Dom Država

Koja marka zelenog čaja je dobra za vas. Najbolji zeleni čaj

Zeleni čaj je jedno od najpopularnijih pića na svijetu. Njegova istorija je mnogo duža i šarenija od kafe, a zavičaj je pouzdano utvrđen. Danas se proizvodnja ovog proizvoda odvija u mnogim zemljama svijeta, ali Kina i dalje drži prvo mjesto po kvaliteti, obimu proizvodnje i posebnom odnosu prema ispijanju čaja.

Sorte i proizvođači

U prodavnici možete kupiti zeleni čaj u vrećicama, sitnog i krupnog lista po raznim cijenama. Ako se usredotočite na cijenu, onda u Rusiji možete kupiti stvarno kvalitetan sortni proizvod u rasponu od 7 do 800 dolara za 100 grama. Štaviše, kineski elitni upredeni čaj je najskuplji, a slijede ga japanski, indonežanski, cejlonski.

Najveći proizvođači, kao i plantaže čaja, koncentrisani su u Kini, kako na jugu zemlje tako i na severu. Ovdje se proizvode stotine vrsta čaja, od rijetkih i skupih do jednostavnih, pristupačnih, dizajniranih za svakodnevnu upotrebu. Dobar zeleni čaj je uvek krupnolist, a što je jače uvijen, to će infuzija biti jača, ukus je delikatniji, a sam napitak zdraviji.

Zelena se od crne razlikuje po tome što gotovo ne prolazi kroz fazu fermentacije, odnosno ne oksidira pod utjecajem vanjski faktori i sopstvenih enzima. Ovo omogućava listu da zadrži sve korisne komponente bez promjene i pretvaranja u druge spojeve. Da bi se spriječila fermentacija, sakupljeni list se lagano osuši vivo a kasnije izložena visokim temperaturama. To može biti pečenje u pećnici, nakon čega se listovi ručno uvijaju i potpuno suše.

Ovisno o opciji uvijanja, razlikuju se čajevi:

snažno uvijen duž lista;
snažno uvijena preko lista;
blago uvrnuto.

Ako je list uvijen duž osi, on ima oblik grančica, štapića, spirala. Ova opcija je veoma popularna u Japanu, a istaknuti predstavnik je čuveni Gekuro i većina njegovih sorti.

Plantaže u Kini postoje hiljadama godina.

Kada se list premota, može ličiti na kuglice, ljuske i označen je kao Barut u Kini i Senča u Japanu. U Kini se takvi čajevi nazivaju i bisernim, a ako sadrže mnogo vrhova nazivaju se zlatnim ili carskim. Kuglice mogu biti različitih veličina i oblika, njihova raznolikost je vrlo velika.

Rolani čaj je proizvod koji se prirodno suši, pa može izgledati kao spljoštena vlat trave. Ili se uopće ne uvija, ili je malo naborana. Najpopularniji proizvod se zove Long Ching.

Leci se uvijaju ne samo da bi se povećala njihova prezentabilnost. Ovo je način da se korisne komponente čaja zadrže duže u sebi i produži rok trajanja. Lagano uvijeni listovi daju slabu infuziju, nježnu, s blagom cvjetnom ili citrusnom aromom. Snažno uvijene su uvijek zasićenije, bogate višestrane arome i okusa. Boja zelenog čaja može varirati od svijetlozelene sa srebrnastim sjajem do tamnozelene.

Ako je uz pravilno kuvanje okus čaja izražen biljni, riječ je o proizvodu lošeg kvaliteta. Dobar i skup proizvod ima čitavu gomilu aroma od citrusa do cvjetnih i laganih biljnih, može biti prisutna prirodna slatkoća i aroma meda.

Najpoznatije sorte

U industriji čaja postoji mnogo načina da se skrene pažnja na proizvod. Ovo je uglavnom reklama, prelepa ambalaža, originalni slogan. Ali vekovima postoje oni koji su stalno traženi i vole bez ikakve popularizacije.

Xi-Hu Long-Jing - zeleni čaj velikih listova sa ostrva Xihu

Ispod su najvažnije sorte zelenog čaja koje su dobile oznaku najboljeg:

Xi-Hu Long-Jing - Kineski krupnolisni iz jezera Xihu. Sakupljena i proizvedena od davnina, danas je podijeljena u 13 sorti, od kojih su najbolje prve tri, predstavljene velikim sadržajem nerascvjetanih pupoljaka sakupljenih u rano proljeće. Ovaj čaj ima najsvetliju boju infuzije, koja može biti smaragdno zelena. Okus je veoma bogat, aroma je gusto cvjetna. Kuva se oko minut i služi u prozirnim čašama kako biste uživali u suptilnoj nijansi infuzije.
Taiping Hou Kui je čaj koji se bere sa ograničenog broja plantaža i to samo po sunčanom danu. Postoje stroga pravila za odabir sirovina. Ovo je čajni pupoljak koji grle dva mlada, svježe rascvjetala lista iste veličine kao i pupoljak. Takav proizvod se zove čaj sa oštrim listovima čaja.
Bi-Lo-Chun - prolazi kroz fazu ručnog uvijanja, od čega listovi čaja poprimaju oblik malih namotanih spirala, koje se nazivaju i puževi. Unutar sorte postoji podjela na 7 podvrsta, a što je niža vrsta, slabiji je okus i aroma. Kada se skuva, Bi-Lo-Chun daje laganu smaragdnu boju infuzije, svježu aromu, gust, bogat okus. U njegovom ukusu se osećaju voćne note. Takođe je uobičajeno da se piće služi u prozirnim čašama. Najveća plantaža nalazi se u provinciji Jiangxi.
Yongwu je jedan od najskupljih kineskih čajeva. Uzgaja se na malim plantažama koje se nalaze na vlažnim i vlažnim planinskim padinama, gdje sunčevi zraci rijetko padaju. Ide na domaće tržište, stoga je rijedak van zemlje.
Barut - listovi čaja izgledaju kao kuglice baruta, odnosi se na biserne čajeve, konzumiraju se vrlo štedljivo, jer imaju veoma gust i bogat ukus.
Chan-Mi je glavni rastresiti čaj u Kini, drugo ime je "obrva", koje je izvedeno iz oblika listova čaja. Klasičan je okus i miris, pomiješan sa cvijećem, začinskim biljem i citrusima.
Huang Shan Mao Feng je najviši kineski čaj, listovi čaja su svijetložućkaste boje, okus je slatkast, aroma je svježa i bogata. Listovi čaja liče na vrapčije jezike.
Maojian je velika grupa čajeva, čija je proizvodnja gornji pupoljak sa listom. Infuzija nakon kuhanja dobiva jantarnu boju, nježnog okusa s ugodnim okusom. Da biste dobili pravi Maojiang za 1 šolju, potrebno je da uzmete 2 kašičice. listovi čaja.
Tien Shan Yin-hao - prirodni aromatizirani čaj od jasmina. Infuzija je lagana i prozirna, okus je klasičan, a aroma je bogata cvjetna.
Dong Yuang Dong Bai je svijetložuto piće jarke cvjetne arome i višestrukog okusa.

Kineski čajevi se smatraju najmirisnijim i delikatnijim ukusom. U ovoj zemlji se proizvodi ogroman broj sorti, različitih organoleptičkih svojstava i nezamislivog oblika. Japanski čajevi su tamnije boje i manje aromatični. Najpopularnije su Sencha, Bancha i Gyokuro. Proizvod iz Indije smatra se najnižom ocjenom, iako je tražen zbog pristupačne cijene. Može dati blagi začinjeni okus i aromu.

Korisne karakteristike

Zeleni čaj je najkorisniji zbog sadržaja vitamina, aminokiselina, eteričnih ulja, antioksidansa u njemu. Bogat je fluorom, jodom, cinkom, kalcijumom, kalijumom i antimikrobnim komponentama. Ima visoku biološku aktivnost koja se izražava u sledećim efektima na ljudski organizam:

jača imuni sistem;
čini žile elastičnima i smanjuje njihovu propusnost;
liječi sluzokožu gastrointestinalnog trakta;
aktivira mentalne i fizičke performanse;
korisno za mršavljenje;
ima antitumorski efekat;
uklanja toksine, uključujući soli teških metala;
jača koštani sistem.

Zeleni čaj zadržava svoja korisna svojstva samo kada se pravilno skuha. Kipuća voda je destruktivna za njih. Temperatura vode treba da bude od 60 do 80 stepeni, a vreme infuzije traje od 1 do 3 minuta. Ako je piće previše izloženo, može postati gorko zbog visokog sadržaja kofeina. Važan sastojak u pivarstvu je voda. Mora biti nužno mekana, proljetna, kako ne bi pokvarila okus pića.

Šolja zelenog napitka podstiče gubitak težine

Morate znati kada je najbolje vrijeme za ispijanje ovog čaja. Ovo vrijeme je od jutra do 16-18 sati. Zeleni čaj je napitak koji daje energiju, pa se ne preporučuje uveče. Trudnice i djeca ne bi trebali ulaziti u čaj.

Najbolji zeleni čaj

Ako govorimo o tome koji je zeleni čaj bolji, onda je ovo proizvod rane proljetne berbe s puno savjeta. Smatra se najmirisnijim, delikatnijim ukusom i korisnim. Sa takvim se sirovinama uvijek postupa pažljivo, isključujući mogućnost kvarenja, jer je gotov čaj skup i kupuju ga ljudi koji o njemu znaju mnogo.

Najbolji zeleni čaj se proizvodi u Kini, i to već hiljadama godina. Mnoga djela kineskih mudraca posvećena su blagodatima i ljepoti lista čaja. U Rusiji se 50% proizvoda koji se prodaje na tržištu kupuje u Kini, ostatak u Šri Lanki, Gruziji, Vijetnamu, japanske sorte su vrlo rijetke.

Greenfield Flying Dragon je kineski list sa plantaže u Hunanu. Daje laganu infuziju boje, laganu cvjetnu aromu sa biljnim notama. Nema gorčinu i oporost;
Princess Java Best - jeftin kineski blagog ukusa, lagana infuzija, dobar tonik;
Ahmad Green Tea - predstavljen je kineskom sortom Chan Mi, koja ima blagu aromu pistacija. Daje laganu infuziju sa blagom trpkošću.

Prilikom kupovine čaja, morate obratiti pažnju na potpunost podataka navedenih na pakovanju. Najbolje je odlučiti se za rastresite čajeve, koji se prodaju kroz mrežu specijaliziranih butika. Ovdje možete vidjeti ne samo listove čaja, već i okusiti željenu sortu. Važno je provjeriti vrijeme proizvodnje čaja, što je manje vremena prošlo od trenutka sakupljanja, to će piće biti aromatičnije i zdravije, jer dug rok trajanja pod pogrešnim uslovima može pokvariti ukus najskuplje sorte. . Kupovina takvog čaja je čak i opasna.

