Nismo jedini koji cijenimo gljive. Svako šumsko stvorenje ih voli, i trčanje, i letenje i puzanje. I živjeti u samoj gljivi. To je o njima, uzimajući naš plijen, danas ćemo razgovarati. Od insekata, usput, gljive su korisnije nego od ljudi - crvi jedu gljive i nose spore na tlo, čime pomažu širenju micelija.

Ali što učiniti s gljivama crva? Šteta ga baciti, ostaviti ga je strašno, odjednom ćemo se otrovati ... Hajde da to shvatimo.

Odakle crvi u gljivama?

Crvi, odnosno ličinke kukaca, izlegu se iz jaja koja su ponijele razne vrste muha i gljivičnih komaraca. Netko živi u jabuci, netko živi u malini, a netko gljive kao više. U gljivama postoje deblji i žilavi crvi – žičari (ličinke kukolja). Insekti radije lete kada je suho i sunčano, pa je vjerojatnost susreta s gljivicom crva veća za lijepog vremena.

Je li moguće otrovati se gljivama crva?

Da, ako je ova gljiva otrovna. Postoji mit da crvi ne počinju u otrovnim gljivama. Ovo je opasna zabluda. Vrlo ukusne i potpuno sigurne lisičarke i ježići nisu crvi. S druge strane, svinje lako crve, koje se ne mogu jesti bez kuhanja.

Se crvi ne čine gljivu otrovnom. Obrazloženje da se možete otrovati "otpadnim proizvodima crva" je neutemeljeno. Znate li što je propolis? - Tako je, također otpadni produkt kukca (pčele).

Što učiniti s gljivama crva

Tri opcije po vašem izboru:

1. Ostavite gljivu da jedu crvi. Neka budu sretni. To radim s vrlo crvljivim, već pokvarenim gljivama. Njihovi se šeširi mogu baciti pod drveće u zemlji, možda će se pokrenuti micelij.
2. Pravite se da ih nismo primijetili.
3. Riješite se gljive. Istjerati možete na dva načina: namočite grubo nasjeckanu gljivu 1-2 sata u slanoj vodi. Ili osušite gljive. Čim se gljiva počne sušiti, crvi će sami ispasti iz nje. Ne zaboravite na vrijeme pomesti pod, inače, kao da nekoga ne uplašite ...

Što ne raditi s crvima

Nikada ne pričajte za stolom o onome što ste vidjeli iznutra gljiva. Odjednom, vegetarijanci su pored vas... Ozbiljno, unutra pržene gljive crvi su nevidljivi izgledom, a još više okusom. Mogući su problemi s rezancima od gljiva ili juhom. Crv može izroniti iz juhe u najnepovoljnijem trenutku - na primjer u tanjuru uglednog gosta. Kako biste izbjegli neugodna iznenađenja, bolje je filtrirati juhu.

A "za desert" vam nudim ulomak iz divne knjige Vladimira Soloukhina "Treći lov" koju sam čitao kao dijete.

Diviš se svom nalazu, ali srce ti je nemirno. Lijep je, ali ga može pojesti crv. Odsiječeš ga, a unutra je prašina, ili ako ne prašina, onda je sve u bezbrojnim rupama i sitnim bijelim crvićima. Hoćeš li biti unutra zadnje utočište odsjeci bijele kotace s korijena: mozda nema crva blize klobuku. Ovdje je zadnji rez, blizu šešira, ali čak i ovdje postoje rupe za crvotočine. Ostaje rezati sam šešir. Režeš ga i baciš na zemlju. Ispostavilo se da plijen nije vaš. Još ranije su gadne šumske muhe pronašle tu gljivu i učinile je svojim plijenom, položile testise od kojih su se sada rastali još gadniji šumski crvi.

Nismo jedini koji vole vrganje. Ništa čudno – najviše ukusna gljiva kušale su ga životinje, puževi, kukci i njihove ličinke. Postoji više od 300 vrsta štetnika insekata koji su opasni. Može biti da dok obrađujete požnjeveni usjev, neka svibanjska buba može sažvakati cijelu nogu iznutra.

Ali što ako vas uhvate ne baš crvljivog vrganji? Šteta je baciti, ostaviti je strašno, ali što ako se možete otrovati?

Odakle crvi u gljivama

Crvi koje vidimo u gljivama su ličinke insekata izlegnute iz jaja koja su ponijele sve vrste gljivičnih komaraca i muha. Ponekad se u gljivama nalaze i debeli tvrdi crvi - žičani crvi ili ličinke kukaca. Svi kukci koji polažu jaja u gljive radije lete po suhom sunčanom vremenu, pa je u takvim trenucima vjerojatnost susreta s gljivicom crva veća.

