Vrganj je postao ružičasti šešir. Bijela gljiva - opis i fotografija, karakteristike i svojstva

Natalija Šehovcova piše: Nikada se ne treba hvaliti. Nije prošla godina dana, kako sam se smejao komšinici, kažu, "vrganj" na oko razlikuje! I evo ga. Općenito, primijetio sam da nam svaka samouvjerena riječ uvijek dođe, i to ne samo u šumi.

I bilo je tako. Čim sam se javila porodici, rekla sam da je kod mene sve u redu, uverila se da je kod njih sve u redu, požalila sam se da sam našla malo pečuraka. Staza me je odvela na fantastično mjesto. Pogledaj, vrganj! Još jedan, još jedan...

Pa sam predstavio sliku - korpa puna pečuraka - vraćam se kući i nekakvim širokim pokretom je provodim ispred nosova koji me susreću:
- Go-ka ti, mužu, na raskršće! Tamo bi bake trebale prodavati kopar. Kupite za aromu u marinadi!
Lutam, skupljam, sanjam... Gledam, a pečurke postaju ružičaste na rezu... "Kopile! Pa da uglavnom gore od srama!"

Zagrizao sam. I nije vjerovala vlastitim jezičkim receptorima. Ispljunula ga je, ponovo zagrizla... Uporedila ga sa malim bijelim, koji je našla na petstotinjak metara od... Taj mali ga je umalo pojeo cijelog upoređujući. Razlika je bila očigledna, odnosno osjetila, ali je djelovala nevjerovatno!

Pa, evo... Nisu li gljive iste?

Slika 1.

Slika 2.

Možda ćete nakon ovog pojašnjenja shvatiti gdje je ovdje bila prava bela, a gdje je lažna (bilijarna)?

A iz vlastitog iskustva sada ću vam reći ovo: kod mladih pečuraka, kod kojih je mreža na peteljci još slabo izražena, spolja nema nikakve razlike sa bijelim.
Samo ružičasta boja na rezu i može upozoriti. Međutim, opet, nije tačno. U plemenitim gljivama rez je također oksidiran. Vrganj može imati traku smeđe boje ispod pokožice klobuka (pigmentacija), te igru ​​svjetla...

Naj-najvjerniji, on je najštetniji put - na zub! Gorko? Tako gorka, odnosno žučna, odnosno bijela lažna. Nećete se otrovati žučnim gljivama (samo ih ne jedete dovoljno da se otrovate), ali ćete pokvariti supu ili pečenje!

Izložila je lažne pečurke iz korpe, fotografisala i nastavila dalje. I svejedno se klanjala svakom novom ogorčenom čovjeku. "Oni su definitivno bili loši. A ovaj je očigledan vrganj!" Grickanje, pljuvanje...
Probao sam sirovu žuč pa sam onda morao da tražim maline kako bih se oslobodio gorčine u ustima.

Šuma se sa mnom po drugi put šali na početku sezone gljiva.

San svakog pravog kolekcionara je čistina sa čitavim rasutom ovog prirodnog blaga.

Početnici bi trebali znati da se u šumi možete sresti vrganji lažno, čija upotreba može zaprijetiti vrlo neugodnim posljedicama.

Pravi vrganj odlikuje se zdepastom i debelom nogom, elastičnim smeđim (ili blago žućkastim) šeširom i nježnom aromom gljiva koju iskusni sakupljač neće pobrkati ni sa čim. Otrovni dvojnik dobro oponaša sve ove znakove, ali ipak postoje neki "trikovi" pomoću kojih se može lako prozreti. Imajte na umu da morate biti izuzetno oprezni, budući da je vrganj lažan (aka senf), ako se slučajno pojede, dovodi do ozbiljnog trovanja hranom.

Ako imate ekstremno razmišljanje, onda možete probati mali komadić pulpe, koji je vrlo gorak u "lažnom". Ali bolje je rezati i pogledati boju reza. But pravog vrganja na rezu će biti savršeno bijel, dok senf odaje svijetlo ružičastu nijansu.

