Pink losos- riba čija dužina doseže oko 38 cm, dok je težina oko 2,2 kg. Među ostalim predstavnicima porodice lososa, najmanji je. Izgled ribe direktno ovisi o mjestu gdje živi. U okeanu ružičasti losos izgleda ovako: obojen je u blijedoplavu boju sa srebrnastom nijansom. U rijekama riba postaje bljeđa i dobiva žutu boju trbuha i siva leđa (vidi sliku). Kod mužjaka nakon mrijesta iza glave se pojavljuje grba, što je razlog za odgovarajući naziv ove ribe. Po tome se razlikuju mužjaci od ženki. Ružičasti losos živi samo nekoliko godina.

U prodaji je riba predstavljena u velikom asortimanu: cijeli trupovi, fileti, trbušnog dijela, leđa, odresci itd.

Okus ružičastog lososa je delikatan, najviše takva riba podsjeća na lososa i pastrmke. Jedina razlika je u sočnosti mesa. Ružičasti losos je suvlji. Miris svježe ribe je suptilan. Oštre napomene ukazuju na to da se proizvod počeo kvariti. Miris prženog ružičastog lososa je neprijatan. Međutim, vrlo ga je jednostavno ukloniti: prije kuhanja meso ove ribe tretira se limunovim sokom ili razrijeđenim balzamičnim sirćetom.

Kako razlikovati ružičasti losos od chum lososa, lososa, lososa, sim, pastrmke?

Uspoređivati ​​ružičasti losos i losos praktički nema smisla, budući da prvi pripada porodici lososa, a drugi je već zbirni naziv svih vrsta riba koje pripadaju ovoj porodici (ružičasti losos, losos, losos i dr.). Ponekad se ružičasti losos može nazvati lososom. S tim u vezi, potrebno je dati malo komparativna karakteristika kao što su losos, losos, i razumjeti po čemu se razlikuju od ružičastog lososa.

Razlikujte ružičasti losos od chum lososa moguće po sljedećim znakovima:

Težina. Razlika u težini je 6 kg. Odrasli losos teži oko 8 kilograma, a težina ružičastog lososa kreće se od 1,5 do 2,2 kilograma.

Boja mesa. Ružičasti losos ima crvenkasto meso, za razliku od đum lososa koji ima ružičasto meso sa laganom nijansom.

Vage. Kod ružičastog lososa je malen, sa tamnim mrljama na leđima i repu i sa bijelim trbuhom, kod lososa nema crnih mrlja. Takođe, potonji ima srebrne i veće ljuske.

Razlika između lososa i ružičastog lososa početi sa izgled a završava se kulinarskom upotrebom. Mužjaci posljednje ribe, za razliku od prve, u periodu mriještenja izrastu takozvanu grbu, po kojoj je i došlo ime. Također, ružičasti losos pripada pacifičkom rodu lososa, a losos atlantskom. Osim toga, potonja vrsta ribe je mnogo veća (u dužinu može doseći jedan i pol metar), a prva može doseći samo sedamdeset šest centimetara. Što se tiče kulinarskih razlika, ovdje mnogi kuhari tvrde da je meso lososa, za razliku od mesa ružičastog lososa, prilično gusto, pa se koristi kao rez za kiflice i sendviče. Treba još reći o ukusu ove dvije ribe. Ružičasti losos je manje ukusan, nedovoljno sočan i žilaviji od lososa. Također postoji značajna razlika u cijeni proizvoda. Losos je, za razliku od ružičastog lososa, vrlo skup i stoga nije dostupan svakom potrošaču.

Ružičasti losos se razlikuje od sime prema nekoliko kriterijuma. Prvo, tijelo prve ribe prekriveno je velikim mrljama, a tijelo druge prekriveno je malim mrljama. Drugo, oči ružičastog lososa su velike, dok su oči Simsa male, u obliku perli. Treće, kod potonjeg, za razliku od prvog, zubi su prilično oštri, ne baš mali i prisutni su na jeziku. Četvrto, ružičasti losos ima mekše škrge od Simsa. Peto, Simove ljuske su mnogo veće i mogu se lako ukloniti bez lijepljenja za ruke. Šesto, meso ružičastog lososa je manje masno od mesa sima.

U vezi razlike između ružičastog lososa i pastrmke, onda je ovo drugo meso mnogo masnije od prethodnog. Također, težina pastrmke može doseći i više od dvadeset kilograma, a prosječna težina ružičastog lososa je oko dva kilograma. Ovaj drugi ima grbu na leđima, dok prvi nema. Osim toga, sa strane pastrmke, za razliku od ružičastog lososa, postoji crvena pruga, a cijelo tijelo je prošarano malim tamnim mrljama.

Kako odabrati i uskladištiti?

Prilikom odabira ružičastog lososa prije svega treba uzeti u obzir svrhu kupovine, odnosno unaprijed odlučiti šta ćete od njega kuhati. Kupujte s glavom lešine samo ako vam je cilj punjenje ribe ili pravljenje čorbe od nje. U suprotnom, odaberite opcije bez glave, jer je to dodatni gubitak.

Da biste kupili kvalitetnu i najsvježiju ribu, koristite sljedeće preporuke:

• Ako odaberete cijeli trup, onda obratite pažnju na boju trbuha: trebao bi biti ružičast. Žuta boja ukazuje na kvarenje proizvoda.
• Pogledajte škrge ribe, ako postanu zelene i ljigave, riba je pokvarena. Kvalitetni ružičasti losos ima crvene škrge.
• Obratite pažnju na oči: treba da budu prozirne, bez zamućenja. U suprotnom, od kupovine treba odustati.
• Vrijedi pogledati i rep. Navijeni, osušeni rep svjedočit će o kvarenju ribe.
• Posebnu pažnju treba obratiti na stanje kože: treba da prianja uz meso, da bude apsolutno čista i neoštećena. Ako se koža lako odvaja od trupa, trebali biste je odbiti kupiti, jer je riba bila dugo pohranjena i najvjerojatnije kršeći standarde skladištenja.
• Prilikom odabira fileta obratite pažnju na boju mesa: treba da bude ružičasta. Bijela boja je znak da je riba smrznuta. Jela od takvog ružičastog lososa bit će suha, bez obzira što radite.
• Ne biste trebali kupovati ribu koja ima karakteristične krvave mrlje ili modrice.
• Kada kupujete ribu u prodavnici, obratite pažnju na to da se ispod leda stavljaju cijele trupove, a iznad njega fileti.
• Pritisnite prstom na odabrani ružičasti losos: oblik ribe trebao bi se vratiti gotovo odmah.

Vrijedi pohraniti ribu tako da je prvo umotate u pergament papir ili prozirnu foliju. Ako ste kupili cijeli trup, stavite nekoliko komada leda u trbuh i pošaljite ga na policu blizu zamrzivača. U tom stanju, ružičasti losos će ostati svjež oko 3 dana. Kada se zamrzne, vrijeme skladištenja se povećava na 3 sedmice.

Korisne karakteristike

Prednosti ružičastog lososa su posljedica prisutnosti raznih tvari koje su neophodne za normalno funkcioniranje organizma. Sastav ribe uključuje omega-3 masne kiseline, koje imaju sposobnost smanjenja količine holesterola u krvi, normalizacije krvnog pritiska i povećanja zaštitnog omotača nervnih ćelija.

Ružičasti losos je odličan izvor vitamina D, koji učestvuje u formiranju koštanog tkiva i smanjuje rizik od osteoporoze i rahitisa.

Protein sadržan u ružičastom lososu apsorbira se mnogo brže od mesa. U ovoj ribi postoji takva tvar kao što je glutotion, koji uništava strane stanice i povećava zaštitne funkcije tijela. Ružičasti losos pozitivno utiče na aktivnost kardiovaskularnog sistema. U ribi nema šećera i ugljikohidrata, pa je dozvoljena za konzumiranje u slučaju dijabetesa.

Ružičasti losos je prilično zadovoljavajući, ali u isto vrijeme niskokaloričan proizvod, tako da ga možete sigurno uključiti u svoju prehranu bez straha da ćete uništiti svoju figuru.

S obzirom na prisustvo velike količine vitamina PP i vitamina B6, konzumacija ribe normalizuje rad nervnog sistema i probavu. Natrijum, koji je dio ružičastog lososa, neophodan je za održavanje ravnoteže vode i soli u tijelu. U ružičastom lososu postoji fosfor koji je uključen u obnavljanje koštanog tkiva, kao i fluor koji je uključen u hematopoezu.

Zbog svoje velike zdravstvene koristi, preporučuje se ljudima svih uzrasta da u svoju prehranu uvrste takvu ribu.

Ružičasti losos tokom trudnoće je vrlo koristan, tako da možete bezbedno jesti ribu, ali pridržavajući se određene doze. Dnevna norma pojedenog proizvoda nije veća od stotinu i pedeset grama, a možete ga jesti najviše tri puta tjedno.

