ev Çeşitli

Kahve suyu önce ne içilir. Kahve nasıl içilir ve neden soğuk su servis edilir?

Okuyun, önemli!😳☝️

Kendine saygılı kahvehanelerde, müşterilere bir fincan aromalı kahvenin yanı sıra bir bardak temiz, soğuk su ikram edilir. Bu eski güzel geleneğin pratik değer: kahve gibi bir içecek gerçekten suyla yıkanmalıdır - ve sadece tadını daha iyi ortaya çıkarmak için değil.

Bir alkaloid iyidir, ancak iki alkaloid daha iyidir

Espresso, americano, cappuccino, latte - kahve çekirdekleri kullanılarak yapılan içecekler, pek çoğu icat edilmiştir. Ancak etkisi açısından gergin sistem Bir kişi için temel fark, yalnızca tam tahıllı kahveden yapılan kahve içecekleri ile süblimleştirilmiş, yani hazır olan kahve içecekleri arasında vardır. Gerçek şu ki, kahve çekirdeği yapısında heterojendir. Dış kabuğu, belirgin bir tonik etkiye sahip olan kafein adı verilen iyi bilinen canlandırıcı alkaloidi içerir. Tahılın iç kısmında başka bir alkaloid - teobromin vardır.

Hazır kahve üretiminde sadece iç kısım taneler; dış kabuk ayrılır ve ilaçlar veya enerji içecekleri için kullanılır. Ancak tahıl kahvesi ile uğraşıyorsak, aynı anda iki alkaloid içerdiğini unutmamalıyız.

ters işlem

Kahve içtiğimizde, bu iki alkaloid vücudumuza aynı anda girer - ama sırayla hareket etmeye başlarlar. İlk olarak, kafein çalışmaya başlar - canlandırıcı etkinin ilişkili olduğu eylemi ile. Ancak yaklaşık 25 dakika sonra olay yerine teobromin girer.

Her şey şu şekilde çalışır: kafein, böbrekler hariç tüm organlardaki kan damarlarını daraltma yeteneğine sahiptir; içlerinde, birkaç yudum espressodan sonra, aksine kaplar genişler. Sonuç, artan basınç ve idrara çıkma isteğidir; ikincisi, böbreklerdeki gelişmiş kan akışı ile ilişkilidir.

Ancak yarım saat geçmeden kişi biraz uykulu hissetmeye başlar; Aynı zamanda, çoğu böbrek bölgesinde çok hoş olmayan bir çekme hissi hisseder. Bu, teobromin etkisini başlattı: tüm organlardaki basınç arttı ve böbreklerde azaldı.

Böbreklerdeki kan akışını bozmamak için her kahveden sonra bir yudum su içmek mantıklıdır.

30. kilometrenin etkisi

Hazır kahve ile her şey daha da ilginç. Kafein içeriğinin %10'u geçmediği ve teobrominin oldukça yüksek olduğu tahılın iç kısmından yapıldığından etkisi tam tahıllardan biraz farklıdır.

Yani, şevkli faz o kadar belirgin değildir, bazıları için tamamen yoktur, ancak böyle bir içeceğin belirgin bir uyuşukluk etkisi vardır. Bu nedenle, tanıdığınız biri size kahveye karşı paradoksal bir tepkisi olduğundan şikayet ederse, zıplamak ve koşmak değil, tatlı bir şekilde uyumak istediğini söylerse, o zaman büyük olasılıkla tahıl değil, dondurularak kurutulmuş kahve içiyor.

Benzin istasyonlarında genellikle hazır kahve içecek kutuları satın alan uzun mesafeli kamyon şoförleri, açıkçası hazır kahve temelinde yapılmış, hatta kendi terimlerini icat ettiler - “30. kilometrenin etkisi”.

Bunun anlamı şudur: Böyle bir kavanozun içeriğini yuttuktan yaklaşık 20 dakika sonra, yani yaklaşık 30 kilometre ötede, sürücü genellikle yaklaşık bir saat süren bir uyuşukluk dönemi yaşar. Bu, uyuma eğiliminde olduğu aynı teobromin fazıdır.

Bu nedenle, hazır kahveyi sade suyla içmek daha iyidir - böylece ondan sonra uyumak istemezsiniz. Daha da iyisi, canlandırıcı bir içecek olarak güçlü demlenmiş siyah çay için: içinde daha az kafein yoktur ve teobromin tamamen yoktur.

Ek nedenler

İyi kahve sevenler için, suyla içmenin daha iyi olduğu başka argümanlar da var.

İlk seferki gibi lezzetli. Lafı daha fazla uzatmadan, her yudumdan sonra sadece kahve içerseniz, ikinci yudum ilki kadar büyüleyici olmayacaktır. Ve temiz su, tat alma tomurcuklarını yıkayacaktır - ve sonuç olarak, her yudumun tadını çıkarabilirsiniz.

Basınç normaldir. Yüksek tansiyon riski nedeniyle tekrar kahve içmekten korkanlar için sade su mükemmel bir hizmet sağlayabilir - kafeinin etkisini zayıflatabilir; yanında kahve içersen kalp deli gibi atmaz.

İnci gibi dişler. Kahve diş minesini lekeleyen bir pigment içerir. Ancak her yudumdan sonra biraz su içerseniz, pigmentin emilmesi için zaman kalmayacak ve dişler olduğu gibi beyaz kalacaktır.

Kendine saygılı kahvehanelerde, müşterilere bir fincan aromalı kahvenin yanı sıra bir bardak temiz, soğuk su ikram edilir. Bu eski ve güzel geleneğin pratik bir anlamı var: kahve gibi bir içecek gerçekten suyla yıkanmalı - ve sadece tadını daha iyi ortaya çıkarmak için değil.

Bir alkaloid iyidir, ancak iki tane daha iyidir

Espresso, americano, cappuccino, latte - kahve çekirdekleri kullanılarak hazırlanan içecekler, pek çok icat edilmiştir. Bununla birlikte, insan sinir sistemi üzerindeki etkisi açısından, temel fark sadece tam tahıllı kahveden yapılan kahve içecekleri ile süblimleştirilmiş, yani hazır kahve içecekleri arasında mevcuttur.

