Oignons marinés pour l'hiver. Recettes culinaires et recettes photo

Recette oignons marinés pour l'hiver :

Les petits oignons ovales semblent avoir été créés spécifiquement pour le marinage. L'oignon doit être de couleur blanche ou lilas clair ; toute présence de verdure n'est pas la bienvenue. Le piment est choisi pas trop gros pour que le piquant de la marinade ne se révèle pas excessif.

Retirez les pelures d'oignon et coupez les épaississements des deux côtés. Les oignons sont lavés à l'eau froide.

Ensuite, vous aurez besoin de blanchir, mais cela doit être fait rapidement pour que l'oignon n'ait pas le temps de ramollir. Jetez l'oignon dans l'eau bouillante et attendez une minute. Attrapez ensuite rapidement l'oignon avec une écumoire et placez-le dans un bol avec eau froide. Vous pouvez simplifier le processus : placez tous les oignons dans une passoire, plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante pendant une minute, puis versez le contenu de la passoire dans une autre casserole d'eau froide.

Le pot est stérilisé et toutes les épices sont ajoutées. Épluchez l'ail et laissez les gousses entières. Les gousses de poivre ont également des queues et des graines.

Versez les oignons blanchis refroidis dans le bocal. Il a perdu une amertume inutile et est devenu apte au trempage dans la marinade.

Une marinade concentrée est préparée, l'oignon a besoin d'un goût « éclatant ». Faites bouillir l'eau pendant 3 minutes en ajoutant du sel, du sucre et un peu de pois de senteur.

Tout d'abord, le vinaigre est versé dans le pot, puis la marinade chaude est ajoutée.

Un pot d'oignons marinés est placé dans une casserole et stérilisé pendant 5 à 7 minutes ; l'oignon a « peur » des traitements thermiques à long terme.

Le pot est enroulé avec un couvercle stérile, placé de bas en haut et recouvert d'une petite « couverture ». Les oignons marinés peuvent être conservés longtemps en plaçant le pot dans un endroit frais pour l'hiver.

Conditions de conservation optimales pour les oignons. Méthodes de stockage. Préparations à l'oignon.

Pour que les oignons se conservent avec succès jusqu'à la saison suivante, il est nécessaire de porter une attention particulière à leur préparation au stade de la récolte. Et il y a quelques subtilités ici.

Les oignons sont récoltés fin juillet - en août, selon la localisation de la zone de culture et conditions météorologiques. En règle générale, les plumes jaunies et séchées servent de signal pour récolter les oignons. La récolte des oignons s'effectue par temps sec et ensoleillé. Les bulbes sont retirés du sol et soigneusement secoués des mottes de terre. Ensuite, les bulbes doivent être séchés au soleil pendant un à deux jours. Après séchage, vous pouvez couper les plumes de l'oignon, mais pas jusqu'à la « racine ».

Conditions de stockage de l'oignon. Avant la plantation, chaque bulbe doit être soigneusement vérifié pour détecter tout signe de pourriture. Le dessus et les racines doivent être secs. La condition principale pour conserver les oignons est une pièce sèche et bien ventilée. L'humidité et l'humidité de l'atmosphère peuvent entraîner la formation de moisissures et la pourriture des bulbes.

Méthodes de conservation des oignons. À la maison, les oignons se conservent bien dans des bas nylon, des filets ou sous forme de tresses. La température de stockage des oignons dans de telles conditions est de 18 à 20 degrés. Avec plus haute température Les oignons vont bientôt commencer à germer et à pourrir. La cuisine de la maison est totalement inadaptée à la conservation des oignons, car cette pièce est généralement humide et chaude.

Pour le stockage à long terme des oignons température optimale varie de 5 à 7 degrés Celsius. Les oignons peuvent être stockés au sous-sol ou en cave dans des caisses en bois, sur des étagères en bois ou sous forme de tresses. Dans ce cas, il est nécessaire d'aérer périodiquement la pièce.

