Nismo jedini koji cijene gljive. Svako šumsko stvorenje ih voli, i trčanje, i letenje i puzanje. I živi u samoj gljivi. To je o njima, uzimajući naš plijen, danas ćemo razgovarati. Od insekata, inače, gljive su korisnije nego od ljudi - crvi jedu gljivu i nose spore na tlo, čime pomažu miceliju da se širi.

Ali šta učiniti s gljivama crva? Šteta je baciti, ostaviti je strašno, odjednom ćemo se otrovati... Hajde da to shvatimo.

Odakle crvi u gljivama?

Crvi, odnosno larve insekata, izlegu se iz jaja raznih vrsta muva i gljivičnih komaraca. Neko živi u jabuci, neko u malini, a neko pečurke like more. U gljivama postoje deblji i žilavi crvi - žičari (larve kukuljica). Insekti više vole da lete kada je suvo i sunčano, pa je verovatnoća susreta sa gljivicom crva veća po lepom vremenu.

Da li je moguće otrovati se gljivama crvima?

Da, ako je ova gljiva otrovna. Postoji mit da crvi ne nastaju u otrovnim gljivama. Ovo je opasna zabluda. Vrlo ukusne i potpuno sigurne lisičarke i ježevi nisu crvi. S druge strane, svinje lako obolijevaju od glista, koje se ne mogu jesti bez kuhanja.

Sami crvi ne čine gljivu otrovnom. Obrazloženje da se možete otrovati "otpadnim proizvodima crva" je neutemeljeno. Znate li šta je propolis? - Tako je, takođe otpadni proizvod insekta (pčele).

Šta raditi sa pečurkama

Tri opcije po vašem izboru:

1. Ostavite pečurku da jedu crvi. Neka budu srećni. Ovo radim sa vrlo crvljivim, već pokvarenim pečurkama. Njihove kape mogu se baciti pod drveće na selu, možda će micelijum početi.
2. Pravite se da ih nismo primetili.
3. Riješite se gljive. Možete istjerati na dva načina: grubo isjeckanu gljivu potopite 1-2 sata u slanu vodu. Ili osušite gljive. Čim se gljiva počne sušiti, crvi će sami ispasti iz nje. Ne zaboravite na vrijeme pomesti pod, inače, kao da ne uplašite nekoga ...

Šta ne raditi sa pečurkama

Nikada ne pričajte za stolom o onome što ste videli unutra gljiva. Odjednom, vegetarijanci su pored vas... Ozbiljno, unutra pržene pečurke crvi su nevidljivi po izgledu, a još više po ukusu. Mogući su problemi sa rezancima od gljiva ili supom. Crv može izroniti iz čorbe u najnepovoljnijem trenutku - na primjer u tanjiru uglednog gosta. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, bolje je filtrirati juhu.

A "za desert" vam nudim odlomak iz divne knjige Vladimira Soluhina "Treći lov", koju sam čitao kao dete.

Diviš se svom nalazu, ali srce ti je nemirno. Prelijep je, ali može ga pojesti crv. Odsiječeš ga, a unutra je prašina, ili ako ne prašina, onda je sve u bezbrojnim rupama i sićušnim bijelim crvićima. Hoćeš li biti unutra posljednje utociste odsjeci bijele kotače iz korijena: možda nema crva bliže šeširu. Ovdje je posljednji rez, blizu šešira, ali čak i ovdje ima rupa crvotočina. Ostaje izrezati sam šešir. Presiječeš ga i baciš na zemlju. Ispostavilo se da plijen nije vaš. Još ranije su gadne šumske mušice pronašle tu gljivu i učinile je svojim plijenom, položile testise od kojih su se sada rastali još gadniji šumski crvi.

Nismo jedini koji vole vrganje. Ništa čudno - najviše ukusna gljivaživotinje, i puževi, i insekti i njihove larve su ga okusile. Postoji više od 300 vrsta štetočina insekata koji su opasni. To može biti dok obrađujete požnjeveni usev, neka majska buba može sažvakati cijelu nogu iznutra.

Ali šta ako vas uhvate ne baš crvljivog Bijela gljiva? Šteta je baciti, ostaviti je strašno, ali šta ako se možete otrovati?

Odakle crvi u gljivama

Crvi koje vidimo u gljivama su larve insekata izlegnute iz jaja koja su ponijele razne vrste gljivičnih komaraca i muva. Ponekad se u gljivama nalaze i debeli tvrdi crvi - žičari ili larve kukaca. Svi insekti koji polažu jaja u gljive radije lete po suhom sunčanom vremenu, pa je u takvim trenucima vjerovatnoća da će naići na gljivicu crva veća.

