Riba slična šaru. Char fish je dostojan sjeverni predstavnik porodice lososa

Char je riba koja pripada porodici lososa. Njegove ljuske su vrlo male, na prvi pogled neprimjetne. Zbog toga riba izgleda gola. On je malo inferioran ukusnost lososa ili drugih delikatesnih vrsta. Ali neće biti problema s kuhanjem šarr ribe, jer. sva jela su veoma ukusna. Meso mu je mekano, svijetloružičasto i nemasno.

Prodavnice prodaju male primjerke težine 1 kg. Ova veličina čini ribu vrlo pogodnom za kuhanje: stane u bilo koju pećnicu ili tavu. Jedan komad je dovoljan za 3-5 porcija, taman za porodičnu večeru. Od njega možete napraviti bilo koje jelo: pržiti, dinstati, peći, kuhati itd. U nastavku donosimo nekoliko recepata za kuhanje ribe.

Home Ambassador

Najlakši način za kuhanje bilo koje ribe je soljenje. Trebaće samo pristojna količina vremena. Za ovaj recept - 10-12 sati.

Sastojci:

  • ugljen (riba) oko 0,5 kg;
  • 4 žlice. l. sol;
  • pola srednje lukovice;
  • 4 lovorova lista;
  • crni biber u zrnu, 3-4 kom u redu;
  • biljno ulje - 4-5 kašika. l.

Kuvanje.

  1. Ostružite ribu, uklonite unutrašnjost. Odrežite glavu, rep i peraje.
  2. Isperite, osušite.
  3. Narežite na komade debljine 1,5-2 cm.
  4. Svaki odrezak natrljajte solju s obje strane. Nema potrebe za žaljenjem. U slučaju soljenja, riba se može isprati, ali nedostatak nije moguće ispraviti.
  5. Na dnu posude leži 2-3 zrna bibera, luk i pola lista lavruške.
  6. Na vrh se postavlja sloj ribe.
  7. Ugljen je ponovo prekriven začinima.
  8. I tako do kraja, u slojevima, dok riba ne ponestane.
  9. Sve je preliveno uljem.
  10. Riba se stavlja pod pritisak 10-12 sati i šalje u frižider.

Sve što možete jesti. Ispada veoma ukusno. Inače, ne može se koristiti samo ugljen (riba). Recepti ambasadora su univerzalni.

Pečeni čar sa limunom

Jedan od najpovoljnijih načina kuhanja ribe. Nema potrebe stalno stajati i provjeravati spremnost, brinuti se da bi hrana mogla izgorjeti itd. Riblji ugljen u rerni ispadne sasvim dobro. Ovo zahtijeva minimum napora.

Sastojci:

  • ugljen (riba) - 0,5 kg;
  • srednja sijalica;
  • pola limuna;
  • začini.

Kuvanje.

  1. Odstranite loach, izvadite crijeva, uklonite glavu i peraje.
  2. Sol, biber. Začini se koriste po vašem ukusu.
  3. Luk i limun iseckati na debele kolutove.
  4. Na foliju staviti oko 1/3 crnog luka. Povrh trupa ugljena.
  5. U ribu se stavljaju i luk i limun.
  6. Ostatak se posipa po vrhu.
  7. Folija se dobro zatvori i snop se šalje u pećnicu.
  8. Potrebno je peći oko 20-30 minuta (u zavisnosti od veličine ribe) na 200°.

Char, pečen u sosu od senfa sa krompirom

Zadovoljnija opcija, osim odmah sa prilogom. Rezultat je vrlo ukusna šarena (riba). Recepti se mogu mijenjati po vašem ukusu.

Sastojci:

  • 1 mali znak;
  • 6-8 krompira srednje veličine;
  • 200 g kajmaka;
  • veza peršuna;
  • biljno ulje;
  • 2 žlice. l. senf, može se koristiti u žitaricama ili jednostavno, po vlastitom nahođenju;
  • so i biber po ukusu kuvara.

Kuvanje.

  1. Ostružite ribu, uklonite unutrašnjost.
  2. Kalup namazati uljem.
  3. Krompir oguliti i iseći na tanke krugove. Stavite u posudu za pečenje, posolite, pobiberite, poprskajte biljnim uljem.
  4. Ribu narežite na krupnije komade i stavite na krompir. Posolite malo.
  5. Pripremite sos. Da biste to učinili, u šoljici je potrebno pomiješati sitno sjeckani peršun, senf i vrhnje.
  6. Ribu i krompir prelijte sosom.
  7. Pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180°.

