Postoji nekoliko vrsta vrganja, ali sve imaju slične značajke.

Najcjenjeniji vrganji u Rusiji pripada rodu Borovik, ima mnogo sorti, kao i imena, od kojih su najčešći vrganji i krava. Vrganji cjevasta, a izgled uvelike ovisi o uvjetima uzgoja, ali u usporedbi s drugim gljivama, gotovo uvijek izgleda kao snažan, zgodan div. Stoga je nemoguće nedvosmisleno odgovoriti na pitanje kako izgleda bijela gljiva. Vrlo je rasprostranjena u šumama jele i smreke, gdje njezin suhi, glatki klobuk poprima smeđu boju s kestenjastom ili crvenkastom bojom i kruni dugu nogu ispruženu pri dnu.

Video o bijelim gljivama

Sorte bijelih gljiva

Naši berači gljiva, naravno, daju prednost bijeloj gljivi, ne samo zbog lijepog izgleda, već i zbog nenadmašnog okusa jela pripremljenih na njezinoj osnovi. Skuhajte sve vrste vrganja može biti u bilo kojem obliku: pržena, kuhana, sušena, marinirana, čak i sir.

Borovik se lako prepoznaje po klobuku, koji se postupno iz hemisfere pretvara u konveksni oblik jastučića, ponekad doseže promjer do 30 centimetara ili više. Jednako je karakteristična i zdepasta, bačvasta stabljika, šira u podnožju. Bijela gljiva je kozmopolitska, može koegzistirati s različitim stablima, zbog čega se nalazi u listopadnim i crnogoričnim vrstama, mješovite šume i breza i posvuda poprima jedinstven izgled.

Breza vrganj

Ima svijetložutu, ponekad gotovo bijeli šešir dostižući 15 cm u promjeru. Fino porozna spužva cjevastog sloja klobuka u početku je češće bijela ili svijetložuta, ali s godinama postaje sve žuta. Noga je blijedosmeđa, ali za razliku od drugih vrsta vrganja ima svijetlu mrežicu tek bliže klobuku. Brezov vrganj može rasti u skupinama ili pojedinačno uz ceste ili na rubovima na mjestima s hladnom klimom.

Hrastovi vrganji

Više voli toplinu i listopadne šume - osim hrastova, raste pod grabovima, lipama, a na jugu - pod kestenima. Ova sorta ima bogatu aromu, savršeno očuvana nakon sušenja. Njegov veliki (do 30 cm u promjeru) klobuk ima relativno svijetlu boju (kava, oker, smećkast) i blago baršunastu kožu, koja u suši puca i prekriva se specifičnom mrežicom. Cjevasti sloj mu je isprva također bijel, a s godinama se mijenja u žutu, pa čak i maslinasto zelenu. Na cilindričnoj nozi gljive po cijeloj dužini jasno je vidljiva bijela ili smeđa mreža.

Borovina vrganja

U usporedbi s već opisanim sortama, ima najsvjetliju boju: klobuk zrele gljive od 20 cm postaje tamno vinsko crven, a cjevasti sloj dobiva bogatu zelenkasto-maslinastu nijansu. Mrežica koja pokriva cijelu visinu noge također je crvenkasta, ali bljeđa od klobuka. Borovi bijeli mogu rasti ne samo na toplim i dobro osvijetljenim čistinama crnogorične šume, ali i pod sjenom gustih krošnji.

Sve navedene sorte, bez obzira u kojim šumama rastu vrganji, imaju zajedničke karakteristike koje su važne za određivanje njihove jestivosti.

• Cjevasti sloj treba biti samo žute, bijele ili maslinaste boje.
• Jestivi vrganji ima gustu pulpu, bez mirisa i okusa, ugodno zaudara s aromom gljiva, koja se ne mijenja bijela boja kada je izrezan ili slomljen, čak i tijekom toplinske obrade.
• Vjeverice, crvi, puževi, miševi i drugi stanovnici šuma jedu razne gljive, ali posebno vole bijelce, poput nas. U velikim, časnim gljivama ne može se bez gusto naseljenog hostela, što znači da tamo ima puno otpadnih tvari. Nemoguće je potpuno se riješiti starih gljiva, tako da proizvodi propadanja koji su se nastanili u pulpi gljive mogu dovesti do crijevnih bolesti ili trovanja hranom. Dakle, vrganje pune crva ili pretvorene u nered najbolje je ostaviti na mjestu, a ne stavljati u košaru.
• Ako je mjesto bogato gljivama, bolje je sakupljati najmlađe od njih, jer stari primjerci djelomično gube okus, nakupljaju proizvode razgradnje proteina koji su opasni za zdravlje.

Gdje i kada rastu bijele gljive?

Pitanje gdje tražiti vrganje može imati mnogo različitih odgovora.

Gljive vole stare šume, obilno obrasle lišajevima i mahovinama, ali se ne osjećaju ništa manje na pješčanoj ilovači, ilovastim i pjeskovitim tlima. Stoga vrganji rastu na svim kontinentima, osim na Antarktiku i Australiji.

Kratki pljuskovi i maglovite tople noći u drugoj polovici kolovoza idealni su uvjeti za brzi rast vrganja. Mjeseci od lipnja do rujna smatraju se tradicionalnim razdobljem rasta bijelih gljiva. Ponekad je rast gljiva moguć u svibnju i listopadu, ali kraj ljeta se smatra najplodnijim.

