مرحبا عزيزي القراء في مدونتي! الصيف وقت حار، وليس فقط لأن مقياس الحرارة يزحف إلى ثلاثين. ولكن متى، إن لم يكن في الصيف، يمكنك تخزين الكثير من الأشياء الجيدة؟ خذ الكوسة المخللة، على سبيل المثال. مع الثوم والعسل وأوراق الفجل والشبت. إذا كنت تحبهم بقدر ما أحب، فقد حان الوقت للبدء في العمل وتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح.

هذه السلطة سوف ترضي عائلتك بطعم حار ولذيذ. ولن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. في غضون ساعتين ستكون الكوسة جاهزة. لكن الشيء الأكثر لذة سيكون جاهزًا في اليوم التالي، عندما يتم نقع جميع المكونات.

هذه إحدى وصفات طبخ الكوسة نيئة. خيارات أخرى لكيفية التتبيل بسرعة، أنا... هناك وصفات بالعسل والثوم والكورية.

في هذه الوصفة، للحصول على كوسة متوسطة الحجم عليك أن تأخذ:

• القرنفل والثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• نصف لتر من الماء
• قليل من الفلفل الحار الجاف المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الحلو المطحون الجاف؛
• 2 ملعقة كبيرة. خل؛
• 25 مل زيت عباد الشمس
• حاسب شخصي 1. ورقة الغار
• 2 قطعة. القرنفل
• 3 حبات فلفل أسود

الخطوة الأولى هي غلي الماء. ثم رمي الفلفل والملح والخليج والقرنفل. ضع الماء جانبًا وأمسك بالكوسا، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح "كورية" طويلة ورفيعة.

حان الوقت الآن لإزالة جميع الأعشاب من الماء ثم غليها مرة أخرى. بعد رفع المقلاة عن النار، ضعي الكوسة المفرومة مباشرة في الماء المغلي واتركيها لمدة 10 دقائق حتى يبرد الماء. ثم صفيها وأضيفي بدلاً من ذلك الثوم والخل إلى الكوسة.

الآن ضع مقلاة على النار واسكب الزيت النباتي فيها. يجب تسخينه ثم سكب الفلفل الحلو والفلفل فيه. بمجرد أن ينضج الزيت ويغلي ويغلي في المقلاة، اسكبه فوق القرع. بعد الخلط نضعه في الثلاجة غداًالسلطة ستكون جاهزة. كل ما تبقى هو تصريف السائل الزائد قبل التقديم.

الكورية في ماء مالح الحلو

إذا كنت تشعر بالملل من أطباقك المعتادة منذ فترة طويلة، أنصحك بطهي الكوسة بهذه الطريقة. التتبيلة لها طعم حلو وحامض لطيف. يمكنك طهي الطعام وتناوله على الفور أو تحضير سلطة لفصل الشتاء. وفي الوقت نفسه، سنزودك بالفيتامين C الذي سيساعد على تقوية جهاز المناعة 😉

لتحضير هذا الطبق السهل التحضير، قومي بتحضير:

• 2 كجم من الكوسة الصغيرة؛
• 8 حبات فلفل رومي؛
• 4 جزر
• 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
• كوب من السكر
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الخل 9٪.
• توابل للجزر الكورية - حسب الرغبة

ونتيجة لذلك يجب أن تحصل على 5 مرطبانات نصف لتر، لذا أنصحك بتحضيرها مسبقًا وتعقيمها جيدًا. لتبسيط العملية، أوصي.

للتحضير، تسلح بمبشرة الجزر الكورية. استخدميه لتقطيع الكوسة والجزر، وتحويل الفلفل إلى شرائح رفيعة.

بالنسبة للتتبيلة، يُسكب السكر والملح في وعاء، ويُسكب كل ذلك بمزيج من الخل والزيت النباتي ويُرش بالتوابل. إذا كنت تحب الأطباق الغنية بالتوابل، فيمكنك إرسال الـ 30 جرامًا التي تطلبها الشركات المصنعة بأمان إلى هناك. وهذا يضمن طعمًا غنيًا.

نضع خليط الخضار مباشرة في التتبيلة الناتجة. ثم اتركي السلطة لمدة 5 ساعات مع التحريك من وقت لآخر. إذا كنت لا تخطط لتخزينه لفصل الشتاء، فيمكنك تناول الطعام الشهي على الفور. ومع ذلك، فمن الأفضل الانتظار - لأن الكوسة سوف تعطي العصير، مما يجعل ماء مالح أكثر ذوقًا.

بعد مرور 5 ساعات المطلوبة، ضع الخضار في الجرار واسكب التتبيلة. بعد ذلك، سوف تحتاج إلى تعقيم السلطة. للقيام بذلك، ضع الشاش في الجزء السفلي من المقلاة، صب الماء ووضع جرة سلطة مغطاة بغطاء معقم. قم بغلي هذا التركيب لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم أغلق الجرة بمفتاح الإغلاق.

كوسة فورية في 20 دقيقة

يعلم الجميع أن الأطباق التي تستغرق وقتاً طويلاً في التحضير تُحذف من على الطاولة في لحظة. جربها، إنها وجبة خفيفة لذيذة في أقل وقت للطهي.

بالإضافة إلى فيتامين C، فإن هذه الخضار غنية بالبوتاسيوم والفوسفور، مما يجعلها مفيدة لأولئك الذين يريدون تجنب فقر الدم وتنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل في الجسم.

للحصول على كوسة أو كوسة متوسطة الحجم، خذ:

• 2 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح؛
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة صغيرة. عسل؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• حفنة من الشبت
• ملح للتذوق.

ابدأ بتحضير المقبلات بتتبيلة الكوسة. للقيام بذلك، اخلطي الخل مع العسل والزيت النباتي ورشي الشبت المفروم والملح وأضيفي الثوم المفروم.

الآن خذ مقشرة البطاطس وقم بتقطيع الكوسة جيدًا - مباشرة في التتبيلة. هذا هو المكان الذي تنتهي فيه مشاركتك في العملية. تبقى للمقبلات حوالي عشرين دقيقة لتستقر في الثلاجة. وبعد ذلك يمكن وضعها على الطاولة.

لفصل الشتاء بدون تعقيم

سوف تسعدك الكوسة المقرمشة الحلوة وفقًا لهذه الوصفة طوال فصل الشتاء - حتى نفاد الجرار الملفوفة. ومع ذلك، كن حذرا: فهي تختفي بسرعة كبيرة. معلومات مهمة لمن يراقبون نظامهم الغذائي: تحتوي مائة جرام من الكوسة على 0.6 جرام من البروتين و 0.3 جرام من الدهون و 4.6 جرام من الكربوهيدرات.

لثلاثة عبوات لتر يجب أن تأخذ:

• 1.5 لتر من الماء
• 190 غرام سكر
• 70 جرام ملح
• 190 مل 9٪ خل؛
• حوالي 1.8 كجم من الكوسة؛
• 3 قطع. ورق الغار
• حفنة من الشبت
• 12 فص من الثوم؛
• 6 قطع. القرنفل.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (بازلاء)

بعد تحضير كل ما تحتاجه، قطع الكوسة إلى حلقات. نضعها في مرطبانات مع البهارات لجرة واحدة، خذ 4 فصوص من الثوم، ورقة الغار، القليل من الشبت، القليل من الفلفل الأسود و 2 فصوص.

ثم قم بغلي الماء وصب محتويات البرطمانات فيه. بعد ترك الكوسة ترتاح لمدة 10 دقائق، استبدل الماء المبرد بالماء المغلي الطازج.

أثناء استراحة الكوسة، قم بتحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، تسخين الماء. عندما يغلي تقريبًا، أضيفي السكر والملح واسكبي الخل واتركيه حتى يغلي. كل ما تبقى هو تصريف الماء من البرطمانات واستبداله بمحلول ملحي.

اللمسة الأخيرة هي إغلاق الجرار بالمفتاح، وقلبها ووضعها تحت بطانية دافئة لبضعة أيام. خيارات أخرى لإعداد الكوسة لفصل الشتاء، I.

مع الثوم والعسل

هذا طبق خفيف الطبخ الفوريمثالي لأولئك الذين يحبون الأطباق الخفيفة والصحية في نفس الوقت. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الكوسة 24 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، مما يجعلها منتجًا غذائيًا ممتازًا :)

للاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة، خذ:

• نصف كيلو من الكوسة الصغيرة؛
• 70 جرام زيت دوار الشمس
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة لكل منهما عسل و 9٪ خل.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• أي خضار حسب ذوقك
• 1.5 ملعقة صغيرة. ملح.

الكوسة المستخدمة في هذه المقبلات مخللة نيئة. قم أولاً بغسلها ثم تجفيفها وتقطيعها إلى شرائط أو دوائر رفيعة وطويلة (كلما كانت أرق كلما كان ذلك أفضل). ضع كل شيء في وعاء وأضف الملح. اتركيه لمدة 30 دقيقة للسماح للخضروات بإخراج عصيرها.

بالنسبة للتتبيلة، خذ وعاء واخلط فيه الخل والزيت والثوم (الذي تم تمريره مسبقًا من خلال مكبس) والأعشاب والعسل والفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال العسل بسهولة بالسكر والخل 9٪ - خل حمض التفاحأو عصير الليمون. اخلطي ماء مالح الكوسة. الآن يمكنك الاسترخاء قليلا :)

إذا مرت نصف الساعة المحددة بالفعل، فقد حان الوقت للاستيلاء على الكوسة وتصفية العصير الناتج. بعد ذلك، اضغطي عليهم برفق واسكبي فوقهم التتبيلة. يقلب جيدا. أخيرًا، ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. وإذا قمت بتحريكها خلال هذا الوقت عدة مرات، فسوف تتحول إلى تذوق أكثر.

ماذا يمكنك أن تصنع من الكوسة المخللة؟

سلطة البطاطس والكوسة

سوف يستغرق هذا الطبق حوالي 550 جرامًا من الكوسة المخللة. أنها تأتي مع ثلاث حبات بطاطس مسلوقة، واثنين من الجزر المسلوقة وبيضتين. وأيضا المايونيز والقليل من الفلفل والأعشاب للتزيين.

