Oceanska jegulja. ugor (ugor)

Obična, ili europska, jegulja ima izdužen oblik tijela i sklopljene peraje. Način života i migracija jegulja predmet su pomnog proučavanja znanstvenika.
Akne tajanstvena Ja sam riba. Oblikom se znatno razlikuje od ostalih riba, više podsjeća na zmiju. Dugo (do 2 m) tijelo jegulje prekriveno je vrlo skliskom kožom (ponekad se čak kaže "skliska kao jegulja"), pa ju je gotovo nemoguće držati u rukama. Ljuske su, za razliku od ostalih riba, vrlo male, gotovo ih nema. Nema zdjeličnih peraja. Postoje i neke razlike u građi kostura. Zanimljivo svojstvo jegulja je sposobnost dugog boravka na zraku. To je zbog činjenice da vlažna, skliska koža akni dobro upija kisik. Ponekad čak mogu puzati iz jednog vodenog tijela u drugo po mokroj travi.
Dimenzije.
Duljina: mužjak - 30-51 cm, ženka - 40-100 (150) cm.
Težina: 3,5 kg, rjeđe - do 6 kg.

Srodne vrste.
Obitelj jegulja uključuje 16 vrsta, a jedna od njih je američka jegulja (Anguilla rostata).
Životni stil.
europski kineska jegulja dugo vremena bila zagonetka za ljude. Unatoč činjenici da se odrasle jegulje nalaze u gotovo svim europskim rijekama, njihovo razmnožavanje je prije stotinu godina bilo veo tajne.
Jegulje su noćne životinje i danju se ukopavaju u mulj. Zimu provode u mulju, hibernirajući, jer u tom razdoblju ne jedu ništa. Žive u slatkim vodama, rijekama, potocima, a ponekad su se nalazile iu vodovodnim cijevima.
Akne također imaju mnoge druge karakteristike. Na primjer, vrlo dobar njuh (pas se s njima ne može ni usporediti); u nekim slučajevima jegulja može osjetiti prisutnost jedne molekule mirisne tvari u riječna voda. Vjeruje se da mu to pomaže u navigaciji tijekom migracije (odnosno, doslovno pronalaženje domovine po mirisu). Ali točan mehanizam orijentacije nije poznat. Također je nepoznato zašto su za mrijest potrebne migracije na velike udaljenosti i zašto se jegulje uvijek vraćaju iz mora u rijeke u kojima su im živjeli roditelji.
Reprodukcija.
Iako većinu života jegulje provode u rijekama, razmnožavaju se u moru. Prethodno se smatralo da je ličinka, nazvana leptocephalus zasebna vrsta, ne izgleda baš kao odrasla osoba. Iz mora se ličinke vraćaju u rijeke.
Čak je i reprodukcija jegulja bila misterij. Aristotel je također bio iznenađen što nikada nije vidio jaja jegulje. Čak je sugerirao da su te ribe rođene iz mulja. Činjenica je da odrasle jegulje žive u europskim rijekama, koje plivaju do Sargaškog mora kako bi se razmnožile. Čak ni određivanje spola jegulje nije lak zadatak. Kod većine riba spol je određen u trenutku oplodnje, pa se ženke i mužjaci rađaju u jednakom broju. I iz nekog razloga u jeguljama ima više ženki. Štoviše, omjer spolova nekako ovisi o vanjskim uvjetima. Male jegulje hrane se beskralježnjacima, mekušcima, ličinkama insekata, a velike se hrane malim ribama.

Promatranje jegulje.
U veljači male prozirne ličinke ulaze u donje tokove rijeka. Krajem travnja, nakon što su već postale "staklo", jegulje kreću na put uzvodno do izvora rijeke. Mlade jedinke sa žutim trbuhom nalaze se u rijekama. Jegulje se naseljavaju u kanalima, jezerima, ribnjacima i drugim vodenim tijelima. omiljena mjesta stanovanja ovih riba su šikare ispod vodene biljke na ušćima velikih rijeka. Jegulje preferiraju rijeke s muljevitim dnom: odmaraju se zakopane u tlo iz kojeg im se vidi samo glava. Posljednja faza metamorfoze počinje krajem ljeta, kada se mlade životinje sa žutim crijevima pretvaraju u odrasle. U rujnu - listopadu odrasle jegulje vraćaju se u more (ribe koje iz slatke vode idu u more na mrijest nazivaju se katadromne). U to vrijeme ribe prelaze znatne udaljenosti kako bi što prije stigle do mora. Za putovanja jegulje preferiraju tamne noći bez mjesečine.

