كيفية فتح مقهى للأطفال مع غرفة ألعاب في بلدة صغيرة: قائمة الوثائق والتوصيات العامة. مقهى للأطفال كعمل تجاري

في مؤخراالجميع المزيد من الناستناول الطعام بالخارج، ولكن العديد من أشكال تقديم الطعام غير مناسبة للزوار الذين لديهم أطفال. أولاً، يتم تشغيل الموسيقى الصاخبة في العديد من المؤسسات، وثانياً، لا توجد كراسي مريحة للأطفال، وثالثاً، شكل المؤسسات لا يسمح للأطفال بإحداث الضوضاء والركض حول القاعة، لأن الضوضاء تزعج الزوار الآخرين الذين جاءوا للاسترخاء في الصمت والعمل . سيكون الحل لهذه المشاكل هو فتح مقهى للأطفالحيث سيتم فصل مناطق الترفيه والغذاء للأطفال.

ستتضمن القائمة قائمة للبالغين والأطفال، والتي قد تأخذ في الاعتبار تفاصيل تغذية الأطفال بالتعاون مع خبراء التغذية.

ومن المميزات التي يتميز بها مقهى الأطفال، بالإضافة إلى الكراسي المجهزة والأطعمة الخاصة و زخرفة الأطفالمقهى، سيكون هناك منطقة للعب. يمكن للوالدين الذين يرغبون في الاسترخاء الاستمرار في التواصل الاجتماعي على الطاولات عن طريق إرسال أطفالهم إلى غرفة اللعب. سيقوم رسام الرسوم المتحركة بالإشراف على الأطفال وتسليتهم، وفقًا لخطة الحدث. قد يتم إغلاق المقهى أيضًا للاحتفال الخاص. على سبيل المثال، لعيد ميلاد، حفلة رأس السنة، التخرج روضة أطفال. ثم يفكر المسؤولون ورسامي الرسوم المتحركة مع أولياء الأمور في موضوع الترفيه الذي يجب اختياره والقائمة التي سيتم إنشاؤها وما إذا كان الكبار سيشاركون في برنامج العطلات.

سيتم تجهيز المقهى نفسه بالفعل بمنطقة ألعاب. هناك أنواع قليلة جدًا من مناطق اللعب، وأكثرها شيوعًا هي:

• مجمع الترامبولين
• متاهة
• ملعب للأطفال مع منازل
• بركة جافة
• غرفة لدروس رئيسية (الطهي، الفن)، الخ.

يجب أن تكون متوفرة في كميات كبيرةالألعاب، ولوحات التحديد، وأقلام الرصاص، وأقلام التلوين، وكتب التلوين لجعل قضاء وقتهم ممتعًا للأطفال.

وبالتالي، فإن نجاح مقهى الأطفال سيعتمد على مدى راحة كل من الأطفال والبالغين في قضاء وقتهم. على الرغم من ارتفاع تكاليف الاستثمار، يمكن للمقهى أن يكون فعالاً ويحقق ربحًا سريعًا.

مبلغ الاستثمار الأولي هو 2613000 روبل.

تم الوصول إلى نقطة التعادل في الثالثشهر العمل.

فترة الاسترداد: 17 شهرا.

متوسط ​​صافي الربح: 143 000 روبل

2. وصف العمل أو المنتج أو الخدمة

يجب أن يقع مقهى الأطفال في غرفة بمساحة لا تقل عن 400 م2، على أن تشغل غالبيتها قاعة خدمات وغرفة ألعاب، كما سيتم تخصيص مساحة للمطبخ والبار والطعام التخزين ووحدة المرافق والحمامات.

الموقع الملائم ومواقف السيارات والقرب من مؤسسات الأطفال يمكن أن يزيد من حضور المؤسسة.

في خطة العمل سننظر في مقهى للأطفال به منطقة لعب تضم منازل ومتاهات للأطفال بالإضافة إلى طاولات للرسم والتزيين. تحتوي منطقة الجلوس على 15 طاولة، بحيث يمكن للمقهى أن يستوعب في نفس الوقت ما يصل إلى 60 شخصًا، باستثناء الأطفال الصغار، الذين تم تجهيز طاولات وكراسي خاصة لهم.

تعتمد قائمة المقهى على المأكولات الروسية والأوروبية، وقد تم إنشاء قائمة أطفال منفصلة للأطفال. ستتكون القائمة بشكل قياسي من السلطات والدورتين الأولى والثانية، والتي تشكل فاتورة متوسطة تبلغ حوالي 1200 روبل. تشمل القائمة أيضًا الحلويات غير العادية والمشروبات المخصصة للأطفال. مقاهي الأطفال عادة لا تبيع المشروبات الكحولية.

من المهم أن نفهم أنه يجب تزيين القاعة وغرفة اللعب بأكملها بزخارف الأطفال، ولكي يكون الأشخاص مهتمين بالقدوم إلى المؤسسة مرارًا وتكرارًا، بعد كل فترة زمنية معينة، تحتاج إلى دعوة مصمم الديكور للديكور الإضافي . على سبيل المثال، على السنة الجديدةيجب أن يكون هناك جو العام الجديد مع شجرة عيد الميلاد ورسام الرسوم المتحركة سانتا كلوز، في عيد الهالوين يجب أن يكون هناك قرع وزخارف أخرى ذات طابع خاص في كل مكان. وبالتالي، سيحب الزوار أجواء الحداثة وسيكونون مهتمين بقضاء عطلاتهم هنا.

سيكون مقهى الأطفال مفتوحًا يوميًا من الساعة 11.00 إلى الساعة 22.00، ولكن قد تتغير ساعات العمل إذا كان المقهى مغلقًا لحدث خاص.

3. وصف سوق المبيعات

الجمهور المستهدف لمقهى الأطفال هو الأطفال والكبار على حد سواء. ومع ذلك، فمن الجدير أن نفهم أنه من بين البالغين، فقط أولئك الذين لديهم أطفال سيزورون المقهى. سيكون الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا أكثر اهتمامًا بغرف اللعب، لذا يبدو تصنيف جماهير الأطفال كما يلي:

• سيكون الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عامين مع والديهم في جميع الأوقات؛
• يحتاج الأطفال من سنتين إلى ست سنوات أيضًا إلى إشراف الوالدين، لكن العديد من وسائل الترفيه المتوفرة في غرفة اللعب متاحة لهم بالفعل؛
• يمكن للأطفال من سن السادسة إلى الثانية عشرة اللعب بشكل مستقل أو مع رسام الرسوم المتحركة. يمكنك إقامة العديد من المسابقات والفعاليات التعليمية معهم. سيكون الأطفال في هذا العصر هم الجمهور المستهدف الرئيسي.

بالإضافة إلى إمكانية حضور الأشخاص كعائلات فقط، فإن مقهى الأطفال مغلق لمناسبات مجموعات معينة. وبالتالي، يمكن أن يكون الجمهور المستهدف أيضًا فصلًا دراسيًا كاملاً، ومجموعة رياض الأطفال، ومجموعة قسم، بالإضافة إلى جميع أصدقاء طفل واحد عيد ميلاده.

