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Quand les champignons poussent dans la forêt en été. Quand aller chercher des champignons – Meilleur moment pour cueillir des champignons

Frais, récoltés dans la forêt pure et préparés pour le dîner délicieux champignons- une alternative agréable et saine à la purée de pommes de terre au poulet et aux pâtes aux saucisses, déjà rassasiées. Vous pouvez découvrir comment cuisiner délicieusement les champignons dans les articles de notre site Web, et aujourd'hui, nous parlerons du moment où cueillir les champignons.

La saison de cueillette des champignons dure du début du printemps et se poursuit jusqu'à la fin de l'automne. Pour trouver plus de champignons d'un type particulier, vous devez savoir quand vous pouvez cueillir des champignons d'une sorte ou d'une autre. Considérons tout dans l'ordre.

Cueillette des champignons : quoi, où et quand ?

Avril et mai sont la période de l'apparition des morilles. Il est préférable de les rechercher dans les forêts de feuillus et sur les sols fertiles. Si dans les forêts de feuillus vous pouvez trouver des morilles avec un chapeau en forme de cloche, alors forêts de conifères riche en morilles coniques au chapeau allongé. Les morilles se trouvent dans forêts mixtes, les chapeaux de ces champignons sont gris ou bruns. Beaucoup considèrent ces champignons comme toxiques, mais une fois cuits, le poison quitte les champignons (le liquide doit être complètement égoutté), et cela se produit également lorsque les champignons sont séchés.
Les imperméables apparaissent fin mai. On les trouve facilement au bord des routes, dans les jardins, dans les clairières et les pâturages. Il est préférable de prendre de jeunes champignons. Parallèlement aux imperméables, apparaissent des pleurotes (on les trouve sur les troncs d'arbres morts, sur les souches, dans les broussailles et sur le bois mort) et des agarics des prés.
Au début de l'été, apparaissent des cèpes (dans les bosquets de bouleaux) et des papillons (dans les forêts de pins). À cette époque, il y a déjà beaucoup de champignons russula et mousseux.
Considéré par beaucoup comme le champignon le plus important Champignon blanc. Quand cueillir les cèpes ? Fin juin, vous pouvez déjà partir à leur recherche dans les forêts de pins, de chênes et d'épicéas. Dans la même période, il est temps de récolter les girolles et les trembles à proximité des trembles et des bouleaux. Ils préfèrent pousser dans les forêts ombragées. Vous pouvez chercher des champignons dans les prés et des cochons dans les forêts.
Juillet est le mois de l’apparition de nouveaux champignons. Vous pouvez trouver ce champignon dans presque toutes les forêts.
Le mois d'août est la période de la cueillette des champignons noirs, jaunes et au lait de tremble, ainsi que des champignons roses et blancs. Des champignons brillants peuvent être trouvés dans les forêts d'épicéas, dans toutes les forêts - la russule.

Le mois d'août est la période de la cueillette des champignons la plus massive. Tous les champignons sont déjà apparus et il y en a donc beaucoup dans les forêts. Plus l'automne approche, moins il y a de champignons. Ainsi, septembre ravira avec la russule tardive, le lait, les champignons d'automne, les bouleaux des marais. Octobre permet de retrouver les pleurotes d'automne et les champignons blancs des pins. Après les premières gelées, il est temps d'arrêter la saison des champignons.

La saison des champignons dans les forêts près de Saint-Pétersbourg s'étend d'août à novembre, mais on peut trouver des champignons comestibles. Région de Léningrad presque toute l'année.

Et ainsi, vous avez rassemblé votre courage, fait le plein d'un outil, fait connaissance et même découvert ! Voyons si vous allez dans la forêt à temps. Nous examinons le calendrier du cueilleur de champignons pour connaître les champignons comestibles les plus populaires connus dans les forêts de la région de Léningrad.

