Pravi berač gljiva nikada neće naštetiti prirodi i uzeti će ono što ona daje, a sačuvati reprodukciju svojih darova za budućnost. Ovi ljudi imaju i poseban njuh, mogu pronaći gljive u šumi i tamo gdje običan amater jednostavno prođe, možda i nagazi vrganja skrivenog ispod lista.

Gljive na našim prostorima počinju da se sakupljaju sredinom jula i beru se do mraza. Vrhunac sezone gljiva pada krajem avgusta - sredinom septembra. U slučaju da je ljeto bilo vlažno, a noći tople, možemo pretpostaviti da je godina branja gljiva bila uspješna, a za gljivare je bilo predviđeno oko pet mjeseci mirnog lova.

Kao što znate, gljive ne rastu na asfaltu i iz tog razloga oprema berača gljiva treba biti posebna: to su gumene čizme, pantalone od gustog materijala, kabanica ili duga jakna, vrlo je dobra ako ima kapuljaču , a šešir je obavezan.

Sa takvom municijom, sveprisutni krpelji i dosadni komarci. Spasit će se i od jesenje kiše, neće dozvoliti da joj se noge pokvase u močvarnom području i ublažiće udarac granom u šumskom gustišu.

Shvatili smo opremu berača gljiva, sada o srodnim stavkama: Ovo je pletena korpa ili korpa (takva posuda je najpogodnija za branje gljiva), mali nož za odsijecanje gljiva i neoštećivanje micelija, a također se uvjerite nije crvljivo. I posljednja stvar je zgodan štap, na koji se možete nasloniti i, što je najvažnije, bez saginjanja, uzburkati otpalo lišće ili mahovinu i provjeriti krije li se tu gljiva.

E, sad možete ići u šumu, samo imajte na umu da u zasadima pored puta i rubovima šume može biti gljiva, pogodnih za put. Može ih biti dosta, i izgledaju zdravo i lijepo, ali ih ne treba skupljati, jer gljive sve upijaju kao sunđer štetne materije nalazi u izduvnim gasovima vozila.

Da, a u blizini naselja, micelij se, po svoj prilici, može zgaziti ili uništiti, pa bi bilo bolje da šuma koju ste odabrali za branje gljiva bude negdje dalje od naselja i autoputa.

Sigurno znate da kada krenete tražiti gljive u šumu, lako se izgubite orijentaciju, drugim riječima, izgubite se, pogotovo ako berete gljive u nepoznatom kraju, pa je bolje otići u nepoznatu šumu sa pratnjom koja dobro poznaje ovaj dio šume.

Za branje gljiva birajte područja koja su zadržala vlagu i nisu previše tamna, takva mjesta su uvijek najproduktivnija. Obale vodenih tijela, otvorene livade s gustom travom, guste šume smreke, u kojima je površina tla vrlo tamna, nikada nisu zadovoljile berače gljiva obiljem predmeta njihove pretrage.

Zapravo, svaka vrsta gljiva preferira da raste na svom omiljenom mjestu. dakle:

Borovik, takođe se zove vrganji, najpoželjniji trofej za svakog berača gljiva, više voli da raste u borovoj šumi, inače, odavde je i dobio ime - vrganj. Raste i u mješovitoj šumi, u korijenju velikih borova, u mahovini, u šikarama ljeske ili na mjestima gdje rastu paprati. Često ova gljiva, posebno mlada, daje samo jedva primjetnu tuberkulozu iz zapečenih listova, što samo iskusni berač gljiva može primijetiti. Pored takvog tuberkuloze može postojati, a najčešće takav kakav jeste, još jedan i još jedan i ...

U stvari, vrganje nemaju sposobnost rasta u kolonijama, obično su to jedna ili dvije gljive, ali na maloj površini od samo nekoliko četvornih metara možete ih prikupiti pristojnu količinu. Ako ste vidjeli zgodnu muharicu, pogledajte pažljivo, velika je vjerovatnoća da u blizini raste vrganj. Najviše od svega, berači gljiva cijene mlade vrganje sa šeširom koji pristaje nozi, takva gljiva podsjeća na bure.

Lisičarke nalaze se na čistinama u blizini panjeva ili u blizini grmlja. Ovo je zlatna gljiva, koja ima kapu koja je zakrivljena i lamelasta odozdo. Ima gusto meso i iz nekog razloga ga crvi zaobilaze desetim putem. Lisičarke rastu velike porodice, a ako ste već pronašli mjesto koje su odabrali, onda ćete odmah skupiti puno. Kada se isprži i posoli, to je gusta i hrskava pečurka.