مزايا وعيوب المشروع موضحة في الجدول:

نقاط القوة في المشروع:	نقاط الضعف في المشروع:
ملعب غير عادي عطلات مشتركة مع الأطفال؛ القليل من المنافسة في السوق.	جمهور مستهدف محدود؛ فحص متوسط ​​مرتفع
إمكانيات المشروع:	تهديدات المشروع:
تطوير شبكة مقاهي الأطفال؛ تنظيم الحفلات والولائم الخارجية. بيع الامتياز	زيادة أسعار المواد الغذائية والإيجار والطاقة؛ افتتاح مؤسسة مماثلة بمفهوم جديد في المدينة النوادل ورسامي الرسوم المتحركة غير المؤهلين (دون مراعاة تفاصيل العمل مع الأطفال)

4. المبيعات والتسويق

يجب أن تعتمد الحملة التسويقية لمقهى الأطفال على ضمان أن يتعرف أكبر عدد ممكن من الأشخاص على المؤسسة الجديدة. إذا كان هناك احتمال في المدن الصغيرة التي يصل عدد سكانها إلى 300000 شخص أن مثل هذا المقهى لم يكن موجودًا من قبل وأن تأثير الجدة سينجح، ففي المدن التي يزيد عدد سكانها عن مليون نسمة، تحتاج إلى بناء جميع قنوات الترويج بكفاءة.

أولا، حتى قبل فتح المقهى، تحتاج إلى إنشاء حسابات فيه في الشبكات الاجتماعية، قم بإطلاق عرض ترويجي، على سبيل المثال، حلوى مجانية لجميع الزوار في يوم الافتتاح، وابدأ في الترويج لها. لذلك، هناك احتمال أن يعرف الأشخاص بالفعل عن مؤسستك في يوم الافتتاح وسيأتي بعضهم إلى هذا الحدث. إن نشر الصور على وسائل التواصل الاجتماعي لمنزل كامل في يوم الافتتاح سيكون له معنى كبير الجمهور المستهدفأن المؤسسة تحظى بشعبية ويجب زيارتها.

ثانيا، تحتاج إلى استخدام جميع الأدوات القياسية: نشر الإعلانات (خاصة بالقرب من المدارس ورياض الأطفال)، وتوزيع المنشورات مباشرة بالقرب من المقاهي، وكذلك في الأماكن التي يتجمع فيها الجمهور المستهدف. يمكنك أيضًا توزيع منشورات داخل المؤسسات التعليمية، على سبيل المثال، على المعلمين، والتي تعد بخصم جيد عند زيارة المقهى في مجموعة مكونة من 10 أشخاص أو أكثر.

ثالثا، لجذب جمهور جديد، يمكنك دعوة الفنانين المشهورين في المدينة إلى الافتتاح أو إلى عطلة منظمة، وكذلك المشاركة في المناسبات الخيرية.

5. خطة الإنتاج

6. الهيكل التنظيمي

ووفقا لجدول التوظيف، سيعمل 14 شخصا في مقهى الأطفال، وليس من بينهم المالك. سوف يقوم المالك الإدارة الاستراتيجيةيكون مسؤولاً عن تشغيل المؤسسة والعمل مع المسؤولين والطاهي. كما أن إنشاء مفهوم للمؤسسة وتعزيز الأفكار الجديدة يقع ضمن اختصاصه أيضًا. لن يتقاضى المالك أي راتب، بل سيحصل المالك على أرباح من الربح. بعد أن تبدأ المؤسسة في السداد، يمكن للمالك تعيين مدير مكانه براتب ومكافأة.

وبالتالي، فإن المالك يدير بشكل رئيسي الشيف والإداريين والمحاسبين.

يوجد مسؤولان في جدول التوظيف، ويعملان في نوبات بجدول زمني من اثنين إلى اثنين، من 11.00 إلى 23.00. يقوم كل من المسؤولين بتعيين اثنين من النوادل ورسام الرسوم المتحركة في مناوبتهم.

تشمل مسؤوليات المسؤول الحفاظ على النظافة، وخلق بيئة في منطقة الخدمة وفقًا لمفهوم المؤسسة، وتدريب الموظفين والتحضير للأحداث مع الرسوم المتحركة. تتكون مدفوعات المسؤول من راتب ونسبة مئوية من إجمالي مبيعات القائمة وفي أيام العطلات.

بالإضافة إلى الراتب الصغير، يحصل النوادل على نسبة من المبيعات من القائمة، بالإضافة إلى النصائح. تتكون أجور رسامي الرسوم المتحركة من الراتب ونسبة من الإجازات. عند توظيف رسامي الرسوم المتحركة، من المهم أن تأخذهم بعين الاعتبار جودة احترافيةعلى العمل مع الأطفال.

تتم إدارة المطبخ من قبل رئيس الطهاة، وهو تابع لاثنين من كبار الطهاة، واثنين من الطهاة واثنين من غسالات الصحون. يتم العمل، كما هو الحال في القاعة، في نوبات بجدول زمني من اثنين إلى اثنين. يتعين على المطبخ في النهاية أن يتولى المسؤوليات بدءًا من تطوير القائمة وحتى توصيل الأطباق الجاهزة إلى منطقة الخدمة في الوقت المناسب. الشرط الإلزامي للموظفين هو توافر الكتب الطبية.

سيحتوي المقهى أيضًا على عامل نظافة بدوام جزئي وسيتعين عليه الحفاظ على نظافة جميع المناطق طوال اليوم.

سيكون المحاسب مسؤولاً عن تقديم التقارير وسجلات الموظفين وكذلك حساب الأطباق بالتعاون مع الشيف.

النفقات الثابتة	مرتب	عدد الموظفين	مجموع
مدير	30 000	2	60 000
طاه	35 000	1	35 000
كبير الطهاة	30 000	2	60 000
يطبخ	25 000	2	50 000
النادل	10 000	4	40 000
امرأة التنظيف	18 000	2	36 000
غسالة الأواني	20 000	2	40 000
الرسوم المتحركة	10 000	2	20 000
محاسب	25 000	1	25 000
أقساط التأمين			109 800
و الرواتب توغو			475 800

يتم عرض الحساب الكامل لكشوف المرتبات لمدة 24 شهرًا، مع مراعاة جزء المكافأة ومساهمات التأمين، في النموذج المالي.

ناقش قضايا التعاون بين شركاء العمل على فنجان من القهوة، واجلس واسترخي مع أصدقاء من الكلية، واقضي يومًا ممتعًا مع عائلتك، راغبًا في الابتعاد عن الروتين وإضافة القليل من التنوع إلى حياة عائلتك وأصدقائك. العملاء لديهم أهداف مختلفة. ولذلك يختارون مكان تنفيذها حسب تفضيلاتهم.

تتمثل مهمة خطة العمل في مراعاة جميع احتياجات الجمهور المستهدف وحساب الربح المحتمل من ذلك. تحظى المقاهي كعمل تجاري بشعبية والدليل على ذلك هو الطلب المتزايد. إن التسويق والتصميم والخدمة والمطبخ المنظم بشكل صحيح سيجعل هذا العمل مربحًا، ويمكن للاستثمار فيه أن يؤتي ثماره في ستة أشهر فقط.