Takođe se preporučuje ružičasti losos tokom dojenja. Ova riba se može jesti samo četiri mjeseca nakon porođaja u kuhanom ili na pari obliku. Po prvi put ne morate pojesti više od trideset grama ribe. Ako se u roku od dva dana beba osjeća dobro, možete nastaviti jesti ružičasti losos, ali ne više od dva puta sedmično. Norma ribe koja se pojede tjedno nije veća od četiri stotine grama. Kada beba napuni šest mjeseci, možete pokušati jesti pečenu ribu sa povrćem.

Ružičasti losos s pankreatitisom je dozvoljeno jesti, ali samo tri mjeseca nakon što se bolest smiri. Ribu je poželjno jesti u kuvanom obliku i to ne više od dva puta nedeljno. U periodu stabilne remisije možete kuhati parne kotlete i ćufte od fileta ružičastog lososa. U akutnim oblicima bolesti ova riba se ne preporučuje.

Upotreba u kuvanju

Ružičasti losos je prilično popularna riba u kulinarstvu, jer je odličan samostalni proizvod, a koristi se i u receptima za razna jela. Riba se može podvrgnuti raznim termičkim tretmanima: dinstati, peći, kuvati, pržiti, kuhati na pari, a takođe i roštiljati. Može se i posoliti i marinirati.

Ružičasti losos se koristi za pripremu prvih i drugih jela, a uključen je i u recepturu za razne grickalice, salate, ćufte, pite i još mnogo toga.

Kako pravilno rezati i čistiti ribu?

“Kako pravilno narezati i očistiti ružičasti losos?” - pitanje je prilično ozbiljno, pa mu treba pristupiti temeljitije, jer kvaliteti ukusa riba.

Dakle, za filetiranje ružičastog lososa kod kuće potreban vam je samo mali nož, kojim se obično reže povrće. Prvo morate očistiti ružičasti losos od krljušti. Ovo se radi ovako: pažljivo skinite ljuske, počevši od repa i završavajući glavom. Kada se ljuska ukloni, ribu treba isprati u vodi kako bi se uklonila preostala ljuska.

Zatim možete preći na sljedeću fazu klanja ribe - uklanjanje unutrašnjosti. Ovako trebate iznutriti ružičasti losos: otvorite trbuh ribe i pažljivo uklonite sve unutrašnjosti. Zatim je potrebno očistiti film unutar trupa (inače će riblji file biti gorak). Napravite mali rez duž kičme ribe, zatim odrežite film i uklonite sve krvne ugruške. Nakon toga, trup se mora oprati.

Sada morate očistiti ružičasti losos od kostiju, peraja i repa. Prvo morate ribu staviti na dasku, odrezati joj glavu, rep i peraje (sa leđa i trbuha), a zatim izrezati trup duž trbuha od vrha do repa. Da biste ružičasti losos riješili kostiju, trebate uzeti mali nož, koji treba umetnuti između obalnih kostiju i sloja mesa u blizini grebena (oštra strana noža treba gledati u kičmenu kost). Zatim postupno pomičite nož od podnožja grebena do ruba trbuha, oslobađajući tako meso od kostiju. Isto treba učiniti i sa repom ribe. Sada morate ukloniti greben, otvoriti trup ribe i prerezati ga na dvije polovine. Trebali biste imati jedan dio ribe bez kostiju, a drugi sa kostima, koje treba ukloniti na isti način kao i iz prve polovine.

Sada morate očistiti riblji file od kože. Da biste to učinili, pokupite kožu sa širokog ruba trupa i povucite do samog dna. Ako se meso rasteže zajedno s kožom, kožu morate pažljivo oguliti s mesa nožem. Kada se riba skine koža, ružičasti losos možete narezati na komade i koristiti za dalju pripremu poslastice. Ako se riblji file peče u pećnici, tada će biti potrebno ukloniti samo velike kosti, a male se ne smiju dirati, jer će pod utjecajem topline postati mekše i lako će se ukloniti iz mesa.

Za rezanje smrznutog ružičastog lososa uveče ribu treba izvaditi iz zamrzivača, staviti u duboku zdjelu i staviti u hladnjak. Do jutra će se ružičasti losos otopiti i moći će se očistiti. Ili možete samo izvaditi ribu iz zamrzivača, staviti je na dasku za rezanje i ostaviti da leži na stolu nekoliko sati.

Još jedan trenutak. Ako je pri klanju ribe pronađen kavijar, može se koristiti i za kuvanje jela. Ali prije toga Kavijar ružičastog lososa treba očistiti od filma. Kako to učiniti kod kuće? Da, vrlo jednostavno. Izvadite kavijar iz trupa i isperite pod vodom. Zatim pažljivo izrežite film na nekoliko mjesta. Nakon toga vam je potrebno sito s velikim rupama kako bi jaja mogla slobodno proći kroz njih. Stavite kavijar na sito i lagano pritisnite. Tako će jaja proći kroz cjedilo, a film će ostati na površini.

Kavijar ružičastog lososa također možete očistiti od filma uz pomoć kipuće vode. U manju šerpu sipajte vodu, stavite na šporet i prokuhajte. Umočite kavijar u foliju u tekućinu koja pjenuša i nježno miješajte pjenjačom kako biste sakupili zaostali film na oštricama. Nakon toga vodu treba ocijediti, a kavijar koristiti za soljenje.

Narezati ružičasti losos za kiseljenje vrlo lako i brzo. Ribu dobro operite, a zatim je uronite u slanu vodu na petnaestak minuta. Nakon toga, trup prepolovite po dužini, uklonite kožu i kičmu. Zatim file roze lososa narežite na komade i pobiberite.

Za rezanje ružičastog lososa za tijesto, treba uzeti malo smrznutu ribu, odrezati glavu, rep i sva peraja, a zatim isprati trup. Zatim morate napraviti rez duž grebena kroz trup. Počevši od rubova reza, uklonite kožu, a zatim podijelite ribu na dva dijela, odvojite jedan dio trupa od kostiju. Da biste očistili drugu slabinu od kosti, jednom rukom morate uhvatiti kičmu, a drugom povući kosti. Ružičasti losos za kuhanje u tijestu je spreman.

Ispod je video o tome kako narezati ružičasti losos da dobijete file bez kosti.

Kako odmrznuti?

Da biste pripremili jelo od lososa, riba se prvo mora pravilno odmrznuti. Možete koristiti dvije dokazane metode. U prvom slučaju, ružičasti losos treba spustiti u duboku posudu i staviti u hladnjak na najnižu policu. Dakle, ribu treba odmrznuti uveče, da bi se do jutra odmrznula.

Drugi način podrazumijeva sljedeće. Za brzo odmrzavanje ružičastog lososa trebate izvaditi trup ribe iz zamrzivača, staviti ga na dasku ili u duboku posudu i ostaviti na kuhinjskom stolu točno jedan sat. Zatim ribu treba dobro oprati.

Filete ružičastog lososa možete odmrznuti na isti način kao i cijelu ribu.

Osim toga, postoji još jedna metoda za brzo odmrzavanje ružičastog lososa - u hladnoj vodi. Cijelu ribu treba umotati u nekoliko plastičnih vrećica, staviti u posudu sa hladnom vodom, a zatim posudu sa ribom stavite pod mlaz hladne vode. Za sat i po ružičasti losos će se odmrznuti.

Kako kuhati ukusan losos kod kuće?

Da bi gotovo jelo pripremljeno kod kuće od ružičastog lososa bilo ukusno, morate znati nekoliko karakteristika ove ribe:

• Ako ste kupili ustajalu ribu, onda nakon kuhanja može biti gorka. Takođe, na karakteristike ukusa može uticati nepravilno skladištenje ili ponovno zamrzavanje.
• Za punjenje ružičastog lososa možete koristiti gljive, razne morske plodove i povrće. Za pečenje ribu napunite kremastim umakom ili koristite sir.
• Treba imati na umu da ako se ružičasti losos previše izloži u pećnici, on će postati suh. Vrijeme kuhanja - ne više od 40 minuta. Ružičasti losos treba kuhati ne više od 15 minuta i pržiti oko 20 minuta.
• Kako bi riba bila sočna, prije kuhanja preporučuje se da je namočite u marinadu, čiji recept možete odabrati po vlastitom nahođenju.
• Meso ružičastog lososa dobija mekoću ako se drži u limunu oko 30 minuta.
• Nemojte koristiti puno začina, jer će to pokvariti ukus završnog jela. Crni biber, so, limun i maslinovo ulje najbolje odgovaraju ružičastom lososu.
• Ako se odlučite peći ružičasti losos, najbolje je to učiniti u foliji, jer riba ispada vrlo ukusna i sočna.

Ružičasti losos je tako svestrana riba da se može ne samo pržiti i peći, već i kuhati, dinstati, soliti, dimiti, pa čak i sušiti. Ova riba u kombinaciji s mnogim proizvodima dat će svakom jelu besprijekoran okus i miris. Dakle, razgovarajmo o svakoj metodi kuhanja detaljnije.

