Dom Zdravlje

Razlika između skuše i skuše. Dimljena skuša kod kuće

Skuša je svima omiljena riba, koju cijene ne samo kuhari, već i ribari. Nerijetko se za vrijeme svečanosti nalazi na našim trpezama u slanom ili dimljenom obliku. Istovremeno, mnogi prodavači daju skušu za skušu i obrnuto. Ova riba se može naći u Atlantskom okeanu.

Koja je razlika između skuše i skuše: glavne razlike?

I skuša i skuša pripadaju porodici skuša. Slični su jedni drugima po izgledu i veličini. Ali u radnji možete ponuditi odabir trupa različite veličine pod istim imenom. Ako je trup ribe manji, onda ćete s povjerenjem kupiti skušu. A ako je riba debela i velika, onda je to skuša. To je zbog činjenice da je zaliha ove ribe u oceanu prevelika, pa mnogi ribari preferiraju skušu.

Razlike između skuše i skuše

Prilikom uvoza ribe u trgovine često dolazi do zabune. Svi proizvodi koji uvezeno, maskirano na engleski jezik. Napominje se da obje ribe imaju iste oznake. Ribe su donekle slične. Da biste ih razlikovali, morate znati sve karakteristike svakog od njih.

Da biste razumjeli razlike, morate jednom vidjeti skušu na fotografiji. ILI proučavajte fotografije skuše, na primjer, u ribarskim časopisima i knjigama. Vanjske karakteristike ribe su sljedeće.

Što je zanimljivo pecanje skuše

Skuša i skuša su masne ribe koje su bogate i zasićene raznim omega kiselinama. Oni su su važni za održavanje zdravlja ljudi. Aktivno se koristi za hranu, ali u pogledu karakteristika ukusa gubi u odnosu na svog rođaka. Meso skuše može biti žilavo, a tokom termičke obrade postaje suho.

Skuša, kada se iseče, ima meko ružičasto meso. Zauzvrat, skuša ima sivu nijansu mesa. Mesanje ribe dovoljno jednostavno. Za rezanje ribe ne morate skidati ljuske. Riblji file se lako odvaja od kičme i može se očistiti običnim nožem ako u njemu nema sitnih kostiju. Uglavnom, riba se peče na roštilju, peče pod limunovim sokom ili podmazuje maslinovim uljem.

Skuša i riba skuša: razlike

Stanovnici zemalja engleskog govornog područja često brkaju skušu sa skušom. Ribe iz porodice skuše su donekle slične jedna drugoj. Ali često se razlikuju po veličini. Mogla bi biti riba šezdeset centimetara na metar, a ponekad i više. Bilo koja riba iz ove porodice pripada riba grabežljivica. Skuša ima veću veličinu od prave skuše, izduženo tijelo i snažne čeljusti, riba ima velike trokutaste zube. U isto vrijeme, riba je uobičajena u topla mora i blizu stjenovitih obala i koraljnih grebena.

Prugasta ili španska skuša veliki je predstavnik ove vrste. Živi u Indijskom okeanu i na zapadu pacifik. Boja prugaste ribe odlikuje se prekidom pruga i svijetlim trbuhom. Skuša prilično uobičajeno u azijskim zemljama. U ovom staništu može doseći i jedan metar dužine. U jugoistočnom dijelu skuša je nešto manja i ne doseže više od šezdeset centimetara dužine. Ribe skuše su klasifikovane kao grabežljivci. Ona zivi u vivo i hrani se isključivo mekušcima i jeguljama. Vodačka riba ima gusto i bijelo meso i također ima korisna svojstva i dobrog ukusa.

Kako pravilno odabrati skušu?

Morate odabrati ribu skušu samo ako ima jasne, prozirne oči i ružičaste škrge. At pritiskom na ribu ne bi trebalo biti udubljenja. Svježa riba ima slab i sladak miris. Ova sorta nema jak riblji ukus. Po izgledu bi trebao biti vlažan i sjajan, a tragovi krvi i mrlje na trupu također su neprihvatljivi.

Koje zemlje preferiraju skušu?

Kod nas se skuša rijetko prodaje. U osnovi, ako to rade, onda pod krinkom skuše. I u mnogim drugim zemljama, posebno u srednjoj Evropi, njegova preferirano kao glavno jelo. Na primjer, u Engleskoj se prži. U Francuskoj se peče u foliji. U istočnom dijelu se malo prži. U brojnim zemljama se čak jede sirovo, a takođe se začini zelenim hrenom ili soja sosom.

