Dom Internet

Sve razlike između lažne gljive lisičarke i prave sa fotografijom i opisom. Lisičarke

Ove šumske darove nije potrebno posebno predstavljanje. Kako izgledaju pečurke lisičarke - znaju ne samo strastveni berači gljiva, ali i one koji s vremena na vrijeme uspiju posjetiti šumu.

Štoviše, fotografije i opisi gljiva lisičarke mogu se naći u bilo kojem udžbeniku za učenike osnovne škole - izuzetno su popularne kako u Rusiji, tako iu inostranstvu.

Da li je moguće jesti sirove lisičke i po čemu se lisičarke razlikuju od gljiva, saznaćete na ovoj stranici.

Koja je razlika između gljiva lisičarke i gljiva

Ploča je žuta, inače se žuta lisica u običnom narodu zove lisica. Ali na mnogim mjestima je i njegovo ime čvrsto, što mu, međutim, ne može poslužiti specifično ime, jer znači isto što i lamina, pa stoga postoji zajednički generički nadimak za sve gore navedene gljive.

Ponegdje se gljiva zbunjeno i netačno naziva medonoscem, dok pripada sisaru, a daleko od toga da je medonosac. Ispod su fotografije i opisi gljiva lisičarke, gdje rastu i po čemu se razlikuju od drugih gljiva.

Vanjski oblik ove gljive je često toliko sličan obliku crvene ploče da se u običnom narodu obje ove vrste gljiva sakupljaju i prodaju - neodvojivo. Prema prikupljenim informacijama jasno je da lisica općenito nije toliko česta kod nas, iako ova vrsta pripada svim područjima Europe i raste posvuda u izobilju krajem ljeta u šumama, a ponekad i u listopadnim šumama.

Lisičarku od šafranove klobuke moguće je razlikovati samo po velikoj udubljenosti i kovrčavijim rubovima klobuka, od ploča koje ulaze u nju. I po boji, lisičarka je uvek, a ne retko, mnogo svetlija od mleka šafrana, tako da, ponekad čisto žuta, dobija čak i belu nijansu, a unutrašnje meso joj je iste boje, a mleko je blijediji. Relativno dostojanstvo ove gljive, naspram svih ostalih, leži u tome što se gotovo nikad ne dešava, meljemo je crvima, pa se na lozi, bez gubitka ukusa, može sačuvati do starosti. Tako da se u ležećem položaju može spasiti više od drugih. Lisičarka češće raste sama, ali se ponekad nađe u poštenim grozdovima.

Opis gljive lisičarke: klobuk, noga i ploče

Pogledajte fotografiju i opis kako izgledaju pečurke lisičarke i koje su njihove karakteristike.

Znakovi žutog trombocita su svijetlonarandžasta kapica, po boji slična žumanjku, međutim, ponekad tamnije žuto žumance, a ponekad bjelkasto. Površina klobuka je gola i masna, a širina joj varira od 2 do 7 cm.

Kod mladih gljiva lisičarke klobuk je konveksan, gotovo sferičan, dok je kod starih vrlo konkavan, staklastog oblika, sa ivicama povijenim prema dolje, pomalo dlakav i uvijek izrezan, iza ploča koje se nalaze na klobuku. Što je gljiva starija, to je izrezivanje jasnije i više dlačica se pojavljuje na rubovima.

Ploče žute lisičarke su debele kao debeo list papira, a dostižu širinu od skoro 0,5 cm.Nalaze se u zbijenim redovima, boje su uvijek iste - svijetložućkaste, a najduže idu na nogu i, spuštajući se prilično daleko uz nju, neprimjetno nestaju. Kod mladih pečuraka ploče su jednostruke, paralelne, a što je gljiva starija, to su razgranatije, posebno uz rub klobuka, gdje su odvojene dvije ili čak tri grane, tako da i sama gljiva izgleda kao žilava. mreže.

Pogledajte fotografiju kako izgledaju lisičarke: noga žute ploče je visoka od 2 do 5 cm, a debela od 0,5 do 1 cm, ravna je cijelom dužinom, ali se postepeno počinje širiti prema šeširu, a , izgubivši se u pločama spuštenim na njega, poprima izgled da je šešir njegov nastavak. Kod mladih gljiva stabljika je čvrsta, a zatim formira nepravilnu šupljinu iznutra. Općenito je mesnat, tvrd i gladak, iako uvijek iz daljine izgleda, kao da je prekriven injem, iste boje kao i šešir. U listopadnim šumama ova gljiva je veoma velika.

Možete li jesti sirove pečurke lisičarke?

Žuta lamina ima masni izgled. No, uprkos tome, da je ponekad čak i masna, okus sirove gljive je viskozan, okrutan i, osim toga, oštar, da nakon žvakanja u ustima dugo ostaje osjećaj pečenja u ustima. Miris gljive je veoma prijatan, kao kremast. Prije nego što napravite lisičarke u kuhinji, treba ih lagano oprati hladnom vodom, a zatim, u starim, nakon čišćenja tanjira, kuvajte kao i obično. Okus lisičarke ne prestaje biti papren ni nakon kuhanja, a miris postaje tek donekle prikladan za aromu kardamoma. Zato je ova gljiva veoma omiljena u inostranstvu, a tu se serviraju isečene, kuvane, na komade i začinjene puterom, mrvljenim prezlama, solju, biberom, limunovom korom.

Lažna lisičarka je predstavnik porodice Hygrophoropsis, često se nalazi u šumama sjeverne hemisfere planete i naziva se i narandžasti govornik. Postoji samo mala sličnost između pravih lisičarki (petlova) i lažnih (kokoške), ali neiskusni berač gljiva može staviti i prve i druge u korpu. Stoga, pitanje kako razlikovati lažne primjerke od jestivih zabrinjava mnoge ljude koji vole jesti darove šume.

