Dom Inf. tehnologije

Vrganj je njegov pandan. jestivo-nejestivo

Bijele, lisičarke, pečurke, šampinjoni, russula... Ruske šume mogu se pohvaliti obiljem raznih gljiva. Raznolikost njihovih vrsta samo dovodi do teških trovanja, o kojima se u medijima pojavljuju s početkom svake sezone gljiva. Odlazeći u "tihi lov", neće biti suvišno prisjetiti se kako izgledaju gljivarski blizanci, po čemu se razlikuju od predstavnika koji su tako poželjni u našoj korpi. Na kraju krajeva, svijest pouzdan način kako bi se izbjegle teške posljedice trovanja "pogrešnim" darovima šume.

Ne postoje gljive otrovnije od bledi gnjurac - podmukli blizanci russula gljive i šampinjoni. Mnogi vjeruju da bi njegov izgled trebao podsjećati na nešto smrdljivo, krhko i vitko. U stvari, izgled ove otrovne gljive ulijeva povjerenje: veliki, prilično mesnati plod sa „suknjom“ na nozi i dobrog mirisa. IN mlada godinažabokrečina podsjeća na duguljasto jaje. Boja klobuka je bijela, žućkasto-maslinasta ili svijetlozelena. Ovaj se može naći od juna do oktobra u crnogoričnim i listopadnim šumama. Rezultat kušanja blijedog gnjuraca je obično fatalan. Štoviše, simptomi trovanja se manifestiraju tek nakon jednog dana i brzo prolaze. 7-10 dana osoba umire od akutnog zatajenja bubrega ili jetre.

Često opasni dvojnici gljiva imaju nevjerovatnu sličnost sa svojim jestivim blizancima. Dakle, žučna gljiva, koja se nalazi od sredine ljeta do septembra četinarske šume, lako se brka sa bijelim. Iskusni berači gljiva određuju žučnu gljivu po bijelom cjevastom sloju, ružičastom mesu i gorčini. Ova gljiva nije otrovna. Istovremeno je nejestiv. Ako slučajno završi u kuvanom jelu, biće nemoguće ispraviti gorak ukus hrane.

Međutim, sotonska je manje slična bijeloj nego žučnoj i ponekad završi na stolu. Opasno i može se prepoznati po pulpi. Žućkaste je boje, plavi ili blago crveni na rezu.

Postoje gljive blizanke poznate kao obične pečurke. Postoji nekoliko vrsta lažnih gljiva koje rastu u velikim grupama na trulom drvetu. Dvije od njih se smatraju najopasnijim: sumporno-žuta i cigla-crvena lažne gljive. Važno je znati razlikovati otrovne od jestivih gljiva, za što je dovoljno pažljivo pogledati karakterističnu boju šešira i odsustvo ljuski na njemu. Na nožici otrovne agarike nema „suknje“ prstena. Ako iz prave agarike izvire ugodan, tipično miris gljiva, onda lažni mirisi neugodno.

Dvostruke gljive, vrlo slične lisičarkama, smatraju se uslovno jestivim. Zovu ih i lisičarke, samo lažne. Na panjevima i stablima četinara možete sresti narandžasto-crvene gljive sa klobukom umotanim u lijevak.

Berači gljiva sakupljaju šumske darove kako bi iz njih izvukli neosporne zdravstvene koristi. Ali gotovo svi imaju svoje antipode, koji, ako nisu smrtonosno otrovni, nisu pogodni za ljudsku ishranu. Od mnogih nevolja koje izazivaju dvojnici jestivih gljiva možete se spasiti ako zaobiđete sumnjive i pošaljete u korpu samo one gljive u koje ste 100 posto sigurni.

Evo ljeta. Ima vedrih junskih dana. Po ovako vedrom danu ući ćete u osvježavajuću sjenu šume, a oštar, pomalo sladak, jedinstvenih nijansi, miris gljiva doslovno će vas obaviti. Odakle je on? Uostalom, u junskoj šumi još ima nekoliko gljiva. Plodni miris dolazi od micelija koji prodire u šumsko tlo, trule panjeve, oborene stabla, grane i samo tlo. U šumi je toplo i vlažno, zahvaljujući obilju topline i vlage, micelij raste posebno intenzivno, dobijajući snagu. Ali za berače gljiva, jun je takođe dobar period. Na starom panju breze ima nešto zlatno: kao šešir ga je prekrivalo mnogo jarko žutih pečuraka. Ovo su letnje pečurke. Našao sam dvije-tri takve konoplje - i korpa je puna. Medonosne gljive su jedne od prvih ljetnih gljiva. Da, to nije iznenađujuće. Drvo panjeva i palih debla zagrijava se brže od tla i zadržava proljetnu vlagu prilično dugo - a na njemu se pojavljuju i rastu gljive. Ali pogledajte izbliza. Među žuto-zlatnim, kao zasićenim vodenim šeširima ljetna agarika medašešir je bljesnuo još jače, ali ne zlatan, već crvenkaste boje, oprezno otrovan lažni čičak sumpornožute boje.

