U jesen počinje vrhunac sezone gljiva. Koje se gljive mogu brati u ranu i kasnu jesen? Reći ćemo u ovom članku.

Jesen je velikodušna darovima prirode. U ovo doba godine možete uživati ​​ne samo u mirisnim jabukama, kruškama, povrću iz vrta, već i obogatiti svoj jelovnik jelima od gljiva.

Važno: “Tihi lov”, tako berači gljiva nazivaju svoj hobi. Zašto? Jer u branje gljiva idu, u pravilu, u prijateljskom društvu. A ovo je vrlo uzbudljiv posao.

Mnogi misle da gljive rastu samo u jesen. Zapravo, to nije posve točno. Gljive rastu u proljeće i ljeti, a neke i zimi. Upravo u jesen, zbog vlažnog vremena, izraste ih ogroman broj.

Mjesec rujan je dobar jer se još uvijek mogu brati ljetne vrste gljiva, ali tradicionalno već se pojavljuju jesenske.

Tradicionalno, rujanske vrste gljiva uključuju sljedeće:

Postoji mnogo podvrsta. Među njima su jestivi i otrovni, ponekad ih je čak i iskusnom stručnjaku teško razlikovati. Neki berači gljiva ne smatraju ove gljive jestivim.

Izbirljive gljive koje se mogu pronaći u mahovini ili pod travom. Lisičarke rastu cijelu jesen. Noga lisičarke ima nabore, a klobuk može biti nepravilnog oblika i povijen prema van. Sve vrste lisičarki smatraju se jestivim ili uvjetno jestivim. Uvjetno se smatra jestivim lažne lisičarke. Šešir im je mnogo svjetliji nego kod običnih lisičarki.

Lisičarke

Vrganji

Također se zove vrganj. Vjerojatno ste i vi čuli to ime "kralj gljiva". Bijela gljiva je dobila ime po svojoj pulpi bijela boja ne potamni pri rezanju. Promjer klobuka je od 5-20 cm.

Za vlažnog vremena klobuk može biti sklizak, za suhog može biti ispucan i suh. Ako okrenete gljivu, vidjet ćete da je pulpa porozna. Boja klobuka sa starošću gljive tamni, od bijele do smeđe. Noga je gusta, mesnata.

"Kralj gljiva" - vrganj

Sorta vrganja - hrast

Vrganj ima svijetlu nogu koja se širi prema dolje s tamnim mrljama. Šešir je srednje smeđe boje. Vrganj raste u brezi ili mješovite šume. Ali možete ga sresti iu smrekovim šumama, gdje su prošarane brezama. Voli vlažno tlo, ali zagrijano suncem.

Osim gore navedenog, u rujnu obilno rastu i druge gljive:

• Mliječne gljive
• Uljari
• Mokhoviki
• gljive

Video: Kako pravilno brati gljive?

Koje se jestive gljive beru u listopadu: popis, fotografije, imena

U listopadu, prije početka mraza, možete pokupiti pristojne košare različitih gljiva. Iako broj gljiva na proplancima i šumama više neće biti tako rekordan kao u rujnu. U listopadu je vrijedno tražiti gljive u blizini panjeva i ispod drveća.

Može se naći još ovaj mjesec vrganji, vrganji, vrganji.

U listopadu takve gljive obilno rastu:

1. gljive
2. gorko-slatko
3. Zelenuški

gljive

Crvenokosi rastu u šumama smreke. Drugo ime gljiva je smreka. Gljive imaju konkavan šešir, rubovi su blago savijeni, unutarnja strana lamelne kape. Kapa ovih gljiva je glatka, skliska. Pulpa je narančasta. Ryzhik je jedna od najukusnijih gljiva. Mogu se pržiti, soliti i sušiti.

Mliječne gljive

Ove gljive, kao i druge, podijeljene su u dvije vrste: uvjetno jestive i jestive.

DO uvjetno jestivo odnositi se:

• gorka gljiva (gorka)
• mliječna gljiva žuta
• bijela gljiva (prava)
• pergamentna prsa
• crne grudi

DO jestive:

• močvarna gljiva
• plavkaste grudi
• kamfor gljiva

Ove se gljive mogu razlikovati po boji klobuka. Mliječne gljive dosežu velike veličine- do 20 cm u promjeru. Mliječni sok bijeli, obilan. Kako meso sazrijeva, postaje krto i lako se mrvi.

Važno: Pojam " uvjetno jestive gljive“ ne znači da se ne mogu jesti. Limenka. Samo prije potrebno je obraditi: prženje, kuhanje, sušenje, soljenje. O jestive gljive, vjeruje se da se mogu jesti sirove.