ضعي الكوسة في مصفاة واتركي العصير الزائد يصفى. في هذه الأثناء، قطعي البطاطس والجزر والبيض جيدًا قدر الإمكان. بعد وضعها في وعاء، قطعي الكوسة إلى مكعبات وأضيفيها إلى السلطة. الجميع! يمكنك تتبيلها ورشها بالأعشاب وتقديمها. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إضافة الملح والفلفل.

راسولنيك

هذه الوصفة مثيرة للاهتمام في نفس الوقت بسبب أصالتها. وحقيقة أنه على الرغم من كل الميزات غير العادية - بما في ذلك اللون الأحمر، فإن مذاقها لا يزال يشبه المخلل السوفيتي "نفسه". سيتعين عليك تخزين الوقت والصبر، لكن النتيجة لم تخيب أملي أبدًا.

لتحضير 4 حصص ستحتاجين إلى:

• 300 جرام من قوانص الدجاج
• 4 ملاعق كبيرة. أرز
• 6 حبات بطاطس متوسطة
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2-3 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 3-4 حلقات من الكوسة المخللة
• ورق الغار
• البهارات في وعاء
• التوابل حسب الذوق
• زيت نباتي للقلي
• ملح للتذوق

ويجب غسل المعدة وتنظيفها وملئها بالماء وإشعال النار فيها. سيتعين عليهم أن ينضجوا بمفردهم لمدة ساعة. إذا كان لديك جهاز متعدد الطهي، فاضبطه على وضع "الحساء"، وأضف 100 مل من الماء واتركه لمدة 40 دقيقة.

للقلي، قطعي البصل والجزر والكوسا وضعيها في مقلاة. هناك يجب أن يقلىوا حتى يتبخر الماء تمامًا. بعد ذلك أضيفي الثوم المفروم ومعجون الطماطم. اتركي القلي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصل إلى الحالة المطلوبة وأطفئي النار.

حان وقت الأرز والبطاطس: اغسلها وقشرها وقطعها. إذا قامت الساعة - يعني كانت المعدة تغلي لمدة ساعة، يمكنك وضع البطاطس والأرز في المقلاة. يُغلى المزيج ثم ينتظر حتى تنضج البطاطس حتى تكاد تنضج ثم تُضاف البطاطس المقلية إلى المقلاة. أضف البهارات إليها.

مرة أخرى، يُغلى الحساء في الغليان، ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى. دع الملح والقلي يتفرقان بشكل صحيح. وبعد ذلك يمكنك إيقاف المخلل والاستمتاع به :)

دجاج مخبوز مع الكوسة والأناناس

لطالما أسعدني لحم الدجاج الطري هذا لسنوات عديدة. بالنسبة لهذا الطبق، أتناول 300 جرام من لحم الدجاج وأضيف إليه الكوسة المعلبة والأناناس. يجب عليك أيضًا تحضير 150 جرامًا من الجبن، 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة ونفس الكمية.

للبدء، انقعي الدجاج في المايونيز الممزوج بالكريمة الحامضة وعصير الأناناس المعلب. كل هذا يجب أن يتبل بالبهارات ويترك في مكان بارد لمدة 25 دقيقة.

بعد ذلك، ننقل اللحم إلى قالب، ونسكب نصف كمية التتبيلة فوقه ونخبزه في الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 180 درجة. ثم نضع الأناناس والكوسة فوقها، ثم نسكب باقي التتبيلة ونضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة أخرى.

في النهاية، من الجيد رش اللحم الخارج من الفرن بالأعشاب. هذا يعطيها نظرة احتفالية. اتضح جميلة ولذيذة.

ينتهي موسم الكوسة بسرعة، ولكن يمكن بسهولة الحفاظ على هذه الخضار اللذيذة المليئة بالفيتامينات حتى الربيع. الشيء الرئيسي هو اختيار الطريقة الصحيحة للحفاظ على المنتج. يمكنك تحضير الكوسة لفصل الشتاء باستخدام مجموعة متنوعة من الإضافات. يتم نشر وصفات الوجبات الخفيفة الذهبية أدناه.

لا عجب أن يطلق على الكوسة اسم "خضروات الحرباء" لأنها قادرة على تجربة مجموعة متنوعة من الأذواق. لتحضير فطر علاء الحار عليك أن تأخذ: 3.5 كجم من الخضار، 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس غير المنكه ونفس الكمية من خل المائدة، 2 ملعقة كبيرة. ملح خشن، 2 رأس ثوم، حفنة صغيرة من البقدونس والشبت الطازج، 6 ملاعق كبيرة. الصحراء.

1. يتم تقطيع الكوسة إلى مربعات صغيرة (لا يزيد سمكها عن 2 سم).
2. تضاف الخضار المفرومة جيدًا إلى الخضار.
3. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس وإرساله مع السكر والزيت والخل والملح إلى مكعبات الكوسة.
4. يتم نقع المنتجات معًا لمدة 3 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
5. أولاً، يتم سكب القليل من السائل الذي يتكون أثناء التسريب في مرطبانات معقمة، ثم يتم وضع الكوسة بشكل فضفاض.
6. يتم تعقيم الحاويات التي تحتوي على محتويات في الماء المغلي لمدة 12-14 دقيقة.

بعد الإجراء في الماء المغلي، يتم لف الجرار بمفتاح ويترك ليبرد رأسًا على عقب. بدون تغليف (وإلا سوف تنضج الخضار كثيرًا).

الوصفة الذهبية لسلطة لسان حماتي

بالنسبة للحلويات، من المهم تناول صلصة طماطم عالية الجودة - بدون النشا والمنكهات. كوب واحد يكفي. وإلى جانب ذلك نستخدم: 1.5 كجم من الكوسة، 4 فصوص، 1.5 ملعقة كبيرة. خل مائدة 9٪، 7-9 حبات فلفل أسود و 6 فصوص، 80 جرام سكر محبب، 1 قطعة. فلفل مر، 3 حبات فلفل حلو، رأس ثوم، 120 مل ماء شرب وزيت نباتي، نصف ملعقة كبيرة ملح.

1. يتم تقشير الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات وخلطها مع فصوص الثوم المفروم والفلفل الحار. يتم أيضًا تقطيع الخضار الحلوة جيدًا.
2. قرنفل، فلفل، صلصة طماطم، زيت نباتي، يشرب الماءوالسكر المحبب والملح.
3. تُغلى المقبلات على نار متوسطة ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة مع التحريك المتكرر.
4. قبل 7-8 دقائق من الاستعداد، يُسكب الخل في المقلاة.

كل ما تبقى هو أن نشمر عنه.

وصفة لصنع مربى الكوسة

يمكنك حتى تحضير أطباق الكوسة الحلوة لفصل الشتاء. لذلك، لصنع المربى عليك أن تأخذ: 800 جرام من السكر المحبب والخضروات، 1 ليمونة كبيرة، 120 مل من ماء الشرب.

1. يُغلى الشراب من الماء والسكر لمدة 5-6 دقائق.
2. توضع مكعبات الكوسة والليمون المفروم من خلال مفرمة اللحم في السائل. اطهي المكونات معًا لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة.

يتم لف الطبق في أوعية معقمة ساخنة.

الكافيار الاسكواش: وصفات للتحضير لفصل الشتاء

يتناسب كافيار الكوسة جيدًا مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو الخبز الطري فقط. ومن السهل جدًا تحضيره. اليوم هناك العديد من الوصفات الناجحة المعروفة.

مع المايونيز ومعجون الطماطم

من المنتجات سوف تحتاج إلى: 800 جرام من الكوسة المقشرة، 180 جرام من البصل الأبيض، 120 جرام من المايونيز ونفس الكمية من معجون الطماطم بدون إضافات، 2 ملعقة كبيرة. سكر، ورق الغار، 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل والملح، 70 مل زيت عباد الشمس غير معطر.

1. يتم وضع الكوسة والبصل من خلال مفرمة اللحم، ثم يتم إرسالهما إلى النار مع الزيت والمايونيز ومعجون الطماطم. بعد غليان الكتلة، يتم تقليل الحرارة من الحد الأقصى إلى المتوسط، ويتم طهي المكونات لمدة 90 دقيقة أخرى.
2. ثم تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل وورق الغار والسكر إلى المقلاة وطهي المكونات لمدة ساعة أخرى.

الجرار المعقمة من هذا الكافيار تدوم جيدًا طوال فصل الشتاء.

نحن نطبخ كما هو الحال في المتجر وفقًا لـ GOST

المنتجات التي ستحتاجها: 0.7 كجم من البصل والطماطم، 3.5 كجم من الكوسة الصغيرة، 140 جرام من السكر، 2/3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي، 80 جرام ملح ناعم، 20 مل خل طاولة.

1. يُقلى البصل ثم يُطهى مع الطماطم المبشورة حتى يقل حجم الكتلة بحوالي مرتين.
2. تُقطع الكوسة إلى قطع وتُمزج مع بضع ملاعق كبيرة من الماء وتُطهى على البخار في قدر تحت الغطاء حتى تنضج.
3. يتم خلط جميع الخضروات وهرسها في الخلاط.
4. كل ما تبقى هو الملح وتحلية المكونات، ويطهى الخليط لمدة نصف ساعة، ويصب الخل فيه، ويقلب ويلف في الجرار.

من الممكن أيضًا تخزين المستحضرات على الرف السفلي للثلاجة.

كافيار الكوسة والباذنجان

المنتجات التي سوف تحتاجها: 2 قطعة. كوسة صغيرة، باذنجان، فلفل حلو أصفر أو أحمر، طماطم، بصل وفصوص ثوم، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 70 مل زيت نباتي ، فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.

1. يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تُضاف إليه قطع صغيرة من الفلفل الحلو والطماطم والباذنجان والكوسا واحدة تلو الأخرى. يجب طهي كل طبقة جديدة قبل إضافة الطبقة التالية. يجب أن تكون مملحة قليلاً.
2. في نهاية الطهي يضاف الثوم المفروم ويتم اختبار الملح على الخليط.

يمكن لف كافيار الاسكواش أو تقديمه على الفور.

مع الطماطم لفصل الشتاء

سوف تحتاج إلى المنتجات: 3 كجم من الكوسة، 1.2 كجم من الجزر والبصل والخس الأبيض، 2 كجم من الطماطم الناضجة، زيت الزيتون، الملح الخشن، السكر المحبب، الفلفل المطحون.