I još jedan znak: kod pravog vrganja noga nema nikakav mrežasti uzorak koji je karakteriše. otrovni doppelgänger. Kada ste u nedoumici, pogledajte unutrašeširi. false se ponovo ističe roze cjevastog sloja, dok je kod vrganja žute boje.

Ali mnogo gora od gorke je njena podvrsta, koja je poznata kao "sotonska gljiva". Samo jedan gram ove neprijatne "poslastice" garantovano izaziva najteže

Nažalost, i on je vrlo sličan svom plemenitom rođaku, pa stoga neiskusni berači gljiva često postaju žrtve njegove sotonističke prijevare. Da ne biste bili među njima, morate pažljivo pogledati nogu. Imajte na umu da je lažna sotonska gljiva vrganja savršeno maskirana bojom i izgledom, ali njena noga, koja ima crvenu, žutu, pa čak i ljubičastu nijansu, može brzo upozoriti čak i početnika berača gljiva. Takav nalaz ni u kom slučaju ne treba stavljati u korpu!

Još je pouzdanije pogledati boju reza, koja brzo postaje ne samo ružičasta, već tamno crvena. Na to morate obratiti pažnju kada kupujete gljive na raspadu (što se uglavnom ne preporučuje). Zapamtite da obični vrganj ima ugodan ukus gljiva. Njegov otrovni srodnik (posebno stari) ima izražen neprijatan miris.

Još jedna lažna bijela gljiva, čije znakove želimo opisati, često se naziva "poljskom". Za razliku od gore opisanih sorti, potpuno je jestivo. Za razliku od pravog "kralja pečuraka", njegov rez brzo poplavi.

Osim toga, oblik njegovih nogu je mnogo ispravniji i ravnomjerniji. Klobuk je tamnocrven ili smeđe-crven, što ga takođe razlikuje od ostalih pripadnika roda. Inače, kada pritisnete unutrašnju stranu čepa, mjesto pritiska također postaje plavo.

Dakle, naučili ste kako izgleda lažna bijela gljiva! Nadamo se da ga nakon čitanja našeg članka više nećete stavljati u korpu.

Kraj ljeta i početak jeseni je pravo vrijeme za odlazak u šumu u branje gljiva. Možete pronaći mnogo korisnih i jestive pečurke- lisičarke, vrganje, vrganji i dr. U ovom članku ćemo detaljno analizirati informacije o bijeloj gljivi, odnosno njezinu fotografiju i kako je razlikovati od lažne bijele gljive, žučne gljive.

Opis i fotografija bijele gljive

Vrganj (bijela gljiva) - ima klobuk promjera od 6 do 32 centimetra, ponekad i do 50 centimetara, oblika je konveksan, rijetko ispružen. Površina gljive je glatka ili naborana, gola.

Najčešće, klobuk vrganja ima svijetložutu nijansu ili gotovo potpuno bijelu. Gljivu možete sresti u brezovim šumarcima, listopadnim, mješovitim i četinarske šume.

Opis i fotografija gljive bijelog hrasta

Vrganj reticulatus (Hrastova bijela gljiva) - može se naći u listopadnim šumama, ali ne samo ispod hrastova, već i ispod lipe, graba ili kestena na jugu.

Šešir je promjera 24-32 cm, svijetle je nijanse (kafe, oker ili blago smeđe).

Ova gljiva najčešće ima žutu ili maslinasto zelenu boju. Noga doseže visinu od 9-24 centimetra, prečnik 3-8 centimetara. Oblik je cilindričan, u početku u obliku batine. Po cijeloj dužini ima bijelu ili braonkastu mrežu.

Opis i fotografija gljive bijele breze

Vrganj betulicola (Bezov vrganj) - ima bijeli ili vrlo svijetli klobuk koji doseže 4-16 centimetara u prečniku. Ponekad boja njenog šešira može biti blago kremasta.

Stabljika gljive je bačvastog oblika, bijelo-braon, ima mrežicu bijele boje. Ako režete gljivu, onda ne postaje plava, pulpa brezove gljive je bijela.

Biljku možete sresti u brezovim šumama i šumarcima, uz puteve i na rubovima. Važno je shvatiti da raste u grupama od juna do oktobra.

