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Muffins au chocolat et raisins secs. Cupcakes aux raisins secs et au chocolat

Cupcakes aux raisins secs et au chocolat- d'excellentes pâtisseries maison qui diversifieront votre sweet table. Préparer des cupcakes en portions est un plaisir - c'est très rapide et pratique. Il est préférable de rincer les raisins secs à l'avance et de les placer sur une serviette en papier pour qu'ils sèchent. Les cupcakes sont cuits pendant 20 à 25 minutes et servis immédiatement. Excellentes pâtisseries, essayez-les !

Ingrédients

Pour réaliser des cupcakes aux raisins secs et au chocolat, nous aurons besoin de :

farine de blé - 240 g;

lait - 125 ml;

sucre - 3 c. l.;

œufs - 2 pièces;

beurre - 100 g;

levure chimique - 8-9 g;

chocolat noir (ou lait) - 3 c. l.;

raisins secs - 40 g;

sucre en poudre pour saupoudrer.

Étapes de cuisson

Ajouter le lait, le beurre fondu et refroidi au mélange. Ajouter le chocolat râpé. Si vous n'aimez pas le chocolat noir, remplacez-le par du chocolat au lait.

Placer la pâte dans des moules en silicone en les remplissant aux 2/3.

Placez les moules à muffins dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four pendant 20-25 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient secs). Une fois les cupcakes refroidis, saupoudrez-les de sucre glace.
C'est ainsi que se révèlent les cupcakes aux raisins secs et au chocolat une fois coupés : moelleux et aérés ! Versez du café et dégustez !

Fait maison aéré et parfumé petits gâteaux sera un excellent ajout à la consommation de thé à la maison. Saviez-vous que les cupcakes sont l'un des types de produits de boulangerie les plus anciens. Les historiens affirment que les premiers cupcakes ont été fabriqués en Rome antique de la pâte d'orge. Des fruits secs, des noix et des graines de grenade y ont été ajoutés comme garniture. Ce n’est qu’au début du XVIe siècle que l’on commence à préparer des cupcakes dans les pays européens.

Si auparavant la levure et la pâte à biscuits étaient largement utilisées pour préparer les muffins, elles sont aujourd'hui également préparées avec de la crème sure, du beurre, du kéfir, du chocolat fondu et du fromage cottage. Les plus proches parents des cupcakes sont les muffins, les gâteaux de Pâques et les cupcakes. Si nous parlons de la forme des cupcakes, elle peut être ronde (généralement avec un trou au centre) ou rectangulaire. Les cupcakes en petites portions, familiers à beaucoup depuis l'époque de l'Union soviétique, ne sont pas moins populaires.

Ces muffins aux raisins étaient préparés strictement selon GOST et étaient vendus dans toutes les cantines, buffets et épiceries. Cupcakes au chocolat et aux raisins secs, recette étape par étape , que je veux vous montrer, sera très proche en composition de la recette des cupcakes selon GOST. Nous utiliserons du beurre, du sucre, des œufs et du cacao comme ingrédients principaux.

Ingrédients:

Beurre – 200 gr.,
Sucre – 1 verre,
Oeufs – 3 pièces,
Raisins secs – 100 gr.,
Soda – 1 cuillère à café,
Vinaigre – 1 cuillère à café,
Cacao – 2-3 cuillères à soupe. des cuillères,
Farine – 1 verre,

Cupcakes au chocolat et aux raisins secs - recette

Alors préparons-nous Cupcakes au chocolat avec du cacao et des raisins secs. Versez le sucre dans un bol profond. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Battre le beurre et le sucre au batteur. Ajouter les œufs un à la fois.

Après chaque ajout d'un œuf, mélangez le mélange avec un mixeur. C'est la consistance que doit avoir la masse.

Ajouter la poudre de cacao.

Battez à nouveau le mélange pour cupcakes au chocolat avec un mixeur. Ajoutez du bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre. Battez à nouveau le tout soigneusement.

Ajouter les raisins secs lavés et séchés. Si les raisins secs semblent durs et secs, versez dessus de l’eau bouillante et laissez-les ramollir. Pour cette procédure, 5 à 10 minutes suffiront. Remuer.

Ajouter la farine tamisée au tamis par petites portions. Les produits de boulangerie à base de farine tamisée s'avèrent toujours plus moelleux et plus hauts.

Mélangez bien la pâte à cupcakes au chocolat pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine dedans. Sa consistance est bien visible sur la photo. Il devrait s'avérer assez épais, à peu près la même chose que la pâte.

Graisser des moules à muffins en silicone ou en métal avec de l'huile de tournesol. Remplissez-les à moitié de pâte.

Placer les moules à cupcakes au chocolat sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four à une température de 185-190C. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes sur la grille du milieu du four. Une fois prêts, après qu'ils aient légèrement refroidi, démoulez-les en les retournant sur une assiette plate. Saupoudrer de sucre en poudre.

