Jestive gljive po abecedi. Čuvajte se otrovnih gljiva: izbor poznatih vrsta
Šumska područja Rusije vrlo su bogata gljivama, a stanovnici ne propuštaju priliku iskoristiti ovaj dar prirode. Tradicionalno se prže, kisele ili suše. Ali opasnost leži u činjenici da su mnoge otrovne vrste vješto prerušene u jestive gljive. Zato je važno znati karakteristike sorte odobrene za konzumaciju.
Gljive nisu samo ukusne, već i vrlo zdrava hrana. Sadrže tvari kao što su soli, glikogen, ugljikohidrati, kao i vitamini skupina A, B, C, D. Ako su gljive mlade, onda sadrže i mnoge elemente u tragovima: kalcij, cink, željezo, jod. Njihov prijem povoljno utječe na metaboličke procese tijela, povećan apetit, rad živčani sustav i gastrointestinalnog trakta.
Zapravo, ne postoje točni kriteriji po kojima se mogu razlikovati sigurne gljive od otrovnih. Samo postojeće znanje o izgledu, znakovima i imenima svake vrste može pomoći u ovom pitanju.
Karakteristične osobine jestivih gljiva
Opći kriteriji za jestive gljive uključuju:
- Odsutnost oštrog gorkog mirisa i okusa;
- Ne karakteriziraju ih vrlo svijetle i privlačne boje;
- Obično je unutarnje meso svijetlo;
- Najčešće nemaju prsten na nozi.
Ali svi ovi znakovi samo su prosječni i mogu postojati iznimke. Na primjer, jedan od naj otrovni predstavnici bijela žabokrečina također uopće nema oštar miris, a meso mu je svijetlo.
Još jedna važna točka u ovom pitanju je teritorij rasta. Obično jestive vrste rastu daleko od njih opasni blizanci. Stoga provjereno mjesto žetve može značajno smanjiti rizik od naleta otrovne gljive.
Uobičajene zablude
Među ljudima postoji mnogo znakova i nestandardnih načina za određivanje sigurnosti gljiva. Evo najčešćih zabluda:
- Srebrna žlica. Vjeruje se da bi trebao potamniti u kontaktu s nejestivom gljivom;
- Luk i češnjak. Dodaju se u izvarak od gljiva i, ako potamne, onda ima otrovne vrste. To nije istina;
- Mlijeko. Neki ljudi vjeruju da kada se gljiva opasna za ljude spusti u mlijeko, ono će sigurno postati kiselo. Još jedan mit;
- Crvi i ličinke. Ako jedu određene vrste gljiva, onda su jestive. Ali zapravo, neke vrste jestive za crve mogu naštetiti ljudskom zdravlju.
I još jedan uobičajeni mit kaže da su sve mlade gljive jestive. Ali ni ovo nije točno. Mnoge su vrste opasne u bilo kojoj dobi.
Prošireni popis jestivih gljiva i njihov opis
Da biste naveli imena svih jestivih gljiva i dali im opise, trebat će vam cijela knjiga, budući da ih ima toliko vrsta. Ali najčešće se ljudi odlučuju za najpoznatije, već provjerene vrste, prepuštajući sumnjive predstavnike profesionalnim beračima gljiva.
Poznat je i kao "vrganj". Ova gljiva je stekla popularnost zbog svoje hranjive vrijednosti i aromatičnog okusa. Pogodan je za bilo koju vrstu prerade: prženje, kuhanje, sušenje, soljenje.
Bijela gljiva karakterizira debela svijetla stabljika i velika cjevasta kapica, čiji promjer može doseći 20 cm, a najčešće ima smeđu, smeđu ili crvenu boju. Istodobno je potpuno heterogen: rub je obično lakši od središta. Donji dio klobuka s godinama mijenja boju iz bijele u žutozelenu. Na nozici možete vidjeti mrežasti uzorak.
Unutarnja pulpa je guste konzistencije i okusom podsjeća na orah. Prilikom rezanja boja mu se ne mijenja.
Đumbir
Vrlo kalorično i hranjivo. Izvrstan za mariniranje i kiseljenje. Možete koristiti druge vrste obrade, ali bolje je ne sušiti. Odlikuje se visokim stupnjem probavljivosti.
Glavna značajka camelina je njihova jarko narančasta boja. Štoviše, boja je karakteristična za sve dijelove gljive: nogu, šešir, pa čak i pulpu. Čep je lamelast i ima udubljenje u sredini. Boja nije ujednačena: crvenokosa je razrijeđena tamno sivim mrljama. Ploče su česte. Ako gljivu prerežete, meso mijenja boju u zelenu ili smeđu.
vrganj
Česta vrsta koja, kao što i samo ime govori, najradije raste uz grozd breza. Idealno pečeno ili kuhano.
Vrganj ima cilindričnu svijetlu nogu prekrivenu tamnim ljuskama. Na dodir je prilično vlaknast. Unutar svijetle pulpe guste konzistencije. Prilikom rezanja može postati blago ružičasta. Šešir je mali, sličan jastuku sive ili smeđe-smeđe boje. Na dnu su bijele cijevi.
vrganj
Omiljen od mnogih hranjiva gljiva raste u umjerene zone.
Nije ga teško prepoznati: debela noga se širi do dna i prekrivena je mnogim malim ljuskama. Klobuk je poluloptast, ali s vremenom postaje ravniji. Može biti crveno-smeđe ili bijelo-smeđe boje. Donje cijevi su blizu prljavo sive nijanse. Prilikom rezanja unutarnja pulpa mijenja boju. Može postati plavo, crno ljubičasto ili crveno.
Uljari
Male gljive koje se najčešće kisele. Rastu na sjevernoj hemisferi.
Kapica im je obično glatka i u rijetkim slučajevima vlaknasta. Odozgo je prekriven sluzavim filmom, tako da se može činiti ljepljivim na dodir. Stabljika je također pretežno glatka, ponekad s prstenom.
Ova vrsta nužno zahtijeva prethodno čišćenje prije kuhanja, ali koža se obično lako uklanja.
Lisičarke
Jedan od najranijih proljetnih predstavnika gljiva. Rastu u cijelim obiteljima.
Kapa nije standardna. U početku je ravna, ali s vremenom poprima oblik lijevka s udubljenjem u sredini. Svi dijelovi gljive obojeni su svijetlonarančastom bojom. Bijelo meso je guste teksture, ugodnog okusa, ali nimalo hranjivo.
mohovik
Ukusna gljiva koja se može naći u umjerenim geografskim širinama. Njegovi najčešći tipovi su:
- zelena. Karakterizira ga sivomaslinasti klobuk, žuta vlaknasta stručka i gusto svijetlo meso;
- Bolotny. Izgleda kao vrganj. Boja je pretežno žuta. Kad se prereže, meso postaje plavo;
- Žuto-smeđa. Žuti klobuk s godinama poprima crvenkastu nijansu. Stabljika je također žuta, ali ima tamniju boju pri dnu.
Pogodno za sve vrste kuhanja i obrade.
Russula
Dovoljno velike gljive koje rastu u Sibiru, Daleki istok i europski dio Ruska Federacija.
Šeširi mogu imati različite boje: žutu, crvenu, zelenu, pa čak i plavu. Vjeruje se da je najbolje jesti predstavnike s najmanjom količinom crvenog pigmenta. Sam šešir je zaobljen s malim udubljenjem u sredini. Ploče su obično bijele, žute ili bež boje. Koža na šeširu se lako skida ili skida samo uz rub. Noga nije visoka, uglavnom bijela.
Medene gljive
Popularne jestive gljive koje rastu u velikim skupinama. Najradije rastu na deblima i panjevima.
Njihovi šeširi obično nisu veliki, njihov promjer doseže 13 cm.Mogu biti žute, sivo-žute, bež-smeđe boje. Oblik je najčešće ravan, ali kod nekih vrsta su sferni. Noga je elastična, cilindrična, ponekad ima prsten.
Kabanica
Ovaj tip preferira crnogorične i listopadne šume.
Tijelo gljive je bijele ili sivo-bijele boje, ponekad prekriveno malim iglicama. Može doseći visinu od 10 cm.Unutarnja pulpa je u početku bijela, ali s vremenom počinje tamniti. Ima izraženu ugodnu aromu. Ako je pulpa gljive već potamnila, ne biste je trebali jesti.
Rjadovka
Ima mesnati konveksni šešir glatke površine. Unutarnja pulpa je gušća s izraženim mirisom. Noga je cilindričnog oblika, širi se prema dnu. U visini doseže 8 cm Boja gljive, ovisno o vrsti, može biti ljubičasta, smeđa, sivo-smeđa, pepeljasta i ponekad ljubičasta.
Prepoznat ćete ga po jastučastom šeširu smeđe ili smeđe boje. Površina je blago hrapava na dodir. Donje cijevi imaju žutu nijansu, koja postaje plava kada se pritisne. Ista stvar se događa s pulpom. Noga je cilindrična nehomogena u boji: tamnija odozgo, svjetlija odozdo.
Dubovik
Cjevasta jestiva gljiva koja raste u rijetkim šumama.
Klobuk je dosta velik, naraste do 20 cm u promjeru. Po građi i obliku je mesnat i poluloptast. Boja je obično tamno smeđa ili žuta. Unutarnje meso je boje limuna, ali na rezanju postaje plavo. Visoka noga je debela, cilindrična, žuta. Prema dnu obično ima tamniju boju.
bukovače
Karakterizira ga kapa u obliku lijevka, promjera do 23 cm.Boja, ovisno o vrsti, može biti svijetla, bliže bijeloj i sivoj. Površina je blago mat na dodir, rubovi su vrlo tanki. Svijetle noge gljiva kamenica su vrlo kratke, rijetko dosežu 2,5 cm.Meso je mesnato, lagano, s ugodnom aromom. Ploče su široke, njihova boja može varirati od bijele do sive.
šampinjoni
Vrlo popularne jestive gljive zbog ugodnog okusa i visoke hranjive vrijednosti. Njihov opis i karakteristike poznati su ne samo beračima gljiva.
Ove gljive su svima poznate po svojoj bijeloj boji s blagom sivkastom nijansom. Kapica je sferičnog oblika s povijenim rubom. Noga nije visoka, guste strukture.
Najčešće se koriste za kuhanje, ali za soljenje se koriste izuzetno rijetko.
Uvjetno jestive gljive
Jestivost gljiva u šumi može biti uvjetna. To znači da se takve vrste mogu jesti samo nakon određene vrste obrade. Inače, mogu naštetiti ljudskom zdravlju.
Obrada uključuje toplinski proces. Ali ako neke vrste treba više puta kuhati, onda je za druge dovoljno namakanje u vodi i pečenje.
Takvim predstavnicima uvjetno jestive gljive uključuju: pravi dojku, zeleno veslanje, ljubičastu paučinu, zimsku medonosnu pečurku, običnu pahuljicu.
