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Gâteau feuilles tombées avec de la crème sure. Gâteau aux feuilles mortes

Le gâteau "Fallen Leaves" est ainsi appelé parce que son apparence ressemble à des feuilles d'automne tombées au sol et déposées dans une diapositive. En fait, la recette du gâteau Fallen Leaves est très, très simple, même une hôtesse novice peut le cuisiner, et même assez rapidement. Et ça a l'air très original en même temps. Un autre gâteau est parfait pour les premières expériences culinaires et la cuisine avec les enfants. Et si vous considérez que la base est un biscuit et de la crème sure, le gâteau Fallen Leaves est idéal pour les vacances des enfants.

Recette classique

Pour le gâteau, vous aurez besoin de quelques ingrédients. Pour les gâteaux, prenez :

6 œufs de poule;
1,5 tasse de sucre;
2 tasses de farine de blé;
une demi-cuillère à café de soda;
vinaigre pour l'extinction.

Pour la crème, prenez :

un litre de crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 30%;
sucre - 1 tasse.

Cuisson des gâteaux

Pour préparer le gâteau Fallen Leaves, une recette étape par étape avec une photo vous sera utile. Pour faire la pâte, prenez des œufs et du sucre. Les œufs sont mieux pris à température ambiante. Versez-les dans un saladier et ajoutez le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et au moins double de volume. Pour rendre le gâteau tendre et aéré, la pâte doit être saturée d'oxygène.

Lorsque cela se produit, sans éteindre le mélangeur, commencez à introduire de la farine dans la pâte, préalablement tamisée à travers un tamis fin. Cela rendra également les futurs gâteaux plus aérés. Ensuite, éteignez le soda avec une petite quantité de vinaigre et ajoutez-le à la pâte. Lorsque le mélange devient homogène, d'une consistance similaire à la crème sure épaisse, le mélangeur peut être éteint.

Préchauffer le four à 230 degrés. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie ou graissez-la avec de l'huile végétale pour que les gâteaux ne collent pas. Versez la pâte sur du papier sous forme de petites crêpes ou de pains plats. Vous pouvez pocher la pâte avec une poche à douille. Laisser un peu d'espace entre les cercles de pâte car elle lèvera au four.

Les gâteaux sont cuits très rapidement, ils n'ont besoin que de 5 à 7 minutes. Vous aurez probablement besoin de faire plusieurs ensembles et de cuire les feuilles par lots.

Une caractéristique intéressante de la recette du gâteau Fallen Leaves est que vous pouvez le faire cuire même si vous n'avez pas de four. Il suffit de prendre une poêle et de faire cuire la pâte sous forme de petites crêpes sans ajouter d'huile. Ne faites pas trop frire vos crêpes, faites-les simplement cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Vous devriez obtenir une base douce et aérée pour le gâteau Fallen Leaves.

La recette est presque terminée - lorsque toutes les feuilles sont prêtes, laissez-les refroidir et à ce moment, prenez soin de la crème.

Crème

La recette du Fallen Leaves Cake est très simple et sa préparation prendra très peu de temps. Prenez la crème sure et le sucre et battez bien avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Si vous souhaitez monter le gâteau plus tard, réfrigérez la crème pour la rendre plus ferme et plus épaisse. Si la crème sure ne vous semble pas assez épaisse, enveloppez-la dans de la gaze et suspendez-la au-dessus d'un bol pendant la nuit. Ensuite, l'excès de lactosérum s'écoulera et la crème sure deviendra la consistance parfaite.

De plus, si vous voulez rendre le goût du gâteau plus intéressant, ajoutez du sirop de fruits, comme la pêche, à la crème. Vous n'avez qu'à mettre 2-3 cuillères à soupe pendant que vous fouettez.

Assemblage du gâteau

Lorsque les feuilles de gâteau ont refroidi et que la crème s'est mélangée, il est temps de commencer à assembler le gâteau. Prenez une grande assiette plate ou un plat et placez-y la première couche de tortillas en les chevauchant légèrement. S'il vous est difficile d'imaginer à quoi devrait ressembler le gâteau Fallen Leaves, une recette étape par étape avec une photo vous aidera.

Badigeonnez très bien la pâte de crème afin que tous les morceaux soient imbibés. Étalez ensuite la deuxième couche, enduisez de crème. Faites cela avec toutes les feuilles, en les posant dans une diapositive. À la fin, versez le reste de la crème sur tout le gâteau et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, ou mieux toute la nuit, afin que votre gâteau Fallen Leaves soit bien imbibé.