En plus du sucre en poudre, vous pouvez les décorer avec un glaçage ou du fondant au chocolat, de la crème au beurre ou du chocolat noir fondu. Vous pouvez imaginer à l'infini avec la décoration des muffins et des cupcakes. Servez des cupcakes au chocolat avec du café ou du thé amer. Profitez de votre thé en famille ou entre amis.

Et enfin, je voudrais ajouter que selon cette recette de base des cupcakes au chocolat, vous pouvez préparer des cupcakes avec tout autre type de garniture - avec des pruneaux, des cerises séchées, des noix, du zeste d'orange ou de citron, des fruits confits, des dattes, des abricots secs, banane, graines, graines de pavot.

Cupcakes au chocolat aux raisins secs. Photo

Le gâteau moelleux et aéré est l’un des produits de confiserie les plus courants et les plus appréciés. Il cuit rapidement et assez facilement, il est donc parfait pour le préparer soi-même à la maison.

Il existe de nombreuses façons de préparer un cupcake, mais en règle générale, chaque femme au foyer en a un qu'elle aime particulièrement au fil du temps. recette, sur la base duquel elle peut à chaque fois préparer de nouvelles friandises. Pour ce faire, il vous suffit de changer la charge ou de proposer une autre décoration pour le produit obtenu.

L'option classique et la plus populaire est un cupcake aux raisins secs. Ce dessert sucré a un merveilleux goût délicat, satisfait parfaitement la sensation de faim et peut être préparé à partir d'ingrédients relativement peu coûteux et accessibles.

Ingrédients:

– farine (250 grammes) ;

– œuf (4 pièces);

– des raisins secs (un demi-verre) ;

– du beurre (150 grammes) ;

– sucre (150 grammes) ;

– la vanilline.

Broyer le beurre avec le sucre.
Ajoutez progressivement les œufs à la masse obtenue, les uns après les autres, en battant le tout avec un mixeur.
Rincer les raisins secs, les ébouillanter avec de l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes. Puis égoutter l'eau et sécher les raisins secs.
Ajouter la farine tamisée, ajouter les raisins secs et la vanilline. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 45 minutes. Température cuisson - de 180 à 200 degrés.

Si nécessaire, vous pouvez apporter des modifications à la recette - remplacez le produit crémeux naturel par de la margarine ou de l'huile végétale. Le gâteau sera alors moins calorique, mais le goût ne sera plus aussi riche et délicieux.

Recette n°2 Cupcake aux raisins secs et jus d'orange

Ingrédients:

– farine (0,5 kg) ;

– raisins secs (150-200 grammes) ;

– jus d'orange (0,1 l) ;

– eau minérale (0,1 l) ;

– huile végétale (200 grammes) ;

– sucre (200 grammes) ;

- zeste d'orange;

– cognac (40-50 ml) ;

– noix hachées (150 grammes) ;

– du soda (à soupe) ;

– cannelle, clous de girofle moulus (0,5-1 cuillère à café chacun).

Faites tremper les raisins secs préparés dans le cognac pendant quelques minutes.
Mélangez le zeste et le jus, puis ajoutez de l'eau minérale.
Tamisez la cannelle, les clous de girofle et la farine et mélangez.
Secouez le beurre avec le sucre et mélangez avec le jus et l'eau minérale. Ajouter les raisins secs et les noix, remuer, puis ajouter le mélange de farine et d'épices.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant environ une heure à une température de 180°.

Cette recette exquise a un goût et un arôme originaux avec de légères notes de cognac.

Recette n°3. Cupcake aux raisins secs et au chocolat

Ingrédients:

– farine (160 grammes) ;

– oeuf (3 pièces);

– du cacao (5 cuillères à soupe) ;

– du lait (verre) ;

– du beurre (220 grammes) ;

– raisins secs (80 grammes) ;

– du chocolat (une demi-barre) ;

– sucre ou poudre (160 grammes) ;

– du jus de citron pour éteindre le soda (une cuillère à café chacun).

Mélanger le sucre et le cacao dans un récipient profond avec le beurre et chauffer en remuant jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Versez environ 1/3 du mélange obtenu dans un autre récipient et laissez refroidir - il sera nécessaire pour le glaçage.
Battez les œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et ajoutez la farine, puis mélangez le tout avec la masse de chocolat pour obtenir un mélange homogène.
Versez le lait et mélangez à nouveau soigneusement.
Trempez le bicarbonate de soude avec du jus de citron et ajoutez-le à la pâte.
L'étape suivante consiste à ajouter des éléments de remplissage : des raisins secs cuits à la vapeur et du chocolat concassé.
Versez la pâte dans les moules et enfournez pour 30 minutes.
Couvrez les cupcakes finis de glaçage sans attendre le refroidissement.

