U jesen počinje vrhunac sezone gljiva. Koje gljive se mogu brati u ranu i kasnu jesen? Reći ćemo u ovom članku.

Jesen je velikodušna sa darovima prirode. U ovo doba godine možete uživati ​​ne samo u mirisnim jabukama, kruškama, povrću iz bašte, već i diverzificirati svoj meni jelima od gljiva.

Važno: “Tihi lov”, tako gljivari nazivaju svoj hobi. Zašto? Jer u branje gljiva idu, po pravilu, u prijateljskom društvu. A ovo je veoma uzbudljiv posao.

Mnogi ljudi misle da gljive rastu samo u jesen. U stvari, ovo nije sasvim tačno. Gljive rastu u proljeće i ljeto, a neke čak i zimi. Upravo u jesen, zbog vlažnog vremena, raste veliki broj njih.

Mjesec septembar je dobar jer se još uvijek mogu brati ljetne vrste gljiva, ali se već tradicionalno pojavljuju jesenje.

Tradicionalno, septembarske vrste gljiva uključuju sljedeće:

Postoji mnogo podvrsta. Među njima su jestive i otrovne, ponekad je čak i iskusnog stručnjaka teško razlikovati. Neki berači gljiva ne smatraju ove gljive jestivim.

Izbirljive pečurke koje se mogu naći u mahovinama ili ispod trave. Lisičarke rastu tokom cijele jeseni. Noga lisičarke ima nabore, a šešir može biti nepravilnog oblika i savijen prema van. Sve vrste lisičarki smatraju se jestivim ili uslovno jestivim. Uslovno se smatra jestivim lažne lisičarke. Njihov šešir je mnogo svjetliji od šešira običnih lisičarki.

Lisičarke

Bijela gljiva

Takođe se zove vrganj. Verovatno ste i čuli ime "kralj pečuraka". Bijela gljiva je dobila ime po svojoj pulpi bijele boje ne potamni prilikom rezanja. Prečnik kapice se kreće od 5-20 cm.

Po vlažnom vremenu šešir može biti klizav, po suhom može popucati i osušiti se. Ako okrenete gljivu, možete vidjeti da je pulpa porozna. Boja klobuka tamni sa starenjem gljive, od bijele do smeđe. Noga je gusta, mesnata.

"Kralj gljiva" - vrganj

Raznolikost vrganja - hrast

Vrganj ima svijetlu nogu koja se širi prema dolje s tamnim mrljama. Šešir je srednje smeđe boje. Vrganj raste u brezi ili mješovite šume. Ali možete ga sresti i u šumi smreke, gdje su prošarane brezama. Voli vlažno tlo, ali zagrijano suncem.

Osim navedenih, u septembru obilno rastu i druge gljive:

• Mliječne pečurke
• Oilers
• Mokhoviki
• pečurke

Video: Kako pravilno brati gljive?

Koje se jestive gljive beru u oktobru: spisak, fotografije, imena

U oktobru, prije početka mraza, možete pokupiti pristojne korpe različitih gljiva. Iako broj gljiva na proplancima i šumama više neće biti rekordan kao u septembru. U oktobru vrijedi tražiti gljive u blizini panjeva i ispod drveća.

Još uvijek se može naći ovog mjeseca vrganji, vrganji, vrganji.

U oktobru takve gljive rastu u izobilju:

1. pečurke
2. gorko slatko
3. Zelenushki

pečurke

Crvenokosi rastu u šumama smreke. Drugo ime gljiva je smreka. Pečurke imaju konkavni šešir, ivice su blago savijene, unutrašnja strana lamelarne kape. Klobuk ovih gljiva je glatki, klizav. pulpa narandžasta boja. Crvenokosi su jedni od većine ukusne pečurke. Mogu se pržiti, soliti i sušiti.

Mliječne pečurke

Ove gljive, kao i druge, podijeljene su u dvije vrste: uslovno jestive i jestive.

TO uslovno jestivo vezati:

• gorka gljiva (gorka)
• mlečna pečurka žuta
• bijela gljiva (prava)
• pergamentna prsa
• crne dojke

TO jestivo:

• močvarna gljiva
• plavkasta dojka
• kamfor pečurka

Ove gljive se mogu razlikovati po boji klobuka. Mliječne pečurke dosežu velike veličine- do 20 cm u prečniku. Mliječni sok bijeli, u izobilju. Kako meso sazrijeva, postaje lomljivo i lako se mrvi.

Važno: izraz " uslovno jestive pečurke“ ne znači da se ne mogu jesti. Može. Samo prije nego što je potrebno obraditi: prženje, kuhanje, sušenje, soljenje. Što se tiče jestivih gljiva, vjeruje se da se mogu jesti sirove.

