Po izgledu, postoje gljive. Što su nejestive gljive - popis u slikama

Za sakupljanje jestivih gljiva nije potrebno čekati kraj ljeta. Mnoge ukusne vrste naseljavaju šumu od lipnja, a posebno rane - već od proljeća. Poznavanje nekih vrsta jestive gljive pomoći da se razlikuju od opasnih.

Gljive koje se pojave prije svih, ako su pravilno pripremljene, nisu ništa manje ukusne od onih koje se beru ljeti i jeseni. Glavna stvar je razlikovati ih od otrovne vrste, također raste odmah nakon što se snijeg otopi.

Morci

Pojavljuju se na područjima dobro zagrijanim sunčevim zrakama. Šešir im je prošaran naborima i udubljenjima, dajući smrčku naborani izgled. Gljiva ima nekoliko uobičajenih sorti, tako da oblik klobuka može varirati.: biti kruškolikog oblika, izdužen, stožast.

Subpricot

Znanstveni naziv - rozacea štitnjače. Ima smeđe noge i šešir. Promjer potonjeg je od 1 do 10 cm. Bijela pulpa, koja ima dobar okus, tradicionalno se koristi u konzerviranju. Raste u vrtovima i divljim šumarcima s marelicom.

Subpricot

bukovače

Rastu u limbu na panjevima, pričvršćujući se na njih tankom nogom. Boja šešira, često naraste do 30 cm u promjeru, varira od snježnobijele do smeđe. Bukovače obično tvore cijela jata, što ih olakšava sakupljanje.

Livadske gljive

To su tanke agarične gljive, pojavljuje se u svibnju na proplancima i rubovima šuma u obliku "vještičjih prstenova". Promjer šešira kestena je prilično mali: manje od 4 cm.

Livadske gljive

Šampinjoni

Ovi vrijedni šumski stanovnici pojavljuju se sredinom svibnja u toplim klimatskim regijama, birajući dobro osvijetljene otvorene prostore. Kuglasti šešir obojen je bijelom bojom, a noga može imati bež nijanse.Široko se koristi u kuhanju, uključujući i za pripremu gurmanskih jela.

Galerija: jestive gljive (25 fotografija)

vrganj

Posvuda se pojavljuju krajem svibnja. Ovo je šeširasta gljiva koja voli sunce. Vrganji obično rastu u "obitelji" oko stabala. Njihova poluloptasta kapa može biti bijela ili tamno smeđa, ovisno o starosti nalaza. Važno je razlikovati vrganje i žučne gljive: potonji ima gorući okus s gorčinom i ružičastim slojem spora, dok su u sporama vrganja spore sive boje.

vrganj

Oilers

Pojavljuju se istovremeno s vrganjem, ali preferiraju borove šume. obilježje posuda za maslac je smeđi šešir prekriven ljepljivim filmom.

Kako brati gljive (video)

ljetne jestive gljive

rastu ljeti i proljetne gljive, kojima se pridružuju nove. Strastveni ljubitelji tihog lova odlaze u šumu od samog lipnja, a u kolovozu, koji je vrhunac plodonošenja, pridružuju im se i svi ostali.

Vrganji

Prvo mjesto na popisu ljetnih vrsta je, naravno, bijela. Ovo je vrlo vrijedna vrsta, jer ima ne samo izvrstan okus, već i ljekovitost: sadrži tvari koje ubijaju bakterije.

Izgled "bijelog" teško je zbuniti s drugima: mesnati šešir, obojen u tople nijanse smeđe, ružičaste ili čak bijele, pričvršćen je na punašnu nogu. Pulpa ima ugodan okus i miris.

Zbog svojih pozitivnih svojstava nazivaju ga "kraljem gljiva". Možete pronaći "bijelu" u šumama s brezama i borovima, na otvorenim područjima. Ali sama gljiva radije ostaje u sjeni, skrivajući se ispod srušenih stabala ili guste trave.

Vrganji

mokhovik

Raste u šumama koje imaju hrastove ili borove. Na prvi pogled zamašnjak podsjeća na posudu za maslac, ali je površina njegove smeđe ili maslinaste kapice suha i baršunaste teksture. Njihov promjer ne prelazi 10 cm, ali u povoljnom okruženju ova brojka može postati veća.

Russula

To je mala i vrlo krhka gljiva koja posvuda raste u velikom broju. Boja šešira je najraznovrsnija: žuta, ružičasta, ljubičasta, bijela. Bijelo meso, lako se lomi kada se pritisne, slatkog okusa. Russula rastu do kasne jeseni uglavnom u nizinama bilo koje šume i nezahtjevne su za tlo. Unatoč nazivu, russula je bolje kuhati: pržiti u krušnim mrvicama, kuhati, dodati u juhu i krumpir ili kiseliti za zimu.

Russula

gorko-slatko

Rastu u velikim "obiteljima" u dobro navlaženim područjima mješovitih i crnogoričnih šuma. Ovaj agaric ne prelazi 10 cm u promjeru.Šešir mu je u mladom biteru gotovo ravan, s vremenom se pretvara u lijevkast. I noga i koža su boje cigle. Pulpa, kao i russula, je krhka; kada se ošteti, iz njega se može pojaviti bijeli sok.

Lisičarke

To su gljive koje mnogi vole, čineći izvrstan duet s krumpirom prilikom prženja. Pojavljuju se u lipnju među mahovinama u brezi ili borove šume.

Lisičarke rastu u gustom tepihu ili jarko žuto (po čemu su i dobile ime). Šešir u obliku lijevka ima valovit rub. Lijepa karakteristika gljive je da je gotovo uvijek ne dotiču crvi.

Sorte jestivih gljiva (video)

Jestive jesenske gljive

Početak rujna može se nazvati najproduktivnijim vremenom za branje gljiva, kada u šumi raste najrazličitije vrste: od vrganja koji su se pojavili u svibnju do jesenskih gljiva.

Medene gljive

Možda su najomiljeniji stanovnici kraljevstva gljiva, koji se pojavljuju u jesen, gljive (također se zovu agarici). Neke sorte počinju rasti već u kasno ljeto.

Medonosne gljive nikada ne rastu same: one "napadaju" panjeve, trupce, pa čak i zdrava stabla u cijelim kolonijama. Jedna obitelj može imati do 100 komada. Stoga je njihovo prikupljanje jednostavno i brzo.

Medonosne gljive su smeđe i crvene gljive.. Promjer smeđeg klobuka, koji tamni prema sredini, je od 2 do 10 cm.To su gljive koje imaju dobar miris i okus pa se koriste za kuhanje u gotovo svakom obliku. Posebno su ukusne minijaturne mlade gljive s krakovima, marinirane u ljutoj salamuri.

Ryadovki

Velika obitelj, čiji predstavnici rastu u urednim redovima u borovim ili mješovitim šumama. Ponekad može formirati kolonije u obliku prstena . Imaju mnoge vrste, od kojih je većina jestive. Ali ima i otrovnih redova.

Riječ je o gljivama srednje veličine (prosječni promjer je 5-13 cm), čiji su klobuci obojeni raznim bojama. Oblik im se mijenja s vremenom: stari primjerci su obično gotovo ravni, s kvakom u sredini; mladi mogu biti konusnog oblika.

Mokrukha

Ovo je jestiva vrsta, koji se često miješa s gnjurac. Kapica mu je obično prekrivena sluzom, ali može biti suha. Postoje različite vrste mokruha, na primjer, smreka i ružičasta.

Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih

Zadatak ljubitelja tihog lova nije samo pronaći gljive, već i razlikovati jestive od nejestivih, pa čak i otrovnih. U tome pomažu znanje i praktično iskustvo. Najlakši način za izbjegavanje pogrešaka je poznavanje karakteristika vrste. Ali još uvijek postoji Opća pravila, što vam omogućuje da odredite koliko je gljiva sigurna za zdravlje.

jestive gljive

Imaju sljedeća svojstva:

• ugodan "jestivi" miris;
• dno kapice prekriveno je cjevastim slojem;
• birali su ih bubice ili crvi;
• koža klobuka karakteristična je po boji za svoju vrstu.

Postoje opća pravila koja određuju koliko je gljiva sigurna za zdravlje.

nejestive gljive

Ako postoji sumnja u prikladnost nalaza za jelo, onda ga je bolje ostaviti kada gljiva:

• ima neobičnu ili svijetlu boju;
• dolazi od njega oštar i loš miris;
• na površini nema štetnika;
• rez dobiva neprirodnu boju;
• ispod šešira nema cjevastog sloja.

