Champignons véreux : pourquoi sont-ils dangereux et peuvent-ils être mangés. Ver de terre - comment nettoyer correctement et est-il possible de manger Ver de terre, comment s'en débarrasser

Tout amateur de "chasse silencieuse" connaît les champignons du ver. Les dons nutritifs de la forêt sont appréciés non seulement par les gens, mais aussi par les insectes qui y pondent leurs œufs. Ces chasseurs de champignons sont souvent en avance sur les humains.

Un cueilleur de champignons tardif se fait manger des champignons par des vers. Considérant que chaque champignon est obtenu par un travail acharné, il est dommage de les jeter. Peut-être qu'il peut être nettoyé des vers et utilisé pour la nourriture - nous le découvrirons plus loin.

Pourquoi les champignons deviennent vermoulus

Sur les fructifications qui viennent de sortir du sol, des insectes spéciaux pondent leurs œufs - des moustiques champignons et des mouches. À temps chaud les œufs mûrissent rapidement et les larves en émergent. Ils se nourrissent de pulpe de champignon, grandissent, se transforment en insectes adultes et s'envolent.

Le champignon ne souffre pas. Au contraire, les larves aident à déplacer les spores dans le sol depuis le bas du chapeau. Le cueilleur de champignons devient plus viable et augmente le nombre de champignons.

Le cueilleur de champignons est bouleversé lorsqu'un jeune cèpe frais appétissant ou un champignon au safran, coupé uniquement avec un couteau bien aiguisé, s'avère vermifuge. On pense que les vermifuges sont impropres à la consommation et que leur seul but est d'être jetés.

En fait, les vers du champignon ne sont pas dangereux pour la santé humaine. Ils ne rendent pas le champignon toxique. Les champignons véreux sont comestibles. La seule difficulté est que personne n'aimera s'il y a un ver mariné ou frit dans son assiette.

Les cueilleurs de champignons les plus expérimentés savent comment éviter de tels problèmes. Il existe des moyens de traiter champignons de ver, qui vous permettent de concourir pour des découvertes forestières et de les mettre sur la table à manger. L'essentiel est que le champignon ne soit pas pourri ou pourri.

Il vaut mieux jeter le vieux champignon ver. Pas parce qu'il est véreux, mais parce qu'il est vieux. Ce produit a beaucoup substances dangereuses. Si vous sentez un vieux cèpe ou un cèpe, même pas vermoulu, vous pouvez sentir l'ammoniac. Mais jeunes, forts, peu véreux, sans signe de décomposition, les fructifications sont comestibles.

Dans la récolte industrielle, les champignons qui sont moins de la moitié affectés par les vers sont considérés comme comestibles.

Que faire avec des vermifuges

Les vers peuvent vivre à la fois dans les pattes et dans les chapeaux des champignons. Si vous coupez les cèpes et regardez la coupe, il sera très probablement frais, sans trous. Mais si vous cassez son chapeau, vous pouvez voir de nombreux trous dans lesquels se trouvent des larves microscopiques.

Les champignons vénéneux sont-ils vermifuges

On peut dire que presque tous les champignons de la forêt sont vermoulus, même si les trous dans la tige ou le chapeau sont invisibles. C'est juste que chaque champignon est à son stade de vermifugation - perceptible ou imperceptible. Les jeunes formations denses sont endommagées plus lentement que les anciennes et lâches. Mais par temps chaud et humide, même les jeunes champignons sont rapidement peuplés de larves. Il semble qu'ils sortent déjà du sol corrodés.

Tout le monde connaît les girolles appétissantes et savoureuses. Après avoir trouvé une clairière couverte de chanterelles, vous pouvez couper en toute sécurité tous les spécimens d'affilée. Avant de les placer dans une poêle, il suffit de les laver du sol et des brins d'herbe.

Certains cueilleurs de champignons se trompent beaucoup, croyant que les vers n'infectent pas les champignons vénéneux. La plupart d'entre eux sont des aliments savoureux non seulement pour les vers, mais aussi pour les escargots. Soit dit en passant, les amanites tue-mouches et les grèbes pâles n'ont pas de goût amer ni mauvaise odeur et sont souvent endommagés par les vers.

Probablement, il n'y a pas une telle personne qui n'a jamais été dans la forêt. Quelqu'un est là juste pour se détendre, se promener ou respirer air frais. Et quelqu'un marche et "chasse", dans ce cas cela signifie "chasse tranquille", c'est-à-dire cueillir des champignons. Et tout irait bien, mais tout n'est pas si lisse ici. Parfois, tu commences à couper un champignon pour le mettre dans un panier, et tu vois - c'est véreux ! Cela vaut-il la peine de ramener une telle "proie" à la maison? Quelle est la meilleure façon de le faire ? Et en général, est-il possible de manger des champignons vermiformes ? Vous apprendrez à ce sujet et bien plus maintenant.