1. تُقلى جميع الخضار بشكل فردي بزيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون، وبعد ذلك يتم تمريرها معًا عبر مفرمة اللحم.
2. الكتلة الناتجة مملحة ومتبلة ورشها بالسكر حسب الرغبة.
3. بعد ذلك، يجب نقل الخليط إلى قدر أو قدر، ويغلي حتى يغلي، ثم يتبخر السائل الزائد على نار خفيفة.
4. يتم وضع المنتج النهائي في الجرار والمبستر.

قبل إرسال القطع المدرفلة إلى البرد لفصل الشتاء، يجب تبريدها رأسًا على عقب.

الكافيار الاسكواش مع الخل

المنتجات التي ستحتاجها: 800 جرام من الكوسة الصغيرة بدون قشر، نصف كيلو من الطماطم الناضجة، البصل الأبيض والجزر، 1 ملعقة كبيرة. زيت غير عطري، 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملح 2.5 ملعقة كبيرة. سكر أبيض، 3-4 فصوص ثوم، 1 ملعقة كبيرة. خل المائدة، قليل من القفزات سونيلي.

1. تُبشر جميع الخضار باستثناء البصل وتُقلى واحدة تلو الأخرى بكمية قليلة من أي دهون حتى تصبح طرية. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى أيضًا.
2. تُطهى المكونات معًا في مقلاة حتى تصبح طرية وتتبخر العصائر. ثم يتم إرسال الخل والملح والسكر وفصوص الثوم وقفزات السنيلي التي تمر عبر مكبس إلى الحاوية.
3. بعد ذلك، يتم طهي الكتلة لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. كل ما تبقى هو لف الكافيار في أوعية معقمة.

من الأفضل اختيار الجرار التي لا يزيد حجمها عن 0.5 لتر.

وصفة بسيطة بدون قلي

المنتجات التي ستحتاجها: 1.7 كجم من الكوسة، 370 جرام من البصل الأبيض، 3-5 فصوص ثوم، فلفل حلو، 3 طماطم، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وربع كوب سكر ونفس الكمية من الزيت النباتي غير المكرر 2 ملعقة كبيرة. خل.

1. يتم تحويل جميع الخضار بدون جلد إلى هريس باستخدام الخلاط.
2. تُغلى الكتلة ثم تُطهى لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.
3. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف السكر والملح والخل والزيت إلى المقلاة.

يتم لف الوجبة الخفيفة في مرطبانات صغيرة باستخدام مفتاح خاص.

مع التفاح والجزر والفلفل والطماطم

سوف تحتاج إلى المنتجات: 0.7 كجم من البصل الأبيض، 1 تفاحة كبيرة، 5 جزر، 2 كجم من الطماطم ونفس الكمية من الكوسة، 1 فلفل حلو أحمر، فلفل حار، ملح، سكر، رأس ثوم.

1. تُقطع جميع الخضار والتفاح بشكل خشن وتُقلى واحدة تلو الأخرى بالزيت. بعد ذلك، يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم، ويخلط مع الثوم المفروم والملح والسكر.
2. يُطهى الخليط الناتج لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة على الموقد.

يتم لف الكافيار النهائي في مرطبانات وتخزينه في قبو أو مخزن.

الوصفة الذهبية لشرائح الكوسة لفصل الشتاء

يمكن تحضير الخضار المقطعة بشكل لذيذ لفصل الشتاء حتى بدون تعقيم. بالإضافة إلى الكوسة (1.5 قطعة)، سيتم استخدام ما يلي: 2 فص ثوم، 1 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة صغيرة. السكر ونفس الكمية من خل المائدة وأوراق الغار ومظلات الشبت وأوراق الكشمش للنكهة.

1. توضع جميع المكونات في قاع وعاء زجاجي معقم (تقطع الكوسة إلى مكعبات ويقطع الثوم إلى شرائح رفيعة) وتُسكب بالماء المغلي.
2. بعد 10 دقائق، يتم تصريف السائل من الجرة، ويغلي مرة أخرى ويعاد إلى الطعام.
3. يتم تكرار الإجراء مرة أخرى.
4. قبل الحشوة الأخيرة، يُسكب السكر والملح في الجرة، ويُسكب الخل، وتُضاف الأوراق العطرية والمظلات. كل ما تبقى هو نشمر الحاوية.

يتم تخزين الكوسة في نفس الجرة التي تمت معالجتها فيها بالماء المغلي.

العلاج الحاد

كلما زاد عدد الثوم والفلفل الذي تستخدمه في الطبق، أصبح أكثر توابلًا. يمكنك أن تأخذ 3 رؤوس وقطعة واحدة من هذه المنتجات على التوالي. وبالإضافة إلى ذلك: 2.5 كجم من الطماطم الناعمة والكوسا الصغيرة، 0.7 كجم من الفلفل الحلو الأصفر أو الأحمر، 2 قطعة. الجزر والبصل، نصف كوب من الخل، 2 ملعقة كبيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

1. تُقشر الطماطم وتُقطع وتُسلق حتى الغليان. تشمل الخضار البصل المفروم وفصوص الثوم والفلفل الحار والجزر المبشور ومكعبات الكوسة وشرائح الفلفل الحلو.
2. يضاف الملح والسكر إلى الكتلة، وبعد ذلك يتم طهيها لمدة 25 دقيقة.
3. قبل دقيقتين من نهاية العملية، يتم سكب الخل.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخضر المفرومة ناعما إلى المقبلات قبل المتداول.

Adjika من الكوسة مع الطماطم

يتم تقديم الجديكا الحارة مع الحساء الساخن واللحوم. لتحضيرها خذ: 1.5 كجم من أي كوسة، 3 طماطم، جزر، رأس ثوم، نصف حبة فلفل حار، 20 جرام ملح ومرتين المزيد من السكر, 65 مل خل .

1. يتم تمرير جميع الخضار المقشرة من خلال مفرمة اللحم.
2. تُتبل الكتلة بالملح والسكر وتُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة نصف ساعة.
3. بعد ذلك، يمكنك إضافة الثوم المفروم والخل إلى الطعام، ووضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات.

إذا كانت عائلتك لا تحب الأطباق الحارة، عليك تقليل كمية الثوم.

وصفة سريعة للاستعدادات المملحة قليلاً لفصل الشتاء

الكوسة المملحة لا تترك المائدة أسوأ من الخيار. ومن الأسهل الاستعداد منه المنتجات التالية: 1.7 لتر ماء، 30 جرام (1.5 ملعقة كبيرة) سكر، 2.7 كجم كوسة صغيرة، رأس ثوم، 3.5 ملعقة كبيرة. ملح، حفنة من أوراق التخليل (بما في ذلك الفجل)، 7 حبات فلفل أسود.

1. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح وتوضع في مقلاة. يتم إرسال الفلفل والثوم المفروم وجميع الخضر وأوراق الفجل في الأعلى. يتم تكرار الطبقة مرة أخرى.
2. يتم تحضير التتبيلة من الماء والملح والسكر في وعاء منفصل. عندما يغلي السائل، أضف الخضار والأعشاب.
3. تُلف قطعة العمل في مرطبانات أو تُغطى بغطاء وتُغرس في البرد لمدة يوم.

بعد 30 ساعة، يمكنك تجربة العلاج.

كوسة متبلة في الخردل

وصفة لمحبي التوابل. لتحضير الوجبة الخفيفة ستستخدم: 4 كجم من الخضار، 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل وسكر محبب وزيت نباتي غير عطري 2.5 ملعقة كبيرة لكل منهما. خردل متجانس وفلفل أسود مطحون، ثلث كوب ملح خشن، رأس ثوم، حفنة من الشبت الطازج.

1. تُقطع الكوسة بشكل خشن مباشرة مع الجلد وتُمزج مع الشبت المفروم.
2. بالنسبة للتتبيلة، قم بخلط جميع المكونات المتبقية (يتم تمرير فصوص الثوم من خلال مكبس).
3. تُسكب الخضار فوق الخليط العطري الناتج وتترك لمدة 3.5 ساعة. يجب تحريكها بشكل دوري.

يتم وضع الكوسة في مرطبانات مع العصير الناتج أثناء عملية التسريب ولفها.

بالكورية

لمعالجة الكوسة حسب هذه الوصفة، من الأفضل استخدام مبشرة "كورية" خاصة. ومن المنتجات: 3.5 كيلو كوسة، 2 ملعقة صغيرة. توابل الجزر الكورية 2.5 ملعقة كبيرة. ملح 650 جرام جزر وبصل 1 ملعقة كبيرة. زبدة وسكر، رأس ثوم، 170 مل خل (مائدة).

1. الكوسة والجزر مبشورة على مبشرة خاصة. تضاف إليها فصوص الثوم والبصل المفروم.
2. يتم تحضير التتبيلة من المكونات المتبقية وسكبها فوق الخضار.
3. بعد 35 دقيقة يمكنك وضع السلطة الكورية في عبوات زجاجية وتعقيمها.

فقط بعد الانتهاء من المعالجة في الماء المغلي، يمكن إغلاق الجرار.

كوسة مقلية معلبة لفصل الشتاء

حتى الخضار المقلية بالزيت يمكن حفظها حتى الشتاء. بالإضافة إلى الكوسة (800 جم) سيتم استخدام: 2.5 ملعقة كبيرة. ل. خل (9٪)، 7-8 فصوص من الثوم، 120 مل من الزيت النباتي غير العطري، 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

1. شرائح الكوسة (لا يزيد سمكها عن 1 سم) مملحة ومقلية على كلا الجانبين بعد 12-15 دقيقة.
2. يُسكب الزيت المغلي والمبرد في قاع مرطبان معقم في الفرن.
3. توضع الكوسة والثوم المفروم ناعماً في الأعلى في طبقات.
4. كل ما تبقى هو تعقيم الجرار المملوءة في قدر بالماء وإغلاقها.

وصفات:

دعونا نتحدث اليوم عن تحضير خضروات بسيطة مثل الكوسة لاستخدامها في المستقبل. إنها تنمو بسرعة، وتنتج الكثير من الفاكهة، وغير مكلفة، كما يقولون، الله نفسه أمرنا بتحضير المزيد من المخللات منها لفصل الشتاء.