Raznolikost vrsta ne dopušta nam da izvedemo aksiom, kako odrediti po izgled Je li gljivica opasna ili nije? Uspješno se maskiraju jedni u druge i gotovo se ne razlikuju. Stoga, glavno pravilo svih berača gljiva kaže: "Ako niste sigurni - nemojte uzimati."

Glavno pravilo svih berača gljiva je: Ako niste sigurni, nemojte uzimati.

Koje se gljive pojavljuju prve

Otrovne gljive male veličine obično se pojavljuju prve iz zemlje. Tanke su, krhke i neupadljive; rastu doslovno posvuda: u šumama, parkovima i travnjacima zajedno s prvom travom.

Prvi jestivih smrčaka pojavit će se nešto kasnije, otprilike od sredine travnja u uvjetima srednja traka.

Značaj jestivih gljiva u ljudskoj prehrani

Gljive se široko koriste u kuhanju. Njihov okus i miris određuju ekstraktivne i aromatične tvari. Proizvod se koristi uglavnom nakon toplinske obrade: kao dodatak jelima od povrća i mesa, salatama i grickalicama. Osušeni klobuci i butovi se dodaju juhama kako bi dobili karakterističan okus i miris. Druga uobičajena metoda kuhanja je konzerviranje, u koje se dodaju začinjeni začini i biljke.

2014. godine japanska tvrtka Takii seed predstavila je petuniju upečatljive boje latica lososa narančaste boje. Povezan sa svijetlim bojama južnog neba zalaska sunca, jedinstveni hibrid nazvan je African Sunset ("Afrički zalazak sunca"). Nepotrebno je reći da je ova petunija odmah osvojila srca vrtlara i bila je vrlo tražena. No, u posljednje dvije godine radoznalost je naglo nestala iz izloga. Gdje je nestala narančasta petunija?

Naša obitelj voli slatku papriku pa je sadimo svake godine. Većinu sorti koje uzgajam testiram više od jedne sezone, uzgajam ih stalno. I svake godine pokušavam isprobati nešto novo. Papar je biljka koja voli toplinu i prilično hirovita. O sortnim i hibridnim sortama ukusne i produktivne slatke paprike, koja dobro raste kod mene, o čemu će se dalje raspravljati. Živim u središnjoj Rusiji.

Mesne okruglice s brokulom u bešamel umaku odlična su ideja za brzi ručak ili večeru. Započnite kuhanjem mljevenog mesa, a zakuhajte 2 litre vode da se brokula blanšira. Dok se kotleti prže, kupus će biti gotov. Ostaje prikupiti proizvode u tavi, začiniti umakom i dovesti do spremnosti. Brokulu je potrebno brzo kuhati kako bi zadržala svijetlo zelenu boju, koja dugo kuhanjem ili izblijedi ili posmeđi.

Kućno cvjećarstvo nije samo fascinantan proces, već i vrlo problematičan hobi. I, u pravilu, što uzgajivač ima više iskustva, njegove biljke izgledaju zdravije. A što je s onima koji nemaju iskustva, ali kod kuće žele imati sobne biljke – ne izdužene zakržljale primjerke, već lijepe i zdrave koje ne izazivaju krivnju svojim izumiranjem? Za početnike i uzgajivače cvijeća koji nisu opterećeni dugim iskustvom, reći ću vam o glavnim pogreškama koje je lako izbjeći.

Bujni cheesecakes u tavi s konfiturom od banane i jabuke još je jedan recept za svima omiljeno jelo. Kako kolačići od sira ne bi otpali nakon kuhanja, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila. Prvo, samo svježi i suhi svježi sir, drugo, bez praška za pecivo i sode, i treće, gustoća tijesta - možete oblikovati od njega, nije čvrsto, ali savitljivo. Dobro tijesto s malo brašna izaći će samo iz dobrog svježeg sira, a ovdje opet pogledajte "prvi" odlomak.

Nije tajna da su mnogi lijekovi iz ljekarni migrirali u ljetnikovaca. Njihova upotreba, na prvi pogled, izgleda toliko egzotično da se neki ljetni stanovnici doživljavaju gotovo s neprijateljstvom. Istodobno, kalijev permanganat je dugo poznati antiseptik, koji se koristi i u medicini i u veterini. U biljnoj proizvodnji otopina kalijevog permanganata koristi se i kao antiseptik i kao gnojivo. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno koristiti kalijev permanganat u vrtu i povrtnjaku.

Salata od svinjskog mesa s gljivama je seosko jelo koje se često može naći na svečanom stolu u selu. Ovaj recept je sa šampinjonima, ali ako je moguće koristiti šumske gljive, onda ga svakako kuhajte na ovaj način, bit će još ukusnije. Ne morate trošiti puno vremena na pripremu ove salate - stavite meso u lonac na 5 minuta i još 5 minuta za rezanje. Sve ostalo događa se gotovo bez sudjelovanja kuhara - meso i gljive se kuhaju, hlade, mariniraju.

Krastavci dobro rastu ne samo u stakleniku ili zimskom vrtu, već iu otvoreno polje. Krastavci se obično siju od sredine travnja do sredine svibnja. Berba je u ovom slučaju moguća od sredine srpnja do kraja ljeta. Krastavci ne podnose mraz. Zato ih ne sijemo prerano. No, postoji način da im približite berbu i okusite sočne zgodne muškarce iz svog vrta početkom ljeta ili čak u svibnju. Potrebno je samo uzeti u obzir neke značajke ove biljke.

Polisija je izvrsna alternativa klasičnim šarenim grmovima i drvenastim. Okićeni okrugli ili pernati listovi ove biljke stvaraju zapanjujuće svečanu kovrčavu krunu, dok je elegantne siluete i skromna osobnost čine izvrsnim kandidatom za najveću biljku u kući. Veći listovi ga ne sprječavaju da uspješno zamijeni fikuse Benjamin and Co. Štoviše, poliscias nudi mnogo više raznolikosti.

Tepsija s cimetom od bundeve je sočna i nevjerojatno ukusna, pomalo kao pita od bundeve, ali je za razliku od pite nježnija i jednostavno se topi u ustima! Ovo je savršen recept za slatka peciva za obitelji s djecom. Djeca u pravilu ne vole jako bundevu, ali im nikako ne smeta jesti slatkiše. Slatka tepsija od bundeve ukusan je i zdrav desert, koji se, osim toga, priprema vrlo jednostavno i brzo. Probaj! Svidjet će vam se!

Živica nije samo jedan od najvažnijih elemenata krajobraznog dizajna. Također obavlja razne zaštitne funkcije. Ako, na primjer, vrt graniči s cestom, ili autocesta prolazi u blizini, onda je živa ograda neophodna. „Zeleni zidovi“ zaštitit će vrt od prašine, buke, vjetra i stvoriti posebnu udobnost i mikroklimu. U ovom članku razmotrit ćemo optimalne biljke za stvaranje živice koja može pouzdano zaštititi mjesto od prašine.

U prvim tjednima razvoja, mnoge kulture trebaju pijuk (pa čak ni jedan), dok je drugima potrebna transplantacija "kontraindicirana". Da biste oboje "ugodili", možete koristiti ne baš standardne posude za sadnice. Još jedan dobar razlog da ih isprobate je ušteda novca. U ovom članku ćemo vam reći kako bez uobičajenih kutija, lonaca, kazeta i tableta. I obratimo pažnju na netradicionalne, ali vrlo učinkovite i zanimljive posude za sadnice.

Zdrava juha od povrća od crvenog kupusa s celerom, crvenim lukom i ciklom vegetarijanska je juha koja se može pripremiti i u dane posta. Za one koji se odluče izgubiti koji kilogram viška, savjetujem da ne dodaju krumpir, već malo smanje količinu maslinovog ulja (dovoljna je 1 žlica). Juha se ispostavi da je vrlo mirisna i gusta, a u postu možete poslužiti porciju juhe s nemasnim kruhom - tada će ispasti zadovoljavajuće i zdravo.

Sigurno su svi već čuli za popularni izraz “hygge” koji nam je došao iz Danske. Ova riječ nije prevedena na druge jezike svijeta. Jer to znači puno stvari odjednom: udobnost, sreću, sklad, duhovnu atmosferu... U ovoj sjevernoj zemlji, inače, većinu vremena u godini je oblačno vrijeme i malo sunca. Ljeto je također kratko. A razina sreće u isto vrijeme je jedna od najviših (zemlja redovito zauzima prvo mjesto na globalnoj ljestvici UN-a).

Prije nego što odete u šumu u "tihi lov", morate saznati sorte, naziv, opis i pogledati fotografije jestivih gljiva (eukariotskih organizama). Ako ih proučite, možete vidjeti da im je donji dio klobuka prekriven spužvastom strukturom gdje su smještene spore. Nazivaju se i lamelarni, vrlo su cijenjeni u kuhanju, zahvaljujući svom jedinstvenom okusu i mnogim korisnim svojstvima.