Dali si znao….
Mlade jegulje sa žutim crijevom vrlo se razlikuju po izgledu od odraslih. Kada su te ribe klasificirane kao dvije različite vrste.
Aristotel je vjerovao da su se jegulje spontano pojavile iz riječnog mulja. To se objašnjava činjenicom da ljudi u davna vremena nisu pronašli kavijar i mlađ jegulja u europskim rezervoarima. Bilo ih je nevjerojatne priče povezan s reprodukcijom akni. Jedna teorija kaže da jegulje potječu od konjske dlake koja u vodi bubri i pretvara se u mlade jegulje.
U Ukrajini ima vrlo malo Ugra. Postoje samo izolirani slučajevi njihovog hvatanja velike rijeke. Ali pokušava se umjetno uzgojiti ove ribe u ribogojilištima, jer je meso jegulje vrlo ukusno.

Ako vam se svidjela naša stranica, recite prijateljima o nama!

Pomalo neobična riba za većinu ruskog stanovništva, kao izgled, i u načinu života. Ima izduženo tijelo, blago podsjeća na zmiju. Inače je tipična riba, stražnji dio tijela je spljošten. Trbuh mladih jegulja ima žućkastu nijansu, dok je kod zrelih bjelkast. riječna jegulja- riba selica (katadrom), značajan dio života živi u slatkoj vodi, a na mrijest odlazi u more. To ga razlikuje od većine nama poznatih riba, koje također vode anadromni način života, ali se mrijeste u slatkoj vodi. Dimenzije mogu doseći 2 m duljine i težine više od 10 kg. Ali obično su te ribe mnogo manje. Predator iz zasjede koji preferira noćni način života. Poznati su slučajevi puzanja jegulja u druge vodene površine na tlu za vrijeme kiše ili na mokroj travi. U svijetu postoji oko 19 vrsta riba koje pripadaju rodu jegulja, od kojih neke mogu biti opasne za ljude (električna jegulja). Ali jegulja, uobičajena u rijekama Europe i Rusije, nije opasna i može biti izvrstan objekt za ribolov. Riječne (europske) jegulje iz roda Anguilla anguilla, unatoč prilično širokoj rasprostranjenosti, pripadaju jednoj vrsti. Uvršten u Crvenu knjigu IUCN-a. U slučaju ribolova u prirodnim akumulacijama u kojima ova riba živi, ​​potrebno je razjasniti pravila rekreacijskog ribolova.

Metode hvatanja riječnih jegulja

Riba vodi način života na dnu, u sumrak i preferira područja s mirnom vodom. Često živi u akumulacijama. Uz to su vezani i načini lova jegulja. Za ribolov se koriste različiti pribori za dno i plovak; ponekad stari - "na iglu" ili analozi "krugova" - "na boci". Još egzotičniji način je uhvatiti jegulju pomoću opreme s omčom od užeta pričvršćenih puzajućih crva i kišobranom umjesto mreže za slijetanje. Jegulja zgrabi i objesi se o hrpu crva na svoje kukaste zube, a u zraku je uhvati kišobran.

Lov jegulje s priborom za dno

Glavni zahtjev za opremu za ribolov jegulja je pouzdanost. Principi opreme ne razlikuju se od običnih štapova za pridneni ribolov ili udica. Ovisno o uvjetima i željama ribara, koriste se štapovi za pecanje sa "slijepom oputom" ili opremljeni kolutima. Jegulje nisu posebno oprezne, pa je upotreba debele, izdržljive opreme važna ne toliko zbog otpora ribe, koliko zbog uvjeta ribolova noću i navečer. Jegulju je lako uhvatiti danju, posebno za oblačnih ili kišnih dana. Bolje je opremiti magarce ili "zakidushki" s dvostrukim ili trostrukim kukama. Najvažniji uvjet za uspješan ribolov jegulje je poznavanje mjesta stanovanja i hrane, kao i poznavanje navika lokalne ribe.