Domaći zeleni čaj

U Rusiji se crni i zeleni čaj već dugo pripremaju od raznih biljnih materijala. Najpopularnija je bila ognjenica, iako se po sličnoj tehnologiji mogu pripremiti listovi čaja od listova ribizle, trešnje, maline i ljekovitog bilja. Da biste sami napravili čaj od zelenog lišća, potrebno vam je:

tokom perioda cvatnje sakupljajte lišće ognjišta;
rasporedite ih na ravnu podlogu u toploj prostoriji nekoliko sati da uvenu i izgube dio soka;
zatim se polažu na lim za pečenje i šalju u pećnicu na prženje kako bi se zaustavio proces oksidacije;
nakon pečenja dolazi do konačnog sušenja, koje se može obaviti sa ili bez ručnog uvrtanja listova.

Čuvajte čaj u staklenim ili limenim teglama u tamnom ormariću na sobnoj temperaturi. Možete im dodati osušene listove ribizle, cvijetove različka, origano i druge aromatične prirodne dodatke.

Dobar zeleni čaj je pravo blago. U Kini, Japanu i Indiji se cijeni mnogo više od ostalih sorti. Sve zahvaljujući nevjerovatnim prednostima i suptilnijim efektima koje daju lagano fermentirane sorte.

ZELENI ČAJ U KINI, JAPANU, GRUZIJI, INDICI, ŠRI LANCI

Zeleni čaj iz Kine

Nebesko Carstvo se smatra rodnim mjestom kamelije čaja: ljudi su ovdje počeli piti čaj prije više od 4 hiljade godina. Kada Kinezi kažu "čaj", misle na zeleni čaj. Kina je glavni svjetski dobavljač elitnih i rijetkih zelenih sorti. Četiri zelena čaja su uključena u deset najpoznatijih kineskih sorti.

O vrstama i karakteristikama kineskog zelenog čaja govorit ćemo nešto kasnije. U međuvremenu - najvredniji predstavnici drugih zemalja.

U Japanu

A u Japanu se proizvode samo zelene sorte. A tehnologija je vrlo neobična: list čaja je izložen vrućoj pari, što čaju daje neobičan, specifičan okus i tamniju boju infuzije. A evo i liste sorti vrijednih posebne pažnje poznavalaca:

Senya. Obim proizvodnje je oko 2/3 u Japanu. Klasični čaj, spolja je tanke iglice bogate zelene boje. Aroma mu je drvenasta, ukus je sladak sa blagom gorčinom.
Gekuro. To se prevodi kao "biserna kap". Ovo je rjeđi i skuplji čaj. Sirovine za to prikupljaju se strogo u rano proljeće. 20 dana prije berbe, čajni grmovi se zasjenjuju, čime se smanjuje koncentracija tanina u listu. Zahvaljujući tome, postiže se delikatniji i slatki ukus, lišen gorčine.
Mattya. Egzotični čaj u prahu, koji se ne samo kuva, već se i dodaje u deserte. Popareni listovi se očiste od stabljika i žilica, a zatim samelju u prah. Uprkos čudnom izgledu, u njemu nema ničeg hemijskog. Za kuvanje je dovoljan mali prstohvat: koncentracija ovog čaja je vrlo visoka.
Genmaicha. To je mješavina senche i prženog pirinča. Ranije su ga pili samo siromašni Japanci: pirinač je povećavao sitost napitka, a kada se dodala so, takav čaj je bio nešto kao prvo jelo. Ovih dana svi piju genmaicha.

U Gruziji

Plantaže gruzijskog čaja među najsjevernijim su na svijetu. Ovdje se zeleni čaj počeo proizvoditi u 16. vijeku. Sada postoji nekoliko desetina sorti koje su klasifikovane po brojevima: od br. 10 do 125. Što je veći broj, to je čaj bolji. Najbolji od numeriranih je broj 125, ali postoje sorte koje su cijenjene još više, na primjer, "Extra" i "Gruzijski buket".

U zemlji planina, zeleni čaj se često proizvodi u obliku cigli, baš kao kineski puer. Tako se duže čuva, zadržavajući svoja korisna svojstva.

U Indiji

Ali u Indiji se među svijetlim sortama nisu ukorijenile lokalno stanovništvo. Male količine se proizvode na sjeveru zemlje: uglavnom za prodaju susjednim državama.

U Šri Lanki

Cejlonski čaj… Koliko kvaliteta leži u ovoj kombinaciji riječi. Na Cejlonu (stari naziv Šri Lanke) proizvode se krupnolistne, elitne sorte zelenog čaja. Među njima se ističe proizvod romantičnog naziva "Biser okeana". Trpkog je, cvjetnog okusa, bogatog i vrlo intenzivnog. Zanimljiv je i cejlonski čaj sa ekstraktom kiselog repa, egzotičnog voća.

KAKO SE PROIZVODI ZELENI ČAJ? Od sakupljanja do pakovanja

Svrha proizvodnje zelenog čaja je sprečavanje oksidacije listova tokom prve faze prerade. Dok se crni fermentira odmah nakon berbe.

Koliko sorti zelenog čaja postoji, toliko i jedinstvenih recepata za njihovu proizvodnju. Uz svu ovu raznolikost, postoji nekoliko glavnih faza u pozadini.

Sakupljanje sirovina

Sirovine za zeleni čaj su mladi plavići (od engleskog - izdanci), djeteline. Sakupljanje najčešće počinje u rano proleće, ali tačno vreme zavisi od određene sorte. Postoje stroga pravila za sakupljanje čaja. Na primjer, neke sorte zahtijevaju sakupljanje listova u strogo određeno doba dana, kada nema padavina i kada se poštuje utvrđeni temperaturni režim.

Kuvanje na pari: 2-3 minute

Cilj je spriječiti oksidaciju lima i učiniti ga elastičnim za oblik. Čaj se kuva na pari u posebnim uređajima koji proizvode toplu paru (oko 95-100 stepeni). List se stavlja u opremu: dovoljno je samo 2-3 minute da čaj dobije nova svojstva neophodna za naknadno sušenje.

Sušenje: 10-15 minuta

Nakon tretmana parom, listovi se suše na vlažnosti od 60-62%, temperaturi od 90-95 stepeni. Svrha: smanjiti sadržaj vlage za sljedeću fazu - uvijanje. Sušenje lima se vrši u posebnim uređajima.

Umotavanje: 60-80 minuta

U procesu uvijanja, površina lista je oštećena i iz nje se oslobađa sok. Ako se crni čaj mota intenzivno i dugo, onda se za zeleni čaj koristi jedno ili dva puta sušenje. Da biste to učinili, postavlja se u posebne uređaje s valjcima.

Sušenje u pećnici

Završno sušenje se odvija u posebnim pećima. Svrha: konačna dehidracija lista. Kao rezultat, sadržaj vlage pada na 2-5%, sirovina dobiva tamniju, maslinastu boju.

Pakovanje

Sve ovisi o standardima koji su na snazi u pojedinom pogonu ili privatnom sektoru. Često se jedna serija sortira u nekoliko kategorija prema kvaliteti sirovina: na primjer, veliki limovi 1., 2., 3. kategorije, mali limovi 2. i 3. kategorije. Najnižeg kvaliteta je čaj u obliku mrvica. Ljubitelji zelenih sorti visoko cijene veliki list: daje mirisniju, svjetliju, bogatiju infuziju.

SVIJET KINESKOG ZELENOG ČAJA

Zeleni čaj je kinesko nacionalno piće, rekorder po popularnosti među stanovnicima. Kina - je rodno mjesto čaja općenito, a zelenog - posebno. Prvi pomen u istorijskim izvorima pada u 1. vek nove ere, za vreme vladavine dinastije Han. U to vrijeme pojavio se hijeroglif "cha", koji je prvobitno izgledao ovako - "荼".

Vekovima je kineski zeleni čaj bio dostupan samo carskoj porodici i dvorjanima. Kina je i danas njen glavni proizvođač. Ali crvene sorte su ovdje manje popularne.

U Kini je ispijanje čaja ritual, ceremonija koja je došla do nas od budističkih monaha i ima mnogo zajedničkog s meditativnim i drugim duhovnim praksama. Nema sumnje da je zeleni čaj bio prvo piće za ceremonije i prvi put se pojavio u Kini.

Istoričari su utvrdili da je procvat kulture čaja od 7. do 10. vijeka. U početku se zeleni čaj koristio kao lijek. Mnogi književni izvori govore o visokoj vrijednosti čaja u Kini: o njemu su pisane i pisane pjesme i rasprave, aforizmi Konfucija, koji ga je smatrao najbolje piće"za ublažavanje umora i smirivanje duha."

Okus i aroma

Najukusnija stvar kod zelenog čaja bez šećera je osjećaj superiornosti. Ne znam tačno čije su ovo reči, ali sam siguran da ova osoba nikada nije probala pravi kineski zeleni čaj. Prijatno ga je piti ne samo zbog svijesti visoka korist, ali i zahvaljujući ukusnom ukusu koji izaziva ovisnost koji vas može odvesti u drugu dimenziju.

„Buket čaja je kao skupo vino. Ne može se ponoviti, tajne njegove pripreme dostupne su samo autoru.

Caitlin Turner

Uz svu raznolikost sorti kineskog zelenog čaja, svaka od njih ima slične note: cvjetne, biljne, osvježavajuće i nježne.

Čaj rane berbe (proljetni) često ima laganiju aromu i slatkast okus, dok ljetne i jesenje sorte imaju osebujnu gorčinu i trpkost. Infuzija ima zelenu nijansu: od svijetlozelene do smaragdno zelene.

Najbolje sorte kineskog zelenog čaja: TOP 5

Da li je realno nabrojati i isprobati sve sorte ove neograničene vrste čaja? Malo vjerovatno, ali zašto ne ciljati na to? I trebali biste početi sa šarmantnih pet najsjajnijih i najpopularnijih.

. Ovo je pravi dragulj planinskih regiona provincije Anhui. Ovaj čaj je jedna od deset najpopularnijih sorti na svijetu. Bere se u rano proleće, kada prvi listovi tek počinju da cvetaju na grmlju. Prerada čaja počinje na dan sakupljanja: zahvaljujući tome, infuzija ne gubi aromu i svježinu. Završna faza proizvodnje je sušenje listova u pećnicama. Aroma Mao Fenga je čista, izražena, ukus proziran i lagan.

. Sa kineskog, naziv čaja je preveden kao "gorka suza". Ali tako tužno ime nema nikakve veze sa njegovom energijom i aromom. Prodorni okus je trpki, čak i blago gorak, ali mirisne note povoljno naglašavaju ovu gorčinu. Ku Ding je pravi lekoviti izvor. Uklanja toksine iz organizma, normalizuje krvni pritisak, snižava holesterol, pomaže da se oslobodite višak kilograma. Primjećeno je da svježe skuvana infuzija pomaže da se brzo otkloni mamurluk.
. Ovaj predstavnik osvaja srca muškaraca i žena, zaljubljenika, znalaca i početnika koji prave prve korake u upoznavanju sa kineskom kulturom čaja. Harmoničan, prefinjen okus zasićen je cvjetnim, travnatim nijansama, ali do izražaja dolaze note pečenih sjemenki bundeve. Longjin je odličan kao osvježavajuće, okrepljujuće, svakodnevno piće. Popravlja raspoloženje i postavlja vas na kreativni talas.

