Pravi berač gljiva nikada neće nauditi prirodi i uzet će ono što ona daje, a pritom će sačuvati reprodukciju svojih darova za budućnost. Ti ljudi imaju i poseban štih, mogu pronaći gljive u šumi i tamo gdje običan amater jednostavno prođe, možda i zgazi vrganj skriven ispod lista.

Gljive na našem području počinju se sakupljati sredinom srpnja i sakupljaju se do mraza. Vrhunac žetve gljiva je krajem kolovoza - sredinom rujna. Ako je ljeto bilo vlažno, a noći tople, možemo smatrati da je godina bila uspješna u pogledu berbe gljiva, a gljivarima je zajamčeno oko pet mjeseci mirnog lova.

Kao što znate, gljive ne rastu na asfaltu i zbog toga oprema gljivara mora biti posebna: gumene čizme, hlače od debljeg materijala, kabanica ili duga jakna, dobro ako ima kapuljačicu, i uvijek kapa.

S takvim streljivom, sveprisutni krpelji i dosadni komarci. Također će vas spasiti od jesenske kiše, spriječiti smočenje nogu u močvarnim područjima i ublažiti udarac grane u šikari.

Razvrstali smo opremu berača gljiva, sada o popratnim predmetima: ovo je pletena košara ili košara (takvi su spremnici najprikladniji za sakupljanje gljiva), mali nož za rezanje gljiva i neoštećivanje micelija, a također da se uvjerimo da nije crvljiv. I posljednja stvar je zgodan štap na koji se možete osloniti i, što je najvažnije, bez saginjanja, promiješati otpalo lišće ili mahovinu i provjeriti je li tamo skrivena gljiva.

Pa, sada možete ići u šumu, samo imajte na umu da gljive mogu biti iu zasadima uz cestu i rubovima šuma koji se približavaju cesti. Može ih biti dosta, izgledaju zdrave i lijepe, ali ih ne treba skupljati, jer gljive sve upijaju kao spužva. štetne tvari, koji se nalazi u ispušnim plinovima vozila.

I u blizini naseljenih mjesta micelij se vrlo vjerojatno može zgaziti ili uništiti, pa je bolje da šuma koju ste odabrali za sakupljanje gljiva bude negdje dalje od naseljenih mjesta i autocesta.

Sigurno znate da se prilikom odlaska u potragu za gljivama u šumu lako izgubi orijentacija, odnosno izgubi se, pogotovo ako gljive berete na nepoznatom području, pa je u nepoznatu šumu bolje otići s osoba u pratnji koja dobro poznaje ovo područje šume.

Za sakupljanje gljiva odaberite područja koja zadržavaju vlagu i nisu pretamna; takva su mjesta uvijek najproduktivnija. Obale akumulacija, otvorene čistine s gustom travom, guste smrekove šume u kojima je površina tla vrlo tamna, nikada nisu zadovoljili berače gljiva obiljem onoga što traže.

Zapravo, svaka vrsta gljive radije raste na svom omiljenom mjestu. Tako:

Borovik, također se zove Bijela gljiva, najpoželjniji trofej svakog berača gljiva, radije raste u borovoj šumi, usput, otuda je i dobio ime - vrganj. Raste i u mješovitim šumama, u korijenju velikih borova, u mahovini, u šikarama lijeske ili na mjestima gdje raste paprat. Često ova gljiva, osobito mlada, stvara tek jedva primjetnu kvrgu od zbijenih listova, koju može primijetiti samo iskusan berač gljiva. Uz takvu kvržicu može postojati, a najčešće i jest, još jedna i još jedna i...

Zapravo, vrganji nemaju sposobnost rasta u kolonijama, obično su to jedna ili dvije gljive, ali na malom prostoru od svega par četvornih metara možete ih skupiti pristojnu količinu. Ako vidite prekrasnu muharicu, pažljivo pogledajte, postoji velika vjerojatnost da u blizini raste vrganj. Berači gljiva najviše cijene mlade vrganje s klobukom koji pristaje uz stapku, a takva gljiva podsjeća na bačvu.

Lisičarke nalaze se na čistinama u blizini panjeva ili u blizini grmlja. Ovo je zlatna gljiva sa zakrivljenim i lamelarnim klobukom na dnu. Ima gusto meso i crvi ga iz nekog razloga zaobilaze deseti put. Lisičarke rastu velike obitelji, a ako ste već pronašli mjesto koje su oni odabrali, onda ćete odmah skupiti puno. Kad se prži i ukiseli, to je gusta i hrskava gljiva.