Mamci

Ribe su navikle na mjesto lova mamcima, ali kao i kod drugih riba, to se ne preporučuje na dan ribolova. Uglavnom se jegulje love životinjskim mamcem. Ovi su drugačiji gliste, uzimajući u obzir pohlepu ove ribe, ili puzeći van ili manje vezane u hrpu. Jegulja se izvrsno lovi na živi mamac ili komade ribljeg mesa. Mnoge baltičke jegulje preferiraju male lampure, ali u isto vrijeme će uhvatiti jegulje na gotovo svaku lokalnu ribu.

Ribolovna mjesta i staništa

U Rusiji, širenje europskih jegulja doseže bazen bijelo more na sjeverozapadu iu crnomorskom slivu povremeno se opažaju duž svih pritoka rijeke Don i Taganrogskog zaljeva. Uz Dnjepar dižu se jegulje do Mogiljeva. Populacije sjeverozapadne jegulje raširene su po mnogim vodenim tijelima kopnene vode regija, od Chudskoye do Karelskih jezera, uključujući rijeke i jezera drenaže Bijelog mora. Jegulje su bile naseljene u mnogim vodenim tijelima središnja Rusija, počevši od akumulacija Volge do jezera Seliger. Trenutno se ponekad nalazi u rijeci Moskvi, a prilično je uobičajen u akumulacijama Ozerninsky i Mozhaisk.

Mrijest

U prirodi se jegulje razmnožavaju u Sargaškom moru Atlantskog oceana, na području zahvaćenom Golfskom strujom. Nakon 9-12 godina života u rijekama i jezerima Europe, jegulja počinje kliziti u mora i kretati se prema mrijestilištima. Boja ribe se mijenja, postaje svjetlija i pojavljuju se spolne razlike u tom razdoblju. Ribe se mrijeste na dubinama od oko 400 m, izbacujući ogromne količine jajašaca, čak do pola milijuna ili više. Nakon mrijesta riba umire. Nakon nekog vremena, oplođena jaja pretvaraju se u prozirnu ličinku - leptocephalus, koja počinje samostalan život u gornjim slojevima vode, a zatim se pod utjecajem tople Golfske struje postupno odnosi na mjesta daljnjeg boravka. Nakon otprilike tri godine ličinka se razvija u sljedeći razvojni oblik - staklenu jegulju. Kada se približi slatkim vodama, riba ponovno prolazi kroz metamorfozu, dobiva svoju uobičajenu boju iu tom obliku ulazi u rijeke.

Akne- ova divna riba na prvi pogled podsjeća na zmiju, pa se kod nas u mnogim krajevima čak i ne smatra ribom i ne jede. Iako u našim uvjetima akne smatra se tržišnom komercijalnom ribom kada dosegne težinu od 500 g. Jegulja tu težinu dostiže za oko 6-8 godina.

Meso jegulje sadrži oko 30% visokokvalitetnih masti, oko 15% proteina, kompleks vitamina i mineralnih elemenata. Od nje se pripremaju razna jela. Dimljena jegulja smatra se delikatesom.

Opis

Obična ili europska jegulja (lat. Anguilla anguilla) je vrsta grabežljive slatkovodne ribe iz porodice riječnih jegulja.

Tijelo jegulje je izduženo, zmijolikog oblika, u prednjem dijelu više ili manje zaobljeno, a od anusa do repa bočno stisnuto. Jegulja je prekrivena slojem guste sluzi, zbog čega je vrlo skliska. Leđna, repna i analna peraja tvore rub poput vrpce koji prekriva više od polovice duljine ribe.