Lažna bijela gljiva (žučna gljiva). Kako razlikovati lažnu bijelu gljivu od prave?

Najvažnija stvar koju treba zapamtiti za razliku od bijele gljive od lažne žučne gljive je nijansa posjekotine. Ako se posječe žučne gljivice, tada mu meso postaje tamno ili poprima ružičasto-smeđu boju.

Žučna gljiva u sekciji

Žučna gljiva ima šareni mrežasti uzorak na stabljici, važno je razumjeti da jestivi vrganji nema takvu sliku.

Bijela gljiva i žučna gljiva

Lažni vrganj ima cjevasti sloj ružičaste nijanse, dok je kod pravih vrganja žut ili bijeli.

Video kako brzo pronaći bijelu gljivu u šumi

Pravi berači gljiva znaju da su najukusniji i najukusniji predstavnici carstva gljiva gljive i masne gljive.

Berači početnici, za razliku od iskusnih, često šalju lažne vrganje u korpu, ne sluteći koliko je gorkog okusa i opasna je po život. Kako vam se to ne bi dogodilo, saznat ćemo kako izgleda, gdje raste i kakvu opasnost po zdravlje predstavlja imitacija vrganja.

Lažna bijela gljiva: opis

žučne gljivice

Najčešće se gljive brkaju sa žučnim gljivama.

žučna gljiva - Tylopilus felleus

Gorke pečurke iz roda Tilopil i porodice Boletovye, koje se u narodu nazivaju gorka, gorušica ili zečja gljiva. Izvana, senf podsjeća na vrganj.

Prečnik njegove kapice može dostići 15 cm, ali u proseku je oko 4-10 cm.Klobuk, koji u početku ima oblik hemisfere, kasnije se širi i postaje ravniji, ispružen. Boja šešira varira od žuto-smeđe do tamnosmeđe, ima primjeraka sa sivo-oker šeširom. Po vlažnom vremenu postaje ljepljiv.

Snažna i teška noga žučne gljive sa bjelkastim mesom naraste do 1,5-3 cm debljine i 3-12,5 cm u visinu. Odlikuje se natečenom, vlaknastom bazom, oblikom batine ili cilindra i varijacijama boje od krem ​​do smeđe žute. U gornjem dijelu uočljiva je jasno ucrtana tamna ili kremasto žuta mreža.

Pulpa, crvenkasta na rezu, nije oštećena od crva, ima blagi miris i gorak okus. Na stabljiku gljive pričvršćen je cjevasti sloj, koji se sastoji od bijelih tubula koji blijedi u ružičaste i ružičasto-sive tonove.

Spore lažne bijele gljive su elipsoidne, bezbojne (ponekad ružičasto-sive) i glatke, prah spora je ružičasto-braon ili blijedo ružičast.

I nakon kuhanja ili prženja, okus gljive se ne mijenja na bolje, već naprotiv postaje još gorčiji, pa se gorka svrstava u nejestivu gljivu.

Lažne bijele gljive se obično nalaze u šumama s četinarsko drveće, na lakim ilovastim ili kiselim plodnim zemljištima, peščarima. Povremeno, gorko-slatki raste na poluraspadnutim panjevima ili podlogama drveća. Nalazi se svuda, na bilo kom kontinentu, u Rusiji obično raste srednja traka.

Lažne bijele gljive, plodne od ranog ljeta do septembra-oktobra, formiraju male grupe ili rastu zasebno.

Mlade gorčice slične su ne samo gljivama, već i vrganjima.

satanska pečurka

Satanska gljiva - Vrganj satanas

Gljiva iz porodice Boletovye i roda Borovik.

Ima baršunasti ili glatki šešir prečnika 8-30 cm, koji raste u obliku hemisfere i postepeno se pretvara u ravan šešir. Može se farbati različite boje- od bjelkaste do maslinastosive, ponekad sa žuto-ružičastim ili zelenim mrljama.

Žućkasto ili bijelo meso pri rezanju postaje crveno ili plavo, a kod zrelijih gljiva ispušta oštar neprijatan miris.