Video o tome gdje tražiti vrganje

U Rusiji se gljive penju do arktičke zone, iako su vrlo rijetke u tundri (samo u zonama tundre Kamčatke, Khibiny i Chukotka). Rijetko rastu u šumskoj tundri, ali u sjevernoj tajgi već postaju najčešće gljive. U europskom dijelu Rusije ima mnogo područja bogatih gljivama, ali kako se krećete prema istoku, bliže istočnom Sibiru, one postaju sve manje. I dalje Daleki istok ponovno se očituje izbijanje njihove populacije. U šumskim stepama bijela gljiva je rijetkost i potpuno je odsutna u stepama. Više voli ravne površine nego planinske. Gljive rastu i pojedinačno i u obiteljima, a ponekad postoji rast u kolutima.

Mnogo je sudova i nagađanja zašto se vrganji tako nazivaju, iako pouzdanog odgovora nema. Nekada je riječ "gljiva" već označavala njen bijeli izgled. Sada je dominantna verzija da ono što je čini bijelom je to što tijekom prerade njeno meso ne mijenja boju i ne potamni, kao druge gljive.

Ljeti, bijela gljiva živi u prosjeku od 6 do 9 dana, au rujnu se njezin životni ciklus značajno povećava (9-15 dana), tijekom kojeg uspijeva dostići impresivnu veličinu, daleko premašujući veličinu drugih gljiva koje imaju vremena sazrijeti za 3-5 dana.

Unatoč širokoj rasprostranjenosti i impresivnoj veličini, vrganj se naučio vješto prikrivati, pa njegova potraga uvijek zahtijeva ustrajnost i strpljenje. Naravno, najbolje je ako je moguće sakupljati samo mlade gljive s klobukom ne većim od 5 cm.

Svježe vrganje se loše čuvaju bez obrade, jer nakon 10 sati gube mnoge korisne osobine. Industrijski uzgoj vrganja smatra se neisplativim, ali ljubitelji gljiva još uvijek eksperimentiraju s njim.

Prednosti i štete od vrganja

Važno je pitanje koje su koristi, a koje štete od vrganja. Kao što je već spomenuto, vrganji dopuštaju bilo kakvu kulinarsku obradu, a Talijani od sirovih vrganja rade čak i salate. Uz krumpire se dobro slažu gljive. Svježe gljive se kuhaju oko 40 minuta, a sušene namočite u hladnoj vodi nekoliko sati i kuhajte dok ne potone na dno. Smrznute gljive nakon vrenja kuhaju se pola sata. Nažalost, toplinska obrada gljivama oduzima korisne kvalitete, a najviše se čuvaju u sušenim gljivama koje imaju prekrasnu aromu gljiva i svijetlu boju. Osušeni vrganji moraju se čuvati u papirnatim ili platnenim vrećicama u suhim prostorijama na sobnoj temperaturi. Možete ih čuvati godinu dana. Redovito uključivanje bijelih gljiva u prehranu pomaže jačanju očiju, noktiju, kose, imunološkog sustava, prevencija je ateroskleroze, anemije, srčanih problema i probave. Tvrdi se da dnevna žličica praha vrganja, uzimana dnevno, spašava od raka. Bijele gljive sadrže prirodne antibiotike koji su se pokazali učinkovitima u liječenju tuberkuloze. Ranu možete brzo zacijeliti kašom od svježih vrganja.

Iskusni berači gljiva dobro poznaju znakove jestive gljive i mogu je sasvim pouzdano razlikovati od opasnog blizanca vrganja - gljive gorke žuči, koja se malo razlikuje od gljiva - samo usporedite njihove fotografije. Međutim, postoji razlika: kod žučne gljive cjevasti sloj ima blagu ružičastu nijansu, ova gljiva raste na panjevima ili u blizini stražnjice stabla, mreža na njenoj nozi je tamnija od glavne pozadine. Žučna gljiva ima oštar gorak okus, što je lako odrediti dodirivanjem jezika na njezin rez, koji brzo postaje ružičast - to nije opasno, jer je gljiva samo gorka, ali ne i otrovna.

Jeste li imali sreće pronaći vrganje? U kojem mjesecu ste najviše ubrali? Recite o tome u

Bijela gljiva je vrlo česta u različite zemlje. Popularna je zbog izvrsnog okusa, mirisa i nutritivne vrijednosti. Celice se mogu konzervirati, kiseliti, sušiti i brati na bilo koji drugi način bez gubitka okusa i mirisa. Gljiva sadrži niz korisne tvari, proteini, vitamini i minerali koji su korisni za tijelo.

Ali, gljiva može biti opasna - ima otrovnu kopiju koju neiskusni berači gljiva mogu pomiješati s jestivom. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je detaljno proučiti točan opis cep, saznajte gdje i kada raste, a također se upoznajte s razlikama otrovne gljive- udvoje.

Opis bijele gljive.

Bijela gljiva dio je roda Borovik, obitelji Boletov. Do danas se proširio na sve kontinente. Unatoč činjenici da postoji nekoliko vrsta bijelih gljiva, one još uvijek imaju slične karakteristike. Razmotrite opći opis.

