Kış için fırında patlıcan hasadı. Kış için baharatlı patlıcan meze

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama çok sıcak olacak :)

İçerik

Sonbaharın başlamasıyla birlikte her ev hanımı, tüm ailenin daha sonra ziyafet çekeceği kış malzemeleriyle ilgilenir. Birçoğu maksimum çeşitliliği yapmaya çalışır sebze salataları, turşular soğuk mevsimde açılır ve ana yemeklere lezzetli bir ek olarak yenir. Kışlık patlıcan tarifleri, kiler koleksiyonunuzu süslemek için harika bir seçenektir. Farklılığı hakkında bir fikir edinmek için bu sebzeyle birkaç çeşit konserve pişirmeye çalışın. lezzetlilik Ey. Ve bunun için gerekli olan şey, daha fazla bakın.

Mavi olanlar nasıl seçilir ve hazırlanır

Hazırlıkları kilerinizde uzun süre saklamak istiyorsanız, tüm pişirme sürecini baştan sona takip etmeniz önemlidir. Öncelikle mavi olanlarının seçimine ve hazırlanmasına dikkat etmelisiniz: Aşağıda sıralanan kriterlere uygun olmaları gerekmektedir. Aksi takdirde, seçilen tariflerin hiçbiri işinize yaramaz ve konserve kavanozlar depolama sırasında fermantasyon nedeniyle patlar. Öneriler için aşağıya bakın doğru seçim ve mavi olanların hazırlanması.

• Konserve için olgunlaşmış sebzeleri almayın. Bu, iş parçasının kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir. Hasat için kullanılabilecek bir sebzenin normal rengi koyu leylaktır.
• Güneşte pişirilen patlıcanlar da kategorik olarak dikiş için uygun değildir. Patlıcan dokunulduğunda sağlam, sağlam ve ağır hissetmelidir.
• Sapsız sebze almayın. Her patlıcanın üzerinde yeşil olmalı.

Kış için en iyi adım adım patlıcan tarifleri

Kış için boşlukları lezzetli bir şekilde hazırlamanın çok sayıda yolu vardır. Bunların arasında salamura, salamura, baharatlı veya doldurulmuş sebzeler için ilginç tarifler var. Birçok ev hanımı, ana bileşeni patlıcan olan çok lezzetli lechos veya salatalar yapmayı sever. Tüm konserve yöntemleri, bu sebzenin hazırlanma şekli ve belirli bir tada sahip olması bakımından birbirinden farklıdır. Diğer şeylerin yanı sıra mavi olanlar insan sağlığı için çok faydalıdır, bu yüzden araştırmaya değer. adım adım tarifler bir fotoğrafla kış için patlıcan yemekleri pişirmek ve bunlardan birini pişirmek.

Kavanoz sterilizasyonu olmadan mantar gibi salamura patlıcan

aşıklar mantar yemekleri takdir edilecek. Ortaya çıkan tat, mantarları çok güçlü bir şekilde andırıyor. Kışın böyle bir boşluk açın, küçük parçalar halinde kesin ve patateslerle kızartın. Tüm aile için akşam yemeği için mantarlı mükemmel bir yemek alacaksınız. Lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilmek için bu tür boşlukları stokladığınızdan emin olun. Kış için patlıcan tarifinin adım adım açıklaması için okumaya devam edin.

Gerekli ürünler:

• 5 kg mavi olanlar (yaklaşık olarak aynı bedeni seçin);
• Defne yaprağı;
• 3 sanat. ben. sofra tuzu (sadece iyotsuz);
• yenibahar bezelye - 5-6 adet;
• 5 litre içme suyu;
• 180 ml sirke %9.

"Mantar gibi kış için patlıcan" tarifinin adım adım açıklaması:

1. Mavilerin üzerindeki kabuğu çıkarın, küpler halinde kesin, tuz serpin, acıdan kurtulmak için iki saat kadar bekletin.
2. Belirtilen süre dolduğunda patlıcanların salgıladığı sıvıyı boşaltın ve suyla doldurun.
3. Ocağa koyun, kaynatın. Sonra sirke dökün, 5 dakika daha kaynatın.
4. Kavanozları iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün. Karabiber dökün, defne yaprağı, en üste tuzlu su ile mavi koyun.
5. Kapakları toplayın, bir battaniyeye sarın, kavanozları tamamen soğumaya bırakın.
6. Bodruma veya kilere götürün.

Tadına doyulmaz yemeklerin nasıl pişirileceğine dair diğer tariflere göz atın.

Sarımsak ve dolmalık biber ile konserve mavi olanlar

Harika bir konserve ve dolmalık biber çeşidi deneyin. Hem şenlikli masaya hem de şenlikli masaya uygun çok lezzetli bir salata ortaya çıkıyor. Bu mezeyi et, balıkla servis edin veya bağımsız bir yemek olarak yiyin. Hazırlık, herhangi bir et veya ilk yemek için bir sos olarak idealdir. Böyle bir bükümün hazırlanması sırasında yavaş bir ocak kullanabilirsiniz ve yemek daha da lezzetli olacaktır. Kış için patlıcan tarifleri için adım adım tarifimize göz atın.

İçindekiler:

• 6 kg mavi;
• 8 adet dolmalık biber (kırmızı olması daha iyidir);
• 4 şey. acı biber;
• 0,2 kg sarımsak;
• 95 ml %9 sirke;
• 95 ml bitkisel yağ;
• 120-150 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz (iyotsuz).

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları iyice yıkayın karbonat, kapaklarla birlikte sterilize edin.
2. Mavileri yıkayın, saplarını kesin. Her birini uzunlamasına ve sonra çapraz kesin (8 eşit parçanız olmalıdır).
3. Tuz serpin, karıştırın, acıyı gidermek için birkaç saat bekletin. Daha sonra iyice yıkayın soğuk su.
4. Fırına koyun, 5 dakika kaynatın. Suyu boşaltmak.
5. Turşuyu hazırlayın: dolmalık biberin içini soyun, ikiye bölün, sarımsağı soyun, kıyma makinesinde acı biberle birlikte çevirin.
6. Elde edilen sıvıya bitkisel yağ, sirke, tuz, şeker dökün, kaynatın.
7. Haşlanmış mavileri marine ile dökün, ocağa koyun ve 5 dakika kadar tekrar kaynatın.
8. Cam kaplara koyun, kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.

Baharatlı Kore Patlıcan Salatası

Kore atıştırmalıklarını seven hiç kimse baharatlıları reddetmeyecektir. Bu Kore salatası çok çabuk hazırlanır, ancak inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkar. Bu mezeyi et, sebze, balık, kümes hayvanları ile çeşitli yemeklerle servis edin. Sizi ziyarete gelen tüm aile üyeleriniz ve arkadaşlarınızla çok popüler olacak. Tadının harika olduğundan emin olmak için bu tarifi mutlaka deneyin. Ardından, kış için lezzetli patlıcan boşlukları yapmayı öğreneceksiniz.

Bileşenler:

• 7 kg mavi (daha büyük seçin);
• 2 kg acı biber;
• 2,5 kg kırmızı ve sarı dolmalık biber;
• 7 torba Kore baharatı (havuç veya salata için);
• 180 gr tuz;
• 480 ml sirke %6.

Pişirme algoritması:

1. Mavi olanları yıkayın, kurutun, ikiye bölün.
2. Her birini 5 dakika kaynar tuzlu suya batırın. Sakin ol.
3. Tüm biberleri ve patlıcanı şeritler halinde kesin. Tavaya sıvı yağı dökün ve 5-6 dakika pişirin.
4. Kore baharatı, tuz, sirke ekleyin. 8-10 dakika daha kaynatın.
5. Kavanozlarda porsiyonlar halinde düzenleyin, bir dikiş makinesiyle kapatın.

Kavanozlarda bütün patlıcan turşusu nasıl kapatılır

Kışın, her zaman ekşi bir şey istersiniz. Bütün patlıcan turşusu bu ihtiyacı karşılamanıza yardımcı olacaktır. Ek olarak, çeşitli salatalarla çok iyi giden lahana turşusu elde edeceksiniz. Aynı şekilde saf haliyle de kullanılır, bu yüzden kendinizi bu zevkten mahrum etmeyin ve bu bükümü hazırlayın. Tüm aile üyeleri size son derece minnettar olacak ve mükemmel mutfak becerilerinizi takdir edeceklerdir. Kış için patlıcan pişirmek için basit bir tarif, aşağıya bakın.

Neye ihtiyacın var:

• 3 kg mavi (aynı bedeni alın);
• 0,8 kg beyaz lahana (1 büyük çatal);
• 0,2 kg havuç;
• 2 tatlı biber (büyük alın);
• 4 diş sarımsak;
• 3 litre su;
• 0.15 kg tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Yaklaşık olarak aynı boyutta olan mavi olanları seçin. İyice yıkayın, saplarını kesin, çatal veya kürdan ile birkaç yerinden delin.
2. 5 dakika kaynatın.
3. Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, sarımsakları sıkın, tuzlayın, birkaç saat demlenmesine izin verin.
4. Patlıcanlar soğuyunca derin bir kaba alın, lahana ile karıştırın.
5. Salamurayı aşağıdaki tavsiyeye göre hazırlayın: tuzu ılık kaynamış suda eritin. Sebzelerin üzerine dökün.
6. Baskıyı üstüne koyun. Üç gün sıcak beklemeye bırakın.
7. Daha sonra tuzlu su ile muhafaza edin veya buzdolabında saklayın.

Gürcü usulü tuzlu patlıcan meze sadece parmaklarınızı yalayın

Gürcü mutfağının bilenleri memnun kalacak. Birçok ana yemeğin yanına çok yakışan çok lezzetli bir hazırlık elde edeceksiniz. Bir aile yemeği sırasında sevgili misafirlerinizi şımartın veya sevdiklerinizi şımartın. Herkes, en basit malzemelerle lezzetli şeyler yapma konusundaki inanılmaz yeteneğinizi övecek. Çıkış yapmak adım adım açıklama Gürcüce tuzlu patlıcan mezeleri pişirmek.

