ev Enf. teknoloji

Mantarların doğadaki önemi. Mantarların pratik önemi

Mantarlar, doğadaki maddelerin döngüsünde önemli bir rol oynar. Toprak organik maddesini, bitkiler tarafından daha fazla emilen inorganik maddelere ayrıştırırlar. Toprak mantarları, öncelikle küfler, toprak oluşum süreçlerinde istisnai bir rol oynar. Organik maddeler, miselyumun yok edilmesinden sonra humusa dönüşen mantarlarda birikir.

Bilim adamları, mikorizanın bitkilerin hayati aktivitesi üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu kanıtladılar. Başlığa ek olarak, mikoriza birçok küf mantarı tarafından oluşturulur. Çoğu ekili tür de dahil olmak üzere, esas olarak otsu bitkilerle karşılıklı olarak yararlı ilişkilere girerler.

Kap mantarlarının meyve gövdeleri birçok hayvan tarafından tüketilir: memeliler (sincaplar, fare benzeri kemirgenler, porsuklar, yaban domuzları, karacalar), kuşlar, karasal yumuşakçalar ve özellikle böcekler.

Mantarların insan ekonomik faaliyetindeki rolü

100'den fazla tür bilinmektedir yenilebilir mantarlar, ancak yiyeceklerde kural olarak 40'tan fazla kullanmayın.

Onlar zengin besinler, ama onlar besin değeri nispeten küçük. Bunun nedeni, mantar hücrelerinin ince duvarının bağırsakta sindirimlerini engellemesidir.

Birçok mantar türü insan ve evcil hayvan sağlığına zararlıdır. Ukrayna'da en tehlikeli olan zehirli kap mantarları ölüm şapkası, zırhlı sinek mantarı, ayrıca bazı petrol türleri, russula, sıralar ölümcül zehirlenmelere neden olur. Özellikle tehlikelidirler çünkü ilk zehirlenme belirtileri, tüketimden sadece birkaç saat ve hatta günler sonra, yardım sağlamak için çok geç olduğunda ortaya çıkar. Bu nedenle, yalnızca sizin için yenilebilir olarak iyi bilinen türleri toplayabilirsiniz. Yenilebilir olduklarını bilseniz bile eski mantarları toplayamazsınız: zamanla birikir zehirli maddeler. olan alanlarda artan seviye radyasyon, ayrıca kendi içlerinde radyoaktif elementler (radyonüklidler) biriktirirler. kapat karayolları tüm mantar türleri, otomobil gazlarında bol miktarda bulunan kurşun ve diğer ağır metallerin zararlı bileşiklerini biriktirir. Pişirmeden önce tüm mantarlar kaynatılmalı ve et suyu boşaltılmalıdır.

Çoğu zaman insanlar küflü yiyecekler yiyerek zehirlenirler. Birçok küf türü, kötü huylu tümörlerin oluşumunu destekleyen zehirler ve maddeler içerir. Mantarlarla zehirlenme durumunda derhal bir doktora danışmalısınız.

Mantarlar - odun yok edicileri (çırp mantarları ve küf mantarları) tarafından önemli kayıplar meydana gelir. Binaların ahşap kısımlarına, mobilyalara, depolardaki ahşaba zarar verirler. Bu mantarların tüm şehirleri yok ettiği durumlar var. Bazı kalıp türleri, traversleri, ahşap köprü ayaklarını, tonozlardaki kitapları ve müze sergilerini yok eder.

Fitoftora, çıra mantarları ve toz mantarların etkilenen bitkileri tamamen yok edebildiğini zaten hatırladık. Ukrayna'da, bitki hastalıkları arasında, tahıl bitkileri de yaygındır (tahıllar yerine, siyah küçük sporlarla dolu spikeletlerde boşluklar görülür), elma ve armut kabuğu (meyveler ve yapraklar siyah noktalarla kaplıdır) ve diğerleri. Ergottan etkilenen tahıllardan yapılan ürünlerin tüketimi, insan kanında ciddi, genellikle ölümcül bir hastalığa neden olur. Aynı zamanda aksaklıklar da var. gergin sistem: kasılmalar, halüsinasyonlar. Çeşitli küf ve mayalar, insanlarda ve hayvanlarda ciddi deri hastalıklarına (kabuk, saçkıran) neden olur.

Son sırada yer almaz. Birçok mantar çok faydalı özellik- topraktaki organik bileşikleri, daha sonra bitkiler tarafından emilen mineral olanlara ayrıştırır. Ve bitkilerin ve mantarların simbiyozu (veya aynı zamanda mikoriza olarak da adlandırılır) birçok bitkinin varlığının ayrılmaz bir parçasıdır. Peki mantarların insan hayatındaki önemi nedir? Ve bu doğa yaratıkları hayatına ne getiriyor?