Vrste jestivih gljiva

U prirodi postoji veliki broj različitih gljiva, neke se mogu jesti, dok su druge opasne za jelo. Jestivi ne ugrožavaju ljudsko zdravlje, razlikuju se od otrovnih po strukturi himenofora, boji i obliku. Postoji nekoliko vrsta jestivih predstavnika ovog kraljevstva divljih životinja:

• vrganj;
• russula;
• lisičarke;
• mliječne gljive;
• Šampinjon;
• Bijele gljive;
• gljive meda;
• rubeola.

Znakovi jestivih gljiva

Među eukariotskim organizmima postoje i oni otrovni, koji se izvana gotovo ne razlikuju od korisnih, pa proučite znakove njihove razlike kako biste izbjegli trovanje. Na primjer, bijelu gljivu vrlo je lako zamijeniti sa senfom, koji ima nejestiv okus žuči. Dakle, jestivu gljivu možete razlikovati od njenih otrovnih kolega po sljedećim parametrima:

1. Mjesto rasta, koje se može prepoznati iz opisa jestivih i opasnih otrovnica.
2. Oštar neugodan miris koji sadrže otrovni primjerci.
3. Mirna diskretna boja, tipična za predstavnike kategorije hrane eukariotskih organizama.
4. Kategorije hrane nemaju karakterističan uzorak na stabljici.

Popularna jestiva

Sve gljive jestive za ljude bogate su glikogenom, solima, ugljikohidratima, vitaminima i puno minerala. Ova klasa divljih životinja kao hrana ima pozitivan učinak na apetit, potiče proizvodnju želučanog soka i poboljšava probavu. Najviše poznatih naslova jestive gljive:

• kamelina;
• vrganji;
• vrganj;
• podmazivač;
• vrganj;
• šampinjoni;
• lisica;
• agarica meda;
• tartuf.

Ova vrsta jestivih lamelnih eukariotskih organizama raste na drvetu i jedan je od popularnih objekata "tihog lova" među beračima gljiva. Veličina kapice doseže promjer od 5 do 15 cm, oblik joj je okrugao s rubovima savijenim prema unutra. U zrelim gljivama vrh je blago konveksan s tuberkulom u sredini. Boja - od sivo-žutih do smeđih nijansi, postoje male ljuske. Pulpa je gusta, bijela, kiselkastog okusa i ugodnog mirisa.

Jesenske gljive imaju cilindrične noge, promjera do 2 cm i duljine od 6 do 12 cm. Gornji dio je lagan, ima bijeli prsten, dno noge je gusto smeđe. Gljive rastu od kasnog ljeta (kolovoz) do sredine jeseni (listopad) na listopadnim stablima, uglavnom na brezi. Rastu u valovitim kolonijama, ne više od 2 puta godišnje, trajanje rasta traje 15 dana.

Drugo ime je žuta lisica. Pojavio se zbog boje klobuka - od jajeta do bogato žute, ponekad izblijedjele, svijetle, gotovo bijele. Oblik vrha je nepravilan, ljevkast, promjera 6-10 cm, u mladih je gotovo ravan, mesnat. Pulpa obične lisičarke je gusta s istom žućkastom bojom, blagim mirisom gljiva i pikantnim okusom. Noga - spojena sa šeširom, sužena, do 7 cm dužine.

Ove jestive šumske gljive rastu od lipnja do kasna jesen cijele obitelji u crnogoričnim, mješovitim, listopadnim šumama. Često se može naći u mahovinama. Košare gljivara posebno su ih pune u srpnju, koji je vrhunac rasta. Lisičarke su jedne od poznatih pečurka, koji se pojavljuju nakon kiše, jedu se kao poslastica. Često se brkaju sa mliječnim klobukima šafrana, ali ako usporedite fotografije, možete vidjeti da klobuk šafrana ima ravniji klobuk, a noga i meso su bogate narančaste boje.

Nazivaju se i pecheritsy i livadski šampinjoni. To su jestive klobučarke s klobukom sfernog konveksnog oblika promjera od 6 do 15 cm i smeđim ljuskama. Gljive su prvo bijele, a zatim smećkaste klobuke sa suhom površinom. Ploče su bjelkaste, blago ružičaste, a kasnije smeđe-crvene sa smeđom bojom. Noga je ujednačena, duga 3-10 cm, meso je mesnato, nježnog okusa i mirisa na gljive. Gljive rastu na livadama, pašnjacima, vrtovima i parkovima, posebno ih je dobro sakupljati nakon kiše.

Ove jestive gljive vrlo su popularne u kulinarstvu, pripremaju se na sve moguće načine. Vrganji imaju boju klobuka od svijetlosive do smeđe, oblik im je u obliku jastuka promjera do 15 cm. Meso je bijelo s ugodnom aromom gljiva. Noga može narasti do 15 cm u duljinu, ima cilindrični oblik, proširena do dna. odrasti obični vrganj u mješovitim, brezovim šumama od ranog ljeta do kasne jeseni.

Leptiri su jedni od najpoznatijih jestivih eukariotskih organizama. Često rastu u velikim skupinama uglavnom na pjeskovitim tlima. Uljni čep može biti promjera do 15 cm, ima čokoladno smeđu boju sa smeđom nijansom. Površina je sluzava, lako se odvaja od pulpe. Cjevasti sloj je žut, prianja uz nogu, koja doseže duljinu do 10 cm. Pulpa je sočna bijela, s vremenom postaje žuto-limun, debele noge. Jelo od maslaca se lako probavlja pa se jede prženo, kuhano, sušeno i kiselo.

Ove jestive gljive rastu u cijelim hrpama, po čemu su i dobile ime. Šešir je gust, krem ​​boje, promjera do 12 cm (ponekad i do 20 cm). Ploče imaju žućkaste rubove, stabljika je bijela, cilindričnog oblika do 6 cm duljine. Pulpa je gusta, bijela s izraženim ugodnim mirisom i okusom. Ova sorta raste u mješovitim, brezovim, borovim šumama od srpnja do kraja rujna. Prije nego krenete za gljivama, morate znati kako izgledaju i biti spremni tražiti ih, jer se skrivaju ispod lišća.

Uvjetno jestive gljive

Eukariotski organizmi iz ove klasifikacije razlikuju se od prethodnih po tome što ih je zabranjeno jesti bez prethodne toplinske obrade. Prije početka kuhanja većinu ovih primjeraka potrebno je nekoliko puta prokuhati, mijenjajući vodu, a neke je potrebno namočiti i pržiti. Pogledajte popis gljiva koje pripadaju ovoj skupini:

• šumski šampinjoni;
• kapa smrčka;
• sferni sarkosom;
• paučina plava;
• lisica lažna;
• ružičasti val;
• bolesti štitnjače i druge.

Može se naći ljeti i u jesen u crnogoričnim, listopadnim šumama. Promjer kapice je od 3 do 6 cm, obojen je svijetlo narančastom bojom sa smeđom nijansom, ima oblik lijevka. Pulpa lažne lisičarke je mekana, viskozna, bez izraženog mirisa, okusa. Zapisi narančasta boja, česta, spušta se duž tanke žuto-narančaste stabljike. lažna lisica Nije otrovna, ali može poremetiti probavu, ponekad ima neugodan drvenasti okus. Šeširi se uglavnom jedu.

Ovaj eukariotski organizam ima nekoliko imena: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubeola, itd. Klobuk volnushke ima oblik lijevka s udubljenim središtem, boja je ružičasto-narančasta, promjera je do 10 cm. Noga je cilindrična, sužava se prema dnu, dužine do 6 cm. Pulpa volnushke je krhka, bjelkaste boje, ako je oštećena, pojavit će se lagani sok i oštar miris. Raste u mješovitim ili brezovim šumama (obično u skupinama) od kraja srpnja do sredine rujna.

Boja ovog eukariotskog organizma ovisi o njegovoj dobi. Mladi primjerci su tamni, smeđi i s godinama posvjetljuju. Šešir od smrčka podsjeća na orah, sav prošaran neravnim prugama, borama, sličnim zavojima. Noga mu je cilindrična, uvijek zakrivljena. Pulpa je slična pamučnoj vuni sa specifičnim mirisom vlage. Kapice smrčka rastu na vlažnom tlu, pored potoka, jaraka, vode. Vrhunac berbe u travnju-svibnju.