İçindekiler:

• 2 kg mavi olanlar (aynı büyüklükte büyük, hatta meyvelerin seçilmesi önemlidir);
• 0,4 kg havuç;
• 6 diş sarımsak;
• yarım çay kaşığı öğütülmüş biber (tercihen kırmızı);
• 70 gr kişniş, kereviz, maydanoz, dereotu;
• 3 sanat. ben. tuz (normal);
• 1 inci. ben. şeker ve sirke.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Mavi olanları iyice yıkayın, saplarını çıkarın, her biri boyunca bir kesi yapın.
2. Patlıcanları tuzlu kaynar suya koyun, 5 dakika kadar kaynatın.
3. Tam bir saat, haşlanmış sebzeleri baskı altına alın.
4. Mavi olanlar için iç harcı hazırlayın: Kore usulü atıştırmalıklar için havuçları özel bir rende ile rendeleyin, sarımsakları sıkın, yeşillikleri doğrayın, karabiberi atın. Her şeyi karıştırın.
5. Belirtilen süreden sonra dolguyu mavi olanların kesiklerine yayın. Her şeyi bir kaseye sıkıca paketleyin.
6. Salamurayı aşağıdaki gibi hazırlayın: kaynar suya tuz, şeker, sirke atın. Ateşten alın, hemen mavi dökün.
7. Baskıyı üstüne koyun, 3 güne kadar ıslatın.
8. Mezeyi tuzlu su ile birlikte kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Katmanlar halinde biber ve sebze soslu kış için kızarmış patlıcan

Kışın, lezzetli bir akşam yemeği veya öğle yemeği pişirmek için taze sebze satın almak her zaman sorunludur. Sadece bunun için, birçok ev hanımı çeşitli salataları saklar, böylece daha sonra ailelerini yürekten ve iştah açıcı bir şekilde beslemek mümkün olur. Türk usulü kızarmış patlıcanları kat kat sebze soslu biberli deneyin; kış için atıştırmalıkların inanılmaz lezzetli, hoş kokulu, sulu ve yumuşak olabileceğini göreceksiniz. Arkadaşlarınıza bu seçenekle davranın, sırlarınızı onlarla paylaşın. Ve sonra bu patlıcanlı lezizin nasıl yapıldığını göreceksiniz.

Alışveriş listesi:

• 1 kg patlıcan (daha büyük);
• 0,2 kg tatlı biber;
• 0.15 kg havuç;
• 0.15 kg soğan;
• 0,6 kg domates;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• 2 çay kaşığı tuz (sadece iyotsuz);
• 5 karabiber (kavanoz başına);
• 0.1 litre ayçiçek yağı.

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanları halka halka kesin, her iki tarafını da bitkisel yağ ile yağlayın, hafif altın rengi alana kadar bir tavada kızartın.
2. Sebze sosu hazırlayın: soğanı ince doğrayın, havuçları kaba rendeleyin, kızartın. 8 dakika sonra küp küp doğranmış domatesleri atın, 10 dakika daha pişirin, sonunda biber, tuz, şeker ekleyin.
3. Tatlı biberleri uzunlamasına ikiye bölün, şeritler halinde kesin. Blanch: kaynar su ile örtün, yaklaşık üç dakika bekleyin, bir kevgir içine aktarın.
4. Kavanozları alın, aşağıdaki sırayla doldurmaya başlayın: sebze sosunun bir kısmı, patlıcan, biber, mavi olanlar ve tekrar sebzelerle doldurun.
5. Doldurulmuş kavanozları büyük bir su kabına koyun, 70 dakika kısık ateşte sterilize edin. Kaynatırken su eklemeyi unutmayın. Boşlukları sterilize etme işleminden memnun değilseniz, fırını kullanın: kavanozları bir saat fırına koyun, sıcaklığı yaklaşık 180 derece açın.
6. Bittiğinde kapakları kapatın.

Domates soslu patlıcan ve tatlı biber ile ev yapımı lecho

Kış için mutlaka mavi, tatlı biber ve domatesle harika bir ev yapımı lecho hazırlayın. Herhangi bir et, sebze, balık ve diğer yemeklerle meze veya salata olarak iyi gider. Bu tarif biraz kabak havyarını andırıyor. Birçok insan bu bükümü sever, bu yüzden bu tarif, kendine saygısı olan her ev hanımının kilerinde rafta olması gereken en popüler ve lezzetli tariflerden biridir. Bu tarifin nasıl yapılacağına ilişkin adım adım kılavuz için okumaya devam edin.

Patlıcan, uygun bir hazırlıkla çok lezzetli ve çeşitli yemekler üretir. Bu sebze vejetaryenler ve diyet yapanlar için iyidir. Vitaminleri korumak ve bu sebzeyi yemek için tüm yıl boyunca konserve patlıcan ile geldi. Aşağıda verilmiştir en iyi tarifler kışlık patlıcan

Bu yemeğin hazırlanması fazla zaman almaz. Basit olmasına rağmen, bu meze lezzetlidir ve iç mekanlarda iyi tutar.

İçindekiler:

• dereotu - 50 gr;
• dolmalık biber - 500 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 70 gr;
• şeker - 35 gr;
• havuç - 500 gr;
• maydanoz - 50 gr;
• soğan - 500 gr;
• patlıcan - 2 kg;
• domates - 1,2 kg;
• ayçiçek yağı - 600 ml.

Yemek pişirmek:

1. Patlıcanı yıkayın, sapı kesin. Bir buçuk santimetre büyüklüğünde daireler halinde kesin. Tuz. Bir kaba koyun ve bir saat bekletin.
2. Cildi domatesten çıkarın. Bunu yapmak için, meyveleri iki dakika kaynar suda bekletin. Çıkarın, suyla durulayın, kabuğu kolayca çıkarılabilir.
3. Domatesleri dilimler halinde kesin.
4. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin.
5. Havuçları soyun, halkalar halinde kesin.
6. Biberin sapını kesin, tohumları çıkarın ve küpler halinde kesin.
7. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
8. Maydanoz ve dereotu durulayın, doğrayın.
9. tencere al büyük beden. Hazırlanan malzemeleri yerleştirin.
10. Katmanlar halinde yerleştirin: havuç, soğan, biber, sarımsak, domates.
11. Her sıraya tuz serpin.
12. Üzerine yeşillikleri serpin.
13. Ayçiçek yağı ile doldurun.
14. Kabı ocağa koyun, kapağı kapatın.
15. Orta ısıtma modunu açın.
16. Yaklaşık bir saat kaynatın.
17. Kavanozları soda ile durulayın, sterilize edin.
18. Atıştırmalıkları kavanozlara aktarın. Sterilize kapaklarla örtün.
19. Kavanozları nereye koyacağınız tavaya su dökün.
20. Yarım saat sterilize edin.
21. Ters çevir.
22. Sarmak. İki gün bırakın.

Gürcüce tarifi parmaklarınızı yalayın

Baharat sevenler için bu patlıcan tarifi kış için uygundur.

İçindekiler:

• patlıcan - 5 kg.
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke - 270 ml;
• şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bulgar biberi - 17 adet;
• acı biber - 5 adet;
• sarımsak - 21 diş;
• bitkisel yağ - 350 ml.

Yemek pişirmek:

1. Patlıcan meyvelerini durulayın, sapı kesin, küçük küpler halinde kesin.
2. Hazırlanan sebzeyi derin bir kaba aktarın, tuzlayın, karıştırın. Yarım saat bekletin.
3. Acı biberi tohum ve sarımsakla bir karıştırıcıya koyun, doğrayın.
4. Dolmalık biberin sapını kesin ve tohumları çıkarın. Bir blender kasesine koyun, öğütün. Bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz, o zaman kütle yulaf lapası gibi görünecektir.
5. Patlıcandan fazla sıvıyı alın.
6. Tavayı ısıtın. Yağ dökün. Sebzeyi yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
7. Büyük bir tencereye sarımsak ve biberi koyun. Sirke ve yağı dökün. Kaynama. Onlara patlıcan ekleyin. Şeker, tuz ekleyin. 10 dakika kaynatın.
8. Kavanozları sterilize edin. Atıştırmayı geç. Kapaklarla kapatın.
9. Konteyneri ters çevirin. Bir battaniye ile örtün. soğumaya bırakın.

Kış için Kore tarzı

Patlıcanı düzenli tüketmek sağlığa faydalıdır. Bu nedenle mevsiminde bu atıştırmayı yeterli miktarda hazırlamak gerekir.

İçindekiler:

• patlıcan - 4 kg;
• sarımsak - 10 diş;
• soğan - 1 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 70 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bulgar biberi - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• öğütülmüş acı biber - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Sebzeleri yıkayın.
2. Mavi olandan sapı kesin. İnce uzun çubuklar halinde kesin.
3. Tuz. Bir saat demlenmesine izin verin. Durulmak.
4. Havuçları soyun, Kore havuçları için tasarlanmış özel bir rende üzerine rendeleyin. Kök mahsulü daha yumuşak hale getirmek için 3 dakika kaynar su dökün, soğuk suyla durulayın, fazla sıvıyı boşaltın.
5. Tohumları dolmalık biberden çıkarın, sapı kesin, şeritler halinde kesin.
6. Kabuğu soğandan çıkarın, yarım halkalar halinde kesin.
7. Sarımsakları soyun, sarımsağı sıkın.
8. Patlıcan hariç sebzeleri bir kaba koyun, karıştırın. Sirke, acı biber dökün. Beş saat bekletin. Baharatlı yiyecekleri sevmiyorsanız, acı biber kullanmayın.
9. Patlıcanı yağ ile bir tavaya aktarın, kızartın.
10. Sebzelerin geri kalanına aktarın, karıştırın.
11. Kavanozları sterilize edin. Salatayı hareket ettirin. Bir kapakla örtmek için. yuvarlayamazsın. Sterilize etmek için ayarlayın. Bir litrelik kabın zemininde 15 dakika sürer. Litre için - yarım saat;
12. Kapaklarla kapatın. Sarmak. soğumaya bırakın.

mantar gibi pişmiş patlıcan tarifi

Patlıcanlar da mantar gibi kışa hazırlanabilir. Bu hazırlıkta sebze yumuşak ve kaygandır, tadı mantar turşusu gibidir.

İçindekiler:

• sarımsak - 5 diş;
• patlıcan - 1,5 kg;
• sirke% 9 - 70 gr;
• tatmak için acı biber;
• dereotu - bir demet;
• bitkisel yağ - 80 mi;
• tuz - 1 + ¼ st. kaşıklar.

Yemek pişirmek:

1. Meyveleri durulayın, sapı kesin, soyun.
2. Yaklaşık 2 santimetre küpler halinde kesin.
3. Bir tencereye su dökün, kaynatın. Patlıcanları aktarın. Su kaynadıktan sonra ara sıra karıştırarak beş dakika pişirin.
4. Ateşten uzaklaştırın. Bir kevgir içinden süzün. Sıvıyı bardağa bırakın ve onunla olası acılık gider.
5. Tarife göre gerekli miktarda yağı bir ölçü kabına dökün.
6. Soyulmuş sarımsağı doğrayın.
7. Yıkanmış dereotu doğrayın.
8. Patlıcan soğuduğunda sarımsak ve otlar ile karıştırın. Yağ, sirke, tuz, acı biber ile tatlandırın. Karışım. Katlanmak.
9. Atıştırmayı sıkıca kabın içine yerleştirin. Buzdolabında altı saat bekletin.
10. Verim - üç yarım litrelik kavanoz.