. « Svježina lišća bambusa "- ovako je prevedeno njegovo ime s kineskog. Ovaj okrepljujući zeleni čaj ima sunčan, delikatan, sofisticiran ukus sa orašastim i livadskim notama. Radno intenzivna proizvodnja i pažljiv odabir sirovina (koriste se savršeno čak i mladi listovi) čine Zhu Ye Qing jednom od elitnih zelenih sorti. Ovaj čaj je za sladokusce, ljubitelje elegantnih i sofisticiranih nota.
. Čaj poetskog naziva, koji se prevodi kao "smaragdne spirale proljeća", svojom jedinstvenom aromom izbacuje iz uobičajenog ritma. Sirovina za njega su nježni mladi pupoljci i listovi. Čajni grmovi rastu među voćkama: slučajnost ili ne, ali okus Bi Lo Chuna ispunjen je voćnim i cvjetnim notama, laganim nijansama meda.

SASTAV I UPOTREBA

Postoji li na svijetu hrana koja je tako temeljito proučena kao čaj? Sumnjam. Čini se da je njegov hemijski sastav proučavan od i do, ali naučnici i dalje različite zemlje ne smiruju se i pronalaze sve više novih svojstava karakterističnih za pojedine sorte.

Analiza rezultata istraživanja čaja pokazala je da kineski zeleni čaj sadrži 5 glavnih komponenti koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

5 zdravstvenih prednosti zelenog čaja

Vitamini. Nećemo ulaziti u duga nabrajanja: dovoljno je uporediti koncentraciju vitamina u čaju i drugim proizvodima. Na primjer, vitamina P u jednoj šoljici je 4 puta više nego u narandži, A 6 puta više nego u šargarepi, a vitamina E je skoro isto kao u orasima.

Impresivno?

Mikroelementi. Pijte 1-2 šolje svežeg zelenog čaja dnevno i recite ne dodacima prehrani i mineralnim kompleksima. Čak iu procesu obrade i fermentacije u listu se čuvaju sve korisne tvari: fluor, jod, kalij i kalcij, magnezij, pa čak i zlato (iako vrlo malo). Ovako bogat sastav više nego nadoknađuje nedostatak ovih supstanci u organizmu, a to je odlična prevencija mnogih bolesti i gubitka snage.
Tanini. Riječ je o polifenolima, kojih je u zelenim sortama dvostruko više očuvanih nego u tamnim. Blagotvorno djeluju na kožu i probavu, koji su sami po sebi međusobno povezani.
Amino kiseline. Zeleni čaj sadrži 17 aminokiselina, uglavnom glutelina, ali postoje i albumini rastvorljivi u vodi. Tokom prerade, sadržaj potonjeg se povećava za 10%. Inače, zeleni čaj sadrži više proteina od crnog čaja. Među aminokiselinama čaja nalazi se glutamin, koji aktivno obnavlja emocionalnu pozadinu, smanjuje živčanu napetost.
Alkaloidi. Tein, kofein, teobromin, teofilin - dugujemo im meku, ali postojanu snagu i regenerativni učinak nakon ispijanja šoljice mirisne infuzije.

Osnažujući zeleni čaj: o čaju kofeinu

Iz nekog razloga, mnogi ljudi misle da crni (na kineskom crveni) čaj okrepljuje više od zelenog. I ovo je greška: pokušajte ga piti noću, pa ćete se uvjeriti sami. Razlog je veći sadržaj alkaloida u njemu, uključujući i kofein.

“Znači, kofein je loš!” Mnogi će reći. Napravimo neke prilagodbe: samo "kofein od kafe" (izvinite na tautologiji), koji uzrokuje tahikardiju, može uzrokovati štetu, a ako pretjerate s dozom, onda privremeno pomućenje uma i mučnina. Visok sadržaj teina u zelenom je vrsta kofeina. Djeluje mnogo mekše, dajući stabilnu, ali ne i oštru živost, koja ne dovodi do kvara.

Tako, zamjenom kafe čajem, dobijate pravu snagu, izbjegavajući loše nuspojave. Ipak, i dalje ne preporučujemo da pijete zelene sorte noću.

Korist i šteta

Prednosti zelenog čaja daleko su veće od potencijalne štete. Da biste to osjetili, dovoljno je popiti 1-2 šolje kvalitetnog i pravilno skuvanog pića dnevno.

Ljepota i mladost. Antioksidansi ne samo da sprečavaju razvoj raka, već i usporavaju starenje. Ljubitelji zelenih sorti imaju zdravu kožu, sjajnu kosu, odlično raspoloženje i vitko tijelo.
Zdravo srce i krvni sudovi. Zelene sorte sadrže mnogo kalijuma i flavanoida, koji normalizuju rad srca i poboljšavaju stanje krvnih sudova. Svakodnevno pijenje čaja - prevencija ateroskleroze i hipertenzije. Što se tiče uticaja na pritisak: vjerovanje da zelene sorte niže nije uvijek tačno. Češće, dobar čaj normalizuje ovaj pokazatelj: visok snižava, nizak povećava. Ali ne uvek. Ne smijemo zaboraviti na individualne karakteristike svake sorte i organizma. Ako postoje problemi s pritiskom, vrijedi promatrati učinak koji ima određena vrsta čaja.
Varenje. Slaba infuzija može se piti čak i kod čira na želucu. Kvalitetno piće normalizira proizvodnju enzima gušterače i ubrzava probavu hrane.
Jake kosti i zdravi zglobovi. Ako se prati stopa potrošnje, zeleni čaj ima blagotvoran učinak na stanje zglobno-ligamentnog i mišićno-koštanog sistema. Iz organizma uklanja toksine koji su uzročnici metaboličke artroze, a zbog nekvalitetne hrane susreću se i mladi ljudi.
Nervni sistem. Zeleni čaj okrepljuje - to je činjenica. Kada zaspite nakon obilnog obroka, teško je koncentrirati se na posao ili učenje. Šolja svježeg zelenog čaja će vas okrijepiti i podići na novi val. Ispijanje čaja smiruje, ublažava nervnu napetost, daje snagu.
Borba prekomjerna težina. Kineski čaj je dobar bez grickalica i slatkiša. Okus mu je svijetao i dubok: uživajući u raznim notama, čistite tijelo od viška, što znači da gubite na težini. Topli napitak eliminira lažni osjećaj gladi, zbog čega se smanjuje ukupni kalorijski sadržaj prehrane. Glavna stvar je da steknete naviku da pijete čaj odvojeno od hrane.

Sve ove prednosti se mogu postići umjerenom konzumacijom visokokvalitetnog proizvoda. Zaboravite na vrećice i dugotrajno skladištenje listova čaja: uvijek pijte svježi čaj i osjetite njegove dobrobiti.

Svaki proizvod može uzrokovati štetu: ako se ne pridržavate mjera. Zelene sorte treba piti ujutro kako bi se izbjegli problemi sa spavanjem. Ne treba ih ispirati lijekovima, a ako imate problema s pritiskom, morate pratiti svoje stanje.

SVE O pivarstvu

Da bi šolja mirisnog čaja donela zadovoljstvo i korist, potrebno je da je pravilno skuvate. Evo tri stuba na kojima se zasniva pravilno kuvanje:

voda: njena temperatura i sastav;
omjer čaja i vode;
trajanje kuvanja.

Balans između ova tri kriterijuma određuje ukus i svojstva pića. A sada detaljnije.

O vodi. Ako živite van grada, pa čak i nedaleko od izvora sa čistom vodom, svaki poznavalac kineskog čaja će vam zavideti. Ne postoji ništa bolje od žive izvorske vode kao osnove za njeno spravljanje. Ali gradski stanovnici bi trebali voditi računa o filtriranju ili kupovini flaširane vode od pouzdanih kompanija.

Voda za čaj ne bi trebalo da proključa više od jednom. Pogotovo kada je u pitanju pripremanje zelenih sorti. Optimalna temperatura- 80-85 stepeni. Tajna kako to odrediti bez termometra: otvorite poklopac kotla, prinesite mu dlan. Ako para ne izgori, možete sigurno napraviti prvi tjesnac. Prevruća voda ubija korisna svojstva zelenog čaja i narušava njegov ukus!

Odnos vode i čaja. Udio ovisi o sorti, veličini i obliku listova čaja. Prosečan odnos: mala kašika suvog proizvoda na 200 ml vode.

O trajanju kuvanja. Sve zavisi od željenog efekta i intenziteta infuzije. Inače, tein (analogno kofeinu) zasićuje vodu u prvih 40-60 sekundi nakon izlivanja, tada se iz listova oslobađaju samo tanini koji, ako se kuhaju duže vrijeme, mogu dodati gorčinu napitku. Stoga, ako želite da dobijete maksimalnu snagu, listove ne treba držati u vodi duže od jedne minute. Optimalno je držati svaku infuziju jednu minutu.

Optimalan broj tjesnaca. Opet, puno ovisi o sorti i njenoj kvaliteti. Dobar čaj može izdržati 5-10 infuzija. Prvi napitak ne pijemo, svaki sljedeći držimo nekoliko sekundi duže od prethodnog. U stvari, sve dolazi sa iskustvom. S vremenom ćete naučiti intuitivno odrediti trajanje kuhanja i broj tjesnaca.

Procedura kuvanja kap po kap

U Kini nema vrećica, ovdje se ne insistira na jakim listovima čaja, na koje se potom sipa kipuća voda. Metoda sipanja je najbolji način za pripremu zelenog čaja. Omogućava vam da otkrijete sve njegove prednosti, da uočite promjenu okusa.

U Kini se zelene sorte ne kuvaju u glini. Nemojmo kršiti pravila i uzmimo stakleni čajnik ili porculanski gajvan. Bilo bi dobro zagrijati suđe na otvorenoj vatri prije nego što zaspite čajem ili isperite toplom vodom. Pod uticajem toplote, listovi počinju da oslobađaju eterična ulja: udisanje arome je najbolje iščekivanje ispijanja čaja.

Sipajte vodu u čajnik, ocedite nakon 30-60 sekundi. Ne zaboravite da uživate u aromi. Prvi tjesnac držimo 1 minut, sljedeći 5-10 sekundi duže. Prije punjenja činija ili šoljica, isperite ih toplom vodom.

Zašto ne popiju prvi napitak? Prvo, služi za bolje otkrivanje arome narednih infuzija. Drugo, čisti lišće od prašine.

