Da li se bademovo brašno može zameniti? Bademovo brašno

Bademovo brašno je prehrambeni proizvod koji se dobija kvalitetnim mlevenjem bademovih oraščića. Bademovo brašno se naziva i bademov prah ili bademov prah. Bademovo brašno se uglavnom koristi za izradu raznih konditorskih proizvoda i deserta. Badem u prahu zadržava sve vitamine i minerale koji se nalaze u bademima. Bademov prah je vrlo kaloričan i hranjiv, pa proizvodi napravljeni na njegovoj osnovi, suprotno uvriježenom mišljenju, neće biti dijetalni.

Sastav bademovog brašna:

Badem u prahu sadrži sve iste vitamine i minerale koji se nalaze u bademima.

Bademovo brašno sadrži:

  • Masti - 50%;
  • Proteini - 20%;
  • Ugljeni hidrati - 20%;
  • Voda - 5%;
  • Vitamini i minerali - 5%.

Među mineralima koji čine bademovo brašno nalaze se kalijum, fosfor, magnezijum, kalcijum i gvožđe. U velikim količinama bademovo brašno sadrži vitamin E, koji je dobar antioksidans koji štiti ćelije organizma od negativnih uticaja i sprečava razvoj ozbiljnih bolesti. Osim toga, vitamin E smanjuje nivo holesterola u organizmu i jača imuni sistem. Bademovo brašno sadrži i vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), koji igraju važnu ulogu u ljudskom metabolizmu.

Kalorijski sadržaj bademovog brašna je 600 kcal na 100 grama proizvoda.

Recept za domaće bademovo brašno:

Priprema bademovog brašna kod kuće prilično je jednostavna, ali po kvaliteti, domaći badem u prahu bit će inferiorniji u odnosu na kupovne opcije, jer se bademovo brašno priprema u proizvodnji na posebnoj opremi u skladu s tehnološkim normama i standardima.

Kupovno bademovo brašno je bolje mljeveno, čime su kulinarski proizvodi od njega bolji i ukusniji. Jedini problem sa bademovim prahom koji se kupuje u prodavnici je taj što ga je prilično teško pronaći u prodaji. Stoga, ako iz nekog razloga niste bili u mogućnosti da kupite badem u prahu iz trgovine, možete ga kuhati kod kuće koristeći bademe. Ispod je korak po korak recept za pravljenje bademovog brašna kod kuće:

  1. Prokuvati vodu;
  2. Bademe dobro isperite pod mlazom vode;
  3. Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta;
  4. Ocijedite i isperite bademe hladnom vodom;
  5. Zatim bademe ponovo prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta.
  6. Ocijedite vodu.
  7. Ogulite bademe od kore.
  8. Prebacite oljuštene orahe na čist peškir i sačekajte da peškir upije vlagu.
  9. Bademe stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
  10. Zagrijte rernu na 100 stepeni Celzijusa.
  11. Bademe sušite u rerni 20 minuta, povremeno mešajući, okrećući i proveravajući stanje. Ako želite brašno od bijelog badema, izvadite bademe iz pećnice prije nego poprime zlatnu boju.
  12. Pustite da se orasi ohlade.
  13. Uzmite malo ohlađenih badema i stavite u mlin za kafu.
  14. Sameljite bademe 10 sekundi, ali ne duže, inače će postati masni i zgusnuti. Ako se u receptu za slatkiše koristi bademovo brašno sa šećerom u prahu, onda je bolje samljeti orahe zajedno sa šećerom u prahu, što će pojednostaviti dalje kuhanje.
  15. Dobijeno bademovo brašno prosijte kroz sito.
  16. Preostale krupne čestice badema ponovo se samelju u mlinu za kafu.
  17. Ponovite mljevenje u mlinu za kafu i prosijavanje dok se ne dobije potrebna količina bademovog praha.

Bademovo brašno kod kuće je spremno. Sada se može koristiti za pripremu konditorskog recepta. Bolje je čuvati bademov prah dobijen kod kuće u suvoj, zatvorenoj staklenoj posudi ne duže od 30 dana.

Zamena za bademovo brašno:

Pronaći bademov prah za prodaju je prilično teško. Ako niste uspjeli kupiti bademovo brašno u trgovini, onda se može pripremiti kod kuće prema gore navedenom receptu, ali će njegova kvaliteta biti mnogo lošija od kupljene, napravljene na specijaliziranoj opremi. Konditorski proizvodi se najbolje prave od bademovog brašna iz prodavnice.

Ništa ne može zamijeniti bademovo brašno u receptu, jer je upravo ono osnova konditorskih proizvoda. Ako bademov prah zamijenite običnim brašnom i slijedite recept, dobit ćete jelo koje po ukusu nikako neće odgovarati originalu.

Tehnologija proizvodnje bademovog brašna u proizvodnji:

Generalno, proces proizvodnje bademovog praha sastoji se od 7 faza:

  1. Bademovi orašasti plodovi se čiste od čestica korova i razdvajaju u zasebne frakcije.
  2. Bademi se obrađuju na pari.
  3. Bademi zatim idu u opremu za piling. Istovremeno, u sljedećoj fazi tehnološke linije predviđena je kontrola kvaliteta ljuštenja badema. Nepotpuno oguljeni orasi se šalju na ponovno čišćenje.
  4. Oguljeni bademi prolaze kroz dvostepeno sušenje koje uklanja vlagu i sa površine orašastih plodova i iznutra.
  5. Na specijalnoj industrijskoj opremi sušeni bademi se drobe, drobe i fino melju. Moderna oprema vam omogućava da prilagodite veličinu frakcije i postignete mljevenje do 40 mikrona.
  6. Zdrobljeni badem u prahu se raspršuje i raspoređuje u zasebne frakcije.
  7. Badem u prahu je pakovan u pakovanjima.

Prednosti bademovog brašna:

Bademovo brašno zadržava sve korisne osobine badema. Badem u prahu je koristan prvenstveno jer sadrži velike količine vitamina E koji je antioksidans, čisti organizam od toksičnih materija i produžava život ćelijama i organizmu, smanjuje rizik od razvoja raznih bolesti.

Osim toga, bademovo brašno je korisno za stabilizaciju nervnog sistema i ublažavanje stresa, čemu doprinosi i vitamin B prisutan u njemu. Minerali koji se nalaze u bademovom brašnu normalizuju rad srca, bubrega i jetre. Zbog velikog broja korisnih vitamina i makro- i mikroelemenata, badem u prahu poboljšava ljudski imunitet, štiteći ga od virusa i bakterija.

Šteta bademovog brašna:

Badem u prahu može naštetiti ljudskom organizmu samo ako se prekomjerno konzumira, jer se bademi dugo probavljaju u tijelu i u velikim količinama mogu uzrokovati stagnirajuće procese u gastrointestinalnom traktu. Za bolju apsorpciju i probavu bademovog brašna preporučuje se upotreba sa medom i šećerom. Bademovo brašno može biti kontraindicirano kod osoba sa srčanim oboljenjima zbog visokog sadržaja eteričnih ulja. Osim toga, bademov prah je vrlo kaloričan i može dovesti do pretilosti ako se konzumira u velikim količinama.

Ljudsko tijelo je jedinstveno kao lišće drveća ili snježne pahulje - ne postoje dvije iste, čak i ako su blizanci. Stoga se činjenica da različiti ljudi na određene namirnice reaguju na različite načine ne smatra iznenađujućom. Ali individualne reakcije organizma daleko nisu jedini razlog zašto je ponekad potrebno napustiti uobičajene sastojke nekih jela. Na primjer, pšenica, raž ili Kako bi takav naizgled bezopasan proizvod mogao uzrokovati netoleranciju? Može li se brašno nečim zamijeniti i ako da čime?

Razlozi za odustajanje od brašna

Glavni argument za izbacivanje brašna iz ishrane za neke ljude je alergija. Najčešće se slična reakcija javlja na sortama pšenice. U ovom slučaju postoje dvije vrste alergija. Prva je netolerancija na prašinu od brašna. Takva alergija je slična polenskoj groznici (reakcija na razne vrste polena), pa se stoga najčešće javlja kod osoba koje boluju od ove bolesti. Druga je netolerancija na gluten. Ova supstanca je jedan od elemenata pšeničnog zrna. Postoje dva izlaza iz situacije: ili uzimati antihistaminike koji ublažavaju simptome alergije ili prestati jesti brašno.

Još jedna bolest koja vas tjera da odustanete od proizvoda od brašna je celijakija – visoka osjetljivost tankog crijeva na gluten. Takva bolest otežava probavu, osoba pati od česte stolice, nadimanja, problema s kožom i drugih simptoma koji, ako se ne liječe na odgovarajući način, mogu izazvati onkologiju gastrointestinalnog trakta. Nažalost, ne postoji lijek za celijakiju, a jedini način da se izbjegnu negativne posljedice je traženje zamjene za brašno i drugu hranu koja sadrži gluten.

Ali postoji i treći razlog. Ovo je takozvana dijeta bez glutena. Odbijanje jela koja sadrže brašno, prema mnogima, poboljšava stanje organizma. Ljudi koji se pridržavaju takve prehrane tvrde da ona ne samo da pomaže u mršavljenju, već povoljno djeluje na probavu i čisti toksine i toksine. Međutim, nutricionisti sumnjaju u to, po njihovom mišljenju, ovaj efekat se ne postiže zbog odbacivanja glutena.

Moguće zamjene

Mnogim domaćicama je teško odmah navesti šta može zamijeniti brašno u pečenju. Najlakši odgovor je pirinač, heljda, kukuruz ili ovsena kaša, iako postoje i drugi, egzotičniji sastojci. Griz i škrob su druge popularne zamjene za pšenično brašno (međutim, kada je u pitanju alergija na pšenicu, nema smisla zamijeniti brašno grizom). Mnoge domaćice smatraju da su mafini, kolači i lepinje sa takvim sastojcima mnogo ukusniji.

Rižino brašno

Takav proizvod se pravi od nebrušene riže i dolazi u dvije varijante: bijeli od bijelih i smeđi od, redom, smeđi. Iznenađujuće je da ovo brašno nije postalo popularan sastojak, jer je izuzetno svestran. Uz njegovu pomoć možete i zgusnuti supu i ispeći pitu. Međutim, postoji nekoliko savjeta. Iako je rižino brašno po teksturi slično pšeničnom brašnu, najbolje ga je miješati s drugim vrstama u pečenju.

Od korisnih svojstava izdvaja se bogat sadržaj vlakana i proteina, što uvelike olakšava probavu.

Heljdino brašno

Još jedan proizvod koji može zamijeniti pšenično brašno. Pravi se od nepržene heljde. Ima vrlo blistav okus orašastih plodova koji će uljepšati bilo koju pecivu. Međutim, miris i ukus brašna mogu nadjačati ostale sastojke. Stoga, prije kuhanja, trebate biti sigurni da upotreba ovog proizvoda na kraju ne može naštetiti. Kako biste izbjegli neprijatan okus u gotovom jelu, preporučuje se miješanje heljdinog brašna sa drugim vrstama, poput pirinčanog brašna.

Korisna svojstva ovog proizvoda su bogatstvo proteinima, vlaknima i kalcijumom, koji također povoljno djeluje na cijeli gastrointestinalni trakt.

Bademovo brašno

Ovaj proizvod je nedavno postao popularan zahvaljujući novoj modi za francuske kolačiće pod nazivom "macarons". Prave se od bjelanjka, šećera i bademovog brašna, naravno, što daje prijatan ukus i efekat rastopljene pahuljice na jeziku. Ovaj sastojak je idealan za pečenje i, naravno, kolače, ali važno je zapamtiti da upija tečnost na malo drugačiji način, pa mogu nastati problemi. Morat ćete ili smanjiti količinu vode/mlijeka u receptu, ili koristiti one u kojima je prvobitno bademovo brašno.

Ovaj proizvod je puno lakše probavljiv za tijelo, sadrži mnogo vitamina, minerala i masti, pa je zdrav kao šaka cijelih badema.

Šta još može zamijeniti brašno?

Postoje i drugi analozi ovog proizvoda. Prvo, u nekim slučajevima brašno se može zamijeniti različitim vrstama škroba. Krompir upija više vlage, čineći jelo prozračnim. Kukuruz ima ista svojstva, samo što je prijatnijeg ukusa od krompirovog skroba, pa pečenje nije tako sveže.

Drugo, brašno možete zamijeniti grizom. Međutim, to se ne može učiniti u potpunosti, jer nije dovoljno ljepljivo. Ali možete ga miješati s drugim vrstama brašna u određenim omjerima.

Osim uobičajenih sastojaka, možete pronaći i neke egzotične zamjene. Na primjer, od lješnjaka, od chia zrna, od kinoe i drugih sorti. Često se preporučuje i upotreba zobenih pahuljica, ali vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da proizvod može sadržavati malu količinu glutena zbog unakrsnog oprašivanja sa žitaricama.

Bademovo brašno se ne nalazi često u našim prodavnicama. Kako sami napraviti bademovo brašno? Nije nimalo teško, a po mom mišljenju domaće brašno kvalitetom čak i nadmašuje kupljeno.

Ako će se brašno koristiti za pravljenje francuskih kolača, onda ga treba prosijati kroz fino sito, morate petljati. U ostalim slučajevima (keksi, frangipan, nadjevi za pite i kolače), posebno fino mljevenje nije potrebno i proces nije toliko naporan.

Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.

Bacite na sito, isperite hladnom vodom.

Nakon ove manipulacije, kora s orašastih plodova se vrlo lako uklanja. Ako su bademi bili jako suvi, potrebno je ponoviti postupak s kipućom vodom.

Veoma je važno da orašaste plodove dobro osušite, to se može uraditi prirodno ili u rerni. Ako vrijeme dozvoljava, bolje je nastaviti prema prvoj opciji. Oguljene orahe stavite na peškir da uklonite višak vlage, pa izlijte na pleh (tanjir, pleh) i sklonite od očiju ukućana. Kao što praksa pokazuje, oguljeni bademi ih privlače mnogo više od neoljuštenih. 🙂 Proces sušenja traje nekoliko dana, po mojim zapažanjima traje najmanje dva dana.

Druga opcija. Uključite rernu na temperaturu od 90-100 stepeni, sipajte bademe u pleh i sušite oko sat vremena. Pazite da orasi ne porumene. Ako je pećnica električna, onda je lakše, s plinskom morate biti oprezni. Zatim bademe treba potpuno ohladiti, možete ih staviti u zamrzivač na 20-30 minuta.

Suhe orahe sameljite u blenderu ili mlinu za kafu u malim porcijama, ja više volim blender. Meljite ne više od 20-30 sekundi, povremeno protresite mlin za kafu ili blender. Budući da se noževi zagrijavaju tokom rada, a orasi mogu ispuštati ulje, dugo mljevenje može rezultirati pastom umjesto brašna. Iz istog razloga, ako ćete praviti bademovo brašno za buduću upotrebu i više, pravite pauze u radu – možete jesti orašaste plodove i lagano ohladiti blender.

Gotovo brašno treba prosijati kroz sito, ako ostanu krupne čestice ponovo ih samljeti ili ostaviti sa strane i koristiti za kekse. Na primjer, koji se koristi u kokosovom kolaču.

U receptima gdje nije potrebno jako fino mljevenje, bademe možete samljeti odmah sa šećerom ili šećerom u prahu, samo uzmite količinu šećera i badema koja vam je potrebna za recept. Ako snježna bjelina brašna nije važna, onda ne možete guliti orahe, u čokoladnom biskvitu, na primjer, nećete vidjeti razliku. Bademovo brašno se može čuvati u posudi sa čvrstim poklopcem, na suvom mestu. Neću reći maksimalan rok trajanja, ali mjesec-dva sigurno.

Sada vas izostanak ovog sastojka neće spriječiti u kulinarskim eksperimentima, a da biste saznali gdje možete koristiti kuhano bademovo brašno, ispunite obrazac za pretplatu i tada vam sigurno neće nedostajati nove recepte.

Pogledajte druge korisne članke o ili.

Dodati raznolikost u svoj meni nije teško - samo pokažite maštu i ne budite lijeni. Obično je podstrek za ovo jelo koje ste probali u kafiću ili na zabavi i doslovno se zaljubili u njegov ukus. U ovom slučaju, prava ljubavnica neće moći mirno spavati noću dok ne ponovi ovo remek-djelo vlastitim rukama. Samo egzotični sastojci u receptu, ranije nepoznati i/ili rijetko nađeni u prodaji, mogu joj postati prepreka na putu do cilja. Bademovo brašno je jedan od onih sastojaka bez kojih je nemoguće pripremiti neke veoma ukusne deserte. Srećom, bademovo brašno možete napraviti kod kuće. Ovaj proces jamči njegovu svježinu i kvalitetu, te vam daje novo kulinarsko iskustvo.

Osim toga, brašno napravljeno od badema ili drugih orašastih plodova odlična je alternativa vrhunskom pšeničnom brašnu. Samo zamijenite pšenično brašno bademovim brašnom u bilo kojem receptu, a gotovo jelo će ispasti ne samo ukusno, već i zdravije.

Bademovo brašno: sastav, svojstva i karakteristike
Bademovo brašno, koje se često naziva bademov prah zbog finog mljevenja i bijele boje, nije ništa drugo do zgnječene sjemenke slatkog badema. Iako se bijeli prah dobija samo ako se bademi prethodno ogule, inače će brašno imati bež nijansu. Glavno područje primjene mljevenih badema je kuhanje, a posebno slastičarstvo. Nutricionisti i ljudi na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata još češće koriste bademovo brašno, zamjenjujući njime rafinirano brašno, ne samo u pečenju, već iu mnogim drugim jelima. U svim slučajevima badem u prahu odlično radi na zgušnjavanju, paniranju i podlozi za tijesto. Ali najbolje se pokazalo:

  • Bademovo brašno za marcipan. Zajedno sa šećernim sirupom formira plastičnu masu - jestivi "plastelin" za formiranje slatkiša, ukrasnih figurica i drugih jestivih ukrasa, desertnog kruha i dr. drugi
  • Bademovo brašno za makarone. Ovi francuski kolači u prahu od badema su trenutno u modi u restoranskoj modi.
  • Bademovo brašno za kolače koristi se za pečenje keksa, mafina, pita, peciva i tako dalje.
Očigledno je da će badem u prahu ionako naći put u vašoj kuhinji. A ujedno će doprinijeti i zdravlju domaćinstava, jer je po nutritivnoj vrijednosti mnogo bolji od rafinisanog brašna. Bademovo brašno zadržava hemijski sastav i sva svojstva celih zrna. A to je najmanje 30% proteina sa složenim sastavom aminokiselina, vrijednim masnim kiselinama, dijetalnim vlaknima i složenim (tzv. "sporim") ugljikohidratima. Za razliku od vrhunskog brašna od žitarica koje je praktično lišeno vitamina, bademovo brašno sadrži vitamin E, nekoliko vitamina B i karoten. Sadrži mnogo kalijuma, fosfora, magnezijuma i kalcijuma. Naravno, sve ove komponente neće učiniti slatki desert ili šećerni kolačić niskokaloričnim i apsolutno bezopasnim samo zbog činjenice da sadrži badem u prahu. Ali na pozadini drugih konditorskih proizvoda, takvi slatkiši će biti poželjniji. Blagog su orašastog okusa, posebno delikatne teksture i brzo vas zasiti, tako da nećete jesti mnogo, iako su sva jela sa bademovim brašnom ukusna.

Bademovo brašno kod kuće
Dakle, impresionirani ste svojstvima i kvalitetima bademovog brašna i želite da ih iskusite što je prije moguće? Odlična ideja, ali što se tiče glavnog sastojka, možete ga potražiti u trgovinama ili sami napraviti bademovo brašno kod kuće. Nije tako lako kao što mnogi konditorski gurui obećavaju, ali je i toliko teško da se ne može učiniti uz odgovarajuću dozu pažnje i strpljenja. Ali prije nego što počnete da pravite badem u prahu kod kuće, odlučite šta ćete tačno kuvati. O tome će ovisiti priprema sirovina i tehnologija mljevenja badema u brašno. Postoje samo dvije opcije:

  1. Bijelo bademovo brašno ili bademovo brašno od oljuštenih badema je snježnobijeli prah koji se koristi za izradu delikatnih deserta, biskvitnog tijesta i nekih vrsta kolača. Kuvanje traje duže jer uključuje skidanje kore s badema. Ako vaš recept zahtijeva korištenje bijelog bademovog brašna, stavite bademe u duboku posudu i potpuno ih prelijte jako vrućom vodom. Ostavite 5 minuta, a zatim ocedite vrelu vodu, a zrna isperite tekućom hladnom vodom. Zatim bademe ponovo prelijte kipućom vodom i sačekajte 10 minuta.Posle tog vremena, poparena kožica će se lako ukloniti.
  2. Bademovo brašno od neoljuštenog badema koristi se u mnogim receptima u kojima boja praha ne igra ključnu ulogu, kao na primjer kod čokolade. To su i peciva, i salate, i mnoga druga jela. U ovom slučaju, priprema badema može se ograničiti na sortiranje pokvarenih jezgri i pranje u hladnoj vodi.
Oguljeni ili jednostavno oprani bademi moraju se osušiti prije mljevenja, inače rizikujete da umjesto praha dobijete mekanu bademovu kašu. Idealno bi bilo da se zrna rasporede u jednom ravnom sloju na suvom i dobro provetrenom mestu, najbolje na svetlu, i ostave najmanje dva dana. Ali, pošto većina modernih kuvara nema vremena da čeka toliko dugo, proces možete ubrzati tako što ćete osušiti bademe u rerni. Zagrijte ga na oko 85°C. Lim za pečenje prekrijte pergamentom i sipajte bademe u jednom sloju, nakon što svako zrno prerežite nožem na 2-3 dijela. Bademe držite u rerni ne duže od 20 minuta da ne zagore i ostanu beli. Za to vrijeme jednom promiješajte jezgra. Bademe možete osušiti u suvom tiganju, ali će ih tada biti teže zaštititi od prekuvanja. Osušene bademe potpuno ohladite (čak i u frižideru) i počnite da meljete na jedan od sledećih načina:
  1. Bademovo brašno u blenderu. Osušene bademe sipajte u posudu blendera, ne prelazeći polovinu zapremine. Uključite mašinu na 20 sekundi na srednjoj brzini, a zatim tapkajte po stranicama posude da otresete zaglavljene čestice brašna. Ponovo upalite na 20-30 sekundi, otkinite zidove i koristite pripremljeni badem u prahu prema receptu. Skuvan u blenderu, neće imati tako fino mljevenje kao što može dati mlin za kafu.
  2. Bademovo brašno u mlinu za kafu zahtijeva poseban pristup, ali ispada vrlo tanak i delikatan. Ali, ako uređaj radi predugo, oštrice će imati vremena da se zagriju i pretvore bademe u pastu umjesto u brašno. Zato bademe sameljite u mlinu za kafu u kratkim serijama od 15-20 sekundi, praveći pauze između njih.
  3. Bademovo brašno bez mlinca može se raditi u procesoru hrane (izbor načina rada ovisi o karakteristikama modela) ili čak u mašini za mljevenje mesa. U drugom slučaju, obavezno nekoliko puta skrolujte bademe kako biste razbili preživjele velike komade jezgri.
Preporučljivo je koristiti bademovo brašno odmah nakon pripreme. Vremenom gubi svoju delikatnu aromu i pravi se u grudvice. Iako su masne kiseline u bademima i bademovom brašnu u stabilnom obliku i ne užegli, oksidativne procese je najbolje spriječiti. Da biste to učinili, preostalo bademovo brašno spremite u teglu ispod čvrstog poklopca bez vlage i iskoristite što je prije moguće. Prije dodavanja u tijesto, obavezno prosijte brašno kroz sito. U principu, bademovo brašno možete čuvati i na duže vrijeme - ali tada ćete ga morati sipati u hermetički zatvorenu plastičnu posudu i staviti u zamrzivač. Ali općenito, kao što vidite, i priprema i upotreba bademovog brašna nisu posebno teški i ne izazivaju mnogo problema. I sigurno su izgubljeni u pozadini mogućnosti koje badem u prahu pruža vještom i inventivnom kulinarskom stručnjaku. Stoga vam želimo inspiraciju i, naravno, dobar apetit!

Bademovo brašno, za razliku od običnog pšeničnog brašna, ima kiselkast, ljutkast ukus. Pravi odlične deserte i peciva. Takvo brašno možete kuhati kod kuće, a mi ćemo vam reći kako to učiniti.

Glavni proizvod je badem. Njegova količina zavisi od toga šta ćete kuvati i koliko vam brašna može biti potrebno.

Kako napraviti bademovo brašno:

  1. Prvo morate ukloniti ljusku.
  2. Orahe operemo pod slavinom, prebacimo u duboku posudu i prelijemo kipućom vodom.
  3. Nakon 5 minuta ocijedite vodu i skinite tanku koru sa vrućih orašastih plodova.
  4. Zagrijemo tavu na šporetu, ubacimo orahe i kuhamo 2 minute. Površina posude mora biti suha. Bademe stalno miješajte da ne zagore. Sačekajte da se sadržaj posude ohladi.
  5. Zatvorite ih u zamrzivač na 20 minuta.
  6. Orašaste plodove sameljite u mlinu za kafu ili blenderu. Da se buduće brašno ne bi sljepilo, sameljite ga sa šećerom u prahu.
  7. Orahe stavljajte u šake u nekoliko pristupa. Uključite blender na 30 sekundi.
  8. Dobijeno brašno propasiramo kroz sito. Preostale komade ponovo sameljite u cjedilu.
  9. Brašno je bolje ubrati unapred i čuvati u teglama.

Kolačići od bademovog brašna: recepti

Pokušajte dodati bademovo brašno u recept za domaće kolačiće i osjetit ćete kako će se okus odmah promijeniti, postati prefinjen i nježan.

Francuski kolačići od makarona

trebat će vam:

  • bijeli šećer - 80 gr;
  • bademi - 130 gr;
  • dva jaja;
  • vanilin šećer - 40 gr;
  • sol - 5 gr.

Pripremamo u fazama:

  1. Bademe pripremamo prema gore navedenim uputama. Sameljite u brašno bez grudvica.
  2. Sipajte vjeverice u posebnu posudu, posolite ih. Umutiti masu sa dodatkom granuliranog šećera dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte vanilin šećer i mutite smjesu dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
  3. Sipajte bademovo brašno i promiješajte, pazeći da se pjena ne slegne
  4. Dobijeno tijesto je podijeljeno na tri dijela. Pripremite boje za hranu u dvije boje.
  5. U prvu posudu sa testom sipajte plavu boju, u drugu crvenu, u treću suvi kakao.
  6. Tijesto različitih boja skupljamo u slastičarski špric i istiskujemo ga na lim za pečenje obložen pergamentom. Trebao bi biti mali krug. Njima punimo cijelu tepsiju.
  7. Rernu jako zagrejemo, pa je isključimo i stavimo kolačiće u nju na pola sata.
  8. Kuvertiru sjediniti sa šlagom i zatvoriti u frižider na 30 minuta.
  9. Na jednu okruglu tijesta u boji staviti još jedan, između njih staviti sloj fila.
  10. Ukusan i lijep desert je spreman. Sretan čaj.

Oatmeal baking

Takve kolačiće je posebno ugodno jesti za doručak, popiti mlijekom ili kefirom.

Glavni proizvodi:

  • sol - 6 gr;
  • jedno jaje;
  • komad putera - 170 gr;
  • bademi - 10 gr;
  • prašak za pecivo za tijesto - 5 gr;
  • zobene pahuljice - 190 gr;
  • bademovo brašno - 100 gr;
  • smeđi šećer - 70 gr.

Kako napraviti kolačiće od bademovog brašna:

  1. 140 grama ovsenih pahuljica sameljite u činiji blendera. Ostatak ćemo koristiti u cijelosti.
  2. Pomiješajte bademovo brašno, sol, mljevene zobene pahuljice i smeđi šećer u jednoj posudi.
  3. Sipajte kokošje jaje i prebacite komadić otopljenog putera. Od smese formiramo testo.
  4. Dodajte integralne žitarice i promiješajte.
  5. Kuglice tijesta stavite kašikom na pek papir položen na pleh.
  6. U svaki kolačić utisnite badem.
  7. Pečemo 25 minuta u rerni zagrejanoj na 170 stepeni.
  8. Ohladimo poslasticu i poslužimo je na stolu.

Kako napraviti amaretti kolačiće

Ovaj desert je savršena dopuna aromatičnoj kafi za doručak.

Sastojci za recept:

  • sjeckani bademi - 390 gr;
  • tri pileća proteina;
  • šećer - 80 gr.

Priprema korak po korak:

  1. Rernu uključite unapred, ostavite da se zagreje na 150 stepeni.
  2. Pleh obložiti papirom za pečenje
  3. Oguljene bademe u mašini za hranu pretvorite u brašno.
  4. U to sipajte šećer i meljite 15 sekundi.
  5. Dodajte bjelanjke i nastavite da mutite dok ne dobijete mekano tijesto.
  6. Izvadite tijesto kašičicom i stavite na pergament papir.
  7. Pečenje kolačića u rerni 25 minuta.
  8. Ohladite desert i poslužite uz čaj.

Ukusna poslastica sa medom

trebat će vam:

  • prstohvat soli;
  • susam - 35 gr;
  • bademovo brašno - 0,15 kg;
  • pasta od orašastih plodova - 100 gr;
  • prašak za pecivo testo - 3 gr;
  • med - 125 gr.

Korak po korak upute:

  1. Pomiješajte sol, bademovo brašno i prašak za pecivo u velikoj posudi.
  2. Sipajte med u posebnu posudu i dodajte mu pastu od orašastih plodova, promiješajte.
  3. Sada sjedinimo sadržaj obe posude i prvo izmiksamo smesu viljuškom.
  4. Trebalo bi da se formira gusto mekano testo.
  5. Od koloboka otkidajte tijesto na komadiće i od njih oblikujte kuglice ne veće od oraha.
  6. U tanjir sipajte sjemenke susama i u njega uvaljajte proizvode od tijesta.
  7. Rasporedite na pergament papir. Svaku od njih poravnamo dnom čaše odozgo na debljinu od 0,5 cm.
  8. Pečemo u rerni zagrejanoj na 170 stepeni 15 minuta.
  9. Pažljivo ih izvadite iz pleha na tanjire i poslužite ohlađene za čaj. Prijatno!

Čokoladni kolačići od badema

Lista namirnica:

  • voda - 18 ml;
  • šećer u prahu - 310 gr;
  • tamna čokolada - 100 gr;
  • belanca - 4 kom.;
  • suha instant kafa - 7 gr;
  • oguljeni bademi - 130 gr;
  • pšenično brašno - 50 gr;
  • kakao prah - 200 gr.

Kuvanje korak po korak:

  1. Bjelanjke sipajte u činiju i mikserom pretvorite u pjenu.
  2. Šećer u prahu sipajte kroz cjediljku i promiješajte.
  3. U posebnoj posudi sjedinimo kakao, pšenično brašno, suhu kafu, sipamo vodu i mikserom miješamo masu oko 5 minuta.
  4. Komadice čokolade i oguljene bademe sameljite u blenderu ili u procesoru hrane.
  5. U zajedničku činiju sjedinimo proteine, mješavinu kakaa i mljevene bademe i promiješamo.
  6. Na lim za pečenje stavite kašičicu grudvica dobijenog tijesta. Lim za pečenje prvo obložite papirom za pečenje.
  7. Ostaje da ih pečete u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta.
  8. sol - 2 gr.

    9. Kako napraviti biskvit od bademovog brašna:

    1. U žumanca sipajte 120 grama granuliranog šećera i umutite ih. Dodajte vodu, ulje i vaniliju.
    2. Nastavite da mutite smesu dok se ne formira gusta masa.
    3. U posebnoj posudi pomešati skrob, bademovo i pšenično brašno, prašak za pecivo.
    4. U masu od žumanca dodati rastresitu smjesu. Sve pomiješajte.
    5. U bjelanjke uspite sol i mutite mikserom. Ulijte 105 grama šećera i nastavite da razrađujete proteine ​​do jakih vrhova.
    6. Postepeno sjedinite masu žumanjaka sa proteinima.
    7. Papir za pečenje namastite uljem i njime obložite posudu za pečenje.
    8. Dobijeno prozračno testo izlijte u kalup i stavite u zagrejanu rernu.
    9. Vrijeme pečenja - 40 minuta. Temperatura rerne je 170 stepeni.
    10. Gotov biskvit stavimo u frižider na 5 sati. Nakon toga od njega možete napraviti tortu ili kolače. Sretan čaj!
Slični postovi