Domates soslu patlıcan ve tatlı biber ile ev yapımı lecho

Patlıcan havyarı pişirmek için basit bir hızlı tarif tüm aileye hitap edecek.

İçindekiler:

• patlıcan - 2,3 kg;
• sarımsak - 4 diş;
• domates -2 kg;
• şeker - 125 gr;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• acı biber - 2 adet;
• sirke özü - 1 çay kaşığı;
• dolmalık biber - 600 gr;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• dereotu - 50 gr.

Yemek pişirmek:

1. Domatesleri soyun. Bunu yapmak için her meyvenin üzerine kaynar su dökün, kolayca çıkarılabilir.
2. Bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Şeker, ayçiçek yağı, tuz, özü bir kazana aktarın. İki dakika pişirin.
4. Sıcak ve dolmalık biberi küçük parçalar halinde doğrayın.
5. Domateslere aktarın. İki dakika pişirin.
6. Patlıcanı durulayın, sapı ayırın, ince, kısa şeritler halinde doğrayın.
7. Bir kazanın içine koyun.
8. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
9. sebze ile yerleştirin.
10. Kaynattıktan sonra yarım saat pişirin.
11. Dereotu koyun. Üç dakika pişirin.
12. Kavanozları sterilize edin. Atıştırmayı bankalara aktarın. Kapaklarla kapatın.

Kayınvalidenin dili - basit bir tarif

Baharatlı yemeklerin hayranları, salata tarifini kesinlikle takdir edeceklerdir.

İçindekiler:

• şeker - 250 gr;
• patlıcan - 900 gr;
• sirke - 130 ml;
• domates - 900 gr;
• Bulgar biberi - 900 gr;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak - 5 diş;
• acı biber - 5 adet;
• bitkisel yağ - 230 ml.

Yemek pişirmek:

1. Patlıcanı yıkayın, cildi çıkarın.
2. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün. Bir dakika kaynar suya koymak ve ardından soğuk suya aktarmak daha iyidir. Sıcaklık farkı, kabuğun kolayca çıkarılmasına yardımcı olur.
3. Biber durulayın. Sapı kesin. Tohumları çıkarın.
4. Sarımsakları soyun.
5. Hazırlanan sebzeleri kıyma makinesinden geçirin.
6. Yağ ve sirkeyi sebze karışımına dökün. Şeker ve tuzu dökün.
7. Patlıcanı ince dilimler halinde kesin.
8. Patlıcan ve domates püresini bir kazana koyun.
9. Brülörü minimum ayara getirin. Bir kazan koyun.
10. Yarım saat pişirin.
11. Bu süreçte, kütlenin yanmaması için müdahale etmek gerekir.
12. Hazırlanan kavanozlara aktarın ve bir kapakla sıkıca kapatın.

Patlıcanın kabuğunu çıkarmak gerekli değildir, halkalar halinde kesebilirsiniz. Kabuğu bırakmaya karar verirseniz, doğranmış sebzeyi tuzla serpin ve yarım saat bekletin, bu süre zarfında meyve suyu öne çıkacak ve meyveden acılık çıkacaktır. Bundan sonra, suyla durulayın ve tarife göre pişirin.

Kış için sarımsak ve biber ile baharatlı salata

Kış için patlıcan salatası, hasatın özgün ve baharatlı bir versiyonudur. Bu meyve ideal olarak sarımsak ve çeşitli baharatlarla birleştirilir. Bu tarife göre hazırlanan yemek şenlik masasında popüler olacak. Soğuk kış havalarında bağışıklığı desteklemeye yardımcı olacak güzel bir atıştırmalıktır.

İçindekiler:

• sarımsak - 5 diş;
• acı biber - 75 gr;
• patlıcan - 5 kg;
• sirke - 250 ml.

Yemek pişirmek:

1. Sebzeyi durulayın, sapı kesin. Orta kalınlıkta daireler halinde kesin.
2. Sebzeleri tuzlu suya koyun. Basına koyun. Suyla dolu üç litrelik bir kavanoz kullanabilirsiniz. İki saat bekletin. Hesaplamadan tuz alınır: beş litre için - 500 g.
3. Patlıcanı bir kevgir içine aktarın. Suyun tamamen boşalmasını bekleyin.
4. Meyve parçalarını her iki tarafta kızartın. Rafine yağ kullanmak daha iyidir, sebzenin tadını bozmaz.
5. Biberi ince doğrayın.
6. Sarımsakları bir sarımsak presinde sıkın.
7. Biberle karıştırın.
8. Sirkeyi dökün. Karışmak. Yarım saat bekletin.
9. Patlıcanları kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin, her katmanı sarımsak sosuyla teyelleyin.
10. Kavanozları kaynar su dolu bir kaba koyun. Yarım saat sterilize edin. Toplanın.

Kavanozda bütün patlıcan turşusu

Sıcak anıları uzat yaz günleri fermente patlıcan için orijinal tarif yardımcı olacaktır. Orijinal şeklinin korunması nedeniyle kışın bağımsız bir yemek olarak tüketilebilir veya parçalara ayrılarak salatalarda kullanılabilir.

İçindekiler:

• sarımsak tuzu - 55 gr;
• 1 litre başına yemek pişirmek için tuz - 60 g;
• kereviz - 100 gr;
• sarımsak - 300 gr;
• patlıcan - 11 kg;
• lavrushka - 6 gr;
• 1 litre başına doldurma tuzu - 70 g.

Yemek pişirmek:

1. Hasat için küçük boyutlu, güçlü, zarar görmemiş meyveler kullanılmalıdır. Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin.
2. Olası acılığı gidermek için meyve boyunca bir kesik açın, tuzlu suya koyun ve kaynatın.
3. Onu sudan çıkarın. Bir kaba katlayın ve üstüne baskı koyun. Bu, fazla nemi gidermeye yardımcı olacaktır.
4. Sarımsakları soyun, doğrayın, tuzla karıştırın.
5. Patlıcanı bu karışımla kesi yerinde rendeleyin.
6. Lavrushka, kereviz ve ardından patlıcanı bir kavanozun dibine koyun.
7. Doldurmak için gerekli miktarda su kullanın. Litre başına 70 gr tuz ekleyin. Kaynama. Sakin ol.
8. Patlıcanın üzerine dökün.
9. Kabı bir kapakla kapatın. Beş gün boyunca odada bırakın.
10. Atıştırmalık tuzlandıktan sonra serin bir yere koyun. Depolama sıcaklığı sekiz dereceyi geçmemelidir.

Kışın patlıcanı alın, dilimler halinde kesin, yağ ile baharatlayın, soğan halkaları serpin.

Kış için patlıcan dolması

Orijinal dolgusu sayesinde bu meze kışın bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir veya ete ilave olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

• patlıcan - 900 gr;
• maydanoz - 10 gr;
• sirke %9 - 270 ml;
• havuç - 90 gr;
• sarımsak - 90 gr;
• acı biber - 1 adet;
• Bulgar biberi - 90 gr;
• dereotu - 10 gr;
• tuz - 4 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Havuçları soyun, ince doğrayın.
2. Dolmalık biberi çekirdeklerinden ve saplarından arındırın, küçük parçalar halinde kesin.
3. Patlıcanın sapını kesin.
4. Tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Bunu yapmak için, bir litre suya bir çorba kaşığı tuz ekleyin, kaynatın. Patlıcanı üç dakika kaynatın.
5. Anla. Sakin ol. Bir kap içine yerleştirin. Baskı altına koyun. Sıvı tamamen serbest kalana kadar bekleyin.
6. Sarımsakları soyun. Sarımsakları içinden geçirin ve tuzla karıştırın.
7. Yeşilleri doğrayın.
8. Acı biberi ince ince kıyın.
9. Sarımsak, havuç, otlar ve biberleri karıştırın.
10. Soğutulmuş sebzelerde bir yarık yapın. Tamamen kesmenize gerek yok.
11. Dolguyu kesi içine yerleştirin.
12. Kavanozları sterilize edin.
13. Sebzeleri sıkıca paketleyin. Sirkeyi dökün.
14. Kapağı kapat.
15. Yarım saat kaynar su dolu bir kapta bekletin.
16. Sterilizasyondan sonra kapakları vidalayın. çevir. Bir battaniye ile örtün. Birkaç gün bırakın.

Kışlık patlıcan, kış aylarında severek tüketeceğiniz harika patlıcan aromasına sahip popüler bir atıştırmalıktır. Burada kış için en iyi tarifleri bulacaksınız. adım adım talimatlar boşluklar. Patlıcan konservesi, patlıcanın bol ve ucuz hale geldiği yaz sonunda önemli hale gelir.

Kış için patlıcan yemekleri, yaptıkları domates ve diğer sebzelerle hazırlanır: lecho, sote, çeşitli baharatlı atıştırmalıklar. Bu koleksiyonda şeflerimiz, fotoğraflı ve adım adım talimatlarla patlıcan tariflerini paylaşıyor.

Sonbaharın başlamasıyla birlikte her ev hanımı, tüm ailenin daha sonra ziyafet çekeceği kış malzemeleriyle ilgilenir. Birçoğu, soğuk mevsimde açmak ve ana yemeklere lezzetli bir ek olarak yemek için mümkün olduğunca çeşitli sebze salataları, turşular yapmaya çalışır.

Doğru patlıcan nasıl seçilir

Köftelerin kış aylarında kilerinizde uzun süre saklanmasını istiyorsanız, tüm pişirme sürecini baştan sona takip etmeniz önemlidir. Öncelikle patlıcanın seçimine ve hazırlanmasına dikkat etmelisiniz: Patlıcanlar aşağıda listelenen kriterlere uygun olmalıdır.

Aksi takdirde, seçilen tariflerin hiçbiri işinize yaramaz ve konserve kavanozlar depolama sırasında fermantasyon nedeniyle patlar. Patlıcanları doğru şekilde seçme ve hazırlamayla ilgili ipuçları için okumaya devam edin:

1. Güneşte pişirilen patlıcanlar da kategorik olarak dikiş için uygun değildir. Dokunmak için patlıcan esnek, sağlam ve ağır olmalıdır;
2. Konserve için olgunlaşmış sebzeleri almayın. Bu, iş parçasının kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir. Hasat için kullanılabilecek bir sebzenin normal rengi koyu leylaktır;
3. Sapsız sebze almayın. Her patlıcanın üzerinde yeşil olmalı.