Gerçek şu ki, kahve çekirdeği yapısında heterojendir. Dış kabuğu, belirgin bir tonik etkiye sahip olan kafein adı verilen iyi bilinen canlandırıcı alkaloidi içerir. Tahılın iç kısmında başka bir alkaloid - teobromin vardır.

Hazır kahve üretiminde sadece tanenin iç kısmı kullanılır; dış kabuk ayrılır ve ilaçlar veya enerji içecekleri için kullanılır. Ancak tahıl kahvesi ile uğraşıyorsak, aynı anda iki alkaloid içerdiğini unutmamalıyız.

ters işlem

Her şey şu şekilde çalışır: kafein, böbrekler hariç tüm organlardaki kan damarlarını daraltma yeteneğine sahiptir; içlerinde, birkaç yudum espressodan sonra, aksine kaplar genişler. Sonuç, artan basınç ve idrara çıkma dürtüsüdür; ikincisi, böbreklerdeki gelişmiş kan akışı ile ilişkilidir.

Böbreklerdeki kan akışını bozmamak için her kahveden sonra bir yudum su içmek mantıklıdır.

30. kilometrenin etkisi

Benzin istasyonlarında genellikle hazır kahve temelinde yapılan hazır kahve içecek kutuları satın alan uzun mesafeli kamyon şoförleri, kendi terimlerini bile icat ettiler - “30. kilometrenin etkisi”.

Ek nedenler

İyi kahve sevenler için, suyla içmenin daha iyi olduğu başka argümanlar da var.

İlk seferki gibi lezzetli. Lafı daha fazla uzatmadan, her yudumdan sonra sadece kahve içerseniz, ikinci yudum ilki kadar büyüleyici olmayacaktır. Ve temiz su, tat alma tomurcuklarını yıkayacaktır - ve sonuç olarak, her yudumun tadını çıkarabilirsiniz.
Basınç normaldir. Yüksek tansiyon riski nedeniyle tekrar kahve içmekten korkanlar için sade su mükemmel bir iş görebilir - kafeinin etkisini zayıflatabilir; yanında kahve içersen kalp deli gibi atmaz.
İnci gibi dişler. Kahve diş minesini lekeleyen bir pigment içerir. Ancak her yudumdan sonra biraz su içerseniz, pigmentin emilmesi için zaman kalmayacak ve dişler olduğu gibi beyaz kalacaktır.

Julia Vern 39 383 2

Kahve, kavrulmuş ve öğütülmüş çekirdeklerden yapılan en popüler içecektir ve çoğu insan güne onunla başlar. Ancak çok az insan, faydaları ve zevki en üst düzeye çıkarmak için kahveyi nasıl düzgün bir şekilde içeceğini biliyor.

Tadımın incelikleri aşağıdaki gibidir:

Güçlü demlenmiş içecek sadece ince porselenden yapılmış küçük kaplara dökülür.
Cappuccino, hacmi 150 ml olan toprak kaplara dökülür.
Sütlü veya krem şantili kahve, standart çay fincanlarından içmek için daha uygundur.
İçeceğe çeşitli baharatlar eklenir, daha derin bir tat ile doyurulur ve eşsiz bir aroma verilir: öğütülmüş zencefil veya bir parça rendelenmiş kök, kakule, taneleri bir kaşıkla düzleştirilmiş, karanfil. Tarife göre, şark usulü kahve, kabın dibinden tortu yükselmemesi için kuvvetlice karıştırılmamalıdır. Bu nedenle, birçok ülkede sofrayı kurarken ona bir kaşık servis edilmez. Şeker bardağa önceden dökülür veya hiç yoktur.
Sade kahve, tatlı likör veya konyak ile iyi gider; yüksek kalite. Alkol doğrudan bardağa eklenebilir, bir içecekle dönüşümlü olarak küçük yudumlarda ayrı ayrı içebilirsiniz. Kahve törenine hoş bir ek bisküvi, muffin ve istenirse limon eklenmiş düşük kalorili keklerdir.
Kahve çekirdeklerinden yapılan bir içecek genellikle yavaş yavaş, zevkle içilir.
Aç karnına içilmesi tavsiye edilmez, çünkü daha sonra ülsere dönüşen mide ekşimesi görünebilir.

Bazıları soğuk su ile içiyor. Sıvı, tadı ve aromayı artırırken, kahvenin canlandırıcı özellikleri daha yoğun görünür. Uzun yıllara dayanan deneyime sahip kahve severlere, sıcak bir içecek içmeden önce birkaç yudum soğuk su almaları tavsiye edilir, daha sonra ağızda kalan tat uzun süre devam eder.

Birçok kahve dükkanı, kahvenin yanında su servisi yapmaktadır. Bu geleneğin Yunanistan'da ortaya çıktığı, daha sonra Türkiye'de benimsendiği ve ardından Avrupa ülkelerine geldiğine inanılıyor. Genellikle bir bardak soğuk su servis edilir. çeşitli tipler Espresso ve Türk kahvesi.

Canlandırıcı bir içeceğin hayranları genellikle neden kahve ile soğuk su servis edildiğini düşünürler? Bunun birkaç nedeni vardır:

İçecek, kurallara göre pişirilirse yoğun bir tada ve belirgin bir aromaya sahiptir. Tattan sorumlu alıcıların uyaranlara uyum sağlaması ve kişinin uygun haz almaması nedeniyle bu nitelikler tam olarak hissedilmez. Küçük yudumlarda alınan kokusuz ve tatsız saf soğuk su, alıcıları temizler. Bu, kokulu, hafif acı tadın tüm tonlarını tekrar hissetmenizi sağlar.
Sağlık uzmanları, kahveyi suyla değiştirmeyi önerir. Sonuçta, içecek, kan basıncını artıran kafein içerir ve soğuk sıvı, olumsuz etkilerini önleme yeteneğine sahiptir. insan vücudu. Kafeinin kütle fraksiyonunu düşürür, kalp atışlarının ritmini düzenler ve ani basınç dalgalanmalarını önler. Bu eylem mide sorunları olan kişiler için de faydalıdır.
İnsanlar tarafından günlük olarak alınan kahve, diş minesini lekeleyerek üzerinde sarımsı bir kaplama oluşturur. Bir içkiden sonra alınan bir yudum su, pigmenti yıkamak için zamana sahip olduğu ve emilmesini önlediği için dişlerin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Sıcak havalarda kahvenin yanında ikram edilen su, size çifte keyif alma fırsatı verir: birinci olarak, vücuda ek bir canlılık yükü verir ve ikincisi tazelenir. Bir kahve içeceği vücudu ısıtır, tonunu arttırır ve soğuk bir sıvı onu biraz soğutur. Örneğin, iklimin sıcak olduğu ülkelerde, kahve içtikten sonra, alternatif içecekler olmadan bir bardak su ikram edilir. Bu sayede daha parlak bir tazelik etkisi elde edilir.
Su vücudun susuz kalmasını önler, idrar söktürücü özelliği olan kafeine maruz kalmaktan kaynaklanan kayıpları yeniler.