Pred svakim ko krene putem proučavanja kulture čaja otvaraju se zadivljujući izgledi. Sa sljedećim kušanjem, sa svakom novom sortom, svijet zelenog čaja otvara vašu percepciju, ispunjava vas svjesnošću i zdravljem.

Vjerovatno je zeleni čaj najbogatija sorta. Ako su oolongi, na primjer, bili prenaseljeni u samo dvije provincije u južnoj Kini, a puer se proizvodi samo u Yunnan-u, onda je zeleni čaj na prvom mjestu po rasprostranjenosti. I naravno, kada kažu "kineski čaj", prvo što vam padne na pamet je zeleni čaj. Koje sorte zelenog čaja danas postoje i koje su najbolje?

Sorte zelenog čaja i ne-sorte

Hajde da prvo odvojimo marketing. Vjerovatno, za osobu koja nije uronjena u čaj, nema razlike između "Emerald Spirals of Spring" i "Dreams of a Geisha" u smislu kreativnosti imena. Istovremeno, Bi Lo Chun "Emerald Spirals of Spring" je sortni čaj, a snovi sultana, gejša su marketing.

Šta znači sortni čaj? Ovo je čaj koji se uzgaja iz grma posebne sorte, u određenom regionu i proizveden po sopstvenoj tehnologiji. Sve, kao kod vina i vinograda. Ako jedan od ovih parametara ne zadovoljava standard, onda čaj nema pravo da se zove ovim imenom. Dakle, Long Jing "Zmajev bunar" čaj se može nazvati samo čajem koji se dobija od listova određenih grmova koji se uzgajaju u provinciji Zhejiang. Čaj uzgojen iz istog grmlja, napravljen na isti način, ali ne u drugoj provinciji.

Štaviše, država štiti nazive čajeva na geografskoj osnovi - Xi Hu Long Jing može biti samo čaj koji se uzgaja na plantažama u blizini jezera Xi Hu. Long Jing uzgojen negdje drugdje ne može se nazvati Xi Hu. Zašto je sve tako teško? Jer klima i geografija u velikoj meri utiču na kvalitet čaja, njegov ukus. Jedni su uslovi na obali jezera, drugi u planinama, a treći u ravnicama, i sve to stvara drugačiji čaj. Xi Hu je najukusniji i najskuplji Long Ching, pa stoga, pod ovim imenom, nepošteni proizvođač može prodati čaj više nego što košta.

A kada uzmete običnu senču koja se ubere stotinama tona sa industrijskih plantaža i razrijedi komadićima voća i aromama, dobijete sav kreativni sjaj kakav se može vidjeti u nekim čajankama - snovi i snovi sultana, gejša, zmajevi, majmuni, samuraji, feniksi i više istočnjačke faune. Ko tačno dolazi sa ovim imenima, ne znamo.

Ni čajevi uvijeni u kolutiće i kuglice nisu sorte. Obično je to sve način povećanja cijene sirovina, trgovci to nazivaju "poboljšanjem potrošačkih svojstava". Takozvani "cvjetajući" čajevi, kada se cvijet pojavi iz kuglice u čaši, uopće nisu za ispijanje, već za divljenje procesu. Stavite na sto, kao cvijeće - i divite se. U početku je to bila poenta, a ispijanje ovog čaja je kao gutljaj vode iz vaze.

Koji zeleni čaj je najbolji?

Generalno, naravno, ovo je ono što se vama lično sviđa. I tako - u Kini postoji lista "Poznatih sorti". Često ispravlja, neki uđu tamo, neki odu. Ovi čajevi su osvajali nagrade na industrijskim izložbama i uručeni su kao državni pokloni. Mislim, ovo su zaista izvanredni čajevi, najbolji od najboljih.

Long Ching (Zmajev bunar)

Po čemu je poznat:Čaj br. 1 u Kini. Gotovo simbol svih zelenih čajeva. Priznat gotovo kao kulturna baština zemlje, dobio je veliki broj nagrada, uručenih u ime šefa države, poznatih od 8. vijeka. Do danas je sačuvano 18 grmova od kojih potiče sorta. Neverovatna cvetna aroma sa notama čokolade, arome sunca i proleća. Slatkastog, bogatog ukusa. Savršeno okrepljuje, tonizira.

Huang Shan Mao Feng "Vlasti vrhovi žutih planina"

Po čemu je poznat: 80-ih je bio službeni vladin poklon. Vrlo izražena svježina u okusu i mirisu, sa laganim cvjetnim nijansama. Opušta, osvježava.

Bi Lo Chun "Smaragdne spirale proljeća"

Po čemu je poznat:čaj broj dva u Kini nakon "Zmajevog bunara". Raste među voćkama na plantažama u blizini jezera Dongting, provincija Jiangsu. Mali, spiralno uvijeni listići čaja, prekriveni bijelom hrpom. Veoma graciozan, nežan, mekan, sladak. Cvjetna aroma i voćni okus. Snažno opušta. Prilikom kuvanja u staklenom posuđu možete gledati ples resica - vrlo spektakularan prizor. Karakteristična karakteristika ovog čaja je neverovatna lakoća koja se javlja tokom ispijanja čaja.

Tai Ping Hou Kui "Vođa majmuna iz Hawkena"

Po čemu je poznat: zlato na Panama Pacific Showu u San Francisku, 2004. godine proglašen je za "Kralja zelenih čajeva". Opojna cvjetna aroma, gustog mekog okusa sa notama duhana.

Liu An Gua Pian "Sjemenke bundeve"

Po čemu je poznat: 8 puta osvajao nagrade na domaćim i svjetskim izložbama. Predstavljen je u ime stranke stranim delegacijama. Veoma nježan, mekan, lagan, gotovo ženstven čaj. Bez trpkosti. Jedan od najslađih zelenih čajeva.

Meng Ding Gan Lu "Sweet Dew from Meng Ding Peak"

Po čemu je poznat:čaj raste na jednoj od svetih taoističkih planina - Meng Ding, na nadmorskoj visini od oko 1500 metara. Rukopisi kažu da su sorte čaja poput "gan lu" ("slatka rosa") bile poznate još u vreme dinastije Han (2. vek pre nove ere - 1. vek nove ere), delikatnog je mirisa i voćnog ukusa. Veoma nježan i lagan i elegantan čaj.

Zhu Ye Qing "Svježina bambusovog lišća"

Po čemu je poznat: raste na planinskim plantažama okruženim manastirima. Već u doba dinastije Tang, odavde se car snabdjevao čajem. Ima svježu aromu, kiselkastog okusa sa slatkim okusom. Osvježava predivno. Poseban užitak je gledati ples listova čaja, koji se okomito dižu u čaši pa padaju, pa se vraćaju.

U svijetu postoji mnogo vrsta zelenog čaja. Svaki od njih ima svoje jedinstvene kvalitete. Neki su delikatnog ukusa, drugi su trpki, neki imaju oštar miris, drugi su cvetni. Međutim, ova raznolikost vam omogućava da odaberete čaj koji će vam se lično svidjeti.

Po ukusu, sorte zelenog čaja se mogu podijeliti na:

Osvježavajući okus (Kukicha, Bancha, Sencha);
Trpki ukus (Chung Mi, Shen Puer, Barut);
cvjetno začinsko (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Cvjetni nježni (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Kina je, generalno, neverovatna u pogledu čaja. To nije samo rodno mjesto čaja – tu su izmišljeni svi jedinstveni recepti, tehnologije sakupljanja, obrade i pripreme.

Listovi čaja se motaju, prže, fermentišu, presuju u listove, drobe u prah, motaju u kuglice, vezuju u cvet. To je dovelo do stvaranja hiljada vrsta čaja, od kojih su neke još uvijek nepoznate stručnjacima.

U Kini svaka provincija proizvodi potpuno drugačiji čaj, ovisno o tehnologiji koja je tradicionalno nastala u njima. Štaviše, njihov kvalitet određuje 8 standarda.

6 sorti kineskog zelenog čaja priznatih kao klasika:

Chun Mi je jedan od glavnih čajeva koje Kina izvozi. On je prvi došao u Evropu i upravo njegov trpki ukus Evropljani povezuju sa pravim čajem. Jaka je, jeftina, bez aditiva i aroma.

Barut - ime je dobio po listovima, uvijenim u male kuglice, nalik na pucnju, pucketaju pri visoke temperature. U stvari, to je najpopularniji zeleni čaj na svijetu. Jaka je, kiselkasta, veoma prijatne arome.

Longjing - ima veoma delikatan cvetni ukus i aromu, zbog čega je dobio titulu "Carski čaj". To je elitna sorta čaja, iako mu je cijena prilično pristupačna.

Tocha je jedna od najljekovitijih sorti zelenog čaja. Preporučuje se za dijete i druge situacije gladovanja organizma. Može biti zelena ili crna.

King Ding - ima jaku aromu i prijatan začinski ukus. Najčešće se koristi za praznike i druge proslave.

Mao Feng - ima mekan, delikatan i čak slatkast cvetni ukus. Pomaže u oslobađanju od stresa i odvraćanju pažnje od užurbanosti.

Ukratko, zeleni čaj je čaj koji je podvrgnut maloj fragmentaciji, odnosno oksidaciji. Odnosno, iz jedne biljke, odnosno iz njenih listova i pupoljaka, možete dobiti tokom obrade različite vrste piće.

Različite vrste proizvodnje jedna od druge daju lišću čaja potpuno jedinstvenu boju, miris i okus. Na kvalitet čaja utiču i faktori kao što su uslovi uzgoja grmlja i karakteristike procesa sklapanja.

U početku, u kulturi zemalja Istoka, zeleni čaj je bio na prvom mjestu po potrošnji, na Zapad je došao početkom dvadesetog stoljeća i postepeno stekao široku upotrebu i popularnost.

Kineski zeleni čaj

Od davnina su kineski čajevi smatrani pićima visokih zvaničnika i carskog dvora. Sada je Kina ta koja opskrbljuje tržište glavnim rijetkim i elitnim sortama zelenog čaja.

Xihu Longjing. Lider deset najboljih čajeva iz Kine. Ime je dobio, što na kineskom znači "Zmajev bunar", u čast izvora koji se nalazi u gradu Hangdžou.

Listovi čaja su ravni, imaju tamnu nijansu žada. Pritisnuto ručno. Nakon zakuhanja vodom čija temperatura ne prelazi 80 stepeni, infundira se 3 minute. Rezultat je jarko žuta boja. Okus čaja je mekan, s nježno kiselkastim okusom i slatkastim okusom. Neki poznavaoci upoređuju aromu takvog pića s mirisom orhideje.

Barut. U prijevodu naziva čaja postoji engleska riječ "gunpowder" zbog posebno pripremljenih listova, koji su uvijeni i podsjećaju na kuglice.

Infuzija iz nje ispada medeno žute boje, originalnost okusa osjeća se u laganoj noti sušenog voća s kiselošću i dimom. Prilikom kuvanja možete gledati kako listovi čaja „eksplodiraju“ pod uticajem tople vode i to je veoma zanimljiv prizor. Oblik listova ovog čaja omogućava mu da se čuva duže od svih ostalih sorti. U Aziji se koristi svakodnevno, dodajući med, šećer, limun ili mentu po ukusu.

