بيت مجهول

أدجيكا لذيذة من الكوسة لفصل الشتاء. Adjika من الكوسة لفصل الشتاء

ما الذي يمكن أن تبتكره ربات البيوت لمفاجأة أسرهن ببعض المأكولات اللذيذة المعدة لفصل الشتاء!

بالطبع، الطلب على الخيار المخلل أو الطماطم أو الليشو لا ينحسر، لكن في بعض الأحيان تريد توابلًا حارة تسرع الدم، وهذا يجعلها أكثر دفئًا في أمسيات الشتاء الباردة.

إحدى هذه الوجبات الخفيفة "الساخنة" هي الجديكا. ما الذي لم يصنع منه؟ يتم استخدام الطماطم والفلفل والثوم والتفاح والباذنجان وحتى الكوسة.

Adjika من الكوسة لفصل الشتاء: دقة التحضير

بواسطة مظهريذكرنا adjika من الكوسة كافيار الاسكواش- سواء في اللون أو الاتساق. ولكن بمجرد تجربتها، يصبح من الواضح أن هذه الوجبة الخفيفة ليست لكل آكل. إنه حار ومالح وحار جدًا بسبب الفلفل الأحمر.
وعلى الرغم من أن كل وصفة تشير إلى كمية الفلفل، إلا أنه يمكن لربات البيوت إضافتها حسب ذوقهن. لكن المقبلات يجب أن تظل حارة، وإلا سيكون طبقًا مختلفًا تمامًا.
المكونات الرئيسية في الجديكا هي الكوسة. لكي لا يتحول نبات الجرجير إلى الماء، عليك أن تأخذ كوسة شابة ومرنة لا يزيد طول الفاكهة عن 20 سم، وهذه الكوسة لها جلد رقيق ولا تحتوي على بذور عمليًا.
يمنح الفلفل الأحمر الحار الجرجير نكهته الحارة، وتضيف الطماطم الناضجة اللون، وبفضل الثوم والأعشاب، يتبين أن الجرجير عطري للغاية وحار.
تُطحن جميع خضروات الجرجير في مفرمة اللحم ثم تُسلق في قدر لمدة ساعة على الأقل. عندها فقط سيكون للجرجير قوام سميك وموحد.

Adjika من الكوسة مع الجزر لفصل الشتاء

مكونات:

كوسة - 1.5 كجم؛
الفلفل الأحمر - 0.3 كجم؛
الجزر - 0.3 كجم؛
فلفل أحمر حار – 3 قطع؛
الطماطم - 1 كجم؛
الثوم - 2 رأس؛
الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
9% خل – 70 مل؛
زيت نباتي – 100 مل.

طريقة طهو

تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية مقدما. في وقت صب الجرجير، يجب أن تكون جافة تماما ودافئة. يمكن القيام بذلك في الفرن: ضع الجرار النظيفة في فرن بارد، وقم بتشغيله على حرارة 150 درجة وسخنه لمدة 30 دقيقة. غلي الأغطية في الماء.
تقليم سيقان الكوسة. اغسل الفواكه. إذا كان الجلد خشنًا، فتأكد من قطعه. نقطع الكوسة إلى نصفين بالطول ثم نقطعها إلى شرائح.
اغسلي كلا النوعين من الفلفل، وقطعي ذيوله، وأزيلي البذور. يقطع لاجزاء صغيرة. عند التعامل مع الفلفل الحار، تأكد من ارتداء قفازات مطاطية يمكن التخلص منها.
يقسم الثوم إلى فصوص، ويقشر ويغسل. يُطحن في الخلاط أو يُمر عبر عصارة الثوم.
قشر الجزر واغسله وقطعه إلى شرائح واسعة.
تُطحن جميع الخضار (باستثناء الثوم) من خلال مفرمة اللحم برف سلكي ناعم. صب الهريس الناتج في قدر. ضعي الملح والسكر وصب الزيت. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُخفض الحرارة. يُطهى خليط الخضار على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
أضف الثوم، صب الخل. طبخ لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
عندما يسخن، ضعيه في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقه بالأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم ضعها على سطح مستوٍ، وقم بتغطيتها ببطانية. يترك حتى يبرد تماماً.

أدجيكا من الكوسة مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

مكونات:

كوسة - 1.5 كجم؛
معجون الطماطم - 100 غرام؛
الثوم - 2 رأس؛
ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أحمر حار – 2 قطعة؛
سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
9% خل - 50 مل؛
زيت نباتي – 50 مل.