Mantarların insan yaşamındaki rolü: yemek

Antik çağlardan beri insanlar mantarları yiyecek olarak kullanıyorlar. Doğada yenilebilir - 100'den fazla tür, ancak kırka kadar tüm ülkelerde ve insanlarda yemek pişirme ihtiyaçları için aktif olarak kullanılır. Bildiğiniz gibi, bu canlılar içlerinde oldukça fazla protein içerir (bu arada, birçok dini oruç türünde bitkilerle birlikte bu zamanda tüketilmelerine izin verilir). Ve ormanların yakınında veya taygada yaşayan insanlar uzun zamandır mantarları ana ve tükenmez kaynaklardan biri olarak değerlendirdiler.Devrim öncesi zamanlarda (ve hatta günümüzde), köylüler için ailelerini beslemede iyi bir yardımcıydı.

mantar yetiştiriciliği

Günümüzde mantar aleminin bazı türleri, gıda hammaddesi elde etmek amacıyla, bunun için hazırlanmış özel tesislerde, insanlar tarafından yapay olarak yetiştirilmektedir. Mantarlar ve istiridye mantarları, shiitake ve mantarlar süpermarket raflarında zaten bilinen bir ürün haline geldi. Ve insanlar onları büyük bir zevkle kullanırlar, çünkü mantarlardan bir düzineden fazla lezzetli ve besleyici yemek hazırlanabilir. Ve mantarların insan yaşamındaki rolü - fırıncı, bira, şarap mayası - iyi bilinir ve paha biçilmezdir. Kefir ve mayalı çörekler, bira ve şarap, küflü peynir türleri - bunların hepsi bu mantarların atık ürünleridir.

İlaçlar için hammaddeler

Tıbbın gelişmesiyle birlikte, mantarların insan yaşamındaki bir başka rolü daha ortaya çıkıyor - şifa. Rönesans'ta bile, bilinen ilk (belki de bu tür bilgiler sözlü olarak iletildi) bitkisel referans kitapları ortaya çıktı, burada mantarlara belirli hastalıklar için ilaç olarak da yakından dikkat edildi. Modern tıpta aspergillus ve penicillium gibi mantarlar güçlü antibiyotikler üretirler. ilaçlar yok edebilecek

Tarımda

Tarım alanında mantarların insan hayatındaki rolü büyüktür. Bazı küf türleri, diğer bitkilerin yetiştirilmesinde (örneğin, meyvelerin büyümesini teşvik eden çekirdeksiz üzüm çeşitleri) ve bazı tarımsal zararlıların kontrolünde - biyolojik düzeyde yer alır.

Zarar

Ancak bazı mantar türleri zehirlidir ve insanlara zarar verebilir. Örneğin, yanlışlıkla onları yerken. Zehirlenme, tümör oluşumuna kadar küflü gıdaların tüketimini de tetikleyebilir. Ve tarımda mantarlar, özellikle meyve ağaçları ve tahıllar olmak üzere ekinlere zarar veren büyük zararlara neden olur.

Mantarların değeri gıdada kullanımlarıyla sınırlı değildir. Saprotrofik mantarlar, doğadaki maddelerin döngüsünde önemli bir rol oynar. Yaşam için gerekli besin maddelerini elde etmek için bitki artıklarını yok eden saprotroflar, bu maddelerin bir kısmını toprağa geri vererek diğer bitkiler tarafından emilmesini sağlar. Genellikle mantarlar kalıntıları ayrıştırmaya başlar; bu sürecin son aşamaları bakteriler tarafından tamamlanır. Organik maddenin ana kısmının bitkiler tarafından oluşturulduğu gerçeğini hesaba katarsak, saprotrofların toprağın organik madde ile sürekli zenginleşmesinde oynadığı büyük rol daha da anlamlı hale gelir. Ek olarak, çeşitli kalıntıları yok ederek mantarlar, bakterilerle birlikte, ormanları yıllık çöplerden temizleyen emirler olarak hizmet eder.

Mantarların doğadaki değeri

Mantarların insan ekonomik faaliyetindeki rolü

100'den fazla yenilebilir mantar türü bilinmektedir, ancak kural olarak, yemek için 40'tan fazla kullanılmamaktadır.

Besin açısından zengindirler, ancak besin değerleri nispeten düşüktür. Bunun nedeni, mantar hücrelerinin ince duvarının bağırsakta sindirimlerini engellemesidir.