To sol ružičastog lososa, ribu se prvo treba izrezati tako da se dobiju dva lungića (način rezanja je opisan gore), a zatim isprati u vodi. Kada se završi faza pripreme ribe, treba preći direktno na soljenje ružičastog lososa. U posudi pomiješajte šezdeset grama kuhinjske soli i dvadeset pet grama granuliranog šećera. Dobivenom smjesom dobro naribajte riblje dijelove, pa ih povežite, umotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na jedan dan. Dvadeset četiri sata kasnije, ružičasti losos se može poslužiti za stolom, nakon što se prelije biljnim uljem.

Napravite slani ružičasti losos vrlo jednostavno, tako da svako može skuhati ribu. Očišćeni trup narežite na male komadiće. Zatim u manjoj posudi pomiješajte trideset grama soli i deset grama šećera. U drugu činiju stavite sloj komadića ribe, malo premažite suncokretovim uljem i pospite mešavinom šećera i soli, kao i crnim mlevenim biberom i korijanderom po vašem ukusu. Poslije još jednog sloja ribe i ulja pospite smjesom i začinima. Zatim još jedan sloj i tako sve dok ne ponestane komadića ribe. Zatim zatvorite posudu poklopcem i stavite u frižider na oko pet sati.

Kako marinirati ružičasti losos? Ribu narežite (skinite ljuske, ali kožu nije potrebno skidati) i narežite na komade. U mužaru izmrviti šest graška aleve paprike, dodati sto dvadeset grama soli, sto grama šećera i dodati seckani lovorov list, dobro izmešati. Ovom smjesom sada premažite komade ribe, stavite u posudu, na vrh stavite malo ugnjetavanje i ostavite četrdeset minuta. U to vrijeme treba pomiješati šest nasjeckanih graška aleve paprike, trideset grama cikorije, dva nasjeckana lista lovora, pola kašičice cimeta i tri karanfilića. Zatim teglu od jedan i pol litara prelijte kipućom vodom, zatim stavite karanfilić i lavrušku, a zatim stavite ružičasti losos u slojeve visine dva komada (svaki sloj mora biti posut mješavinom začina). Preostalu mješavinu začina sipajte u drugu posudu, prelijte sa osamdeset mililitara proključale vode, prelijte isto toliko suncokretovog ulja, dodajte žlicu sirćeta i dobro promiješajte. Ribu prelijte marinadom, zatvorite teglu i ostavite da se marinira dva sata. Zatim ribu treba staviti u frižider na još tri sata. Nakon pet sati kiseli ružičasti losos će biti spreman za jelo.

To ispecite lososa u rerni Odnosno, trebali biste uzeti oko kilogram ribe i iz nje izvaditi file, koji je potrebno izrezati na komade. U činiji pomiješajte sol, crni biber po ukusu, dodajte kašičicu kima i prstohvat origana. Riblje komade dobro naribajte začinjenom smjesom i ostavite da odstoje dvadesetak minuta. Za to vrijeme treba pripremiti sos: u petsto grama kisele pavlake dodati sjeckani čen bijelog luka i nasjeckanu vezicu zelenila (kopar i peršun), dobro promiješati. Polovinu sosa izlijte u pleh, a zatim rasporedite ribu, prelijte ostatkom sosa od pavlake. Riblje komade treba peći na sto osamdeset stepeni oko trideset minuta. Pečeni ružičasti losos u sosu od pavlake je veoma mekan i prilično sočan.

Kako skuhati ružičasti losos u tiganju? Ribu narežite, isperite, osušite i narežite na porcije (debljina ne smije biti veća od tri centimetra). U manjoj posudi pomiješajte deset grama soli i pola kašičice crnog bibera, dodajući prstohvat začina za ružičasti losos. Smjesom naribajte komade ribe, a zatim ih poprskajte limunovim sokom. Ostavite ribu da se marinira dvadesetak minuta. U ne baš duboku činiju sipajte brašno i uvaljajte svaki komad ribe u nju. Prženje ružičastog lososa varira u roku od tri minute sa svake strane, sve dok površina ribe ne bude prekrivena zlatnom koricom. Prženi ružičasti losos je odličan za posluživanje uz kuhani pirinač ili povrće.

Pink losos pirjano pripremljen na sledeći način. Ribu ogulite, narežite na komade i natrljajte biberom i solju. Zatim komade ribe uvaljajte u brašno i stavite u tiganj da se prže do pola. Zatim sitno nasjeckajte luk, narendajte šargarepu, takođe propržite povrće u tiganju, a zatim ga stavite na ribu, dodajući prokuvanu vodu i omiljene začine. Pirjajte jelo na laganoj vatri dvadesetak minuta.

Kako skuhati ružičasti losos u tiganju? Trebat će tri stotine grama ribe, koju je potrebno očistiti i izrezati na komade. U duboku šerpu stavite prstohvat muškatnog oraščića, lavruške i pet zrna bibera. pola luk narežite na pola prstena, malo manje od polovine šargarepe narežite na krugove i pošaljite u tiganj, dodajući so po ukusu i šest stotina grama vode. Stavite posudu na šporet i prokuhajte. Pustite da juha ključa desetak minuta, a zatim spustite komade ribe. Kuvanje ružičastog lososa u šerpi traje dvadesetak minuta. Kuvana crvena riba najbolje ide uz kriške limuna i grančicu kopra.

Pink losos u air grill Brzo se kuva i ne zahteva mnogo truda. Ribu iseći, oprati, iseći na komade, posoliti i začiniti limunovim sokom. Donju rešetku stavite u posudu za električni aparat, namažite je suncokretovim uljem, a zatim na nju stavite komade ribe. Stavite na fritezu temperaturni režim dvjesto pedeset stepeni, a tajmer - četrdeset minuta.

To napravite ružičasti losos na električnom roštilju, prvo morate napraviti marinadu: pomiješajte u posudi petnaest grama bijelog luka i đumbira, trista mililitara soja sosa, sedamdeset pet mililitara maslinovog ulja, sto pet grama granuliranog šećera (najbolje smeđeg), pola čaša vode i začini za ribu po ukusu. Stavite file roze lososa u zatvorenu vrećicu i prelijte marinadom. Stavite ribu u frižider na tačno pet sati. Stavite marinirane komade ružičastog lososa na roštilj i pecite po pet minuta sa svake strane.

Kako peći ružičasti losos u mikrotalasnoj? Ribu iseći, oprati i iseći na komade. Uzmite posebnu zdjelu za kuhinjski aparat, tu stavite prvi sloj ribe, posolite, začinite začinima, pospite luk, narezan na pola prstena, a zatim namažite majonezom, i tako svaki sloj dok riba ne ponestane. Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i stavite u mikrovalnu pećnicu, podesivši maksimalnu snagu, i tajmer na petnaest minuta. Ovaj pečeni losos je savršen za salata od povrća, pire krompir, pirinač ili povrće.

Za kuvanje ružičastog lososa u spori šporet morat ćete isjeći ribu, dobro je isprati, a zatim narezati na odreske. Zatim u posudu aparata sipajte trideset i četiri mililitara suncokretovog ulja, uključite program „Pečenje“, pustite da se ulje malo zagrije, pa stavite riblje odreske natrljane solju i biberom i pržite desetak minuta. jednu stranu, pa još pet minuta na druge strane. Zatim pripremite sos: pomešajte tri kašike majoneza i tečne pavlake. Ružičasti losos prelijte pripremljenim sosom i pecite oko pola sata u režimu "Pečenje". Na kraju kuvanja ribu pospite naribanim sirom (potrebno vam je oko sto pedeset grama) i uključite program Keep Warm na još desetak minuta. Za to vreme sir će se otopiti.

Za kuhanje ružičastog lososa kuvano na pari, ribu treba iseći, dobro oprati, iseći na male odreske, poprskati limunovim sokom, začiniti solju i biberom. Zatim riblje odreske položite na gornji dio aparata, a u donji nalijte malo vode i kuhajte petnaestak minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja potrebno je na svaki komad ribe staviti grančicu ruzmarina ili mali komadđumbir. Ružičasti losos kuhan na pari odlično ide uz tikvice, mahune ili karfiol.

Ispada veoma ukusno prženi losos na vatri. Prvo morate izrezati ribu, a zatim narezati na velike komade. U dubljoj posudi pomešati so, biber, suncokretovo ulje, senf, začin, limunov sok po ukusu, pa tu staviti crni luk, isečen na pola prstena, a zatim staviti komade ribe, dobro promešati. Ostavite ružičasti losos da se marinira šezdeset minuta. Nakon toga stavite marinirane riblje odreske na roštilj i pržite dvadesetak minuta. Grilovani losos na roštilju ispada vrlo sočan, nježan i vrlo ukusan.