Je li moguće otrovati se gljivom s crvom?

Da, ali ne od crva, već kada je sama gljiva otrovna. Mišljenje da u otrovnim gljivama nema crva je pogrešno, to je samo mit. Lako crvi, na primjer, svinje, koje se ne mogu jesti bez kuhanja. Pritom, nikad nema jako ukusnih ježeva ili potpuno sigurnih lisičarki.
I sami crvi otrovna gljiva nemoj. A obrazloženje koje se temelji na činjenici da su “otpadni proizvodi” otrovni nema osnova.

Što učiniti ako ste dobili ne baš crv vrganj?

Ako se nakon rezanja gljive ispostavi da u njoj ima crva, možete odabrati jednu od nekoliko opcija:

1. Nemojte uzimati. Bolje ga je u ovom slučaju ne ostavljati na tlu, već staviti ili ubosti šešir na granu. Tada neće istrunuti, već će se osušiti. Nakon toga, spore će sazrijeti i raspršiti se po velikoj površini. Sljedeće godine na ovim mjestima moći ćete ubrati dobar urod od novih micelija.

2. Bijelu gljivu možete prerezati po cijeloj dužini na dvije polovice i vidjeti je li skroz crvljiva. Možda samo crvljiva noga. Zatim samo odrežite šešir i ponesite ga sa sobom.

3. Crvljiva mjesta, ako ih nema puno, možete ih jednostavno odrezati.

4. A gljivu, ako nije stara i mlohava, možete uzeti cijelu. Kod kuće se takve gljive režu i stavljaju u otopinu soli nekoliko sati (2 žlice po srednjoj posudi). Nakon toga će izaći sve ličinke u gljivama. Nakon što se slana voda ocijedi, gljive se moraju dobro oprati.

5. Pomalo crvljivu gljivu možete koristiti za sušenje u vrućoj pećnici. Čim se gljiva počne sušiti, crvi će ispasti iz nje. Najbolje je sušiti u nečem poput sita s velikim rupama, tada ih kasnije ne morate odvajati od sušenih gljiva.

Ali općenito, bijele gljive vrlo brzo crve, jer ih insekti jako vole. Stoga je najbolje odabrati prikupljanje vremena njihova masovnog puštanja. To se obično događa u kasno ljeto - ranu jesen, nakon laganog zahlađenja i kiše. Ovaj period je vrlo kratak, jedan do dva tjedna, pa požurite posjetiti mjesta koja poznajete kao gljive.

Kira Stoletova

Čišćenje gljiva je obavezan postupak nakon berbe gljiva. Kvaliteta pripremljenih jela ovisi o ispravnosti i pravovremenosti njegove provedbe.

Temeljna pravila

Za one koji sami beru gljive, postupak čišćenja gljiva počinje već u šumi:

• plodovi se razvrstavaju prema izgledu, izbacuju se s džepovima plijesni, s crvima i krupnim obraslim,
• iz rezane gljive uklanjaju se veliki ostaci: grane, lišće, iglice,
• korijen i noga gljive se očiste od ostataka pijeska i zemlje i režu da se vjeruje u crvljivost.

Glavno pravilo pri čišćenju je pravovremenost. Dugim boravkom u toploj sobi bez tretmana, gljive gube izgled, dobivaju mlohavost i kao rezultat se pogoršavaju, postajući neupotrebljivi. Ispravno očistite gljive, prerađujući ih odmah nakon berbe.

Ako je nemoguće očistiti gljive nakon berbe, dopušteno ih je čuvati u hladnjaku jedan dan.

Za čišćenje će vam trebati prikladan nož s tankim vrhom koji uklanja pokvarene krhotine i ostatke koji su ostali na površini gljiva. Oštrica noža treba biti oštra kako ne bi mrvila strukturu gljiva, već da bi je lako prerezala. Također je potrebna vlažna krpa za brisanje osušene prljavštine.

Sok od gljiva može obojiti kožu, pa se kao zaštita koriste rukavice.

Za daljnju pripremu izrežite, najbolje na jednake dijelove. Vlaknasta noga gljive podijeljena je nožem poprijeko, okrugli klobuk gljive izrezan je na male trokute.

pranje gljiva

Nije uvijek razumno uključiti ispiranje u vodi u postupak čišćenja gljiva. Dakle, zapošljavaju veliki broj vlaga, gubljenje kvalitete okusa, stoga, u nedostatku potrebe za pranjem, bolje je ograničiti se na kemijsko čišćenje nožem i brisanje vlažnom krpom.