وصف المشروع

تشمل مزايا التسجيل كجودة ما يلي:

ناقص: لن تتمكن من الحصول على ترخيص لبيع المشروبات الكحولية. يمكن للكيانات القانونية فقط بيع الكحول.

يجوز تطبيق نظام ضريبي مبسط.

يتم التسجيل لدى السلطات الضريبية.

ستكون الخطوة التالية الحصول على التصاريحمن الخدمات الصحية ومفتشية الإطفاء.

يجب أن يلبي المبنى متطلبات هذه الخدمات بالكامل. ويمكن الحصول على قائمة مفصلة بالمتطلبات مباشرة من هذه المؤسسات. ومن الجدير بالذكر أن وجود مبنى جاهز، من أجل الحصول على إذن لفتح مقهى، قد يتعين إعادة تصميمه بشكل جذري.

ماذا سيكون جدول العمل؟ وينبغي أن تؤخذ هذه المسألة على محمل الجد. الجواب سوف يعتمد على الرقم موظفين، لأنه مع يوم عمل مدته 12 ساعة، سيتعين عليك استئجار نوادل وطهاة إضافيين، لأن جدول عملهم سيكون 2/2.

في اختيار المبانيأو إعادة التطوير، وتجدر الإشارة إلى أن المقهى سيتم تقسيمه إلى عدة مناطق:

• غرفة التسوق.
• مطبخ.
• غرفة فريق العمل.
• خزانة الملابس.
• حمام.

في أي مقهى، يمكنك إنشاء غرف إضافية شبه مغلقة، حيث يمكن لعملاء الأعمال مناقشة القضايا ذات الاهتمام مع الشركاء.

تتم مناقشة ميزات اختيار المباني في الفيديو التالي:

معداتبالنسبة للمقهى، اعتمادا على توافر وكمية الأموال، يمكنك الشراء أو الإيجار.

المعدات التي ستكون مطلوبة في المقهى:

• لوحات، شواء.
• ثلاجات.
• المصارف.
• طاولات المطبخ.
• أطباق.
• مكافحة بار.
• طاولات للعملاء.
• كراسي للعملاء.

يجب أن يتم الرهان على معدات وأدوات عالية الجودة.

من تصميم المنشأةيعتمد الكثير. كما تعلمون، يتم الترحيب بهم بالملابس. وهكذا هو الحال مع المقاهي. سيحصل العميل على الانطباع الأولي خلال الزيارة الأولى.

لا تكن بخيلاً، ويجب عليك ذلك هذا السؤالمناقشة مع مصمم محترف. الشيء الرئيسي هو أن موضوع المقهى يتوافق مع التصميم. الحضور المستقبلي للمؤسسة يعتمد إلى حد كبير على هذا.

طاقم عمليجب أن تكون ودية وودية. لقد ثبت أنه حتى مع التصميم الأجمل والقائمة الجيدة، فإن الحضور في مؤسسات تقديم الطعام يتناقص بسبب وقاحة الموظفين.

مطلوب للمقهى العمال التالية أسماؤهم:

• المسؤول 1.
• طبخ 3 - 4.
• النادل 4.
• محاسب 1.
• عاملة النظافة 1-2.

يتم احتساب الموظفين على أساس جدول العمل بنظام الورديات.

إن خبرة الطباخ، ونوعية وكمية الأطباق التي يمكنه تقديمها كقائمة، وجمال طريقة تقديم الطعام الجاهز هي أمور مهمة.

ويتم عرض تجربة افتتاح هذا النوع من المنشآت في الفيديو التالي:

هناك عدد قليل جدًا من الأماكن في بلدنا حيث يمكنك الذهاب مع أطفالك لتناول وجبة لذيذة وقضاء وقت ممتع وممتع. لذلك، الآن هناك طلب كبير على هذه المؤسسات. بالنسبة لمشروع ريادي ناجح في هذا المجال، تحتاج إلى وضع خطة عمل بشكل صحيح لمقهى أطفال بحجم عائلي، ودراسة نقاط القوة والضعف لدى المنافسين، وإجراء الحسابات اللازمة. لا يميز القانون بين تقديم الطعام للأطفال والكبار، حيث يتم تصنيفهما على أنه عمل تجاري في مجال المطاعم. على الرغم من وجود فروق دقيقة في الأقسام في الممارسة العملية - فيما يتعلق بالقائمة والترفيه.

الاستثمارات للبدء

لفتح مقهى للأطفال من الصفر، سيتعين عليك استثمار حوالي 18500 دولار:

• ترتيب وإنشاء الداخلية - 5000 دولار.
• شراء الأثاث 20.000 دولار.
• معدات المطبخ – 40.000 دولار.
• لوازم الألعاب - 60000
• التسويق والإعلان – 500 دولار.
• تسجيل الأعمال والتكاليف الأخرى 500 دولار.

تحتوي خطة العمل النموذجية لمقهى أطفال بحجم عائلي على عدة خطوات مهمة في افتتاح المؤسسة خطوة بخطوة:

• البحث عن المتجر.
• البحث عن الأموال.
• العثور على مقر مناسب.
• البحث عن شركاء موثوقين.
• توقيع عقد الإيجار.
• شراء معدات.
• تشكيل قائمة المنتجات.
• إنشاء غرفة ألعاب.
• تشكيل الإجراءات الإعلانية الاستراتيجية.
• افتتاح مقهى .

آفاق المشروع

في مدينتنا، التي يبلغ عدد سكانها 200 ألف نسمة، لا توجد عمليا مؤسسة مناسبة حيث يمكن للأطفال قضاء وقتهم بشكل مفيد وقت فراغ. يوجد اليوم مقهيان للأطفال فقط، لا يمكنهما توفير الترفيه الممتع، أطباق لذيذةومجموعة واسعة من القوائم.

بعد دراسة سوق المطاعم وتحليلها بالتفصيل، نحن على استعداد لجعل خطة عملنا لمقهى للأطفال ذو شكل عائلي ناجحة لعدد من الأسباب:

• مجموعة واسعة من أطباق الأطفال.
• سيناريوهات مسلية مثيرة للاهتمام.
• سعر معقول.
• موقع ملائم.
• تصميم مريح للغرفة، تصميم داخلي جميل.
• لا توجد منافسة عمليا.

المبيعات والخدمات

في مقهى الأطفال لدينا، ليس فقط الأطفال، ولكن أيضًا الآباء يمكنهم الاستمتاع بالطعام اللذيذ.

فيما يلي مجرد جزء من قائمة ما تقدمه خطة عمل نموذجية لمقهى أطفال بحجم عائلي:

• سلطة؛
• الفطائر.
• الدورات الثانية؛
• أطباق جانبية؛
• مخبز؛
• حَلوَى؛
• الكوكتيلات.
• بوظة؛
• كاكاو؛
• شكولاته ساخنة؛
• المشروبات وأكثر من ذلك.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة للأطفال هو غرفة اللعب المجهزة بشريحة وجدار رياضي وألعاب لجميع الأعمار وما إلى ذلك. ومن المخطط أيضًا قبول طلبات تنظيم حفلات الأطفال وأعياد الميلاد. سيقوم رسامو الرسوم المتحركة بترفيه الأطفال من خلال الألعاب والمسابقات الممتعة.

