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Eau de café quoi boire en premier. Comment boire du café et pourquoi de l'eau froide est servie

Lisez-le, c'est important ! 😳☝️

Dans les cafés qui se respectent, en plus d'une tasse de café aromatique, les clients se voient servir un verre d'eau propre et fraîche. Cette ancienne belle tradition a valeur pratique: une boisson comme le café doit vraiment être arrosée d'eau - et pas seulement pour mieux révéler son goût.

Un alcaloïde c'est bien, mais deux c'est mieux

Espresso, americano, cappuccino, latte - boissons à base de grains de café, un grand nombre ont été inventés. Cependant, en ce qui concerne l'effet sur système nerveux Pour une personne, la différence fondamentale n'existe qu'entre les boissons au café à base de café de grains entiers et de sublimé, c'est-à-dire d'instantané. Le fait est que le grain de café est hétérogène dans sa structure. Son enveloppe externe contient le célèbre alcaloïde revigorant appelé caféine, qui a un effet tonique prononcé. Dans la partie interne du grain, il y a un autre alcaloïde - la théobromine.

Dans la fabrication du café instantané, seuls partie intérieure céréales; l'enveloppe extérieure est séparée et utilisée pour les médicaments ou les boissons énergisantes. Mais si nous avons affaire à du café en grain, nous devons nous rappeler qu'il contient deux alcaloïdes à la fois.

processus inverse

Lorsque nous buvons du café, ces deux alcaloïdes pénètrent dans notre corps en même temps - mais ils commencent à agir à leur tour. Tout d'abord, la caféine commence à agir - c'est à son action que l'effet revigorant est associé. Mais environ 25 minutes plus tard, la théobromine entre en scène.

Voici comment tout cela fonctionne : la caféine a la capacité de resserrer les vaisseaux sanguins dans tous les organes - sauf les reins ; en eux, après quelques gorgées d'espresso, les vaisseaux, au contraire, se dilatent. Le résultat est une pression accrue et une envie d'uriner; ces derniers sont associés à une amélioration du flux sanguin dans les reins.

Cependant, avant qu'une demi-heure ne se soit écoulée, la personne commence à se sentir un peu endormie; en même temps, beaucoup ressentent une sensation de tiraillement pas trop agréable dans la région des reins. Cela a commencé l'action de la théobromine: la pression dans tous les organes a augmenté et dans les reins, elle a diminué.

Afin d'éviter de perturber le flux sanguin dans les reins, il est logique de prendre une gorgée d'eau après chaque gorgée de café.

L'effet du 30e kilomètre

Avec le café instantané, tout est encore plus intéressant. Puisqu'il est fabriqué à partir de la partie interne du grain, dans laquelle la teneur en caféine ne dépasse pas 10%, et la théobromine est assez élevée, son effet est quelque peu différent de celui des grains entiers.

A savoir, la phase énergique n'est pas si prononcée, pour certains elle est complètement absente, mais une telle boisson a un effet distinct de somnolence. Donc, si quelqu'un que vous connaissez se plaint auprès de vous qu'il, dit-on, a une réaction paradoxale au café, il ne veut pas sauter et courir, mais dormir doucement, alors, très probablement, il ne boit pas de céréales, mais du café lyophilisé.

Les camionneurs longue distance, qui achètent souvent des canettes de boissons au café prêtes à l'emploi dans les stations-service, fabriquées évidemment à base de café instantané, ont même inventé leur propre terme - «l'effet du 30e kilomètre».

Cela veut dire ceci : environ 20 minutes après avoir ingéré le contenu d'un tel bocal, soit à une trentaine de kilomètres à peine, le conducteur éprouve généralement une période de somnolence d'une durée d'environ une heure. C'est la même phase de théobromine pendant laquelle il a tendance à dormir.

Il est donc également préférable de boire du café instantané avec de l'eau plate - pour ne pas avoir envie de dormir après. Mieux encore, buvez du thé noir fortement infusé comme boisson revigorante : il n'y a pas moins de caféine dedans, et la théobromine est totalement absente.

Raisons supplémentaires

Pour les amateurs de bon café, il existe d'autres arguments selon lesquels il vaut mieux le boire avec de l'eau.

Savoureux comme la première fois. Si, sans plus tarder, vous buvez du café gorgée après gorgée, la deuxième gorgée ne sera pas aussi envoûtante que la première. Et l'eau propre lavera les papilles gustatives - et par conséquent, vous pourrez pleinement profiter de chaque gorgée.

La pression est normale. Pour ceux qui ont peur de boire à nouveau du café à cause du risque d'hypertension artérielle, l'eau plate peut faire un excellent travail - elle peut affaiblir l'effet de la caféine ; si vous buvez du café avec, le cœur ne battra pas comme un fou.

Des dents comme des perles. Le café contient un pigment qui tache l'émail des dents. Mais si après chaque gorgée vous buvez un peu d'eau, le pigment n'aura pas le temps d'être absorbé et les dents resteront aussi blanches qu'elles l'étaient.

Dans les cafés qui se respectent, en plus d'une tasse de café aromatique, les clients se voient servir un verre d'eau propre et fraîche. Cette ancienne et belle tradition a un sens pratique : une boisson comme le café doit vraiment être arrosée d'eau - et pas seulement pour mieux révéler son goût.

Un alcaloïde c'est bien, mais deux c'est mieux

Espresso, americano, cappuccino, latte - les boissons préparées à partir de grains de café, un grand nombre ont été inventées. Cependant, du point de vue de l'effet sur le système nerveux humain, la différence fondamentale n'existe qu'entre les boissons à base de café à base de grains entiers et de café lyophilisé, c'est-à-dire instantané.