Jesen je vrijeme berbe, a za iskusne berače gljiva prilika da svoju košaru napune zdravim i ukusnim gljivama. Da biste znali koje su gljive jestive, a koje nisu, morate pažljivo proučiti enciklopedije i preporučljivo je koristiti savjete iskusnih berača gljiva. Gljive koje imaju lamelastu strukturu klobuka obično su jestive, ali nemaju sve takvu strukturu, pa se bolje upoznajte sa svim opisima jestivih vrsta gljiva.
Albatrellus ovčji
Obično su gljive pojedinačne, ali mogu rasti zajedno s bočnom ili središnjom nogom. Stručak gljive naraste oko 7 centimetara u duljinu i 3 centimetra u promjeru, oblik klobuka izgleda kao nepravilan krug, blago je konveksan u sredini, a kasnije postaje pljosnat i elastičan. Površina klobuka može biti sivkastožuta, blijedosiva ili bijela boja. Kada je klobuk mlade gljive malo ljuskav, gotovo gladak, tada ljuskice dolaze do izražaja. Gljiva ima bijelo meso koje sušenjem mijenja boju u žućkastu boju limuna.
Auricularia (u obliku uha)
Količinski jedinstvena gljiva korisne tvari. Zanimljivog je oblika koji podsjeća na naborano uho, klobuk mu naraste 8 centimetara u visinu, 12 u promjeru i 2 milimetra u debljinu. Izvana je prekriven sitnim paperjem i ima maslinasto-žućkasto smeđu boju, iznutra je sjajan i sivo-ljubičast. Stabljika gljive je obično teško vidljiva, suši se u suši i može se oporaviti nakon kiše. Ova šumska jestiva gljiva raste na drveću, a preferira hrast, johu, javor i bazgu.
Vrganji
Gljiva ima polukuglasti jastučasti klobuk, prilično je mesnat i konveksan, raspon klobuka je 20-25 centimetara. Površina mu je malo ljepljiva, glatka, boje smeđe, svijetlosmeđe, maslinaste ili ljubičasto-smeđe. Gljiva ima mesnatu cilindričnu nogu, čija visina ne prelazi 20 centimetara i 5 centimetara u promjeru, širi se na dnu, vanjska površina ima svijetlosmeđu ili bijelu nijansu, a na vrhu je mrežasti uzorak. Većina noge je obično u leglu (pod zemljom). Ovo je jedna od mnogih jestivih gljiva koje su uobičajene u regiji Saratov.
Bijeli vrganj
Oblik klobuka gljive je polukuglast, a zatim jastučast, promjera oko 15 centimetara, gol i može postati sluzav. Vanjski dio klobuka može poprimiti različite nijanse sive i smeđe boje. Noga je čvrsta, cilindrična, promjera 3 centimetra, duljine oko 15 centimetara. Pri dnu se stabljika gljive malo širi, bjelkasto-sive boje i uzdužne tamne ljuske. Cjevčice sloja koji nosi spore su dugačke, bijele boje, koja prelazi u prljavo sivu.
bijeli vrganj
Gljiva pripada velikim vrstama, obujam klobuka doseže promjer od 25 centimetara, boja vanjskog dijela je bijela ili neke nijanse sive. Donja površina gljive je fino porozna, na početku rasta bijela, kod starih gljiva postaje sivo-smeđa. Noga je prilično visoka, zadeblja u podnožju, bijele je boje, duguljaste su ljuske smeđe ili bijele boje. Struktura pulpe je gusta, obično je plavo-zelena u podnožju gljive, na prijelomu postaje plava gotovo crna. Ova vrsta pripada jestivim gljivama, koje sakupljaju berači gljiva u regiji Rostov.
Veličina klobuka gljive varira između 2-15 centimetara, ponekad i 30 centimetara; kod mladih životinja je polukuglasta, sazrijeva, postaje konkavna ili plosnato ispružena, obično ima nepravilan oblik. Struktura klobuka je ljuskasta i glatka, boja vanjske površine obično je bijela, ali žućkasto-bijele klobuke nalazimo kod starijih primjeraka. Noga gljive je debela, visine je samo 4 centimetra, a promjera oko 3 centimetra, sužava se bliže bazi, koža mladih je bijela, s godinama postaje blago žućkasta. Pulpa ima elastičnu strukturu, ploče sloja koji nose spore su široke, bijele su ili žućkasto-smeđe.
močvara Boletin
Promjer klobuka gljive obično ne prelazi 10 centimetara, oblik mu je ravno-konveksan, u obliku jastuka, u sredini se uočava kvrga. Ljuskava je, mesnata i suha, boja mladog rasta je prilično svijetlo ljubičasta ili trešnja crvena, bordo, u starim gljivama žućkaste nijanse. Visina stabljike doseže 4-7 centimetara, a promjer je 1-2 centimetra, u podnožju gljive stabljika je malo zadebljana, ponekad su vidljivi ostaci prstena ispod kojeg je crvena i žuta na vrhu . Pulpa ima žutu, blago plavkastu boju, sloj koji nosi spore spušta se na stabljiku, boja mu je žuta, a zatim smeđa, pore su široke.
Borovik
Klobuk je na početku rasta zaobljenog oblika, kasnije prelazi u plosnato-konveksan, tamne gotovo crne boje, kožica je glatka, blago baršunasta. Pulpa je guste strukture, bijele je boje i ne mijenja se pri rezanju, odlikuje se izraženom aromom gljiva. Noga je masivna, batinastog oblika, jako je zadebljana u podnožju, boje joj je terakota, a na vrhu se uvijek vidi bijela mrežica. Ako prstima pritisnete himenofor, možete primijetiti pojavu maslinastozelenih mrlja.
Vrijednost
Šešir u promjeru raste od 8 do 12 centimetara, a ponekad i 15 centimetara, obojen je žuto ili smeđe-žuto. Mlade jedinke imaju kuglasti klobuk, koji se kad sazrije otvori i postane plosnat, sjajan je i gladak, prisutna je sluz. Oblik noge je bačvast ili cilindričan, duljina je 5-11 centimetara, a debljina oko 3 centimetra, boja je bijela, ali može biti prekrivena smeđim mrljama. Meso je prilično krhko, bijelo je, ali na rezu postupno tamni do smeđe boje. Sporni sloj je bijel ili prljavo krem, ploče su usko priljubljene, česte i različite duljine.
bukovača
Veličina klobuka gljive u promjeru varira od 5 do 22 centimetra. Postoji koža različitih boja: žućkasta, bijela, žutosmeđa, plavo-siva, pepeljasta ili tamno siva, oblika je školjkastog, zaobljenog ili uhastog oblika, površina mu je mat i glatka, a rubovi su tanki. Kratka noga je cilindrična, površina joj je glatka, baza se osjeća. Mesnata pulpa je sočna, bijela i ugodnog okusa s blagom aromom gljiva. Ploče padaju na nogu, široke su i srednje učestale, kod mladih životinja su bijele, a zatim postaju sivkaste. Ova jestiva gljiva je uobičajena u Kubanu.
Volnuška
Kapica u obliku stošca doseže 5-8 centimetara u promjeru, ima kremasto-bijelu boju i tamni bliže sredini, površina je vrlo flekasta duž rubova kapice. Stabljika gljive može narasti u duljinu od 2-8 centimetara, a debljina oko 2 centimetra, boja površine ne razlikuje se od vanjskog dijela klobuka, sužava se bliže bazi. Pulpa je krhka bijela, na prijelomu se oslobađa mliječni sok. Ploče su spuštene, priljubljene, uske i česte, bijele kod mladih gljiva, krem ili žute kod starih gljiva. Ova vrsta se može naći u prostranstvima moskovske regije.
Hygrofor
Klobuk gljive obično ne raste više od 5 centimetara u promjeru, rijetko naraste do 7-10 centimetara, ima konveksan oblik, često s malim kvržicom u sredini, u kišovito vrijeme luči sluz, može biti sive, bijele, crvenkaste ili maslinaste boje. Noga ima gustu strukturu, oblik joj je često cilindričan, boja koja odgovara šeširu. Ploče su rijetko smještene, debele su, padaju i voštane su, bijele su, ružičaste ili žute.
Govornik
Klobuk gljive obično ima malu veličinu od samo 3-6 centimetara u promjeru, oblik mu je u obliku lijevka, koža je suha i glatka, klobuk je vrlo tanak, boja mu je blijedo žućkasto-smeđa, svijetlo kestenjasta ili siva- pepeo. Cilindrična stabljika ne raste više od 4 centimetra u visinu i 0,5 centimetra u debljinu, boja pokožice je blijedožuta, uvijek je svjetlija od površine klobuka. Ploče su prirasle, rijetke i široke, uvijek su svijetle ili bjelkaste.
Golovach
Vrlo neobičan i osebujan predstavnik kišnih gljiva. Njegovo plodno tijelo je ogromno, ima oblik kugle ili palice, boja mladog rasta je bogata bijela. Visina gljive može doseći 20 centimetara, njezino bijelo meso ima labavu strukturu. Stabljika gljive može biti mnogo veća od plodnog tijela ili mnogo manja. Možete jesti samo gljive koje nisu potpuno zrele, lako ih je razlikovati od starih, jer su tamnije i vanjska površina klobuka je ispucana.
Rešetkasta gljiva
Kapica gljive u opsegu je oko 5-11 centimetara, vanjska površina može biti smeđa, smeđa ili crvenkasta, ponekad s crvenom bojom, kod mladih životinja je blago konveksna, zatim postaje ravnomjernija, ravna, glatka na dodir. Visina cilindrične noge doseže 5-12 centimetara, obično se ne razlikuje u boji od kapice, glatka je na dodir, tvrda i gusta, ponekad blago zakrivljena. Pulpa gljive ima smeđu ili žutu nijansu, na mjestu reza postaje blago ružičasta. Cjevasti sloj je uvijek nešto svjetliji od klobuka, svijetlosmeđe je ili žućkaste boje.
Papar
Šešir je kod mladih životinja ispupčen, a kod zrelijih oboren, kod starih ljevkast, promjera 13-15 centimetara. Koža je suha, mat, bijele boje s malim mrljama smeđe-žute boje. Gusta, gusta, bijela pulpa izlučuje lagani mliječni sok, na rezu s vremenom postaje zelena. Posebnost gljive su uske i česte ploče bijele boje s kremastom nijansom.
Crne grudi
Gljiva obično raste pojedinačno, unatoč nazivu, boja joj nije crna, već zelenkasto-maslinasto-smeđa. Šešir je pljosnat ili ljevkast s rupom u sredini, površina mu je ljepljivo-trpava, raspona 10-20 centimetara. Noga je prilično kratka, samo 3-7 centimetara, debljina obično ne prelazi 3 centimetra, a više je sužena u podnožju. Pulpa ima sivkasto-bijelu nijansu i potamni na rezu, oslobađajući mliječni sok. Lamelarni sloj je prljavobijel, a na pritisak postaje crn. Zemlja Kalinjingradske regije vrlo je bogata ovom vrstom jestivih gljiva.
