizi kıskanacaktır. Demlenmesinin temeli olarak yaşayan kaynak suyundan daha iyi bir şey yoktur. Ancak şehir sakinleri, güvenilir şirketlerden şişelenmiş suyu filtrelemeye veya satın almaya özen göstermelidir.

Çay için su bir kereden fazla kaynatılmamalıdır. Özellikle yeşil çeşitlerin demlenmesi söz konusu olduğunda. optimum sıcaklık- 80-85 derece. Bir termometre olmadan nasıl belirleneceğinin sırrı: su ısıtıcısının kapağını açın, avucunuzu ona getirin. Buhar yanmazsa, ilk boğazı güvenle yapabilirsiniz. Çok sıcak su yeşil çayın faydalı özelliklerini öldürür ve tadını bozar!

Su ve çay oranı. Oran, çay yapraklarının çeşidine, boyutuna ve şekline bağlıdır. Ortalama oran: 200 ml suya küçük bir kaşık kuru ürün.

Demleme süresi hakkında. Her şey, infüzyonun istenen etkisine ve yoğunluğuna bağlıdır. Bu arada, tein (kafeine benzer) dökülmeden sonraki ilk 40-60 saniye içinde suyu doyurur, daha sonra yapraklardan sadece tanenler salınır, bu da uzun süre demlenirse içeceğe acılık katabilir. Bu nedenle maksimum canlılık elde etmek istiyorsanız yapraklar bir dakikadan fazla suda bekletilmemelidir. Her infüzyonu bir dakika tutmak en uygunudur.

En uygun boğaz sayısı. Yine, çok şey çeşitliliğe ve kalitesine bağlıdır. İyi çay 5-10 infüzyona dayanabilir. İlk demlemeyi içmiyoruz, sonraki her bir demi bir öncekinden birkaç saniye daha uzun tutuyoruz. Aslında, her şey deneyimle gelir. Zamanla, demleme süresini ve boğaz sayısını sezgisel olarak belirlemeyi öğreneceksiniz.

Damla demleme prosedürü

Çin'de poşet yok, burada kaynar suyun döküldüğü kuvvetli çay yapraklarında ısrar etmiyorlar. Yeşil çayı demlemenin en iyi yolu dökme yöntemidir. Tüm faydalarını ortaya çıkarmanızı, tatlardaki değişimi gözlemlemenizi sağlar.

Çin'de yeşil çeşitler kilde demlenmez. Kuralları çiğnemeyelim ve bir cam çaydanlık veya porselen gaiwan almayalım. Bulaşıkları uykuya dalmadan önce açık ateşte ısıtmak ya da sıcak su ile durulamak iyi olur. Isının etkisi altında yapraklar esansiyel yağları salmaya başlar: aromayı solumak çay içmenin en iyi beklentisidir.

Su ısıtıcısına su dökün, 30-60 saniye sonra boşaltın. Aromanın tadını çıkarmayı unutmayın. İlk boğazı 1 dakika, sonraki 5-10 saniye daha uzun tutuyoruz. Kaseleri veya bardakları doldurmadan önce sıcak suyla durulayın.

Neden ilk içkiyi içmiyorlar? İlk olarak, sonraki infüzyonların aromasını daha iyi ortaya çıkarmaya hizmet eder. İkincisi, yaprakları tozdan temizler.

Çay kültürünü inceleme yoluna giren herkesin önünde şaşırtıcı umutlar açılıyor. Bir sonraki tadımla, her yeni çeşitle yeşil çayın dünyası algınızı açar, sizi farkındalık ve sağlıkla doldurur.

Muhtemelen yeşil çay en zengin çeşittir. Örneğin, oolonglar güney Çin'de yalnızca iki ilde kalabalıksa ve pu-erh yalnızca Yunnan'da üretiliyorsa, yaygınlık açısından yeşil çay ilk sırada yer alır. Ve tabi ki "Çin çayı" denilince akla ilk gelen yeşil çaydır. Bugün hangi yeşil çay çeşitleri var ve hangileri en iyisi?

Yeşil çay çeşitleri ve çeşitleri

Önce pazarlamayı ayıralım. Muhtemelen çaya dalmayan biri için "Baharın Zümrüt Spiralleri" ile "Bir Geyşanın Düşleri" arasında ismin yaratıcılığı açısından bir fark yoktur. Aynı zamanda Bi Lo Chun "Baharın Zümrüt Spiralleri" bir çeşit çaydır ve padişahların, geyşaların hayallerini pazarlamaktadır.

Çeşit çayı ne anlama gelmektedir? Belirli bir bölgede özel bir çeşitteki bir çalıdan yetiştirilen ve kendi teknolojisine göre üretilen çaydır. Her şey, şarap ve üzüm bağları gibi. Bu parametrelerden biri standarda uymuyorsa, çayın bu isimle anılma hakkı yoktur. Bu nedenle, Long Jing "Ejderha Kuyusu" çayına yalnızca Zhejiang eyaletinde yetişen belirli çalıların yapraklarından elde edilen çay denilebilir. Aynı çalılardan yetiştirilen, aynı şekilde yapılan, ancak başka bir ilde olmayan çay.

Üstelik devlet, çayların isimlerini coğrafi olarak koruyor - Xi Hu Long Jing, yalnızca Xi Hu Gölü yakınlarındaki tarlalarda yetiştirilen çay olabilir. Başka bir yerde yetiştirilen Long Jing, Xi Hu olarak adlandırılamaz. Neden her şey bu kadar zor? Çünkü iklim ve coğrafya çayın kalitesini, tadını büyük ölçüde etkiler. Gölün kıyısında, bazılarında dağlarda, bazılarında ovalarda bazı koşullar vardır ve tüm bunlar farklı çaylar yaratır. Xi Hu, en lezzetli ve en pahalı Long Ching'dir ve bu nedenle, bu ad altında, dürüst olmayan bir üretici, çayı maliyetinden daha fazla satabilir.

Ve endüstriyel plantasyonlardan yüzlerce tonluk hasat edilen ve meyve parçaları ve tatlandırıcılarla seyreltilmiş sıradan sencha'yı aldığınızda, bazı çay dükkanlarında görülebilen tüm yaratıcı ihtişamı elde edersiniz - padişahların, geyşaların hayalleri ve hayalleri, ejderhalar, maymunlar, samuraylar, anka kuşları ve daha doğu faunası. Bu isimleri tam olarak kimlerin bulduğunu bilmiyoruz.

Halkalara ve toplara bükülmüş çaylar da çeşit değildir. Genellikle tüm bunlar, hammaddelerin maliyetini artırmanın bir yoludur, pazarlamacılar buna “tüketici özelliklerinin iyileştirilmesi” adını verir. "Çiçek açan" çaylar, bir bardaktaki bir toptan bir çiçek göründüğünde, içmek için değil, sürece hayran olmak içindir. Çiçekler gibi masaya koyun - ve hayran olun. Başlangıçta mesele buydu ve bu çayı içmek vazodan bir yudum su almak gibidir.

Hangi yeşil çay daha iyidir?

Genel olarak, elbette, kişisel olarak sevdiğiniz bu. Ve böylece - Çin'de "Ünlü çeşitler" listesi var. Sık sık düzeltir, bazıları oraya girer, bazıları çıkar. Bu çaylar endüstri fuarlarında ödüller kazandı ve devlet hediyesi olarak sunuldu. Demek istediğim, bunlar gerçekten olağanüstü çaylar, en iyinin en iyisi.

Uzun Ching (Ejderha Kuyusu)

Neyle ünlü:Çin'de 1 numaralı çay. Neredeyse tüm yeşil çayların sembolü. Neredeyse ülkenin kültürel mirası olarak tanınan, 8. yüzyıldan beri bilinen devlet başkanı adına sunulan çok sayıda ödül aldı. Çeşitliliğin kaynaklandığı 18 çalı günümüze ulaşmıştır. Çikolata notaları, güneşin ve baharın aroması ile muhteşem çiçek aroması. Tatlı, zengin tat. Mükemmel şekilde canlandırır, tonlar.