Maslac- ove gljive već vole rasti na otvorenijim područjima, u prorijeđenim mješovitim šumama, ali najomiljenije mjesto za njih su mladi borovi. Ova gljiva je dobila ime jer joj je šešir prekriven skliskim masnim slojem. Leptiri se mogu naći u gustoj travi čak iusred otvorenog polja. Ako u šumi dođe do požara, onda će ove gljive prve naseliti opožareno područje. Pronaći vrganj veliki je uspjeh za berača gljiva, jer je to prava delicija. Ove gljive, posebno mlade, pogodne su za prženje, kiseljenje i konzerviranje.

Medene gljive. U svojoj biti jest gljive drveća, koje rastu u starim listopadnim šumama, na srušenim stablima i panjevima, gljive često možete brati na čistinama. Možete pronaći panj ili srušeno deblo, sve obraslo gljivama, i iz jednog panja odmah napuniti sve posude koje imate. Gljive također rastu na živim stablima, ali takvo stablo je uskoro predodređeno da umre, jer kolonija ovih gljiva brzo uništava drvo, a nakon kratkog vremena jednostavno se pretvara u prašinu. Vole medonosne gljive i gudure u kojima rastu obitelji, a ako pronađete takvo mjesto, odmah možete napuniti košaru.

Vrganji, vrganji. Ove gljive rastu u mješovitim, listopadnim šumama, a već iz naziva proizilazi da rastu u podnožju jasike i breze.

Ove gljive su vrlo lijepe i elegantne, a posebno vrganj, s crvenkastim šeširom, uočljivim izdaleka. I vrganj i vrganj imaju visoke noge i ne skrivaju se posebno od berača gljiva.

Russula. Ovo je možda najčešća gljiva na našem području i najnepretencioznija. Može rasti u svim uvjetima, glavna stvar za to je visoka vlažnost. Većina berača gljiva zanemaruje russulu, jer vrlo brzo postaje crvljiva, a malo je vjerojatno da ćete je donijeti kući u košari, jer je to mekana i labava gljiva. Međutim, treba napomenuti da su mlade russule prilično lijepe gljive i predstavljaju gotovo cijelu Shema boja. Russula su prikladne samo za prženje, samo je glavni zadatak donijeti ih kući cijele, što je izuzetno rijetko.

Većina gradskih stanovnika postupno gubi vještine snalaženja u šumi, kao i razlikovanja jestivih od nejestivih šumskih proizvoda. Isto vrijedi i za gljive, jer se čini da ih je puno lakše kupiti u trgovini. No, u isto vrijeme, moramo uzeti u obzir i zadovoljstvo koje se može dobiti u procesu lova na njih. Tako, na primjer, kako tražiti

O gljivama

Većina ove organizme povezuje isključivo s njihovim plodovima - što se može vidjeti, primjerice, u trgovinama. Ali mnogi se ljudi sjećaju iz tečajeva biologije da sve nije tako jednostavno. Prva značajka je da gljive nisu biljke. I doista su jako različiti od njih. Drugo: gljiva nije samo ono što je vidljivo na površini. Ovo je samo njegovo tijelo, mali dio. A glavni leži pod zemljom - ovo je micelij. Malo tko ne primjećuje da gljive rastu u skupinama - nakon što ste otkrili jednu, možete pronaći još nekoliko u blizini. A sve zato što se isti micelij nalazi u tlu, što nije korijenje u uobičajenom smislu riječi, ali ima niz sličnih funkcija. Može se prostirati na prilično velikom prostoru i izlazi na površinu u obliku tijela gljive.

Svojstva i hranjiva vrijednost

Nazivaju ih šumskim mesom, a taj naziv nije slučajan. Sastoje se gotovo u potpunosti od vode, s proteinima na drugom mjestu, približno istom količinom ugljikohidrata i vrlo malo masti. Sušenjem se količina bjelančevina na 100 grama povećava na otprilike 30%, ali ne može poslužiti kao zamjena za meso. Činjenica je da ljudsko tijelo ne apsorbira većinu proteina zbog posebne tvari - hitina, koja je uključena u staničnu membranu gljiva.

Ali ne možemo zanemariti činjenicu da sadrže ogromnu količinu korisnih mikroelemenata i vitamina. Neki od njih mogu poslužiti čak i kao lijek protiv određenih bolesti - ova svojstva proučava posebno područje pod nazivom fungoterapija. No, osim toga, ne smijemo zaboraviti da je ovo prilično teška hrana koja se dugo probavlja.

Tihi lov

Berači gljiva često se nazivaju lovcima, a to je općenito pošteno. Njihov zadatak zapravo je uhoditi svoj plijen, budući da se sreća rijetko osmjehne onima koji krenu nasumce. I ti ljudi imaju tajne kako tražiti gljive, gdje to učiniti iu koje vrijeme. Naravno, razlikuju se i od otrovnih te imaju niz posebnih vještina i znanja. Dakle, koja su osnovna pravila koja morate znati da bi "tihi lov" bio uspješan?

