يعرف جامعو الفطر المتحمسون الآن ما إذا كان هناك فطر في منطقة موسكو. عندما ينمو الفطر
أنا حقا أحب عصارة البتولا. لا أعرف حتى لماذا يجذبني بالضبط، ربما بمذاقه ومذاقه الحلو، وبالطبع بطعمه .
أتذكر كيف كنت أشربه كثيرًا عندما كنت طفلاً ولم أفكر أبدًا في كيفية جمعه عند جمع عصارة البتولا. إذا كنت مهتمًا بهذا الموضوع، فلنتحدث عنه الآن.
في أي شهر يتم جمع عصارة البتولا؟
يتم جمع المشروب اللذيذ والشفاء في أجزاء صغيرة عن طريق ثقب جذع الشجرة في عدة أماكن. متى لجمع الشراب؟ لتجميع هذا المشروب السحري، اختر وقت ذوبان الجليد عندما تظهر البراعم وتنتفخ. إن تحديد مدى استعداد شجرة البتولا لتزويدنا برحيقها المعجزة هو المعيار الرئيسي لجمع المشروب بالكامل. من خلال وضع أذنك على جذع الشجرة، يمكنك سماع تدفق الجداول الإلهية. سيخبرك خشب البتولا نفسه بموعد جمع عصارة البتولا.
في أي وقت من اليوم لجمع عصارة البتولا؟
وينبغي أن نتذكر ذلك شجرة جميلةيمكن أن يعطينا بعض ماء البتولا للشرب في أوقات معينة من اليوم. ومن الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 6 مساءً تقريبًا، يحدث سر التدفق الغزير. في الليل، تنام شجرة البتولا ولا تنتج النسغ. إن شجرة البتولا، التي تدفئها أشعة شمس الربيع، قادرة على التفاني الذي لا نهاية له. ومع ذلك، فإن الشخص الذي يلمس جذع البتولا، يحتاج إلى معرفة أن الجمال الروسي للغابات ليس صنبور ماء. يجب جمعها بعناية، مع الحفاظ على الشجرة وعدم امتصاص كل الرطوبة منها.
ما مقدار النسغ الذي يمكن جمعه من شجرة بتولا واحدة؟
ستكون شجرة البتولا الصغيرة ممتنة لك إذا كانت احتياجاتك من مشروب الشفاء تقتصر على لتر واحد. تمنحنا الطبيعة شهرًا واحدًا فقط في السنة لجمع مشروب البتولا. مع ظهور الأوراق الأولى، يتوقف تدفق النسغ، وتعود الشجرة إلى الحياة، وتضع أوراق الشجر وتستمر في النمو.
دعونا نحترم هدايا الطبيعة ونستفيد من الوقت الذي يكون فيه جمع عصارة البتولا ممكنًا.
التوت البري هو هدايا سخية من الطبيعة - مجموعة متنوعة من الروائح والأذواق والألوان! في الوقت الحاضر، يمكن شراء أي توت من المتجر في أي وقت من السنة، لكن مذاقها ورائحتها ليست على الإطلاق مثل تلك الموجودة في التوت البري الطازج. تختلف و ميزات مفيدةالتوت الغابات مثل هذه تحتوي على المزيد من الفيتامينات! لا تفوت موسم الصيف لنضج التوت البري، ولاحظ تقويم ازدهار ونضج التوت، وستعرف دائمًا متى تختار التوت في الصيف.
خصائص مفيدة للتوت
فيما يلي وصف موجز للتوت ووصف الخصائص المفيدة للتوت. التوت مهم في تغذية الإنسان. وللتوت قيمة خاصة باعتباره مصدراً للفيتامينات والأحماض العضوية التي تلعب دوراً هاماً في حياة الإنسان، حيث تزيد من حيوية الجسم وأدائه البدني والعقلي ومقاومته لمختلف الأمراض. كيفية استخدام الخصائص المفيدة للتوت لتحسين صحتك.قواعد قطف التوت
للحفظ جودة عاليةوالخصائص المفيدة للتوت، يجب عليك الالتزام بقواعد بسيطة لقطف التوت.- عند قطف التوت، يُحظر استخدام الأجهزة الميكانيكية المختلفة (المجارف، والأمشاط، وما إلى ذلك) التي تلحق الضرر بشجيرات التوت وتقلل من إنتاجية التوت في السنوات اللاحقة.
- لا ينضج التوت المحصود بعد قطفه، لذا اختر الثمار الناضجة فقط.
- اختر التوت الذي ترغب في تناوله على الفور أثناء اكتمال القمر، حيث سيصبح أكثر عطرًا.
- اختر التوت للتعليب أثناء تراجع القمر، ثم سوف يستمر لفترة أطول.
- اجمع التوت في ساعات باردة (صباحًا ومساءً) كل يومين، وفي حالة الطقس الجاف والحار كل يوم، مع تجنب النضج الزائد.
- يجب إزالة التوت المجمع على الفور إلى مكان بارد محمي من الشمس، لأن التوت الذي يتم تسخينه في الشمس يفقد مظهره وطعمه وخصائصه المفيدة بسرعة كبيرة.
- عند حمل التوت، يجب أيضًا حمايتها من أشعة الشمس.
تقويم بيري
تقويم متوسط فترات الإزهار والنضج لتوت الغابات العشبية والقزمية. يُظهر تقويم قطف التوت متوسط أوقات الإزهار والنضج لمعظم أنواع التوت البري والفواكه التي تنمو في بلدنا.
| اقتطاف التوت | |||||||||
| متى يتم اختيار التوت البري | يمكن | يونيو | يوليو | أغسطس | سبتمبر | اكتوبر | |||
| كاوبيري | |||||||||
| كروبيري | |||||||||
| توت | |||||||||
| فراولة برية | |||||||||
| التوت البري المشترك | |||||||||
| التوت البري صغير الثمار | |||||||||
| توت بري كبير | |||||||||
| أمير | |||||||||
| التوت الحجري | |||||||||
| كراسنيكا | |||||||||
| كلاودبيري | |||||||||
| توت | |||||||||
| التوت القوقازي | |||||||||
| عنبية بيضاوية الأوراق | |||||||||
كقاعدة عامة، يبدأ موسم حصاد Lingonberry في أغسطس وسبتمبر. طعم Lingonberry حامض مع مرارة لا تزول إلا بعد الصقيع، ويتم حصاد Lingonberry حتى نوفمبر. الخصائص المفيدة للتوت البري معروفة للجميع، لذلك عندما تنضج التوت البري، خذ السلال إلى الغابة.