Su kalitesi

Kahve için en iyi su kaynatılmış, şişelenmiş veya klorsuz kaynak suyudur. Hafif nötr bir tada sahip soğuk olmalı, ancak soğuk olmamalıdır. Özellikle buzlu çok soğuk sıvı, tat alma tomurcuklarının hassasiyetini bastırarak önemli ölçüde keskin bir sıcaklık düşüşü yaratır.

Birçok insan kahve içmeyi sever, sonra maden suyu. İçeceğin algısını etkileyen kendi tadı vardır. Aralarındaki kontrast, kafein içeriğini daha güçlü bir şekilde ifade ederek hala devam ediyor.

Tatlandırmak için sıvıya bir daire limon, portakal kabuğu rendesi, taze nane yaprağı ekleyip biraz ısrar edebilirsiniz. Malzemeler dozlanmalıdır, aksi takdirde tat istenen aromayı keserek çok keskin olur.

Su ile kahve nasıl içilir?

Bir içki içmekten maksimum zevk almak için, elbette tercihlerinize göre ayarlanabilen belirli kurallara uymalısınız:

acele etmeyin, kahveye başlamadan önce, alıcıları temizlemek, aroma ve tat algısı için hazırlamak için birkaç yudum su almalısınız;
kahve ve suyu değiştirirken, kısa bir süre ağzınızda tutarak küçük yudumlar almanız gerekir;
kısa aralıklarla alın, çünkü içeceklerin hızlı değişimi hassasiyeti köreltir, boğulur tat nitelikleri ve dişler üzerinde zararlı etkisi olan;
su, kokulu bir içeceğin ağızda kalan tadını yok eder, bu nedenle herkes kahvesini dibine kadar içip içmeyeceğine kendisi karar verir.

Kahve içeceği, vücudu gün boyu tonlandırarak taze ve neşeli hissetmenizi sağlar. Kahveden sonra su içmeniz gerekir, çünkü değişim daha fazla zevk getirecek, daha zengin ve parlak bir aroma elde etmenizi sağlayacaktır.

Birçok Avrupa ülkesindeki nezih kafe ve restoranlarda, bir porsiyon kahve ile bir bardak soğuk su ikram etmek adettendir. Popüler Fransız ve İtalyan işletmelerinin menüsünde turistler için özel olarak hazırlanmış bir yazı bile görebilirsiniz: “Su sipariş etmeyin! Kahve ile servis edilecektir." Kahve ve su içmeniz gereken sıra konusunda kahve severler arasında hararetli bir tartışma var.

Kahveyi suyla içme geleneği nasıl başladı?

Gurme olmak için para ve zaman gerekir. Bu nedenle, kahveyi yavaşça yudumlama, her yudumu suyla yıkama geleneği Arap soylularının saraylarında ortaya çıktı. Daha sonra 16. yüzyılda bu alışkanlık Türkler tarafından, onlardan da Rumlar tarafından benimsenmiştir.

Sıcak ülkelerde, sıcak kahveyi buzlu kuyu veya kaynak suyuyla değiştirmek hoş ve sağlıklıdır: su sadece alıcıları yenilemekle kalmaz, tat algısını keskinleştirir, aynı zamanda susuzluğu giderir ve dehidrasyonu önler.

Ancak, içinde Batı Avrupa, iklimin daha soğuk olduğu yerlerde, kahveyi suyla servis etme geleneği çok daha sonra ortaya çıktı. geç XIX yüzyıl. Bu hizmet yönteminin modasının Avusturya'da doğduğuna inanılıyor.

Viyana kahvesi ısmarlayan asil hanımlar, kahve kaşığı yüzünden ciddi sıkıntılar yaşadılar. Söylemek gerekirse, kahve ve krema bulaşmış, bir tabağın kenarına çok kaba görünüyordu ve kaşığı temizlemenin tek yolu - yalamak - daha da kötüydü. Bu nedenle, kahvehanelerde, katı görgü kurallarının taraftarlarının kahve kaşığını durulayabileceği bir bardak su kahve ile servis etmeye başladılar.

Daha sonra, su başka bir kullanım buldu. O günlerde ziyaretçiler kahvehanelerde, gazete okuyarak veya tartışarak çok zaman geçirdiler. son Haberler. Herkesin sağlığı, arka arkaya birkaç porsiyon güçlü kahve içmelerine izin vermedi. Yaşlı beyler bir çıkış yolu buldular: sadece bir fincan kahve ısmarladılar ve akşamın sonuna kadar, su serpilmiş küçük yudumlarda içtiler. Zamanla, gelenek Almanya, Fransa ve İtalya'da kabul edildi.

Farklı ülkelerde insanlar kahveyi suyla nasıl içiyor?

Yunanistan ve Türkiye'de en popüler kahve türü Türk yapımıdır. Burada, her kahve yudumundan önce, alıcıları suyla yenilemek gelenekseldir. Yunanistan'da, işletmeye yeni giren herhangi bir ziyaretçiye, sipariş vermeden önce bile soğuk su ücretsiz olarak servis edilir.

Espresso kültüyle İtalya'da biraz farklı bir su ile kahve içme geleneği gelişmiştir. Güneyde, özellikle Napoli ve Sicilya'da kahve içmeden önce uzun bir yudum su içmek adettendir. Kahveyi suyla içmek, yalnızca içeceği sevmiyorsanız ve hoş olmayan bir tat bırakmak istiyorsanız kabul edilebilir olarak kabul edilir. Bir müşteri su ile kahve içerse, barista bunu bir hakaret olarak algılar.