Dubovik obični
Masivni šešir, raspona 5-15 centimetara, rijetko naraste do 20 centimetara, kod mladih životinja polukuglast, zatim se otvara i pretvara u jastučasti. Baršunasta je površina nepravilno sivo-smeđe i smeđe-žute boje. Meso je gusto sa žutom nijansom, na rezu odmah poprima plavo-zelenu boju i na kraju postaje crno. Noga je u obliku batine i debela, visine je 5-11 centimetara, a debljine od 3 do 6 centimetara, boje je žućkaste, ali tamnije bliže bazi, tamna je mreža. Plodište jako mijenja boju sa starošću gljive, isprva je oker, zatim crvena ili narančasta, a kod starih primjeraka je prljavo maslinasta.
Kupina (Ezhovik) žuta
Promjer klobuka varira između 4-15 centimetara, oblik mu je neravnomjerno valovit, konveksno-konkavan, a rubovi su savijeni prema unutra. Blago baršunasta koža je suha i dolazi u crvenkasto narančastoj i svijetlo oker boji. Duljina noge je oko 4 centimetra, širina nije veća od 3 centimetra, struktura je gusta, a oblik je okruglo-cilindričan, površina je glatka, svijetložute boje. Meso je lagano, lomljivo i gusto, na rezu poprima smeđe-žutu nijansu. Plodište je gusta svijetlokrem bodlja koja se spušta na stabljiku.
žutosmeđi vrganj
Veliki klobuk naraste oko 10-20 centimetara, a ponekad i do 30 centimetara u promjeru, boja mu je žućkasto-siva i jarko crvena, oblik se mijenja s godinama, u početku je sferičan, kasnije postaje konveksan ili pljosnat (rijetko). Mesnato meso na prijelomu poprima izrazito lila nijansu, a kasnije gotovo crnu. Noga je visoka oko 15-20 centimetara, široka 4-5 centimetara, cilindričnog je oblika, zadebljana prema dolje, bijela na vrhu, sa zelenom nijansom odozdo. Sloj koji nosi spore je siv ili bjelkast, pore su male, cjevasti sloj se vrlo lako odvaja od klobuka.
Žuti i žuto-smeđi zamašnjak
U početku klobuk ima polukružni oblik s uvučenim rubom, a zatim postaje jastučast, veličine 5-14 centimetara, površina je dlakava, sivo-narančasta ili maslinasta, s vremenom puca, stvara male ljuskice, nestaju kad sazrije. Noga je batinastog oblika, visine je 3-9 centimetara, a debljine 2-3,5 centimetara, površina je glatka limun-žuta ili nešto svjetlija, smećkasta ili crvena odozdo. Meso je svijetložuto ili narančasto, čvrsto, na prijelomu može pomodriti. Cjevčice priljubljene uz stabljiku, pore su male, povećavaju se kako sazrijevaju.
zimska gljiva
Mali klobuk može narasti oko 2-8 centimetara u promjeru, kod mladih životinja je konveksno-zaobljen, kasnije postaje konveksno-prostrt, površina je glatka, sluzavo narančasto-smeđa, ali nešto tamnija u sredini. Ploče su rijetke, kremaste, s godinama potamne. Noga naraste u visinu do 8 centimetara, debljina ne prelazi 1 centimetar, cilindričnog je oblika, obično žuta na vrhu, a tamnija, smeđa ili crvena odozdo. Meso klobuka je mekano, a na dršci je čvršće, ima svijetložutu nijansu.
Kišobran šaren
Promjer klobuka gljive je impresivan, od 15 do 30 centimetara, a ponekad i svih 40 centimetara, jajoliki je na početku rasta i postupno se pretvara u plosnato konveksan, ispružen i kišobran, u obliku je kvržice. sredini. Površina klobuka je bijelo-siva, čisto bijela ili smeđa, uvijek ima velike smeđe ljuske, osim središta klobuka. Pločice su prirasle uz ovratnik, boje su kremasto bijele, a s vremenom se pojavljuju crvene pruge. Noga je vrlo duga, 30 centimetara i više, debljina joj je samo 3 centimetra, zadebljana je u podnožju, površina kože je smeđa.
svibanjska kalocyba (ryadovka)
Šešir u opsegu je 5-10 centimetara, kod mladih životinja njegov oblik je u obliku jastuka ili hemisfere, otvara se s godinama i gubi simetriju, rubovi se mogu savijati. Površina je žućkasto-bijela, suha i glatka, meso je gusto, bijele boje, izrazitog mirisa na brašno. Ploče su prirasle, uske i česte, isprva gotovo bijele u zrelosti, svijetlo krem boje. Širina stabljike je 1-3 centimetra, visina 2-7 centimetara, površina je glatka, obično je nijansa identična boji vanjske površine klobuka.
Lak roza
Klobuk s godinama mijenja oblik, kod mladih gljiva je zvonast ili konveksno-udubljen, au odrasloj dobi postaje konveksan s udubljenjem u sredini i često puca s valovitim rubovima. Bojanje prema vremenski uvjeti može biti ružičasto-mrkva, žuta ili gotovo bjelkasta. Ploče su prianjajuće, široke, obično im boja odgovara nijansi vanjskog dijela klobuka. Duljina cilindrične noge je 8-10 centimetara, ujednačena je, struktura je gusta, malo tamnija od kapice ili ima identičnu boju. Pulpa je vodenasta, bez posebnog mirisa.
Lyophyllum brijest
Šešir je oko 4-10 centimetara, kod mladog rasta konveksan, mesnat, rub je zamotan, sklon je transformaciji u otvoreniji kada sazrije, boje mu je svijetlo bež ili bijela, na površini ima "vodenastih" mrlja. . Pločice su zubcem pričvršćene za stručak, česte su i uvijek nešto svjetlije od nijanse klobuka. Duljina stabljike gljive je 5-8 centimetara, obično ne više od 2 centimetra u promjeru, oblik je zakrivljen, sjena se često podudara s vanjskim dijelom šešira.
Lisičarke
Plodna tijela gljiva su velika i srednje velika, oblika klobuka, klobuk je gotovo ljevkast, mesnat, rub mu je debeo i tup, boja varira u nijansama crvene ili žute, rijetko bjelkaste. Peteljka je obično kratka i dosta debela, meso je žuto ili bijelo, a prerezom uglavnom postaje izrazito plavo ili crveno. Plodište je nabrano, debeli nabori nisu odvojeni od klobuka, ali ima primjeraka s glatkim sporonosnim slojem.
Posuda za maslac bijela
Promjer klobuka ne prelazi 11 centimetara, u ranoj fazi sazrijevanja ima konveksan oblik poput jastuka, a kasnije postaje spljošten ili konkavan, kod mladih životinja površina je obojena u bijelo i samo na rubovima vanjski dio je blijedožuta, zatim dobiva žućkastu ili sivkasto-bijelu nijansu, koja potamni po vlažnom vremenu. Pokožica klobuka je gola, glatka i blago sluzava, ali kad se osuši počinje se sjajiti. Meso ima žutu ili bijelu boju, a na rezu postaje crveno vino. Visina noge je 3-8 centimetara, debljina nije veća od 2 centimetra, oblik joj je cilindričan, ali može biti i vretenast u podnožju.
Posuda za maslac žućkasta (Marsh)
Gljive rastu pojedinačno iu velikim skupinama, u prosjeku, veličina klobuka je 3-6 centimetara, ali može narasti i do 10 centimetara, mladi rast obično ima sferni šešir, gljiva dobiva otvoreni ili jastučasti oblik kad sazrije. Boja joj varira između sivo-žute i žućkasto-smeđe, ali može biti i bogata čokolada. Debljina noge ne prelazi 3 centimetra, postoji masni prsten, iznad kojeg je noga bijela, a ispod žuta. Kod mladih primjeraka prsten je bijele boje, a kod starih je ljubičast. Pore sloja koji nosi spore su okrugle i male, pulpa je uglavnom bijela.
Ulje može ljeto granulirano
Gljiva ostavlja dojam suhe, jer površina klobuka nije ljepljiva, oblika je okruglo-konveksan, može narasti do 10 centimetara u promjeru, prvo je obojena u smeđu, crvenu, zatim žuto-oker i čisto žutu boju. . Tanak cjevasti sloj je svijetao u mladosti i svijetlo sivo-žut u zrelosti, tubuli su kratki sa zaobljenim porama. Pulpa je prilično mekana, smeđe-žuta i gusta, gotovo bez mirisa, ali je okusa ugodnog. Duljina noge je oko 7-8 centimetara, debljina je gotovo 2 centimetra, površina je obojena žuto.
Posuda za maslac od ariša
Veličina klobuka je od 3 do 11 centimetara, stožastog je ili poluloptastog oblika, elastičan i mesnat, kada sazrije, ima tendenciju da se transformira u konveksan ili ispružen oblik. Površina čepa je sjajna, blago ljepljiva, glatka i lako se odvaja. Cjevčice su kratke, prirasle, pore su male, rubovi su im oštri, izlučuju malo mliječnog soka. Duljina noge je 4-7 centimetara, promjer je oko 2 centimetra, zakrivljena je ili cilindrična, tvrda je. Pulpa ima žutu nijansu i gustu strukturu, ne gubi boju na rezu.
Maslac jelo papar
Raspon kape je 3-8 centimetara, konveksno-zaobljeni oblik svojstven je mlađoj generaciji, kasnije je gotovo ravan, površina je baršunasta, suha obično sjaji na suncu, postaje sluzava s visokom vlagom. Šešir je svijetlo smeđe ili bakrene boje, ponekad s narančastom, smeđom ili crvenom nijansom. Duljina noge je 3-7 centimetara, a debljina je samo 1,5 centimetara, uglavnom je cilindrična ili blago zakrivljena, sužava se bliže bazi. Pulpa je žućkasta, trošna, tubule se spuštaju na nogu, pore su velike, obojene smeđe-crveno.
Uljar kasni
Promjer kapice je oko 10 centimetara, kod mladih životinja je konveksan, zatim se pretvara u ravnu, u sredini se vidi kvržica, čokoladno-smeđe boje, ponekad ima ljubičastu nijansu. Površina je sluzava i vlaknasta, tubuli su slijepljeni, pore su male, blijedožute kod mladih životinja, a zatim poprimaju smeđe-žutu nijansu. Čvrsta noga ima cilindrični oblik, promjera ne više od 3 centimetra, obojena je limun žuto bliže kapici, a smeđa u podnožju. Pulpa je sočna, mekana, bijela s nijansom limuna.
Ulje može siviti
Jastučasti šešir 8-10 cm u rasponu, svijetlo siv, može imati ljubičastu ili zelenu nijansu, sluzavu površinu. Boja cjevastog sloja obično je sivo-bijela ili smeđe-siva, široke tubule se spuštaju. Meso je vodenasto, bez jakog okusa i mirisa, bijele je boje, ali prema dnu peteljke žuti, na prijelomu postaje plavo. Visina stabljike je 6-8 centimetara, postoji široki filcirani prsten koji sazrijevanjem nestaje.