Biluochun u prijevodu znači "Proljeće zelenog puža". „Proljeće“ označava vrijeme u kojem se beru listovi čaja, zeleni je sam čaj, a puž je vrsta listova čaja, izvorno uvijenih poput puževe školjke. Njegova razlika je vrlo jaka aroma cvijeća i izražen voćni okus. Listovi od kojih se pravi su toliko mali da ih u kilogramu gotovog suhog proizvoda ima i do 14.000.

Yun Woo, ili Cloud Mist. Naziv ovog čaja nagovještava mjesta njegovog rasta - visoko u planinama. Aroma pića pomalo podsjeća na pržene sjemenke. Okus je sladak i orašasti. Ova sorta je najkapricioznija u skladištenju. U tu svrhu je najbolje koristiti frižider. Potrebno je vrlo kratko vrijeme kuhanja - samo do 3 sekunde. Ako se to ne poštuje, postaje pretjerano kiselkasto i vrlo gorko.

Huangshan Maofeng prva riječ imena ovog elitnog pića potiče iz planina gdje se uzgaja. Njihovi vrhovi, prekriveni šumom, podsjećaju na paperje, pa otuda i drugi dio imena, što u prijevodu znači "Puhljasti vrhovi".

Zbirka se pravi u rano proleće, a mladi listovi i pupoljci ovog čaja takođe su prekriveni paperjem. Listovi čaja ovog neobičnog čaja zbog svog oblika nazivaju se "ptičjim jezicima", a boja se poredi sa "zlatnom i slonovačom" zbog originalnih preliva žute, bele i zelene boje.

Fragmentacija se vrši na dan preuzimanja. Okus je sladak sa notama orašastih plodova, miris podsjeća na cvijet.

Japanski zeleni čaj

Za razliku od drugih zemalja, Japan proizvodi samo zeleni čaj. U ovoj zemlji se koristi neobičan način pripreme listova čaja na pari, što mu daje neobičan okus koji gurmani odmah prepoznaju. Japanski čajevi se također po više razlikuju od kineskih tamne boje listovi čaja.

Senya najčešći čaj u Japanu. Njegovi odabrani listovi se dobijaju iz dve kolekcije - u maju i julu. Oblik njegovih listova čaja se u svakodnevnom životu naziva "paukove noge". Kada se osuši, ovaj čaj ima bogatu, drvenastu aromu. Boja infuzije je svijetlozelena. Okus je blago sladak sa blagim naznakom gorčine, osim toga postoji umjerena trpkost. Pogodno za japansku nacionalnu kuhinju.

Midori Tani. Mješavina je napravljena od mješavine različitih japanskih čajeva, uključujući Sencha. Stvoren je za Evropljane tokom posebnog uspona mode za japansku kulturu. Začinsko-orašasti miris ove zelenkaste infuzije sa notama zeljasto-breskve ne može a da ne oduševi pravog poznavaoca.

Gyokuro. Doslovni prijevod znači "Biserna kap". Ova prilično skupa sorta čaja bere se u rano proljeće. Značajka njegovog uzgoja je da se grm zasjenjuje dvadeset dana prije berbe uz pomoć posebnih uređaja. Time se smanjuje količina tanina u čaju, što mu daje gorak okus. Stoga će pravi gurmani u ovom čaju odmah cijeniti mekoću i slatkoću sa svježom aromom.

Po izgledu, listovi čaja su slični iglicama. Treba ga pravilno kuvati, sa kipućom vodom ohlađenom na 60 stepeni.

Bantya. Smatra se jeftinom sortom. Sabire se kasno, sastoji se od krupnih i tvrdih listova i stabljika na istom grmlju gdje je berba septija.

Ryokucha. Rodno mjesto pića je ostrvo Kjušu. Ima zeljastu aromu citrusa. Okus podsjeća na bobičasto voće. Kuva se na temperaturi od 70 stepeni ne više od dve minute. Pogodno za kontinuiranu upotrebu.

Matcha. Zeleni čaj u prahu, koji se koristi ne samo u tradicionalnim ceremonijama, već je pogodan i kao dodatak desertima i sladoledu. Prilikom berbe koristi se sjenčanje, kao i za gyokuro, ali se prilikom proizvodnje list ostavlja u ispravljenom obliku, nakon čega se uklanjaju žile i stabljike i melju u fini prah. Ova metoda obrade vam omogućava da dobijete vrlo koncentrirano piće.

Gruzijski zeleni čaj

Prvi materijal za sadnju zelenog čaja donet je u Gruziju u 16. veku.

U ovoj zemlji postoji dvadesetak komercijalnih vrsta pića. Što se tiče ukusa, lako se mogu takmičiti sa svojim kineskim i japanskim kolegama. Najelitnije sorte gruzijskog zelenog čaja prepoznate su kao " Bouquet of Georgia», « Extra», №115 I №125 .

U Gruziji se presovani čaj takođe pravi u obliku cigli. Ovaj oblik omogućava da se čuva i transportuje dugo vremena bez gubitka svojstava ukusa.

Indijski zeleni čaj

Treba napomenuti da u Indiji zeleni čaj nije stekao veliku popularnost među domorodačkim stanovništvom. Međutim, mala količina se uzgaja u sjevernom dijelu zemlje.

Ovaj čaj ima pokazatelje kvaliteta prosječne i niže. Namijenjen je uglavnom za izvoz u siromašne zemlje koje graniče s Indijom i za turistički biznis.

Cejlonski čaj

Biser okeana. Ovo je veliki čaj sa Cejlona. Njegovi listovi nisu jako uvijeni i lijepo se otvaraju kada se kuhaju. Boja gotovog pića je med-zlatna. Okus mu je trpki, a aroma cvjetna.

Green Southep. Raznovrsni zeleni čaj sa velikim listovima sa originalnom impregnacijom sa ekstraktom egzotičnog voća. Listovi čaja imaju boju ćilibara. Zahvaljujući svježem ukusu, savršeno gasi žeđ, posebno po vrućem vremenu.

Svaki dan milioni stanovnika planete Zemlje piju čaj. Ali iz nekog razloga, mi, imigranti iz Sovjetski savez, nostalgične su uspomene na baš onaj crni čaj „sa slonom“, na samovare i đevreke, na kiselo, gorko smeđe piće. I sada, većina Rusa preferira crni (aka crveni) čaj, a odbija zeleni.

Ali uzalud. Uostalom, dobar zeleni čaj je pravo blago. U Kini, Japanu i Indiji se cijeni mnogo više od ostalih sorti. Sve zahvaljujući nevjerovatnim prednostima i suptilnijim efektima koje daju lagano fermentirane sorte.

ZELENI ČAJ U KINI, JAPANU, GRUZIJI, INDICI, ŠRI LANCI

Zeleni čaj iz Kine

O vrstama i karakteristikama kineskog zelenog čaja govorit ćemo nešto kasnije. U međuvremenu, oni su najvredniji predstavnici drugih zemalja.

U Japanu

Senya. Obim proizvodnje je oko 2/3 u Japanu. Klasični čaj, spolja je tanke iglice bogate zelene boje. Aroma mu je drvenasta, ukus je sladak sa blagom gorčinom.
Gekuro. To se prevodi kao "biserna kap". Ovo je rjeđi i skuplji čaj. Sirovine za to prikupljaju se strogo u rano proljeće. 20 dana prije berbe, čajni grmovi se zasjenjuju, čime se smanjuje koncentracija tanina u listu. Zahvaljujući tome, postiže se delikatniji i slatki ukus, lišen gorčine.
Mattya. Egzotični čaj u prahu, koji se ne samo kuva, već se i dodaje u deserte. Popareni listovi se očiste od stabljika i žilica, a zatim samelju u prah. Uprkos čudnom izgledu, u njemu nema ničeg hemijskog. Za kuvanje je dovoljan mali prstohvat: koncentracija ovog čaja je vrlo visoka.
Genmaicha. To je mješavina senche i prženog pirinča. Ranije su ga pili samo siromašni Japanci: pirinač je povećavao sitost napitka, a kada se dodala so, takav čaj je bio nešto kao prvo jelo. Ovih dana svi piju genmaicha.

U Gruziji

U zemlji planina, zeleni čaj se često proizvodi u obliku cigli, baš kao kineski puer. Tako se duže čuva, zadržavajući svoja korisna svojstva.

U Indiji

Ali u Indiji svijetle sorte nisu zaživjele među lokalnim stanovništvom. Male količine se proizvode na sjeveru zemlje: uglavnom za prodaju susjednim državama.

U Šri Lanki

KAKO SE PROIZVODI ZELENI ČAJ? Od sakupljanja do pakovanja

Svrha proizvodnje zelenog čaja je sprečavanje oksidacije listova tokom prve faze prerade. Dok se crni fermentira odmah nakon berbe.

Koliko sorti zelenog čaja postoji, toliko i jedinstvenih recepata za njihovu proizvodnju. Uz svu ovu raznolikost, postoji nekoliko glavnih faza u pozadini.

Sakupljanje sirovina

Kuvanje na pari: 2-3 minute

Cilj je spriječiti oksidaciju lima i učiniti ga elastičnim da dobije željeni oblik. Čaj se kuva na pari u posebnim uređajima koji proizvode toplu paru (oko 95-100 stepeni). List se stavlja u opremu: dovoljno je samo 2-3 minute da čaj dobije nova svojstva neophodna za naknadno sušenje.

Sušenje: 10-15 minuta

Umotavanje: 60-80 minuta

Sušenje u pećnici

Završno sušenje se odvija u posebnim pećima. Svrha: konačna dehidracija lista. Kao rezultat, sadržaj vlage pada na 2-5%, sirovina dobiva tamniju, maslinastu boju.

Pakovanje

SVIJET KINESKOG ZELENOG ČAJA

Zeleni čaj je kinesko nacionalno piće, rekorder po popularnosti među stanovnicima. Nebeski - je rodno mjesto čaja općenito, a zelenog - posebno. Prvi pomen u istorijskim izvorima pada u 1. vek nove ere, za vreme vladavine dinastije Han. U to vrijeme pojavio se hijeroglif "cha", koji je prvobitno izgledao ovako - "荼".

Vekovima je kineski zeleni čaj bio dostupan samo carskoj porodici i dvorjanima. Kina je i danas njen glavni proizvođač. Ali crvene sorte su ovdje manje popularne.

Istoričari su utvrdili da je procvat kulture čaja od 7. do 10. vijeka. U početku se zeleni čaj koristio kao lijek. Mnogi književni izvori govore o visokoj vrijednosti čaja u Kini: o njemu su pisane i pisane pjesme i rasprave, aforizmi Konfucija su preživjeli do danas, koji ga je smatrao najboljim pićem "za ublažavanje umora i smirivanje duha".