تتجاهل العديد من ربات البيوت الكوسة المخللة بشكل غير مستحق ولا تعتبرها طبقًا مستقلاً. أنا شخصياً أحب الكوسة المخللة أكثر من الخيار. لقد أصبحوا أكثر رقة وعطرة. حتى أنني أقوم بإعداد حساء المخلل معهم في الشتاء، فهو ألذ بكثير من الخيار.

لا يتم نطق مذاقهم الخاص وبالاشتراك مع الخضروات أو الفواكه الأخرى، تكتسب الكوسة طعم جارتها. لذلك، يتم استخدامها حتى في إغلاق العديد من الكومبوتات الغريبة.

لنبدأ، كالعادة، مع جدا وصفة بسيطة، ثم سنقوم بتعقيد الأمر.

كوسة مخللة لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" في مرطبانات سعة ثلاثة لترات

• كوسة 1.5 كجم،
• 2 بصل،
• ثوم 5 فصوص,
• عدة أغصان من البقدونس.

للتتبيلة:

• 3 ملاعق كبيرة سكر،
• 2 ملعقة كبيرة ملح،
• الفلفل 5-6 قطع،
• ملعقة حلوى من خلاصة الخل 78%.

هذا هو المبلغ لجرة ثلاثة لتر. تحتاج إلى مخلل الكوسة دون تعقيم في مرطبانات سعة 2 أو 3 لتر، وهو الحجم الكبير الذي يسمح لك بالاستغناء عن التعقيم، لأنه يبرد ببطء وفي الواقع يتم الحصول على عملية البسترة.

نحن نأخذ كوسة من نفس الحجم - يمكن وضع الكوسة الصغيرة كاملة، ويمكن تقطيع الكبيرة إلى دوائر.

1. املأ الجرة وحاول تعبئة الخضار بإحكام قدر الإمكان. ضعي الثوم والفلفل والبقدونس في القاع.
2. صب الماء المغلي فوقه، وغطيه بغطاء واتركه لمدة 15 دقيقة.
3. يُصفى الماء في قدر منفصل ويُغلى مرة أخرى ويُملأ مرة أخرى. انتظر 15 دقيقة ثم اسكبه في قدر.
4. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف السكر والملح وجوهر الخل ويُترك ليغلي قليلاً ويُسكب التتبيلة الناتجة تحت الغطاء مباشرةً.
5. نشمر ونقلب. مستعد!

لتسريع العملية، عادةً ما أقوم بلف ثلاث برطمانات مرة واحدة. أقوم بتسخين الماء في قدر سعة خمسة لترات.

خدعة صغيرة مني! إذا أضفت 3-4 حبات طماطم، فسيكون الطعم سحريًا تمامًا!

شرائح الكوسة المعلبة في مرطبانات معقمة لتر

هذه الطريقة كلاسيكية، بالضبط ما يباع في المتاجر. الوصفة مخصصة لثلاثة عبوات لتر.

• كوسة 2 كيلو
• ثوم 2 رأس.
• - فلفل أسود، 3 حبات لكل منهما.

• لتر ونصف من الماء،
• سكر 4 ملاعق كبيرة،
• ملح 2 ملعقة كبيرة،
• جوهر الخل - ملعقة كبيرة.

مهم! سوف تحتاج إلى قدر كبير للتعقيم.

1. نقطع أطراف الخضار من الجانبين ونقطعها إلى دوائر لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
2. نضعها في مرطبانات أكثر إحكامًا ونقطع الثوم إلى شرائح ونضعها في الأسفل.
3. تحضير التتبيلة: امزج كل شيء وسخنه واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق.
4. صب عليهم محلول ملحي مغلي وقم بتغطيتهم بأغطية.
5. ضعي البرطمانات في قدر كبير على منشفة قطنية، ثم اسكبي الماء في القدر حتى شماعات البرطمانات ثم ضعيها على النار.
6. بعد أن يغلي الماء في المقلاة، انتظر عشر دقائق - هذا هو وقت تعقيم الجرار لتر.
7. نخرج الجرار من الماء ونلفها ونقلبها ونضعها تحت معطف من الفرو.

يمكنك إضافة لمسة إلى هذه الوصفة. ضع عشرات شرائح الجزر في كل جرة - سيكون من اللذيذ جدًا طحن الجزر المخلل في الشتاء.

مخلل الكوسا "لعق الإصبع جيد" بدون تعقيم في مرطبانات لتر

حصلت على هذه الوصفة الرائعة من صديق. منذ بعض الوقت، غادر أطفالي إلى المدرسة وأصبح إعداد الاستعدادات في أوعية سعة ثلاثة لترات أمرًا غير ضروري بالنسبة لي. ما يقرب من ثلاثة لتر الجرار.

• كوسة مقطعة إلى شرائح 2 كيلو,
• ثوم 9 فصوص.

تبدأ هذه الوصفة بالتتبيلة. نسكب لترًا من الماء في قدر كبيرة واسعة، ونضع فيها 10 حبات فلفل أسود و4 بهارات، و4 ملاعق كبيرة سكر، وملعقتين كبيرتين ملح. يُسكب ملعقة حلوى من جوهر الخل ويُترك حتى يغلي.

أضف ورقة غار واحدة إلى التتبيلة المغلية، وأضف الكوسة المفرومة، وحركها بملعقة مثقوبة حتى تسخن. بعد الغليان لا تحسب الغربان! بعد ثلاث دقائق، قم بإزالة ورقة الغار بسرعة وتخلص منها، ثم ضع الخليط في أوعية معقمة في الأعلى، ثم ضع ثلاث فصوص من الثوم في كل منها ولفها. اقلب تحت معطف الفرو.

رخيصة ومبهجة وسريعة!

الحفاظ على المنزل لا يتوقف عند هذا الحد - انظر إلى الخيارات الأخرى للاستعدادات لفصل الشتاء:

كوسة متبلة لفصل الشتاء بالطماطم والبصل

ليست وصفة بل أغنية! ما يسمى - لعق أصابعك! لجرار أربعة لتر.

• كيلوغرام ونصف من الكوسة المقطّعة إلى حلقات،
• طماطم كثيفة صغيرة 1 كجم،
• بصلة مقطّعة إلى دوائر كبيرة - 4 حبات بصل كبيرة.

ضع في أسفل كل جرة:

• نصف ورقة غار،
• ثلاث حبات فلفل أسود،
• اثنان - عطرة،
• اثنين من القرنفل،
• ثلاثة فصوص من الثوم،
• قطعة صغيرة من جذر الفجل.

املأ الجرة في طبقات - البصل والكوسا والطماطم.

يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بأغطية ويُترك لمدة 10 دقائق.

يُصفّى الماء من البرطمانات في وعاء منفصل ويُغلى ويُعاد ملئه.

بعد مرور عشر دقائق، صفي الماء مرة أخرى واتركيه على النار. أضف 6 ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح. اتركها تغلي قليلاً واملأ الجرار بالتتبيلة.

أضف نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل إلى كل منها ولفها. نقلبه وتحت معطف الفرو.

لن تخمن أبدًا ما الذي أحبه أكثر في هذه اللفة... أولاً، بعد إزالة الغطاء، أشرب التتبيلة. فوق الحافة مباشرة لأنني لا أملك الصبر حتى أسكبها في الكوب!

كوسة متبلة على الطريقة البلغارية لفصل الشتاء

لهذا وصفة تقليديةسوف تحتاج:

• كوسة، مقطعة إلى قطع كبيرة، 1.5 كجم،
• ثوم 6 فصوص,
• ربع قرنة فلفل حار،
• مظلة الشبت
• ورقتان من الكشمش الأسود،
• ملح 2 ملعقة كبيرة بدون سطح،
• سكر 3 ملاعق كبيرة،
• الفلفل الأسود 5 قطع،
• 1 قطعة ورق الغار،
• ملعقة حلوى من خلاصة الخل.

دعونا نفعل ذلك خطوة بخطوة:

1. صب لترًا من الماء في قدر كبيرة واسعة. أضف الملح والسكر واتركه حتى يغلي.
2. ضعي الثوم والفلفل والشبت وأوراق الكشمش وورق الغار في ملعقة مثقوبة واغمسيها في التتبيلة المغلية لمدة نصف دقيقة، ثم ضعيها في مرطبان.
3. أضف الخضار إلى التتبيلة حتى يغطيها الماء. طهي لمدة 8-10 دقائق.
4. ضعها بملعقة مثقوبة في وعاء.
5. قم بغلي التتبيلة مرة أخرى وأضف الخل واملأها بالأعلى. نشمر ونقلب.

ونتيجة لذلك، نحصل على نفس الكوسة البلغارية المخللة، التي كان طعمها مألوفا لنا منذ العهد السوفيتي. مقبلات جيدة لطاولة ودية وإضافة إلى شرحات البطاطس والبطاطس.

نتبل الكوسة بالخردل أو بصلصة الخردل - مقرمشة مثل الخيار

اتضح مقرمشًا وحلوًا وحامضًا وحارًا جدًا وغير عادي. وصفة لجرة لتر.

كوسة رفيعة بحجم لتر، مقطعة إلى أرباع بالطول.

ضعي أربعة فصوص من الثوم، واثنين من البازلاء، وأربع حبات من الفلفل الأسود، وورقة الغار في القاع.

املأ الجرة بوضع الشرائح بإحكام عموديًا.

التتبيلة: نصف لتر ماء، نصف ملعقة كبيرة ملح، ملعقة كبيرة خردل، ملعقة كبيرة خردل مطحون، ملعقتان كبيرتان سكر، تغلي وتضاف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.

املأ الجرة إلى الأعلى بالتتبيلة الساخنة. ضعه في حمام مائي ماء دافئوتعقيمها بعد عشرين دقيقة من الغليان. أخرجها ولفها.

سوف يشيد الأصدقاء والعائلة بهذه الوجبة الخفيفة غير العادية.

في الواقع، هذه الوصفة تصنع كوسة مخللة ممتازة لفصل الشتاء - لذيذة ومقرمشة مثل الخيار. حتى ألذ من الخيار.

كوسة متبلة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء - وجبة خفيفة لذيذة

سيشبه مظهر الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة سيقان فطر الحليب المخلل، وستمنحه البهارات والتوابل رائحة الفطر الفريدة. إنه سريع وسهل التحضير، ولهذا فهو طبق مميز في مطابخ العديد من ربات البيوت. هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة، لكنني اخترت لنفسي الأكثر كسلا.