Char, pečen u vinskom sosu

Postoji još jedan način da skuvate veoma ukusno jelo minimalni trošak. Ovaj je svečaniji.

Sastojci:

  • ugljen - 1 kom;
  • suho ili polusuho bijelo vino - ½ šolje;
  • 200 g kisele pavlake;
  • sol;
  • biljno ulje.

Kuvanje.

  1. Ugljen se mora očistiti, ukloniti unutrašnjost i odrezati peraje. Nakon svih pripremnih radnji, trup isperite i osušite.
  2. Riba se natrlja solju sa svih strana.
  3. Duboki lim za pečenje je premazan biljnim uljem, tamo se stavlja ugljen. Forma se šalje u pećnicu, zagrijanu na 180 °.
  4. Nakon nekog vremena, sok će početi da se izdvaja. Moraju zalijevati ribu svakih 3-5 minuta.
  5. Nakon 20 minuta potrebno je dodati vino.
  6. Nakon još 15-20 minuta stavlja se pavlaka.
  7. Nakon 5-6 minuta potrebno je izvaditi lim za pečenje iz rerne - jelo je spremno.
  8. Poslužite uz prilog. Vrlo dobro se slaže sa čarom salate od povrća začinjeno biljnim uljem sa limunovim sokom, možete dodati sirće.

U ovom slučaju se dobija veoma mekana riba. Fotografija pokazuje kako ukusno izgleda.

Ugaljiti u spori šporet

Ljubitelji moderne tehnologije mogu ponuditi sljedeći recept. Prilično je jednostavan za izvođenje, ali spori štednjak bi trebao moći kuhati na pari i kuhati pilaf. U principu, možete i bez riže, a koristite bilo koji drugi prilog po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

  • ugljen (riba) - 1 kom.;
  • 2 srednje šargarepe;
  • srednja sijalica;
  • smeđi pirinač - 1 kašika;
  • voda - 3 kašike.

Kuvanje.

  1. Pripremite loach i narežite na velike komade.
  2. Parnik je obložen folijom. Charr je položen na njemu.
  3. Šargarepa naribajte na krupno rende.
  4. Luk je isečen na pola prstena.
  5. Riba je prekrivena povrćem i lagano prekrivena folijom.
  6. Čaša pirinča se sipa u posudu multivarka i napuni vodom.
  7. Na vrh se postavlja posuda s ribom.
  8. Multicooker se prebacuje na način kuhanja pilafa i kuhanja na pari.
  9. Nakon 50 minuta jelo je spremno.

Ugljev na pari je sočan i mekan. Luk i šargarepa daju mu poseban ukus. Inače, jela na pari su veoma korisna za organizam.

Fried char

Jedan od najjednostavnijih i najukusnijih načina kuhanja ribe je prženje. Za to su prikladne ribe bez krova, jer. lako se čiste i peru.

Louches se ostružu, unutrašnjost je uklonjena. Zatim se natrlja solju, biberom i raznim začinima, mogu se koristiti začini za ribu. Ugljeni se ostavi da se marinira 15-20 minuta. Komadi se zatim uvaljaju u velikom broju pobrašniti i pržiti. Prilikom serviranja jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem.

Rezultat je mirisni čar (riba). Fotografije daju ideju o ovom jednostavnom, ali ukusnom jelu. Kao prilog možete koristiti razno povrće, kao što su krompir, pečurke itd. Dobro će doći i salate.

Ljudskom tijelu je potrebna stalna opskrba raznim hranjivim tvarima. Dakle, u svakodnevnoj ishrani svih nas treba da budu prisutni proteini, masti i ugljeni hidrati, vitamini i minerali, kao i mnoge druge supstance važne za naš organizam. Jedan od najčešćih i najkorisnijih prehrambenih proizvoda smatra se riba, morska i riječna. Danas ćemo pričati o jedinstvene kvalitete jedan od predstavnika lososa, odnosno čar. Pokušajmo to shvatiti korisna svojstva o ovakva riba i načini njene pripreme malo detaljnije.

Zašto se cijeni šarr riba? Benefit

Char, kao i drugi predstavnici lososa, vrijedan je zbog svog crvenog mesa. Sadrži širok izbor korisne supstance- vitaminski i mineralni elementi. Tako konzumacija ugljena zasićuje naš organizam tokoferolom, provitaminom A, vitaminima K, PP i grupom B. Osim toga, izvor je značajne količine bakra i magnezijuma, sadrži gvožđe i fosfor. Meso ove ribe takođe sadrži cink, natrijum i kalijum.

