الموريل الشائع هو الموريل الوحيد الصالح للأكل. موريل: فطر صالح للأكل بشروط

موريلس (lat. مورشيلا) هو جنس من الفطر من عائلة موريل، رتبة Pezitsaceae، الرتبة بيزيزوميسيتيس,قسم الجرابيات.

من حيث عدد الأنواع الواردة، فإن الجنس مثير للجدل. والسبب هو أن الموريلات تتميز بتباين تشريحي ومورفولوجي كبير (تعدد الأشكال) في بنية الأجسام الثمرية، والذي يعتمد على العوامل المناخية لموائلها. وفقًا لمؤلفين مختلفين، يشمل الجنس من 3 إلى 150 نوعًا.

أصل اسم موريل مثير للنقاش. وفقًا لإحدى الإصدارات ، فقد ظهر من الكلمة الروسية "التجاعيد" ، نظرًا لأن الفطر يحتوي على غطاء مطوي من الجلد. ومن هنا الجملة: "الموريل يعبس مثل الرجل العجوز". شرط مورشيلاينحدر من مورشيل، الاسم الألماني القديم لهذا الفطر.

موريلز - الوصف والصورة. كيف يبدو فطر موريل؟

هذه هي الفطر الأول الذي ينمو في الربيع. أجسامها الثمرية الكبيرة واللحمية التي يتراوح ارتفاعها من 2 إلى 25 سم تتكون من:

• القبعات (يصل ارتفاعها إلى 15 سم، ويصل قطرها إلى 10 سم)،
• الأرجل (يصل طولها إلى 10 سم وقطرها يصل إلى 5 سم).

غطاء الموريل بيضاوي الشكل، على شكل جرس كروي، مخروطي أو إهليلجي، مع شبكة من الأضلاع المحدبة المائلة الطولية والعرضية، الخلوية، ذات الأنف، وغالبًا ما تندمج مع الساق من الأسفل. وهو يشبه من الخارج قرص العسل، لكن المقطع يوضح وجود خلايا عليه فقط. الخارج. ويتراوح لونها من الأبيض الرمادي القذر إلى البني الداكن حسب نوع وعمر الجسم الثمري.

1. موريل مخروطي (lat. Morchella conica)، تصوير يورغ همبل، CC BY-SA 2.0 de. 2. موريل مرتفع (lat. Morchella elata)، تصوير جيسون هولينجر، CC BY 2.0. 3. السهوب موريل (lat. Morchella steppicola)، تصوير أندرو بوتكو، CC BY-SA 3.0. 4. موريل صالح للأكل (lat. Morchella esculenta)، تصوير Björn S…، CC BY-SA 2.0.

ساق الموريل لامعة، بيضاء أو بنية صفراء، أسطوانية، تتوسع قليلاً لأعلى أو لأسفل أو سميكة جدًا، وأحيانًا مجعدة أو مطوية طوليًا، متقشرة أو ناعمة وهشة.

عادةً ما يكون الجسم الثمري بأكمله مجوفًا من الداخل، ويتكون من خيوط ملونة ومتفرعة للغاية يبلغ قطرها 5-10 ميكرومتر. يتم فصل الواصلة عن طريق أقسام متباعدة بشكل متساوٍ (الحواجز)، يوجد في وسطها مسام يتم من خلاله إجراء الهجرة. العناصر الغذائيةوالعضيات الخلوية.

لحم الفطر أبيض شمعي، وغالباً ما يكون هشاً ورقيقاً، وله رائحة طيبة.

استنساخ موريلس

تتكاثر موريلس لا جنسيًا أو جنسيًا.

• تتضمن الطريقة اللاجنسي التكاثر بواسطة أجزاء من الميسيليوم (الجسم الفطري) أو الكونيديا (جراثيم ثابتة).
• يتم التكاثر الجنسي بمساعدة الأبواغ الأسكوية (الخلايا التي تحتوي على نصف مجموعة الكروموسومات) التي تنضج في أكياس (asci). تتشكل أكياس الفطريات في الأجسام الثمرية (apotheciums)، ويسبق تكوينها عملية جنسية تسمى somatogamy. في هذه الحالة، يتم دمج الواصلة الخضرية لأفراد مختلفين.

موريلس ليست فطريات صفائحية أو أنبوبية. غشاء البكارة الخاص بهم سلس. تقع الطبقة الحاملة للأبواغ (غشاء البكارة) على طول قاع ومنحدرات الأضلاع وتتكون من أكياس تحتوي على 8 أبواغ أسكوية. Asci كبيرة، أسطوانية، مدورة عند القمة. تكون الأبواغ الأسكوية بيضاوية الشكل أو كروية، ذات سطح غير مستو أو أملس، مرتبة في صف واحد، متعددة النوى عند النضج. قد تكون جراثيم موريل عديمة اللون أو صفراء قليلاً. ويمكن رؤيتها تحت المجهر الإلكتروني. يتم تنظيم طرد الجراثيم بواسطة الإشعاع الشمسي ويحدث تدريجياً.

تبدأ دورة حياة الموريل بإنبات الأبواغ الأسكوية متعددة النوى. تؤدي الشتلة إلى ظهور الفطريات الأولية متعددة النوى أحادية الصيغة الصبغية، والتي توجد لفترة قصيرة جدًا. تكون الأبواغ الأسكوية قادرة على الإنبات حتى بعد السكون أو التخزين لفترة طويلة، بعد 4-5 سنوات. خيوط الفطريات الأولية من شكل موريل مفاغرة (اتصال بين خيوطين من فطر واحد) أو تندمج مع خيوط فطرية أولية أخرى. ونتيجة للاندماج، ينشأ كائن ثنائي الصبغيات متعدد النوى. في المستقبل، تكون قادرة على الدخول في تكافل مع النباتات العليا، وتشكيل التبويض المخروطي أو التصلب (مراحل الراحة). السبب الرئيسي لتكوين التصلب هو نقص العناصر الغذائية في التربة. في دورة الحياةموريلز، تسود المرحلة اللاجنسي (الخضري).

أين تنمو موريلس ومتى يمكن حصادها؟

فطر موريل شائع في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي: أمريكا الشمالية وأوراسيا. توجد أيضًا في المناطق الجبلية في تركيا والهند وغواتيمالا والمكسيك. أنواع منفصلةمعروفة في المناطق المطلة على البحر الأبيض المتوسط ​​و المناخات شبه الاستوائية. في نصف الكرة الجنوبيينمو عدد قليل من ممثلي الجنس في غابات أستراليا وتسمانيا وشيلي والأرجنتين. في روسيا، تنمو 5 أنواع من موريل. في الأساس، يشغلون الغابات المختلطة والنفضية، ولكن توجد بعض الأنواع أيضًا في التايغا.