Za sušenje i prženje gljive nije potrebno namakati u vodi.

Za namakanje nakon kemijskog čišćenja hladna voda uz malo dodane soli. To vam omogućuje da se riješite crva preostalih u pulpi gljiva.

Sorte gljiva namijenjene soljenju namaču se 1-3 dana, redovito mijenjajući vodu u svježu.

Značajke čišćenja različitih vrsta gljiva

Svaka sorta gljiva ima svoje karakteristike, kako ih pravilno očistiti.

Bijela

Bijela će se lako čistiti, jer su joj mjesta rasta suha područja i mahovina. Odrezali su ostatke zemlje na nozi i obrisali šešir. Oštećeni fragmenti pažljivo se obrezuju.

Crvene gljive korisne su u sušenom obliku. Kada se osuše, crvi puze van, dok gusta struktura gljive vrganja zadržava svoja korisna svojstva.

Vrganj i vrganj

Vrganji i vrganji često su crvi. Odmah provjeravaju nogu, odrežući vrh. Velike kapice se odvoje i prepolove, također da se provjeri crvljivost. Češće se crvi nalaze u donjem dijelu klobuka, ostavljajući gornji dio netaknutim, pa se spužvasti sloj uklanja nožem.

Noga se čisti uklanjanjem gornjeg sloja. Kapica se ponekad oguli, iako to nije potrebno.

Oilers

Butterheads se teško čiste zbog skliske površine kapice. Film koji pokriva glavu nakon toplinske obrade postaje grub i gorak, stoga se mora odrezati.

Kako se sklizak film ne bi lijepio za ruke tijekom postupka čišćenja, dopušteno je lagano osušiti ulje ili ga preliti kipućom vodom.

Kod mladih primjeraka reže se samo krak gljive. Kod odraslih se gornji sloj dodatno sastruže i skine ovratnik ispod šešira.

Lisičarke

Lisičarke sadrže tvar koja odbija crve, pa ne morate čistiti lisičarke. Njihova pretkulinarska obrada ograničena je na odsijecanje trećine noge, gdje ostaju ostaci zemlje. Lisičarke se ne gule i niti jedan dio nije odrezan.

Jedina poteškoća s kojom se susreću u procesu čišćenja ovih gljiva je njihova neobičan oblik, koji se sastoji od ploča, između kojih se krhotine zapinju. Namakanje vam omogućuje da ga se riješite, što je korisno za lisičarke da daju elastičnost i snagu.

Ryzhik i gljive

Medonosne gljive i gljive smatraju se najčišćima. Da biste ih očistili, dovoljno je ukloniti prilijepljeno lišće i iglice, izrezati vrh noge gljive zemljom ili pijeskom i ukloniti trule i potamnjele krhotine.

Šampinjoni

Mali mladi šampinjoni gotovo se ne čiste, samo vlažnom krpom uklanjaju nalijepljenu prljavštinu, jer u procesu pranja gube okus, dobivajući puno vode. Kod odraslih velikih primjeraka mnogi radije uklanjaju kožu koja je izgubila atraktivan izgled s klobuka. To se radi nožem, krećući se od ruba prema središnjem dijelu kapice.

Kako prethodno očistiti gljive (maslac, poljski, chelyshi, aspen, bijele)

Mliječne gljive

Mliječne gljive se svrstavaju u gljive, koje se prije kuhanja moraju namočiti, pa je gljive lako očistiti od prljavštine stavljanjem u vodu. Hladna voda također će biti način da se riješite gorkog okusa.

Posuda s natopljenim mliječnim gljivama stavlja se na hladno mjesto kako se masa ne bi ukiselila.

Natopljene mliječne gljive se četkom, nožem ili tvrdom spužvom čiste do bijela boja, uklonite oštećena mjesta, a zatim na kraju isperite.

Zaključak

Čišćenje gljiva je postupak koji vam omogućuje da sačuvate karakteristike kvalitete i okusa za daljnje kuhanje.

bukovača veleprodaja po cijeloj Rusiji

Prije nego što se pozabavite problemom, kako se riješiti crva u gljivama, potrebno je pojašnjenje. Ispod njega uobičajeno ime razumjet ćemo sve ličinke koje se mogu naći u plodištu. Neki od njih preferiraju samo mlade gljive. Na prve znakove venuća takva "živa bića" sama napuštaju svoje stanište, ostavljajući za sobom samo odgovarajuće prolaze. Drugi se aktivno hrane, tvoreći velike šupljine ispunjene otpadnim proizvodima vlastitog života.