Char je izvor brojnih omega-3 nezasićenih masnih kiselina koje mogu optimizirati nivo holesterola u krvi, kao i kontrolirati količinu kalcija u tijelu. Zato će konzumacija ovakvog proizvoda koristiti srcu, krvnim sudovima, kao i čitavom koštanom sistemu. Masne kiseline pozitivno utiču na aktivnost moždanih ćelija, štiteći ih od štetnih efekata, a sprečavaju i stvaranje krvnih ugrušaka unutar arterija. Potrošnja ugljena pomaže u poboljšanju stanja kože, smanjujući vjerovatnoću pojave akni za red veličine.

Nije poznato da se omega-3 sintetiziraju iznutra. ljudsko tijelo, odnosno proizvodi sa svojim sadržajem moraju biti u prehrani svakog od nas.

Sto grama ugljene ribe sadrži dnevnice vitamin E, dobar je za našu kožu, jer ova supstanca održava njenu mladost. Ovaj element takođe nosi naziv tokoferol, i dalje efikasno optimizuje metaboličke procese i.

Vitamini B također poboljšavaju metabolizam, održavaju zdravlje sluzokože, učestvuju u stvaranju novih tkiva i pozitivno utiču na aktivnost. nervni sistem.

Char je izvor provitamina A, koji je potreban za proizvodnju enzima, kao i hormonskih čestica. Osim toga, ova supstanca igra važnu ulogu u podržavanju normalnog funkcionisanja vidnog sistema.

Takav prehrambeni proizvod obezbjeđuje zdravlje naših kostiju i zuba, pozitivno utiče na rad srca i krvnih sudova. Pomaže tijelu da se zaštiti od raka i pomaže u jačanju imunološki sistem. Takođe, konzumacija ugljena efikasno čisti organizam od teških metala i toksina. Ovaj prehrambeni proizvod pomaže da se osigura dovoljna opskrba mozga kisikom, kao i da se optimizira ravnoteža vode u našem tijelu.

Kome je opasna riba šara? Šteta

Char praktički nije sposoban naštetiti ljudskom zdravlju. Međutim, treba imati na umu da ovaj proizvod može izazvati alergijske reakcije. Osim toga, riba može naštetiti tijelu čak i ako je ulovljena u ekološki nepovoljnom području. Dakle, prije kupnje takvog proizvoda, neće biti suvišno saznati gdje se vršio lov na ugljen.

Kako se priprema ugljena riba? Recepti

Pečena riba

Pripremite četiri trupa ugljena, stotinjak mililitara soja sosa, tri do četiri srednja luka, par kašika maslinovog ulja i par limete. Trebat će vam i malo mljevenog crnog bibera - po ukusu i začina za kuhanje ribe.

Prvo dobro iznutrite i isperite trupove ribe, možete ukloniti glavu i rep, ali to nije potrebno. Ako se riba ne isječe, bit će sočnija. Zatim svaki trup osušite ubrusom.

Sada napravite marinadu: pomiješajte soja sos sa maslinovim uljem i miksajte dok ne postane glatka. Zatim u ovu smjesu dodajte biber i sok dobijen od jedne limete.

Luk narežite na kolutove i malo gnječite u rukama dok ne pusti sok. Zatim pošaljite luk na ribu i napunite sve marinadom. Posudu s budućim jelom ostavite na dvadeset do trideset minuta za kvalitetno kiseljenje.

Ribu poređajte na pleh ili na rešetku za roštilj i pokapajte sokom limete. Pecite u dobro zagrejanoj rerni pola sata.

Šaren sa limunom u foliji

Za pripremu ovakvog jela trebat će vam oko kilogram i pol ribe, jedan veći luk, pola limuna, dvije slanice, grančica ruzmarina, kao i sol i biber po ukusu.

Pripremite nekoliko trupova ugljena, operite ih i iznutrice. Na ribi napravite nekoliko poprečnih rezova, pa je poprskajte sokom od pola limuna. Ova tehnika će dati ugljenu krutost i držati ga zajedno. Posolite, pobiberite i pospite trupove ruzmarinom. U rezove stavite kolutove luka i limun koji ste već koristili za sok. Zatim stavite sloj luka na foliju, a ribu stavite na takav jastuk. Zamotajte foliju, praveći improvizovanu ploču. Pecite poganj pola sata, pa odmotajte deset minuta da porumeni.

Dakle, čar može postati pravo otkriće za vas. Ova riba se vrlo lako priprema i donosi velika korist tijelo. Uključite ga u svoju ishranu i razveselite svoju porodicu ukusnim jelima.