Prije svega, morate zapamtiti da čak i ako nekoliko govornika upadne u korpu jestivih gljiva, ne biste trebali brinuti. Jer, znajući razlikovati lažne lisičarke od pravih, bit će moguće riješiti se neželjenih primjeraka prilikom njihovog čišćenja i obrade. Unatoč činjenici da je površina govornika iste boje kao i klobuk jestivih primjeraka, ostale gljive imaju različite karakteristike.

Vrste jestivih lisičarki

Svi eukarioti koji pripadaju rodu Chanterelle iz porodice Chanterelle su jestivi. Više od desetak njihovih vrsta raste na planeti. Najčešća u Rusiji je obična (prava) lisica. Osim toga, predstavnici roda su cjevasti (u obliku lijevka), sivi, itd.

Bez obzira voli li čovjek da bere gljive ili ne, nije teško pronaći lisičarke, jer u velikoj većini slučajeva rastu na cijelim čistinama. Istovremeno, neki ljubitelji šumskih darova primjećuju da je među pijetlima bilo i govornika, koji se na prvi pogled ni po čemu nije razlikovao od jestivih vrsta.

Gdje rastu lažne lisičarke

Gljive lažne lisičarke mogu se naći u šumama raznih vrsta. Mogu rasti na istom mjestu kao i pijetlovi: u šumama i šumama smreke, u listopadnim šumarcima i u mrtvom drvetu. Narandžasti govorushki je dobio najveću rasprostranjenost u plantažama četinara sitnog lišća i mahovine, koje karakterizira obilje trulih i starih stabala. I prave i lažne lisičarke vole vodu i hladnoću, pa se često mogu naći ispod lišća ili palog drveća, u podnožju starih panjeva.

Plodni vrh lažnih eukariota, ovisno o vremenskim uvjetima pada u avgustu-septembru. Obične jestive gljive mogu dati plod do uspostavljanja stabilnih mrazeva.

Poređenje pravih i lažnih lisičarki

Svaki ljubitelj sakupljanja šumskih darova trebao bi znati kako izgleda lažna lisica. Da biste utvrdili razlike, potrebno je detaljno se upoznati sa svakom od vrsta. Takve sorte lisičarki kao što su cjevaste, sive, bijele i druge nemaju blizance, ali obični pijetao se može zbuniti s narandžastim govornikom.

Prave lisičarke

lažna lisica

Unatoč činjenici da su jestivi i lažni primjerci vrlo slični, iskusni berač gljiva može ih lako razlikovati jedan od drugog. Ovdje dobro dođe jednostavan savjet iskusnog ljubitelja šume. Uprkos činjenici da je ovo ukusne pečurke, treba imati na umu da imaju blizance. Reći ću vam kako određujem lisičarke: možete se usredotočiti na boju njihovih šešira i oblik nogu. Dakle, svačije omiljene bette odlikuju se prigušenom crvenkastom bojom.

Površina njihove kapice je mat, uvijek glatka, koža se gotovo ne odvaja od pulpe - debela, sočna, odgovara nijansi noge. Ponekad pulpa gljive može biti vrlo lagana, gotovo bijele boje. Kada se slomi i pritisne, postaje blago crven.

Rubovi šešira mlada godina glatka, uredno zaobljena. Kako rastu, lijepo se savijaju, postaju valoviti na rubovima, a plodište poprima blago ljevkast oblik sa dubokim središtem.

Prava lisička je u stanju da odraste do velika veličina. Često postoje primjerci s promjerom šešira od oko 10-12 cm.

Pečurke lisičarke imaju debelu i jaku nogu. Širi se na vrhu i glatko prelazi u šešir. Boja plodišta se ne mijenja u cijelosti, ujednačena je. Debljina nogavice je od 10 do 30 mm, dužina do 7 cm.Nešto je lakša od šešira.

Pjetlovi nemaju ploče, himenofor se sastoji od čestih, jako razgranatih nabora koji se spuštaju na nogu, čineći jedno s njom.

Boja šešira lažne lisičarke je svjetlija od one pravih. Dakle, prilikom sakupljanja šumskih darova, berača gljiva treba upozoriti žuta ili narandžasta, blago baršunasta površina zatečenog primjerka. Promjer kapice kod kokoške ne prelazi 6 cm, ploče se spuštaju na nogu. Česte su, tanke, svijetle. Meso je belo ili žuto, oštrog mirisa na pečurke (ako je aroma slatkasta, to takođe ukazuje da primerak pripada rodu Hygrophoropsis).

Izražena razlika između ovih gljiva je u tome što imaju prilično tanku (do 10 mm) i dugačku (do 5 cm) stabljiku. Ujednačen je, ali rijetko može biti zakrivljen. Unutrašnjost - vlaknasta, sa pulpom nalik na vatu. Boja mesa nogu ne odgovara nijansi klobuka, u podnožju je tamnija (gotovo crna).

Fotografije i opisi lisičarki također se mogu naći u mikološkim publikacijama.

Ključne razlike

Dakle, morate zapamtiti razliku između predstavnika dvije vrste eukariota. One su sljedeće:

Lažne lisičarke imaju svjetliju boju. Pjetlovi su vlasnici mirnog crvenkastog tona.
Ako je gljiva kiselkastog okusa, a noga joj je debela i glatko se pretvara u šešir, onda je ovo obična lisička. Kod takve gljive oblik nogu je blago zakrivljen. Kokoške imaju tanku i šuplju nogu.
Gljiva lisičarka raste u velikim kolonijama, kokoška - gotovo uvijek pojedinačni primjerci. Može se naći na palim i trulim stablima drveća.
Sve vrste crva i ličinki veoma vole jesti lažne lisičarke, dok bete izuzetno rijetko kvare insekti. Jedini crv koji se može naći prilikom rezanja plodišta pijetla je žičana glista. Ova činjenica zbog prisustva velike količine hitinmanoze u plodovima obične lisičarke.
Druga razlika je u tome što lažni eukarioti imaju kožu koja se lako guli. Kada se ukloni, gruba površina kapice je izložena. Skoro je nemoguće skinuti kožu s pijetlova.
Kod narandžastih govornika boja ploča je svjetlija od tona šešira, dok je kod mužjaka ujednačena i ista po cijeloj površini.