خصائص مفيدة من lingonberry
التوت البري هو حامل فيتامين قيم، ويحتوي التوت البري على مجموعة كاملة من المواد النشطة بيولوجيا والأحماض العضوية والسكريات. بعد الحصاد، يمكن تخزين التوت البري طازجًا لمدة شهر، لاحتوائه على حمض البنزويك. يتم تناول التوت البري وعصيره لعلاج ارتفاع ضغط الدم وهو يطفئ العطش جيدًا وملين وخافض للحرارة. عصير Lingonberry له تأثير مضاد للالتهابات ومدر للبول، وتأثير مضاد للميكروبات ومزيل للسموم، ويساعد في علاج الأنفلونزا وأمراض الجهاز التنفسي الحادة.
Lingonberry، البوليطس، Lingonberry
متى يتم اختيار التوت البري
كروبيري (ويعرف أيضًا باسم كروبيري، ويعرف أيضًا باسم كروبيري) هو نبات في التندرا والشمال. ينضج التوت في أغسطس، ويتم حصاد التوت في الخريف، حتى الصقيع. تبقى أوراق التوت البري، التي تشبه إبر الصنوبر، على النبات حتى في فصل الشتاء، وتتحول فقط إلى اللون الأرجواني والأسود. الخصائص المفيدة للتوت البري متنوعة للغاية.
خصائص مفيدة من التوت
فورونيكا جيد في إزالة النويدات المشعة من الجسم ويساعد على تحسين المناعة. يمكن أيضًا علاج ارتفاع ضغط الدم والصداع النصفي والأرق واضطرابات التمثيل الغذائي والنوبات بعصير التوت. في التندرا، يروي التوت البري العطش بالتوت بدلاً من الماء. يحتوي Crowberry على خصائص مضادة للالتهابات، ومطهر، وشفاء الجروح، وقابض، ومضاد للاختلاج، ومضاد للتشنج، ومضاد للأكسدة. للتخزين طويل الأمد، فقط ضعه في وعاء واملأه بالماء وضعه في القبو. يمكن تخزين Crowberry بهذا الشكل لمدة تصل إلى عام أو أكثر. يمكنك أيضًا تجميد التوت البري.
كروبيري، كروبيري، كروبيري، بيربيري، بانوفكا
متى يتم اختيار التوت
يحدث موسم حصاد التوت البري أو gonobobel في يوليو وأغسطس وحتى سبتمبر. سوف تساعد الخصائص المفيدة للتوت الأزرق كل من يقطف التوت الأزرق - التوت الأسود المزرق مع إزهار قوي باللون الرمادي المزرق واللحم الأخضر.خصائص مفيدة من العنب البري
التوت لديها عدد من خصائص فريدة من نوعها: إزالة النويدات المشعة، وتقوية جدران الأوعية الدموية، وتطبيع وظائف القلب، وإبطاء شيخوخة الخلايا العصبية والدماغ. التوت الأزرق له تأثيرات مضادة للتصلب ومقوي للقلب وخافضة للضغط ومضادة للالتهابات. فعال في علاج تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والتسمم الشعري والأمراض الأخرى المرتبطة بقصور الشعيرات الدموية. يوصى بالتوت الأزرق لمرضى السكر، لأنه يعزز إصلاح الأنسجة، ويعزز تأثير الأدوية التي تخفض نسبة السكر في الدم، ويعزز عملية التمثيل الغذائي.
توت، جونوبوبيل، توت، سكير
متى يتم اختيار الفراولة
تنضج الفراولة البرية في شهري يونيو ويوليو، وفي المناطق الشمالية يمكن حصاد الفراولة حتى في أغسطس. هناك أساطير حول الخصائص المفيدة للفراولة. الفراولة هي التوت الذي يحتل المرتبة الأولى بين الجميع من حيث الحديد وفيتامين E، حمض الفوليكوالكالسيوم.
خصائص مفيدة للفراولة
الفراولة مفيدة لأنها تحتوي على العناصر النزرة والسكريات والبكتين والأحماض والألياف والفيتامينات والزيوت الأساسية. فهي لا تحسن الشهية فحسب، بل تساعد أيضًا في تطبيع عملية الهضم. تساعد الفراولة على استعادة القوة وعلاج الإسهال عند الأطفال وتساعد في علاج فقر الدم. تحتوي الفراولة على خصائص فيتامين ومضادة للحساسية ومفرز الصفراء ومدر للبول وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. بفضل خصائص الفراولة، تتم إزالة السموم والكوليسترول من الجسم. يتم تحضير الفراولة للاستخدام المستقبلي عن طريق التجفيف أو التجميد أو فركها بالسكر.
الفراولة البرية، توت الشمس، الثلج المنجرف، التوت
متى يتم اختيار التوت البري
يزهر التوت البري في شهر يونيو، ويتم حصاد التوت بدءًا من شهر سبتمبر طوال فصل الخريف. وقد صنف الأطباء هذا التوت كواحد من أكثر الأطعمة الصحية للإنسان.
خصائص مفيدة من التوت البري
التوت البري هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة. نظرا للمحتوى العالي من أملاح البوتاسيوم وفيتامين C، فإن التوت البري مفيد جدا للجسم أثناء العدوى ونزلات البرد. يعتبر التوت البري مضاد حيوي طبيعي بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات. يحتوي التوت البري على مواد تمنع تكون اللويحات والجلطات الدموية في الأوعية الدموية. ثري الخصائص الطبيةيستخدم التوت البري لعلاج الدوالي، لأنه يساعد على زيادة قوة ومرونة جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية. الأهم من ذلك كله أن التوت البري مفيد في شكله الطازج الذي يستمر لفترة طويلة بسبب محتوى حمض البنزويك.