U vodnim tijelima Evrope, Kavkaza, Sibira i Centralne Azije živi riba grabežljivica sa skoro golim tijelom - char. Boja ribe zavisi od njenog staništa. U većine jedinki tijelo je smeđkaste ili žućkastosive boje, sa mnogo mrlja nepravilnog oblika. U akumulacijama s tekućom vodom, galevi imaju svijetlu boju tijela, au zamućenim - smeđe tonove. Zanimljiva je činjenica da svijetle ribe koje su živjele u dobro osvijetljenom akvariju, nakon prelaska u zamračeni kontejner, već prvog dana postaju tamne boje.

Tačan broj vrsta riba teško je opisati. Ponekad u istom rezervoaru može živjeti nekoliko oblika jedinki koje se razlikuju po boji, veličini i navikama hranjenja. Međutim, to je dobro poznato predak svih ugljeva je arktički šar, koji formira mnoge oblike.

Ova velika riba može biti teška do šesnaest kilograma i duga do osamdeset osam centimetara. Anadromni ugalj ima srebrnasto tijelo, svijetlo-pjegave bokove i tamnoplava leđa.

stanište:

  • u rijekama Novaya Zemlya, Svalbard, Island, Norveška, Murmansk;
  • u basenu Bajkala, alpskim jezerima i jezerima poluostrva Kola;
  • duž obale Sibira u Jeniseju, Ob;
  • u rijekama Grenlanda, Aljaske, Kanade;
  • u basenu Pacifika duž američke i azijske obale od Kalifornije do Koreje;
  • u rekama koje se ulivaju u zaliv Petra Velikog.

Nakon ulaska u rijeke radi mrijesta, anadromni ugljev mijenja boju. Leđa postaju zelenkasto-smeđa, a na srebrnim bokovima pojavljuju se brojne narandžaste i crvene mrlje. Predator počinje da se mrijesti u dobi od pet do sedam godina. Mrijest se odvija u jesen i ranu zimu. U rijekama mladi žive do dvije do četiri godine, i onda ide na more, gdje se zadržava u ustima.

Predator se hrani sitnom ribom i mladuncima drugih riba. Mladunci u rijeci hrane se larvama insekata, rakovima, mekušcima i sitnom ribom. U jezerima odrasli ugalj jede čađ, ribicu, a u moru - kapelin, gerbil, mali bakalar.

jezerski čar

Ovo je jedina vrsta ugljena koja nije uvezena u Evropu. U arktičkim geografskim širinama grabežljivac je riba selica, a u Evropi vodi staložen način života i živi uglavnom u jezerima.

Jezerski ugalj obično se zadržava na dubini većoj od četrdeset metara, boji se svjetla i skriva se u pećinama i ispod stabala. Ribe su navikle bogat kiseonikom hladnom vodom , dakle, živi isključivo u alpskim jezerima. Ova riba koja se dobro razmnožava ima patuljaste primjerke u svom potomstvu.

Rast grabežljivca može biti različit, jer zavisi od uslova za dobijanje hrane. Najčešće, do šeste godine, riba dostiže veličinu od četrdeset centimetara.

Jezerski ugalj sličan je pastrmki i potočnom. Ima vitko tijelo i boju koja ovisi o njegovom staništu:

  • poleđina ribe je tamno maslinasta ili zelena;
  • sivo-plave strane mogu imati svijetle tačke bijele ili svijetlo žute boje;
  • čeljusti ugljena su ružičaste, sa bijelim rubom.

Do danas se u jezerima u kojima nije pronađen galen zasađen poseban tip jezerskog galja iz Ženevskog jezera.

Od svih vrsta šara po ponašanju i staništu, potočna pastrmka je najsličnija lokalnoj potočnoj pastrmci. Baš kao pastrmka, na smeđoj poleđini uglja postoji bijeli uzorak i bijele i crne granice na trbušnoj, leđnoj i analnoj peraji.

U početku je potočni ugalj pronađen samo u sjeveroistočnom dijelu Amerike. Do danas je nekoliko populacija uspostavljeno u malim potocima u Evropi. U mnogim potocima, vijune su već u potpunosti zamijenile pastrmke.

Način života, ishrana, reprodukcija

Predator vodi usamljeni sjedilački način života, preferira mjesta sa kamenitim ili pješčanim dnom i čistim vodenim tijelima sa brza struja. Tokom dana, znak je neaktivan. Zakopava se u pijesak ili blato, skriva se među algama, između kamenja ili pod brzacima. Noću, grabežljivac, krećući se po površini kamenja i kamenja, aktivno počinje loviti i dobivati ​​hranu za sebe.