Peut-on manger des vermifuges ?

La plupart sont plus enclins à croire qu'il n'y a rien de dangereux là-dedans. Le ver n'est pas un imbécile, il ne mangera pas un mauvais champignon. Dans une certaine mesure, c'est vrai. Après tout, il y a pas mal de champignons intacts dans la forêt, donc, même avec la récolte industrielle, les spécimens qui sont moins de la moitié endommagés par les vers sont considérés comme tout à fait adaptés à la consommation humaine. Bien sûr, avant de les envoyer dans les rayons des magasins, ils soumettent les champignons à un traitement particulier. Par conséquent, si vous décidez de cueillir des champignons pour vous-même, vous ne devriez pas prendre de vers. Respectez la règle - moins c'est mieux. Sinon, vous pourriez avoir un problème avec la façon de protéger les champignons non infectés des vers. Après tout, les larves sont si voraces qu'elles peuvent rapidement détruire toutes vos "proies" collectées dans la forêt.

Que faire des vermifuges ?

Si vous décidez toujours de les collecter, coupez tous les endroits endommagés par les larves. Ainsi, vous aurez au moins une certaine garantie que d'autres bons champignons ne sera pas blessé. Lorsque vous rentrez chez vous, traitez-les dès que possible. Pour ce faire, coupez chaque champignon ver en morceaux et mettez-le dans de l'eau fortement salée pendant plusieurs heures. Ainsi, toutes les larves en sortiront.

Si vous décidez de ne pas prendre de ver de terre, ne le jetez en aucun cas par terre. Il est préférable de le mettre sur une branche ou de le piquer sur un bâton avec des spores vers le bas. Dans cette position, il ne pourrira pas, mais séchera - les spores commenceront à se dépoussiérer et bientôt de nouveaux foyers de mycélium apparaîtront à proximité. Il y a un autre avantage à cela. Champignon séché au froid heure d'hiver servira d'excellent aliment aux animaux. Les habitants de la forêt ne pourront que vous remercier.

Champignon ver blanc. Que faire?

Il est considéré comme la proie la plus désirable non seulement pour les humains, mais aussi pour les vers. Il pousse généralement en groupe. Par conséquent, lorsque vous trouvez un champignon, assurez-vous de regarder autour de vous, vous en trouverez probablement plusieurs autres. Récolter une récolte intacte est un grand succès ! Mais le plus souvent, ces champignons ont déjà été goûtés par des vers ou d'autres habitants de la forêt.

Mais ne vous inquiétez pas, cela ne signifie pas qu'ils ne valent pas la peine d'être ramassés. Il vous suffit de vous rappeler quelques règles. Dommages causés par les vers cèpes, généralement de la couche tubulaire. Par conséquent, avant de le mettre dans le panier, coupez légèrement le centre du chapeau. S'il n'y a pas de vers, vous pouvez le prendre en toute sécurité. Si vous avez encore trouvé des passages et des larves dans l'incision, alors, pour être sûr, vérifiez la tige du champignon. Elle n'a peut-être pas encore été touchée.

Alors concluons : est-il possible de manger des champignons vermoulus ? Comme cela est déjà devenu clair, il n'y a pas de réponse unique à cette question. Si les champignons ne sont pas gravement endommagés par les vers, ils peuvent être consommés. Seulement avant le traitement, il est nécessaire de les tremper Mais si le champignon est non seulement vermifuge, mais aussi vieux, il est conseillé de laisser une telle instance dans la forêt. Sinon, ils peuvent être empoisonnés. C'est donc à vous de décider s'il est possible de manger des champignons vermoulus ou s'il vaut mieux les refuser.

Nous ne sommes pas les seuls à apprécier les champignons. Chaque créature de la forêt les aime, courir, voler et ramper. Et vivant dans le champignon lui-même. C'est à propos d'eux, prenant notre proie, aujourd'hui nous allons parler. Soit dit en passant, les champignons sont plus utiles chez les insectes que chez les humains - les vers mangent le champignon et transportent les spores au sol, aidant ainsi le mycélium à se propager.

Mais que faire des vermifuges ? C'est dommage de le jeter, de le laisser faire peur, on va soudainement s'empoisonner... Allons comprendre.
D'où viennent les vers dans les champignons ?

Les vers, c'est-à-dire les larves d'insectes, éclosent des œufs pondus différents types mouches et moucherons fongiques. Quelqu'un vit dans une pomme, quelqu'un vit dans une framboise, et certains aiment davantage les champignons. Il y a des vers plus épais et plus durs dans les champignons - les taupins (larves de taupins). Les insectes préfèrent voler lorsqu'il fait sec et ensoleillé, de sorte que la probabilité de rencontrer un champignon ver est plus élevée dans beau temps.
Est-il possible d'être empoisonné par des champignons de vers?