Le fait est que le grain de café est hétérogène dans sa structure. Son enveloppe externe contient le célèbre alcaloïde revigorant appelé caféine, qui a un effet tonique prononcé. Dans la partie interne du grain, il y a un autre alcaloïde - la théobromine.

Dans la fabrication du café instantané, seule la partie interne du grain est utilisée ; l'enveloppe extérieure est séparée et utilisée pour les médicaments ou les boissons énergisantes. Mais si nous avons affaire à du café en grain, nous devons nous rappeler qu'il contient deux alcaloïdes à la fois.

processus inverse

Voici comment tout cela fonctionne : la caféine a la capacité de resserrer les vaisseaux sanguins dans tous les organes - à l'exception des reins ; en eux, après quelques gorgées d'espresso, les vaisseaux, au contraire, se dilatent. Le résultat est une pression accrue et l'envie d'uriner; ces derniers sont associés à une amélioration du flux sanguin dans les reins.

Afin d'éviter de perturber le flux sanguin dans les reins, il est logique de prendre une gorgée d'eau après chaque gorgée de café.

L'effet du 30e kilomètre

Les camionneurs longue distance, qui achètent souvent dans les stations-service des canettes de boissons au café prêtes à l'emploi, qui sont manifestement fabriquées à base de café instantané, ont même inventé leur propre terme - «l'effet du 30e kilomètre».

Raisons supplémentaires

Pour les amateurs de bon café, il existe d'autres arguments selon lesquels il vaut mieux le boire avec de l'eau.

Délicieux comme la première fois. Si, sans plus tarder, vous buvez du café gorgée après gorgée, la deuxième gorgée ne sera pas aussi envoûtante que la première. Et l'eau propre lavera les papilles gustatives - et par conséquent, vous pourrez pleinement profiter de chaque gorgée.
La pression est normale. Pour ceux qui ont peur de boire à nouveau du café à cause du risque d'hypertension artérielle, l'eau plate peut faire un excellent travail - elle peut affaiblir l'effet de la caféine ; si vous buvez du café avec, le cœur ne battra pas comme un fou.
Des dents comme des perles. Le café contient un pigment qui tache l'émail des dents. Mais si après chaque gorgée vous buvez un peu d'eau, le pigment n'aura pas le temps d'être absorbé et les dents resteront aussi blanches qu'elles l'étaient.

Julia Verne 39 383 2

Le café est la boisson la plus populaire à base de grains torréfiés et moulus et c'est avec ce que la plupart des gens commencent leur journée. Mais peu de gens savent bien boire le café afin d'en maximiser les bienfaits et le plaisir.

Les subtilités de la dégustation sont les suivantes :

La boisson fortement infusée est versée uniquement dans de petites tasses en porcelaine fine.
Le cappuccino est versé dans des tasses en terre cuite d'un volume de 150 ml.
Le café avec du lait ou de la crème fouettée est plus pratique à boire dans des tasses à thé standard.
Diverses épices sont ajoutées à la boisson, la saturant d'un goût plus profond et lui donnant un arôme unique: gingembre moulu ou un morceau de racine râpée, cardamome, dont les grains sont simplement aplatis à la cuillère, clous de girofle. Selon la recette, le café de style oriental ne doit pas être agité vigoureusement afin que les sédiments ne remontent pas du fond du plat. Par conséquent, dans de nombreux pays, lors de la mise en place de la table, une cuillère ne lui est pas servie. Le sucre est versé dans la tasse à l'avance ou complètement absent.
Le café noir se marie bien avec une liqueur douce ou un cognac, qui a haute qualité. L'alcool peut être ajouté directement dans la tasse, vous pouvez le boire séparément par petites gorgées, en alternance avec une boisson. Un ajout agréable à la cérémonie du café sont des biscuits, des muffins et des gâteaux hypocaloriques, si désiré, du citron est ajouté.
Une boisson à base de grains de café se boit généralement lentement, avec plaisir.
Il n'est pas recommandé de boire à jeun, car des brûlures d'estomac peuvent apparaître, qui se transforment ensuite en ulcère.

Certaines personnes le boivent avec de l'eau glacée. Le liquide exacerbe le goût et l'arôme, tandis que les propriétés vivifiantes du café apparaissent plus intensément. Il est conseillé aux amateurs de café ayant de nombreuses années d'expérience de prendre quelques gorgées d'eau fraîche avant de boire une boisson chaude, l'arrière-goût durera longtemps.

De nombreux cafés servent de l'eau avec du café. On pense que cette tradition est née en Grèce, puis elle a été adoptée en Turquie, d'où elle s'est poursuivie dans les pays d'Europe. Un verre d'eau froide est généralement servi pour divers types expresso et café turc.

Les amateurs d'une boisson revigorante se demandent souvent pourquoi de l'eau froide est servie avec du café ? Il y a plusieurs raisons à cela:

La boisson, si elle a été cuite selon les règles, a un goût dense et un arôme prononcé. Ces qualités ne sont pas pleinement ressenties du fait que les récepteurs responsables du goût s'adaptent aux stimuli et qu'une personne ne reçoit pas le plaisir approprié. Une eau fraîche pure, sans odeur et sans goût, prise par petites gorgées, nettoie les récepteurs. Cela vous permet de ressentir à nouveau toutes les nuances d'un goût parfumé et légèrement amer.
Les professionnels de la santé recommandent d'alterner le café avec de l'eau. Après tout, la boisson contient de la caféine, qui augmente la tension artérielle, et le liquide frais a la capacité d'empêcher ses effets négatifs sur corps humain. Il abaisse la fraction massique de caféine, régule les rythmes cardiaques et prévient les surpressions soudaines. Cette action est également utile pour les personnes ayant des problèmes d'estomac.
Le café, pris quotidiennement par les gens, tache l'émail des dents, y formant une couche jaunâtre. Une gorgée d'eau prise après une boisson a un effet bénéfique sur l'état des dents, car elle a le temps de laver le pigment, l'empêchant d'être absorbé.
L'eau, servie avec le café par temps chaud, vous offre l'opportunité d'un double plaisir : Premièrement, il donne au corps une charge supplémentaire de vivacité, et d'autre part, il rafraîchit. Une boisson au café réchauffe le corps, augmente son tonus, et un liquide froid le refroidit un peu. Par exemple, dans les pays où le climat est chaud, un verre d'eau est servi après avoir bu du café, sans alternance de boissons. De cette façon, un effet de fraîcheur plus lumineux est obtenu.
L'eau prévient la déshydratation du corps, reconstitue les pertes dues à l'exposition à la caféine, qui a une propriété diurétique.

La qualité d'eau

La meilleure eau pour le café est l'eau de source bouillie, en bouteille ou sans chlore. Il doit être froid, mais pas froid, avec une légère saveur neutre. Un liquide trop froid, en particulier avec de la glace, noie la sensibilité des papilles gustatives, créant une chute de température considérablement brutale.

Beaucoup de gens aiment boire du café, puis prendre eau minérale. Il a son propre goût, qui affecte la perception de la boisson. Le contraste entre eux demeure, exprimant plus fortement la teneur en caféine.

Pour aromatiser, vous pouvez ajouter un cercle de citron, des zestes d'orange, des feuilles de menthe fraîche au liquide et insister un peu. Les ingrédients doivent être dosés, sinon le goût se révélera trop prononcé, interrompant l'arôme souhaité.

Comment boire du café avec de l'eau ?

Pour tirer le meilleur parti de la consommation d'un verre, vous devez suivre certaines règles, qui peuvent bien sûr être adaptées à vos préférences :

ne vous précipitez pas, avant de commencer le café, vous devez prendre quelques gorgées d'eau pour nettoyer les récepteurs, en les préparant à la perception de l'arôme et du goût;
lorsque vous alternez café et eau, vous devez prendre de petites gorgées en les tenant brièvement dans votre bouche;
prenez de petits intervalles, car l'alternance rapide des boissons émousse la sensibilité, noyant qualités gustatives et ayant un effet néfaste sur les dents ;
l'eau lave l'arrière-goût d'une boisson parfumée, de sorte que chacun décide par lui-même s'il faut boire son café au fond.

La boisson au café vous permet de vous sentir frais et joyeux, en tonifiant le corps pour toute la journée. Après le café, vous devez boire de l'eau, car l'alternance apportera plus de plaisir, vous permettra d'obtenir un arôme brillant plus riche.

Dans les cafés et restaurants décents de nombreux pays européens, il est de coutume de servir un verre d'eau froide avec une portion de café. Dans la carte des établissements populaires français et italiens, on peut même voir un post-scriptum spécialement conçu pour les touristes : « Ne commandez pas d'eau ! Il sera servi avec du café." Il y a un débat houleux parmi les amateurs de café sur l'ordre dans lequel vous devez boire du café et de l'eau.

Comment est née la tradition de boire du café avec de l'eau ?

Il faut de l'argent et du temps pour devenir un gourmet. Par conséquent, la coutume de siroter lentement du café, en arrosant chaque gorgée d'eau, est née dans les palais des nobles arabes. Puis, au XVIe siècle, cette habitude fut adoptée par les Turcs, et à partir d'eux par les Grecs.

Dans les pays chauds, il est agréable et utile d'alterner du café chaud avec de l'eau de puits ou de source glacée : l'eau non seulement rafraîchit les récepteurs, aiguise la perception du goût, mais désaltère également, prévient la déshydratation du corps.

Cependant, dans Europe de l'Ouest, où le climat est plus froid, la coutume de servir le café avec de l'eau est apparue bien plus tard, vers fin XIX siècle. On pense que la mode de cette méthode de service est née en Autriche.

Les nobles dames guindées qui commandaient du café viennois rencontraient de sérieuses difficultés à cause de la cuillère à café. Pour le dire, enduit de café et de crème, sur le bord d'une soucoupe semblait terriblement inélégant, et la seule façon de nettoyer la cuillère - la lécher - était encore pire. Par conséquent, dans les cafés, ils ont commencé à servir un verre d'eau avec du café, dans lequel les adhérents à une étiquette stricte pouvaient rincer la cuillère à café.

Plus tard, l'eau a trouvé un autre usage. À cette époque, les visiteurs passaient beaucoup de temps dans les cafés, lisant les journaux ou discutant dernières nouvelles. La santé de tout le monde ne leur permettait pas de boire plusieurs portions de café fort d'affilée. Les messieurs âgés ont trouvé une échappatoire : ils ont commandé une seule tasse de café et l'ont bu jusqu'à la fin de la soirée, à petites gorgées, entrecoupées d'eau. Au fil du temps, la coutume a été adoptée en Allemagne, en France et en Italie.

Comment les gens boivent du café avec de l'eau dans différents pays

En Grèce et en Turquie, le type de café le plus populaire est le café turc. Ici, avant chaque gorgée de café, il est de coutume de rafraîchir les récepteurs avec de l'eau. En Grèce, l'eau froide est servie gratuitement à tout visiteur nouvellement entré dans l'établissement avant même qu'il n'ait passé commande.