Skuša se kod ljudi povezuje s otvorenim oceanom, a skuša se češće pamti dimljena ili smrznuta. U svakom slučaju, radi se o različitim ribama, doduše iz iste porodice, poput skuše i ruše. Njih najbliži rođaci su tunjevina i palamida. Unatoč karakterističnim vanjskim razlikama u izgledu, oni imaju mnogo toga zajedničkog, a glavna stvar je porodica.

Porodica je ogromna i uključuje pedeset i jednu ribu. Istovremeno, svaki od njih ima svoju važnost. Vrijedi napomenuti da su skuša brzi plivači. Za razmatranje i pripremu izdvajaju se tri grupe riba iz ove divne porodice.

Mala veličina (do jednog metra dužine).
Srednje veličine (do tri metra dužine).
Velika veličina(od tri metra dužine).

Skuša je jata riba koja ima tijelo u obliku vretena i tanak i snažan rep sa snažnim repom u obliku polumjeseca. Rijetko može narasti do šezdeset centimetara. Karakteriziran je veliki brojevi i igra važnu ulogu u okeanskom ribarstvu. Hrani se isključivo sitnom ribom. Životni vek skuše nije duži od osamnaest godina. Živi na prosječnoj temperaturi i vrši migracije na velike udaljenosti.

Do danas se mogu razlikovati dvije vrste skuše - ovo je atlantska ili australska.

Postoje i druge vrste, na primjer, japanska skuša. Bez obzira na stanište, dolazi do nas samo u smrznutom obliku. Najveća riba je Atlantik. Njegova težina doseže tri i pol kilograma. Australac može težiti i do jednog kilograma. Japanska riba ima oko tri kilograma.

Riba ulovljena u proljeće ima sadržaj masti od 3%. U jesen riba dostiže i do 30% masti. Najviše masna skuša je odličan izvor masnih kiselina i vitamina. Njegova upotreba je neophodna za ljudsko tijelo. Vrijedi napomenuti da se preporučuje kuhanje skuše samo pečenjem ili prženjem na ugljevlju.

Obje ribe imaju visok postotak masti, ali unatoč tome sadrže visok postotak vitamina i minerala. Dakle kuvanje ili prženje ovog proizvoda može pokvariti sve korisne mikroelemente potrebne organizmu.

Skuša, kakva riba, kako izgleda, gde živi, šta jede, kakvog je ukusa i donosi li koristi ljudskom organizmu? Pomoći ćemo vam da pronađete odgovore na sva ova pitanja upravo sada. U međuvremenu, s povjerenjem izjavljujemo da je skuša riba koja zaslužuje pažnju, ne uzalud je obožavaju kulinari i nutricionisti diljem svijeta. Iako prodavači lošeg kvaliteta pokušavaju prodati, skušu predstavljaju kao ne manje korisnu, ali skuplju cijenu. Na posljednjem predstavniku našeg članka izgleda nevjerovatno slično.

Skuša, kakva riba, fotografija

Kraljevska skuša je vrijedna komercijalna jedinka koja pripada porodici riba sličnih skušama. Područje distribucije ovih život marinca prilično raznoliki, ali uglavnom još uvijek žive na Atlantiku i sjeveru Arktički okean.

Izvana, kraljevska skuša podsjeća na poznatu skušu, ali ima svoje razlike s njom, o čemu ćemo govoriti u nastavku, rod uključuje devet vrsta riba. Svi su obdareni dugim izduženim tijelom, snažnim čeljustima, račvastim repom i prugastim uzorkom po cijelom obodu sivo-srebrnih leđa.

Opis ribe

Skuša, riba koja uglavnom živi u okeanskim obalnim vodama, jedinka je s tijelom u obliku vretena, malim rudimentarnim ljuskama koje izgledaju ne kao ljuske, kao druge ribe, već kao tanki film. Leđa ovih predstavnika je plavo-čelična sa šarama u obliku izlomljenih pruga, velikih tačaka ili mrlja, ovisno o vrsti, trbuh je srebrnast, ali neki predstavnici imaju i žućkastu nijansu. Skuša nema plivajuću bešiku.

Ribe ove klase mogu se međusobno razlikovati po dužini, debljini, težini. Sitne ribe koje kupujemo u dućanima su obično dugačke 50-60 cm, a velike mogu dostići i do 5 metara, to je prugasta ili španska skuša.