Oui, si ce champignon est toxique. Il existe un mythe selon lequel les vers ne commencent pas dans les champignons vénéneux. C'est une illusion dangereuse. Les chanterelles et les mûres très savoureuses et totalement sûres ne sont pas véreuses. D'autre part, les porcs sont facilement vermifugés, ce qui ne peut pas être mangé sans ébullition.

Les vers eux-mêmes ne rendent pas le champignon toxique. Le raisonnement selon lequel vous pouvez être empoisonné par les "déchets de vers" n'est pas fondé. Savez-vous ce qu'est la propolis ? - C'est vrai, aussi un déchet d'un insecte (abeille).
Que faire avec des vermifuges

Trois options pour votre choix :

Laissez le champignon pour que les vers le mangent. Qu'ils soient heureux. C'est ce que je fais avec des champignons très vermoulus, déjà pourris. Leurs chapeaux peuvent être jetés sous les arbres du pays, peut-être que le mycélium commencera.
Faire semblant de ne pas les avoir remarqués.
Débarrassez-vous du champignon. Vous pouvez chasser de deux manières: faites tremper un champignon grossièrement haché pendant 1 à 2 heures dans de l'eau salée. Ou séchez le champignon. Dès que le champignon commence à se dessécher, les vers en tombent eux-mêmes. N'oubliez pas de balayer le sol à temps, sinon, comme pour ne pas faire peur à quelqu'un ...

Quoi ne pas faire avec des champignons de vers

Vous ne devez en aucun cas parler à table de ce que vous avez vu à l'intérieur du champignon. Du coup, les végétariens sont à côté de vous... Sérieusement, dans Champignons frits les vers sont invisibles en apparence, et encore plus en goût. Des problèmes sont possibles avec des nouilles aux champignons ou de la soupe. Un ver peut sortir du bouillon au moment le plus inopportun - dans l'assiette d'un invité de marque, par exemple. Pour éviter les mauvaises surprises, mieux vaut filtrer le bouillon.

Et "pour le dessert", je vous propose un extrait du magnifique livre de Vladimir Soloukhin "La troisième chasse", que j'ai lu enfant.

Vous admirez votre trouvaille, mais votre cœur s'agite. Il est beau, mais il peut être mangé par un ver. Vous le coupez, et à l'intérieur il y a de la poussière, ou si ce n'est pas de la poussière, alors tout est dans d'innombrables trous et de minuscules vers blancs. Serez-vous dans dernier recours coupez les roues blanches de la racine: peut-être qu'il n'y a pas de vers plus près du chapeau. Voici la dernière coupe, près du chapeau, mais même ici il y a des trous de ver. Il reste à couper le chapeau lui-même. Vous le coupez et le jetez par terre. La proie, il s'avère, n'est pas la vôtre. Encore plus tôt, les méchantes mouches des bois ont trouvé ce champignon et en ont fait leur proie, ont pondu des testicules, dont maintenant encore plus de méchants vers des bois ont divorcé.

Mais d'un autre côté, lorsque vous coupez un champignon près du sol et que vous voyez que la viande de la racine est aussi blanche et pure que la crème sure ou le saindoux, alors votre cœur sautera une seconde fois. Et il s'avère que vous avez trouvé un champignon, pour ainsi dire, deux fois, en avez éprouvé une double joie de chasser.

Est-il possible de sécher les champignons de vers?

La question est cool et ridiculement attirante ...) Et puisqu'elle a été posée par un consultant expérimenté expérimenté, cela pourrait bien s'avérer être une question de notation ...) C'est pourquoi je vais répondre.

Bien sûr, cette question pourrait ressembler à ceci : "Comment sécher les vers de terre pour qu'ils deviennent comestibles ?", Ou comme ceci : "Est-il nocif de manger des vers de terre ?". Mais encore, il vaut mieux laisser la question telle quelle - dans sa forme originale ...

Premièrement. Bien sûr, vous pouvez sécher tout ce que vous voulez : des champignons avec des vers - et même des vers de champignons séparément. Surtout si le mangeur est une sorte de gourmet et que sa fermentation est mise en place en fonction de ses préférences gastronomiques. Dans ce cas, aucune conséquence désagréable ne menace un tel gourmet, et les champignons vermiformes séchés sont pour lui le mets le plus familier ...)