calendrier des cueilleurs de champignons
Mois de collecte	Types de champignons	Caractéristiques de la collection
Janvier	pleurotes	Pour les cueilleurs de champignons, mois le plus vide, il n'y a pratiquement rien à chercher dans la forêt. Mais si l’hiver est chaud, vous pouvez trouver des pleurotes frais. Les pleurotes poussent généralement sur les arbres, le chapeau d'un tel champignon est unilatéral ou arrondi, les plaques descendent jusqu'à la tige, comme si elles y poussaient. Distinguer les pleurotes des non champignons comestibles facile - il a un chapeau qui n'est absolument pas en cuir au toucher.
Février	pleurotes, champignons des arbres	Si le dégel n'est pas arrivé, il n'y a pratiquement rien à chercher dans la forêt
Mars	Pleurotes, champignons des arbres, causeur	Il n'y a pratiquement pas de champignons, mais à la fin du mois les premiers perce-neige peuvent apparaître.
Avril	Pleurotes, champignons d'arbres, causeur, morilles, ligne	Assez souvent, il y a des champignons-perce-neige - morilles et lignes
Peut	Morille, ligne, beurrier, pleurote, imperméable	La plupart des champignons ne se trouvent pas sous les arbres, mais dans les clairières, dans l'herbe épaisse.
Juin	Plat à huile, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, agaric au miel, girolles, champignon blanc, imperméable	En juin, les champignons de la catégorie la plus élevée commencent à apparaître.
Juillet	Beurre, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, imperméable, agaric au miel, girolles, champignon blanc, volant d'inertie	Il y a déjà pas mal de champignons - aussi bien dans les clairières que sous les arbres. En plus des champignons, des fraises et
Août	Plat à huile, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, agaric au miel, girolles, cèpes, volant d'inertie	A cette époque, les champignons peuvent être trouvés presque partout : dans l'herbe, sous les arbres, près des souches, dans les fossés et sur les arbres, et même sur les places des villes et au bord des routes. En plus des champignons, il a déjà mûri, mais il apparaît dans les marécages.
Septembre	Beurre, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, agaric au miel, girolles, cèpes, volant d'inertie, pleurotes	Septembre est le mois le plus chargé en champignons. Mais il faut être prudent : l'automne arrive dans les forêts, et il est difficile de voir des chapeaux de champignons colorés dans le feuillage brillant.
Octobre	Valuy, pleurotes, caméline, agaric au miel, champignon, cèpes, cèpes, champignon de lait, volant d'inertie, russula	Nombre de champignons par lieux ouverts- les clairières commencent à rétrécir. En octobre, vous devez rechercher des champignons dans des endroits fermés - près des souches et sous les arbres.
Novembre	Beurrier, verdier, pleurotes, champignons des arbres.	Le temps est déjà là, avec force et force il peut y avoir des gelées, et il y a une forte probabilité de trouver des champignons congelés.
Décembre	Pleurotes, champignons des arbres	Il n'y a presque pas de champignons, mais s'il y a un automne incroyablement chaud, et même si vous avez de la chance, vous pouvez trouver les restes de la récolte d'automne de champignons.

Que votre chasse tranquille soit réussie, et un dîner en bonne compagnie et à la maison ou au centre récréatif sera un bon rappel de notre nature nordique.

Les champignons sont l'un des cornichons préférés des Russes. Parmi ceux-ci, vous pouvez cuisiner une soupe copieuse et parfumée, c'est un excellent plat d'accompagnement pour la viande, et les champignons croustillants salés sont beaucoup plus savoureux que les concombres en fûts traditionnels ou la choucroute. Mais pour s'amuser et ne pas se retrouver à l'hôpital pour empoisonnement, il faut savoir comment, quand et quels champignons cueillir.

Les champignons sont l'un des cornichons préférés des Russes

Agréable de se promener forêt d'automne et revenez avec un panier de beautés colorées de la forêt. Distinguer les champignons comestibles des sosies toxiques parfois ce n'est pas facile. Oui et les champignons comestibles ne sont pas toujours inoffensifs. Il faut connaître les endroits sûrs pour les récupérer et les règles de la chasse silencieuse.

Points de collecte sécurisés

Les cueilleurs de champignons débutants pensent que la plupart des champignons se trouvent dans les profondeurs de la forêt. Il est préférable d'examiner d'abord le bord. Il y aura certainement un champ de champignons. Après avoir trouvé le premier champignon, n'allez pas plus loin immédiatement. En examinant attentivement le territoire, vous pourrez trouver une famille nombreuse.

À promenade en forêt a apporté un double bénéfice, il est bon de connaître ses endroits préférés différents types champignons. Les champignons préfèrent les mélanges et forêts de pins, ils poussent sur les mousses, à proximité des fougères, des noisetiers et des pins. Pour une collecte productive de ces beautés, il n'est pas superflu d'emporter avec soi un bâton pour ratisser les feuilles mortes.

Comment cueillir des champignons (vidéo)

girolles brillantes cohabitent avec des souches à moitié pourries et des arbres tombés ou avec des clairières. Au même endroit, vous pouvez trouver toute une colonie de ces champignons. Les champignons au miel préfèrent également s'installer sur des souches, des troncs d'arbres tombés. De plus, ils aiment les ravins ombragés et les endroits humides où ils ne se retrouvent jamais seuls. Il s'agit généralement de familles nombreuses, comptant des dizaines de champignons.