Huang Shan Mao Feng "Sarı Dağların Tüylü Zirveleri"

Neyle ünlü: 80'lerde resmi bir hükümet hediyesiydi. Hafif çiçek nüansları ile tat ve aromada çok belirgin tazelik. Rahatlatır, tazeler.

Bi Lo Chun "Baharın Zümrüt Spiralleri"

Neyle ünlü:Çin'de "Dragon Well"den sonra iki numaralı çay. Jiangsu Eyaleti, Dongting Gölü yakınlarındaki tarlalardaki meyve ağaçları arasında yetişir. Küçük, sarmal bir çay yaprağı içinde bükülmüş, beyaz bir yığınla kaplı. Çok zarif, nazik, yumuşak, tatlı. Çiçek aroması ve meyvemsi tat. Güçlü bir şekilde rahatlatır. Züccaciyede demleme yaparken, villusun dansını izleyebilirsiniz - çok muhteşem bir manzara. Bu çayın karakteristik bir özelliği, çay içerken ortaya çıkan inanılmaz hafifliktir.

Tai Ping Hou Kui "Hawken'den Maymun Lider"

Neyle ünlü: 2004 yılında San Francisco'daki Panama Pacific Show'da altın, "Yeşil Çayların Kralı" seçildi. Baş döndürücü çiçek aroması, tütün notaları ile yoğun yumuşak tat.

Liu An Gua Pian "Kabak Çekirdeği"

Neyle ünlü: Ulusal ve dünya sergilerinde 8 kez ödül kazandı. Parti adına yabancı heyetlere sunuldu. Çok nazik, yumuşak, hafif, neredeyse kadınsı çay. Büzülme olmadan. En tatlı yeşil çaylardan biridir.

Meng Ding Gan Lu "Meng Ding Zirvesinden Tatlı Çiy"

Neyle ünlü: kutsal Taocu dağlardan birinde yetişen çay - Meng Ding, yaklaşık 1500 metre yükseklikte. El yazmaları, "gan lu" ("tatlı çiy") gibi çay çeşitlerinin Han Hanedanlığı (MÖ 2. yüzyıl - MS 1. yüzyıl) kadar erken bir tarihte bilindiğini, narin bir aromaya ve meyveli bir tada sahip olduğunu söylüyor. Çok nazik ve hafif zarif çay.

Zhu Ye Qing "Bambu Yapraklarının Tazeliği"

Neyle ünlü: manastırlarla çevrili dağ plantasyonlarında yetişir. Zaten Tang Hanedanlığı döneminde, imparatora buradan çay tedarik edildi. Tatlı bir tat ile taze bir aroma, ekşi bir tada sahiptir. Harika bir şekilde yenileniyor. Bardakta dikey olarak yükselen ve sonra düşen, sonra geri yükselen çay yapraklarının dansını izlemek ayrı bir keyif.

Dünyada birçok yeşil çay çeşidi vardır. Her birinin kendi benzersiz nitelikler. Bazıları narindir, bazıları ekşidir, bazıları keskin bir kokuya sahiptir, diğerleri çiçeklidir. Ancak bu çeşitlilik, kişisel olarak gerçekten seveceğiniz bir çay seçmenize olanak tanır.

Tadına göre yeşil çay çeşitleri ikiye ayrılabilir:

Ferahlatıcı tat (Kukicha, Bancha, Sencha);
Tart tadı (Chung Mi, Shen Puer, Barut);
Çiçekli Baharatlı (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Çiçek nazik (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Çin, genel olarak, çay açısından harika. Burası sadece çayın doğduğu yer değil - tüm benzersiz tarifler, toplama, işleme ve hazırlama teknolojileri orada icat edildi.

Çay yaprakları yuvarlanır, kavrulur, fermente edilir, tabakalar halinde preslenir, toz haline getirilir, toplar haline getirilir, bir çiçek oluşturacak şekilde bağlanır. Bu, bazıları hala uzmanlar tarafından bilinmeyen binlerce çay çeşidine yol açtı.

Çin'de, her eyalet, geleneksel olarak kendilerinden kaynaklanan teknolojilere bağlı olarak tamamen farklı bir çay üretir. Ayrıca kaliteleri 8 standart tarafından belirlenir.

Klasik olarak kabul edilen 6 çeşit Çin yeşil çayı:

Chun Mi, Çin'in ihraç ettiği başlıca çaylardan biridir. Avrupa'ya ilk gelen oydu ve Avrupalıların gerçek çayla ilişkilendirdiği ekşi tadı. Güçlü, ucuz, katkı maddesi ve tatlandırıcı içermez.

Barut - adını, küçük toplara bükülmüş, bir atışa benzeyen, ne zaman çatırdayan yapraklar nedeniyle aldı. yüksek sıcaklıklar. Aslında, dünyanın en popüler yeşil çayıdır. Güçlü, ekşi, çok hoş bir aroması var.

Longjing - "İmparatorluk çayı" unvanını aldığı için çok hassas bir çiçek tadı ve aroması vardır. Fiyatı oldukça uygun olmasına rağmen elit bir çay çeşididir.

Tocha, yeşil çayın en şifalı çeşitlerinden biridir. Diyetler ve vücudun diğer açlık durumları için önerilir. Yeşil veya siyah olabilir.

King Ding - güçlü bir aromaya ve hoş bir baharatlı tada sahiptir. Çoğu zaman, tatiller ve diğer kutlamalar için kullanılır.

Mao Feng - yumuşak, narin ve hatta tatlı bir çiçek tadı vardır. Stresi hafifletmeye ve koşuşturmacadan uzaklaşmaya yardımcı olur.

Kısacası yeşil çay, çok az parçalanmaya veya oksidasyona uğrayan çaydır. Yani, bir bitkiden veya daha doğrusu yapraklarından ve tomurcuklarından işleme sırasında alabilirsiniz. farklı şekillerİçmek.

Birbirinden farklı üretim türleri, çay yapraklarına tamamen eşsiz bir renk, aroma ve tat verir. Çayın kalitesi, çalıların büyüme koşulları ve montaj sürecinin özellikleri gibi faktörlerden de etkilenir.

Başlangıçta Doğu ülkelerinin kültüründe tüketim açısından ilk sırada yer alan yeşil çay, yirminci yüzyılın başlarında Batı'ya gelmiş ve giderek yaygın bir kullanım ve popülerlik kazanmıştır.

Çin yeşil çayı

Antik çağlardan beri, Çin çayları, yüksek rütbeli yetkililerin ve imparatorluk sarayının içecekleri olarak kabul edildi. Şimdi, piyasaya ana nadir ve seçkin yeşil çay çeşitlerini sağlayan Çin'dir.

Xihu Longjing. Çin'den ilk on çayın lideri. Hangzhou şehrinde bulunan kaynağın onuruna Çince'de "Ejderha Kuyusu" anlamına gelen adını aldı.

Çay yaprakları düz, koyu yeşim rengi var. Elle preslenir. Sıcaklığı 80 dereceyi geçmeyen su ile demlendikten sonra 3 dakika demlenir. Sonuç parlak sarı bir renktir. Çayın tadı yumuşaktır, hafif ekşi bir tat ve tatlımsı bir tat bırakır. Bazı uzmanlar, böyle bir içeceğin aromasını bir orkide kokusuyla karşılaştırır.

Barut. Çayın adının tercümesinde, bükülmüş ve topaklara benzeyen, özel olarak hazırlanmış yaprakları nedeniyle İngilizce bir "barut" kelimesi vardır.

İnfüzyonun bal sarısı renginde olduğu ortaya çıkıyor, tadın özgünlüğü, ekşi ve dumanlı kuru meyvelerin hafif bir notunda hissediliyor. Demlerken çay yapraklarının sıcak suyun etkisiyle nasıl “patladığını” izleyebilirsiniz ve bu çok ilginç bir manzaradır. Bu çayın yapraklarının şekli, diğer tüm çeşitlerden daha uzun süre saklanmasını sağlar. Asya'da, tadı bal, şeker, limon veya nane ekleyerek günlük olarak kullanılır.

