Vrganj je postao ružičasti šešir. Bijela gljiva - opis i fotografija, karakteristike i svojstva

Natalija Šehovcova piše: Nikad se ne treba hvaliti. Godinu dana nije prošlo, kako sam se nasmijao susjedu, kažu, "vrganj" na oko razlikuje! I evo ga. Općenito, primijetio sam da nam svaka samouvjerena riječ uvijek dođe, i to ne samo u šumi.

I bilo je tako. Čim sam se javila obiteljima, rekla sam da je kod mene sve u redu, uvjerila sam se da je kod njih sve u redu, požalila sam se da sam našla malo gljiva. Staza me odvela na nevjerojatno mjesto. Pogledaj, vrganj! Još jedan, još jedan...

Tako sam prikazao sliku - košaru punu gljiva - vraćam se kući i nekom širokom gestom provodim je ispred nosova koji mi se susreću:
- A go-ka ti, mužu, na raskršće! Tamo bi bake trebale prodavati kopar. Kupite ga za okus u marinadi!
Lutam, skupljam, sanjam... Gledam, a gljive postaju ružičaste na rezu... "Kopile! Pa da općenito gore od srama!"

zagrizla sam. I nije vjerovala vlastitim jezičnim receptorima. Ispljunula ga je, opet zagrizla... Usporedila ga je s malim bijelim, kojeg je našla petstotinjak metara od... Taj mali ga je umalo pojeo cijelog uspoređujući. Razlika je bila očita, odnosno osjetila, ali se činila nevjerojatnom!

Pa, evo... Nisu li gljive iste?

Slika 1.

Slika 2.

Možda ćete nakon ovog pojašnjenja shvatiti gdje je ovdje bila prava bijela, a gdje je lažna (žučna)?

A iz vlastitog iskustva sada ću vam reći ovo: kod mladih žučnih gljiva, kod kojih je mreža na peteljci još uvijek slabo izražena, s bijelcima izvana uopće nema razlike.
Samo ružičasta boja na rezu i može upozoriti. Međutim, opet, nije istina. U plemenitim gljivama rez je također oksidiran. Vrganji mogu imati traku smećkastosti ispod pokožice klobuka (pigmentacija), te igru ​​svjetla...

Naj-najvjerniji, on je najštetniji način - na zub! Gorak? Tako gorka, odnosno žučna, odnosno bijela lažna. Nećete se otrovati žučnim gljivama (samo ih ne jedete dovoljno da se otrovate), ali ćete pokvariti juhu ili pečenje!

Izložila je lažne gljive iz košare, fotografirala i nastavila dalje. A svejedno se klanjala svakom novom ogorčenom čovjeku. "To su definitivno bile loše. A ovaj je očiti vrganj!" Grickanje, pljuvanje...
Probao sam sirovu žuč pa sam onda morao tražiti maline kako bih se riješio gorčine u ustima.

Šuma se sa mnom po drugi put šali na početku sezone gljiva.

San svakog pravog kolekcionara je čistina s cijelim rasutom ovog prirodnog blaga.

Početnici bi trebali znati da se u šumi možete sresti vrganji lažno, čija upotreba može zaprijetiti vrlo neugodnim posljedicama.

Pravi vrganj odlikuje se zdepastom i debelom nogom, elastičnim smeđim (ili blago žućkastim) šeširom i nježnom aromom gljiva koju iskusni sakupljač neće pobrkati ni s čim. Otrovni dvojnik dobro oponaša sve ove znakove, ali ipak postoje neki "trikovi" pomoću kojih se može lako vidjeti. Imajte na umu da morate biti izuzetno oprezni, budući da su vrganji lažni (aka senf), ako se slučajno pojedu, to dovodi do ozbiljnog trovanja hranom.

Ako imate ekstremno razmišljanje, onda možete probati mali komadić pulpe, koji je vrlo gorak u "lažnom". Ali bolje je rezati i pogledati boju reza. Noga pravog vrganja na rezu će biti savršeno bijela, dok se senf daje kao svijetloružičasta nijansa.