Cèpes ou cèpes ne te cache pas du tout. Ils sont reconnaissables à leurs chapeaux colorés caractéristiques, bien visibles dans l'herbe sous les arbres du même nom. Russula aime les endroits humides où l’on trouve beaucoup de champignons, à peine recouverts de feuilles mortes.

Au même endroit, vous pouvez trouver toute une colonie de girolles Les pétroliers préférez les clairières ensoleillées et les lisières de jeunes pins. Ils poussent également dans les feux de forêt, où ils sont mélangés arbres à feuilles caduques et des pins. Des champignons moussus similaires adorent les marécages forestiers moussus.

Vous ne pouvez pas cueillir de champignons à proximité de grandes entreprises qui polluent cette zone avec des émissions industrielles. Le tabou pour les cueilleurs de champignons et la proximité des routes très fréquentées, notamment urbaines, et des décharges doivent être contournés sur la dixième route.

Les papillons préfèrent les clairières ensoleillées et les lisières d’un jeune pin.

Apprendre à distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles et vénéneux

Il n’existe pas de règles universelles pour tous les champignons. Avec une chasse tranquille, vous devriez connaître les caractéristiques de chacune de leurs variétés, leurs différences avec les dangereux jumeaux :

Les champignons champignons se distinguent par une patte épaisse et forte, une calotte brune et un arôme caractéristique de pulpe blanche. À un qui lui rappelle champignon satanique il y a un changement de couleur de la pulpe sur la coupe.
Les champignons trembles ont un chapeau rouge vif, leur chair s'assombrit lorsqu'elle est coupée et transformée. Si un champignon similaire ne pousse pas sous son propre arbre, il est alors dangereux de le récolter - c'est un double.
Cèpes avec une patte écailleuse blanche et un dessus brun et un chapeau blanc en dessous. Une fois coupée, la couleur de la pulpe reste blanche. Ses homologues « confondent » également les arbres.
Oily a un chapeau huileux jaune-brun avec un film blanc (ou ses restes) en dessous. Leurs pattes sont également jaunâtres. Les jumeaux se distinguent par la décoloration de la chair une fois coupée et une couche tubulaire rougeâtre sous le capuchon.

Où poussent les champignons dans la forêt (vidéo)

Les volants d'inertie ressemblent beaucoup aux papillons, ils ont seulement une teinte de capuchon différente et une couche tubulaire plus puissante. Et les variétés vénéneuses, premièrement, sont dépourvues de velouté et leurs tubes ne sont pas jaunes, mais rougeâtres.
À fausse chanterelle couleur presque rouge, non ondulée, mais bords lisses du capuchon et la tige est vide sur la coupe.
Les jumeaux de champignons, contrairement aux champignons comestibles, n'émettent pas de « lait » orange, mais blanc et très caustique.
Les faux champignons se distinguent des champignons comestibles par l'absence de « jupe » sur la partie supérieure de la jambe, la reliant au chapeau. Et le chapeau lui-même n'est pas ocre, mais une teinte rougeâtre, et il n'y a pas d'écailles sombres caractéristiques dessus.

Les volants d'inertie ressemblent beaucoup aux papillons, ils ont seulement une teinte de chapeau différente et une couche tubulaire plus puissante.

Les jumeaux dangereux ont un chapeau plus plat Couleur rose. De plus, il n’existe pas de surface poilue caractéristique d’un champignon comestible.
La fausse russule a un chapeau rouge ou presque noir, et la tige n'est pas blanche, mais rosée avec un film sombre et une chair dure (dans les champignons comestibles, la chair est fragile).
Signes distinctifs des champignons du grèbe pâle, premièrement, des plaques assombrissantes sous le capuchon. Deuxièmement, à champignons vénéneux il n'y a pas de film caractéristique des champignons en haut de la cuisse (près du bonnet). De plus, des champignons utiles apparaissent dans les lieux ouverts, ils aiment les lisières, les chemins forestiers, les clairières et les grèbes préfèrent les forêts de feuillus.

Les jumeaux de champignons, contrairement aux champignons comestibles, n'émettent pas du lait orange, mais blanc et très caustique.

Évaluer l'apparence des champignons

Les champignons les plus sûrs et de la plus haute qualité sont les jeunes. Attention à la collecte :

Spécimens anciens et décrépits, ils accumulent une certaine quantité substances toxiques qui menacent d'empoisonnement.
Champignons comestibles qui poussent à côté de champignons vénéneux en raison du danger de mélange de leurs spores.
Spécimens véreux, dans lesquels se produisent généralement des processus de décomposition.