Biluochunçeviride "Yeşil salyangozun baharı" anlamına gelir. "Bahar", çay yapraklarının hasat edildiği zamanı, yeşilin çayın kendisi olduğunu ve salyangoz, bir salyangoz kabuğu gibi bükülmüş bir tür çay yaprağıdır. Farkı, çok güçlü bir çiçek aroması ve belirgin bir meyveli tattır. Yapıldığı yapraklar o kadar küçüktür ki, bir kilogram bitmiş kuru üründe 14.000'e kadar vardır.

Yun Woo veya Bulut Sisi. Bu çayın adı, büyüdüğü yerlere işaret ediyor - dağlarda yüksek. İçeceğin aroması biraz kavrulmuş tohumları andırıyor. Tadı tatlı ve cevizlidir. Bu çeşitlilik, depolamada en kaprislidir. Bu amaçla bir buzdolabı kullanmak en iyisidir. Çok kısa bir demleme süresi gerektirir - sadece 3 saniyeye kadar. Buna dikkat edilmezse aşırı ekşi ve çok acı olur.

Huangşan Maofeng Bu elit içeceğin adının ilk kelimesi yetiştirildiği dağlardan gelmektedir. Ormanla kaplı zirveleri tüylere benziyor, bu nedenle tercüme edildiğinde “Kabarık Tepeler” anlamına gelen ismin ikinci kısmı.

Koleksiyon erken ilkbaharda yapılır ve bu çayın genç yaprakları ve tomurcukları da tüylerle kaplıdır. Bu alışılmadık çayın çay yaprakları, şekilleri nedeniyle "kuş dili" olarak adlandırılır ve renk, sarı, beyaz ve yeşilin orijinal taşmaları için "altın ve fildişi" ile karşılaştırılır.

Parçalanma toplama gününde yapılır. Tadı fındıklı tatlıdır, kokusu bir çiçeğe benzer.

Japon yeşil çayı

Diğer ülkelerden farklı olarak Japonya sadece yeşil çay üretiyor. Bu ülkede, çay yapraklarını buharla hazırlamanın alışılmadık bir yolu kullanılır, bu da ona gurmelerin hemen tanımlayabileceği sıra dışı bir lezzet verir. Japon çayları ayrıca Çin çeşitlerinden daha fazla farklılık gösterir. koyu renkçay yaprakları.

Senya Japonya'da en yaygın çay. Seçilmiş yaprakları iki koleksiyondan elde edilir - Mayıs ve Temmuz aylarında. Çay yapraklarının şekli günlük yaşamda "örümcek bacakları" olarak adlandırılır. Kuruduğunda, bu çay zengin, odunsu bir aromaya sahiptir. İnfüzyonun rengi açık yeşildir. Tadı hafif bir acılık ile hafif tatlıdır, ayrıca orta derecede burukluk vardır. Japon ulusal mutfağı için uygundur.

Midori Tani. Karışım, Sencha dahil olmak üzere farklı Japon çaylarının bir karışımından yapılır. Japon kültürü için modada özel bir yükseliş sırasında Avrupalılar için yaratıldı. Otsu-şeftali notaları ile bu yeşilimsi demlemenin baharatlı ceviz kokusu, gerçek bir uzmanı memnun edemez ama memnun edemez.

Gyokuro. Kelimenin tam anlamıyla çevirisi "İnci Damlası" anlamına gelir. Bu oldukça pahalı çay çeşidi erken ilkbaharda hasat edilir. Yetiştiriciliğinin bir özelliği, çalının hasattan yirmi gün önce özel cihazlar yardımıyla gölgelenmesidir. Bu, çaydaki tanen miktarını azaltır ve bu da ona acı bir tat verir. Bu nedenle, bu çaydaki gerçek gurmeler, taze bir aroma ile yumuşaklığı ve tatlılığı hemen takdir edeceklerdir.

Görünüşte çay yaprakları iğnelere benzer. 60 dereceye kadar soğutulmuş kaynar su ile doğru şekilde demlenmelidir.

bantya. Ucuz bir çeşit olarak kabul edilir. Geç toplanır, septyanın hasat edildiği aynı çalılarda iri ve sert yaprak ve saplardan oluşur.

Ryokucha. İçeceğin doğum yeri Kyushu adasıdır. Otsu bir narenciye aromasına sahiptir. Tadı çilekleri andırıyor. En fazla iki dakika boyunca 70 derecelik bir sıcaklıkta demlendi. Sürekli kullanım için uygundur.

Matcha. Sadece geleneksel törenlerde değil, tatlılara ve dondurmalara katkı maddesi olarak da kullanılan yeşil çay tozu. Hasat sırasında, gyokuro için olduğu kadar gölgeleme de kullanılır, ancak üretim sırasında yaprak düzleştirilmiş bir biçimde bırakılır, ardından damarlar ve gövdeler çıkarılır ve ince bir toz halinde öğütülür. Bu işleme yöntemi, çok konsantre bir içecek elde etmenizi sağlar.

Gürcü yeşil çayı

Yeşil çay dikmek için ilk malzeme 16. yüzyılda Gürcistan'a getirildi.

Bu ülkede içeceğin yaklaşık yirmi ticari çeşidi var. Lezzet açısından Çinli ve Japon muadilleriyle rahatlıkla rekabet edebiliyorlar. Gürcü yeşil çayının en seçkin çeşitleri " Gürcistan Buketi», « Ekstra», №115 ve №125 .

Gürcistan'da preslenmiş çay da tuğla şeklinde yapılır. Bu form, tat özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanmasını ve taşınmasını sağlar.

Hint yeşil çayı

Hindistan'da yeşil çayın yerli halk arasında fazla popülerlik kazanmadığına dikkat edilmelidir. Ancak, ülkenin kuzey kesiminde az miktarda yetiştirilmektedir.

Bu çayın kalite göstergeleri ortalama ve altıdır. Esas olarak Hindistan'ı çevreleyen fakir ülkelere ihracat ve turizm işletmesi için tasarlanmıştır.

Seylan çayı

Okyanusun İncisi. Bu Seylan'dan gelen büyük yapraklı bir çaydır. Yaprakları güçlü bir şekilde bükülmez ve demlendiğinde güzelce açılır. Bitmiş içeceğin rengi bal-altındır. Tadı ekşi, aroması çiçeksidir.

yeşil güneyep. Egzotik meyve özü ile orijinal emprenye edilmiş çeşitli yeşil büyük yapraklı çay. Çay yaprakları amber rengindedir. Taze tadı sayesinde özellikle sıcak havalarda susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir.

Her gün Dünya gezegeninin milyonlarca sakini çay içiyor. Ama nedense biz göçmenler Sovyetler Birliği, o çok siyah çayın “filli”, semaver ve simit hakkında, ekşi, acı kahverengi bir içecek hakkında nostaljik hatıraları var. Ve şimdi, çoğu Rus siyah (diğer adıyla kırmızı) çayı tercih ediyor ve yeşili reddediyor.

Ama boşuna. Sonuçta, iyi yeşil çay gerçek bir hazinedir. Çin, Japonya ve Hindistan'da diğer çeşitlerden çok daha değerlidir. Hepsi, hafifçe fermente edilmiş çeşitlerin sağladığı şaşırtıcı faydalar ve daha ince etki sayesinde.

ÇİN, JAPONYA, GÜRCİSTAN, HİNDİSTAN, SRİ LANKA'DA YEŞİL ÇAY

Çin'den yeşil çay

Çin yeşil çayının türleri ve özelliklerinden biraz sonra bahsedeceğiz. Bu arada, diğer ülkelerin en değerli temsilcileridir.