Malo poznate jestive gljive

Postoje različite vrste jestivih gljiva i, kada ste došli u šumu, morate znati koja se od njih može smatrati nejestivim. Da biste to učinili, prije "tihog lova" svakako proučite fotografije i opise eukariotskih organizama. Ima toliko rijetkih primjeraka da nije odmah jasno što su - otrovni, nejestivi ili sasvim prikladni za hranu. Evo popisa nekih malo poznatih jestivih predstavnika ove klase divljih životinja:

• kabanica;
• lijevak govornik;
• red ljubičasta;
• biljka češnjaka;
• golubova gljiva bukovača;
• pahuljica dlakava;
• poljska gljiva;
• veslanje sivo (pijetao);
• bijeli baletar i drugi.

Naziva se i kesten gljiva ili pan gljiva. Izvrsnog je okusa pa je vrlo cijenjen u kulinarstvu. Kapica mahovine muhe je poluloptasta, konveksna, promjera od 5 do 15 cm, na kiši postaje ljepljiva. Boja vrha je čokoladno smeđa, kesten. Cjevasti sloj je žućkast, a s godinama - zlaćan i zelenkastožut. Noga zamašnjaka je cilindrična, može se suziti ili proširiti prema dnu. Pulpa je gusta, mesnata, ugodnog mirisa gljiva. Kesten gljiva raste na pjeskovitom tlu ispod crnogorice, ponekad ispod hrasta ili kestena.

Takvi eukariotski organizmi predstavljeni su u nekoliko oblika: gumeni, vatreni, zlatni i drugi. Rastu u obiteljima na mrtvim i živim deblima, na panjevima, korijenju, u šupljinama, imaju ljekovita svojstva. Često se pahuljica može naći ispod smreke, jabuke, breze ili jasike. Klobuk je konveksan, mesnat, promjera od 5 do 15 cm, žuto-medne boje, meso je blijedo. Noga debljine do 2 cm i visine do 15 cm, jednobojna, ljuskava, na mladim primjercima ima prsten. Scaly hairy sadrži tvar koja se koristi za liječenje gihta.

Drugi naziv je obična trulež. Klobuk je konveksan, s godinama postaje ravan, promjera do 3 cm.Boja krošnje je žutosmeđa, svijetla na rubovima, površina je gusta, hrapava. Pulpa češnjaka je blijeda, ima bogat miris češnjaka, zahvaljujući kojem se ime pojavilo. Kad se gljiva osuši, miris se još više pojača. Noga je smeđecrvena, svijetla u podnožju, iznutra prazna. Uobičajeni netruleži rastu u velikim obiteljima u različitim šumama, birajući suho pješčano tlo. Vrhunac rasta je od srpnja do listopada.

Ne uzimaju ih uvijek čak ni iskusni ljubitelji "tihog lova" i uzalud, jer kabanice nisu samo ukusne, već i ljekovite. Pojavljuju se na livadama i pašnjacima nakon kiše. Promjer klobuka je 2-5 cm, oblik je sferičan, boja je bijela, ponekad svijetlo smeđa, na vrhu je rupa za spore. Pulpa kišnog ogrtača je gusta, ali istovremeno ukusna, sočna, s godinama postaje meka. Mlade gljive imaju šiljke na površini klobuka, koji se s vremenom ispiru. Noga je mala, visine od 1,5 do 3,5 cm, zadebljana. Kabanice rastu u skupinama u parkovima i travnjacima, vrhunac berbe je od lipnja do listopada.

Video

Najbolje vrijeme za gljive je jesen. No, postoje i vrste jestivih gljiva koje se pojavljuju već u svibnju. Kad idete u šumu, budite oprezni: bez čitanja fotografija, naziva i opisa jestivih gljiva postoji veliki rizik od skupljanja otrovnih vrsta, a to je, barem, ispunjeno trovanjem. Ako ste u nedoumici, iskusni berači gljiva pomoći će vam da odredite koje su gljive jestive. Još bolje, ako će takav znalac ići s vama barem u prvi "tihi lov".

Najbolje jestive gljive prve kategorije

Za početak pogledajte fotografiju i opis jestivih gljiva prve kategorije, koje se odlikuju izvrsnim okusom i vrlo su popularne kod berača gljiva.

Vrganji

Vrganji(Boletus edulis), vrganj, smatra se najboljom jestivom gljivom, najvrjednijom u nutritivnom smislu. Cijenjen je zbog svojih visokih okusnih kvaliteta i zbog mogućnosti korištenja u svim vrstama prerade. Soljeno, sušeno, kuhano, prženo, konzervirano, kiselo - dobro je u bilo kojem obliku, a koriste se i šeširi i but.

Ova se gljiva nalazi uglavnom na sjevernoj hemisferi, u Rusiji - najčešće u europskom dijelu, kao iu Zapadni Sibir i na Kavkazu. Kao što naziv govori, ova vrsta jestive gljive najčešće raste u borovim šumama, a često i na svim tlima osim na tresetnom. velike obitelji. Prve gljive mogu se pojaviti već u svibnju, ali uglavnom plodove od lipnja do listopada.

Bijela gljiva ima oko 20 oblika, tvoreći mikorizu s mnogim vrstama drveća, a osobito često sa smrekom, borom, brezom, hrastom, bukvom, grabom. Otuda naziv njegovih različitih oblika.

Obratite pažnju na fotografiju i opis ove jestive šumske gljive - kod smrekovog vrganja, najčešće, klobuk je smeđi, crvenkastosmeđi ili kesten-smeđi, glatki, suhi, noga duga:

Kod gljive vrganja klobuk je tamnosmeđi, s maslinastom bojom ili gotovo crn. Noga je kratka i debela.

Klobuk brezovog vrganja je na kratkoj debeloj stabljici svijetlosmeđe, oker žute ili bjelkaste boje.

Sada usporedite ove gljive sa fotografijom jestivih hrastovih šumskih gljiva - ovi darovi šume koji rastu ispod hrastova imaju smećkasti šešir sa sivom bojom i dugu stabljiku:

Pulpa gljiva je gusta, ugodnog gljiva mirisa i slatkog okusa, uvijek bijela, ne tamni na rezu i na lomu. Površina cjevastog sloja kod mladih gljiva je bijela i ne mijenja boju nakon sušenja. S godinama postaje žuta ili postaje žuto-zelena. Spore u prahu masline. Ove šumske jestive gljive pripadaju prvoj kategoriji.

Đumbir

Đumbir bor(Lactarius deliciosus) raste u borovim šumama, preferira pješčana tla. Donosi plodove u kolovozu-rujnu u Bjelorusiji, u kolovozu-listopadu - u Ukrajini (Polesie i Prikarpattya). U središnjoj Rusiji ove jestive gljive donose plodove od kraja lipnja do listopada.

Klobuk je okruglo-konveksan, zatim širokolijevkast, narančastocrven, promjera do 17 cm sa spuštenim, rjeđe ravnim rubom. Koža je glatka, vlažna, ljepljiva.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ove jestive gljive dobile su ime po boji pulpe - narančaste je boje, blagog smolastog mirisa i okusa:

Mliječni sok postaje zelen u zraku, a zatim postaje smeđi.

Ploče su žuto-narančaste, pri pritisku postaju zelene. Noga visoka do 8 cm, cilindrična, šuplja, glatka, iste boje sa klobukom.

Tu je i smreka kamelina, odnosno smreka, koja najčešće raste u mladim šumama smreke. Ima tanji šešir od bora, crvenkasto-narančasti ili plavkasto-zelenkasti. Mliječni sok mrkve-crvene boje.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova vrsta jestive gljive ima nogu iste boje sa klobukom ili malo svjetliju:

Zeleno na suncu. Jedan od naj ukusne gljive svrstan u prvu kategoriju. Može se soliti, konzervirati, kiseliti, kuhati i pržiti. Kažu da su slane gljive po kalorijama superiornije od jaja i govedine.

prava dojka

prava dojka(Lactarius resimus) - poznata gljiva u ruskoj kuhinji. Nazivaju je čak i "kraljem gljiva", iako spada u muzare i oduvijek se koristila samo soljena. Javlja se u šumama breze i borove breze s podrastom lipe u prilično velikim skupinama, od srpnja do rujna (u Bjelorusiji - od kolovoza do rujna), tvori mikorizu s brezom.

Klobuk ove jestive gljive prve kategorije je okrugao, promjera do 20 cm, mesnat, gust, isprva plosnat, u sredini utisnut, s čupavim rubom omotanim, ljevkastog oblika. Koža je malo sluzava, mliječnobijela, boje slonovače ili žućkaste boje, s jedva vidljivim vodenim područjima.