تظهر الفطر الربيعي الأول في أبريل ومايو، وتنمو الموريلات في وقت متأخر قليلاً عن الخطوط. اعتمادًا على الطقس، يمكن تغيير وقت ظهورها بمقدار 2-3 أسابيع. يبدأ موسم الموريل عندما تتحرر الغابة من الثلج وتتكشف فيها سعف السرخس. وقت جمع موريلس قصير ويستغرق أسبوعين فقط. في كثير من الأحيان، تظهر الفطر في الخريف، ولكن خلال هذه الفترة، من بين وفرة الفطر الأخرى، فهي ذات أهمية عملية قليلة.

تشغل موريل سفوح الوديان وتطهير الغابات وحوافها وغابات الصفصاف والحور الرجراج وجوانب طرق الغابات والأشجار. في كثير من الأحيان، وبأعداد كبيرة، يتم العثور عليها في المناطق المحروقة، بعد 2-3 سنوات من الحريق، تنمو على جذوعها ونيرانها المتفحمة، حيث يمكن جمع الموريل والخطوط بنجاح. تفضل جميع أنواع الفطر الثلجي الأماكن المشرقة والطقس الرطب: عندما تجف التربة ويظهر عليها الكثير من العشب، لم يعد من الممكن العثور على ممثلين عن جنس موريل.

ما هو الفرق بين موريلس والخطوط؟

خطوط (lat. جيرومترا) عبارة عن فطر غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الموريل. كلاهما يظهر في نفس الوقت تقريبًا. يتم بيعها في السوق ل اسم شائع"موريلس". لكن الخطوط أكثر سمية، خاصة عندما تكون نيئة، وفي بعض البلدان يتم تصنيفها على أنها غير صالحة للأكل. وفيما يلي الاختلافات بين هذه الفطر.

• لا يحتوي سطح خط الغطاء على خلايا، فهو متموج بشكل متعرج (يشبه الدماغ أو الجوز المقشر)، وغير متماثل ولا يلتصق بالساق. في الموريل، يكون لهذا الجزء من الميسيليوم شكل أكثر انتظامًا، وهو مغطى بأضلاع محدبة من خلايا ذات أعماق مختلفة وينمو حتى الجذع في جميع الأنواع تقريبًا.
• لون خط الغطاء أصفر-بني، بني، وأقل في كثير من الأحيان بني أو رمادي، وغالبا مع مسحة حمراء. في موريل، يكون لونه أبيض رمادي متسخ أو بني غامق.

الصورة اليسرى: موريل صالح للأكل (lat. Morchella esculenta)، تصوير Björn S…, CC BY-SA 2.0; الصورة على اليمين: خط عادي (lat. Gyromitra esculenta)، مؤلف الصورة: Botaurus، المجال العام

• يمكنك أيضًا تمييز الموريل عن الخط الموجود بالساق. خط الساق أقصر (3-6 سم) وأكثر سمكًا (يصل قطره إلى 5 سم). وهي غير مستوية وغالبًا ما تكون منتفخة عند القاعدة. في بعض الأحيان لا يحدث ذلك على الإطلاق. في موريل، تكون الساق مساوية تقريبًا في الطول للغطاء. بالإضافة إلى ذلك، فهي أكثر رشاقة.
• جسم الخط ليس مجوفًا من الداخل: فهو مملوء بالفواصل والتلافيف. على القطع يكون أبيض مع لون أرجواني. عادةً ما يكون غطاء الموريل وساقه فارغين من الداخل، ويكون لحم الفطر أبيض وشمعيًا وهشًا.

الصورة اليسرى: السهوب موريل (lat. Morchella steppicola)، الصورة بواسطة stergios، CC BY-SA 3.0؛ الصورة اليمنى: غرزة عملاقة (خط العرض Gyromitra gigas)، تصوير: Vavrin، CC BY-SA 3.0

• فرق آخر بين الفطر يكمن في مكان النمو. الخط أكثر شيوعًا تحت و. يجب أن يتم جمع المعنويات في غابة الصفصاف وجار الماء وفي البساتين وغابات الحور الرجراج، ولكن ليس تحت الأشجار، ولكن في المساحات المقطوعة.

بالمناسبة، غالبا ما يطلق الناس على الخط المشترك (lat. Gyromitra esculenta) موريل كاذب (في الصورة). لكن من السهل تمييز قبعته عن تلك الموصوفة أعلاه. علامات خارجية. مصدر الصورة: Koongo940 (فريدريك كون)، CC BY-SA 3.0

هل من الممكن تناول الموريل وكيفية طبخها بشكل صحيح؟

في الممارسة العملية، موريلس تنتمي إلى المجموعة بشروط الفطر الصالح للأكل 3 فئات الجودة. هذا يعني أنه يمكنك تناولها، ولكن ليس نيئة، ولكن بعد المعالجة المسبقة المناسبة. الحقيقة هي أن الموريل يحتوي على حمض الجلفيليك الضار الذي له تأثير كبدي وانحلالي. لذلك لا ينبغي أن تؤكل هذه الفطر نيئة. قبل الطهي، يجب غسلها جيدا وحرقها بالماء المغلي. ثم يُسلق الفطر في ماء مملح لمدة 10 دقائق. من درجة حرارة عاليةلا يتم تدمير السم بل يتحول إلى مغلي: يجب تصفيته وعصر الفطر وغسله عدة مرات في اليوم. الماء الساخن. فقط بعد ذلك يمكنك البدء في طهي أطباق موريلز. يمكن غليها أو طهيها أو قليها، ولكن على أي حال يُنصح بعدم تناول أكثر من 200 جرام من الموريل يوميًا.

يمكن تجفيف الفطر في الشمس: مباشرة أشعة الشمستدمير السموم. يتم تخزين الموريل المجفف في حاوية جافة. وعندما يتم تجميدها، يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى عام.

يمكن جمع وأكل الموريل الصغيرة فقط. قديم الفطر غير صالح للأكلمن السهل التعرف عليه من خلال التغيير في اللون: مع تقدم العمر، تصبح قبعة موريل سوداء تقريبًا (انظر الصورة). تصوير: جيرزي سترزيليكي، CC BY-SA 3.0

أنواع المعنويات والأسماء والصور

• موريل صالح للأكل (عادي ، حقيقي) (lat. مورشيلا اسكولينتا) - فطر صالح للأكل بشروط. ينمو في الغابات المختلطة والصنوبرية والنفضية في خطوط العرض المعتدلة في نصف الكرة الشمالي - في أوراسيا (إلى اليابان) و أمريكا الشمالية، ويوجد أيضًا في أستراليا وفي جزيرة تسمانيا.