Birçok mantar türü insan ve evcil hayvan sağlığına zararlıdır. En tehlikelileri soluk batağan, zırhlı sinek mantarı ve ayrıca bazı petrol türleri, russula ve sıralar olan zehirli şapka mantarları ölümcül zehirlenmelere neden olur. Özellikle tehlikelidirler çünkü ilk zehirlenme belirtileri, tüketimden sadece birkaç saat ve hatta günler sonra, yardım sağlamak için çok geç olduğunda ortaya çıkar. Bu nedenle, yalnızca sizin için yenilebilir olarak iyi bilinen türleri toplayabilirsiniz. Yenilebilir oldukları bilinse bile eski mantarları toplayamazsınız: zamanla içlerinde toksik maddeler birikir. Radyasyonun yüksek olduğu bölgelerde ayrıca radyoaktif elementler (radyonüklidler) biriktirirler. Otoyolların yakınında, her tür mantar, otomobil gazlarında bol bulunan kurşun ve diğer ağır metallerin zararlı bileşiklerini biriktirir. Pişirmeden önce tüm mantarlar kaynatılmalı ve et suyu boşaltılmalıdır.

Fitoftora, çıra mantarları ve toz mantarların etkilenen bitkileri tamamen yok edebildiğini zaten hatırladık. Ukrayna'da, bitki hastalıkları arasında, tahıl bitkileri de yaygındır (tahıllar yerine, siyah küçük sporlarla dolu spikeletlerde boşluklar görülür), elma ve armut kabuğu (meyveler ve yapraklar siyah noktalarla kaplıdır) ve diğerleri. Ergottan etkilenen tahıllardan yapılan ürünlerin tüketimi, insan kanında ciddi, genellikle ölümcül bir hastalığa neden olur. Aynı zamanda, sinir sisteminin aktivitesindeki bozukluklar da gözlenir: konvülsiyonlar, halüsinasyonlar. Çeşitli küf ve mayalar, insanlarda ve hayvanlarda ciddi deri hastalıklarına (kabuk, saçkıran) neden olur.

mantar krallığı- organizmaların en büyük ve en müreffeh gruplarından biri. Şu anda yaklaşık \(100\) bin mantar türü bilinmektedir. Mantarları inceleyen bilime mikoloji denir (Yunancadan. Mike'lar- "mantar", logolar- "öğretme").

Mantarlar organik maddelerin olduğu her yerde yaşarlar: toprakta, suda, konutlarda, gıda ürünlerinde, insan ve hayvan vücudunda. Mantarlar arasında tek hücreli ve çok hücreli organizmalar. Bu organizmalar ökaryotlarçünkü hücrelerinde bir çekirdek var.

Mantarlar sistemde özel bir konuma sahiptir organik dünya. Onlar ne bitki ne de hayvandır, ancak her iki krallığın temsilcileriyle bazı benzerlikleri vardır.

bitkilere benzerlik

Bitkiler gibi onlar, hareketsiz, sürekli zirvede büyümek, güçlü olmak hücre duvarları, vitamin ve hormonları sentezleyebilir, oksijen soluyabilir, genellikle vejetatif üreme gerçekleştirir.

hayvanlara benzerlik

Bununla birlikte mantarlar, hayvan organizmasının birçok özelliğine sahiptir. Onlar da hayvanlar gibi heterotroflar klorofilleri olmadığı için yemek hazır organik madde . Hücre duvarları bir madde içerir kitin, bazı hayvanların (böcekler, kerevitler vb.) kabuğunun kabuğundan oluşur.

Mantarların ayırt edici özellikleri denilen mantarın vejetatif gövdesidir miselyum, veya miselyum(Yunancadan. Mike'lar- "mantar"), ince dallanma ipliklerinden oluşur. Onlara telefon edildi hif(Yunancadan. hif- "kumaş", "ağ"). Dallanma, miselyum, su ve besinlerin emilimini sağlayan geniş bir yüzey oluşturur.

Geleneksel olarak, mantarlar alt ve üst olarak ayrılır.

Alt mantarlarda, hifler enine bölümlere sahip değildir ve miselyum tek bir yüksek dallı hücredir.

Daha yüksek mantarlarda, hifler hücrelere ayrılır ( miselyum çok hücreli filamentler) ve hücreler bir veya daha fazla çekirdek içerebilir. yüksek mantarlar oluşabilir meyve gövdeleri . Günlük hayatta “mantar” dediğimiz şey meyve veren bedenlerdir. Böyle bir mantarın tipik bir meyve veren gövdesi şunlardan oluşur: şapkalar ve bacaklar.

Hiflerden miselyumun kendisi ve meyve veren vücut, hangi anlaşmazlıklar.

mantar beslenme

mantar üreme

Mantarlar ürüyor aseksüel veya cinsel olarak.

eşeysiz üremeözel hücrelerin yardımıyla oluşur - anlaşmazlık veya bitkisel olarak(miselyum veya tomurcuklanma alanları - tek hücreli maya mantarlarında).