Deuxièmement. Parlant sérieusement, il est tout à fait possible d'envisager une telle situation de vie alors qu'il n'y a tout simplement rien à manger et qu'il est loin de piétiner la civilisation depuis la forêt dense. Il n'y a rien autour - à part l'abondance de champignons vers ... Ensuite, vous devrez utiliser ces champignons pour vous nourrir. Ce n'est qu'avec les lombrics qu'il faudra faire quelques manipulations avant de les suspendre pour les faire sécher. Il faut dissoudre une bonne poignée de gros sel de table dans une casserole avec eau froide et envoyez-y des champignons vermoulus, coupés en deux, pendant au moins une demi-heure. Les vers ne tolèrent pas le sel et quitteront rapidement leur mangeoire. Et puis vous pouvez sécher les champignons à l'ombre dans la brise, puis les faire bouillir et les manger. Un certain nombre de vers resteront encore dans les champignons, mais ce n'est pas dangereux pour la santé. De plus, la faim, comme vous le savez, n'est pas une tante ...)

Et troisièmement. Je suis sûr qu'aujourd'hui de la collection de banlieue champignons forestiers il vaut mieux arrêter complètement. Même s'ils sont entiers et pas du tout affectés par le ver. Au cours des dernières décennies, les cueilleurs de champignons ont réussi non seulement à absorber le tableau périodique, mais ont également considérablement muté. Parfois, vous ne pouvez pas distinguer une russule blanche ordinaire d'un grèbe pâle qui a perdu sa jupe traditionnelle dans le feuillage. Et pour un cèpe fort, un dangereux fait semblant d'être champignon vénéneux. Je suggère aux Moscovites d'arrêter leur attention sur les champignons de serre (champignons, girolles ou pleurotes), maintenant il y en a assez sur les étagères de la capitale. Et vous pouvez les sécher autant que vous le souhaitez. J'insiste sur mon avis d'amateur de la chasse aux champignons avec une sérieuse expérience. Maintenant, je m'abstiens de cueillir des champignons dans la région de Moscou. Interdiction de Champignons forestiers Je me suis fixé à partir de ce moment tragique où l'insidieux chapeau de mort tué mon amie proche, et les célèbres professeurs de Moscou ne pouvaient en aucune façon l'aider. Il était trop tard pour sauver...

Chacun d'entre vous a sûrement entendu dire qu'il y avait des champignons vermoulus. Les adultes ont fortement dit de ne pas manger ou même d'essayer de les ramasser. Leurs craintes n'ont pas été vaines. Parental NOT est confirmé par les avis de scientifiques et de spécialistes.

Pièce délicieuse et dangereuse

Une personne rare refuse de manger des champignons et demande : "pourquoi pas ?" Cette culture se développe partout dans le monde et est aimée par beaucoup de gens. Cependant, outre nous, il existe d'autres connaisseurs de leurs propriétés appétissantes. Vers. Voici ceux qui sont heureux de goûter et de vivre à l'intérieur d'une maison comestible, à leur avis. En cela, ils aident la "viande sauvage" à transporter les spores et, littéralement, à propager le mycélium. Les plus petits parasites et micro-organismes se nourrissent et aident en même temps les familles fongiques à survivre. Sans leur indispensable participation, ils ne peuvent tout simplement pas faire face. Ils vont mourir.

Les insectes se trouvent assez souvent dans les champignons. À la fois toxique et comestible. Surtout par beau temps chaud et ensoleillé. Les larves dures de coléoptères, mouches, moustiques et autres invertébrés ne nuisent pas à leurs maisons. Mais ils peuvent avoir un impact beaucoup plus négatif et parfois même mortel sur la santé humaine. L'empoisonnement est le premier signe que vous avez mangé un produit contaminé. Par conséquent, évitez soigneusement ces délices. Ne les ramassez pas et en aucun cas ne les mangez. Ne devenez pas une nouvelle maison pour ces créatures. Après tout, ce n'est pas non plus exclu. Et c'est un argument très fort en faveur de la raison pour laquelle vous ne pouvez pas manger de champignons vermiformes.

Réhabilitation du champignon du ver

Le moyen le plus simple de se débarrasser de ce problème est de jeter le champignon infecté. Coupez les endroits frits, faites bouillir dans plusieurs eaux, versez de l'acide acétique, salez avec une méthode sèche ou mettez des chapeaux sous les buissons dans le pays avec l'idée qu'un jour vous cultiverez des champignons dans votre propre région - le choix d'une alternative dépend de votre responsabilité et attitude envers votre santé.

Hélas, ou heureusement, les méthodes de cuisson modernes pour cuisiner des plats avec une composition aussi extrême sont inconnues. Les champignons vermiformes ne plairont à aucun gourmet sensé, même au goût le plus exigeant. Et un dernier conseil. N'abordez jamais le sujet des vers de terre en étant assis à table. Tous vos invités ne comprendront pas le sens de vos paroles si vous leur servez en même temps des champignons forestiers fraîchement cueillis et cuits.

Bon appétit et à votre écoute !