Da li je moguće otrovati se gljivom sa crvom?

Da, ali ne od crva, već kada je sama gljiva otrovna. Mišljenje da u otrovnim gljivama nema crva je pogrešno, to je samo mit. Lako crvi, na primjer, svinje, koje se ne mogu jesti bez kuhanja. U isto vrijeme, nikad nema jako ukusnih ježeva ili potpuno sigurnih lisičarki.
I sami crvi otrovna gljiva ne radi. A obrazloženje zasnovano na činjenici da su “otpadni proizvodi” otrovni nema osnova.

Šta učiniti ako ste dobili ne baš crvljivu gljivu?

Ako se nakon rezanja gljive ispostavi da u njoj ima crva, možete odabrati jednu od nekoliko opcija:

1. Nemojte uzimati. Bolje ga je u ovom slučaju ne ostavljati na tlu, već staviti ili izbockati šešir na granu. Tada neće istrunuti, već će se osušiti. Nakon toga, spore će sazreti i raspršiti se po velikoj površini. Sledeće godine moći ćete da uberete dobar rod novih micelija na ovim mestima.

2. Belu pečurku možete prerezati po celoj dužini na dve polovine i videti da li je potpuno crva. Možda samo crvljiva noga. Onda samo odrežite šešir i ponesite ga sa sobom.

3. Crvljiva mjesta, ako ih nema mnogo, možete ih jednostavno odsjeći.

4. A pečurku, ako nije stara i mlohava, možete uzeti cijelu. Kod kuće se takve gljive režu i stavljaju u rastvor soli na nekoliko sati (2 supene kašike po srednjem loncu). Nakon toga će izaći sve larve iz gljiva. Nakon što se slana voda ocijedi, pečurke se moraju dobro oprati.

5. Za sušenje u zagrijanoj rerni možete koristiti blago crvljivu pečurku. Čim se gljiva počne sušiti, crvi će ispasti iz nje. Najbolje je sušiti u nečem poput sita sa velikim rupama, pa ih kasnije ne morate odvajati od sušenih gljiva.

Ali općenito, bijele gljive vrlo brzo crve, jer ih insekti jako vole. Stoga je najbolje odabrati vrijeme njihovog masovnog izdavanja. To se obično dešava u kasno ljeto - ranu jesen, nakon blagog zahlađenja i kiše. Ovaj period je veoma kratak, od jedne do dve nedelje, pa požurite da posetite mesta koja su vam poznata kao pečurke.

Kira Stoletova

Čišćenje gljiva je obavezan postupak nakon berbe gljiva. Kvalitet pripremljenih jela ovisi o ispravnosti i pravovremenosti njegove primjene.

Osnovna pravila

Za one koji sami beru gljive, postupak čišćenja gljiva počinje već u šumi:

• plodovi se sortiraju prema izgledu, izbacuju se sa džepovima plijesni, sa crvima i krupnim obraslim,
• iz rezane gljive uklanjaju se veliki ostaci: grane, lišće, iglice,
• korijen i but pečurke se očiste od ostataka pijeska i zemlje i režu da se vjeruje u crvljivost.

Glavno pravilo pri čišćenju je pravovremenost. Dugim boravkom u toploj prostoriji bez tretmana, gljive gube izgled, postaju mlohavi i kao rezultat toga propadaju, postajući neupotrebljivi. Propisno očistite gljive, preradite ih odmah nakon berbe.

Ako nakon berbe nije moguće očistiti gljive, dozvoljeno je da ih čuvate u frižideru jedan dan.

Za čišćenje će vam trebati prikladan nož s tankim vrhom koji uklanja pokvarene dijelove i ostatke koji su ostali na površini gljiva. Oštrica noža treba da bude oštra kako ne bi mrvila strukturu pečuraka, već da bi je lako prerezala. Za brisanje osušene prljavštine potrebna je i vlažna krpa.

Sok od gljiva može zaprljati kožu, pa se rukavice koriste kao zaštita.

Za daljnju pripremu isjecite, najbolje na jednake dijelove. Vlaknasta noga pečurke je podijeljena nožem poprijeko, okrugli klobuk pečurke je izrezan na male trouglove.

pranje pečuraka

Nije uvijek razumno uključiti ispiranje u vodi u postupak čišćenja gljiva. Dakle, oni regrutuju veliki broj vlaga, gubljenje kvaliteti ukusa, stoga, u nedostatku potrebe za pranjem, bolje je ograničiti se na kemijsko čišćenje nožem i brisanje vlažnom krpom.