En Italie, avec son culte de l'espresso, une tradition légèrement différente de boire du café avec de l'eau s'est développée. Dans le Sud, notamment à Naples et en Sicile, il est de coutume de prendre une longue gorgée d'eau avant de boire un café. Boire du café avec de l'eau n'est considéré comme acceptable que si vous n'aimez pas la boisson et que vous souhaitez éliminer un arrière-goût désagréable. Si un client boit du café avec de l'eau, le barista le perçoit comme une insulte.

Dans les régions du nord, à l'exception du Piémont, boire du café avec de l'eau est beaucoup plus tolérant. A Rome et à Milan, en général, le café avec de l'eau n'est pas servi partout.

En Espagne, ils préfèrent aussi boire de l'eau avant plutôt qu'après le café. Bien que le café noir soit beaucoup moins populaire ici que le cortado (café au lait), auquel l'eau n'est pas fournie.

En France, toujours pendant un repas (aussi bien à la maison qu'au restaurant) il y a une carafe d'eau sur la table. Chacun se verse autant qu'il veut. Le client qui commande le café se voit toujours apporter un grand verre d'eau. Les baristas français pensent que l'eau doit être bue avant le café, pas après.

En Allemagne, le café est souvent servi avec de l'eau gazeuse. Les Allemands n'ont pas de règles claires pour boire de l'eau avant ou après le café.

Dans les pays scandinaves, on sert parfois de l'eau bouillante à la place de l'eau froide. Si désiré, l'invité dilue son café avec.

Types de café servis avec de l'eau :

expresso et toutes ses variétés (lungo, ristretto, americano) ;
tout café noir infusé chaud;
macchiato;
café viennois;
café noir avec des jaunes.

L'eau n'est pas servie avec les milkshakes au café et le café glacé, même s'il ne contient pas de lait.

Sélection de l'eau

Propriétés de l'eau pour accompagner le café :

douceur. L'eau peut être embouteillée, bien, de source, mais en aucun cas chlorée ou distillée ;
température - de +10 à +15 ° C, par temps chaud, il est possible jusqu'à +20 ° C.

L'eau est servie dans un grand gobelet en verre. Parfois, quelques gouttes de jus de citron ou d'un autre fruit, une petite décoction d'herbes y sont ajoutées. L'essentiel est que tous les ingrédients soient naturels, sans sucre ni édulcorants ! Mais même les arômes naturels doivent être manipulés avec un soin extrême afin qu'ils ne submergent pas l'acidité du café. Habituellement, les jus et les décoctions ne sont mélangés à de l'eau que s'ils préparent du café selon la recette de l'auteur et souhaitent accentuer toutes les nuances du goût de la boisson.

Comparaison des façons de boire du café avec de l'eau

Même les experts de renommée mondiale ne parviennent pas à un consensus sur la façon de boire du café avec de l'eau. Considérez les arguments des deux côtés.

Pourquoi boire du café avec de l'eau :

La caféine a un effet diurétique, elle contribue donc à la déshydratation. En buvant une portion de café avec un grand verre d'eau, une personne rétablit l'équilibre hydrique.
Si vous buvez beaucoup d'eau immédiatement après le café, les liquides se mélangeront dans l'estomac et l'effet de la caféine sur le système cardiovasculaire sera affaibli.
L'eau soi-disant lave plaque jaune des dents.

En règle générale, la plaque sur les dents se forme lorsqu'elles ne sont pas nettoyées trop soigneusement. Pour éliminer la plaque, il est préférable de consulter un dentiste, une gorgée d'eau supplémentaire est peu susceptible d'aider.
Si vous buvez du café chaud avec un verre d'eau froide (dans les bars, il est souvent refroidi à +10 ° C), le contraste de température affectera négativement à la fois l'émail des dents et la gorge.
Lorsque vous buvez du café avec de l'eau, le plaisir de l'arrière-goût est perdu.

Les partisans de l'eau potable avant le café :

L'eau nettoie les récepteurs, ce qui améliore le goût.
Il laisse un arrière-goût agréable.
Une fois dans l'organisme, la caféine contribue au rétrécissement de tous les vaisseaux, à l'exception du rein qui, au contraire, se dilate. Cet effet dure environ 20 minutes, puis l'effet de la caféine s'affaiblit, mais l'effet d'un autre alcaloïde, la théobromine, augmente. En conséquence, les vaisseaux des reins se rétrécissent et tout le reste se dilate (à ce moment, une légère douleur de traction est parfois ressentie). Pour éviter la vasoconstriction des reins, vous devez boire un verre d'eau.

Parfois, une personne, ne sachant pas pourquoi de l'eau est ajoutée au café, la boit tout de suite, tuant complètement l'arrière-goût. Il est logique de ne le faire que lorsque le café a un goût désagréable, dont vous souhaitez vous débarrasser le plus rapidement possible.

Conclusion. Si vous êtes satisfait du goût de la boisson, mais que vous devez réduire la concentration de caféine (pour affaiblir son effet sur le système cardiovasculaire), il est préférable de boire 100 à 150 ml d'eau avant le café. Si une portion de café dépasse 15 à 25 ml, prenez une grande gorgée d'eau avant chaque petite gorgée de boisson. La dernière gorgée de café n'est pas lavée, appréciant l'arrière-goût. Après 20 minutes, vous devez boire 200 à 250 ml d'eau à température ambiante.