Agaric letnji

Poznavatelj ruske prirode ST Aksakov napisao je o takvim opasnim gljivama blizancima: „Vrijedi je napomenuti da mnoge vrste jestivih i dobrih gljiva, kako ih ponekad nazivaju, imaju, takoreći, prateće gljive žabokrečine, donekle slične formacije i boje. ” Otrovi lažnih gljiva i uzrokuju vrlo ozbiljna trovanja. Ljetna agarika sumpornožuta lažna agarika meda često raste na istim panjevima. Glavna razlika su ploče. Ljeti su žutosmeđe boje, a kada je gljiva potpuno zrela, smeđe su.

Lažna pjena sivo-žuta

U sumpornožutoj lažnoj pjeni prvo su zelenkaste, zatim žutozelene boje sumpora, a kada gljiva ostari, lilasto-smeđe su. Jesenji medonosac, čija vladavina je u septembru, i zimski medonos, koji ga zamenjuje u oktobru-novembru, takođe imaju blizance. Žućkasto-smeđe kape ovih jestive pečurkečesto dobijaju crvenkastu nijansu, a onda ih je lako pobrkati sa ciglenocrvenom lažnom pjenom koja se pojavljuje u isto vrijeme. Gljive ponovo možete razlikovati po pločama.

Jesenji agarik

U jestivim jesenjim i zimskim gljivama, čak iu prezrelim, one su uvijek svijetlobijele, kremaste, žućkaste. U ciglenocrvenoj lažnoj pjeni, u početku su također svijetle, bjelkaste, ali kako gljive sazrijevaju, brzo postaju lila-braon ili čak crnomaslinaste. I jestive gljive i lažne gljive obično rastu u velikim grupama, u svakoj takvoj grupi uvijek možete pronaći zrelu gljivu s jasno obojenim pločama.

Lažna pjena smeđe-crvena

Uz rubove vrtova, na pašnjacima, na gnojenom tlu vrtova i parkova, u junu se pojavljuju šampinjoni - obični i poljski. U našem srednja traka njihovi otrovni srodnici još nisu narasli - blijedi gnjurac i neki muhari. U junu se šampinjoni mogu bezbedno brati. Ali od jula i kasnije, poljski šampinjon, koji raste i na rubu šume, kao i šumski šampinjon, lako se može zamijeniti sa blijedim gnjurcem - jednom od najopasnijih gljiva. Ne postoji protuotrov za otrov blijedog gnjuraca.

Zlokobna slava blijedog gnjuraca kao smrtonosne otrovne gljive odavno je poznata.

Šampinjoni obični

Još iz vremena starog Rima do nas je došla legenda da je rimski car Klaudije otrovan blijedom žabokrečinom. Caru se toliko dopao delikatan ukus žabokrečine da je uspeo da izda dekret da se za njegovim stolom služi samo ova gljiva. Klaudije je vjerovatno bio jedina osoba koja je prijavila okus blijede žabokrečine. Posebno su podmukli njegovi otrovi - faloidin, faloin i amanitin. Deluju sporo. Prvi znaci trovanja javljaju se tek nakon šest do dvanaest sati, a ponekad i nakon jednog dana, kada su otrovi već ušli u krv i uspjeli djelovati na sve najvažnije organe: krvotvorne, probavne, nervni sistem i kada više nije moguće pomoći žrtvi. Zato je toliko važno dobro poznavati sve znakove ove gljive. Blijedi gnjurac pripada porodici otrovna muharica. Istovremeno sa njim se pojavljuju pantera mušice, gnjurac i smrdljivac. Sa svojim sivkasto-zelenim i bjelkasto-žućkastim šeširom i prstenom stabljike ova otrovna porodica podsjeća na jestivi šampinjoni. Ali ih odaje boja ploča. Ploče su im uvijek bijele ili blago kremaste, dok su kod šampinjona prvo bjelkaste ili prljavoružičaste, a zatim tamnosmeđe ili čak crno-smeđe od sazrijevanja tamno obojenih spora. Osim toga, baza noge mušice i blijedog gnjuraca je natečena, a na njoj je kragna velikih ljuski ili bradavica. Otrovna muharica - gnjurac i smrdljiva - također se može pomiješati sa russulama, koje imaju zelenkasti ili sivkasti šešir, jer russula i muharica imaju uvijek bijele ploče. Možete pobrkati muharicu sa jestivim zeberom. Ovdje, kako ne biste pogriješili, morate pažljivo ispitati nogu gljive. Muhar mora imati prsten na sebi, ili barem tragove i zadebljanje pri dnu. Noge russule i zelene češljuge bez prstena, vitke, glatke. Imamo još jedan dobar jestivi uzgoj plutajuća gljiva, sa kojima su muhari slični. Pojavljuje se u julu - avgustu na proplancima u raznim šumama. Kao i kod mnogih muhara, baza stabljike plovka je zadebljana, ali na njoj nema prstena. Boja klobuka je vrlo različita: od bijele do žuto-smeđe ili šafranske.