Kako dimiti ružičasti losos? Ribu narežite (ako ljuska nije oštećena, možete je ostaviti) i isperite. U posudi pomiješajte šezdeset grama soli i deset grama mljevenog bibera. Dobivenom smjesom naribajte ribu i ostavite nekoliko sati da se ružičasti losos dobro posoli. Za pušenje je bolje uzeti strugotine johe. Kada se čips rasplamsa i izađe bijeli dim, riba se može izlagati na roštilj. Ružičasti losos u pušnici se kuha četrdesetak minuta. Nakon toga, ribu treba ostaviti da se malo provjetri. Dimljeni ružičasti losos dobija zlatnu boju. Gotov proizvod čuvajte u frižideru ne duže od nedelju dana.

To venuti ružičasti losos, riblji file narezan na komade. Zatim u posudi pomiješajte šezdeset grama soli i dvadeset pet grama šećera, kao i sušeni peršun po ukusu. U gotovu smjesu umiješajte komade ribe i stavite u hladnjak na jedan dan. Ružičasti losos sušimo u specijalnom dehidratoru na četrdeset pet stepeni dvadeset četiri sata. Nakon toga, sušeni komadi ribe se hlade i prebacuju u posudu. Gotovu poslasticu čuvamo u frižideru.

Šta ide uz ružičasti losos? Riba u rerni se može peći sa povrćem (krompir, tikvice, karfiol), sirom, začinskim biljem (kopar, peršun), limunom.

Ukras za ružičasti losos može se predstaviti u obliku jela od povrća ili žitarica. Ako pečete ribu sa gljivama, onda se u ovom obliku ružičasti losos dobro slaže sa salatom od povrća, kuhanom rižom ili pire krumpirom.

Možete poslužiti i sos za ružičasti losos. Obično se riba prelijeva kremastim, bijelim lukom, pavlakom ili bešamel sosom.

Šta se može zamijeniti u receptu?

Ružičasti losos u receptu se može zamijeniti lososom, kletom, pastrmkom ili nekom drugom crvenom ribom iz porodice lososa.

Ali konzervirani losos za salatu savjetuje se zamijeniti konzerviranom tunom ili saury.

Dimljeni ružičasti losos može se zamijeniti slanom ribom, na primjer, u pripremi tartleta.

Šteta ružičastog lososa i kontraindikacije

Ružičasti losos može naštetiti ljudima koji imaju individualnu netoleranciju na proizvod. Kontraindicirano je jesti takvu ribu uz prisutnost zabrane konzumiranja joda i fosfora. Treba biti oprezan s ružičastim lososom za osobe sa čirevima, problemima s jetrom i gastrointestinalnim oboljenjima.

Imajte na umu da tokom dužeg termičkog tretmana veliki broj korisne tvari u ružičastom lososu su uništene.

Pecanje ružičastog lososa

Ribolov ružičastog lososa počinje od sredine ljetne sezone. Stanište ružičastog lososa su hladne vode, pa se riba može naći u:

vode Arktičkog i Tihog okeana;

rijeke Azije, uključujući sjeverni dio Japana (otprilike do ostrva Honshu);

rezervoari severne Amerike.

Gdje se nalazi ružičasti losos u Rusiji? Ovdje se lovi ružičasti losos, počevši od rijeka Beringovog moreuza, zatim se kreće na jug do zaljeva Petra Velikog, a zatim ide blago prema jugu. Riba se nalazi i na:

Kamčatka;

Kurilska ostrva;

Sahalin.

Ova riba se može vidjeti i u rijeci Amur.

Kada je svježi ulov ružičastog lososa? Lov na ružičastog lososa traje do trenutka kada riba počne da se mrijesti, odnosno negdje od proljeća do sredine ljetne sezone (tačnije do kraja juna). Nakon toga ribolov je zabranjen.

Kada ružičasti losos ide na mrijest? Takva riba počinje da se mrijesti u različito vrijeme, jer živi na različitim obalama. U osnovi, ružičasti losos pliva u rijeke za mrijest oko kraja juna. Ovaj period ne traje duže od dva mjeseca, a ponekad može trajati i do septembra.

Ružičastog lososa je bolje loviti u akumulacijama u blizini mjesta sa šljunčanim dnom i pod istosmjernom strujom. Ribolov ružičastog lososa na duge zabacivanja vrlo se rijetko prakticira, jer riba pliva blizu obale.

Šta uloviti ružičastog lososa? Najuspješnije ribe mogu se uloviti na spinning, tackle i fly fishing. Ružičasti losos možete pecati i običnim štapom. Istovremeno, linija za pecanje ružičastog lososa ne smije biti tanja od 0,8, inače možete posjeći prste i dlanove u vrijeme igranja ribe. Mamac za ružičasti losos ne bi trebao biti rotirajući, jer riba gotovo ne reagira na njega. Najbolje je koristiti vibrator vrlo svijetle boje.

Šta kljuca ružičasti losos? Vještačke mušice mogu biti prikladne za ulov ružičastog lososa. Takođe, riba dobro zagrize kavijar, zamotan podvezom. Osim toga, mamci ružičastog lososa mogu se učiniti svjetlijim pričvršćivanjem svijetlih niti, perja ili obojene plastike na mamac. Iskusni ribolovci preporučuju korištenje narančaste, plave ili ljubičaste boje.

Ružičasti losos pripada porodici lososa, otuda i drugo ime - ružičasti losos. Međutim, riba je dobila uobičajeno ime - ružičasti losos - zahvaljujući grbi koja se pojavljuje na leđima mužjaka tokom mrijesta. Štaviše, tokom mrijesta zabranjen je ribolov, jer u to vrijeme njegovo meso gubi svoj poznati okus.

Očekivano trajanje života ružičastog lososa je samo nekoliko godina. Težina pojedinca jedva dostiže 2 kg s dužinom od 40 cm. Stanište ružičastog lososa su i topla mora i slatke vode hladne klime.

Ova vrsta mesa sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala, pa je ova riba veoma cijenjena među kuharima i nutricionistima. Crvena riba - ružičasti losos - uvijek je na meniju skupih restorana. Od njega se pripremaju mnoga ukusna i zdrava jela. Pa, kako odabrati proizvod na tržištu ili u trgovini, ako odlučite sami skuhati ukusnu večeru, reći ćemo vam dalje.

Prilikom odabira ružičastog lososa obratite pažnju na to koliko je svjež i u kojim uvjetima je čuvan. Nemojte biti previše lijeni da pogledate u trbušnu šupljinu ribe, jer bi u svježim proizvodima trebala biti ružičasta. Ako postoji žutost u trbuhu, onda je bolje suzdržati se od takve kupovine. Također biste trebali pregledati glavu, rep i površinu ribe prije kupovine. Ustajali ružičasti losos imat će zelenkaste škrge i sluz, a osušeni rep ribe ukazuje da je nekoliko puta odmrznut i zamrznut. Površina ribe mora biti čista i bez ikakvih oštećenja. Ako nije, onda to znači da je riba pogrešno pohranjena. Takav ružičasti losos ima ukus rđe, pa ga ne biste trebali kupovati. Također imajte na umu da bjelkasta nijansa fileta ukazuje na to da je bio jako smrznut. Takva riba će biti vrlo suha kada se kuha. Štaviše, neki beskrupulozni prodavači mogu vam "ubaciti" smrznutog oslića ili polka umjesto skupog ružičastog lososa. Stoga ni u kom slučaju nemojte uzimati trup i file s bijelim mat premazom.

Kao i svaku drugu svježu ribu, i ovu je najbolje narezati i kuhati odmah nakon kupovine. Ako to nije moguće, možete ga staviti u zamrzivač. Takođe, ružičasti losos se može soliti. Da biste to učinili, riba se prvo mora očistiti, izrezati na male komadiće i preliti sa salamurim. Priprema salamure je jednostavna: za jednu čašu prokuvane vode potrebna je supena kašika sirćeta i pola kašike soli. Možete dodati začine: korijander, crvenu papriku, crni biber, bosiljak. Imajte na umu da začine treba prethodno namočiti u salamuri, a ne posipati gotov proizvod. Ružičasti losos je najbolje posoliti u staklenoj posudi koja je dobro zatvorena poklopcem. Vrijeme soljenja - dva dana na tamnom, hladnom mjestu. Slani ružičasti losos se preporučuje poslužiti s limunovim sokom ili narezanim limetom i kriškama limuna.

kalorija

Kao što znate, većina predstavnika vodene faune ima nizak sadržaj kalorija. Zato se riblji fileti mogu naći u gotovo svakom dijetalnom meniju. Što se tiče ružičastog lososa, smatra se jednom od najdijetnijih vrsta ribe, jer mu nedostaju ugljikohidrati, a masti čine samo 41% ukupne mase hranjivih tvari. Na osnovu toga, kalorijski sadržaj proizvoda je otprilike 140-170 kcal na 100 g jestivog dijela. Stoga, ako pratite svoju figuru i želite ostati vitki dugi niz godina, tada u vašoj prehrani moraju biti prisutna dijetalna jela od ružičastog lososa.