Zrake svih peraja zaštićene su kožom. Prsne peraje su široke, ali kratke, a trbušne peraje su odsutne. Ljuske su vrlo male, gotovo skrivene u koži, protežu se do glave i peraja. Glava je mala, konusna, pomalo spljoštena. Postupno prelazi u torzo; od potonjeg se može razlikovati samo po škržnim prorezima. Oči se nalaze iznad uglova usta, male. Donja čeljust strši prema naprijed i prema gore. Usne su mesnate. Čeljusti i druge kosti usne šupljine sadrže brojne male zube.

Boja jegulja se mijenja s godinama i ovisi o prirodi vode u kojoj žive, kao io individualnim karakteristikama svake jedinke. Jegulje koje nisu dosegle spolnu zrelost imaju tamnozelenu ili tamnosmeđu, ponekad crnu boju leđa. Stranice su obojene žuta boja razne nijanse. Trbuh žut odn bijela. Odrasle jegulje kotrljalice imaju tamnosmeđa ili crna leđa, sivkastobijele strane i bijeli trbuh. Tijelo ovih jegulja ima metalni sjaj, zbog čega se ponekad nazivaju srebrne jegulje.

Rasprostranjenost i staništa

Jegulja živi u rezervoarima bazena Baltičko more, u mnogo manjim količinama - u rijekama i jezerima bazena Azovskog, Crnog, Bijelog i Barentsovog mora. Nalazi se u mnogim rezervoarima europskog dijela Rusije.

Rasprostranjenost i staništa jegulje

U CIS-u, obična jegulja najčešće se nalazi u vodenim tijelima sliva Baltičkog mora. Kroz kanale prodire u druge bazene. Njegove staklene ličinke napadaju jezera i ribnjake. Na području Ukrajine jegulje se mogu naći u donjem toku Dunava i Južnog Buga, u slivu Dnjepra, ali najčešće u jezerima sliva Pripjat i Zapadni Bug.

Električna jegulja ima vrlo ograničeno stanište. Nalazi se samo u Južnoj Americi. Električna jegulja nalazi se u sjeveroistočnom dijelu ovog kontinenta. Koncentrirano je u donjem toku Amazone.

Ugor je rasprostranjen u Atlantskom oceanu, u rasponu od zapadnog dijela afričkog kontinenta do Biskajskog zaljeva koji se nalazi u Sredozemnom moru. Rijetko se nalazi u drugim oceanskim područjima. Ponekad riba otpliva u Sjeverno more sve do južne Norveške. Rijetka je i u Crnom moru. Ugor može živjeti i na otvorenom moru i uz obalu, riba ne ide dublje od 500 metara.

Rast i mrijest jegulje

U akumulacijama Rusije, gdje je proučavan rast jegulje, njezina se veličina tijela brzo povećava tijekom prvih 8-9 godina života, kasnije se stopa rasta smanjuje. Ako su, primjerice, u prvih 9 godina ribe dosegle prosječnu duljinu od 83 cm, dajući godišnji prirast od oko 9 cm, onda su tijekom sljedećih 14 godina dodale samo 14 cm u duljinu, tj. njihov godišnji prirast iznosio je prosječno 1 cm. Težina se najviše povećava od druge godine, u nekim jezerima kasnije, i nastavlja rasti do 13-15 godine, a zatim se osjetno smanjuje. Jegulje iste starosti rastu različitom brzinom ne samo u različitim vodenim tijelima, već iu istoj vodenoj površini. U jezerima regije Volyn i Rivne jegulje dosežu duljinu od 80-100 cm, a njihova težina često iznosi 2,5-3 kg. U vodama Bjelorusije postoje jegulje duge do 115 cm i težine do 3 kg. Mužjaci su manji od ženki. Njihova duljina ne prelazi 50 cm, a težina im je 250 g.