التوت البري، الذبابة الحجرية، ذبابة الرافعة، قطرة الثلج
متى لجمع الأمير
ينضج التوت برينسبيري في يوليو وأغسطس. تتمتع Knyazhenika بطعم لطيف للغاية - فهي حلوة ولكن مع مذاق حامض ورائحة قوية تذكرنا بالأناناس والخوخ.
خصائص مفيدة للأميرات
بالإضافة إلى أن كنيازينيكا ألذ من التوت العادي، فهو مفيد أيضًا مثل التوت. يوصى بحقن الأمراء ومغليهم في الطب الشعبي كخافض للحرارة والغرغرة عند السعال ونزلات الجهاز التنفسي العلوي والربو القصبي. يروي توت الأميرة العطش ويعمل كخافض للحرارة، ويتم إعطاء منقوع التوت للمرضى كمشروب. يقوم الأمراء بإعداد شاي الفواكه اللذيذ من الأوراق الصغيرة. يستخدم منقوع الأوراق كغرغرة لعلاج التهاب الحلق والسعال وكقابض للإسهال. يتم وضع الأوراق الطازجة على الجروح لتخفيف الالتهاب وتسريع عملية الشفاء.
كنيازينيكا، بوليانيكا، مامورا
متى يتم جمع الثمار ذات النواة
تنضج الدروب في يوليو وأغسطس. يتم جمع الدروب حتى نهاية شهر سبتمبر للاستمتاع بطعم التوت وخصائصه العلاجية.
خصائص مفيدة من الفاكهة الحجرية
نظرًا للمحتوى العالي من فيتامين C (حوالي 150 مجم٪) والعفص ومواد البكتين والأحماض العضوية، يتم استخدام عصير ثمرة الفاكهة ذات النواة كدواء مضاد للقشرة ومبيد للبروتيستيات. ينصح باستخدام عصائر دروبال لفقر الدم وفقر الدم. يساعد عصير التوت على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتقوية جدران الأوعية الدموية وإزالة السموم والكوليسترول من الجسم. تساعد دفعات الفاكهة ذات النواة أيضًا في تخفيف الألم في منطقة القلب. فعال لالتهاب المثانة ونزلات البرد. يحتوي التوت الدروب على عامل خافض للحرارة بشكل واضح، لذلك يوصى بإدراجه في العلاج المعقد للأمراض المصحوبة بـ "ارتفاع في درجة الحرارة".
Kostyanik، Kostritsa، حجر الحجر
متى يتم جمع التوت الأحمر
ينمو كراسنيكا في سخالين وجنوب كامتشاتكا وبعض الأماكن الأخرى. يتم حصاد التوت الأحمر في أغسطس - سبتمبر. طعم التوت الأحمر فريد من نوعه: في البداية يبدو حلوًا، ثم يبدو حامضًا لاحقًا، وعندما تمضغه تمامًا، يبدو مرًا ومالحًا.
خصائص مفيدة من التوت الأحمر
التوت الطازج وعصير التوت الأحمر يقلل بشكل فعال من ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم. لقد ثبت أن التوت الأحمر غني بالمواد الفعالة P التي تعمل على توسيع الأوعية الدموية وتقوية جدرانها. يحتوي توت كراسنيكا على فيتامين C والبنزويك والأحماض العضوية الأخرى والألياف و7 أحماض أمينية أساسية وعناصر دقيقة (النحاس والكوبالت والمنغنيز والزنك والكروم). Krasnika مفيد لنزلات البرد، مع الصداع، يتجلى تأثير مسكن Krasnika. كما يستخدم عصير التوت الأحمر والمستخلص السائل كملين. بالإضافة إلى التوت، أوراق التوت الأحمر الصغيرة صالحة للأكل، وطعمها يذكرنا بالحميض.
كراسنيكا، كلوبوفكا
متى يتم اختيار التوت السحابي؟
يزهر التوت السحابي في شهري مايو ويونيو، ويمكن جمع التوت السحابي في شهري يوليو وأغسطس. منذ زمن سحيق في روس، تم تقديم التوت السحابي الطازج والمنقوع على المائدة الملكية باعتباره التوت الأكثر قيمة في الشمال. في الشمال لا يزال يطلق عليه اسم توت القيصر.
خصائص مفيدة من cloudberry
يحتوي التوت السحابي على فيتامين C أكثر بثلاث مرات من البرتقال. يتفوق التوت السحابي على الجزر في محتوى بروفيتامين أ، الذي يجدد الخلايا. يعد التوت السحابي المعجزة مصدرًا غنيًا للتوكوفيرول، الذي يسرع عملية تجديد الخلايا التالفة ويشارك في أهم عمليات استقلاب الأنسجة. بما أن التوت السحابي يحتوي على الكثير من البوتاسيوم، فهو يساعد في الحماية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. من الجيد تقديم الفواكه مع العسل للمرضى الضعفاء لتقويتهم. واحد من أحدث الطلباتكان لدى A. S. Pushkin الرغبة في تناول التوت السحابي المخلل.