Mokruha ljubičasta
Raspon kapice ne prelazi 8 centimetara, uredno je zaobljen mlada dob, sazrijevajući, otvara se i čak postaje u obliku lijevka, boja mu je lila-smeđa s vinsko-crvenom nijansom. Vanjski dio je gladak, kod mladih životinja sluzav, meso nema jak miris, lila-ružičasto i debelo. Široke ploče koje se spuštaju na nogu, ružičasto-ljubičaste kod mladih životinja, au odrasloj dobi prljavo smeđe čak i crne. Noga je zakrivljena, duga 4-9 centimetara, promjera 1-1,5 centimetara, boja joj obično odgovara tonu vanjske površine kapice.
mohovik
Klobuk ima polukuglasti oblik, površina je smeđa i baršunasta, na njoj ima pukotina, promjer ne prelazi 9-10 centimetara, kod zrelih gljiva klobuk se transformira u jastučasti oblik. Noga je tanka (2 centimetra) i duga (5-12 centimetara), sužava se u podnožju, ponekad blago zakrivljena. Boja mesa crvena ili žuta obilježje smatra se da na rezu dobiva plavu nijansu.
Medene gljive
U mladoj dobi, klobuk je polukuglast, zatim postaje u obliku kišobrana ili gotovo ravan, opseg mu varira između 2-9 centimetara, obično je površina prekrivena malim ljuskama, ali kada sazrije, gljiva ih se rješava. Boja klobuka je svijetložuta, krem ili crvenkasta, ali sredina je uvijek tamnija od ostatka površine. Gljive imaju vrlo dugu nogu, može narasti od 2 do 17 centimetara, a debljina nije veća od 3 centimetra. Ovu vrstu jestive gljive vole berači gljiva na Krimu.
paučina
Plodišta s šeširićem, rastu do različite veličine, stvaraju zajednički omotač od paučine oko sebe. U mladih životinja šešir često ima konusni ili polukuglasti oblik, a kada sazrije, postaje konveksan, obično s izraženom kvržicom u sredini. Koža je obojena narančasto, žuto, smeđe, smeđe, ljubičasto ili tamnocrveno. Oblik stručka je cilindričan, ali može biti i batinast, obično njegova nijansa odgovara boji vanjskog dijela klobuka, mesnato meso je žuto, bijelo, maslinastozeleno, oker ili ljubičasto, sklono je promjeni boje na rez.
Paučinasto ljubičasta
Raspon klobuka ne prelazi 9 centimetara, u početku je njegov oblik zaobljeno-zvonolik, sazrijevanjem, postaje konveksan s tupim kvrgom srednje veličine, a zatim potpuno ispružen, često sa širokim kvrgom u sredini. Površina je glatka i sjajna, boja mu je u početku bjelkasto-lila ili lila-srebrnasta, a s godinama sve više dolazi do izražaja žuto-smeđa ili oker sredina. Ploče su uske, srednje frekvencije, srasle sa zubom, kod mladih životinja su plavkasto-sive, zatim dobivaju oker-sivu ili smeđe-smeđu nijansu. Pokrivač paučine je gusto lila-srebrnast, a kasnije crvenkast. Visina noge u obliku batine doseže 5-9 centimetara, debljina obično nije veća od 2 centimetra, pulpa je mekana i gusta, vodenasta u nozi.
Petsitsa
Gljiva je vrlo zanimljiva, kao takva nema ni klobuk ni nožicu, sastoji se od sjedećih plodnih tijela, koje u mladoj dobi ima oblik mjehurića, a kada je zrelo više liči na tanjurić čiji rubovi su zamotani. Promjer takvog tanjurića doseže 8-10 centimetara, površina gljive je glatka, obojana u različitim nijansama smeđe, svjetluca po vlažnom vremenu. Pulpa plodnog tijela prilično je krhka i tanka.
Plutej
Gljiva ima plodno tijelo u obliku kapice, čija veličina može biti potpuno različita. Oblik klobuka je zvonast ili ispružen, obično u sredini s malim kvržicom, opseg klobuka varira između 2-20 centimetara. Površina je suha, ponekad vlaknasta, glatka i čak ljuskava, boja varira od bijele do crne, obično smeđe-smeđe. Mesnata pulpa je žuta, bijela ili sivkasta, boja se ne mijenja. Cilindrična stabljika se malo širi bliže bazi, lamelarni himenofor je bijeli ili ružičasti, ali s vremenom postaje smeđi.
Plyutey lav-žuta
Veličina klobuka je 2-5 centimetara, na početku rasta ima oblik zvona, kasnije dobiva ravno-konveksan, konveksan ili ispružen oblik, koža mu je mutno-baršunasta, glatka na dodir, boja je medenožuta ili smećkasta. Ploče su najprije široke žute, a kod starih gljiva postaju ružičaste. Duljina stabljike je oko 4-6 centimetara, prilično je tanka, samo 0,4-0,7 centimetara, oblika je cilindričnog oblika, može biti ravnomjerna ili blago zakrivljena, vlaknasta, često postoji kvržična baza, stabljika je žuto obojena -smeđa, bliže bazi je uvijek malo tamnija. Pulpa, guste strukture, ima ugodan miris.
Plyutey jelen
Kapice su obično male, promjera im je od 5 do 15 centimetara, kod mladih životinja su konveksne, zatim poprimaju ravniji oblik, a u sredini je kvržica, koža je glatka, smećkasta ili sivo-smeđa. Često se nalaze široke ploče, njihova boja je ružičasta ili bijela. Noga je tanka i dugačka, meso je mesnato, bijelo i ugodnog mirisa, pomalo podsjeća na miris rotkve.
Crni vrganj vrganj
Opseg klobuka gljive je 5-10 centimetara, ali može narasti i do 20 centimetara, u početku je polukuglastog oblika, kasnije je konveksno-jastučastog oblika, kožica je glatka od klobuka se ne odvaja, prekriven je malim slojem sluzi u vlažnom vremenu, obojan smeđe-crnom nijansom. Slobodni plodište se lako odvaja od klobuka, bijel je, s godinama postaje sivo-smeđi. Noga je gusta, visoka 5-13 centimetara, debljina ne prelazi 6 centimetara, obično proširena u podnožju, površina je prekrivena malim ljuskama.
Obični vrganj
Šešir je polukuglast, konveksan ili jastučast, veličine od 6 do 15 centimetara. Nijansa vanjskog dijela je sivo-smeđa ili smeđa, površina je svilenkasta, obično malo visi preko ruba klobuka. Plodište je svijetlo, s godinama postaje sivo, noga mladih je batinasta, odozdo zadebljana, visina može doseći 10-20 centimetara, ali je tanka, samo 1-3 centimetra, prekrivena ljuskama tamnih nijansi preko cijeloj površini. Meso je gotovo bijelo, struktura gusta u peteljci, rastresita u klobuku. To je jedna od mnogih vrsta jestivih gljiva koje se nalaze čak iu Sibiru.
Višebojni vrganj
Šešir gljive je obojen u sivo-bijelu boju, obilježje je neujednačenost boje, njegov opseg doseže 7-11 centimetara, oblik može varirati od zatvorene hemisferične do blago konveksne i jastučaste. Sporonosni sloj kod mladih gljiva je svijetlosiv, kod starih gljiva je sivo-smeđi, cjevčice su fino porozne. Noga je cilindrična, visoka od 10 do 15 centimetara, promjera 2-3 centimetra, zadeblja se bliže bazi, obično je gusto prekrivena tamnim ljuskama.
rumeni vrganj
Šešir je neravnomjerno obojen, sitne smeđe-žute boje, ali ima i svjetlijih točkica. Isprva je cjevasti sloj bijel, sazrijevanjem poprima prljavo sivu boju. Pulpa ima gustu strukturu, bijele je boje, ali na rezu postaje ružičasta, a zatim potamni. Stabljika gljive je kratka, površina je obojena u bijelo, ali prekrivena tamnim ljuskama, blago je zakrivljena i zadeblja se bliže bazi.
Učitavam
Gljiva je velika, postoje primjerci s promjerom klobuka od 30 centimetara, oblik joj je ravno-konveksan, u sredini je rupa, rubovi su konkavni, površina je obojena u svijetlim bojama kod mladih životinja, a s godinama potamni. Ploče su uske i prilično tanke, obično bijele, ali postoje i plavkastozelene. Stabljika gljive je snažna, obično u tonu s vanjskom površinom šešira, šira u podnožju.
mlječika (spurge)
Šešir je srednje veličine (10-15 centimetara) obojen je smeđe-narančasto, često je površina prekrivena pukotinama, oblik mu je ravno-konveksan, a zatim postaje u obliku lijevka. gusta pulpa ima kremasto žutu nijansu, izlučuje mliječni sok na prijelomu. Ploče se spuštaju na nogu, slijepljene, kremasto žute, ali kada se pritisne, odmah potamne. Oblik stabljike je cilindričan, visok oko 10 centimetara, debljine 2 centimetra, boja obično odgovara tonu šešira.
Vrganj vrganj
Šešir se s godinama mijenja, isprva je polukuglast, čvrsto prianja uz stabljiku, zatim poprima oblik konveksnog jastuka, lako se odvaja od stabljike, obično ne prelazi 16 centimetara u promjeru. Površina je baršunasta, crveno-smeđe boje, urezani himenofor se lako odvaja od pulpe, bijele ili kremasto sive boje, na pritisak postaje crven. Duljina noge varira od 6 do 15 centimetara, debljina može doseći 5 centimetara, cilindrična je, čvrsta i može potonuti dovoljno duboko u zemlju. Pulpa je gusta, obojena u bijelo, ali na rezu odmah poprima plavu boju.
Crveni vrganj (Krasnogovik)
Šešir se odlikuje svijetlo crveno-narančastom bojom, raspon mu doseže 4-16 centimetara, sferičan u mladoj dobi, zatim dobiva otvoreniji oblik, površina je baršunasta, strši duž rubova. Pulpa ima gustu strukturu, bijela boja, crni na prijelomu. Sporni sloj je neravan, debeo, bijel kod mladih gljiva, smeđe-siv kod starih gljiva. Masivna noga je debela oko 5 centimetara, zadeblja u podnožju, cijela površina noge prekrivena je vlaknastim uzdužnim ljuskama.
Polevik rano
Mladi primjerci imaju klobuk promjera 3-7 centimetara, polukuglast je, ali kada sazriju, ima tendenciju da se otvori u ispružen oblik, kožica je nejasno žuta, može izblijedjeti i postati prljavo bijela. Široke ploče uzgojene zubom su svijetle kod mladih životinja, a zatim dobivaju prljavo smeđu nijansu. Noga, duga 5-7 centimetara, obično ima identičnu boju s šeširom, ali u podnožju je malo tamnija, ostaci prstena mogu ostati na vrhu. Meso je ugodnog mirisa, u klobuku je bijelo, a u peteljci smeđe boje.
polubijela gljiva
Šešir je srednje veličine od 5 do 15 centimetara, a ponekad naraste i do 20 centimetara, oblik mu se mijenja kako sazrijeva od konveksnog do gotovo ravnog, vanjski dio je gladak, obojen u svijetlosmeđu boju. Pulpa je žućkasta, gusta, ne mijenja boju na rezu, ima izražen miris joda. Duljina stabljike je 5-13 centimetara, promjer oko 6 centimetara, koža na stabljici je hrapava i blago runasta pri dnu. Sporni sloj je žut ili maslinastožut, pore su male i zaobljene.
poljska gljiva
Raspon klobuka je oko 5-13 centimetara, ali ponekad ima primjeraka od oko 20 centimetara, na početku rasta je polukuglast, zatim postaje konveksniji i u starosti poprima plosnati oblik. Površina je smeđe-crvena, maslinasto-smeđa, gotovo čokoladna ili smeđe-smeđa, glatka je, baršunasta i suha. Cjevasti sloj je slijepljen, pore su široke ili male, žuto je obojen, ali na pritisak postaje plav. Noga je masivna, doseže 4-12 centimetara u duljinu i 1-4 centimetra u debljini, oblik je obično cilindričan ili natečen, površina je glatka i vlaknasta. Meso ima izrazit miris po gljivama i čvrsto je dok je mlado, a s godinama postaje mekše.