Ljeti, ako se voda jako zagrije, riba počinje biti nemirna i izlazi na površinu. Ovdje postaje plijen velikih riba grabežljivaca i ptica koje jedu ribu.

U zimskom periodu, u rijekama i potocima koji se ne smrzavaju, ugalj provodi u svom uobičajenom staništu. U barama i jezerima ribe idu na najdublja mjesta gde se zakopava u mulj i izbija tek u proleće.

Odrasle jedinke hrane se larvama kamenih mušica, lićara, majmuna i hironomida. Oni istrebljuju kavijar ne samo drugih vrsta riba, već i svoje. Vole i alge koje usisavaju dok se kreću po površini raznih predmeta.

Ugljen postaje polno zreo u dužini od šest centimetara, u drugoj godini života. U travnju ili svibnju ribe polažu jaja na vodenu vegetaciju, pijesak ili šljunak. Ženka polaže od dvije do šest hiljada jaja.

Nakon što se larve izlegu, struja ih odnese na sprudove. Tamo leže, oslonjeni na svoje velike prsne peraje, i jedu mikroskopske organizme koji žive u pijesku. Neko vrijeme odrasli mladunci ostaju zajedno, a zatim se razilaze.

Pecanje na čar i jela od njega
















Karakteristike ribolova

Pošto je ugalj grabežljivac, onda kuglice se uglavnom koriste za hvatanje, koje riba obično pohlepno grabi. Ponekad, umjesto da se vrtite u lov na grabežljivca, možete uzeti običan štap za plovak i komad ribljeg filea kao mamac.

Od proljeća do kasna jesen riba dobro grize crva, leti, mami. Treba ga uhvatiti tokom zalaska i izlaska sunca. U to vrijeme, ugalj počinje da se hrani za sebe i lovi insekte koji padaju u vodu. U hladnoj sezoni grabežljivca treba tražiti u dubini rezervoara, gdje živi u potrazi za ličinkama.

Pokupiti opremu za ulov ove ribe treba ovisno o karakteristikama rezervoara. Poznavajući njegove navike, pronalaženje staništa ulova nije teško. Tada će i spineri, i ljubitelji opreme na plovak, i oni koji vole zimski ribolov, imati dovoljno prilika da uhvate svoj trofej.

Char: korisna svojstva i recepti za kuhanje

Zbog potpunog odsustva krljušti, riba je vrlo popularna kod kuhara. Osim toga ima neverovatan ukus i ima mnoga nutritivna i korisna svojstva. Sadrži minerale:

  • selen;
  • bakar;
  • kalijum;
  • kalcijum;
  • natrijum;
  • mangan;
  • željezo;
  • cink;
  • magnezijum.

Meso ribe sadrži vitamine A, E, K, PP i vitamine B. Omega-3 masne kiseline, koje se takođe nalaze u njenom mesu, mogu pružiti zaštitu od raznih upalnih bolesti, spriječiti srčani udar i zgrušavanje krvi.

U trgovinama se najčešće prodaju primjerci težine oko jednog kilograma. Ovo je vrlo zgodno za kuhanje, jer riba može stati u gotovo svaku tavu i pećnicu.

Ugljen u rerni sa limunom

Uz minimalan trud, riba kuhana po ovom receptu ispada nevjerojatno ukusna.

Sastojci:

  • ugljen težak pola kilograma;
  • pola limuna;
  • mala sijalica;
  • sol;
  • začini po ukusu.

Prije početka kuhanja ribu je potrebno malo ostrugati, odstraniti peraje i glavu, te utrobu.

Recept.

  1. Pripremljeni trup posolite i dodajte začine.
  2. Limun narežite na debele kriške, a luk na kolutove.
  3. U ribu stavite trećinu luka i limuna.
  4. Stavite dio luka na foliju, na koju stavite trup ribe.
  5. Na ribu pospite preostali limun i luk i sve umotajte u foliju.
  6. Jelo se peče na temperaturi od 200 stepeni dvadeset do trideset minuta.

Najjednostavniji je i u isto vrijeme ukusan recept kuhanje ribe.

  1. Ugljen se mora oprati, ostrugati i iznutriti.
  2. lešina natrljano solju, raznim začinima i marinirano u roku od dvadeset minuta.
  3. Ukiseljene komade uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju.

Takvo jelo, kada se servira, može se ukrasiti kriškama limuna i svježim začinskim biljem. Bilo koje povrće će poslužiti kao prilog.