Oilers- ove gljive već vole da rastu na otvorenijim područjima, u proređenim mešovitim šumama, ali najmlađi borovi su im omiljeno mesto. Ova gljiva je dobila ime zbog činjenice da je njen šešir prekriven klizavim masnim filmom. Butterfish se može naći u gustoj travi čak i usred otvorenog polja. Ako dođe do požara u šumi, tada će ove gljive prve naseliti izgorjelo mjesto. Pronalaženje uljanih gljiva je veliki uspjeh za berača gljiva, jer je ovo prava poslastica. Ove gljive, posebno mlade, pogodne su za prženje, kiseljenje i konzerviranje.

Medene pečurke. U svojoj srži, ovo drvene pečurke, koje rastu u starim listopadnim šumama, na oborenim stablima i panjevima, često možete brati gljive na čistinama. Možete pronaći panj ili srušeno deblo, sve obraslo gljivama, i iz jednog panja odmah napuniti sve posude koje imate. Gljive rastu i na živim stablima, ali takvom stablu uskoro je suđeno da umre, jer kolonija ovih gljiva brzo uništava drvo, a nakon kratkog vremena jednostavno se pretvara u prašinu. Obožavaju medonosne pečurke i jaruge u kojima rastu porodice, a ako nađete takvo mjesto, odmah možete napuniti svoju korpu.

Vrganj, vrganj. Ove gljive rastu u mješovitim, listopadnim šumama, a već iz naziva proizilazi da rastu u podnožju stabala jasike i breze.

Ove pečurke su veoma lepe i elegantne, a posebno vrganj, sa crvenkastim šeširom, uočljiv izdaleka. I vrganj i vrganj imaju visoke noge i ne skrivaju se posebno od gljivara.

Russula. Ovo je možda najčešća gljiva na našem području i najnepretencioznija. Može rasti u svim uvjetima, glavna stvar za njega je visoka vlažnost. Većina berača gljiva zanemaruje russulu, jer vrlo brzo postaje crvljiva, a malo je vjerovatno da ćete je donijeti u kuću u korpi, jer je to mekana i rastresita gljiva. Međutim, treba napomenuti da su mlade russule prilično lijepe gljive i predstavljaju gotovo cijeli raspon boja. Russule su pogodne samo za njihovo prženje, samo je glavni zadatak donijeti ih kući cijele, što je izuzetno rijetko.

Većina građana postepeno gubi vještine orijentacije u šumi, kao i razlikovanja jestivih i nejestivih darova šume. Isto važi i za gljive, jer se čini da ih je mnogo lakše kupiti u prodavnici. Ali istovremeno se mora uzeti u obzir i zadovoljstvo koje se može dobiti u procesu lova na njih. Dakle, na primjer, kako pretraživati

O gljivama

Većina ove organizme povezuje isključivo sa njihovim plodovima – onim što se može vidjeti, na primjer, u trgovinama. Ali iz kursa biologije mnogi se sjećaju da nije sve tako jednostavno. Prva karakteristika je da gljive ne pripadaju biljkama. I zaista se jako razlikuju od njih. Drugo: gljiva nije samo ono što je vidljivo na površini. Ovo je samo njegovo tijelo, mali dio. A glavni leži pod zemljom - ovo je micelijum. Malo ljudi ne primjećuje da gljive rastu kao u grupama - ako pronađete jednu, možete pronaći još nekoliko u blizini. A sve zato što se isti micelij nalazi u tlu, koje nije korijenje u uobičajenom smislu riječi, ali ima niz sličnih funkcija. Može se prostirati na prilično velikoj površini i izlazi na površinu u obliku gljivičnih tijela.

Svojstva i nutritivna vrijednost

Zovu se šumsko meso, a ovo ime nije slučajno. Gotovo u potpunosti se sastoje od vode, na drugom mjestu po sadržaju su proteini, otprilike ista količina ugljikohidrata i vrlo malo masti. Kada se osuši, količina proteina na 100 grama raste na oko 30%, ali to ne može poslužiti kao zamjena za meso. Činjenica je da većinu proteina ljudsko tijelo ne apsorbira zbog posebne tvari - hitina, koji je dio ćelijske membrane gljivica.

Ali ne možemo zanemariti činjenicu da sadrže ogromnu količinu korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Neki od njih mogu poslužiti čak i kao lijek za određene bolesti - proučavanjem ovih svojstava bavi se posebno područje koje se zove fungoterapija. Ali osim toga, ne smijemo zaboraviti da je ovo prilično teška hrana koja se dugo vari.

tihi lov

Berače gljiva često nazivaju lovcima, i to je, općenito, istina. Njihov zadatak je zapravo da uđu u trag svom plenu, jer sreća retko daje prednost onima koji idu nasumice. A ti ljudi imaju tajne kako tražiti gljive, gdje to učiniti, u koje vrijeme. Naravno, razlikuju se i od otrovnih i imaju niz posebnih vještina i znanja. Dakle, koja su osnovna pravila koja morate znati da bi "tihi lov" bio uspješan?