وفقًا للمشروع الريادي، سيكون متوسط ​​سعر بيع الطلب 5 دولارات. على سبيل المثال، كوب من عصير التوت الطازج – 1.50 دولار، والحلوى – 1.20 دولار، صدر دجاج- 1.90 دولار

اختيار غرفة للمقهى

لاستيعاب مقهى للأطفال سنستأجر مساحة 170 مترًا مربعًا. م. دفعات الإيجارسيكون 110 دولار / شهر. الغرفة المختارة سوف تتوافق بالتأكيد القواعد الصحيةومعايير التفتيش على الحرائق.

ولتحقيق سير عمل فعال، سيتم تقسيم مقهى الأطفال إلى عدة غرف:

• مطبخ؛
• الألعاب؛
• منطقة الخدمة؛
• مخزون؛
• غرفة فريق العمل؛
• حمام؛
• خزانة الملابس.

يقع مقهى الأطفال في إحدى المناطق السكنية بالمبنى الجديد حيث تعيش العديد من العائلات الشابة التي لديها أطفال. وبالتالي فإن حركة الزوار ستكون منتظمة.

اختيار المعدات

لا يتوقع حدوث أي مشاكل عند شراء المعدات، خاصة أنها تخضع للتحسين والتحديث المستمر.

ستشمل الحزمة الأساسية ما يلي:

• ثلاجات.
• يعرض.
• أدوات المطبخ.
• وحدات اللعبة والألعاب.
• أثاث القاعة والموظفين.
• أدوات المائدة والأطباق.

هناك العديد من مؤسسات تقديم الطعام، ولكن ليست جميعها مناسبة لزيارة الأطفال. اليوم، هناك طلب خاص على تلك التي لا يستطيع فيها الطفل تناول وجبة لذيذة وآمنة فحسب، بل يحتفل أيضًا بعيد ميلاده، ويلعب مع رسامي الرسوم المتحركة، ويشارك في حفلة للأطفال ذات طابع خاص، وما إلى ذلك. من أجل التنافس بنجاح مع سلاسل الوجبات السريعة، عليك أن تأخذ في الاعتبار مزاياها وعيوبها، وكذلك تحليل التجربة الإيجابية لرواد الأعمال الذين نفذوا مشاريع مقهى للأطفال من الصفر.

 

لا يقسم التشريع مؤسسات تقديم الطعام إلى مؤسسات "للأطفال" و"للبالغين"، ولكن هناك فروق دقيقة يجب أن يفهمها أولئك الذين يبحثون عن إجابة لسؤال حول كيفية فتح مقهى للأطفال من الصفر.

التوقعات والآفاق

ما مدى واعدة فكرة إنشاء مقهى للأطفال، وهي مكلفة للغاية من حيث الاستثمار، ولكنها لا تبدأ على الفور في تحقيق الربح؟

ويمكن تمثيل قدرة السوق من خلال إحصاءات الخصوبة (انظر الشكل 1). وكما يتبين من الرسم البياني، فإن التدابير التي اتخذتها الحكومة لتسوية الوضع الديموغرافي لها تأثير إيجابي، على الرغم من الأزمة الاقتصادية. وبحلول عام 2025، من المتوقع أن يقترب معدل المواليد من مستويات منتصف الثمانينات، عندما كانت هناك زيادة. وهذا يعني أنه في المستقبل القريب ستكون جميع مجالات الأعمال المتعلقة بالأمومة والطفولة مطلوبة من قبل المجتمع.

وهكذا، فإن سوق السلع للأطفال من عام 2009 إلى عام 2012. وقد نمت بمقدار 32 مليار دولار، وهو ما يعني أنه في الأوقات الصعبة، يفضل الآباء الادخار في احتياجاتهم الخاصة، ولكن ليس على أطفالهم. بالمناسبة، فإن غالبية زوار مؤسسات تقديم الطعام، وفقا لأبحاث التسويق، هم أيضا أشخاص لديهم أطفال (انظر الشكل 2)

وفي المناطق المأهولة بالسكان الكبيرة، أصبحت محلات الحلويات العائلية والمقاصف ومؤسسات الوجبات السريعة المجهزة بالكراسي العالية وتقدم قوائم خاصة للزوار الصغار، فضلاً عن تلك التي تستهدف الأطفال فقط، تحظى بشعبية متزايدة. على سبيل المثال، في منطقة نيجني نوفغورود 83 من هذه الشركات تعمل بنشاط على الترويج لخدماتها. معظمها مفتوحة كامتيازات: بارات السوشي "ياكيتوريا" و"سوشيمين"، مقهى "نيويورك"، إلخ.

الوجبات السريعة أم "الأكل الصحي"؟

وفقا للبحث الاجتماعي، سيطر الطلب على خدمات مطاعم الوجبات السريعة على سوق تقديم الطعام في روسيا في عام 2015 (انظر الشكل 3).

مع العلم بذلك، يتجنب العديد من المستثمرين الاستثمار في مقاهي الأطفال كعمل تجاري، خوفًا من المنافسة مع "الوحوش" مثل ماكدونالدز، وشوكولادنيتسا، وروستيكس، وباسكن روبنز وغيرها التي تقدم مجموعة من الأطباق والخدمات ذات العلامات التجارية.

في عام 2012، حددت أكبر شركة بحثية تابعة لشركة Romir أهم 10 عوامل لجاذبية مؤسسات الوجبات السريعة، التي تحظى بشعبية كبيرة بين الآباء والأمهات الذين لديهم أطفال، وقادة السوق وفقًا لهذه المؤشرات (انظر الجدول 1)

الجدول 1. عوامل جاذبية تقديم الطعام في روسيا*

قيمة المال	"البطاطا الصغيرة"
جودة الطعام	"إل باتيو"
فريق عمل مهذب وودود	"كوكب السوشي"
توافر الأسعار	"البطاطا الصغيرة"
جودة الشراب	"إل باتيو"، "فتاة الشوكولاتة"، "بيت القهوة"
مجموعة متنوعة من الأطباق	"فتاة الشوكولاتة"، "إل باتيو"، "بلانيت سوشي"
سرعة الخدمة	"البطاطا الصغيرة" و"باسكن روبنز"
الجو العام	"كوكب السوشي"
معرفة النوادل بعناصر القائمة	""كوكب السوشي"" و"فتاة الشوكولاتة"
تصميم داخلي مريح	"كوكب السوشي"

* أجريت الدراسة في مدن 8 مناطق اتحادية يبلغ عدد سكانها 100 ألف نسمة فأكثر. العينة - 1000 شخص. العمر من 16 إلى 50 سنة.

من الجدير بالذكر أن عامل وجود قائمة للأطفال لم يكن ضمن العشرة الأوائل الأكثر أهمية، على الرغم من أن ماكدونالدز، التي تتصدر تصنيف الحضور، تعتمد بشكل خاص على الزوار الصغار وتشارك بنجاح ليس فقط في الطعام، ولكن أيضًا في بيع الطعام. اللعب في مجموعات وجبة سعيدة.