Plutalo bijelo
Klobuk je u mladosti srednje veličine jajolik, au starosti se otvara, ali obično u sredini ima kvržicu, kožica je bijela, rubovi klobuka su rebrasti. Ploče su česte, slobodne i obojene u bijelo. Debljina noge je 2 centimetra, duljina nije veća od 10 centimetara, cijela je površina prekrivena bijelim ljuskama, noga se zadeblja u podnožju. Meso je bijelo i bez jakog mirisa i okusa.
Porkhovka
Plodno tijelo gljive je jajoliko ili sferično, promjera 3-6 centimetara, meso je bijelo i ugodnog mirisa, noga je odsutna. Gljivu možete koristiti samo u mladoj dobi, kada je boja vanjske površine još bijela, nakon što postane crna, spore počinju izbacivati.
Đumbir
Debeli, mesnat klobuk promjera je 4-13 centimetara, u mladosti je ravan, kasnije postaje ljevkast s prema unutra uvijenim rubovima, površina je blago prekrivena sluzi, obojena u crvenu ili bjelkasto-narančastu nijansu, ali ima tamnih koncentričnih krugovi. Ploče su urezane, priljubljene, uske, žuto-narančaste boje. Pulpa je krhka, na rezu pocrveni, a zatim pozeleni, izlučuje mliječni sok. Cilindrična stabljika obično je obojena identično klobuku, visine je oko 4-6 centimetara, a promjera 2 centimetra. Ove jestive gljive često sakupljaju berači gljiva u Stavropolskom kraju.
Sparassis kovrčava
Plodno tijelo je nakupina kovrčavih, mesnatih režnjeva, općenito izgleda poput bujnog sferičnog grma, režnjevi su naborani ili glatki, rub im je valovit ili seciran. Promjer plodnog tijela varira između 5-35 centimetara, visine 15-20 centimetara, može težiti 6-8 kilograma. Korijenasta noga je debela i pričvršćena je na sredini plodišta. Sloj koji nosi spore nalazi se na režnjevima (s jedne strane), obojen je sivo ili kremasto bijelo. Pulpa je krhka, ali mesnata, miris joj je potpuno drugačiji od mirisa gljiva.
Russula
U mladih životinja klobuk je obično zvonast, sferičan ili polukuglast, kasnije se transformira iz ravnog u otvoreni ili ljevkasti s ravnim ili uvijenim rubovima. Površina je različitih boja, mat ili sjajna, suha, ali ponekad mokra, lako se odvaja od pulpe. Prilijepljene ploče urezane, slobodne ili padajuće. Noga je ravnomjerna cilindrična, iznutra šuplja, pulpa je krhka, gusta, obojena u bijelo, ali ima tendenciju da promijeni boju s godinama ili na rezu. Najukusnija i najčešća vrsta jestivih gljiva u regiji Belgorod.
Cezar gljiva
Promjer klobuka varira između 7-21 centimetar, isprva mu je oblik polukuglast ili jajast, zatim postaje konveksno-prostrt, koža je obojena vatreno crvenom ili narančastom bojom, gola, s rebrastim rubom. Ploče su česte, slobodne, žuto-narančaste. Snažna noga doseže 6-18 centimetara u duljinu, a ne prelazi 3 centimetra u debljinu, cilindrično je u obliku batine, obojena u zlatnu ili svijetlo žutu nijansu. Meso je čvrsto, žuto-narančasto ili bijelo.
Ljuske zlatne
Gljiva raste u velikim skupinama, obično na ili u blizini drveća. Raspon klobuka je od 5 do 20 centimetara, širokog zvonastog oblika na početno stanje rast kasnije plosnato zaobljen, nijansa vanjskog dijela je prljavo-zlatna ili hrđavo-žuta, crvene ljuske prisutne su po cijeloj površini. Ploče su nazubljene na stabljiku, široke, imaju svijetlo žutu boju. Visina noge je 8-10 centimetara, debljina 1-2 centimetra, površina je žuto-smeđa boja, koža je prekrivena ljuskama.
šampinjoni
Veličina plodnog tijela može doseći 5-25 centimetara, masivna kapa ima gustu strukturu, kod mladih životinja je okrugla, sazrijeva, poprima ravniji oblik, koža je glatka, rijetko prekrivena ljuskama, boja je bijela, smeđa i smeđa. Ploče se nalaze slobodno, bijele su boje, dok sazrijevaju, mijenjaju boju u ružičastu, a zatim gotovo crnu. Noga je ravna, središnja, iznutra šuplja, ima prsten. Meso je bjelkasto, na zraku ima tendenciju da požuti ili pocrveni.
Ispod su slike u boji nekih jestivih gljiva i njihov detaljan opis, koji će praktički pomoći beraču gljiva početniku da razumije vanjske znakove sakupljenih gljiva, a također će omogućiti da se uvjerite da su sakupljene gljive jestive.
Mora se imati na umu da gljive imaju veliku varijabilnost u obliku, veličini, boji i konzistenciji. Ovisno o prirodi tla, okolnoj vegetaciji i vremenu, izgled i konzistencija gljive mogu značajno varirati, ali iskusni berači gljiva neće pogriješiti.
Često u susjedstvu rastu gljive iste vrste, u kojima promjene nisu tako oštre i koje su, takoreći, prijelazne na uobičajene. izgled gljive.
Opisi gljiva sastavljaju se na način da se najprije daje karakteristika klobuka, donjeg trosnog sloja (spužva ili pločice), zatim stručak, pulpa gljive, njen miris i okus, kao i boja gljive. opisani su prah spora.
Vrganji.
Lokalni nazivi: vrganj, belovik, krava.
Šešir je mesnat, mlade gljive imaju blijedožućkastu boju. Kasnije šešir postaje kestenjastosmeđi, ponekad tamnosmeđi (kod vrganja koji rastu u borovim šumama). Oblik klobuka je zaobljen, ispupčen, zatim ravniji. Gornja površina klobuka je glatka, donja je spužvasta, fino porozna, kod mlade gljive je bijela, kod zrelije je žućkasta sa zelenkastom nijansom.
Pulpa je gusta, ugodnog mirisa i okusa po gljivama, na lomu ostaje bijela boja.
Spore prah - smeđe ili žućkasto-smeđe.
Mjesto i vrijeme rasta. Crnogorične i listopadne šume, uglavnom pod borom, smrekom, brezom i hrastom. Bijele gljive pojavljuju se od sredine srpnja do sredine listopada.
Jelo. Jestiva gljiva, najcijenjenija zbog izvrsnog okusa. Pogodan za sve vrste kulinarskih pripravaka i pripravaka; za juhe, pečenja, marinadu, soljenje i za sušenje.
Sličnost s vrganjem ima nejestivi dvostruki - žučne gljivice.
Značajke
Vrganji
Okus je ugodan
Donja površina klobuka je bijela, žućkasta, zelenkasta
Meso na prijelomu je bijelo
žučne gljivice
Okus je intenzivno gorak Donja površina klobuka je bijela, zatim ružičasta i prljavo ružičasta Meso na prijelomu blago ružičasto
Fotografija bijele gljive (kliknite za povećanje):
 |
Poljska gljiva.
Klobuk je mesnat, kestenjaste boje, na suhom vremenu baršunast, a na vlažnom malo ljepljiv.Oblik klobuka je zaobljen, rubovi su u mladosti povijeni prema unutra, zatim se izravnaju, a kasnije savijaju na vrhu. Donja površina klobuka je spužvasta, žutozelene boje (na pritisak postaje plavkastozelena).
Noga - više ili manje izdužena, ravnomjerna, žućkaste ili svijetlosmeđe boje, labave konzistencije.
Pulpa - u mladosti bijela, gusta, kasnije žućkasta i mekana; lagano plav na prijelomu. Miris je ugodan.
Prah spora je smeđe boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste pretežno u crnogorične šume ljeto i jesen.
Jelo. Jestiva gljiva dobrog okusa koja se koristi kuhana, pržena, soljena i sušena.
Nema veze s otrovnim gljivama. Gore spomenuta nejestiva žučna gljiva može u određenoj mjeri biti slična u obliku, međutim, karakteristična značajka poljske gljive je plavkasto-zelena boja spužvaste površine klobuka kada se lagano pritisne.
Fotografija poljske gljive (kliknite za povećanje):
 |
 |
Lokalni nazivi: aspen, krasnyuk, crvena gljiva, krasnogovik.
Šešir - poluloptast, mesnat, blago baršunast, crven, zatim smeđe-crven, ponekad narančasta boja. Donja površina je spužvasta, fino porozna, bijela ili siva.
Noga je cilindrična, odozdo zadebljana, bijela, prekrivena uzdužno raspoređenim ljuskastim vlaknastim tamnim ljuskama.
Meso je gusto, na prijelomu bijelo, površina prvo plavi, a zatim postaje ljubičasto-crna. Miris nije izražen.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste uglavnom ispod jasika, kao iu brezama- borove šume od sredine srpnja do sredine rujna, ponekad i kasnije.
Jelo. jestivo, ukusna gljiva, koristi se svjež za prženje, kuhanje juha, kao i za soljenje i sušenje. Nedostatak je tamnjenje gljiva tijekom obrade.
Nema nikakve sličnosti s otrovnim ili nejestivim gljivama.
Fotografija vrganja (kliknite za povećanje):
Fotografija (slijeva na desno) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. vrganj.Lokalni nazivi: breza, klas, obabok.
Klobuk je isprva polukuglast, ispupčen, gladak, a za vlažnog vremena malo sluzav, različitih tonova boje - od svijetložute do tamnosmeđe. Donja površina je spužvasta, fino porozna, svijetlo sivkasta, s izdvojenim rđastim mrljama. Gornja kožica je vrlo tanka i ne može se skinuti, kao što je slučaj kod ostalih spužvastih gljiva.
Noga - cilindrična, sužava se prema gore, gusta, bijela, prekrivena uzdužno raspoređenim sivim ljuskastim vlaknastim ljuskama.
Meso je bijelo ili sivobijelo, na prijelomu ne mijenja boju, relativno brzo postane trošno i spužvasto, za vlažnog vremena vrlo vodenasto. Miris je slab.
Prah spora je smeđe-maslinaste boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u svijetlim listopadnim šumama, uglavnom pod brezama, od lipnja do kraja rujna.