Pourquoi boire de l'eau après le café

Le café est considéré comme l'une des boissons les plus populaires, en particulier dans le menu des restaurants et des cafés. Souvent à la maison, par exemple, au petit-déjeuner, beaucoup de gens préfèrent utiliser du soluble, mais de plus en plus souvent, il y a des amoureux qui préfèrent le faire bouillir le matin, et parfois même le broyer eux-mêmes pour cela. Peu de gens savent en même temps que le café noir auto-infusé doit être lavé. L'espresso et d'autres types de café noir sont généralement servis avec de l'eau dans les cafés à l'étranger, mais jusqu'à présent, c'est le plus courant en Europe, en particulier en Grèce. Les cafés et restaurants russes commencent tout juste à adopter ces traditions.

tradition ou nécessité

Boire une boisson à base de grains parfumés est considéré par certains comme une nécessité, alors que d'autres ne sont qu'une tradition. Les défenseurs de chacun des points de vue ont leurs propres arguments.Traditionnellement, l'approvisionnement en eau du café remonte, selon la plupart des sources, à La Grèce ancienne. Les historiens affirment que pour la première fois, ils ont commencé à l'apporter là-bas afin qu'une personne puisse se rafraîchir un peu après avoir bu une boisson acidulée, connue pour revigorer, surtout dans un climat aussi chaud.

Les Turcs, qui sont considérés comme les créateurs du café, se sont ensuite intéressés à cette façon de boire une boisson parfumée non pas immédiatement, mais seulement après quelques décennies. Et bien plus tard, la tradition a atteint l'Europe, ayant subi certaines modifications en cours de route. Les connaisseurs de café viennois ont ajouté de l'innovation à ce manière traditionnelle On pense actuellement qu'il existe deux options pour boire du café. Certains Européens, ainsi que d'autres amoureux, préfèrent alterner eau et café, tandis que d'autres ne boivent qu'après avoir bu jusqu'au bout la boisson revigorante elle-même.

Il y en a eu deux différentes façons pas par caprice, mais parce que l'eau était fournie à des fins diverses. Chaque méthode donne un résultat différent. En alternant, il est plus probable que les papilles gustatives soient nettoyées et que l'arrière-goût de chaque gorgée de café suivante soit aussi brillant que le tout premier. L'action utile semble fixée, tandis que l'action nuisible est minimisée.

De la deuxième manière, lorsqu'une personne boit du café avec de l'eau, elle devient non seulement tonifiée, mais rafraîchie, selon l'opinion générale acceptée. Mais les impressions et les effets de la boisson ne changent en rien et, par conséquent, l'émail des dents est nettoyé et l'acidité diminue.

Maintenant, une troisième méthode est apparue, dans une certaine mesure, mélangeant les deux. Vous pouvez d'abord boire de l'eau, puis alterner à volonté, et à la fin boire du café avec le reste de l'eau. Dans tous les cas, le café noir fraîchement infusé doit être bu par petites gorgées, en le savourant afin de ressentir pleinement le goût aromatique.

Une boisson au café des trois manières doit être servie dans une petite tasse si elle est sans ajout de lait ou de ses dérivés. Vous pouvez ajouter des épices ou, si vous le souhaitez, du cognac ou de la liqueur douce. Cependant, il n'est pas recommandé de boire du café à jeun, car vous pouvez avoir un ulcère.

Pourquoi l'eau après le café est nécessaire

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles l'eau après le café est nécessaire pour son bon usage et en augmenter les bienfaits :

Pour un goût éclatant. Les papilles gustatives sont nettoyées, chaque gorgée a le même goût que la première.
Pour le contrôle de la pression. La caféine présente dans les grains amers est connue pour augmenter la tension artérielle et est donc même recommandée aux personnes souffrant d'hypotension. L'eau aide à réduire les effets de la caféine sur le corps et à normaliser le rythme cardiaque.
Conservation de la couleur des dents. Le café a Influence négative sur l'émail des dents, le rendant plus foncé. Avec l'aide de l'eau, cet effet peut être évité ou réduit. Après chaque gorgée, le pigment présent dans le café et affectant la couleur des dents est lavé.
Réduire la quantité d'acide chlorhydrique dans le corps, ce qui atténue les brûlures d'estomac ou aide même à s'en débarrasser.

Quel type d'eau est servi dans les restaurants

Chaque restaurant servant du café avec un tel ajout frais a un approvisionnement en eau différent, mais il existe des normes générales qui sont suivies par pratiquement tous ces établissements.
Il est conseillé de servir frais, mais pas trop froid, et en même temps avec une boisson. meilleure vue l'eau bouillie, l'eau de source purifiée ou en bouteille est considérée. Il est recommandé qu'il ne contienne pas de chlore.
De l'eau minérale peut être fournie sur demande. En combinaison avec le café, il offre un contraste qui présente des différences de saveur importantes qui attirent de nombreux amateurs de café. Du jus de citron peut également être ajouté à l'eau. Cela rend le goût plus savoureux, mettant en valeur les grains du café lui-même et soulignant plus vivement leur goût rare.

Dans tous les cas, quelle que soit l'eau choisie, la boire avec une boisson ou après le café apportera à la fois des bienfaits pour l'organisme et de nouvelles sensations gustatives. Boire du café avec de l'eau peut se pratiquer seul à la maison, mais il faut se rappeler qu'il vaut mieux ne pas le boire à jeun. Ainsi, vous pouvez remonter le moral et purifier votre corps. De plus, boire de l'eau avant et après le café rendra le petit-déjeuner beaucoup plus satisfaisant, même s'il n'était pas trop lourd.

Pourquoi faut-il boire de l'eau après le café

Le café est une boisson vivifiante connue de l'humanité depuis des temps immémoriaux. Sa découverte a eu lieu vers 850 av. e. Il est à noter que pour se remonter le moral, les gens ont d'abord mangé les baies du caféier et n'ont ensuite commencé à préparer une boisson qu'à partir des grains.