Skuša, kakvog je okusa ribe? Po ukusu, ove ribe podsjećaju na skušu, jer se ne uzalud često miješaju s ovim stanovnicima podvodnih dubina i proglašavaju se za njih, međutim, skuša je manje masna i manje gusta, ima suše meso nalik piljevini.

Zašto kraljevska skuša, jer ovo nije službeni naziv ribe. Kraljevski, jer ima prelepo belo meso, bogato hranljivim sastojcima i neverovatno prijatno kvaliteti ukusa. Ranije je ova riba bila vrlo cijenjena od strane najvišeg plemstva, kraljeva, odakle je, u principu, došla tako neobično ime.

Gdje se nalazi

Možete upoznati skušu različite zemlje mir. Predstavnici ovog roda nalaze se uz obale Afrike, Amerike, Europe, dok je glavni broj jedinki koncentriran, kao što je gore navedeno, u vodama Atlantskog i Arktičkog oceana.

Skuša se nalazi i u Indijskom okeanu, može se vidjeti u Pacifiku, a ponekad pojedini pojedinci naiđu na ribare u Sredozemnom i Sjevernom moru.

Najugodnija temperatura vode za stanište skuše je od +8 do +19 stepeni. Morski stanovnik zimu provodi na dubini od oko 200 metara, ljeti se diže malo više, pa skuša ne može i neće živjeti u jezerima i rijekama.

Lifestyle

Skuša je grabežljiva riba, ima snažnu čeljust s trokutastim zubima, kojima grabe svoj plijen - manje ribe koje žive u blizini.

Skuša najradije boravi u malim jatima u blizini koraljnih grebena ili u blizini kamenite obale, gdje također nalazi hranu za sebe. Ovi pojedinci nisu prijatelji s većim predstavnicima podvodnih dubina - morskim psima, tunom itd., za šta su i sami zarada i ukusan ručak.

Šta jede

Prehrana morskog života je raznolika, međutim, uglavnom se radi o živom morskom životu - lignjama, inćunima, jeguljama, sardinama, planktonima i drugim manjim ribama.

Reprodukcija i mrijest

Mrijeste se u porcijama i prilično su plodne ribe. Mrijest kod ovih jedinki počinje u prvom mjesecu proljeća i završava se sredinom ljeta, a glavni vrhunac reprodukcije, prema stručnjacima, pada na mjesec maj.

Za mrijest, predstavnici ovog roda biraju police i obalne zone. Skuša se mrijesti na istoj dubini na kojoj uglavnom živi zimi - 180-200 metara. U jednom trenutku ženka može pomesti oko pola hiljade jaja, prečnik jednog takvog jajeta je približno 1 mm. Svako pojedinačno jaje sadrži kap masti koja se na niskim temperaturama (do +13 stepeni) razvija u larvu. Proces takvog razvoja traje oko nedelju dana, a za to vreme larva naraste za nekoliko milimetara i izleže se u vodu.

Mladunci koji se rode rastu veoma brzo. Ako su jaja položena u maju, onda će do početka avgusta već biti jedinke dužine do 5-6 cm, a nakon još mjesec dana 12-13 cm. U jesen će skuša dostići veličinu od 16 -18 cm, a spolja će postati ne baš velika riba. Najaktivniji rast ovih morskih stanovnika je upravo u periodu od rođenja do puberteta. Što je riba mlađa, to brže i aktivnije raste. Kada dužina tijela skuše dosegne 30-32 cm, rast jedinki značajno se smanjuje, sada već rastu manje intenzivno.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Skuša, kao i skuša, za ljudski organizam je veoma zdrave hrane. Najveća korist od ove ribe je ako se jedinka ulovi između septembra i novembra. U ovom trenutku skuša pohranjuje masnoću za zimu, pa stoga sadrži ogromnu količinu polinezasićenih masti i masnih kiselina. U ovoj ribi u velikom broju prisutni su vitamini D i B12.

Brojna naučna istraživanja potvrđuju da je upotreba takve ribe:

- poboljšava funkciju mozga;
- pomaže da se riješite artritisa;
- povoljno utiče na srce i krvne sudove;
- bori se protiv znakova psorijaze;
- liječi bronhitis i druga oboljenja grla i respiratornog trakta;
- koristan kod dijabetesa, sprečava njegov razvoj;
- produžava život, usporava proces starenja, kako organa i tkiva u tijelu, tako i kože;
- blagotvorno djeluje na onkološka oboljenja, potiskuje rast ćelija raka;
- razrjeđuje krv, produžava mladost arterija;
- poboljšava metabolizam, obnavlja metaboličke funkcije;
- povećava količinu kiseonika koji ide u ćelije, uz njegov nedostatak;
- puni energijom i snagom;
- jača koštanog tkiva, liječi bolesti zglobova, blagotvorno djeluje na hrskavično tkivo.