Gdje i kako tražiti gljive?

Postoje mjesta u šumi gdje je veća vjerojatnost da će lovac sresti svoj plijen. Ovdje je glavno oružje znanje. Neke vrste vole osunčane rubove i čistine, dok druge više vole sjenovite nizine. Ali postoje neka univerzalna pravila koja pomažu i početnicima i iskusnijim lovcima na gljive.

Prvo, morate izaći u šumu rano ujutro, kada još nema kosih sunčevih zraka i kada se rosa nije osušila. Vlaga nakon prohladne noći pomoći će vam da uočite sjajne mokre kape u travi.

Drugo, morate se sjetiti principa rasta gljiva - ako pronađete jednu, onda će sigurno biti još nekoliko u blizini. Stoga morate malo bolje pogledati oko sebe.

Treće, bolje je organizirati svoja prva putovanja s iskusnijim vodičima. To će vam omogućiti da steknete vještine orijentacije u šumi, kao i da shvatite kako pravilno tražiti gljive.

Četvrto, dobar pomoćnik bit će poseban štap dugačak oko metar s praćkom na kraju. Vrlo je zgodno pomicati travu ispred sebe i sa strane kako ne biste propustili niti jedan vrganj ili vrganj.

Pa ipak, svaki ljubitelj "tihog lova" ima svoje tajne, kako pronaći vrganje, gdje tražiti mliječne gljive. Kada idete u šumu po određene vrste, morate znati ne samo kada je najbolje vrijeme za njihovo sakupljanje, već i njihova omiljena mjesta.

Sezona gljiva u moskovskoj regiji

Tradicionalno se vjeruje da je u jesen potrebno nabaviti šumsko meso, ali to ne znači da ljubitelji “tihog lova” gotovo godinu dana odlažu svoje košare u listopadu. Zapravo, prve gljive mogu se pojaviti već u ožujku, međutim, u ovom trenutku ih je vrlo malo, bolje je odgoditi početak sezone do travnja-svibnja (ovisno o brzini topljenja snijega i porastu). prosječna dnevna temperatura). U moskovskoj regiji u ovom trenutku sakupljaju se smrčci i žice, koji izgledaju prilično čudno, ali imaju izvrstan okus.

Krajem svibnja i početkom lipnja počinju se pojavljivati ​​vrganji i mnoge druge ljetne gljive, au srpnju sve glavne vrste postupno počinju donositi plodove, iako se ovo vrijeme smatra ne baš plodnim. Prava aktivna sezona otvara se u kolovozu, kada šume doista kriju nesaglediva bogatstva! Ovo zlatno vrijeme traje otprilike do sredine rujna i omogućuje da ne morate smišljati kako tražiti gljive u šumi, jer ih ima doslovno posvuda i praktički traže da ih se doda u košaru. Iskusni ljudi znaju da tijekom ljeta postoji nekoliko "valova" rasta ili "slojeva". Prvi od njih javlja se u drugoj polovici srpnja, a ostali kratko vrijeme prije početka prave jeseni. Upravo je to trenutak kada je za početnika najbolje da se okuša.

Krajem listopada završava glavna sezona, iako je pojedinačni ljubitelji mogu produžiti za još nekoliko tjedana. Pa ipak, gdje tražiti gljive kako ne bi išli nasumce? Svaka vrsta zahtijeva svoj pristup.

Za početak, možete ići u smjerovima koji se smatraju "najplodonosnijima". U moskovskoj regiji berači gljiva često izlaze na stanice Zhavoronki, Tučkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, Bijeli stupovi, Lvovskaya, Donino, Gzhel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khimki, Povarovo itd. Zapravo, na vrhuncu sezone, lako je razumjeti koja su mjesta sada. Popularna su - puno ljudi s košarama izlazi iz jutarnjih vlakova.

Druge značajke

Kada idete u šumu, morate se prikladno odjenuti i pridržavati se svih potrebnih mjera opreza. Na primjer, nosite šešir i visoke čizme. Tako ćete se zaštititi od krpelja i zmija koji se nalaze u travi i grmlju.

Svaki berač gljiva mora sa sobom imati nož i posebnu posudu. Obična vrećica neće raditi, jer će se ono što se u njoj skupi brzo "ugušiti", izgubiti sav svoj izgled i korisnost, raspasti se i odmah početi trunuti. Najbolje rade košare od vrbe. Što se tiče načina sakupljanja, postoje dva izravno suprotna mišljenja: jedni vjeruju da je gljive bolje rezati, dok drugi inzistiraju da ova metoda izaziva truljenje i smrt micelija, pa je bolje odvrnuti stabljiku od zemlje kao vijak. Nažalost, ne postoji opće mišljenje.

