Kış tarifleri için soğan hasat. Kış için yeşil soğan turşusu nasıl yapılır. Yemek tarifi veya soğan turşusu nasıl yapılır

Yemek tarifi veya soğan turşusu nasıl yapılır

Ebeveynleri Connemara'daki Carraro'dan olan Green, Dublin'de büyüdü ve Thornton ve One Pico'nun mutfaklarında çalıştı. Greene, yurtdışındaki bazı ünlü restoranlarda kaldıktan sonra Nome'daki ekibe katıldı. Balkabağı balkabağı sarmalları, maya ezmesi, avokado ve koji sosuyla dolduruldu. Onu giydiren 10 yıldızı vardı, bu yüzden başlı başına bir işti” diyor.

Green, Nom ekibinin masaya getirdiği enerji ve coşkunun bulaşıcı olduğunu söylüyor. Green dört dil konuşsa da, Green, yemeğin hala toplulukları ve kültürleri bir araya getirmek için en büyük iletişim aracı olduğuna inanıyor. O, bizim Kendi sözü"blas" iki tane var Farklı anlamlar: tat ve aksan.

Dünyadaki her ülke çorba yapar farklı seçenekler bölgesel farklılıklar ile Mevsimi, dışarıdaki sıcaklığı iletir ve onarıcı ve yatıştırıcıdır. Onun soğan çorbası, daha gri peynir ve yatıştırıcı, sinsi bir et suyu ile İrlanda çorbasından belirgin bir şekilde farklıydı. Longueville elma şarabı, yıllar önce değişen ve hala değişmekte olan bu lezzetli kuru Normandiya single'ının tadına sahiptir. Servis yapmadan önce çorbaya bir miktar calvados veya elma konyak ilavesi isteğe bağlıdır, ancak ona lezzetli bir tekme verir.

Koyu yeşil yapraklar yumurta ile lezzetliyken, yoğurt, tohumlar ve kuruyemişler dokunuş ve doku katar. Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber. Nasıl pişirilir Tereyağını kalın tabanlı bir tencerede veya tencerede eritin, ardından doğranmış soğanı ekleyin. Yüksek sıcaklık. Bir tutam tuz ve karabiber ekleyin ve soğan azalana ve tencerenin dibini görmeye başlayana kadar sık ​​sık karıştırın. Ardından ısıyı kapatın ve daha yavaş terlemelerine izin verin, tencerenin dibinde kolayca "yakalayabilecekleri" için sık sık karıştırmaya devam edin.

Soğan tatlı ve yapışkan hale geldiğinde ekleyin. elma sirkesi ve soğanın sıvıyı emmesi için karışımın azalmasına izin verin. Daha sonra unu soğanın üzerine dökün ve ilerleyin. Kekik ve elma şarabını ekleyin ve tavaya yapışmış soğanları döndürerek biraz azalmasına izin verin.

Güveçte getirin ve ısıyı azaltın. Kısık ateşte kapağı kapalı, zar zor köpürterek bir saat pişirin. Zamanı geldiğinde elmalı brendi ekleyin. Izgarayı ısıtın ve ekmeği kızartın, ardından sarımsağı tost üzerine sürün. Tostu peynirin yarısı ile kaplayın ve eriyene kadar ızgara yapın. Çorbayı ısıya dayanıklı dört kasede servis edin, tostu çorbanın üzerine koyun ve peynirin geri kalanıyla üstüne koyun. Daha sonra köpürene kadar ızgaranın altına yerleştirin.

Kış mevsimi yeşil çorba elma yumurtası, yoğurt ve kızarmış fındık ve tohumlarla. Orta ateşte biraz tuz ve karabiber ile soğan ve sarımsak tenceresi nasıl pişirilir. Ardından et suyunu ekleyip kaynatın. Tek tip olana kadar küçük partileri çıkarın ve azaltın.