Koje se jestive gljive beru u novembru: lista, fotografije, imena

Novembar je najnoviji jesenji mjesec. Ovog mjeseca počinju prvi mrazevi, ali još uvijek je moguće sakupiti korpu kasnih gljiva kao što su:

• Zelenushki
• bukovače
• Oilers

Oilers

Butterfish je dobio ime po klizavoj, ljepljivoj, masnoj kapi. Šešir je smeđe boje, na poleđini porozan. Ova gljiva je veoma hranljiva. Maslac voli crnogorično tlo, ali mora biti grmlja i trave.

Postoje listopadni, močvarni i kedrovi leptiri. Kasni leptiri se mogu prepoznati po bogatom šeširu žutog mesa. Kasni leptiri se kriju u mahovinama.

Ima dugu tanku stabljiku. Noga je šuplja iznutra. Izvana, češnjaci su slični gljivama, mogu se razlikovati po karakterističnom mirisu bijelog luka. Otuda i naziv. Prilikom kuvanja, miris nestaje, kada se osuši, pojačava se.

Najnovije pečurke u jesen u novembru: lista, fotografije, imena

U kasnu jesen možete pronaći:

• Talkers
• zelenuški (redovi)
• bukovače

bukovače

Bukovače rastu odmah "kao čitavo prijateljsko društvo". Možete ih pronaći na drveću. Bukovače se također uzgajaju u industrijskim razmjerima. Bukovače imaju mekani šešir s mekanom sivom kožom.

Talkers

Šeširi govornika su tanki, same ove gljive su male, ali mirisne. Govornici rastu na mekom leglu, plitkom. Među sortama govornika ima mnogo otrovnih, pa se samo iskusnim beračima gljiva preporučuje da ih sakupljaju.

Mushroom talker

Zelenushki

Zeleni rastu u suhim borovim šumama. Mogu se naći pojedinačno ili u grupama. Ovo su najnovije gljive, rastu do mraza. Nakon obrade zelenkasta boja ne nestaje. Ako jedete puno zelenaša, možete se otrovati. Stoga ih je najbolje konzumirati umjereno.

Koliko brzo rastu gljive nakon kiše u jesen?

Važno: Da bi gljive rasle, tlo mora biti dobro zasićeno. Pri tome je važno da neko vrijeme bude toplo. Takvi uslovi su povoljni za rast gljiva.

Gljive rastu na različite načine. Na primjer, vrganj se može pojaviti 10 sati nakon kiše. Ostale gljive, posebno kasne jesenje, moraće da sačekaju i do 12 dana.

Iskusni berači gljiva sigurni su da nije potrebno čekati 12-14 dana nakon kiše, samo treba znati dobra mjesta.

Takođe je važno da se pristupi branju gljiva kada dostignu potrebnu veličinu. U prosjeku, pečurke dostižu prosječnu veličinu za 3-6 dana. Puna visina do 12-14 dana.

Na kojoj temperaturi rastu gljive u jesen?

Visoka temperatura (30-35°) inhibira rast gljivica. Mehanizam rasta gljivica je takav da se micelij počinje razvijati na temperaturi od 20-25°C. Za to vreme bi trebalo da pada kiša, micelijum treba da se prihrani hranljive materije. I samo na temperaturi od 6-10 ° plodno tijelo aktivno raste.

Dešava se da pečurke rastu u talasima nakon svake jače kiše. Ali iz godine u godinu nije potrebno. Takođe se dešava da godina ne pokvari žetvu gljiva. Mnogi berači gljiva kažu da gljive imaju svoje osobine.

Sakupljanje gljiva nije samo korisna aktivnost, već i uzbudljiva. Mnogo tihih šetnji kroz šumu i prelepa mesta smiruje. Ne zaboravite se naoružati nožem za rezanje gljiva i korpom, ili možda nekoliko.

Ali ako odlučite da idete u potragu za gljivama, a ne znate da li je ova gljiva jestiva, bolje je zamoliti iskusnog gljivara da vam pomogne. Gotovo sve vrste gljiva imaju lažni blizancišto može biti izuzetno opasno po vaše zdravlje i život.

Video: Kako razlikovati jestive gljive od otrovnih?

Jesen je najbolje vrijeme za branje gljiva. Naravno, rastu i ljeti i u proljeće, a neke vrste i zimi. Ali najispravnija gljiva je jesen. Na kojoj temperaturi rastu gljive u jesen? Da biste odgovorili na ovo pitanje, prvo morate shvatiti kakvo vrijeme vole ovi šumski darovi.

Sezonske karakteristike rasta gljiva

Gljive su složeni organizmi. Njihov glavni dio - micelij ili micelij - skriven je od pogleda slojem šumskog humusa, a na površini se pojavljuju samo plodišta koja privlače berače gljiva. micelijum raste tijekom cijele godine, stoga, nije lako odgovoriti na pitanje na kojoj temperaturi pečurke rastu u jesen.