Quelle est la meilleure façon de récolter des champignons

Les cueilleurs de champignons invétérés collectent la récolte forestière dans un petit panier, et lorsqu'il est plein, ils transfèrent les cadeaux forestiers à l'arrière du corps. Il est tressé à partir d'écorce d'orme, de bouleau ou d'écorce de pin, ce récipient plutôt grand est doté d'un couvercle pour plus de commodité.

Ainsi, un récipient se porte sur les épaules et l'autre (plus petit) dans les mains. Ce sont des vanneries dans lesquelles une ventilation constante des cultures forestières est assurée, car. l'air circule librement entre les barres. Une exigence obligatoire pour eux est la présence d'un formulaire rigide, ce qui évite la déformation du contenu. De plus, la boîte (corps) et le panier doivent être stables et avoir une forme épurée pour faciliter le port.

Les cueilleurs de champignons invétérés collectent la récolte forestière dans un petit panier

À quelle période de l'année les champignons comestibles sont-ils récoltés en Russie ?

Ils commencent une chasse tranquille au printemps, lorsque la neige n'a pas encore fondu partout.. A cette époque, les premières morilles apparaissent. Et après le mois de mai généreux, les pluies orageuses, vous pourrez rencontrer des papillons, des champignons des prés, des cèpes et des trembles.

Et dans la seconde moitié de l’été, avec suffisamment de précipitations, un véritable eldorado de champignons s’installe. C'est le moment des champignons, cèpes, cèpes, champignons de lait, girolles, russula, champignons.

L'automne est la période de l'expansion des champignons. Avant le gel, les champignons d'automne, les champignons au beurre, les champignons de lait, les champignons et de nombreux autres types de champignons comestibles sont récoltés. Mais même après eux, vous pouvez rencontrer des pleurotes, des rangées, des champignons. Ces derniers se cachent dans les creux et sous les arbres tombés même en novembre, lorsque le gel et la neige règnent sur les forêts.

Les champignons au miel se cachent dans les creux et sous les arbres tombés, même en novembre.

Caractéristiques de la collecte des champignons de lait

Une poitrine est un dérivé du « gruzdi » obsolète, qui signifie un tas ou un bouquet, etc. ces champignons originairement russes poussent grandes familles. Chez les jeunes spécimens, les chapeaux sont légèrement déprimés et les vieux champignons ressemblent à des entonnoirs velus.

Les collectionner n'est pas facile, car. ils se cachent sous une couche de feuillage pourri et ressemblent à de petites bosses. Ce n'est qu'en enlevant soigneusement le feuillage avec un bâton que vous pouvez voir des chapeaux pousser jusqu'à deux dizaines de centimètres sur une tige trapue et solide. Dans une clairière, ils peuvent peser jusqu'à plusieurs kilogrammes, parce que ces familles de champignons sont nombreuses. Jeunes champignons forts de la meilleure qualité. Les grands spécimens adultes sont souvent véreux.

Les champignons sont bons après de courtes pluies de champignons, lorsque la forêt est remplie d'un arôme caractéristique de champignon. Après des pluies prolongées, même si elles poussent rapidement, elles sont mal stockées.

Après de longues pluies, les champignons de lait, bien qu'ils poussent rapidement, sont mal conservés.

A quelle période de l'année apparaissent les premiers champignons de lait

Les vrais champignons de lait apparaissent dans la seconde moitié de l'été. Leur endroit de prédilection est les massifs de pins et de bouleaux aux sols sableux et limono-sableux. Ils ont un chapeau blanc laiteux avec des bords pubescents. Mais les premiers champignons, dans des conditions favorables (chaleur et humidité), commencent à pousser dès le mois de juin.

Avec les précipitations fréquentes en juillet, vous pouvez trouver une abondance de champignons noirs. Le brouillard qui apparaît dans les basses terres après les pluies permet de retenir l'humidité nécessaire à la fructification du mycélium. Cela peut durer tout le mois.

Quand et où sont récoltés les champignons de lait blancs et noirs

Les champignons de lait blancs se sentent bien dans les forêts de bouleaux et vivent à côté des épicéas. Leur période arrive en août et dure jusqu'au début octobre. Et cette odeur ne peut être confondue avec autre chose.

Pour récolter les champignons de lait, il faut les chercher près des arbres tombés, au fond de vastes ravins, sur des buttes et des monticules sous une couche de feuilles mouillées.