Koje se jestive gljive beru u studenom: popis, fotografije, imena

Studeni je najnoviji jesenji mjesec. Ovaj mjesec počinju prvi mrazevi, ali još uvijek je moguće sakupiti košaru kasnih gljiva kao što su:

• Zelenuški
• bukovače
• Uljari

Uljari

Butterfish je dobio ime po skliskom, ljepljivom, masnom klobuku. Šešir je smeđe boje, porozan na naličju. Ova gljiva je vrlo hranjiva. Maslac voli crnogorično tlo, ali mora biti grmlja i trave.

Ima listopadnih, močvarnih i cedrovih leptira. Kasni leptiri mogu se prepoznati po klobuku bogatog žutog mesa. Kasni leptiri skrivaju se u mahovinama.

Ima dugu tanku stabljiku. Noga je iznutra šuplja. Izvana su režnjevi češnjaka slični gljivama, razlikuju se po karakterističnom mirisu češnjaka. Odatle i naziv. Kuhanjem miris nestaje, sušenjem se pojačava.

Najnovije gljive u jesen u studenom: popis, fotografije, imena

U kasnu jesen možete pronaći:

• Govornici
• Zelenushki (redovi)
• bukovače

bukovače

Bukovače rastu odmah "kao cijela prijateljska tvrtka". Možete ih pronaći na drveću. Bukovače se također uzgajaju u industrijskim razmjerima. Bukovače imaju mekani šešir s mekom sivom kožom.

Govornici

Šeširi govornika su tanki, same ove gljive su male, ali mirisne. Govornici rastu na mekoj podlozi, plitko. Među vrstama govornika ima mnogo otrovnih, pa se samo iskusni berači gljiva preporučuju da ih sakupljaju.

Govornik o gljivama

Zelenuški

Zelenaš raste u suhim borovim šumama. Mogu se naći pojedinačno ili u skupinama. Ovo su najnovije gljive, rastu do mraza. Nakon obrade zelenkasta boja ne nestaje. Ako pojedete puno zelenuša, možete se otrovati. Stoga ih je najbolje konzumirati umjereno.

Koliko brzo rastu gljive nakon kiše u jesen?

Važno: Da bi gljive rasle, tlo mora biti dobro zasićeno. U isto vrijeme, važno je da je toplo neko vrijeme. Takvi uvjeti su povoljni za rast gljiva.

Gljive rastu na različite načine. Na primjer, vrganj se može pojaviti 10 sati nakon kiše. Na ostale gljive, posebice kasnojesenske, trebat će pričekati i do 12 dana.

Iskusni berači gljiva sigurni su da nije potrebno čekati 12-14 dana nakon kiše, samo trebate znati dobra mjesta.

Također je važno pristupiti branju gljiva kada dosegnu potrebnu veličinu. U prosjeku, gljive postižu prosječnu veličinu za 3-6 dana. Puna visina do 12-14 dana.

Na kojoj temperaturi gljive rastu u jesen?

Visoka temperatura (30-35°) inhibira rast gljivica. Mehanizam rasta gljive je takav da se micelij počinje razvijati na temperaturi od 20-25°C. Za to vrijeme treba kišiti, micelij treba hraniti hranjivim tvarima. I samo na temperaturi od 6-10 ° plodno tijelo aktivno raste.

Dešava se da nakon svake jače kiše gljive rastu u valovima. Ali godina za godinom nije potrebna. Također se događa da godina ne pokvari žetvu gljiva. Mnogi berači gljiva kažu da gljive imaju svoje karakteristike.

Sakupljanje gljiva nije samo korisna aktivnost, već i uzbudljiva. Mnogi tiho šeću šumom i lijepa mjesta umiruje. Ne zaboravite se naoružati nožem za rezanje gljiva i košarom, ili možda nekoliko njih.

Ali ako se odlučite na potragu za gljivama, a ne znate je li ova gljiva jestiva, bolje je zamoliti iskusnog gljivara za pomoć. Gotovo sve vrste gljiva imaju lažni blizancišto može biti izuzetno opasno za vaše zdravlje i život.

Video: Kako razlikovati jestive gljive od otrovnih?

Jesen je najbolje vrijeme za branje gljiva. Naravno, rastu i ljeti i proljeće, a neke vrste i zimi. Ali najispravnija gljiva je jesen. Na kojoj temperaturi gljive rastu u jesen? Da biste odgovorili na ovo pitanje, prvo morate shvatiti kakvo vrijeme vole ovi darovi šume.

Sezonska obilježja rasta gljiva

Gljive su složeni organizmi. Njihov glavni dio - micelij ili micelij - skriven je od pogleda slojem šumskog humusa, a na površini se pojavljuju samo plodna tijela koja privlače berače gljiva. micelij raste tijekom cijele godine, stoga nije lako odgovoriti na pitanje na kojoj temperaturi gljive rastu u jesen.

Uz vlagu, jedan od najvažnijih uvjeta za plodove za većinu vrsta je topla zemlja. Stoga se prve gljive pojavljuju u proljeće. U travnju-svibnju, kada se čistine čiste od snijega, čistine i šumski požari zagrijavaju, pojavljuju se smrčci i linije. Oni su ti koji otvaraju gljivarsku sezonu, a onda palicu preuzimaju druge gljive.