Gdje i kako tražiti gljive?

Postoje mjesta u šumi gdje je veća vjerovatnoća da će lovac sresti svoj plijen. Glavno oružje ovdje je znanje. Neke vrste preferiraju sunčane rubove i čistine, dok druge preferiraju sjenovite nizine. Ali postoje neka univerzalna pravila koja pomažu i početnicima i iskusnijim lovcima na gljive.

Prvo, morate izaći u šumu rano ujutro, kada još nema kosih zraka sunca i kada se rosa nije osušila. Upravo će vam vlaga nakon prohladne noći pomoći da primijetite sjajne mokre šešire u travi.

Drugo, potrebno je zapamtiti princip rasta gljiva - ako se pronađe jedna, onda će sigurno biti još nekoliko u blizini. Dakle, morate bolje pogledati okolo.

Treće, bolje je dogovoriti prva putovanja s iskusnijim vodičima. To će vam omogućiti da steknete vještine orijentacije u šumi, kao i da shvatite kako pravilno tražiti gljive.

Četvrto, poseban štap dugačak oko metar sa praćkom na kraju bit će dobar pomoćnik. Veoma joj je zgodno da gura travu ispred sebe i sa strane, kako ne bi propustila nijedan vrganj ili vrganj.

Pa ipak, svaki ljubitelj "tihog lova" ima svoje tajne kako pronaći bijelu gljivu, gdje tražiti mliječne gljive. Kada idete u šumu po određene vrste, morate znati ne samo kada ih je najbolje sakupljati, već i njihova omiljena mjesta.

Sezona gljiva u Moskovskoj regiji

Tradicionalno se smatra da šumsko meso treba brati na jesen, ali to ne znači da ljubitelji "tihog lova" u oktobru odlažu svoje korpe skoro godinu dana. Zapravo, prve gljive mogu se pojaviti već u martu, međutim, u ovom trenutku ih je vrlo malo, bolje je odgoditi početak sezone do travnja-maja (ovisno o brzini topljenja snijega i porastu prosječne dnevne temperature). U predgrađu se u ovo vrijeme skupljaju smrkci i linije, koje izgledaju prilično čudno, ali imaju odličan ukus.

Krajem maja i početkom juna počinju se pojavljivati ​​vrganji i mnoge druge ljetne gljive, a u julu sve glavne vrste postepeno počinju da donose plodove, iako se ovo vrijeme smatra ne baš plodnim. Prava aktivna sezona počinje u avgustu, kada šume kriju zaista neopisiva bogatstva! Ovo zlatno vrijeme traje otprilike do sredine septembra i omogućava da ne smislite kako tražiti gljive u šumi, jer su one bukvalno posvuda i gotovo same traže korpu. Iskusni ljudi znaju da postoji nekoliko "talasa" rasta ili "slojeva" tokom ljeta. Prvi od njih pada na drugu polovinu jula, a ostatak - na kratko pred početak ove jeseni. Upravo je ovo trenutak kada je za početnika najbolje da se okuša.

Krajem oktobra zatvara se glavna sezona, iako neki fanovi mogu da je produže još nekoliko sedmica. Pa ipak, gdje tražiti gljive, da ne hodate nasumice? Svakoj vrsti je potreban poseban pristup.

Za početak, možete ići u smjerovima koji se smatraju "najplodnijim". U moskovskoj oblasti berači gljiva često izlaze na stanicama Žavoronki, Tučkovo, Dorohovo, Pobeda, Dačnaja, Beli stubovi, Lvovskaja, Donino, Gžel, Zelenogradskaja, Abramcevo, Himki, Povarovo itd. U stvari, na visini od u sezoni je lako shvatiti koja su mesta sada popularna - mnogo ljudi sa korpama izlazi iz jutarnjih vozova.

Ostale karakteristike

Kada idete u šumu, morate se pravilno obući i pridržavati se svih potrebnih mjera opreza. Na primjer, nosite šešir i visoke čizme. To će vam pomoći da se zaštitite od krpelja i zmija koje se nalaze u travi i žbunju.

Svaki berač gljiva mora sa sobom imati nož i posebnu posudu. Običan paket neće raditi, jer će se ono što se skupi u njemu brzo "ugušiti", izgubiti sav izgled i korisnost, raspasti se i odmah početi trunuti. Korpe od vrbe najbolje rade. Što se tiče načina sakupljanja, postoje dva direktno suprotna mišljenja: neko misli da je bolje izrezati gljive, a neko insistira da ova metoda izaziva truljenje i smrt micelija, pa je bolje odvrnuti nogu od zemlje. kao šraf. Nažalost, ne postoji opšte mišljenje.