Riba pripremljena prema svim pravilima zauzet će svoje mjesto na svakom stolu, uključujući i svečani. Njegovo lijepo i mekano meso pogodno je kao nadjev za pite. Od njega možete skuhati ukusnu i mirisnu riblju čorbu. A dimljeni i blago soljeni ćumur smatraju se pravim delicijama. Ukusna i zdrava riba u bilo kom obliku.

Nažalost, zbog svoje male veličine i relativno niske rasprostranjenosti, ugljevi nemaju komercijalnu vrijednost. ljubitelji ribolova ponekad koriste ovu ribu kao mamac prilikom hvatanja smuđa, čička, pastrmke. Zbog svog ukusnog mesa, u nekim dijelovima Evrope svojedobno se riba posebno uzgajala u ključevima.

Svaki ribar teži da uljepša svoj plijen, šareno oslikavajući prednosti ulova. Ako se cijenjeni san ostvario, a ogromna zgodna riba leprša na udici - ugljevljena riba, onda ne morate pokazivati ​​maštu kada govorite o grabežljivcu, dovoljno je samo to pokazati kolegama koji se vrte. Veličanstveni primjerak porodice lososa ima mnogo zanimljive karakteristike, o čemu ne škodi saznati i prije odlaska na pecanje.

Šar riba jedna je od najsjajnijih i najljepših. Jedna od karakteristika grabežljivca je gotovo potpuno odsustvo ljuski. Gdje se nalazi šarena riba? Možete sresti ogromnog zgodnog muškarca u velikim rezervoarima Sibira, Evrope, Centralne Azije, pa čak i dalje Daleki istok.

Zanimljivo! Boja ugljena ovisi o rezervoaru u kojem je grabežljivac našao utočište: ako vode teku, tada će nijansa tijela biti svjetlija, ali ako ima puno mulja, bit će tamna. Boja se može promijeniti u samo jednom danu, dovoljno je ribu poslati iz dobro osvijetljenog akvarija u tamni akvarijum kako bi sljedećeg dana primijetili promjene.

Teško je precizno izračunati broj sorti ugljena, često u jednom rezervoaru može koegzistirati nekoliko vrsta ovog prekrasnog grabežljivca, koje izgledaju potpuno drugačije. Mogu se razlikovati kako po nijansi tijela, tako i po ishrani, pa čak i navikama. Najčešći je arktički ugljen. Prepoznatljiva karakteristika– srebrno tijelo, fleke bijele boje sa strana i leđa, koja izgleda blago plavkasto. Odrasla osoba ove vrste može narasti do 15 kg s dužinom od 90 cm.

Ništa manje uobičajen u Evropi je jezerski čar. Posebnost ove vrste je u tome što riba pokušava ostati na velikoj dubini (oko 40 metara), izbjegavajući da se pojavi na površini. Jezerski čar se boji svjetlosti, čak se i diže iz dubine, skriva se u korijenju drveća koje raste u blizini rezervoara, u lov ide samo noću. Za razliku od svog arktičkog rođaka, jezerski ugljen rijetko dostiže težinu od 8-10 kg s dužinom od samo 45 cm.

Još jedna sorta popularna kod profesionalnih ribolovaca je bijeli ugljen. Vrlo je slična pastrmci, zahvaljujući crno-bijelim prugama na leđima, analnom i leđnom peraju. U Rusiji se ova vrsta pojavila nedavno, nekada su se nalazile samo u blizini američke obale. Dimenzije morske ribe nije impresivno - samo 30-55 cm duga, težina - do 8 kg.

Dalekoistočni šar ima popularnije ime - potočna pastrmka. Posebnost ove vrste su svijetle velike mrlje koje se nasumično nalaze po cijelom tijelu. S godinama se zamagljuju, a zgodan muškarac dobiva neobičan mramorni uzorak. Crvena riba najčešće ima priličnu veličinu, a čar koji živi na Dalekom istoku nije izuzetak, jer može narasti i do metra. Težina - više od 10 kg.

Slika 1. Na jednom od sibirskih jezera.

Charr dijeta i karakteristike ponašanja u zavisnosti od sezone

Preference u hrani ugla malo se razlikuju od onih drugih vodenih grabežljivaca. Bez obzira na rezervoar u kojem živi zgodan muškarac, ishrana se sastoji od malih riba:

  • kapelin;
  • mali bakalar;
  • gerbils.