Kontraindikacije za konzumaciju skuše:

- Alergija na morske proizvode, individualna netolerancija na sastojke sadržane u ribi;
- problemi sa gastrointestinalnim traktom;
- ozbiljne bolesti srca;
- bolesti bubrega i jetre.

Unatoč činjenici da je skuša vrlo zdrava i hranjiva riba, ne trebate je zloupotrijebiti, sve bi trebalo biti umjereno. Morska poslastica tijelu može koristiti samo ako jedete 150-200 grama ovog proizvoda u bilo kojem obliku najviše tri puta sedmično.

Nutritivna vrijednost, kalorije

100 grama mesa skuše sadrži, ovisno o sezoni ribolova, od 112 do 120 kalorija.

Kako kuvati skušu

Kraljevska skuša se široko koristi u kulinarstvu. Ova riba se kuva, dinsta, prži, peče na roštilju, peče u rerni, od nje se kuva riblja čorba, prave se pjene za sendviče, serviraju u tijestu i sa sirom.

Skuša možete kuhati u tiganju, u pećnici, na ugljevlju, u šerpi. Za kuhanje je najbolje uzeti riblje filete, iako kosti nisu male, vrlo ih je lako ukloniti iz gotovog jela.

U trgovinama se skuša može vidjeti u usoljenoj ili dimljenoj formi, a u ovim vrstama morski proizvod je nevjerovatno ukusan i zdrav.

Cijena

Prosječna cijena svježe smrznute ribe na tržištu u Rusiji doseže 300-400 rubalja po kilogramu. Hladno dimljena skuša košta u prosjeku 150-200 rubalja po komadu, vruća dimljena skuša - 150-170 rubalja po komadu s približnom težinom od 300 grama.

Skuša i skuša su različite

Mnogi ljudi se pitaju da li su skuša i skuša isto ili ne. Ne, ove ribe su predstavnici istog roda, ali u potpunosti različite vrste, iako imaju i vanjske i unutrašnje sličnosti.

Postoji nekoliko razlika između ovih riba:

Skuša je mnogo veća i duža od skuše.
Skuša na leđima ima uglavnom tamne mrlje ili čak pruge, dok skuša, zauzvrat, ima, da tako kažem, tigrasta boja svuda po leđima.
Skuša, u poređenju sa skušom, ima manje gusto i masno meso, iako nije ništa manje bogato korisnim tvarima i elementima.

Nadamo se da će vam naš članak biti od koristi, a sada možete tačno odgovoriti na pitanje. skuša kakva riba i gde živi, koliko možete kupiti ovu ribu u Rusiji, kakvog je ukusa i kako se može kuvati.

Skuša (kraljevska skuša) (lat. Scomberomorus) je prilično brojan rod riba iz porodice skuša i reda smuđevih.

Skuša je vrijedna komercijalna riba, a zbog prekomjernog izlova brojne vrste su na rubu izumiranja. Lovili su ga uglavnom mrežama stajačima, plivaricama i parangalima.

Područje distribucije roda je vrlo široko. Skuša se ne nalazi samo u Arktičkom okeanu, kao i u polarnim i hladnim umjerenim područjima drugih okeana.

Opis skuše

U pravilu, skuša je epipelagična riba (živi u priobalnim vodama).

Tijelo im je vretenasto, ljuske su vrlo male (rudimentarne), pa se čini da tijelo nije prekriveno njime, već filmom. Leđa su čelično plava, bokovi i trbuh su srebrno žuti. U zavisnosti od vrste mogu biti prisutne pruge, mrlje i druge oznake.

Gotovo svim vrstama skuše nedostaje plivačka bešika.

Skuša se može jako razlikovati u veličini ovisno o vrsti. Najmanji odrasli određene vrste dolaze u dužinama od 60 cm, najveći - do 4,5 metara. Kao što vidite, znatno su veće veličine od pravih skuša.