Uz vlagu, za većinu vrsta je jedan od najvažnijih uslova za plodonošenje topla zemlja. Stoga se prve gljive pojavljuju u proljeće. U aprilu-maju, kada se čistine očišćene od snijega, proplanaka i šumskih požara zagrijavaju, pojavljuju se smrčke i linije. Upravo oni otvaraju sezonu gljiva, a zatim dirigentsku palicu preuzimaju druge gljive.

Krajem maja i početkom juna, nakon toplih kiša, pojavljuju se prvi zamajci, vrganji, pa čak i bijeli. Ali ovo su samo izviđači, glavni sloj će biti kasnije, kada se raž požnje. Inače, ove gljive se popularno zovu - klasovi.

Aspen pečurke, ili kako ih još zovu, krasoviki, crvenokosi, pojavljuju se nešto kasnije, kada je aspen izblijedio. U isto vrijeme iz trave proviruju raznobojni šeširi russula, a poput narančastih perli vesela jata lisičarki raspršuju se po mahovini.

Ali letnji slojevi su kratki - nedelju dana, u najboljem slučaju dve, i pečurke nestaju, kao da ih nema. ALI prava gljiva tek u jesen će rasti, kada pletenice breze počnu zlaćati i prskati ljubičasto po lišću jasike.

kalendar rasta gljiva

Kako bismo što detaljnije razjasnili ovo pitanje, koristićemo vizuelni materijal. Ispod je tabela koja će vam reći kada i za koju "zver" je bolje za ljubitelje "tihog lova" da odu u šumu.

jesenje šumske pečurke

U jesen rastu gotovo sve vrste ljetnih gljiva, ali se pojavljuju i nove, one za koje je ljeti prevruće. Ovo je, na primjer, jesenska agarika meda, zelenka, veslanje i drugi. Štaviše, u jesen je rast gljiva najintenzivniji, jer ne vole vrućinu, a da bi se plodište većine vrsta počelo razvijati dovoljno je 5-10 ° C. Temperatura na kojoj gljive rastu u jesen utiče brzina njihovog razvoja: što je niži stepen, to sporije rastu.

Međutim, nisu važni samo indikatori temperature, već i vlažnost. Ako je jesen suha, onda ne možete računati na dobar "ulov" gljiva. Međutim, ne vole duge kiše. Iskusni gljivar će vidjeti kako još jedno loše vrijeme pljušti po putevima u lokvama, i skrušeno uzdahne: "O, micelijum će se smočiti!" Gljivar se, naravno, neće smočiti, ostat će pod gustom šumskom leglom otpalih iglica i mahovine, ali gljiva zaista možda neće biti.

Ali lagani mrazevi, koji nisu neuobičajeni u jesen, ne boje se gljiva. Ponekad u hladnom oktobarskom jutru u šumi možete pronaći doslovno smrznute crvenokose, leptire, agaricu. Prilikom utvrđivanja na kojoj temperaturi pečurke rastu u jesen u šumi, treba se voditi prosječnim dnevnim vrijednostima, jer zagrijavanje tla tokom dana igra važnu ulogu.

Kad udari mraz

Malo od ovih stanovnika šume može preživjeti jak mraz, a većina berača gljiva vjeruje da se sezona završava u novembru. Ali nije.

Jedna od najotpornijih na hladnoću su gljive. najbolja temperatura jer njihov rast varira u rasponu od +8 ... +12 ° C. Njihove vesele porodice rastu u šumi čak i nakon jakih mrazeva. Na kojoj temperaturi rastu gljive u jesen? na primjer, može se naći na temperaturama ispod nule, čak i pod snijegom.

Zimska bukovača se takođe ne boji mraza, koja se može brati ne samo u novembru, već iu januaru.

Uslovi za rast vrganja

Koliko god da je gljivarska korpa puna, o njegovoj sreći sudi se prvenstveno po broju vrganja.

Bijeli, ili, kako ga još nazivaju, vrganj, lukava je i izbirljiva gljiva. Ponekad morate obići pola šume da biste napali mjesto sa gljivama. Ali ako su uvjeti prikladni, tada na maloj parceli možete pokupiti više od desetak jakih gljiva.

A na kojoj temperaturi rastu vrganji u jesen? Prvo, napominjemo da za bijelu nije toliko važno stanje zraka koliko tla. Optimalna temperatura tlo za njega je 15-16 stepeni Celzijusa.

Ali što se tiče vazduha, uslovi za rast ljeti i jeseni su različiti. Ljeti, gljive ne vole pretjeranu vlagu i dugotrajne kiše i preferiraju temperature od +18 ... +20 ° C. Stoga se skrivaju u mahovini i pod debelim šapama jele, gdje nije jako vruće.

Ali već u drugoj polovini septembra, vrijeme se rijetko prepušta toplini. Na kojoj temperaturi rastu gljive u jesen? Počevši od septembra, optimalan režim za rast vrganja biće 10-15 stepeni Celzijusa. Štaviše, noćni mrazevi ih uopće ne ometaju. Glavna stvar je da se tokom dana vazduh i tlo zagreju.