غطائها بيضاوي الشكل، ضيق، ممدود لأعلى، مع خلايا مستديرة على شكل قرص العسل بأحجام مختلفة. يصل ارتفاعه إلى 3-7 سم وقطره 3-6 سم ولون القبعة بني أو بني مغرة. الأضلاع أخف من الجزء الداخلي للخلايا. يبلغ ارتفاع ساق الموريل الشائع 3-9 سم وقطرها 2.5-3.5 سم، ولونها أبيض، متسع عند القاعدة، متجعد طولياً. مع تقدم العمر، يكتسب الجذع صبغة صفراء أو كريمية، في فطر ناضج تماما يصبح رماديا ومخمليا. يتم دمج غطاء هذا النوع من موريل بالكامل عند الحواف مع الجذع: على هذا الأساس، يمكن تمييز الفطر عن غطاء موريل الذي يبدو مشابهًا في المظهر. الجسم الثمري مجوف من الداخل. لحم الفطر أبيض، شمعي، هش ورقيق للغاية. لها رائحة طيبة وطعم غير محدد. تعتبر الموريل الصالحة للأكل نادرة، على الرغم من أن هذا هو النوع الأكثر شيوعًا في هذا الجنس.

• موريل مخروطي الشكل، smarzhok (lat. مورشيلا كونيكا) - فطر الفئة الثالثة (ذو طعم متوسط) صالح للأكل بشروط. يحدث في كثير من الأحيان في أشجار الصنوبر، وأحيانا في الغابات المتساقطة، في قطع الغابات، بين الشجيرات وحتى خارج الغابة، وأحيانا في التندرا والحدائق والمتنزهات في آسيا الوسطى، وينمو في تيان شان على ارتفاع يصل إلى 2600 متر فوق سطح البحر مستوى.

تظهر المورل المخروطية، مثل الخطوط، في شهري أبريل ومايو، وأحيانًا في يونيو. ظاهريا، تبدو وكأنها موريل المشتركة. يصل قطر غطاء الفطر إلى 5 سم وارتفاعه يصل إلى 10 سم، وهو مخروطي الشكل، وأقل بيضاويًا في كثير من الأحيان، ومدمج مع الجذع عند الحواف، لونه بني أو أصفر بني، مع سطح خلوي شبكي. الخلايا ممدودة إلى حد ما. الساق يصل طولها إلى 5 سم وسمكها يصل إلى 2 سم، أسطوانية، ضيقة أحيانًا عند القاعدة، بيضاء أو صفراء قليلاً مع أخاديد طولية. لب موريل شمعي ورقيق وهش. تنمو موريلات هذا النوع بشكل جيد حيث يوجد الجيف. مع العلم بذلك، يقوم بعض البستانيين بتربيتهم حول القدامى. بعض التصنيفات لا تميز هذا النوعكمستقل، وإحالته إلى موريل الصالحة للأكل.

• موريل عالية (lat. مورشيلا إيلاتا) - صالحة للأكل بشكل مشروط، جميلة فطر نادر، يشبه ظاهريًا كلا النوعين السابقين، ولكنه يختلف في اللون الغامق والحجم الكبير للجسم الثمري. تبرز حواف خلاياها بشكل خاص. لونها بني غامق، على عكس اللون البني الزيتوني داخل أقراص العسل. يبلغ ارتفاع الغطاء 4-10 سم وقطره 3-5 سم، ويوجد داخل الخلايا القريبة من الشكل المثلث أو المعيني طيات أفقية محدودة وضيقة. مع التقدم في السن، يصبح لون الغطاء بأكمله أغمق ويصبح بني اللون. يبلغ ارتفاع الساق 5-15 سم وقطرها 3-4 سم، وتكون سميكة للأعلى، ولها سطح حبيبي أبيض. مع التقدم في السن، يتغير لون الجذع إلى الأصفر والبني أو الأصفر.

تنمو الموريل الطويلة في الغابات بجميع أنواعها على التربة الخصبة وعلى النيران وحواف الغابات وفي الأماكن الرملية والمطحالب. في روسيا، يتم العثور عليها في كل مكان، باستثناء الشمال. في أوروبا يعتبرون طعاما شهيا.

• موريل شبه خالي أو هجين (lat. الميتروفورا شبه الليبراليةالخطيئة . مورشيلا سيليبرا) - فطر صالح للأكل بشكل مشروط، شائع في منطقة الراين بألمانيا ومدرج في الكتاب الأحمر لبولندا.

غطاء الفطر مخروطي الشكل، مع خلايا صفراء بنية، ذات شكل معيني غير منتظم. تكون حواف الخلايا أغمق، وتصل إلى اللون الأسود. يصل ارتفاع الغطاء إلى 2-3 سم وقطره 1.5-2.5 سم ولا ينمو مع الجذع وتقع حوافه بحرية. الساق طويلة (طولها 4-7 سم وقطرها 1-1.5 سم)، سميكة عند القاعدة، صفراء أو بيضاء، ذات سطح حبيبي مخطط أو أملس. لب الفطر أبيض وهش وشمعي وليس له طعم ورائحة خاصة.

تحتاج إلى البحث عن موريلات هجينة في شهر مايو في الغابات المتساقطة والمختلطة أو في المتنزهات والبساتين والحدائق أو في العشب أو على التربة العارية.

• موريل السهوب (lat . مورشيلا ستيبيكولا) - فطر صالح للأكل بشكل مشروط وأكبر موريل ينمو في روسيا ويمكن أن يصل ارتفاعه الإجمالي إلى 25 سم ووزنه 2 كجم. ينمو في المساحات المفتوحة: في السهوب وغابات السهوب، خاصة حيثما يوجد المواد العضويةبعد رعي الحيوانات. يظهر عندما تتوقف درجة الحرارة أثناء النهار عن الانخفاض إلى ما دون +15 درجة مئوية.