Japonyada

Senya. Japonya'da üretim hacmi yaklaşık 2/3'tür. Klasik çay, dışa doğru, zengin yeşil renkli ince iğnelerdir. Aroması odunsu, tadı hafif bir acı ile tatlıdır.
Gekuro. "İnci damlası" olarak tercüme edilir. Bu daha nadir ve daha pahalı bir çaydır. Bunun için hammaddeler kesinlikle erken ilkbaharda toplanır. Toplamadan 20 gün önce, çay çalıları gölgelenir, bu da yapraktaki tanen konsantrasyonunu azaltır. Bu sayede acılık içermeyen daha hassas ve tatlı bir tat elde edilir.
Mattya. Sadece demlenmeyen, aynı zamanda tatlılara eklenen egzotik toz çay. Buğulanmış yapraklar sap ve damarlardan temizlenir ve ardından toz haline getirilir. Garip görünümüne rağmen, içinde kimyasal hiçbir şey yoktur. Demlemek için küçük bir tutam yeterlidir: Bu çayın konsantrasyonu çok yüksektir.
Genmaicha. Sencha ve kızarmış pilav karışımıdır. Daha önce, sadece fakir Japonlar içti: pirinç içeceğin tokluğunu arttırdı ve tuz eklendiğinde, bu çay ilk yemek gibi bir şeydi. Bugünlerde herkes genmaicha içiyor.

Gürcistan'da

Dağlar ülkesinde, yeşil çay, tıpkı Çin pu-erh'i gibi, genellikle tuğla şeklinde üretilir. Böylece faydalı özelliklerini koruyarak daha uzun süre saklanır.

Hindistan'da

Ancak Hindistan'da hafif çeşitler yerliler arasında kök salmadı. Ülkenin kuzeyinde küçük hacimler üretilir: esas olarak komşu ülkelere satış için.

Sri Lanka'da

YEŞİL ÇAY NASIL ÜRETİLMİŞTİR? Koleksiyondan paketlemeye

Yeşil çay üretiminin amacı, işlemenin ilk aşamasında yaprak oksidasyonunu önlemektir. Siyah ise hasattan hemen sonra fermente edilir.

Yeşil çayın birçok çeşidi olduğu için, bunların üretimi için pek çok benzersiz tarif vardır. Tüm bu çeşitliliğin altında yatan birkaç ana aşama vardır.

Hammaddelerin toplanması

Buharlama: 2-3 dakika

Amaç, levhanın oksitlenmesini önlemek ve istenilen şekli vermek için elastik hale getirmektir. Çay, sıcak buhar üreten (yaklaşık 95-100 derece) özel cihazlarda buharda pişirilir. Yaprak ekipmana yerleştirilir: çayın sonraki kurutma için gerekli olan yeni özellikleri kazanması için sadece 2-3 dakika yeterlidir.

Kuruma: 10-15 dakika

Büküm: 60-80 dakika

Fırında kurutma

Son kurutma özel fırınlarda gerçekleşir. Amaç: yaprağın son dehidrasyonu. Sonuç olarak, nem içeriği %2-5'e düşer, hammadde daha koyu, zeytin rengi alır.

Paketleme

ÇİN YEŞİL ÇAY DÜNYASI

Yeşil çay, Çin'in ulusal içeceğidir ve bölge sakinleri arasında popülerlik rekoru sahibidir. Göksel - genel olarak çayın doğum yeridir ve özellikle yeşildir. Tarihsel kaynaklarda bundan ilk söz, Han Hanedanlığı döneminde MS 1. yüzyıla aittir. Şu anda, başlangıçta buna benzeyen hiyeroglif "cha" ortaya çıktı - "荼".

Tarihçiler, çay kültürünün en parlak döneminin 7-10. yüzyıllara düştüğünü belirlediler. Başlangıçta yeşil çay ilaç olarak kullanıldı. Birçok edebi kaynak, Çin'deki çayın yüksek değerinden bahseder: bunun hakkında şiirler ve tezler yazıldı ve yazıldı, Konfüçyüs'ün aforizmaları bugüne kadar hayatta kaldı ve onu "yorgunluğu gidermek ve ruhu yatıştırmak için" en iyi içecek olarak gördü.

Tat ve aroma

Şekersiz yeşil çayın en lezzetli yanı üstünlük duygusudur. Bunlar tam olarak kimin sözleri bilmiyorum ama eminim ki bu kişi gerçek Çin yeşil çayını hiç denememiştir. Sadece yüksek faydalarının bilinmesinden değil, aynı zamanda sizi başka bir boyuta taşıyabilecek lezzetli, heyecan verici tadından dolayı içmesi keyiflidir.

“Çay buketi pahalı şarap gibidir. Tekrarlanamaz, hazırlanmasının sırları sadece yazara açıktır.

Caitlin Turner

Çin yeşil çayının tüm çeşitleriyle birlikte, her birinin benzer notaları vardır: çiçeksi, bitkisel, canlandırıcı ve nazik.

Çin yeşil çayının en iyi çeşitleri: TOP 5

Mao Feng. Bu, Anhui Eyaletinin dağlık bölgelerinin gerçek bir mücevheridir. Bu çay, dünyadaki en popüler on çeşitten biridir. İlk yapraklar çalıların üzerinde çiçek açmaya başladığında, erken ilkbaharda hasat edilir. Çay işleme toplama gününde başlar: bu sayede infüzyon aromasını ve tazeliğini kaybetmez. Üretimin son aşaması yaprakların fırınlarda kurutulmasıdır. Mao Feng'in aroması saf, belirgin, tadı şeffaf ve hafiftir.

Ku ding. Çince'den çayın adı "acı gözyaşı" olarak çevrilir. Ancak böyle üzücü bir ismin enerjisi ve aroması ile ilgisi yoktur. Delici tadı ekşidir, hatta biraz acıdır, ancak kokulu notalar bu acıyı olumlu bir şekilde vurgular. Ku Ding gerçek bir şifa kaynağı. Toksinleri vücuttan uzaklaştırır, tansiyonu normalleştirir, kolesterolü düşürür, fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur. Taze demlenmiş infüzyonun, akşamdan kalmayı hızla ortadan kaldırmaya yardımcı olduğu fark edilir.
uzun jin. Bu temsilci, Çin çay kültürüyle tanışmak için ilk adımlarını atan kadın ve erkeklerin, aşıkların, bilenlerin ve yeni başlayanların kalbini kazanıyor. Uyumlu, rafine tadı çiçeksi, çimenli tonlarla doyurulur, ancak kavrulmuş kabak çekirdeği notaları ön plana çıkar. Longjin, canlandırıcı, canlandırıcı, günlük bir içecek olarak harikadır. Ruh halini iyileştirir ve sizi yaratıcı bir dalgaya sokar.

Zhu Yeqing. " Bambu yapraklarının tazeliği "- adı Çince'den bu şekilde çevrilmiştir. Bu canlandırıcı yeşil çay, ceviz ve çayır notaları ile güneşli, narin, sofistike bir tada sahiptir. Emek yoğun üretim ve dikkatli hammadde seçimi (mükemmel genç yapraklar bile kullanılır) Zhu Ye Qing'i seçkin yeşil çeşitlerden biri yapar. Bu çay bilenler, zarif ve sofistike notaları sevenler içindir.
Bi Lo Chun."Baharın zümrüt sarmalları" olarak tercüme edilen şiirsel bir isme sahip çay, eşsiz aromasıyla sizi alışılmış ritmin dışına çıkarır. Bunun için hammadde ihale genç tomurcuklar ve yapraklar. Çay çalıları meyve ağaçları arasında yetişir: tesadüf ya da değil, ama Bi Lo Chun'un tadı meyveli ve çiçek notaları, hafif bal tonları ile doludur.

BİLEŞİM VE KULLANIM

Dünyada çay kadar derinlemesine araştırılmış herhangi bir yiyecek var mı? Şüpheliyim. Kimyasal bileşimi araştırılmış gibi görünüyor, ancak şimdiye kadar farklı ülkelerden bilim adamları sakinleşmiyor ve belirli çeşitlerin karakteristiği olan giderek daha fazla yeni özellik bulamıyorlar.

Çay araştırmalarının sonuçlarının bir analizi, Çin yeşil çayının insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan 5 ana bileşen içerdiğini gösterdi.