كلودبيري، جلوشينا، بوغبير
متى يتم اختيار التوت
يتم حصاد التوت الأزرق من يوليو إلى سبتمبر. التوت الأزرق هو التوت العلاجي، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. إنه ينشط ويحفز عمليات التمثيل الغذائي، وله تأثير مرقئ ومضاد للالتهابات ومضاد للتشنج ومسكن ومدر للبول.خصائص مفيدة من العنب البري
يمكن للتوت الأزرق أن يقاوم الشيخوخة بقوة ويجدد شباب الجسم. يؤدي تناول التوت إلى تحسين تدفق الدم إلى شبكية العين، ونتيجة لذلك، يتم تسريع عملية تجديد أنسجة الشبكية. يعتبر التوت الأزرق أغنى مصدر لما يسمى بالأنثوسيانيدين - وهو أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية. يمكن للفلافونويدات الموجودة في التوت الأزرق أن ترفع مستويات الجلوتاثيون (حامي قوي للأنسجة العصبية). ويقترح أن نصف كوب فقط من التوت الأزرق يوميا يمكن أن يمنع مرض باركنسون ومرض الزهايمر. أظهر مستخلص التوت القدرة على تقوية جدران الأوعية الدموية. يمكن أن يخفض التوت الأزرق نسبة الكوليسترول في الدم ليس أسوأ من بعض الأدوية ويمكن أن يكون كذلك سلاح قويفي مكافحة أمراض القلب.
توت، توت
صيف - وقت جميلللاسترخاء وقطف التوت. للتأكد من أن الخصائص المفيدة للتوت تظل شفاء، دعونا نتذكر قاعدة أخرى بسيطة لقطف التوت: اجمع التوت بعيدًا عن الطرق السريعةوالمؤسسات الصناعية ومدافن النفايات وغيرها أماكن خطيرة. آمل أن يكون تقويم التوت الخاص بنا قد أيقظ فيك الرغبة في الذهاب فورًا إلى الغابة لقطف التوت.
أخبرني كيف أصنع عصير التوت البري؟
للحصول على لتر من مشروب الفاكهة، ستحتاج إلى 800 مل من الماء المغلي، و 125 جرام من التوت البري و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل أو السكر المحبب. اغسلي التوت واهرسيه باستخدام هراسة خشبية. ثم ضع كتلة التوت البري في القماش القطني المطوي في عدة طبقات واستخدمها لعصر العصير. صب في الكعكة الماء الساخنيغلي لمدة 5-10 دقائق ثم يصفى من خلال مصفاة أو قطعة قماش قطنية. اخلطي المرق الناتج مع العصير المحضر وأضيفي العسل أو السكر واتركيه ليبرد. هذا كل شئ - مشروب لذيذمستعد! فقط لا تنس أن أطباق عصير التوت البري يجب أن تكون من المينا أو الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ. المقالي الألومنيوم يمكن أن تتأكسد وسوف مشروب صحيضار.
ليزا تشيرنيكينا
كيرا ستوليتوفا
على الرغم من أن الصيف لا يعتبر موسم الفطر، فمن المفيد معرفة ما ينمو الفطر في يونيو. يمكن للعديد من جامعي الفطر في وقت قصير حصاد محصول ليس أقل جودة من محصول الخريف.
أين ومتى يتم اختيار الفطر
يتم حصاد فطر يونيو في بداية الشهر وحتى منتصفه. موقع التجميع عبارة عن مناطق خفيفة ودافئة على أطراف الغابات. يجدر النظر إلى التلال والمساحات الصغيرة. بعض الأنواع تؤتي ثمارها خلال 5-10 أيام فقط.
من المهم مراقبة الطقس:
- سيظهر الكثير من الفطر إذا كان الطقس دافئًا وممطرًا.
- تنتهي الموجة بوصول الحرارة.
لا تزال بعض الأنواع موجودة في الغابات طوال فصل الصيف والخريف. صحيح أنه في الطقس الجاف الحار يكون عددهم أقل بكثير مما هو عليه في الخريف الممطر.
أنواع الفطر الصيفي
في بداية يونيو تظهر فطر أبيض، احمرار الغاريق الذبابة، روسولا، بوليتوس، شانتيريل، فطر تيندر، فطر العسل. تم العثور على Champignons في بعض الأماكن، ولكن نادرا.
في نهاية شهر مايو وبداية شهر يونيو يظهر فطر مايو. ويوجد في المروج والمراعي. يتم التجميع من نهاية أبريل إلى بداية يوليو. هذه فاكهة سمين بيضاء ناصعة، ورائحة اللب تذكرنا بالدقيق الطازج. الغطاء ذو لون كريمي ثم يتحول إلى اللون الأبيض.
تم العثور على تنوعها - فطر بورسيني - في غابات البلوط على التربة الطينية، وكذلك ممزوجة بالتربة مع الكثير من الرمال. إنه يعيش لمدة عشر سنوات فقط، لذا يجب أن تسرع للعثور عليه.
لا يمكن تمثيل الفطر الأول في شهر يونيو إلا عن طريق ذبابة احمرار الخدود. من المهم التمييز الأنواع الصالحة للأكلمن ذبابة agarics الحقيقية. النمر يشبهه بشكل خاص:
- غالبًا ما تعيش الديدان في الأطعمة الصالحة للأكل، ويهبط عليها الذباب.
- رائحة النوع الصالح للأكل غير شهية، لكن رائحة لحم النوع السام تشبه رائحة الفجل.
- عند كشطه، يتغير لون اللب غير السام مع مرور الوقت.
ثمار الغابات خطيرة، والتسمم يمكن أن يكون قاتلا، لذلك إذا كان هناك شك في صلاحية الفاكهة للأكل، فمن الأفضل تركها في مكانها.
تظهر روسولا بين أشجار البتولا. من السهل العثور عليها على الطحالب أو في ظلال الأشجار. Russulas، مثل الطحلب والعسل، ستكون في الغابات طوال فصل الصيف.
ينمو فطر العسل في مجموعات على جذوع الأشجار في الغابات المتساقطة الأوراق، وفي كثير من الأحيان في الغابات الصنوبرية. يتم أيضًا جمع هذه الأنواع بعناية: فهناك فطر عسل كاذب ومن بينها غاليرينا المهدب. العلامات التي تميزه عن الصالحة للأكل:
- لديها لون قبعة موحدة.
- يوجد طلاء أبيض على الجذع أسفل الغطاء.
في منتصف الشهر يظهر فطر البوليطس. تم العثور عليها أيضًا في نهاية شهر مايو. في بداية شهر الصيف يختفون مؤقتًا، لكنهم يظهرون بعد ذلك.