Jestivo i nejestivo

Jedno od prvih pravila berača gljiva je sljedeće: kada ste u nedoumici, bolje je odbiti. Naučiti razlikovati jestive od njihovih otrovnih kolega nije tako teško, to je stvar prakse. Ali činjenica je da čak i najukusniji vrganji, vrganji i gljive mogu biti prepuni opasnosti. Prije nego odlučite gdje ćete tražiti gljive, morate pronaći odgovarajuće mjesto za to - šumu koja je dovoljno udaljena od autoceste i bilo koje druge izvore onečišćenja. Svaki šešir i lijepa ukusna noga koja se nalazi u blizini takvih mjesta prijeti trovanjem. Činjenica je da gljive poput spužve upijaju sve štetne tvari i nemoguće ih se riješiti. Stoga vrijedi nekoliko puta razmisliti pri odabiru mjesta gdje tražiti gljive u moskovskoj regiji.

Još jedna značajka koja utječe na jestivost je međusobni dogovor različiti tipovi. Ponekad se dogodi da berač gljiva pronađe čistinu s cijelom obitelji klobuka. I iznenada, usred te gomile, otkriva se.Bolje je baciti ono što je prikupljeno, jer otrov koji je pao u micelij može izazvati, u najuspješnijem slučaju, teško trovanje.

Osim toga, nemojte kući donositi velike prezrele primjerke. Bolje je učiniti drugačije - nabosti šešir na granu drveta u šumi. Tako će se spore lakše širiti, a dogodine postoji mogućnost da na istim mjestima vidite mnogo više gljiva.

Simptomi trovanja

Svatko ponekad pogriješi, ali važno je to ispraviti na vrijeme. Nakon što ste pojeli gljive i iznenada imate sumnje, morate analizirati svoje stanje. Sljedeći simptomi trebali bi vas upozoriti:

• bolovi u trbuhu;
• mučnina, povraćanje;
• porast ili pad temperature;
• pospanost;
• pojačano lučenje sline i/ili znojenje;
• jaka žeđ.

Pojava nekoliko ovih znakova nakon konzumacije gljiva razlog je da odmah potražite pomoć, čak i ako se čini da to nije potrebno. To može spasiti nečiji život, a možete se i otrovati jestivim, ali nepropisno prerađenim vrstama.

Kako kuhati?

Prije traženja gljiva u šumi, bilo bi korisno pitati kako ih treba preraditi. Teško se skladište, pa se moraju preraditi odmah nakon sakupljanja. Samo nekoliko sati - i sve šumsko bogatstvo može se sigurno baciti u smeće, pa je bolje požuriti. Prije svega, morate sve sortirati, očistiti i izrezati. Vrste poput smrčaka i šavova zahtijevaju posebnu pozornost - potrebno ih je vrlo pažljivo prati. Što se tiče konvencionalno jestivih gljiva, u pravilu ih je potrebno natopiti nekoliko sati kako bi se riješili gorčine. Općenito, priprema svake vrste zahtijeva vlastiti pristup. Neki su prikladniji za prženje, drugi za pirjanje, a treći za kiseljenje. Ali na kraju krajeva, to je stvar ukusa.

Gljive u šumi

Jesen je vrijeme za gljive

Jesen - najbolje vrijeme za berbu gljive u šumi, moj fotografija gljiva- jasna potvrda ovoga. U pravilu, u središnjoj Rusiji, štandovi su doslovno preplavljeni ovim šumskim darovima u rujnu i listopadu. Gljivarska gužva na tržnici siguran je znak po kojem stanovnici grada mogu odrediti početak jesenske sezone za sakupljanje ovih gljiva. nevjerojatne biljke. U ovo doba prigradski vlakovi vrve ljudima s košarama, a automobili berača gljiva parkirani su posvuda uz rubove cesta.

Fotografije obitelji su masne.

Iskusni ljubitelji "tihog" lova mogu lako pronaći stare micelije i prikupiti dovoljnu količinu u dva ili tri putovanja do svojih omiljenih mjesta. Berači gljiva početnici obično se za pomoć obraćaju rođacima iz sela i poznatim vodičima. Ali što učiniti kada se nema kome obratiti za savjet, kraj je nepoznat, ali stvarno želite kušati svježe gljive pržene s krumpirom? Nekoliko jednostavnih preporuka, razvijenih na temelju vlastitog dugogodišnjeg iskustva, bit će korisne beračima gljivama početnicima i samo onima koji vole trošiti slobodno vrijeme Na otvorenom.

Gdje tražiti gljive?