Jestivo i nejestivo

Jedno od prvih pravila berača gljiva je ovo - u slučaju sumnje, bolje je odbiti. Naučiti razlikovati jestive od njihovih otrovnih nije tako teško, to je stvar prakse. Ali činjenica je da čak i najukusniji vrganji, vrganji i gljive mogu biti opasni. Prije nego što odlučite gdje ćete tražiti gljive, morate pronaći odgovarajuće mjesto za to - šumu koja je dovoljno udaljena od autoputeva i bilo kojih drugih izvora zagađenja. Svaki šešir i lijepa ukusna noga pronađena u blizini takvih mjesta prijete trovanjem. Činjenica je da gljive upijaju sve štetne tvari, poput sunđera, i nemoguće ih je riješiti. Stoga je vrijedno razmisliti nekoliko puta pri odabiru mjesta gdje tražiti gljive u moskovskoj regiji.

Još jedna karakteristika koja utiče na jestivost je međusobnog dogovora različite vrste. Ponekad se desi da berač gljiva nađe čistinu sa cijelom porodicom šešira. I odjednom, usred ove gomile, otkriva se.Sakupljeno je bolje baciti, jer otrov koji je upao u micelij može izazvati, u najuspješnijem slučaju, teško trovanje.

Osim toga, nemojte donositi kući velike prezrele primjerke. Bolje je učiniti drugačije - ubosti šešir na granu drveta u šumi. To će olakšati širenje spora, a sljedeće godine postoji šansa da se na istim mjestima vidi mnogo više gljiva.

Simptomi trovanja

Svi ponekad greše, ali je važno da ih ispravite na vreme. Nakon što ste pojeli gljive i iznenada imate sumnje, morate analizirati svoje stanje. Sljedeći simptomi bi trebali biti oprezni:

• abdominalni bol;
• mučnina, povraćanje;
• porast ili pad temperature;
• pospanost;
• povećana salivacija i/ili znojenje;
• intenzivna žeđ.

Pojava nekoliko ovih znakova nakon jedenja gljiva razlog je da odmah potražite pomoć, čak i ako se čini da to nije potrebno. Ovo može spasiti nečiji život, pa čak i jestive, ali nepropisno obrađene vrste mogu se otrovati.

Kako kuvati?

Prije nego što tražite gljive u šumi, bilo bi korisno pitati se kako ih treba prerađivati. Gotovo da se ne skladište, pa se odmah nakon sakupljanja moraju preraditi. Samo nekoliko sati - i sve šumsko bogatstvo može se sigurno odnijeti u smeće, pa je bolje požuriti. Prije svega, sve se mora srediti, očistiti i iseći. Takve vrste poput smrčaka i šavova zahtijevaju posebnu pažnju - potrebno ih je vrlo pažljivo prati. Što se tiče uslovno jestivih gljiva, u pravilu ih je potrebno namakati nekoliko sati kako bi se riješili gorčine. Općenito, priprema svake vrste zahtijeva vlastiti pristup. Neki su pogodniji za prženje, drugi za dinstanje, a treći za soljenje. Ali na kraju, to je stvar ukusa.

Pečurke u šumi

Jesen - sezona gljiva

jesen - najbolje vrijeme za berbu pečurke u šumi, moj fotografija pečuraka- jasna potvrda ovoga. Po pravilu, u centralnoj Rusiji, tezge su bukvalno preplavljene ovim šumskim darovima u septembru-oktobru. Himna na tržištu gljiva siguran je znak po kojem stanovnici grada mogu odrediti početak jesenje sezone za sakupljanje ovih gljiva. neverovatne biljke. U ovo vrijeme prigradski vozovi su prepuni ljudi sa korpama, a automobili berača gljiva parkirani su posvuda uz puteve.

Fotografija porodičnog putera.

Iskusni ljubitelji "tihog" lova lako pronađu stare micelije i sakupe ih dovoljno u dva-tri putovanja do svojih omiljenih mjesta. Početni berači gljiva obično se obraćaju za pomoć svojim seoskim rođacima i poznatim vodičima. Ali šta učiniti kada se nema kome obratiti za savet, kraj nije poznat, a želite da kušate sveže pečurke pržene sa krompirom po želji? Nekoliko jednostavnih preporuka, razvijenih na temelju vlastitog višegodišnjeg iskustva, bit će od koristi za berače gljiva početnika i samo one koji vole trošiti slobodno vrijeme Na otvorenom.

Gdje potražiti gljive?