Il n'est pas rare que le café soit servi avec de l'eau, un geste du barista qui est le plus courant dans les cafés haut de gamme. Parfois, les gens ne comprennent pas la raison des actions du personnel de service. Bien que l'explication ne soit pas évidente, elle l'est.

caféine et théobromine

Le grain de café contient deux alcaloïdes - la caféine et la théobromine. Les deux substances ont un effet psychostimulant, cependant, elles diffèrent fondamentalement dans leur effet sur le corps. Ainsi, la caféine contribue au rétrécissement des vaisseaux sanguins dans tout le corps humain à l'exception des reins. La théobromine, à son tour, a l'effet inverse - elle se dilate petit et grosses artères dans tout le corps, mais les rétrécit dans les organes du système excréteur.

L'action de deux alcaloïdes dans le corps humain se déroule alternativement. Ainsi, après avoir bu une tasse de café, la caféine est la première à agir, apportant une sensation d'élévation émotionnelle et de gaieté. La pression artérielle augmente, il y a une envie d'uriner.

Cependant, après 20 à 25 minutes, la théobromine entre en action, abaissant la pression dans tout le corps et l'augmentant dans les reins. Dans ce contexte, les gens ressentent souvent une sensation de lourdeur désagréable dans le bas-ventre et le bas du dos - cette sensation est due à l'action de la théobromine. Ainsi, le café est lavé avec de l'eau afin de prévenir les troubles circulatoires dans le système excréteur.

Café : lyophilisé et grains entiers

Malgré la variété des types de café connus de l'humanité, la différence fondamentale dans leur action ne réside pas dans les ingrédients qui les accompagnent, mais dans le type de café utilisé dans la boisson.

Le fait est que la coque externe du grain de café contient de la caféine et que la coque interne contient de la théobromine. Lorsque les boissons sont préparées à partir de grains de café entiers, le liquide résultant contient les deux alcaloïdes. Le produit sublimé est fabriqué, en règle générale, uniquement à partir de l'intérieur du grain et ne contient que de la théobromine. Cette substance a un effet sur le système nerveux central similaire à celui de la caféine, cependant, elle a un effet revigorant moins prononcé.

Certaines personnes sont presque immunisées contre la théobromine - elle n'a pas d'effet psychostimulant sur elles. Il arrive qu'une personne se plaigne que la soif d'activité ne se réveille pas en buvant une tasse de café - au contraire, elle veut dormir. Dans ce cas, il est possible qu'il boive une boisson lyophilisée.

Un phénomène similaire est fréquent chez les camionneurs, dans un milieu professionnel on l'a appelé « l'effet trente kilomètres ». Souvent, les personnes employées dans ce domaine achètent une boisson en canette dans les stations-service. La base de celui-ci est, en règle générale, du café lyophilisé qui ne contient pas de caféine.

L'essence de "l'effet du trentième kilomètre" est qu'après 20 minutes, une personne commence à vouloir dormir et signifie que la théobromine a commencé son action. Cet état persiste pendant une heure.

Compte tenu de cela, il est préférable de boire du café instantané avec de l'eau froide. Cela aidera à réduire la sensation de somnolence pendant la phase de théobromine. Vous pouvez également remplacer la boisson par du thé noir fort. Il n'y a pas moins de caféine dedans - encore plus, et la théobromine est complètement absente.

Autres raisons

Boire un expresso avec de l'eau, ainsi que d'autres boissons au café, en vaut la peine car ils peuvent provoquer une déshydratation. En conséquence, une envie d'uriner d'origine non naturelle élimine le liquide du corps, ce qui est dangereux pour la santé en raison d'une violation du processus de thermorégulation.

Afin de maintenir la fréquence cardiaque normale sans obtenir l'effet du café comme augmenté la pression artérielle, vaut également l'eau potable. Fluid fait un excellent travail d'optimisation des performances du système cardio-vasculaire. Ainsi, en buvant un verre pendant ou après avoir bu du café, vous ne pouvez pas vous soucier de hypertension artérielle.

La boisson contient un pigment qui peut tacher davantage l'émail des dents couleur sombre. Cet effet n'est pas du goût de tout le monde. Ainsi, pour que les dents ne perdent pas leur blancheur, vous pouvez boire un peu d'eau après chaque gorgée de café. Colorants n'aura pas le temps de se déposer sur l'émail, ne changeant ainsi pas sa teinte.

Le café est une boisson merveilleuse. Des études concernant son effet sur le corps humain ont montré qu'une quantité modérée réduit le risque de développer les maladies d'Alzheimer et de Parkinson.

Comment et pourquoi boire de l'eau froide avec du café chaud

Souvent dans les cafés, l'espresso, l'americano, le café turc ou viennois est servi avec un verre d'eau fraîche. Beaucoup croient sincèrement qu'une telle tradition est née dans la Grèce antique, et de là, elle a migré vers la Turquie. La coutume est venue en Europe uniquement des pays de l'Est. Comme la coutume est nouvelle pour les Russes, ils demandent souvent : comment boire correctement du café avec de l'eau, et y a-t-il une utilité. Essayons de comprendre.

Comment s'appelle le café servi avec de l'eau

La boisson n'a pas de nom spécifique. Ne diluez pas le café et les boissons lactées. Dans les cafés turcs et européens, avec un verre d'eau, n'importe quel café chaud est servi: americano, macchiato, noir avec jaune et autres. En Italie, ils préparent le ristretto - c'est le même espresso, seulement avec l'ajout de moins d'eau. Il ne faut que 15 à 20 ml par portion. Il est d'usage de boire ce café avec de l'eau immédiatement après l'avoir bu. Pourquoi ajouter de l'eau au café ou le boire - lisez la suite.