Yeşil çayın sağlığa 5 faydası

Vitaminler. Uzun numaralandırmalara girmeyeceğiz: çay ve diğer ürünlerdeki vitamin konsantrasyonunu karşılaştırmak yeterlidir. Örneğin, bir fincandaki P vitamini portakaldan 4 kat, A havuçtan 6 kat daha fazladır ve E vitamini cevizdekiyle hemen hemen aynıdır.

Etkileyici?

Mikro elementler. Günde 1-2 bardak taze yeşil çay için ve diyet takviyelerine ve mineral komplekslerine hayır deyin. İşleme ve fermantasyon sürecinde bile, tüm faydalı maddeler yaprakta korunur: flor, iyot, potasyum ve kalsiyum, magnezyum ve hatta altın (çok az da olsa). Böylesine zengin bir bileşim, vücuttaki bu maddelerin eksikliğini fazlasıyla telafi eder ve bu, birçok hastalığın ve güç kaybının mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
Tanenler. Bunlar, yeşil çeşitlerde, koyu çeşitlerden iki kat daha fazla korunan polifenollerdir. Kendi içlerinde birbirine bağlı olan cilt ve sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler.
Amino asitler. Yeşil çay, başlıca glutelinler olmak üzere 17 amino asit içerir, ancak suda çözünür albüminler de vardır. İşleme sırasında, ikincisinin içeriği %10 artar. Bu arada yeşil çay, siyah çaydan daha fazla protein içerir. Çay amino asitleri arasında, duygusal arka planı aktif olarak geri yükleyen, sinir gerginliğini azaltan glutamin vardır.
Alkaloidler. Thein, kafein, teobromin, teofilin - onlara bir fincan kokulu infüzyon içtikten sonra yumuşak ama sabit bir canlılık ve onarıcı bir etki borçluyuz.

Canlandırıcı yeşil çay: çay kafein hakkında

Böylece, kahveyi çayla değiştirerek, kötü yan etkilerden kaçınarak doğru gücü elde edersiniz. Ancak yine de yeşil çeşitlerin gece içilmesini önermiyoruz.

Dünyada birçok yeşil çay çeşidi vardır. Her birinin kendine özgü nitelikleri vardır. Bazıları narindir, bazıları ekşidir, bazıları keskin bir kokuya sahiptir, diğerleri çiçeklidir. Ancak bu çeşitlilik, kişisel olarak gerçekten seveceğiniz bir çay seçmenize olanak tanır.

Tadına göre yeşil çay çeşitleri ikiye ayrılabilir:

Ferahlatıcı tat (Kukicha, Bancha, Sencha);
Tart tadı (Chung Mi, Shen Puer, Barut);
Çiçekli Baharatlı (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Çiçek nazik (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Çin, genel olarak, çay açısından harika. Burası sadece çayın doğduğu yer değil - tüm benzersiz tarifler, toplama, işleme ve hazırlama teknolojileri orada icat edildi.

Çin'de, her eyalet, geleneksel olarak kendilerinden kaynaklanan teknolojilere bağlı olarak tamamen farklı bir çay üretir. Ayrıca kaliteleri 8 standart tarafından belirlenir.

Klasik olarak kabul edilen 6 çeşit Çin yeşil çayı:

Adını, küçük toplar halinde bükülmüş, atışa benzeyen, yüksek sıcaklıklarda çatırdayan yapraklar nedeniyle aldı. Aslında, dünyanın en popüler yeşil çayıdır. Güçlü, ekşi, çok hoş bir aroması var.

- "İmparatorluk çayı" unvanını aldığı için çok hassas bir çiçek tadı ve aroması vardır. Fiyatı oldukça uygun olmasına rağmen elit bir çay çeşididir.

Tocha, yeşil çayın en şifalı çeşitlerinden biridir. Diyetler ve vücudun diğer açlık durumları için önerilir. Yeşil veya siyah olabilir.

King Ding - güçlü bir aromaya ve hoş bir baharatlı tada sahiptir. Çoğu zaman, tatiller ve diğer kutlamalar için kullanılır.

- yumuşak, narin ve hatta tatlı bir çiçek tadı vardır. Stresi hafifletmeye ve koşuşturmacadan uzaklaşmaya yardımcı olur.

5.000 yıldan fazla bir süredir çay, milyonların favori içeceği olmuştur. Sabahları canlanır ve gün içinde mükemmel şekilde tonlanır. Kış akşamları ısınmak için sıcak içilir ve sıcakta susuzluklarını gidermek için içeceğe buz eklenir. Dünya çapında çok sayıda şirket 1000 farklı çeşit ve türde çay üretmektedir. Böyle bir çeşitlilikte en iyi içeceği bulmak zor, bu yüzden uzman görüşleri ve müşteri incelemelerine göre bir derecelendirme derledik.

En iyi gevşek siyah çay

Üretim hacimlerinin çoğu siyah çaydır. Üretimi için yapraklar 2 ila 4 hafta sürebilen fermantasyona tabi tutulur. Büyük yapraklı siyah çay ekşi bir tada sahiptir. Üreticiler, içeceğe çok yönlülük kazandırmak için sürekli olarak çeşitli katkı maddeleri deniyorlar.

4 fesleğen

En iyi premium siyah çay
Ülke: Sri Lanka
Derecelendirme (2019): 4.6

Bu çay gerçekten Seylan'da yetiştirilir, hasat edilir, üretilir ve paketlenir, bu nedenle sürekli olarak yüksek kalitededir. Şirket 1982 yılında Sri Lanka'da kuruldu ve o zamandan beri diğer ülkelere önemli bir çay tedarikçisi oldu. İçeceğin kökeninin gerçekliği, orijinal ambalajındaki altın aslan işaretiyle doğrulanabilir. Bu sembolün başka bir ülke tarafından kullanılmasına izin verilmez. Çayın harika lezzetinin sırlarından biri de çay testçilerinin işidir. Bu bir tür çay sommeliers, on binlerce tat, ağız tadı, bir buket içeceği ayırt edebilen çeşniciler. Bu nedenle Basilur, makul bir maliyetle gerçekten birinci sınıf bir üründür - yaklaşık 250 ruble. 100 gr için. Çay büyük süpermarketlerde bulunabilir.

Çay çeşitleri çok geniştir ve hem klasik hem de aromalı çaylar popülerdir. Çay buketinin uyumu, yapay tatlar kullanmayı reddederek, meyve parçaları, çiçek salkımları, çiçek yaprakları ve tomurcukları, aromatik otlar ve yağlar ekleyerek elde edilir. Şirketin ürün yelpazesinde, bu içeceğin her uzmanının kendisi için en iyi tadı ve aromayı bulacağı en az 200 çeşit çay bulunur. Birçok müşteri oryantal çay koleksiyonunu gerçekten sever. Bu serinin en parlak lezzetlerinden biri, beyaz ve mavi peygamber çiçeği yaprakları, çarkıfelek meyvesi ve portakalın uyumlu bir buketiyle Frosty Day. Bu marka hakkında olumsuz yorumlar bulmak çok zor.

3 Cennet Kuşu

En iyi gevşek yaprak çay
Ülke: Sri Lanka (Rusya'da bir temsilcilik ofisi var)
Derecelendirme (2019): 4.7

Sri Lanka, markanın menşe ülkesi olarak kabul edilir, ancak mağazalarımızın raflarında bulunan çay, Aromat Extra LLC'nin Rus temsilcisi tarafından paketlenir. Düşük maliyete rağmen (100 gr başına yaklaşık 100 ruble), çay çok kaliteli, zengin, uyumlu bir tada ve aromaya sahip. Ayrıca toplu tüketim ürünleri kategorisine atfedilemez - tüm mağazalara çay verilmez, en yaygın olanı değildir. Ama fiyat aralığının en iyilerinden.