Nutritivna vrijednost u 100 grama

Ružičasti losos je riba bogatog hemijskog sastava, jer sadrži vitamine, proteine ​​i minerale. Kao i svaka crvena riba, sadrži fosfor, vitamin PP, kobalt, sumpor, hrom i, naravno, jod. Osim glavnih minerala i vitamina, ovdje su prisutne i nezasićene masne kiseline.

Nutritivna vrijednost proizvoda na 100 g jestivog dijela je sljedeća:

• proteini - 20,5 g,
• masti - 6,5 g,
• voda - 71,8 g,
• holesterol - 60 mg,
• pepeo - 1,2 g,
• zasićene masne kiseline - 1,1 g.

vitamini:

• A - 0,03 mg,
• PP - 4,5 mg,
• B1 - 0,2 mg,
• B2 - 0,16 mg,
• C - 0,9 mg,
• E - 1,5 mg,
• PP - 8,1 mg.

Makro i mikroelementi:

• kalcijum - 20 mg,
• magnezijum - 30 mg,
• natrijum - 70 mg,
• kalijum - 335 mg,
• fosfor - 200 mg,
• hlor - 165 mg,
• sumpor - 190 mg,
• gvožđe - 0,6 mg,
• cink - 0,7 mg,
• jod - 50 mcg,
• bakar - 110 mcg,
• mangan - 0,05 mg,
• hrom - 55 mcg,
• fluor - 430 mcg,
• molibden - 4 mcg,
• kobalt - 20 mcg,
• nikal - 6 mcg.

Korisna svojstva ružičastog lososa

Proučavajući hemijski sastav ružičastog lososa, lako je pogoditi koliko je ova riba korisna za ljudski organizam. Na primjer, natrijum, fosfor, jod, vitamini B i masne kiseline odgovorni su za obnovu koštanog tkiva, punopravan metabolizam masti, regulaciju organa za varenje i zaštitu ćelija od uništenja i štetne materije. Također, ove tvari doprinose zasićenju krvi kisikom, stimulaciji endokrinih žlijezda i normalnom funkcioniranju nervnog sistema. Stoga, ako redovito koristite ružičasti losos, to će biti odlična prevencija mnogih bolesti.

Sa stajališta medicine, ružičasti losos se smatra jednom od najkorisnijih riba, jer tvari sadržane u njemu sudjeluju u stvaranju enzima koji utječu na procese obnove stanica. Također, ove tvari sudjeluju u formiranju koštanog tkiva skeleta, pa se ružičasti losos često preporučuje uključivanje u prehranu tokom trudnoće.

Ružičasti losos sadrži vrijedne masne kiseline - omega-3, koje pomažu u regulaciji nivoa šećera u krvi i snažan su antioksidans. Ružičasti losos sadrži i nikotinsku kiselinu, koja je neophodna za funkcionisanje probavnog i nervnog sistema.

Pa, visok sadržaj joda u ružičastom lososu poboljšava rad štitne žlijezde, cirkulatorni sistem mozak, stabilizuju nervni sistem, pamćenje i pažnju.

Konzumiranje lososa u hrani je prevencija čira na želucu, hipertenzije, astme, gojaznosti, alergija, dijabetesa i artritisa. Međutim, ako imate kronične bolesti želuca i jetre ili alergiju na riblje proizvode, prije nego što jedete ružičasti losos, nemojte biti lijeni da se posavjetujete s liječnikom.

Kavijar lososa koristi se u kozmetičke svrhe za očuvanje mladosti kože i stimulaciju rasta kose. Na bazi kavijara ružičastog lososa proizvode se skupe kreme i maske za žene koje su navršile 35 godina i više. Kažu da je takva kozmetika pravedna na magičan način transformira kožu lica i daje mladost dugi niz godina.

Pa, i na kraju, nemoguće je ne primijetiti dijetalna svojstva ružičastog lososa. Ako želite smršati ili zadržati normalnu težinu, svakako bi trebali uključiti ružičasti losos u svoju prehranu. Činjenica je da ova riba ima čak 60% proteina, što pruža brz osjećaj sitosti i ne odgađa se. prekomjerna težina. Stoga će vam čak i mala porcija ružičastog lososa pružiti osjećaj sitosti dugo vremena, bez rizika od dobivanja dodatnih kalorija. Međutim, da biste pripremili istinski dijetalno jelo od lososa, ne treba ga pržiti. Također izbjegavajte jesti riblje konzerve ako pokušavate biti mršavi. Ružičasti losos je najbolje kuhati u pećnici ili sporom štednjaku. Takvo jelo će ispasti ne samo sočno i ukusno, već i niskokalorično.

Ružičasti losos je takođe pogodan za pravljenje dijetalnih sendviča za užinu. Od njega možete napraviti paštetu koja se odlično slaže sa dijetalnim kruhom i zelenilom. Ružičasti losos se može dodati i salatama, ali ih je bolje začiniti ne majonezom ili pavlakom, već limunovim sokom i maslinovim uljem.

Kao što možete vidjeti korisna svojstva ružičasti losos ima veliku raznolikost. Zato ne propustite priliku da uživate u ovome ukusna riba za dobrobit vašeg zdravlja. A s obzirom na naše preporuke, neće vam biti teško odabrati i skuhati ružičasti losos za vas.

Čuvajte se i budite zdravi!

Ružičasti losos nije jedna od najskupljih vrsta crvene ribe, ali to ni na koji način ne čini njeno meso manje korisnim od mesa lososa i pacifičke pastrmke koje svi toliko vole. Ali šta je tačno vrijedno u ovoj ribi, u kojim slučajevima je svakako treba uključiti u vašu prehranu, a u kojoj je bolje suzdržati se od ovog jela, kao i kako pravilno kuhati ružičasti losos - ne znaju svi.

Sadržaj kalorija i hemijski sastav

Radi jasnoće, informacije o hemijski sastav ružičasti losos je predstavljen u obliku stola. Podaci navedeni u njemu temelje se na 100 g sirovog ribljeg fileta.

Naziv biološki značajnog elementa	Količina
Energetska vrijednost:
kalorija	≈140–150 Kcal
	20–25 g
	0
Šećer	0
Voda	70 g
Masti	5–6 g
	55–60 mg
Masna kiselina:
Zasićene masne kiseline, uključujući:	1,1–2,3 g
stearinska kiselina	1,15 g
palmitinska kiselina	1,13 g
miristinska kiselina	0,2 g
margarska kiselina	0,1 g
arahidnu kiselinu	0,03 g
Mononezasićene masne kiseline, uključujući:	1,6–1,78 g
gadoleinska kiselina (omega-9)	0,2 g
oleinska kiselina (omega-9)	0,95 g
palmitoleinska kiselina	0,6 g
heptadecenska kiselina	0,06 g
Polinezasićene masne kiseline, uključujući:	2,16 g
Omega-3 PUFA, uključujući:	1,6 g
eikozapentaenska kiselina	1,53 g
alfa linolenska kiselina	0,06 g
Omega-6 PUFA, uključujući:	0,6 g
arahidonska kiselina	0,43 g
linolna kiselina	0,14 g
vitamini:
vitamin A (ekvivalent retinola)	30 mcg
retinol	30 mcg
vitamin B1 (tiamin)	200 mcg
vitamin B2 (riboflavin)	160 mcg
vitamin B3 (nikotinska kiselina)	12,5 mg
vitamin B4 (holin)	95 mg
vitamin B5 (pantotenska kiselina)	750 mcg
vitamin B6 (piridoksin)	2 mg
vitamin B9 (folna kiselina)	400 mcg
vitamin B12 (kobalamin)	3 mcg
vitamin C (askorbinska kiselina)	90 mg
vitamin D (kalciferol)	10 mcg
vitamin E (tokoferol)	15 mg
vitamin K (filokinon)	120 mcg
minerali:
klor (Cl)	2,300 mg
(N / A)	90–1300 mg
(S)	1000 mg
(Mg)	400–450 mg
(TO)	335 mg
(Ph)	200 mg
(Sa)	20 mg
(Fe)	18 mg
(Zn)	12 mg
(Ž)	4 mg
(Mn)	2 mg
(Cu)	1 mg
(ja)	0,1 mg
(Mo)	70 mcg
(se)	55 mcg
(cr)	50 mcg
(co)	10 mcg
(Ni)	6 mcg
Esencijalne aminokiseline:
Arginin	1 g
Valine	1,2 g
Histidin	0,9 g
Izoleucin	0,9 g
Leucin	1,7 g
Lysine	2 g
Metionin	0,5 g
Treonin	1,1 g
triptofan	0,2 g
fenilalanin	1 g
Esencijalne aminokiseline:
Alanin	1,3 g
Asparaginska kiselina	2,5 g
Glycine	1,3 g
Glutaminska kiselina	2,8 g
Proline	0,7 g
Serene	0,9 g
Tirozin	0,5 g
Cistein	0,3 g

class="table-bordered">

Da li ste znali? Pod pojmom "crvena" obično se misli na ribu, čije je meso roze ili narandžasta boja(losos, pastrmka, ružičasti losos). Međutim, zapravo ovaj koncept uključuje tri grupe riba koje su posebno vrijedne i ukusne, a to su: jesetra, losos i bijelo-ružičasti losos. Istovremeno, ne samo sve jesetre bez izuzetka, već i neki lososi (na primjer, nelma ili neke vrste pastrmke) imaju bijelo meso, a riječ „crveno“ u ovom slučaju je sinonim za riječ „lijepa“ i nema veze sa bojom.