I još jedan znak: kod pravog vrganja noga nema nikakav mrežasti uzorak koji je karakterizira. otrovni dvojnik. Kad ste u nedoumici, pogledajte iznutra kape. false opet se ističe ružičasta cjevasti sloj, dok je u vrganja žute boje.

Ali njezina podvrsta, koja je poznata kao "sotonska gljiva", mnogo je gora od senfa. Samo jedan gram ove neugodne "delicije" zajamčeno će uzrokovati najteže

Nažalost, i on je vrlo sličan svom plemenitom rođaku, pa stoga neiskusni berači gljiva često postaju žrtve njegove sotonističke prijevare. Kako ne biste bili među njima, morate pažljivo pogledati nogu. Imajte na umu da je lažna sotonska gljiva vrganja savršeno maskirana bojom i izgledom, ali njezina noga, koja ima crvenu, žutu, pa čak i ljubičastu nijansu, može brzo upozoriti čak i početnika berača gljiva. Takav nalaz ni u kom slučaju ne treba stavljati u košaru!

Još je pouzdanije pogledati boju rezanja, koja brzo postaje ne samo ružičasta, već duboko crvena. Na to morate obratiti pažnju kada kupujete gljive na raspadu (što se uglavnom ne preporučuje). Zapamtite da obični vrganj ima ugodan okus gljiva. Njegov otrovni srodnik (osobito stari) ima izražen neugodan miris.

Još jedna lažna bijela gljiva, čije znakove želimo opisati, često se naziva "poljskom". Za razliku od gore opisanih sorti, potpuno je jestiv. Za razliku od pravog "kralja gljiva", njegov rez brzo poplavi.

Osim toga, oblik njegovih nogu je puno ispravniji i ravnomjerniji. Klobuk je tamnocrven ili smeđecrven, što ga također razlikuje od ostalih pripadnika roda. Inače, kada pritisnete unutarnju stranu čepa, mjesto pritiska također postaje plavo.

Dakle, naučili ste kako izgleda lažna bijela gljiva! Nadamo se da ga nakon čitanja našeg članka više nećete stavljati u košaricu.

Kraj ljeta i početak jeseni pravo je vrijeme za odlazak u šumu u branje gljiva. Možete pronaći mnogo korisnih i jestive gljive- lisičarke, vrganje, vrganji i dr. U ovom ćemo članku detaljno analizirati informacije o bijeloj gljivi, odnosno njezinu fotografiju i kako je razlikovati od lažne bijele gljive, žučne gljive.

Opis i fotografija bijele gljive

Vrganj (bijela gljiva) - ima klobuk promjera od 6 do 32 centimetra, ponekad i do 50 centimetara, oblika je konveksan, rijetko ispružen. Površina gljive je glatka ili naborana, gola.

Najčešće, klobuk vrganja ima svijetložutu nijansu ili gotovo potpuno bijelu. Gljivu možete sresti u šumarcima breza, listopadnim, mješovitim i crnogorične šume.

Opis i fotografija gljive bijelog hrasta

Vrganj reticulatus (Hrastova bijela gljiva) - može se naći u listopadnim šumama, ali ne samo ispod hrastova, već i ispod lipe, graba ili kestena na jugu.

Šešir je promjera 24-32 cm, svijetle je nijanse (kave, oker ili blago smeđe).

Ova gljiva najčešće ima žutu ili maslinasto zelenu boju. Noga doseže visinu od 9-24 centimetra, promjer 3-8 centimetara. Oblik je cilindričan, u početku toljast. Po cijeloj dužini ima bijelu ili smećkastu mrežicu.

Opis i fotografija gljive bijele breze

Vrganj betulicola (Bezov vrganj) - ima bijeli ili vrlo svijetli klobuk koji doseže 4-16 centimetara u promjeru. Ponekad boja njenog šešira može biti blago kremasta.

Stabljika gljive je bačvasta, bijelo-smeđa, ima mrežicu bijela boja. Ako izrežete gljivu, onda ne postaje plava, pulpa brezove gljive je bijela.

Biljku možete sresti u brezovim šumama i šumarcima, uz ceste i na rubovima. Važno je razumjeti da raste u skupinama od lipnja do listopada.