Jelo. Jestiva gljiva dobrog okusa, pržena i kuhana po okusu nije puno lošija od bijelih gljiva.Koristi se za kiseljenje, kiseljenje i sušenje. Potamni prilikom obrade. Donju polovicu buta treba odrezati jer je nejestiva - vlaknasta i žilava.
Nema nikakve sličnosti s otrovnim gljivama. Primijećena je određena sličnost s brezom u nejestivoj žučnoj gljivi.
Značajke
vrganj
Okus je ugodan
Donja strana klobuka je svijetlosiva s mrljama hrđe. Meso je bijelo, ne mijenja boju pri lomljenju.
žučne gljivice
Okus je intenzivno gorak.Donja površina klobuka je bijela, zatim ružičasta i prljavo ružičasta.Meso je bijelo, na prijelomu lagano postaje ružičasto. Najizrazitija karakteristika je gorak okus gljive.
Fotografija vrganja (kliknite za povećanje):
Fotografija (slijeva na desno) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Obična uljarica.Lokalni nazivi: maslekha, chalysh, zheltak.
Šešir je polukuglast, kasnije ispupčen, sluzavo-mastan, za vlažnog vremena obilno prekriven sluzom, za suhog je sjajan, svilenkast, žućkasto-smeđe-smeđe boje. Rubovi klobuka povezani su s peteljkom bijelim, prilično gustim slojem koji starenjem puca, stvarajući prsten oko stručka. Donja površina je spužvasta, svijetložuta, lako se odvaja od baze.
Noga je cilindrična, gusta, žućkasta, ima lako odvojivi membranski prsten bliže kapici.
Meso je bijelo ili svijetložuto, mekano, ne mijenja boju pri lomljenju. Miris je blago voćni.
Spore u prahu - žuto-oker boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u crnogoričnim šumama ispod borova od sredine srpnja do sredine rujna.
Jelo. Jestiva, ukusna gljiva. Koristi se za kuhanje u juhama i za prženje te za soljenje i kiseljenje. Manje pogodan za sušenje. Prilikom prerade potrebno je ukloniti kožicu s klobuka gljive.
Nema nikakve sličnosti s otrovnim gljivama. Pomalo slična nejestivoj ovčjoj gljivi, koja ima gorak okus. U ovaca je donja površina klobuka hrđavo crvena.
Fotografija obične uljarice (kliknite za povećanje):
 |
 |
Lokalni nazivi: pestrets, podmoshnik, reshetnik.
Šešir je mesnat, poluloptast, s vremenom postaje polegnut, baršunast, smeđe-maslinast. Donja površina klobuka je spužvasta, s neravnim krupno-mrežastim uglatim porama, svijetložute, a potom zelenkastožute boje. Gornja kožica se ne odvaja od klobuka.
Noga - više-manje cilindričnog oblika, prema dolje nešto tanja, gore smeđa, dolje žućkasta,
Meso je svijetložuto, na prijelomu lagano plavi. Miris je blago voćni.
Prah spora - od svijetlo oker-smeđe do smeđe-maslinaste boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u crnogorici i mješovite šume, uglavnom uz rubove šuma i čistine, od lipnja do kraja rujna.
Jelo. Jestiva gljiva, zadovoljavajućeg okusa. Koristi se u prženom i kuhanom obliku, kao i za sušenje i soljenje,
Nema nikakve sličnosti s otrovnim gljivama. Pomalo slična nejestivoj ovčjoj gljivi, ali se, kao i maslac, razlikuje od nje po boji donjeg spužvastog sloja.
Fotografija zelenog zamašnjaka (kliknite za povećanje):
 |
 |
Šešir - mesnat, u početku ravan, zatim ljevkast, rubova okrenut prema unutra, gladak, blago sluzav, crvene ili narančaste boje s tamnijim koncentričnim krugovima (sorta - borova šuma) ili narančaste boje s jasnim plavkasto-zelenim tonom s istim koncentričnim krugovima ( sorta - kamelina smreke).
Ploče su narančaste, sa zelenkastim mrljama, padajuće, česte.
Noga - u početku gusta, kasnije šuplja iste boje sa šeširom.
Pulpa je krhka, bijela, ali na prijelomu brzo pocrveni, a potom pozeleni, luči obilno svijetlonarančasti sok koji okusom ne peče. Miris je ugodan, osvježavajući, pikantan.
Prah spora je bijel s blagom žućkastom ili ružičastom nijansom.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u crnogoričnim šumama, uglavnom prorijeđenim, te u mladim šumama od kraja srpnja do kraja rujna.
Jelo. Jestiva, ukusna gljiva Visoka kvaliteta. Služi uglavnom za soljenje i kiseljenje, ali se može jesti i pržena. Nije prikladno za sušenje.
Fotografija medenjaka (kliknite za povećanje):
 Đumbir stvaran |
 Đumbir stvaran |
Russula je zelenkasta.
Klobuk je isprva polukuglast, kasnije polegnut i malo udubljen, mesnat, tvrd, svijetlozelenkast, a zatim zelen, više ili manje hrapav.Kožica se ne odvaja od klobuka; s rastom gljivice, lako se kida i daje pukotine. Rubovi klobuka su ravni.
Ploče su slobodne ili pričvršćene, često razgranate (rašljaste), debele, bijele ili blago žućkaste boje.
Noga - tvrda, gusta, kasnije šuplja, bijela ili blago žuta.
Pulpa je tvrda, lomljiva, bijela, bez posebno izraženog mirisa.
Prah spora je bijel ili blago žućkast.
Mjesto i vrijeme rasta. Gljiva raste u svijetlim listopadnim i mješovitim šumama, ispod breza, na rubovima od srpnja do listopada.
Jedenje hrane. Jestiva gljiva dobrog okusa, najbolja među rusulama. Koristi se u prženom i kuhanom obliku, kao i za kiseljenje.
U određenoj mjeri, zelenkasta russula može nalikovati otrovnim gljivama (uzrokujući smrtonosno trovanje) iz skupine blijedih gnjuraca, ali se od njih oštro razlikuje po odsutnosti prstena na stabljici i gomoljastom zadebljanju donjeg kraja stabljike kod Volva. . Osim toga, zelenkasta russula ima lomljivu teksturu kakvu nema blijedi gnjurac.
Fotografija zelenkaste russule (kliknite za povećanje):
 |
 |
 |
Šešir je u početku polukuglast, zatim polegnut i blago konkavan, rebrastog ruba, mesnat, maslinastozelenkaste ili žutozelenkaste boje.Kod starih gljiva mijenja se boja klobuka i prelazi u sivosmeđu ili sivolilastu.
Ploče su slobodne ili pričvršćene, česte, uske, nejednake dužine, ponekad razgranate na stabljici, bijele.
Noga je prilično gusta, glatka, u starim gljivama je labava, lako se raspada, bijela.
Pulpa je u početku čvrsta, ali zatim postaje mekana i lako se mrvi. Miris je tipičan po gljivama.
Prah spora - svijetložućkast.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, često ispod breza, na šumskim putevima, u grmlju i šumskim čistinama od srpnja do rujna.
Jelo. Jestiva gljiva dobrog okusa. Koristi se u prženom i kuhanom obliku, kao i u kiseljenju.
Zelena russula može u određenoj mjeri nalikovati gljivama iz skupine blijedih žabokrečina, ali se od njih oštro razlikuje po odsutnosti prstena na stabljici i volvi na dnu, kao i po krhkosti svoje konzistencije.
Fotografija zelene russule (kliknite za povećanje):
 |
 |
Šešir je u početku polukuglast, kasnije u sredini udubljen, crvene ili crveno-smeđe boje, ljubičaste nijanse, u sredini tamniji, a kod mladih primjeraka, naprotiv, svjetlije boje. Rub klobuka je gladak ili blago rebrast. Kožica nije otrgnuta ili odvojena samo po rubu klobuka.
Ploče su pričvršćene ili blago spuštene, razgranate, ponekad skraćene, uske, bijele. Kada se gljiva osuši, ploče poprimaju žućkastu nijansu.
Noga je bijela, čvrsta, ravna, blago sužena prema dolje, naborana.
Meso je čvrsto bijelo, često postoji hrđasto žuta mrlja, posebno na mjestima izjedenim ličinkama. Miris s blagom nijansom voća ili gljiva. U starim gljivama nema mirisa.
Prah spora je bijele boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama, a može se naći i na livadama u srpnju i kolovozu.
Jelo. Jestiva i vrlo ukusna gljiva. Koristi se u juhama, za prženje, soljenje i kućno sušenje.
Russula nema sličnosti s otrovnim i nejestivim gljivama.
Fotografija hrane russula (kliknite za povećanje):
 |
 |
Teksaški vrabac.
Lokalni naziv: zelena.
Šešir - u početku konveksan, zatim ispružen, ljepljiv, gladak ili blago prekriven ljuskama sa zakrivljenim rubovima; gusta, mesnata, smeđe-žuta, maslinasto-žuta, zelenkasto-žuta ili maslinasto-smeđa boja. Sredina kapice je tamnija. Gornja koža se lako uklanja.
Ploče su česte, široke, urezane na mjestu pričvršćenja za nogu, sivo-žute boje.
Noga - kratka, u početku gomoljasta, zatim se izdužuje, gusta, sivo-žuta. Često je stabljika gljive napola skrivena u zemlji. Šešir se malo uzdiže iznad tla i lako je vidljiv.
Pulpa je gusta, bijela ili blago žućkasta, ispod ljuske klobuka žućkasto-zelenkaste boje. Miris nije izražen.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u pjeskovitim crnogoričnim, često borovim šumama od rujna do studenog.
Jelo. Jestiva gljiva, ukusna. Koristi se i priprema u bilo kojem obliku. Prije upotrebe i berbe preporuča se skinuti kožicu s klobuka, a ako su ploške zaprljane treba ih odrezati. Zdrobljene gljive treba dobro isprati u vodi jer su često onečišćene pijeskom.
Zelenka se ponekad brka (u inozemstvu) sa smrtonosno otrovnim blijedim gnjurcem, od kojeg se lako razlikuje po žutoj boji ploča, kao i odsutnosti prstena i gomoljastog zadebljanja s ovratnikom u podnožju gljive.
Fotografija Greenfinch (kliknite za povećanje):
 |
Lokalni naziv; red sivi.
Šešir je konveksan, nazubljenih rubova, tamno siv, pepeljast s lila nijansom, u sredini taman sa blistavim prugama, ljepljiv, mesnat, malo prekriven ljuskama, koje pucaju na rubovima stare gljive. Gornja koža se lako skida.
Ploče su relativno rijetke, široke, bijele (žućkaste s godinama), urezane na mjestu pričvršćenja za stabljiku.
Noga - jaka, gusta, glatka, cilindrična, bijela ili blago žućkasta; više ili manje duboko utonuo u tlo, pa klobuk malo strši iznad njega.
Meso je rahlo, lomljivo, bijelo, na zraku postupno lagano žuti. Miris je blago aromatičan.
Prah spora je bijele boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u skupinama u pjeskovitim, crnogoričnim, rijetko listopadnim šumama u rujnu do prvog mraza.