Potkraj svibnja i početkom lipnja nakon toplih kiša pojavljuju se prvi zamašnjaci, vrganji, pa čak i bijeli. Ali to su samo izviđači, glavni sloj će biti kasnije, kad se raž požnje. Usput, ove gljive se popularno nazivaju - klasići.

Aspen gljive, ili kako ih još nazivaju, krasoviki, crvenokosi, pojavljuju se malo kasnije, kada je aspen izblijedio. Istodobno, iz trave vire raznobojni klobuci russule, a poput narančastih perli, vesela jata lisičarki raspršuju se u mahovini.

Ali ljetni slojevi su kratki - tjedan dana, u najbolji slučaj dva, a gljive nestaju kao da ih nije ni bilo. A prava gljiva tek će u jesen narasti, kada pletenice breze počnu postajati zlatne i prskati ljubičasto po lišću jasika.

kalendar rasta gljiva

Kako bismo što detaljnije rasvijetlili ovu problematiku, poslužit ćemo se vizualnim materijalom. U nastavku je tabela koja će vam reći kada je i za koju "zvijer" ljubiteljima "tihog lova" bolje otići u šumu.

jesenske šumske gljive

U jesen rastu gotovo sve vrste ljetnih gljiva, no pojavljuju se i nove, one za koje je ljeti prevruće. Ovo je, na primjer, jesen med agaric, greenfinch, veslanje i drugi. Štoviše, u jesen je rast gljiva najintenzivniji, jer ne vole toplinu, a da bi se plodno tijelo većine vrsta počelo razvijati, dovoljno je 5-10 ° C. Temperatura na kojoj gljive rastu u jesen utječe na stopa njihovog razvoja: što su niži stupnjevi, to sporije rastu.

Međutim, važni su ne samo pokazatelji temperature, već i vlažnost. Ako je jesen suha, onda ne možete računati na dobar "ulov" gljiva. Međutim, ne vole duge kiše. Iskusni berač gljiva vidjet će kako još jedno loše vrijeme prska po cestama u lokvama i skrušeno uzdahne: "Oh, micelij će se smočiti!" Berač gljiva se, naravno, neće smočiti, ostat će ispod gustog šumskog legla otpalih iglica i mahovine, ali gljiva doista možda neće biti.

Ali lagani mrazevi, koji nisu neuobičajeni u jesen, ne boje se gljiva. Ponekad u hladnom listopadskom jutru u šumi možete pronaći doslovno smrznute crvenokose, leptire, agaric med. Prilikom određivanja na kojoj temperaturi gljive rastu u šumi u jesen, treba se voditi prosječnim dnevnim vrijednostima, jer zagrijavanje tla tijekom dana igra važnu ulogu.

Kad udari mraz

Malo ovih šumskih stanovnika može preživjeti jak mraz, a većina berača gljiva vjeruje da sezona završava u studenom. Ali nije.

Jedna od najotpornijih gljiva na hladnoću su gljive. najbolja temperatura jer njihov rast varira u rasponu od +8 ... +12 ° C. Njihove vesele obitelji rastu u šumi čak i nakon jakih mrazova. Na kojoj temperaturi gljive rastu u jesen? na primjer, može se naći na temperaturama ispod nule, čak i pod snijegom.

Zimska bukovača također se ne boji mraza, koji se može brati ne samo u studenom, već iu siječnju.

Uvjeti za uzgoj vrganja

Koliko god košara gljivara bila puna, njegova se sreća ocjenjuje prvenstveno po broju vrganja.

Bijeli ili, kako ga još zovu, vrganj, lukava je i izbirljiva gljiva. Ponekad morate obići pola šume da biste napali mjesto gljiva. Ali ako su uvjeti prikladni, tada na malom komadu možete pokupiti više od desetak jakih gljiva.

A na kojoj temperaturi rastu vrganji u jesen? Prvo, napominjemo da za bijelu boju nije toliko važno stanje zraka koliko tla. Optimalna temperatura tlo za to je 15-16 stupnjeva Celzijusa.

Ali što se tiče zraka, uvjeti za rast ljeti i jeseni su različiti. Ljeti, gljive ne vole prekomjernu vlagu i dugotrajne kiše i preferiraju temperature od +18 ... +20 ° C. Stoga se skrivaju u mahovini i pod debelim šapama jele, gdje nije jako vruće.

Ali već u drugoj polovici rujna vrijeme se rijetko prepušta vrućini. Na kojoj temperaturi gljive rastu u jesen? Počevši od rujna, optimalni režim za rast vrganja bit će 10-15 stupnjeva Celzijusa. Štoviše, noćni mraz ih uopće ne ometa. Glavna stvar je da se tijekom dana zrak i tlo zagriju.