Kada jegulje u sedmoj do devetoj godini života dostignu spolnu zrelost, nastoje napustiti slatke vode i otići u more. Mrijestilište jegulje nalazi se u južnom dijelu Atlantskog oceana u nakupinama algi Sargassum, tvoreći takozvano Sargaško more među oceanskim prostranstvima. Ovdje, na dubini od 400-500 m u travnju - svibnju, jegulje se mrijeste i umiru. Krajem zime - početkom proljeća iz jaja se izlegu ličinke jegulje u obliku lista, potpuno prozirne. Odrastajući, polako se dižu u gornje slojeve vode i pokupe ih površinske struje, koje nose neke do obala Amerike, a druge Golfska struja nosi na obale. Zapadna Europa. Do jeseni treće godine drifta, ličinke dosežu prosječnu duljinu od 7,5 cm. Već od obale Europe, tijelo ličinki postaje zaobljeno, zubi ličinke zamjenjuju se pravim, leđna i analna peraja se pomiču. naprijed. Pojedini dijelovi kože potamne, iako su ribe i dalje prozirne. Takva ličinka naziva se staklasta jegulja, au ovom stadiju razvoja ulazi u slatke vode, gdje živi oko 9-15 godina, a prema nekim izvješćima i do 25 godina. Na sjevernoj hemisferi, u deltama rijeka i zaljevima Atlantskog oceana, staklaste jegulje se love i poribljavaju u slatkovodnim tijelima.

Životni stil

Način života jegulje

Jegulja je nepretenciozna riba. Može živjeti u vodenim tijelima različite vrste. Prema načinu života može se svrstati u noćne pridnene ribe. Danju je više u zemlji nego iznad zemlje. Stanište jegulje mijenja se s godinama. U prvim godinama života u slatkoj vodi mlade jegulje borave uglavnom u obalnom pojasu obraslom vegetacijom. Ne ukopavaju se duboko u tlo, poput odraslih riba. Kako stare, jegulje se sele iz obalnog područja u dublje muljevite, često natrpane dijelove akumulacije i mogu se ukopati u tlo do dubine od 80 cm ili više. Noću, jegulje koloniziraju cijelo vodeno područje akumulacije, ulazeći iu obalno područje i u šikare vodenog bilja, ali izbjegavaju mjesta s tvrdim stjenovitim dnom.

Jegulje se kreću poput zmije, relativno sporo. Kad su u opasnosti, brzo se zakopaju u mulj ili se sakriju u razna skloništa. U vlažna mjesta jegulje mogu dugo živjeti bez vode. Mogu se kretati po travi, osobito po rosi ili nakon kiše, pa čak i po mokrom šljunku ili kaldrmi, ali na kopnu se kreću na kratke udaljenosti. Stoga je izjava da jegulje mogu noću pasti u obalnim vrtovima, loveći grašak, očito pogrešna i nije potvrđena posebnim promatranjima.

Najprikladnija vodena tijela za stanište jegulja uključuju akumulacije, velike lokve i rijeke sporog toka. Glavni nužan uvjet za njegovo stanište su relativno visok sadržaj kisika u vodi i prisutnost izvora hrane. Mirna voda, muljevito dno, plitke vode obrasle vodenom vegetacijom, kao i prisutnost velika količina ribe smeće, ličinke komaraca i drugi insekti - ovo je idealno mjesto za život jegulje. Njegova se aktivnost očituje samo u sutonskim satima, kada ide u lov. Jegulja nema dobar vid pa joj je glavna vodilja fenomenalan njuh koji joj omogućuje da u mrklom mraku osjeti plijen na desetke metara uokolo i snađe se u prostoru. Jegulja je riba koja voli toplinu, pa vitalnu aktivnost pokazuje samo u toploj sezoni. U srednja traka U Rusiji je to razdoblje od sredine svibnja do sredine rujna. U jesen, kada temperatura vode padne, vitalna aktivnost ove ribe se u skladu s tim smanjuje. Kada temperatura vode padne na 9-11 stupnjeva, jegulje se prestaju hraniti i prelaze u mirovanje (hibernaciju). Zakopaju se u mulj, sakriju se u zatege, kamenje i druga skloništa, odakle ne izlaze do proljeća.

Riječna jegulja, kao grabežljivac, izlazi hraniti se noću. Tijekom mrijesta drugih ribljih vrsta hrani se njihovom ikrom, a najdraži kavijar mu je šaran. Ali serpentinski grabežljivac hrani se i malim ribama (lamreys, sculpins), tritonima i žabama. Ponekad hrana postaje ličinke, puževi, rakovi i crvi.