Ovo su glavne karakteristike koje pokazuju kako se jedna vrsta razlikuje od druge.

Da li je moguće jesti lažne lisičarke

Neki neiskusni berači gljiva plaše se sakupljati prave lisičarke, objašnjavajući to svojim prisustvom u šumi. toksični dvojnici. Ali morate znati da je narandžasti govornik uslovan jestiva gljiva. Odnosno, uz pravilnu termičku obradu, ne šteti uvijek tijelu.

Prema mišljenju stručnjaka, da bi se osoba lakše otrovala, morate jesti dovoljno veliki broj govornici. Teško je to učiniti, jer se lažna gljiva izdvaja od prave neprijatnim ukusom. Osim toga, kokos se od pijetlova razlikuje po specifičnom mirisu. Stoga će u procesu pripreme šumskih darova svaka domaćica moći prepoznati vrstu eukariota.

Kako izbjeći trovanje lisičarkama

Ali, prema medicinskoj statistici, trovanje lažnim lisičarkama i dalje je moguće. Kako biste izbjegli ovo neugodno stanje, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

Prije jela, termički obradite sakupljene šumske darove. Ovo će uništiti većinu toksina u plodnim tijelima eukariota. Čak i ako su lisičarke prave, jedu se samo kuvane ili pržene.
Pazite da ne uđete u korpu sa lisičarkama otrovna gljiva. Inače, cijela serija koja je došla u kontakt s takvim primjerkom, kada se pojede, može dovesti do malaksalosti.
Sakupljajte lisičarke samo na ekološki čistim mjestima, udaljenim od proizvodnje i autoputevi. Lisičarke koje su apsorbirale kemijska gnojiva, soli teških metala i druge otrovne tvari mogu uzrokovati trovanje.
Prilikom dužeg berbe gljiva, pridržavajte se svih pravila konzerviranja kako biste izbjegli širenje botulizma.
Označite mjesta na kojima rastu lisičarke. Ako se gljiva sa svijetlim šeširom nalazi na trulom panju ili na deblu srušenog drveta, bolje je odbiti je sakupljati.
Sirove ili kuvane (pržene) lisičke nikada ne čuvajte dugo u frižideru. Bakterijske spore mogu ući u proizvod, što će, kada se pojede, dovesti do probavne smetnje.

Budući da su u "tihom lovu", neiskusni berači gljiva trebali bi pažljivo pregledati svaki primjerak, prisjećajući se razlike između lažne lisičarke i obične prije nego što je stave u korpu.

Simptomi trovanja

Ako je došlo do trovanja lisičarkama, tada će se stanje pogoršati u periodu od 30 minuta do 3 sata nakon uzimanja darova šume za hranu. Često se simptomi i znaci trovanja javljaju tek sljedećeg dana. Termin zavisi od broja pojedenih govornika, od vremena posvećenog njihovoj obradi. Od velikog značaja je starost osobe i prisustvo hroničnih bolesti.

Ako se lisičarke ispostavi da su otrovne, tada će simptomi trovanja biti sljedeći:

bol u epigastričnoj regiji;
slabost;
jaka mučnina;
ponovljeno povraćanje;
dijareja (rijetko zatvor).

Ako bakterije uđu u termički obrađen proizvod, simptomi će biti dopunjeni povećanjem tjelesne temperature. Intenzitet simptoma ovisi i o toksičnosti gljivica i o vrsti mikroba koji je uzrokovao poremećaj.

Ako se pojavi botulizam, koji se može maskirati kao trovanje lisičarkom, pojavit će se sljedeće:

iznenadno zamućenje vida (dvostrukost, magla, zamagljen vid);
slabost mišića;
suva usta.

Koristi otrovne pečurke može biti popraćeno pojačanom salivacijom, naglim skokovima krvni pritisak, suženje ili proširenje zenica.

U svim slučajevima, odmah potražite medicinsku pomoć.

Unatoč blagodatima i sastavu, koji uključuje veliki broj tvari potrebnih ljudskom tijelu, prave lisičarke i njihove srodne (lažne) smatraju se gljivama koje se teško probavljaju. To je zbog prisutnosti u pulpi prvog hitina, a drugog - toksičnih tvari. Konzumiranje čak i male količine ovog proizvoda može uzrokovati slabost kod ljudi koji pate od patologija probavnog trakta i nedostatka enzima. U teškim slučajevima, nesvarene gljive mogu začepiti crijeva, što zahtijeva hitnu medicinsku pomoć.

Prva pomoć kod trovanja lisičarkama

Čak i ako se osoba ne boji otrovanja gljivama i vjeruje da je proizvod kvalitetan, ako se nakon jedenja lisičarki pojave negativni simptomi, treba pozvati hitnu pomoć.

Prije njenog dolaska potrebno je preduzeti sljedeće korake:

Isprati želudac tako što popijete 4-5 čaša tople prokuvane vode i drškom kašike pritisnete korijen jezika kako biste izazvali povraćanje. Postupak se ponavlja dok povraćanje ne postane bistro.
Očistite crijeva klistirom s toplom prokuhanom vodom.
Popijte 10-15 tableta aktivnog uglja, 1 vrećicu Enterosorba ili 1 tbsp. l. Enterosgel. Potonji se mora otopiti u pola čaše tople vode.
Uzmite 20 g laksativa na bazi soli (magnezijum sulfat, so Barbara).
Koristi velika količinačista voda za piće.