Dakle, prva i najveća zabluda laika je da gljive rastu u šumi. Zapravo, u samoj šumi, u doslovnom smislu riječi, mnogo su rjeđe nego na rubovima, periferiji, u malim šumskim plantažama, uz obale potoka i jaraka. Često se dešava da u lijepoj, čistoj mješovitoj šumi praktički nema gljiva, ali čim pređete na granicu šume i polja, u travi počinju treperiti željeni klobuci gljiva.

Stoga, kada ulazite u šumu, nemojte žuriti u šikaru, dalje od drugih berača gljiva - prije svega, morate provjeriti rub šume, po mogućnosti s južne strane.

Ne treba vjerovati izjavi da su na ulazu u šumu, u blizini parkinga, gljive dugo skupljali takmičari. Gotovo svi berači gljiva misle tako, pa nepažljivo pregledavaju teritoriju uz cestu i puštaju micelij da prođe. Želja za gljivama za putevima, za turističke kampove, za stazama je odavno zabilježena. To je zbog činjenice da na ovim mjestima ljudi često rastavljaju i čiste ubranih pečuraka. Prilikom čišćenja, smeće, a sa njim i spore-sjeme, padaju na tlo, klijaju i doprinose daljem razvoju micelija.

Pečurke "ljubav" i kravlji tragovi. Bijele pečurke su posebno pristrasne prema tome. Ako uz rub četinara ili mješovita šuma stoka se stalno tjera, tada je vjerovatnoća pronalaska bijele gljive ovdje vrlo velika. Nije ni čudo što postoji posebna sorta vrganja, koja se zove tako - "krava". Ovo je gljiva sa gustim tijelom, debelom, masivnom kratkom nogom i malim, jedva otvorenim tamno smeđim šeširom.

Šta vole najukusnije pečurke u centralnoj Rusiji?

Mora se imati na umu da bijela gljiva, u pravilu, komunicira sa četinari drveće. Prednost daje smrči, iako se nalazi iu borovoj šumi. Najbolje mjesto jer kolekcija belaca su periferije mješovite šume, gdje smreka i breza rastu u približno jednakim omjerima.

Fotografija bijelih gljiva sa vrganjem i fotografija vrganja.

Vrganji, naprotiv, imaju negativan stav prema iglicama - bolje ih je tražiti u mladim, gusto obraslim travnatim zasadima breze i jasike. Često je za sakupljanje vrganja potrebno guranje trave u polusavijenom stanju. Tradicionalno, vrganj se može naći na obroncima melioracionih jaraka, potoka i malih potočića obraslih mladim drvećem. Za uspješan život micelija vrganja dovoljne su samo dvije-tri breze i jasike, koje stoje na obali jarka usred polja ili na malom ostrvu u jezeru. Na takvim mjestima možete naići na cijelu porodicu "crvenokosih" i sakupiti do dvadeset komada iz jednog micelija.

Fotografija porodice vrganja.

Vrganj se češće nalazi u malošumskim zasadima breze. Visina takvih slijetanja obično ne prelazi dvije ljudske visine. Udaljenost između stabala ovdje mora biti najmanje metar, inače micelij neće dobiti potrebnu količinu vlage i svjetlosti. Idealno mjesto za sakupljanje vrganja su mladi, rijetko pošumljeni zasadi breze obložene mahovinom sfagnumom. Na takvim mjestima raste najljepša i najukusnija vrsta vrganja - mitesera. Nije ga lako tražiti, jer je glavni dio tijela gljive obično sakriven mahovinom, a samo mali tamni šešir gleda na površinu.

Leptiri i gljive rastu samo u njoj četinarske šume, uglavnom u borove šume. Russula, lisičarke, gljive i mliječne gljive nalaze se gotovo posvuda.

Nemoguće je ne primijetiti "sklonost" gljiva visokonaponskim dalekovodima koji se protežu kroz šumu. To se ne objašnjava paradoksalnim učinkom električne struje na razvoj micelija, već činjenicom da se stabla koja rastu ispod dalekovoda redovito orezuju, što stvara povoljne uvjete za rast gljiva - vlaga i sunčeva svjetlost obilno padaju na tlo. Osim toga, visokonaponska linija je jedna od najboljih referentnih tačaka za berače gljiva početnika.

Prilikom odabira smjera za odlazak u "tihi" lov, treba imati na umu da se micelijum brže razvija na vlažnijim mjestima, odnosno u nizinama, ali ne i u močvarama. Temperatura zraka također igra veliku ulogu u formiranju plodišta gljiva, tako da sezona gljiva u sjevernim krajevima počinje kasnije nego u južnim.