Postoji jedan izuzetak među ovim rodom gljiva muhara, koji je neprijateljski nastrojen prema ljudima. U južnim krajevima naše zemlje i na Karpatima povremeno se nalazi cezarska gljiva. U zemljama centralnog i zapadna evropa ima toga mnogo. Na ulicama Sofije u nedelju. augustovske večeri možete vidjeti kako se građani vraćaju iz šuma. Mrežaste kese i prozirne kese pune su pečuraka, od samog pogleda na njih naježiš se! Odatle vire svijetle crveno-narandžaste "mušice", sa zadebljanom nogom, samo bez bijelih ljuski na šeširu. Ovo je čuvena kraljevska ili cezarska gljiva, koja se služila u njoj Drevni Rim samo za trpezu cara i najuglednijih patricija.

Death cap

U avgustu, kada ima dosta vrganja, često se nađe i žučnih gljiva, odnosno lažnih vrganja. Gorka je, ali se u literaturi ne smatra otrovnom. Međutim, žučne gljivice, uhvaćene u pečenju bjelanaca, uzrokuju mi ozbiljno trovanje. Ovaj dvojnik bijele boje raste u borovim šumama u šumama smrče, prednost je na pjeskovitom tlu, čest je. Vrlo je sličan bijelom po svom obliku i smeđoj ili smeđkastoj kapici. Ali odaje se bojom tubula, prljavo ružičaste, kao i mesom koje postaje ružičasto na lomu. Vrganj se tako zove jer su i pulpa i tubule bijele boje. Samo s godinama, cijevi postaju blago žute ili zelene. Postoji još jedna razlika - mrežasti uzorak na nozi. At bijela gljiva bijelo je, au žuči je crno-braon, jasno vidljivo na svijetloj stabljici. Žučne gljivice obično prate bela celina septembra. IN U poslednje vreme gljivari su se zaljubili u mlade kabanice. I ne uzalud! Ove gljive su iznenađujuće mirisne, iako je njihovo meso manje nježno. Kabanice su jestive sve dok su čisto bijele i iznutra i izvana. S godinama, kako sazrijevaju, njihova unutrašnjost potamni, pretvarajući se u prah smeđih spora. Njihove blizance - lažne kabanice - lako je razlikovati. Čak i kada su mladi, ljubičasto-crni su s bijelim prugama iznutra i prilično su čvrsti. Pažljivo berite gljive i samo one koje dobro poznajete. Nije važno sadrži li vaša korpa manje gljiva. Nevolja je, ako i jedan otrovnik dospe tamo.

Poreklo gljiva

Naučnici sugeriraju da su gljive nastale od primitivnih bičastih organizama koji žive u vodi - flagelata. To je bilo čak i prije divergencije glavne linije živih organizama u biljke i životinje.

Pečurke su najstariji stanovnici Zemlje. Geološki dokazi sugeriraju da su oni vršnjaci primarnih biljaka paprati i lungfish. Gljive su već postojale prije otprilike 413 miliona godina tokom devonskog perioda paleozojske ere. Oni su se "veoma brzo" prilagodili okruženje i dostigli su svoj puni razvoj za otprilike 220-240 miliona godina, u tercijarnom periodu kenozojske ere, kada su na Zemlji već živjeli različiti sisari, ptice, insekti, drveće, grmlje i trave.

Uz biljke i životinje, gljive su nezavisno carstvo živih organizama - ovo je stajalište većine naučnika. Priroda metabolizma, prisustvo hitina u ćelijskim membranama približava gljive životinjama, međutim, u smislu ishrane i reprodukcije, u neograničenom rastu, sličnije su biljkama. Za rješavanje pitanja - šta su gljive - jedan od najzanimljivijih zadataka mikologije - nauke o gljivama.

