Crvene gljive: zašto su opasne i da li se mogu jesti. Gljive crve - kako pravilno očistiti i da li je moguće jesti Gljive crve kako ih se riješiti

Svakom ljubitelju "tihog lova" poznate su pečurke. Hranjive darove šume ne vole samo ljudi, već i insekti koji na njih polažu jaja. Ovi lovci na gljive često su ispred ljudi.

Pokojni berač gljiva dobija gljive koje jedu crvi. S obzirom da se svaka gljiva dobija teškim radom, šteta je baciti ih. Možda se može nekako očistiti od crva i koristiti za hranu - to ćemo dalje shvatiti.

Zašto gljive postaju crvljive

Na plodišta koja su tek izašla iz zemlje, jaja polažu posebni insekti - gljivasti komarci i muhe. AT toplo vrijeme jaja brzo sazrevaju i iz njih izlaze ličinke. Hrane se pulpom gljiva, rastu, pretvaraju se u odrasle insekte i odlete.

Gljiva ne pati. Naprotiv, larve pomažu da se spore pomjere u tlo s dna kapice. Berač gljiva postaje održiviji i povećava broj gljiva.

Berač gljiva je uznemiren kada se mladi, ukusni svježi vrganji ili šafranovi gljiva, samo rezani oštrim nožem, ispostavi da je crv. Vjeruje se da su gljive crve neprikladne za ishranu i njihova jedina svrha je da se baci.

U stvari, crvi u gljivi nisu opasni za ljudsko zdravlje. Oni ne čine gljivu otrovnom. Crvljive pečurke su jestive. Jedina poteškoća je što se nikome neće svidjeti ako mu se u tanjiru nalazi kiseli ili prženi crv.

Najiskusniji berači gljiva znaju kako izbjeći takve nevolje. Postoje načini za obradu crve pečurke, koji vam omogućavaju da se takmičite za šumske nalaze i da ih stavite na trpezarijski sto. Glavna stvar je da gljiva nije trula ili trula.

Staru gljivu je bolje baciti. Ne zato što je crv, već zato što je star. Ovaj proizvod ima mnogo štetne materije. Ako osjetite miris starog vrganja ili vrganja, čak ni crvljivog, možete osjetiti miris amonijaka. Ali mlada, jaka, ne jako crva, bez znakova raspadanja, plodišta su jestiva.

U industrijskoj berbi, gljive koje su manje od polovine zahvaćene crvima smatraju se jestivim.

Šta raditi sa pečurkama

Crvi mogu živjeti i u nogama i u klobukima gljiva. Ako isječete vrganj i pogledate rez, najvjerovatnije će biti svjež, bez rupa. Ali ako mu razbijete šešir, možete vidjeti mnoge rupe u kojima sjede mikroskopske larve.

Da li su otrovne gljive crvljive

Može se reći da su gotovo sve gljive u šumi crvljive, čak i ako su rupe na stabljici ili klobuku nevidljive. Samo što je svaka gljiva u fazi crvljivosti – primjetna ili neprimjetna. Mlade guste formacije oštećuju se sporije od starih i labavih. Ali po vlažnom vrućem vremenu, čak i mlade gljive brzo se naseljavaju larvama. Čini se da već izranjaju iz zemlje korodirani.

Svi znaju ukusne i ukusne lisičarke. Nakon što ste pronašli čistinu prekrivenu lisičarkama, možete sigurno odrezati sve primjerke u nizu. Prije stavljanja u tiganj samo ih treba oprati od zemlje i vlati trave.

Neki berači gljiva jako se varaju, vjerujući da crvi ne zaraze otrovne gljive. Većina njih je ukusna hrana ne samo za crve, već i za puževe. Inače, muhari i bledi gnjurac nemaju gorak ukus ili smrad i često ih oštećuju crvi.

Vjerovatno ne postoji takva osoba koja nikada nije bila u šumi. Neko je tu samo da se opusti, prošeta ili udahne svježi zrak. A neko hoda i "lovi", u ovom slučaju to znači "tihi lov", tj. branje gljiva. I sve bi bilo u redu, ali ovdje nije sve tako glatko. Ponekad, kreneš da sečeš pečurku da je staviš u korpu, i vidiš – crvljiva je! Da li se isplati nositi takav "plijen" kući? Koji je najbolji način za to? I općenito, da li je moguće jesti crvljive gljive? Sada ćete naučiti o ovome i još mnogo toga.