Birds of Paradise markası altında ağırlıklı olarak klasik büyük yapraklı ve orta yapraklı Seylan ve Hint çayları üretilmektedir. Tatlandırıcılar nadiren kullanılır ve sadece doğaldır. Örneğin, hafif, göze batmayan bir bergamot kokusu. Strawberry Glade çayında büyük çilek parçaları görülebilir. Çeşit çok, her zevke uygun bir seçenek bulabilirsiniz. Kullanıcılar buna çok iyi yanıt veriyor. "Toz" ve kırık çay yapraklarının olmamasını severler. Demlendiğinde, bütün yapraklar görünür hale gelir. Katkısız çayın tadı çok zengin, hafif ekşi, rengi kalın, güzel.

2 Tess

Uygun fiyata çeşitli lezzetler
Ülke Rusya
Derecelendirme (2019): 4.7

Tess markası, 1994'ten beri kahve ve çay içecekleri üreten büyük Orimi-Ticaret şirketinin bir parçasıdır. İncelemelerde, Tess çay alıcıları, içeceğin mükemmel tadına ve çeşitli seçeneklere dikkat çekiyor. Tüm ürünler yüksek dağ çeşitlerinden çay çalılarından yapılır. Marka en yüksek kalite olarak adlandırılamaz - toplu tüketim ürünlerine aittir, uygun bir fiyatı vardır. 100 gram ağırlığındaki bir paket çay yaklaşık 100 rubleye mal oluyor. Ancak aynı zamanda lezzeti oldukça yüksektir ve çoğu süpermarkette ve mağazada çeşitli tatlar, zengin aromalar ve bulunabilirlik onu en popülerlerden biri yapar.

Siyah çay çeşitleri 6 farklı çeşit içermektedir. Tess Ceylon yüksek dağ Seylan büyük yapraklı çay özellikle popülerdir. Tess Plezha, kuşburnu, elma, çiçek yaprakları ve tropik meyveleri uyumlu bir şekilde bir araya getirdiği için alışılmadık bir tada sahiptir. "Tess Orange" gerçek bir enerji kaynağıdır - bunun bir parçası olan portakal hoş bir şekilde canlanır ve tonlanır. Tess Earl Grey çayı daha ferahlatıcı bir etkiye sahiptir, turunçgillerin enerjisi ve bergamotun ferahlığı kolay bir uyanmaya katkıda bulunur. Tess Sunrise size klasik bir neşeli sabah yaşatacak; gurme incelemelerine göre marka serisinin en iyi içeceğidir.

Herkes çayın faydalı özelliklerini ve tüketim için kontrendikasyonların olmadığını bilir. Bununla birlikte, birkaç sınırlama olduğunu belirtmekte fayda var:

çayı birkaç kez demlemeyin;
"dünün" çayı içermez faydalı maddeler ve hatta zarar verebilir;
aç karnına çay içerseniz sindirim sistemine zarar verebilirsiniz;
artan kafein konsantrasyonu nedeniyle, hipertansif hastalar tarafından güçlü bir içecek tüketilmemelidir;
yanlış demleme nedeniyle tat ve besin kalitesi bozulur;
ilaçlarla birlikte çay içilmemelidir.

1 İkizleme

Gerçek İngiliz çayı
Ülke: Büyük Britanya
Derecelendirme (2019): 4.9

300 yılı aşkın bir süredir Twinings içecekleri tüketiciler arasında popüler olmuştur. Üretici, çok çeşitli çeşitleri uyguladığı için herkese bir yaklaşım buldu. Bergamot sevenler için şirket Earl Grey çayı üretiyor. İri yapraklı çeşitlerin harmanlanmasıyla zengin bir "İngiliz Kahvaltısı" tadı verilir. Meyve koleksiyonunda ise bergamot, limon ve portakalın narenciye notalarını bir araya getiren Lady Grey Tea satışların lideri.

Çay "Galler Prensi" Twinings'in gururu. 1921'de Galler Prensi Ekselansları için kişisel olarak yaratılmıştır. Tabii ki, üretiminde en iyi geniş yapraklı çay çeşitlerini kullanan deneyimli uzmanlar yer aldı. Şimdi şirketin koleksiyonu, 100 ülkede satılan 150'den fazla çay çeşidi ile temsil edilmektedir. Rus kullanıcılar da kalitesini takdir etti. İncelemelerde, her zaman zengin bir tada, belirgin aromaya dikkat çekiyorlar. Diğer birçok markanın aksine, üretici aynı kalitede çayı dökme ve torbalarda üretmektedir. Markanın özelliği, gevşek yaprak çayın, değişmeyen tadı ve aromayı korumak için esas olarak metal kutularda üretilmesidir. Kitlesel tüketim markalarına kıyasla maliyet oldukça yüksektir - 100 gram başına yaklaşık 350 ruble.

En iyi siyah çay poşetleri

Amerikalı tüccar Thomas Sullivan, müşterilerine küçük ipek torbalarda çay örnekleri gönderdi. Müşteriler, çayın doğrudan içlerine demlenmesi gerektiğine karar verdi. Çay poşetleri tesadüfen bu şekilde icat edildi. İçlerinde siyah çay demlemek uygundur, çünkü bu bir su ısıtıcısı gerektirmez. Çay kırıntıları veya küçük uzun yaprak çay, ince polimer ağdan veya filtre kağıdı torbalarından yapılmış küçük üçgenler içinde paketlenir. Paketlenmiş içecek çok çeşitli tatlara sahiptir, bu yüzden müşteriler arasında çok popülerdir.

4 Acemi

Seçilmiş yüksek kaliteli çay
Ülke: Birleşik Krallık (Hindistan menşe ülkesi)
Derecelendirme (2019): 4.7

Çok çeşitli klasik ve aromalı çayları dökme ve torbalarda üreten pahalı ama çok kaliteli uluslararası bir premium marka. Üretimde, ürünleri benzersiz kılan birkaç özellik vardır - koleksiyon yalnızca en fazla gerçekleştirilir. uygun dönem, fabrika Hindistan'ın çay bölgelerinin kalbinde yer almaktadır, bu nedenle hammaddeler toplandıktan hemen sonra işleme, harmanlama ve paketleme için teslim edilir.

Şirketin ürün yelpazesinde yaklaşık 150 farklı çay çeşidi bulunmaktadır - siyah, yeşil, bitkisel, oolong, aromalı çeşitler. Paketlenmiş siyah çay yüksek kalitededir, asil bir renk ve zengin bir tada sahip güçlü bir infüzyon sağlar. Satışta klasik çeşitlerin (Assam, İngiliz Kahvaltısı, Earl Grey) yanı sıra kekik, bergamot, kakule, yasemin, zencefil, mango, çilek aromalı çaylar ve farklı aroma buketleri bulabilirsiniz. Ancak pahalı çaylar söz konusu olduğunda, kullanıcılar katkı maddesi içermeyen klasik çayı tercih etmektedir. Bu markanın en popüleri, belirgin acılık içermeyen dengeli bir tat ve aromaya sahip İngiliz Kahvaltısı karışımıdır. 25 torbalık bir kutunun maliyeti 300-400 ruble arasında değişmektedir.

3 "Mayıs çayı"

Yıllar boyunca kanıtlanmış kalite
Ülke Rusya
Derecelendirme (2019): 4.7

Ticari marka 1991 yılında Mayıs endişesi tarafından tescil edilmiştir ve halen piyasada en çok tanınan markadır. Geniş yapraklı çeşitler, lezzetin tüm faydalarını ve zenginliğini korumak için özel işleme tabi tutulur. Demleme kolaylığı için, "Mayıs çayı", bir yaprak içeceğin tüm avantajlarını koruyan torbalarda ve piramitlerde satılmaktadır. Koleksiyondaki en popüler çeşitler Seylan ve Kenya çaylarıdır. Bu, ünlü "Rus İmparatorluğunun Tacı" ve "Altın Yapraklar", "Kara Elmas" dır.