Korisna svojstva proizvoda:

• jedući samo 100 g ružičastog lososa možete u potpunosti zadovoljiti dnevnu potrebu organizma za najvrednijim omega-3 polinezasićenim masnim kiselinama, vitaminima D i B12, kao i esencijalnom aminokiselinom kao što je triptofan (neophodan za normalnu funkcionisanje nervnog sistema);
• 150 g ružičastog lososa sadrži dnevnu dozu selena – elementa u tragovima koji je našem organizmu potreban u vrlo malim količinama, ali ništa manje važan, posebno imajući u vidu da ga ima u vrlo ograničenom broju proizvoda;
• da biste napunili rezerve vitamina B3 i B6, dovoljno je pojesti 200 g ružičastog lososa.

Korisne karakteristike

Glavna vrijednost masne morske ribe, posebno one koja živi u hladnim vodama (naime, ružičasti losos spada u ovu kategoriju), su višestruko nezasićene masne kiseline, prvenstveno omega-3.

Bitan! Osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti treba da povećaju konzumaciju namirnica koje sadrže omega-3 polinezasićene masne kiseline najmanje jedan i po puta, a još bolje - dva puta.

Za razliku od drugih vrsta masti (uključujući zasićene, kao i mononezasićene i manje korisne višestruko nezasićene omega-6 masne kiseline), omega-3 imaju sljedeća korisna svojstva:

• ukloniti "loš" kolesterol iz tijela, čime se sprječava pretilost i razne kardiovaskularne patologije, posebno tromboza i moždani udar;
• obavljaju funkciju antioksidansa - vežu slobodne radikale, koji su ujedno i jedan od glavnih uzroka srčanog i moždanog udara;
• normalizirati krvni tlak;
• blagotvorno djeluju na zglobove, štiteći tkivo hrskavice od preranog uništenja;
• doprinose obnavljanju ćelija i tkiva;
• imaju protuupalna svojstva;
• stabilizirati rad mozga i nervnog sistema;
• poboljšati cirkulaciju krvi;
• ojačati imunitet.

Crvena riba, uključujući ružičasti losos, vrijedna je ne samo zbog prisutnosti omega-3 i omega-6 kiselina u svom sastavu. Njihov odnos je mnogo važniji. Činjenica je da omega-6 masne kiseline, iako su potrebne našem organizmu, obično u njega unose mnogo veće količine nego što je poželjno. AT različite zemlje postoji različit pristup ispravnom odnosu ove dvije kiseline, u rasponu od gotovo nedostižnog jedan prema jedan do realnijeg jedan prema pet.

Ali problem je što stanovnici zemalja udaljenih od mora konzumiraju omega-6 deset puta više od omega-3. A s obzirom na to zbog visoka cijena masno morske ribe postaje manje dostupan, ovaj omjer se stalno povećava.

Bitan! U crvenom kavijaru, omjer dvakiseline je 1:100 u korist omega-3.

Budući da ružičasti losos sadrži tri puta više najkorisnijih omega-3 od manje vrijednih omega-6, nema sumnje koliko je važno barem s vremena na vrijeme uživati ​​u ovoj divnoj ribi. Također treba napomenuti da i pored vrlo visokog sadržaja ovih masnih kiselina u ružičastom lososu, ne treba se bojati njihovog predoziranja, jer vrijedna crvena riba jedva da se svakodnevno nalazi na našem stolu.

Za ženu

Osim općih korisnih svojstava ružičastog lososa za ljudski organizam, mogu se izdvojiti posebne kvalitete koje su važne za žene i muškarce.
Dakle, ljepši spol će biti zainteresiran da sazna taj ružičasti losos:

• unatoč velikom sadržaju masti, dijetetski je proizvod i potpuno je siguran za struk (naravno, ako ga koristite umjereno);
• stimuliše regeneraciju ćelija i na taj način usporava proces starenja;
• stimulira reproduktivnu funkciju;
• blagotvorno djeluje na stanje kože i kose;
• izvanredno smiruje živce, sprječava razvoj depresije, nesanice, anksioznosti i straha, popravlja raspoloženje;
• normalizira rad genitourinarnog sistema;
• vraća ravnotežu hormona štitnjače, sprečava razvoj patologija endokrinog sistema.

Za muškarce

Ružičasti losos pomoći će muškarcima da postanu energičniji, aktivniji i snažniji, a također će imati vrlo blagotvoran učinak na njihovu seksualnost. Konkretno, ona ima sposobnost da:

• poboljšati pamćenje;
• povećati efikasnost, ispuniti tijelo vitalnošću;
• povećati potenciju;
• za povećanje aktivnosti spermatozoida.

Korist i šteta za organizam

Učinak ružičastog lososa na organizam u velikoj mjeri ovisi o tome kako je pripremljen. Najbolje je jesti kuhanu ili pečenu ribu, ali su riblje konzerve ili dimljeni fileti sasvim prihvatljivi. Najvažnija stvar nije toliko specifičan način kuhanja ribe, koliko poštovanje tehnološki proces tokom prerade i, naravno, kvalitetne i svježe sirovine.

Konzervirano

Malo ljudi može uživati ​​u svježe ulovljenom ružičastom lososu, jer je stanište ove ribe vrlo ograničeno. Najčešće na stolu završi u obliku konzervirane hrane. I toga se ne treba bojati. Naravno, toplinska obrada uništava veliki broj vitamina i drugih korisnih tvari, ali postoje ugodni izuzeci. Omega-3 nezasićene masne kiseline u konzerviranom ružičastom lososu su potpuno očuvane. Isto se odnosi i na elemente kao što su kalcijum i magnezijum, kao i na mnoge aminokiseline.

Bitan! Moderne tehnologije omogućavaju vam da sačuvate u procesu konzervacije čak i one korisnim materijalom koja bi se izgubila pri kuvanju ribe kod kuće.

Opasnost ove vrste prerade leži u činjenici da ako je proizvođač nepošten, konzervirana riba može izazvati tako opasnu, a u nedostatku protuotrova i smrtonosnu bolest, poput botulizma. Ni u kom slučaju ne smijete jesti sadržaj natečenih limenki konzervirane hrane, kao ni proizvod nakon isteka roka trajanja. Osim toga, kada kupujete ružičasti losos u konzervi, uvijek morate pažljivo proučiti sastav proizvoda - posebno popis aditiva koje je proizvođač koristio kao konzervanse ili pojačivače okusa.
Još jedna neugodna karakteristika konzervirane hrane je visok sadržaj soli i ulja. Na sreću, ružičasti losos se često konzervira u vlastitom soku; u takvom proizvodu ne bi trebalo biti ulja, samo riba i mala količina soli. Vrijedi napomenuti da ova metoda konzerviranja praktički ne povećava kalorijski sadržaj ribe. 100 g konzerviranog ružičastog lososa sadrži 136 kcal, odnosno čak manje od sirovog filea.

slano

Još jedan odličan način sakupljanja ribe za relativno dugotrajno skladištenje je soljenje. Kalorijski sadržaj takvog proizvoda je, međutim, nešto veći: 100 g već sadrži oko 169 kcal, ali većina korisnih komponenti, s obzirom na nedostatak toplinske obrade, ostat će u gotovom proizvodu. U skladu s tehnologijom (a možete i sami soliti ružičasti losos) i koristeći ga umjereno, ova opcija kuhanja nije gora od kuhanja i pečenja.

Smoked

Kao rezultat dimljenja, kalorijski sadržaj ružičastog lososa se znatno povećava - do skoro 200 kcal na 100 g. Mnoge korisne komponente, uključujući omega-3 masne kiseline, sačuvane su u dimljenoj ribi, a ipak ovaj način kuhanja čini ružičasti losos vrlo nepoželjan proizvod za mnoge bolesti i bolesti.država.

Bitan! Stručnjaci iz Australijskog centra za rak (Johns Hopkins Kimmel Cancer Center) otkrili su da tečni dim koji se koristi u dimljenju mesa i ribe stimulativno djeluje na protein p53, koji se ponekad naziva i "čuvarom genoma", jer je on taj koji je glavni zaštitnik organizma od raka. Otprilike polovina atipičnih ćelija ima mutacije u genu p53. Stoga je tvrdnja da prekomjerna konzumacija dimljenog mesa može dovesti do razvoja raka naučno dokazana.