يبحثون طوال الصيف تقريبًا عن أشجار البلوط. حتى منتصف الشهر، تنمو الفطريات ذات اللون الأصفر الكبريتي بنشاط.
بعض الفطر متاح للجمع طوال شهري يونيو ويوليو. وبالتالي، تنمو Chanterelles على الطحلب ويتم جمعها حتى أكتوبر.
في الغابات والمروج يجمعون حمر الشعر والبوليتوس والكرز والحلاوة والمرة. من المحتمل جدًا أن يتم العثور على النوع الأخير في كل مكان: فهو متواضع في التربة والرطوبة والإضاءة. ينمو في كل من الغابات الصنوبرية والنفضية، وينتهي الموسم بالطقس البارد الأول.
النسغ اللبني لهذا النوع له رائحة الخشب المقطوع حديثًا. عند القطع، تبرز بنشاط، واللحم لا يغمق.
من المهم الحذر الضفادع الشاحبةوالتي تبدأ في الظهور في أواخر يونيو وأوائل يوليو.
المعالجة المناسبة
لا يمكنك قطف الفطر بالقرب من الطرق أو المصانع الكيماوية أو المنازل الخاصة.
يتغذى الميسليوم (نظام الجذر الفطري) بنشاط على ما يدخل التربة. حتى الأنواع الصالحة للأكل التي تنمو في بيئة ملوثة لا ينبغي أن تؤكل. لا يمكنك قطف الفطر الذي لا يعرف منتقي الفطر نوعه.
عند أول علامات التسمم، يتم استدعاء سيارة إسعاف وتبدأ في التسمم العاجل للجسم.
قواعد معالجة الفطر البري:
- فرزها حسب الحجم والنوع، وإزالة الأوساخ والمواد العضوية الأخرى.
- قطع الأجزاء الفاسدة أو الناعمة جدًا والمناطق المشبوهة. في بعض الأنواع، تتم إزالة الجلد من الغطاء وإزالة الجذع.
- شطف ثمار الغابة تحت الماء الجاري عدة مرات. اجمع المغسولة واغليها في الماء المغلي المملح لمدة 5-7 دقائق.
- يُصفّى المرق ويُشطف الفطر مرة أخرى ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. في الماء المملح.
لمزيد من التجفيف، لا يتم غسلها، تتم إزالة الحطام فقط.
مسلوق للاستهلاك والتعليب. لن يكون من الضروري غليها لمزيد من القلي. يتم تخزين الفواكه غير المستخدمة في الثلاجة وتجميدها لفصل الشتاء. يتم تناول المنتجات محلية الصنع على مدار العام.
خاتمة
يعد قطف الفطر في شهر يونيو مناسبًا لجامعي الفطر ذوي الخبرة ولأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بهدايا الغابات الطازجة. الأنواع الأولى من شهر يونيو هي فطر بورسيني، فطر الذبابة الحمراء، شانتيريل، فطر العسل، فطر البوليطس، فطر الاشتعال، فطر البلوط، والفطر المر.
يمكن جمع الفطر في شهر يونيو في الغابة في قطع الأشجار. لا يذهبون لجمعها بالقرب من الطرق أو المؤسسات أو المنازل الخاصة. يجب فرز جميع الجوائز التي تم جمعها وغليها. لا يتم غسلها لتجف.
منتقي الفطر المحضر على مدار السنةيمكن البحث (والعثور على:-)!) الفطر في الحياة البرية. الموسم الأكثر إنتاجية للفطر هو بالطبع الخريف. الشيء الأكثر مللاً ليس حتى الشتاء، بل نقطة التحول من الشتاء إلى الشتاء بداية الربيعولكن حتى في هذا الوقت يمكنك أن تجد شيئًا تستفيد منه في الغابة.
الفطر على مدار السنة - كيفية فهم تقويم الفطر
العامل الحاسم لظهور الفطر في الغابة ليس الأرقام الموجودة في التقويم، ولكن طقس، ولا حتى تلك التي لوحظت في هذه اللحظة، وتحديداً تلك التي تمت ملاحظتها من قبل. بعد شتاء طويل مع ثلوج كثيفة أو بعد صيف جاف، لا يظهر الفطر في نفس الوقت الذي ظهر فيه بعد ذلك الشتاء دافئأو الصيف الرطب. أهم عوامل نمو الفطر - سواء من حيث المدة أو من حيث الكمية - هي الرطوبة ودرجة الحرارة. ولكن بشكل عام، فإن تلك السنوات التي تتجاوز فيها كمية هطول الأمطار المعايير المتوسطة، أكثر فائدة للفطر من الجفاف.
تشير نتائج مراقبة مواسم الفطر على مدى عشر سنوات من قبل جامعي الفطر ذوي الخبرة إلى أن الموريل الأول يمكن أن ينمو في مناخنا في حوالي 13 مارس، ولكن أيضًا في حوالي 8 مايو. لذا فإن الفرق في موسم نمو الفطر هو حوالي ثمانية أسابيع!
وهذا هو، أريد أن أقول ذلك تقويم الفطريعطي فكرة تقريبية عن متى وماذا تبحث، ولكنك لا تزال بحاجة إلى التنقل إلى حد أكبر من خلال الظواهر الطبيعية.
انضم إلى موقعنا الجديد مجموعةعشاق الصيد الهادئ
ينمو الفطر في كل مكان: في الغابات والمروج، في الحدائق والمتنزهات، تحت التحوطات والشجيرات. يمكن العثور عليها على حافة الغابة، في أعالي الجبال وفي الأراضي المنخفضة، في وديان الأنهار. يتبعون الناس إلى المدن والمراكز الصناعية، ويستقرون في مناطق خضراء صغيرة في وسط شوارع المدينة وساحاتها، في أكوام القمامة أو مناطق المصانع، حتى أنهم يخترقون المناجم الجبلية. في السنوات الأولى بعد الحرب، في المدن الألمانية التي تم قصفها، جمع السكان موريل، والتي تم توزيعها في مستعمرات ضخمة بين الأنقاض. لقد فوجئ العديد من محبي الزهور بالعثور على فطر روسولا أو مظلة صغيرة في تربة نباتهم المنزلي. في البيوت الزجاجية والدفيئات الزراعية، يصبح الفطر ببساطة آفة. في الأقبية الرطبة للمباني القديمة، تسبب الفطريات أضرارا كبيرة، وتدمير العوارض الخشبية.