Jelo. Jestiva, ukusna gljiva. Pogodno za kuhanje, prženje i soljenje. Prije upotrebe preporuča se skinuti gornju opnu s čepa i dobro isprati zaostali pijesak.
Nema nikakve sličnosti s otrovnim i nejestivim gljivama.
Fotografija reda (kliknite za povećanje):
 |
 |
Klobuk je jako ljepljiv, sluzav, isprva ispupčen, zatim plosnato ispupčen, sivkastosmeđe boje s ljubičastom nijansom. Rubovi klobuka mlade gljive povezani su sa drškom sluzavim prozirnim filmom, koji ostaje kod odrasle gljive u obliku nejasnog prstena na dršci.
Ploče su silazne, meke, rijetke, u početku svijetle, zatim sive, smeđe ili gotovo crne.
Noga je cilindrična, na površini sluzava, bijela i samo u donjem dijelu izvana i iznutra svijetložuta. Ima ostatke prstena.
Pulpa je meka, bijela, blago žućkaste nijanse, bez mirisa.
Prah spora je tamno smeđe boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u skupinama u crnogoričnim šumama, u mahovini, ispod stabala jele, od srpnja do listopada.
Jelo. Jestiva, ukusna gljiva, iako izgleda neukusno, jer je prekrivena sluzavom kožom. Kožica se skida prije jela. Mladi primjerci mokruha pogodni su za sve vrste kulinarske obrade, a posebno za kiseljenje.
Mokruha nema sličnosti s otrovnim nejestivim gljivama.
Fotografija Mikruhe (kliknite za povećanje):
 |
 |
Lokalni naziv: šumski šampinjon, kokoš, bijeli bog, dosadni roziti, turčin
Šešir - isprva klobukast, zatim plosnato ispupčen, sivožute, slamnatožute ili oker boje, prugast po rubu, vrh klobuka prekriven brašnastim premazom.
Ploče su slabo priljubljene ili slobodne, česte, bjelkaste, svijetle boje gline, kasnije postaju hrđastosmeđe, imaju nazubljene rubove.
Stručak je cilindričan, gust, bjelkast (s vremenom postaje žućkast), u prvim satima života spojen je s rubovima klobuka filmom, koji zatim ostaje na stručku u obliku žućkasto-bijelog prstena. Na dnu noge ponekad su vidljivi ostaci običnog pokrivača u obliku prilijepljene ogrlice, ali češće ostaci ogrlice nestaju ili su jedva primjetni.
Meso je mekano, često vodenasto, bijelo, ispod kožice klobuka žućkasto.
Spore u prahu - hrđavo-oker boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Često raste u skupinama u crnogoričnim i mješovitim šumama od kolovoza do listopada.
Jelo. Jestiva, ukusna gljiva, po ukusu nije niža od pravog šampinjona. Nije ni čudo što se ova gljiva u nekim krajevima naziva "šumski šampinjon". Mlade gljive mogu se konzumirati kuhane, pržene, soljene, a posebno ukiseljene.
Prstenasti klobuk podsjeća na otrovne gljive iz skupine blijedih žabokrečina i muhara, od kojih se razlikuje po odsutnosti bjelkastih ljuski i prisutnosti praškastog premaza na klobuku, kao i hrđavoj boji praha spora. Kod otrovnih muhara prah spora je bijele boje.
Za stare primjerke prstenasta kapa ploče imaju hrđavo-smeđu boju; u blijedog gnjurca i muhare pločice ostaju bijele do starosti.
Fotografija prstenaste kape (kliknite za povećanje):
 |
 |
Lokalni naziv: Pecheritsa.
Slap - poluloptast, mesnat, glatka svilenkasta ili ljuskasta, bjelkasta, žućkasta ili svijetlosmeđa.
Pločice su slobodne, česte, prvo blijedoružičaste, zatim ružičaste i na kraju crnosmeđe kad spore sazriju.
Noga - gusta, debela, cilindrična, kratka. Kod mlade gljive rubovi klobuka spojeni su sa stručkom bijelim velom, koji kasnije ostaje u obliku prozirnog kožastog bijelog prstena na stručku.
Pulpa je gusta, bijela, na prijelomu blago postaje ružičasta. Miris je ugodan
Prah spora - crno-smeđi.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u vrtovima, parkovima, vrtovima, bulevarima, pašnjacima, odlagalištima, poljima, livadama i općenito na gnojenom zemljištu od srpnja do rujna; ranije na jugu. kultiviran tijekom cijele godine u šampinjonima, staklenicima, rudnicima itd.
Jelo. Vrlo vrijedna jestiva gljiva, izvrsnog okusa. Pogodan za sve vrste jela, u kiselim krastavcima i marinadi. Stare gljive s crno-smeđim pločama su neukusne.
Šampinjon nalikuje smrtonosno otrovnim gljivama iz skupine blijedih žabokrečina, od kojih se razlikuje po sljedećim glavnim karakteristikama: kod blijede žabokrečine pločice su samo bijele, a nikada nisu ružičaste i crno-smeđe, gomoljasta baza noge je zatvorena volva (ostatak običnog vela). Volvo šampinjon, kao i gomoljasto zadebljanje baze nogu, odsutni su. Blijedi gnjurac ima bijeli prah spora, dok šampinjon ima crno-smeđi prah spora.
Fotografija običnog šampinjona (kliknite za povećanje):
Fotografija pravog meda (kliknite za povećanje):
 |
 |
Lokalni naziv: sploen.
Šešir - u početku ispupčen s uvijenim rubom, zatim gotovo ravan i kasnije ljevkast, neravnih, jako valovitih rubova, mesnat. Boja klobuka je, kao i cijele gljive, žuta.
Pločice - niz stručak, uske, rašljasto razgranate, iste boje kao i klobuk.
Noga - kratka, čvrsta, širi se prema gore, izravno prelazi u šešir, žuta, glatka.
Pulpa je gusta, gumenasta, svijetlo žuta, bez crva, miris je aromatičan, podsjeća na sušeno voće.
Spore u prahu svijetlo žućkaste boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u mješovitim šumama od lipnja do kraja rujna.
Jelo. Jestiva gljiva relativno dobrog okusa, koristi se kuhana, pržena, ukiseljena i ukiseljena. Preporuča se sakupljanje mladih primjeraka.
Lisičarka nema nikakve sličnosti s otrovnim i nejestivim gljivama, Lisičarka ima sličnosti s lažnom lisičarkom, koja se prije pogrešno smatrala otrovnom, a zapravo je jestiva gljiva. lažna lisica razlikuje se od pravog crvenonarančastom bojom, posebno bojom ploški, zaobljenijim rubovima klobuka i punom stručkom. Ova se gljiva često skuplja greškom zajedno s pravom lisičarkom.
Fotografija lisičarke (kliknite za povećanje):
 |
 |
Lokalni naziv: Kolchakovo žuto.
Šešir - ravno-konveksan s neravnom površinom, gust, žućkast. Vanjski rub je obično vijugavo režnjevit. Na donjoj površini klobuka, umjesto ploča, gusto su smještene i prelaze na stabljiku bodlje bjelkaste, a zatim žućkasto-ružičaste boje, vrlo lomljive i lako se brišu s površine prstom.
Noga - gusta, čvrsta, bijela ili žućkasta, širi se prema gore, pretvarajući se u šešir.
Pulpa je svijetlo žućkasta, lomljiva. Miris je ugodan.
Prah spora je bijel sa žućkastom nijansom.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama u gnijezdima od kolovoza do listopada.
Jelo. Jestiva gljiva, srednja ukusnost. Koriste se samo mladi (s veličinom klobuka do 6 centimetara), jer s godinama konzistencija gljive postaje grublja i pojavljuje se gorak okus. Može se koristiti za kuhanje, prženje i sušenje.
Kupine nemaju nikakve sličnosti s otrovnim i nejestivim gljivama.
Foto kupina žuta (kliknite za povećanje):
 |
 |
Lokalni naziv; kolčak šaren.
Klobuk je isprva polukuglast s uvijenim rubom, a zatim blago ljevkast, sivosmeđe boje, prekriven velikim, koncentričnim, zaostalim tamnosmeđim ljuskama. Na donjoj površini klobuka, umjesto pločica, nalaze se gusto smještene sivkaste bodlje, koje pomalo „izbjegavaju uz stručak.
Noga - kratka, gusta, glatka, bijela odozgo, sivo-smeđa odozdo.
Pulpa je prilično gusta, bjelkasta, zatim crvenila, gusta s blagim pikantnim mirisom.
Spore u prahu - smeđe.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u suhim crnogoričnim šumama, na pjeskovitom tlu od kolovoza do studenog.
Jelo. Jestiva gljiva specifičnog okusa. Koristi se samo u mladoj dobi (s veličinom klobuka do 6 centimetara), budući da kod odraslih gljiva konzistencija postaje kruta, pojavljuje se gorak okus.
Kupine nemaju nikakve sličnosti s otrovnim do nejestivih gljiva.
Fotografija kupina šarena (kliknite za povećanje):
 |
 |
Ponekad tijekom šetnje osoba naleti na livadu s gljivama i ne razumije jesu li jestive. Šumske gljive ili ne. Ako imate pojam i ideju o "ispravnim" gljivama, onda nejasnoće s kojim su gljivama jestive nestaju same od sebe. Prilikom bavljenja turizmom, iz hobija ili samo radi sigurnosti u različitim životnim situacijama, potrebno je poznavati gljive i njihove sorte.
Struktura gljiva i njihove značajke
Sigurne vrste razlikuju se od otrovnih i nejestivih po obliku i boji plodnog tijela, građi himenofora i mirisu.
jestive gljive su cjevaste: dobile su ovo ime po tome što im se ispod šešira nalaze cjevčice koje izgledaju poput spužve – sadrže spore.
Većina vrsta jestivih gljiva ima sličan opis, ali nisu sve iste, pa se to mora uzeti u obzir pri sakupljanju.
Lažne sorte, naprotiv, imaju strukturu lamelarnog poklopca svojstvenu većini nejestivih. Treba imati na umu da je većina nejestivih gljiva vrlo slična jestivim.
Jestive sorte
Stručnjaci su odavno provjerili popis uobičajenih jestivih gljiva koje se mogu jesti čak i bez toplinske obrade.
Sadrži: bukovače, šampinjone, gljive, vrganje, šampinjone, lisičarke, mahovinare, tartufe.
Možete otvoriti ovaj popis i shvatiti kako ove gljive izgledaju čitajući njihov opis:
Gljiva podtopolnik ili topola veslanje
Različite gljive različitog su gastronomskog interesa. Naravno, ne biste trebali skupljati sve gljive za redom, čak i ako su jestive.
Da biste izvukli maksimalnu korist od situacije, vrijedi se usredotočiti na pripadnost gljiva određenim kategorijama.
Kategorije i klasifikacije
Prilikom odabira gljiva u klasifikaciji vrijedi uzeti u obzir njihovu pripadnost - jestive su i uvjetno jestive. Jestive gljive su gljive koje se mogu jesti bez prerade. Uvjetno jestive - one koje se prije upotrebe moraju termički obraditi - pečenjem, kuhanjem itd. Jestive gljive u Rusiji dijele se na 4 kategorije:
- Najbolji predstavnici svijeta gljiva, koji su cijenjeni među kuharima i beračima gljiva. Napuši se hranjiva vrijednost, dobar proteinski potencijal. Tu spadaju bijele gljive, gljive, gljive, gljive.