Nemojte prezirati ribe i školjke ili larve insekata. Ako nema hrane, jede svoja jaja, čime se smanjuje broj mladih. U ishrani riba nalaze se alge, njihov grabežljivac jede dok se kreće. Rijetko migrira, radije živi na jednom mjestu (u jezerima, rijekama). Rezervoari u kojima živi ugljen trebali bi imati nekoliko važnih prednosti:

  • dno sa kamenjem ili pijeskom;
  • jaka struja;
  • mnogo pragova;
  • čista voda.

Danju se ugalj pokušava sakriti u kamenje ili između šankova, ali noću ide u lov. Ljeti, posebno u najtoplije vrijeme, brine, izdiže se na samu površinu, gdje ga ptice grabljivice i druge mogu lako uloviti. velika riba.

U zimskom periodu, riba ne napušta svoje naseljeno mjesto, posebno ako riječni rezervoar nije prekriven korom leda. Predator traži najviše velika dubina, skriva se u debelom mulju i pojavljuje se tek s dolaskom vrućine. Čak ni glad ne može istjerati ribu iz ugodnog mjesta.

Kada i kako dolazi do mrijesta u char

Čar je potpuno spreman za mrijest mlada godina- dvogodišnje ženke i mužjaci su već spolno zreli. Pada sredinom proljeća (najčešće je to april). Ribe ne migriraju, ostaju u svojim stalnim staništima.

U jednom trenutku, ženka, ovisno o veličini, može položiti od 2 do 6 hiljada velikih jaja. Ne prave riblje gnijezdo - polaže se kavijar vodenih biljaka ili šljunak. Nakon mrijesta, mužjak i ženka se odmah razbacuju.

Ličinke koje su se tek izlegle struja nosi do pješčanih sprudova, gdje žive nekoliko mjeseci, hraneći se larvama insekata i mikroskopskim organizmima. Mladunci se gotovo ne miču, leže, oslanjajući se na peraje koje se nalaze na prsima. Mladost koja raste se drži na gomili, počinje se raspršivati ​​nakon što malo odraste.

Zanimljivo! Neke vrste uglja mrijeste se nekoliko puta godišnje, ovo ponašanje je neobično za porodicu lososa. Pojava mlađe generacije može se pojaviti i ljeti i u jesen.

Kako uhvatiti hrabrog uglja

Ukoliko proždrljiva riba ne prezire jesti kavijar, pa čak i prženje drugih predstavnika porodice lososa, nema posebnih ograničenja i zabrana hvatanja. Jedini izuzetak je period mrijesta.

U toploj sezoni, grabežljivca možete uhvatiti gotovo bilo kojim priborom, zahvaljujući njegovoj proždrljivosti. Uspješan ribolov će biti štapovi za pecanje na plovak, predenje.

Slika 2. Pecanje na magarca.

Bitan! Većina zanimljiv način pecanje na mušicu. Koriste se samo velike trake, muha se drži uz samu površinu vode. Čak i ako je ugao na samom dnu, on neće propustiti plijen, napadajući sitnicu. Ugriz je praćen glasnim pljuskom, a ako dobro pogledate, lako možete vidjeti grabežljivca kako napada mamac.

Ako je ribolovac upoznat s takozvanim štapom za pecanje "Bolonja", a u rijeci odabranoj za njegov omiljeni hobi, bilo je mjesta za čar, onda neće biti teško uhvatiti dostojnog predstavnika porodice lososa. Mamac se nosi nizvodno blizu dna, uz sam rub mlaza. Riba će na prolaznu hranu sigurno reagirati oštrim zalogajem.

Ribolov spinningom ponekad može dovesti do malih poteškoća, jer nije uvijek moguće odrediti uspješan mamac. Char - misteriozna riba i na istom mestu drugačije vrijeme mogu nepredvidivo reagovati na mamce. U jednom slučaju zaveden je teškim, u drugom - "ogledalom od metka", po treći put neće ni pogledati ove uređaje, ali će aktivno reagirati na primitivni "rotator" s pernatom majicom . Kako se kući ne biste vratili praznih ruku i neraspoloženi, bolje je porazgovarati s lokalnim ribarima i unaprijed saznati kada i sa čime krenuti po željeni šar.

Možete uhvatiti ugljenu čak i na. Mali komadići ribe, prethodno kuhani kavijar (bolje uzeti crveni), poslužit će kao odličan mamac. Ako je ugriz dobar, onda snalažljivi majstori uspijevaju uhvatiti grabežljivca čak i na malim komadima pjenaste gume, obojene crvenom bojom.

Slika 3. Crvena pjena također privlači lososa.