طريقة طهو

اغسل الجرار بالأغطية جيدًا وقم بتعقيمها.
اغسل الكوسة وأزل السيقان واقطع الجلد. قطع في النصف. إذا كانت الثمار تحتوي على بذور، قم بإزالتها بالملعقة مع بعض اللب. نقطع الكوسة إلى قطع كبيرة.
اغسل الفلفل وقطع السيقان وأزل البذور. قشر واغسل الثوم.
طحن الكوسة والفلفل في مفرمة اللحم. ننقل الهريس إلى قدر واسع ونضيف الملح والسكر والزيت النباتي ومعجون الطماطم. يقلب جيدا ويوضع على النار. يُطهى نبات الجديكا على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
يُطحن الثوم في الخلاط ويُضاف إلى خليط الخضار. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل 5 دقائق من الاستعداد، صب الخل.
قم بتعبئة الجديكا الساخنة في مرطبانات جافة وأغلقها على الفور بإحكام بأغطية معقمة.

أدجيكا من الكوسة مع الطماطم ومعجون الطماطم لفصل الشتاء

مكونات:

كوسة - 1 كجم؛
الطماطم - 0.5 كجم؛
معجون الطماطم - 100 غرام؛
الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
فلفل حار – 2 قطعة؛
الثوم - 2 رأس؛
ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي – 50 مل؛
9٪ خل – 50 مل.

طريقة طهو

تحضير الجرار المعقمة مسبقًا بأغطية.
اغسلي الكوسة، وقطعي السيقان، وقطعيها إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي.
اغسل كلا النوعين من الفلفل، وأزل السيقان والبذور. قطع إلى عدة قطع.
اغسل الطماطم، وقطع السيقان، مقطعة إلى أربعة أجزاء.
يقسم الثوم إلى فصوص، ويقشر ويغسل.
تُطحن الطماطم والفلفل الحلو من خلال مفرمة اللحم وتُسكب الكتلة الناتجة في قدر وتوضع على نار متوسطة. طهي لمدة 40-50 دقيقة.
أضف معجون الطماطم والسكر والملح والزبدة. اثارة.
يُطحن الفلفل الحار والثوم في الخلاط أو مفرمة اللحم ويُضاف إلى الخضار ويُطهى لمدة 15 دقيقة. في نهاية الطهي، أضف الخل.
ضع الجرجير النهائي في مرطبانات جافة وأغلقه بإحكام بأغطية من الصفيح.

أدجيكا من الكوسة لفصل الشتاء بدون جزر

مكونات:

كوسة - 1 كجم؛
الطماطم - 0.5 كجم؛
الفلفل الأحمر - 0.5 كجم؛
فلفل أحمر حار - 2 كبسولة؛
الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 2 رأس؛
زيت نباتي – 50 مل؛
الكزبرة المجففة - 2 ملعقة صغيرة؛
ريحان مجفف - 2 ملعقة صغيرة؛
9٪ خل – 50 مل.

طريقة طهو

تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية.
اغسل الكوسة. تقليم السيقان وإزالة الجلد. قطع إلى عدة قطع.
اغسل الفلفل وأزل السيقان والبذور. قطع إلى أربع قطع.
قشر الثوم واغسله بالماء البارد.
نغسل الطماطم ونسكب عليها الماء المغلي ونتركها لمدة دقيقتين. إزالة الجلد. قطع إلى النصف، وإزالة السيقان. تُطحن في مفرمة اللحم مع الفلفل والثوم والكوسا. صب الهريس في قدر. ضعه على النار.
بمجرد أن يغلي الخليط، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم أضيفي البابريكا والكزبرة والريحان والملح والزيت. طبخ لمدة 30 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي يضاف الخل ويقلب.
عندما تكون ساخنة، ضع الجديكا في مرطبانات وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة. اقلبه رأسًا على عقب، ثم لفه ببطانية، واتركه حتى يبرد تمامًا.

ملاحظة للمضيفة

إذا كنت لا تحب معجون الطماطم، استبدله بالطماطم الطازجة. بدلا من 100 جرام من المعكرونة، خذ 1 كجم من الطماطم الناضجة، وطحنها في مفرمة اللحم، ووضعها على نار معتدلة وغليها إلى النصف.