Pečurke rastu za 3-6 dana, umiru za 10-14 dana. Ali među njima ima i dugovječnih. To su gljive koje su dio lišajeva koji žive i do 600 godina. Drvenasta voćna tijela gljiva tinder žive na drveću 10-20 godina. Što se tiče micelija, u većini gljiva je višegodišnji, kako kažu, posebno "vještičji prstenovi".

U periodu rasta plodnih tijela gljiva, pritisak sadržaja ćelija na njihovu membranu (turgorski pritisak) naglo raste. Utvrđeno je da pritisak koji takve elastične ćelije i tkiva vrše na susjedne ćelije, tkiva ili na okolne objekte može doseći sedam atmosfera, što odgovara pritisku u gumama kipera od 10 tona i više je od tri puta veći. nego pritisak u gumama automobila Žiguli. Zato je često potrebno promatrati kako gljive probijaju asfalt, cement, pa čak i beton ili koru pustinjskih takira, koja im nije inferiorna po tvrdoći.

neke pečurke

Ovca - ovo je naziv za dvije jestive gljive iz roda tinder gljiva - razgranati kišobran. Pečurke su veoma velike, do 4-6 kilograma. Sastoje se od brojnih šešira (od nekoliko desetina do dvije ili tri stotine, a ponekad i hiljade) koji se nalaze na jednoj debeloj nozi. Ovan raste u podnožju stabala širokog lišća u avgustu-septembru.

Blagushka - šumski šampinjoni. Ime je dobio po riječi “dobar”, odnosno dobar, jestiv. Za razliku od svojih rođaka - šampinjona, ljubitelja otvorenih prostora - livada, pašnjaka, stepa, blagoslov raste u šumi i često u neobično mjesto- na mravinjacima! Pretpostavlja se da se naši mravi, poput tropskih, hrane njegovim micelijumom.

Veselka - gljiva iz grupe kabanica ili nutrevika, sa jakim, smrad privlačeći muhe koje nose njegove spore. Zovu ga i "smrčkasti smrčak" za savijeni šešir, poput smrčka, rekorder po brzini rasta je pet milimetara u minuti. Mlada pečurka u obliku jaja, bijela - jestiva. Sluzokoža mlade gljive se koristi u tradicionalna medicina za reumatizam („zemljano ulje“). Raste u listopadnim šumama u julu - septembru.

Bukovača je jestiva agarična gljiva koja raste na mrtvom drvetu ili oslabljenom drvetu listopadno drveće. Pojavljuje se u maju, dakle - "prolećna pečurka", "bukovača". Na Kavkazu se ova gljiva naziva "činariki", vjerovatno zato što tamo raste na stablima širokolisnog drveća, uključujući istočnu platanu, ili platanu. Gljiva se uspješno uzgaja u vještačkim uslovima iz posebno pripremljenog micelija. Može se uzgajati na otpadnom drvu u cijeloj zemlji.

Glatka, spurge - jestiva gljiva sa obilnim mliječnim sokom, otuda i njen drugi naziv. Crvenkastožuti šešir je vrlo gust, mesnat, gladak, zbog čega su gljivu nazvali - glatka. U soljenju neće ustupiti kamilini. Raste u širokolisnim i mješovite šume u avgustu - septembru.

Pečurkasti kupus je jestiva gljiva iz porodice rogatih sa ukusom smrčka i mirisom lešnika. Podsjeća me na labavu glavicu kupusa. Raste u zemljištu borove šume u avgustu - septembru, veoma je retka.

Prava bijela gljiva, koja pripada rodu vrganja, san je svakog poznavaoca tihog lova. Ova gljiva ima lokalni naziv u različitim oblastima, na primjer: petar, žetelica, klas, vrganj. Međutim, neiskusni ljubitelji tihog lova često traže tako željeni nalaz lažni izgled bela pečurka.

Razlike pravog vrganja

Vrganj ili bijele gljive spadaju u prvu kategoriju jestivih gljiva i imaju sljedeće karakteristike:

plodište se sastoji od prilično masivne kapice i snažne stabljike;
kapa u obliku jastuka ili zaobljena ima suhu, baršunastu ili glatku površinu;
stabljika gljive ima karakteristično zadebljanje u podnožju ili u sredini;
vanjski dio je mrežast ili vlaknast;
pulpa gljive je bijele ili žućkaste boje.