عندما ينتهي الصيف البارد والرطب، يكون الحصاد جيدًا بشكل خاص! في الرسم التوضيحي:إيداع حقيقي للبيض!
يمكن متابعة قائمة الأماكن التي يوجد بها الفطر إلى ما لا نهاية. أما الموسم فلا يقتصر على فصل الخريف كما يعتقد الكثير من الهواة. وبطبيعة الحال، فإن تنوع الأنواع في أوقات أخرى من العام ليس كبيرا جدا، ولكن لا تزال سنة الفطر تبدأ في 1 يناير وتنتهي في 31 ديسمبر.
في أوروبا، ينمو الفطر اللذيذ حتى في فصل الشتاء. وفي الربيع سنة جيدةعدد الفطر كبير جدًا بالفعل بحيث يوجد من حيث المبدأ ما يكفي منه لجميع الفصول الأربعة. في نهاية شهر مايو، يكون هناك عدد أقل من الفطر، وغالبًا ما لا تكون أشهر الصيف وفيرة جدًا. يعتبر أواخر الصيف والخريف هو الموسم الرئيسي لنمو الفطر، حيث يصبح عدد أنواعه وأنواعه لا نهاية له تقريبًا. أواخر الخريف يجلب أيضا حصاد جيد. هذا يكمل الدورة السنوية، ومع بداية الأيام الأولى من فصل الشتاء (إذا كان خفيفا)، يمكنك الذهاب مرة أخرى إلى الفطر الشتوي.
وبالتالي، يمكن تحديد مسألة رواسب الفطر والمواسم: متى وأين وأي نوع من الفطر ينمو.
عندما ينمو الفطر
الظروف الجوية لها أهمية حاسمة في تكوين الجسم الثمري، وليس تلك التي يتم ملاحظتها في الوقت الحالي، ولكن تلك التي تمت ملاحظتها من قبل. بعد شتاء طويل ثلجي أو بعد صيف جاف جدًا، يظهر الفطر في وقت مختلف تمامًا عما يحدث بعد شتاء معتدل أو صيف رطب. يتأثر نمو الفطر - سواء من حيث المدة أو من حيث الكمية - بشكل حاسم بعوامل مثل الرطوبة ودرجة الحرارة. ولكن من حيث المبدأ، فإن تلك السنوات التي يتجاوز فيها كمية هطول الأمطار متوسط \u200b\u200bالمعايير، أكثر فائدة للفطر من السنوات الجافة.
أظهرت نتائج عشر سنوات من الملاحظات على الشرفة الوسطى في نهر الراين السفلي أن أول موريل يمكن أن ينمو هنا في حوالي 12 مارس، ولكن أيضًا في حوالي 9 مايو. إذن الفرق حوالي ثمانية أسابيع! تعيش موريلز لمدة شهر تقريبًا، ثم يختفي كل روعتها.
شتاء
يمكن العثور على الأجسام المثمرة لبعض الفطريات (على سبيل المثال، المسام المتعددة المعمرة) على جذوع الأشجار في أي وقت من السنة. ولكن من بينها أيضًا تلك التي تشكل أجسامها المثمرة على جذوع مورقة ميتة في فصل الشتاء فقط وتستقر في مستعمرات كبيرة. ومع ذلك، فإن جميع أنواع الفطر من هذا النوع غير مناسبة للطعام.
من بين جامعي الفطر من لا يستطيع التغلب على شغفه حتى في موسم البرد! يتجولون في أراضيهم ويكتشفون بقايا بعض الفطر ويضعون علامة على هذه الأماكن للموسم القادم. على جذوع الأشجار القديمة، يجدون، على سبيل المثال، أصدافًا إسفنجية بنية اللون من كرات البافبول التي قذفت أبواغها، أو بعض الأرجل العاقرة. في الغابة الباردة، يمكنك في كثير من الأحيان رؤية أجسام الفاكهة المحنطة من russula السوداء. بالطبع، كل هذه الفطر التي تأتي عبر طريق شخص فضولي، كانت غير صالحة للأكل منذ فترة طويلة. ولكن هناك نوعان من الفطر الممتاز الذي يمكن أن يغري أي شخص: فطر المحار (فطر المحار) وفطر العسل الشتوي. في أوروبا، يتم تشكيل أجسامهم المثمرة مع أواخر الخريفحتى الربيع، ما لم يكن الطقس باردًا جدًا بالطبع.
فطر المحار (بليروتوس أوستريتوس)يشعر وكأنه في المنزل في أي غابة متساقطة الأوراق. إنها تستقر بشكل خاص على الأشجار الميتة الميتة. في شقوق الجذوع القديمة - معظمها أشجار الزان - ينمو فطر المحار أحيانًا في مستعمرات قريبة على ارتفاع متر، ويمكن لجذع واحد أن يزودنا بالفطر الطازج لعدة أسابيع خارج موسم الفطر. غالبًا ما يتم العثور على فطر المحار على أشجار الحور والصفصاف والأرز. من المحتمل أن عدد هذه الفطر بالقرب من تلك المزارع حيث يتم تربيتها على أنها "لحم العجل النباتي" يتزايد باستمرار بمساعدة الرياح.