يجب أن تؤخذ عوامل نجاح سلاسل الوجبات السريعة بعين الاعتبار من قبل أولئك الذين يخططون لفتح مقهى عائلي خاص بهم. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، أصبح المجتمع يميل بشكل متزايد نحو الأطعمة الطبيعية الصحية:

"لقد تم مؤخرًا العثور على مبدأ الأقل في مؤسسات تقديم الطعام - تناول الطعام ببساطة وبسرعة. هذه قائمة أقصر، وأجزاء أصغر، وإمكانية تغيير حجمها، وتغيير القائمة مع مراعاة التفضيلات الشخصية، مما يسمح لك بالتركيز على تفرد الأطباق.
(Akhmadeeva O. A.، Idrisova A. I. اتجاهات تطوير سوق تقديم الطعام العام في روسيا // عالم شاب. - 2016. - رقم 8)

وبالتالي، يمكنك بدء مشروع تجاري باستخدام النماذج الجاهزة (الامتياز)، أو إنشاء علامتك التجارية الخاصة بناءً على مبادئ أغذية الأطفال الطبيعية.

متطلبات مقهى للأطفال

ليس كل رواد الأعمال يعرفون بالضبط ما هو مطلوب لفتح مقهى للأطفال، وترتبط معظم الشكوك بمتطلبات السلطات التنظيمية: هل هناك أي خصوصية خاصة في هذا؟

لا، يجيب المحامون. بغض النظر عن الجمهور العمري لمؤسسة تقديم الطعام، يتم تنظيم المتطلبات بوضوح، لأنه على أي حال سيكون عملاؤك بالغين - الآباء المسؤولين عن أطفالهم. وأنت بدورك مسؤول أمامهم عن جودة الطعام وتقديم الخدمات.

فيما يلي اللوائح التي سترشدك:

1. قانون حماية المستهلك
2. المرسوم الحكومي رقم 1036 "بشأن الموافقة على قواعد تقديم خدمات المطاعم العامة" (تاريخ 15/08/1997)
3. قرار كبير أطباء الصحة في الاتحاد الروسي رقم 31 "بشأن تنفيذ القواعد الصحية" (بتاريخ 8 نوفمبر 2001)
4. مرسوم حكومي رقم 584 "بشأن إجراءات الإخطار ببدء التنفيذ" الأنواع الفردية النشاط الريادي"(من 16/07/2009)

مهم!تعكس قائمة المستندات هذه متطلبات Rospotrebnadzor والسلطات الأخرى للمقهى الذي لا يقدم تشكيلة "للبالغين"، بما في ذلك المشروبات التي تحتوي على الكحول والكحول. الترخيص هذا النوعلا يوجد نشاط مطلوب.

يمكنك الحصول على تصاريح لفتح مقهى للأطفال بنفسك أو تكليف مكتب محاماة بذلك. يعتمد محتواه وسرعة التسجيل على اختيار المبنى.

هناك خياران: استئجار غرفة مكيفة لتقديم الطعام أو تجهيزها بنفسك. ولكل منها مزاياه وعيوبه (انظر الجدول 2)

الجدول 2. استئجار مبنى جاهز أم إنشائه من الصفر؟

المبنى ملائم لمقهى	المباني من الصفر
وفورات في التكاليف، حيث تم تجهيز "البنية التحتية" بأكملها: المطبخ، والمراحيض، ومخارج الطوارئ، والتهوية، وما إلى ذلك. توفير الوقت في التنسيق مع السلطات التنظيمية: يمكنك الحصول على الوثائق من المالك، والذهاب عبر السلطات (Rospotrebnadzor، وإدارات الإطفاء، ومبيعات الطاقة، ومرافق المياه، وما إلى ذلك) مع عقد الإيجار وإعادة تسجيله باسمك	الحرية في اختيار المفهوم: أنت لست مقيدًا بالتصميم والحلول التكنولوجية
القيود في اختيار المفهوم. على سبيل المثال، في مطعم سابق (مقصف) للبالغين قد لا يكون هناك مكان لغرفة الألعاب	مصاريف الإصلاحات وفقًا للمفهوم المختار والحصول على التصاريح الدفع مقابل الاتصال بأنظمة المرافق، وما إلى ذلك.

ينصح الممارسون: إذا قررت فتح مؤسسة في مبنى غير مناسب لتقديم الطعام، فاتفق مسبقًا مع المالك على عقد إيجار طويل الأجل وإدراج تكاليف الإصلاحات وإعادة المعدات وإعادة التسجيل في الإيجار .

نادي العائلة

المشروع الأكثر خاليًا من المخاطر هو مشروع الامتياز، ولكن قبل ظهور الامتياز، يجب أن يكون شخص ما هو أول من ينفذ هذا المفهوم. اليوم، يجسد المزيد والمزيد من رواد الأعمال افكار اصلية. على سبيل المثال، توصلت سيدتا أعمال ناجحتان إلى كيفية فتح مقهى للأطفال مع غرفة ألعاب في نادي Ribambelle الذي أنشأوه (أخبرت بوابة forbes.ru القراء عن ذلك).

تم اختراع هذا المفهوم من قبل الأمهات الشابات يو فيدوريشينا وأو موساخانوفا وتم تنفيذه في عام 2013. تم اختيار غرفة غير مناسبة لتقديم الطعام للنادي، لذلك تم إنفاق أموال على معداتها أكثر مما كان مخططًا له في الأصل: على سبيل المثال، كان من الضروري وضع الاتصالات تحت المطبخ.

تنصح الفتيات أولئك الذين يفتحون مثل هذا العمل بالتحقق من جميع حسابات "المتخصصين" المعينين منذ البداية، حيث اضطروا مرارًا وتكرارًا إلى التعامل مع التقديرات المتضخمة. على سبيل المثال، حدد رجال الإطفاء تقديرا قدره 2 مليون، ولكن في النهاية بلغت التكاليف مليون روبل.

تبلغ التكلفة الإجمالية لافتتاح نادي عائلي مع غرفة طعام ومنطقة لعب بمساحة 800 متر مربع في مركز تسوق كبير، حسب تقديرات الشركات الناشئة، حوالي 700 ألف يورو.

قدمت Ribambelle على الفور عددًا من الابتكارات التي سمحت لها بالتنافس بنجاح مع الشركات الأخرى:

• حظر الوجبات السريعة
• متطلبات الحفظ الصارمة خصائص مفيدةالمنتجات في القائمة للأطفال
• تكييف الأطباق الشعبية لجمهور الأطفال (الأطفال يريدون أن يكونوا مثل البالغين!)
• التركيز على إقامة العطلات ودروس الطهي الرئيسية للأطفال وأولياء أمورهم
• وجود غرفة ألعاب على شكل مدينة للأطفال بها رسوم متحركة
• تقديم الطعام

في عام 2014، حققت الفتيات ربحًا شهريًا قدره 11 مليون روبل، لكن في أول عامين، كما اعترفن، لم يتمكن من إعادة استثمارهن الأولي. اليوم، بالنسبة لأولئك الذين هم قريبون من فكرة Ribambelle، يقدمون امتيازًا: وهذا يسمح لصاحب الامتياز بتجنب الخسائر المالية عند بدء عمل تجاري.