Kış için patlıcan en iyi yemek tarifleri

Kışlık patlıcan tarifleri, kiler koleksiyonunuzu süslemek için harika bir seçenektir. Farklı lezzetleri hakkında fikir edinmek için bu sebzeyle birkaç çeşit konserve pişirmeye çalışın. Ve bunun için gerekli olan şey, daha fazla bakın. Bu bölüm, kış için çeşitli patlıcan boşlukları içerir.

Tarifler - yaz sakinleri ve tüm ev koruma sevenler arasında en popüler ve talep edilen parmaklarınızı yalayacaksınız. En lezzetlisi: yağda mantar gibi patlıcan. Acıka'da masadan anında kaybolan küçük patlıcanlar.

Patlıcanlı çok ilginç lecho. Sulu olması için içine kabak eklenmiş patlıcan havyarını mutlaka deneyin. Mutfakta çok fazla zaman geçirmemeyi tercih edenler için - patlıcan turşusu için iyi bir tarif. Ve elbette herkesin favorisi "On". "Mavi", badridzhan, aka patlıcan - itüzümü ailesinin bitkisel bir meyvesi.

Kış için mantar gibi patlıcan

Sebze severler arasında, mantar veya konserve patlıcan gibi konserve patlıcanlar, alışılmadık tadıyla uzun zamandır kalbi kazandı - mantar boşluklarına benzeyen en iyi yemek tarifleri. Böyle bir meze, patates ve tahıl gevrekleri için bir garnitür olarak harikadır ve bazı insanlar onu sadece ekmekle yemeyi sever.

"Hazırlıklar" bölümünde, size kış için en iyi patlıcan tariflerini sunuyoruz, bu nedenle patlıcan pişirmeye başlamadan önce, işleme özelliklerini hatırlamak gereksiz olmayacaktır. Malzemeler arasında mavi içeren tüm tariflerde ortaktırlar. Bildiğiniz gibi, bu sebzeler onlara acı bir tat veren konserve sığır eti içerir. Acılığı gidermek için patlıcanlar önceden işlenmelidir. İki işleme yöntemi vardır:

• Tuzlu su ile. Tuz çözeltisi 2 yemek kaşığı oranında hazırlanır. 1 litre başına tuz. su ve patlıcanları en az bir saat dökün;
• Tuz yardımı ile. Sebzeleri tuz serpin ve iki saat bekletin.

Her iki yöntemde de patlıcan, acılığın da serbest bırakıldığı suyu serbest bırakır. Tüm sıvı boşaltılmalı ve sebzeler akan su altında iyice durulanmalıdır, böylece tuz kalmaz, aksi takdirde bitmiş ürünün tadını bozma riski vardır. Daha sonra patlıcanları bir kevgir içine atın ve fazla suyunun süzülmesini sağlayın.

İçindekiler:

• Su - 450 ml;
• Patlıcan - 1 kg.;
• Defne yaprağı - 1 adet;
• Sarımsak - 3 diş;
• elma sirkesi - 3 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - tatmak;
• yay - 1 adet;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın, halka halka doğrayın, tuz serpin, acı suyunu çekmesi için bırakın;
2. Her parçayı ısıtılmış yağ ile bir tavaya aktarın, iki taraftan kızartın;
3. Patlıcan parçalarını bir kaba veya tavaya aktarın, üzerine soğan halkaları, kıyılmış sarımsak koyun, karıştırın;
4. Küçük bir tencereye su dökün, kaynatın, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı dökün, 5-7 dakika kaynatın;
5. Pişmiş turşuyu patlıcan kütlesine dökün, karıştırın, örtün, masanın üzerinde soğumaya bırakın;
6. Ardından kuru (sterilize) kavanozlara aktarıp hemen kapaklarını kapatıyoruz. Afiyet olsun!

Patlıcan, sterilizasyon olmadan kış için mantar gibi

Kış için hasat tarifinde sterilizasyonun olmaması, hostesin zamanını ve çabasını önemli ölçüde azaltır. Bu nedenle, böyle basit tarifler ve çok popülerler.

Patlıcanlar, sterilizasyon olmadan kış için mantar gibidir, aşağıda bulacağınız bir fotoğrafı olan tarifi pişirmek daha kolaydır, çünkü kış için patlıcanlar her zaman pişirmek için en iyi tarifler. Ve bunların tadı, salamura mantarlarından neredeyse ayırt edilemez.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 kg.;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Karabiber - 6 adet;
• Karanfil - 2-3 adet;
• Su - 1 l.;
• Sirke - 40 ml;
• Tuz - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Patlıcan yıkanmalı, bir havlu üzerinde kurutulmalı ve ardından soyulmalıdır. Daha sonra sebzeleri orta boy küpler halinde kesin;
2. Bir tencereye su dökün ve tuz ve baharat ekleyin. Karıştırın ve marine kaynayana kadar bekleyin;
3. Sonra sirkeyi dökün ve mavi olanları ekleyin. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 7 dakika pişirin;
4. Marine edilmiş baharatları sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun. Ardından kavanozları patlıcanla doldurun;
5. Müstahzarları sıcak marine ile döktükten sonra kapakları sıkın. Soğuyana kadar çevirin.

Gelin hep birlikte kış için patlıcan tarifine bir göz atalım ev hanımlarının en güzel tarifleri. Bugün birçok ev hanımının favori ev yapımı patlıcan tarifleri var. Kış için konserve patlıcanlar hazırlanır: kızarmış, tuzlanmış, salamura, salamura, havyar ve onlardan domates, sarımsak, biber, havuç ve diğer sebzelerle salatalar yapılır.

Çok sayıda karmaşık ve basit patlıcan tarifleri, kışa kolay ve basit bir şekilde hazırlık yapmayı seven ve bilen ev hanımları arasında çok popüler. Kışın enfes patlıcan yemekleri ile kendini ve sevdiklerini şımartmak isteyen tecrübeli ve tecrübesiz herkes - birlikte koruyabiliriz!

Kış için yağda mantar gibi patlıcan

Bu versiyonda patlıcanlar yağda kızartılacak ve haşlanmayacaktır. Bu ısıl işlem sayesinde sarımsak ve soğanın tadını ve kokusunu daha iyi emerler. Ve sonuç olarak, patlıcanlar kış için yağda mantar gibidir, tarifi hem görünüm hem de tat olarak sizi daha da bekleyen, turşu orman mantarlarına çok benzeyecektir.

İçindekiler:

• soğan - 1-2 adet;
• Patlıcan - 2,5 kg;
• Defne yaprağı - 1 adet;
• Bir tencerede biber - 6 adet;
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• Sirke - 1/4 bardak;
• Sarımsak - 2-3 adet;
• Suçlu.

Bir notta! Patlıcanları fazla pişirmemek için küçük porsiyonlar halinde tavaya ince bir tabaka halinde yayın!

Pişirme metodu:

1. Patlıcanı yıkayın ve kabuğunu çıkarın. Daha sonra her meyveyi mantar bacaklarına benzeyen ince şeritler halinde kestik. Tuzlayın ve patlıcanların suyunu salması için birkaç saat bekletin;
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kestik ve sarımsağı ikiye böldük;
3. Patlıcanı suyundan sıkın. Bir tavaya sıvı yağı koyup iyice kızdırın. Sebzeleri hafif altın rengi olana kadar yağda hafifçe kızartın;
4. Hazırlanan patlıcanları tamamen soğumaya bırakıyoruz ve kavanozlara şu şekilde yerleştiriyoruz: patlıcanın ilk katı, ardından ikinci soğan ve sarımsak, sonra tekrar patlıcan vb.;
5. Turşuyu pişirin: suyu tuz, karabiber ve defne yaprağı ile kaynatın. Sirke ekleyin ve kavanozlara dökün;
6. Boşlukları bir tencereye su koyup yaklaşık 15 dakika sterilize ediyoruz.Afiyet olsun!

Patlıcanlar, elbette hoş ve sıradışı oldukları için güzelce "mavi sebzeler" olarak da adlandırılır. görünüm, Renk. Ek olarak, muhtemelen kesilmiş patlıcanlar havada uzun süre kalırsa, beyaz içlerinin maviye döndüğünü fark etmişsinizdir. Bunun nedeni, belirli bileşenlerin hava ile temasıdır. Kış için patlıcan, tamamen farklı varyasyonlarda en iyi yemek tarifleri ayrı bir tematik bölümde ev hanımlarına sunulmaktadır.

Patlıcanlar mutfağımıza o kadar yerleşmiş ki, onlara maviler diyoruz ve tüm yıl boyunca onlardan lezzetli yemekler pişiriyoruz. Mavi olanlardan çeşitli atıştırmalıklar pişirebilir veya sıcak yemek olarak servis edebilirsiniz.

Kış için sarımsaklı ve biberli mantar gibi patlıcan

Mantarlar için patlıcan, kış için baharatlı turşu şeklinde de yapılabilir. Bunun için tarife bolca sarımsak ve acı biber eklenir. Bir sonraki adım adım tarifimiz, kış için sarımsaklı ve biberli mantarlar için bu kadar baharatlı kokulu patlıcanların nasıl pişirileceğini söyleyecektir.

İçindekiler:

• Sarımsak - 2 kafa;
• karabiber - tatmak;
• Patlıcan - 2 kg.;
• elma sirkesi - 300 ml;
• Bitkisel yağ - 150 ml;
• Acı biber - 2 adet;
• Tuz - 150 gr;
• Suçlu.

Bir notta! "Tuz banyosunu" ihmal etmeyin: patlıcanların acılıklarını giderir ve kızartma işlemi sırasında daha az yağ çekmelerini sağlar!

Pişirme metodu:

1. Patlıcanı iyice yıkayın ve oldukça kalın dilimler halinde kesin. Sonra her daireyi 4 parçaya böldük. Boşlukları derin bir kaseye yayıyoruz ve 3 yemek kaşığı tuzla uykuya dalıyoruz, karıştırıp 40-45 dakika bekletiyoruz;
2. Kalan tuzu suya dökün ve kaynatın. Sonra sirkeyi dökün ve tuzlu su kaynayana kadar tekrar bekleyin;
3. Patlıcan ekleyin ve kaynar tuzlu suda 5-7 dakika kaynatın;
4. Sebzeleri çıkarıyoruz ve süzülmelerine izin veriyoruz. aşırı sıvı, onları bir kevgir içine atmak;
5. Bir tencereye sıvı yağı alıp patlıcanlarımızı ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla 3-4 dakika yüksek ateşte kızartın;
6. Sonra doğranmış sarımsak ve biberi ekleyin, iyice karıştırın ve bir dakikadan fazla ateşte tutun;
7. Sıcak boşluklar kavanozlara konur ve sıkı naylon kapaklarla kapatılır. Ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın. Bu formda, bankaların tamamen soğumasını sağlayın ve kışa kadar kilere gönderin. Afiyet olsun!