Potpunije informacije o ovo pitanje mogu se naći u specijaliziranim radovima iz mikologije. Neki stručnjaci i znanstvenici tvrde da u gljivama (in različiti tipovi i oblici) sposobne su naseljavati stotine vrsta ličinki, kornjaša, komaraca i drugih insekata.

Kako se riješiti crva u gljivama

Kako se riješiti crva u gljivama: različite tehnologije

Prva najpoznatija metoda je namakanje gljiva u slanoj vodi. Postupak traje nekoliko desetaka minuta. Kada ličinke napuste rupe, gljive se bacaju u cjedilo i isperu. Unatoč jednostavnosti, tijekom praktičnih eksperimenata ustanovljeno je da treba uzeti u obzir neke nijanse. Tako, na primjer, u previše zasićenoj otopini soli crvi umiru i ostaju u plodištu. Odgovarajuće aditive treba pažljivo dozirati.

Sljedeća metoda izbacivanja ličinki iz skloništa je podizanje temperature. Primijećeno je da u početno stanje proces sušenja, možete dobiti željeni rezultat. Za ovaj postupak možete koristiti standardnu ​​pećnicu. Ako se gljive ne trebaju sušiti, vrijeme toplinske obrade mora biti ograničeno. Također je korisno za prethodno uklanjanje viška vlage prije zamrzavanja gljiva.

2006-2016 - Proizvodnja, prodaja i isporuka gljiva bukovača veleprodaja po cijeloj Rusiji

Kako se jednom zauvijek riješiti crva u gljivama

Gore navedene metode teško se mogu nazvati učinkovitima. Ne postoje točni recepti koji omogućuju potpuno zbrinjavanje nepotrebnih "aditiva", njihovih metaboličkih proizvoda. Jedini učinkovit način su preventivne mjere.

Njihovo korištenje u šumi ili na otvorenom je nemoguće. Ali s umjetnim uzgojem gljiva bukovača u u zatvorenom prostoru neće biti teško stvoriti sterilne uvjete koji sprječavaju pojavu ličinki i drugih bioloških oštećenja hrane. Ako koristite ispravan kompleks sanitarnih i higijenskih mjera, pitanje je li kako se riješiti crva u gljivama uz jaku garanciju.

Je li moguće jesti gljive crva— pitanje nije besposleno. Svaki ljubitelj tihog lova s ​​vremena na vrijeme mora potražiti odgovor na njega. U prirodi se dogodilo da ne samo da ljudi vole šumske darove, već i sve vrste insekata i drugih neugodnih, ali proždrljivih stvorenja. Šteta kad su ispred nas i imaju vremena za nasljeđivanje. Šteta je vidjeti rupe na jakom vrganju ili vrganju, svinji ili kamilini. Što uraditi? Zar doista nema bijega od ove pošasti i hoćete li svoj nalaz morati baciti? Je li moguće ukloniti sve štetnike iz gljiva, je li moguće očistiti ih? Pokušajmo pronaći odgovor na ovo pitanje.

Zašto gljiva postaje crva

Za početak, otkrijmo odakle crvi dolaze i na temelju čega biraju svoj plijen. Jedu li sve gljive? Zašto nam kvariti zabavu? Crvi su vrlo neugodna stvorenja. Vjeruje se da su posebno proždrljivi u kišnom ljetu. Zapravo, ovo opažanje nije sasvim točno. Crvene gljive mogu biti u svakom vremenu. Stupanj aktivnosti ovih životinja ne ovisi o vlažnosti i temperaturi zraka.

Gljivarski crvi su ličinke raznih muha i komaraca, ispod klobuka nalaze zaklon i hranu za sebe. Ali za razliku od ljudi, sam zgodan šumski čovjek uopće ne pati od prisutnosti crva u svojoj pulpi. Naprotiv, ove ličinke imaju vrlo značajnu ulogu – doprinose transportu spora u tlo, što dodatno povećava količinu uzgojenog usjeva.

Obrada takvih primjeraka uključuje samo uklanjanje prilijepljenog lišća i vlati trave, pranje i kuhanje - kuhanje ili prženje. To uključuje slatke lisice. Vrlo su ukusne, neki poznavatelji tihog lova i gurmani radije jedu samo njih. Kako su jako slatke, oduševljavaju oko kako u šumi na čistini tako i na tanjuru za stolom. Lisičarka je vrlo popularna gljiva.