Bijela gljiva pripada kategoriji cjevastih gljiva. Može se lako prilagoditi na bilo koju vrstu tla, osim na ona koja su zasićena tresetom.

Osim toga, gljiva može rasti na površini vrsta drveća. Najbolje okusne kvalitete imaju one gljive koje rastu u šumama breze i smreke. Gljive koje rastu u borovim šumarcima nemaju karakterističnu aromu i mogu biti manje ukusne. Mnogo je uobičajenih imena. Bijela gljiva poznata je pod sljedećim nazivima:

• divlji golden;
• vrganj;
• strašilo;
• žumanjak;
• baka;
• krava.

Kako razlikovati bijelu gljivu?

Kako ne biste zamijenili gljivu s bilo kojom opasnom i otrovnom vrstom, morate znati osnovne vanjski znakovi po čemu se može razlikovati. Razmotrimo ih.

1. Šešir.

Prije svega, obratite pozornost na šešir. Može biti od 7 do 25 cm u promjeru. Kod starih gljiva mesnati klobuk ima oblik jastučića, dok je kod mladih gljiva poluloptast. Boja površine klobuka može varirati, ovisno o području u kojem gljiva raste i njezinim sortama. Klobuk je u pravilu bijele do tamnosmeđe boje.

IZ donja stranašeširi - cjevasti sloj, koji mora biti bijeli. Glavna razlika je u tome što je pulpa gljive vrganja u kontekstu bijela i ne mijenja nijansu tijekom vremena, za razliku od otrovni dvojnik, čiji rez potamni, postaje ružičasto-smeđi.

1. Noga.

Baza stabljike je blago proširena, promjera do 7-8 cm, a bliže klobuku se sužava - do 5 cm. Boja stabljike je bijela ili svijetlosmeđa s uočljivim mrežastim uzorkom na površini. Većina stabljike gljive skrivena je pod zemljom. Može doseći maksimalnu visinu od 25 cm, ali, u pravilu, njegov rast kreće se od 7-12 cm.

1. Sporovi.

Važno je obratiti pažnju na nijansu praha spora - trebala bi biti maslinasta ili smeđa. Sloj koji nosi spore je bijel, ali tada postaje žut. Spore bijele gljive su sferične, male i lagane.

Gdje raste bijela gljiva?

Vrganji se u pravilu beru nakon kiše, počevši od lipnja do sredine jeseni. Najviše vrganja može se naći u kolovozu-rujnu, nakon slabih oborina, nakon čega slijedi sunčano vrijeme. Za brzi rast gljiva potrebni su vlaga i toplina, pa bijelu gljivu treba tražiti na blago osvijetljenim proplancima u šumama i šumarcima. Bijelu gljivu možete sresti na sljedećim mjestima:

• u brezovom šumarku;
• usred smreke šuma borova, pod grmom kleke;
• u šikarama hrastova;
• ispod bukve ili graba.

Bijela gljiva raste u polusjeni, jer joj je potrebna toplina za svoj razvoj. Ovu gljivu često možete pronaći usred travnatih proplanaka i na šumskim puteljcima obraslim zelenilom. U pravilu ne raste sama - u blizini otkrivene bijele gljive, u blizini je još 5-10 istih, koje rastu u radijusu od 2-3 metra.

Opasni dvojnik.

Početni berači gljiva trebaju biti oprezni, jer se u šumama često mogu naći opasna gljiva, koji u početno stanje rast može biti vrlo sličan bijeloj u vanjskim karakteristikama. Riječ je o o takozvanoj žučnoj gljivi, ili senfu, izgleda točno kao bijela gljiva, ali ima nekoliko značajnih razlika.

Prvo, u rezu možete primijetiti promjenu boje - od bijele do ružičaste ili čak smeđe-smeđe.

Drugo, za razliku od vrganja, koji ima nježan, orašasti okus, žučne gljive gorak. Druga razlika je nijansa cjevastog sloja. U lažnoj, otrovnoj bijeloj gljivi, cjevasti sloj ima ružičasto-smeđu nijansu.

Prednosti i štete bijele gljive.

Kulinari jako vole bič, jer možete kuhati mnogo raznih korisnih i korisnih ukusna jela. Osim toga, bijela gljiva ima nešto ljekovita svojstva, stoga se ekstrakt iz njega ponekad koristi za stvaranje prirodnih pripravaka.

Zbog niskog udjela kalorija i visoke koncentracije hranjivih tvari, bijela gljiva se smatra nezamjenjivim proizvodom za osobe koje kontroliraju tjelesnu težinu. No, ne mogu svi koristiti ovaj proizvod. Razmotrite popis korisna svojstva i kontraindikacije. Dakle, koja je korist od vrganja?

1. Relativno nizak sadržaj kalorija - oko 25 kcal na 100 grama proizvoda.
2. Vitamini A, B1, C, D – nalaze se u visokim koncentracijama. Osim njih, pulpa gljive sadrži i druge vitamine, ali u manje značajnim količinama.
3. Konzumiranje vrganja prevencija je kardiovaskularnih bolesti. Zbog prisutnosti rutina, askorbinske kiseline i lecitina jačaju se stijenke krvnih žila, te se sprječava nakupljanje štetnog kolesterola na njima.
4. Bijela gljiva prepoznata je kao učinkovita u prevenciji razvoja onkoloških problema.
5. Osim toga, u farmaciji koristi sposobnost gljivica vrganja da nježno čisti jetru i žučni mjehur. Proizvod ima blagi hepatoprotektivni učinak i indiciran je kod manjih poremećaja u radu jetre i žučnog mjehura.