Kuzey bölgelerinde, Piedmont hariç, suyla kahve içmek çok daha hoşgörülüdür. Roma ve Milano'da genel olarak su ile kahve her yerde servis edilmez.

İspanya'da da suyu kahveden sonra içmeyi tercih ederler. Her ne kadar siyah kahve burada su verilmeyen cortado'dan (sütlü kahve) çok daha az popüler olsa da.

Fransa'da yemek sırasında (hem evde hem de restoranda) her zaman masada bir sürahi su vardır. Herkes kendini istediği kadar döker. Kahve sipariş eden müşteriye her zaman büyük bir bardak su getirilir. Fransız baristalar suyun kahveden sonra değil, önce içilmesi gerektiğine inanırlar.

Almanya'da kahve genellikle karbonatlı su ile servis edilir. Almanların kahveden önce veya sonra su içmek için net kuralları yok.

İskandinav ülkelerinde bazen soğuk su yerine kaynar su servis edilir. İsteyen misafir kahvesini onunla seyreltir.

Su ile servis edilen kahve çeşitleri:

espresso ve tüm çeşitleri (lungo, ristretto, americano);
sıcak demlenmiş herhangi bir siyah kahve;
macchiato;
Viyana kahvesi;
sarısı ile siyah kahve.

Süt içermese bile kahve ve milkshake ve buzlu kahve ile su servis edilmez.

Su seçimi

Kahvenin yanında servis edilecek suyun özellikleri:

yumuşaklık. Su şişelenebilir, kuyu, kaynak olabilir, ancak hiçbir durumda klorlanmış veya damıtılmış değildir;
sıcaklık - +10 ila +15 ° C, sıcak havalarda +20 ° C'ye kadar mümkündür.

Su, uzun bir bardakta servis edilir. Bazen birkaç damla limon veya başka bir meyve suyu, biraz bitkisel kaynatma eklenir. Ana şey, tüm malzemelerin doğal olması, şeker ve tatlandırıcı içermemesidir! Ancak doğal aromalar bile kahvenin ekşiliğini bozmamak için çok dikkatli kullanılmalıdır. Genellikle meyve suları ve kaynatmalar, yalnızca yazarın tarifine göre kahve hazırlarlarsa ve içeceğin tadındaki herhangi bir tonu vurgulamak isterlerse suyla karıştırılır.

Su ile kahve içme yollarının karşılaştırılması

Kahvenin suyla nasıl içileceği konusunda dünyaca ünlü uzmanlar bile bir fikir birliğine varamıyor. Her iki taraftaki argümanları düşünün.

Kahveyi neden suyla içelim:

Kafeinin idrar söktürücü etkisi vardır, bu nedenle dehidrasyona katkıda bulunur. Büyük bir bardak su ile bir porsiyon kahve içen kişi, su dengesini geri yükler.
Kahveden hemen sonra çok su içerseniz, sıvılar midede karışacak ve kafeinin kardiyovasküler sistem üzerindeki etkisi zayıflayacaktır.
Su sözde yıkanır sarı kaplama dişlerden.

Kural olarak, dişler çok iyi temizlenmediğinde dişlerin üzerinde plak oluşur. Plakları çıkarmak için bir diş hekimine danışmak daha iyidir, fazladan bir yudum su yardımcı olmaz.
Bir bardak soğuk suyla sıcak kahve içerseniz (barlarda genellikle +10 ° C'ye soğutulur), sıcaklık kontrastı hem diş minesini hem de boğazı olumsuz etkiler.
Kahveyi su ile içerken ağızda kalan lezzetin keyfi kaçıyor.

Kahveden önce su içmeyi savunanlar:

Su, tadı daha iyi yapan reseptörleri temizler.
Hoş bir tat bırakıyor.
Vücutta bir kez kafein, aksine genişleyen böbrek hariç tüm damarların daralmasına katkıda bulunur. Bu etki yaklaşık 20 dakika sürer, ardından kafeinin etkisi zayıflar, ancak başka bir alkaloid olan teobromin etkisi artar. Sonuç olarak, böbrek damarları daralır ve geri kalan her şey genişler (şu anda, bazen hafif bir çekme ağrısı hissedilir). Böbreklerin vazokonstriksiyonu önlemek için bir bardak su içmelisiniz.

Bazen bir kişi, kahveye neden su eklendiğini bilmeden, hemen içer ve ağızda kalan tadı tamamen öldürür. Bunu, yalnızca kahvenin bir an önce kurtulmak istediğiniz hoş olmayan bir tadı olduğunda yapmak mantıklıdır.

Çözüm.İçeceğin tadından memnunsanız, ancak kafein konsantrasyonunu azaltmanız gerekiyorsa (kardiyovasküler sistem üzerindeki etkisini zayıflatmak için), kahveden önce 100-150 ml su içmek daha iyidir. Bir porsiyon kahve 15-25 ml'yi aşarsa, içeceğin her küçük yudumundan önce büyük bir yudum su alın. Kahvenin son yudumu yıkanmaz, ağızda kalan tadın tadını çıkarır. 20 dakika sonra oda sıcaklığında 200-250 ml su içmelisiniz.

Kahveden sonra neden su içilir?

Kahve, özellikle restoran ve kafelerin menülerinde en popüler içeceklerden biri olarak kabul edilir. Genellikle evde, örneğin kahvaltıda, birçok insan çözünür kullanmayı tercih eder, ancak daha sık olarak, sabahları kaynatmayı tercih eden ve hatta bazen bunun için öğütmeyi tercih eden aşıklar vardır. Aynı zamanda çok az kişi, kendi kendine demlenmiş siyah kahvenin yıkanması gerektiğini bilir. Espresso ve diğer sade kahve türleri genellikle yurtdışındaki kahve dükkanlarında su ile servis edilir, ancak şimdiye kadar bu en çok Avrupa'da, özellikle Yunanistan'da yaygındır. Rus kafe ve restoranları bu gelenekleri yeni yeni benimsemeye başlıyor.

gelenek veya zorunluluk

Kokulu kokulu tanelerden bir içecek içmek kimileri tarafından bir ihtiyaç olarak görülürken kimileri ise sadece bir gelenektir. Her bakış açısının savunucularının kendi argümanları vardır.Bir gelenek olarak, çoğu kaynağa göre, kahveye su temini, Antik Yunan. Tarihçiler, özellikle bu kadar sıcak bir iklimde canlandırıcı olduğu bilinen bir tart içeceği içtikten sonra bir kişinin kendini biraz tazeleyebilmesi için ilk kez oraya getirmeye başladıklarını iddia ediyorlar.