Najveća vrsta skuše je prugasta skuša ili, kako je još zovu, španska skuša. Nalazi se u blizini obala Indijskog okeana, u zapadnom dijelu Tihog okeana, ponekad ulazi u Sredozemno more. Prugasta skuša je dobila ime po velikom prekidu vrlo kontrastnih pruga, ima svjetliji trbuh u odnosu na druge vrste.

Japanska skuša, koja živi uz obale Japana, Sjeverne Kine i Koreje, također je vrlo poznata. Može doseći dužinu od 1 metar sa masom od 5 kg.

Od velikog komercijalnog značaja je i indijska kraljevska skuša, koja živi uz obale juga i Jugoistočna Azija. U dužini obično ne dostiže više od 60 cm. Ime je dobio "kraljevski" zbog lijepog gustog bijelog mesa, koje sadrži veliku količinu korisne supstance i ima izuzetno visok ukus.

U zemljama engleskog govornog područja, skuša se naziva skuša, što izaziva određenu zabunu među kulinarskim stručnjacima.

Način života skuše

Skuša su grabežljivci. Ribe imaju snažne čeljusti sa trouglastim zubima.

Preferira boravak u blizini stjenovitih obala i koraljnih grebena.

Hrani se uglavnom glavonošcima (lignje), sitnom ribom (inćuni, sardine), pješčanim jeguljama i planktonom.

I same skuša dobijaju, jer služe kao poslastica za više velika riba(ajkule, tuna, marlin), kitovi, uključujući delfine, peronošce i velike ptice (pelikane).

Kako odabrati i uskladištiti skušu

Izbor skuše se suštinski ne razlikuje od izbora drugih vrsta ribe.

Prije svega obratite pažnju na oči i škrge. Prvi bi trebao biti proziran, drugi - ružičast. Tamnosmeđe ili tamnosmeđe škrge su siguran znak ustajalosti ovog proizvoda.

Drugi siguran znak je elastičnost tijela pod pritiskom. Ako nakon pritiska na trup ostanu udubljenja koja se ne ispravljaju, riba očito nije svježa.

Što se tiče skuše, svježa riba ima blago slatkast miris. Ako zaista ima riblji "miris" - to nije dobro.

Svježa skuša izgleda vlažno, sa sjajem. Tupa i suva skuša je očito ustajala. Pa, ako na tijelu postoje mrlje, onda se riba već počela raspadati.

Na velikoj udaljenosti od područja za ribolov skuše, teško je pronaći svježi proizvod. Stoga, budite oprezni, inače postoji velika vjerovatnoća trovanja. Simptomi trovanja ustajalom ribom uključuju mučninu i povraćanje, žeđ, glavobolja, svrab po tijelu, u težim slučajevima otežano gutanje.

Skuša je najbolje skuhati odmah nakon kupovine. U ekstremnim slučajevima može se prekriti ledom i čuvati u zajedničkom odeljku frižidera do dva dana (ako je kupljena potpuno sveža). Zamrzavanje skuše se ne preporučuje, jer će u suprotnom meso izgubiti elastičnost i jednostavno se raspasti tokom kuhanja. Iako se smrznuta skuša nalazi i u ribljim trgovinama.

Često u prodavnicama možete pronaći i dimljenu, soljenu, konzerviranu skušu. Skuša, naravno. Ukusno u bilo kom obliku, ali je štetno po zdravlje u ovom obliku.

Skuša u kuvanju

U Rusiji ova riba nije dobila veliku popularnost. To nije slučajno, jer se ne nalazi u morima na našim geografskim širinama.

Skuša je veoma popularna u zemljama Latinska amerika i Karibi. Tamo se bez termičke obrade koristi za pripremu takozvanog "ceviche" - jela od sirove ribe sa dodatkom limunovog soka, bibera i soli.

Meso svježe skuše je sivkaste ili braonkaste boje (kao skuša). Međutim, nakon termičke obrade postaje lakši i gušći.

Postoji mnogo recepata za skušu. Hajde da se zadržimo na najpopularnijim metodama njegove pripreme.

U Italiji se skuša peče u tiganju. Za to joj se odsjeku glava i rep, iznutrice, stavljaju u duboku tavu. Zatim prelijte limunovim sokom, dodajte lovorov list, crni biber (grašak), kapare. Napunite vodom skoro do vrha i stavite u zagrejanu rernu na 20-30 minuta. Nakon kuhanja, riba se vadi iz dobivenog bujona, aromatizira maslinovim uljem i servira. Usput, možete kuhati i skušu.