No, ne smijemo izgubiti iz vida da korištenje bijele gljive može biti opasno za organizam. Šteta ovog proizvoda leži u činjenici da sadrži hitin u visokoj koncentraciji. Ova tvar negativno utječe na probavni sustav, au nekim slučajevima može uzrokovati pogoršanje kroničnih bolesti. Proizvod je kategorički kontraindiciran za trudnice, djecu mlađu od 12 godina i osobe s kroničnim bolestima želuca i gušterače.

Fotografija bijele gljive.

Najpotrebnije za svakog gljivara su gljivarski kalendar i gljivarski vodič. Nakon provjere sa kalendar gljiva, lako možete razumjeti koje gljive sakupljati u ovom trenutku. Unatoč činjenici da vrijeme pojave određene vrste gljiva nije konstantno i ovisi o tome vremenski uvjeti, svaka gljiva ima svoje specifične datume početka i završetka sezone. Ovdje su sadržani u kalendaru berača gljiva za 2017. godinu. Ako ste zaboravili glavne razlike između otrovnih i jestivih gljiva, svakako osvježite pamćenje pogledajući vodič kroz gljive.

Kalendar berača gljiva za ljeto

• Gljive u lipnju Prema kalendaru gljivara, u prvoj dekadi lipnja gljivari bi trebali tražiti šuma borova vrganj, a u brezovim šumarcima - vrganj. U drugoj polovici lipnja počinje sezona gljiva kod bijelih utovarivača. Utovarivači su plodne gljive, beru se cijelo ljeto pa sve do kasne jeseni.
• Gljive u srpnju Prvih dana srpnja počinje sezona gljiva, a krajem prve dekade srpnja najpoželjnije za gljivare - vrganje. Istodobno, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najplodnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od srpnja do kasnih jesenskih mrazeva. U drugoj polovici srpnja u crnogoričnim i mješovitim šumama počinju nailaziti gljive, crni tovari, a na rubovima i šumskim čistinama lisičarke i svinje oduševljavaju gljivare.
• Gljive u kolovozu Kolovoz se smatra mjesecom s najviše gljiva. U godinama berbe gljivari u kolovozu skupljaju u košare vrganje, mliječne gljive, šampinjone, vrganje, vrganje, rogoz, vrganje i druge gljive. Početkom kolovoza pojavljuju se prve gljive, a sredinom mjeseca - valovi i bjeline. Druga polovica kolovoza i prva dekada rujna - najbolje vrijeme za branje gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

• Gibs u rujnu. U rujnu berači gljiva imaju radost. Kao što kalendar berača gljiva kaže: mnoge ljetne gljive nastavljaju rasti, a istovremeno se pojavljuju u velikom broju. jesenske gljive. U drugoj polovici rujna dio vrsta gljiva nestaje, ali još uvijek ima mnogo meda, volnuški, bijelih, brezovih vrganja, svinja i bijelih gljiva.
• Gljive u listopadu Krajem listopada gljivarski kalendar možete odgoditi za iduću godinu, jer završava sezona gljiva. U drugoj dekadi listopada, kada prosječna dnevna temperatura zrak će se spustiti na 4-5 stupnjeva Celzijevih i počet će noćni mrazevi i završiti sezona branja gljiva. Međutim, još uvijek možete pronaći mlade gljive, sačuvane ispod lišća i trave šafranskih gljiva, volnushki i bijelih.

Kalendar berača gljiva za 2017

Gljivarima početnicima u pomoć će priskočiti fenološki gljivarski kalendar. Najpopularnije gljive i period kada se te gljive mogu brati u šumi označeni su u gljivarskom kalendaru. Naravno, sve ovisi o regiji i vremenskim prilikama u svakom godišnjem dobu, no gljivarski kalendar daje dio korisnih saznanja kada treba brati gljive. Također će vam biti od koristi