Kada sakupljati vrganje u jesen

Vrganji, posebno mladi i jaki, ni na koji način nisu inferiorni od bijelih - čak i kuhati, čak i sušiti, čak i pržiti. A ako idu u sloju, onda ih možete pokupiti u relativno maloj šumi, više od jedne kante.

Po pučko vjerovanje, prva stabla vrganja pojavljuju se kad planinski pepeo procvjeta, a zatim cijelo ljeto ne napuštaju šumske proplanke i brezove šumarke. Osim, naravno, ako se ljeto nije pokazalo previše vruće i suho. Ali ljetni vrganj ima jednu manu - ovog jako voli ukusna gljiva crv. Tako berač gljiva mora nerado bacati jednu gljivu za drugom.

U jesen je vrganj čist i jak. Osim toga, pojavljuje se njihov poseban izgled - s debelom nogom i tamnim šeširom, koji se praktički ne razlikuje od bijelog okusa. Međutim, nije ga lako pronaći u otpalom lišću. Ali ako je jedan uhvaćen, onda oko njega možete naći još desetak.

Na kojoj temperaturi rastu gljive u jesen (vrganji)? imaju gotovo isto što i bijelci. Za vrganj je sasvim dovoljno 10-12 stupnjeva topline, samo ove gljive vole vlažnije vrijeme, a ne dugotrajne kiše, već guste jesenske magle. A ako je jesen suha, onda se vrganji moraju tražiti mokrim mjestima, u nizinama pa i u močvari.

Dobar berač gljiva zna na kojoj temperaturi gljive rastu. U jesen u šumi, brzo će pokupiti košaru, ili čak dobiti torbu - ne ostavljajte bijele i masne, vrganje i vrganje, mliječne gljive i volushki ispod drveća i breza! A ako su gljive napadnute, onda nikakva pakiranja možda neće biti dovoljna.

Najpotrebnije stvari svakom gljivaru su gljivarski kalendar i gljivarski vodič. Provjerom gljivarskog kalendara lako ćete saznati koje gljive treba brati u to određeno vrijeme. Unatoč činjenici da vrijeme pojave određene vrste gljivica nije konstantno i ovisi o vremenski uvjeti, svaka gljiva ima svoj određeni datum početka i završetka sezone. Ovdje su sadržani u kalendaru berača gljiva za 2017. Ako ste zaboravili glavne razlike otrovne gljive od jestivih, svakako osvježite pamćenje pogledom na vodič kroz gljive.

Kalendar berača gljiva za ljeto

• Gljive u lipnju Prema kalendaru berača gljiva, u prvoj dekadi lipnja berači gljiva trebaju tražiti šuma borova vrganj, au brezovim lugovima - vrganj. U drugoj polovici lipnja počinje sezona gljiva na bijelim utovarivačima. Utovarivači su plodne gljive, beru se cijelo ljeto i do kasne jeseni.
• Gljive u srpnju U prvim danima srpnja počinje sezona gljiva, a krajem prve dekade srpnja najpoželjniji gljive za gljivare su vrganji. U isto vrijeme, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najplodnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od srpnja do kasnih jesenskih mrazeva. U drugoj polovici srpnja u crnogoričnim i mješovitim šumama počinju se pojavljivati ​​mliječne gljive, crni tovari, a na rubovima i šumskim čistinama berače gljiva oduševljavaju lisičarke i svinje.
• Gljive u kolovozu Kolovoz se smatra mjesecom s najviše gljiva. U godinama žetve berači gljiva u kolovozu skupljaju u košare vrganje, mliječne gljive, šafranike, vrganje, vrganje, russule, vrganje i druge gljive. Početkom kolovoza pojavljuju se prve gljive, a sredinom mjeseca - valovi i bijeli. Druga polovica kolovoza i prva dekada rujna - najbolje vrijeme za branje gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

• Gibs u rujnu. U rujnu berači gljiva imaju radost. Kao što kalendar berača gljiva kaže: mnoge ljetne gljive i dalje rastu, dok se jesenske gljive pojavljuju u masovnim količinama. U drugoj polovici rujna nestaje dio vrsta gljiva, ali još uvijek ima dosta gljiva meda, volnushki, bijelih, vrganja, prasića i bijelih gljiva.
• Gljive u listopadu Krajem listopada kalendar berača gljiva možete odgoditi za iduću godinu, jer završava sezona gljiva. U drugoj dekadi listopada, kada je prosječna dnevna temperatura zrak će pasti na 4-5 stupnjeva Celzijevih i počet će noćni mrazevi i završit će sezona branja gljiva. Međutim, još uvijek možete pronaći mlade gljive, sačuvane ispod lišća i trave šafrana, volnushki i bijelih gljiva.