Kış için çok sayıda patlıcan tarifi var. Bugün size en iyi, zaman içinde test edilmiş ve deneyimli boşlukları sunmak istiyoruz. Tüm çeşitlerden en çok sevdiğinizi seçebileceğinizi umuyoruz.

Patlıcanlar, mikro elementleri ve vitaminleri için faydalıdır ve sadece mümkün değil, aynı zamanda kış için hasat edilmeleri de önerilir. Kış için patlıcan yemek pişirmek için en iyi tarifler "Teschin'in dili" belki de en popüler salata seçeneğidir.

Patlıcanın, herhangi bir şekilde ve hazırlama yönteminde, sarımsakla ideal bir şekilde birleştirildiğini biliyoruz. Bu sarımsak çeşidinde çok fazla kullanmanız gerekir çünkü "kayınvalide dili" ismi bu dikiş seçeneğinin keskin olmasını zorunlu kılmaktadır. Müstehcenlik için, birileri, sarımsaklara ek olarak, kavanozlara tahıllarla bile rendelenmiş yaban turpu kökü, acı biber ekler!

Burada, sizin ve aile üyelerinizin gerçekten baharatlı yemekleri ne kadar çok sevdiğinizi anlamanız gerekiyor. Patlıcandan geleneksel havyar ve herkesin en sevdiği "kayınvalide dili" nin yanı sıra, kış için her ev hanımının masasında taze sebzeler için orta derecede yararlı bir ikame olacak çok çeşitli lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Yemek pişirmek için ürünlerin karmaşık bir şekilde hazırlanmasını gerektirmeyen tarifler var.

Kış için patlıcan salatası

Bu en lezzetli kış salatasını hazırlamak için özel mutfak becerilerine ihtiyacınız olmayacak. Sonuç olarak bunu alırsın lezzetli yemek en azından her gün yemeye hazır olacaksın. Mevcut malzemelerden böyle bir yemek hazırlanıyor ve kış için patlıcanı unutmayın -
En iyi tarifler artık her zaman parmaklarınızın ucunda.

İçindekiler:

• Domates - 1,5 kg;
• Acı biber - 1 adet;
• Patlıcan - 1,5 kg;
• Tatlı biber (salata) - 800 gr;
• havuç - 500 gr;
• Yağsız yağ - 200 gr;
• Sarımsak - 3 kafa;
• Tuz - 1 yemek kaşığı;
• Şeker - 250 gr;
• Sirke - 130 gr.

Pişirme metodu:

1. İlk olarak patlıcanı hazırlıyoruz. Bunu yapmak basittir, önce sapı keskin bir bıçakla çıkarın ve cildi soyun. Bunu bir patates soyucu ile yapmak çok kolaydır. Daha sonra küçük mavileri iri küpler halinde kesip derin bir kaba alıp sofra tuzu serpiyoruz. Tuz, patlıcanın acısını çıkarmaya yardımcı olacaktır;
2. Ardından kalan sebzeleri hazırlayalım. Havuçlar önce topraktan iyice yıkanmalı, soyulmalı ve kaba bir rende üzerine sürülmelidir;
3. Keskin bir bıçakla akan su altında yıkanmış tatlı bir biberle, tohumlarla birlikte sapları kesmemiz gerekir. Ardından biberi büyük küpler halinde doğrayın;
4. Daha sonra, domateslerin yıkanması ve doğranmış olması gerekir. Hasat için büyük, etli domatesleri seçtiyseniz, onları dört parçaya bölmek daha iyidir. Küçük domatesleri ikiye bölün veya bütün bırakın. Ardından, bir kıyma makinesi kullanarak domates suyu yapmanız gereken domateslerden;
5. Daha sonra patlıcanın içinden çıkan acı sıvıyı süzüyoruz;
6. Patlıcan kabına havuç, marul biberi, domates suyu, tuz, toz şeker ve ayçiçek yağını ekleyin;
7. Ürün yelpazesinin tüm bileşenlerini iyice karıştırın ve ateşe verin. Domates suyu kaynayınca kısık ateşe alın ve ara sıra karıştırarak sebzeleri domates suyunda yarım saat pişirin;
8. Geriye sarımsak ve acı biber hazırlamak kalıyor. Sarımsakları soyun. Acı biberlerde, tohumlarla çok sıcak olacağından sapı çıkardığınızdan ve tohumları çıkardığınızdan emin olun. Ardından biber ve sarımsağı sizin için uygun olan herhangi bir şekilde öğütüyoruz;
9. Sebzelerin domateste pişirilmesinin bitiminden on dakika önce doğranmış biber ve sarımsak ekleyin, iş parçasını tekrar kaynatın ve ısıyı azaltın;
10. Çeşitlerin hazırlanmasının bitiminden beş dakika önce tavaya sirke ekleyin ve karıştırın;
11. Biberli hazır patlıcan salatası ve havuçlu sıcak havuçları sterilize edilmiş kavanozlara ve kapaklı mantarlara dökün, kış için patlıcan, en iyi tarifler lezzetli bir yemek hazırlamanıza yardımcı oldu. Afiyet olsun!

Kokulu patlıcan aperatifleri belki de herkes tarafından sevilir, ancak tüm ev hanımları onları nasıl doğru pişireceğini bilmiyor. Kışlık patlıcan tarifini henüz bulamayanlar için klasik kabak sote gibi bir yemek yapabilirsiniz. Kış için patlıcan sterilizasyon olmadan en iyi yemek tarifleri en basit olarak kabul edilir.

Buradaki en önemli nokta, salata veya mezenin önceden yerleştirildiği kavanozların ayrıca bir su banyosunda tutulması gerekmeyecek olmasıdır. Ancak bu, herhangi bir kavanoz alıp içine bir dikiş atabileceğiniz anlamına gelmez. Ön kutuların yine de soda ile yıkanması, ardından soğuk su altında durulanması ve boş olarak sterilize edilmesi gerekecektir. Bu yapılabilir sıcak su ya da 90 derecelik fırına koyup yaklaşık bir çeyrek saat kadar orada bırakabilirsiniz.

Baharatlı patlıcan salataları, kış sofrasını çeşitlendirmenin harika bir yoludur. Salata, bağımsız bir atıştırmalık olarak ve makarna, patates veya ete ek olarak kullanılabilir. Kış için patlıcan salatası "Kobra" baharatlı bir tada sahiptir ve kesinlikle baharatlı baharatlı atıştırmalıkları sevenlere hitap edecektir.

Manjo veya bu yemeğe aynı zamanda - patlıcan manjası da denir - birçok ev hanımı tarafından uzun zamandır sevilen Bulgar mutfağının bir inceliği. Aslında kış için patlıcan manjosu, kış sofrası için mükemmel bir yemek olacak ve et ve balık ikramlarını tamamlayacak bir konserve sebze karışımıdır.

Kış için Korece patlıcan

Kış tarifi için Kore Patlıcanını sonsuza kadar deneyebilirsiniz! Bileşimi, nihai ürünün tadından ödün vermeden değiştirilebildiğinden. Ancak bu, turşunun hazırlanma süreci için hiçbir şekilde geçerli değildir, çünkü sebzelerin kışın güvenliği buna bağlıdır. Patlıcanlar Kore'de inanılmaz çıkıyor!

Masada çok az kokulu taze sebze varken, kışın ihtiyaç duyulan bir meze! Patlıcan hazırlığı ana yemeklere uygun bir katkı olacaktır; ayrıca festival menüsüne güvenle dahil edilebilir.

Ayrıca bu yemeğin sağlıklı olduğunu da kesinlikle belirtmekte fayda var. faydalı malzeme ve vitaminler, bu nedenle kış için en iyi tarifler her durumda size yardımcı olacaktır. Artı tüm avantajlara - basit bir şekilde hazırlanır ve vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir, çünkü yağ içermez ve minimum kaloriye sahiptir.

Video "Kış için Kore tarzı patlıcan"

Geleneksel olarak Kore usulü salatalar, çiğ sebzelerden, yani uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmadan hazırlanır. Ama sıra patlıcana gelince sıra ön pişirmeye, fırında pişirmeye ya da kızartmaya geliyor.

Bu prosedürler sayesinde, bu sebzelerin doğasında bulunan acılık onlardan çıkarılır. Ve yemeğe daha az yağ eklendikten sonra pişirme, bitmiş atıştırmalıktaki kalori sayısını da düşürür. Bir Kore salatası tarifinin mantarlanması, cam kapların sterilize edilmesini içerir. Sindirimi önlemek için sebzelerin kendisi yarım halka veya payet halinde kesilir.

Ön işlemden sonra patlıcanlar hiçbir durumda çiğ olmamalı, ancak orta derecede sert kalmalıdır. Malzemelerin geri kalanı, aşçının takdirine bağlı olarak "Marinelenmiş Patlıcan" tarifine konur.