Pulpa je bijela, gusta, lomljiva. Mliječni sok je bijel, žuti u zraku. Oštar, ugodnog "glomaznog" mirisa. Ploče su bijele, zatim žućkaste. Noga je bijela, šuplja, ponekad sa žućkastim mrljama. Nakon soljenja dobiva plavkastu nijansu.

Naziv ove šumske vrtne gljive često se može čuti u ruskoj poslovici:"Gruzdev se nazvao da uđe u tijelo".

Popularne jestive gljive u središnjoj Rusiji s fotografijama i imenima

Ovdje ćete naučiti imena i vidjeti fotografije jestivih gljiva, koje se češće od ostalih mogu naći u ruskim šumama srednje zone.

Posuda s maslacem od ariša

Posuda s maslacem od ariša(Suillus žalosno) raste u listopadnim šumama srednje zone, Urala i Sibira, posebno u mladim zasadima, od srpnja do listopada.

Klobuk ove popularne jestive gljive je mesnat, jastučastog ili jastučasto-konveksnog oblika, limunastožut, sluzav, sjajan na suhom vremenu. Promjer - do 15 cm Meso je svijetložuto, ne mijenja boju na lomu ili postaje blago ružičasto.

Cjevasti sloj je žućkasto-siv, prekriven filmom, koji se lomi kako gljiva raste i tvori prsten na stabljici. Noga je valjkasta, ravna, duga do 8 cm, debela do 2 cm, iznad prstena žuta, ispod nje smećkasta. Jestiva gljiva druge kategorije. Prije kuhanja skinite kožu s klobuka.

Russula močvara

Russula močvara(Russula paludosa) obično se nalazi u vlažnim borovim šumama, uz rubove močvara, na vlažnim tresetno-pjeskovitim tlima od lipnja do rujna. Formira mikorizu s borom.

Klobuk ove gljive je promjera do 15 cm, isprva ispupčen, zatim ravno udubljen, crven, u sredini smećkast, ponekad sa žućkastosmeđim mrljama, gol, gladak, glatkog ili blago rebrastog ruba.

Pogledajte fotografiju - ova jestiva gljiva središnje Rusije ima široke ploče, s blago nazubljenim rubom, prvo bijele, a zatim kremasto žute, razdvojene na stabljici:

Pulpa je bijela, slatkasta, ali su mlade ploče ponekad jetke. Noga je bijela, ponekad s ružičastom nijansom, blago sjajna.

Poznavatelji močvarnu russulu smatraju dobrom jestivom gljivom. Kilogram ove gljive sadrži 264 mg riboflavina (vitamina B2). Močvarna russula koristi se za kiseljenje, soljenje i prženje. Spada u treću kategoriju.

Ova jestiva gljiva srednje veličine podsjeća na lažnu lisičarku, odnosno kokošku (Hydrophoropsis aurantiaca), koja se od obične crvenkasto-narančaste boje razlikuje zaobljenim klobukom i šupljom peteljkom.

Zamašnjak žuto-smeđi

Zamašnjak žuto-smeđi(Suillus variegatus), močvarni zamašnjak, žuta jasika. Ova jestiva gljiva raste u Rusiji, uglavnom u sjevernoj polovici šumske zone, u borovim i pomiješanim s borovim šumama, na vlažnim pjeskovitim tlima i mahovinskim mjestima. Ova jestiva gljiva obično raste u skupinama u šumi od lipnja do listopada.

Klobuk je promjera do 12 cm, tankog ruba, mesnat, jastučasto-konveksan, ponekad ravan, tankoljuskav, žutosmeđi, baršunast, slabo sluzav, s kožicom koja se ne odvaja.

Pulpa je gusta, žućkasta, na prijelomu blago plavkasta, ugodnog okusa po gljivama i blagog voćnog mirisa.

Cjevasti sloj duhansko-smeđe ili žuto-masline boje, prianja uz stabljiku ili se lagano spušta prema dolje, s malim porama. Spore prah je oker boje.

Obratite pažnju na fotografiju ove jestive gljive uobičajene u Rusiji - nožica joj je duga do 8 cm i debela do 2 cm, cilindrična ili proširena prema bazi, gusta, čvrsta, glatka, blijedožuta:

Jestiva ukusna gljiva treće kategorije. Jedite kuhano, prženo, ukiseljeno, soljeno, sušeno i konzervirano. Koža se ne skida s kapice. U soli i sušenju postaje smeđa.

Prema opisu ova jestiva gljiva je slična Jarac(Suillus biovinus), ali koza ima šire pore i čvrsto meso. Slično nejestivim papar gljiva, koji ima hrđavocrvenu boju donje površine klobuka, velike pore i pulpu papreno-pekućeg okusa. Zbog sličnosti s vrganjem, osobito u mlada dob, ponekad se naziva žuta jasika.

Red siva

Red siva(tricholoma portentosum), suncokret. Rasprostranjena uglavnom u središnjim i zapadnim regijama bivši SSSR, u borovim i mješovitim šumama, na pjeskovitim tlima. Ukusna jestiva vrsta gljiva četvrte kategorije.

Raste pojedinačno i u skupinama, često u velikim redovima, od rujna do mraza.

Klobuk je promjera do 15 cm, mesnat, u početku konveksan, zatim ravan, rubovi su neravni, često ispucali. Na dodir, klobuk je ljepljiv, prljavo crno-sive boje, rijetko s lila bojom, tamniji u sredini, sa blistavim tamnim prugama. Meso je bijele ili sivkaste boje, lomljivo i lomljivo, blago žuto kad se lomi, ugodnog je okusa i mirisa po brašnama. Ploče su nazubljene, rijetke, bijele, sivkaste ili žućkaste, široke i debele. Prašak spora je bijele boje. Noga duga do 15 cm i debljina do 2 cm, cilindrična, bijela ili žućkasta, obično duboko uronjena u tlo.

Koristi se svježe, kiselo i soljeno. U slano-kuhanom obliku stječe bijela boja, rijetko - sa slabom bojom kestena. Sivi red je donekle sličan nejestivim ili blago otrovnim redovima - smrdljiv, sapunast i šiljast.

Ovdje možete vidjeti fotografije jestivih gljiva u Rusiji, čiji su nazivi i opisi prikazani gore:

Jestive šampinjone i njihove fotografije

Ovdje je opis i fotografija jestivih gljiva koje ne samo da rastu u šumi, već se mogu uzgajati i u kulturi.

Šampinjon običan

Šampinjon običan(Agaricus campestris), pecheritsa, livadski šampinjon, raste na gnojenom tlu u vrtovima, vrtovima, u blizini stanova, na poljima, livadama, u stepama, ponekad u velikim skupinama, od lipnja do rujna, au južnim krajevima - od svibnja do kasne jeseni.

Kao što se vidi na fotografiji, jestiva gljiva šampinjona ima klobuk promjera do 15 cm, debelo mesnat, suh, poluloptast, zatim ravno-konveksan, s rubom savijenim prema dolje, bijele ili bjelkasto-ružičaste, s malim smećkastim vlaknaste ljuske:

Kod mlade gljive rubovi klobuka spojeni su s peteljkom bijelim čestim velom od kojeg kasnije na stabljici ostaje kožnati bijeli prsten.

Pulpa je gusta, gusta, bijela. Na prekidu postaje malo ružičasta. Pikantnog okusa i jakog ugodnog mirisa gljiva. Ploče su slobodne, česte, tanke, bijele, zatim ružičaste, s godinama postaju tamno smeđe s ljubičastom nijansom. Lako se odvaja od pulpe klobuka. Prašak spora je tamnosmeđi, gotovo crn.

Noga duga do 10 cm i debljina do 3 cm, cilindrična ili batinasta, kontinuirana, glatka, vlaknasta. Bijela ili žućkasta, s bijelim opnastim prstenom, koji nestaje u starim gljivama.

Jestiva gljiva šampinjona je vrlo ukusna, pripada drugoj kategoriji.

U zemljama Zapadna Europa smatra se prvoklasnom delikatesnom gljivom. Može se sušiti, kiseliti, soliti. Pogodan je za kuhanje svih vrsta jela, umaka i priloga.

Šampinjoni uzgajani

Šampinjoni uzgajani(Agaricus bisporus), ili dvoslojni šampinjon, raste u zaštićenim pojasevima, u stepama, na poljima, livadama, pašnjacima, u vrtovima i parkovima, na šumskim proplancima, povrtnjacima, uz puteve, na bogatim gnojenim tlima od lipnja do listopada.