Možete li jesti gljive?

Većina je sklonija vjerovanju da u tome nema ničeg opasnog. Crv nije budala, neće pojesti lošu gljivu. To je donekle tačno. Uostalom, u šumi ima dosta netaknutih gljiva, pa se čak i uz industrijsku berbu primjerci koji su manje od polovice oštećeni crvima smatraju sasvim prikladnim za ljudsku prehranu. Naravno, prije nego što ih pošalju na police trgovina, pečurke podvrgavaju posebnom tretmanu. Stoga, ako odlučite sakupljati gljive za sebe, onda ne biste trebali uzimati crve. Držite se pravila – manje je bolje. U suprotnom, možda ćete imati problem kako zaštititi nezaražene gljive od crva. Uostalom, larve su toliko proždrljive da mogu brzo uništiti sav vaš "plijen" prikupljen u šumi.

Šta raditi sa gljivama?

Ako ih ipak odlučite sakupiti, odrežite sva mjesta oštećena ličinkama. Tako ćete imati barem neke garancije da drugi dobre pečurke neće biti povređena. Kada dođete kući, liječite ih što je prije moguće. Da biste to učinili, svaku gljivu crva narežite na komade i stavite u jako posoljenu vodu na nekoliko sati. Tako će iz njih izaći sve larve.

Ako odlučite da ne uzmete gljivu crva, ni u kom slučaju je ne bacajte na zemlju. Bolje ga je staviti na granu ili uboditi na štap sa sporama nadole. U ovom položaju neće istrunuti, već se osušiti - spore će početi prašiti, a uskoro će se u blizini pojaviti nova žarišta micelija. Postoji još jedan plus za ovo. Sušene gljive na hladnom zimsko vrijeme služiće kao odlična hrana za životinje. Stanovnici šume će vam samo zahvaliti.

Bijela pečurka. sta da radim?

Smatra se najpoželjnijim plijenom ne samo za ljude, već i za crve. Obično raste u grupama. Stoga, kada pronađete jednu gljivu, obavezno pogledajte okolo, najvjerovatnije ćete pronaći još nekoliko. Sakupljanje netaknutog useva je veliki uspeh! Ali najčešće su takve gljive već probali crvi ili drugi stanovnici šuma.

Ali ne brinite, to ne znači da nisu vrijedni podizanja. Treba samo zapamtiti nekoliko pravila. Oštećenje od crva vrganji, obično iz tubularnog sloja. Stoga, prije nego što ga stavite u korpu, malo odrežite sredinu šešira. Ako nema crva, možete ga sigurno uzeti. Ako ste i dalje pronašli prolaze i ličinke u rezu, onda, kako biste bili sigurni, provjerite stabljiku gljive. Možda još nije dodirnuta.

Pa da zaključimo: da li je moguće jesti crvljive pečurke? Kao što je već postalo jasno, ne postoji jedinstven odgovor na ovo pitanje. Ako gljive nisu ozbiljno oštećene crvima, onda se mogu jesti. Samo prije obrade potrebno ih je natopiti. Ali ako gljiva nije samo crva, već i stara, preporučljivo je ostaviti takav primjerak u šumi. U suprotnom se mogu otrovati. Dakle, na vama je da odlučite da li je moguće jesti crvljive pečurke ili je bolje da ih odbijete.

Nismo jedini koji cijene gljive. Svako šumsko stvorenje ih voli, i trčanje, i letenje i puzanje. I živi u samoj gljivi. To je o njima, uzimajući naš plijen, danas ćemo razgovarati. Od insekata, inače, gljive su korisnije nego od ljudi - crvi jedu gljivu i prenose spore u zemlju, čime pomažu miceliju da se širi.

Ali šta učiniti s gljivama crva? Šteta je baciti, ostaviti je strašno, odjednom ćemo se otrovati... Hajde da shvatimo.
Odakle crvi u gljivama?

Iz položenih jaja izlegu se crvi, odnosno larve insekata različite vrste muhe i gljivice. Neko živi u jabuci, neko živi u malini, a neko više voli gljive. U gljivama se nalaze deblji i žilavi crvi - žičari (larve kukolja). Insekti radije lete kada je suvo i sunčano, pa je vjerovatnoća da će naići na gljivicu crva veća u lijepo vrijeme.
Da li je moguće otrovati se gljivama?