Avec les précipitations fréquentes en juillet, vous pouvez trouver une abondance de champignons noirs

Le champignon noir ou nigelle pousse dans les endroits sombres sous le feuillage de l'année dernière, où il est difficile de les trouver. En fait, il a une calotte jaune-brun avec des bords veloutés orientés vers le bas. Et les jeunes spécimens sont collants et jaunâtres. Ils poussent au même endroit que les champignons de lait blancs. Lors des étés humides, ils apparaissent dès la fin juillet. Ils sont considérés comme l'un des plus champignons tardifs. Le champignon peut se développer jusqu'aux gelées. Mais avec un manque de précipitations, elles risquent de ne pas apparaître. Ces champignons poussent sans même former de tubercules. Pour les trouver, il faut se pencher jusqu’au sol. Mais après avoir trouvé un champignon, vous pouvez trouver à proximité toute sa nombreuse famille.

Jumeaux dangereux de champignons de lait

À champignons comestibles Il y a doubles non comestibles: violon et champignon poivré. Ils n'ont pas les franges caractéristiques ni les anneaux concentriques sur leurs chapeaux. De plus, dans les champignons au lait blanc, le jus reste laiteux, tandis que chez ses homologues il change de couleur pour devenir verdâtre, gris-vert ou bleuâtre. Leur chair est rugueuse et ligneuse. Le champignon poivré se distingue également par des taches brunâtres sur le chapeau.

La poitrine noire est difficile à confondre avec autre chose. Il ressemble surtout à un champignon camphré. Ils se distinguent par une couleur plus foncée du capuchon, une chair rosâtre et une odeur caractéristique.

Comment récolter les champignons de lait (vidéo)

Il existe de nombreux champignons comestibles en Russie, il est important de pouvoir les distinguer de leurs homologues vénéneux. Il est également bon de connaître les règles de la chasse tranquille, des lieux de récolte des champignons. Le plaisir de ce type spécifique d’activité de plein air est alors garanti.

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Les champignons ne dérangent jamais personne. Leur choix est tout simplement immense. Les champignons peuvent être frits, cuits à partir de soupes, marinés, salés pour l'hiver, voire séchés. Ils peuvent être comestibles, par exemple, comme les champignons, les cèpes, les cèpes, les cèpes, etc., et vénéneux - comme l'agaric mouche, les champignons vénéneux, etc. Mais même comestibles sous certaines conditions, s'ils sont correctement préparés, ils peuvent également être consommés. Quand les champignons commencent-ils à pousser ? Depuis mai, vous pouvez déjà collecter les toutes premières, appelées précoces, ou première vague.

À quelle vitesse poussent les champignons

À quelle vitesse pousse un champignon ? La question de savoir quelle quantité de plantes oléagineuses poussent peut être répondue comme suit : les champignons poussent généralement plus vite que de nombreuses plantes qu'une personne mange habituellement. En un ou deux jours, il passe d’invisible à cueilleur de champignons jusqu’à atteindre une taille décente. Les chapeaux poussent particulièrement vite. Combien de temps pousse un champignon blanc ? Assez rapide dans des conditions favorables. Et les trembles aux cèpes ne sont presque pas à la traîne des champignons. Mais en moyenne, la plupart des champignons atteignent grandes tailles pour une durée de 3 à 6 jours.

À quelle vitesse pousse un champignon ? Si les conditions sont favorables, même après une nuit, il est déjà possible de récolter du beurre et de la russula. Mais ça nous parlonsà propos de ces champignons qui sont déjà à la surface. Leur croissance principale a toujours lieu sous terre. L'apparition rapide en surface est affectée par la pluie et le soleil. Le taux de croissance est encore plus élevé la nuit que le jour. Par exemple, vous pouvez découvrir la croissance d'un champignon blanc en mesurant simplement un petit jeune champignon dans un mycélium et en le mesurant chaque jour. Habituellement, ils poussent complètement en deux jours.

Les tout premiers cèpes, cèpes, cèpes, blancs et bien d'autres se trouvent à proximité grands arbres ou non loin d'eux, là où il y a moins de petites et jeunes racines. Et dans les jeunes forêts, on ne les trouve pratiquement pas à l'heure actuelle. Ce n'est qu'à l'approche du mois d'août que les champignons commenceront à pousser uniformément dans toutes les baies. À la fin de la saison des champignons, on recommence à les trouver le plus souvent précisément dans les vieilles forêts. Certes, il existe une exception: ce sont les cèpes et les champignons. Ils préfèrent plus de jeunes pousses et de bordures.

Comment pousse le champignon blanc

Ils poussent tout l'été, mais par "vagues". Les épillets sont les premiers à apparaître. Afin d'être sûr de retrouver les blancs, vous pouvez partir en chasse tranquille fin juin. La deuxième vague commence approximativement entre la mi-août et septembre. Cette période est considérée comme la plus fructueuse. Mais cela peut être très court, voire une semaine. Mais la troisième « vague » dépend en grande partie de la météo automnale. En octobre, même par un matin glacial, on trouve des champignons tardifs.