Recette avec photo pas à pas - version chocolat

Si vous voulez diversifier le goût du gâteau, faites-le au chocolat. Vous pouvez ajouter du cacao à la pâte ou à la crème, ou vous pouvez aller ici et là. Pour ce faire, ajoutez 30 grammes de cacao en poudre à la pâte. Prenez-en un qui ne contient que du cacao, seulement il vous donnera un vrai goût riche de chocolat. Ne mettez pas de boissons instantanées telles que "Nesquik" et du cacao avec du sucre ajouté, ainsi qu'avec un substitut de chocolat. Mais si vous ne trouvez pas de poudre pure dans le commerce, optez pour celle avec du sucre. Ensuite, la quantité de sucre granulé ajouté à la pâte doit être réduite de moitié. Mélangez la poudre de cacao avec la farine, puis ajoutez ces ingrédients secs aux œufs battus avec le sucre. Le reste des étapes est identique à la préparation du gâteau Fallen Leaves classique.

La recette de la crème au chocolat est également simple. Ajoutez simplement trois cuillères à soupe de cacao à la crème sure avec du sucre. Ou, si vous voulez rendre le gâteau plus élégant, n'ajoutez pas de cacao au mélange, mais saupoudrez la crème blanche dans le gâteau fini avec du chocolat râpé.

Vous pouvez également ajouter un glaçage au chocolat sur le gâteau. Regardez ce gâteau Fallen Leaves. La recette avec une photo montre à quel point elle est élégante et même festive.

Pour le glaçage, prenez :

70 grammes de sucre;
50 millilitres de lait;
30 grammes de cacao;
30 grammes de beurre.

Tout d'abord, mélangez les ingrédients secs - mélangez le cacao et le sucre dans une casserole avec un fouet. Ajouter le lait en un mince filet en remuant le mélange pour éviter les grumeaux. Mettez la casserole sur la cuisinière et faites chauffer le cacao. Quand ça bout, ajouter le beurre et battre. Refroidissez la crème finie et recouvrez-en le gâteau, qui est déjà bien imbibé de crème. Laissez le gâteau reposer encore une demi-heure au réfrigérateur.

Gâteau aux baies

Pour le gâteau Fallen Leaves, la meilleure recette est celle qui est la plus simple. Cependant, il peut être diversifié avec de petits ajouts. Les baies peuvent ajouter de nouvelles saveurs au gâteau, les groseilles sont particulièrement bonnes. Le chocolat noir aidera à adoucir son acidité. Pour ce faire, en plus des principaux ingrédients de la crème, prenez un verre de baies fraîches ou surgelées, 4 cuillères à soupe de cacao et 40 grammes de chocolat noir amer. Broyer les baies avec un mixeur et passer au tamis pour qu'il ne reste que de la purée. Fouetter la crème sure avec le sucre et les raisins de Corinthe. Trempez les gâteaux de pâte dans la crème finie et placez-les sur un plat. Enrober le gâteau fini de crème et verser sur le chocolat noir fondu.

"Feuilles tombées" aux noix et bananes

Une autre recette pour le gâteau Fallen Leaves est avec des noix et des bananes. Ils complèteront non seulement le goût, mais diversifieront également la texture du gâteau. Vous pouvez prendre n'importe quelle noix, mais les noix conviennent mieux au goût délicat de la crème sure. Prenez 300 grammes et hachez-les avec un couteau, râpez ou hachez avec un mixeur.

Les bananes auront besoin de 2 morceaux. Prenez des bananes mûres, mais pas trop. Ecrasez-les à la fourchette ou au mixeur en purée et ajoutez-les à une crème préparée selon une recette classique ou avec du chocolat. Cuire les gâteaux de la même manière que dans la version traditionnelle. Assemblez le gâteau et étalez chaque couche de crème de banane, saupoudrez-le de miettes de noix. Décorez également le dessus du gâteau avec des noix.

Chacun de nous n'est pas indifférent au dessert et au beau gâteau délicieux.

Gâteau "Fallen Leaves" - la délicatesse la plus délicate et la plus savoureuse. Cette merveilleuse recette ne manquera pas de prendre racine dans votre cuisine.

Le nom du gâteau est né de la similitude externe des gâteaux avec des feuilles d'automne.

La recette est basée sur un biscuit, qui est largement utilisé dans la préparation de nombreuses douceurs : des petits pains aux gâteaux. Les produits à base de pâte à biscuits se distinguent par leur splendeur. La légèreté de la pâte s'explique par le fait que la cuisson est à base de jaunes et blancs d'œufs battus, de farine, de sucre. Un biscuit de haute qualité se révélera, à condition que les œufs soient frais, la température de cuisson est respectée.

Pour préparer une telle délicatesse, achetez les produits suivants à l'avance:

Oeufs 5 pièces.
Sucre 2 c.
Soda 1 cuillère à café
Vinaigre 1,5 cuillère à soupe
Vanilline sur la pointe d'un couteau
Farine 2,5 c.

Crème sure 750 gr.
Sucre 6-7 c.
Cacao 3 cuillères à soupe

Cuisson:

Préchauffer le four à 200 degrés.