İnce bir elekten geçirin, içinden geçilemeyen her şeyi atın. Fındıkları bir tencerede 3-4 dakika kabukları gevşeyene kadar kavurun, ardından kalan kabukları temizlemek için bir havluyla ovalayın. Kabak çekirdeklerini bir tencerede rengi dönene kadar kavurun, ardından fındıkları ekleyin. Daha sonra susam tohumlarını bir tencerede patlamaya veya zıplamaya başlayana kadar kızartın. Bir tutam tuzla fındık ve tohumlara ekleyin. Daha sonra orta derecede yumuşak olana kadar dört yumurta kızartın. Servis yapmak için çorbayı ısıtın ve dört kaseye bölün.

Her bir kaçak yumurtayı, bir çorba kaşığı yoğurdu ve üstüne fındık ve tohum ekleyin. Magnus Nilsson eşsiz bir insandır. Sahnede konuşmasını dinlemek çok keyifliydi. Rahat ve sakindir ve hiçbir şekilde sansasyonel değildir. Siz yemek kitabını okuyana kadar Faviken'in ne kadar harika olduğunu anladıktan sonra İsveç'teki restoranına isim vermesi değildi. Yorulmadan çiftçilik ve konservecilik yapıyor ve her akşam sadece kendi bölgesinde yetişen, yetiştirilmiş veya çekilmiş malzemeleri kullanarak çeşitli yemekler hazırlıyor.

İmkansız gibi görünüyor, ama bunu son dokuz yıldır yapıyor. Nilsson, açıkça, yiyeceklerle erken etkileşimlerle zenginleşen bir yetenekle dünyaya geldi. 14 yaşında çırak bir aşçıydı; 16 yaşında aşçılık okuluna başladı; 18 yaşında bir hat aşçısıydı; ve bir yıl sonra Paris'in mutfaklarında çalıştı. Kazandığı her kuruşunu Paris'teki yüzlerce lokantada ve Fransa'daki neredeyse her Michelin yıldızlı üç kişilik restoranda yemek yemeye harcadı. Belki daha da önemlisi, o büyüdü İlk yıllar onların dedesi çiftliklerinde.

Orada büyükbabasının avlanma tekniklerini, büyükannesinin yemek pişirme ve saklama tekniklerini öğrendi. Nilsson'un masasında yemek yemek için kuzeybatı İsveç'in ender ve güzel manzarasına gelemeyen bizler için bu büyüleyici kitap, Faviken'de çiftçilik yapmanın, avlanmanın, toplanmanın ve yemek pişirmenin nasıl bir şey olduğunu görmenizi sağlıyor.

Sonbahar yapraklarından bir kaynatma servis edilir. 6. Bu çorba, ışıkta bir yürüyüş gibi görünüyor ve kokuyor. sonbahar ormanı tüm çok renkli yaprakların yerde yattığı ve yukarıdan ışığa izin verdiği yer. Buradaki hile, çok az tuz kullanmaktır, çünkü bu tatları ortaya çıkaracak ve bir mantar gibi tadı çok lezzetli hale getirecektir. Ancak hafifçe tuzlarsanız veya hiç tuzlamazsanız, istediğiniz tüm ince nüanslarla daha çok güzel bir çay gibi olacaktır. Eski yaprakları seçerken, içinde renkli yapraklar değil, neredeyse toprağa dönüşmüş toprak kokulu kahverengileri arayın.

Taze yapraklar huş, titrek kavak veya akçaağaç gibi ağaçlardan gelmelidir. Onları temizlemeye gerek yok - sadece kirlenmekten kaçının. Mantarları ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve üzerlerine su dökün. Alternatif olarak, kabı kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyun. Yosunu, eski yaprakları ve üç avuç taze yaprağı bir cam demliğe koyun. Mantar kabını fırından veya tavadan çıkarın ve dikkatlice açın. İsterseniz tuzu ayarlayın, ardından sıcak sıvıyı hemen su ısıtıcısının içeriğinin üzerine süzün.