لإضفاء لون أكثر إشراقًا على الكوسة، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو المطحون.

تحتوي جميع الوصفات تقريبًا على السكر. ولكن إذا كنت لا تحب الجرجير الحلو، فيمكنك الاستغناء عنه.

أضف إلى الجديكا المحضرة حسب أي وصفة للنكهة بهارات: البقدونس، والريحان، والكزبرة، وكذلك جنجل السنيلي، والكزبرة أو الحلبة.

إذا سكبت نبات الجديكا المطبوخ بشكل صحيح في شكل مغلي في مرطبانات معقمة، فسيتم تخزينه جيدًا في مكان مظلم وبارد أو في الثلاجة.

لقد عرف الجميع عن الخصائص المفيدة للكوسة منذ العصور القديمة. ليس من قبيل الصدفة أن هذه الخضار أصبحت الآن ضيفًا متكررًا جدًا في قائمتنا اليومية. العصير والعطاء والحلو - الكوسة النيئة في السلطة هي ببساطة لذيذة، ولكن يمكنك طهي الكثير من الأشياء غير العادية منها. قد يبدو الأمر مفاجئًا، ولكن من الكوسة الفطيرة، يمكنك بسهولة تحضير صلصة حارة يمكن أن يذهل طعمها أي شخص.

تعتبر الكوسة في الجرجير أساسًا ممتازًا لخلط مجموعة متنوعة من النكهات. يتناسب بشكل مثالي مع الخضار والتوابل والأعشاب. لدى كل ربة منزل، بلا شك، بعض الوصفات الخاصة بها لإعداد الجديكا، لكننا نوصي بتنويعها. عشاق الكوسة وأكثر من ذلك، دللوا أنفسكم وعائلاتكم بهذا نبات الجرجير المذهل الذي يتميز برائحته وطعمه الواضحين. يمكن تقديمه ليس فقط كتوابل للدواجن واللحوم، ولكن أيضًا كمنتج مستقل مع الخبز أو خبز البيتا. الكوسة الحارة adjika هي طبق لذيذ وحار سريع التحضير.

بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية، وهو ما يجذب بشكل خاص ممثلي النصف الجميل من البشرية. المحتوى المنخفض من الدهون لا يساهم في زيادة الوزن، لذلك يمكن تناول هذا الطبق الممتاز حتى من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. بالإضافة إلى ذلك، يساعد هذا Adjika على زيادة الشهية وتحسين عملية الهضم، وهو ما يمكن قوله أيضًا. لذلك، قم بإعداد Adzhika وفقا للوصفات المقترحة واحصل على ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا توابل صحية مناسبة لأي طبق تقريبا.

كوسة أدجيكا مع معجون الطماطم

عناصر:

يتم تحضير Adjika وفقًا لهذه الوصفة ببساطة وبسرعة. نقطع الكوسة إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في مفرمة اللحم ونلفها، كما يمكنك استخدام الخلاط. قم بغلي كتلة الكوسة الناتجة على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة، ثم أضف معجون الطماطم والملح والسكر وزيت عباد الشمس وورق الغار بعد هذا الوقت. في هذه الأثناء، باستخدام مفرمة الثوم، يفرم الثوم، ويضاف الخل والفلفل الأحمر والأسود، ويخلط جيداً ويضاف إلى خليط القرع والطماطم، ويترك حتى يغلي، ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى، وفي هذه المرحلة يتم تحضير القرع اكتمل نبات الجديكا، ثم اسكبه في مرطبانات معقمة، ثم لفه، ولفه في بطانية وانتظر حتى يبرد تمامًا.

حار مع الأعشاب

عناصر:

كوسة – 2 كجم
الثوم المقشر – 1 كوب
الجزر – 2 قطعة.
زيت مكرر - 0.5 كوب
الطماطم – 1 كجم
الفلفل الحار – 70-90 جم
ملح - 3 طاولة. ملاعق
سكر – 70 جم
كزبرة – 1 ملعقة صغيرة
الكزبرة – 50 جم
ريحان – 50 جم

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات: غسلها وتقطيعها وإزالة البذور. نمرر الكوسة من خلال مفرمة اللحم ونضيف الزبدة والسكر والملح إلى هذه الكتلة ونخلطها ونضعها في قدر ونضيف معجون الطماطم والجزر المبشور. نبدأ في طهي الجرجير على نار خفيفة، مع التأكد من أن الكتلة لا تلتصق بالقاع، وتترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يُقطع الفلفل الحار والثوم جيدًا ويُغلى مع الكوسة لمدة 10 دقائق أخرى. بعد هذا الوقت، أضف الكزبرة والبابريكا والكزبرة المفرومة والريحان إلى الجديكا، مما سيجعلها عطرية بشكل لا يصدق، واتركها حتى تغلي ثم ضعها على الفور في أوعية معقمة ولفها.