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol. Ajoutez du sucre. La masse résultante est soigneusement frottée. Éteignez le soda avec du vinaigre de cidre de pomme.

Ajouter délicatement la farine tamisée, le soda éteint au vinaigre, la vanilline à la pâte. Pour un goût plus vif, vous pouvez utiliser du zeste de citron.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse avec un fouet ou un mélangeur. La pâte à biscuits est prête.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale.

A l'aide d'une cuillère, étalez la pâte sous forme de petites crêpes en laissant quelques centimètres entre elles. Nous l'envoyons au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.

Nous sortons des flans prêts à l'emploi pour le gâteau. Pendant qu'ils refroidissent, préparez la crème.

Pour éviter les grumeaux, mélangez d'abord le sucre avec le cacao. Ajoutez de la crème sure froide (plus la teneur en matières grasses est élevée, plus elle est savoureuse). Mélangez soigneusement.

Trempez maintenant les cercles refroidis dans la crème sure. Disposez en rangées sur une assiette. Nous lubrifions généreusement chaque couche avec de la crème, formant un monticule. Nous obtenons l'effet des feuilles mortes.

Chaque rangée peut être saupoudrée de noix hachées, de fruits secs - à votre goût. Décorez avec du chocolat fondu ou utilisez du cacao.

Envoyez le gâteau fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin que la pâte absorbe bien la crème.

Le gâteau captivera non seulement par son apparence inhabituelle, mais également par son goût et son arôme impeccables. Bonne dégustation de thé, cuisinez avec plaisir !

Le gâteau aux feuilles mortes était populaire à l'époque soviétique. Il était apprécié pour sa simplicité et la disponibilité des ingrédients. Si vous voulez faire le même gâteau que vous avez mangé enfant, vous allez adorer la recette ci-dessous.

Le gâteau aux feuilles mortes peut être préparé avec les enfants

Ingrédients

Sucre 1 pile œufs 6 morceaux) Vanilline 2 grammes Un soda 1 cuillère à café Vinaigre 2 cuillères à café Farine de blé 2 piles Cassis 0 pile Crème 900 millilitres

Portions : 8
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

recette gâteau aux feuilles mortes

Cette recette donne un très gros gâteau. Si vous devez préparer un dessert pour une petite entreprise, il est préférable de réduire le nombre d'ingrédients.

Avant la cuisson, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante :

Battez les œufs avec le sucre avec un fouet ou un mixeur.
Ajouter la vanilline, le soda, trempé avec du vinaigre au mélange d'œufs. Fouetter à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse.
Ajouter progressivement la farine en continuant à pétrir la pâte à la cuillère. Cela devrait avoir la consistance d'une crème sure épaisse.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et verser la pâte dessus. N'utilisez pas de cuillère à soupe, car les morceaux de gâteau seront trop gros et moins attrayants. Mettez la pâte à une petite distance l'une de l'autre, car elle va encore lever.
Cuire les blancs dans un four chaud jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 7 minutes. Ils cuisent rapidement, alors faites attention de ne pas les brûler.
Trempez chaque "feuille" cuite au four dans de la crème sure et mettez-la sur un plat en tas pour faire un tas d'automne de feuilles mortes. Mettez les baies de cassis entre les feuilles.

La groseille est un ingrédient facultatif. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des cerises dénoyautées, des morceaux de bananes, des ananas, des noix, etc., ou vous ne pouvez rien mettre de plus du tout, car le gâteau s'avère de toute façon délicieux et satisfaisant. Vous pouvez laisser le dessert tel quel ou utiliser un tamis pour l'écraser sur le cacao.

Gâteau Crème Feuilles Tombées

Pour la crème, vous n'avez besoin que de trois ingrédients :

900 ml de crème sure;
5 m. l. Sahara;
3 art. l. cacao.

Mélangez tous les ingrédients et battez-les au batteur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La crème est moyennement sucrée, donc si vous aimez les desserts plus sucrés, ajoutez plus de sucre. Il n'est pas nécessaire de mettre du cacao dans la crème, vous pouvez la laisser blanche. Prenez note de cette recette, car elle peut être utilisée non seulement avec ce gâteau, mais avec beaucoup d'autres. C'est simple, mais toujours très savoureux, il imbibe bien les gâteaux.

Ne laissez pas la photo du gâteau Fallen Leaves impressionner par son aspect luxueux, mais le goût de ce dessert est merveilleux. Il est tendre et sucré, presque tout le monde aimera ce gâteau.

Gâteau de mon enfance. La recette est soigneusement conservée dans un carnet, mais je la connais par cœur. Pour toutes les vacances, nous avons invariablement commandé ce gâteau en particulier, ni le gâteau au miel, ni Natasha, ni Napoléon ne nous ont autant excités que l'anticipation de "Fallen Leaves" !