Les champignons blancs n'aiment pas la solitude, ils poussent en plusieurs morceaux à la fois. Par conséquent, si l’on en trouve un, les autres sont à proximité. De plus, on les trouve souvent à côté d’agarics mouches qui apparaissent en même temps qu’eux. À quelle vitesse pousse le champignon blanc ? Pas très rapide, jusqu'à 7 jours.

Faux cèpes

Les faux champignons de la forêt ressemblent toujours beaucoup aux champignons comestibles. Mais ce n’est qu’un premier coup d’œil. Vous pouvez toujours les distinguer si vous regardez attentivement. Le faux blanc a la même patte massive et sa base est la même - en forme de tonneau. Afin de distinguer le toxique du bon, ils regardent directement la fructification. Dans un faux, la chair de la coupe deviendra rose. Mais coupé en blanc - non. De plus, le venimeux présente un petit motif - comme un maillage - sur le dessus de la jambe. Les Blancs ne l’ont tout simplement pas du tout. Malheureusement, c'est ce maillage qui induit souvent en erreur les cueilleurs de champignons, qui prennent par erreur du faux blanc pour des cèpes. Dans un champignon vénéneux, la couche tubulaire a une teinte rosâtre ou blanc cassé. Eh bien, le plus simple est de le goûter. faux champignons libérer l'amertume. Même en léchant un morceau, vous pouvez le sentir immédiatement. Et avec un traitement thermique ultérieur, il est encore amélioré.

le temps des champignons

À quelle vitesse pousse un champignon ? Les tout premiers apparaissent en avril. Tout d'abord, une vraie morille pousse, suivie d'un chapeau conique et morille. En mai-juin, le lobe piqué apparaît. Ce champignon atteint 10 cm de hauteur.

Ces types de morilles sont considérés comme comestibles sous certaines conditions, car ces champignons sont très toxiques lorsqu'ils sont crus. Le poison qu'ils contiennent n'est détruit qu'après un trempage préalable et une ébullition prolongée (environ une heure). Et il est préférable de les faire bouillir de cette manière même trois fois, en égouttant l'eau et en rinçant à chaque fois.

Selon le schéma général, les champignons commencent à pousser dès que le sol dégèle. Mais les vrais premiers sont les épillets, qui commencent à apparaître dès que le pain est épié. Mais souvent déjà en mai, des papillons, des blancs, des girolles, des cèpes et des cèpes apparaissent dans les forêts.

Dans quelles forêts poussent habituellement les champignons ?

Les champignons poussent bien sûr en forêt, mais on les trouve néanmoins beaucoup plus souvent en lisière, dans les forêts basses, à la périphérie, au bord des fossés, des rivières et des ruisseaux. Il est préférable de regarder l'entrée de la forêt, de ne pas y aller loin, mais de longer la lisière, de préférence du côté sud.

Il existe une opinion selon laquelle les cueilleurs de champignons n'examinent pas le territoire adjacent à la route simplement parce qu'ils croient que tout y a déjà été collecté et qu'ils essaient de s'en aller. Pendant ce temps, c’est là que se retrouvent souvent les mycéliums intacts. Les champignons blancs sont très friands des sentiers des vaches. Si les bovins sont généralement conduits le long de la lisière, c'est là qu'il faut les rechercher en premier lieu. Cette variété de champignons était surnommée « vache ».

La plupart des Blancs aiment les forêts d'épicéas, bien qu'elles poussent souvent dans les forêts de pins. La plupart Le meilleur endroit pour eux - la périphérie des forêts mixtes.

Mais les trembles préfèrent les jeunes plantations de forêts de trembles et de bouleaux. La plupart d’entre eux se trouvent sur les pentes des ruisseaux, des fossés et des petites rivières. Pour trouver un mycélium, vous n'avez pas besoin d'une grande superficie de forêt. Souvent, parmi les trois trembles et une paire de bouleaux, on peut tomber sur toute une famille. Et avec un seul mycélium, coupez jusqu'à 20 morceaux.

Les cèpes sont nécessairement situés là où se trouvent les plantations de bouleaux. L'endroit idéal pour la collecte est constitué par les jeunes plantations peu boisées. C'est ici que pousse le "roi" des cèpes - le point noir, considéré comme le plus délicieux et le plus beau. Vous pouvez le trouver grâce à un petit chapeau sombre, puisque la partie principale est entièrement entourée de mousse.

Ryzhik et butterfish aiment les forêts de conifères, et préfèrent particulièrement les forêts de pins. Les champignons de lait, les girolles, les champignons et la russula sont généralement sans prétention et vous pouvez les rencontrer dans n'importe quelle forêt.