Da, ako je ova gljiva otrovna. Postoji mit da crvi ne nastaju u otrovnim gljivama. Ovo je opasna zabluda. Vrlo ukusne i potpuno sigurne lisičarke i kupine nisu crvljive. S druge strane, svinje se lako crve, koje se ne mogu jesti bez prokuvavanja.

Sami crvi ne čine gljivu otrovnom. Obrazloženje da se možete otrovati "otpadnim proizvodima crva" je neutemeljeno. Znate li šta je propolis? - Tako je, takođe otpadni proizvod insekta (pčele).
Šta raditi sa pečurkama

Tri opcije po vašem izboru:

Ostavite pečurku da jedu crvi. Neka budu srećni. Ovo radim sa vrlo crvljivim, već pokvarenim pečurkama. Njihove kape se mogu baciti pod drveće na selu, možda će micelijum početi.
Pravite se da ih nismo primetili.
Riješite se gljive. Možete istjerati na dva načina: grubo isjeckanu gljivu potopite 1-2 sata u slanu vodu. Ili osušite gljive. Čim se gljiva počne sušiti, crvi će sami ispasti iz nje. Ne zaboravite na vrijeme pomesti pod, inače, kao da ne uplašite nekoga ...

Šta ne raditi sa gljivama

Ni u kom slučaju ne bi trebalo da pričate za stolom o tome šta ste videli unutar gljive. Odjednom, vegetarijanci su pored vas... Ozbiljno, unutra pržene pečurke crvi su nevidljivi po izgledu, a još više po ukusu. Mogući su problemi sa rezancima od gljiva ili supom. Crv može izroniti iz čorbe u najnepovoljnijem trenutku - na primjer u tanjiru uglednog gosta. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, bolje je filtrirati juhu.

A "za desert" vam nudim odlomak iz divne knjige Vladimira Soluhina "Treći lov", koju sam čitao kao dete.

Diviš se svom nalazu, ali srce ti je nemirno. Prelijep je, ali ga može pojesti crv. Odsiječeš ga, a unutra je prašina, ili ako ne prašina, onda je sve u bezbrojnim rupama i sićušnim bijelim crvićima. Hoćeš li biti unutra posljednje utociste odsjeci bijele kotače iz korijena: možda nema crva bliže šeširu. Ovdje je posljednji rez, blizu šešira, ali čak i ovdje ima rupa crvotočina. Ostaje izrezati sam šešir. Presiječeš ga i baciš na zemlju. Ispostavilo se da plijen nije vaš. Još ranije su gadne drvene mušice pronašle tu gljivu i učinile je svojim plijenom, položile testise od kojih su se sada rastali još gadniji crvi.

Ali s druge strane, kada isečete pečurku blizu zemlje i vidite da je meso korena belo i čisto kao pavlaka ili mast, tada će vam srce po drugi put preskočiti. I ispostavilo se da ste jednu gljivu pronašli, takoreći dva puta, od nje doživjeli dvostruku lovnu radost.

Da li je moguće sušiti gljive?

Pitanje je cool i smiješno atraktivno...) A pošto ga je postavio iskusni iskusni konsultant, može se ispostaviti da je pitanje ocjenjivanja...) Zato ću odgovoriti.

Naravno, ovo pitanje bi moglo zvučati otprilike ovako: „Kako sušiti crve pečurke da postanu pogodne za ljudsku ishranu?“, ili ovako: „Da li je štetno jesti crve?“. Ali ipak, bolje je ostaviti pitanje kakvo je - u izvornom obliku ...

Prvo. Naravno, možete sušiti sve što želite: gljive zajedno sa crvima - pa čak i crve od gljiva odvojeno. Pogotovo ako je jedeč vrstan gurman i njegova fermentacija je postavljena u skladu s njegovim gastronomskim preferencijama. U ovom slučaju takvom gurmanu ne prijete nikakve neugodne posljedice, a sušene crvljive gljive za njega su najpoznatija poslastica ...)