Klobuk promjera do 10 cm, mesnat, polukružan, zatim konveksno ispružen, u sredini ljuskav. Kod mlade gljive je bijela, zatim prljavo smeđa, ljuskava ili glatka. Pocrveni kada se pritisne. Meso je gusto, bijelo, na lomu crvenilo, ugodnog mirisa i okusa na gljive. Ploče su slobodne, česte, ružičaste, zatim tamnosmeđe. Prašak spora je tamnosmeđi. Noga duga do 6 cm i debela do 2 cm, cilindrična, ravnomjerna, vlaknasta, bjelkastocrvenkasta sa zaostalim bjelkasto debelim prstenom.

Jestivo dobra gljiva druga kategorija. Pogodno za sve vrste kuhanja. U 70 zemalja svijeta uzgaja se u staklenicima, staklenicima i posebnim prostorijama - šampinjonima.

Usporedite fotografije ovih jestivih gljiva u šumi i uzgojenih u kulturi:

Koje jestive gljive rastu u crnogoričnoj šumi: fotografija, naziv i opis

Ovaj dio članka posvećen je tome što su jestive gljive u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Jesen agaric

Jesen agaric(Armillari mellea), agarica je prava. Ima ga posvuda gdje ima šuma. Obično raste u velikim kolonijama na starim panjevima, suhim šumama, u blizini debla i na korijenju crnogoričnih i listopadnih stabala, na čistinama, od sredine kolovoza do prvog mraza.

Klobuk ove jestive crnogorične i mješovite šumske gljive je promjera 2 do 12 cm, tanko mesnat, ranoj dobi kuglastog oblika, rubovi su povijeni prema unutra, kasnije ravno-konveksni, s tuberkulom u sredini, suhi, smećkaste ili sivožućkaste boje, tamniji u sredini.

Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju kada se lomi, ima ugodan miris gljiva i kiselkast okus. Ploče su pričvršćene za stabljiku zupcem ili silazne, tanke, česte, žućkastobijele boje, prekrivene malim smećkastim mrljama. Noga visoka do 15 cm debljine 1-2 cm, cilindrična, u donjem dijelu malo zadebljana, s opnastim bijelim prstenom koji s godinama nestaje, smećkaste boje, gusta, elastična, u donjem dijelu malo ljuskava.

Ova vrlo ukusna jestiva gljiva crnogorične i mješovite šume pripada trećoj kategoriji. Pečena medonosna gljiva i u juhama je najukusnija od svih gljiva agarica, s izuzetkom kamine. U marinadi i soljenju, po okusu, zauzima mjesto nakon gljiva i mliječnih gljiva.

Jede se svježe kuhana i pržena, soljena i ukiseljena, sušena i konzervirana. Treba ga soliti tek nakon prethodnog ključanja. Budući da su noge agarika meda visoko vlaknaste, gotovo se nikada ne koriste za hranu, prednost se daje šeširima.

Ako su gljive slabo kuhane ili soljene na hladan način, onda nisu isključeni slučajevi trovanja.

Jesenska agarica podsjeća na nejestivu običnu pahuljicu, koju odlikuje oker žuti šešir prekriven šiljastim ljuskama. Po okusu, obična pahuljica podsjeća na rotkvicu.

Za jesen medarica, lažna, smrtonosna otrovne gljive: cigla crvena i sivkasto žuta.

Cijela russula

Cijela russula(Russula integra) raste u malim skupinama u listopadnim i crnogoričnim šumama južne polovice šumske zone bivšeg SSSR-a, od srpnja do rujna.

Šešir do 12 cm u promjeru, isprva poluloptast, kasnije ispružen, u sredini - udubljeni, prugasti, tamnocrveni ili čokoladni, blijedeći u bijeli, s kvrgavim ružičasto-crvenim rubom.

Pulpa je bijela, gusta, blago kaustična. Tanjuri su krem, pa oker. Sporeni prah je svijetlooker boje.

Pogledajte fotografiju ove jestive gljive crnogorične i mješovite šume - nožica joj je bijela, glatka, duga do 10 cm i debela 3 cm:

Jestiva gljiva treće kategorije. Koristi se svježa i soljena, slična močvarnoj russuli, ali manja.

Bijeli utovarivač

Bijeli utovarivač(russula dlica), suha gljiva, pronađena u sjevernoj polovici šumske zone Rusije, na Kavkazu, Daleki istok, Altai, u Bjelorusiji i rjeđe - u ukrajinskom Polisiji i šumskoj stepi, u listopadnim i crnogoričnim šumama, često u velikim skupinama od srpnja do listopada. Tvori mikorizu s hrastom i grabom.

Klobuk je promjera 5-20 cm, mesnat, gust, suh, tup, fino pubescentan, zatim gol, ravno-konveksan, sa zakrivljenim rubovima i udubljenjem u sredini, bijel kod mladih gljiva i žuti s godinama i uzimanjem oblik lijevka. Na klobuku su česte čestice zemlje koje su prianjale za njega.

Pulpa je gusta, krhka, bijela. Ne mijenja boju kada se slomi. Bez mliječnog soka, nekaustičan, ugodnog mirisa i slatkastog okusa. Ploče su bijele, zelenkaste nijanse, prvo prianjajuće, zatim silazne, tanke, česte, razgranate, gorkog okusa. Prašak spora je bijele boje. Noga duga do 5 cm i debela do 2 cm, glatka, sužena prema dolje, snažna, iznutra isprva čvrsta, zatim šuplja, bijela, blago smećkasta.

Jestiva dobra gljiva druge kategorije. Koristi se svježe, soljeno i kiselo.

U soljenju ima ugodnu bijelu boju. Vrlo je slična mliječnim gljivama, ali nema mliječni sok. Budući da pripada rodu russula, ponekad se vjeruje da se prije kuhanja mora prokuhati. Međutim, mnogi ga smatraju suvišnim.

Nazivi jestivih šumskih gljiva sa fotografijama i opisima

Koja su još imena jestivih gljiva poznata čak i neiskusnim beračima gljiva?

Lisičarka obična

Lisičarka obična(Cantarellus cibarius) lisica je prava. Ovo je vrlo česta i visokoprinosna vrsta gljive. One čine otprilike 20% berbe svih gljiva koje rastu u mješovitoj šumi. Ima ih dvostruko više od Valueva.

Ova gljiva se nalazi u cijeloj šumskoj zoni bivšeg SSSR-a, uglavnom u središnjim i zapadnim regijama. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama u velikim skupinama, osobito u kišnim ljetima, od srpnja do kasne jeseni.

Klobuk je promjera do 10 cm, mesnat, isprva ispupčen ili plosnat, sa omotanim rubom, zatim ljevkast, s jako valovitim rubom, glatki, jajastožute boje. Pulpa je gusta, suha, gumena, elastična, žućkasto-bjelkasta, snažnog mirisa koji podsjeća na suho voće, i oštrog paprenog okusa. Gljiva gotovo nikad ne pocrni. Ploče koje se spuštaju na nogu, rijetke, debele, u obliku nabora, žute. Prašak spora je blijedožut. Noga duga do 6, debljina do 2 cm, žuta, ujednačena, čvrsta, glatka, gola, širi se prema gore, pretvara se u šešir.

Jestiva ukusna gljiva treće kategorije. Koristi se pržena, kuhana, sušena, ukiseljena i soljena.

U marinadi i soljenju boja je očuvana, malo posmeđi. Posebno su ukusni umaci i začini od lisičarki. Bogata je elementima u tragovima, posebno cinkom, sadrži tvari koje štetno djeluju na uzročnike gnojnih bolesti.

Ljeto agarice meda

Ljeto agarice meda(Kuehneromyces mutabilis) raste na trulim tvrdom drvu, panjevima, osobito brezi, obično u velikim skupinama, od lipnja do listopada.

Klobuk je promjera do 7 cm, tanko-mesnat, ravno-konveksan, sa zaglađenim tuberkulom, kod mlade gljive zategnut je paučinastim privatnim velom, vlažan, ljepljiv, crvenkastosmeđi, oker-žut osušen, dvobojni - u sredini je svjetliji, svjetliji, s tamnim rubovima, kao da je zasićen vodom. Pulpa je mekana, vodenasta, tanka, svijetlo smećkasta, ugodnog okusa i mirisa po svježem drvu.

Ploče prilijepljene sa zubom ili blago spuštene, česte, uske, bjelkaste, kasnije hrđavosmeđe. Spore prah smeđi.

Noga duga do 8 cm, cilindrična, sužena prema dolje, često zakrivljena, isprva čvrsta, kasnije šuplja, tvrda, drvenasta, s uskim opnastim, smeđim, prugastim prstenom, iznad - bjelkasto-krem, dolje - crno-smeđom, više ljuskav .