Dakle, prva i najveća zabluda prosječnog čovjeka je da gljive rastu u šumi. Naime, u samoj šumi, u doslovnom smislu riječi, nalaze se mnogo rjeđe nego na rubovima, rubovima, u malim šumskim nasadima, uz obale potoka i jaraka. Često se događa da u lijepoj, čistoj mješovitoj šumi praktički nema gljiva, ali čim prijeđete na granicu šume i polja, željene kapice gljiva počinju treperiti u travi.

Stoga, kada ulazite u šumu, nemojte žuriti da žurite u šikaru, daleko od drugih berača gljiva - prije svega morate provjeriti rub šume, po mogućnosti s južne strane.

Ne biste trebali vjerovati izjavi da na ulazu u šumu, u blizini parkirališta, gljive već dugo sakupljaju natjecatelji. Gotovo svi berači gljiva misle na ovaj način, pa nepažljivo ispituju područje uz cestu i propuštaju micelij. Privlačnost gljiva cestama, turističkim mjestima i stazama odavno je uočena. To se objašnjava činjenicom da na tim mjestima ljudi često rastavljaju i čiste skupljene gljive. Prilikom čišćenja otpad, a s njim i spore-sjemenke, padaju na tlo, klijaju i doprinose daljnjem razvoju micelija.

Gljive također "vole" kravlje staze. Osobito su tome skloni vrganji. Ako se uz rub crnogorice ili mješovita šuma Stalno tjeraju stoku, tada je vjerojatnost da ćete ovdje pronaći vrganj vrlo velika. Nije uzalud da postoji zasebna sorta vrganja, koja se zove "krava". Ovo je gljiva koja ima gusto tijelo, debelu, masivnu kratku peteljku i mali, jedva otvoreni tamnosmeđi klobuk.

Što vole najukusnije gljive u središnjoj Rusiji?

Mora se imati na umu da vrganji, u pravilu, komuniciraju s crnogorice stabla. Najviše voli smreku, iako je ima iu borovim šumama. Najbolje mjesto za zbirku bijelaca su periferija mješovite šume, gdje smreka i breza rastu u približno jednakim omjerima.

Fotografija vrganja s vrganjima i fotografija vrganja.

Vrganji, naprotiv, imaju negativan stav prema iglicama - bolje ih je potražiti u mladim, gusto travnatim zasadima breze i jasike. Često je za sakupljanje vrganja potrebno razdvojiti šikare trave u polusavijenom stanju. Tradicionalno, vrganje možemo pronaći na padinama melioracijskih jaraka, potoka i rječica obraslih mladicama. Za uspješan život micelija vrganja dovoljna su samo dva ili tri stabla breze i jasike koja stoje na obali jarka usred polja ili na malom otočiću u jezeru. Na takvim mjestima možete naići na cijelu obitelj "crvenokosih" i sakupiti do dvadeset komada iz jednog micelija.

Fotografija obitelji vrganja.

Vrganj se najčešće nalazi u manjim šumskim zasadima breze. Visina takvih zasada obično ne prelazi dvije ljudske visine. Udaljenost između stabala ovdje bi trebala biti najmanje metar, inače micelij neće dobiti potrebnu količinu vlage i svjetla. Idealno mjesto za sakupljanje vrganja su mladi, rijetko pošumljeni nasadi breze obrubljeni mahovinom sphagnumom. Na takvim mjestima raste najljepša i najukusnija vrsta vrganja – crnjak. Nije ga lako tražiti, jer je glavni dio tijela gljive obično skriven mahovinom, a samo mali tamni šešir gleda na površinu.

Vrganji i klobuci šafranike rastu samo u crnogorične šume, uglavnom u borove šume. Russula, lisičarke, medene gljive i mliječne gljive nalaze se gotovo posvuda.

Nemoguće je ne primijetiti "sklonost" gljiva visokonaponskim dalekovodima koji se protežu kroz šumu. To se objašnjava ne paradoksalnim učinkom električne struje na razvoj micelija, već činjenicom da se stabla koja rastu ispod dalekovoda redovito obrezuju, što stvara povoljne uvjete za rast gljiva - vlaga i sunčeva svjetlost obilno padaju na tlo. Osim toga, visokonaponski vod jedna je od najboljih referentnih točaka za berače gljiva početnike.

Prilikom odabira smjera za odlazak u "tihi" lov, morate imati na umu da se micelij brže razvija na vlažnijim mjestima, to jest u nizinama, ali ne u močvarama. Temperatura zraka također igra veliku ulogu u formiranju plodnog tijela gljiva, tako da sezona gljiva u sjevernim krajevima počinje kasnije nego u južnim.