Les champignons ont une « tendance » inhabituelle. Ils adorent les lignes électriques à haute tension qui traversent les forêts. Cette caractéristique s'explique par le fait que les arbres sont constamment taillés à cause du courant électrique, ce qui crée des conditions assez favorables à la culture des champignons, puisqu'ils reçoivent constamment la lumière et l'humidité nécessaires.

Les champignons de la forêt se trouvent principalement dans endroits humides- les basses terres, car là-bas elles poussent beaucoup plus vite. Mais dans les marais, cela ne vaut certainement pas la peine de les chercher. Vous devez également vous rappeler de la température, car dans les régions du sud, la saison des champignons commence plus tôt que dans le nord.

champignons poussant sur les arbres

Les champignons qui poussent sur les arbres ont non seulement des morphologies différentes, mais ils sont également divisés en différents groupes. Parmi eux, les non comestibles prédominent. Beaucoup sont non seulement coriaces, mais aussi de goût plutôt désagréable, voire toxiques. Et seule une très petite partie d’entre eux est réellement comestible. Cependant, ils n'ont généralement pas la valeur nutritionnelle. Cependant, certains d'entre eux sont très savoureux. Par exemple, encore une fois.

Les champignons qui poussent sur les arbres peuvent également pousser sur le sol, voire dans celui-ci. Ils ont une texture lisse et moelleuse, mais ils ont le goût de fruits de mer. Les chapeaux sont charnus et grands, et les pattes peuvent être assez courtes.

La coloration peut même être bleue, mais devient toujours principalement brune à mesure qu'ils mûrissent. Certaines parties des champignons des arbres peuvent être consommées. Certains types de vitamines en contiennent 10 fois plus que les légumes et les herbes.

Types courants de champignons d'arbre

Les champignons arboricoles les plus connus :

Truffe

Les champignons truffés sont considérés comme un mets délicat réservé aux personnes riches. Ils appartiennent au genre des marsupiaux. Extérieurement, ils sont plutôt peu attrayants, charnus et poussent en tubercules. Et ils peuvent atteindre une masse allant jusqu'à 1 kg. Noir-bleu, lisse ou craquelé. Couvert de petits tubercules ressemblant à des verrues.

Ce champignon a de nombreuses espèces - près d'une centaine, mais parmi toutes, trois seulement sont considérées comme les plus précieuses. Ce sont l'hiver, le Périgord et le Piémontais. Aux conditions de l'environnement dans lequel il grandit, il est très exigeant. Alors, où poussent les truffes (champignons) ? Ils préfèrent les forêts mixtes, mais avec une prédominance d'arbres comme les hêtres et les chênes. Malgré un comportement aussi capricieux, ils poussent sous terre.

Caractéristiques de la truffe

Le champignon a le goût de graines grillées ou noix. Et après cela, il conserve longtemps son goût. Il est si brillant qu'il est très difficile de le décrire. De plus, il peut être consommé même cru.

La truffe en a beaucoup propriétés utiles. Il est très apprécié pour sa teneur élevée en vitamines B1, B2, C, PP. Effet bénéfique sur la santé des enfants, des mères allaitantes et des femmes enceintes. Améliore le désir sexuel. Il a même été prouvé qu’il retardait le vieillissement de la peau humaine. Par conséquent, il est largement utilisé en cosmétologie. Vous ne pouvez récolter de tels champignons qu'en déchirant le sol, mais seuls les porcs et les chiens peuvent sentir où pousse le champignon, ces délices sont donc une véritable chasse aux champignons. Sinon, il est tout simplement impossible de les récupérer. Ces champignons poussent strictement un à la fois. Ils ne sont collectés que la nuit, car ce n'est qu'à ce moment-là qu'ils dégagent une odeur.

La saison des truffes est très courte : de septembre à mars. Et en hiver, ils ne peuvent être obtenus qu'en novembre ou décembre. La plupart des champignons sont petits, les gros spécimens étant extrêmement rares.

La truffe a même sa propre date de péremption : vous ne pouvez la conserver au frais que 3 jours maximum. Même ainsi, il doit être enveloppé dans du papier et mis au réfrigérateur. Il peut également être congelé. Mais toutes ces opérations ne peuvent être réalisées qu’avec des champignons non lavés et non pelés.

amanite mouche

L'agaric mouche appartient au genre agaric. Et pour la plupart, c’est très toxique. Il existe près de 100 espèces. Pousse dans toutes les forêts. Lorsque les champignons de toutes sortes commencent à pousser, les amanites mouches apparaissent : de juin à octobre. Cependant, nous devons nous en souvenir. Les amanites mouches rouges et malodorantes sont mortelles pour l'homme, car elles sont très toxiques.