Ajouter du chocolat et du cacao à la recette fait des merveilles. Ces cupcakes s'avèrent très beaux et savoureux.

Recette n°4. Gâteau au caillé aux raisins secs

Ingrédients:

– fromage cottage (un paquet ou 200 grammes) ;

– farine (150 grammes) ;

– du beurre (100 grammes) ;

– des raisins secs (environ une poignée) ;

– sucre (120 grammes) ;

– levure chimique (1 cuillère à café) ;

– sucre vanillé (1 cuillère à café).

Crémer le beurre ramolli (mais pas fondu) avec le sucre à l'aide d'une fourchette.
Ajouter le fromage cottage, mélanger en frottant soigneusement tous les grumeaux.
Versez l'œuf battu dans la masse de caillé et mélangez bien le tout (vous pouvez utiliser un mixeur).
Ajouter la farine petit à petit en remuant constamment. Lorsque vous ajoutez de la farine, vous devez surveiller l'épaisseur de la pâte - elle doit ressembler à de la crème sure épaisse. La quantité de farine peut varier en fonction de la teneur en humidité du fromage cottage.
Versez les raisins secs pré-cuits et séchés dans la pâte et mélangez.
Ajouter la levure chimique et le sucre vanillé, remuer rapidement.
Versez dans le moule et enfournez 40-45 minutes à 180°.
Saupoudrer de poudre avant de servir.

Cette recette consiste à préparer un cupcake de taille moyenne. Pour cela, il est conseillé d'utiliser du fromage blanc allégé ou du fromage blanc peu gras afin que la pâte ne soit pas lourde et lève mieux.

Les muffins fraîchement sortis du four peuvent être servis pour le thé, le petit-déjeuner du matin ou un dîner de gala pour le dessert, ou vous pouvez les emporter avec vous lors d'un pique-nique ou d'une fête d'enfants.

Recette de muffins au chocolat et aux raisins avec photos étape par étape graphiques. Cupcakes délicieux et moelleux avec des raisins secs juteux à l'intérieur et une garniture aux noix de sucre à l'extérieur. Le chocolat (cacao) et les raisins secs, c'est un euphémisme, ne vont pas bien avec le concept nutrition adéquat. J'ai trouvé un moyen de sortir de cette situation : je prépare des cupcakes pour mes amis. Ils tirent leur part de plaisir du goût des cupcakes au chocolat, moi ma part de plaisir de contempler leurs visages satisfaits. La teneur en calories d'un cupcake (42 grammes) est de 137 kcal, le coût d'un cupcake est de 5 roubles.

Ingrédients:

Pour réaliser des cupcakes au chocolat il nous faudra (pour 22 cupcakes) :

poudre de cacao - 2 c. (30 grammes); farine de blé - 1,5 tasses (150 grammes); sucre - 1 tasse (200 grammes); raisins secs - 100 grammes; œufs de poule - 2 pcs. (50 grammes); yaourt nature - 100 grammes; beurre - 100 grammes; noix - 50 grammes; levure chimique - 1 c.

Préparation:

Tout d’abord, faites tremper les raisins secs eau chaude, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de cognac ou de rhum à l'eau chaude.

Dans un bol, battez deux œufs et un verre de sucre à l'aide d'un batteur.

Faites fondre le beurre dans un bol à part (vous pouvez utiliser le micro-ondes).

Ensuite, le beurre fondu doit être légèrement refroidi (environ 5 minutes).

Ajouter le beurre fondu et le yaourt aux œufs battus avec le sucre, mélanger au batteur jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez ensuite la farine tamisée, le cacao en poudre et la levure chimique.

Battre la pâte au batteur jusqu'à ce que la farine soit complètement dissoute.

Égoutter les raisins secs de l'eau dans laquelle ils ont été trempés.

Ajouter les raisins secs à la pâte.

Incorporer les raisins secs à la pâte à l'aide d'une cuillère.

Hachez les noix avec un couteau.

Répartissons la pâte dans des moules à muffins ; vous pouvez utiliser des moules en papier, en silicone ou en métal ; ces derniers doivent être graissés avec de l'huile pour que les muffins ne collent pas au moule. J'utilise des moules à muffins en papier de différentes tailles et j'ai préparé 22 muffins. Les moules ne doivent pas être remplis de pâte complètement, mais aux 2/3 environ, afin que la pâte ne « flotte » pas hors du moule pendant la cuisson.

Saupoudrer les cupcakes hachés noix et du sucre.

Placez les cupcakes sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes (selon la taille des cupcakes).

Au bout d'environ une demi-heure, sortez la plaque à pâtisserie avec les muffins du four et laissez-la refroidir légèrement.

Les cupcakes au chocolat et aux raisins sont prêts ! Bon appétit!