Kahvenin yaratıcısı olarak kabul edilen Türkler, bundan sonra, bu şekilde kokulu bir içecek içmeye hemen değil, ancak birkaç on yıl sonra ilgi duymaya başladılar. Ve çok daha sonra, gelenek, yol boyunca belirli değişikliklere uğrayarak Avrupa'ya ulaştı. Viyanalı kahve bilenler buna yenilik kattı geleneksel yol Tüketim Şu anda kahveyi nasıl içebileceğiniz konusunda iki seçenek olduğuna inanılıyor. Bazı Avrupalılar ve diğer aşıklar, su ve kahveyi değiştirmeyi tercih ederken, diğerleri ancak canlandırıcı içeceğin kendisi sonuna kadar içildikten sonra içiyor.

böyle iki tane oldu Farklı yollar bir hevesle değil, su çeşitli amaçlarla sağlandığı için. Her yöntem farklı bir sonuç verir. Dönüşümlü olduğunda, tat tomurcuklarının temizlenmesi ve sonraki her kahve yudumundan sonra kalan tadın ilki kadar parlak olması daha olasıdır. Yararlı eylem sabitlenmiş gibi görünürken, zararlı eylem en aza indirilir.

İkinci şekilde, bir kişi su ile kahve içtiğinde, kabul edilen genel görüşe göre sadece tonlamakla kalmaz, aynı zamanda tazelenir. Ancak içeceğin izlenimleri ve etkileri hiçbir şekilde değişmez ve bunun sonucunda dişlerin minesi temizlenir ve asitlik azalır.

Şimdi, bir dereceye kadar bu ikisini karıştıran üçüncü bir yöntem ortaya çıktı. Önce su içebilir, ardından istediğiniz gibi değiştirebilir ve sonunda kalan suyla kahve içebilirsiniz. Her durumda, aromatik tadı tam olarak deneyimlemek için taze demlenmiş siyah kahve küçük yudumlarda içilmelidir.

Süt veya türevleri eklenmemişse, üç şekilde de bir kahve içeceği küçük bir fincanda servis edilmelidir. Baharat veya istenirse konyak veya tatlı likör ekleyebilirsiniz. Ancak ülsere yakalanabileceğiniz için aç karnına kahve içilmesi önerilmez.

Kahveden sonra su neden gereklidir?

Kahvenin doğru kullanımı ve faydalarının artması için kahveden sonra suyun gerekli olmasının birkaç nedeni vardır:

Parlak tat için. Lezzet tomurcukları temizlenir, her yudum ilk yudumdaki gibi tat verir.
Basınç kontrolü için. Acı tanelerde bulunan kafeinin kan basıncını arttırdığı bilinmektedir ve bu nedenle hipotansiyondan muzdarip insanlar için bile tavsiye edilir. Su, kafeinin vücut üzerindeki etkilerini azaltmaya ve kalp atış hızını normalleştirmeye yardımcı olur.
Diş rengi tutma. Kahve var Negatif etki diş minesi üzerinde, daha koyu hale getirir. Su yardımıyla bu etki önlenebilir veya azaltılabilir. Her yudumdan sonra kahvede bulunan ve dişlerin rengini etkileyen pigment yıkanır.
Vücuttaki hidroklorik asit miktarını azaltmak, bu mide ekşimesini daha az yapar ve hatta ondan kurtulmaya yardımcı olur.

Restoranlarda ne tür su servis edilir

Bu kadar taze bir katkı ile kahve servisi yapan her restoranın farklı bir su kaynağı vardır, ancak hemen hemen tüm bu tür işletmelerin takip ettiği bazı genel standartlar vardır.
Soğutulmuş, ancak çok soğuk olmayan ve aynı zamanda bir içecekle servis yapılması tavsiye edilir. En iyi manzara kaynamış su, arıtılmış veya şişelenmiş kaynak suyu olarak kabul edilir. Klor içermemesi tavsiye edilir.
Talep üzerine maden suyu temin edilebilir. Kahve ile birlikte birçok kahve severin ilgisini çeken önemli lezzet farklılıklarına sahip bir kontrast sağlar. Suya limon suyu da eklenebilir. Bu, tadı daha lezzetli hale getirir, kahvenin çekirdeklerini vurgular ve ender tatları daha canlı bir şekilde vurgular.

Her durumda, hangi su seçilirse seçilsin, bir içecekle veya kahveden sonra içilmesi hem vücuda faydalar hem de yeni tat duyumları getirecektir. Su ile kahve içmek evde kendi başınıza yapılabilir, ancak aç karnına içmemenin daha iyi olduğunu unutmamalıyız. Böylece vücudunuzu neşelendirebilir ve temizleyebilirsiniz. Ayrıca kahveden önce ve sonra su içmek, çok ağır olmasa da kahvaltının kendisini çok daha doyurucu hale getirecektir.

Kahveden sonra neden su içmelisiniz?

Kahve, çok eski zamanlardan beri insanoğlunun bildiği canlandırıcı bir içecektir. Keşfi MÖ 850 civarında gerçekleşti. e. Neşelenmek için, insanların başlangıçta kahve ağacının meyvelerini yedikleri ve ancak o zaman fasulyelerden bir içecek hazırlamaya başladıkları dikkat çekicidir.

Kahvenin suyla servis edilmesi alışılmadık bir durum değil, barista tarafından üst düzey kahve dükkanlarında en yaygın olan bir jest. Bazen insanlar servis personelinin eylemlerinin nedenini anlamazlar. Açıklama açık olmasa da, öyle.

kafein ve teobromin

Kahve çekirdeği iki alkaloid içerir - kafein ve teobromin. Her iki maddenin de psikostimüle edici bir etkisi vardır, ancak temel olarak vücut üzerindeki etkilerinde farklılık gösterirler. Böylece kafein, böbrekler hariç insan vücudundaki kan damarlarının daralmasına katkıda bulunur. Theobromine, sırayla, ters etkiye sahiptir - küçük genişler ve büyük arterler vücutta, ancak onları boşaltım sisteminin organlarında daraltır.