Kada se pronađe veći broj gljiva, kockar brzo padaju u hrabrost, što često dovodi do slabljenja budnosti i gubitka orijentira u tom području. Stoga, ako se pronađe porodica gljiva, stavite korpu na mjesto gdje je pronađena prva gljiva, zapamtite njenu lokaciju u odnosu na orijentire i nastavite sa laganim prikupljanjem ne gubeći korpu iz vida.

Foto kompozicija "Jesenska mrtva priroda". Kako ti?!

Svaki zaljubljenik u "tihi" lov ima svoje tajne znakove gljivarske sreće. Vremenom će vam uspeti. I zapamtite: ko traži uvek će naći.

Dragi prijatelji i gosti stranice! Ako imate zanimljive fotografije pečurke i želite se njima pohvaliti, pošaljite mi ih, a ja ću ih objaviti u ovom članku i naznačiti vaše autorstvo (i kako!). Adresa kutije na glavnoj stranici.

I sada - recept za supu od pečuraka !

Na glavnu - "Putovanja i slobodno vrijeme"

Kako tražiti gljive? Zapravo, vrlo teško pitanje, jer možete pročitati mnogo knjiga na ovu temu, ali dok sami ne probate, neće biti rezultata. A stvar je u tome da svaki berač gljiva ima svoje omiljene metode i mjesta. Neki zapisuju gljivarska mjesta, a svake godine idu "provjerenim" putem. Drugi čekaju magle, treći gledaju ispod lišća i granja. Ali ipak, među brojnim načinima i metodama traženja dragocjenih gljiva, pojavljuju se određena i provjerena pravila. Za vas smo sastavili 10 savjeta koji će vam pomoći da potragu za gljivama koje želite učiniti efikasnijom i znatno poboljšati svoje vještine branja gljiva.

1. Prva stvar koju trebate znati prije odlaska u šumu po gljive je koje gljive mogu rasti u ovom trenutku, i što je najvažnije, gdje tražiti takve gljive. Na primjer, ako je jesen vlažna, kišna, morate tražiti gljive na suhim, povišenim mjestima (na čistinama, rubovima, daleko od drveća). Pa, ako je jesen suha i topla - obrnuto. U ovom slučaju, gljive se skrivaju u sjeni drveća, ispod smrekovih šapa, u gustoj travi i na drugim mjestima gdje se vlaga dugo zadržava.

2. U šumu treba ići prije izlaska sunca, kako bi naše nebesko tijelo bilo tvoj pomoćnik, a ne neprijatelj. Poenta je da za kosi sunshine gljive postaju vidljivije ljudskom oku. I pokušajte postaviti svoju rutu na takav način da vas sunce ne zaslijepi. U suprotnom rizikujete da propustite mnogo plijena.

3. Šumom treba hodati polako, pažljivo gledajući oko sebe i gledajući pod noge. Mnogo je karakterističnih mjesta za gljive, a i najobičnija grana smreke ispod sebe može sakriti lijepu i urednu gljivu. Stoga je najbolje da se naoružate polomljenim suvim štapom i pregledate sva mjesta koja su vam sumnjiva.

4. Nakon što ste pronašli jednu gljivu, nemojte žuriti dalje u naletu olujne radosti. Bolje je zamrznuti na mjestu i još bolje pogledati područje. Uostalom, mnoge gljive rastu u "porodicama", grupama, pa čak i cijelim kolonijama. A možda imate sreće i u blizini ćete naći desetke divnih gljiva.

5. Kako sakupljati pečurke? Oh, veoma je važno pitanje, jer ni u kom slučaju ne može oštetiti micelijum. Ako se sve uradi kako treba, gljiva će ponovo niknuti sljedeće godine. Ljudi koji čupaju pečurke iz korijena nazivaju se "gljivarski lovci" i "štetočine". Najsigurniji način sakupljanja gljiva je pažljivo sječenje gljive što je niže moguće kako ostatak korijena ne bi istrunuo i oštetio micelij.

6. Jeste li našli gljivu? Ne žuri da ga diraš. Pogledajte pažljivije, možda je samo još u povojima? Ako je tako, onda ga ne biste trebali rezati. Malo je koristi od male gljive. Da, i korpa više neće biti uz njegovu pomoć. Ali nakon nekoliko dana, možete se vratiti po njega - i to će biti sasvim druga stvar. Pečurka će za to vrijeme narasti i neće biti sramota staviti je u korpu zajedno sa ostalom braćom.

7. Pronašli ste gljivu i ne možete je prepoznati? U takvim situacijama ljudi ne seku nalaz, već ga ostavljaju u šumi. Naravno, zašto zauzimati mjesto u korpi s gljivom koja bi mogla biti otrovna? Ali mnogi ljudi, posebno mladi, ne poštuju prirodu i ako nađu gljivu koju ne mogu prepoznati, mogu je jednostavno zgaziti. Ne vredi to raditi. Na kraju krajeva, gljiva zapravo može biti prilično jestiva. Vi jednostavno ne poznajete ovu sortu gljiva. I doći će drugi berač gljiva, saznati i odvesti ga.