5. Genetik ve kalıtım
6. Beslenme
7. Üreme
8. Sınıflandırma
9 Fosil Mantar
10. Biyosenozdaki rol
11. Bir kişi için önemi

gıda uygulaması

yenilebilir mantarlar

Örneğin, russula, beyaz, süt mantarları vb. İşlendikten sonra yemek için kullanılır. Gıda amaçlı olarak, mantarlar mahsul olarak yetiştirilir veya doğal habitatlarından hasat edilir.
Mantar toplama veya "mantar avcılığı" birçok ülkede popüler bir açık hava etkinliği veya hobisidir.

Gıda endüstrisinde çeşitli mikroskobik mantarlar kullanılır: sirke, alkol ve çeşitli alkollü içeceklerin hazırlanması için çok sayıda maya kültürü önemlidir: şarap, votka, bira, kımız, kefir ve ayrıca fırıncılıkta. Küf kültürleri, bazı şarapların yanı sıra peynir yapmak için uzun süredir kullanılmaktadır.

Mantarlardaki kitin içeriğinin yüksek olması nedeniyle besin değerleri düşüktür ve vücut tarafından sindirilmeleri zordur. Bununla birlikte, mantarların besin değeri, besin değerlerinden çok, yüksek aromatik ve lezzetlilik, bu nedenle baharatlar, soslar, kurutulmuş, tuzlanmış, salamura şeklinde ve ayrıca toz şeklinde kullanılırlar.

zehirli mantarlar

ölüm şapkası

Örneğin, birçok sinek mantarı genellikle gıda amaçlı kullanılmaz, ancak bazı insanlar özel işlemlerden sonra türlerinden bazılarını kullanır. Bununla birlikte, bu tür bir tedavi her zaman istenen sonuca yol açmaz, hepsi dozun boyutuna ve emilen toksinlerin doğasına, ayrıca kişinin ağırlığına ve bireysel duyarlılığına, yaşına bağlıdır.

Tıpta uygulama

Nevsky Prospekt'te St. Petersburg'da mantar eczanesi.

Bazı mantar türleri önemli maddeler üretir.

Mantarlar ve onlardan yapılan müstahzarlar tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin, doğu tıbbında bütün mantarlar kullanılır - reishi, shiitake, cordyceps, vb. kocakarı ilacı ilaçlar kullanılır Beyaz Mantar, neşeli, bazı tinder mantarları ve diğer türler.

Resmi müstahzarların listesi, mantarlardan çok sayıda müstahzar içerir:

chaga'dan, ergot
penicillium ve diğer mantarların kültür ortamından ekstrakte edilen maddeler.

Halüsinojenik amaçlar için kullanın

Bazı mantar türleri psikoaktif maddeler içerir ve psychedelic bir etkiye sahiptir, bu nedenle eski halklar arasında çeşitli ritüellerde ve inisiyasyonlarda kullanıldılar, özellikle sinek mantarı Sibirya'nın bazı halklarının şamanları tarafından kullanıldı.

Amerikan Kızılderilileri, kaktüslerden elde edilen meskalin psikoaktif ilaçlarla birlikte psilosibin içeren mantarların etkilerini uzun süredir kullanmışlardır.

Pestisit olarak uygulama

Mikromisetler bazlı müstahzarlar.

Birçok mantar, metabolitleri aracılığıyla diğer organizmalarla etkileşime girebilir veya onları doğrudan enfekte edebilir. Bu mantarların bazılarından elde edilen tarımsal pestisit müstahzarlarının kullanılması, böcek zararlıları, nematodlar veya bitkilere zarar veren diğer mantarlar gibi tarım zararlılarının popülasyonlarının büyüklüğünü kontrol etmek için bir fırsat olarak değerlendirilmektedir. Biyopestisitler olarak örneğin entomopatojenik mantarlar kullanılır. Sinek mantarı uzun süredir böcek ilacı olarak kullanılmaktadır.

Teknik uygulama

Biyoteknolojiye dayalı sitrik asit üretimi - mikrobiyolojik sentez yaygınlaştı.

Ekonomiye zarar

Bilinen çok sayıda bitkilerde, hayvanlarda ve insanlarda hastalıklara neden olan çeşitli patojenik mantarlar. Şiddetli neden olurlar Gıda zehirlenmesi. Ahşabı tahrip eden mantarlar, ahşap malzemelerin, yapıların ve ürünlerin hızlı tahribatına neden olur, bu nedenle orman fitopatolojisinde patojen olarak kabul edilirler.