تظهر بقايا معطف واق من المطر العملاق لمنتقي الفطر أين يذهب للفريسة في العام المقبل
لكن فطر العسل الشتوي (فلامولينا فيلوتيبس)في كل مكان يفضل الخشب اللين - الصفصاف والحور. هذا فطر صالح للأكل ممتاز. بالمناسبة، يطلق عليه شعبيا فطر الشتاء ويتم جمعه بسهولة في العديد من المناطق. صحيح أنه يمكن الخلط بينه وبين فطر العسل الكاذب السام (!) ذو اللون الأصفر الكبريتي، لأنه يشكل أيضًا أجسامه المثمرة في الشتاء، إذا كان الجو دافئًا بدرجة كافية. العسل الزائف ذو اللون الأحمر القرميدي والعسل الزائف ذو اللوحة الرمادية يفعلان الشيء نفسه أيضًا. الأول منهما لا طعم له، والثاني فطر صالح للأكل ممتاز (يعيش فقط على جذوع الأشجار الصنوبرية. ويبين الجدول الموجود في الصفحة 40 الفطر الذي ينمو في الشتاء.
ربيع
الذروة الأولى لسنة الفطر الأوروبية هي أشهر مارس وأبريل ومايو (انظر الجداول). لم يذوب الغطاء الثلجي بعد، ولكن في الغابات الواقعة على ارتفاعات أعلى، تظهر بالفعل الأجسام المثمرة لشهر مارس. في هذا الوقت، على سهول صالحة للأكل و فطر لذيذليس بعد.
فطر ربيعي واسع الانتشار، ينمو بشكل رئيسي في غابات الصنوبرعلى التربة الرملية أو على بقايا الخشب المتساقط - موريل الربيع. في السابق تم بيعها على أنها جميلة فطر صالح للأكلولكن ثبت الآن أنه حتى عند التعامل معه بشكل صحيح، فإنه يمكن أن يكون مميتًا. تم حذف موريل الربيع منذ فترة طويلة من قائمة الفطر الصالح للأكل.
وفي الربيع تحتوي غابات الزان على العديد من النباتات المزهرة.
يظهر على الخشب الفاسد في الربيع فطر الغزلان(بصاق الغزال) المعروف بطعمه الرفيع. في نفس الوقت من العام، يمكنك العثور على الموريل، والصحون، والصفوف الأولى، والملانوليوكا، والأورام السرطانية. تشكل خنافس الروث أيضًا أجسامها المثمرة الأولى (يجب أن نتذكر أنها سامة مع الكحول). من بعيد، يمكن رؤية فطريات ضخمة ذات لون أصفر كبريتي ومتقشر على الأشجار. ويعتقد أن فطر مايو يظهر في عيد القديس جورج، واسمه الثاني هو فطر القديس جورج. بجانبه، في نفس الأماكن، تنمو ألياف باتويلارد - واحدة من أكثر الفطر السامفي أوروبا. يمكن لأي شخص محظوظ أن يحصد المحصول الأول من الفطر في الربيع (الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بينه وبين ذبابة الربيع).
ينقسم الفطر الذي يظهر في الربيع إلى مجموعتين: بعضها يشكل أجسامه الثمرية حصريًا في هذا الوقت من العام، والبعض الآخر يوجد في الغابات والمروج لفترة طويلة، حتى الخريف.
صيف
إذا كان الطقس رطبًا ودافئًا، ففي نهاية شهر مايو، تأتي الموجة الأولى مع البوليطات والفطر الطحلب والروسولا. ولكن إذا كان الصيف جافًا، فعادةً ما يعود جامعو الفطر من رحلاتهم بخيبة أمل، بسلال فارغة. هذا هو الحال في أغلب الأحيان، حيث أن يونيو ويوليو وأغسطس تكون حارة وهطول الأمطار قليل. تجف تربة الغابة، وحتى عدد قليل جدًا من الفطر يظهر على جذوع الأشجار.
في غابات السهول الفيضية الباردة والرطبة، يمكن العثور على الفطر حتى في فصل الصيف الحار
ولكن عندما يكون الصيف ممطرًا، حتى في الطقس الحار، يكون تنوع الأنواع غنيًا جدًا بحيث لا يمكن إدراجها ببساطة.
جميع أنواع الفطر التي يمكن العثور عليها في الغابة في ظل ظروف مواتية في الصيف تشكل أجسامها المثمرة حتى الخريف.
يعرض الجدول فقط بعضًا من أبرز أنواع الفطر الموجودة في الصيف. وبالإضافة إلى ذلك، في الصيف يمكنك العثور على أحدث فطر الربيع، في ظل الظروف المناسبة - فطر الخريفوكذلك تلك التي تشكل أجسامها الثمرية على مدار السنة.
خريف
وهنا تأتي ذروة الموسم! في الليل، يسقط المزيد والمزيد من الندى، وتبلل التربة بالتساوي، ويبدأ الفطر في النمو "مثل الفطر من تحت الأرض"!
ثراء الأنواع وعدد العينات يتجاوز جميع الفصول الأخرى. خلال أسابيع الخريف، لا يذهب عشاق الطبيعة للبحث، بل في الواقع لجمع الفطر. أثناء المسيرات التعليمية والحملات الجماعية، يتم العثور على المئات في بعض الأحيان أنواع مختلفة. الخبراء ببساطة ليس لديهم الوقت الكافي لتحديد جميع الاختلافات والأنواع المحتملة. والممثل الرئيسي لتيار الخريف، الذي يستقر بشكل جماعي في الغابات والغابات، وهو الفطر الأكثر شعبية وانتشارًا، يجب أن يُعطى اسمًا خاصًا، لأن وقته قد حان: هذا هو فطر العسل. لا يوجد فطر يتم جمعه بهذه الكميات الكبيرة!
من المستحيل ببساطة تجميع جدول غير مفصل للغاية عن الفطر الذي ينمو في الخريف: فقد يستغرق الأمر عشرات الصفحات.
في أواخر الخريف، تظهر غابة الزان كل روعة ألوانها، وفي هذا الوقت يوجد الكثير من الفطر هنا بشكل خاص
أواخر الخريف
عندما لا يتبدد الضباب في شهري أكتوبر ونوفمبر حتى أثناء النهار، وتقترب درجة الحرارة في الليل بالفعل من الصفر درجة، يظهر الجيل الأخير من فطر العام في الغابات والمروج والمراعي - سلسلة كاملة من الفطر الأصناف والأنواع النموذجية لهذا الموسم. من بينها أيضًا فطر صالح للأكل ذو مذاق ممتاز.