Pourquoi boire du café avec de l'eau : l'histoire de la coutume

Selon l'histoire, le café avec de l'eau froide est servi depuis la Grèce antique. Tout a commencé avec le fait que dans une maison, un hôte hospitalier a placé un verre avec une boisson revigorante devant un voyageur fatigué. Et pour que l'invité puisse immédiatement se rafraîchir après un long voyage, il a aspergé un peu d'eau fraîche dans la vaisselle avec du liquide. Le dégustateur a tellement aimé la combinaison inhabituelle qu'à l'avenir, il a bu «l'élixir» uniquement de cette manière et «infecté» par son habitude d'abord ses amis, puis tout le monde autour.

Certains historiens réfutent cette version de l'origine de la tradition de boire du café avec de l'eau froide. Ils croient que la coutume a été inventée en Turquie, où il fait presque toujours chaud. Le but est de se rafraîchir un peu et d'étancher la soif que la boisson chaude a provoquée. Il n'est plus possible de déterminer quelle version est correcte. La tradition turque est la suivante: boire la première moitié de l'eau avant de boire "l'élixir" revigorant, la seconde - après.

Pourquoi l'eau est-elle servie avec le café ?

Les gens boivent du café avec de l'eau pour diverses raisons. Ainsi, les Turcs le font pour se rafraîchir un peu dans la chaleur, les Européens le font pour réduire la force de leur boisson préférée et étancher leur soif. Les gourmands préfèrent associer les liquides pour profiter pleinement du goût de "l'élixir de vie". L'eau nettoie bien les papilles, les préparant à de nouvelles sensations. Les médecins recommandent de boire du café avec de l'eau pour :

réduire le niveau d'exposition à la caféine dans le corps;
neutraliser l'effet de la théobromine - une substance qui détend et apaise;
garder la blancheur de l'émail des dents de la plaque de café;
protéger contre la surchauffe dans la chaleur;
réduire la tension artérielle et normaliser le rythme cardiaque.

Les médecins conseillent également d'alterner correctement les fluides afin de réduire la charge sur les reins et le cœur. Meilleur temps pour l'eau potable dans ce cas - 20 minutes après la fin du repas de café. Mais il est tout à fait possible de le réduire. Ainsi, de nombreux Turcs boivent les deux boissons en même temps, ils l'aiment davantage. Comment le faire correctement - personne ne le sait. Vous pouvez boire du café avec de l'eau comme votre corps vous le dit. Prenez votre temps, profitez de chaque gorgée.

Quel type d'eau est servi avec le café

Toute eau qui ne contient pas d'eau de javel et d'autres impuretés nocives est autorisée à être servie. Vous pouvez utiliser: liquide en bouteille, minéral, de source, bien, bouilli. Tout dépend de vos préférences personnelles. Des exigences particulières sont mises en avant pour la température. Boire doit être modérément froid, mais pas glacé. La meilleure option est de 10 ° C. Si le liquide est plus froid, vous pourriez attraper un rhume. Ajouter de l'eau au café ou vice versa dépend de vous, il n'y a pas beaucoup de différence.

Par temps chaud et lors de la préparation des boissons de l'auteur, il est permis de diluer le liquide froid avec du jus ou une décoction d'herbes, ou de servir avec du zeste d'orange, un brin de menthe, une tranche de citron vert ou de citron. Les produits aromatisants ne doivent pas être nombreux, ils peuvent interrompre le goût et l'arôme du café fini. Éviter le sucre et les édulcorants est fortement recommandé.

Comment boire du café avec de l'eau

Il n'est pas toujours nécessaire de combiner deux liquides. Donc, s'il est préférable de boire autant d'espresso et d'americano que possible pour révéler tout l'arrière-goût, alors le cappuccino n'est pas nécessaire. Il faut aborder les choses de la bonne manière. Donc, si vous voulez profiter du goût exquis de la boisson, il est préférable de boire de l'eau avant un repas au café - pour nettoyer les papilles gustatives. Mais alterner une gorgée de café avec une gorgée d'eau ne vaut la peine que si vous êtes un dégustateur professionnel. Variante possible boire ce qui suit :

Prenez une gorgée d'eau pour vous rafraîchir la bouche.
Tenez-le un moment, buvez-le.
Buvez du café lentement, en appréciant le goût incroyable.
20 minutes après le repas, buvez un peu d'eau.

Curieusement, boire du café avec de l'eau 40 minutes avant le dîner aide à réduire l'appétit. En conséquence, la portion consommée à l'avenir sera plus petite que d'habitude. Et cela, à son tour, ne peut qu'avoir un effet positif sur votre santé et votre poids. Si vous souhaitez normaliser le travail du cœur, les médecins recommandent de boire 100 à 150 ml de liquide bouilli avant le café. Mais vous pouvez toujours vous laisser guider par vos goûts.

Fait intéressant : pourquoi en Turquie ils boivent de l'eau après le café

Les connaisseurs turcs ajoutent de l'eau au café ou le servent dans une autre tasse, pas seulement pour se rafraîchir par temps chaud. Il y a une autre raison pour laquelle les Turcs le font. A savoir, pour qu'immédiatement après la cérémonie du café, vous puissiez continuer à parler calmement avec les personnes assises à la table commune. Invités dans les maisons résidents locaux généralement beaucoup, il serait étrange qu'ils se mettent à arpenter les chambres à la recherche d'une boisson pour étancher leur soif.

Comme conclusion

Vous savez maintenant pourquoi l'eau froide est servie avec du café dans les pays de l'Est et pays européens. A savoir : pour se rafraîchir par temps chaud, renforcer le tonus général et remonter le moral. Buvez "l'élixir de vie" avec de l'eau pour prolonger la cérémonie du café et vous sentir plus revigoré. Profitez du goût de votre boisson préférée, laissez votre santé s'améliorer chaque jour.

Pourquoi avez-vous besoin d'eau pour le café ?