Trovanje narandžastom govoruškom u većini slučajeva nije teško, a stabilizacija stanja može se postići prilično brzo.

kontroverza

I u znanstvenom svijetu i među običnim beračima gljiva, mišljenja o mogućnosti jedenja lažnih lisičarki se razlikuju. U nekim zemljama ova gljiva je prepoznata kao jestiva, ali nije popularna zbog svog neprijatnog ukusa i blagog mirisa pečuraka.

Kao rezultat istraživanja, bilo je moguće utvrditi da se dugim namakanjem u cilju uklanjanja toksina iz gljivice narušava i propada struktura pulpe govornice. Većina naučnika je mišljenja da su napori utrošeni na kuvanje kokoške za hranu, pa makar sve neophodni uslovi besmisleno. Na kraju krajeva, rizik od probavnog poremećaja i dalje ostaje. Ako se želite razmaziti šumskim darovima, bolje je jesti šampinjone ili neku drugu gljivu, čija je kvaliteta nesumnjiva.

Bijela lisičarka je gljiva iz porodice lisičarki, roda lisičarke. Bijela lisička je sorta žute lisičarke.

Latinski naziv za gljivu je Cantharellus pallens.

Ove gljive se nazivaju i svijetle lisičarke i blijede lisičarke. Ovo su jestive pečurke.

Promjer kape bijele lisičarke kreće se od 1 do 5 centimetara, ali ponekad možete pronaći plodna tijela čiji promjer doseže 8 centimetara. karakteristična karakteristika Ova gljiva je klobuk u obliku lijevka i vijugav rub. Kod mladih primjeraka klobuki su ujednačeni, a savijeni su prema dolje, kako odrastaju, formira se vijugava ivica.

Od ostalih sorti lisičarki, bijela lisička se može razlikovati po bijelo-žutoj ili žuto-žutoj nijansi gornjeg dijela klobuka. Boja bijelih lisičarki je neujednačena, vidljive su mutne mrlje, smještene zonsko.

Noga je debela, žućkasto-bijela. Dužina noge je 2-5 centimetara, njena debljina varira od 0,5 do 1,5 centimetara. Noga je jasno podijeljena na donji i gornji dio: donji dio nogavice je cilindričan, a gornji je konusnog oblika.

Meso bele lisičarke je veoma gusto. Ispod šešira su velike ploče koje se spuštaju duž noge kao da su porasle. Boja tanjira odgovara šeširu. Spore su kremasto zlatne boje.

Varijabilnost svijetlih lisičarki

Boja bijelih lisičarki je promjenjiva. U prirodi možete pronaći gljive ove sorte sa bojom klobuka od svijetlo krem i blijedo žute do žute boje.

Mjesta rasta i vrijeme plodovanja bijelih blijedih lisičarki

Blijede lisičarke su rijetke. Rastu u listopadnim šumama. Preferiraju područja sa šumskom steljom, travom ili mahovinom. U pravilu, svijetle lisičarke rastu u grupama, kao i druge sorte ove porodice. Bijele lisičarke rađaju od juna do septembra.

Kvaliteti ukusa lagane lisičarke

Iako se ove lisičarke nazivaju "blijedima", kao bledi gnjurac, ovo ime ne treba da uplaši, ove gljive nemaju nikakve veze otrovne vrste. Bijele lisičarke spadaju u 2. kategoriju jestivosti.

Lagane lisičarke, kao i ostali članovi porodice, mogu se kuhati, dinstati, pržiti i soliti. Zanimljivo je da plodovi bijelih lisičarki nikada nisu crvi.

Slične vrste

Po izgledu bela lisica podseća na lažnu lisicu. Ali boja lažne lisičarke je bogato narančasta, njene ploče se često nalaze, a noga je vrlo tanka i šuplja. Lažne lisičarke spadaju u kategoriju otrovnih gljiva.

Korisna svojstva bijelih lisičarki

Tinkture, ekstrakti i praškovi se prave od bijelih lisičarki. Lisičarke pomažu u uklanjanju radioaktivnih tvari iz tijela. Ove gljive su veoma efikasne protiv helminta. Ekstrakti lisičarki se uspješno koriste za liječenje bolesti jetre i hepatitisa C. Također, uz pomoć tinktura, liječe se apscesi, furunkuloza, upala krajnika.

Redovnom upotrebom lisičarki vid se poboljšava. Budući da lisičarke imaju nizak sadržaj kalorija i istovremeno odličan ukus, mogu se koristiti za rješavanje problema. višak kilograma. Osim toga, lisičarke sadrže veliku količinu proteina.

Ostale gljive ovog roda

U prirodi postoji oko 60 vrsta lisičarki:
Lisičarka obična je najčešća i najcjenjenija vrsta. Upravo se obične lisičarke smatraju najhranljivijim i najljekovitijim. Ovo je vrlo česta sorta. Obične lisičarke rastu u crnogoričnim i listopadnim šumama. Nalaze se u ogromnom broju;
Lisičarka toljastog oblika je prijatnog ukusa. Plodovanje ovih gljiva počinje u ljeto i završava se u kasnu jesen. Lisičarke u obliku kluba rastu uglavnom u listopadnim šumama. Možete ih pronaći u travi ili mahovini;
Ametist lisičarka je ukusna i zdrava gljiva koja pomaže u jačanju imunološkog sistema. Ove gljive počinju sa plodovima u junu i nastavljaju do oktobra. Oni rastu šume naša zemlja. Ametistične lisičarke preferiraju ne previše guste šumske površine. Često formiraju mikorizu sa borovima, brezama, hrastovima, bukvama i smrekama. Ova sorta masovno donosi plodove, nalaze se u krugovima, redovima i kolonijama;