بالإضافة إلى ذلك، في أواخر الخريف، تم العثور بالفعل على كل من فطر المحار (فطر المحار) وفطر العسل الشتوي (فطر الشتاء) الموصوف أعلاه.
|
متى |
درجة |
||||
|
بوليبور الشتاء |
أكتوبر-مايو |
على الأشجار المتساقطة |
لا طعم له |
||
|
فطر المحار الجنبة العظمية |
خريف ربيع |
الأشجار المتساقطة |
صالحة للأكل |
||
|
فطر العسل الشتوي |
خريف ربيع |
الأشجار المتساقطة |
صالحة للأكل |
||
|
فطر العسل الكاذب أصفر كبريتي الورم الوعائي الحزمي |
على مدار السنة |
جميع أنواع الأشجار |
سامة |
||
|
فطر العسل الكاذب ذو اللون الأحمر القرميدي ورم عضلي لاحق |
خريف شتاء |
الأشجار المتساقطة |
غير صالح للأكل |
||
|
فطر العسل الكاذب Seroplate |
خريف ربيع |
الأشجار الصنوبرية |
صالحة للأكل |
||
| الفطر في الربيع | |||||
|
Hygrofor في وقت مبكر |
فبراير مارس |
الغابات الصنوبرية والنفضية |
صالحة للأكل |
||
|
موريل مخروطي |
أبريل مايو |
حواف الغابات والشجيرات |
صالحة للأكل |
||
|
موريل حقيقي |
أبريل مايو |
غابات السهول الفيضية |
صالحة للأكل |
||
|
قبعة موريل |
غابات السهول الفيضية |
صالحة للأكل |
|||
|
غرزة الربيع |
الغابات الصنوبرية ونشارة الخشب والغبار وما إلى ذلك. |
سامة |
|||
|
عشبة المثانة |
الربيع والخريف |
تربة مغذية |
لا طعم له |
||
|
البطلينوس المعرق |
غابات السهول الفيضية والشجيرات |
صالحة للأكل |
|||
|
السكليروتينيا درني |
غابات السهول الفيضية والشجيرات |
لا طعم له |
|||
|
فطر الغزلان |
الربيع والخريف |
الخشب المتعفن |
صالحة للأكل |
||
|
فطر العسل الصيفي |
الربيع والخريف |
الأشجار المتساقطة الميتة |
صالحة للأكل |
||
|
ميلانولوكا قصير الأرجل ميلانوليوكا brevipes |
لربيع وصيف |
الغابات والمروج |
صالحة للأكل |
||
|
ميلانوليوكا بالأبيض والأسود |
لربيع وصيف |
الغابات الصنوبرية |
صالحة للأكل |
||
|
الصف مزدحم |
الربيع والخريف |
الغابات والشجيرات |
صالحة للأكل |
||
|
أجروسيبي في وقت مبكر |
أبريل ويوليو |
الغابات والحقول |
صالحة للأكل، ومريرة قريبا |
||
|
انتولوما sepium |
أبريل يونيو |
الشجيرات والحدائق |
صالحة للأكل |
||
|
انتولوما صالحة للأكل |
أبريل يونيو |
الشجيرات والتحوطات |
|||
|
الربيع والخريف |
الشجيرات والحدائق |
سامة |
|||
|
فطر تيندر أصفر كبريتي |
الربيع والخريف |
جذوع متساقطة |
سامة |
||
|
بوليبور متقشر |
أبريل يونيو |
جذوع متساقطة |
سامة |
||
|
قد فطر |
أبريل يونيو |
الغابات والشجيرات |
صالحة للأكل |
||
|
باتويلارد الألياف الزجاجية |
لربيع وصيف |
الغابات والشجيرات |
سامة |
||
|
فطر ذو حلقتين |
مايو-الخريف |
الشجيرات وجوانب الطرق |
صالحة للأكل |
||
|
خنفساء الروث الحبرية |
الربيع والخريف |
الشجيرات والتربة المغذية |
|||
|
خنفساء الروث الخفقان |
الربيع والخريف |
الخشب المتعفن |
صالحة للأكل، سامة بالكحول |
||
|
يطير الغاريق الأبيض |
الغابات |
سامة |
|||
|
فيربا مخروطي |
أبريل يونيو |
غابة مفتوحة |
صالحة للأكل |
||
|
باكسينا الحُق باكسينا الحُق |
الغابات والمسارات |
لا طعم له |
|||
| الفطر في الصيف | |||||
|
فطر أبيض، على شكل شبكي بوليتوس شبكي |
تحت أشجار البلوط |
صالحة للأكل |
|||
|
عشبة البلوط المرقطة بوليتوس إريثروبوس |
نفضي و الغابات الصنوبرية |
||||
|
بوليتوس أصفر-بني ليسينوم فيرسيبيل |
الغابات النفضية |
صالحة للأكل |
|||
|
دولاب الموازنة المسحوق البوليطس العذب |
صالحة للأكل |
||||
|
الفطر البولندي زيروكوموس باديوس |
الغابات النفضية والصنوبرية |
صالحة للأكل |
|||
|
الثعلب حقيقي كانثاريلوس سيباريوس |
الغابات النفضية والصنوبرية |
صالحة للأكل |
|||
|
يطير الغاريق الرمادي والوردي أمانيتا روبيسينس |
الغابات النفضية والصنوبرية |
صالحة للأكل، ولا تستهلك نيئة |
|||
|
أمانيتا سميكة أمانيتا اكسلسا |
الغابات النفضية والصنوبرية |
صالحة للأكل |
|||
|
أمانيتا المهبلية |
الغابات النفضية والصنوبرية |
صالحة للأكل، سامة عندما تكون نيئة |
|||
|
قبعة الموت امانيتا phalloides |
الغابات النفضية والصنوبرية، وخاصة تحت أشجار البلوط |
||||