مقهى للأطفال في حديقة الحيوان

يمكن أن يكون مقهى الأطفال إضافة ناجحة لعملك الحالي. في نيزهني نوفجورودوقد تم تنظيم ذلك على أراضي حديقة الحيوان الخاصة "ليمبوبو". مالكها V. Gerasichkin لديه العديد من المشاريع "للبالغين" تحت حزامه.

وفي مقابلة مع مراسل "ترسانة رجل الأعمال" (العدد 10، 2010)، عندما سئل عن ربحية المؤسسة أجاب:

“...من المستحيل حقًا كسب أموال كبيرة في مقهى للأطفال، لذا فإن أسماك القرش التجارية ليست مهتمة بهذا الموضوع. ولكن إذا كان لديك عمل تجاري مزدهر ولديك الفرصة لإدارة مشروع دون تحصيل نسب كبيرة، فيمكنك تهيئة الظروف للأطفال للاحتفال بأعياد ميلادهم في مقهى والالتقاء بزملاء الدراسة.

سمة مميزةتقديم الطعام في حديقة الحيوان - الموسمية: الوقت الأكثر سخونة هو الصيف وأوائل الخريف. ومن هنا الشكل - متجر معجنات صغير أو مطعم في الشارع مع قائمة طعام للأطفال. الترفيه قريب: هذه حيوانات يمكنك إطعامها، وبعضها يمكنك التفاعل معها، ومناطق جذب. خلال ذروة الحضور في الصيف، من الممكن كسب الأموال التي تسمح لك بدعم الأعمال خلال فترة الهدوء في الخريف والشتاء.

هذه الأمثلة تبين أنه متى التنظيم السليمإن العمل الذي لا يبدو مربحًا جدًا للوهلة الأولى يمكن أن يجلب ليس فقط الدخل فحسب، بل أيضًا متعة لمالكه.

تحظى مقاهي الأطفال، باعتبارها مؤسسة تقديم طعام منفصلة ومتخصصة للغاية، باهتمام كبير بين الزوار من جميع الأعمار. ترجع الأهمية إلى مجال واسعالخدمات التي تتيح للآباء قضاء عطلة لأطفالهم دون بذل الكثير من الجهد في ذلك. يحصل الأطفال على دفعة عاطفية في غرفة اللعب، وتوفر غرفة الطعام قائمة طعام للأطفال وقائمة عالمية. ولذلك، فإن الأمر يستحق التفكير في بدء الأنشطة في هذا المجال - هناك فرصة لتحقيق ربح جيد. لكي ينجح كل شيء، عليك أن تفعله خطة عمل مفصلةمقهى للأطفال وتحديد الاستثمارات المطلوبة والمدة التي ستستغرقها المؤسسة لتوليد الدخل.

مشروع إرشادي

للحصول على معلومات عامة، نقدم هنا خطة عمل لمقهى للأطفال مع حسابات لفهم التكاليف التي تنشأ في المرحلة الأولية (قبل فتح المؤسسة) وكم من الوقت سيتعين استثماره حتى ينكسر المقهى حتى. كمثال للحسابات، لنأخذ مقهى الأطفال الموجود مع غرفة اللعب "Penguin"، الواقع في جمهورية ماري إل، مدينة يوشكار-أولا.

الخصائص العامة

نوع النشاط: مقهى للأطفال، ترفيه للأطفال.

العنوان: جمهورية ماري إل، يوشكار-أولا، جادة شافاينا، 41 أ. مبنى منفصل مكون من طابقين مع مدخل مركزي. تقع المنشأة في وسط المدينة على الشارع الذي يتواجد فيه تدفق كبير من الناس خاصة في أيام العطلات.

المباني: الطابق الأول – غرفة الطعام 90 متر مربع. م، طاولة بار مع علبة عرض، نقطة توزيع الطعام الساخن، المطبخ، غرفة الغسيل، غرف المرافق؛ الطابق الثاني - غرفة ألعاب بمساحة 50 متر مربع. م، منطقة انتظار أريكة للوالدين، المباني الإدارية، غرفة التدخين. المساحة الإجمالية للمبنى 400 متر مربع. م.

أماكن للإيجار.

ساعات العمل: يوميا من 10 إلى 20 ساعة.

عدد الزوار: يمكن تواجد ما يصل إلى 100 شخص في غرفة الطعام في نفس الوقت. ولهذا الغرض، هناك 15 طاولة بـ 5 مقاعد و5 طاولات بـ 3 مقاعد. للأطفال أقل من سنتين يوجد في القاعة كراسي عالية للتغذية. وبشرط وجود تدفق كبير من العملاء، يمكن للمقهى أن يخدم ما يصل إلى 1000 زائر على مدار اليوم.

غرفة الألعاب مصممة للترفيه و طاولة احتفاليةما يصل إلى 30 شخصا. يستمر الحدث الواحد عادةً حوالي ساعتين. من الممكن تدفق ما يصل إلى 300 طفل يوميًا.

قائمة الخدمة

غرفة العشاء:

• وجبات الإفطار.
• وجبات غداء.
• العشاء.
• حفلات الشاي.
• الطبخ والحلويات.
• اكلات سريعه.

غرفة الالعاب:

• العاب للأطفال.
• المتدربين وأعياد الميلاد والاحتفالات الأخرى.
• العروض المواضيعية والرسوم المتحركة.
• إلتقاط صورة.

وتمثل القائمة الرئيسية للمقهى بالمأكولات الأوروبية، والتي تشمل:

• أنواع مختلفة من الآيس كريم).
• شراب حلو (متنوع).
• كيك.
• المعجنات الحلوة واللحوم والأسماك والخضروات.
• كعكة عيد الميلاد.
• ميلك شيك (متنوع).
• العصائر والمشروبات.
• شاى و قهوة.
• السلطات، والمقبلات الباردة.
• عصيدة.
• الشوربات (الساخنة والباردة).
• اللحوم والأسماك والدجاج ( طرق مختلفةالاستعدادات).
• أطباق جانبية.

يتم إعداد القائمة اليومية وفقًا للموسم، ومن الممكن تناول وجبات الصوم والوجبات الغذائية.

استمارة قانونية

لبدء مشروع، تحتاج إلى تسجيل نموذج قانوني. في هذه الحالة، كانت هناك شركة ذات مسؤولية محدودة تتكون من 4 مؤسسين - فرادىالحصول على نصيبهم في الأعمال التجارية. يتم تعيين أحد المؤسسين مديرا.

للتسجيل، حدد وأشر إلى رموز OKVED:

• النوع الرئيسي للنشاط هو الرمز 56 "أنشطة تقديم الأطعمة والمشروبات".
• إضافي: 93.2 "الأنشطة في مجال الترفيه والتسلية".

النموذج الضريبي: النظام الضريبي المبسط (الدخل مطروحا منه النفقات). نشير في وقت تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة.