الجرجير محلي الصنع من الكوسة هو ببساطة توابل مذهلة ذات مذاق ممتاز ورائحة غنية و خصائص مفيدة. إذا كنت على استعداد لقبول كل ما هو جديد وغير عادي، فقد تم إنشاء هذا الطبق خصيصًا لك. صدقوني، هذا هو الأكثر أفضل طريقةفاجئ ضيوفك وتأكد من تلقي الثناء عليك.

نستخدم الصلصة المحضرة للحوم والأسماك والخبز وكطبقة للبيتزا والأوعية المقاومة للحرارة وكجزء من تتبيلات السلطة. لا اقل.

لبضعة فصول شتاء، أصبحنا مدمنين على التوابل بنكهة التفاح. يبقى حارًا بشكل لطيف، لكنه يأخذ حلاوة وملمسًا رقيقًا. وما أجمل كل جرة! دعونا نطبخ ونتأكد: يجب أن تصبح واحدة على الأقل من الوصفات ضرورية في قائمتك.

جميع الوصفات بدون تعقيم وتخزين طويل الأمد. ستكون بحاجة. يكون أكثر ملاءمة عندما تكون صغيرة - 300-750 مل.

التنقل السريع عبر المقال:

كوسة أدجيكا: وصفة كلاسيكية

لا تنس أن تترك بعض التوابل على الطاولة. فقط تبرد وهي جاهزة للأكل.

وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية 100 مل - حوالي 85 سعرة حرارية

نحن نحتاج:

كوسة - 1 كجم 300 جم
طماطم - 1 كجم 300 جم
الجزر - 300 جم
بصل أبيض - 300 جم
فلفل حار (طازج) - 2 قطعة. متوسطة الحجم (طولها 10-12 سم)
زيت نباتي (عديم الرائحة) - 100 مل
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
الثوم - 7-8 فصوص
فلفل حار (طازج) - 2 قطعة. (طولها 10-12 سم)
فلفل أسود (مطحون) - نصف ملعقة صغيرة
خل (9٪) - 70 مل

تفاصيل مهمة:

عائد الحفظ - 2.5-2.7 لتر

كيف تطبخ.

دعونا نجهز المكونات لللف في مفرمة اللحم.

نقشر البصل والجزر والفلفل الحار ونقطعها إلى قطع حتى يمكن "إطعامها" لمساعدنا بسهولة. نحن لا نقشر الكوسة والطماطم ونقطعها أيضًا بشكل خشن.

نمرر الخضار من خلال مفرمة اللحم - بشبكة دقيقة. مرة واحدة تكفي.

انقله إلى قدر كبير حيث سنطبخ الجرجير. أضيفي السكر والملح والفلفل الأسود والزبدة.

ضعي الخليط على الموقد على نار عالية واتركيه حتى يغلي. خفض الحرارة وطهي الطعام عند غليان منخفض لمدة 40 دقيقة. يقلب من حين لآخر. بعد نصف ساعة، من المنطقي تذوق البهارات والحلاوة والملوحة والتكيف مع الذوق عن طريق إضافة المكون المطلوب. من الملائم طحن جزء صغير من الفلفل الحار في الخلاط.

بعد 40 دقيقة نضيف الخل والثوم ونفركهما على مبشرة متوسطة الحجم. دع الجرجير يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

نقوم بتعبئة الصلصة في مرطبانات وهي ساخنة. من الأفضل عدم إزالة المقلاة من الحد الأدنى من الحرارة أثناء اكتساب الكتلة. مغرفة كبيرة ونظيفة ومرتبة توضع قبل الرقبة بمسافة 1 سم. من الملائم وضع الجرة في مكان قريب أو إبقائها معلقة في وعاء عميق.

قم بلف البرطمانات على الفور، واقلبها، ولفها. سيحدث تعقيم ذاتي قوي أثناء التبريد البطيء. عندما تبرد القطع، قم بتخزينها في مكان مظلم في درجة حرارة باردة أو درجة حرارة الغرفة.