Koje gljive skupljati	Kada brati gljive
	travanj	svibanj	lipanj	srpanj	kolovoz	rujan	listopad
Morci	+	+	+	-	-	-	-
Šavovi	+	+	+	-	-	-	-
svibanjska gljiva	-	+	+	-	-	-	-
Bukovača	-	+	+	+	+	+	+
livadski med	-	-	+	+	+	+	-
vrganj	-	-	+	+	+	+	-
Limenka za ulje u granulama	-	-	-	+	+	+	-
ljetna agarika meda	-	-	+	+	+	+	+
Prave lisičarke	-	-	-	+	+	+	-
Vrganji	-	-	+	+	+	+	+
vrganj	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey jelen	-	-	+	+	+	+	+
Kabanica bodljikava	-	+	+	+	+	+	+
Šampinjon običan	-	-	+	+	+	+	-
poljski šampinjon	-	-	-	-	+	+	-
Vrijednost	-	-	-	+	+	+	-
Lijevak govornik	-	-	-	+	+	+	-
Gljiva kišobran bijela	-	-	-	+	+	+	-
Gljiva-kišobran šareni	-	-	-	+	+	+	+
prava dojka	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyšen	-	-	-	-	+	+	+
Bijeli utovarivač	-	-	-	-	+	+	-
Utovarivač crne boje	-	-	-	-	+	+	-
Svinjska mast	-	-	-	-	+	+	-
Russula žuta, hrana itd.	-	+	+	+	+	+	-
Zamašnjak zelene boje	-	-	+	+	+	+	+
jež žuti	-	-	-	-	+	+	-
Prstenasta kapa	-	-	-	+	+	+	-
Posuda s maslacem od ariša	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka ružičasta	-	-	-	-	+	+	+
Crna grudi	-	-	-	+	+	+	+
Ginger smreka zelena	-	-	-	-	+	+	+
Đumbir bor	-	-	-	-	+	+	+
Talker siva	-	-	-	-	+	+	-
Oiler kasni	-	-	-	-	+	+	-
zimska gljiva	-	-	-	-	-	+	+
Utovarivač crno-bijeli	-	-	-	-	-	+	+
poljska gljiva	-	-	-	-	+	-	-
Bukovača jesen	-	-	-	-	-	+	-
Red siva	-	-	-	-	-	+	-
Jesenska linija	-	-	-	-	-	+	+
Jesen agaric	-	-	-	-	-	+	+
Red ljubičasta	-	-	-	-	+	+	-
Teksaški vrabac	-	-	-	-	+	+	+
Hygrophorus smeđi	-	-	-	-	-	+	+

Kalendar gljiva 2017

za moskovsku regiju i središnju Rusiju

Vrste gljiva

svibanj

lipanj

srpanj

kolovoz

rujan

listopad

Desetljećima

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

Smrčak

Vrganji

vrganj

vrganj

Lisičarka

Jelo s maslacem

mokhovik

Agaric med

Đumbir

Volnuška

grudi

Vrijednost

Russula

Šampinjoni

Belyanka (bijeli val)

gorčina

Teksaški vrabac

Seruška

Kozlyak

Kabanica

kapa

Ryadovka

violinista

Kalendar gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i sjeverna mjesta Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradska oblast- vrijeme od kolovoza do studenog. U Lenjingradskoj oblasti postoji bezbroj mjesta za gljive, glavna stvar je znati kada ubrati ovu ili onu gljivu. To će pomoći kalendaru berača gljiva za Lenjingradsku regiju. Jestive gljive u Lenjingradskoj regiji su raznolike: svijetle gljive jasike, ukusne vrganje, vrijedne vrganje i gljive, crvene lisičarke, skliski leptiri i gljive mahovine, kao i volnuški, mliječne gljive i gljive. Ako pogledate kalendar berača gljiva, možete pokupiti ukusne smrčke, balonere i russula. Nemojte biti lijeni, za pravo vrijeme nakon kiše pogledajte gljivarski kalendar i pripremite se za izlet u berbu gljiva. U nastavku se usredotočite na kalendar berača gljiva za Lenjingradsku regiju.

Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast
Kada brati gljive	Koje gljive skupljati	Gdje skupljati gljive
ožujak	bukovača, drvene gljive, govornik	Gljiva praktički nema, ali krajem mjeseca mogu se pojaviti prve snježne kapljice. Ako je zima topla, možete pronaći svježe bukovače. Bukovače obično rastu na drveću, klobuk takve gljive je jednostran ili zaobljen, ploče se spuštaju do stabljike, kao da rastu do njega. Razlikovati bukovaču od nejestive gljive jednostavno - ima kapu koja je na dodir potpuno nekožna.
travanj	Bukovača, šampinjoni drva, govornik, smrčak, linija	Nerijetko postoje gljive-snješke - smržke i linije
svibanj	Smrak, linija, maslac, bukovača, baloner	Većina gljiva može se naći ne ispod drveća, već na čistinama, u gustoj travi.
lipanj	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonosac, lisičarka, bijela gljiva, baloner	U lipnju se počinju pojavljivati ​​gljive najviše (prve) kategorije.
srpanj	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, kabanica, medonosac, lisičarka, bijela gljiva, zamašnjak	Gljiva već ima dosta - i na čistinama i ispod drveća. Osim gljiva, već se nalaze jagode i borovnice.
kolovoz	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, agarika, lisičarka, bijela gljiva, zamašnjak	U ovom trenutku gljive se mogu naći gotovo posvuda: u travi, ispod drveća, u blizini panjeva, u jarcima i na drveću, pa čak i na gradskim trgovima i na cestama. Osim gljiva, već su sazrele i brusnice, a u močvarama se pojavljuju i brusnice.
rujan	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonosac, lisičarka, vrganj, zamašnjak,	Rujan je najprometniji gljivarski mjesec. Ali morate biti oprezni: jesen dolazi u šume i teško je vidjeti šarene klobuke gljiva u svijetlom lišću.
listopad	Valuy, bukovača, kamelina, agarik, šampinjoni, vrganji, vrganji, mliječni gljiva, mahovina, russula	Broj gljiva na čistinama počinje se smanjivati. U listopadu je gljive bolje tražiti u blizini panjeva i ispod drveća.
studeni	Jelo od maslaca, zelenaš, bukovača, šampinjoni.	Počinju mrazevi, ali postoji velika vjerojatnost pronalaska smrznutih gljiva.