غطاء موريل السهوب كروي، ارتفاعه 2-10 سم وقطره 2-10 سم، بني رمادي، مقسم إلى أقسام من الداخل. وترتبط حواف الغطاء بساق قصير أبيض أو كريمي اللون يبلغ ارتفاعه 1-2 سم، وتتطور الأجسام المثمرة بسرعة كبيرة وتعيش لمدة 5-7 أيام فقط. في ظروف الربيع الرطب، الذي يأتي بعد فصل الشتاء الثلجي، هناك الكثير من الفطر، وهم يشكلون "دوائر ساحرة". في السنوات الجافة، لا تظهر معنويات السهوب على الإطلاق. الجسم المثمر للفطر كثيف جدًا، ولا يحتوي عمليًا على تجويف داخلي، وغطاءه مغطى بالعديد من الخلايا الصغيرة. اللب مرن وأبيض وناعم.

يوجد فطر في آسيا الوسطى وروسيا وبولندا وألمانيا. يتم حشو الأرض أو الرمل في خلاياها الصغيرة التي يجب تنظيف فطر موريل منها. وينصح بغسله بعد غليه، وتقطيعه إلى نصفين طولياً قبل طبخه.

• موريل ذو أرجل سميكة (lat. مورشيلا كروسيبس) - فطر نادر صالح للأكل، مدرج في الكتاب الأحمر لأوكرانيا. هذا فطر كبير إلى حد ما يصل ارتفاعه الإجمالي إلى 23.5 سم وغطاءه أسطواني أو بيضاوي عريض أو مخروطي أو بيضاوي أو أصفر رمادي أو بني زيتوني ، ارتفاعه 5-8.5 (بحد أقصى 12) سم ، 3-5 ( الحد الأقصى 10) سم وفي الحالة الناضجة ينمو الغطاء حتى الساق. خلايا الغطاء خشنة، مع أضلاع خشنة ذات لون بني محمر. الساق بيضاء مصفرة، مع أخاديد طولية غير مستوية، جبلية وسميكة في الجزء السفلي، تشبه جذور الأشجار العارية. ارتفاع الساق 4-17 سم وقطرها 4-8 سم واللحم هش وأبيض وشمعي ولطيف المذاق.

تنمو الموريلات ذات الأرجل السميكة في أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية والوسطى في الغابات المتساقطة على التربة الخصبة.

• موريل مستدير أو أصفر (lat . مورشيلا مستديرة) - فطر صالح للأكل بشروط يبلغ ارتفاعه الإجمالي 12-20 سم والغطاء مستدير بيضوي أو مستدير وارتفاعه 5.5-8.5 سم وقطره 5-10 سم. وتقع الخلايا الموجودة عليه في أعماق طيات الأضلاع المتموجة وغير المنتظمة. لون الأضلاع مصفر، والجزء السفلي وجدران الخلايا بني مغرة. الساق ارتفاعها 7-12 سم، وقطرها 4-8 سم، بيضاء اللون، مع طيات وسماكة عند القاعدة، محتلمة في الجزء العلوي، تتحول إلى اللون الأصفر أو تتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر. اللب أبيض وهش وذو طعم لطيف.

ينمو الموريل في جنوب المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي، ويوجد في شبه جزيرة القرم. تعتبر بعض التصنيفات هذا النوع مرادفًا للنوع مورشيلا اسكولينتا.

موريل فطر الربيع له مظهر غريب. لا يبدو مثل العديد من أنواع الفطر الصيفي الصالح للأكل. لفترة طويلةكان هناك موقف حذر تجاه موريل، وكان يعتقد أن تناولها خطير. ونشأ هذا الرأي بسبب تشابهها مع الخطوط التي غالبا ما تسبب التسمم. من السهل الخلط بين هذين النوعين من الفطر. إذا كنت تعرف الاختلافات بينهما، فمن خلال المعالجة المناسبة، يمكنك تناول موريل بأمان.

صورة ووصف لهذا النوع فطر الربيعسيتم إعطاء أدناه.

مظهر موريل

موريلز - فطر الربيع. تبدأ في الظهور بالفعل في نهاية أبريل وتنمو في مجموعات. في شهر مايو، هناك المزيد منهم، وفي يونيو يغادرون بالفعل، ويجتمعون فقط في بعض الأحيان.

في الممر الأوسطهناك 3 أنواع من الموريل في روسيا: غطاء عادي ومخروطي وموريل.

جميع هذه الأنواع صالحة للأكل، ولكنها تتطلب الغليان المسبق الإلزامي.

منتقي الفطر مهم تمييز المعنويات عن الخطوط. إنها متشابهة، ولا يمكنك تمييزها إلا من خلال النظر عن كثب. غالبًا ما تسبب الغرز التسمم بسبب ارتفاع نسبة السموم.

الخطوط لديها المزيد لون غامقلديهم قبعة غير منتظمة الشكل مع العديد من الطيات غير المنتظمة. ظاهريًا، قبعتهم المتعرجة تشبه الصدفة جوزأو الدماغ البشري. الخطوط لها ساق قصيرة، والتي في بعض الأحيان لا تكون مرئية حتى من تحت القبعة. داخل الجذع والغطاء ليسا مجوفين، بل مملوءان باللب.

يجب تمييز المعنويات الصالحة للأكل عن تلك التوائم الكاذبةوالتي قد تكون ضارة بالصحة. للقيام بذلك، قطعهم إلى النصف. في المعنويات الكاذبة، الساق ليست مجوفة، ولكن مع وجود اللب في الداخل.

فوائد المنتج

بسبب وجود مادة من مجموعة السكريات (FD 4) موريل مفيد للبصر. يساعد استخدامه على تقوية عضلات العين ويمنع تغيم العدسة. على أساس المنتج، تم إنشاء دواء اجتاز التجارب السريرية في عيادة طب العيون. وفقًا لنتائج الأبحاث، ساعد استخدام هذا العلاج على تحسين الرؤية بأكثر من مرتين لدى حوالي ربع المرضى. انخفض خطر الإصابة بإعتام عدسة العين بنسبة 80٪، كما انخفض تغيم العدسة لدى بعض المرضى. ومع ذلك، فإن مثل هذا الدواء يتطلب دورة علاجية طويلة، حوالي 6 أشهر.

مثل القوم الدواءيستخدم المنتج في علاج الأمراض المناعية و نظام الدورة الدمويةحيث أن له القدرة على تنقية الليمف والدم.

يحتوي المنتج على الفيتامينات A، D، C، PP والمجموعة B، وكذلك الفوسفور. هذا هو السبب ميزات مفيدةموريلس. محتوى السعرات الحرارية في الفطر منخفض - حوالي 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

هذا منتج باهظ الثمن إلى حد ما. يبلغ سعر 1 كجم من الموريل الطازج حوالي 400 روبل والمجفف - حوالي 5000 روبل. يكاد يكون من المستحيل العثور عليها في محلات السوبر ماركت العادية، ويتم بيعها في المتاجر البيئية الخاصة.