Pečurke nije potrebno namakati da biste ih sušili i pržili u vodi.

Za namakanje nakon hemijskog čišćenja hladnom vodom sa malom količinom soli. To vam omogućava da se riješite crva preostalih u pulpi gljiva.

Sorte gljiva namijenjene soljenju namaču se 1-3 dana, redovno mijenjajući vodu u svježu.

Značajke čišćenja različitih vrsta gljiva

Svaka sorta gljiva ima svoje karakteristike, kako ih pravilno očistiti.

Bijelo

Bijela će se lako čistiti, jer su njena mjesta rasta suha područja i mahovina. Odrezali su ostatke zemlje na nozi i obrisali šešir. Oštećeni fragmenti se pažljivo obrezuju.

Crvene gljive su korisne u sušenom obliku. Kada se osuše, crvi puze van, dok gusta struktura gljive vrganja zadržava svoja korisna svojstva.

Vrganj i vrganj

Vrganji i vrganji su često crvi. Odmah provjeravaju nogu, odsijecajući vrh. Velike kapice se odvoje i prepolove, takođe da se proveri da li su crvljivi. Češće se crvi nalaze u donjem dijelu klobuka, ostavljajući gornji dio netaknutim, pa se spužvasti sloj uklanja nožem.

Noga se čisti uklanjanjem gornjeg sloja. Poklopac se ponekad oguli, iako to nije potrebno.

Oilers

Glave maslaca se teško čiste zbog skliske površine kapice. Film koji pokriva glavu nakon termičke obrade postaje grub i gorak, stoga se mora odrezati.

Kako se klizavi film ne bi lijepio za ruke tokom procesa čišćenja, dopušteno je malo osušiti ulje ili ga preliti kipućom vodom.

Kod mladih primjeraka reže se samo krak gljive. Kod odraslih se gornji sloj dodatno sastruže i skine kragna ispod šešira.

Lisičarke

Lisičarke sadrže tvar koja odbija crve, tako da ne morate čistiti lisičarke. Njihova pretkulinarska obrada je ograničena na odsijecanje trećine noge, gdje ostaju ostaci zemlje. Lisičarke se ne gule i niti jedan dio nije odrezan.

Jedina poteškoća s kojom se susreću u procesu čišćenja ovih gljiva je njihova neobičan oblik, koji se sastoji od ploča, između kojih se krhotine zaglavljuju. Namakanje vam omogućava da ga se riješite, što je korisno za lisičarke da daju elastičnost i snagu.

Ryzhik i gljive

Medonosne gljive i gljive se smatraju najčistijim. Da biste ih očistili, dovoljno je ukloniti prilijepljeno lišće i iglice, zarezati vrh noge gljive zemljom ili pijeskom i ukloniti trule i potamnjele krhotine.

Šampinjon

Mali mladi šampinjoni gotovo da se ne čiste, samo vlažnom krpom uklanjaju nalijepljenu prljavštinu, jer u procesu pranja gube okus, dobivaju puno vode. Kod odraslih velikih primjeraka mnogi radije uklanjaju kožu koja je izgubila atraktivan izgled s klobuka. To se radi nožem, krećući se od ruba prema središnjem dijelu kapice.

Kako prethodno očistiti gljive (puter, poljski, chelyshi, aspen, bijeli)

Mliječne pečurke

Mliječne pečurke spadaju u šampinjone, koje se prije kuhanja moraju namočiti, tako da je lako očistiti gljive od prljavštine stavljanjem u vodu. Hladna voda će takođe biti način da se riješite gorkog okusa.

Posuda sa natopljenim mlečnim pečurkama stavlja se na hladno mesto kako masa ne bi ukiselila.

Natopljene mlečne pečurke se čiste četkom, nožem ili tvrdim sunđerom bijele boje, uklonite oštećena područja, a zatim na kraju isperite.

Zaključak

Čišćenje gljiva je postupak koji vam omogućava da sačuvate kvalitet i karakteristike ukusa za dalje kuhanje.

bukovača veleprodajaširom Rusije

Prije nego što se pozabavite problemom, kako se riješiti glista u gljivama, potrebno je pojašnjenje. Ispod njega uobičajeno ime razumjet ćemo sve ličinke koje se mogu naći u plodištu. Neki od njih preferiraju samo mlade gljive. Na prve znakove uvenuća, takva "živa bića" sama napuštaju svoje stanište, ostavljajući za sobom samo odgovarajuće prolaze. Drugi se aktivno hrane, formirajući velike šupljine ispunjene otpadnim proizvodima vlastitog života.