وإليك وصفتي خطوة بخطوة:

1. يُقطع كيلوغرام من الكوسة إلى مكعبات يبلغ طول جانبها حوالي 2 سم أو أعواد صغيرة.
2. تُقطع خمس فصوص من الثوم جيدًا بالسكين.
3. نفرم حفنة من البقدونس ناعماً.
4. صب كل شيء في قدر واسع بقاع سميك واخلطه جيدًا، أفعل ذلك بيدي مباشرة.
5. في كوب، اخلطي نصف كوب من الزيت النباتي و5 ملاعق كبيرة من خل المائدة. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر، واخلطيهم جيدًا.
6. صب في ماء مالح الناتج ويقلب.
7. ضعيها في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
8. عندما تعطي الكوسة كمية لا بأس بها من العصير، تحتاج إلى وضعها على نار خفيفة وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك، ولكن دون تعصب.
9. ضعها بسرعة في مرطبانات معقمة ولفها. بارد تحت معطف الفرو رأسا على عقب.

وجبة خفيفة رائعة وغير عادية في أمسيات الشتاء الباردة ستذكرنا بالصيف والمشي في الغابة وروح الفطر في الغابة.

كيفية مخلل الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء في المنزل: الأسرار والقواعد

تحدثنا اليوم عن تخليل الكوسة لفصل الشتاء. هذه العملية، في رأيي، ليست صعبة على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو الحفاظ على العقم. ولذلك فإن القواعد لهذا اليوم هي:

1. اغسل الجرار والأغطية جيدًا وقم بتعقيمها جيدًا.
2. بعد الإغلاق، اقلب البنوك رأسا على عقب واتركها في هذا الوضع حتى تبرد تماما، وبعد ذلك نضعها في القبو أو الطابق السفلي.
3. نستخدم كوسة غير ناضجة وصغيرة الحجم. أصغر، وألذ، وهذا بداهة. وأفضل شيء هو الكوسا الصغيرة، ألوانها زاهية للغاية. اتضح أنه ليس لذيذًا فحسب ، بل جميل جدًا أيضًا.
4. اغسل وقشر جميع الخضار. قم بتنظيف الجلد إذا كان خشنًا، وإذا لزم الأمر، قم بإزالة حجرة البذور.
5. يمكن تخليل الكوسة الصغيرة التي يصل طولها إلى 10 سم بالكامل، ويمكن تقطيع الثمار الأكبر حجمًا إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 3 سم.
6. قبل التخليل، يجب أن تكون الخضروات غارقة في الماء البارد لبضع ساعات حتى تكون مشبعة بالماء ولا تمتص السائل من ماء مالح.

قليل من الناس يعرفون أن الكوسة لا علاقة لها باليقطين على الإطلاق، بل باليقطين نفسه! أحد أصنافه كثيف الأشجار وذو ثمار مستطيلة. لقد جاء إلينا من شمال المكسيك. وفي البداية تمت زراعته في أوروبا حصريًا في الحدائق النباتية باعتباره نباتًا نادرًا وجميلًا.

كان الإيطاليون أول من جرب طعم الكوسة غير الناضجة. هذا المنتج هو في الأساس هبة من السماء لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، حيث أن محتواه من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 27 سعرة حرارية فقط. هذه الخضار سهلة الهضم وتحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ولذلك تستخدم في تغذية الأطفال والتغذية الطبية.

هناك المئات من الوصفات في مطابخ مختلفة حول العالم لطهي الكوسة. هذه الخضار مقلية ومطهية على البخار ومحشوة ومخبوزة. يتم استخدام كل من الخضر والفواكه الناضجة. في إيطاليا وفرنسا، يتم خبز زهور الكوسة في الخليط.

حسنًا، ربما هذا هو كل ما تحتاج لمعرفته حول تخليل الكوسة. شاركت أسرارها وانطباعاتها أيضًا. حظًا سعيدًا في تحضيراتك، أيتها ربات البيوت الأعزاء، وخبراء ممتنون لمتعتك على مائدة العشاء!

موسم الصيف على قدم وساق والحديقة تجعلنا سعداء بالفعل بحصادها. بحلول الوقت الذي تنضج فيه الكوسة في أحواض الحديقة، نبدأ في تذكر جميع أنواع الوصفات لإعداد أطباق الكوسة. يمكنك تناولها طازجة وإعداد وجبات غداء دسمة، على سبيل المثال، مع الكوسة، اتضح ببساطة مذهلة. تماما مثل طبق جانبي للشواء. لكن في بعض الأحيان يكون الحصاد جيدًا لدرجة أنه من المستحيل تناول كل شيء طازجًا. لذلك أريد أن أتحدث عن كيفية تحضير الكوسة لفصل الشتاء من أجل الحفاظ على الخضار وتحضير وجبات خفيفة لذيذة منها.

الكوسة هي خضروات كثيرة العصير، ولكن ليس لها طعم مميز خاص بها. في هذا فهي تشبه إلى حد ما الخيار. لكن هذا لا يمنعك إطلاقاً من صنع الأطعمة المعلبة اللذيذة منها، لأنها لذيذة بشكل مذهل. صدقني، الكوسة المعلبة لذيذة تمامًا. بعد كل شيء، بيت القصيد هو كيفية إعدادهم. كل شيء مهم، بدءًا من مجموعة التوابل والأعشاب وحتى الخضروات المصاحبة التي ستشكل الكوسة داخل الجرار.

يتم تحضير الكوسة على شكل قطع وفي صلصات وعلى شكل سلطات الخضار. هناك خيارات لا حصر لها. دعونا نلقي نظرة على عدة وصفات لذيذة مختلفة لإعداد الكوسة لفصل الشتاء في الجرار.

طريقة رائعة لتحضير الكوسة محلية الصنع لفصل الشتاء في المنزل الريفي. بسيط جدًا وخالي من المتاعب، لأنه لا داعي للقلق بشأن تعقيم الجرار لفترة طويلة، ولكنه في نفس الوقت موثوق تمامًا. لقد قمت بختم الكوسة باستخدام هذه الوصفة عدة مرات ولم تفسد بالنسبة لي أبدًا. لجعل الكوسة المخللة لذيذة، أستخدم الأعشاب وأوراق الشجر من حديقتي الخاصة. التوابل المفضلة لديك مناسبة، وأوراق الكشمش والكرز ستضيف أيضًا رائحة ممتازة. يمكنك أن تأخذ قطعة صغيرة من أوراق الفجل والريحان والزعتر والطرخون والشبت والبقدونس المزروعة في قطعة الأرض.

عادةً ما يضيف أولئك الذين يحبون المخللات الحارة جدًا تلك الأعشاب التي يحبون مذاقها بأنفسهم، وأعتقد أن هذا صحيح، لأنه بهذه الطريقة نضمن لك ولأسرتك إعجابك بها.

وفقًا لهذه الوصفة، أوصي بإغلاق الكوسة لفصل الشتاء في عبوات سعة 0.5 أو 1 لتر، لذلك سيكون من المناسب فتحها واستهلاكها في فترة زمنية قصيرة، جرعة واحدة أو جرعتين. يمكنك أن تأخذ مرطبانات أصغر حجمًا إذا كان لديك، وفي بعض الأحيان تريد تناول وجبات خفيفة بكميات صغيرة جدًا.

سوف تحتاج:

• كوسة صغيرة بدون بذور (يمكن استخدام الكوسة) - حوالي 2 كجم؛
• مظلات الشبت - 2-3 قطع؛
• أوراق الفجل الصغيرة الطازجة؛
• الطرخون والبقدونس والزعتر وإكليل الجبل والأعشاب الطازجة الأخرى - عدة أغصان لكل منها؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• بذور الكزبرة الكاملة - 1 ملعقة صغيرة؛
• فصوص - واحدة لكل جرة،
• أوراق الكشمش الأسود - 1-2 أوراق لكل جرة؛
• أوراق الكرز - 1-2 أوراق لكل جرة؛
• التوت الكشمش الأسود والأحمر (عنب الثعلب ممكن) - عدة حبات لكل جرة.

للتتبيلة:

• ماء - 1.5 لتر؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• خل 9٪ - 200 مل.

تحضير:

لتحضير الكوسة المخللة المقرمشة اللذيذة لفصل الشتاء، من الأفضل تناول خضروات صغيرة متوسطة الحجم لا تزال ذات قشرة رقيقة ولم يتح لها الوقت لتكوين بذور كبيرة. تعتبر الأصناف الخالية من البذور مثل الكوسة رائعة أيضًا. لا يحتاجون حتى إلى التقشير.

إذا كانت الكوسة قد نمت قليلاً بالفعل، فسوف تحتاج إلى تقشير الجلد السميك وإزالة البذور من المنتصف. اللب الكثيف والمرن مناسب للتخليل.

تحضير جميع الخضار والتوابل للتخليل. اغسلهم جيدًا بالماء الجاري.

اغسل الجرار للتحضيرات جيدًا أيضًا. الماء الساخنو صودا الخبز. سيؤدي ذلك إلى الحد الأدنى من التطهير اللازم للتعليب.

ترتيب الأعشاب والتوابل والتوت. ضع مرطبانات نظيفة ومفتوحة. ابدأ الآن بوضع الأوراق في كل جرة. قطعة من الفجل الحار، 1-2 أوراق الكشمش والكرز، 1-2 أغصان من الأعشاب العطرية. احفظ الشبت حتى النهاية.

ضعي القليل من الفلفل الأسود والكزبرة في قاع الجرة. إذا كنت تحب المزيد من التوابل في التتبيلة، يمكنك أيضًا تناول القليل من بذور الكمون أو اليانسون. أو ضعي كلا التوابل فهذا سيجعل الرائحة ألذ.

الآن قطع الكوسة إلى قطع. اعتمادًا على حجم الكوسة والبرطمانات، يمكن تقطيعها بشكل مختلف. الثمار ليست كبيرة جدًا، أكبر قليلاً من حجم الخيار الكبير، ويمكن تقطيعها إلى مكعبات. للقيام بذلك، قطعها إلى نصفين بالعرض، ثم كل نصف إلى أربعة أجزاء بالطول.

يمكنك أيضًا تقطيع الكوسة إلى دوائر، لكن لا تجعلها سميكة جدًا. سمك 1.5-2 سم مثالي لتحضير الكوسة لفصل الشتاء وتتبيلها بشكل مثالي.