İnsan vücudundaki iki alkaloidin etkisi dönüşümlü olarak ilerler. Bu nedenle, bir fincan kahve içtikten sonra ilk işe yarayan kafeindir ve duygusal bir canlanma ve neşe hissi verir. Kan basıncı yükselir, idrar yapma dürtüsü vardır.

Ancak 20-25 dakika sonra teobromin etkisini göstererek tüm vücuttaki basıncı düşürür ve böbreklerdeki basıncı artırır. Bu arka plana karşı, insanlar genellikle alt karın ve alt sırtta hoş olmayan bir ağırlık hissi yaşarlar - bu duygu teobromin etkisinden kaynaklanır. Böylece boşaltım sistemindeki dolaşım bozukluklarını önlemek için kahve su ile yıkanır.

Kahve: dondurularak kurutulmuş ve tam tahıl

İnsanoğlunun bildiği çeşitli kahve türlerine rağmen, eylemlerindeki temel fark, beraberindeki bileşenlerde değil, içecekte ne tür kahve kullanıldığıdır.

Gerçek şu ki, kahve çekirdeğinin dış kabuğu kafein içerir ve iç kabuk teobromin içerir. İçecekler tam çekirdekli kahveden yapıldığında ortaya çıkan sıvı her iki alkaloidi de içerir. Süblime ürün, kural olarak, yalnızca tahılın içinden yapılır ve yalnızca teobromin içerir. Bu madde, merkezi sinir sistemi üzerinde kafeine benzer bir etkiye sahiptir, ancak daha az belirgin bir canlandırıcı etkiye sahiptir.

Bazı insanlar teobromine neredeyse bağışıktır - onlar üzerinde psikostimüle edici bir etkisi yoktur. Bir kişi, aktivite susuzluğunun bir fincan kahve içmekten uyanmadığından şikayet eder - tam tersine uyumak ister. Bu durumda dondurularak kurutulmuş bir içecek içmesi mümkündür.

Benzer bir fenomen kamyon şoförleri arasında yaygındır, profesyonel bir ortamda buna "Otuz Kilometre Etkisi" denir. Çoğu zaman, bu alanda çalışan insanlar benzin istasyonlarında teneke kutularda içki satın alırlar. Bunun temeli, kural olarak, kafein içermeyen dondurularak kurutulmuş kahvedir.

“Otuz Kilometre Etkisi”nin özü, 20 dakika sonra kişinin uyumak istemesine ve teobromin etkisini göstermeye başlamasıdır. Bu durum bir saat kadar devam eder.

Bunu göz önünde bulundurarak, hazır kahveyi soğuk suyla içmek daha iyidir. Bu, teobromin fazı sırasında uykululuk hissini azaltmaya yardımcı olacaktır. İçeceği güçlü siyah çay ile de değiştirebilirsiniz. İçinde daha az kafein yok - daha da fazlası ve teobromin tamamen yok.

Diğer sebepler

Suyla birlikte espresso içmek ve diğer kahve içecekleri dehidrasyona neden olabileceğinden buna değer. Doğal olmayan bir şekilde idrara çıkma dürtüsü, sonuç olarak, termoregülasyon sürecinin ihlali nedeniyle sağlık için tehlikeli olan sıvıyı vücuttan uzaklaştırır.

Kahvenin etkisini artırarak görmeden kalp atış hızını normal tutmak için tansiyon, ayrıca içme suyuna değer. Akışkan, performansı optimize etmek için harika bir iş çıkarıyor kardiyovasküler sistemin. Böylece kahve içerken veya içtikten sonra bir bardak içerseniz, endişelenmenize gerek kalmaz. yüksek tansiyon.

İçecek, diş minesini daha fazla lekeleyebilen bir pigment içerir. koyu renk. Bu etki herkesin hoşuna gitmez. Böylece dişlerin beyazlığını kaybetmemesi için her kahveden sonra biraz su içebilirsiniz. boyar maddeler emayeye yerleşmek için zamanı olmayacak, böylece gölgesini değiştirmeyecek.

Kahve harika bir içecektir. İnsan vücudu üzerindeki etkisiyle ilgili araştırmalar, orta düzeyde bir miktarın Alzheimer ve Parkinson hastalıkları geliştirme riskini azalttığını göstermiştir.

Sıcak kahvenin yanında soğuk su nasıl ve neden içilir?

Kahve dükkanlarında genellikle espresso, Americano, Türk veya Viyana kahvesi bir bardak soğuk su ile servis edilir. Birçoğu, böyle bir geleneğin eski Yunanistan'dan geldiğine ve oradan Türkiye'ye göç ettiğine içtenlikle inanıyor. Gelenek, Avrupa'ya sadece doğu ülkelerinden geldi. Gelenek Ruslar için yeni olduğu için sık sık soruyorlar: su ile kahve nasıl doğru içilir ve herhangi bir faydası var mı? Anlayalım.

Su ile servis edilen kahvenin adı nedir

İçeceğin belirli bir adı yoktur. Kahve ve sütlü içecekleri seyreltmeyin. Türk ve Avrupa kahvehanelerinde bir bardak su ile birlikte herhangi bir sıcak demlenmiş kahve servis edilir: americano, macchiato, sarılı siyah ve diğerleri. İtalya'da ristretto hazırlıyorlar - bu aynı espresso, sadece daha az su ilavesiyle. Porsiyon başına sadece 15-20 ml alır. Bu tür kahveleri içtikten hemen sonra suyla içmek gelenekseldir. Kahveye neden su ekleyin veya için - okumaya devam edin.