Kompletnije informacije o ovaj problem mogu se naći u specijalizovanim radovima iz mikologije. Neki stručnjaci i naučnici tvrde da u gljivama (in različite vrste i oblici) sposobni su da naseljavaju stotine vrsta larvi, buba, komaraca i drugih insekata.

Kako se riješiti glista u gljivama

Kako se riješiti crva u gljivama: različite tehnologije

Prva najpoznatija metoda je namakanje gljiva u slanoj vodi. Postupak traje nekoliko desetina minuta. Kada ličinke napuste jazbine, gljive se bacaju u cjedilo i isperu. Unatoč jednostavnosti, tijekom praktičnih eksperimenata ustanovljeno je da treba uzeti u obzir neke nijanse. Tako, na primjer, u previše zasićenoj otopini soli, crvi umiru i ostaju u plodištu. Odgovarajuće aditive treba pažljivo dozirati.

Sljedeća metoda izbacivanja larvi iz skloništa je podizanje temperature. Primećeno je da u početna faza proces sušenja, možete dobiti željeni rezultat. Za ovaj postupak možete koristiti standardnu ​​pećnicu. Ako se gljive ne trebaju sušiti, vrijeme toplinske obrade mora biti ograničeno. Koristan je i za prethodno uklanjanje viška vlage prije zamrzavanja gljiva.

2006-2016 - Proizvodnja, prodaja i isporuka gljiva bukovača veleprodajaširom Rusije

Kako se jednom zauvijek riješiti glista u gljivama

Gore navedene metode teško se mogu nazvati efikasnim. Ne postoje tačni recepti koji omogućavaju potpuno uklanjanje nepotrebnih "aditiva", njihovih metaboličkih proizvoda. Jedini efikasan način su preventivne mjere.

Njihova upotreba u šumi, ili na otvorenom je nemoguća. Ali s umjetnim uzgojem gljiva bukovača unutra neće biti teško stvoriti sterilne uslove koji sprečavaju pojavu ličinki i drugih bioloških oštećenja hrane. Ako koristite ispravan kompleks sanitarnih i higijenskih mjera, pitanje je da li kako se riješiti glista u gljivama sa jakom garancijom.

Da li je moguće jesti crve pečurke— pitanje nije prazno. Svaki ljubitelj tihog lova s ​​vremena na vrijeme mora potražiti odgovor na njega. U prirodi se dogodilo da ne samo da ljudi vole šumske darove, već i sve vrste insekata i drugih neugodnih, ali proždrljivih stvorenja. Šteta kada su ispred nas i imaju vremena da naslijede. Sramota je vidjeti rupe na jakom vrganju ili vrganju, svinji ili kamini. šta da radim? Zar zaista nema spasa od ove pošasti i da li ćete morati da bacite svoj nalaz? Da li je moguće ukloniti sve štetočine iz gljiva, da li ih je moguće očistiti? Pokušajmo pronaći odgovor na ovo pitanje.

Zašto gljiva postaje crva

Za početak, hajde da saznamo odakle crvi dolaze i na osnovu čega biraju svoj plijen. Jedu li sve gljive? Zašto nam kvariti zabavu? Crvi su vrlo neugodna stvorenja. Vjeruje se da su posebno proždrljivi tokom kišnog ljeta. Zapravo, ovo zapažanje nije sasvim tačno. Crvene pečurke mogu biti po svakom vremenu. Stupanj aktivnosti ovih životinja ne ovisi o vlažnosti i temperaturi zraka.

Gljivarski crvi su larve raznih muva i komaraca, ispod šešira nalaze sklonište i hranu za sebe. Ali za razliku od ljudi, sam zgodni šumski čovjek uopće ne pati od prisutnosti crva u svojoj pulpi. Naprotiv, ove ličinke imaju vrlo značajnu ulogu – doprinose transportu spora u tlo, što dodatno povećava količinu uzgojenog usjeva.

Obrada takvih primjeraka uključuje samo oslobađanje od prilijepljenih listova i vlati trave, pranje i kuhanje - kuhanje ili prženje. To uključuje slatke lisice. Veoma su ukusne, neki poznavaoci tihog lova i gurmani radije jedu samo njih. Pošto su veoma slatke, oduševljavaju oko kako u šumi na proplanku, tako i na tanjiru za stolom. Lisičarka je veoma popularna gljiva.