Lažna bijela gljiva (žučna gljiva). Kako razlikovati lažnu bijelu gljivu od prave?

Najvažnija stvar koju treba zapamtiti za razliku od bijele gljive od lažne žučne gljive je nijansa posjekotine. Ako se posječe žučne gljive, tada mu meso postaje tamno ili dobiva ružičasto-smeđu boju.

Žučna gljiva u odjeljku

Žuč ima šareni mrežasti uzorak na peteljci, važno je razumjeti da jestivi vrganji nema takvu sliku.

Bijela gljiva i žučna gljiva

Lažni vrganj ima cjevasti sloj ružičaste boje, dok je kod pravog vrganja žut ili bijeli.

Video kako brzo pronaći bijelu gljivu u šumi

Pravi berači gljiva znaju da su najukusniji i mirisni predstavnici kraljevstva gljiva gljive i masne gljive.

Gljivari početnici, za razliku od iskusnih, često šalju lažne vrganje u košaru, ne sluteći koliko je gorkog okusa i opasna je po život. Kako vam se to ne bi dogodilo, saznat ćemo kako izgleda, gdje raste i kakvu opasnost po zdravlje predstavlja imitacija vrganja.

Lažna bijela gljiva: opis

žučne gljive

Najčešće se gljive brkaju sa žučnim gljivama.

žučna gljiva - Tylopilus felleus

Gorke gljive iz roda Tilopil i obitelji Boletovye, popularno poznate kao gorka, gorušica ili zečja gljiva. Izvana, senf podsjeća na vrganj.

Promjer njegove kapice može doseći 15 cm, ali u prosjeku je oko 4-10 cm. Klobuk, koji u početku ima oblik hemisfere, kasnije se širi i postaje ravniji, ispružen. Boja klobuka varira od žutosmeđe do tamnosmeđe, ima primjeraka sa sivo-oker šeširom. Za vlažnog vremena postaje ljepljiva.

Snažna i teška noga žučne gljive s bjelkastim mesom naraste do 1,5-3 cm debljine i 3-12,5 cm visine. Odlikuje se natečenom, vlaknastom bazom, oblikom batine ili cilindra, te varijacijama boje od krem ​​do smeđe žute. U gornjem dijelu uočljiva je jasno ucrtana tamna ili kremasto žuta mreža.

Pulpa, crvenila na rezu, nije oštećena od crva, ima blagi miris i gorak okus. Cjevasti sloj, koji se sastoji od bijelih cjevčica koje blijede u ružičaste i ružičasto-sive tonove, pričvršćen je na stabljiku gljive.

Spore lažne bijele gljive su elipsoidne, bezbojne (povremeno ružičasto-sive) i glatke, prah spora je ružičasto-smeđi ili blijedoružičasti.

Ni nakon kuhanja ili prženja, okus gljive se ne mijenja nabolje, već, naprotiv, postaje još gorčiji, pa se gorka svrstava u nejestivu gljivu.

Lažne bijele gljive se obično nalaze u šumama s crnogorična stabla, na laganim ilovastim ili kiselim plodnim tlima, pješčenicima. Povremeno, gorko-slatki raste na poluraspadnutim panjevima ili podlogama drveća. Nalazi se posvuda, na bilo kojem kontinentu, u Rusiji obično raste srednja traka.

Lažne bijele gljive, plodne od ranog ljeta do rujna-listopada, formiraju male skupine ili rastu zasebno.

Mlade gorčice slične su ne samo gljivama, već i vrganjima.

sotonska gljiva

Sotonska gljiva - Vrganj satanas

Gljiva iz obitelji Boletovye i roda Borovik.

Ima baršunasti ili glatki šešir promjera 8-30 cm, koji raste u obliku hemisfere i postupno se pretvara u ravni šešir. Može se bojati različite boje- od bjelkaste do maslinastosive, ponekad sa žuto-ružičastim ili zelenim mrljama.

Žućkasto ili bijelo meso pri rezanju postaje crveno ili plavo, a kod zrelijih gljiva ispušta oštar neugodan miris.