Ayrıca poşetli siyah çay, geniş aromalı bir çizgiye sahiptir. Limon, yaban mersini, ahududu, çilek ve kuş üzümü çeşitli tatlar için kullanılmaktadır. Paketlenmiş çaylar arasında, alıcılar güzel altın kutularda paketlenmiş oldukça yeni bir ürün serisine aşık oldular - Naneli Frenk Üzümü, Kokulu Kekik, Kokulu Bergamot. Bu çaylar oldukça hoş bir aromaya sahiptir, ancak sadece bütçe fiyat aralığındaki en iyi çaylardan biri olduğunu iddia edebilir. 25 torbalık bir kutunun maliyeti nadiren 85 rubleyi aşıyor.

2 Dammann

En kaliteli çay poşetleri
Ülke: Fransa
Derecelendirme (2019): 4.8

Rusya pazarındaki en pahalı ve kaliteli çaylardan biri. 1925 yılında kurulan Fransa'nın en eski çay şirketi tarafından üretilmektedir. Gevşek bir üründen demlenmiş bir içecekten farklı olmadığı için, paketlenmiş çayların en iyi üreticisi olarak güvenle adlandırılabilir. Torbayı açtığınızda, içinde ucuz markalarda olduğu gibi toz ve "talaş" değil, gerçekten büyük, düzgün bir şekilde yuvarlanmış bir çay yaprağı bulacaksınız. Bu şirket, aromalı çaylar üretmeye ilk başlayanlardan biriydi, ancak ucuz aromalar değil, sadece doğal malzemeler kullanıyorlar.

Ayrıca ürün çeşitlerinde ilave katkı maddesi içermeyen klasik lezzetler de bulabilirsiniz. Demlenirken fark hemen hissedilir, kendisine çay erbabı ve erbabı diyemeyenler tarafından bile görülür. Çok zengin, yoğun renk, hafif ekşi, güçlü tat ve eşsiz aroma. Doğru, Rusya'da bu çay daha çok hediye olarak satın alınır - 25 torbalık bir kutunun maliyeti 700 ruble'den başlar. Ancak içeceğin gerçek bilenleri kendilerini tedavi edebilir. Bergamot, çilek, kuş üzümü, bal, badem, misket limonu, vanilya, fındık tadında çaylar da dahil olmak üzere çeşitli poşetler çok popüler.

1 Althaus

Çay dükkanları ve restoranlar için en iyisi
Ülke: Almanya
Derecelendirme (2019): 4.9

Althaus, dünyanın en iyi tarlalarından hasat edilen bir Alman çayıdır. farklı köşeler Barış. Koleksiyon, Bremen'de baş tiyatrocu Ralf Janeki tarafından tasarlandı. Yüksek kalitesi nedeniyle restoranlar, kafeler ve çay butikleri için satın alınır. Siyah çay "Althouse" sınıflandırması şartlıdır, çünkü bu kategori aynı zamanda puer, oolong ve kırmızı çeşitleri de içerir. İçecek sıkı kalite kontrolünden geçer, bu nedenle AB ve Rus standartlarına tamamen uygundur. İlginç bir şekilde, bazı çay çalıları çeşitleri, Althaus markası için özel olarak yetiştirildi.

Markanın koleksiyonunda kekik ve bergamot katkılı klasik karışımlar ve aromatik çaylar yer alıyor. Ürün yelpazesinde meyve çayları bulmak zordur - şirket, asil bir içeceğin saf tadını korumaya çalışır, en uyumlu katkı maddeleri ile sadece hafifçe gölgelendirir. Satışta Hindistan ve Sri Lanka'daki tarlalarda toplanan yapraklardan yapılmış çay poşetleri var. Bu, en titiz gurmelerden yüksek notlar almış gerçekten değerli bir çaydır.

En iyi gevşek yaprak yeşil çay

Yeşil çay için hasat edilen yapraklar buharda pişirilir. Bu nedenle içeceğin rengi yeşil kalır ve doğal besin ve vitamin tedarikini korur. Buharlamadan sonra yapraklar kurutulur, sarılır ve paketlenir. Bazı çeşitler fermente edilir, ancak uzun sürmez - maksimum 48 saat. Yeşil çayın tadı hafif tatlımsı veya şifalı otların aromasıyla ekşidir.

4 Nadin

Zengin aromalı çay koleksiyonu
Ülke Rusya
Derecelendirme (2019): 4.7

Rusya'da kurulan şirket, farklı çay çeşitlerinin bolluğu nedeniyle pazarda haklı yerini almıştır. Torbalı çay nadiren satışta bulunur, ancak çok sayıda büyük yapraklı siyah ve yeşil çay çeşidi vardır. Kompozisyonlarında genellikle yapay tatlar kullanılmaz - karışımda meyve ve çilek parçalarını, yaprak ve bitki karışımını ve diğer doğal katkı maddelerini görebilirsiniz. Çay yaprağının Çin'de yetiştirilmesi şirketin lehine değil, ancak ana işleme zaten Rusya'da - bunun kalitesi elbette acı çekiyor.

Çayların çoğu toplu tüketim için tasarlanmıştır, bu nedenle düşük maliyetlidirler - 50 gram başına yaklaşık 60 ruble. Ama daha pahalı çeşitleri de var. Örneğin, bütün çay yapraklarından oluşan toplar şeklindeki yeşil çay "Gümüş Çilek" 100 gram başına yaklaşık 350 rubleye mal olur. Böğürtlen parçaları ile "Orman sepeti", limon otu ve narenciye kabuğu rendesi ile "Çin limon otu" tatları çok popüler.

3 Ahmet

Sıkı kalite kontrol
Ülke: Birleşik Krallık (Hindistan, Çin, İngiltere, İran, BAE, Rusya ve Ukrayna'da üretilmiştir)
Derecelendirme (2019): 4.7

Ahmad Tea Ltd, 1946 yılında Hampshire'da Ahmad Afshar tarafından kuruldu. Şirket itibarına değer veriyor, bu nedenle Çin, Hindistan ve Kenya'daki en iyi tarlalardan gelen çay yapraklarını kullanıyor. Kokulu koleksiyonlar için doğal yağlar, İngiltere'de sıkı kontrol altında üretilmektedir. Gelenek ve sıkı kalite kontrol, çay evinin birçok uluslararası ödül almasına ve hatta 2005'te Uluslararası Uzay İstasyonunu ziyaret etmesine yardımcı oldu. 2011 yılından bu yana şirket, Buckingham Sarayı için "Royal Collection" üretmektedir.

Şirketin ürün yelpazesinde, iyi yapılmış bir ürünün çok hoş bir aromasıyla klasik yeşil çaylar bulabilirsiniz. Karmaşık tatların hayranları, yasemin çiçekleri, limon otu, nane, limon otu ilavesiyle aromalı çeşitler serisine bayılacaklar. Sıradan insanlar arasında, Ahmed çayı birkaç on yıldır en kaliteli ürünle ilişkilendirilmiştir. Gerçek bilenlere göre, premium markalar kategorisinden çok uzak, ancak fiyat kategorisinde en iyilerinden biri olarak kabul edilebilir. 100 gram ağırlığındaki bir paketin maliyeti 100 ruble'den başlar.

2 yeşil alan

Ruslara göre en iyi çay
Ülke Rusya
Derecelendirme (2019): 4.8

2003 yılında Orimi Trade şirketler grubu, İngiliz Greenfield Tea Ltd şirketi ile bir anlaşma imzaladı. Çok sayıda anket ve araştırmaya göre, Greenfield Rusların "favori çayları" sıralamasında ilk sırada yer alıyor. Markanın yelpazesi 30'dan fazla ürün içeriyor. Yeşil yaprak çay hattı üç çeşit ile temsil edilir.

Hunan eyaletinde yetişen yaprak Çin çayı Uçan Ejderha, zengin rengi, çiçek aroması, canlandırıcı, ferahlatıcı ve susuzluğu gideren çay severleri memnun edecek. Yunnan'daki Çin tarlalarından Jasmine Dream özeldir. Hazırlanmasında yasemin çiçekleri çay yapraklarıyla birlikte kurutulur ve ardından elle toplanır. Japon Sencha, Japonya'nın Fukoka eyaletinde yetiştirilmektedir. Ancak bazı kullanıcılar şunu not eder: son zamanlarÇayın kalitesi biraz düşmüş. Artık eskisi kadar kokulu ve zengin değil. Birçok insan onu alışkanlıktan veya düşük maliyeti nedeniyle satın alır - 100 gram başına yaklaşık 100 ruble.