Lov na jegulje

Lov na jegulje

Izvrstan ulov jegulje noću jer je to glavno vrijeme hranjenja, ali to nije striktno pravilo. Lov na jegulje može biti uspješan i danju ako se mamac nalazi u blizini mjesta njihovog stanovanja. Ljeti je aktivan i danju.

Jegulja danju izbjegava svjetlost. Oblaci i mutna voda idealni su za ribolov. Prilikom odabira mjesta za ribolov na jezerima, najbolje je odabrati područje uz široka područja vodene vegetacije.

Moray eel ili morska jegulja živi u toplim morska voda. Na uvećanoj fotografiji kalifornijske murine jasno se vidi njena točkasta boja.

Stoljećima ljudi nisu mogli riješiti zagonetku nevjerojatna riba zvana jegulja, koja je nakon dugog boravka u rijekama, barama i potocima netragom nestala. U 19. stoljeću istraživači su uspjeli otkriti da se jegulje mrijeste negdje u slanoj vodi oceana, ali su mjesta mrijesta i migracijski putovi zmijolikih riba proučavani tek početkom prošlog stoljeća.

Akne su česte u cijelom svijetu. Zoolozima su od posebnog interesa europska i američka jegulja, koje istovremeno migriraju kroz slatke i slane vode, dok većina vrsta riba može preživjeti samo u jednom od tih okoliša.

Životni ciklus jegulja proučavan je tek u prošlom stoljeću. Unatoč izgradnji brana na glavnim europskim rijekama i raširenom onečišćenju okoliš industrijski i komunalni otpad, te neobična riba nastaviti putovati od rijeka zapadne Europe do Bermuda preko golemih prostranstava Atlantskog oceana.

Godine 1921., nakon 16 godina znanstvenog istraživanja, danski ihtiolog I. Schmidt ustanovio je da sve europske jegulje svoj život započinju u Sargaškom moru. Ove se ribe mrijeste između Bermuda i Bahama, nakon čega umiru, a ličinke koje izlaze iz jaja, pomoću oceanskih struja, otplutaju natrag u Europu.

Nevjerojatno putovanje

Prozirna ličinka u obliku lista (leptocephalus) potpuno se razlikuje od odrasle jedinke. Sićušne ličinke više nalikuju lišću žalosne vrbe nego dugom zmijolikom riba jegulja, zbog čega su ih dugo smatrali različitim vrstama.

Nakon 2,5-3 godine, uz topla strujanja s obiljem planktona, odrasle ličinke stižu do obale Europe. Kada leptocephali narastu do 6-8 cm, prolaze kroz metamorfozu: ličinke dobivaju cilindrični oblik i malo boje. Ove tzv staklene jegulje, odnosno mlade, već izgledaju kao odrasle jegulje i mogu plivati ​​protiv struje. Mlade ženke putuju rijekama Velike Britanije i kontinentalne Europe. Zanimljivo je da se utri često nasele u zagađenim vodama koje su neprikladne za život većine drugih riba.

Mužjaci obično ostaju hraniti se na ušćima rijeka i uz morsku obalu.

Europske se jegulje mrijeste u Sargaškom moru i umiru nakon mrijesta. Međutim, prije nego što se spuste niz rijeke, ove se ribe često moraju migoljiti na kratkim udaljenostima na tlu.

Nakon spolne zrelosti u dobi od 7-14 godina, postaju srebrni. Dužina mužjaka rijetko prelazi 50 cm, dok ženke mogu biti dvostruko veće.

Ženke žive u rijekama oko 12-15 godina. Često ih nazivaju žutoglavima, iako su zapravo smeđe ili zelenkaste boje. Otprilike u dobi od pet godina jegulje se prekrivaju ljuskama koje se potpuno razlikuju od ljuski drugih riba.

Jegulje su proždrljivi grabežljivci koji love ribe, žabe, kukce i druge beskralješnjake; Ne preziru ni strvinu. Ove ribe brzo plivaju u različitim slojevima vode, a zimi leže zakopane u mulju na dnu rijeke.