Kada se pronađe veliki broj gljiva, osoba koja kocka brzo postaje inspirirana, što često dovodi do slabljenja budnosti i gubitka orijentira u tom području. Stoga, ako pronađete obitelj gljiva, stavite košaru na mjesto gdje je pronađena prva gljiva, zapamtite njen položaj u odnosu na orijentire i nastavite s ležernim sakupljanjem, ne gubeći košaru iz vida.

Fotografija kompozicije "Jesenska mrtva priroda". Kako Vam se sviđa?!

Svaki ljubitelj "tihog" lova ima svoje tajne znakove sreće s gljivama. S vremenom ćete i njih razviti. I zapamtite: tko traži, uvijek će naći.

Dragi prijatelji i gosti stranice! Ako imate zanimljive fotografije gljive i želite se pohvaliti njima, pošaljite ih meni, a ja ću ih objaviti u ovom članku i naznačiti vaše autorstvo (i te kako!). Adresa poštanskog sandučića na glavnoj stranici.

A sada - recept za juhu od gljiva !

kući - "Putovanje i slobodno vrijeme"

Kako tražiti gljive? Zapravo, vrlo teško pitanje, jer možete pročitati puno knjiga na ovu temu, ali dok sami ne probate, neće biti rezultata. Ali stvar je u tome što svaki berač gljiva ima svoje omiljene metode i mjesta. Neki zapisuju mjesta gljiva, a svake godine idu "provjerenim" putem. Drugi čekaju magle, treći gledaju ispod lišća i grana. Ali ipak, među mnogim načinima i metodama traženja dragocjenih gljiva, pojavljuju se određena i provjerena pravila. Za vas smo prikupili 10 savjeta koji će vam pomoći da potragu za željenim gljivama učinite učinkovitijom i značajno unaprijedite svoje vještine berača gljiva amatera.

1. Prvo što morate znati prije nego što odete u šumu brati gljive je koje gljive mogu rasti u ovom trenutku, i što je najvažnije, gdje ih tražiti. Na primjer, ako je jesen vlažna ili kišovita, morate tražiti gljive na suhim, povišenim mjestima (na čistinama, rubovima šuma, dalje od drveća). Pa ako je jesen suha i topla, onda je suprotno. U ovom slučaju, gljive se skrivaju u sjeni drveća, pod šapama smreke, u gustoj travi i na drugim mjestima gdje vlaga dugo traje.

2. U šumu treba otići prije izlaska sunca, da ti naše nebesko tijelo bude pomoćnik a ne neprijatelj. Stvar je u tome da za kosi sunčeve zrake gljive postaju vidljivije ljudskom oku. I pokušajte isplanirati svoju rutu tako da vas sunce ne zaslijepi. U protivnom riskirate da propustite puno plijena.

3. Kroz šumu morate hodati polako, pažljivo gledajući oko sebe i gledajući u svoje noge. Mnogo je karakterističnih mjesta za gljive, a i najobičnija smrekova grana ispod sebe može sakriti lijepu i urednu gljivu. Stoga je najbolje naoružati se slomljenom suhom šibom i pregledati sva mjesta na koja sumnjate.

4. Nakon što ste pronašli jednu gljivu, nemojte žuriti dalje u naletu olujne radosti. Bolje je zamrznuti se na mjestu i još bolje pogledati to područje. Uostalom, mnoge gljive rastu u "obiteljima", skupinama, pa čak i cijelim kolonijama. A možda imate sreće i u blizini ćete pronaći desetke prekrasnih gljiva.

5. Kako sakupljati gljive? Oh, ovo je vrlo važno pitanje, budući da ni u kojem slučaju ne smijete oštetiti micelij. Ako je sve učinjeno kako treba, gljiva će sljedeće godine ponovno proklijati. Ljudi koji čupaju gljive nazivaju se "gljivarima" i "štetočinama". Najsigurniji način sakupljanja gljiva je da se gljiva pažljivo zareže što niže kako ostatak korijena ne bi istrunuo i oštetio micelij.

6. Jeste li pronašli gljivu? Nemojte žuriti da ga dodirnete. Pogledajte bolje, možda je samo još u embrionalnom stanju? Ako je tako, onda ga ne biste trebali rezati. Mala je korist od male gljive. I uz njegovu pomoć, košara neće postati veća. Ali nakon nekoliko dana, možete se vratiti po njega - i to će biti potpuno druga stvar. Gljiva će za to vrijeme rasti i neće biti sramota staviti je u košaru zajedno s ostalom braćom.