Jestiva gljiva četvrte kategorije, cijenjena zbog svoje visoke okusnosti. Koristi se svježe, kiselo, soljeno, sušeno.

poljska gljiva

poljska gljiva(Xerocomus badius) raste uglavnom u zapadnim regijama bivšeg SSSR-a - u Bjelorusiji, zapadnoj Ukrajini, baltičkim državama, u crnogoričnim (osobito borovim) i pomiješanim s borovim šumama, pojedinačno i u skupinama, u kolovozu-rujnu.

Klobuk je manje-više sluzav, po suhom vremenu sjajan, promjera 5-12 cm, jastučasto-konveksan, zatim ravan, gladak, smeđesmeđi, kesten.

Meso je slamnatožuto, na lomu postaje plavo, ugodnog mirisa i okusa. Cjevčice prilijepljene, ponekad slobodne, s malim kutnim porama, žućkasto-zelenkaste, tamne pri pritisku. Noga duga do 9 cm, debela do 3 cm, gusta, ujednačena, ponekad sužena prema bazi, žućkastosmeđa.

Dobra jestiva gljiva druge kategorije. Okus je poput bijele gljive. Suši se, prži, soli i kiseli.

Ovdje možete vidjeti fotografije vrsta jestivih gljiva, čiji su nazivi gore navedeni:

Imena jestivih gljiva u listopadnim šumama moskovske regije s fotografijom i opisom

I u zaključku - opis, fotografija i imena jestivih gljiva moskovske regije koje rastu u listopadnim šumama.

svibanjska gljiva

svibanjska gljiva(Calocybe gambosa), Jurjeva gljiva, majica, raste u rijetkim listopadnim šumama, pašnjacima, pašnjacima. Ova jestiva gljiva raste u moskovskoj regiji i nekim središnjim ruskim regijama u svibnju-lipnju.

Klobuk je mesnat, isprva ispupčenog oblika, zatim ispružen, valovitog, često ispucalog ruba, plosnat, ponekad s tuberkulom, površina je suha, boje kremaste, žućkaste, prljavobijele. Ploče su česte, prožete zubima, bjelkaste, kremaste nijanse.

Noga duga do 10 cm, debljina do 3 cm, gusta, batinasta, bjelkasta, žućkasta ili smećkasto-krem. Pulpa je gusta, gusta, bijela, mekana, brašnastog okusa i mirisa.

Jestiva gljiva četvrte kategorije. Može se konzumirati svježe.

polubijela gljiva

polubijela gljiva(vrganj impolitus) raste u listopadnim, uglavnom hrastovim, šumama, u kolovozu-rujnu.

Klobuk je isprva konveksan, s godinama postaje poluotvoren, svijetloružičastosmeđi, žutosmeđi, vlaknast, ponekad puca. Promjer - do 20 cm Meso je gusto, blijedo žućkasto, u starim gljivama - s mirisom karbolne kiseline.

Cjevasti sloj je prvo svijetlo žut, a zatim zelenkasto žut.

Noga je gomoljasto-natečena, žuta, odozgo smeđe-crvenkasta, malo vlaknasta, duga do 10 cm i debela do 5 cm.

Dobra jestiva gljiva druge kategorije. Može se sušiti, kuhati, marinirati.

vrganj

vrganj(Leccinum scabrum) obična, obabok, chernysh, crna gljiva, raste u šumarcima breza, šumama pomiješanim s brezom, na proplancima i brežuljcima, uz puteve, pojedinačno i u skupinama, od lipnja do rujna.

Klobuk ove jestive listopadne šumske gljive je promjera do 20 cm, mesnat, gol ili tanka, suh, po vlažnom vremenu malo sluzav, gladak, poluloptast, zatim konveksan, tupim rubom. Smeđe, sive, ponekad gotovo bijele, crne ili pjegave. Meso je gusto, ali ubrzo postaje lomljivo, sivkasto-bijelo, ne mijenja boju kad se lomi, blagog ugodnog mirisa i okusa na gljive.

Kao što se može vidjeti na fotografiji, u ovim jestivim gljivama Moskovske regije, cjevasti sloj je spužvast, fino porozan, lako se odvaja od pulpe, bjelkast, tamni s godinama, često sa smećkastim mrljama:

Prašak spora je maslinastosmeđi.

Noga duga do 15 cm, bijela, s uzdužnim ljuskama od tamno smeđe do crne.

Neki ovu gljivu smatraju jestivom druge kategorije, a drugi je svrstavaju u treću, iako ističu njenu ukusnost. Dobro je pržena i kuhana, nije inferiorna vrganj. Također se suši i kiseli.

Kako bi se izbjeglo plavetnilo, koje se pojavljuje kod svih metoda pripreme, preporuča se prije upotrebe gljivu namočiti u 0,5% otopini limunske kiseline.

Ako na vašem mjestu raste dunja, dugi niz godina bit ćete opskrbljeni ukusnim plodovima - ova biljka je vrlo izdržljiva, njezin životni vijek ...

Što je najvažnije gljivaru koji ide u šumu u „tihi lov“? Ne, uopće nije košara (iako će i ona biti potrebna), nego znanje, posebno o tome koje su gljive otrovne, a koje se sigurno mogu staviti u košaru. Bez njih, putovanje po šumsku poslasticu može se glatko pretvoriti u hitan odlazak u bolnicu. U nekim slučajevima to će se pretvoriti u posljednju šetnju u životu. Kako bismo izbjegli katastrofalne posljedice, donosimo vam kratke informacije o opasne gljive, koji se nikada ne smije odrezati. Pogledajte pobliže fotografije i zauvijek zapamtite kako izgledaju. Pa počnimo.

Među otrovne gljive prvo mjesto po toksičnosti i učestalosti smrtonosnih trovanja zauzimaju kapa smrti. Njegov otrov je otporan na toplinsku obradu, štoviše, ima zakašnjele simptome. Nakon kušanja gljiva, prvi dan se možete osjećati kao potpuno zdrava osoba, ali taj učinak je varljiv. Dok dragocjeno vrijeme ističe za spašavanje života, otrovi već rade svoj prljavi posao, uništavajući jetru i bubrege. Od drugog dana simptomi trovanja se očituju glavoboljom i bolovima u mišićima, povraćanjem, no vrijeme je prošlo. U većini slučajeva dolazi do smrti.

Čak i na trenutak dodirujući jestive gljive u košari, otrov žabokrečine se trenutno upija u njihove šešire i noge i pretvara bezopasne darove prirode u smrtonosno oružje.

Žobočina raste u listopadnim šumama i izgledom (u mladoj dobi) malo podsjeća na šampinjone ili zelenušice, ovisno o boji klobuka. Klobuk može biti ravan s blagim izbočenjem ili jajolik, s glatkim rubovima i uraslim vlaknima. Boja varira od bijele do zelenkasto-masline, ploče ispod šešira također su bijele. Izdužena stabljika u podnožju se širi i "okuje" u ostatke film-vrećice, koja je ispod sebe skrivala mladu gljivu, a na vrhu ima bijeli prsten.

U žabokrečini, kada se razbije, bijelo meso ne potamni i zadržava boju.

Tako različite muharice

Čak i djeca znaju za opasna svojstva muharice. U svim bajkama opisuje se kao smrtonosni sastojak za pravljenje otrovnog napitka. Sve je tako jednostavno: crvenoglava gljiva s bijelim mrljama, kako su je svi vidjeli na ilustracijama u knjigama, uopće nije jedan primjerak. Osim nje, postoje i druge sorte muharice koje se međusobno razlikuju. Neki od njih su vrlo jestivi. Na primjer, gljiva Cezar, jajolika i rumena muharica. Naravno, većina vrsta je još uvijek nejestiva. A neke su opasne po život i strogo ih je zabranjeno uključiti u prehranu.

Naziv "muharica" ​​sastoji se od dvije riječi: "muhe" i "kuga", odnosno smrt. I bez objašnjenja je jasno da gljiva ubija muhe, odnosno njen sok koji se ispušta iz klobuka nakon što se posipa šećerom.

Smrtonosno otrovne vrste muharice, koje predstavljaju najveću opasnost za ljude, uključuju:

Mala, ali smrtonosna raščupana gljiva

Otrovna gljiva dobila je ime po svojoj osebujnoj strukturi: često je njezin klobuk, čija je površina prekrivena svilenkastim vlaknima, također ukrašen uzdužnim pukotinama, a rubovi su rastrgani. U literaturi je gljiva poznatija kao vlakna i skromne je veličine. Visina noge je nešto veća od 1 cm, a promjer šešira s izbočenim tuberkulom u sredini je maksimalno 8 cm, ali to ga ne sprječava da ostane jedan od najopasnijih.