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 130 gr;
• acı biber - 0,5 adet;
• kişniş fasulyesi - 1 yemek kaşığı;
• patlıcan - 500 gr;
• soğan - 120 gr;
• Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
• havuç - 120 gr;
• Sarımsak - 1 büyük kafa;
• Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı + 1 yemek kaşığı. patlıcanın acılığı gidermek için;
• Karabiber - 1 çay kaşığı;
• Şeker - 1.5 yemek kaşığı;
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Patlıcanı ortadan ikiye böldük, ardından yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimledik ve bu dilimleri 4-5 şerit halinde kestik. Çok ince kesin, “erişte” önermiyoruz, küspe kaynayabilir;
2. Suyu kaynatıyoruz, keskin bir şekilde tuzlıyoruz, böylece tuzlu ama acı değil. Patlıcan dilimlerini kaynar suya batırın. Etin rengi yeşilimsi-zeytin rengine dönene kadar üç dakika kısık ateşte pişirin;
3. Suyu boşaltın, haşlanmış dilimleri bir kevgir içine atın, süzülmeye bırakın. Sıkmak veya karıştırmak gerekli değildir;
4. Havuç hariç kalan sebzelerin kesilmesi keskin bir bıçakla elle yapılır. Soğanı, ampulün yüksekliğine veya normal yarım halkalara göre tüylerle kesiyoruz. Havuçları doğramak için Kore rendesi kullanıyoruz veya başka bir şey yoksa bıçakla kesiyoruz;
5. Tatlı biber dörde bölünür, şeritler halinde kesilir. Sarımsakları mümkün olduğunca ince doğrayın veya sarımsağı itin. Acı biber en iyi mutfak eldivenleriyle işlenir veya tohumlara ve beyaz bölmelere elinizle dokunmamaya çalışın. Bölmeyi tohumlardan arındırın, posayı küçük parçalar halinde kesin;
6. Korece patlıcan için kokulu bir dolgu-marine hazırlıyoruz. Biber ve kişniş bezelye bir harca gönderilir, öğütülür. Kırmızı toz biberle karıştırın, ayçiçek yağı dökün ve sarımsak, acı biber, tuz ve şeker ekleyin. Sirke ekliyoruz. Şeker ve tuz kristallerini daha hızlı çözmek için karıştırın;
7. Sebzeleri ve haşlanmış patlıcanları derin bir kaseye koyuyoruz, hazırlanan turşuyu oraya döküyoruz;
8. Bir kaşık veya spatula ile karıştırın (büyük bir kısmı varsa, o zaman elinizle), baharatları eşit olarak dağıtın. Bir kapakla örtün, 4-5 saat marine etmeye bırakın veya gece boyunca buzdolabına koyun;
9. Birkaç saat içinde Kore usulü patlıcan salatası marine ile doyurulacak ve hazır denilebilir. Her durumda, kesinlikle denemelisiniz - birdenbire, turşunun içindeki bazı bileşenler zevkinize yetmiyor, eklemek için çok geç değil. Her biri 0,5 litre olan küçük hacimli Kore usulü marine edilmiş patlıcanları yerleştirmek için kavanozlar alıyoruz. Soda ile yıkayın, sterilize edin, kapakları kaynatın. Salatayı hazırlanan kaplara yaydık, sıkıca koyduk ve turşuyu döktük;
10. Derin bir tencereye birkaç kat katlanmış bir havlu veya yoğun bir bez koyarız. Üzerine teneke kutular koyarız, kapaklarla kapatırız, ancak bükmeyiz. O kadar çok su dökün ki, kavanozun yüksekliğinin 2 / 3'üne, neredeyse “omuzlara” ulaşsın. Kaynar suyun başlangıcından itibaren 20-25 dakika sterilize edin;
11. Kavanozları birer birer çıkarıyoruz ve hemen kapakları çeviriyoruz. Gazetelere sarıyoruz, battaniyeye saklıyoruz veya battaniyeye sarıyoruz;
12. Depolama için, kış için Korece patlıcanları kilere veya dolaplara koyarız. Sanırım birkaç gün içinde deneyebilirsiniz, ancak taze sebzeler olduğu sürece küçük bir porsiyon yapmak ve dikişlerin zamanını beklemesine izin vermek daha iyidir. Afiyet olsun!

Kış için patlıcan, fotoğraflarla en iyi yemek tarifleri, konserve işleminin tam olarak nasıl yapıldığını daha iyi anlamanıza yardımcı olur. Bu, özellikle bileşenlerin bileşimine bakmak ve kış için mutfak başyapıtlarını yaratmaya başlamak için yeterli deneyime sahip olmayan genç ev kadınları için özellikle önemlidir.

Her ne kadar adım adım fotoğraflar deneyimli ev hanımları için iş sürecini büyük ölçüde kolaylaştırıyor. Ayrıca, her durumda da önemli olan tarife güven verirler. Ayrıca mantar gibi kış için en iyi yemek tarifleri patlıcan yapabilirsiniz.

Baharatları ve ek yeşillikleri doğru şekilde birleştirmeye çalışırsanız, patlıcanlar gerçekten mantar gibi tadacaktır. Ancak ikincisinden farklı olarak patlıcan çok daha fazla vitamin içerir ve vücut tarafından çok daha kolay emilir. Çocuklar bile onları yiyebilir, mantarların sadece 7-8 yaş arası çocukların diyetine dahil edilmesi önerilir.

Kış için Gürcü patlıcan

Baharatlı, çok lezzetli, inanılmaz aromalı Gürcü usulü patlıcanları kışa hazırlamanızı öneriyoruz. Hazırlanması oldukça basit ve sonuç mükemmel. Tavsiye ediyoruz! Bu miktardaki üründen 2 yarım litrelik patlıcan kavanozu elde edersiniz.

İçindekiler:

• Tatlı dolmalık biber - 400 gr;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Patlıcan - 1 kg.;
• Acı biber - 1 adet;
• Bitkisel yağ - 100 gr;
• Sirke %9 - 100 ml;
• şeker - 1-2 yemek kaşığı;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanı yıkayın, kuyrukları çıkarın ve orta küpler halinde kesin. İyice tuzlayın ve 2 saat bekletin;
2. Bir kıyma makinesinde tatlı dolmalık biber, sarımsak ve acı biberi çevirin. Sirke dökün, karıştırın;
3. Patlıcanları sıkın ve bitkisel yağda hafif altın rengi olana kadar 15-20 dakika kızartın. Biber ve sarımsak karışımını derin bir tencereye dökün, kaynatın, 5 dakika kaynatın. Kızarmış patlıcan ekleyin;
4. Tatmak için tuz, şeker ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın. Patlıcanları sterilize edilmiş kuru kavanozlara yerleştirin;
5. Kapaklarla örtün ve hemen yuvarlayın. Gürcüce hazır lezzetli patlıcanlar, kış için pişirilir, tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın. Afiyet olsun!

Video "Kış için Gürcü patlıcanı"

Birçok ev hanımı kış için çeşitli sebze salataları hazırlar. En başarılı kombinasyonlardan biri patlıcanın domatesle birleşimidir. Doldurulmuş patlıcan gibi lezzetli ağız sulandıran müstahzarlar, kış için kavanozlarda toplanabilir - onları bu şekilde saklamak uygundur ve kesinlikle kış masasına mükemmel bir katkı olacaktır.

Çeşitli soslar sayesinde, hem bağımsız bir yemek olarak hem de et veya garnitürlere ek olarak kullanılabilecek sıra dışı bir meze hazırlayabilirsiniz - tüm bunlar kış için en iyi yemek tarifleri için patlıcan.

Havuçlu patlıcan dolması ünlü ve popüler tariflerden biridir. Önceden, Ankle Bens domates sosunu mağaza raflarında görebiliyordunuz, ancak becerikli ev kadınları evde kış için benzer bir sos hazırlamanın yolunu buldu.

Ayak Bileği Bens kış için patlıcan salatası basit bir sos değildir. Sadece spagetti veya diğer garnitürlere ek olarak değil, aynı zamanda bağımsız bir kış yemeği olarak da kullanılabilir. Güzel olan şey, bu tarifin hızlı ve ekonomik olmasıdır.

Kış için Kore usulü patlıcan gibi bir hazırlık, harika bir tat ve ürün kombinasyonu ile ayırt edilir. Bu egzotik mutfağın ana özellikleri, baharatlı turşusu ve baharatlı notaların baskınlığına dayanmaktadır, ancak patlıcanın işlenmesi, Kore yemeklerinde diğer sebzelerin kullanımından önemli ölçüde farklıdır.

Çoğu yemekte çiğ sebzeler marine ile dökülürse, burada ön hazırlık gereklidir. Her şey, önceden çıkarılmazsa yemeğin tadını bozabilecek patlıcanın acılığıyla ilgili. Bunun için patlıcanlar önce suya batırılır, sonra kızartılır, haşlanır veya fırınlanır.

Patlıcan, domates, acı baharatlar ve sarımsak ile fevkalade bir uyum sağlayan bir sebzedir. Bu nedenle, Acıka'da kış için patlıcan gibi bir tarifin birçok hayran bulması hiç de şaşırtıcı değil.

Bugün, tarifin bazen oldukça beklenmedik olan çok sayıda yorumu var, ancak asıl şey değişmeden kalıyor - sıcak domates sosunda baharatlı patlıcanların tadı. Bunları meze olarak veya çeşitli yemekler için harika bir sos olarak kullanabilirsiniz.

Video "Kış için en iyi tarifler patlıcan"

Makaleyi beğendiyseniz Kış için patlıcan - lezzetli hazırlıklar yapmak için 10 tarif"Fikrinizi yorumlarda paylaşın. Kendinize kaydetmek ve paylaşmak için aşağıdaki düğmelerden herhangi birine tıklayın. sosyal ağlar. Bu, malzeme için en iyi "teşekkür ederim" olacaktır.

Kış için lezzetli patlıcanlar - hazırlanmasında kesinlikle pişman olmayacağınız koruma. Niye ya? Çünkü patlıcan müstahzarları inanılmaz derecede lezzetli, iştah açıcı ve doyurucu ve ne kadar hoş kokulu - bu tarif edilemez! Kış için lezzetli patlıcanlar her gün ve tatil masası. Herhangi bir yemeği (özellikle eti) mükemmel bir şekilde tamamlarlar, bağımsız bir atıştırmalık görevi görürler ve her zaman sadece tadıyla değil aynı zamanda faydalarıyla da zevk alırlar. Düşük kalorili "mavi olanlar" vitamin, mineral ve lif bakımından zengindir ve bu da onları soframızda değerli bir ürün haline getirir. patlıcan bolluğu yaz dönemi sadece onları kışa hazırlamakla yükümlü, ki biz de bunu yapmanızı öneriyoruz.

Korumanın hazırlanması için genç patlıcanlar alınmalıdır - yoğun hamurları ve elastik ciltleri nedeniyle ısıl işlem sırasında görünümlerini mükemmel bir şekilde koruyacaklardır. Boşlukları bozmak istemiyorsanız, fazla olgun ve yumuşak patlıcan almaktan kaçınmalısınız. Kaliteli patlıcanlar, hasar ve leke izi olmayan parlak ve eşit renkli bir yüzeye sahiptir. Her sebzenin yeşil bir sapı olmalıdır. Bitmiş tabakta patlıcanın acı tadı olmaması için, patlıcan dilimlerini tuzlu suda 30 dakika bekletmeniz gerekir (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz oranında).