Okus i aroma

Najukusnija stvar kod zelenog čaja bez šećera je osjećaj superiornosti. Ne znam tačno čije su ovo reči, ali sam siguran da ova osoba nikada nije probala pravi kineski zeleni čaj. Ugodno ga je piti ne samo zbog svijesti o visokim prednostima, već i zbog ukusnog, uzbudljivog okusa koji vas može odvesti u drugu dimenziju.

„Buket čaja je kao skupo vino. Ne može se ponoviti, tajne njegove pripreme dostupne su samo autoru.

Caitlin Turner

Uz svu raznolikost sorti kineskog zelenog čaja, svaka od njih ima slične note: cvjetne, biljne, osvježavajuće i nježne.

Najbolje sorte kineskog zelenog čaja: TOP 5

Da li je realno nabrojati i isprobati sve sorte ove neograničene vrste čaja? Malo vjerovatno, ali zašto ne ciljati na to? I trebali biste početi sa šarmantnih pet najsjajnijih i najpopularnijih.

Mao Feng. Ovo je pravi dragulj planinskih regiona provincije Anhui. Ovaj čaj je jedna od deset najpopularnijih sorti na svijetu. Bere se u rano proleće, kada prvi listovi tek počinju da cvetaju na grmlju. Prerada čaja počinje na dan sakupljanja: zahvaljujući tome, infuzija ne gubi aromu i svježinu. Završna faza proizvodnje je sušenje listova u pećnicama. Aroma Mao Fenga je čista, izražena, ukus proziran i lagan.

Ku ding. Sa kineskog, naziv čaja je preveden kao "gorka suza". Ali tako tužno ime nema nikakve veze sa njegovom energijom i aromom. Prodorni okus je trpki, čak i blago gorak, ali mirisne note povoljno naglašavaju ovu gorčinu. Ku Ding je pravi lekoviti izvor. Uklanja toksine iz organizma, normalizuje krvni pritisak, snižava holesterol, pomaže da se riješite viška kilograma. Primjećeno je da svježe skuvana infuzija pomaže da se brzo otkloni mamurluk.
longjin. Ovaj predstavnik osvaja srca muškaraca i žena, zaljubljenika, znalaca i početnika koji prave prve korake u upoznavanju sa kineskom kulturom čaja. Harmoničan, prefinjen okus zasićen je cvjetnim, travnatim nijansama, ali do izražaja dolaze note pečenih sjemenki bundeve. Longjin je odličan kao osvježavajuće, okrepljujuće, svakodnevno piće. Popravlja raspoloženje i postavlja vas na kreativni talas.

Zhu Yeqing. " Svježina lišća bambusa "- ovako je prevedeno njegovo ime s kineskog. Ovaj okrepljujući zeleni čaj ima sunčan, delikatan, sofisticiran ukus sa orašastim i livadskim notama. Radno intenzivna proizvodnja i pažljiv odabir sirovina (koriste se savršeno čak i mladi listovi) čine Zhu Ye Qing jednom od elitnih zelenih sorti. Ovaj čaj je za sladokusce, ljubitelje elegantnih i sofisticiranih nota.
Bi Lo Chun.Čaj poetskog naziva, koji se prevodi kao "smaragdne spirale proljeća", svojom jedinstvenom aromom izbacuje iz uobičajenog ritma. Sirovina za njega su nježni mladi pupoljci i listovi. Čajni grmovi rastu među voćkama: slučajnost ili ne, ali okus Bi Lo Chuna ispunjen je voćnim i cvjetnim notama, laganim nijansama meda.

SASTAV I UPOTREBA

Postoji li na svijetu hrana koja je tako temeljito proučena kao čaj? Sumnjam. Čini se da je njegov hemijski sastav proučavan od i do, ali do sada se naučnici iz različitih zemalja ne smiruju i pronalaze sve više novih svojstava karakterističnih za određene sorte.

Analiza rezultata istraživanja čaja pokazala je da kineski zeleni čaj sadrži 5 glavnih komponenti koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

5 zdravstvenih prednosti zelenog čaja

Vitamini. Nećemo ulaziti u duga nabrajanja: dovoljno je uporediti koncentraciju vitamina u čaju i drugim proizvodima. Na primjer, vitamina P u jednoj šoljici je 4 puta više nego u narandži, A 6 puta više nego u šargarepi, a vitamina E je skoro isto kao u orasima.

Impresivno?

Mikroelementi. Pijte 1-2 šolje svežeg zelenog čaja dnevno i recite ne dodacima prehrani i mineralnim kompleksima. Čak iu procesu obrade i fermentacije u listu se čuvaju sve korisne tvari: fluor, jod, kalij i kalcij, magnezij, pa čak i zlato (iako vrlo malo). Ovako bogat sastav više nego nadoknađuje nedostatak ovih supstanci u organizmu, a to je odlična prevencija mnogih bolesti i gubitka snage.
Tanini. Riječ je o polifenolima, kojih je u zelenim sortama dvostruko više očuvanih nego u tamnim. Blagotvorno djeluju na kožu i probavu, koji su sami po sebi međusobno povezani.
Amino kiseline. Zeleni čaj sadrži 17 aminokiselina, uglavnom glutelina, ali postoje i albumini rastvorljivi u vodi. Tokom prerade, sadržaj potonjeg se povećava za 10%. Inače, zeleni čaj sadrži više proteina od crnog čaja. Među aminokiselinama čaja nalazi se glutamin, koji aktivno obnavlja emocionalnu pozadinu, smanjuje živčanu napetost.
Alkaloidi. Tein, kofein, teobromin, teofilin - dugujemo im meku, ali postojanu snagu i regenerativni učinak nakon ispijanja šoljice mirisne infuzije.

Osnažujući zeleni čaj: o čaju kofeinu

“Znači, kofein je loš!” Mnogi će reći. Napravimo malo prilagodbe: samo "kofein od kafe" (izvinite na tautologiji), koji izaziva tahikardiju, može uzrokovati štetu, a ako pretjerate s dozom, onda privremeno pomućenje uma i mučnina. Visok sadržaj teina u zelenom je vrsta kofeina. Djeluje mnogo mekše, dajući stabilnu, ali ne i oštru živost, koja ne dovodi do kvara.

Tako, zamjenom kafe čajem, dobijate pravu snagu, izbjegavajući loše nuspojave. Ipak, i dalje ne preporučujemo da pijete zelene sorte noću.

Po ukusu, sorte zelenog čaja se mogu podijeliti na:

Osvježavajući okus (Kukicha, Bancha, Sencha);
Trpki ukus (Chung Mi, Shen Puer, Barut);
cvjetno začinsko (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Cvjetni nježni (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Kina je, generalno, neverovatna u pogledu čaja. To nije samo rodno mjesto čaja – tu su izmišljeni svi jedinstveni recepti, tehnologije sakupljanja, obrade i pripreme.

U Kini svaka provincija proizvodi potpuno drugačiji čaj, ovisno o tehnologiji koja je tradicionalno nastala u njima. Štaviše, njihov kvalitet određuje 8 standarda.

6 sorti kineskog zelenog čaja priznatih kao klasika:

Chun Mi je jedan od glavnih čajeva koje Kina izvozi. On je prvi došao u Evropu i upravo njegov trpki ukus Evropljani povezuju sa pravim čajem. Jaka je, jeftina, bez aditiva i aroma.

Ime je dobila po listovima, uvijenim u male kuglice, nalik na sačmu, koji pucketaju na visokim temperaturama. U stvari, to je najpopularniji zeleni čaj na svijetu. Jaka je, kiselkasta, veoma prijatne arome.

- veoma je delikatnog cvetnog ukusa i arome, zbog čega je i dobio titulu "Carski čaj". To je elitna sorta čaja, iako mu je cijena prilično pristupačna.

Tocha je jedna od najljekovitijih sorti zelenog čaja. Preporučuje se za dijete i druge situacije gladovanja organizma. Može biti zelena ili crna.

King Ding - ima jaku aromu i prijatan začinski ukus. Najčešće se koristi za praznike i druge proslave.

- ima mekan, delikatan i čak slatkast cvetni ukus. Pomaže u oslobađanju od stresa i odvraćanju pažnje od užurbanosti.

Više od 5000 godina čaj je omiljeno piće miliona ljudi. Osnažuje ujutru i savršeno tonizira tokom dana. Za zagrijavanje u zimske večeri piju ga vruće, a za utaživanje žeđi na vrućini u piće se dodaje led. Ogroman broj kompanija širom svijeta proizvodi 1000 različitih vrsta i vrsta čaja. Teško je pronaći najbolje piće u takvoj raznolikosti, pa smo sastavili ocjenu na temelju mišljenja stručnjaka i recenzija kupaca.

Najbolji rastresiti crni čaj

Većina obima proizvodnje je crni čaj. Za njegovu proizvodnju, listovi se podvrgavaju fermentaciji, koja može trajati od 2 do 4 sedmice. Crni čaj sa velikim listovima je trpkog ukusa. Proizvođači neprestano eksperimentišu s raznim aditivima kako bi napitku dali svestranost.

4 Basilur

Najbolji vrhunski crni čaj
Država: Šri Lanka
Ocjena (2019): 4.6

Ovaj čaj se zaista uzgaja, bere, proizvodi i pakuje na Cejlonu, tako da je konstantno visokog kvaliteta. Kompanija je osnovana na Šri Lanki 1982. godine i od tada je glavni dobavljač čaja u drugim zemljama. Autentičnost porijekla pića može se provjeriti znakom zlatnog lava na originalnom pakovanju. Ovaj simbol nije dozvoljeno koristiti u bilo kojoj drugoj zemlji. Jedna od tajni odličnog ukusa čaja je rad testera čaja. Ovo je vrsta čajnih sommeliera, degustatora koji su u stanju da razlikuju desetine hiljada nijansi ukusa, retroukusa, buketa pića. Stoga je Basilur zaista vrhunski proizvod po umjerenoj cijeni - oko 250 rubalja. za 100 gr. Čaj se može naći u velikim supermarketima.

Asortiman čajeva je jednostavno ogroman, a popularne su i klasične i aromatizirane linije. Harmonija buketa čaja postiže se odbijanjem upotrebe veštačkih aroma, dodavanjem komadića voća, cvasti, cvetnih latica i pupoljaka, aromatičnog bilja i ulja. Asortiman kompanije uključuje najmanje 200 vrsta čaja, među kojima će svaki poznavalac ovog pića pronaći najbolji ukus i aromu za sebe. Mnogi kupci zaista vole kolekciju orijentalnih čajeva. Jedan od najsjajnijih okusa iz ove linije je Frosty Day sa skladnim buketom bijelih i plavih latica različka, marakuje i narandže. Vrlo je teško pronaći negativne kritike o ovoj marki.