Neden suyla kahve içelim: geleneğin tarihi

Tarihe göre kahve soğuk su ile antik Yunan'dan beri servis edilmektedir. Her şey, bir evde misafirperver bir ev sahibinin yorgun bir yolcunun önüne canlandırıcı bir içecekle bir bardak koymasıyla başladı. Ve misafir, uzun bir yolculuktan sonra hemen tazelenebilmek için, bulaşıklara sıvı ile biraz soğuk su çarptı. Tadımcı alışılmadık kombinasyonu o kadar çok sevdi ki, gelecekte “iksiri” sadece bu şekilde içti ve önce arkadaşlarına, sonra da etrafındaki herkese alışkanlığını “bulaştırdı”.

Bazı tarihçiler, soğuk suyla kahve içme geleneğinin kökeninin bu versiyonunu reddediyorlar. Geleneğin neredeyse her zaman sıcak olduğu Türkiye'de icat edildiğine inanıyorlar. Amaç biraz serinlemek ve sıcak içeceğin neden olduğu susuzluğu gidermek. Hangi sürümün doğru olduğunu belirlemek artık mümkün değil. Türk geleneği şöyledir: canlandırıcı "iksir" içmeden önce suyun ilk yarısını için, ikinci - sonra.

Su neden kahve ile servis edilir?

İnsanlar çeşitli nedenlerle kahveyi suyla birlikte içerler. Yani Türkler sıcakta biraz serinlemek için, Avrupalılar ise en sevdikleri içeceğin gücünü azaltmak ve susuzluklarını gidermek için yapıyorlar. Gurmeler, "yaşam iksirinin" tadını tam anlamıyla çıkarmak için sıvıları birleştirmeyi tercih ediyor. Su, tat alma tomurcuklarını iyi temizleyerek onları yeni duyumlara hazırlar. Doktorlar su ile kahve içmenizi tavsiye eder:

vücutta kafeine maruz kalma seviyesini azaltmak;
teobrominin etkisini nötralize edin - gevşeten ve uyuşturan bir madde;
diş minesinin beyazlığını kahve plağından koruyun;
ısıda aşırı ısınmaya karşı koruyun;
kan basıncını düşürür ve kalp atış hızını normalleştirir.

Doktorlar ayrıca böbrekler ve kalp üzerindeki yükü azaltmak için sıvıları doğru şekilde değiştirmeyi tavsiye eder. En iyi zaman bu durumda içme suyu için - kahve yemeğinin bitiminden 20 dakika sonra. Ama bunu azaltmak oldukça mümkün. Yani birçok Türk iki içeceği aynı anda içiyor, daha çok seviyor. Nasıl doğru yapılır - kimse bilmiyor. Vücudunuzun size söylediği gibi su ile kahve içebilirsiniz. Sadece zaman ayırın, her yudumun tadını çıkarın.

Kahvenin yanında ne tür su servis edilir?

Çamaşır suyu ve diğer zararlı kirlilikler içermeyen suların servis edilmesine izin verilir. Kullanabilirsiniz: şişelenmiş, mineral, yay, kuyu, kaynamış sıvı. Her şey kişisel tercihlerinize bağlıdır. Sıcaklık için özel gereksinimler ileri sürülür. İçme orta derecede soğuk olmalı, ancak buzlu olmamalıdır. En iyi seçenek 10 ° C'dir. Sıvı daha soğuksa, üşütebilirsiniz. Kahveye su eklemek ya da tam tersi size kalmış, pek bir fark yok.

Sıcak havalarda ve yazarın içeceklerini hazırlarken, soğuk sıvıyı meyve suyu veya bitkisel kaynatma ile seyreltmesine veya yanında portakal kabuğu rendesi, bir nane sapı, bir dilim limon veya limon servis etmesine izin verilir. Aromalı ürünler çok fazla olmamalıdır, bitmiş kahvenin tadını ve aromasını bozabilirler. Şeker ve tatlandırıcılardan uzak durmanız şiddetle tavsiye edilir.

Su ile kahve nasıl içilir?

İki sıvıyı birleştirmek her zaman gerekli değildir. Bu nedenle, ağızda kalan tam tadı ortaya çıkarmak için mümkün olduğunca espresso ve americano içmek daha iyiyse, cappuccino gerekli değildir. Olaylara doğru şekilde yaklaşmanız gerekiyor. Bu nedenle, içeceğin enfes tadının tadını çıkarmak istiyorsanız, kahve yemekten önce su içmek daha iyidir - tat tomurcuklarını temizlemek için. Ancak bir yudum kahveyi bir yudum su ile değiştirmek, yalnızca profesyonel bir çeşnicibaşıysanız buna değer. olası varyantşunları içmek:

Ağzınızı tazelemek için bir yudum su alın.
Bir süre tutun, yudumlayın.
Kahveyi yavaşça iç, harika tadın tadını çıkar.
Yemekten 20 dakika sonra biraz su için.

Merakla, akşam yemeğinden 40 dakika önce su ile kahve içmek iştahı azaltmaya yardımcı olur. Sonuç olarak, gelecekte yenen kısım normalden daha küçük olacaktır. Ve bu da, sağlığınız ve kilonuz üzerinde olumlu bir etkiye sahip olamaz, ancak olamaz. Kalbin çalışmasını normalleştirmek istiyorsanız, doktorlar kahveden önce 100-150 ml kaynamış sıvı içmenizi tavsiye ediyor. Ancak her zaman zevkinize göre yönlendirilebilirsiniz.

İlginç gerçek: Türkiye'de neden kahveden sonra su içiyorlar?

Türk bilenler, sadece sıcak havalarda serinlemek için değil, kahveye su ekliyor veya başka bir fincanda servis ediyor. Türklerin bunu yapmasının başka bir nedeni daha var. Yani kahve seremonisinden hemen sonra ortak masada oturan insanlarla sakin bir şekilde konuşmaya devam edebilirsiniz. Evlerde misafir yerel sakinler genellikle çok fazla, susuzluklarını giderecek bir içecek bulmak için odalarda volta atmaya başlamaları garip olurdu.

Sonuç olarak

Artık Doğu'da neden soğuk su kahveyle servis edildiğini biliyorsunuz ve Avrupa ülkeleri. Yani: sıcak havalarda serinlemek, genel tonu güçlendirmek ve ruh halini yükseltmek için. Kahve seremonisini uzatmak ve daha zinde hissetmek için "yaşam iksirini" suyla için. En sevdiğiniz içeceğin tadını çıkarın, sağlığınızın her gün daha iyi olmasına izin verin.