Kopnom i morem

Znak spolne zrelosti kod mužjaka je srebrno-siva boja, a kod ženki je velik, oko 1 metar dužine. Da bi nastavile utrku, ženke se spuštaju niz rijeke i kroz njih Atlantik ići mrijestiti se u Sargaško more.

Migracija ženki jegulje usporediva je samo s migracijom lososa. Na putu do mora ribe se suočavaju s brojnim opasnostima, a jedna od njih su mreže koje je napravio čovjek. Zbog velike težine i posebne mesnatosti, jegulje su omiljena delicija gurmana.

Jegulje imaju izvanrednu sposobnost kretanja na kratkim udaljenostima kopnom, migoljeći se i klizeći poput zmija. U vodi dišu škrgama; Ako je potrebno, mogu koristiti disanje kože.

Tijekom svog putovanja Atlantskim oceanom ribe prijeđu tisuće kilometara. U to vrijeme jegulje najvjerojatnije prestaju loviti, a oči im se povećavaju kako bi se prilagodile tami u dubokom oceanu. Znanstvenici još uvijek razbijaju glavu oko misterija neobično ponašanje jegulje. Što ih zapravo tjera da tvrdoglavo odlaze na svoja tradicionalna mrijestilišta, gdje ih čeka neizbježna smrt?

Različite vrste

Još uvijek nije poznat razlog zašto europske jegulje napuštaju Sargaško more i plivaju prema obalama Europe, dok američke jegulje migriraju u suprotnom smjeru. Prema jednoj hipotezi, riječ je o istoj vrsti koju nose različite struje, a različiti broj kralježničnih kostiju (američke jegulje imaju manje) može se objasniti nejednakom temperaturom vode tih struja.

Jegulje, koje žive u slatkoj vodi, pripadaju redu koštunjača.

Ogroman morska jegulja nema ljuske i u pravilu živi dalje morske dubine uz stjenovitu obalu. Za razliku od slatkovodnih vrsta, morske jegulje imaju koštani rep.

Imaju dugo, tanko tijelo, leđnu i analnu peraju te par prsnih peraja. Najviše poznate vrste Oceanske jegulje - ugore i murine - karakteriziraju dugačke leđne i analne peraje, obično srasle s reduciranom repnom perajom.

Murine nemaju prsne peraje. Ova vrsta ima karakterističnu točkastu boju (najčešće bijele mrlje na tamnosmeđoj pozadini) i živi u toplim vodama.

Ugor nema ljuske i razmnožava se u Atlantskom oceanu između Azori i Gibraltarskom tjesnacu, kao i u Sargaškom moru. Morske jegulje nalaze se uglavnom duž stjenovite obale, gdje se skrivaju u pukotinama, špiljama i unutar potopljenih brodova.

Ostale vrste

Jegulje se često koriste za označavanje riba koje su slične strukture, poput električnih jegulja ili lampuga, koje se nalaze u rijekama i morima Europe. Lampreys, posebno morska lamprey, potomci su riba koje su živjele na planetu prije otprilike 400 milijuna godina. Razlikuju se od ostalih vrsta po tome što imaju usnu sisaljku i nekoliko redova rožnatih zuba.

Električna jegulja jedna je od oko 500 vrsta riba koje mogu stvarati električna izboja, a služe za obranu, plovidbu i lov. Električna jegulja po građi nije slična svojoj europskoj rođakinji. Živi u rijekama Južna Amerika i može doseći 3 metra duljine. Veći dio tijela je rep, duž kojeg su smješteni električni organi. Pražnjenje koje proizvode (oko 600 V) može ubiti malu ili omamiti veliku životinju.

Jegulja - more odn slatkovodne ribe specifičnog ljutog okusa. Zahvaljujući ovome razlikovna značajka Sva jela od jegulje ispadaju potpuno posebna i stoga vrlo vrijedna s kulinarskog gledišta. Oni su najbolji ukras za svečani stol i jamstvo su da će gosti uživati ​​u gozbi (makar zbog osjećaja “pripadnosti” nečemu, ako ne jedinstvenom, onda barem vrlo rijetkom). Stoga, ako je moguće, slobodno stavite jegulju na stol - nećete pogriješiti!