Nog sotonske gljive, ukrašen mrežastim uzorkom sa zaobljenim stanicama, doseže 3-10 cm u debljini i 5-15 cm u visini. Oblik noge isprva podsjeća na loptu ili jaje, a zatim postaje poput repe, bačve ili gomolja. Odozgo je noga gljive obojena crveno-žutom bojom, u sredini - crveno-narančastom, a ispod - žuto-smeđom.

Cjevasta masa je žućkasta, nakon žuto-zelena.

Spore su glatke, žute, prah spora je maslinastosmeđi ili maslinast.

Sotonska gljiva raste u prostranim listopadnim šumama s hrastovima, lipama, grabovima, bukvom i lijeskom. Od lipnja do rujna donosi plodove u južnom dijelu Primorja, na Kavkazu, europskom dijelu Rusije, na Bliskom istoku.

Pažljivo pogledajte fotografije sotonskih i zečjih gljiva kako biste za budućnost znali kako izgleda lažni vrganj.

Žučna gljiva - Tylopilus felleus
Sotonska gljiva - Vrganj satanas

Lažno trovanje vrganjima

1. Trovanje sotonska gljiva . Trovanje lažna gljiva prolazi u uobičajenom obliku: proljev, povraćanje, vrtoglavica, a manifestira se unutar pola sata nakon jela. Smrtonosni slučajevi trovanja sotonskim gljivama vrlo su rijetki.
2. Otrovanje žučnim gljivama. Da biste se otrovali zečjom gljivom, prvo ju morate pojesti, čemu ometa nepodnošljivo gorak okus koji dobiva nakon toplinske obrade. Osim toga, ako stavite komadić ove gljive na jezik, počet će nemilosrdno gorjeti. No, gorčinom se možete otrovati ako se, primjerice, ukiseli s pravim gljivama u jednoj tegli, jer se gorak okus neće osjetiti zbog octa ili začina. Ako pojedete nekoliko lažnih bijelih gljiva, primijetit će se sljedeće simptome trovanje:

• Slabost. Nakon jednog dana, glava se počinje vrtjeti, postoji opća slabost, koja će uskoro nestati. Tako djeluju toksini koji se apsorbiraju u krv.
• Poremećaji jetre. Nakon nekoliko tjedana, toksini koji negativno utječu na stanice jetre ometat će normalan protok žuči. Ako se jede puno gljiva, rezultat može biti još gori – ciroza jetre.

Zato crvi i druge životinje pokušavaju zaobići lažnu bijelu gljivu. Pažljivije se odnosite prema berbi gljiva i izbjeći ćete probleme s jetrom i drugim organima.

Žučna gljiva je član obitelji Boletaceae, roda Tilopil.

Latinski naziv za gljivu je Tylopilus felleus.

Osim toga, gljiva se naziva gorušica, lažni vrganji, gorka, zečja gljiva. Ovo su nejestive gljive.

Po izgled gorko-slatko podsjeća na bijelu gljivu. Promjer kapice lažne bijele gljive je 4-10 centimetara, ponekad može doseći 15 centimetara.

Klobuk je poluloptastog oblika, ali kako raste, postaje okruglo-jastučastog oblika i ispružen. Površinski sloj je fino vlaknast, prvo pubescentan. U vlažnom vremenu površina postaje ljepljiva. Boja šešira može biti žuto-smeđa, svijetlosmeđa, sivo-oker ili tamno smeđa.

Visina stabljike žučne gljive kreće se od 3 do 12,5 centimetara, a debljina je 1,5-3 centimetra. Oblik mu je cilindričan ili klub, baza vlaknaste strukture je natečena. Boja nogu varira od krem ​​do žuto-smeđe. Gornji dio stabljike je kremasto žut ili bjelkast, s jasno vidljivom tamnosmeđom, smeđom ili crnkastom mrežicom. Noga je masivna i jaka, ispunjena bjelkastom pulpom.

Na rezu meso pocrveni. Okus pulpe je gorak, miris je slab. Pulpa gorke tikve praktički nikada nije crvljiva, zbog čega gljiva izgleda privlačno. Cjevasti sloj prianja uz stabljiku. U početku su cjevčice bjelkaste boje, ali zatim postaju ružičaste i prljavo ružičaste. Pore ​​su uglatog ili okruglog oblika, pri pritisku postaju crvene ili smeđe.