Drugo. Ozbiljno govoreći, sasvim je moguće razmotriti takvu životnu situaciju kada jednostavno nema šta za jesti, a daleko je gaziti od guste šume do civilizacije. Nema ničega u blizini - osim obilja gljiva crva ... Onda ćete ove gljive morati koristiti za hranu. Samo sa gljivama će biti potrebno obaviti neke manipulacije prije nego što ih objesite na sušenje. U šerpi je potrebno rastvoriti dobru šaku krupne kuhinjske soli hladnom vodom i tamo poslati crvljive pečurke, prepolovljene, najmanje pola sata. Crvi ne podnose sol i brzo će napustiti hranilicu. A onda možete sušiti gljive u hladu na povjetarcu, a zatim ih skuhati i pojesti. Određeni broj crva će i dalje ostati u gljivama, ali to nije opasno po zdravlje. Osim toga, glad, kao što znate, nije tetka ...)

I treće. Siguran sam da je danas iz kolekcije prigradskih šumske pečurke bolje je potpuno odustati. Čak i ako su cijeli i uopće nisu zahvaćeni crvom. Tokom proteklih decenija, berači gljiva su uspjeli ne samo da apsorbuju periodni sistem, već su i značajno mutirali. Ponekad ne možete razlikovati običnu bijelu russulu od blijedog gnjuraca koji je izgubio svoju tradicionalnu suknju u lišću. A za jakog vrganja, opasan se uspješno pretvara otrovna gljiva. Predlažem da Moskovljani zaustave pažnju na gljivama staklenika (šampinjoni, lisičarke ili bukovače), sada ih ima dovoljno na policama glavnog grada. I možete ih sušiti koliko god želite. Insistiram na svom mišljenju kao zaljubljenik u lov na gljive sa ozbiljnim iskustvom. Sada se suzdržavam od branja gljiva u Moskovskoj regiji. Zabrana Šumske pečurke Postavio sam se iz tog tragičnog trenutka kada je podmuklo death cap ubio moju blisku prijateljicu, a poznati moskovski profesori joj nikako nisu mogli pomoći. Bilo je prekasno za spasavanje...

Sigurno je svako od vas čuo da postoje crvljive gljive. Odraslima je strogo rečeno da ne jedu ili čak pokušavaju da ih pokupe. Njihovi strahovi nisu bili uzaludni. Roditeljski NE potvrđuju mišljenja naučnika i stručnjaka.

Ukusan i opasan komad

Rijetka osoba odbija da jede pečurke i pita: "Zašto ne?" Ova kultura raste širom svijeta i mnogi je vole. Međutim, osim nas, postoje i drugi poznavaoci njihovih ukusnih svojstava. Crvi. Evo onih koji rado kušaju i žive u jestivoj, po njihovom mišljenju, kući. Na taj način pomažu "divljem mesu" da nosi spore i, doslovno, razmnožava micelij. Najmanje štetočine i mikroorganizmi hrane se i istovremeno pomažu opstanku porodica gljiva. Bez njihovog neophodnog učešća, oni jednostavno ne mogu da se izbore. Oni će umreti.

Insekti se prilično često nalaze u gljivama. I otrovna i jestiva. Posebno po dobrom toplom i sunčanom vremenu. Tvrde larve buba, muva, komaraca i drugih beskičmenjaka ne štete njihovim domovima. Ali mogu imati mnogo negativniji, a ponekad čak i smrtonosniji utjecaj na ljudsko zdravlje. Trovanje je prvi znak da ste pojeli kontaminirani proizvod. Stoga pažljivo izbjegavajte takve delicije. Nemojte ih skupljati i ni u kom slučaju ne jedite. Nemojte postati novi dom za ova stvorenja. Uostalom, ni to nije isključeno. I ovo je vrlo jak argument u prilog zašto ne možete jesti crvljive pečurke.

Rehabilitacija gljivica crva

Najlakši način da se riješite ovog problema je izbacivanje zaražene gljive. Odrežite pržena mjesta, prokuhajte u nekoliko voda, sipajte octenu kiselinu, posolite na suvu metodu ili stavite šešire pod grmlje na selu s idejom da ćete jednog dana uzgajati gljive u svom kraju - izbor alternative ovisi o vama odgovornost i odnos prema svom zdravlju.

Nažalost, ili na sreću, moderne metode kuhanja jela s tako ekstremnim sastavom su nepoznate. Crvene pečurke neće se svidjeti nijednom zdravom gurmanu, čak ni najzahtjevnijeg ukusa. I poslednji savet. Nikada ne pominjite temu gljiva dok sedite za stolom. Neće svi vaši gosti razumjeti značenje vaših riječi ako istovremeno poslužite svježe ubrane i kuhane šumske gljive.

Prijatan apetit i pažljiv prema vama!