lisičarka crna - uslovno jestiva gljiva, srodna vrsta prave lisičarke, ali izvana su potpuno različite. Ova gljiva boje čađe bez karakterističnih nabora vani. Crne lisičarke rastu od jula do septembra, a vrhunac je u avgustu. Nalaze se u listopadnim i mješovite šume. Nađite ove gljive rijetko;
Lisičarka je uslovno jestiva gljiva koja je prilično bogata. Grbave lisičarke rastu u mješovitim i crnogoričnim šumama, nalaze se na mahovinskim mjestima. Rađaju od avgusta do prve hladnoće;
lisičarka cjevasta - jestiva vrsta. Ove gljive počinju obilno roditi u avgustu i nalaze se do oktobra. Preferiraju mješovite i crnogorične šume. Cjevaste lisičarke se gnijezde u velikim kolonijama. Njihova omiljena staništa su kisela tla.

Fotografija i opis gljive lisičarke o kojima se govori u ovom članku, ima ukusnu i mirisnu pulpu. Berači gljiva također cijene činjenicu da ovu vrstu ne pogađaju insekti ili crvi. To je moguće zahvaljujući hitinmanozi, tvari koja inficira helminte i njihova jaja.

Lisičarke mnogi ljubitelji "tihog lova" sakupljaju i zato što rastu u velikim grupama. Ako se na putu uhvati jedna ili dvije gljive, onda treba pažljivo pogledati okolo, ispod mahovine ili otpalog lišća, najvjerovatnije, sakrili su se i ostali predstavnici ove kolonije.

Pa hajde da razmotrimo izgled ovo ukusno i korisna gljiva, proučavat ćemo njihovo stanište i naučiti razlikovati predstavnike različitih vrsta lisičarki.

Kako izgledaju pečurke lisičarke

Predstavnici ove vrste imaju jednu strukturnu osobinu: šešir i noga su jedinstvena cjelina. Ne postoji klasična kapa koja stane na odvojivu nogu. Boja kape i nogu je približno ista: od svijetlo sunčane do bogate crvene ili čak narančaste.

Klobuk gljive je ravan, može doseći 5-10 cm u prečniku. Ima zakrivljene i valovite ivice. Možete uporediti oblik sa kišobranom koji je okrenut naopačke. Struktura same gljive je gusta i glatka, teško je odvojiti kožu od pulpe.

Jestivi dio gljive je žućkast, ponekad s bijelom nijansom. Okus pulpe je blago kiselkast, ali neki govore o blagom okusu sušenog voća. Površina poprima blagu crvenu nijansu ako je lagano pritisnete.

Stabljika ima istu nijansu kao i šešir. Ponekad može biti malo lakši. Dužina mu je 5-7 cm, a debljina do 2 cm. Struktura je glatka i gusta, a oblik osnove je ujednačen, blago sužen.

staništa

Možete sresti lisice različitim mjestima. Poput betta, mogu rasti u šumama, smrekama ili listopadnim šumama. Najčešće se lisičarke nalaze u nasadima sitnog lišća i četinara s dovoljnom količinom mahovine. Više vole rasti u hladu, ali ako vrijeme nije vruće i kišno, onda se odlično osjećaju na otvorenim područjima.

Kao i njihove kolege drugih vrsta, lisičarke vole rasti u grupama. Štaviše, njihove grupe su brojne i masovno se pojavljuju nakon grmljavine. Gljive se moraju pažljivo sakupljati, odrezati ih kako ne bi oštetili micelij.

Bitan! Pečurke koje su izrasle nedaleko od puta ne mogu se koristiti za hranu. Čak i ako izgledaju prilično ukusno, takvi će plodovi učiniti više štete nego koristi, jer imaju tendenciju nakupljanja štetne materije i teški metali.

Kada krenuti u "lov" na lisičarke?

Sakupljanje lisičarki počinje krajem maja, ali najviše rastu početkom jula i do kraja septembra. Ali ipak, općenito je prihvaćeno da je optimalno vrijeme za sakupljanje lisičarki ljeto: jul i avgust.

Korisne karakteristike

Lisičarke su popularne među ljubiteljima gljiva. Ali osim po ukusu, cijenjeni su i po tome korisne karakteristike. Sadrže puno karotena, koji daje svijetlu boju gljiva, postoje i druge korisne tvari.

U lisičarkama, više nego u drugim gljivama, mangana, oko 1/5 dnevne potrebe potrebne organizmu. Takođe je visok sadržaj vitamina:

PP ¼ dnevne norme u sirovom proizvodu;
A - oko 15%;
beta-karoten - 17%.

Uključuje neophodno:

elementi u tragovima: selen, cink, bakar;
makronutrijenti: fosfor, sumpor, kalcijum.

Ali postoje neke tvari koje ovu gljivu čine posebnom:

Za one koji ograničavaju količinu unesenih kalorija, lisičarke će biti dar od Boga.

100 g lisičarki sadrži:

19 kcal;
1,5 g proteina;
1 g masti i ugljikohidrata;
7 g dijetalnih vlakana.

Ove gljive su dobre za probavu i sasvim su prikladne u prehrani onih koji su na dijeti. U sastavu 89% vode, dakle, u procesu pripreme smanjuju se u zapremini za 3-4 puta.

Jestive vrste gljiva lisičarke

Pečurke su neobičnog ukusa, što ih čini veoma privlačnim beračima gljiva. Iako sve gljive imaju Opće karakteristike, tu je različite vrste jedna pečurka.

običan (pravi)

Obična lisičarka se nalazi ljeti, od juna do avgusta, najčešće u listopadnim ili četinarskim šumama.