7. Našli ste gljivu i ne možete je identificirati? U takvim situacijama ljudi ne odrežu nalaz, već ga ostave u šumi. Naravno, zašto zauzimati mjesto u košari s gljivom koja može biti otrovna? No, mnogi ljudi, posebno mladi, ne poštuju prirodu, a kada nađu gljivu koju ne znaju identificirati, jednostavno je zgaze. Ne bi trebao to raditi. Naposljetku, gljiva bi zapravo mogla biti vrlo jestiva. Jednostavno ne poznajete ovu vrstu gljive. A doći će drugi berač gljiva, saznati i uzeti.

8. Berač gljiva mora biti oprezan ne samo da ne skupi otrovne ili "nezrele" gljive. Također morate obratiti pozornost na već stare, prezrele i oronule gljive. Brzo nakupljaju otrovne i opasne tvari. ljudsko tijelo tvari. Iz istih razloga upućeni ljudi Sakupljene gljive brzo se šalju na preradu (kisele, kisele i suše). Preporučljivo je to učiniti unutar 12-24 sata.

9. Nakon što uzmete gljivu, prije nego je stavite u košaru, očistite je od ostataka, borovih iglica, lišća i zemlje. Osim toga, osjetljivije gljive, kao što su russule, lisičarke i njima slične, najbolje je skladištiti odvojeno od većih i težih gljiva. Na taj način možete donijeti kući sve što ste sakupili, čuvajući njihovu ljepotu. izgled. Preporučljivo je gljive stavljati s klobucima prema dolje.

10. I na kraju, razgovarajmo o košarama. Ni u kojem slučaju to ne smije biti obična torba ili zatvorena kanta. Najbolje je sa sobom ponijeti košaru i to neka bude pletena kako bi kroz nju dobro prolazio zrak. U suprotnom, vaše gljive riskiraju kvarenje dugo vremena da ćeš lutati šumom.

I još par savjeta! Neiskusnim beračima gljivama amaterima bilo bi dobro da na put ponesu kompas. Šume u našoj zemlji su velike i ne čudi da se u njima jednostavno izgubite. Stoga pri ulasku u šumu vodite računa o povratku. Zapamtite mjesta i sve orijentire (jezera, drveće, močvare, uočljiva stabla itd.).

U Rusiji se branje gljiva smatra gotovo nacionalnim sportom. Prema statistikama, svaki treći stanovnik naše zemlje u jesen odlazi u šumu s košarom. Ali ako je prije revolucije u Rusiji bilo do 40 kg gljiva po glavi stanovnika godišnje, danas je to samo 3 kg. Zašto?

Tražite na krivom mjestu!

Gljive (posebno visoke hranjiva vrijednost- bijeli, vrganj, vrganj) nije tako lako naći u šumi. Malobrojni sretnici dobiju punu košaru vrganja, većina izađe iz šume s rusulama i svinjama.

"Glavna stvar u "tihom lovu" je poznavati mjesta gljiva", kaže Vera Mokeeva, kandidat bioloških znanosti, istraživač na Odsjeku za mikologiju i alkologiju Biološkog fakulteta Moskovskog državnog sveučilišta. "Gljive se razmnožavaju uz pomoć spora, koje u povoljnim uvjetima tvore micelij. Iz njega kasnije rastu nove gljive. Takvi miceliji dugo ostaju u tlu, pa se iskusni berači gljiva sjećaju mjesta na kojem su nekoć požnjeli bogatu žetvu, povremeno ga posjećuju i nikome ne govore o "mjestu snage gljiva".

Kako pronaći mjesto za gljive?

Nema smisla tražiti gljive u gustoj travi i šumskim šikarama. Rastu obično na čistinama, sunčanim livadama i rubovima šuma, na vlažnom, ali ne mokrom tlu. Neke vrste gljiva - tvorci mikorize - usko su povezane s korijenskim sustavom određenih vrsta drveća (gljive jasike, vrganji), druge - ksilotrofi - sa živim ili mrtvim drvetom (medene gljive, bukovače) - i s čime starije drvo, to je veća vjerojatnost pronalaska micelija ispod ili na njemu.

Poznato je da prinos gljiva nije konstantan. Plodnost micelija ovisi o vremenu. Ako je ljeto bilo vruće i suho, u jesen će biti malo gljiva. Umjereno toplo i umjereno kišovito ljeto obećava bogatu berbu gljiva.

Uzmite vrijedne

Micelij je spužva koja upija sve gadne stvari iz okoliš.

“Kod većine jestivih gljiva micelij se nalazi blizu površine tla i upija veliki broj vlage iz okoline, objašnjava Kandidat farmaceutskih znanosti Igor Sokolsky. — Ako je tlo kontaminirano ksenobioticima topivim u vodi, oni lako prodiru u gljive i mogu se akumulirati u količinama koje pretvaraju jestive gljive u kategoriju nejestivih.