Istodobno treba istaknuti visoku nutritivnu vrijednost jegulje, koja, u osnovi, privlači većinu modernih ljubitelja jela od ove izvanredne ribe.

Istina, ovdje je potrebno napraviti važnu rezervu: i morske i riječne jegulje s jednakom vjerojatnošću mogu doći do našeg stola (koja se, ipak, rađa u Sargaškom moru, nakon čega stiže do nas preko cijelog Atlantskog oceana). Po kemijski sastav Ove vrste riba su slične, ali ipak imaju jednu vrlo bitnu razliku...

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj jegulje (riječne i morske)

Najprije ćemo u tablicu sažeti sve podatke o kemijskom sastavu i sadržaju kalorija riječne jegulje, a zatim ćemo istaknuti glavne razlike između njezinog morskog dvojnika.

Što se tiče morske jegulje, njena glavna razlika je nizak sadržaj masti - samo oko 2 grama (u odnosu na 30 grama za riječnu jegulju).

Osim toga, ove se dvije vrste riba razlikuju po maksimalnoj težini: riječna jegulja može dobiti samo do 4 kg, dok morska jegulja ponekad doseže i do 100 kg. Štoviše, njihova najveća duljina je gotovo ista (2 odnosno 3 m).

Korisna svojstva jegulje

S obzirom na to da jegulja sadrži kompletne bjelančevine, sva jela od ove ribe se vrlo dobro apsorbiraju u organizmu i sprječavaju sve vrste metaboličkih poremećaja i slabljenja imunološkog odgovora organizma.

S druge strane, masne kiseline kojima je ova riba toliko bogata ubrzavaju metabolizam i pomlađuju tijelo na staničnoj razini. Oni povećavaju elastičnost membrana, čineći sve hranjivim tvarima mnogo brže prodiru u stanice, sprječavajući njihovo izgladnjivanje i patološki razvoj (zbog čega se obično razvijaju tumori raka).

Na istoku se vjeruje da je jegulja sposobna obnoviti i održati "mušku snagu" na visokoj razini, kao i pomladiti cijelo tijelo u cjelini. Štoviše, potonje vrijedi ne samo za muškarce, već i za žene.

Zanimljivo je da Japanci i Korejci koriste meso jegulje kao sredstvo koje im pomaže da izdrže teške tjelesne napore i vrućinu bez zdravstvenih posljedica, kao i da prevladaju kronični umor svojstven predstavnicima ovih marljivih naroda. Ovaj učinak objašnjava se blagotvornim učincima polinezasićenih masnih kiselina na kardiovaskularni sustav tijelo. Stoga možete sa sigurnošću usvojiti iskustvo Japanaca i nastojati češće jesti ovu ukusnu ribu.

Jegulja u kuhanju

Jegulja se lako podvrgava apsolutno svakoj kulinarskoj obradi, zadržavajući svoju atraktivnost i specifična okusna svojstva.

Od jegulje možete napraviti ukusan boršč, kisele krastavce, juhe, salate, predjela i riblju juhu. Zahvaljujući jedinstvenim svojstvima okusa, jegulja je idealna za pripremu i prvih i drugih jela. I, naravno, savršeno se uklapa u rolice i salate. Osim toga, jegulja je posebno ukusna ako se kuha u crnom vinu.

Zbog činjenice da je u gotovo svakom receptu jegulja podvrgnuta vrlo složenoj prethodnoj obradi, sva jela s ovom ribom ispadaju posebno nježna. Tretman jegulje svaki put započinje termičkom obradom, čija je glavna svrha u potpunosti ukloniti sklisku kožu ribe. Ovaj se proces može uvelike pojednostaviti ako prvo u ruke protrljate mali prstohvat soli.

Međutim, ne zahtijevaju svi recepti za jegulje uklanjanje kože. Na primjer, ako će domaćica marinirati ili soliti ovu ribu, apsolutno nije potrebno ukloniti kožu.

Međutim, puno je praktičnije i lakše razumjeti "što je što" pomoću vizualnih primjera koje su za vas pripremili naši kulinarski stručnjaci...