Patlıcan hemen hemen tüm sebzelerle iyi gider ve onların değerli konserve arkadaşları soğan, havuç, domates, dolmalık biber, kabak ve lahanadır. Baharatlı ve baharatlı bir karışım elde etmek istiyorsanız, sarımsak veya acı biber kullanın ve özellikle aromatik konserveler için taze otlar ve baharatlı baharatlar ekleyin. Kış için lezzetli patlıcanlar tuzlu, salamura, salamura, baharatlı ve hatta doldurulmuş olabilir. Lecho, salatalar, havyar, sote ve her türlü atıştırmalık - "mavi olanlar" ile nereye gidileceği var. Kütükler hem taze patlıcandan hem de kızartılmış, haşlanmış veya fırınlanmış olarak yapılabilir. Çeşitli pişirme seçenekleri ve kullanılan malzemeler sayesinde patlıcan köftelerinin çeşitliliği hesaplanamaz ve bu harika! Sonuçta, ev hanımları için mutfak deneyleri için kaç harika fırsat açılıyor! Bu tür bir korumanın bir başka artısı da, her zaman elinizin altında mükemmel bir doyurucu atıştırmalık olacak, böylece beklenmedik bir şekilde gelen misafirlerden korkmayacaksınız.

Kış için lezzetli patlıcan pişirmek hiç de göründüğü kadar zor değil. Bunun için özel bir beceri gerekmez - sadece biraz sabrınız ve kendinizi ve sevdiklerinizi "mavi olanlardan" ağız sulandıran konserve yiyeceklerle memnun etmek için büyük bir arzunuz olması gerekir. Pekala, başlayalım mı?

Kış için sarımsak ve otlar ile tuzlu patlıcan

İçindekiler:
1 kilo patlıcan,
5-6 diş sarımsak,
1 demet yeşillik
25 ml %9 sirke,
tatmak için baharatlar
sebze yağı.
tuzlu su için:
500 ml su
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Patlıcan küçük küpler halinde kesilir ve tuzlu suda yarım saat bekletilir, ardından akan soğuk su altında durulanır ve kurutulur. Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir presten geçirin. Yeşilleri doğrayın. Patlıcanları bir tavada az sıvı yağda her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Hazırlanan patlıcanı büyük bir kaseye koyun, sarımsak ve otları ekleyin. İyice karıştırın. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Salamurayı hazırlamak için tuzu suda eritin, kaynatın ve sirke ekleyin. Patlıcanları tuzlu suyla dökün ve kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Bundan sonra, koruma serin bir yerde saklanabilir.

İçindekiler:
900 gr patlıcan,
1 soğan
2 diş sarımsak
4 bezelye yenibahar,
6-7 tane karabiber
6 karanfil,
4 defne yaprağı,
1/2 çay kaşığı dereotu tohumu.
Marine için:
1 litre su
1 yemek kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı şeker
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
5 yemek kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Patlıcanı büyük parçalar halinde kesin. Tuzlayın ve yarım saat bekletin, sonra durulayın ve kurulayın. Bir tencereye su dökün, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Bu aşamada turşunun tadına göre tadına bakılmalıdır. Marine edip kaynatın ve patlıcanı ekleyin. 5 dakika pişirin, ardından sirkeyi, yarım halkalı soğanı ve dilimlenmiş sarımsağı ekleyin. 1 dakika kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozları baharatlarla doldurun ve patlıcanları marine ile birlikte koyun. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.

Biber ve otlar ile konserve patlıcan salatası

İçindekiler:
1,5 kilo patlıcan,
3 küçük soğan
2 dolmalık biber
2 acı biber
1 baş sarımsak
1 demet kişniş
200 ml bitkisel yağ,
120 ml %9 sirke,
3 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı tuz
3 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş.

Yemek pişirmek:
Patlıcanların uçlarını her iki taraftan da kesin ve kaynar suda yarı pişene kadar 8-10 dakika haşlayın. Patlıcanı da buharda pişirebilirsiniz. Sebzeleri aşırı pişirmemek önemlidir - şekillerini korumalıdırlar. Patlıcanı soğumaya bırakın.
Soyulmuş soğanın yarısını yarım halkalara kesin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Doğranmış acı biberleri, çekirdekleri çıkarılmış (daha lezzetli olması için çekirdeklerini bırakabilirsiniz), zerdeçal ve kişniş ekleyin. Karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Marine sosu hazırlamak için bitkisel yağ, soya sosu, sirke, tuz ve şekeri karıştırın. Yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin. Patlıcanlar soğuduktan sonra orta boy dilimler halinde kesin ve geniş bir kaseye alın. Bu aşamada patlıcanlar tuzlanıp 15-20 dakika bekletilebilir, daha sonra sebzelerin acı olmasından endişeleniyorsanız suyunu süzün. Patlıcanın üzerine kızarmış soğan, doğranmış dolmalık biber, doğranmış kişniş ve doğranmış sarımsak ekleyin. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve ara sıra karıştırarak 2 saat bekletin.
Bundan sonra, salatası sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yayın, hava kalmayacak şekilde daha sıkı sıkıştırmaya çalışın. Aynı zamanda sterilizasyon işlemi sırasında çıkacak olan meyve suyu için de bir miktar boşluk bırakılması gerekmektedir. Kavanozları sterilize kapaklarla kapatın ve kaynar suda yaklaşık 20 dakika sterilize edin, ardından sıkıca kapatın, ters çevirin ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

İçindekiler:
1 kilo patlıcan,
1 kg domates,
500 gr dolmalık biber,
300 gr soğan,
300 gr havuç
250 gr beyaz fasulye,
6-8 diş sarımsak,
100 ml bitkisel yağ,
5 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı tuz (artı patlıcan tuzu)
5-7 bezelye siyah ve yenibahar,
3 defne yaprağı,
1 yemek kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirmek:
Fasulyeleri bir buçuk saat soğuk suda bekletin, ardından durulayın ve 30-40 dakika yumuşayana kadar kaynatın. Patlıcanı ikiye bölün, tuzla ovalayın ve 20 dakika bekletin, ardından durulayın ve kurulayın. Bulgar biber ve havuç şeritler halinde kesilmiş, soğan - yarım halkalar. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak soyulmuş domatesleri sarımsakla öğütün. Domates kütlesini bir tencereye dökün ve kaynattıktan sonra 5-7 dakika kaynatın.
Ardından dolmalık biber, soğan ve havuç ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından doğranmış patlıcan, şeker, tuz, bitkisel yağ, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve yarım saat pişirin. Fasulye ve sirke ekleyin; 5 dakika daha pişirin.
Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve soğutun.

Domateste konserve patlıcan

İçindekiler:
1 kilo patlıcan,
1,5 kg domates,
4-6 diş sarımsak,
100 ml bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı %9 sirke,
10 tane karabiber.

Yemek pişirmek:
Patlıcanı yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve yarım saat tuzlu suda bekletin. Bundan sonra, patlıcanı durulayın ve kurulayın, bir havluya yayın. Domatesleri kaynar su ile haşlayarak kabuklarını soyun. Hamuru kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu ile püre haline getirin. Domates salçasını kalın tabanlı bir tencereye dökün. Kaynatın, şeker, tuz, yağ, sirke, karabiber ve ezilmiş sarımsak ekleyin. 5 dakika kısık ateşte pişirin. Gerekirse daha fazla tuz, şeker ve sirke ekleyin.
Patlıcanı sosun içine koyun, hafifçe karıştırın ve kaynatın. Tencerenin kapağını kapatıp ara ara karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Patlıcanları steril kavanozlara domates sosuna koyun, steril kapaklarla sarın ve ters çevirin. Bir battaniyeye sarılır, soğutulur ve depoya kaldırılır.

İçindekiler:
6 patlıcan,
4-5 dolmalık biber
1 acı biber
6-7 diş sarımsak,
30 gr mor fesleğen
100 ml ayçiçek yağı,
1 çay kaşığı asetik asit,
1 çay kaşığı şeker
tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:
Her iki biber türünü de tohumlarından soyun ve soyulmuş sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinde çevirin. Elde edilen kütleyi kalın tabanlı bir tencereye koyun, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve kaynatın. 10 dakika kaynatın, ardından tatmak için sirke ve tuz ekleyin. Patlıcanları iri küpler halinde kesin ve kalan yağda pembeleşinceye kadar kızartın. Patlıcanı kıyılmış fesleğen ve biraz tuzla tatlandırın. Biber salçası ile karıştırın. Gerekirse boşaltın. 10 dakika daha pişirin, ardından patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Kavanozu ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarılı olarak soğumaya bırakın.

İçindekiler:
800 gr patlıcan,
2 ampul
2 havuç
3-4 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Turşu:
150 ml su
3 yemek kaşığı %9 sirke,
2 yemek kaşığı şeker
1.5 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Doğranmış patlıcanları folyo serilmiş fırın tepsisine koyun, üzerine yağ gezdirin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Kore havuç rendesi üzerine havuç rendeleyin. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Pişmiş patlıcanı bir kaseye koyun ve presten geçen sarımsakla karıştırın.
Sterilize edilmiş bir kavanoza 3 yemek kaşığı patlıcan, ardından bir kat havuç ve bir kat soğan koyun. Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın, her katmanı dikkatlice sıkıştırın. Marine sosu hazırlamak için bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın. Sirke ekleyin ve turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Bu yavaşça yapılmalıdır. Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla örtün, kaynar suda 15 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozu yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğutun.

Yavaş bir tencerede patlıcan havyarı

İçindekiler:
6 küçük patlıcan
3 küçük havuç
2 ampul
1 dolmalık biber
1 baş sarımsak
4 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı domates salçası,
1/2 çay kaşığı asetik asit
tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek pişirmek:
Patlıcanı büyük küpler halinde kesin. Yavaş pişiriciye bitkisel yağ ve patlıcan ekleyin, "Söndürme" modunu 1,5 saat ayarlayın. Pişirmeye başladıktan 15 dakika sonra, kıyma makinesi veya mutfak robotu ile doğranmış havuç, soğan, dolmalık biber ve sarımsak ile salça, 100 ml su, tuz ve karabiber eklemeniz gerekir. Söndürme sırasında buharlaşan sıvı miktarını izlemeli ve gerektiği kadar su eklemelisiniz. Havyar da sürekli karıştırılmalıdır. Havyar hazır olduğunda, ona sirke eklemeniz, ardından hemen sterilize edilmiş kavanozlara yaymanız ve sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlamanız gerekir. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.

Takip etmek basit tavsiye ve tariflerimizi uygulamaya koyun, sonra şüphesiz kışın en lezzetli patlıcanını alacaksınız! Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Doldurma Malzemeleri:

5 litre su, 1 yığın. tuz, 15 yemek kaşığı. % 9 sirke, maydanoz, yenibahar bezelye, defne yaprağı - tatmak.

Yemek pişirmek:

Salamurayı dökmek için hazırlayın: suyu kaynatın, içinde tuzu çözün, bir veya iki dakika kaynatın, sirke ekleyin. Kuyruksuz bütün patlıcanları kaynayan tuzlu suya (10 litre suya 1,5 kg tuz) daldırın ve çevirerek 3-5 dakika kaynatın.

Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine sıcak patlıcanları koyun ve kaynar tuzlu suyu dökün. Toplanın.

Bu patlıcanlar herhangi bir kış salatası için temel olabilir.

sebzeli patlıcan dolması

İçindekiler:

5 kg patlıcan (10 cm uzunluğunda), 2 havuç, 1-2 tatlı biber, 10-15 diş sarımsak, 1 demet kişniş, 1 demet dereotu, ½ demet maydanoz, 1-2 kereviz sapı, 2 litre su , 1 litre %6 sirke, 100 gr tuz, 100 gr şeker, baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı uzunlamasına kesin, çekirdeği çıkarın. Soyulmuş patlıcanları kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Sebzeleri ve otları öğütün, karıştırın, tuz, karabiber, tadına baharat ekleyin. Patlıcanları doldurun, kavanozlara koyun ve üzerine kaynar turşusu dökün (dikkatle!). Yuvarla, çevir, sar.

Patlıcanlı meze "Orijinal"

İçindekiler:

5 kg patlıcan, 1 kg tatlı biber, 300 gr sarımsak, 1 demet dereotu veya maydanoz, 200 ml %9 sirke, 100 gr şeker, 3-5 bakla acı biber, kızartmak için sıvı yağ, tuz.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yaklaşık 2 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, düz bir tabağa koyun ve tuzlayın, suyunun akması için yarım saat bekletin. Biber, sarımsak ve otları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın, sirke ve şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırın. Patlıcanı hafifçe sıkın ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Her parçayı hemen bir çatalla tavadan çıkarın, biber karışımına daldırın ve sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Tüm kavanozlar dolduğunda, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Toplanın.

Domates soslu patlıcan

İçindekiler:

2 kg patlıcan, 1 kg soğan, 300 gr havuç, 1 kg tatlı yeşil biber, 200 ml bitkisel yağ, 1 litre posalı veya seyreltilmiş salçalı taze sıkılmış domates suyu, otlar, sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber, tuz , defne yaprağı - tatmak.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı 1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, tuzlu suya (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) dökün ve 1 saat bekletin. Daha sonra suyunu süzün, patlıcanları hafifçe sıkın ve bir havlu üzerinde kurulayın. Her daireyi kızaran sebze masledosunda kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin. Sebzeleri 5-6 dakika bitkisel yağda haşlayın, domates suyunu dökün ve orta ateşte 10 dakika pişirin. Tuz, karabiber, baharatları ekleyin, 5 dakika daha pişirin, sterilize edilmiş kavanozların dibine defne yaprağı, maydanoz ve dereotu koyun ve her katmana 3 yemek kaşığı dökerek patlıcanları katmanlar halinde koyun. haşlanmış sebze kütlesi. Her katmanı bir kaşıkla hafifçe sıkıştırın. Pansumanı üstüne dökün ve 10-15 dakika sterilize edin. Toplanın.

Lahana ve havuç ile doldurulmuş patlıcan turşusu

İçindekiler:

5 kg patlıcan, 500 gr lahana, 250 gr havuç, 500 gr soğan, 150 gr ot, 150 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

Yeşillikleri, havuçları ve soğanları doğrayın ve her şeyi bitkisel yağda soteleyin. Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve soğuyana kadar bekletin. Daha sonra suyunu süzün, lahanayı sıkın ve kavrulmuş sebzelerle birleştirin. Tuz. Küçük patlıcanları kaynar tuzlu suyla (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) dökün ve 3-5 dakikadan fazla pişirmeyin. Sindirme! Suyu boşaltın, patlıcanı soğutun, uzunlamasına kesin ve kıyılmış sebzelerle doldurun. Dekapaj kabına sıkıca yerleştirin, temiz bir bezle örtün, üzerine tahta bir daire koyun ve üzerine bastırın. Ertesi gün yüzeyde meyve suyu görünmezse, yük arttırılmalıdır. Fermantasyon ve depolama için soğutun.

patlıcan sosu

İçindekiler:

2 kg patlıcan, 1 kg domates, 500 gr soğan, 500 gr maydanoz kökü, 100 gr bitkisel yağ, 25 gr tuz.

Yemek pişirmek:

Patlıcanları uzunlamasına 2 parçaya bölüp tuzlu suda bekletin. Soğanı doğrayın, maydanoz köklerini soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, domatesleri küçük parçalar halinde kesin. Temiz, derin bir fırın tepsisine sebzeleri katmanlar halinde koyun: üstüne soğan, maydanoz, patlıcan ve domates. Önceden ısıtılmış bir fırına koyun, kaynatın ve 20-25 dakika pişirin. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Fasulye ile patlıcan meze

İçindekiler:

2 kg patlıcan, 500 gr haşlanmış fasulye, 1,5 kg domates, 500 gr havuç, 500 gr tatlı biber, 2 baş sarımsak, 100 ml %6-9 sirke, 1? st.l. şeker, 500 ml bitkisel yağ, tuz, karabiber, baharatlar.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberleri ince doğrayın, domatesleri sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tüm sebzeleri bir tencerede birleştirin, fasulyeleri koyun, sirke, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Ateşe koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve karıştırarak 40 dakika pişirin. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Közlenmiş patlıcan havyarı

İçindekiler:

3 kg patlıcan, 1 kg soğan, 3 baş sarımsak, 500 gr maydanoz, 2 yığın. bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı. limon suyu, tuz, şeker, karabiber.

Yemek pişirmek:

Olgun patlıcanları yağla fırçalayın ve birkaç kez çevirerek yumuşayana kadar fırında kızartın. Kabuğu patlamaya başlayınca patlıcanı hafifçe soğutun, kabuğunu çıkarın ve saplarını çıkarın. Eti bıçakla doğrayın. Soğanı doğrayın, sarımsakları bir preste sıkın, yeşillikleri ince doğrayın. Patlıcan kütlesi ile her şeyi karıştırın, yağ ve limon suyunu dökün, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve temiz 1 litrelik kavanozlara koyun. 90°C'de 40-50 dakika pastörize etmeye bırakın. Toplanın.

Zaporozhye'de patlıcan havyarı

İçindekiler:

5 kg patlıcan, 500 gr havuç, 300 gr salça, 300 gr soğan, 100 gr kereviz kökü, 100 gr maydanoz kökü, 1 demet kereviz, 40 gr şeker, 500 ml bitkisel yağ, 75 gr tuz, 1 yemek kaşığı. sirke özü.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Soğanı halkalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar kızartın. Havuç, kereviz kökü ve maydanozu şeritler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda güveç yapın. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin, salça, baharat ve otlar ekleyin ve ateşe verin. Tüm kütleyi ısıtın, karıştırın ve sterilize edilmiş 700 gramlık kavanozlara koyun. 15 dakika sterilize edin, ardından ¼ çay kaşığı ekleyin. her bankada ve yuvarlayın.

Patlıcan Havyar

İçindekiler:

3,5 kg patlıcan, 3,5 kg domates, 2 kg tatlı biber, 1,5 kg havuç, 1,5 kg soğan, 300 gr sarımsak, 3-4 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. %70 sirke, bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın, tatlı biberi küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri bitkisel yağda ayrı ayrı kızartın ve emaye bir kaba koyun. Domatesleri bir blender ile doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin ve sebzelere ekleyin. Tuz, ateşe verin ve kaynattıktan sonra 40 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, bir presten geçirilen sarımsak ve sirke ekleyin. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Heh patlıcandan

İçindekiler:

5 kg patlıcan, 600 gr soğan, 600 gr tatlı biber, 200 gr sarımsak, 200 ml % 9 sirke, 3 avuç tuz, kızartmak için bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

Patlıcanların kabuklarını soyun ve şeritler halinde kesin. Derin bir kaba koyun, tuzla karıştırın ve 5 saat bekletin. Ara sıra karıştır. Sonra sıkın ve bitkisel yağda kızartın. Soğanı ve biberi şeritler halinde kesin, sarımsakları bir preste sıkın. Patlıcan ile birleştirin ve sirke dökün. Bankalara göre sıralayın. Toplanın.

Patlıcan "Mantar Gibi"

İçindekiler:

7 kg patlıcan, 350 gr tuz, 5 lt su, 300 ml %9 sirke, 30 tane karabiber, 5 adet defne yaprağı, sarımsak, bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı soyun ve küpler halinde kesin. Tuzla karıştırın ve 2 saat bekletin. 7-8 dakika sirke ilaveli suda kaynatın, suyunu süzün ve patlıcanı gece boyunca basınç altında tutun. Tadına bitkisel yağ ekleyin, doğranmış sarımsak, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Servis yapmadan önce, salamurayı patlıcanlardan boşaltın ve kızarana kadar soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın.

Sebze ve lahana ile patlıcan

İçindekiler:

5 kg patlıcan, 1 kg lahana, 1 kg havuç, 9 adet tatlı biber, 200-300 gr sarımsak, 1,5 yemek kaşığı. tuz, 200 gr şeker, 300 ml %6 sirke, 500 ml bitkisel yağ, otlar, biber - tatmak.

Yemek pişirmek:

200 gr tuzu 6 ml suda eritin ve kaynatın. Patlıcanı şeritler halinde kesin ve kaynayan tuzlu suda 10 dakika kaynatın. Lahanayı uzun şeritler halinde doğrayın, havuçları Kore havuçları için rendeleyin, biberleri uzun şeritler halinde kesin, sarımsak ve otları doğrayın. Haşlanmış patlıcanı sebzelerle karıştırın, tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin, karıştırın ve 2 gün buzdolabında bekletin. Daha sonra karışımı sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve 20-25 dakika sterilize edin. Toplanın.

Sote

İçindekiler:

2 kg patlıcan, 1 kg domates, 400 gr soğan, 4-5 adet. havuç, 4-5 tatlı biber, 3-5 diş sarımsak, 1/2 yığın. şeker, 2 yemek kaşığı. tuz, defne yaprağı, maydanoz, karabiber, bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı küpler halinde kesin, soğanı doğrayın, domatesleri dilimler halinde kesin, havuçları şeritler halinde kesin, biberleri halkalar halinde kesin, yeşillikleri doğrayın. Domatesleri ve dolmalık biberleri tuz serpin ve suyunu salması için bir süre bekletin. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve sebzeleri meyve suyuyla birlikte katmanlar halinde koyun: domates, soğan, patlıcan, havuç, tatlı biber, maydanoz. Baharatları ekleyin ve 40 dakika pişirin. Ara sıra karıştır. Güveç bitmeden 2-3 dakika önce doğranmış sarımsakları ekleyin. Toplanın.