8. Berač gljiva mora paziti ne samo da ne skupi otrovne, ili još “nezrele” gljive. Također morate obratiti pažnju na već stare, prezrele i oronule gljive. Brzo akumuliraju otrovne i opasne za ljudsko tijelo supstance. Iz istih razloga upućeni ljudi njihove sakupljene gljive brzo se šalju na preradu (posoljene, kisele i sušene). Preporučljivo je to učiniti u roku od 12-24 sata.

9. Nakon što ste uzeli pečurku, pre nego što je stavite u korpu, očistite je od stelje, iglica, listova i zemlje. Osim toga, krhkije gljive, kao što su russula, lisičarke i druge slične njima, najbolje je čuvati odvojeno od većih i težih gljiva. Tako da možete donijeti kući sve prikupljeno, čuvajući njihovu ljepotu. izgled. Preporučljivo je položiti klobuke pečuraka.

10. I na kraju, hajde da pričamo o korpama. Ni u kom slučaju to ne smije biti obična torba ili zatvorena kanta. Korpu je najbolje ponijeti sa sobom, i ona treba da bude pletena da kroz nju dobro prolazi vazduh. U suprotnom, vaše gljive rizikuju da se pokvare dugo vremena da ćeš lutati šumom.

I još par savjeta! Neiskusnim amaterskim beračima gljiva neće škoditi da ponesu kompas sa sobom na put. Šume u našoj zemlji su velike i nije čudno što se jednostavno izgubite u njima. Stoga pri ulasku u šumu vodite računa o povratku. Zapamtite mjesta i sve znamenitosti (jezera, drveće, močvare, upadljivo drveće, itd.).

U Rusiji je branje gljiva gotovo nacionalni sport. Prema statistikama, svaki treći stanovnik naše zemlje u jesen ide u šumu sa korpom. Ali ako je prije revolucije u Rusiji bilo i do 40 kg gljiva po glavi stanovnika godišnje, danas samo 3 kg. Zašto?

Ne tražite tamo!

Pečurke (posebno visoke nutritivnu vrijednost- bijeli, vrganj, vrganj) u šumi nije tako lako pronaći. Punu korpu gljiva sakupi nekoliko sretnika, od kojih većina napušta šumu s russulom i svinjama.

- Glavna stvar u "tihom lovu" je poznavati mesta gljiva - kaže Vera Mokeeva, doktor biologije, istraživač na Odseku za mikologiju i alkologiju Biološkog fakulteta Moskovskog državnog univerziteta - Gljive se razmnožavaju uz pomoć spora, koji u povoljnim uslovima formiraju micelij. Iz njega naknadno rastu nove gljive. Takvi micelijumi ostaju u tlu dugo vremena, pa se iskusni berači gljiva sjećaju mjesta na kojem su nekada sakupljali bogatu žetvu, povremeno ga posjećuju i nikome ne govore o „mjestu moći gljiva“.

Kako pronaći mjesto za gljive?

Besmisleno je tražiti gljive u gustoj travi i šumskim šikarama. Obično rastu na čistinama, sunčanim proplancima i na rubovima šuma, na vlažnom, ali ne vlažnom tlu. Neke vrste gljiva - koje formiraju mikorizu - blisko su povezane s korijenskim sistemom određenih vrsta drveća (vrganji, vrganji), druge - ksilotrofi - sa živim ili mrtvim drvetom (medonosne gljive, bukovače) - a zatim starije drvo, veća je vjerovatnoća da ćete pronaći micelij ispod ili na njemu.

Poznato je da je prinos gljive promjenjiva vrijednost. Plodnost micelija zavisi od vremenskih prilika. Ako je ljeto bilo vruće i suvo, na jesen će biti malo gljiva. Umjereno toplo i umjereno kišno ljeto obećava bogatu berbu gljiva.

Uzmi vredno

Berač gljiva je sunđer koji upija svu prljavštinu okruženje.

„U većini jestivih gljiva micelij se nalazi blizu površine tla i upija veliki broj vlaga iz okoline, objašnjava Kandidat farmaceutskih nauka Igor Sokolski. — Ako je tlo kontaminirano ksenobioticima topivim u vodi, oni slobodno prodiru u gljive i mogu se akumulirati u količinama koje prenose jestive pečurke u kategoriju nejestivih.