Lovljenje uglja je uzbudljivo i nepromišljeno zanimanje, jer što bi moglo biti poželjnije za strastvenog ribara od držanja željenog plijena u rukama, koji je, osim toga, zdrav i vrlo ukusan? Malo vještine, znanja o navikama i preferencijama lijepog grabežljivca i ribarska sreća - kombinacija ovih potrebnih sitnica zasigurno će dovesti do ugodnog rezultata.

Loaches su velike ribe iz porodice lososa. Predstavnici ove vrste imaju izduženo cilindrično tijelo, prekriveno rijetkim malim ljuskama i prošarano mutnim svijetlim mrljama, veliku spljoštenu glavu s velikim ustima. Leđa ribe su sivkastoplava, bokovi su srebrnasti, trbuh bijel. Leđna peraja je obojena sive boje, analni i abdominalni - u roze ili jarko crvenoj boji.

U toku mrijesta, ugalj mijenja boju. Stražnji dio ribe postaje smeđe-zelen, bokovi postaju smeđi sa srebrnim sjajem, trbuh postaje narančasti ili svijetlo crven. Istovremeno se na površini njenog tijela pojavljuju mnoge ružičaste ili narandžaste mrlje.

Ugljen formira niz različitih intraspecifičnih oblika, od kojih su najbrojniji anadromni i jezerski. Anadromne jedinke mogu narasti do 88 cm u dužinu i dobiti na težini do 16 kg. U isto vrijeme, jezerski ugljevi tek povremeno dosežu dužinu od 43 cm i masu od 1,4 kg.

Staništa Char

Anadromni golubovi žive u vodama koje okružuju arktički krug. Predstavnici ove podvrste idu na mrijest u rijeke Islanda, Nove zemlje, Norveške, Svalbarda, Sibira, Aljaske, Grenlanda i Kanade. Što se tiče jezersko-riječnih intraspecifičnih oblika, oni žive u hladnim i čistim visokoplaninskim jezerima Alpa i poluostrva Kola, u rezervoarima sliva Bajkala i u rijekama koje se ulivaju u zaljev Petra Velikog. Ugljevi pronađeni u vodama Tihog okeana su izolirani u zaseban pogled, koja se zove Malma.

Char u kuvanju

Ugljev se prodaje svjež, smrznut, soljen i dimljen, u obliku fileta i odreska. Leševi ove ribe se kuvaju, kuvaju na pari, peku, pirjaju i prže, koriste se za pripremu bogate riblje čorbe i sočne nadjeve za pite. Osim toga, od uglja se pripremaju odlične riblje salate i hladna predjela.

Nutritivna vrijednost ugljena i vitamina u njegovom sastavu

Nutritivna vrijednost 100 g ugljena:

  • 21,046 g proteina;
  • 5,479 g masti;
  • 72,674 g vode;
  • 1,094 g pepela;
  • 59,829 g holesterola;
  • 0,904 g zasićenih masnih kiselina.

vitamini u sastavu ugljena (u porciji težine 100 g):

  • B5, pantotenska kiselina - 0,746 mg;
  • A, ekvivalent retinola - 35,447 mcg;
  • B4, holin - 64,702 mg;
  • B12, kobalamini - 0,974 mcg;
  • PP, niacinski ekvivalent - 2,916 mg;
  • K, filohinon - 0,098 mcg;
  • b9, folna kiselina- 14,983 mcg;
  • E, ekvivalent tokoferola - 0,179 mg;
  • B2, riboflavin - 0,116 mg;
  • B6, piridoksin - 0,278 mg;
  • B1, tiamin - 0,137 mg.

Calorie char

Energetska vrijednost 100 g sirovog ugljena je 134,761 kcal. Jela pripremljena na njegovoj osnovi imaju drugačiji sadržaj kalorija (na 100 g):

  • prženi ćumur - 194,307 kcal;
  • riba pečena u pećnici - 133,122 kcal;
  • pareni trupovi - 132,468 kcal;
  • kuhani ugljen - 134,101 kcal;
  • slana riba - 136,509 kcal;
  • dinstana ćumur - 133,212 kcal;
  • dimljeni trupovi - 144.686 kcal.

Korisni elementi u sastavu char

elementi u tragovima u sastavu ugljena (u 100 g):

  • bakar - 71,614 mcg;
  • mangan - 0,066 mg;
  • gvožđe - 0,369 mg;
  • selen - 12,712 mcg;
  • cink - 0,987 mg.

Makronutrijenti kao dio ugljena (u 100 g).

Slični postovi