Environ 1,6 milliard de tasses de café sont consommées chaque jour dans le monde. Certaines études affirment que cette statistique est incorrecte, la consommation quotidienne de boissons au café approchant les 2,7 milliards de tasses, ce qui équivaut à au moins 500 milliards de portions de café par an.

De nombreuses variantes sur le thème du café ont été inventées : noir (espresso, americano), au lait (cappuccino, latte), glaçage à la crème glacée, viennois à la chantilly, frappé grec à la glace, bouilli sur du sable aux épices, etc.

Les options ci-dessus pour la préparation du café, à leur tour, sont également divisées en sous-espèces, par exemple, selon la taille de la portion, l'espresso (environ 30 ml) peut se transformer en ristretto (15-20 ml) ou lungo (60 ml).

La plupart des cafés et restaurants servent de l'eau pour le café. Mais tout le monde ne comprend pas pourquoi cela se produit. Il n'est pas nécessaire de diluer la boisson avec de l'eau, elle semble également être lavée. Alors pourquoi est-il nécessaire et quand doit-il être utilisé ? Cet article est consacré à ces questions.

Toutes les institutions qui se respectent alimentent en eau :

Pourquoi l'eau froide est-elle servie avec le café ?

En ce qui concerne l'eau de source, glacée, qui accompagne généralement le café dans pays du sud, la raison est évidente : l'eau refroidit, nettoie les récepteurs, désaltère et aide à prévenir la déshydratation.

Il a été prouvé que le café provoque une perte excessive d'humidité dans le corps, et en ajoutant à cet extrême hautes températures, vous pouvez obtenir non pas une poussée de vivacité, mais une soif insupportable.

L'eau après le café - pourquoi ?

La tradition européenne de servir un verre d'eau avec du café est née à Vienne, vers le XIXe siècle, et n'impliquait absolument pas l'utilisation de cette eau.

Le fait est que dans le café viennois, très apprécié des aristocrates européens de l'époque, on ajoute de la crème fouettée, qui forme une mousse dense à la surface de la boisson. Après avoir remué la boisson, les nobles dames ont été confrontées à la question d'une cuillère sale: vous ne pouvez pas la mettre sur une soucoupe, l'étiquette ne commande pas, et encore plus vous ne pouvez pas la lécher, elle a l'air terriblement inélégante.

Ce problème a été résolu par un verre d'eau: une cuillère a été abaissée dans l'eau, puis ils ont calmement continué à boire un café.

Pourquoi de l'eau pour le café ?

Au même endroit, en Europe, l'habitude de boire du café avec de l'eau a pris racine. Aux XIXe et XXe siècles, et encore aujourd'hui, les Européens passaient beaucoup de temps à bavarder, à lire des livres et à discuter de l'actualité dans les cafés. Il était censé se reposer en buvant du café, mais tous les visiteurs âgés de l'établissement, pour des raisons de santé, ne pouvaient pas s'offrir plusieurs tasses de café d'affilée. Par conséquent, après en avoir commandé un, il a été alterné avec des gorgées d'eau, ce qui leur a permis de communiquer sereinement jusqu'à la fin de la soirée sans abuser de la caféine.

La tradition s'est enracinée dans tous les pays européens et s'est ensuite répandue dans le monde entier.

Pourquoi servir de l'eau au café ?

L'eau qui accompagne une tasse de café remplit plusieurs fonctions :

Le café est une boisson riche et dense. En raison de ces propriétés, les papilles gustatives «s'éteignent» rapidement et cessent de percevoir les notes subtiles de café. Alterner une gorgée de café avec une gorgée de liquide aide à restaurer la sensibilité.

Il est bien connu que le café augmente la tension artérielle. L'eau consommée en parallèle avec le café réduit la concentration de caféine dans le corps, évitant les surpressions soudaines.

Les boissons au café contribuent à la formation de plaque. Pour éviter que le pigment ne se dépose sur les dents, il est nécessaire de boire du café avec de l'eau.

En raison de l'acide chlorhydrique produit par l'estomac en réponse à la consommation de café dans l'organisme, cette boisson ne doit pas être consommée sous sa forme pure. L'eau régule la production d'acide chlorhydrique, ayant un effet bénéfique sur l'état du tube digestif et prévenant les brûlures d'estomac.

Pourquoi un verre d'eau avec du café ?

L'eau en bouteille, bouillie ou de source convient mieux aux boissons au café à 10-15°C (si la région est chaude, alors jusqu'à 20°C est autorisé). Il ne doit pas contenir d'odeurs supplémentaires (telles que l'eau de Javel) et être trop froid, car l'émail des dents est très sensible à gouttes pointues températures.

Si vous le souhaitez, des agrumes ou de la menthe peuvent être ajoutés à l'eau. Cependant, vous devez faire attention au dosage, car les saveurs secondaires évidentes ne vous permettront pas de ressentir pleinement le goût du café.

Pourquoi boire du café avec de l'eau ?

Quant aux règles pour boire du café avec de l'eau, il y en a plusieurs:

en alternant les boissons, vous devez prendre de petites gorgées et maintenir le liquide dans votre bouche pendant une courte période de temps ;
ne changez pas le café avec de l'eau trop rapidement;

Que ce soit pour laver la dernière gorgée de café avec de l'eau est une question individuelle. La densité et la richesse de la boisson laissent un arrière-goût perceptible, tant de rafraîchir la bouche, mettant fin à l'agréable processus de boire du café avec une grande gorgée d'eau, effaçant ainsi l'arôme du café.

Il est plus correct de ne pas boire une boisson parfumée, donnez-vous une demi-heure pour bien percevoir l'arrière-goût. Et puis rafraîchissez-vous en buvant un grand verre d'eau.