Dimljeno meso često sadrži i druge opasne hemijske aditive. Osim toga, iritiraju želučanu sluznicu, negativno utječu na cijeli probavni sistem i mogu izazvati alergijske reakcije. Tako se dimljeni ružičasti losos može jesti, ali ne za svakoga iu malim količinama.

kavijar, mleko

Svi znaju o prednostima crvenog kavijara. Kavijar sadrži sve korisne tvari koje se nalaze u odgovarajućoj vrsti ribe, a sadržaj nekih od njih može biti i veći (prije svega omega-3 masnih kiselina). Ali crveni kavijar je proizvod soljenja, tako da ga definitivno ne biste trebali zloupotrebljavati. Nutricionisti preporučuju da se ograničite na nekoliko kašičica kavijara odjednom. Posebno treba biti oprezan kada koristite proizvod za one koji pate od edema.

Mlijeko losos riba, kao i njihov kavijar, veoma su bogati omega-3 nezasićenim masnim kiselinama. Osim toga, protein sadržan u njima sadrži protamine, koji su izuzetno korisni kod određenih bolesti, posebno kod dijabetesa tipa 1, jer usporavaju apsorpciju inzulina. Dakle, ako se u stečenom lešu ružičastog lososa nalazi mlin, definitivno ga ne treba bacati.

Da li je moguće jesti

Nema toliko kontraindikacija za ružičasti losos. Ali još uvijek vrijedi posebno spomenuti karakteristike njegove upotrebe u nekim slučajevima.

Tokom trudnoće i dojenja

Trudnica i dojilja svakako bi u prehranu trebale uključiti ružičasti losos ili drugu crvenu ribu, za šta postoje specifični razlozi:

• crvena riba pomaže u sprječavanju postporođajne depresije - vrlo neugodne i prilično česte pojave;
• i tokom trudnoće i nakon rođenja djeteta, veoma je važno da žena ostane mirna, dovoljno spava, bude u dobro raspoloženje, da budete svježi i aktivni - sve je to savršeno olakšano upotrebom ružičastog lososa;
• porođaj je najjači stres za žensko tijelo, pa je u ovom trenutku vrijeme da razmislite o produženju mladosti i privlačnosti – što znači da jedete hranu koja sadrži vitamine i antioksidanse;
• dijetalna svojstva ružičastog lososa pomoći će mladoj majci da brzo i bez iscrpljujućeg gladovanja vrati težinu nakon porođaja;
• tokom trudnoće i dojenja žene vrlo često pate od zatvora, a ružičasti losos pomaže u poboljšanju pokretljivosti crijeva;
• minerali koji čine crvenu ribu apsolutno su neophodni budućoj i mladoj majci, jer se ogromna zaliha ovih supstanci troši na razvoj bebe, a žensko tijelo se njima snabdijeva „po rezidualnom principu“, usled čega vrlo često doživljavaju nestašicu.

Treba napomenuti da se trudnicama i dojiljama ne preporučuje jesti dimljeni ružičasti losos, a upotrebu slanog lososa u periodu rađanja bebe treba ograničiti zbog povećanog rizika od edema.

Da li ste znali? Dokazano je da redovna konzumacija crvene ribe od strane žena tokom trudnoće minimizira rizik da beba razvije bolest kao što je bronhijalna astma. Osim toga, djeca takvih žena odlikuju se ranijim i izraženijim razvojem mentalnih sposobnosti.

Prilikom gubitka težine

Riblja dijeta, koja se sastoji u tome da meso u vašoj ishrani što je moguće više zamijenite ribom, smatra se jednim od najefikasnijih načina za mršavljenje bez štete po zdravlje. Hladnovodne ribe su najbolji način da se izborite sa viškom kilograma, odnosno ružičasti losos je u tom smislu odličan izbor.

Ali ipak, treba imati na umu da ružičasti losos, zajedno s pastrmkom, šurom, tunom, brancinom i nekim drugim, spada u srednje kalorične vrste, dok stanovnici dubokog mora sa sadržajem kalorija ne više od 100 kcal na 100 su najprikladniji za gubitak težine.
Dakle, ružičasti losos je moguće koristiti kao dijetnu hranu, ali ga ne treba zloupotrebljavati, zamjenjujući ga „posnijim“ bakalarom, šafranom ili oslićem. I naravno, za one koji žele smršaviti, jela od dimljene ribe apsolutno nisu prikladna, a slano također nije prikladno. na najbolji načinće uticati na proces oslobađanja od viška kilograma.

Uz pankreatitis, gastritis

Gastritis i pankreatitis nisu kontraindikacije za upotrebu ružičastog lososa - štoviše, ova vrsta ribe, koja se smatra dijetnom, odlična je za ljude koji pate od problema s probavnim sustavom.

Ipak, pored sasvim očigledne zabrane upotrebe dimljenog i slanog, so akutni oblik bolesti također treba isključiti iz prehrane pržene ribe. U tom periodu na stolu se može naći samo kuvani ili dinstani ružičasti losos, kao i riba kuvana na pari.

Sa dijabetesom

Prema mnogim endokrinolozima i nutricionistima, losos je među deset najkorisnijih riba za dijabetes. Ove sorte sadrže veliku količinu lako probavljivih proteina, kao i vitamine i minerale, koji su apsolutno neophodni svakom dijabetičaru. Štoviše, dijabetes je prilično kompatibilan s upotrebom prženog ružičastog lososa, kao i jela s roštilja od njega.

Ali nepoželjno je jesti slanu i dimljenu ribu, jer oba načina pripreme uključuju povećan sadržaj soli u konačnom proizvodu, a kuhinjsku sol kod dijabetesa, kao što znate, treba konzumirati u minimalnim dozama - ne više od 12 g dnevno. .

Da li ste znali? Indijanci koji naseljavaju kopno Sjeverne Amerike vjeruju da je losos prvi proizvod koji je čovjek jeo. I to nije iznenađujuće: to su bile vrste ribe lososa koje su bile glavna hrana domorodaca koji su živjeli na sjevernoj obali. pacifik i obližnje rijeke.

Kako kuhati ružičasti losos kod kuće: recepti

Najviše dvoje jednostavan recept kuvanje ove ribe - pečenje i soljenje.

U rerni

Za pripremu jela trebat će vam:

• trup ružičastog lososa (svjež, ohlađen ili smrznut);
• 1 limun;
• luk - jedan veliki luk ili dva srednja;
• jedan topljeni sir;
• 3 kašike majoneza;
• sol, biber - po ukusu.

Tok akcije:

Takvo jelo se može konzumirati i bez priloga, jer je vrlo zasitno i kalorično, ali po želji će njegov ukus divno zasjeniti kuvani pirinač ili krompir.

Video: ukusan pečeni ružičasti losos

Kako soliti (soliti)

Soljenje ružičastog lososa također nije nimalo teško. Za ovo će vam trebati:

• trup ili file ružičastog lososa (zamrznuta riba nije prikladna za ove svrhe, bolje je uzeti ohlađenu);
• crni biber u zrnu - 6-10 komada;
• crni biber aleva paprika - 3-4 komada;
• - 1–2 komada;
• krupna sol - 4 supene kašike;
• šećer - 4 supene kašike;
• voda (bolje je uzeti pročišćena) - 1 litar.

Tok akcije:

Video: soljenje ružičastog lososa u salamuri Prednost ovog recepta je u tome što ribi nije potrebno skidati kosti i kožu. Ali ako vas takav mukotrpan rad ne plaši, možete posoliti filet - u ovom slučaju riba će biti spremna za 10-12 sati. Ružičasti losos ima sve vrijedne kvalitete lososove ribe, dok je nešto jeftiniji.

Bitan! Ako je riba velika, količina salamure se može povećati na 1,5 litara- shodno tome, količina soli, šećera i začina se povećava za jedan i pol puta.

Takav proizvod se pokazuje gotovo svima - muškarcima, ženama, djeci i starijima. Jedini razlog da odbijete divno ukusno i korisna riba, posebno u kuhanom ili pirjanom obliku, individualna je netolerancija, nema drugih ograničenja za njegovu upotrebu.

Pink losos (Oncorhynchus gorbuscha) - vrsta anadromne ribe iz porodice lososa ( Salmonidae) . Najmanji i najčešći predstavnik roda pacifičkog lososa ( Oncorhynchus).

Izgled

U okeanu ružičasti losos ima svijetloplavu boju. Po povratku u mrijest, boja ribe se mijenja: iza postaje blijedosiva, trbuh postaje žućkasto-bijel (iako neke jedinke postaju zelene). Kao i svi lososi, ružičasti losos ima masnu peraju koja se nalazi između leđne i repne peraje. Takođe i ona obeležja su bijele boje usta, nedostatak zuba na jeziku, velike ovalne crne mrlje na leđima, rep u obliku slova V i analna peraja koja se sastoji od 13-17 mekih zraka. Prilikom migracije u mrijestilišta, mužjaci na leđima razvijaju izrazitu grbu, po kojoj je ova vrsta lososa i dobila ime. Prosječna težina ružičastog lososa je 2,2 kg. Najveći poznati ružičasti losos dostigao je dužinu od 76 cm i težinu od 7 kg.

reprodukcija

Mrijesti se u avgustu, za šta u junu prvi glasnici ulaze u rijeke. Poput ostalih salmonida, prije mrijesta, ženka gradi gnijezdo, njihove ribe kopaju i glavom i perajama, tako da se u njemu formira udubljenje. Nakon oplodnje, jaja se zakopavaju.