Francuzi jedu skušu s komoračem i bijelim sosom. Najviša kulinarska akrobatika - prilog jelu od naribanog ogrozda ili pirea od kiseljaka.

U Španiji postoji nacionalno jelo, koji se naziva "đavolja skuša". Prži se posle prezle sa kajenskim biberom, dodaje se senf. Šeri se uvek servira na stolu. Okus je zapanjujući.

Skuša se takođe može dinstati u belom vinu ili jabukovači, pržiti na puteru. Kao druga opcija - prokuhati, preliti sosom od hrena na limunov sok, mješavinu senfa, vrhnja i paradajza.

Nutritivna vrijednost skuše (na 100 g)

Nutritivna vrijednost

Makronutrijenti

elementi u tragovima

Korisna svojstva skuše

Iako tabela daje tačne podatke o sadržaju nutrijenata, treba imati na umu da su to prosječni pokazatelji. Inače, iz tog razloga nisu dati podaci o količini sadržanih vitamina.

Sastav ribe može varirati ovisno o vrsti, staništu i vremenu ribolova, starosti i drugim faktorima. Što je bliže sjeveru, skuša je deblja, posebno u zimsko vrijeme godine. Ali skuša iz južnih geografskih širina, pa čak i ulovljena ljeti, sadrži dva puta manje masti. No, masti od skuše ne bi trebale plašiti pristalice zdravog načina života, jer su uglavnom zastupljene nezasićenim masnim kiselinama, pa ne mogu uvelike oštetiti figuru, pogotovo ako se u svemu pridržavate mjere. Štoviše, korisne tvari sadržane u ovoj ribi brzo zasićuju tijelo svim potrebnim i na taj način sprječavaju napade proždrljivosti i kvarova tijekom dijeta.

Skuša sadrži puno korisnih tvari. Sadrži skoro sve vitamine B grupe, a posebno dosta vitamina B 12, koji je veoma važan za nizak hemoglobin, u smislu oporavka od bolesti, operacija, pri teškim fizičkim naporima i sportu. Skuša se može davati i djeci, ali po malo, jer su moguće alergijske reakcije. Zahvaljujući vitaminu D, skuša se može pripisati sredstvu za prevenciju rahitisa, osteoporoze i drugih bolesti mišićno-koštanog sistema.

300 g skuše sadrži dnevnu dozu fosfora, a 400 g kalijuma.

Nemoguće je ne obratiti pažnju na visok sadržaj gvožđa, koje uz pomenuti vitamin B 12 samo pojačava hematopoetske sposobnosti skuše.

Skuša je korisna i za zdravlje muškaraca, jer sadrži puno cinka kojeg toliko nedostaje konvencionalnih proizvoda ishrana.

Skuša je također odličan izvor joda (za oboljele osobe štitne žlijezde napomenu).

Ali najvrednije je u skuši i drugim vrstama morske ribe- Omega-3 masne kiseline, koje služe kao sredstvo za prevenciju ateroskleroze i mnogih drugih bolesti kardiovaskularnog sistema. Sposobnost skuše razrjeđivanja krvi je toliko visoka da jedna kriška ima veći učinak od tablete aspirina. Omega-3 kiseline održavaju elastičnost arterija, usporavaju proces starenja i snižavaju nivo šećera u krvi.

Ljudi koji jedu ribu iz porodice skuša rijetko imaju dijabetes, psorijazu i vjerovatnoću razvoja onkološke bolesti. Nije slučajno što Japanci skušu smatraju lijekom i među mnogim drugim vrstama ribe daju joj prednost. Ali Japan je zemlja-rekorder po trajanju ljudskog života. Možda je to i zbog prisustva selena i koenzima Q-10 u skuši.

Skuša je takođe kozmetički proizvod. Naravno, ne koristi se za pripremu maski i krema. Daje više - zbog visoke koncentracije biološki aktivnih supstanci jača nokte i kosu, daje koži zdravu boju iznutra.

Šteta skuša

"Osjećaj za proporciju je dar bogova", čini se da su tako rekli drevni mudraci. Skuša ne treba jesti više od tri puta sedmično. Koristi masnu ribu u velikim količinama može smanjiti imunitet, pa čak i izazvati unutrašnje krvarenje. Stoga bi ga u vrlo malim količinama trebali jesti oni ljudi koji uzimaju antikoagulanse ili druge razrjeđivače krvi.