قم بتعبئة قطع الكوسة بإحكام في الجرة لتناسب أكبر عدد ممكن. ثم ضع الكشمش أو عنب الثعلب وأغصان الشبت في الأعلى.

ننتقل الآن إلى ملء الجرار بالسائل. في هذه الوصفة لإعداد الكوسة المخللة لفصل الشتاء، يتم سكب الماء المغلي العادي لأول مرة. قم بغلي الغلاية وبمجرد إيقاف تشغيلها، تغلي وتغلي، اسكب الماء في كل وعاء من القرع والأعشاب إلى الأعلى.

أغلق الأغطية على الفور، لكن لا تشدها. فقط قم بتغطيته قليلاً واتركه لينقع لمدة 15 دقيقة.

بعد مرور الوقت المحدد، قم بتصفية الماء من كل برطمان في قدر واحد. لمنع المحتويات من السقوط، ضع الغطاء في الأعلى عند التصريف. نحن بحاجة فقط إلى سكب السائل الذي سنقوم بإعداد ماء مالح منه.

بفضل الأعشاب والتوابل والتوت، سوف يكتسب الماء رائحة وحتى اللون. صفيها كلها ثم ضعي القدر على الموقد واتركيه يغلي مرة أخرى.

بعد الغليان، كرر الإجراء مرة أخرى. صب ماء مالح المستقبلي الساخن والعطري مرة أخرى في الجرار. سوف تحصل على القدر الذي تحتاجه. أعد تغطية الجرار واتركها لمدة 15 دقيقة أخرى.

والآن اللحظة الأكثر أهمية. مرة أخرى، صفي الماء من البرطمانات إلى القدر. أنت الآن بحاجة إلى تحضير التتبيلة بالنسب المطلوبة. للقيام بذلك، تحتاج إلى قياس حجم الماء في القدر. خذ كوب قياس أو إبريق وقياس. ثم احسب بالتناسب مقدار الملح والسكر والخل الذي تحتاجه.

على سبيل المثال، إذا حصلت على لتر واحد من التتبيلة، فستحتاج إلى 1.3 ملاعق كبيرة من الملح و2.5 ملاعق كبيرة من السكر وحوالي 130 مل من الخل.

تحتاج إلى إضافة كل هذا واحدا تلو الآخر. بمجرد وضع ماء مالح المستقبل على الموقد، أضف الملح والسكر. حرك حتى تذوب تماما. بمجرد أن يغلي ماء مالح، أضف الخل وإزالته من الموقد. صب الماء الساخن على الفور في الجرار حتى الحافة وقم بتغطيتها بالأغطية.

الآن تحتاج الأغطية إلى أن تكون مشدودة بإحكام. إلى الفراغات لفترة طويلةيمكن أن يقف، تحتاج إلى التحقق من الأغطية. يجب أن تكون ناعمة ونظيفة وملتفة بإحكام. من غير المقبول أن تتسرب الأغطية للهواء أو تحتوي على بقع صدأ. هذه هي الطريقة الوحيدة لحماية الكوسة لفصل الشتاء دون تعقيمها من التلف المبكر.

الآن لف الجرار بمنشفة سميكة واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. وبعد ذلك يمكن وضعها بأمان في خزانة أو قبو. سيتم نقع الكوسة في الحالة المرغوبة في حوالي 2-3 أشهر، أي بحلول الشتاء ستكون جاهزة تمامًا ولذيذة!

وصفة الطبخ السريع للكوسا بالطماطم لفصل الشتاء مثالية لأولئك الذين يحبون تحضير أطباق جاهزة للأكل. في هذا الشكل، تعتبر الكوسة بمثابة سلطة أو طبق جانبي. يمكنك تناوله كمقبلات، أو يمكنك تقديمه مع الطبق الرئيسي. حتى في العطلة، ستبدو هذه السلطة الأنيقة رائعة على الطاولة. هنا سيتم استكمال الكوسة بمعجون الطماطم والقليل من الفلفل الحار والبصل والجزر للحصول على مذاق أكثر ثراءً. يتم الحفظ بإضافة الخل. أي أن الكوسة سيكون لها حموضة مخللة طفيفة.

سوف تحتاج:

• كوسة صغيرة - 1.5 كجم؛
• جزر - 2 قطعة؛
• بصل - 1-2 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
• كاتشب الفلفل الحار - 200 غرام؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• زيت نباتي - 80 مل.

تحضير:

قبل أن تبدأ في طهي الكوسة بنفسك، من الأفضل تعقيم البرطمانات. اختر برطمانات ذات حجم مناسب؛ فالبرطمانات سعة ثلاثة لترات ليست مناسبة جدًا لتخزين الكوسة لفصل الشتاء، ومن ثم سيكون من الصعب وضعها في الثلاجة، ومن غير المرجح أن يتمكن أي شخص من تناول الكثير في وقت واحد . الأنسب هي الجرار 0.5-1 لتر.

تعقيم الجرار بالبخار أو في الفرن. من الممكن القيام بذلك بطريقة سريعةفي الميكروويف. املأ ربع مرطبان بالماء وضعه في الميكروويف لمدة 5 دقائق. سوف يغلي الماء ويعقم الجرة من الداخل. لا تنس غسل مرطبانات الصودا جيدًا قبل تعقيمها. ضع الأغطية في مغرفة صغيرة واغليها في الماء على موقد عادي. اترك الجرار والأغطية لتبرد وابدأ في الطهي.

اغسل الكوسة الصغيرة الصغيرة واقطع الجذع. بدون تقشير الجلد، قطعيها إلى دوائر بسمك 0.5 إلى 1 سم، ضعي الكوسة جانبًا لبعض الوقت.

قشر الجزر وابشره باستخدام مبشرة خشنة أو مبشرة الجزر الكورية للحصول على قطع رفيعة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

في طبق منفصل، يقلب معجون الطماطم مع الماء بنسبة 3 ملاعق كبيرة من المعجون لكل 200 مل من الماء. وستكون النتيجة شيء مثل عصير الطماطم.

ضعي الكوسة والبصل والجزر في قدر كبيرة. اسكبي صلصة الطماطم التي أعددتها للتو. أضيفي الملح والسكر والكاتشب الحار. إذا كنت لا تحبينه حارًا جدًا، يمكنك إضافة كمية أقل من الكاتشب. امزج كل شيء جيدًا وضعه على الموقد على نار متوسطة. من الضروري أن تُطهى الكوسة في معجون الطماطم مع الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في البداية، قد يبدو السائل صغيرًا، لكن الكوسة ستفرز العصير أثناء العملية وسيكون هناك ما يكفي من صلصة الطماطم اللذيذة. قبل خمس دقائق من الطهي، قم بعصر الثوم في المقلاة. يقلب ويترك على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل. قبل رفعه عن الموقد، اسكبي الخل واتركيه يغلي لمدة 1-2 دقيقة ثم ارفعيه عن النار.

ضعي الكوسة في معجون الطماطم في مرطبانات معقمة مُجهزة، ثم املئيها حتى الحافة. أغلق كل جرة بإحكام بغطاء.

لف الجرار الملتوية بمنشفة سميكة أو بطانية واتركها تبرد تمامًا. بعد التبريد، يمكن تخزين الكوسة المعدة لفصل الشتاء مع معجون الطماطم في مكان مناسب. لا تتردد في وضعها في خزانة أو خزانة أو قبو حيث تقوم بتخزين العناصر الأخرى. وبعد شهر، يمكنك إخراج واحدة أخرى وتجربتها. كوسة لذيذة.

لفائف الكوسة المقرمشة المتبلة - وصفة فيديو

إذا كنت تبحث عن طريقة أصلية وجديدة ولكنها بالتأكيد لذيذة لإغلاق الكوسة لفصل الشتاء، فأنا أقترح عليك مراجعة وصفة الفيديو التالية. الكوسة المخللة لذيذة جدًا، لكن كيف يمكنك جعلها تبدو مذهلة وجميلة؟ انه سهل. تحتاج إلى تقطيع الكوسة والجزر إلى شرائح طويلة رفيعة، ثم لفها على شكل لفات جميلة. علاوة على ذلك، ضعي الجزر البرتقالية الزاهية في منتصف لفائف الكوسة. تبدو هذه المقبلات لذيذة بكل بساطة. يتصور طاولة احتفاليةمع هذه المقبلات الرائعة محلية الصنع. ولكن في يوم عادي، سيكون فتح جرة من الكوسة المخللة والاستمتاع بالطعم والمظهر أمرًا ممتعًا للغاية.

حموضة خفيفة من الخل والأعشاب العطرية والبهارات والقليل من الثوم هذا ما يكمل طعم الكوسة. وبالطبع الجزر. دعونا نرى كيفية طهيها.

ليس من الصعب العثور عليه وصفات لذيذةتحضير الكوسة لفصل الشتاء يصعب الاختيار منها. خاصة عندما تريد تجربة المزيد والمزيد من الأشياء المتنوعة. من خلال الوصفة التالية أقترح عليك الحفاظ على الكوسة مثل الفطر. يتم تحضير الفطر، وتحديدًا فطر الحليب، بطريقة مماثلة، وبالتالي فإن الكوسة الجاهزة ستشبهها قليلاً. هذا جدا طريقة مثيرة للاهتمامالتخليل، والنتيجة ستجعلك بالتأكيد تستخدمه العام المقبل. لقد صادفت الوصفة منذ عامين، عندما تجاوز حصاد الكوسة في البلاد كل توقعاتي.

سوف تحتاج:

• كوسة - 1.5 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• البازلاء البهارات - 7-8 البازلاء؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فصوص (اختياري) - 4-5 قطع؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• خل 9٪ - 70 مل؛
• زيت نباتي - 70 مل.

تحضير:

السر الرئيسي لتحضير الكوسة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة هو أنك لا تحتاج إلى إضافة أي ماء لتحضير التتبيلة. سيكون كل السائل عبارة عن عصير الكوسة حصريًا، مما سيجعلها ألذ.

أولاً، اغسلي الكوسة وقطعي طرفيها. إذا كان لديك كوسة صغيرة ذات قشرة رقيقة، فلا داعي لتقشيرها. ونتيجة لذلك، عندما تكون هذه الكوسة متبلة، ستكون أكثر هشاشة بسبب الجلد من تلك التي تقشرها. من الأفضل تقشير الكوسة إذا كانت كبيرة جدًا وناضجة.