Adjika من الكوسة مع التفاح

الوصفة الذهبية من مجموعتنا "سوف تلعق أصابعك!" نضعها في المنتصف. سيكون هناك ضجة صغيرة معها، سيكون عليك تقشير التفاح. وإلا فإن العملية مشابهة للعملية السابقة. طعم التوابل النهائي حار إلى حد ما.

وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية، 100 مل - حوالي 100 سعرة حرارية

نحن نحتاج:

كوسة - 5 كجم
فلفل أحمر حلو - 1 كجم
فلفل حار - 10 قطع. (طولها 10-12 سم)
طماطم 300-500 جم
الثوم - 150-200 جم
التفاح - 1 كجم.
الجزر - 1 كجم.
سكر - 200 جرام.
ملح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت نباتي (عديم الرائحة) - 500 مل
خل (9٪) - 200 مل
الخضر (اختياري) - 2-3 باقات

تفاصيل مهمة:

عائد الحفظ - 8-8.5 لتر
هل نريد أقل؟ نقوم بتقليل جميع المكونات بشكل متناسب.
نحن نزن جميع الخضار المقشرة.
التفاح المثالي لـ adjika Antonovka. الأصناف الأخرى الحامضة والحلوة الحامضة: الحشوة البيضاء، غراني سميث، إيدارد، جوناغولد، بينك ليدي، سيميرينكو وغيرها مناسبة أيضًا، التفاح الذهبي وغيره من التفاح السكري غير مناسب.
سيكون نبات Adjika متوسط الحرارة وليس حارقًا. ضبط البهارات حسب الذوق. حسب تجربتنا 15 قطعة. الفلفل هو نسخة الكبار الناري. 6-8 قطع. - مجرد تطور طفولي، أدنى من الحلاوة. سوف تلعق أصابعك، كم هو لذيذ! يمكنك تناوله مباشرة من الجرة بالملعقة.

كيف تطبخ.

قشر الثوم واتركه جانباً. سنضيفه إلى الصلصة في نهاية الغليان.

سنقوم أيضًا بتقشير الخضار والتفاح المتبقية للتأكيد على طراوة الطبق. قطع الطماطم إلى الصلبان وتحرق بالماء المغلي. بهذه الطريقة سوف ينفصل الجلد بسهولة وبسرعة. نقطع الخضار إلى قطع كبيرة تتناسب مع مفرمة اللحم. نقوم بتحريف جميع المكونات من خلال رف سلكي ناعم أو متوسط.

الآن نتصرف بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة الأولى. في المقلاة حيث نضع الكتلة المسحوقة، نضيف الملح والسكر والفلفل الأسود. ضعيها على النار - اغليها - خففي الحرارة واطهيها لمدة 30-35 دقيقة.

يُضاف الخل والثوم ويُمرر عبر العصارة ويُذوق. أضف هريس الفلفل الحار حسب الرغبة (ضعه في الخلاط). 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. أصبح نبات الجديكا المغلي العطري جاهزًا لوضعه في مرطبانات. انتشر بمغرفة كبيرة وأغلقها بإحكام. اقلبها ولفها وانتظر حتى تبرد.

إذا استخدمنا الخضر، نقطعها جيدًا ونضيفها في النهاية مع الخل والثوم. لقد جربناها مع البقدونس والكزبرة. طعم ممتاز! تم تخزين المستحضرات بشكل طبيعي، على الرغم من إلقاء اللوم على الخضر كسبب في انفجار الجرار. إذا لم تكن لديك خبرة في التعامل مع الخضراوات بعد، فلا تضعها فيها.

كوسة أدجيكا مع معجون الطماطم

خصوصية الوصفة هي أغنى طعم الطماطم. بشكل شخصي، قد تبدو الصلصة أكثر إرضاءً، على الرغم من أن محتواها من السعرات الحرارية لا يزال منخفضًا. لكل 100 مل لا يزيد عن 120 سعرة حرارية.

قررنا أن نرفق الوصفة ليس بصورة، بل بفيديو مفصل. ربة منزل ذات خبرة ووصفة مجربة. وأيضا أفكار مثيرة للاهتمام حول أفضل خياركوسة لتحضير الصلصة المفضلة لديك. وفقا للمؤلف، هو خضروات الخريف الناضجةمثالية لتحضير الصلصة. نقوم بإزالة البذور الكبيرة جدًا من المنتصف ونعمل عليها!