Nog sotonske gljive, ukrašen mrežastim uzorkom sa zaobljenim ćelijama, doseže 3-10 cm u debljini i 5-15 cm u visini. Oblik noge isprva podsjeća na loptu ili jaje, a zatim postaje poput repe, bureta ili gomolja. Odozgo je noga gljive obojena crveno-žutom, u sredini - crveno-narandžastom, a ispod - žuto-smeđom.

Cjevasta masa je žućkasta, nakon žuto-zelene.

Spore su glatke, žute, prah spora je maslinastosmeđe ili maslinaste boje.

Sotonska gljiva raste u prostranim listopadnim šumama sa hrastovima, lipama, grabovima, bukvom i lijeskom. Od juna do septembra rodi u južnom delu Primorja, na Kavkazu, evropskom delu Rusije, na Bliskom istoku.

Pažljivo pogledajte fotografije sotonskih i zečjih gljiva da biste za budućnost znali kako izgleda lažni vrganj.

Žučna gljiva - Tylopilus felleus
Satanska gljiva - Vrganj satanas

Lažno trovanje vrganjima

1. Trovanje satanska pečurka . Trovanje lažna gljiva prolazi u uobičajenom obliku: proljev, povraćanje, vrtoglavica, a manifestira se u roku od pola sata nakon jela. Smrtonosni slučajevi trovanja sotonskim gljivama su vrlo rijetki.
2. Trovanje žučnim gljivama. Da biste se otrovali zečjom gljivom, morate je prvo pojesti, čemu ometa nepodnošljivo gorak okus koji ona dobiva nakon toplinske obrade. Osim toga, ako stavite komad ove gljive na jezik, on će početi nemilosrdno gorjeti. Ali možete se otrovati gorčinom ako se, na primjer, ukiseli sa pravim gljivama u jednoj tegli, jer se gorak okus neće osjetiti zbog octa ili začina. Ako pojedete nekoliko lažnih bijelih gljiva, to će se primijetiti sledeće simptome trovanje:

• Slabost. Nakon jednog dana, glava počinje da se vrti, postoji opšta slabost, koja će uskoro nestati. Ovako djeluju toksini koji se apsorbiraju u krv.
• Poremećaji jetre. Nakon nekoliko sedmica, toksini koji negativno utječu na ćelije jetre ometat će normalan protok žuči. Ako se jede puno gljiva, rezultat može biti još gori - ciroza jetre.

Zato crvi i druge životinje pokušavaju zaobići lažnu bijelu gljivu. Pažljivije se odnosite prema branju gljiva i izbjeći ćete probleme s jetrom i drugim organima.

Žučna gljiva je član porodice Boletaceae, roda Tilopil.

Latinski naziv za gljivu je Tylopilus felleus.

Osim toga, gljiva se naziva gorušica, lažni vrganji, gorka, zečja gljiva. Ovo su nejestive pečurke.

By izgled gorko-slatko podsjeća na bijelu gljivu. Promjer kapice lažne bijele gljive je 4-10 centimetara, ponekad može doseći 15 centimetara.

Klobuk je poluloptastog oblika, ali kako raste, postaje okruglog oblika jastuka i ispružen. Površinski sloj je fino vlaknast, prvo pubescentan. U vlažnom vremenu, površina postaje ljepljiva. Boja šešira može biti žuto-smeđa, svijetlosmeđa, sivo-oker ili tamno smeđa.

Visina stabljike žučne gljive kreće se od 3 do 12,5 centimetara, a debljina je 1,5-3 centimetra. Oblik mu je cilindričan ili klubastog oblika, baza vlaknaste strukture je natečena. Boja nogu varira od krem ​​do žuto-smeđe. Gornji dio stabljike je kremasto žut ili bjelkast, sa jasno vidljivom tamnosmeđom, smeđom ili crnom mricom. Noga je masivna i jaka, ispunjena beličastom pulpom.

Na rezu meso postaje crveno. Okus pulpe je gorak, miris slab. Pulpa gorke tikve praktički nikada nije crvljiva, zbog čega gljiva izgleda privlačno. Cjevasti sloj prianja uz stabljiku. U početku su tubule bjelkaste boje, a zatim postaju ružičaste i prljavo ružičaste. Pore ​​su uglaste ili zaobljene, kada se pritisnu, postaju crvene ili smeđe.