هل المنتج خطير على الصحة؟

عندما تكون طازجة، فإنها تحتوي على المواد السامة- الجيرومترين والميثيل هيدرازين وحمض الجلفيليك التي يتم تدميرها عند الغليان. إذا تم طهي الفطر وفقًا لجميع القواعد فلن يكون هناك تسمم. لهذا السبب، يتم تصنيفها على أنها فطر صالح للأكل بشروط.

ترتبط جميع حالات التسمم بالمعالجة غير السليمة للفطر. وفي بعض الحالات، يتم الخلط بينها وبين الخطوط الأكثر سمية. لوحظ تسمم الخط في كثير من الأحيان بسبب المحتوى المواد السامةفهي أعلى من ذلك بكثير.

إذا كانت موريلس مسلوقة بشكل سيئ، فمن الممكن الأعراض التاليةتسمم:

• صداع؛
• استفراغ و غثيان؛
• إسهال؛
• ألم المعدة؛
• التشنجات.
• تلف الكبد (في الحالات الشديدة).

إذا ظهرت مثل هذه العلامات، فمن الضروري غسل المعدة، واتخاذ الفحم المنشط واستدعاء سيارة إسعاف.

لتجنب مثل هذه العواقب غير السارة، فمن الضروري اتبع قواعد المعالجة. قبل طهي موريلس، اشطفها جيدًا في مصفاة تحت الماء الجاري. ثم يُنقل الفطر إلى قدر ويُسكب بالماء ويُنقع لمدة ساعة. بعد ذلك، يتم غسلها مرة أخرى في مصفاة. ثم يتم غليها في قدر لمدة ساعة واحدة. بعد الطهي، يتم وضع الفطر في مصفاة. يجب سكب المرق ولا يمكن استخدامه في الطهي. أثناء المعالجة الحرارية، تبقى السموم في المرق. فقط بعد ذلك يمكنك البدء في طهي أطباق موريلز.

يجب أن نتذكر أنه من الأفضل للأطفال عدم إعطاء موريل لتناول الطعام. قد يكون جسم الطفل حساسًا لهذه الفطريات. ويجب على البالغين استخدام هذا المنتج باعتدال.

كيفية تخزين الفطر؟

يمكنك تخزين موريلس المجففة أو المجمدة. يستغرق تجفيف الفطر وقتًا طويلاً ولا يمكن تناوله إلا بعد 90 يومًا. مثل هذا التجفيف المطول يدمر السموم بنفس طريقة الغليان.

التجميد هو طريقة أخرى لتخزين الموريل..

1. قبل التجميد يجب غلي الفطر وفقًا لجميع القواعد لإزالة السموم.
2. بعد الغليان، يتم تجفيف الفطر حتى لا يتم تغطيته بالثلج عند تجميده.
3. ثم يتم وضع المعنويات على صينية ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
4. بعد ذلك، يتم نقل الفطر إلى الحاوية وتخزينها في الثلاجة.

يمكن تخزين الفطر المجمد لمدة سنة تقريبًا. أما بالنسبة للموريلز الطازجة، فيمكن أن تكون كذلك إبقاء المغلي. للقيام بذلك، يتم وضعها في محلول ملحي ووضعها في الثلاجة. لكن العمر الافتراضي لمثل هذا الفطر قصير جدًا.

من موريل يمكنك طهي الأطباق المقلية والصلصات وحشوات الفطائر. من غير المرغوب فيه استخدامها في الدورات الأولى، لأنها تفقد طعمها ورائحتها في الوسط السائل. وأيضًا من هذا الفطر يمكنك تحضير الأموال الطب التقليدي.

وصفات الطب التقليدي على أساس موريلس

يتم استخدام هذا الفطرلتحسين الرؤية والهضم، وتنقية الدم والليمفاوية، وكذلك لآلام المفاصل.

خاتمة

يمكن الاستنتاج حول فوائد الموريل لجسم الإنسان. عليك فقط أن تتذكر قواعد معالجة الفطروإيلاء الاهتمام الواجب لها. ومن ثم سيكون استخدام المنتج آمنًا تمامًا.

يحتوي فطر موريل الأسود الصالح للأكل على أجسام ثمرية هشة يبلغ طولها 5-12 سم وعرضها 4-7 سم. قبعة خلوية مخروطية الشكل أو بيضاوية أو على شكل كمثرى، تشغل ثلثي ارتفاع الفطريات، لونها بني غامق أو أسود مع خلايا بنية فاتحة. الساق مجوفة وهشة وبيضاء ذات سطح حبيبي. اللب هش وغير مر ولا يحترق. لا يوجد عصير حليبي.

انظر إلى فطر موريل الصالح للأكل في الصورة وتذكر شكله لتمييزه عن الأنواع السامة:

فطر موريل ينمو في غابة مختلطة
فطر موريل أسود صالح للأكل

ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة. تفضل التربة الجيرية.
يحدث موريل الأسود في أوائل الربيع. في وسط روسيا، يقع ثمارها في الفترة من 10 إلى 20 مايو، مباشرة بعد موجة خطوط الاثمار. يتلف الموريل الأسود بسرعة بسبب بعوضة الفطر ("الديدان")، لذلك يجب أن يكون لديك وقت لجمعه مباشرة بعد بدء الإثمار. الفواكه بغزارة في غابات الصنوبربعد نيرانهم ينمو على النيران أو بالقرب منها.
موريل أسود doppelgangers السامةلا يمتلك.
لا يتطلب الغليان المسبق. ألذ طعم بعد الطبخ لمدة 10 دقائق.

خطوط الفطر العادية (مع الصورة)

خطوط الفطر العادية صالحة للأكل بشكل مشروط، ويبلغ طول أجسام الفاكهة الهشة 4-12 سم وعرضها، وهي مجوفة مع قبعة بنية أو كستنائية أو صفراء كستنائية. الغطاء مطوي بالدماغ، مثل الجزء الداخلي من الجوز، ذو شكل غير منتظم مع تجاويف داخلية في لب سميك إلى حد ما. اللب خفيف بدون مرارة وعديم الرائحة. الساق بيضاء اللون وأحيانًا وردية اللون وبها تجاويف أيضًا.

ينمو في الغابات النفضية والمختلطة، وغالبًا ما يكون في الوديان الصغيرة والحفر على جانب الطريق.