Produit	Poids du produit (grammes)	Prix par kg de produit (rub)	Kcal pour 100 g de produit
Poudre de cacao
Beurre
Sucre
Farine de blé
Œufs
Noix
Raisin
Yaourt nature
Total: (22 petits gâteaux)
Une portion

Le dessert préféré est les muffins au chocolat et aux raisins. Cette combinaison ne laissera personne indifférent, et vous aurez certainement envie de vous servir immédiatement une tasse de thé et de savourer cette gourmandise.

Il existe de nombreuses recettes que vous pouvez préparer pour des muffins au chocolat et aux raisins.

Cupcakes au cacao et aux raisins secs

Cette recette est proche de GOST, vous n'en serez donc certainement pas déçu.

Battez ensemble un verre de sucre et deux cents grammes de beurre ramolli en ajoutant trois œufs un à un.

Ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de cacao et battez à nouveau au batteur. Nous éteignons une cuillère à café de soda avec du vinaigre et la mettons dans le même bol.

Lavez bien cent grammes de raisins secs, séchez-les et mélangez-les à la pâte. S'il est sec, faites-le tremper dix minutes à l'avance.

Tamisez un verre de farine sur un bol de pâte. Mélangez soigneusement pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

Remplissez les moules graissés à moitié, la pâte lève bien. Cuire au four à 190 degrés pendant environ une demi-heure. Saupoudrez les cupcakes refroidis de sucre en poudre.

Muffins au chocolat et raisins secs

Un cupcake aux raisins très chocolaté peut être préparé en utilisant cette recette.

Prenez quarante grammes de raisins secs et faites-les cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, mélangez deux œufs et soixante-dix grammes de sucre.
Faites fondre un demi-bâton de beurre et versez-le dans les œufs avec cent millilitres de lait.
Ajoutez trois cuillères à soupe de chocolat noir finement râpé à haute teneur en cacao et fouettez.
Ajoutez une tasse et demie de farine et un sachet de levure chimique en remuant pour éliminer les grumeaux.
Ajouter les raisins secs séchés sur une serviette en papier à la pâte au chocolat.
Déposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque cavité du moule et enfournez pour une vingtaine de minutes. Lorsque les cupcakes seront prêts, ils auront une croûte croustillante. Si vous conservez les muffins refroidis dans le sac, ils deviendront mous.

Vidéo de préparation d'un gâteau au chocolat et aux raisins secs

https://youtu.be/y_mMOFzV6Xw

Cupcake aéré aux raisins secs

Ce cupcake est très aérien. Le beurre donne un goût délicat.

Placez un bâton de beurre dans une louche, ajoutez un verre de sucre et un tiers de cuillère à café de sel et commencez à chauffer à feu doux. Remuer jusqu'à ce que tout fonde et se dissolve.

Ajoutez deux cuillères à soupe de fécule, deux œufs et un demi-verre de lait. Ajoutez deux verres de farine bien tamisée, trois cuillères à soupe de cacao et un demi-verre de raisins secs lavés et séchés. Pétrir.

Cuire au four dans un moule à cake ou à baba au rhum. Le plat fini peut être en outre versé avec du chocolat fondu ou saupoudré de flocons de noix de coco.

Un cupcake magnifique et savoureux avec une grande variété de garnitures.

Broyez cent grammes de beurre ramolli avec deux cents grammes de sucre jusqu'à ce que la masse devienne crémeuse. Ajoutez quatre œufs.

Ajoutez cent soixante grammes de farine, cent grammes de cacao et une cuillère à café de levure chimique. Pétrir la pâte.

Nous mettons cent grammes de noix, cacahuètes, cerises dénoyautées et raisins secs dans la pâte. Versez deux cuillères à soupe de cognac.

Cuire au four dans un moule rectangulaire pendant 45 minutes. Décorez le gâteau refroidi avec de la poudre ou du glaçage.

Délicieux cupcakes au chocolat et aux raisins secs

Ces délicieux cupcakes peuvent être préparés avec un minimum d'ingrédients.

Cinquante grammes de raisins secs sont cuits à la vapeur dans de l'eau chaude. Dans un grand récipient, mélangez trois œufs, un verre de sucre, un verre de lait et cent grammes de beurre à température ambiante. Battre avec un fouet.

Dans le mélange obtenu, ajoutez une tasse et demie de farine tamisée, trois cuillères à café de cacao, deux cuillères à café de levure chimique et une cuillère à café de sel, ce qui rehaussera le goût du chocolat. Mélanger. La pâte finie ressort visqueuse.

Pressez les raisins secs et mélangez-les à la pâte.

Nous cuisons les cupcakes pendant environ une demi-heure dans des moules spéciaux, de préférence en silicone - il est plus facile d'en retirer le produit fini.

Les cupcakes au chocolat et aux raisins secs sont une délicieuse friandise préparée à partir d'ingrédients abordables que toute femme au foyer peut préparer.