Prašak spora je ružičast ili ružičasto smeđi. Spore su glatke, eliptičnog oblika, bez boje ili sivo-ružičaste boje.

Mjesta rasta lažnih gljivica vrganja

Žučne gljive formiraju mikorizu sa listopadnim i četinari. Najčešće rastu u crnogoričnim šumama, na plodnim kiselim tlima, pješčara i lakih ilovača. Često se nalaze na podlogama drveća i trulim panjevima.

Lažne bijele gljive rastu na svim kontinentima. Rađaju od juna do oktobra, ali sa ranim mrazevima, plodonošenje se može završiti već u septembru. Smjestite se u malim grupama ili pojedinačno. Ovo su prilično uobičajene gljive u centralnoj Rusiji, mogu se naći u bilo kojoj regiji naše zemlje.

S kojim se gljivama miješaju žučne gljive?

Mlade zečje gljive imaju bezbojne pore, pa se brkaju s vrganjima, ali prve nemaju ljuske. Osim toga, žučna gljiva podsjeća na vrganj, ali se može razlikovati po tamnijoj boji i mrežici na nozi.

Da li je žučna gljiva jestiva?

Žučna gljiva je nejestiva, jer joj je meso previše gorko, a tokom termičke obrade gorčina ne samo da ne nestaje, već se i pojačava. Kada mala količina gljivice dospije na jezik, javlja se jako peckanje. Postoji nekoliko teorija o tome odakle dolazi ova gorčina, koja se ne može uništiti nijednom kulinarskom metodom.

Najvjerojatnije, pulpa ove gljive sadrži otrovne tvari koje uništavaju stanice jetre. Zbog toga se simptomi trovanja gorkim gorčinom mogu pojaviti sedmicama ili čak mjesecima nakon što se pojedu. trovanja zečje pečurke prilično retke, jer su toliko gorke da ih teško ko će jesti. Najčešće se trovanje opaža kada se lažni vrganji soli ili kisele, jer se u ovom slučaju gorčina može prikriti octom i raznim začinima.

Simptomi trovanja lažnim vrganjima

Kao što je navedeno, neki mikolozi smatraju lažnu bijelu gljivu nejestiv pogled ali nisu otrovne. Naučnici su mišljenja da ovi prelepe pečurke nemoguće je jesti samo zbog preterano gorkog ukusa.

Ali strani mikolozi opovrgavaju ovu teoriju, vjeruju da žučna gljiva luči toksične supstance brzo se apsorbuje u krv. Štoviše, otrovne tvari prodiru u tijelo ne samo kada jedete gljive, već i kroz taktilne kontakte. Ovi otrovi dospijevaju u ćelije jetre, gdje na njih djeluju razorno.

Dan kasnije, nakon što gljivar proba ove pečurke „na jezik“ tokom sakupljanja, može da oseti slabost i vrtoglavicu. U budućnosti ovi simptomi nestaju. ALI Negativne posljedice pojavljuju se tek nakon nekoliko sedmica. Osoba ima problema s odvajanjem žuči, poremećeno je funkcioniranje jetre. Ako uđe u tijelo veliki broj toksina, može se razviti ciroza jetre.

Odnosno, lako je zaključiti da li je moguće jesti žučne pečurke. Ne bez razloga, čak ni crvi, insekti i životinje ne pokušavaju ih okusiti.

Jestivi dvojnici žučne gljive

Jestivi blizanac žučne gljive je pravi vrganj, vrganj i vrganj. žigžučna gljiva je boje spužvaste tvari koja se nalazi na stražnjoj strani klobuka. Osim toga, lažna bijela gljiva ima ružičastu nijansu, a kada se reže, noga brzo postaje smeđa. Također na nozi je braon mrežica.

Ove gljive ne biste trebali skupljati, jer čak i ako mali komadić gorčine uđe u druge gljive, jelo postaje nepodnošljivo gorko, a okus mu se nepovratno pogoršava.