انظر إلى صور خطوط الفطر لهذا النوع - فهي تظهر المظهر في فترات مختلفة من التطور:

خط مشترك في غابة مختلطة
خطوط الفطر عادية

يحدث من أواخر أبريل إلى منتصف مايو.

لا يوجد توائم سامة.

في روسيا يأكلونه. بعد الغليان المسبق لمدة 15 دقيقة وتصفية الماء، يتم غليه في الماء المملح أو قليه. رائحة خطوط الفطر المسلوق. طعم الفطر المسلوق جيد والملمس لطيف. وفي فرنسا وألمانيا يعتبر الخط المشترك فطرا ساما.

خطوط الفطر الخريف: الصورة والوصف

إذا قرأت الوصف، فإن فطر خطوط الخريف يعتبر غير صالح للأكل. أجسام ثمرية هشة طولها 6-15 سم وعرضها 4-8 سم، مجوفة ذات غطاء بني فاتح أو بني غامق أو بني أرجواني. يتكون الغطاء غير المنتظم من فصوص وتجويفات. اللب رقيق وهش وخفيف بدون مرارة وعديم الرائحة. الساق بنية فاتحة ولها سطح ناعم ومجوفة أيضًا. خطوط الخريف لا تتضرر من الحشرات.

انظر إلى خطوط هذا الفطر في الصورة وفي الوصف، عليك أن تتذكره ولا تحاول أكله:

تنمو خطوط الفطر في الخريف على جذوعها المتضخمة بالطحالب
ينمو فطر الخط في الغابات المتساقطة والمختلطة

للوهلة الأولى، من الصعب القول أن صيدلية طبيعية بأكملها مخفية خلف مظهر غير جذاب. حصل الفطر على اسمه بسبب نوع خاص من القبعة، كما لو كانت مقطوعة بالتجاعيد. ينتمي إلى عائلة الفطر الجرابي، وهو متوسط ​​الحجم بالنسبة للفطر. على ساق صغيرة بيضاء اللون توجد قبعة بنية مخروطية الشكل تخيف جامعي الفطر عديمي الخبرة ذوي المظهر المنكمش. ليس محبوبا كثيرا لهم صفات الذوقهنا يحظى الذواقة الأوروبيون باحترام الفطر باعتباره طعامًا شهيًا نادرًا. أ الخصائص الطبيةموريلز تجعلهم كنزًا حقيقيًا.

تم العثور على الفطر في الأوراق المتساقطة و الغابات الصنوبرية، بدء النمو النشط بالفعل في الأول ايام دافئةربيع. لذلك، يقع الرئيسي في الأشهر الأولى من الصيف. ليس المقصود منها أن يتم تخليلها لفصل الشتاء، ولكن يتم تجفيفها جيدًا بطريقة طبيعية. يتيح لك ذلك توفير أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة التي تساعد في علاج الأمراض المختلفة.

موريلز تنتمي إلى الفطر الطبيلممتلكاتها تأثير إيجابي على مناعة الإنسان وتقوية الجسم. المواد والمركبات العلاجية الموجودة فيها لها تأثير مفيد على بعض الأعضاء والأنظمة. لذلك، تساعد التركيبات المعدة خصيصًا من هذا الفطر في:

1. أمراض العيون المختلفة.
2. مشاكل في الجهاز الهضمي.
3. تدهور في تكوين الدم.
4. انقطاع في الرضاعة.
5. انخفاض حاد في المناعة.

يحتوي اللب الغني بالبروتين عدد كبير منفيتامينات المجموعة ب و ج، الأحماض الأمينية المهمة للصحة، الميلانين. تعود الخصائص الطبية الخاصة للفطر إلى وجود الأرجينين، وهو عديد السكاريد FD4 الضروري للرؤية البشرية. يتم استخدام صبغة موريل الشائعة على نطاق واسع، ويتم تحضيرها بنسب مختلفة اعتمادًا على المرض.

علاج أمراض المكونة للدم

الواردة في هذه الفطر مادة مفيدةلا غنى عنها ببساطة لخفض الهيموجلوبين وتفاقم تعداد الدم. أنها تساعد على تقوية الأوعية الدموية وتحسين لهجتها. يساهم وجود مكونات خاصة في تسييل الدم، وهو أمر حيوي لتجنب تكوين جلطات الدم.

لذلك، فإن العلاج بالموريل له ما يبرره في علاج الدوالي والتخثر وهشاشة الأوعية الدموية. هذا يمكن أن يساعد في تجنب النزيف وهشاشة وهشاشة الشعيرات الدموية. بالإضافة إلى ذلك، فإن أطباق هذا الدواء العشبي تزيد من الهيموجلوبين، مما يتناسب بشكل مثالي مع منتجات اللحوم.

تحسين المعدة

بالنسبة لأولئك الذين يأكلون السندويشات الجافة باستمرار ويواجهون مشاكل في الجهاز الهضمي، يمكن أن يساعد موريل في إنشاء الأداء الكامل للنظام بأكمله. يجعل من الممكن نسيان الإسهال والإمساك والتهاب القولون الذي يتعارض مع الهضم الطبيعي، ويحسن الشهية لدى الأطفال والمراهقين، مما يساعد على التعافي بشكل أسرع بعد الأمراض الخطيرة.

وصفة صبغة موريل، التي تهدف إلى تحسين نغمة الجسم كله، ستساعد في زيادة شهيتك. للقيام بذلك، مزيج كوب من الماء النظيف مع ملعقة كبيرة من المواد الخام المفرومة ناعما، ووضع التركيبة على النار. بعد الغليان لمدة 30 دقيقة، يجب الإصرار على التركيبة لمدة 4 ساعات على الأقل. أثناء العلاج، تناول 50 مل من العلاج الناتج يوميًا قبل الوجبات.

الخصائص المضادة للفطريات

في حالة وجود عمليات التهابية في الجسم، يوصى باستخدام صبغة موريل. في هذه الحالة، يتم استخدامه بنجاح كعامل مضاد للميكروبات بسبب مستخلص الميثانول. كما أنها تظهر نفسها بشكل جيد أثناء أوبئة الأمراض الفيروسية الحادة وقت الشتاء‎زيادة المناعة مع تناوله المستمر.

يمكن استخدام مكملات الفطر لإزالة السموم والمركبات الضارة لسكان المناطق والمدن الصناعية. تتأقلم المكونات المفيدة بشكل جيد مع السموم، لذلك يمكن استخدامها:

1. بعد دورة العلاج الكيميائي، العلاج الإشعاعي.
2. عند العمل في المؤسسات المعدنية والكيميائية.