معدات مقهى الأطفال

ومن المخطط افتتاح مقهى يتم فيه تحضير جميع الأطعمة في مطبخ شخصي. يجب تجهيز غرفة المطبخ مختلف البنود، والتي ندرجها في الجدول:

نوع المعدات لقاعة المطبخ / البار	كمية	سعر 1 قطعة.	المبلغ الإجمالي
وحدات تبريد للأغذية	1	45 000	45 000
خزانة الثلاجة	2	22 000	44 000
موقد كهربائي عالي الطاقة	1	70 000	70 000
مظلة للتهوية	1	15 000	15 000
توازن إلكتروني	3 (واحد لكل شريط)	4 500	13 500
طاولة القطع	2	21 000	42 000
الميكروويف	2 (واحد للبار)	7 000	14 000
غلاية (كهربائية)	2 (واحد للبار)	2 100	4 200
فرن	1	75 000	75 000
حجرة الغسيل	2	11 850	23 700
رفوف للأطباق والمعدات	3	8 500	25 500
علبة عرض مبردة للآيس كريم	1	27 640	27 640
ثلاجة عرض للحلويات والسلطات	1	34 700	34 700
الأجهزة المنزلية (الخلاط، مفرمة اللحم، قطاعة الخضار، إلخ)	–	–	350 000
الأواني الفخارية والأواني والمقالي	–	–	150 000
المجموع			934240 روبل

بالإضافة إلى معدات الإنتاج لتجهيز مقهى للأطفال، يجب عليك شراء:

اسم	كمية	سعر الوحدة بالروبل.	المبلغ الإجمالي، فرك.
تسجيل النقدية مع محطة الدفع بالبطاقة	1	60 000	60 000
صندوق مضئ	1	30 000	30 000
أثاث غرفة الطعام:
طاولة الطعام	20	8 600	172 000
مقاعد سفرة	60	1500	90 000
كرسي للأطفال	10	1 200	12 000
أريكة ناعمة	10	9400	94 000
شماعات الملابس	10	1350	13 500
تلفزيون	2	32 000	64 000
غرفة الالعاب:
أرائك ناعمة	8	9 400	75 200
أثاث الخزانات (رفوف للألعاب)
مفتوحة عالية	4	8 000	32 000
منخفضة مفتوحة	2	3 500	7 000
مغلق على مستوى منخفض	2	4 700	9 400
طاولات للأطفال مع كراسي (مجموعة)	4	6 000	24 000
ألعاب الأطفال	الكثير من	250 000	250 000
المجموع			933100 روبل

لقد استنتجنا إجمالي التكاليف المطلوبة لتجهيز المطبخ وغرفة الطعام وغرفة الألعاب. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري تجهيز المباني الإدارية بالأثاث. قد يكلف هذا ما لا يقل عن 500000 روبل، وتعتمد التكلفة على الاتفاق مع شركة الأثاث.

الجوانب التنظيمية

تجهيز مقهى للأطفال ليس هو البند الوحيد من النفقات لأصحاب الأعمال. لكي تبدأ المنشأة في العمل، من الضروري المرور على الجهات التي ستفرض رسومًا معينة على المشاريع والتصاريح. إذا لم يتم تجديد الغرفة أو إذا كان المفهوم المختار لا يتطابق مع ما نرغب فيه، فستكون هناك حاجة إلى أموال لخدمات التصميم وأعمال الإصلاح والمواد:

لذلك، قبل الافتتاح، يتعين علينا القيام باستثمارات بمبلغ 5157840 روبل دون شراء المواد الخام اللازمة للطهي، والتحضير للمناسبات لافتتاح المقهى ونفقات إضافية. يمكنك بأمان تخصيص 1،000،000 روبل لهذا الغرض. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك إضافة استثماراتك الخاصة إلى التكاليف (حوالي 1500000 روبل)، والتي سيتعين استخدامها للتشغيل السلس للمقهى حتى تصل المؤسسة إلى مرحلة الاكتفاء الذاتي. قد تضطر إلى شراء معدات إضافية أثناء عملك.

لتلخيص، لبدء مشروع مقهى للأطفال مع غرفة ألعاب، تحتاج إلى استثمار 7660000 روبل. لكن هذه البيانات قد تتغير حسب الظروف الحالية واختيار الشركاء والأسعار والخصومات والعروض المفيدة الأخرى.

خطة إطلاق المشروع

ومن المقرر افتتاح المقهى في أوائل الصيف. هذه هي الفترة الأكثر نشاطًا للاسترخاء العائلي وفرصة تناول الآيس كريم والجلوس في مكان مريح. يوم حماية الأطفال - سبب وجيهلفتح. فلنعرض جميع مراحل التحضير في جدول شهري:

	يناير	شهر فبراير	يمشي	أبريل	يمكن	يونيو
تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة، وإعداد الوثائق	+
طلب مشروع لمصمم	+
عمل المصممين على المعدات الفنية والهندسية	+	+
شراء مواد التشطيب والبناء		+
أعمال الترميم		+	+	+
تركيب الأنظمة			+	+
المعدات والأثاث والأجهزة والمنتجات ذات الصلة				+	+
التنسيق واستلام تصاريح فتح مقهى من خدمة الإطفاء وSES ومبيعات الطاقة				+	+
التوظيف والبحث عن وكالات لتنظيم حفلات الأطفال				+	+
الموافقة على القائمة وقائمة الأسعار				+
تجهيز مقهى بجهاز تسجيل النقدية والبرمجيات				+
تجهيز المباني بخزانة وأثاث منجد وعناصر داخلية					+
اطلب من إحدى شركات الطباعة إنتاج نسخة مطبوعة من القائمة وقائمة الأسعار					+
حملة تسويق					+
إعداد عقود التوريد المنتجات الضرورية، التسليمات الأولى					+
افتتاح مقهى للأطفال مع غرفة ألعاب. منظمة عطلة مجانيةبمناسبة يوم الطفل						+

من أجل الالتزام بالموعد النهائي المقرر، يجب ألا تؤجل بدء التصميم والعمل مع المصمم. مع تقدم العمل، قد تنشأ ظروف غير متوقعة يمكن أن تبطئ المراحل التالية. ليس من الضروري تعيين شخص منفصل للتحكم. من الأفضل أن تتحمل المسؤولية الشخصية وتتفاوض على كل شيء بنفسك. عندها فقط لن تكون هناك تكاليف إضافية وسيفتح المقهى في اليوم المحدد.

نحن التوظيف

على الرغم من أن المقهى بدأ عمله للتو، إلا أنه يحتاج إلى أن يكون لديه طاقم عمل كامل. المؤسسة مفتوحة كل يوم لمدة 10 ساعات. يحتاج الناس إلى الراحة. مطلوب نوبتين كاملتين. قد تكون ساعات العمل مرنة أو متغيرة. نحن نوظف موظفين للمطبخ وغرفة الطعام وغرفة الأطفال.

• الشيف: وحدة واحدة، 5 أيام عمل في الأسبوع من 11 إلى 19 ساعة، وأيام إجازة يومي الأحد والاثنين.
• الطباخ: 4 وحدات، شخصان في كل وردية، العمل 2/2.
• حلواني: وحدتان، وحدة لكل وردية، 2/2.
• مساعد الطباخ وطاهي المعجنات: 4 وحدات، 2 لكل وردية، 2/2.
• مدير المستودع: 1 وحدة.
• البائع وأمين الصندوق في البار: وحدتان. في التحولات.
• النادل: 4 وحدات، 2 لكل وردية، 2/2.
• المسؤول: وحدتان، بالتناوب.
• المربي في غرفة الأطفال: وحدتان بالتناوب.
• عامل الصيانة: وحدتان، بالتناوب.
• غسالة الصحون: وحدتان بالتناوب.
• عمال الدعم: 4 وحدات، في نوبات.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك دعوة رسام رسوم متحركة لاستضافة العطلات على أساس عدم التفرغ أو بموجب اتفاقية وكالة. كل موظف يؤدي واجباته وفقا ل المسمى الوظيفيوقعت عند التوظيف .