Jesenske gljive su najsigurnije i najkorisnije. Berač gljiva "oddaje" sav nakupljeni negativ s prvom berbom, kasnije jesenje pečurke može se bezbedno prikupiti. Oni su najsigurniji. Izuzetak su pečurke koje se skupljaju zajedno autoputevi, željezničke pruge, deponije, deponije itd. Jesti ih je izuzetno opasno.

Još jedna važna nijansa gljiva je jestivost. Za razliku od ostalih namirnica, gljive su uslovno jestive. Inače, ovaj termin se ukorijenio isključivo kod nas. Širom svijeta svinje, volnuški, russula, mliječni, smrčci, mliječne pečurke, šampinjoni (i druge gljive koje imaju otrovan ili oštar okus kada su sirove) smatraju se nejestivim.

- Toksini uslovno jestive pečurke otporne na termičku obradu (odnosno, ni prženje ni vrenje ih ne mogu neutralisati), - objašnjava Elena Tereshina, doktor bioloških nauka, - možete ih jesti (ako baš želite) samo u slanom obliku i isključivo u " mlada godina“ (odnosno, pokvaren crve pečurke- izrasline ostaviti na šumskom "ležištu").

Pečurke prve i druge nutritivne vrijednosti - bijeli, vrganji, vrganji, pečurke, lisičarke - ne samo ukusan, već i izuzetno hranljiv proizvod. Oni su bogati biljni protein(jela od njih se preporučuju za post), ugljikohidrati i minerali.

Umjerenost i oprez

Pečurke se smatraju "teškom hranom". Protein gljiva je zatvoren u ljusci hitona, na koje ne djeluje želudačni sok, pa se njihova dijetalna vlakna praktički ne probavljaju, prolaze kroz gastrointestinalni trakt i otežavaju proces probave.

Obilje gljiva na stolu prepuno je poremećaja u ishrani i probavne smetnje.

Da biste izvukli maksimalnu korist od gljiva, počnite ih prerađivati ​​odmah nakon branja (sadržaj biološki aktivnih tvari u svježe ubranim gljivama je veći nego u starim). Zapamtite da su mlade gljive hranljivije i zdravije od starih, a klobuke su hranljivije od nogu.

Najkorisniji način berbe gljiva je sušenje. Kada se osuši, vlaga se gubi, ali se povećava nutritivna vrijednost. Pečurke se najbolje apsorbiraju u zgnječenom obliku - pripremite prah gljiva mljevenjem sušenih gljiva u mlinu za kafu ili mlinu.

Tretirajte za zdravlje

Ljekovita svojstva gljiva poznata su ništa manje od recepata. Dekocije, tinkture i praškovi od gljiva prisutni su u arsenalu iscjelitelja od pamtivijeka. Hronike svjedoče o tome Vladimir Monomah je liječen odvarom čage od tumora donje usne. Gljive su koristili i lični iscjelitelji carica Katarina II i Aleksandra Feodorovna. Čak i prije revolucije, oko 50 vrsta gljiva se smatralo ljekovitim.

U naše vrijeme nastao je cijeli pravac - fungoterapija (liječenje gljivama). Zasnovan je na čvrstoj bazi dokaza. Penicilin, koji je spasio milione života, izolovan je iz plijesnivih gljiva. Nakon ovog otkrića, pokazalo se da mnoge gljive imaju antibiotsku aktivnost. Antibiotik agaridoksin, koji djeluje na mnoge patogene, dobiven je iz livadske gljive. Antibiotici drosofilin, nemotin, biformin i poliporin su takođe dobijeni iz gljiva. Novija istraživanja su pokazala da gljive mogu regulisati krvni pritisak, sniziti holesterol i šećer u krvi.

Prava senzacija bilo je otkriće antitumorskog dejstva gljiva. Naučnici su ovo imanje otkrili u prošlom veku, skrenuvši pažnju na stanovnike nekoliko japanskih sela u kojima nije bilo ni jednog slučaja raka. Ispostavilo se da su osnova prehrane njihovih stanovnika gljive. Danas se aktivno proučava antitumorski učinak gljiva, ali još uvijek se sa sigurnošću ne zna koja biološka jedinjenja gljiva imaju takav učinak.

Zagovornici fungoterapije smatraju da gljive mogu pomoći kod bolesti srca, pluća, poboljšati imunitet i korisna svojstva ima skoro svaka gljiva.

Kabanica je hemostatsko sredstvo. Komadići gljivice naneseni na ranu zaustavljaju krvarenje, sprječavaju nagnojavanje i pomažu brzom zacjeljivanju.

Pečurke su efikasne protiv Escherichia coli, Staphylococcus aureus. Jesenske gljive se koriste kao blagi laksativ. Smrak takođe pomaže poboljšanju vida.