Kada sakupljati vrganje u jesen

Vrganji, posebno mladi i jaki, ni na koji način nisu inferiorni od bijelih - čak i kuhani, čak i suhi, čak i prženi. A ako idu u slojevima, onda ih možete pokupiti u relativno maloj šumi, više od jedne kante.

By popularno vjerovanje, prvi vrganji se pojavljuju kada planinski pepeo procvjeta, a zatim cijelo ljeto ne napuštaju šumske proplanke i brezove gajeve. Osim ako, naravno, ljeto nije ispalo prevruće i suvo. Ali ljetni vrganj ima jedan nedostatak - crv jako voli ovu ukusnu gljivu. Dakle, berač gljiva mora nevoljko bacati jednu za drugom gljivu.

U jesen je vrganj čist i jak. A osim toga, pojavljuje se njihov poseban izgled - s debelom nogom i tamnim šeširom, koji se praktički ne razlikuje po ukusu od bijelog. Pronaći ga, međutim, u opalom lišću nije lako. Ali ako je jedan uhvaćen, onda oko njega možete pronaći još desetak.

Na kojoj temperaturi rastu gljive u jesen (vrganji)? imaju skoro isto kao i belci. Za vrganje je sasvim dovoljno 10-12 stepeni vrućine, samo ove gljive vole vlažnije vrijeme, a ne dugotrajne kiše, već guste jesenje magle. A ako je jesen sušna, onda treba potražiti vrganje vlažna mjesta, u nizinama, pa čak i u močvari.

Dobar berač gljiva zna na kojoj temperaturi pečurke rastu. U jesen u šumi, brzo će pokupiti korpu, ili čak dobiti torbu - ne ostavljajte bijeli i puter, vrganj i vrganj, mliječne pečurke i volnuške ispod drveća i breza! A ako su gljive napadnute, onda nijedan paket možda neće biti dovoljan.

Najpotrebnije stvari za svakog gljivara su gljivarski kalendar i gljivarski vodič. Nakon provjere sa kalendar gljiva, lako možete razumjeti koje gljive sakupljati u ovom trenutku. Unatoč činjenici da vrijeme pojave određene vrste gljivica nije konstantno i ovisi o tome vremenskim uvjetima, svaka gljiva ima svoje specifične datume početka i završetka sezone. Ovdje su sadržane u kalendaru berača gljiva za 2017. Ako ste zaboravili glavne razlike otrovne pečurke od jestivih, svakako osvježite pamćenje pogledajući vodič za gljive.

Kalendar berača gljiva za ljeto

• Pečurke u junu Prema kalendaru gljivara, u prvoj dekadi juna gljivari treba da traže borova šuma vrganj, au brezovim šumarcima - vrganj. U drugoj polovini juna počinje sezona gljiva kod bijelih utovarivača. Utovarivači su plodne pečurke, beru se celo leto i do kasne jeseni.
• Pečurke u julu Prvih dana jula počinje sezona gljiva, a krajem prve dekade jula najpoželjnije gljive za gljivare su vrganji. U isto vrijeme, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najplodnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od jula do kasnih jesenjih mrazeva. U drugoj polovini jula u crnogoričnim i mješovitim šumama počinju nailaziti mliječne gljive, crni tovari, a na rubovima i šumskim čistinama lisičarke i svinje oduševljavaju gljivare.
• Pečurke u avgustu Avgust se smatra mesecom sa najviše pečuraka. U žetvenim godinama berači gljiva u avgustu sakupljaju u korpe vrganje, šampinjone, šampinjone, šampinjone, vrganje, vrganje, rusule, vrganje i druge gljive. Početkom avgusta pojavljuju se prve pečurke, a sredinom meseca - talasi i belci. Druga polovina avgusta i prva dekada septembra - najbolje vrijeme za branje gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

• Gibs u septembru. U septembru se gljivari vesele. Kao što kalendar berača kaže: mnoge ljetne gljive nastavljaju rasti, au isto vrijeme jesenje se pojavljuju u velikim količinama. U drugoj polovini septembra dio vrsta gljiva nestaje, ali i dalje ima agarika, volnuški, bijelih, vrganja, svinja i bijelih gljiva.
• Pečurke u oktobru Krajem oktobra kalendar berača gljiva možete odgoditi za iduću godinu, jer se sezona gljiva završava. U drugoj dekadi oktobra, kada prosječne dnevne temperature zrak će se spustiti na 4-5 stepeni Celzijusa i počeće noćni mrazevi i završiti sezona branja gljiva. Međutim, još uvijek možete pronaći mlade gljive, očuvane ispod lišća i trave šafranskih gljiva, volnushki i bijelih.