Na teritoriji naše zemlje raste nekoliko vrsta vrganja, koji se ne razlikuju samo izgled i opis, ali i zbog njegove nutritivne i ukusne vrijednosti. Razlikovati ove vrste prilično je jednostavno - dovoljno je odrediti glavnu, većinu karakteristike. Najčešće u našim šumama ima bijelih gljiva bora, breze i ljeta.

Vrsta vrganja	Šešir	Noga	pulpa	Taste
Bor ili Bóletus pinophilus	Prečnika do 25 cm, konveksnog oblika sa glatkom ili neravnom površinom tamno smeđe ili crveno-smeđe boje	Kratka i moćna, sa zadebljanjem u osnovi, prekrivena izraženom finom mrežicom	Guste i mesne teksture, bijele boje, ispod kože na klobuku Pink color	Slatkast, slabo izražen, sa prijatnim mirisom pečuraka ili orašastih plodova
Breza ili Bóletus betulícola	Jastučastih, a zatim ravnih, do 15 cm u prečniku, sa glatkom, sjajnom ili blago naboranom površinom žućkasto-bež boje	Bačvast, čvrst tip, bjelkasto-smeđe boje, sa bijelom mrežicom na gornjem dijelu	Bijele boje, dovoljne gustine, bez promjene boje na rezu	Nema posebnog ukusa, ali je karakteristično prisustvo izražene arome gljiva
Ljetnik ili vrganj reticulatus	Hemisferičnog, a zatim konveksnog oblika, do 30 cm u prečniku, prekriven svetlosmeđom, mat, baršunastom i suvom kožom	Debeo i mesnat, sa proširenjem u donjem dijelu, smećkaste boje, prekriven krupnim mrežastim uzorkom.	Bijela boja, bez promjene boje na rezu, mesnata, dovoljne gustine	Sa aromom pečuraka, slatkastog ili sa orašastim okusom

Opasni parovi

Opasna po život i zdravlje ljudi, lažni vrganj izgleda gotovo kao pravi vrganj i vrlo je sličan jestivim gljivama. Otrovne i nejestive srodne gljive vrganja nisu brojne., ali ove podmukle i prilično česte lažne bijele gljive u našoj zemlji mogu izazvati teška trovanja. Među najčešćim pandanima vrganjskih gljiva su žuč i.

foto galerija

Lažna bijela gljiva: opis (video)

Ime	Šešir	Noga	pulpa
Satanska gljiva ili Vrganj satanas	Poluloptastog ili okruglog oblika, prečnika do 25 cm, glatke ili baršunaste površine, suve, sivkasto-maslinaste boje	Gomoljast, bačvast ili repa sa suženjem na vrhu, gust, žućkastocrven u sredini i žut u dnu, sa mrežastim uzorkom	Bijela ili žućkasta, plavkasta ili crvenkasta pri rezanju
Vrganj pulcherrimus ili Boletus pulcherrimus	Hemisferičnog oblika, sa resicama na površini, crvenkaste boje, prečnika do 25 cm	Gusta, natečena pri dnu, crvenkasto-smeđe boje, prekrivena tamnocrvenim mrežastim uzorkom na donjem dijelu	Dovoljno gusta, žućkaste boje, na rezu postaje plava
Vrganj le Gal ili Boletus legaliae	Poluloptastog oblika, glatke ružičasto-narandžaste površine, prečnika do 15 cm	Moćne, jednobojne sa šeširom, sa crvenim mrežastim uzorkom na vrhu	Bijela ili svijetložuta, postaje plava pri rezanju
Žučna gljiva ili Tylopilus felleus	Hemisferičnog, okruglog oblika jastuka ili ispruženog, sa suvom površinom, žutosmeđe ili tamnosmeđe boje	Cilindričnog ili toljastog oblika, žućkaste ili oker-žute boje, sa izraženim smeđim mrežastim uzorkom	Bijela boja, može postati crvena na rezu, sa karakterističnim gorkim okusom

Znakovi trovanja

Neiskusni ljubitelji tihog lova često griješe i umjesto bijelih gljiva sakupljaju nesposobne za ishranu blizance, sposobne izazvati trovanje, koje karakteriziraju sledeće simptome:

mučnina i povraćanje;
dijareja;
konvulzivna stanja;
glavobolje;
opšta slabost.

Vrlo često možete naići na halucinacije i oštre kapi raspoloženje nakon jedenja gljiva maskiranih u bijele, što je posljedica negativnog utjecaja toksina koji sadrže na centralni i periferni nervni sistem. ili bitter bitter se vrlo rijetko koristi u prehrambene svrhe zbog svog neugodnog okusa, pa se trovanje ovim dvojnikom vrganja gotovo i ne primjećuje.