Prašak spora je ružičast ili ružičasto smeđi. Spore su glatke, eliptičnog oblika, bez boje ili sivo-ružičastog tona.

Mjesta rasta lažnih gljiva vrganja

Žučne gljive tvore mikorizu s listopadnim i crnogorice. Najčešće rastu u crnogoričnim šumama, na plodnim kiselim tlima, pješčenicima i lakim ilovačama. Često se nalaze na podlogama drveća i trulih panjeva.

Lažne bijele gljive rastu na svim kontinentima. Rađaju od lipnja do listopada, ali s ranim mrazevima plodonošenje može biti završeno već u rujnu. Smjestite se u malim grupama ili pojedinačno. To su prilično uobičajene gljive u središnjoj Rusiji, mogu se naći u bilo kojoj regiji naše zemlje.

S kojim se gljivama miješaju žučne gljive?

Mlade zečeve gljive imaju bezbojne pore, pa ih brkaju s vrganjima, ali prve nemaju ljuske. Osim toga, žučna gljiva podsjeća na vrganj, ali se razlikuje po tamnijoj boji i mrežici na nozi.

Je li gljiva žučna jestiva?

Žučna gljiva je nejestiva, jer joj je meso previše gorko, a tijekom toplinske obrade gorčina ne samo da ne nestaje, već se i pojačava. Kada mala količina gljivice dospije na jezik, javlja se jako peckanje. Postoji nekoliko teorija o tome odakle dolazi ta gorčina, koja se ne može uništiti nijednom kulinarskom metodom.

Najvjerojatnije, pulpa ove gljive sadrži otrovne tvari koje uništavaju stanice jetre. Zbog toga se simptomi trovanja gorkim gorčinom mogu pojaviti tjednima ili čak mjesecima nakon što se pojedu. trovanje zečje gljive prilično rijetke, jer su toliko gorke da ih rijetko tko jesti. Najčešće se trovanje opaža kada se lažni vrganji soli ili kisele, jer se u ovom slučaju gorčina može prikriti octom i raznim začinima.

Simptomi trovanja lažnim vrganjima

Kao što je navedeno, neki mikolozi smatraju lažnu bijelu gljivu nejestiv pogled ali nisu otrovne. Znanstvenici su mišljenja da ovi lijepe gljive nemoguće je jesti samo zbog pretjerano gorkog okusa.

Ali strani mikolozi pobijaju ovu teoriju, vjeruju da žučna gljiva luči otrovne tvari brzo se apsorbira u krv. Štoviše, otrovne tvari prodiru u tijelo ne samo kada jedete gljive, već i kroz taktilne kontakte. Ti otrovi dospijevaju u stanice jetre, gdje na njih djeluju razorno.

Dan kasnije, nakon što gljivar proba ove gljive "na jeziku" tijekom sakupljanja, može osjetiti slabost i vrtoglavicu. U budućnosti ti simptomi nestaju. ALI Negativne posljedice pojavljuju se tek nakon nekoliko tjedana. Osoba ima problema s odvajanjem žuči, poremećen je rad jetre. Ako uđe u tijelo veliki broj toksina, može se razviti ciroza jetre.

Odnosno, lako je zaključiti je li moguće jesti žučne gljive. Ne bez razloga, čak ih ni crvi, kukci i životinje ne pokušavaju kušati.

Jestive sličice žučne gljive

Jestivi blizanac žučne gljive je pravi vrganj, vrganj i vrganj. obilježježučna gljiva je boje spužvaste tvari, koja se nalazi na stražnjoj strani klobuka. Osim toga, lažna bijela gljiva ima ružičastu nijansu, a kada se reže, noga brzo postaje smeđa. Također na nozi je smeđa mreža.

Ove gljive ne biste trebali skupljati, jer čak i ako mali komadić gorčine uđe u druge gljive, jelo postaje nepodnošljivo gorko, a okus mu se nepovratno pogoršava.