Si simple que même un écolier peut le gérer. Goût simple, mais il conquiert dès la première cuillère. Délicat, imbibé et presque non gras

Dédié à tous les nostalgiques !

Pour essai :
6 oeufs
1,5 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de farine
Vanilline 0,5 cuillère à café
Levure en poudre 10 grammes (j'ai remplacé le bicarbonate de soude, je ne supporte pas le goût du bicarbonate de soude)

Pour la crème :
1 kg de crème sure (de préférence 1,2-1,3)
8-9 cuillères à soupe de sucre
2-3 cuillères à soupe de cacao
Coquelicot

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la vanille, la levure et tamiser la farine. Battre à nouveau la pâte à la vitesse la plus basse du batteur.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (4 plaques à pâtisserie au total) et prélever la pâte à la cuillère à soupe comme un biscuit, en laissant des espaces entre les tortillas pour qu'elles lèvent.

Cuire à 180°C pendant 12 minutes. Retirez immédiatement les gâteaux du papier.

Fouetter la crème sure avec le sucre et le cacao.

Disposez les gâteaux sur un plat en forme de fleur et versez la crème dessus. Recueillir un gâteau sous la forme d'une diapositive. Saupoudrer de graines de pavot.

Cela a l'air peu engageant, mais un tel goût natif!

Alt="4) A l'aide d'une cuillère à dessert, déposez de petites flaques de pâte sur une plaque à pâtisserie, puis, si vous le souhaitez, donnez-leur la forme de feuilles : arrachez la pointe avec une cuillère. Gardez une distance, car les feuilles vont légèrement grossir pendant la cuisson.Couvrir le reste de pâte avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pour qu'elle ne se tasse pas.

Placer le plateau dans le four préchauffé. Cuire les mini couches de gâteau pour les feuilles mortes pendant 10 minutes à 200°C. Gardez un œil sur le four, car chacun a une technique différente : peut-être que vos feuilles seront prêtes en 8 minutes ou 12... Les galettes de biscuit doivent être dorées, un peu plus foncées en dessous..jpg" width="">!}

4) A l'aide d'une cuillère à dessert, déposer des petites flaques de pâte sur une plaque à pâtisserie, puis, si désiré, leur donner la forme de feuilles : arracher la pointe à l'aide d'une cuillère. Tenez-vous à distance, car les feuilles grossiront légèrement pendant la cuisson. Couvrir le reste de la pâte avec un couvercle et réfrigérer pour qu'elle ne se tasse pas.

Alt="6) Vous devez maintenant préparer la crème pour le gâteau aux feuilles mortes. Idéalement, la crème sure doit être pesée : mettez-la dans une étamine (roulée en 2-3 couches), puis placez-la sur un bol ou mettre dans une passoire sur un bol Une nuit au réfrigérateur, tout le lactosérum s'écoulera dans un bol et la crème sure fera une merveilleuse crème épaisse.

Alors, versez du sucre en poudre dans la crème sure, un peu de vanilline et, si nécessaire, un épaississant pour crème sure ou de la gélatine diluée dans de l'eau. Bien mélanger tous les ingrédients à basse vitesse du mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse luxuriante homogène..jpg" width="">!}

6) Maintenant, vous devez faire une crème pour le gâteau aux feuilles mortes. Idéalement, la crème sure doit être pesée: placée dans une étamine (roulée en 2-3 couches), puis placée sur un bol ou placée dans une passoire sur un bol. Pendant la nuit au réfrigérateur, tout le lactosérum s'écoulera dans un bol et la crème sure formera une merveilleuse crème épaisse.

Mais ne vous découragez pas si vous ne l'avez pas déjà fait. J'avais moi-même une crème sure à 15% de matières grasses tout à fait ordinaire, directement sortie du paquet. Ce que j'ai fait pour l'épaissir : j'ai pris de la gélatine sur le bout d'une cuillère à café (1/6 de cuillère à café environ) et je l'ai diluée dans de l'eau à température ambiante (environ 1,5-2 cuillères à café). Avant de préparer la crème, j'ai légèrement chauffé le mélange pour que les granules qui ne se sont pas dissoutes en 10 minutes finissent par fondre. Ce mélange a été versé dans de la crème sure. La crème est épaisse et facile à utiliser.

Alors, versez du sucre en poudre dans la crème sure, un peu de vanilline et, si nécessaire, un épaississant pour crème sure ou de la gélatine diluée dans de l'eau. À basse vitesse du mélangeur, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse luxuriante homogène.

10) Il est pratique de disposer les couches restantes en plongeant les "feuilles" dans la crème dans son ensemble - cela fait gagner du temps et vous permet de tout lubrifier uniformément.

11) Disposez les "feuilles tombées" de manière à ce qu'elles comblent les vides entre elles en formant des couches plus ou moins uniformes.