1 Rus Çay Şirketi

Geniş çeşit seçimi
Ülke: Rusya (Almanya ve Rusya'da üretilmiştir)
Derecelendirme (2019): 4.9

"Rus Çay Şirketi" 1998 yılında kurulmuştur ve ürünlerinin kalitesini ve çeşitliliğini sürekli olarak geliştirmektedir. Ticari marka yeşil, beyaz, siyah çaylar ve benzersiz bir meyve ve meyve kombinasyonu ile bitkisel müstahzarlar satmaktadır. Çay üretimi sadece Rusya'da değil, aynı zamanda Alman fabrikası Wollenhaupt GmbH'de de gerçekleştirilmektedir. Eşsiz karışımların üretimi için şirket, Çin ve Sri Lanka'daki müzayedelerde satın alındı.

Markanın koleksiyonunda 200'den fazla ürün var, böylece herkes kendi zevkine göre çayı seçebiliyor. Şirket ayrıca paketleme ile de övünmektedir. Gevşek çay satın almak için markalı paketlere ek olarak, üretici, hediye teneke ve cam kavanozların yanı sıra özel ahşap kutular sunmaktadır. Büyük süpermarketlerde satılan kutulu çaylara ek olarak, birçok şehirde ağırlıkça çeşitli çay türleri satan özel bölümler vardır. Farklı yorumlar var, ancak olumsuz olanlar genellikle yalnızca en ucuz çay çeşitleri için bırakılır. Fiyat aralığı çok geniş - bütçe ve elit çeşitler var.

En iyi yeşil çay poşetleri

Poşetler, poşetler ve piramitler her zaman sıkı bir şekilde ölçülür ve 200 ml lezzetli bir içecek üretecek şekilde tasarlanmıştır. Yeşil çay poşetlerini demlerken, infüzyon güçlü olmaz, bu nedenle tüketilen kafein miktarı azalır. Bu serbest bırakma şekli, kullanım kolaylığı nedeniyle de popülerdir. Çay yaprağı parçacıkları, çeşitli otlar ve meyve parçaları bardağa girmez. Yeşil çay poşeti üreten markalar aşağıdadır.

4 Ronnefeldt

İki üst yapraktan ve uçtan çay
Ülke: Almanya
Derecelendirme (2019): 4.7

Ünlü birinci sınıf çay markası, çok yüksek kalitesi ve çeşitli tatları ile tanınır. Marka en eskilerden biridir - 1823'te Almanya'da kurulmuştur. Şimdi çok popüler, dünyanın en iyi restoran ve otellerinin çoğu tarafından kullanılıyor. Üretici, yalnızca Hindistan, Sri Lanka ve Çin'deki kanıtlanmış plantasyonlardan satın alınan seçilmiş hammaddeleri kullanır. Tüm ürünlerin temeli ilkedir - sadece en üstteki iki yaprağı ve bir böbreği kullanmak. Toplamda, şirketin ürün yelpazesinde 350'den fazla elit çay çeşidi bulunmaktadır.

Yeşil çay poşetleri serisi, Çin tarlalarından seçilen hammaddelere dayanmaktadır. Satışta saf lezzetler ve aromalı çeşitler olmadan saf tatlar görebilirsiniz. Sadece doğal aromalar kullanılır - meyveler, meyveler, otlar. Bazı poşetler bir çaydanlıkta demlenmek üzere tasarlanmıştır. Gurmeler, tek bir tada sahip çeşitler arasından seçim yapabilir - nane, yasemin veya turunçgil, peygamber çiçeği yaprakları, gül, ayçiçeği, mangodan oluşan bütün aroma buketleri. Olumsuz yorumlar bulunursa, bunlar yalnızca içeceğin yüksek maliyeti ile ilişkilendirilir. 25 torbalı bir kutunun maliyeti 400 ruble'den başlıyor.

3 makas

En iyi kalite ve doğallık
Ülke: Birleşik Krallık
Derecelendirme (2019): 4.7

Clipper çay şirketi 1984'ten beri bilinmektedir. Ürünleri, yapay tatlar ve boyalar kullanılmadan tamamen doğal malzemelerden yapılan yüksek kaliteli çay nedeniyle müşterilerin beğenisini kazanmıştır. Katkısız klasik organik yeşil çay, hoş, çok uyumlu bir tada sahiptir. Gerçek Çin çayını (Çin'den satın alınan) deneyen bazı müşteriler, Clipper'ın buna çok yakın bir tadı olduğunu iddia ediyor.

Tüm çaylar sıradan kağıt torbalarda ipsiz paketlenir. Bunlardan birini kırarsanız, "çubuk" ve herhangi bir kirlilik içermeyen oldukça küçük ama kaliteli bir çay görebilirsiniz. Aromalı serinin çoğu turunçgillere dayanır - limon ve misket limonu, bazen zencefil ve aloe vera ilavesiyle. Mağazaya bağlı olarak çay maliyeti, 20 torbalık kutu başına 200-300 ruble. Zevk oldukça pahalıdır, ancak kaliteli bir içecek için oldukça kabul edilebilir.

2 funda ve funda

%100 doğal bileşim
Ülke: Birleşik Krallık
Derecelendirme (2019): 4.7

Heath&Heather şirketi, pestisit ve gübre kullanılmadan yetiştirilen sadece doğal içeriklerden oluşan yeşil çaylar üretmektedir. Marka 1920 yılında James ve Samuel Reeder kardeşler tarafından kuruldu. Bugüne kadar, şirketin en iyi uzmanları, inanılmaz lezzetli ve sağlıklı içecekler yaratarak her bir malzemeyi dikkatlice seçmektedir. Heath&Heather tarafından üretilen tüm yeşil çay çeşitleri, metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olan güçlü doğal antioksidanlardır.

Koleksiyon hem klasik çeşitler hem de oldukça ilginç tat çözümleri içeriyor. Örneğin, salatalık ilavesiyle - tadı herkes için değil, taze ve hoş. Sıradışı, baharatlı fesleğen aromalı çay, içeceğe süt eklemeyi sevenlere hitap edecek - çok uyumlu bir şekilde birleştirildiler. Daha standart çözümler var - portakal kabuğu, yasemin, nane, hindistancevizi, zencefil. Bu çay yeni tatları sevenlere kesinlikle tavsiye edilebilir. 20 torbalık bir kutunun maliyeti 300-350 ruble'den başlıyor.

1 VKU

Mükemmel kalitede yeşil çay poşetleri
Ülke Rusya
Derecelendirme (2019): 4.9

Marka şirket 2013 yılında Rusya'da kuruldu, ancak çay Fas'ta üretiliyor. Çeşitli karışımların üretimi için hammaddeler dünyanın en iyi tarlalarından - Çin, Japonya, Seylan, Hindistan'dan getiriliyor. Çay Avrupa'da test ediliyor ve ancak sıkı bir seçimden sonra mağaza raflarına ulaşıyor. Çay poşetleri için, müşterilere daha düşük bir maliyet sunmak, ancak ürünün iyi bir tat ve aromasını korumak için genellikle yüksek kaliteli, ancak kırık çay yaprakları kullanılır. Bir diğeri ilginç özellik- İçeceğin tadını bozmayan pamuklu torbalarda paketleme.

Yeşil çay poşetleri serisi yasemin, gül yaprakları ve mango ile hem klasik hem de aromalı çeşitler içerir. 20 torbalık bir paketin maliyeti 500 ruble'den başlıyor. Marka en yaygın değil, dar çevrelerde çok popüler. Birçok kişi tarafından Rusya pazarındaki en iyi yeşil çay poşetlerinden biri olarak kabul edilir. Tadı dengeli, yumuşak ve aynı zamanda zengin, aroması güçlü ama göze batmayan.