Kalendar berača gljiva za 2017

Gljivarima početnicima u pomoć će priskočiti fenološki gljivarski kalendar. Najpopularnije gljive i period kada se ove gljive mogu brati u šumi označeni su u kalendaru gljivara. Naravno, sve zavisi od regiona i vremenskih prilika u svakom godišnjem dobu, ali gljivarski kalendar daje deo korisnih saznanja kada treba brati gljive. Također će vam biti od koristi

Koje gljive sakupljati	Kada brati pečurke
	april	maja	juna	jula	avgust	septembra	oktobar
Morels	+	+	+	-	-	-	-
Šavovi	+	+	+	-	-	-	-
Majska gljiva	-	+	+	-	-	-	-
Bukovača	-	+	+	+	+	+	+
livadski med	-	-	+	+	+	+	-
vrganj	-	-	+	+	+	+	-
Limenka za ulje u granulama	-	-	-	+	+	+	-
ljetna agarika meda	-	-	+	+	+	+	+
Prave lisičarke	-	-	-	+	+	+	-
Bijela gljiva	-	-	+	+	+	+	+
vrganj	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey jelen	-	-	+	+	+	+	+
Kabanica bodljikava	-	+	+	+	+	+	+
Šampinjoni obični	-	-	+	+	+	+	-
poljski šampinjoni	-	-	-	-	+	+	-
Vrijednost	-	-	-	+	+	+	-
Funnel talker	-	-	-	+	+	+	-
Kišobran bijela	-	-	-	+	+	+	-
Pečurka-kišobran šareni	-	-	-	+	+	+	+
prave grudi	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Bijeli utovarivač	-	-	-	-	+	+	-
Utovarivač crne boje	-	-	-	-	+	+	-
Svinjska mast	-	-	-	-	+	+	-
Russula žuta, hranu itd.	-	+	+	+	+	+	-
Zamašnjak zelena	-	-	+	+	+	+	+
jež žuti	-	-	-	-	+	+	-
Prstenasta kapa	-	-	-	+	+	+	-
Posuda za puter od ariša	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka pink	-	-	-	-	+	+	+
Crne grudi	-	-	-	+	+	+	+
Ginger smreka zelena	-	-	-	-	+	+	+
Ginger bor	-	-	-	-	+	+	+
Talker siva	-	-	-	-	+	+	-
Oiler kasni	-	-	-	-	+	+	-
zimska gljiva	-	-	-	-	-	+	+
Utovarivač crno-bijeli	-	-	-	-	-	+	+
poljska gljiva	-	-	-	-	+	-	-
Bukovača jesen	-	-	-	-	-	+	-
Red siva	-	-	-	-	-	+	-
Jesenska linija	-	-	-	-	-	+	+
Jesenji agarik	-	-	-	-	-	+	+
Red ljubičasta	-	-	-	-	+	+	-
Greenfinch	-	-	-	-	+	+	+
Hygrophorus braon	-	-	-	-	-	+	+

Kalendar gljiva 2017

za moskovsku oblast i centralnu Rusiju

Vrste gljiva

maja

juna

jula

avgust

septembra

oktobar

Decenije

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

Morel

Bijela gljiva

vrganj

vrganj

Chanterelle

Posuda za puter

mokhovik

Honey agaric

Ginger

Volnushka

dojke

Vrijednost

Russula

Šampinjon

Belyanka (bijeli talas)

gorčina

Greenfinch

Serushka

Kozlyak

Kabanica

Kapa

Ryadovka

violinista

Kalendar gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i severna mesta Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradska oblast- vrijeme od avgusta do novembra. mesta za pečurke u Lenjingradskoj oblasti ne možete računati, glavna stvar je znati kada ubrati ovu ili onu gljivu. Ovo će pomoći kalendaru berača gljiva za Lenjingradsku oblast. Jestive gljive u Lenjingradskoj oblasti su raznovrsne: to su svijetli vrganji i ukusni vrganji, vrijedni vrganji i vrganji, crvene lisičarke, klizavi leptiri i pečurke od mahovine, kao i volnuški, mliječne pečurke i pečurke. Ako pogledate kalendar berača gljiva, možete pokupiti ukusne smrčke, kabanice i russula. Ne budite lijeni, po dobrom vremenu nakon kiše pogledajte kalendar gljiva i spremite se za izlet u berbu gljiva. U nastavku se fokusirajte na kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast.

Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast
Kada brati pečurke	Koje gljive sakupljati	Gdje sakupljati gljive
mart	bukovača, drvene pečurke, govornik	Gljiva praktički nema, ali krajem mjeseca mogu se pojaviti prve snježne kapljice. Ako je zima topla, možete pronaći svježe gljive bukovače. Bukovače obično rastu na drveću, šešir takve gljive je jednostrani ili zaobljen, ploče se spuštaju do stabljike, kao da rastu do njega. Razlikovati bukovaču od nejestive pečurke jednostavno - ima šešir koji je potpuno bez kože na dodir.
april	Bukovača, gljive drveća, govornik, smrčak, linija	Vrlo često postoje gljive-snješke - smrkci i crte
maja	Smrež, linija, puter, bukovača, kabanica	Većina gljiva se može naći ne ispod drveća, već na čistinama, u gustoj travi.
juna	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, agarika, lisičarka, Bijela gljiva, baloner	U junu počinju da se pojavljuju gljive najviše (prve) kategorije.
jula	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, kabanica, agarika, lisičarka, bijela gljiva, zamašnjak	Već ima dosta gljiva - i na čistinama i ispod drveća. Osim gljiva, već se nalaze jagode i borovnice.
avgust	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, agarika, lisičarka, bijela gljiva, zamašnjak	U to vrijeme, gljive se mogu naći gotovo posvuda: u travi, ispod drveća, u blizini panjeva, u jarcima i na drveću, pa čak i na gradskim trgovima i na putevima. Osim gljiva, već su sazrele i brusnice, a u močvarama se pojavljuju i brusnice.
septembra	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, agarika med, lisičarka, vrganj, zamašnjak,	Septembar je najprometniji mjesec za pečurke. Ali morate biti oprezni: jesen dolazi u šume i teško je vidjeti šarene klobuke gljiva u svijetlom lišću.
oktobar	Valuy, bukovača, kamina, agarika, šampinjoni, vrganji, vrganji, mliječni pečurke, zamajac, russula	Broj gljiva na čistinama počinje da se smanjuje. U oktobru je bolje tražiti gljive u blizini panjeva i ispod drveća.
novembar	Maslac, zepar, bukovača, pečurke.	Počinju mrazevi, ali postoji velika vjerovatnoća da ćete pronaći smrznute gljive.

Naći ćete i koristan materijal o gljivama s kalendarom berača gljiva:

Vodič za gljive

Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko, pa je jedini izlaz poznavati svaku od gljiva. Ako se sumnja u vrstu pripadnosti gljiva, nipošto se ne isplati jesti ih. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge se razlikuju po tako jasno definiranim karakterima da ih je teško pomiješati s drugima. Međutim, najbolje je uvijek imati pri ruci vodič za gljive.

Vodič za gljive - Kako razlikovati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kamina; 3 - konusna gljiva; 4 - zelenkasta russula; 5 - prehrambena russula; 6 - lisica.	7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - bijela gljiva; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjoni.
Vodič za gljive - Kako razlikovati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - svjetleći govornik; 4 - obična veselka; 5 - death cap; 6 - bijela mušica (proljeće).	7 - crvena mušica; 8 - šareni šampinjon; 9 - russula bljuvotina; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponevši sa sobom vodič kroz gljive i gljivarski kalendar, proputujući se kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijeli sa prijateljima zanimljivosti o pečurkama.

Najotrovnije gljive

Bez sumnje otrovne vrste U Evropi postoji oko stotinu gljiva. Od toga je samo osam smrtonosno otrovnih.

• Najotrovnija gljiva je Galerina sulciceps koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti za pola sata ili sat.
• U Evropi i u sjeverna amerika najotrovnije su bijela agarika (proljetna) i smrdljiva mušica.
• Najotrovniji, najsmrtonosniji za ljude je blijedi gnjurac, za koji još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive pečurke

U njemu raste najveća gljiva na svijetu nacionalni park Maler u Plavim planinama (Oregon, SAD). Ova gljiva se prostire na površini od 890 hektara. Ipak, zanimaju nas jestive pečurke.

• Najveći jestiva gljiva je u Kanadi otkrio Jean Guy Richard. Jedinstvena kabanica (Calvatia gigantean) imala je obim od 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
• Najveću gljivu u Italiji je pronašao Francesco Quito u pokrajini Bari. Pečurka je bila teška 14 kilograma.
• Najveći od pronađenih tartufa težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje pečurke

• Naravno, najskuplje gljive su tartufi, bijeli i crni. Nevjerovatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Također, Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum smatra se pravim remek djelom prirode.
• Matsutake gljiva takmiči se sa tartufima za titulu najviše skupa gljiva. Ovu gljivu često nazivaju kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i odličnog ukusa. Do sada nikome nije pošlo za rukom da veštački uzgaja matsutake, zbog čega im je cena znatno porasla, za razliku od tartufa koje su Kinezi naučili da uspešno uzgajaju.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača, znate koje gljive i kada treba brati u Moskovskoj i Lenjingradskoj oblasti. Razlikovati jestivo i prepoznati otrovne pečurke Kratak vodič za gljive će vam pomoći. Srećan tihi lov.