Kalendar berača gljiva za 2017

Fenološki kalendar berača gljiva priskočit će u pomoć beračima gljivama početnicima. U kalendaru berača gljiva označene su najpopularnije gljive i vrijeme kada ih treba brati u šumi. Naravno, sve ovisi o regiji i vremenskim prilikama u svakom godišnjem dobu, no kalendar berača gljiva daje neka od korisnih saznanja kada treba brati gljive. Također će vam biti od koristi

Koje gljive sakupljati	Kada brati gljive
	travanj	svibanj	lipanj	srpanj	kolovoz	rujan	listopad
Smrčci	+	+	+	-	-	-	-
Šavovi	+	+	+	-	-	-	-
Svibanjska gljiva	-	+	+	-	-	-	-
Bukovača	-	+	+	+	+	+	+
livadska medonica	-	-	+	+	+	+	-
vrganj	-	-	+	+	+	+	-
Ulje u granulama	-	-	-	+	+	+	-
ljetni med agaric	-	-	+	+	+	+	+
Lisičarka prava	-	-	-	+	+	+	-
Vrganji	-	-	+	+	+	+	+
vrganj	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey jelen	-	-	+	+	+	+	+
Kabanica bodljikava	-	+	+	+	+	+	+
Šampinjon običan	-	-	+	+	+	+	-
poljski šampinjon	-	-	-	-	+	+	-
Vrijednost	-	-	-	+	+	+	-
Ljevkasti govornik	-	-	-	+	+	+	-
Kišobran gljiva bijela	-	-	-	+	+	+	-
Šampinjoni-kišobran šareni	-	-	-	+	+	+	+
prava dojka	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Bijeli utovarivač	-	-	-	-	+	+	-
Utovarivač crni	-	-	-	-	+	+	-
Svinjska mast	-	-	-	-	+	+	-
Russula žuta, hrana, itd.	-	+	+	+	+	+	-
Zamašnjak zelene boje	-	-	+	+	+	+	+
jež žuti	-	-	-	-	+	+	-
Kapa s prstenom	-	-	-	+	+	+	-
Posuda za maslac od ariša	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka ružičasta	-	-	-	-	+	+	+
Crne grudi	-	-	-	+	+	+	+
Zelena smreka od đumbira	-	-	-	-	+	+	+
Đumbir bor	-	-	-	-	+	+	+
Govornik sivi	-	-	-	-	+	+	-
Uljar kasni	-	-	-	-	+	+	-
zimska gljiva	-	-	-	-	-	+	+
Utovarivač crno-bijeli	-	-	-	-	-	+	+
poljska gljiva	-	-	-	-	+	-	-
Bukovača jesen	-	-	-	-	-	+	-
Red sivi	-	-	-	-	-	+	-
Jesenska linija	-	-	-	-	-	+	+
Jesen med agaric	-	-	-	-	-	+	+
Red ljubičasta	-	-	-	-	+	+	-
Teksaški vrabac	-	-	-	-	+	+	+
Higrofor smeđi	-	-	-	-	-	+	+

Kalendar gljiva 2017

za moskovsku regiju i središnju Rusiju

Vrste gljiva

svibanj

lipanj

srpanj

kolovoz

rujan

listopad

Desetljeća

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

Smrčak

Vrganji

vrganj

vrganj

Lisičarka

Jelo s maslacem

mohovik

Med agaric

Đumbir

Volnuška

grudi

Vrijednost

Russula

šampinjon

Belyanka (bijeli val)

gorčina

Teksaški vrabac

Seruška

Kozlyak

Kabanica

kapa

Rjadovka

violinista

Kalendar gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i sjeverna mjesta Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradska oblast- vrijeme od kolovoza do studenog. mjesta za gljive u Lenjingradskoj regiji ne možete računati, glavna stvar je znati kada odabrati ovu ili onu gljivu. Ovo će pomoći kalendaru berača gljiva za Lenjingradsku regiju. Jestive gljive u Lenjingradskoj oblasti su raznolike: svijetle gljive jasike, ukusni vrganji, vrijedni vrganji i gljive, lisičarke, leptirice i mahovine, kao i volnushki, mliječne gljive i gljive. Ako provjerite kalendar berača gljiva, možete odabrati ukusne smrčke, kišnice i russulu. Nemojte biti lijeni, u prikladnom vremenu nakon kiše, pogledajte kalendar gljiva i spremite se za lov na gljive. U nastavku se usredotočite na kalendar berača gljiva za Lenjingradsku regiju.

Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku regiju
Kada brati gljive	Koje gljive sakupljati	Gdje sakupljati gljive
ožujak	bukovača, gljive drveća, govornik	Gljiva praktički nema, ali krajem mjeseca mogle bi se pojaviti prve snježne kapice. Ako je zima topla, možete pronaći svježe bukovače. Bukovače obično rastu na drveću, šešir takve gljive je jednostran ili zaobljen, ploče se spuštaju do stabljike, kao da rastu do nje. Nije teško razlikovati bukovaču od nejestivih gljiva - ima šešir koji je na dodir potpuno ne-kožan.
travanj	Bukovača, gljive, pričalica, smrčak, linija	Vrlo često postoje snježne gljive - smrčci i linije
svibanj	Smčak, linija, posuda za maslac, bukovača, kabanica	Većina gljiva ne može se naći ispod drveća, već na čistinama, u gustoj travi.
lipanj	Uljanica, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonjak, lisičarka, Bijela gljiva, kabanica	U lipnju se počinju pojavljivati ​​gljive najviše (prve) kategorije.
srpanj	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, kišnica, medonjak, lisičarka, bijela gljiva, zamašnjak	Gljiva već ima dosta - i na čistinama i ispod drveća. Osim gljiva, već se nalaze jagode i borovnice.
kolovoz	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonjak, lisičarka, bijela gljiva, zamašnjak	U ovo vrijeme gljive se mogu naći gotovo posvuda: u travi, ispod drveća, u blizini panjeva, u jarcima i na drveću, pa čak i na gradskim trgovima i uz ceste. Osim gljiva, brusnice su već sazrele, au močvarama se pojavljuju brusnice.
rujan	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonjak, lisičarka, vrganj, zamašnjak,	Rujan je mjesec s najviše gljiva. Ali morate biti oprezni: jesen dolazi u šume i teško je vidjeti šarene kape gljiva u svijetlom lišću.
listopad	Valuy, bukovača, kamila, medonjak, šampinjon, vrganj, vrganj, mliječna gljiva, zamašnjak, russula	Broj gljiva na čistinama počinje se smanjivati. U listopadu je bolje tražiti gljive u blizini panjeva i ispod drveća.
studeni	Maslac, zelenka, bukovača, gljive.	Počinju mrazevi, ali postoji velika vjerojatnost da ćete pronaći smrznute gljive.

Također ćete pronaći korisne materijale o gljivama s kalendarom berača gljiva:

Vodič za gljive

Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih od otrovnih gljiva na oko, pa je jedini izlaz poznavanje svake od gljiva. Ako postoji sumnja u vrsnu pripadnost gljiva, nikako ih se ne isplati jesti. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge se razlikuju po tako jasno definiranim karakteristikama da ih je teško zamijeniti s drugima. Ipak, najbolje je uvijek imati pri ruci vodič za gljive.

Gljivarski vodič - Kako razlikovati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kamelina; 3 - gljiva konusa; 4 - zelenkasta russula; 5 - hrana russula; 6 - lisica.	7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - bijela gljiva; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjon.
Gljivarski vodič - Kako razlikovati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - svjetleći govornik; 4 - obična veselka; 5 - smrtna kapa; 6 - bijela muhara (proljeće).	7 - crvena muhara; 8 - šareni šampinjon; 9 - povraćanje russula; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponijevši sa sobom vodič kroz gljive i gljivarski kalendar, probijajući se kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijeli sa prijateljima Zanimljivosti o gljivama.

Najotrovnije gljive

nedvojbeno otrovne vrste U Europi postoji stotinjak gljiva. Od njih je samo osam smrtonosno otrovno.

• Najotrovnija gljiva je Galerina sulciceps koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti za pola sata ili sat vremena.
• U Europi i u Sjeverna Amerika najotrovnije su bijela muhara (proljetna) i smrdljiva muhara.
• Najotrovniji, smrtonosan za ljude je blijedi gnjurac, za koji još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive gljive

Najveća gljiva na svijetu raste u Nacionalni park Mahler u Blue Mountains (Oregon, SAD). Ova gljiva prostire se na površini od 890 hektara. No, nas zanimaju jestive gljive.

• Najveću jestivu gljivu otkrio je u Kanadi Jean Guy Richard. Jedinstvena kabanica (Calvatia gigantean) imala je opseg 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
• Najveću gljivu pronašao je u Italiji Francesco Quito u pokrajini Bari. Gljiva je bila teška 14 kilograma.
• Najveći od pronađenih tartufa težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje gljive

• Naravno, najskuplji gljive su tartufi, bijeli i crni. Nevjerojatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Također, Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum smatra se pravim remek djelom prirode.
• Matsutake gljiva natječe se s tartufima za titulu najveće skupa gljiva. Ovu gljivu često nazivaju i kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i izvrsnog okusa. Do sada nitko nije uspio umjetno uzgojiti matsutake, zbog čega im je cijena značajno porasla, za razliku od tartufa koje su Kinezi naučili uspješno uzgajati.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača gljiva, znate koje gljive i kada treba brati u moskovskoj i lenjingradskoj oblasti. Razlikovati jestive i prepoznati otrovne gljive U tome će vam pomoći kratki vodič kroz gljive. Sretan tihi lov.