في الوزن الصافي (بعد التنظيف) نحتاج إلى:

كوسة - 3 كجم
طماطم - 1 كجم
معجون طماطم - 380 جم
مياه الشرب - 1 لتر
فلفل حلو - 3-4 قطع. (حجم كبير، قطعتين على الأقل باللون الأحمر)
الثوم - 100 جم
فلفل مرير مطحون - 1 ملعقة صغيرة، أو طازج في القرون - 2 قطعة.
سكر - 1 كوب (لكل 200 مل)
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي (عديم الرائحة) - 200 مل
خل (9٪) - 140 مل

المكون الرئيسي للوصفة هو الكوسة. لمنع تحول نبات الجديكا إلى سائل أكثر من اللازم، حاول اختيار خضروات صغيرة ومرنة ذات قشرة رقيقة وبدون بذور صلبة. تأتي البهارات من الفلفل الأحمر الحار، واللون الأحمر الفاتح يأتي من الطماطم الناضجة، والرائحة المميزة تأتي من الثوم والفلفل الحلو. جميع الخضروات معًا تخلق باقة فريدة من الذوق. اتضح وجبة خفيفة حارة، والذي يتناسب مع أي طبق تقريبًا.

يتم تحضير قرع القرع بسرعة نسبيًا دون تعقيم. يجب طحن جميع الخضار في مفرمة اللحم ثم غليها لمدة ساعة على الأقل ووضعها في الجرار. نتيجة للطهي لفترة طويلة، سوف تحصل الجديكا على قوام سميك وموحد وسيتم تخزينها جيدًا.

إجمالي وقت الطهي: 90 دقيقة
مدة الطهي: 75 دقيقة
الإخراج: 2 لتر

مكونات

كوسة – 1.5 كجم
جزر – 250 جم
فلفل حلو – 250 جم
الثوم - 7-8 أسنان.
طماطم – 700 جم
الفلفل الحار الطازج - 1 جهاز كمبيوتر. أو الأرض المجففة - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي – 100 مل
9٪ خل – 50 مل

ملحوظة: وزن المنتجات موضح في صورتها النقية.

تحضير

تحتاج أولاً إلى غسل ومعالجة جميع الخضروات. لقد قطعت سيقان الكوسة، وقشرت الفلفل من صناديق البذور، وقطعت الطماطم إلى أربعة أجزاء وأزلت اللب الأخضر. قشر الجزر والثوم. بالنسبة للجرجير، استخدمت قرنة من الفلفل الحار المجفف. إذا كان لديك واحدة جديدة، فلا تنسي تنظيفها من البذور (يفضل استخدام القفازات).

لقد قمت بتقطيع الكوسة والفلفل والجزر إلى قطع من أي حجم، والشيء الرئيسي هو أنها تتناسب مع جرس مفرمة اللحم. مهم! إذا كان لديك كوسة تحتوي على بذور صلبة ناضجة بشكل ملحوظ، فسيتعين عليك كشط الوسط بملعقة، فهي غير مناسبة لطهي الجديكا، استخدم فقط اللب بدون بذور.

مررت جميع الخضار (باستثناء الثوم والفلفل الحار المجفف) من خلال مفرمة اللحم. لقد صببت الهريس الناتج في قدر - من الأفضل استخدام وعاء سميك القاع بحجم 3 لترات. يضاف الملح والسكر ويسكب في الزيت النباتي المكرر.

يُغلى مزيج الخضار على نار خفيفة. ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً مع التحريك المستمر حتى لا يحترق. إذا كانت الفقاعات والرش من Adjika، فيمكنك تغطيتها بغطاء، ولكن ليس تماما - يجب أن تتبخر الرطوبة الزائدة تدريجيا. وهذا ما حصلت عليه في النهاية، كما ترون في الصورة، غلي نبات الجديكا، وأصبح أكثر سمكًا، وتغير لونه إلى اللون البرتقالي.