3 Rajske ptice

Najbolji čaj od listova
Zemlja: Šri Lanka (postoji predstavništvo u Rusiji)
Ocjena (2019): 4.7

Šri Lanka se smatra zemljom porekla brenda, ali čaj koji se nalazi na policama naših prodavnica pakuje ruski predstavnik Aromat Extra LLC. Unatoč niskoj cijeni (oko 100 rubalja za 100 gr.), čaj je vrlo dobrog kvaliteta, ima bogat, skladan okus i aromu. Također ga je nemoguće pripisati kategoriji proizvoda masovne potrošnje - čaj se ne isporučuje u svim trgovinama, nije najčešći. Ali jedan je od najboljih u svom cjenovnom rangu.

Pod brendom Rajske ptice proizvode se uglavnom klasični cejlonski i srednjelisni čajevi velikih i srednjih listova. Arome se rijetko koriste i samo prirodne. Na primjer, lagani, nenametljivi miris bergamota. U čaju Strawberry Glade vidljivi su krupni komadi bobica. Postoji mnogo varijanti, možete pronaći opciju za svaki ukus. Korisnici veoma dobro reaguju na to. Vole odsustvo "prašine" i polomljenih listova čaja. Prilikom kuhanja postaju vidljivi cijeli listovi. Okus čaja bez aditiva je veoma bogat, lagano trpkast, boja je gusta, lijepa.

2 Tess

Raznovrsni ukusi po pristupačnim cenama
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.7

Brend Tess dio je velikog koncerna Orimi-Trade, koji se bavi proizvodnjom napitaka od kafe i čaja od 1994. godine. U recenzijama, kupci Tess čaja primjećuju izvrstan okus pića i raznolikost izbora. Svi proizvodi se proizvode od visokoplaninskih sorti čajnog grmlja. Marka se ne može nazvati najkvalitetnijim - pripada proizvodima masovne potrošnje, ima pristupačnu cijenu. Pakovanje čaja od 100 grama košta oko 100 rubalja. Ali u isto vrijeme, njegova ukusnost je prilično visoka, a raznolikost okusa, bogate arome i dostupnost u većini supermarketa i trgovina čine ga jednim od najpopularnijih.

Asortiman crnih čajeva uključuje 6 različitih sorti. Tess Ceylon visokoplaninski cejlonski čaj s velikim listovima posebno je popularan. Tess Plezha ima neobičan ukus, jer harmonično kombinuje šipak, jabuku, latice cveća i tropsko voće. "Tess Orange" je pravi izvor energije - narandža koja je u njenom sastavu ugodno okrepljuje i tonizira. Tess Earl Grey čaj ima osvježavajuće djelovanje, energija citrusnog voća i svježina bergamota doprinose lakšem buđenju. Tess Sunrise pružit će vam klasično veselo jutro, prema recenzijama gurmana, najbolje piće u liniji brenda.

Svi znaju za korisna svojstva čaja i odsustvo kontraindikacija za konzumaciju. Međutim, vrijedno je napomenuti da postoji nekoliko ograničenja:

ne kuvajte čaj nekoliko puta;
"jučerašnji" čaj ne sadrži korisne supstance a može čak i naškoditi;
ako pijete čaj na prazan želudac, možete oštetiti probavni sistem;
zbog povećane koncentracije kofeina, hipertoničari ne bi trebali konzumirati jaka pića;
okus i nutritivne kvalitete pogoršavaju se zbog nepravilnog kuhanja;
čaj ne treba uzimati sa lekovima.

1 Twinings

Pravi engleski čaj
Zemlja: Velika britanija
Ocjena (2019): 4.9

Već više od 300 godina, Twinings pića su popularna među potrošačima. Proizvođač je pronašao pristup svima, jer implementira širok raspon sorti. Za ljubitelje bergamota, kompanija proizvodi Earl Grey čaj. Bogat ukus "Engleskom doručku" daje mešavina krupnolisnih sorti. U voćnoj kolekciji lider prodaje je Lady Grey Tea, koji kombinuje citrusne note bergamota, limuna i narandže.

Čaj "Princ od Walesa" ponos je Twiningsa. Napravljen je 1921. lično za Njegovo Visočanstvo Princa od Velsa. Naravno, u njegovu proizvodnju su bili uključeni samo iskusni stručnjaci, koji su koristili najbolje sorte čaja s velikim listovima. Sada kolekciju kompanije predstavlja više od 150 sorti čaja koji se prodaju u 100 zemalja. Ruski korisnici su također cijenili njegov kvalitet. U recenzijama bilježe nepromjenjivo bogat okus, izraženu aromu. Za razliku od mnogih drugih marki, proizvođač proizvodi čaj istog kvaliteta u rinfuzi i u vrećicama. Posebnost brenda je da se rastresiti čaj uglavnom proizvodi u metalnim limenkama kako bi se sačuvao nepromijenjen okus i aroma. Trošak u usporedbi s markama za masovnu potrošnju prilično je visok - oko 350 rubalja po 100 grama.

Najbolje kesice crnog čaja

Američki trgovac Thomas Sullivan slao je uzorke čaja svojim mušterijama u malim svilenim vrećicama. Kupci su odlučili da im se čaj skuva direktno. Ovako su slučajno izmišljene vrećice čaja. U njima je zgodno skuhati crni čaj, jer za to nije potreban čajnik. Čajne mrvice ili čaj sa dugim listovima pakuju se u male trouglove napravljene od fine polimerne mreže ili filter papirnih vrećica. Pakovano piće ima širok spektar ukusa, zbog čega je veoma popularno kod kupaca.

4 Newby

Odabrani čajevi visokog kvaliteta
Zemlja: Ujedinjeno Kraljevstvo (zemlja porijekla Indija)
Ocjena (2019): 4.7

Skup, ali vrlo kvalitetan međunarodni vrhunski brend koji proizvodi široku paletu klasičnih i aromatiziranih čajeva u rinfuzi i vrećicama. U proizvodnji postoji nekoliko karakteristika koje proizvode čine jedinstvenim - prikupljanje se vrši samo u većini povoljan period, fabrika se nalazi u srcu čajnih regiona Indije, pa se sirovine isporučuju odmah nakon prikupljanja na preradu, mešanje i pakovanje.

Asortiman kompanije obuhvata oko 150 različitih vrsta čaja - crni, zeleni, biljni, oolong, aromatizovani. Pakovani crni čaj je visokog kvaliteta, daje jaku infuziju plemenite boje i bogatog ukusa. U prodaji se mogu naći klasične sorte (Asam, Engleski doručak, Earl Grey), kao i čajevi sa aromama timijana, bergamota, kardamoma, jasmina, đumbira, manga, jagode i buketi različitih aroma. Ali u slučaju skupih čajeva, korisnici preferiraju klasični čaj bez aditiva. Najpopularnija od ove marke je mješavina engleskog doručka uravnoteženog okusa i arome bez izražene gorčine. Cijena kutije od 25 vrećica varira između 300-400 rubalja.

3 "Majski čaj"

Kvalitet dokazan godinama
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.7

Žig je 1991. godine registrovao majski koncern i još uvijek je najprepoznatljiviji na tržištu. Sorte krupnog lista podvrgavaju se posebnoj obradi kako bi se sačuvale sve blagodati i bogatstvo okusa. Radi praktičnosti kuhanja, "Majski čaj" se prodaje u vrećicama i piramidama koje zadržavaju sve prednosti napitka od listova. Najpopularnije sorte u kolekciji su cejlonski i kenijski čajevi. Ovo je dobro poznata "Kruna Ruskog carstva", kao i "Zlatne latice", "Crni dijamant".

Crni čaj u vrećicama također ima široku liniju okusa. Limun, šumsko voće, maline, jagode i ribizle koriste se za različite ukuse. Među pakiranim čajevima, kupci su se zaljubili u prilično novu liniju proizvoda upakovanih u prelijepe zlatne kutije - ribizla s nanom, mirisni timijan, mirisni bergamot. Ovi čajevi imaju prilično ugodnu aromu, ali mogu samo tvrditi da su jedni od najboljih čajeva u jeftinom cjenovnom rangu. Cijena kutije od 25 vrećica rijetko prelazi 85 rubalja.

2 Dammann

Najkvalitetnije kesice čaja
Država: Francuska
Ocjena (2019): 4.8

Jedan od najskupljih i najkvalitetnijih čajeva na ruskom tržištu. Proizvodi ga najstarija kompanija za proizvodnju čaja u Francuskoj, osnovana 1925. godine. Može se sa sigurnošću nazvati najboljim proizvođačem pakiranih čajeva, jer se okusom ne razlikuje od pića spravljenog od rastresitog proizvoda. Kada otvorite vrećicu, u njoj ćete pronaći ne prašinu i „piljevinu“, kao što se dešava kod jeftinih brendova, već pravi veliki, pravilno smotani list čaja. Ova kompanija je među prvima počela da proizvodi aromatizovane čajeve, ali ne koriste jeftine arome, već samo prirodne sastojke.

Takođe u asortimanu možete pronaći klasične ukuse bez dodatnih aditiva. Prilikom kuvanja razlika se odmah osjeti, vide je i oni koji se ne mogu nazvati poznavaocem i poznavaocem čaja. Veoma bogate, guste boje, blago kiselkastog, jakog ukusa i neuporedive arome. Istina, u Rusiji se ovaj čaj češće kupuje kao poklon - cijena kutije od 25 vrećica počinje od 700 rubalja. Ali pravi poznavaoci pića mogu se počastiti. Veoma su popularne razne vrećice, uključujući čajeve sa ukusom bergamota, jagode, ribizle, meda, badema, limete, vanile, lešnika.

1 Althaus

Najbolje za čajdžinice i restorane
Država: Njemačka
Ocjena (2019): 4.9

Althaus je njemački čaj koji se bere sa najboljih plantaža u zemlji različitim uglovima mir. Kolekciju je dizajnirao glavni kušač Ralf Janeki u Bremenu. Zbog visokog kvaliteta kupuje se za restorane, kafiće, kao i butike čajeva. Klasifikacija crnog čaja "Althouse" je uslovna, jer ova kategorija uključuje i puer, oolong i crvene sorte. Piće je podvrgnuto strogoj kontroli kvaliteta, stoga je u potpunosti usklađeno sa standardima EU i Rusije. Zanimljivo je da su neke vrste čajnih grmova uzgajane posebno za brend Althaus.

Kolekcija brenda uključuje klasične mješavine i aromatične čajeve s dodatkom timijana i bergamota. Teško je pronaći voćne čajeve u asortimanu - kompanija se trudi da očuva čist ukus plemenitog pića, samo ga malo zasjenjujući najskladnijim aditivima. U prodaji su vrećice čaja napravljene od listova sakupljenih na plantažama u Indiji i Šri Lanki. Ovo je zaista vrijedan čaj, koji je dobio visoke ocjene od najizbirljivijih gurmana.