مصاريف ل أجورعرض في الجدول:

مسمى وظيفي	عدد الوحدات	راتب موظف واحد، فرك.	المبلغ الإجمالي، فرك.
طاه	1	40 000	40 000
يطبخ	4	30 000	120 000
حلواني	2	30 000	60 000
مساعد شيف ومعجنات	4	15 000	60 000
مدير المستودع	1	18 000	18 000
بائع أمين الصندوق	2	15 000	30 000
النادل	4	15 000	60 000
مدير	2	20 000	40 000
المعلم	2	10000	20 000
محاسب بدوام جزئي	1	12 000	12 000
امرأة التنظيف	2	12 000	24 000
عامل مساعد	4	8 000	32 000
غسالة الأواني	2	12 000	24 000
المجموع	30		600 000
التخفيضات الضريبية			180 000
استهلاك			780 000

في البداية، يحصل الموظفون على راتب ثابت. عندما تكون ربحية المؤسسة مرئية، قد تتم مراجعة الرواتب. يمكن تقديم نظام المكافآت لتحفيز الموظفين اعتمادًا على أدائهم. مراجعات جيدةالزائرين. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الزيادة الحادة في دخل الموظف يمكن أن تؤثر سلبًا على دخل المقهى.

مؤشرات ربح مقهى الأطفال

ولتقييم ربحية المشروع في خطة العمل، سنعرض حسابات الإيرادات الشهرية للعام:

بناء على حقيقة أن مقهى الأطفال سيفتح خلال ذروة الزيارة، فإن الإيرادات في الأشهر الأولى ستكون أعلى مما كانت عليه في فترة البرد. تم استخدام المؤشرات التالية للحسابات:

1. متوسط ​​الفاتورة 300 روبل.
2. عدد زوار منطقة تناول الطعام في موسم الصيف (يونيو-سبتمبر): أيام الأسبوع - 500 شخص × 300 = 150.000 روبل؛ عطلات نهاية الأسبوع والأعياد – 800 × 300 = 240.000 روبل.
3. عدد الزوار من يناير إلى مايو: أيام الأسبوع – 300 × 300 = 90.000 روبل؛ عطلات نهاية الأسبوع والأعياد – 400 × 300 = 120.000 روبل.

ستحقق غرفة الألعاب ربحًا يبلغ حوالي 700000 روبل شهريًا، بشرط إقامة 5 أحداث يوميًا للأطفال بمتوسط ​​فاتورة 5000 روبل. ولتحديد الفترة التي سيظهر فيها صافي الربح وستكون الربحية مرئية، من الضروري حساب صافي الربح الشهري.

لنأخذ ربحًا شهريًا قدره 3500000 روبل كأساس للحسابات. لنطرح تكاليف الرواتب والضرائب والإيجار (400 متر مربع × 700 روبل = 280.000) والغذاء وفواتير الخدمات. حملة إعلانية. قد تكون التكلفة الإجمالية 2500000 روبل. والباقي 900000 روبل. ومن بين هذه الأموال، يجدر تخصيص جزء من الأموال للظروف غير المتوقعة، على سبيل المثال 300000 روبل. بلغت الاستثمارات لافتتاح المقهى 7660000 روبل. وفي غضون 12-13 شهرًا، سيصل المقهى إلى نقطة التعادل. سيتم إنفاق الأموال المستثمرة في المشروع.

سيحقق موسم الصيف المقبل ربحًا صافيًا يتراوح بين 1.5 و 2 مليون روبل. سوف تنمو الإيرادات لأن المؤسسة سوف تحظى بالاعتراف. تلعب حركة المرور العالية دورًا أيضًا، لأن المقهى يقع في الشارع المركزي بالمدينة.

المنافسة والحاجة إلى الإعلان

لفهم استراتيجية التسويق التي يجب اختيارها لصاحب المشروع، تحتاج إلى دراسة المنافسين المحتملين وفهم ما إذا كان هناك تهديد منهم. توجد مقاهي ومقاهي وبارات في نفس المنطقة. لكنها تستهدف الزوار البالغين أو الشباب. بالنسبة للترفيه العائلي، حيث سيكون مثيرا للاهتمام ومفيدا ليس فقط للبالغين، ولكن أيضا للأطفال، لا توجد مؤسسات مماثلة. ولذلك، ليس من المتوقع منافسة شرسة.

1. يمكن وضع بطاقات العمل والكتيبات في مؤسسات الأطفال.
2. الإعلان في وسائل الإعلام (الصحف والكتالوجات الإعلانية المنشورة على الرفوف في منافذ البيع بالتجزئة).
3. إنشاء موقع وصفحة على شبكات التواصل الاجتماعي.
4. التعاون المفيد مع الشركات المنظمة لحفلات الأطفال. هم أنفسهم سوف يوصون بالمقهى لأعياد الميلاد أو غيرها من المناسبات.
5. جذب العملاء المنتظمين باستخدام نظام المكافآت - خصم ثابت أو تراكمي.

بالإضافة إلى تنظيم طرق جذب الزوار وزيادة الأرباح، لا تنسوا المراقبة المستمرة لأنشطة المؤسسة والبحث عن أفكار جديدة للعطلة والوصفات وتعديل القائمة وتنفيذ إجراءات مكافحة الأزمات. على سبيل المثال، سيؤدي تقليل مبلغ الشيك في الصباح، عندما يكون التدفق في حده الأدنى، إلى جذب المزيد من الأشخاص وزيادة الربحية.

تحتاج أيضًا إلى مراقبة كيفية عمل الموظفين. خصوصية المقهى هي خدمة الأطفال وأولياء أمورهم، مع التركيز بشكل أساسي على الطفل. إذا كان يحب ذلك، فلن يتمكن والديه من رفض الاسترخاء فقط في هذا المكان. يجب أن يكون الموظفون مهذبين ولطيفين حتى لا يزعجوا الزوار. ومن الجدير أيضًا النظر في التصميم الأصلي للزي الرسمي الذي يتوافق مع التصميم الداخلي للمؤسسة وخصائصها.

كلما زاد رضا الزوار، زادت التوصيات الإيجابية والوجوه الجديدة. الكلام الشفهي هو أفضل إعلان.

بعد إجراء سلسلة من الدراسات، وتقييم حجم الاستثمار والربح المحتمل، يمكننا تلخيص ما يلي: افتتاح مقهى للأطفال مع غرفة ألعاب في وسط يوشكار-أولا كان استثمارًا ممتازًا ووفر ربحًا ثابتًا لسنوات عديدة. من الممكن جدًا أن ينتظرك نجاح مماثل في منطقتك.