Koncentracija muskarina u pulpi vlakna premašuje crvenu muharicu, dok je učinak vidljiv nakon pola sata, a tijekom dana svi simptomi trovanja ovim toksinom nestaju.

Lijepa, ali "usrana gljiva"

Upravo je to slučaj kada naslov odgovara sadržaju. Nije uzalud narod tako nepristojnom riječju prozvao gljivu lažni valui ili hren - ne samo da je otrovna, nego je i meso gorko, a miris je jednostavno odvratan i nimalo gljiva. No, s druge strane, upravo zahvaljujući njezinoj “aromi” više neće biti moguće uvoljeti gljivara pod krinkom russule, kojoj je valui vrlo sličan.

Znanstveno ime gljive zvuči kao "glutinozni hebelom".

Lažni valui raste posvuda, ali najčešće se može vidjeti krajem ljeta na svijetlim rubovima crnogoričnih i listopadnih šuma, ispod hrasta, breze ili jasike. Klobuk mlade gljive je kremasto bijele boje, konveksan, rubova zavučenih prema dolje. S godinama, njegovo središte se savija prema unutra i potamni do žuto-smeđe boje, dok rubovi ostaju svijetli. Koža na šeširu je lijepa i glatka, ali ljepljiva. Dno klobuka čine prilijepljene pločice sivobijele boje kod mladih vrijednih, a prljavo žute kod starih primjeraka. Gusta gorka pulpa također ima odgovarajuću boju. Nog lažne ocjene je dosta visok, oko 9 cm, širok je u podnožju, zatim se sužava prema gore, prekriven bijelim premazom sličnom brašnu.

Karakteristična značajka "gljive hrena" je prisutnost crnih mrlja na pločama.

Otrovni dvojnik ljetnih gljiva: sumpornožuti agarici

Svi znaju da rastu na panjevima u prijateljskim jatima, ali među njima postoji takav "rođak", koji se izvana praktički ne razlikuje od ukusnih gljiva, ali uzrokuje teško trovanje. Ovo je lažni sumporno-žuti medonos. Otrovni blizanci žive u skupinama na ostacima vrsta drveća gotovo posvuda, kako u šumama, tako i na proplancima između polja.

Gljive imaju male klobuke (najviše 7 cm u promjeru) sivo-žute boje, s tamnijim, crvenkastim središtem. Meso je svijetlo, gorko i lošeg mirisa. Ploče ispod klobuka čvrsto su pričvršćene za stabljiku, u staroj su gljivi tamne. Lagana noga je duga, do 10 cm, pa čak i sastoji se od vlakana.

Možete razlikovati "dobre" i "loše" gljive po sljedećim značajkama:

• jestiva gljiva ima ljuske na klobuku i stabljici, lažna gljiva ih nema;
• “Dobra” gljiva je obučena u suknju na nozi, “loša” nije.

Sotonska gljiva prerušena u vrganj

Masivna noga i gusta pulpa sotonske gljive čine da izgleda kao, ali jesti tako zgodnog muškarca prepun je teškog trovanja. Sotonska bol, kako se naziva i ova vrsta, prilično je dobrog okusa: nemate ni mirisa ni gorčine karakteristične za otrovne gljive.

Neki znanstvenici čak vrganj svrstavaju u uvjetno jestivu gljivu ako je podvrgnuta dugotrajnom namakanju i dugotrajnoj toplinskoj obradi. Ali nitko ne može točno reći koliko toksina sadrže kuhane gljive ove vrste, pa je bolje ne riskirati svoje zdravlje.

Izvana, sotonska gljiva je prilično lijepa: prljavi bijeli šešir je mesnat, sa spužvastim žutim dnom, koji s vremenom postaje crven. Oblik noge je sličan pravoj jestivoj gljivi, iste masivne, u obliku bačve. Ispod šešira noga postaje tanja i obojana žuta boja, ostalo je narančasto-crveno. Meso je vrlo gusto, bijelo, samo na samoj osnovi stabljike ružičasto. Mlade gljive ugodno mirišu, ali stari primjerci ispuštaju odvratan miris pokvarenog povrća.

Sotonsku bol možete razlikovati od jestivih gljiva rezanjem pulpe: nakon kontakta sa zrakom, prvo dobiva crvenu nijansu, a zatim postaje plava.

Sporovi o jestivosti svinja zaustavljeni su početkom 90-ih, kada su sve vrste ovih gljiva službeno priznate kao opasne po ljudski život i zdravlje. Neki berači gljiva do danas ih nastavljaju sakupljati za hranu, ali to ni u kojem slučaju ne bi trebalo činiti, jer se svinjski toksini mogu nakupljati u tijelu, a simptomi trovanja se ne pojavljuju odmah.

Izvana, otrovne gljive izgledaju poput mliječnih gljiva: male su, s čučavim nogama i mesnatim okruglim kapom prljavo žute ili sivo-smeđe boje. Središte šešira je duboko udubljeno prema unutra, rubovi su valoviti. Plodno tijelo je na presjeku žućkasto, ali brzo potamni od zraka. Svinje rastu u skupinama u šumama i nasadima, posebno vole stabla vjetrom koja se nalaze među njihovim rizomima.

Postoji više od 30 vrsta svinjskog uha, kako se nazivaju i gljive. Svi oni sadrže lektine i mogu uzrokovati trovanje, ali mršava svinja je prepoznata kao najopasnija. mladi šešir otrovna gljiva glatka, prljava maslinasta, s vremenom postaje hrđa. Kratka noga ima oblik cilindra. Kada se tijelo gljive razbije, čuje se jasan miris trulog drveta.

Ništa manje opasne nisu takve svinje:

otrovni kišobrani

Uz ceste i uz ceste, vitke gljive rastu u izobilju na visokim, tankim stabljikama s ravnim, širom otvorenim šeširima nalik na kišobran. Zovu se kišobrani. Šešir se, naime, kako gljiva raste, otvara i postaje širi. Većina sorti kišobrana jestiva je i vrlo je ukusna, ali među njima ima i otrovnih primjeraka.

Najopasnije i najčešće otrovne gljive su takvi suncobrani:

Otrovni redovi

Red gljive imaju mnogo varijanti. Među njima ima i jestivih i vrlo ukusnih gljiva, i iskreno neukusnih nejestive vrste. A tu su i vrlo opasni otrovni redovi. Neki od njih nalikuju svojim "bezopasnim" rođacima, što lako zavarava neiskusne berače gljiva. Prije nego krenete u šumu, trebali biste potražiti osobu kao svog partnera. Mora poznavati sve zamršenosti poslovanja s gljivama i znati razlikovati "loše" redove od "dobrih" redova.

Drugi naziv redova je govornik.

Među otrovnim govornicima, jedan od najopasnijih, koji može uzrokovati smrt, su sljedeći redovi:

Žučna gljiva: nejestiva ili otrovna?

Većina znanstvenika svrstava žučnu gljivu kao nejestivu, budući da se čak ni šumski kukci ne usuđuju okusiti njezino gorko meso. Međutim, druga skupina istraživača uvjerena je u toksičnost ove gljive. U slučaju jedenja guste pulpe, smrt ne nastupa. Ali toksini sadržani u njemu u velikim količinama uzrokuju ogromnu štetu. unutarnji organi, posebno jetra.

U narodu zbog osebujnog okusa gljiva se zove senf.

Dimenzije otrovne gljive nisu male: promjer smeđe-narančaste kapice doseže 10 cm, a kremasto-crvena noga je vrlo debela, s tamnijim mrežastim uzorkom u gornjem dijelu.

Žučna gljiva je slična bijeloj, ali, za razliku od potonje, uvijek postaje ružičasta kad se slomi.

Fragile Impatiens Galerina močvara

U močvarnim područjima šume, u šikarama mahovine, možete pronaći male gljive na dugoj tankoj stabljici - močvarna galerina. Krhku svijetložutu nogu s bijelim prstenom na vrhu lako je srušiti čak i tankom grančicom. Štoviše, gljiva je otrovna i još ju je nemoguće jesti. Tamnožuti šešir galerije također je krhak i vodenast. NA mlada dob slično zvonu, ali se zatim ispravi, ostavljajući samo oštru izbočinu u sredini.

Ovo nije potpuni popis otrovnih gljiva, osim toga, ima ih mnogo više. lažne vrste, koje je lako zamijeniti s jestivim. Ako niste sigurni koja vam je gljiva pod nogama - prođite. Bolje je napraviti dodatni krug kroz šumu ili se vratiti kući s praznom torbicom nego patiti teškog trovanja. Budite oprezni, pazite na svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih!

Video o najopasnijim gljivama za ljude