تساعد بعض الوصفات النساء الحوامل في تفاقم التسمم وتخفيف الحالة. ومع ذلك، في هذه الحالة، لا ينبغي تجاهل توصيات الطبيب المشرف.

تطبيق لأمراض العيون

يمكن العثور على أول ذكر لاستخدام صبغة موريل للرؤية في المخطوطات القديمة من زمن إيفان الرهيب. تساعد الوصفات المحفوظة في علاج إعتام عدسة العين والزرق وتقوية عضلات العين الضعيفة. احتفظ رئيس دير القديس الشافي بانتيليمون بعناية بأحرف "العين" مع المكونات المسجلة، واصفًا في كتاباته تأثير استخدامها.

تعمل مستخلصات الفطر على تحسين التغذية مقلة العين‎تقوية أصغر الشعيرات الدموية. ومع التغيرات المرتبطة بالعمر، يتم استخدامها على نطاق واسع لتفتيح العدسة، مما يسمح لك برؤية أفضل حتى بدون جراحة. يتم الحصول على نتائج إيجابية عند استخدامه لمشاكل العين التي نشأت أثناء العمل المستمر على الشاشة باستخدام آلة اللحام، مما يزيل الألم والانزعاج.

صنع تركيبة لتحسين الرؤية

من حيث النسبة المئوية للأحماض الأمينية المفيدة للعينين، لا يمكن حتى مقارنة الموريل بالتوت الأزرق. علاوة على ذلك، فإن تحضير الصبغة من الموريل لا يتطلب نفقات كبيرة من الموارد والوقت.

لتحضير المنتج، يجب تجفيف 150 جرام من الفطر الطازج جيدًا لمدة ثلاثة أشهر، ثم طحنه إلى مسحوق. لبث الحجم الناتج بالفودكا مع إضافة 150 مل على الأقل مشروب كحولي. بعد تركه لمدة 14 يومًا تقريبًا في مكان مظلم وبارد، تناول ملعقة صغيرة واحدة. في الصباح وفي المساء. في الوقت نفسه، تحتاج إلى شرب عصير الحامض أو مشروب الفاكهة فقط. مسار العلاج بناء على توصية المعالجين ذوي الخبرة هو من شهر واحد، نظرا لحالة المشكلة.

طبيب روماتيزم من مملكة الفطر

إن خصائص الشفاء وتحسين حالة المفاصل التي لا مثيل لها بين النباتات والفطر الأخرى قد جعلت المعنويات شائعة حتى بين المتخصصين في البيئة الطبية. تساعد صبغة المفاصل في علاج الروماتيزم الخبيث والتهاب المفاصل المؤلم والتهاب المفاصل. يجب فركه بانتظام لتخفيف آلام الأنسجة العضلية والغضاريف والأوتار بعد الالتواء.

1. إكليل الجبل البري,
2. عشبة الرئة عطرة،
3. زهور الصفصاف المجففة.

يجب أن تؤخذ جميع المكونات العشبية في حفنة كاملة، مع إضافة 100 غرام من الفطر الطازج المفروم. مكونات الخليج 600 مل من الفودكا ذات نوعية جيدة، يتم غرس الخليط لمدة أسبوعين في مكان مظلم.

عند تطبيق وصفات المعالجة المثلية والخصائص الطبية للموريل، ينبغي للمرء أن يكون على بينة من موانع الاستعمال. يحتوي الفطر على مكونات سامة يتم تحييدها باتباع قواعد المعالجة الحرارية والتجفيف. لذلك، يجب التعامل بحذر مع الأشخاص الذين يعانون من تفاعلات حساسية شديدة عند استخدام الصبغات.

من المؤكد أنك سمعت مرة واحدة على الأقل اسم هذا الفطر المضحك ذو القبعات المجعدة التي تشبه القبعات المخيطة.

نعم، يبدو فطر موريل حقًا وكأنه خط، وغالبًا ما يتم الخلط بينهما، الأمر الذي يصبح خطيرًا في بعض الأحيان، نظرًا لأن نظيراتها غالبًا ما تكون سامة. سوف نتعلم كيفية التعرف عليه وكيف يحدث وأين ينمو وفي أي وقت من السنة يمكنك ترتيب صيد الفطر له.

موريلز: الصورة والوصف

موريل - مورشيلا

فطر صالح للأكل ينتمي إلى عائلة موريل.

وهو فطر مسامي ذو قبعة بنية تشبه اللوف. تقع القبعة على ساق خفيفة.

لا تؤكل موريلس نيئة، لأنها تتطلب المعالجة الحرارية. تعتبر بعض الأنواع صالحة للأكل، وبعضها صالح للأكل بشروط.

إنهم يحبون أن ينمووا على الحرائق القديمة، والتي مرت بالفعل 2-3 سنوات، ولكن في بعض الأحيان ينموون على مدار السنة على الحرائق القديمة.

لإعطائك فكرة عن موريلس، انظر كيف تبدو:

الآن دعونا نلقي نظرة على أنواعها.

موريلز صالحة للأكل: الأنواع

فكر في أنواع المعنويات التي يمكن استخدامها للطهي دون التعرض لخطر التسمم.

موريل طويل القامة

موريل طويل القامة — مورشيلا إيلاتا

جداً منظر نادر، أقل شيوعا من غيرها.

• أين ومتى ينمو؟. عادة ما توجد في الجبال، ولكنها تنمو في بعض الأحيان في مناطق الغابات ذات الأوراق المتساقطة أو الأشجار الصنوبرية. عادة ما تبدأ تؤتي ثمارها في أبريل أو مايو.
• قبعة موريل. إنه مطلي باللون البني الزيتوني، مع تقدم العمر، سواد، الهيكل الخلوي، واضح. ارتفاع القبعة - من 4 إلى 10 سم.
• ساق موريل. لون الجذع أبيض (في الفطر الصغير) أو مغرة (في البالغين)، الارتفاع - 5-15 سم، العرض - حوالي 4 سم.

هذا الفطر صالح للأكل بشكل مشروط: يوصي الخبراء أولاً بغليه لمدة ربع ساعة (التخلص من المرق)، أو تجفيفه واستخدامه للطهي فقط بعد 40 يومًا من التجفيف.

موريل مخروطي

موريل مخروطي — مورشيلا كونيكا

يتميز هذا النوع بقبعة مخروطية الشكل.