Medonosne gljive se smatraju jednom od sorti jestivih gljiva sa pločama. Dijele se na jesenje, ljetnje i zimske. Teško je reći sa sigurnošću kada sakupljati pečurke od konoplje. Jesenske gljive upotpunjuju sezonu gljiva i smatraju se najsakupljenijim i najčešćim gljivama. Počinju da ih sakupljaju od kraja avgusta i daju plodove dve do tri nedelje. Ako se ljeto pokazalo sušnim, tada ovaj period može proći nezapaženo ili otići u kasnije vrijeme. A na sjevernoj hemisferi često se javlja druga faza plodonošenja, ovisno o vremenskim prilikama. Tamo ove gljive mogu rasti do sredine oktobra.

Ljetne gljive počinju da se sakupljaju početkom juna i završavaju u oktobru. Za razliku od jesenjeg, ima znatno manji šešir, žućkasto-smeđe je boje, svjetlije bliže sredini. Ova gljiva pripada četvrtoj kategoriji, koja je najpogodnija za sušenje, supe i kiseljenje.
Zimska gljiva raste samo na drveću, u malim grupama. Pojavljuje se u jesen, a zimi ostaje pod snijegom. A uz prilično blagu klimu, agarika se može sakupljati do marta. On nema jake ukusnost, uglavnom se koristi u varivima i prvim jelima, kao i u kiselom obliku.

Kako razlikovati lažnu agaricu od pravog

Kod jestivih gljiva (lijevo) jasno je vidljiv prsten na nozi. Lažne pečurke (desno) nemaju kolutove na nogama

Nejestive gljive - ovo je niz naziva gljiva, spolja slični jestivim gljivama. Vole da rastu na istim delovima šume kao i prave, na drvetu koje je posuto, panjevima i delovima stabljika u malim grupama. Stoga ih je lako zamijeniti lažne pečurke. Podijeljeni su u tri grupe:

• nejestivo
• uslovno jestivo
• otrovno.

Stoga ne biste trebali riskirati i uzimati gljivu ako niste potpuno sigurni u njenu jestivost. Ako postoji i najmanja sumnja da nije lažna i da se može koristiti u kuvanju, najbolje je ne stavljati ga u korpu.

Prva glavna točka, po kojoj je lako razlikovati agarike meda od nejestivih, je prisutnost prstena s filmom, svojevrsne suknje, na nozi. Takav prsten je zaostala pojava sa prekrivača, koja ima ulogu zaštite za medonosac u mlada godina. Nejestive pečurke nemaju takav prsten.

Osim toga, postoji niz drugih razlikovne karakteristike, lažne gljive:

1. Nelažne pečurke su ukusnog mirisa, imaju aromu na pečurke, au jestivim pečurkama je neprijatna i zemljana.
2. Kod jestivih gljiva klobuki su najsjajnije i najglasnije obojeni, za razliku od suprotnih. Nijanse mogu biti sumporno žute ili blijedo crvene, ovisno o vrsti. Za nelažne gljive karakteristična je uobičajena svijetlosmeđkasta boja.
3. Kod jestivih gljiva vrh ima sitne ljuske, dok kod suprotnih nema ničega, glatka je na dodir. Ali to se ne odnosi na stare nelažne gljive, jer imaju i glatki šešir.
4. Ako uporedimo pogrešnu stranu klobuka gljiva, oni također imaju razlike u boji. Ploče nejestivih gljiva žuta boja, dok je kod starih zelena ili maslinastocrna. A u pravim gljivama su kremaste ili žućkasto-bijele.
5. Što se tiče okusa, lažne gljive imaju gorak okus, ali ne treba probati gljive, svi navedeni znakovi su sasvim dovoljni da se utvrdi jestivost gljive.

Kako i gdje sakupljati gljive, mliječne gljive, gljive

Za iskusnog berača gljiva, navedene kvalitete će se odmah zapamtiti, a u budućnosti će pomoći u razlikovanju, ali za početnika je bolje pažljivo i pažljivo primijeniti znanje. Pošto su teoretski, i svaka osoba na svoj način razmatra boju i miris. Samo iskustvo će vam pomoći da odaberete pravu gljivu. A za prva putovanja treba krenuti od indikativnog trenutka izgled- ovo je prisustvo suknje na nogama. Sada postaje jasno kada sakupljati pečurke i kako razlikovati gljive po izgledu. zahtijevaju posebnu pažnju. Pročitajte našu stranicu web stranica i nećete imati problema sa njima.

Oktobar je takođe dobar mjesec. Kao iu septembru, i ovog mjeseca možete sakupiti pristojnu korpu jestivih gljiva, ako nije bilo jakih mrazeva i stalnih obilnih kiša. Dakle, ispod svijetlih listova ne propustite klobuke gljiva, russula, ulja, mahovine.

A ako su, ipak, u oktobru već došli mali mrazevi, onda ni ovdje ne treba očajavati, jer ih se zelene češljuge i redovi ne boje.

Dakle, sada o svakoj pečurki koja raste jesenja šuma, reći ćemo vam više.