Naći ćete i koristan materijal o gljivama s kalendarom berača gljiva:

Vodič za gljive

Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko, pa je jedini izlaz poznavanje svake od gljiva. Ako se sumnja u vrstu pripadnosti gljiva, nipošto ih se ne isplati jesti. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge se razlikuju po tako jasno definiranim karakterima da ih je teško pomiješati s drugima. Međutim, najbolje je uvijek imati pri ruci vodič za gljive.

Vodič za gljive - Kako razlikovati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kamelina; 3 - konusna gljiva; 4 - zelenkasta russula; 5 - hrana russula; 6 - lisica.	7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - bijela gljiva; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjon.
Vodič za gljive - Kako razlikovati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - svjetleći govornik; 4 - obična veselka; 5 - kapa smrti; 6 - bijela mušica (proljeće).	7 - crvena muharica; 8 - šareni šampinjon; 9 - russula povraćati; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponijevši sa sobom vodič kroz gljive i gljivarski kalendar, probijajući se kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijeli sa prijateljima Zanimljivosti o gljivama.

Najotrovnije gljive

nedvojbeno otrovne vrste U Europi postoji stotinjak gljiva. Od toga je samo osam smrtonosno otrovnih.

• Najotrovnija je gljiva Galerina sulciceps koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti za pola sata ili sat vremena.
• U Europi i u Sjeverna Amerika najotrovnije su bijela muharica (proljetna) i smrdljiva muharica.
• Najotrovniji, smrtonosni za ljude je blijed gnjurac, za koji još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive gljive

U njemu raste najveća gljiva na svijetu Nacionalni park Mahler u Plavim planinama (Oregon, SAD). Ova gljiva prostire se na površini od 890 hektara. Ipak, zanimaju nas jestive gljive.

• Najveći jestiva gljiva je u Kanadi otkrio Jean Guy Richard. Jedinstveni baloner (Calvatia gigantean) imao je opseg od 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
• Najveću gljivu u Italiji je pronašao Francesco Quito u pokrajini Bari. Gljiva je bila teška 14 kilograma.
• Najveći od pronađenih tartufa težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje gljive

• Naravno, najskuplje gljive su tartufi, bijeli i crni. Nevjerojatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Također, Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum smatra se pravim remek-djelom prirode.
• Matsutake gljiva natječe se s tartufima za titulu najviše skupa gljiva. Ovu gljivu često nazivaju kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i izvrsnog okusa. Do sada nitko nije uspio umjetno uzgojiti matsutake, zbog čega im je cijena znatno porasla, za razliku od tartufa koje su Kinezi naučili uspješno uzgajati.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača gljiva, znate koje gljive i kada brati u Moskovskoj i Lenjingradskoj oblasti. Razlikovati jestive i prepoznati otrovne gljive U tome će vam pomoći kratki vodič za gljive. Sretan tihi lov.

vrganji - gljiva iz porodice bioletaceae, roda gljiva. Gljiva se još naziva i: bubamara, divljak, perjanica, baba, vrganj, žuta, krava, tava, medvjed i druge. Vrganj je ime dobio u antičko doba. Zatim su se gljive često sušile, a nakon ovog postupka pulpa vrganja je ostala savršeno bijela.

Bijela gljiva - opis i fotografija

Šešir vrganji (Boletus edulis) može doseći promjer do 32 cm Blago ispupčena, mat nijansa, obično žute, smeđe, crvenkaste ili blago limunaste boje. Središte je obično nešto tamnije od rubova klobuka. Na dodir, klobuk je sjajan i gladak, ponekad sluzav.

Stabljika gljive doseže visinu do 25-28 cm.Boja je nešto svjetlija od klobuka, može biti crvenkasta ili blijedosmeđa. Oblik je cilindričan, mreža je bijela ili smeđa.

Cjevasti sloj gljive je maslinaste ili žućkaste boje. Sloj može, bez puno truda, odvojiti od kapice male pore zaobljenog oblika.

Meso bijele gljive je bijelo i ponekad prelazi u žućkasto.

Gdje pronaći i kada raste: najčešće se bijela gljiva nalazi u blizini vrlo starih stabala, uz lisičarke, russule, zelenušice, ispod hrastova, breza, smreka. Pojavljuje se u mjesecu srpnju i do kraja rujna. Najčešće se nalazi u šumovito područje. Koristi se u pripremi raznih jela, jer je gljiva izvrsnog okusa.

• Pročitajte također -

Bijeli bor gljiva (gorski) - informacije i fotografija

Gljiva bijelog bora (Boletus pinicola)često se nalazi sa šeširom promjera 6-32 cm.Mat je, s malim tuberkulama i malom mrežom. Boja je crvenkasta, smeđa, ponekad ljubičasta. Kod mladih gljiva oblik je sličan hemisferi, u odrasloj dobi mijenja se u konveksan ili ravan. Za vrijeme kiše malo je sklizak i ljepljiv.

Noga gljive je dosta debela, bijela, kratka i ima crvenkastu ili smeđu mrežu. Njegova visina je 7-16 cm, cilindričnog oblika s malim tuberkulama.