Agaric mouche du genre cap, plutôt gros, charnu. Un jeune champignon est enveloppé dans un voile qui se brise à mesure qu'il grandit. La couleur est différente, elle peut être non seulement rouge, mais aussi grise. Il se reproduit par spores. À propos, lorsque les amanites mouches poussent, des cèpes apparaissent également.

Dans nos forêts, le champignon rouge est le plus répandu. Lorsqu'il est utilisé par une personne, il provoque de graves hallucinations. Mais il existe aussi des champignons comestibles. Par exemple, César, rose. Le rouge est utilisé dans le traitement de l'oncologie, de l'épilepsie et d'un certain nombre d'autres maladies graves.

Ce produit à base de plantes ? Et surtout, quand, à quelles saisons et quels types spécifiques de champignons montrent leur chapeau à la lumière ? Essayons de répondre à toutes ces questions pressantes dans notre court article.

Pas pour un passionné de cueillette de champignons Ce n'est un secret pour personne que le début de la saison des champignons ne dépend pas du "calendrier" des champignons, mais de la météo extérieure. Fondamentalement, les champignons apparaissent en plusieurs « vagues ». Quand peut-on cueillir des champignons ? La première vague de champignons en Russie se produit principalement début juin. Le deuxième afflux, quelque part à la mi-juillet, et le troisième, fin août. Et souviens-toi le plus meilleur temps Les jours pour une cueillette de champignons réussie sont tôt le matin, et ce sera encore mieux si vous attendez l'aube en pleine forêt, avec un panier de champignons à portée de main. Est-ce que tu sais pourquoi? Parce que la forêt du matin ne respire que l'humidité de la rosée du matin et l'air le plus pur du monde. Il s'est avéré être le meilleur moment de cueillette un grand nombre cacher des champignons.

Considérez le calendrier d'apparition des champignons :

Avant tout le monde, en janvier, les champignons apparaissent sur les arbres ;

Vient ensuite la saison des champignons au printemps. champignons de printemps pas moins utile que tous les autres. Quels champignons sont récoltés au printemps ? Au début du printemps lorsqu'il y a encore de la neige à certains endroits, mais que la température de l'air est déjà proche de zéro, les cueilleurs de champignons se dirigent déjà vers la forêt.

Le mois de mars est le moment de cueillir des champignons et des bavards ;
en avril, vous pouvez aller chercher des points en toute confiance ;
en mai - et des imperméables :

Les gens disent que si l'hiver n'était pas enneigé et l'automne n'était pas pluvieux, alors les champignons peuvent être trouvés au printemps dès que les trembles et les peupliers perdent leurs boucles d'oreilles.

Bien sûr, la saison estivale des champignons est plus saturée, elle commence en juin. Les champignons les plus intéressants et les plus délicieux sortent en été. En quel mois les champignons sont-ils récoltés ?

en juin - cèpes, champignons au miel et ;
en juillet, entre autres, des volants apparaissent ;

Allez en forêt chercher des champignons dès que le tilleul fleurit, pendant cette période la forêt est chaude et humide, et plus tard la chaleur viendra, qui transformera rapidement les champignons en vers.

Peu après les premières girolles, lors de courtes pluies, apparaissent les cèpes et les cèpes.

Des nuages de moucherons après de fortes pluies vous informeront de l'apparition des champignons dans la forêt d'été, et des brouillards denses le matin vers la fin de l'été vous aideront à récolter une riche récolte de cèpes, cèpes et cèpes, un peu plus tard que les champignons. , champignons de lait. L'agaric mouche brillant et les cèpes sont de bons voisins, alors regardez de plus près l'agaric mouche dans les forêts mixtes, vous le trouverez certainement à proximité. Le dernier été, mais plutôt déjà champignons d'automne sont des expériences. Ils commencent à être récoltés simultanément à la récolte de l'avoine dans les champs.

En automne, dans les forêts, on récolte généralement les champignons de la troisième vague, apparus en août. Cependant, il existe aussi des champignons qui apparaissent en pleine saison froide. Quels champignons sont récoltés en automne ?

en octobre, la meilleure période pour faire de la randonnée pour les champignons tels que : valui, et ;

Polina Rumiantseva, Tatiana Sidorova
date de publication : 08/07/2011, date de mise à jour : 12/08/2017
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Otto Schreibikus 22.05.2016 20:48
présage folklorique: Si de nombreux cueilleurs de champignons apparaissaient dans les forêts, si des voitures, des bus, des motos sont garés à proximité des forêts, des champignons apparaissaient dans la forêt. C'est vrai, pas pour longtemps)))