• Bijela gljiva

Jedna od najomiljenijih gljiva nalazi se i u oktobru, ali pod uslovom da nije bilo jakih mrazeva. U gljivama koje rastu u borovoj šumi, tamnosmeđa je, često s ljubičastom nijansom, u šumi smreke je smeđa ili crvenkasto-smeđa, u listopadnim šumama je svjetlija. Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju, što je posebno cijenjeno. Vrganje se kisele, soli, suše i prže, tako da je ova gljiva univerzalna.

• vrganj

Još jedna od naših omiljenih jestivih gljiva. I iako se zove vrganj i zapravo bi trebao rasti samo ispod breze, može se naći u gotovo svim listopadnim šumama. Gravitira rubovima, brežuljcima, a takođe i svjetlosti. Vrganji često idu na sušenje i kisele krastavce.

• Ginger

Mnogi berači gljiva ne slažu se da je kralj gljiva vrganj, a na prvo mjesto stavljaju klobuk šafrana. Može se naći u mladim borovima koji rastu uz travnate rubove starijih. borove šume. Ova gljiva je prilično prepoznatljiva. To je svijetla, narandžasto-crvena gljiva sa koncentričnim tamnonarandžastim zonama. Ryzhiky je vrijedna gljiva, ne gubi boju čak ni kad se soli, a osim toga ima odličan ukus.

• bukovača

Bukovača se smatra jednom od najpopularnijih gljiva koje rastu u kasnu jesen i ne boje se hladnoće. Ponekad rastu i do decembra. Bukovača se može naći na jasiku, topoli, hrastu ili brezi, kao i na trulim panjevima. Šta raditi sa ovom gljivom? Obično se soli, prži, marinira.

• zimske pečurke

Zimske gljive su odličan jestiv nalaz strastveni berači gljiva koji čak iu oktobru vole da idu na pečurke. Neki čak vjeruju da su zimske gljive ukusnije od jesenjih. Sviđalo vam se to ili ne, uvjerite se i sami odlaskom u šumu u oktobru. Šta rade s njima? Da, kao i obično: soljeno, prženo, marinirano.

• Red ljubičasta

Ovo jesenja gljiva također prilično popularan među beračima gljiva. Lako ga možete prepoznati po ljubičastom šeširu. Zanimljivo je da se ni ova gljiva ne boji hladnog vremena, pa raste do decembra. Rjadovka se najčešće kiseli, prži ili soli, kako više volite.

• Talker

Govornica je prilično popularna jestiva gljiva, iako neki vjeruju da kod nekih može izazvati uznemirenost. Ali to se može izbjeći ako se gljive dobro prokuhaju, a zatim se sva voda ocijedi. Govornik je "prijatelj" sa svađom, pa ih često možete sresti zajedno na jednom mjestu. Talkers se soli, mariniraju i prže. Raste čak iu novembru.

• Bijeli luk

Beli luk je jestiva gljiva koja je poznata po svom ukusu belog luka, neobičnom za gljivu. Stoga se često koristi kao začin umjesto bijelog luka. Kada se osuši, zadržava svoju aromu. Gdje možete pronaći ovu zamjenu za bijeli luk? Potražite panjeve. Inače, raste i do kraja novembra.

• Volnushka

Volnuška raste u raznim šumama, ali, u pravilu, najčešće u šumi breze. Često berači gljiva ne skupljaju val i zaobilaze ga. A sve zbog činjenice da ćete se morati malo pozabaviti s njim prilikom kuhanja, jer ako ga ne namočite, onda će biti gorak. Ali ako ipak odvojite vrijeme za ovu gljivu, onda će vas ugodno iznenaditi svojim okusom. Štaviše, od valova se dobijaju vrlo pristojni kiseli krastavci, koji se jedu jednom ili dvaput zimi.

• Greenfinch

Zelenuška je veoma ukusna jestiva gljiva koja formira micelij sa borovima. Zelenuška se može naći u novembru.

• Lisičarke obične

Lisičarke su jedne od najomiljenijih i poznate pečurke, koji skoro nikada nije crvljiv. Sredinom oktobra već se počinju pojavljivati ​​mlade lisičarke, samo ih trebate primijetiti ispod uvelog lišća. Ponekad rastu sve do decembra.

• Drhtava narandža

Trembling je prilično originalna gljiva za prave gurmane. Poznat je po svojoj nježnoj teksturi nalik na žele, kao i po živoj narandžastoj boji. Možete doslovno napraviti omlet koji se topi u ustima ili ukusnu nježnu supu iz šejkera. Ova gljiva raste ne samo u oktobru, već i tokom cijele zime na radost berača gljiva. Gljivu je najbolje naći u drvetu ljeske na mrtvim granama.

• ledena gljiva

Još jedna originalna jestiva gljiva, koju karakterizira želatinasta konzistencija. Šešir mu je ukrašen prozirnim bodljama. Nažalost, ledena gljiva je prilično rijetka, prilično ju je teško pronaći.