Jesenske gljive su najsigurnije i najzdravije. Micelij "odaje" svu nakupljenu negativnost s prvom berbom, kasnije jesenske gljive možete sigurno prikupiti. Oni su najsigurniji. Izuzetak su gljive sakupljene uz autoceste, željezničke pruge, deponije, deponije itd. Jesti ih je izuzetno opasno.

Još jedna važna nijansa gljiva je jestivost. Za razliku od ostalih proizvoda, gljive su uvjetno jestive. Inače, ovaj termin zaživio je isključivo kod nas. U cijelom svijetu gljive, volushki, russula, lacticaria, morels, mliječne gljive, redovi (i druge gljive koje imaju otrovan ili oštar okus u sirovom obliku) smatraju se nejestivim.

— Toksini uvjetno jestive gljive otporne su na toplinsku obradu (odnosno, ne mogu ih neutralizirati ni prženje ni kuhanje), objašnjava Elena Tereshina, doktorica bioloških znanosti, - možete ih jesti (ako baš želite) samo u slanom obliku i isključivo u “ u mladoj dobi"(to jest, pokvareno crvljive gljive- obraslo bilje ostaviti u šumskoj “ležici”).

Gljive prve i druge nutritivne vrijednosti - vrganji, vrganji, vrganji, šafranike, lisičarke - ne samo da su ukusne, već su i iznimno hranjive. Oni su bogati biljne bjelančevine(jela od njih se preporučuju za post), ugljikohidrate i minerale.

Umjerenost i oprez

Gljive se smatraju "teškom hranom". Protein gljiva zatvoren je u hitonskim ljuskama, na koje želučani sok ne utječe, stoga se njihova dijetalna vlakna praktički ne probavljaju, prolaze kroz gastrointestinalni trakt u tranzitu i kompliciraju proces probave.

Obilje gljiva na stolu prepuno je poremećaja prehrane i probavnih smetnji.

Kako biste izvukli maksimalnu korist od gljiva, počnite ih prerađivati ​​odmah nakon branja (sadržaj biološki aktivnih tvari u svježe ubranim gljivama veći je nego u odstajalim). Ne zaboravite da su mlade gljive hranjivije i zdravije od starih, a klobuci hranjiviji od nogu.

Najviše koristan način pripravci od gljiva - sušenje. Sušenjem se gubi vlaga, ali se povećava hranjiva vrijednost. Gljive se najbolje apsorbiraju u zdrobljenom obliku - pripremite prah od gljiva mljevenjem suhih gljiva u mlincu za kavu ili mlinu.

Dobijte liječenje za svoje zdravlje

Ljekovita svojstva gljiva nisu ništa manje poznata od recepata. Uvarci, tinkture i prahovi od gljiva prisutni su u arsenalu liječnika od pamtivijeka. Kronike to pokazuju Vladimir Monomah liječio je izvarkom čage tumor na donjoj usni. Gljive su koristili i osobni iscjelitelji Carica Katarina II I Aleksandra Fedorovna. Čak i prije revolucije oko 50 vrsta gljiva smatralo se ljekovitim.

Danas se pojavio čitav smjer - fungoterapija (liječenje gljivama). Temelji se na čvrstoj bazi dokaza. Penicilin, koji je spasio milijune života, izoliran je iz plijesni. Nakon ovog otkrića postalo je jasno da mnoge gljive imaju antibiotsko djelovanje. Iz livadskog šampinjona dobiva se antibiotik agaridoksin koji djeluje na mnoge uzročnike bolesti. Iz gljiva su dobiveni i antibiotici drosofilin, nemotin, biformin i poliporin. Novije studije pokazale su da gljive mogu regulirati krvni tlak i smanjiti kolesterol i šećer u krvi.

Otkriće antitumorskog djelovanja gljiva bila je prava senzacija. Znanstvenici su ovo svojstvo otkrili u prošlom stoljeću, skrećući pozornost na stanovnike nekoliko japanskih sela u kojima nije bilo niti jednog slučaja raka. Ispostavilo se da su osnova prehrane njihovih stanovnika gljive. Danas se antitumorski učinak gljiva aktivno proučava, ali koji biološki spojevi gljiva imaju takav učinak još nije pouzdano poznato.

Pobornici fungoterapije vjeruju da gljive mogu pomoći kod srčanih i plućnih bolesti, podići imunitet, korisna svojstva Ima ga gotovo svaka gljiva.

Kabanica je hemostatsko sredstvo. Komadići gljive stavljeni na ranu zaustavljaju krvarenje, sprječavaju gnojenje i pomažu brzom zacjeljivanju.

Medovite gljive djelotvorne su protiv E. coli i stafilokoka. Jesenski medoviti gljive koriste se kao blagi laksativ. Moreli pomažu u poboljšanju vida.