Zbog visokog sadržaja masti, skuša je kontraindicirana kod bolesti jetre i bubrega.

Teško je zamisliti ljudsku ishranu bez morskih plodova. Gotovo u svakoj prodavnici postoji širok izbor oceanskih poklona za svačiji ukus. Ribarska industrija je značajan izvor prihoda za mnoge zemlje. U svijetu se godišnje ulovi oko 140 miliona tona ribe. Riba skuša pripada porodici skuša, zauzima značajno mjesto u globalnom ulovu.

Karakteristike porodice skuše

porodica skuša prilično brojna i uključuje više od 50 vrsta. Ovo je dobro poznata skuša, skuša i tuna. Žive širom svijeta na otvorenom okeanu, uglavnom u obalnim područjima i u blizini koralnih grebena. Hrane se planktonom, malim člankonošcima, mekušcima i sitnom ribom.Dužina članova porodice varira od desetak centimetara do nekoliko metara (rekordna tuna je 4,5 metara). Sve su skuša, bez izuzetka, grabežljivci i mogu se vrlo brzo kretati u debljini oceana; ove ribe mogu postići brzinu i do 70 km / h. Obično se skuplja u jatima.

Vanjski znakovi:

tijelo je u obliku vretena;
prsten od kostiju oko očiju;
dvije leđne peraje;
nekoliko malih peraja na tijelu za borbu protiv turbulencija koje se javljaju pri velikoj brzini;
račvasta peraja na repu je prilično široka i jasnog oblika;
ljuske su uglavnom male i rudimentarne, velike i jake ploče uočene su samo na glavi i prednjoj strani tijela;
dvije trbušne peraje su vrlo blizu glave;
bliže grudima su trbušna peraja;
bočna linija je neravna i može valoviti.

Meso je dobrog ukusa i veoma je hranljivo. Veliki predstavnici skuše u stanju su akumulirati opasan teški metal, živu, u mišićnom tkivu. S tim u vezi, preporučuje se oprezno korištenje mesa kraljevske ribe. Prije svega, to se odnosi na dojilje i trudnice, kao i na malu djecu.

Malo o ribi skuše

Živi u priobalnim vodama svuda osim Arktika i Antarktika. Odabrao sam koralne grebene, mirne uvale, luke i stjenovite obale. Ova riba spada u red grgeča i može doseći dužinu i više od metra. Kao i sve skuša, hrani se morskim životom, a često postaje i hrana većim grabežljivcima i ljudima. Ogromna berba skuše dovela je do činjenice da su neke od njenih vrsta na rubu izumiranja.Prosječan životni vijek je oko 20 godina.

Rod skuše je prilično velik i uključuje 18 vrsta:

Kao što se vidi iz naziva, najviše se može sresti skuša različitim uglovima globus.

Sličnosti i razlike

Za neiskusnu osobu, skuša izgleda isto kao i skuša. Zbog velike sličnosti svuda dolazi do zabune s imenima. U mnogim zapadnim zemljama prihvaćeno je samo jedno ime - skuša. U postsovjetskom prostoru, naprotiv, naziv skuša više se ukorijenio. Zbog ove nepreciznosti definicije moguće je kupiti jednu ribu umjesto druge.

Ali ne zaboravite da ova dva predstavnika porodice skuše pripadaju različitim rodovima i razlike, iako ne prevelike, postoje.

Evo razlike između skuše i skuše:

Skuša ima tanje i nježnije meso ružičaste boje odličnog ukusa i odlična je za soljenje. Skuša je u tom pogledu malo inferiornija od nje. Sivkasto meso je žilavo i suho, odlično za roštiljanje.

Komercijalni i amaterski ribolov

Riba je veoma vrijedan i hranljiv prehrambeni proizvod.. Stoga je komercijalni ribolov skuše i dalje relevantan i neophodan.

AT Ruska Federacija Ribolov se obavlja u južnom dijelu Norveškog mora. Godišnje je moguće izdvojiti oko 50 hiljada tona ovoga vrijedne ribe. Ribolov se odvija uz pomoć posebnih mreža i plivarica. U prošlosti je skuša pronađena i u Crnom moru, ali je, nažalost, nestala prije otprilike 35 godina.

Stanište skuše su obalne vode, zahvaljujući kojima ne morate plivati u otvorenom okeanu za ribu. Lako se može uhvatiti štapom za pecanje i okretati direktno s obale ili malim čamcem.