Medene gljive smatraju se jednom od sorti jestivih gljiva s pločama. Dijele se na jesenske, ljetne i zimske. Teško je reći sa sigurnošću u koje vrijeme sakupljati gljive konoplje. Jesenski šampinjoni zaokružuju gljivarsku sezonu i smatraju se gljivama koje se najviše sakupljaju i najčešće. Počinju ih sakupljati od kraja kolovoza i donose plod dva do tri tjedna. Ako se ljeto pokazalo sušnim, tada ovo razdoblje može proći nezapaženo ili otići u kasnije vrijeme. A na sjevernoj hemisferi često se javlja druga faza plodonošenja, ovisno o vremenskim uvjetima. Tamo ove gljive mogu rasti do sredine listopada.

Ljetne gljive počinju se sakupljati početkom lipnja i završavaju u listopadu. Za razliku od jesenskog, ima puno manji klobuk, žućkasto-smeđe je boje, svjetlije bliže sredini. Ova gljiva spada u četvrtu kategoriju, koja je najprikladnija za sušenje, juhe i kiseljenje.
Zimska gljiva raste samo na drveću, u malim skupinama. Pojavljuje se u jesen, a zimi ostaje pod snijegom. A uz prilično blagu klimu, med se može sakupljati do ožujka. On nema jake ukusnost, uglavnom se koristi u varivima i prvim jelima, kao i u kiselom obliku.

Kako razlikovati lažni med od pravog

Kod jestivih gljiva (lijevo) prsten na nozi je jasno vidljiv. Lažne gljive (desno) nemaju prstenove na nogama

Nejestive gljive - ovo je niz imena gljiva, izvana slične jestivim gljivama. Vole rasti na istim dijelovima šume kao i prave, na drvetu koje je posuto, panjevima i dijelovima stabljika u malim skupinama. Stoga ih je lako zamijeniti s lažne gljive. Dijele se u tri grupe:

• nejestivo
• uvjetno jestivo
• otrovan.

Stoga ne biste trebali riskirati i uzeti gljivu ako niste potpuno sigurni u njezinu jestivost. Ako postoji i najmanja sumnja da nije lažna i da se može koristiti u kulinarstvu, najbolje je ne stavljati je u košaru.

Prva glavna točka, po kojoj je lako razlikovati medene agarike od nejestivih, prisutnost je prstena s filmom, svojevrsne suknje, na nozi. Takav prsten je zaostala pojava s prekrivača, koji igra ulogu zaštite za medonoše u mlada dob. Nejestive gljive nemaju takav prsten.

Osim toga, postoji niz drugih razlikovna obilježja, lažne gljive:

1. Nelažne gljive su ukusnog mirisa, imaju aromu gljiva, a kod jestivih gljiva je neugodna i zemljana.
2. Kod jestivih gljiva klobuci su najjače i najjače obojeni, za razliku od suprotnih. Nijanse mogu biti sumporno žute ili blijedo crvene, ovisno o vrsti. Za ne-lažne gljive karakteristična je uobičajena svijetlo smeđa boja.
3. Kod jestivih gljiva vrh ima male ljuskice, dok na suprotnoj strani nema ništa, na dodir je gladak. Ali to se ne odnosi na stare ne-lažne gljive, jer one također imaju glatki šešir.
4. Ako usporedimo krivu stranu klobuka gljiva, oni također imaju razlike u boji. Pločice nejestivih gljiva žuta boja, dok je kod starih zelena ili maslinastocrna. A kod pravih gljiva one su kremaste ili žućkasto-bijele.
5. Što se tiče okusa, lažne gljive imaju gorak okus, ali gljive ne treba probati, svi navedeni znakovi sasvim su dovoljni da se utvrdi jestivost gljive.

Kako i gdje sakupljati gljive, mliječne gljive, gljive

Za iskusnog berača gljiva, navedene kvalitete će se odmah zapamtiti, au budućnosti će pomoći u razlikovanju, ali za početnika je bolje pažljivo i pažljivo primijeniti znanje. Budući da su teoretski, a svaka osoba razmatra boju i miris na svoj način. Samo iskustvo će vam pomoći da odaberete pravu gljivu. A za prva putovanja treba krenuti od indikativnog trenutka u izgled- ovo je prisutnost suknje na nogama. Sada postaje jasno kada skupljati gljive panj te kako razlikovati gljive po izgledu. zahtijevaju posebnu pozornost. Pročitajte našu stranicu web stranica i s njima nećete imati problema.

Listopad je također dobar mjesec. Kao iu rujnu, ovog mjeseca možete sakupiti pristojnu košaru jestivih gljiva, ako nije bilo jakih mrazova i stalnih jakih kiša. Dakle, pod svijetlim lišćem, ne propustite kape gljiva, russula, ulje, mossiness.

A ako su, ipak, mali mrazevi već došli u listopadu, onda ni ovdje ne treba očajavati, jer ih se zeleni i redovi ne boje.

Dakle, sada o svakoj gljivi koja raste jesenja šuma, reći ćemo vam više.