Kahve için neden suya ihtiyacınız var?

Dünyada günde yaklaşık 1,6 milyar fincan kahve içiliyor. Bazı araştırmalar, günlük kahve içeceği tüketiminin yılda en az 500 milyar porsiyon kahveye denk gelen 2,7 milyar bardağa yaklaşan bu istatistiğin yanlış olduğunu iddia ediyor.

Kahve temasının birçok varyasyonu icat edilmiştir: siyah (espresso, americano), sütlü (cappuccino, latte), dondurmalı glaze, çırpılmış kremalı Viyana, buzlu Yunan frappesi, kum üzerinde baharatlarla pişirilmiş vb.

Yukarıdaki kahve hazırlama seçenekleri de alt türlere ayrılır, örneğin porsiyonun boyutuna bağlı olarak espresso (yaklaşık 30 ml) ristretto (15-20 ml) veya lungo'ya (60 ml) dönüşebilir.

Çoğu kahve dükkanı ve restoran kahve için su sunar. Ancak herkes bunun neden olduğunu anlamıyor. İçeceği suyla seyreltmek gerekli değildir, aynı zamanda yıkanmış gibi görünmektedir. O halde neden gereklidir ve ne zaman kullanılmalıdır? Bu makale bu sorulara ayrılmıştır.

Kendine saygısı olan tüm kurumlar aşağıdakilere su sağlar:

Soğuk su neden kahve ile servis edilir?

İlkbaharla ilgili olarak, genellikle kahvenin tamamlayıcısı olan buzlu su güney ülkeleri nedeni açıktır: su soğutur, alıcıları temizler, susuzluğu giderir ve dehidrasyonun önlenmesine yardımcı olur.

Kahvenin vücutta aşırı nem kaybına neden olduğu ve bu aşırılığa katkıda bulunduğu kanıtlanmıştır. yüksek sıcaklıklar, bir canlılık dalgası değil, dayanılmaz susuzluk elde edebilirsiniz.

Kahveden sonra su - neden?

Avrupa'nın bir bardak su ile kahve ikram etme geleneği, 19. yüzyılda Viyana'da ortaya çıktı ve kesinlikle bu suyun kullanımını içermiyordu.

Gerçek şu ki, o zamanın Avrupalı aristokratlarını çok seven Viyana kahvesine, içeceğin yüzeyinde yoğun bir köpük oluşturan krem şanti eklenir. İçeceği karıştırdıktan sonra, asil bayanlar kirli bir kaşık sorusuyla karşı karşıya kaldılar: onu bir tabağa koyamazsınız, görgü kuralları emredilmez ve dahası, yalayamazsınız, çok kaba görünüyor.

Bu sorun bir bardak su ile çözüldü: bir kaşık suya indirildi ve ardından sakince bir kahve içmenin tadını çıkarmaya devam ettiler.

Neden kahve için su?

Aynı yerde, Avrupa'da suyla kahve içme alışkanlığı kök saldı. 19.-20. yüzyıllarda ve hatta şimdi bile Avrupalılar kahvehanelerde sohbet ederek, kitap okuyarak ve haberleri tartışarak çok zaman geçirdiler. Kahve içerek dinlenmesi gerekiyordu, ancak sağlık nedenleriyle kuruma gelen tüm yaşlı ziyaretçiler, arka arkaya birkaç fincan kahve içemezdi. Bu nedenle, bir tane sipariş ettikten sonra, akşamın sonuna kadar kafeini kötüye kullanmadan sakince iletişim kurmalarına izin veren su yudumlarıyla değiştirildi.

Gelenek tüm Avrupa ülkelerinde kök saldı ve daha sonra dünyaya yayıldı.

Kahveye neden su servis edilir?

Bir fincan kahveyi tamamlayan su bir dizi işlevi yerine getirir:

Kahve zengin ve yoğun bir içecektir. Bu özellikler nedeniyle, tat tomurcukları hızla "kapanır" ve ince kahve notalarını algılamayı bırakır. Bir yudum kahveyi bir yudum sıvı ile değiştirmek, hassasiyeti geri kazanmaya yardımcı olur.

Kahvenin tansiyonu yükselttiği iyi bilinmektedir. Kahve ile paralel tüketilen su vücuttaki kafein konsantrasyonunu azaltarak ani basınç yükselmelerini önler.

Kahveli içecekler plak oluşumuna katkıda bulunur. Pigmentin dişlere yerleşmesini önlemek için kahveyi suyla içmek gerekir.

Vücutta kahve alımına tepki olarak mide tarafından üretilen hidroklorik asit nedeniyle bu içecek saf haliyle tüketilmemelidir. Su, hidroklorik asit üretimini düzenler, sindirim sisteminin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve mide ekşimesini önler.

Neden kahve ile bir bardak su?

Şişelenmiş, kaynatılmış veya kaynak suyu 10-15°C'deki kahve içecekleri için en uygunudur (bölge sıcaksa, 20°C'ye kadar izin verilir). Diş minesi çok hassas olduğu için ekstra koku (ağartıcı gibi) içermemeli ve çok soğuk olmalıdır. keskin damlalar sıcaklıklar.

İstenirse, suya narenciye veya nane eklenebilir. Bununla birlikte, dozajına dikkat etmelisiniz, çünkü bariz yan tatlar, kahvenin tadını tam olarak yaşamanıza izin vermeyecektir.

Kahveyi neden suyla içelim?

Su ile kahve içme kurallarına gelince, bunlardan birkaçı var:

alternatif içecekler, küçük yudumlar almanız ve sıvıyı kısa bir süre ağzınızda tutmanız gerekir;
kahveyi suyla çok hızlı değiştirmeyin;

Son kahve yudumunun suyla yıkanıp yıkanmayacağı bireysel bir sorudur. İçeceğin yoğunluğu ve zenginliği göze çarpan bir tat bırakır, pek çoğu ağzı tazeler, hoş bir kahve içme sürecini büyük bir yudum suyla bitirir, böylece kahve aromasını siler.

Kokulu bir içecek içmemek en doğrusudur, ağız tadını tam olarak algılamak için kendinize yarım saat verin. Ardından bir bardak su içerek tazelenin.