Je li moguće spasiti gljivu crva

Što učiniti ako je gljiva crvljiva, ali ju je šteta baciti? Pogotovo kad izgleda tako snažno, mlado. Kako je radostan od susreta na proplanku s vrganjem, šafranom kapom, vrganjem! Ali često se radost zamijeni razočaranjem. Vrlo je razočaravajuće vidjeti rupe na rezu, što ukazuje na prisutnost neugodnih gostiju. Crve u gljivama, naravno, ne žele vidjeti. Možete li spasiti svoj plijen, trebate li nalaz staviti u košaru i donijeti kući? Ili ga je bolje jednostavno baciti? Često se događa da ima puno malo pokvarenih nalaza. Mogu li se jesti?

Općenito, možete ih jesti, prisutnost crva u gljivama ih ne čini otrovnima. To je potvrđeno dugogodišnjim eksperimentima, potvrđeno znanstvenim istraživanjima. Gljive se ne mogu otrovati, prilično su jestive, ali neće se svima svidjeti ako crv uđe u tanjur. Ovdje je stvoreno teška situacija- i šteta ga je baciti, a ne možete ga ponuditi gostima. Već nekoliko desetljeća, posebno suosjećajni ljubitelji darova šume empirijski su otkrili kako se bez puno truda možete riješiti prisutnosti nekoga u pulpi gljive. I nakon odgovarajućeg tretmana, jeli su ih s užitkom. Dakle, ako gljiva nije trula, ima smisla boriti se za nju.

Obrada gljiva u ovom slučaju uključuje sljedeće korake. Potrebno ih je izrezati na velike komade, zatim potopiti u hladnu, jako posoljenu vodu, ostaviti 3-4 sata. Pretpostavlja se da će crvi početi bježati, što je uzrokovano soli. Ovaj spektakl je, naravno, neugodan, ali bit će moguće postići željeni rezultat. Na taj način lako možete očistiti gljivu od neugodnih stvorenja. Ostaje tek nakon isteka vremena da se sve temeljito ispere. Kada se uklone gljivarski crvi, šumske ljepotice su spašene, možete ih poslati u kuhinju i početi kuhati svoja omiljena jela koja će vam ukrasiti stol.

Još jedna popularna metoda je sušenje gljiva. Na taj ih je način također vrlo lako očistiti od crva. Sunce će vam pomoći da se nosite s njima. Svoje stanište će sami napustiti u žurbi u procesu sušenja. Obrada gljiva od neugodnih stvorenja na ovaj način nije teška.

Kako razlikovati jestive gljive od otrovnih (video)

Da svi budu sretni

Možete spasiti gljive crva. Ali hoće li to učiniti ili ne, svatko odlučuje za sebe. Ne može svatko sigurno jesti jela od šumskih delicija, sjećajući se da su crvi živjeli u njima nedavno. Za tako hirovite gljivare postoji samo jedan izlaz - staviti samo cijele gljive u košaru bez naznake da ih je netko uspio kušati.

Već izrezani nalazi crva mogu se objesiti na čvor. Osušit će se i postati poslastica za neku pticu ili životinju. Neki ljubitelji prirode upravo to rade. Na taj način čine dobro djelo za stanovnike šuma. A za sebe i svoje najmilije, ako želite, uvijek možete ubrati čiste, nikog ne ugrize, a ne crvljive gljive. Neka ih ne bude toliko, ali će biti ugodnije za jelo. Svoje goste možete počastiti i njihovim omiljenim delicijama.

Ali ne smije se zaboraviti važno pravilo- s gljivama treba biti jako oprezan, ovo je teška hrana za želudac, ne preporučuje se jela od gljiva maloj djeci i osobama slabog zdravlja. A darove šume možete sakupljati samo na ekološki čistim mjestima, daleko od cesta. Tada, čak i ako su malo crvljivi, neće naštetiti zdravlju. Slijedite ove jednostavne zahtjeve kako bi tihi lov vama i vašim najmilijima donosio samo radost i zadovoljstvo.

Što učiniti s crvljivim vrganjima (video)

Recenzije i komentari

(5 ocjene, prosjek: 4,60 od 5)

Daniel 28.11.2017

Tko kaže što, ali ja neću jesti crvljive gljive i nikad ih nisam jeo, odmah će se baciti. Ovo je stvarno opasna hrana, a ako je jedu i crvi, kako želudac na to reagira bit će veliko iznenađenje.