Najbolji zeleni čaj bez listova

Listovi ubrani za zeleni čaj kuhaju se na pari. Zbog toga boja pića ostaje zelena i čuva prirodnu opskrbu hranjivim tvarima i vitaminima. Nakon parenja listovi se suše, motaju i pakuju. Neke sorte fermentiraju, ali ne dugo - najviše 48 sati. Okus zelenog čaja je blago slatkast ili kiselkast sa aromom bilja.

4 Nadin

Bogata kolekcija aromatizovanih čajeva
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.7

Kompanija, osnovana u Rusiji, zauzela je svoje mjesto na tržištu zahvaljujući obilju različitih sorti čaja. Čaj u vrećicama se rijetko nalazi u prodaji, ali postoji mnogo varijanti crnog i zelenog čaja s velikim listovima. U njihovom sastavu se obično ne koriste umjetne arome - u smjesi se mogu vidjeti komadići voća i bobica, primjesa latica i začinskog bilja, te drugi prirodni dodaci. Kompaniji ne ide u prilog činjenica da se list čaja uzgaja u Kini, ali glavna prerada je već u Rusiji - kvaliteta ovoga, naravno, pati.

Većina čajeva je dizajnirana za masovnu potrošnju, tako da imaju nisku cijenu - oko 60 rubalja po 50 grama. Ali postoje i skuplje sorte. Na primjer, zeleni čaj "Silver Strawberry" u obliku kuglica formiranih od cijelih listova čaja košta oko 350 rubalja za 100 grama. Veoma su popularni ukusi "Šumska korpa" sa komadićima bobičastog voća, "Kineska limunska trava" sa travom limunske trave i koricom citrusa.

3 Ahmed

Stroga kontrola kvaliteta
Zemlja: UK (proizvedeno u Indiji, Kini, Engleskoj, Iranu, UAE, Rusiji i Ukrajini)
Ocjena (2019): 4.7

Ahmad Tea Ltd je osnovao Ahmad Afshar 1946. godine u Hampshireu. Kompanija cijeni svoju reputaciju, pa koristi listove čaja sa najboljih plantaža u Kini, Indiji i Keniji. Prirodna ulja za mirisne kolekcije proizvode se pod strogom kontrolom u Velikoj Britaniji. Tradicija i stroga kontrola kvaliteta pomogli su da čajdžinica dobije nekoliko međunarodnih nagrada, pa čak i posjeti Međunarodnu svemirsku stanicu 2005. godine. Od 2011. godine kompanija proizvodi "Royal Collection" za Buckinghamsku palatu.

U asortimanu kompanije možete pronaći klasične zelene čajeve veoma prijatne arome dobro napravljenog proizvoda. Ljubitelji složenih okusa svidjet će se liniji aromatiziranih sorti s dodatkom cvjetova jasmina, matičnjaka, mente, limunske trave. Među običnim ljudima, Ahmad čaj se već nekoliko decenija vezuje za vrhunski proizvod. Prema pravim poznavaocima, veoma je daleko od kategorije premium brendova, ali u svojoj cjenovnoj kategoriji može se smatrati jednim od najboljih. Cijena paketa težine 100 grama počinje od 100 rubalja.

2 Greenfield

Najbolji čaj po Rusima
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.8

Grupa kompanija Orimi Trade je 2003. godine potpisala ugovor sa britanskom kompanijom Greenfield Tea Ltd. Prema brojnim anketama i studijama, Greenfield zauzima prvo mjesto u rangiranju "omiljenih čajeva" Rusa. Asortiman brenda obuhvata više od 30 artikala. Linija čaja od zelenog lista zastupljena je sa tri sorte.

Lisni kineski čaj Flying Dragon, uzgojen u provinciji Hunan, oduševit će ljubitelje čaja bogatom bojom, cvjetnom aromom, okrepljuje, osvježava i gasi žeđ. Jasmine Dream sa kineskih plantaža u Yunanu je poseban. U njegovoj pripremi cvetovi jasmina se suše zajedno sa listovima čaja, a zatim ručno beru. Japanska Senča se uzgaja u japanskoj provinciji Fukoka. Ali neki korisnici to primjećuju U poslednje vreme Kvalitet čaja je malo opao. Više nije tako mirisno i bogato kao prije. Mnogi ga kupuju iz navike ili zbog niske cijene - oko 100 rubalja za 100 grama.

1 Ruska kompanija za čaj

Veliki izbor sorti
Zemlja: Rusija (proizvedeno u Njemačkoj i Rusiji)
Ocjena (2019): 4.9

"Ruska čajna kompanija" osnovana je 1998. godine i konstantno unapređuje kvalitet i asortiman svojih proizvoda. Zaštitni znak prodaje zeleni, bijeli, crni čaj i biljne preparate sa jedinstvenom kombinacijom bobičastog voća i voća. Proizvodnja čaja se odvija ne samo u Rusiji, već iu njemačkoj fabrici Wollenhaupt GmbH. Za proizvodnju jedinstvenih mješavina, kompanija se kupuje na aukcijama u Kini i Šri Lanki.

Kolekcija brenda ima više od 200 artikala, tako da svako može izabrati čaj po svom ukusu. Kompanija se može pohvaliti i ambalažom. Pored brendiranih pakovanja za kupovinu čaja u prahu, proizvođač nudi poklon limene i staklene tegle, kao i ekskluzivne drvene kutije. Osim čajeva u kutijama, koji se prodaju u velikim supermarketima, mnogi gradovi imaju specijalizirane odjele koji prodaju različite vrste čaja na težinu. Postoje različite recenzije, ali negativne obično ostaju samo za najjeftinije sorte čaja. Raspon cijena je vrlo širok - postoje jeftine i elitne sorte.

Najbolje kesice zelenog čaja

Vrećice, vrećice i piramide uvijek su strogo dozirane i dizajnirane za proizvodnju 200 ml ukusnog napitka. Prilikom kuvanja kesica zelenog čaja, infuzija nije jaka, pa se količina konzumiranog kofeina smanjuje. Ovaj oblik izdanja je također popularan zbog svoje jednostavnosti korištenja. Čestice listova čaja, raznih biljaka i komadića voća ne dospiju u šolju. Ispod su brendovi koji proizvode vrećice zelenog čaja.

4 Ronnefeldt

Čaj od dva gornja lista i vrhova
Država: Njemačka
Ocjena (2019): 4.7

Čuveni brend vrhunskih čajeva poznat je po veoma visokom kvalitetu i raznovrsnosti ukusa. Brend je jedan od najstarijih – osnovan je u Njemačkoj 1823. godine. Sada je veoma popularan, koriste ga mnogi od najboljih restorana i hotela na svijetu. Proizvođač koristi samo odabrane sirovine kupljene sa provjerenih plantaža u Indiji, Šri Lanki i Kini. Osnova svih proizvoda je princip - koristiti samo dva gornja lista i bubreg. Ukupno, asortiman kompanije uključuje više od 350 sorti elitnog čaja.

Linija vrećica zelenog čaja bazirana je na odabranim sirovinama sa kineskih plantaža. U prodaji možete vidjeti čiste okuse bez nečistoća i aromatizirane sorte. Koriste se samo prirodne arome - bobice, voće, začinsko bilje. Neke kesice su dizajnirane da se kuvaju u čajniku. Gurmani mogu birati između varijanti sa jednim ukusom - mente, jasmina ili čitavih buketa aroma sačinjenih od citrusa, latica različka, ruža, suncokreta, manga. Ako se pronađu negativne kritike, onda su one povezane isključivo s visokom cijenom pića. Cijena kutije sa 25 vrećica počinje od 400 rubalja.

3 Clippers

Najbolji kvalitet i prirodnost
Država: UK
Ocjena (2019): 4.7

Čajna kompanija Clipper poznata je od 1984. godine. Njeni proizvodi su osvojili priznanje kupaca zahvaljujući visokom kvalitetu čaja koji je u potpunosti napravljen od prirodnih sastojaka bez upotrebe umjetnih aroma i boja. Klasični organski zeleni čaj bez dodataka ima ugodan, vrlo harmoničan okus. Neki kupci koji su probali pravi kineski čaj (kupljeni u Kini) tvrde da je Clipper po ukusu vrlo blizak.

Svi čajevi su pakovani u obične papirne vrećice bez žica. Ako razbijete jedan od njih, možete vidjeti prilično mali, ali kvalitetan čaj bez "štapića" i bilo kakvih nečistoća. Većina aromatične linije bazira se na citrusnom voću - limunu i limeti, ponekad sa dodatkom đumbira i aloe vere. Cijena čaja, ovisno o trgovini, iznosi 200-300 rubalja po kutiji od 20 vrećica. Užitak je prilično skup, ali sasvim prihvatljiv za kvalitetno piće.

2 Heath&Heather

100% prirodan sastav
Država: UK
Ocjena (2019): 4.7

Kompanija Heath&Heather proizvodi zelene čajeve koji se sastoje samo od prirodnih sastojaka uzgojenih bez upotrebe pesticida i gnojiva. Brend su 1920. godine osnovali braća James i Samuel Reeder. Do danas, najbolji stručnjaci kompanije pažljivo biraju svaki sastojak, stvarajući neverovatno ukusna i zdrava pića. Sve vrste zelenog čaja koje proizvodi Heath&Heather su moćni prirodni antioksidansi koji pomažu u normalizaciji metabolizma.

Kolekcija uključuje kako klasične sorte, tako i prilično zanimljiva rješenja okusa. Na primjer, uz dodatak krastavca - okus nije za svakoga, ali svjež i prijatan. Neobičan, začinjen čaj s aromom bosiljka svidjet će se ljubiteljima dodavanja mlijeka u piće - vrlo su harmonično spojeni. Postoji više standardnih rješenja - kora narandže, jasmin, menta, kokos, đumbir. Ovaj čaj se svakako može preporučiti ljubiteljima novih ukusa. Cijena kutije od 20 vrećica kreće se od 300-350 rubalja.

1 VKUS

Vrhunske kesice zelenog čaja
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.9

Brend kompanija je osnovana u Rusiji 2013. godine, ali se čaj proizvodi u Maroku. Sirovine za proizvodnju raznih mješavina dovoze se sa najboljih plantaža na svijetu - iz Kine, Japana, Cejlona, Indije. Čaj je testiran u Evropi i tek nakon stroge selekcije stiže na police prodavnica. Za vrećice čaja često se koriste visokokvalitetni, ali slomljeni listovi čaja kako bi kupcima ponudili nižu cijenu, ali zadržali pristojan okus i aromu proizvoda. Još jedan zanimljiva karakteristika- Pakovanje u pamučne kese koje ne kvare ukus pića.

Linija vrećica zelenog čaja uključuje klasične i aromatizirane sorte sa jasminom, laticama ruže i mangom. Cijena paketa od 20 vrećica počinje od 500 rubalja. Brend nije najčešći, ali vrlo popularan u uskim krugovima. Mnogi ga smatraju jednom od najboljih vrećica zelenog čaja na ruskom tržištu. Okus mu je izbalansiran, mekan i istovremeno bogat, aroma jaka, ali nenametljiva.