Si vous voulez ne pas trop économiser un grand nombre de oignons dans un appartement en ville exigu, vous pouvez alors mettre une partie des oignons (autant qu'il y en a) dans des sacs et les mettre au réfrigérateur dans le compartiment de conservation des légumes. De cette façon, vous pouvez conserver les oignons assez longtemps.

RECETTES DE PRÉPARATIONS À L'OIGNON POUR L'HIVER.

1) OIGNONS SECS.
Un excellent assaisonnement pour l'hiver. Sélectionnez les oignons, retirez les coques, puis coupez-les en petites rondelles. Pour éviter que les oignons ne noircissent, faites bouillir la solution saline, laissez-la refroidir, puis faites-y tremper les oignons hachés pendant 5 à 10 minutes. Retirez les oignons de la solution, séchez-les soigneusement avec une serviette, puis placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, séchez les oignons au four avec la porte ouverte pendant 4 à 5 heures à une température de 50 à 60 degrés. Il est nécessaire de remuer les oignons périodiquement pour éviter de les brûler. Une fois l'oignon séché, laissez-le reposer à température ambiante, puis mettez-le dans des bocaux ou des sacs en tissu pour le conserver.

2) OIGNONS avec SEL et PERSIL.
Ingrédients:
- oignon- 1 kg;
- persil - 500 - 1000 g ;
- sel - 10 g;
Pour la saumure :
- sel - 700 gr;
- eau - 1 l.

Hachez l'oignon et le persil, mélangez le tout, salez, mélangez à nouveau. Répartissez dans des bocaux. Faites bouillir la saumure et versez-la chaude dans des bocaux avec les oignons et les herbes. Ensuite, fermez les bocaux avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais.

Les oignons marinés sont un merveilleux apéritif pour menu d'hiver. Dans ce cas, la préparation est préparée à partir de petits oignons. Il y en a généralement une quantité incroyable au cours de la saison. Par conséquent, il n'est pas difficile de trouver ce légume à mariner pour l'hiver.

La recette des oignons marinés sera un grand succès. Après tout, cet apéritif se marie bien avec n'importe quel plat. Le goût aigre-doux des oignons diluera les plats riches sur la table et décorera le festin de son apparence. Cela ressemblerait à un arc ordinaire. Cependant, sa transparence et son extraordinaire qualités gustatives attirer une attention particulière.

Et lorsque de tels oignons marinés seront sur la table, ils seront certainement « balayés » en quelques minutes. Après tout, on voit rarement cela en vacances ou lors d'un dîner de famille ordinaire. Alors préparons cette collation pour l'hiver.

Informations sur la recette

Méthode de cuisson: conservation .

Temps de préparation: 30 minutes.

Temps de cuisson: 10h

Nombre de portions: Pot de 0,75 l.

Ingrédients:

• petits oignons – 15-17 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque – 3-4 pcs.
• clous de girofle – 2 bourgeons
• sel – 1 cuillère à café
• huile de tournesol – 30 ml
• vinaigre 9% – 30 ml
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• eau – 1 verre.

Recette de cuisine ou Comment mariner des oignons

1. 
   
   Jetez l'oignon épluché dans l'eau bouillante. Portez-le à ébullition. Retirer du feu et remplir d'eau froide.
2. Nous nettoyons l'oignon en coupant le bas et en faisant une coupe en forme de croix au sommet de la tête. Remettez-le dans l'eau froide pour qu'il se couche pendant que nous préparons la marinade.
3. 
   
   Faites bouillir de l'eau dans une casserole en ajoutant le sel, le sucre et le vinaigre. Nous ajoutons également des pois de piment de la Jamaïque et des clous de girofle. Une fois la marinade bouillie, ajoutez l'oignon épluché.
4. 
   
   Versez l'huile végétale et laissez mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes, après quoi vous devez retirer du feu l'oignon dans la marinade. Laissez-le mariner à température ambiante jusqu'au lendemain. Idéalement, laisser toute la nuit, couvert.
5. 
   