Da li je moguće spasiti gljivu crva

Šta učiniti ako je gljiva crva, ali je šteta baciti je? Pogotovo kada izgleda tako snažno, mlado. Kako je radostan susret na proplanku sa vrganjem, šafranom kapom, vrganjem! Ali često se radost zamijeni razočaranjem. Veoma je razočaravajuće vidjeti rupe na rezu, što ukazuje na prisustvo neugodnih gostiju. Crve u pečurkama ne žele da vide, naravno. Možete li spasiti svoj plijen, da li da nalaz stavite u korpu i donesete kući? Ili je bolje da ga jednostavno bacite? Često se dešava da ima dosta malo pokvarenih nalaza. Mogu li se jesti?

U principu, možete ih jesti, prisustvo crva u gljivama ih ne čini otrovnima. To je potvrđeno dugogodišnjim eksperimentima, potvrđeno naučnim istraživanjima. Gljive se ne mogu otrovati, prilično su jestive, ali neće se svima svidjeti ako crv uđe u tanjir. Ovdje je stvoreno teška situacija- i šteta je baciti ga, a ne možete ga ponuditi gostima. Već nekoliko decenija, posebno suosjećajni ljubitelji darova šume empirijski su otkrili kako se bez mnogo truda možete riješiti prisustva nekoga u pulpi gljive. I nakon odgovarajućeg tretmana, jeli su ih s užitkom. Dakle, ako gljiva nije trula, ima smisla boriti se za nju.

Prerada gljiva u ovom slučaju uključuje sljedeće korake. Potrebno ih je narezati na krupnije komade, zatim potopiti u hladnu, jako posoljenu vodu, ostaviti 3-4 sata. Pretpostavlja se da će crvi početi bježati, što je uzrokovano soli. Ovaj spektakl je, naravno, neugodan, ali će biti moguće postići željeni rezultat. Na taj način lako možete očistiti gljivu od neugodnih stvorenja. Ostaje tek nakon isteka vremena da se sve dobro ispere. Kada se gljive uklone, šumske ljepotice su spašene, možete ih poslati u kuhinju i početi kuhati svoja omiljena jela koja će ukrasiti vaš sto.

Još jedna popularna metoda je sušenje gljiva. Na ovaj način ih je takođe vrlo lako očistiti od glista. Sunce će vam pomoći da se nosite s njima. Oni će sami napustiti svoje stanište u žurbi u procesu sušenja. Obrada gljiva od neugodnih stvorenja na ovaj način nije teška.

Kako razlikovati jestive gljive od otrovnih (video)

Da svi budu srećni

Možete spasiti pečurke. Ali hoće li to učiniti ili ne, svako odlučuje za sebe. Ne mogu svi sigurno jesti jela od šumskih delicija, sjećajući se da su u njima nedavno živjeli crvi. Za tako hirovite berače gljiva postoji samo jedan izlaz - staviti samo cijele pečurke u korpu bez nagoveštaja da je neko uspeo da ih proba.

Već izrezani nalazi crva mogu se objesiti na čvor. Osušit će se i postati poslastica za neku pticu ili životinju. Neki ljubitelji prirode upravo to rade. Na taj način čine dobro djelo za stanovnike šuma. A za sebe i svoje najmilije, ako želite, uvijek možete ubrati čiste, niko ne ujede, ne crvljive gljive. Neka ih nema toliko, ali će biti ugodnije za jelo. Svoje goste možete počastiti i njihovim omiljenim delicijama.

Ali ne smije se zaboraviti važno pravilo- sa pečurkama treba biti veoma oprezan, ovo je teška hrana za želudac, nije preporučljivo jesti jela od pečuraka maloj deci i osobama slabog zdravlja. A šumske darove možete sakupljati samo na ekološki čistim mjestima, daleko od puteva. Tada, čak i ako su malo crvljivi, neće naštetiti zdravlju. Slijedite ove jednostavne zahtjeve kako bi tihi lov vama i vašim najmilijima donosio samo radost i zadovoljstvo.

Šta raditi sa crvljivim vrganjima (video)

Recenzije i komentari

(5 ocjene, prosjek: 4,60 od 5)

Daniel 28.11.2017

Ko šta kaže, ali ja neću jesti crvljive pečurke i nikada ih nisam jeo, odmah će se baciti. Ovo je zaista opasna hrana, a ako je jedu i crvi, biće veliko iznenađenje kako želudac reaguje na to.