• أين ومتى ينمو؟. يحب الأراضي الدافئة وغابات الحور الرجراج والأماكن بعد الحرائق والأشجار. إنهم يحبون الأماكن التي تتساقط فيها الثمار المتساقطة وتتعفن، لذلك غالبًا ما يتم زرع الموريل في بساتين التفاح. يمكنك جمع المعنويات من أوائل أبريل إلى منتصف مايو.
• قبعة موريل. إذا نظرت إلى موريلات، فإن الصورة التي تظهر مظهرًا مخروطيًا، ستلفت انتباهك على الفور قبعة ممدودة مخروطية الشكل. يمكن أن يصل ارتفاع القبعة الفارغة التي تنمو مع الجذع إلى 10 سم ومحيطها 3 سم واللون أحمر بني مع مسحة رمادية أو خضراء. الهيكل الخارجي للغطاء يشبه قرص العسل.
• ساق موريل. يقف الفطر على ساق أسطوانية فارغة منتصبة ذات لون أصفر شاحب مع أخاديد طولية.

لا توجد رائحة تقريبًا للموريل المخروطي الخام ، ولكن له طعمًا لطيفًا من اللحم الطري. مثل نظيرتها السابقة، فهي تتطلب طهيًا مسبقًا قبل الاستخدام.

موريل حقيقي

موريل حقيقي — مورشيلا اسكولينتا

الاسم الثاني للفطر هو موريل صالح للأكل.

• أين ومتى ينمو؟. عادة ما ينمو هذا النوع في مناطق الغابات والمتنزهات في السهول الفيضية - تحت أشجار الحور والحور الرجراج وجار الماء. يمكنك جمعها في أبريل، وإذا كان الربيع دافئا ومبكرا - بالفعل في مارس.
• قبعة موريل. القبعة المستديرة الفارغة مصبوغة باللون البني أو الرمادي البني. هيكلها غير متساو، ويتكون من خلايا ذات شكل خشن.
• ساق موريل. يصل ارتفاع الساق الصفراء الشاحبة الفارغة لهذا الموريل إلى 15 سم. وعادة ما يتم توسيعه نحو الأسفل.

هذه الموريل صالحة للأكل: طعم لحمها الرقيق العطري يشبه أغلى أنواع الكمأة.

موريل شبه مجاني

موريل شبه مجاني — مورشيلا سيليبرا

• أين ومتى ينمو؟. يحب الفطر الاختباء في العشب الطويل مثل نبات القراص. انظر تحت أشجار الحور أو الزيزفون أو البلوط أو البتولا - هناك، بين أوراق العام الماضي، يمكن أيضًا أن تكون هناك موريلات. يمكنك البدء في البحث عنهم في شهر مايو.
• قبعة موريل. القبعة المخروطية الصغيرة لهذا النوع لا تلتصق بالساق. لون الغطاء رمادي-بني-بني، والبنية خلوية، وتتكون من خلايا على شكل معين.
• ساق موريل. يصل ارتفاع الساقين مع القبعة إلى 15 سم وما فوق. لون الساق أصفر شاحب ولا يوجد شيء بالداخل.

موريل شبه خالي - فطر صالح للأكل ذو لحم رقيق وهش وذو رائحة كريهة.

موريل السهوب

موريل السهوب — مورشيلا ستيبيكولا

• أين ومتى ينمو؟. كما يوحي الاسم، ينمو هذا النوع في سهوب آسيا الوسطى الجافة والجزء الأوروبي من بلادنا. يمكن صيد الفطر من أجل الموريل من أبريل إلى يونيو. عند القطع، حاول الحفاظ على الفطريات.
• قبعة موريل. ينمو على شكل كرة ذات لون رمادي بني. قطر القبعة 2-15 سم، داخل القبعة فارغ أو مقسم إلى أقسام.
• ساق موريل. تتميز السهوب موريل بساق منخفضة بشكل مدهش - لا يزيد طولها عن 2 سم، كثيفة وبيضاء. يوجد عدة فراغات داخل الساق.

ومن اللافت للنظر أن وزن هذا الفطر اللذيذ الصالح للأكل يصل أحيانًا إلى 2 كيلوغرام!

موريل ذو أرجل سميكة

موريل ذو أرجل سميكة — مورشيلا كروسيبس

• أين وكيف ينمو. ينمو هذا الموريل الممتلئ جدًا في الغابات النفضية المليئة بالرماد أو الحور أو شعاع البوق. ويحدث أيضًا في بقع الأرض المطحونة. يبدأ البحث عن الموريلات ذات الأرجل السميكة، والتي ترغب في النمو في مجموعات، في أبريل ومايو.
• قبعة موريل. قبعة بيضاوية أو مخروطية الشكل منقطة بفجوات عميقة متصلة بساق الفطر. يمكن أن يصل قطر القبعة ذات اللون الرمادي والأصفر إلى 10 سم، وارتفاعها 9 سم.
• ساق موريل. يمكن أن يصل محيط الجذع الفارغ ذو اللون الأصفر الشاحب إلى 8 سم وارتفاعه 17 سم. في المجموع، يمكن أن يصل ارتفاع موريل إلى 23.5 سم!

لا يمكن تناول هذا الموريل إلا بعد غليانه لمدة 15 دقيقة (لا يتم استخدام المرق).

قبعة موريل

قبعة موريل — فيربا بوهيميكا

ويسمى أيضًا موريل العطاء أو الفيربا التشيكية أو الغطاء.

• أين ومتى ينمو؟. ينمو على التربة الفقيرة المغمورة بالمياه، تحت الحور والزيزفون. لا يمكنك قطف الفطر إلا في النصف الأول من شهر مايو.
• قبعة موريل. القبعة المتجعدة تشبه القبعة التي تلبس على الساق. أولاً الشوكولاتة، ثم المغرة، ويصل ارتفاع القبعة إلى 5 سم، وسمكها 4 سم.
• ساق موريل. يصل طول الساق المنحنية المضغوطة من الجانبين إلى 10 سم وسمكها 2.5 سم. في الفطريات الصغيرة تكون مستقيمة وفي الفطريات الأكثر نضجًا تكون ممتدة. قد يختلف اللون: إما أبيض أو كريمي.

نظرًا لللب الرقيق والعطري، فإن غطاء موريل يعادل الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط، والذي لا يمكن طهيه إلا بعد 10 دقائق من الطهي.

كما ترون، فطر موريل لديه عدة أنواع، وكلها مناسبة للغذاء. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بينها وبين الخطوط التي لا يمكن تناولها دون تجفيفها أو غليها مسبقًا.