Cjevasti sloj je maslinast ili žut, s uobičajenim okruglim porama. Pulpa borovog vrganja je mesnata i gusta, miris je vrlo ugodan, bijeli na rezu.

Gdje pronaći i kada raste: može se naći uz hrastove ili borove, raste i u skupinama uz bukve, jele i kestene. Ovu gljivu možete sresti u mjesecu lipnju i do sredine listopada.

Hrastovi vrganji - fotografija i opis

Hrastovi vrganji (Boletus reticulatus) ima kapu promjera 7-31 cm, kod mladih gljiva je sferna, zatim postaje ravna ili konveksna. Boja najčešće: smeđa, kava, smeđa, oker.

Stabljika gljive je visoka 8-26 cm, u početku je batinasta, a zatim postaje cilindrična. Postoji bijela mreža.

Meso je mesnato, gusto, bijele boje, ne mijenja se pri rezanju. Okus je blago slatkast, a miris vrlo ugodan.

Gdje pronaći i kada raste: raste u listopadnim šumama, ispod bukve, lipe, hrasta. Prve gljive možete sresti već u mjesecu svibnju.

Breza vrganj - blizanci, gdje pronaći

Breza vrganj (Boletus betulicola) ima klobuk promjera 6-18 cm, žućkast je, bijel, oker boje. U odrasloj dobi često postaje ravna i glatka.

Noga gljive je visoka do 13 cm, smeđa, bijela čvrsta. Cjevasti sloj je dug do 2 cm, pore su male i okrugle. Meso je bezukusno, mesnato i bijele boje.

Žučna gljiva (Tylopilus felleus), koja ima gorko meso i mreže na stabljici, smatra se blizancima.

Gdje pronaći i kada raste: možete vidjeti u blizini breza, na rubovima šuma. Prve gljive pojavljuju se u mjesecu srpnju i sve do početka listopada.

Kako razlikovati pravi vrganj od lažnog

Smatra se blizankom bijele gljive žučna gljiva (Tylopilus felleus) ili senf. Zbog izgleda ga berači gljiva često brkaju s hrastovom gljivom.

Klobuk gljive je smeđe ili smeđe boje, konveksan, zadebljan, promjera 5-15 cm, nožica je cilindrična, visoka 4-14 cm, a fino porozni cjevasti sloj je obojen sivo-bijelo ili ružičasto. Pulpa žučne gljive je vlaknasta, bez mirisa.

Glavna razlika je u tome što ako odaberete žučnu gljivu, ona će odmah početi tamniti i dobiti smeđu nijansu. Također, senf je rijetko crv.

Zapamti to ovu vrstu gljive gorkog okusa. Pažljivo pogledajte nogicu, ima šaru u obliku smeđe mreže, a takve mreže nema na pravom vrganju.

Žučna gljiva raste pored crnogorična stabla, hrast ili breza. Plodovi do listopada, raste u malim skupinama (4-12 gljiva).

• Zanimljivo je -

Kako brzo pronaći bijelu gljivu - video

Bijela gljiva (vrganj) pravi je kralj gljiva i možda najpoželjniji plijen tijekom “tihog lova”. Znati gdje rastu vrganji i kada točno micelije daju najveću berbu, cijenjeni je san i cilj svakog strastvenog berača gljiva.

Bijela gljiva smatra se najvrjednijom, ukusnom, mirisnom i hranjivom.

Ogromna popularnost, pa čak i ljubav mnogih štovatelja jedne od "najprirodnijih" vrsta vrganja za slobodno vrijeme, osvojila je ne samo izgled, kraljevskog držanja i bogatog okusa. Vrlo je praktičan u kuhanju i pripremama u raznim oblicima – sušeni, soljeni i ukiseljeni. Osim toga, njegova je potraga u šumi sama po sebi uzbudljiva aktivnost koja u osobi razvija zdrave osobine pravog tragača.

No prije odlaska na mjesta najmasovnijeg, tradicionalnog staništa ove spore biljke, ukratko se upoznajmo s njihovim sortama i njihovim osebujnim značajkama.

Bijela gljiva i njene glavne vrste

Postoji nekoliko verzija zašto je ova gljiva popularno nazvana bijela (iako ima i drugi, službeniji naziv - vrganj). No, unatoč raznolikosti svih verzija, najvjerojatnije je povezana etimologija poznatog imena jedinstveno svojstvo ovog šumskog zgodnog čovjeka - on je jedini u golemom carstvu raznih cjevastih gljiva koji zadržava svoj ugodan bijela boja tijekom sušenja, toplinske obrade, kao i na mjestima reza.

Po tradiciji, iskusni berači gljiva lako razlikuju bijele gljive po posebnoj shemi boja i obliku klobuka i peteljke, te po gustoći pulpe i izvrsnom okusu.

Štoviše, po veličini i obliku različitim dijelovima možete odrediti je li gljiva mlada ili stara pred nama.

Da, u njegovu ranoj dobi vrganj ima gotovo kuglasti klobuk. Noge plemenite gljive "mladi rast" obično se odlikuju izraženim bačvastim oblikom, uobičajena boja noge je ili svijetlo siva ili svijetlo smeđa.