Bijelo

Sorta je prilično rijetka, nije tako česta. Ali ove pečurke su veoma ukusne. Stoga iza njih zaista lov je u toku Nije lako doći do ovog trofeja.

Crna

Lisičarka raste u malim grupama u listopadnim ili mješovitim šumama. Bere se od jula do septembra.

faceted

Najčešće se nalazi u šumama sjeverna amerika. Tijelo gljive je tamnonarandžasto, ljevkastog oblika, promjera 3-10 cm.
Gornji dio podsjeća na šešir, čiji rubovi vise u valovima.
Pulpa je gusta, ali lomljiva, ima ugodnu aromu.
Stabljika doseže 2,5 cm dužine. Možete pronaći grupe ovih gljiva ili pojedinačne primjerke. Sakupljaju fasetirane lisičarke ljeti, do sredine jeseni.

Fasetirana lisička ima posebnu vrijednost, zbog slike u svom sastavu. Stoga je ova vrsta cijenjena iznad drugih gljiva, pa čak i nekih povrća.

Osim toga, fasetirana lisička se često koristi u medicinske svrhe. Uzimaju ga gojazni ljudi. Supstance iz soka ove vrste gljiva bore se protiv akutne upale. Ima imunostimulirajući i antitumorski učinak.

Cjevasti (lijevak)

Ova vrsta se nalazi u umjerena klima, u četinarskim šumama. Preferira hlad ili vlažnu lokaciju. Takva lisica je često skrivena među mahovinom i lišćem, pa ju je teško pronaći. Kolekcija se održava u avgustu - septembru.

Ova vrsta se smatra rijetkom poslasticom. Od nje se priprema mirisna supa, suvi prah, prže se, kisele ili zamrzavaju za zimu.

Baršunasto

Ovo je rijetka jestiva vrsta lisičarki.
Imaju baršunasti šešir prečnika 4-5 cm. Kod malih plodova kapa podsjeća na konveksnu kupolu, kod odraslih - lijevak.
Noga je blago sužena u blizini tla, dostiže visinu od 2-3 cm, ponekad se može rastegnuti i do 7 cm.
Gljiva izgleda kovrčava zbog valovitih rubova klobuka. Nijanse vrhova su različite: od svijetlo žute do svijetlo narančaste ili crvene.
Pulpa je vrlo nježna i baršunasta. Miris je prijatan, ali je ukus blago kiselkast.

Ovo je lamelarna vrsta gljive, čije su debele i guste ploče međusobno povezane venama. Ova gljiva je vrlo izbirljiva i selektivna za tlo i klimu.

Baršunasta lisičarka ima izvanredan ukus. Veoma je cijenjen zbog odličnog okusa i ljekovitih svojstava.

žuta

Klobuki ove vrste imaju žuto-narandžastu boju ili svijetlu nijansu žumanca.
Vrhovi dostižu 5-10 cm u prečniku, zavisno od starosti mogu biti konveksni, izduženi ili ravni.
Pulpa je gusta, iste nijanse kao i kupola. Rubovi su zaobljeni, koža je glatka na dodir.

Okus se malo razlikuje od ostalih predstavnika ove vrste. Žute lisičarke su oštrog ukusa sa začinjenom šumskom aromom. Obrađeni prah spora je žut.

Gljive rastu u mješovitim i listopadnim šumama, često se skrivaju u mahovini ili travi, mogu se naći u vlažna mjesta. Sezona berbe počinje u junu i može se nastaviti do velikih hladnoća.

Kako razlikovati lažne lisičarke od jestivih

lažne lisičarke mogu izgledati kao prave, ali u stvari nisu s njima povezane. Prije su se lažne lisičarke smatrale otrovnima, ali sada su klasificirane kao uvjetno jestive.

Stranci ih smatraju jestivim, ali u poređenju sa obične lisičarke, lažni imaju mnogo gore ukusnost. Uobičajeno je da se lažna lisica zove kokoška.

Ako pravilno skuhate lažnu lisičarku, ona neće naštetiti tijelu. Ograničenje samo za one koji imaju problema sa probavom. Mogu da osete težinu u stomaku.

Pomalo lažno pečurke izgledaju kao lisičarke običan.

U poređenju sa pravom, lažna lisica je uvek svetlija. Najčešće je jarko narandžaste ili narandžasto-smeđe boje, svjetlije na rubovima nego u sredini. Površina kokosa je baršunasta.
Prava lisičarka nema tako jarke boje i njena boja je uvek ista i ujednačena, a površina glatka. Boje su mu svjetlije i mirnije: od bjelkaste do žuto-narandžaste.
Promjer klobuka lažnih lisičarki doseže 3-6 cm, rubovi su glatki, zaobljeni. Mladi predstavnici imaju konveksan šešir, a zreli lijevkast. Rubovi šešira pravih lisičarki su nepravilni i valoviti. Mogu biti i do 12 cm u prečniku.Oblik mladih pravih predstavnika vrste je konveksan, a s godinama postaje ravan.
Lažne lisičarke odlikuju se čestim, razgranatim, tankim pločama narandžasta boja, koji idu u nogu. Ploče pravih lisičarki su guste.
pulpa lažne pečurke bezukusna, lomljiva, žute boje sa neprijatnom aromom. Njegova boja se ne mijenja kada se pritisne. Prave lisičarke imaju meso ugodnog okusa i mirisa, bijelo u sredini i žuto na rubu.
Lažne lisičarke stoje na tankim nogama crveno-narandžaste boje. Cilindrične su, tamnije pri dnu. Odrasli imaju šuplje noge. Šeširi su im jasno razdvojeni. Kod pravih lisičarki noge su uvijek pune, glatke, u skladu s bojom klobuka, s kojim nisu razgraničene.