Možete pecati sa rano proleće i do hladnoće. Za ljubitelje ribolova sa obale prolećni period će biti najpovoljniji. Gladna riba pliva najbliže obali, gdje se može naći više hrane. Posebna oprema za skušu nije potrebna, dovoljan je uobičajeni štap za pecanje na plovak.

Možete koristiti umjetni mamac, lako ga možete napraviti sami koristeći sjajne predmete. Savršeno grize na živi mamac, ali su prikladni i riblji rezovi. S obzirom na to da skuša obično pliva u velikom jatu, možete lako uloviti mnogo ove ribe nalik skuši za relativno kratko vrijeme.

Skuša, skuša su dvije polusestre, u ovu sestrinsku kompaniju spada i njihov brat tunjevina, ali sve su drugačijeg okusa i potrebno je različito pristupiti njihovoj pripremi. Na primjer, skuša se često navodi kao skuša, a sve zato što se u engleskom pravopisu obje ribe čitaju na isti način - skuša. Ali skuša, na primjer, nije prikladna za dimljenje ili soljenje, ali skuša je u ovom obliku vrlo ukusna i nježna.

Na izgled različite su - skuša ima svijetli trbuh, po leđima se protežu tamne pruge koje nikad ne puze na trbuh. U skuše je trbuh sive ili čak žućkaste boje, pruge prolaze kroz cijeli trup. Skuša je najčešće veća i deblja od nježne i plemenite skuše (kao poludjeca od inteligentnog tate i majke seljanke). Meso skuše je nešto grublje od mesa skuše i lošijeg je ukusa. Iako skuša također nije loša po svojim svojstvima i odlična je za riblje salate, ali ništa više. Na gornjoj fotografiji skuša je dolje, a skuša (bez glave) na vrhu.

Kako rezati skušu

Birajte veliku ribu, ne manju od pola kilograma, bit će masnija. Ne uzimajte ribu bez glave – u ovom obliku je već izgubila dio soka i može biti suha. Uglavnom prodajemo svježe smrznutu skušu. Da biste ga isjekli, potrebno ga je malo odmrznuti. Nemojte čekati potpuno odmrzavanje - riba je vrlo nježna i umjesto prekrasnih komadića dobit ćete neobične komade koji su izgubili oblik.

Riba se može obrisati salvetama, ali je ne morate prati, jer će postati kisela i okus će joj se pogoršati. Odrežite glavu i rep i prerežite duž kičme. Tako je, a ne kroz stomak, mora se iznutriti. Zato što je mast skuše u stomaku i kada se tokom kuvanja prereže kroz stomak, iscuriće van i riba može ispasti suva.

Dok se riba još nije potpuno odmrznula, vadimo unutrašnjost, uklanjamo crni film. Ako napunite ribu, uklonite kičmu i sitne kosti i dobit ćete gotovu skušu u koju ostaje staviti fil. Za punjenje skuše nemojte skidati rep i glavu. Ako imate nekoliko riba, ostavite glave i repove, dobit ćete ukusnu juhu, pošaljite ih u zamrzivač.

Dobijeni slojevi se mogu peći na roštilju, u tavi, puniti, posoliti, dimiti.

Kako se sprema skuša u svijetu

Talijani kuhaju skuše na zanimljiv način, na primjer, odrežu im glave i repove, iznutrice ih, stave u dublji tiganj, dodaju limunov sok, peršun, biber u zrnu, kapare. Dolijte vodom i stavite u rernu oko 20 minuta.Potom samo izvade ribu iz tečnosti, preliju je maslinovim uljem i to je to - spremna je za jelo. Ovo jelo se zove pomorska skuša.

I Francuzi od davnina jako vole skušu, posebno su je voleli sa komoračem i belim sosom, uz dodatak ogrozda, koji zadivljujuće ističe ukus skuše.

Britanci su takođe veliki ljubitelji ove ribe, na njihovim policama se uvek nalazi neobično sočna i ukusna slana, kao i neverovatno mirisna dimljena skuša, kojom Britanci često započinju večeru.

Španci pripremaju jelo zvano "đavolja skuša", panirajući ga u prezlama sa kajenskim biberom i senfom i zalivajući šerijem.

Skuša možete kuhati na različite načine

- posolite, pobiberite, poprskajte malo limunovog soka, dobro uvaljajte u paniranje i propržite u tiganju;

- prokuvati i preliti sosom od rena, senfa i kajmaka sa paradajzom;

- kuvati skušu u jabukovači.