Prva pomoć

Treba zapamtiti da trovanje mogu uzrokovati ne samo mikotoksini sadržani u pulpi. Toksičan učinak na organizam primjećuje se i kada se jestive gljive koriste za hranu nakon dugotrajnog skladištenja, kao i plodišta zahvaćena gljivičnim mušicama.

Prije nego što dobijete kvalifikovanu medicinsku pomoć, morate:

osobu s trovanjem staviti u krevet;
izvršite ispiranje želuca pomoću svijetloružičaste otopine kalijevog permanganata;
ako je nemoguće izvršiti ispiranje želuca, upotrijebite laksativ i napravite klistir za čišćenje;
sačuvajte korišćena jela sa pečurkama.

Žrtva trovanja mora biti odvedena u medicinsku ustanovu što je prije moguće. Zapamtite: Zloupotreba gljiva, čak i prve kategorije, može štetiti organizmu, jer su one neprobavljive namirnice koje pod određenim okolnostima mogu izazvati simptome slične intoksikaciji organizma.

Satanska gljiva: karakteristike (video)

Koji opasna gljiva dvojnik bijele gljive?

Imamo i ovog zgodnog muškarca koji ima mnogo imena: pečurka gorušica, žuč, satanska... Skoro je isto kao i belo, ali postaje crveno kada se iseče... I strašno gorak. Čak ni prava reč... On žvaće. Kada su jednog dana brali pečurke, prijatelj je sve probao, polizao - i stavio u korpu. Rekao je da je to najsigurniji način da saznate da li je gljiva dobra. Toliko se napio da je morao zvati hitnu pomoć direktno na rub šume i istjerati ga iz šume.
postoji lažna bela, ali ne mogu reći koliko je opasna
eeeeee
Zovemo je satanska pečurka...
pogrešno
Gljiva-blizanac bijele gljive je žučna gljiva
zovemo je i satanska pečurka, čak sam je nekoliko puta sreo u šumi. agarika ima duplu - lažnu medicu, nema skutu ispod šešira, a razlikuje se po boji.
Prema tome, satanska gljiva, lažne gljive, bledi gnjurac ...
Žučna gljiva, ili lažna bijela gljiva, pojavljuje se u avgustu, nejestivi dupli bela pečurka. Raste u šumama bora i smrče, uglavnom na pjeskovitom tlu. Razlikuje se od bijele gljive po prljavo-ružičastoj boji cjevastog sloja na donjem ...
ali dosada
žučni
Opasni blizanci letnjeg i jesenjeg opnka su letnji i jesenji lažni opnok
Žučna gljiva nije bez razloga nazvana "lažna bela"; Lažni opnok sumporno-žuti se lažira kao jesenji medonos; Opnok ljeto se može pomiješati sa opasnim otrovnim gljivama iz roda Galerina (Galerina):
Galerina jednobojna (Galerina unicolor)
Obrubljena Galerina (Galerina marginata)
Galerine se razlikuju po nešto manjim veličinama i ne ljuskavoj, već vlaknastoj površini donjeg dijela noge.
Nejestive ili blago otrovne lažne gljive iz roda Hypholoma (Hypholoma) nemaju prsten na nozi.
Šampinjon žute kože, crveni šampinjon, žuti šampinjon - jasno je čiji dvojnik)))
p iaennla67ukshalnsh ev756c3uvitgirumkvsmirtg6imsvk irg6
Kada berete gljive u šumi, važno je imati na umu da među jestivim gljivama ima i otrovnih, kojih nema toliko, ali kako kažu, „muha u melu pokvari bure meda“. Važno je znati da jestive gljive u šumi imaju blizance, vrlo slične gljive, koje su često nejestive ili čak otrovne. Postoje takvi blizanci i "kralj" šuma - pravi vrganj. Čak i iskusni berači gljiva pobrkaju ove gljive, odnesu ih u korpe, a onda moraju da bace svo pečenje koje postaje gorko, neprikladno za hranu. U našim šumama takav dvojnik vrganja je žučna gljiva. Vrlo je slična bijeloj gljivi. Ali crtež na njegovoj nozi je tamne boje, u obliku mreže, a donja površina kapice je ružičasta. Njegovo meso na lomu brzo pocrveni. Još veća opasnost predstavlja susret u šumama sa još jednim pandanom vrganja - "šumskim đavolom" ili "sotonskom gljivom", kako su je zvali od davnina. Izgleda kao bijela gljiva, ali ima niz razlika. Stabljika joj je mnogo deblja od drške bijele gljive, s ružičastim gornjim dijelom i donjim dijelom klobuka često krvavocrvenim. Na rezu mu meso prvo pocrveni, a zatim poplavi (vrganj je bijeli). Gljiva je veoma otrovna. Ponekad postoji muva blizanka mahovina - biber pečurka, koji ima gorući ukus, poput bibera. Noga joj je tanka, klobuk je taman, odozdo crvenkastosmeđi, cijevi su male, kao kod jestivih gljiva. To je ono što zbunjuje berača gljiva.
Opasni dvojnici medonosnih gljiva mogu biti otrovni sumporno-žuti medonosac i moljac. Ove gljive su najčešći uzročnici trovanja ljudi. Korovsko žute gljive se javljaju krajem avgusta, češće u septembru, kada dolazi do masovnog razvoja pravih gljiva. Stoga, berač gljiva u šumi mora biti izuzetno oprezan, pažljivo pogledati nepoznate gljive, ne uzimati gljive koje imaju mliječno bijele ili, obrnuto, crvenkaste ploče, ostatke listova na stabljici i zadebljanje u podnožju. Jesenje pečurke obično imaju klobuk svijetlooker boje ili boje meda sa obaveznim ljuskama, bijeli film koji povezuje rub klobuka sa peteljkom, oker bijele ploče i nema gorkog okusa. Često postoji i smeđe-crvena agarika, koja ima konveksniji šešir sa jarkim središnjim dijelom i maslinasto-smeđim pločama. Ova gljiva ima veoma neprijatan ukus i miris. Otrov sadržan u lažnim gljivama uzrokuje oštećenje gastrointestinalnog trakta, praćeno povraćanjem i proljevom.
Otrovne tvari također sadrže naše prve prolećne pečurke"snowdrops" - linije, kao i smrčak. Dugo vrijeme vjerovalo se da je glavni otrovni element u njima gelvelinska kiselina, koja se lako uništava kuhanjem. Međutim, istraživanje je u linijama, za razliku od smrčka, pronašlo druge toksične supstance, po prirodi nalik na toksine blijede žabokrečine. Jedan od njih - girometrin deluje na jetru, nervni sistem i remeti metaboličke procese u organizmu. Ne rastvara se i ne razgrađuje vruća voda. Trovanje linijom može biti fatalno. Djeca su posebno osjetljiva na djelovanje gelvelinske kiseline i girometrina.
U našoj zemlji su mlečne pečurke veoma cenjene u pogledu ishrane: mlečne pečurke, volnuški, šafran mlečne pečurke, crne, bele, koje se u mnogim zemljama zapadne Evrope smatraju otrovnima. Zaista, kod neznalice berača gljiva mogu izazvati teško trovanje. Ove gljive ne treba jesti sveže. Zahtevaju prethodno namakanje nekoliko dana ili prokuvavanje u kipućoj vodi. Mliječni sok ovih gljiva sadrži mnoge tvari koje utiču na sluznicu želuca i crijeva i izazivaju trovanje. Na isti način, smržke se moraju prokuvati prije jela. Čorba se zatim ocedi, a pečurke prže.
Do trovanja može doći i od jestivih gljiva. Često se otrovne tvari nakupljaju u obraslim plodovima bijelih, vrganja, maslaca, jasike, voluški i drugih gljiva.
death cap