Mladunci se pojavljuju u novembru. U početku su u zemlji i hrane se iz žumančane vreće. Krajem maja - početkom juna mladice napuštaju gnijezdo i kotrljaju se u more. Većinu mlađi jedu ribe grabežljivci i ptice. U ovom trenutku imaju dužinu od oko 30 milimetara i jednobojnu srebrnu boju bez poprečnih pruga.

Mladunci ružičastog lososa odlaze u sjeverni Pacifik i tamo žive do sljedećeg ljeta, tj. životni ciklus ružičasti losos od mrijesta do mrijesta je 2 godine, što određuje dvogodišnju periodičnost fluktuacija u njegovom broju. Umire nakon mrijesta.

Stanište

Ružičasti losos se nalazi u hladnim vodama, preferirajući temperaturu od 5,6-14,6 °C sa optimalnom temperaturom od 10,1 °C. Na temperaturi od 25,8 ° C riba ugine. Ružičasti losos se nalazi u obalnim vodama Tihog i Arktičkog okeana, od rijeke Sacramento u sjevernoj Kaliforniji do rijeke Mackenzie u Kanadi i od rijeke Lene u Sibiru do Koreje. U Aziji je rasprostranjen do Honšua na jugu. Svojevremeno se ružičasti losos slučajno nastanio u Velikim jezerima i tamo se uspješno ukorijenio. U samim Velikim jezerima, ružičasti losos je uobičajen u jezeru Superior i prilično rijedak u jezeru Michigan. I takođe se dobro ukorijenio na poluostrvu Kola.

Ribolov i kulinarska upotreba

Ružičasti losos je vrijedna komercijalna riba.

Njegovo meso je pogodno za kuvanje supa, dinstanje, prženje, soljenje i konzerviranje. Međutim, stručnjaci primjećuju specifičnu "suvoću" mesa, posebno prženog. Kavijar ružičastog lososa koristi se i u kuvanju: čuva se nakon soljenja.

Napišite recenziju na članak "Grbavi losos"

Bilješke

Linkovi

• - također na web stranici postoje materijali o komercijalnom ružičastom lososu, o uvjetima njegovog skladištenja, čišćenja itd.

Odlomak koji karakteriše ružičasti losos

- Ostavite gluposti i kažete ljudima da će sutra ujutro ići iz svojih kuća u Moskvu i pripremiti kola pod princezinim konvojom, ali nemojte sami ići na sastanak. čuješ li?
Dron mu je iznenada pao pred noge.
- Yakov Alpatych, otpusti me! Uzmi ključeve od mene, otpusti me za ime Boga.
- Ostavi to! reče Alpatych strogo. „Vidim kroz vas tri aršina“, ponovio je, znajući da je njegova vještina hodanja za pčelom, znajući kada treba sijati zob i činjenica da je dvadeset godina umio udovoljiti starom knezu, odavno stekao slavu čarobnjaka i da se njegova sposobnost da vidi tri aršina ispod osobe pripisuje čarobnjacima.
Dron je ustao i htio nešto reći, ali ga Alpatych prekinu:
- Šta si mislio? Eh?.. Šta ti misliš? ALI?
Šta da radim sa ljudima? rekao je Dron. - Potpuno je eksplodirao. I ja im kazem...
"To je ono što ja kažem", reče Alpatych. – Da li piju? upitao je kratko.
- Sav uznemiren, Yakov Alpatych: doneli su još jedno bure.
- Pa ti slušaj. Ja idem kod policajca, a ti reci ljudima, pa da ostave i da budu kola.
"Slušam", odgovorio je Dron.
Više Yakov Alpatych nije insistirao. On je vladao ljudima dugo vremena i znao je da je glavni način da se ljudi nateraju na poslušnost da im se pokaže bez sumnje da bi mogli biti neposlušni. Dobivši od Drona pokorno "slušam sa", Yakov Alpatych je bio zadovoljan ovim, iako je ne samo sumnjao, već je bio gotovo siguran da kolica neće biti isporučena bez pomoći vojnog tima.
I zaista, do večeri kola nisu bila sakupljena. Opet je bio sastanak u selu kod kafane, a na sastanku je trebalo otjerati konje u šumu, a ne dati kola. Ne govoreći ništa o ovoj princezi, Alpatych je naredio da položi svoju prtljagu od onih koji su došli sa Ćelavih planina i pripremi ove konje za princezine kočije, a sam je otišao vlastima.

X
Nakon očeve sahrane, princeza Marija se zaključala u svoju sobu i nikoga nije puštala unutra. Djevojka je prišla vratima i rekla da je Alpatych došao da traži naređenje da ode. (Ovo je bilo i pre Alpatičevog razgovora sa Dronom.) Princeza Marija je ustala sa sofe na kojoj je ležala i kroz zatvorena vrata rekla da nikada nikuda neće ići i tražila da je ostave na miru.
Prozori sobe u kojoj je ležala princeza Marija bili su na zapadu. Ležala je na sofi okrenuta prema zidu i, prstima po dugmadima na kožnom jastuku, videla samo ovaj jastuk, a njene nejasne misli bile su usredsređene na jedno: razmišljala je o neminovnosti smrti i o toj svojoj duhovnoj gadosti koju je do sada nije znala i koja je izašla tokom očeve bolesti. Želela je, ali nije smela da se moli, nije smela, u stanju uma u kojem je bila, da se obrati Bogu. Dugo je ležala u ovom položaju.
Sunce je zašlo na drugoj strani kuće i kosim večernjim zracima kroz otvorene prozore obasjavalo je sobu i deo maroka jastuka, u koji je gledala princeza Marija. Njen tok misli iznenada je stao. Nesvjesno je ustala, ispravila kosu, ustala i otišla do prozora, nehotice udišući hladnoću vedre, ali vjetrovite večeri.
„Da, sada ti je zgodno da se diviš uveče! Otišao je i niko ti neće smetati”, rekla je sebi i, utonuvši u stolicu, spustila glavu na prozorsku dasku.
Neko ju je blagim i tihim glasom pozvao sa strane bašte i poljubio je u glavu. Osvrnula se. Bila je to m lle Bourienne, u crnoj haljini i naborima. Tiho je prišla princezi Mariji, poljubila je uzdahnuvši i odmah briznula u plač. Princeza Marija ju je pogledala. Svih dosadašnjih susreta sa njom, ljubomore na nju, kneginja Marija je zapamtila; Sjećam se i kako je on novije vrijeme promenila u m lle Bourienne, nije mogao da je vidi, i, stoga, kako su nepravedni bili prigovori koje joj je princeza Marija upućivala u svojoj duši. „I da li ja, da li ja, koji sam ga želeo mrtvog, da osuđujem bilo koga! pomislila je.
Princeza Meri je živo zamišljala položaj m lle Bourienne, nedavno udaljene od svog društva, ali istovremeno zavisne od nje i koja živi u stranoj kući. I bilo joj je žao. Pogledala ju je krotko upitno i pružila joj ruku. M lle Bourienne je odmah počela da plače, počela joj ljubiti ruku i pričati o tuzi koja je zadesila princezu, čineći i sebe učesnikom ove tuge. Ispričala je da je jedina utjeha u njenoj tuzi to što joj je princeza dozvolila da to podijeli sa njom. Ona je rekla da se svi nekadašnji nesporazumi moraju uništiti prije velike tuge, da se pred svima osjećala čistom i da je odatle vidio njenu ljubav i zahvalnost. Princeza ju je slušala, ne shvatajući njene reči, ali povremeno gledajući u nju i slušajući zvuke njenog glasa.

Pink losos bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 13,3%, holin - 18,9%, vitamin B5 - 15%, vitamin B6 - 30,6%, vitamin B12 - 138,3%, vitamin D - 109%, vitamin PP - 40,5%, kalijum - 13,4%, fosfor - 25%, jod - 33,3%, kobalt - 200%, bakar - 11%, selen - 81,1%, hrom - 110%

Šta je korisno ružičasti losos

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
• Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervni sistem, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavajući normalan nivo homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, narušavanje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemija.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, sprovodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalni trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, uključen je u procese nervnih impulsa, regulaciju pritiska.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Jod učestvuje u funkcionisanju štitne žlezde, obezbeđujući stvaranje hormona (tiroksina i trijodtironina). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog organizma, mitohondrijalno disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske strume sa hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju kod djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja tkiva ljudskog tela kiseonikom. Nedostatak se manifestira kršenjem formiranja kardiovaskularnog sistema i skeleta, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući delovanje insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

sakriti više

Potpuni vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji