Dom nepoznato

Kako napraviti pahuljaste palačinke na podsirenom mlijeku. Popečke sa podsirenim mlekom: recepti

Za doručak uvijek možete skuhati palačinke od jogurta, čiji recept ne zahtijeva gotovo nikakav trud i veliki broj proizvoda. Mogu se poslužiti kao desert sa džemom ili sirupom, a općenito postoji mnogo varijanti ovog jela. Recepti za pravljenje slatkih palačinki sa dodatkom voća i bobica su veoma popularni. Postoji još jedna opcija za ljubitelje povrća i mesa. Odnosno, za svakog postoji neko jelo koje mu se više sviđa.

Prilikom kuhanja fritula na podsirenom mlijeku ispadaju posebno ukusni i bujni.

Ovo jelo je jedno od najpoznatijih i najukusnijih. Naši sunarodnici su to smislili, a ranije se u svakom selu zvalo drugačije: oladiki, olaški itd. Postoji legenda da su nazvani po boginji Ladi, koja je sa sobom donijela ljubav i dobrotu. Ranije su se kuvale isključivo u tavama od livenog gvožđa i to samo po jednom receptu na bazi putera i jaja. Nakon nekog vremena počeli su da dodaju kiselo mleko, mleko, a takođe vrlo često kuvaju sa kvascem.

Unatoč stalnim promjenama u sastavu punjenja, oni danas nisu izgubili svoju popularnost. I kao što svaka zemlja ima svoje nacionalno jelo, sa svojim načinom serviranja i kuvanja, tako se i kod nas palačinke smatraju jednim od ovih jela.

Klasične palačinke na podsirenom mlijeku

Da biste svoje najmilije počastili ukusnim doručkom, pokušajte prvo napraviti klasične palačinke.

Za kuvanje će vam trebati:

Da zamijesite tijesto, uzmite posudu i u nju umutite jaja. Počnite da ih mutite pjenjačom, postepeno dodavajući šećer i sol, dok treba nastaviti dok se šećer ne otopi. U posebnoj posudi pomešati brašno i prašak za pecivo, pa, bez prestanka mućenja, prosijati brašno kroz sito u jaja. Polako i temeljno umutiti da nema grudvica.

Nakon što dobro umijesite tijesto, možete početi pržiti.

Za prženje najbolje odgovaraju tepsije od livenog gvožđa ili tiganja sa neprijanjajućim slojem. Stavite tiganj na vatru, zagrejte ga, ulijte ulje. Zgodno je tijesto razmazati kašikom. Pržite svaku tortilju sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Stavite na tanjir i poslužite palačinke od jogurta sa medom, džemom, pavlakom i čokoladom.

Djeca će posebno cijeniti ovako ukusan i obilan doručak.

Popečke sa kvascem

Takvu poslasticu mogu pripremiti i ljubitelji kvasnog tijesta. Popečke sa kvascem nisu ništa manje ukusne i bujnije.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

Za pripremu testa jogurt mora biti topao. Da biste to učinili, preporučljivo je pripremiti ga unaprijed tako što ćete ga izvaditi iz hladnjaka.

Jaja razbiti u činiju i lagano umutiti pjenjačom. U drugu činiju sipajte jogurt, dodajte so, šećer, suvi kvasac i dobro promešajte. Možete dodati i vaniliju ili cimet. Kada primetite da se sve rastvorilo, dodajte umućena jaja. Uz miješanje počnite dodavati brašno kroz sito. Nakon dodavanja brašna sve dobro promešati da nema grudvica.

Ako ima grudvica, uzmite mikser i naporno radite s njim. Konzistencija testa treba da liči na kiselu pavlaku. Gotovo tijesto stavite na toplo mjesto 20 minuta da se kvasac digne. Možete koristiti vodeno kupatilo, ali ne na vatri, već jednostavno sipajte vruću vodu u posudu i stavite tijesto na nju.

Kada primijetite da je tijesto počelo mjehurići i povećalo se, možete uključiti tepsiju. Zagrejte tiganj, ulijte ulje. Za mazanje je zgodno koristiti supenu kašiku koja će vam omogućiti da formirate kolače srednje veličine. Kašikom stavite tijesto u tiganj i pržite sa obje strane dok ne porumeni. Treba ih pržiti na srednjoj vatri da ne pregore, jer se vrlo brzo prže.

Nakon što ispečete palačinke, uzmite tanjir i rasporedite ih. Po izgledu, odmah možete primijetiti da su postale vrlo bujne i rumene. Možete poslužiti sa džemom, kondenzovanim mlekom, pavlakom.

Popečke sa jabukama

Za promjenu možete kuhati ukusne palačinke sa jabukama. Ako volite slatkiše, nećete moći da odbijete da probate ovako ukusno. Na prvi pogled su tradicionalni, ali imaju svoj polet.

Za pripremu ove poslastice potrebni su sljedeći sastojci:

Za pripremu, uzmite činiju i umutite u nju jaje. Dodajte šećer i miješajte pjenjačom, ali nemojte se zanositi i umutiti dok ne postane pjenasto. Nakon toga dodajte jogurt (možete kefir ili mlijeko) i sve dobro promiješajte.

Sada uzmite jabuke, operite ih i ogulite. Zatim istrljajte na krupno rende, dodajte jajima i izmiksajte.

Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i solju. Miješajući jaja sa jabukom, počnite dodavati brašno, sijati kroz sito. Ako se testo pokazalo veoma tečnim, dodajte još brašna. Testo treba da ispadne kao gusta pavlaka.

Testo dobro izmesite da se ne stvore grudvice. Zatim ostavite da djeluje 10-15 minuta.

Zagrejte tiganj i ulijte ulje. Ponovo razmažite tijesto u malim porcijama kašikom. Pržite prvo sa jedne, pa sa druge strane. Vrlo brzo se prže, pa pazite da ne zagore.

Pečene palačinke stavite na papirne ubruse da upiju svo ulje. Zatim ih vrijedi staviti na posudu i ukrasiti kiselom pavlakom. U tom slučaju im je nepoželjno dodavati džem, već su voćni i slatki.

Dobijaju se veoma ukusne i mekane palačinke. Priprema će zahtijevati minimum proizvoda i vremena. Mogu se jesti sutradan, ostaju svježe i jednako mekane.

SASTOJCI:

400 ml. podsireno mleko

1 jaje

5 tbsp šećer (ili po ukusu)

prstohvat soli

2 tbsp. brašno

1 tsp soda

biljno ulje za prženje

KUHANJE:

Umutiti jaje sa solju i šećerom. Dodati skutu, promešati. Dodajte prosejano brašno, dobro izmešajte pjenjačom. Dodajte sodu, promešajte i ostavite da testo odstoji 10 minuta.Za to vreme testo će povećati zapreminu.Nakon dizanja testa ni u kom slučaju ne mešajte.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, ulijte dosta ulja (bukvalno 1 kašika). Uzimajte testo kašikom i stavite u tiganj, formirajući palačinke, pržite do zlatno smeđe boje, pa pažljivo preokrenite (najbolje drvenom lopaticom) i zapržite sa druge strane. Pržene fritule stavite na papirni ubrus. Prije prženja svake serije dodajte 1 žlicu u tiganj. ulja.

Palačinke sa sirenim mlekom se lako pripremaju i izuzetno su mekane i ukusne. Neće ih biti teško kuhati čak ni neiskusnoj domaćici, osim toga, neće trebati puno vremena. Kako biste svoje ukućane razmazili ovim jelom, možete usvojiti recept koji vam se više sviđa ili probati svaki od njih. U svakom slučaju, sva očekivanja će biti opravdana i nećete morati žaliti za izgubljenim vremenom.

Obicno

Brza i nepretenciozna metoda kuhanja uključuje minimum sastojaka i vremena, ali palačinke s jogurtom nisu ništa manje ukusne. Koristimo sledeće sastojke:

čašu brašna
par čaša kiselog mleka
2 kokošja jaja
pola kašičice sode bikarbone
prstohvat soli
šećer po ukusu
malo biljnog ulja

U jogurt sipajte sodu, so, šećer, ovde jaja koja smo prethodno posebno umutili u činiji. Zatim malo po malo dodavati brašno uz pažljivo mešanje mase. Sada ostaje samo da se prži dok se ne skuva u tiganju i možete jesti i uživati.

Kvasac

Ako pravite tijesto sa kvascem, palačinke od jogurta ispadaju vrlo mekane, prozračne i jednostavno ukusne. Da biste to učinili, uzmite:

pola čaše brašna
čašu podsirenog mleka
pola čaše kisele pavlake
4 jaja
kvasac
sol, šećer po vašem ukusu

Jogurt pomiješamo sa pavlakom i kvascem, polako dodavamo brašno, dobro promiješamo i ostavimo na toplom mjestu da nam tijesto ima vremena da naraste. Zatim umutite jaja i ponovo promiješajte. Nakon toga počinjemo pržiti palačinke na ulju u zagrijanoj tavi. Bolje je uzeti tiganj sa teflonskim premazom, tako da možete uštedjeti na ulju. Možemo poslužiti toplo i hladno sa džemom ili slatkim sirupom.

Takvo jelo bilo bi prikladno za doručak, ali i kao laganu večeru.

Bez dodavanja jaja

Palačinke na kiselom mleku mogu se pripremiti i bez jaja, a i dalje će biti prilično bujne. Ovaj recept je prikladan ako trebate brzo ispeći ukusne palačinke, ali u pravo vrijeme u hladnjaku nije bilo jaja. Dakle, uzmimo sljedeće:

pola litra podsirenog mleka
2 šolje brašna
1 tsp soda
sol, šećer po ukusu

Jogurt se mora staviti na malu vatru i lagano miješajući dodati brašno, malo soli, šećer, na samom kraju dodati sodu i ponovo sve dobro promiješati. Popečke je potrebno peći na laganoj vatri. To je sve, možete ga poslužiti na stolu. Neverovatno je kako Palačinke na običnom jogurtu imaju tako neverovatan ukus i jednostavno se tope u ustima!

Uz dodatak jabuke

Palačinke od jogurta sa jabukama savršene su za lagani ljetni doručak sa djecom. Mi pravimo testo od:

0,5 l kiselog mleka
2 jaja
5 st. l. brašno
sol, šećer po ukusu
5 srednjih jabuka

Prvo umutite jaja viljuškom, dodajte ih u podsireno mleko. Tamo, sol, šećer i počnite miješati, postepeno dodajući brašno, do homogene konzistencije. Jabuke se moraju oprati, oguliti, narezati na male komadiće. U zagrijani tiganj sipajte biljno ulje i počnite peći naše palačinke sa ukusnim podsirenim mlijekom. Istovremeno, dok se donja strana prži, na gornju stavite komadiće jabuka, a zatim preokrenite da se i ova strana dobro ispeče. Da palačinke ne bi bile toliko masne, možete ih odmah rasporediti na papir, a on će upiti preostalo ulje.

Takav recept je pogodan za brzu pripremu ukusne poslastice s jabukama, kao na fotografiji iz kuharica za porodicu ili goste.

Sa grizom

Gris je vrlo uobičajena žitarica, bogata vitaminima, aminokiselinama i mineralima. Nije uzalud da se sa grizom pripremaju razni muffini, pudinzi, tepsije, a ne samo žitarice. Ispostavilo se da čak možete napraviti i ukusne palačinke sa grizom. trebat će nam:

pola litra podsirenog mleka
3 jaja
čašu brašna
čaša griza
1 tsp soda bikarbona
šećer po ukusu

Jaja se moraju umutiti sa šećerom. Zatim dodajte sodu i jogurt i dobro umutite mikserom kako biste uštedjeli vrijeme i trud. Nakon toga dodajte brašno i griz, dobro izmiješajte tijesto i zaboravite na pola sata. Nakon proteka vremena potrebno je ponovo promiješati i tek onda pržiti na suncokretovom ulju dok se ne pojavi ukusno rumenilo.

Možete poslužiti sa pavlakom, džemom, jabukama ili drugim voćem, uz šta god vam srce poželi, u svakom slučaju biće ukusno.

U modernim supermarketima možete pronaći sve, ali želite sve najbolje za sebe, pa ako želite, možete koristiti domaći jogurt. Za pripremu dodajte 8 kašičica kisele pavlake bilo koje masnoće u 1 litar mleka i stavite na toplo i suvo mesto, ne zaboravite da povremeno mešate. Za koji dan biće moguće oduševiti najmilije svojim kulinarskim talentima. Neće uskoro zaboraviti bujne i prozračne palačinke na jogurtu, a još više na domaćem.

Priče naših čitalaca

Zaobljene fritule privlače pažnju na stolu i izazivaju apetit. Postoji nekoliko trikova koji pomažu u postizanju prozračnosti kolača. Jedna od njih je mesiti palačinke na jogurtu. Što je glavni sastojak kiseliji, to će rezultat biti veličanstveniji. Vaša pažnja - recepti za takve kolače.

Klasična varijanta

U frižideru mleko ponekad stagnira i malo ukiseli. Nemojte žuriti da ga sipate. Od dobivenih pripremite ukusne palačinke. Proizvod igra istu ulogu u recepturi kao i ostalo kiselo mlijeko. Jogurt daje palačinke suptilnim nijansama specifičnog ukusa.

Porodični obrok se priprema brzo. Biće odlična opcija za svaki obrok. Kuvari garantuju raskoš fritula na jogurtu po klasičnoj recepturi. Sastojci za 5 osoba:

bijelo brašno - 3 žlice;
kiselo mlijeko - 500 ml;
jaje - 1 kom.;
šećer - 3 kašike. l.;
soda - 1 kašičica bez tobogana;
sol - prstohvat.
suncokretovo ulje - 1 kašika. l. za tijesto i za prženje.

Korak po korak kako da kuvate palačinke:

Zagrejte jogurt (do 40ºS). Dodati šećer, puter, jaje. Posolite i miksajte dok ne postane glatko.
Pomiješajte 2 žlice. brašno sa sodom. Suvu smjesu podijeliti na nekoliko dijelova. Ubacite ih jednu po jednu u zagrejano kiselo mleko. Umutiti sadržaj pjenjačom. Ako su se u tečnoj masi stvorile grudvice, uklonite ih.
U istim malim porcijama dodajte preostalo brašno u smjesu. U ovoj fazi možete prilagoditi njegovu količinu - smanjiti ili povećati. Za bujne fritule važno je postići gustu kremastu konzistenciju.
Zamijesite tijesto kašikom. Ostavite 5 minuta da naraste.
Zagrijte tiganj. Podmažite ga biljnim uljem. Koristeći običnu žlicu, stavite debele kolače na vruću površinu.
Pržite na srednjoj vatri bez poklopca. Nakon formiranja prvih mehurića, okrenite palačinke na drugu stranu. Poslužite sa medom, vašim omiljenim džemom, kondenzovanim mlekom ili pavlakom.

Savjet. Zamenite ulje u tiganju pre svake nove serije palačinki. To će ih učiniti korisnijima i veličanstvenijima.

Takve palačinke na jogurtu odlično idu uz grožđice. Dodaje se u fazi mesenja testa. Suvo grožđe se prethodno namače 30 minuta. i osušite na peškiru. Palačinke treba peći kao i obično.

recept za kvasac

Ljubitelji istinski bujnih peciva trebali bi obratiti pažnju na palačinke s kvascem u sastavu. Pravilno pripremljeno tijesto pomoći će da dobijete kolače čija visina neće biti mnogo manja od promjera. Sastav proizvoda:

kiselo mlijeko - 500 ml;
pšenično brašno - 3 kašike;
jaja - 2 kom.;
šećer - 3 kašike. l.;
suhi aktivni kvasac - 3 žličice;
sol - prstohvat;
vanilin, cimet - po ukusu;
biljno ulje - za prženje.

Kuvanje fritula takođe treba započeti zagrevanjem podsirenog mleka do umereno toplog stanja. Ponekad je dovoljno samo da ga unapred izvadite iz frižidera. Zatim uradite ovo:

U posebnoj posudi umutite jaja.
U drugoj posudi pomiješajte kiselo mlijeko, granulirani šećer, kvasac u prahu i sol. U ovoj fazi se dodaje cimet sa vanilijom, ako takve sastojke planirate.
Nakon što se suve čestice potpuno otope u fermentisanoj mlečnoj bazi, dodajte umućeni sadržaj prve posude.
Neprestano mešajući kašikom, u smesu u malim porcijama dodajte komponentu brašna. Izbjegavajte stvaranje grudica. Ako se to ipak dogodi, izlomite ih i dovedite do ujednačenosti istom kašikom ili mikserom.
Postignite gustinu masnoće pavlake. Ostavite testo na toplom mestu 20 minuta dok ne naraste. Domaćice koriste trikove: stavljaju poluproizvod u blago zagrijanu i isključenu pećnicu, u kadu na bazi vruće vode.
Pecite palačinke na uobičajeni način u zagrejanoj i nauljenoj tavi. Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.

Savjet. Testo se neće lepiti za kašiku tokom poređenja ako se stalno vlaži vodom.

Jelo bez jaja

Prozračan desert se dobija i bez jaja. Daleko od toga da je tako bujan kao u receptu sa kvascem, ali je prilično delikatan i prijatnog ukusa. Sastav sastojaka za 2 porcije palačinki na kiselom mlijeku uključuje:

kiselo mleko - 200 ml;
prosijano brašno - 1 kašika;
šećer - 2 kašike. l.;
rafinirano ulje - za prženje;
soda i sol - po prstohvat.

Način kuhanja:

Dovedite jogurt do toplog stanja. Umiješajte so i šećer.
Komponentu brašna podeliti na 3-4 dela i postepeno dodavati u tečnost. Nemojte prestati miješati kašikom.
Postignite kremastu konzistenciju. Unesite sodu. Ponovo dobro promiješajte.
Gotovo tijesto stavite u šerpu i pržite na uobičajeni način dok ne porumeni.

Savjet. Palačinke na jogurtu bez jaja mogu ispasti masne. Stoga ih rasporedite na posudu prekrivenu papirnim ubrusima da se skupi višak ulja.

Kiselo mlijeko savršeno diže tijesto. Bujne palačinke se mogu dobiti i bez sode, praška za pecivo i kvasca. Njihova priprema neće trajati više od 10-20 minuta. Odaberite kiseliju tečnost i tada ćete dobiti željeni prozračni rezultat. Brze palačinke će ukrasiti sto tokom spontanih čajanki.

Kako pravite palačinke kod kuće?

Pečenje na jogurtu: video

Slučajno kupujući kiselo mlijeko, nemojte ni pomišljati da zamjerite prodavcima.

Radite kako savjetuju iskusni psiholozi - izvucite maksimum iz bezizlazne situacije.

Kiselo - super, samo nam ovo treba!

Šećer, puter, brašno, pa i još nešto, zavisno od recepta.

Pola sata vremena, a na stolu je takvo prejedanje... od zakašnjelog, pazite, proizvoda!

Bujne fritule na podsirenom mlijeku - opći principi kuhanja

Da bi palačinke na jogurtu uvijek bile bujne, meke i prozračne, morate znati nekoliko tajni pravljenja tijesta za njih.

Jedno od osnovnih pravila za pravljenje zračnih palačinki je korištenje samo visokokvalitetnog brašna. Osim toga, brašno uvijek treba dva puta prosijati. Pahulja se, zasićeno je zrakom, što daje dodatnu raskoš tijestu i bolje je da se diže.

Podloga od fermentisanog mleka (sireno mleko) mora biti topla. Lagano se zagreva u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Pažljivo zagrijte podsireno mlijeko, ne dovodeći ga do ključanja, inače će se zgrušati. Sadržaj masti u proizvodu ne igra nikakvu ulogu, ali svježina nije od male važnosti. Što se sirenje duže čuva, naravno, u razumnim granicama, to bolje gasi ripere i, shodno tome, palačinke su veličanstvenije.

Konzistencija gotovog tijesta trebala bi biti nešto gušća od guste domaće pavlake. Ako ga uzmete na kašiku i pokušate da ga izlijete, tijesto će otpasti u čvrstu grudu, a ne ocijediti.

Gotovo tijesto za palačinke mora se ostaviti da odstoji najmanje pola sata. Brašno će odbaciti sav gluten, a riper ili dodat kvasac će imati vremena da se „aktivira“.

Tiganj za prženje fritula mora biti debelih stijenki ili barem prekriven neljepljivim premazom. Dobro se zagreje na laganoj vatri i doda ulje koje se takođe dobro zagreje. Ako se tijesto stavi u nedovoljno vruće ulje, ono će se raširiti.

Okrenite palačinke tek kada dno dobro porumeni, a gornji dio počne da pjenušava. Za previše bujne proizvode, stranice se također prže ili dovode do spremnosti ispod poklopca.

Da bi se palačinke dobro ispekle i ne bi zagorele, vatra treba da bude mala, nešto veća od prosečne.

Na podsirenom mlijeku možete kuhati palačinke ne samo od pšeničnog brašna. Često se miješa s heljdom, ili čak zamjenjuje grizom. U tijesto za palačinke možete dodati mak, voće ili banane. Režu se na sitne komadiće ili na krupno rende. Banane se izgnječe mikserom.

Ukus fritula se reguliše dodavanjem šećera i soli.

Bujne palačinke na jogurtu po klasičnom receptu

Domaće kiselo mleko, dnevno - 400 ml;

230 gr. pšenično brašno;

Jedno kokošje jaje;

0,2 šolje šećera;

0,25 male kašike brze sode;

0,3 tsp kuvana so, stepen "ekstra".

1. Prethodno, oko pola sata pre kuvanja, izvadite jogurt i jaje iz frižidera.

2. Da se soda ravnomerno rasporedi po testu, pomešati ga sa brašnom i dva puta prosijati kroz vrlo retku najlonsku cediljku.

3. Jaje dobro umutiti sa šećerom i solju.

4. Sipajte podsireno mleko, snažno umutite.

5. Postepeno umiješajte brašno i ostavite tijesto za palačinke dvadesetak minuta na stolu.

6. Zatim u šerpu sipajte oko 70 ml biljnog ulja i stavite na maksimalnu temperaturu. Kada se ulje dovoljno zagrije, smanjite temperaturu na srednju i žličicom stavite tijesto u tepsiju.

7. Pržite palačinke, po dva minuta sa obe strane, dok ne porumene.

Bujne palačinke s kvascem na jogurtu

Jedna čaša podsirenog mlijeka;

Pola čaše 15% kisele pavlake;

Četiri sirova jaja;

Kašika rafiniranog šećera;

Kašičica "instant" kvasca;

Mali prstohvat kuhinjske soli;

100 gr. bijelo brašno.

1. Mliječne proizvode pomiješati i lagano zagrijati u vodenom kupatilu.

2. Umiješajte kvasac i šećer.

3. I dalje miješajući u smjesu umiješati svo brašno. Posudu sa testom prekrijte krpom i stavite na četrdesetak minuta bliže vatri.

4. Kada je testo naraslo dodati malo po malo umućena jaja i ostaviti desetak minuta.

5. Gotovo testo lagano promešati i kašikom staviti u ulje koje je ključalo u tiganju. Pržite na srednjoj i srednjoj vatri kao obične palačinke, oko par minuta sa svake strane.

Recept za pahuljaste fritule na podsirenom mlijeku sa jabukama

Kvalitetno brašno za pečenje - 300 gr.;

Pola litra kiselog domaćeg mlijeka;

Tri sirova jaja;

Četvrtina kašičice kuhinjske soli;

Šest art. l. Sahara;

5 gr. pekarski ripper;

Dvije veće kisele jabuke.

1. Bijelo samljeti jaja, sol i granulirani šećer.

2. Dodati toplo podsireno mleko i sve dobro izmešati.

3. Postepeno unosite brašno prosijano zajedno sa kultivatorom. Ako tijesto nije dovoljno gusto, dodajte više brašna od navedene količine.

4. Oslobodite jabuke od kore i sjemenki, raslojite na tanke komade srednje veličine.

5. U testo dodati kriške jabuke, dobro izmešati i ostaviti da odstoji oko pola sata.

6. Ponavljajte postupak dok jabuke ne budu ravnomjerno raspoređene.

7. Na srednjoj vatri dobro kalcinirajte biljno ulje i kašikom u malim porcijama rasporedite tijesto.

8. Pecite na srednjoj vatri, kao i obično, po dva minuta sa svake strane. Tokom prženja stalno miješajte tijesto da jabuke ne sleže na dno.

Recept za pahuljaste fritule od skute na jogurtu

300 gr. nemasni svježi sir;

Pola litra kiselog mlijeka;

Jaja - 2 kom.;

Tri velike kašike šećera;

Vrhunsko bijelo brašno za pečenje. - 3 kašike;

Jedna kašičica riper za test.

1. Umutiti kiselo mleko pjenjačom, zagrejati na vodenom kupatilu, dodati riper za testo. Ako tečnost ne počne lagano da se pjeni i ne bubri, dodajte malo sode.

2. Odvojite jaja, a žumanca ostavite sa strane. Umutiti bjelanca sa solju dok ne postanu pjenasti.

3. Žumanjke utrljajte sa šećerom i sjedinite sa svježim sirom. Ako u skuti ima zrna, sameljite je kroz sito.

4. Zatim dodajte podsireno mlijeko i miješajte postepeno dodavajući prosijano brašno.

5. U gotovo gotovo tijesto, lagano ga miješajući usmjerenim pokretima odozdo prema gore, unesite umućene proteine.

6. Kašikom ubacivati porcije testa u vrelo ulje. Pržite na srednjoj vatri.

Recept za bujne palačinke na jogurtu sa grizom bez brašna i jaja

Jedna i po šolja suvog griza;

Dvije čaše domaćeg "ustajalog" podsirenog mlijeka;

0,5 tsp soda bikarbona;

Svježe cijeđeni sok od limuna - 10 kapi (zamijenjen stolnim sirćetom);

Izbor cimeta ili vanile.

1. Suvi griz pomešati sa kiselim mlekom i ostaviti dok žitarice ne nabubre.

2. Zatim dodajte sodu ugašenu kiselinom.

3. Sipajte jednu od aroma (vanilin ili cimet) po želji.

4. Zasladite po želji, malo posolite i na kraju promiješajte.

5. Pržite kao i obično na dobro zagrejanom biljnom ulju na srednjoj vatri, ali obavezno pokrijte tiganj poklopcem.

Recept za bujne fritule od heljde na podsirenom mlijeku

Heljda i pšenično brašno - puna čaša;

Kiselo mleko srednje masnoće - 2,5 šolje;

1/3 tsp brza soda hrana;

Jedno kokošje jaje;

Sol - po ukusu;

9% stonog sirćeta;

Velika, puna kašika granuliranog šećera.

1. Obe vrste brašna pomešati i prosijati dva puta.

2. Sodu ugasiti sirćetom, sipati u jogurt malo zagrejan u vodenom kupatilu i dobro promešati.

3. Nakon što smjesa odstoji četvrt sata, u nju pjenjačom sipajte razmućeno jaje i postepeno umiješajte brašno. U rijetko tijesto dodajte još mješavine heljde i pšeničnog brašna. Preterano gustu masu razblažite jogurtom.

4. Palačinke ispržite odmah, stavljajući testo u kipuće ulje. Pržite, okrećući sa obe strane, ne pokrivajući tiganj poklopcem.

Recept: pahuljaste palačinke na kiselom mleku, sa medom i makom

Jedna i po čaša kiselog mlijeka;

Pileća jaja - 2 kom.;

Kašičica brze sode bikarbone;

Dvije supene kašike tečnog meda;

Dvije pune kašike granuliranog šećera;

Pet kašika suvog maka;

Za posluživanje - tečni med.

1. U zagrijano kiselo mlijeko sipajte brzu sodu, promiješajte i držite na toplom najmanje četvrt sata.

2. Zatim dodajte šećer, mali prstohvat kuhinjske soli i jaja. Ulijte med, sipajte mak i, sve dobro izmješajte pjenjačom, umiješajte brašno.

3. U zagrejan tiganj sipajte malo biljnog ulja bez mirisa i pržite palačinke po dve minute sa svake strane.

4. Poslužite ove palačinke tople sa medom.

Recept za pahuljaste fritule na jogurtu sa bananama

Dvije male banane;

150 ml kiselog domaćeg mleka;

Dvije kašike šećera;

200 gr. bijela pekarska kuja;

100 gr. prirodna zgusnuta krema;

Kašičica fabričkog ripera.

1. Banane oguliti, narezati na komade srednje veličine i izgnječiti kuhačom (blenderom) da postanu pire.

2. Umućeno mlijeko umiješati riperom, dodati jaje razmućeno sa prstohvatom soli i dobro umutiti.

3. Zatim sjediniti u jednu, obje mase, i uz stalno mućenje dodavati brašno.

4. Na samom kraju dodati dobro otopljen, ali ne vruć, ohlađen puter. Ponovo premesiti testo i ostaviti da odstoji pola sata.

5. U ulje koje ključa u zagrejanom tiganju stavite kašiku palačinki i pržite ih dok ne omekšaju.

Bujne fritule na podsirenom mlijeku - kuharski trikovi i korisni savjeti

Sve komponente tijesta moraju biti na istoj temperaturi, pa se pavlaka dodana u kiselo mlijeko pomiješa sa kiselim mlijekom, pa tek onda zagrije. Jaja se prethodno polože iz frižidera i ostave da se zagreju na sobnoj temperaturi. Jaja možete zagrijati i pod mlazom tople, a ne vruće vode.

Nakon što je unesena gašena soda, ni u kom slučaju nemojte dodavati brašno u tijesto, inače će se palačinke slegnuti. Prvo treba prilagoditi njegovu konzistenciju i tek onda dodati riper.

Brza soda i riper za tijesto se ubrizgavaju direktno u kiselo mlijeko ili pomiješaju sa brašnom.

Da bi gusto tijesto bolje otpadalo sa kašike, prije svake ograde može se umočiti u vodu. Ne zaboravite dobro otresti njegove ostatke kako voda ne bi ušla u vruću masnoću, inače se možete opeći.

U tepsiji treba da bude dovoljno ulja da pokrije testo za trećinu. S manjom količinom, proizvodi ne ispadaju bujni i izgaraju.

Koliko je ulje vruće možete provjeriti ubacivanjem malo tijesta u njega. Ako se brzo "zgrabi" i ne raširi, možete početi pržiti.

Prilikom kupovine domaćeg mlijeka na pijaci, obavezno pitajte - jutarnje, ili večernje, "vađeno", ili cijelo. Pričljivi prodavac će savjetovati onaj koji najbolje pristaje i brže se ukiseli.

Fermentirajući mlijeko za palačinke kod kuće, u isto vrijeme možete naučiti mnogo zanimljivih stvari o mliječnoj industriji. Dobro "skladišno" mlijeko ne kiseli dobro - utječe sastav proizvoda, stepen pasterizacije, pouzdanost i kvalitet ambalaže.

Količina sirutke, bistra tečnost na dnu boce kiselog mleka, vizuelna skala kvaliteta originalnog proizvoda. Ako se ispostavi da je više od trećine - čuvajte se kupovine proizvoda ovog proizvođača. Ako je polovina tečnosti prozirna, bolje je zaboraviti na ovu marku zauvijek.