Svi smo čuli da postoje blizanci jestivih gljiva, čija upotreba može biti opasna po naš život i zdravlje. Ali što ako prvi put idete u šumu i ne znate kako razlikovati jestivo od otrovnog? Zato ćemo vam danas reći kako izgledaju prave pečurke blizanke.

A mi ćemo pričati o muharima, žučne gljive i vage. Razgovarajmo o tome s kojim se gljivama najčešće miješaju.

Opasan po zdravlje blizanac vrganjske gljive

Svi smo čuli za vrganj, koji se smatra standardom. Na primjer, berači gljiva često procjenjuju svoju "berbu" po količini, ali, nažalost, ako ste neprofesionalac, onda se ova vrsta lako može pomiješati sa žuči. Pa hajde da shvatimo kako možemo sačuvati svoje zdravlje.

Već smo se odlučili za ime opasnog blizanca bijele gljive. Sada razgovarajmo o tome kako ga razlikovati od originala. Prije svega, morate obratiti pažnju na nogu.

Ako je ravnomjerno prekriven laganom mrežicom, onda je to najvjerovatnije bijela gljiva. Ali ako je mreža tamna i nalazi se samo na gornjem dijelu noge, onda morate pažljivije pogledati ovaj primjer. Zatim, kako biste se uvjerili da li je bijela gljiva ispred vas ili ne, napravite mali rez na nozi.

Ako pulpa ostane bijela nekoliko minuta nakon reza, onda je ovo definitivno jestiv proizvod. Ali ako je meso postalo ružičasto, onda takvu "žetvu" treba odmah baciti, jer ste uspjeli otkinuti žučnu gljivicu.

Inače, još jedan dvojnik vrganjske gljive se smatra sotonskim. Njegova prepoznatljiva karakteristika je crvenkasta mreža po cijeloj stabljici i crveni cjevasti sloj. I nekoliko minuta nakon rezanja, meso može postati tamnoljubičasto.

Opasna gljiva dupli šampinjon

Ovu vrstu najčešće miješaju s bijelom mušicom. A on je, kao što znate, prilično opasan za naše živote.

Razlike između šampinjona i bijele mušice su sljedeće:

Šampinjon

1. Šešir u obliku jajeta. Pulpa ima ugodan miris. Nakon dodira, šešir može požutjeti;

2. Ploče su ružičaste ili svijetlocrvene. Mogu biti i tamno smeđe;

3. Noga ima cilindrični oblik, širi se bliže bazi. Otprilike na sredini noge je mali bijeli krug sa žućkastim premazom.

bela mušica

1. Šešir na samom vrhu je zaobljeno-konusnog oblika, bliže dnu postaje otvoreniji. Pulpa kapice ima neprijatan miris;

2. Zapisi su vrlo labavi. Najčešće su bijele boje. Mogu biti i svijetlo roze;

3. Noga je tanka, blago natečena u blizini baze. Prsten na nozi je prilično širok sa prugama.

Ako znate za takve karakteristične karakteristike, tada će vjerojatnost konzumiranja otrovnog proizvoda postati mnogo manja. Sada razumijete da morate pažljivo razmotriti sve gljive tako da u korpi nema opasnih usjeva.

Inače, bledi gnjurac takođe pripada porodici bele mušice. I mnogo se može reći o posljedicama trovanja njima. Činjenica je da se svi znakovi trovanja blijedom žabokrečinom mogu pojaviti neko vrijeme nakon što se pojede. Iz tog razloga se ljudi često čak ni ne sjete odmah šta su jeli. I, nažalost, u većini slučajeva potrebna pomoć kada se otruju, jednostavno nemaju vremena. Stoga, kada sakupljate šumske ljepote, morate biti vrlo oprezni.

Dvostruki agarici otrovne gljive

Pečurke su takođe prilično popularne među gurmanima. I najčešće se brkaju sa sumporno-žutim lažnim openetima. U stvari, ove dvije gljive su zaista slične jedna drugoj. Stoga, ako niste sto posto sigurni šta ste stavili u korpu koristan proizvod najbolje je ne dirati ga uopste.

Pravi agarik ima krem ili mednožuti šešir. Miris pulpe je prilično prijatan.
Ploče su također svijetlo žute ili krem boje. Stabljika u osnovi može biti smeđa, crna ili smeđa. A gornji dio je bijeli. Ako ga uzmete u ruku, noga bi trebala biti baršunasta na dodir.

Lažne gljive odlikuju se sivo-žutim šeširom s crvenkastom tačkom na vrhu. Ploče su također sivo-žute ili zelenkaste. Noga ima istu svijetložutu boju.

Znakovi trovanja lažnim gljivama se udvostručuju

Kao što ste već shvatili, nije teško pomiješati jestive i otrovne gljive. Stoga morate jasno znati kakve mogu biti posljedice trovanja. Tako možete na vrijeme uočiti sve negativne simptome i obratiti se liječniku.

Dakle, glavni simptomi takvog trovanja uključuju:

jaka mučnina i povraćanje;
Značajan bol u trbuhu i dijareja;
Toplota. Iako je ovaj simptom individualan, jer neko više ne može ustati iz kreveta sa temperaturom od 37 stepeni;
Hladne ruke i stopala.

Trovanje mušicom ima neke karakteristike. U ovom slučaju mogu se primijetiti znakovi trovanja kao što su delirij, pojava halucinacija ili manifestacija stanja koje može biti slično ludilu.

Slični znakovi mogu se pojaviti već sat i pol do dva nakon konzumiranja otrovanog proizvoda. Kada se pojave prvi simptomi, potrebno je odmah pozvati ljekara ili hitnu pomoć. Ako morate da čekate doktora neko vreme, pokušajte da stalno ležite i pijte puno tople vode.