• Vrganji

Jedna od najomiljenijih gljiva također se nalazi u listopadu, ali pod uvjetom da nije bilo jakih mrazova. U gljivama koje rastu u borovoj šumi, tamno je smeđe, često s ljubičastom nijansom, u smrekovoj šumi je smeđe ili crvenkasto-smeđe, u listopadnim šumama je svjetlije. Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju, što je posebno cijenjeno. Vrganji se kisele, sole, suše i prže, pa je ova gljiva univerzalna.

• vrganj

Još jedna od naših omiljenih jestivih gljiva. I iako se zove vrganj i zapravo bi trebao rasti samo ispod breze, može se naći u gotovo svim listopadnim šumama. On gravitira rubovima, brežuljcima, a također i svjetlu. Vrganji često idu na sušenje i kiseljenje.

• Đumbir

Mnogi se gljivari ne slažu da je kralj gljiva vrganj, a šafraniku stavljaju na prvo mjesto. Može se naći u mladim borovima koji rastu uz travnate rubove starijih. borove šume. Ova gljiva je prilično prepoznatljiva. To je svijetla, narančasto-crvena gljiva s koncentričnim tamnije narančastim zonama. Ryzhiky je vrijedna gljiva, ne gubi boju čak ni kada se soli, a osim toga ima izvrstan okus.

• bukovača

Bukovača se smatra jednom od najpopularnijih gljiva koje rastu u kasnu jesen i ne boje se hladnog vremena. Ponekad rastu i do prosinca. Bukovača se može naći na jasici, topoli, hrastu ili brezi, kao i na trulim panjevima. Što učiniti s ovom gljivom? Obično se soli, prži, marinira.

• zimske gljive

Zimske gljive odlično su jestivo otkriće za strastveni berači gljiva koji i u listopadu rado idu po gljive. Neki čak vjeruju da su zimske gljive ukusnije od jesenskih. Htjeli ne htjeli, možete se uvjeriti odlaskom u šumu u listopadu. Što rade s njima? Da, kao i obično: soljeno, prženo, marinirano.

• Red ljubičasta

Ovaj jesenska gljiva također vrlo popularan među beračima gljiva. Lako ga možete prepoznati po ljubičastom šeširu. Zanimljivo je da se ova gljiva također ne boji hladnog vremena, pa raste do prosinca. Ryadovka se najčešće kiseli, prži ili soli, kako vam se više sviđa.

• Govornik

Govornica je prilično popularna jestiva gljiva, iako neki vjeruju da kod nekih ljudi može izazvati uznemirenost. Ali to se može izbjeći ako se gljive dobro prokuhaju, a potom se sva voda ocijedi. Govornik je "prijatelj" sa redom, pa ih često možete sresti zajedno na jednom mjestu. Govornice se sole, mariniraju i prže. Rastu čak iu studenom.

• Češnjak

Češnjak je jestiva gljiva poznata po svom okusu češnjaka, što je neobično za gljivu. Stoga se često koristi kao začin umjesto češnjaka. Sušenjem zadržava aromu. Gdje možete pronaći ovu zamjenu za češnjak? Potražite panjeve. Usput, također raste do kraja studenog.

• Volnuška

Volnushka raste u raznim šumama, ali, u pravilu, najčešće u šumi breze. Često berači gljiva ne skupljaju val i zaobilaze ga. A sve zbog činjenice da ćete se morati malo petljati s njim prilikom kuhanja, jer ako ga ne namočite, bit će gorak. Ali ako ipak odvojite vrijeme za ovu gljivu, onda će vas ugodno iznenaditi svojim okusom. Štoviše, od valova se dobivaju vrlo pristojni kiseli krastavci koji se zimi jedu jednom ili dva puta.

• Teksaški vrabac

Zelenuška je vrlo ukusna jestiva gljiva koja s borovicom čini micelij. Zelenushka se može naći u studenom.

• Lisičarke obične

Lisičarke su jedne od najomiljenijih i poznate gljive, koji gotovo nikad nije crvljiv. Sredinom listopada već se počinju pojavljivati ​​mlade lisičarke, samo ih trebate primijetiti ispod osušenog lišća. Ponekad rastu sve do prosinca.

• Drhtava narančasta

Drhtanje je prilično originalna gljiva za prave gurmane. Poznato je po svojoj nježnoj teksturi poput želea, kao i po svojoj svijetlosti naranča. Iz shakera možete doslovno napraviti omlet koji se topi u ustima ili ukusnu nježnu juhu. Ova gljiva ne raste samo u listopadu, već tijekom cijele zime na zadovoljstvo berača gljiva. Gljiva se najbolje nalazi u stablu lijeske na mrtvim granama.

• ledena gljiva

Još jedna originalna jestiva gljiva, koju karakterizira želatinasta konzistencija. Šešir mu je ukrašen prozirnim bodljama. Nažalost, ledena gljiva je prilično rijetka, prilično ju je teško pronaći.