تعتبر الكوسة الخضراء والكوسا أكثر ملاءمة للتتبيل بهذا الشكل. سوف تصبح الكوسة الصفراء طرية جدًا ويمكن أن تغلي تمامًا أثناء الطهي وتتحول إلى عصيدة، وهذا غير مستحسن لأنه سيفسد التحضير بأكمله.

نقطع الكوسة إلى مكعبات. للقيام بذلك، قم بتقسيمها بالطول إلى 4 أجزاء، ثم الأشرطة الناتجة بالعرض بخطوات 2-3 سم.

اغسل وجفف الشبت الطازج لإزالة الماء الزائد. ثم نقطعها جيدًا ونضعها في قدر كبيرة مع قطع الكوسة.

الآن قشر الثوم وقطّعه جيدًا. يمكنك صر ذلك. أضف الثوم إلى المقلاة مع الكوسة. أضف الملح والسكر والزيت النباتي والخل هناك. أضف الفلفل. الآن قم بخلط كل شيء جيدًا حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي في جميع أنحاء الكوسة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لتنقع وتنقع لمدة 4 ساعات على الأقل.

أثناء تخليل الكوسة، قومي بتعقيم البرطمانات بطريقة مناسبة لك. بعد 4 ساعات، ستطلق الكوسة في المقلاة العصير وستكون نصفها في السائل. سيكون هذا هو ماء مالحنا، اعتبر أنه جاهز تماما بالفعل.

خذ مرطبانات نظيفة واملأها بالكوسا وعصيرها على طول الجزء العلوي.

أنت الآن بحاجة إلى تعقيم الكوسة في الجرار حتى تدوم لفترة طويلة. للقيام بذلك، أحضري قدرًا كبيرًا، وضعي منشفة مطبخ نظيفة في الأسفل، وضعي البرطمانات في الأعلى. يجب تغطية الجرار بأغطية، ولكن ليس ثمل. الآن صب الماء البارد على أكتاف الجرار وضعه على الموقد.

يجب أن يغلي الماء. قم بغلي البرطمانات في الماء لمدة 20 دقيقة إذا كانت البرطمانات سعة 0.5 لتر، و25 إذا كانت سعة البرطمانات 1 لتر. البنوك لا تزال حجم أكبريغلي لفترة أطول.

بعد 20 دقيقة، أطفئ الموقد وبعناية، حتى لا تحترق، قم بإزالة البنوك من الماء. برغي الأغطية عليها على الفور. اقلبهما وتأكد من عدم تسرب الماء ثم ضعهما معًا على منشفة. لف برطمانات الكوسة في الأعلى بمنشفة سميكة أو بطانية واتركها هكذا لمدة يوم.

لذلك ليس من الصعب على الإطلاق تحضير الكوسة لفصل الشتاء مثل الفطر. ستكون بمثابة وجبة خفيفة ممتازة في أيام الشتاء وتذكرك بالصيف.

هناك سلطة جزر لذيذة جدًا ومثيرة للاهتمام تسمى الجزر باللغة الكورية. لكن في الوقت نفسه، لم يسمع الكوريون عنه قط. لا أعتقد أنهم سمعوا من قبل عن الكوسة على الطريقة الكورية، لكن هذا ليس سببًا لحرمان نفسك من هذه الأطعمة الشهية. سيصبح القرع الشتوي الحار والحار والحامض والمخلل باللغة الكورية هو متعة الشتاء على طاولة منزلك. حسنًا، من البديهي أن يتم تقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة، تمامًا مثل الجزر الشهير، لذا فهي ليست لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا.

سوف تحتاج:

• كوسة - 3 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم؛
• الثوم - 7-8 فصوص؛
• الخل - 170 مل؛
• زيت نباتي - 150 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• فلفل حار (اختياري) - 2-3 قطع؛
• توابل للجزر الكوري - 20 جرام.

تحضير:

يعد تحضير الكوسة لفصل الشتاء باللغة الكورية أمرًا بسيطًا مثل الأنواع الأخرى التي قمت بمراجعتها بالفعل.

كل من الكوسة الناضجة الصغيرة والكبيرة مناسبة. والفرق الوحيد هو أن الكوسة الصغيرة مقطعة بالكامل، والكوسة القديمة بدون جلد وبذور بالداخل.

خذ مبشرة جزر كورية وابشر كل الكوسة عليها. نقطع الحبات الكبيرة إلى نصفين بالطول، ونقطع البذور، ونبشر النصفين.

نغسل الجزر ونقشره ونبشره أيضًا. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة أو مكعبات صغيرة. نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين، ونقشر اللب، ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا بحيث تشبه تلك المصنوعة بواسطة المبشرة.

ضع كل شيء في وعاء كبير أو مقلاة واعصر الثوم. تخلط جميع الخضار معًا لتشكل سلطة.

الآن سنقوم بإعداد ماء مالح يعتمد على عصير الخضار الخاص بنا. للقيام بذلك، أضف الملح والسكر والخل والمالوس والبهارات للجزر الكورية إلى الخضروات في المقلاة. امزج كل شيء جيدًا وقم بتغطيته بغطاء. دعها تقف لمدة 3 ساعات، خلال هذا الوقت سوف تبرز الكثير. عدد كبير منعصير طبيعي. سيتم نقع كل شيء فيه، حيث أضفنا الخل بالفعل.

أثناء غرس الكوسة الكورية، قم بتعقيم الجرار. ضع خليط الخضار الناتج مع العصير في مرطبانات جاهزة ونظيفة وجافة، واملأ الجرار إلى الأعلى.

تأكد من صب التتبيلة حتى يغرق فيها كل شيء داخل الجرار. جودة التعليب تعتمد على هذا.

الآن نغطيها بأغطية معقمة ونضع البرطمانات أعلى المقلاة. ضع منشفة المطبخ تحت الجرار. الآن املأهم بالماء حتى أكتافهم وأشعلهم في النار. يجب غلي برطمانات الكوسة في الماء لمدة 20 دقيقة (لجرار سعة 0.5 لتر).

هناك الكثير من الوصفات لمخلل الكوسة، وكلها لذيذة جدًا، إما بصلصة الطماطم مع الخضار، أو بالثوم، بنكهة الفطر، أو ببساطة مخللة على شكل حلقات، ويمكن تناولها في الشتاء مع أي طبق جانبي أو استخدامها ببساطة كمقبلات، اليوم لدينا وصفات حسب الخطة لمربعات الكوسة المخللة، وكما هو الحال دائمًا، الأكثر لذيذة ومثيرة للاهتمام.

كوسة مع الثوم والأعشاب لفصل الشتاء

تعتبر الكوسة المعلبة مع الأعشاب والثوم وجبة خفيفة نباتية لذيذة ومقرمشة لفصل الشتاء. من الأفضل حصاد خضروات صغيرة صغيرة ذات قشرة رقيقة بهذه الطريقة، حيث لم تتطور البذور بعد. في هذه الحالة، سوف تحصل على قطع متموجة من الخضار التي ستكون بمثابة طبق جانبي لذيذ للحوم أو طبق سمكأو ما يحبه النباتيون، وجبة خفيفة من الخضار.

مكونات

يتم حساب كمية المنتجات لـ 5 علب بسعة 500 جرام:

• كوسة 2 كجم
• الشبت 1 حفنة
• البقدونس 1 حفنة
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل المائدة 0.5 كوب
• سكر 0.5 كوب
• فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة.
• ثوم 1 رأس
• زيت نباتي 0.5 كوب

تحضير

للتحضير يمكنك استخدام الكوسة البيضاء أو الكوسة. مقاسات مختلفةودرجة النضج. عند استخدام الكوسة الكبيرة، كما في هذه الوصفة، يجب غسل الخضار جيدًا، وتقشيرها من الجلد الخشن والبذور الكبيرة، وأخذ اللب للتعليب. نقطع الكوسة المحضرة إلى قطع صغيرة. ننقلها إلى وعاء عميق للتتبيل.

أضف الملح والسكر والفلفل المطحون إلى الكوسة. قلبي حتى تتغطى جميع القطع بالبهارات ثم قشري الثوم. اضبط كميتها حسب ذوقك. تمر عبر عصارة الثوم. أضف إلى الكوسة. صب في الخل والزيت. امزج جميع المكونات.

شطف الخضر. جفف بمنشفة ورقية. يُطحن ويُضاف إلى خليط السلطة. اثارة. غطي الطبق بغطاء واتركيه لينقع لمدة 5-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة. افتح الغطاء بشكل دوري وحركه حتى تتبل جميع طبقات الخضار جيدًا. أثناء التتبيل، سيتشكل الكثير من العصير.

وفي الوقت نفسه، إعداد الحاويات مع الأغطية. اغسلها بمحلول الصودا واشطفها جيدًا بالماء البارد الجاري. تعقيم الأغطية والجرار. املأ الحاويات بالخضار المخللة. قم بهز البرطمانات حتى تتناسب الكوسة معًا بإحكام. توزيع العصير المتبقي في الجرار. تغطية مع الأغطية. انقلهم إلى وعاء كبير ستقوم بتعقيمه فيه. ضع منديلًا من القماش في الأسفل. يصب ماء باردإلى الخصر. إرسال إلى حرارة عالية. تعقيم 15-20 دقيقة بعد الغليان.

أغلقها بإحكام واقلبها حتى تبرد الجرار تمامًا. لا حاجة لإنهائه. قم بتخزين الخس في المخزن أو الطابق السفلي.

كوسة متبلة "مثل فطر الحليب"

هذا التحضير لفصل الشتاء أمر لا بد منه! تتمتع الكوسة بخاصية مثيرة للاهتمام - فهي يمكنها "التعديل" بنجاح. على سبيل المثال، يمكن بسهولة الخلط بينها وبين الفطر. في هذه الوصفة سوف يشبهون إلى حد ما فطر الحليب.كما أنها جيدة لأنه يمكنك استخدام الكوسة بأي درجة من النضج لتحضيرها. الوصفة بسيطة جدا ولذيذة جدا.