لقد سحقت قرنة الفلفل المجفف في مطحنة القهوة، ومررت فصوص الثوم من خلال مكبس. أضفت الثوم و 1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (مع البذور أو بدونها) إلى خليط الخضار - يمكنك ضبط البهارات حسب ذوقك، لكن لا تنس أننا نستعد للجرجير، وهو حار مسبقًا. لقد صببت 9٪ من خل المائدة. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

عندما كانت ساخنة، وضعت نبات الجديكا في مرطبانات معقمة وأغلقتها بإحكام بأغطية مغلية. قلبت الطعام المحفوظ رأسًا على عقب، ولففته ببطانية وتركته حتى يبرد تمامًا.

كوسة أدجيكا عطرة ولذيذة جدا. يكتسب مذاقه في مكان ما في اليوم الخامس أو السادس. يجب تخزين الجرار في مكان بارد ومظلم لمدة سنة واحدة.

تتمتع كوسة الجرجير بمذاق دقيق للغاية، حتى على الرغم من نكهة الصلصة الحارة. التوابل جيد في أي وقت من السنة ولأي طبق ما عدا الشاي. أنا أمزح بالطبع، لكن الصلصة يمكن أن تضيف نكهة للحوم والأسماك والمعكرونة. كثير من الناس لا يجلسون على الطاولة بدونه، حتى أنهم يتمكنون من إضافة نكهة لحساءهم. أقدم لكم أفضل الوصفات لتحضير نبات القرع لفصل الشتاء، وهو رائع في المذاق. تم تصنيفها بحق كعلامة تجارية مشهورة بين منتجات الحفظ، تحت اسم شائع"المربى الحقيقي".

كوسة Adjika "جيدة للعق الأصابع" مع الطماطم

احتفظ بالنسخة التقليدية من تحضير الجرجير الحار مع الطماطم. تحتوي الوصفة على نسب مختارة بعناية من الخضار والتوابل.

مطلوب:

كوسة – 2 كجم.
الفلفل الحلو والجزر – 300 غرام لكل منهما.
طماطم - كيلوغرام.
فصوص الثوم - 6 قطع.
سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
فلفل حار مطحون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - فن. ملعقة.
حمض الخليك 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيفية طبخ الجديكا:

تحضير الخضار النظيفة للتقطيع - قشرها وقطعها إلى قطع. إزالة الجلد من الكوسة الناضجة، ولا يجوز تقشير عينات الألبان.
انتقل في مفرمة اللحم.
ضع المقلاة على الموقد. أضف جميع البهارات المحددة في الوصفة.
نتركها تغلي، نطهو لمدة 40 دقيقة. أضف الثوم المفروم إلى المحتويات.
قم بالطهي لمدة 5 دقائق الأخيرة، ثم أطفئه.
ملء الجرار وربطها. اقلبها واتركها تبرد.

الجديكا الجورجية من الكوسة مع الجوز - وصفة رائعة

اللون في انتظارك المطبخ الجورجيحيث يضعون المكسرات دائمًا في الجرجير. جرب الطعم الحار للتوابل الحارة، ولن تندم.

يأخذ:

الطماطم - 350 غرام.
الفلفل الحلو – 300 غرام.
البصل - 150 غرام.
فصوص الثوم - 7 قطع.
الجوهر - ملعقة صغيرة.
مقشر عين الجمل– 100-150 جرام.
الكزبرة - حفنة صغيرة.
زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.
ملح - ملعقة كبيرة.

تحضير:

اغسل وقشر الكوسة والخضروات الأخرى. إزالة البذور والأغشية من الفلفل.
حول الخضار إلى هريس عن طريق المرور عبر مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.
ضعيها في قدر واطهيها بعد الغليان لمدة 40 دقيقة.
نقطع المكسرات في الخلاط ونقطع الخضر ناعماً.
أضف الكزبرة والمكسرات ولب الثوم إلى المقلاة. صب في الخل.
يطهى لمدة 5-10 دقائق، أطفئ النار. قم بتوزيع الجرار في الجرار ولفها.

وصفة للكوسة adjika مع معجون الطماطم

سوف يروق المذاق المذهل للصلصة لجميع محبي التوابل الحارة. يمكن استخدام هذه الوصفة لإعداد وجبة خفيفة في أي وقت من السنة، حيث لا حاجة إلى الطماطم الطازجة، ويمكن تخزين الكوسة لفترة طويلة.