- Jestiv i uvjetno jestiv. Tu spadaju npr. neki vrganji (žuti vrganji), neki vrganji (obični i šareni), dabki (svi vrganji i mnogi vrganji), svi limenke za jestivo ulje, neki zamašnjaci (kesten zamašnjak).
- Ova kategorija uključuje jestive i uvjetno jestive, ali ne najbolje i najkorisnije primjerke, lošije kvalitete od gljiva prve dvije kategorije. Tu spadaju gotovo svi zamašnjaci, neki uljari (žućkasti, sivi, rubin), mnogi mljekači (glatki, sivi i rubin), mnogi šampinjoni.
- Najgora kategorija jestivih i uvjetno jestivih gljiva. To su sve pahuljice, kišobrani, pile, redovi, bukovače, paučine, cistoderme, pljuvačke, kabanice, ježevi.
Prije nego što krenete u šumu, morate biti sigurni koje su gljive jestive. Fotografije gljiva, s imenima, opisima, informacijama o mjestu rasta pomoći će razumjeti ovaj težak proces. S nepažljivim odnosom prema ovim uistinu ukusnim darovima prirode, vrlo je lako pogriješiti, jer se gljiva koja raste u hladu može značajno razlikovati od grijane kopije. sunčeve zrake, a stara gljiva se potpuno razlikuje od mlade.
Kada berete gljive, morate pažljivo pogledati boju klobuka, mrvice, pločica, pa čak i prstenova na stabljici. Ali miris vas može iznevjeriti, ponekad otrovne gljive mirišu vrlo ugodno, a to može zavarati.
- Jestiv;
- nejestivo;
- Uvjetno jestivo.
Jestive gljive, fotografija i naziv te opis, naravno, pomoći će u određivanju identifikacije vrijednog prehrambenog proizvoda bogatog proteinima i vitaminima, mineralima i aromatima. Broj jestivih gljiva doseže 500 vrsta, ali širokom rasponu nije poznato više od 100 vrsta, a većini berača gljiva nije poznato više od 10-15 vrsta.
Veliki ljubitelji i poznavatelji gljiva uvijek će pomoći početniku da se uhvati u koštac sa svojim saznanjima, ali ne treba se potpuno pouzdati, ljudski je griješiti. Stoga, pažljivo zavirujući u fotografiju i sjećajući se kako točno izgledaju najčešće i najvrjednije gljive, možete lako i samostalno odrediti jestivost gljive.
Gljive se dijele na
- Marsupijali ili Ascomycetes.
Ova obitelj uključuje smrčke i linije. Većina smrčaka su dobre, jestive gljive, ali neprokuhane gljive mogu biti otrovne.
Tartuf, jednako divna, ukusna jestiva gljiva gomoljastog tijela.
- Basidiomycetes
Ovoj klasi pripada većina jestivih i ukusnih gljiva koje poznajemo.
Agariaceae ili obitelj šampinjona
Ova obitelj vjerojatno uključuje najpopularnije i poznata gljivašampinjon. U prijevodu s francuskog naziva se gljiva. Mesnate, velike, bijele, sa širokim, labavim pločama ispod šešira. Ovu gljivu čovjek uzgaja više od 200 godina. Rasprostranjen u stepama i šumskim stepama na gnojenom tlu bogatom hranjivim tvarima.
Šampinjoni su šumski, elegantni, dvoprstenovi, tanki, a najvredniji su:
- Livada ili obična. Klobuk mlade gljive je od 2 do 6 cm, loptast, s godinama postaje polegnut, a povećava se do 12 cm, bijel, suh, čist, sitno ljuskast. Pri lomljenju bijelo meso poprimi blago ružičastu boju i ugodno miriše. Ploče su blago ružičaste, široke. Stabljika gljive je pri dnu proširena, bijela, prstenasta;
- Kolovoz. Od ostalih se razlikuje po tome što s godinama klobuk postaje ljuskast s intenzivnijom bojom u sredini.
Porodica Bolaceae
Vrste jestivih gljiva, fotografije i imena iz ove obitelji mnogima su poznate.
(sivi, zrnati, močvarni i drugi), ali pravi ili jesenski maslac smatra se najukusnijim. Šešir gljive prekriven je filmom, skliskim, smeđim, sjajnim, koji se mora ukloniti prije kuhanja. Sam klobuk mlade gljive je blago sferičan, a s godinama se spušta. Cjevasti sloj od svijetložute do maslinaste boje prekriven bijelim velom. Meso je bijelo do kremasto žuto. Plodonosi, osobito u kišovitom ljetu i jeseni u borovim nasadima, na pjeskovitim tlima.
Bijeli (vrganj)
Ovisno o mjestu rasta, njegovi se oblici mogu razlikovati u šeširu, obliku nogu i mrežastoj strukturi. Ova gljiva se može naći i ljeti i u jesen, kako u šuma borova pa u hrastovoj šumi i o tome će mu ovisiti šešir. Ali raste u skupinama, gdje je jedan tu, a drugi nema traga. Ali to je "bijelo" jer se ni pod kojim okolnostima boja njegove pulpe ne mijenja, ostaje snježnobijela.
Šešir gljive je sferičan, a starenjem postaje ravan. Ali donji dio, cijevi lagano požute kada stare. Noga gljive prekrivena je mrežicom, od svijetlo smeđe do tamnocrvene.
Polirati
Ukusno, lijepo i jako mirisno. Po svojim kvalitetama neće ustupiti bijelom. Gljiva nije izbirljiva u susjedstvu, raste pod borom i hrastom, i ljeti i u jesen. Klobuk nalikuje konveksnom smeđem sluzavom jastučiću, a po suhom vremenu se suši.
Poliš se od svih ostalih lako razlikuje po cijanotnoj boji koja ulazi na mjesto ozljede cjevastog presjeka. Same cjevčice su u početku svijetložute, a zatim dobivaju intenzivniju zelenu boju. Meso također postaje plavo kada se prereže, a zatim postaje smećkasto.
Drška gljive je gusta, jaka, kod mlade gljive bijela, a kod stare malo požutjela. Po mirisu se ova gljiva ne razlikuje od pravog vrganja.
vrganj
Bijeli, ružičasti, močvarni, sivi i mnogi drugi njegovi srodnici rastu na vlažnim tlima, pod borovima i brezama, pojedinačno i zbijeno. Ovisno o susjedstvu sa stablom, šešir gljive može biti tamno smeđi, smeđi, svijetlo žuti. Kada je vlažno, klobuk je mokar, za suhog vremena je suh. Ponekad gljiva raste, a šešir, takoreći, zaostaje, tada je pulpa s cjevčicama izložena i lagano uvijena.
Kada se reže, gljiva je svijetla, a kada se izloži vremenu, postaje ružičasta, a zatim potamni. Tubuli na krajevima su nazubljeni, sivo-smeđi. Noga je ljuskava, lagana do 5 cm visine. Mlada gljiva ima nogu zadebljanu odozdo, s godinama postaje vitkija.
vrganj
Ime je potpuno nevezano za jasike, gljiva može rasti ispod različita stabla u mješovitim šumama.
Šešir ove gljive može biti smeđi i crveni, žuto-smeđi i samo smeđi. Mlada gljiva ima svijetlu, sočnu, bogatu boju i konveksan oblik, velika. S godinama postaje sve manji, kao da se suši i postaje mnogo bljeđi. Meso je bijelo, ali na rezanju postaje ružičasto. Noga je duga, gusta, bijela sa sivo-smeđim ljuskama.
Cjevčice gljive su male, u mladosti sive, a zatim sivosmeđe.
Vrganj bijeli
Značajno drugačiji od svojih kolega. Vrlo velika, s mesnatim vrhom, bijela ili s blagom ružičasto-sivkastom nijansom. Donji dijelovi s finim porama u mladosti su bijeli, a zatim blago sivkasti.
Noga je vitka prema dolje s proširenjem, pulpa baze noge je plava do crne.
Bijeli vrganj je u pravilu jesenji od svih ostalih.
Postoji i najmanje 150 vrsta nejestivih gljiva, pa čak i otrovnih. Neke nejestive gljive uopće nisu otrovne, ali su im miris i okus toliko odvratni da se ne mogu jesti.
Zamašnjak zelene boje
Može biti i smeđa i crvena, maslinasto zelena i bordo. S malim konveksnim, mat i suhim čepom. Cjevasti podsloj s velikim porama žuta boja, postaje plav pod mehaničkim djelovanjem.
Noga je tamno siva sa zelenom nijansom, u gornjem dijelu s malim ljuskama.
Gljiva ljeto-jesen, ponekad do mraza. Raste u mješovitim i čistim crnogoričnim šumama.
Mohovik smeđa
Vrlo je sličan prethodnom, ali mu meso ne plavi, već cjevčice na pritisak plave.
Kozlyak
Šešir je smeđe boje s tamnim i svijetlim nijansama, sluzav na kiši i bez sjaja, baršunast na suhom vremenu.
Pulpa je elastična, žuta. Cijevi sa žutom i zelenkastom nijansom. Noga je glatka i ravna.
Jako voli mokrim mjestima u crnogoričnoj šumi.
Porodica Strophariaceae
Uglavnom, jestive gljive su "registrirane" u ovoj obitelji. Međutim, velika kategorija poznavatelja svrstava ih u "uvjetno jestive gljive". Činjenica je da ista gljiva ima samo jestivi šešir i noge od 2-3 cm, bliže šeširu, ostatak gljive nije jestiv. S druge strane, ako vrganji možete ga mirno jesti sirovog, zatim uvjetno jestive treba kuhati u slanoj vodi najmanje 40 minuta uz obavezno cijeđenje vode, a još bolje dva puta po 20-25 minuta uz promjenu vode.
ljetni med agaric
Kao i sve strophariaceae, pečurka meda voli društvo. Ove gljive rastu u velikim skupinama, berači gljiva jako vole sakupljati ove "sjemenke". Ove se gljive mogu brati od sredine ljeta do mraza. Omiljeno mjesto rasta je staro drvo, panjevi, podnožje osušenih stabala.
Mlada gljiva ima polukuglasti šešir, rubovi su mu savijeni i pretvaraju se u veo koji prekriva ploče. Gljiva može biti bilo koje smeđe nijanse s prijelazom u žutu i maslinasto zelenu. Ploče gljive su tanke i česte. Mlada gljiva nosi prsten od vela, s godinama on otpada ostavljajući lagani trag.
Noga gljive može doseći 10 cm, a ne više od 1 cm u promjeru.Kada se izreže, noga se napuni, a samo starenje postaje šuplja.
Tijelo gljive je mekano s vrlo ugodnim mirisom na gljive, vodenastim u kišnom razdoblju.
Sve ljetne i jesenske gljive vrlo su slične jedna drugoj, ali medljika je tamnija, moćnija gljiva i raste i kao obitelj i sama.