   Le lendemain, vous devez préparer les bocaux et les couvercles en les cuisant soigneusement à la vapeur. Un article sur vous aidera. Placer les oignons marinés dans un bocal.
6. 
   
   Mettez la saumure sur le feu et portez-la à ébullition. Versez ensuite la saumure bouillante sur l'oignon. Enroulez immédiatement les couvercles.
7. Cette recette simple d'oignons marinés peut être utilisée pour les préparations hivernales. Vous l'aimerez certainement.
   
   
   
   
   
   
8. Sur une note:
   • Vous pouvez ajuster vous-même le goût de la marinade en ajoutant plus ou moins d'épices.
   • Pour cette préparation vous pouvez utiliser des betteraves. Ensuite, les oignons marinés pour l'hiver se révéleront brillants et beaux.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Les femmes au foyer tentent depuis longtemps de préparer de l'aneth et du persil pour l'hiver. Vous pouvez également vous approvisionner oignons verts, ce qui est très pertinent lors de la préparation de plats pour un festin festif et un déjeuner régulier.
Les oignons verts marinés transformeront n'importe quel plat. Nous vous expliquerons en détail comment mariner les oignons verts pour l'hiver et vous donnerons quelques conseils. Le produit doit être conservé exclusivement au réfrigérateur. Sa durée de conservation est d'une demi-année ou un peu plus.
Pour le décapage, vous pouvez utiliser non seulement des plumes d'oignon, mais également un oignon blanc. Cela donnera à la pièce un effet très belle vue non seulement dans un pot, mais aussi dans un plat fini. Pour une collation, vous pouvez préparer du blanc.
Les bocaux doivent être stérilisés avant la mise en conserve. Pour ce faire, la plupart des femmes au foyer utilisent une bouilloire ou une casserole d'eau bouillante. Vous pouvez également utiliser un four ou une mijoteuse. Si vous décidez d'utiliser un multicuiseur, il vous suffit de placer le liquide dans le bol et d'installer un bain-marie, ce qui facilitera grandement le processus de stérilisation des récipients pour la conservation.
Vous pouvez utiliser de petits pots d'un volume ne dépassant pas 0,5 litre pour préparer des oignons verts pour l'hiver. Cela simplifiera non seulement l'utilisation de la pièce à l'avenir, mais permettra également de bien presser l'oignon. Il convient également de noter que la pièce est conservée au réfrigérateur, où un petit récipient prendra beaucoup moins de place.
Alors, comment mariner des oignons verts pour l'hiver, regardez la recette avec des photos.



Pour préparer des oignons verts marinés pour l'hiver, nous avons besoin des ingrédients suivants :

- 1 kg d'oignons verts,
- 200 g de sel de table.

Dans un premier temps, lavez soigneusement et retirez les pointes, si elles sont sèches, des plumes d'oignon. Séchons-le ensuite.





Pendant que ça sèche, prenons le temps d'utiliser les bocaux. Assurez-vous de bien les laver et de les stériliser.
Une fois les légumes verts séchés et les bocaux préparés, nous passons au hachage des oignons. Il peut être coupé en grand comme en petit. La taille dépend des préférences gustatives.





Il est nécessaire de placer les oignons hachés dans un bocal en couches. Après avoir ajouté pas plus de deux centimètres d'oignon, saupoudrez de sel de table.







L'oignon doit être écrasé, pour lequel il est recommandé d'utiliser un pilon.





Vous devez appuyer jusqu'à ce qu'il libère du jus.





Il faut ajouter des oignons jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli. La dernière couche doit être du sel. Il y aura plusieurs couches. Cela dépend de la taille du conteneur que vous utilisez.







Couvrez les bocaux d'oignons verts salés avec un couvercle en nylon ou un film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur.





L'oignon doit être lavé avant utilisation. Sous l'eau froide courante pour éliminer l'excès de sel.





Nous attendons que l'eau soit complètement égouttée et l'ajoutons à n'importe quel plat.

Bon appétit.
Starinskaïa Lessia
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