يأخذ:

كوسة – 2.5 كجم.
فلفل أحمر حار – نصف ملعقة كبيرة.
معجون طماطم - كوب.
حبيبات السكر - نصف كوب.
خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة.
ملح - ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

قسّم الكوسة الصغيرة إلى حلقات، وأزل القشر والبذور من الكوسة "البالغة".
لكمة مع خلاط. أضف البهارات من القائمة إلى الخليط.
يغلي على نار خفيفة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
إذا كان من المقرر أن تؤكل الجديكا على الفور، قم بتوزيعها في مرطبانات وإخفائها في الثلاجة.

أدجيكا من الكوسة مع التفاح بدون تعقيم

ألجيكا اللذيذة والحلوة. إذا كانت أنتونوفكا ناضجة بالفعل، فمن الأفضل عدم اختراعها. إذا لم تجده، استخدم التفاح الحلو والحامض من أي نوع.

يحضر:

كوسة – 3 كجم.
التفاح والفلفل الحلو - 0.5 كجم لكل منهما.
الجزر - 3 قطع.
الفلفل الحار - جراب.
حمض الخليك 9% – 100 مل.
زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة.
الملح – 20 غرام.
حبيبات السكر - 30 غرام.

كيفية تحضير الجديكا اللذيذة:

يقسم التفاح والفلفل الحلو إلى نصفين وتقطع البذور. قشر الكوسة وقطعها إلى حلقات.
اقطع بالخلاط. يمكن طحنها إلى عجينة. لكني أحب التقطيع الخشن حتى تشعري بقطع الخضار.
ضعي الخليط في وعاء الطبخ. أضف الفلفل الحار المفروم والملح والسكر والزبدة. إذا كنت تحب نبات الجرجير الحار، فلا تقم بإزالة البذور من الفلفل الحار.
طهي التحضير لمدة 40 دقيقة. قبل نهاية الطهي مباشرة، صب الخل.
ملء الجرار وربطها. تخزينها في قبو أو مخزن.

أدجيكا لذيذة بدون خل مع الكوسة

أدجيكا رهيبة، واحدة من أفضل الوصفات. إن طعم الصلصة الرقيق ولكن الحار في نفس الوقت سوف يروق للجميع دون استثناء. ونظراً لعدم وجود الخل في المستحضر، يمكن إعطاء التتبيلة للأطفال ولكن باعتدال وليست صغيرة جداً.

يأخذ:

كوسة - كيلوغرام.
الجزر - بضع قطع.
الفلفل الحلو – 5 قطع.
فلفل حار - قرنة.
البصل – 4 قطع.
معجون طماطم – 4 ملاعق كبيرة (أو عصير طماطم – 300 مل).
رؤوس الثوم – 2 قطعة.
زيت نباتي – 50 مل.
الفلفل المطحون والملح.

كيفية طبخ الجديكا:

اغسل، قطع، إزالة الزائدة. طحن من خلال طاحونة غرامة (لكمة مع خلاط).
تسخين الزيت في مرجل.
إرسال الخضار المهروسة. ينضج بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
أضف البهارات والثوم المفروم جيدًا. خففي الطماطم بالماء واسكبيها في المرجل. ليست هناك حاجة لتخفيف عصير الطماطم.
حرك واستمر في الغليان لمدة 5-10 دقائق الماضية.
ضعي بهارات القرع في مرطبانات معقمة مسبقًا وهي لا تزال ساخنة. نشمر ونبرد ونرسل إلى القبو.

أسرار الطبخ الجديكا

يمكن تحضير المستحضر من الخضار من أي نوع - الأصفر والأخضر الذي اعتدنا أن نسميه الكوسة.

تعامل مع العمر بالفهم. تعتبر الخضروات ذات النضج الحليبي، مع البذور غير المتشكلة والقشرة الرقيقة مثالية. أخيرًا، لن تفسد الكوسة الناضجة التتبيلة، ومع ذلك، يجب تقشيرها وإزالة جزء البذور.
تحتوي الوصفة دائمًا على السكر. إذا كنت لا تحب الصلصة الحلوة، تخطيها.
بدلاً من معجون الطماطم، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة، والعكس صحيح.
للنكهة، ولإضفاء نكهة قوقازية على التوابل التي تأتي منها، أضف الريحان، وجنجل السنيلي، والبقدونس، والكزبرة، والكزبرة، والفلفل الحلو (سيكون للصلصة لون مشرق جميل)، والحلبة عند الطهي.

فيديو من وصفة خطوة بخطوةتحضير الكافيار من الكوسة لفصل الشتاء. حظا سعيدا لك في هذا المجال!