مكونات

• كوسة 3 كجم
• جزر 300 جم
• فلفل حلو 300 جرام
• الشبت 1 حفنة
• ثوم 2 رأس
• فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة.
• ملح 60 جم
• سكر 100 جرام
• خل 9% 150 مل
• زيت نباتي 200 مل

تحضير

قشري الكوسا وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم، قطعي الجزر الصغيرة إلى دوائر أو شرائح رفيعة، قطعي الفلفل الحلو إلى قطع، يجب تقشير الثوم وتقطيعه بأي طريقة مناسبة.
اغسلي الشبت وجففيه وقطعيه جيداً، ثم ضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء مع الكوسة، وأضيفي السكر والملح والفلفل الأسود المطحون.
يُسكب الزيت النباتي المكرر وخل المائدة بنسبة 9٪.
امزج كل شيء جيدًا حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.
يترك لينقع لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت، من المستحسن التحريك 2-3 مرات.
في هذه الأثناء، قومي بتعقيم البرطمانات والأغطية، وبعد تخليل الخضار ضعيها في البرطمانات. اسكبي العصير المتبقي في جميع البرطمانات بالتساوي، ثم غطي البرطمانات بالأغطية، لكن لا تغلقيها.
ضع منديلًا في قاع المقلاة واسكب الماء وأشعل النار واترك الماء حتى يغلي.
بمجرد غليان الماء في المقلاة، قم بضبط الجرار سعة نصف لتر على 15 دقيقة و 20 دقيقة للجرار لتر، قم بإزالة الجرار بعناية من المقلاة ولف الأغطية.
نقلب البرطمانات الملفوفة على الأغطية، نغلف البرطمانات جيدًا بشيء دافئ ونتركها لمدة يوم، من الكمية المحددة من المكونات حصلت على 9 برطمانات سعة 450 مل وجرة واحدة سعة 250 مل.

كوسة مع الفلفل متبلة في صلصة الطماطم

في حين أن موسم الكوسة لم ينته بعد، أوصي بإعداد أنواع مختلفة من المخللات والمقبلات من خضروات بسيطة وغير مكلفة إلى حد ما. أقدم هذه الوصفة - كوسة في صلصة الطماطم لفصل الشتاء. تتمتع الكوسة نفسها بطعم محايد، لذا بإضافة مكونات وتوابل مختلفة، ستحصل على تحضيرات جديدة ولذيذة.

خيار آخر - لجولة واحدة من طهي صلصة الطماطم للكوسة، خذ الطماطم من نفس اللون، وبالنسبة للجولة الثانية، سيكون اللون مختلفا. بهذه الطريقة ستحصل على كوسة بصلصة صفراء أو وردية أو حمراء زاهية.
لدي لك اليوم وصفة للكوسا المخللة العطرية واللذيذة بالطماطم لتخزينها في الشتاء. يمكن تقديم هذه الكوسة المخللة مع جميع الأطباق الرئيسية. صلصة الطماطم من الكوسة مثالية للسباغيتي أو المعكرونة. يمكنك سكبه فوق البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء. بشكل عام، هذه الوجبة الخفيفة عالمية وستكون بالتأكيد مفيدة في الشتاء! اكتب الوصفة!

مكونات:

• كوسة - 1 كجم.
• الطماطم - أقل قليلا من كيلوغرام.
• فلفل حلو - 350 جرام.
• البقدونس - ثلث أو نصف باقة.
• الشبت - نفس كمية البقدونس.
• ملح - ملعقة كبيرة.
• السكر ضعف الملح.
• الثوم - 1.5-2 رأس.
• زيت عباد الشمس المكرر - 100 جرام.
• حبوب الفلفل - 10 قطع.

ص تحضير:

نقوم بتنظيف الكوسة لدينا أو نترك الصغار بالجلد ونقطعهم إلى قطع. نقطع الفلفل والبصل بأي طريقة عادية. ثم نجمعهم في قدر كبيرة ونضيف الملح. ثم نرجها بقوة للتأكد من أن الملح يغطي الخضار بالتساوي. غطي المقلاة واتركيها لمدة 8 ساعات (حركي الخضار مرتين على الأقل خلال هذا الوقت)، ثم صفي الخضار في منخل وأعيديها إلى المقلاة.

بعد ذلك، استخدمي الخلاط لتحضير معجون الطماطم، إذا لم يكن هناك أي شيء، فما عليك سوى طحن الطماطم من خلال منخل. اطهي الهريس لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الزبدة والملح والسكر الحبيبي، وأضيفي جميع الخضروات واطهيها لمدة 30 دقيقة. قبل 7 دقائق من نهاية وقت الطهي يضاف الخل والبهارات والأعشاب المفرومة والثوم الذي يفضل عصره من خلال الثوم تسكب السلطة في مرطبانات معقمة ولفها واتركها حتى تبرد.

مكعبات كوسة متبلة مقرمشة

وصفة صنع الكوسة المخللة المقرمشة بسيطة للغاية، لكن تحضيرها لفصل الشتاء لذيذ جدًا. تتمثل ميزة طريقة التعليب هذه في إمكانية استخدام عينات كبيرة متضخمة.

مكونات:

• كوسة،
• أوراق الكشمش,
• أوراق الفجل،
• سكر،
• ملح،
• خل،
• الفلفل الأسود,
• ثوم

تحضير

ننظفها بالسكين أو مقشرة الخضار ونقطعها بالطول ونزيل البذور بملعقة كبيرة. ثم نقطع كل نصف إلى نصف حلقات بعرض 1.5 سم. نحن بدورنا نقطع أنصاف الحلقات إلى مكعبات، ونغسل الخضر ونجففها، ونقشر الثوم، ونقطع كل فص إلى نصفين.

في الجرار (لدي 700 جرام في الصورة) نضع نصف ورقة من الفجل الحار و 3 أوراق كشمش و 3 حبات فلفل أسود و 4 فصوص من الثوم المفروم.

املأ البرطمانات بإحكام قدر الإمكان بمكعبات الكوسة. يمكنك إشراك الأطفال في هذه المهمة، حيث أن تجميع فسيفساء الكوسة، بهدف وضع أكبر عدد ممكن منها في مرطبان، يعد نشاطًا مثيرًا للأطفال. ضعي فصين إضافيين من الثوم و2 حبة فلفل فوقها، ثم قومي بغلي الماء واملأ الجرار به. الآن عليك الانتظار حتى يبرد الماء. سيستغرق هذا حوالي ساعتين.

عندما يصبح الماء في الجرار دافئا قليلا، اسكبه في وعاء منفصل. نقيس كمية السائل المصفى عن طريق سكبه في القدر الذي سنقوم بتحضير التتبيلة فيه باستخدام كوب القياس. يجب أن تكون الكمية الإجمالية للمحلول الملحي 1750 جرامًا (7 أكواب كل منها 250 جرامًا). أضف الماء العادي إلى الحجم المفقود من ماء مالح المستقبل. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح، 3 - سكر و 150 مل من الخل 9٪، وبمجرد أن يغلي المحلول الملحي، أطفئه واسكبه في وعاء الكوسة.

نلف قطعة الشغل ونضعها في مكان دافئ حتى تبرد تماماً، هذه الكمية من التتبيلة تكفي لأربعة مرطبانات 700 جرام أو ثلاث مرطبانات لتر، ويمكن تقطيع قطع الكوسا المخللة المقرمشة إلى السلطات أو تناولها كوجبة خفيفة منفصلة. يتم تخزين شرائح الكوسة المخللة المعدة لفصل الشتاء في أي مكان بارد طوال فصل الشتاء.

كوسة متبلة في البنجر وعصير التفاح

حاول إعداد هذا المستحضر غير العادي، والذي سيكون أهم ما يميزه هو ماء مالح من عصير البنجر الأحمر وعصير التفاح. لن تشعر بخيبة أمل.لهذه الوصفة، ستحتاج فقط إلى كوسة صغيرة - بدون بذور.

مكونات:

للتتبيلة

• عصير البنجر (البنجر الأحمر مطلوب) - 1 كوب (200 غرام)،
• عصير التفاح (ويفضل من الفواكه الحامضة) - 1 كوب،
• أضف الزيت الخالي من الدهون (يفضل المكرر) - ​​1 كوب،
• أحد الأحماض (حمض الأسكوربيك - 2 جم أو حامض الستريك - 3 جم)،
• بذور الشبت المطحونة إلى مسحوق - 1 ملعقة كبيرة. طاولة.

تحضير:

نزيل الكوسة من ملابسهم (ننظف الجلد) ونقطعها إلى مكعبات ونضعها على الفور في مرطبانات جاهزة.

نسكب الماء المغلي فوق الكوسة، ونتركها لمدة 10 دقائق، ثم نصفي التتبيلة، ونغليها مرة أخرى، ونغلق البرطمانات بإحكام شديد بسرعة كبيرة.

تبين أن الكوسة المخللة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة الأصلية محلية الصنع لها لون جميل جدًا من جذر الشمندر، ويمنحها عصير التفاح رائحة فريدة ومذاقًا لطيفًا.

كوسة متبلة بالفلفل الحلو

إعداد مشرق ولذيذ للغاية مصنوع من الكوسة والفلفل الحلو متعدد الألوان. كما أن ماء مالح مثل هذا المستحضر غير عادي أيضًا - سنضيف إليه الكاري والكركم. إنه فاتح للشهية ولذيذ للغاية ، صدقوني ، مثل هذه السلطة تستحق تحضير.

مكونات:

• حوالي 6 حبات كوسة صغيرة
• 2 فلفل (واحد أحمر، والآخر أصفر)
• نقيع:
• 250 مل خل
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 3 ملاعق صغيرة كاري
• 0.5 كجم سكر

تحضير:

تقشر الكوسة وتقطع إلى مكعبات حوالي 3 سم، ثم تنزع البذور من الفلفل وتقطع إلى نفس مكعبات الكوسة. في البرطمانات، رتبي شرائح الكوسة والفلفل بشكل متساوي على شكل كرات، ثم الكوسة والفلفل مرة أخرى في الأعلى.

ثم قم بغلي التتبيلة مع السكر والبهارات ثم اسكبها في البرطمانات. تعقيم الجرار 1 لتر لمدة 20 دقيقة. نغلق الأغطية ونقلبها حتى تبرد، يمكنك تخزين الكوسة المخللة مع الفلفل الحلو في شقتك.

في الشتاء، افتحي الجرة واستمتعي بقوس قزح من الألوان والنكهات، موفقة في تحضيراتك أحبتي!