S vremenom se kod zrelog vrganja klobuk sve više ispravlja, često toliko da postaje gotovo ravan. U svom maksimumu klobuk ove biljke ponekad doseže veličinu od 20-30 cm.Uočljive metamorfoze također se javljaju sa stabljikom. Rastom se sve više rasteže u visinu pa se od bačvastog postupno pretvara u prilično vitak cilindar. U prosjeku, stabljika vrganja doseže visinu do 10-15 cm, a promjera do 5-7 cm.

Obično je njegovo snažno mesnato meso bijele boje i ugodne, izražene arome gljiva.

Vrganji sa svojim "kolonijama" tvore mikorizu u šumi - simbiozu micelija gljiva s korijenjem drveća, uglavnom sa smrekom, borom, hrastom i brezom. Zbog činjenice da micelij prodire u korijenje viših biljaka, oba "suživota" primaju obostranu korist.

Najčešće se gljiva bijele breze može naći na rubovima i uz ceste.

Inače, boja klobuka, čiji se spektar kreće od svijetlosmeđe do smeđe i tamnosmeđe, ovisi o tome s kojim stablom vrganj ima blisku vezu. Ukupno postoje 3 glavne vrste vrganja:

1. Breza. Najčešće raste u malim skupinama ili pojedinačno. Šešir mu je obično ili bijeli ili svijetložut. Blijedosmeđa noga gljive breze ima karakterističnu razliku od nogu drugih vrganja - svijetla mreža na njoj može se razlikovati samo u blizini klobuka.
2. Hrast. karakteristično obilježje ove vrste su prilično velika veličina, svijetle boje nogu smećkaste, oker boje ili boje kave, prisutnost baršunaste kože. Bijela (smeđa) mreža u potpunosti prekriva cijelu nogu cilindričnog oblika.
3. Bor. Najjače obojena vrsta među svim opisanim sortama. U odrasloj dobi njegov šešir naraste do 20 cm u promjeru i poprima boju tamnocrvenog vina. Cjevasti sloj klobuka obojen je maslinastom bojom, a crvenkasta mreža prekriva nogu od vrha do dna.

Natrag na indeks

Kada i gdje rastu gljive?

Hrastova bijela gljiva raste u listopadnim šumama: ispod hrastova, graba, bukve, lipe i kestena.

Vrganj u cjelini prilično je hirovita stvorenje. Činjenica je da je iznimno osjetljiv na značajke temperaturni režim područje u kojem raste, do razine vlažnosti i drugih klimatskih parametara. To je glavni razlog zašto vrganji obično ne daju previše.

Međutim, ako klimatskim uvjetima pristaje mu, dosta brzo raste. Razdoblje rasta i punog sazrijevanja traje svega nekoliko dana, a nakon tjedan dana (maksimalno nakon 10 dana) počinje starenje svih negativne posljedice— gubitak jedinstvenog ukusnost, pojačana crvljivost i nakupljanje u tijelu gljivica otrovnih otpadnih produkata mikroorganizama, koji, kao i ljudi, vole ovu biljku.

Stoga bi se berač gljiva trebao unaprijed pripremiti za aktivni "tihi lov" i pokušati uhvatiti razdoblje kada se to može učiniti s maksimalnim rezultatom. Naravno, morate točno znati gdje točno tražiti "kralja gljiva".

Ako govorimo o području rasprostranjenosti vrganja, onda se može primijetiti da njime "gospodari" gotovo cijeli svijet. Jedina iznimka su Australija i polarna (arktička) zona. Istina, u Rusiji se ova gljiva povremeno nalazi u južnim regijama tundre na poluotocima Čukotka i Kamčatka, u tundri Khibiny.

U osnovi, borova bijela gljiva raste u crnogoričnim šumama u ljetno-jesenskom razdoblju.

Kolonije ove plemenite biljke prilično aktivno rastu u sibirskoj tajgi. No, najbogatiji u Rusiji usjevima vrganja tradicionalno je europski dio zemlje, gdje se posebno dobro osjećaju u prostranim mješovitim šumama. Najneomiljenije za vrganje su stepske regije.

Vrganji mogu rasti i u starim i u mladim šumama. Međutim, on više voli prvo. U njima se često nalaze obilne mahovine i lišajevi. Istodobno, ova se gljiva dobro osjeća i na ilovastim i pjeskovitim tlima koja prevladavaju u crnogoričnim šumama.

Pri čemu različiti tipovi gljive pokazuju individualne preferencije u pogledu mjesta njihova naseljavanja. Dakle, bjelančevine breze rastu uglavnom uz šumske puteve i putove, na rubovima šuma. Vrsta hrasta, osim hrastovim šumama, gravitira i lipi, kestenu i grabu. borov vrganj u jednako dobro se slaže kako na prilično svijetlim i toplim proplancima, tako iu sjeni gustih krošnji drveća. Uvijek treba imati na umu da ova gljiva nikada ne raste na potpuno otvorenom prostoru.

Naše šumske delicije možete pronaći od lipnja do zaključno rujna. Međutim, druga polovica kolovoza tradicionalno se smatra najplodnijim razdobljem, kada je gotovo idealni uvjeti za razvoj s kratkim ali jakim kišama i toplim noćima s maglom. Međutim, ako se proljeće pokazalo dovoljno toplim i kišnim, u svibnju je moguća pojava mladog rasta gljiva.