Često u prirodi lažni stavovi rastu pored pravih.

Pogledajte video! Lisičarka lažna i prava

Da li je moguće jesti lažne lisičarke

Naučno se lažne lisičarke smatraju uslovno jestivim. Ali, s obzirom da se prave lisičarke mogu sakupljati istovremeno, ne preporučuje se prikupljanje lažnih.

Mnogi i dalje jedu lažne opcije, pa hajde da pričamo, kako kuvati lažne lisičarke:

Natapaju se 3 dana, mijenjajući vodu dva puta dnevno kako bi se uklonila gorčina.
Zatim kuvajte sa lukom 20 minuta.
Nakon svih manipulacija, priprema jela počinje direktno.
Ali krajnji rezultat nije vrijedan toga. Okus je daleko od prave lisičarke, smrad ostaje, a struktura gljive nakon dugog boravka u vodi ne izgleda privlačno.

Važno je znati! A prave lisičarke mogu izazvati trovanje ako kuhate staro voće. Od mladih se razlikuju po jarko narandžastoj nijansi.

Kako kuhati lisičarke obične prave jestive

Lisičarke se mogu pržiti, kuhati, smrznuti.

Lisičarke pržene u pavlaci

Prije svega, potrebno ih je potopiti 30 minuta u vodu. Zatim kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta. U tiganju na suncokretovom ulju propržiti luk, sitno prokuvane lisičarke iseći i sve pržiti još 15-ak minuta. Dodajte pavlaku. Poslužite sa krompirom.

Od lisičarki se mogu kuhati i šampinjoni, ali nakon namakanja 30 minuta.

Prva pomoć kod trovanja gljivama

1,5 sata nakon konzumiranja nejestive pečurke pojavljuju se prvi simptomi trovanja. Javlja se povraćanje i mučnina, dijareja sa bolovima, probavne smetnje. Puls postaje slabiji, ekstremiteti su hladni, ali telesna temperatura raste. Gastrointestinalni trakt se upali, pojavljuju se halucinacije i deluzije. Ponekad, u teškoj situaciji, u umu se javlja ludilo.

Ako se barem jedan od navedenih simptoma pojavi nakon jela, potrebno je pozvati hitnu pomoć. Šta se može učiniti prije njenog dolaska?

Stavite žrtvu u krevet.
Dajte puno pića, vode ili hladnog čaja.
Dati aktivni ugljen(1 tableta na 10 kg težine).

Pogledajte video! Lisičarke pržene u pavlaci

Treba paziti da ne berete gljive koje se ne mogu jesti. Sada naoružani znanjem kako izgledaju pečurke lisičarke možete bezbedno ići u lov.

U kontaktu sa

Prava lisička raste brojne grupe
Prava lisička na fotografiji

Prave lisičarke je široko rasprostranjena jestiva gljiva sa visokim prinosom. Raste u brojnim grupama, formirajući takozvane vještice ili široke pruge, od sredine jula do sredine oktobra, a vrhunac plodova je u julu-avgustu. Potrebno ga je tražiti na vlažnim otvorenim područjima crnogoričnih ili listopadnih šuma.

U početku ravno-konveksna kapa gljive s valovitim rubovima postupno postaje ljevkasta, rubovi postaju tanji i neravni. Prečnik mu je oko 10–12 cm. Površina kapice je divlja gljiva lisičarke su glatke, mat, bjelkaste ili jarko žute. Sloj koji nosi spore predstavljen je brojnim tankim žutim konvolucijama, koje se glatko spuštaju na stabljiku.

Ploče su presavijene, spuštaju se daleko do stabljike, razgranate, debele, rijetke. Noga se postepeno širi prema gore, bez vidljive granice koja prelazi u šešir, gusta, žuta, glatka, duga do 7 cm i debljina 3 cm, cilindrična, čvrsta.

Pulpa je gusta, mesnata, lomljiva, prijatnog mirisa na pečurke, skoro nikad crvljiva.

Agarična gljiva lisičarka spada u treću kategoriju gljiva i ima visoku nutritivnu vrijednost zahvaljujući vitaminima i mikroelementima sadržanim u njegovim tkivima. S pravom se može nazvati univerzalnom gljivom, koja je pogodna za sve vrste kulinarske obrade, pokazujući dobar ukus.

Odlazi u prazna mjesta za konzerviranje. Koristi se bez prethodne obrade kuvano i prženo. Za buduću upotrebu priprema se u obliku kuvane konzerve (u teglama), a može se koristiti i za kiseljenje i soljenje (vruće).

Glavna karakteristika gljive lisičarke je tačna - visok sadržaj karotena, znatno veći nego u svim drugim poznatim gljivama. Osim karotena, ova gljiva sadrži mnoge druge vitamine i ima antibakterijska svojstva. U nekim zemljama, lisičarka se koristi za prevenciju raka.

Lisičarka grbava raste u malim grupama Lisička grbava na fotografiji

humpback fox, ili cantarellula, prilično je rijetka jestiva u Rusiji agaric daje konstantno visoke prinose svake godine. Raste u malim grupama od sredine avgusta do septembra, ali posebno obilne berbe daje na samom početku jeseni. U kojim šumama rastu gljive lisičarke ove vrste? Morate ih potražiti na područjima obraslim debelim slojem mahovine. crnogorična šuma, najbolje u borovoj šumi.

Klobuk gljive je isprva konveksan, ali postepeno poprima oblik širokog lijevka promjera oko 4 cm, sa blagim izbočenjem u sredini. Površina mu je obojena u blistavo sivu boju sa zadimljenim nijansama i smeđim koncentričnim krugovima. Sloj koji nosi spore sastoji se od čestih sivkastih ploča koje se spuštaju do stabljike. U procesu rasta, ploče i gornji dio stabljike uz njih prekriveni su malim crvenim točkicama. Noga je zaobljena, ujednačena, ravna, iste boje kao i ploče. Visina mu je oko 8 cm, a promjer rijetko prelazi 0,5 cm. Površina nožice je glatka, sa blagim bijelim dlakama u osnovi.

Pulpa je tanka, mekana, nježna, ugodnog okusa i suptilne arome pečuraka, obojena u sivkastu boju, koja brzo postaje crvena kada pulpa dođe u dodir sa zrakom.

Lisičarka grbava spada u četvrtu kategoriju gljiva. Jede se kuvana ili pržena.

Ove fotografije pokazuju kako gljive lisičarke izgledaju prave i grbave:

Žuta i siva lisičarka: boja šumskih gljiva i njihov opis

Lisička žuta na fotografiji
Šešir lisičarke je u obliku dubokog lijevka

Lisičarka žuti je jestiva gljiva koja raste u malim grupama od početka avgusta do kraja septembra u šumama četinara, pretežno smreke.

Šešir lisičarke je u obliku dubokog lijevka prečnika oko 5 cm, sa zavijenim kovrčavim rubom. Njegova površina je glatka, mat, suha. Boja ove gljive lisičarke je žućkastosmeđa. Donji dio klobuka je također gladak, ali je kod zrelih gljiva prekriven velikim brojem tankih vijugavih nabora koji se spuštaju na stabljiku. Ona je obojena žuta sa narandžastom nijansom. Stabljika je zaobljena, tanja u osnovi, često zakrivljena, rijetko ravna, šuplja iznutra, iste boje kao i sloj koji nosi spore. Visina mu je oko 10 cm, a prečnik oko 1 cm. Pulpa je elastična, gusta, lomljiva, svijetložuta, bez ukusa i mirisa.

Žutilo lisičarke spada u četvrtu kategoriju gljiva. Može se jesti i pržena i kuvana, kao i sušena za zimu.

Lisičarka siva na fotografiji
Šešir je ljevkastog oblika, režnjevit, sivo-smeđe-crne boje

Lisičarka siva ima klobuk prečnika 3-5 cm.Klobuk je levkast, režnjevit, sivo-smeđe-crne boje, bledi sa godinama, ivica je spuštena. Pulpa je tanka, svježeg okusa, bez posebnog mirisa. Ploče su silazne, sive, neujednačene dužine, česte, tanke. Noga je cilindrična, šuplja, obojena u ton svjetlije od klobuka, veličine 4,0 0,5-0,2 cm Spore su elipsoidne, veličine 8-10 5-6 µm, bezbojne.

Pogled na nemoralnu šumu. Asortiman pokriva Evropu.

Nalazi se u listopadnim šumama. Plodna tijela se periodično formiraju u septembru - oktobru. Postoje pojedinačni primjerci.

Zaštićen iznutra prirodni kompleksi Berezinski rezervat biosfere, nacionalni parkovi "Narochansky" i "Belovezhskaya Pushcha". Neophodno je stvoriti specijalizovane mikološke rezervate na mjestima koja nisu obuhvaćena mjerama zaštite. Treba vršiti periodično praćenje stanja poznatih populacija, tražiti nove i po potrebi organizovati njihovu zaštitu uz zabranu ili ograničenje antropogenih uticaja.

Ispod je fotografija i opis obične gljive lisičarke.

Obična lisička: u kojim šumama raste i kako izgleda (sa fotografijom)

Lisička obična na fotografiji
(Cantharellus cibarius) na slici

Lisičarka obična (Cantharellus cibarius) je jestiva gljiva. Klobuk promjera 2-12 cm, isprva konveksan, a zatim utisnut u sredini u obliku lijevka sa čvrstim ili režnjasto uvučenim rubom, prilično mesnat, žut ili žućkastobijel. Ploče u obliku račvasto-razgranatih vena ili nabora kože iste boje sa stabljikom, snažno se spuštaju duž stabljike. Noga duga 2-10 cm, široka 0,5-2 cm, iste boje kao klobuk. Pulpa je gusta, ugodnog mirisa, bjelkasta ili žućkasta.

Formira mikorizu sa brezom, smrekom, borom i hrastom.

Možete ga pronaći od juna do novembra. Posebno je vrijedna u junu i julu, kada ima malo drugih gljiva.

Ova gljiva lisičarka izgleda skoro isto kao nejestive lisičarke netačan, ali taj ispravniji oblik.

Obična lisička je jestiva i u mladoj i u starijoj dobi. Ne zahteva prokuvavanje. Posebno su ukusne pržene lisičarke.

(Hygrophoropsis aurantiaca) na slici
Lažna lisica na fotografiji

lažna lisica (Hygrophoropsis aurantiaca) - gljiva je nejestiva. Klobuk promjera 2-12 cm, isprva konveksan, a zatim utisnut u sredini u obliku lijevka zavijenog ruba, narandžastog ili oker boje, koji s godinama blijedi u crvenkasto-bijel. Pulpa je gusta žuta ili narandžasta. Ploče su česte, debele, račvasto razgranate, iste boje kao stabljika, snažno se spuštaju duž stabljike. Noga pravilnog okruglog presjeka, dužine 2-5 cm, širine 0,5-1 cm u donjem dijelu, gdje nema ploča, iste boje kao klobuk. Spore prah je blijedokrem.

Raste u rijetkim borovim i borovo-brezovim šumama, na vrištinama. Pronađen u velikim količinama.

Možete ga pronaći od juna do novembra.

Lažna lisička je slična pravoj lisičarki. Lažna lisička ima prave pločice ispod šešira, dok prava lisička umjesto ploča ima debele žile ili nabore.

Pogledaj različite vrste gljive lisičarke se mogu naći na ovom videu: