Dom Raditi

Redovi gdje rastu i kako izgledaju. Opis šampinjona u redu sa fotografijama i receptima za jela od gljiva

Uz otrovne, postoji nekoliko vrsta jestivih redova. Istina, mogu se koristiti u hrani tek nakon prethodnog kuhanja. Prema fotografiji i opisu, gljive u nizu su slične, dakle, razlikuju se otrovne gljive od neotrovnih amatera može biti vrlo teško. Iskusni gljivari savjetuju da ove šumske darove za jestivost odrede na sljedeći način: pogledajte kako gljive za veslanje izgledaju na dnevnom svjetlu - ako im klobučići nemaju nijansu, obojeni su u glatku, bijelu boju, takve gljive treba izbjegavati. jestive gljive redovi su uvijek obojeni: lila, ljubičasta, ružičasta, itd. Otrovne sorte također imaju izražen miris. Ako ne znate koji su redovi, bolje je ne skupljati gljive ove vrste kako biste izbjegli trovanje.

U ovom članku vidjet ćete fotografije jestivih redova razne vrste(žuto-crvena, siva, ljubičasta, goluba i ljubičasta), dat ćemo im opis i reći gdje rastu.

Veslanje gljiva žuto-crveno i njegova fotografija

Šešir Tricholomopsis rutilans (promjera 6-17 cm) je žutocrven, s crvenkastim ljuskama, konveksan. S vremenom mijenja oblik u gotovo ravan. Baršunasta, suha na dodir.

Noga žuto-crvenog veslanja (visina 5-12 cm):šuplja i zakrivljena, s vlaknastim ljuskama po cijeloj dužini i primjetnim zadebljanjem u samoj osnovi. Boja je slična šeširu.

Zapisi: vijugava, svijetlo limunasta ili bogata žuta.

Obratite pažnju na fotografiju žuto-crvene linije: meso mu je iste boje kao i tanjuri. Gorkog je okusa, miriše na trulo drvo.

parovi: nedostaje.

Kada raste: od sredine srpnja do kraja listopada u umjerenom pojasu Rusije.

Gdje pronaći: u crnogorične šume na trulim panjevima i mrtvom drvu.

Jelo: uglavnom mlade gljive u slanom ili kiselom obliku, podložne prethodnom kuhanju.

ne primjenjuje.

Druga imena: borovi medonos, rumeni red, žuto-crveni medonosac, lažni žuto-crveni medonos, crveni medonos.

Jestivi sivi red: fotografija i opis (Tricholoma portentosum)

Šešir (promjer 3-13 cm): obično sivkast, rijetko s ljubičastom ili maslinastom bojom, intenzivniji u sredini, s jasno izraženim tuberkulom. Konveksan ili koničan, s vremenom postaje ležer, u starim gljivama se okreće. Rubovi su obično neravni i valoviti ili prekriveni pukotinama, savijeni do unutra. Po vlažnom vremenu, sklizak, često sa zalijepljenim česticama zemlje ili trave.

Noga (visina 4,5-16 cm): bijele ili žućkaste, obično praškaste. Zadebljana u podnožju, kontinuirana i vlaknasta, šuplja u starim gljivama.

Zapisi: vijugava, bijela ili žućkasta.

Pulpa: gusta i vlaknasta, iste boje kao i ploče. Nema izraženu aromu.

Fotografija i opis jestivog sivog reda sličan je otrovnoj sorti gljive, pa morate biti oprezni pri branju gljiva.

parovi: zemljano veslanje (Tricholoma terreum), koje je manje i ima male ljuske na klobuku. Red sapuna (Tricholoma saponaceum) lako je razlikovati po mirisu sapuna za pranje rublja na mjestu reza. Otrovni šiljasti red (Tricholoma virgatum) ima gorući okus, na pepeljastobijelom šeširu nalazi se sivi oštar tuberkulum. I red je drugačiji (Tricholoma sejunctum), koji pripada uvjetno jestivoj skupini, ima izrazito loš miris i zelenkaste stabljike.

Kada raste: od kraja kolovoza do sredine studenog u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.

Jelo: gljiva je ukusna u bilo kojem obliku, samo što prvo morate ukloniti kožu i temeljito je isprati. Nakon kuhanja, boja pulpe često potamni. Gljive različite starosti pogodne su za kulinarske svrhe.

U obliku tinkture. Ima antibiotska svojstva.

Gdje mogu naći: na pjeskovitim tlima crnogorice ili mješovitim

Druga imena: veslanje izvaljeno, podsosnovnik, podzelenka.

Red gljiva ljubičasta: fotografija i opis

Klobuk gljive ljubičastog reda (Lepista nuda) (promjer 5-22 cm): ljubičasta s različitim stupnjevima intenziteta, osjetno blijedi, osobito na rubovima, u starim gljivama postaje smeđkasto-žutasta. Mesnate i velike. Oblik hemisfere postupno se mijenja u ležeće, snažno depresivno ili ljevkasto. Rubovi klobuka gljive primjetno su savijeni prema unutra. Da se osjeća glatko, bez izbočina ili pukotina.

Pogledajte fotografiju ljubičastog reda: gljiva ima glatku, gustu stabljiku visine 5-12 cm.U osnovi je stabljika uzdužno vlaknasta, kod starih gljiva može postati šuplja. Cilindričnog je oblika, ispod samog klobuka nalazi se ljuskavi premaz, a pri samoj bazi nalazi se ljubičasti micelij. Sužava se odozdo prema gore. S vremenom značajno posvijetli od svijetlo ljubičaste do sivo-jorgovane i svijetlosmeđe.

Zapisi: u mladoj gljivi su široke i tanke, s lila-ljubičastom nijansom, na kraju poblijede i poprime smeđu nijansu. Primjetno iza nogu.

Pulpa: svijetlo ljubičasta i vrlo meka, miris je sličan anisu.

Fotografija i opis ljubičastog reda sličan je ljubičastom redu.

Kada raste: od sredine kolovoza do početka prosinca u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.

Gdje mogu naći: o padu četinjača i mješovite šume pretežno uz hrastove, smreke ili borove, često na hrpama komposta, slame ili grmlja. Formira "vještičje krugove".

Jelo: nakon toplinske obrade u bilo kojem obliku. Jako se prži i kuha, pa je sušenje najbolja opcija.

Primjena u tradicionalna medicina(podaci nisu potvrđeni i nisu klinički ispitani!): kao diuretik.

Važno! Budući da ljubičasti redovi spadaju u kategoriju saprofitnih gljiva, nikada se ne smiju konzumirati sirove. Takva nepažnja može rezultirati ozbiljnim želučanim smetnjama.

Druga imena: sinica, gola lepista, cijanoza, ljubičasta lepista.

Koji su još redovi: golub i ljubičica

Golubi red(tricholoma columbetta)- jestive gljive.

Šešir (promjer 5-12 cm): bijela ili sivkasta, može biti sa zelenim ili žutim mrljama. Mesnati, često s valovitim i ispucalim rubovima. Kod mladih gljiva ima oblik hemisfere, koja se s vremenom mijenja u položeniju. Površina je vrlo ljepljiva po vlažnom vremenu.

Noga (visina 6-11 cm, promjer 1-3 cm):često zakrivljena bijela boja, može biti zelenkasta u podnožju.

Zapisi:široka i česta. Mlade gljive su bijele, odrasle crvenkaste ili smeđe.

Kao što se može vidjeti na fotografiji jestive gljive za veslanje, pulpa ove vrste je vrlo gusta, na mjestu reza postaje blago ružičasta. Ispušta izrazit miris brašna.

parovi: nejestiv bijeli red (Tricholoma album) smeđe baze stabljike i izrazito neugodnog mirisa.

Kada raste: od početka kolovoza do kraja rujna u zemljama euroazijskog kontinenta s umjerenom klimom.

Gdje mogu naći: u tvrdom drvu i mješovite šume. Može rasti i na otvorenim prostorima, posebice na pašnjacima ili livadama.

Jelo: gljiva je prikladna za soljenje i kiseljenje. Pod utjecajem visoke temperature tijekom toplinske obrade meso vesla postaje crveno, ali to ne utječe na svojstva okusa.

Primjena u tradicionalnoj medicini: ne primjenjuje.

Druga imena: plavkasti red.

Red ljubičasta(Lepista irina) također spada u kategoriju jestivih gljiva.

Šešir (promjer 3-14 cm): obično bijela, žućkasta ili smeđa. Kod mladih gljiva ima oblik hemisfere, koji se na kraju mijenja u gotovo ravan. Rubovi su neravni i valoviti. Osjeća se glatko na dodir.

Noga ljubičastog reda (visina 3-10 cm): nešto lakši od kape, sužava se odozdo prema gore. Vlaknasta, ponekad s malim ljuskama.

Pulpa: vrlo mekana, bijela ili blago ružičasta, bez izraženog okusa, miriše na svježi kukuruz.

parovi: zadimljeni govornik (Clitocybe nebularis), koji ima velike veličine i vrlo valovitih rubova.

Kada raste: od sredine kolovoza do početka studenog u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.

Gdje mogu naći: u mješovitim i listopadnim šumama.

Jelo: podvrgnuti prethodnoj toplinskoj obradi.

Primjena u tradicionalnoj medicini: ne primjenjuje.

Redovi pripadaju rodu tlo pečurka iz istoimene obitelji. karakteristične značajke su obojeni šeširi s ljuskavom ili vlaknastom površinom, prilično gustim nogama i vrlo jakim i oštrim mirisom. Razmotrite kako se različite vrste redaka međusobno razlikuju i koje značajke imaju.

U prirodi postoji ogromna raznolikost sorti redova, koje se međusobno značajno razlikuju izgled, kao i svojstva. Popis je prilično velik i uključuje tridesetak stavki, uključujući:

Treba imati na umu da među ovim vrstama postoje jestivi i otrovni redovi. Stoga, kada idete u šumu po ove gljive, važno je naučiti ih dobro razumjeti.

Kako izgledaju gljive

Za ljubitelje jela od gljiva vrlo je važno da imaju predodžbu o tome kako izgledaju redovi kako ne bi greškom poslali opasni otrovni primjerak u svoju košaru.

Ovisno o vrsti, ove gljive mogu imati različite oblike i boje, stoga je vrlo važno znati razlikovati jednu sortu od druge.

Redovi su jestivi, uvjetno jestivi i otrovni. Neiskusnim beračima gljiva prilično je teško na prvi pogled uočiti razliku između njih. Stoga ćemo prvo razmotriti one vrste redova koji se mogu sakupljati bez ikakvog straha.

Jedna od najpopularnijih sorti je jestivi sivi red. Karakterizira ga promjer šešira od 3 do 12 cm Boja šešira je siva, u nekim slučajevima s maslinastom ili ljubičastom bojom. Njegov oblik u početku može biti blago koničan ili konveksan, ali s vremenom postaje ravniji. Uz rubove su vidljive hrapavost ili mreškanje. Noga ove vrste gljive može doseći visinu od 5 do 16 centimetara. Boja mu je obično bijela ili blago žućkasta, u većini slučajeva praškasta. Pulpa ima vlaknastu strukturu, kao i blagi miris.

Red ljubičasti pripada kategoriji uvjetno jestive gljive. Mlade primjerke karakterizira svijetla i bogata ljubičasta boja, koja s vremenom počinje blijedjeti i blijediti. Kao i mnoge druge vrste, kapa ima blago zakrivljen i valovit oblik. Još jedan Posebnost ove vrste - ugodan okus i miris, donekle sličan mirisu anisa. Kao i mnoge druge vrste uvjetno jestivih gljiva, prije nego što ih treba obraditi prema svim pravilima.

Još jedna popularna vrsta je topolov red, koji spada u kategoriju jestivih gljiva treće kategorije. Ova vrsta gljiva dobila je ime zbog sposobnosti stvaranja mikorize (simbioze) s korijenjem topole. Šešir mu je kuglastog oblika i prilično mesnat s blago uvijenim rubovima - promjer mu može varirati od 6 do 12 cm, a boja mu je vrlo zanimljiva jer varira od sivocrvenkaste do maslinastosmeđe. Kako gljiva raste, na rubovima kapice počinju se stvarati neravne pukotine. Boja pulpe ovog voća je bjelkasta, a neposredno ispod klobuka je crvenkasta.

Gdje rastu?

Za sve koje zanima kuhanje ukusnih jela od gljiva, važno je znati gdje rastu redovi. Najčešće se nalaze na onim vrstama terena koje karakteriziraju pjeskovita tla prekrivena mahovinom. Rastu uglavnom u crnogoričnim šumama i borove šume, zbog čega se često nazivaju suncokretima. Osim toga, redovi često rastu u parkovima i vrtovima. Sam naziv ovih gljiva sugerira da rastu u redovima koji su često prilično dugi.

Treba imati na umu da preferiraju predstavnici raznih sorti redova razna mjesta stanište. Tako, na primjer, svibanj se može naći ne samo u crnogoričnim šumama, već iu listopadnim, kao i na livadama i poljima.

Kada možete prikupiti?

Još važno pitanje, što zanima sve koji bi htjeli skuhati nešto ukusno od ovih gljiva - kada skupljati redove. Prve gljive počinju se pojavljivati već u svibnju, ali najveći dio uroda obično se bere od početka kolovoza do kraja listopada.

Iskusni berači gljiva preferiraju takve vrste ove gljive kao što su siva, crvena, a također i pretrpani redovi. Koristeći ovo voće, možete kuhati puno ukusna jela. Mogu se pržiti, kiseliti ili soliti, no pri početku kuhanja potrebno ih je prethodno obraditi:

pažljivo skinite kožu s klobuka,
Svaki plod dobro isperite pod mlazom vode.

Potrebno je vrlo pažljivo isprati, jer se najmanja zrna pijeska i krhotina mogu začepiti između ploča u pukotinama.

Jestivo i nejestivo: kako razlikovati

Čak i prije berbe gljiva važno je razumjeti kako se redovi jestivih i nejestivih redova razlikuju jedni od drugih.

Srećom, većina sorti je jestive i potpuno sigurne. To uključuje:

Svaku od ovih vrsta karakteriziraju pojedinačna svojstva i značajke.

Svibanjski red karakterizira kremasta boja, koja s vremenom počinje bjeliti. Bijele ploče, naprotiv, s vremenom postaju sive. Po svom okusu i aromatičnim svojstvima, pulpa ove gljive podsjeća na svježe brašno.

Vrlo je lako prepoznati uvrnuti red. Često te gljive rastu zajedno tako blisko da postaje vrlo problematično odvojiti ih jednu od druge. To objašnjava njihov karakterističan naziv. Klobuk ove sorte je mesnat, ali u isto vrijeme lomljiv. Sivkasto-smeđa pulpa je elastične i vlaknaste teksture, izraženog brašnastog mirisa, te nježnog i ugodnog okusa koji niti jednog gurmana ne ostavlja ravnodušnim.

Zemljano veslanje je dosta široko korišteno u kuhanju mnogih evropske zemlje. Boja klobuka može varirati od sive do sivkasto smeđe. Meso mu je guste teksture i bijele boje. Izraženi okus i aromatična svojstva nisu mu karakteristični.

Red topola - jedna od najvećih vrsta. Boja mu je pretežno žućkasta ili terakota s uočljivim posvijetljenim rubovima. Gusta pulpa, u pravilu, ima bjelkastu boju.

Što se tiče ne jestive sorte, To uključuje:

smeđa;
bijela;
leopard.

Njihovo jedenje dovodi do ozbiljnog trovanja, stoga budite posebno oprezni pri berbi gljiva.

Red je otrovan: kako ga odrediti

Ogromnu opasnost predstavlja otrovno veslanje, od kojih su neke vrste izgled po mnogo čemu sličan jestivim primjercima. Sivi red je otrovan, sadrži otrovnu tvar, doprinosi pojavi želučanih poremećaja u teškim oblicima.

Sličan učinak ima bijeli otrovni red, koji ima dosadnu i neupadljivu sivo-bijelu boju. Mladi pojedinci praktički nemaju nikakav miris, međutim, s vremenom se počinje pojavljivati nešto vrlo neugodno, što podsjeća na pljesnivi miris ustajale rotkvice.

Neke druge sorte otrovnih redova, nažalost, imaju miris koji se gotovo ne razlikuje od mirisa jestivih primjeraka, pa se mora obratiti posebna pozornost vanjski znakovi. Jedan od njih je red tigra ili leoparda, karakteristične pjegave boje.

Postoji mnogo varijanti redova. Vrlo je važno naučiti razlikovati sigurno od otrovnog ako želite kuhati ukusna jela od gljiva.

Red gljiva sazrijeva od kolovoza do listopada. Može se naći i u listopadnim i u crnogoričnim šumama. Na jednoj čistini raste i do nekoliko stotina plodišta koja tvore zaobljene redove. Zbog ove značajke, nakupljanje gljiva je popularno prozvano. Da se ne biste slučajno otrovali, morate znati razlikovati sivi otrovni red od uvjetno jestivog.

Značajka i opis

Kao i druge gljive klobučare, tijelo gljive veslače sastoji se od stabljike i klobuka. Oba dijela su sposobna za primanje različitim oblicima, dok im nijanse često variraju. Gornji dio mladog reda je u obliku lopte, stošca, zvona ili spljoštene polulopte. Veličina kape u promjeru kod mladih gljiva je 3-4 cm, kod odraslih - 15-20 m ili više.

Što je gljiva starija, njen klobuk postaje ravniji. Uz rubove može biti ravna ili savijena prema unutra ili prema van. Ponekad u središtu ostaje blaga izbočina, ali kod nekih vrsta nije. Gljiva ima kožicu koja se ljušti u tankim trakama kada se povuče. Površina kapice može biti:

Ovisno o vrsti, boja tijela ploda varira od bijele do zelene i smeđe. Također, vrh gljive može biti jarko crven, crveno-siv, smeđi, zelen, blijedožut, prljavo crven itd. Ovu vrstu karakterizira promjena sjene tijekom zrenja i starenja.

Veslanje tvori stabljiku visine 3–10 cm. Kod mlade gljive je debljine 0,7–0,8 cm, kod stare dostiže 2,3 cm. Ponekad stabljika naraste jednako cijelom svojom visinom, ali se događa i da se sužava ili širi prema gore. Tu su i gljive s bazom u obliku batine.

Boja mesa buta obično je smećkasta, sivoružičasta ili ružičasto-smeđa, ali samo u srednjem i donjem dijelu. Ispod samog klobuka nalazi se mala površina koja je svjetlija od ostatka gljive. Kod nekih podvrsta na istom mjestu se nalazi i zaštitni prsten – ono što ostaje od vlaknastog pokrova koji prekriva ploče. Površina stabljike može biti baršunasta, ljuskava (zbog čega izgleda pahuljasto), vlaknasta ili potpuno glatka.

U razdoblju dozrijevanja na veslanju nastaju bijele, svijetlosive ili bezbojne spore. Iz plodišta nastaje spori prah smeđe, smeđe ili bijele boje.

Mjesta rasta

Generički naziv za sivi red je tricholoma. Ova skupina uključuje mnoge vrste, među kojima su otrovne i uvjetno jestive. Također pronađena, a druga skupina nije otrovna za ljude, ali ne predstavlja nutritivna vrijednost. Dakle, sve sorte tricholoma podijeljene su u 4 skupine. Sa stajališta botaničara, veslanje je lamelarna nadzemna gljiva, rod je agaric, obitelj je red ili tricholom.

Pulpa plodišta odiše laganom voćnom aromom, malo je slatkog okusa. Boja može biti svijetlo siva, sivo-lila, blijedo ljubičasta, bijela. Ljubičaste gljive često rastu tamo gdje ima puno pepela, ali se mogu naći i u drugim šumama, kao i u stepama prekrivenim travnatim raslinjem. U godinama s povoljnim vremenom, plodovi počinju sredinom proljeća i nastavljaju se do druge dekade listopada.

zemljano siva

Ploče su široke, često raspoređene, kod mladih primjeraka gotovo bijele, kod starih primjeraka smeđe ili crvenosmeđe. Pulpa je nježne arome, karakteristične za jestive gljive, i ima orašasti okus. U pauzi, gljiva je bijela, nakon nekog vremena oštećeno područje postaje svijetlocrveno ili žuto. Row-colossus čini mikoriznu simbiozu s borom, uobičajenom u Rusiji, Japanu, sjevernoj Africi i nekim europskim zemljama. Plodovanje počinje početkom ili sredinom kolovoza i nastavlja se tijekom rujna.

Orašasti plodovi agarice meda

Još jedna vrsta veslanja je orahova meda. Poznata je kao smeđa, crveno-smeđa i žuto-smeđa. Ova gljiva je jestiva, ali i nakon dulje toplinske obrade, meso je blago gorko. Kod mladih primjeraka klobuk je blago konveksan, rjeđe zaobljen, s godinama postaje ravan. U sredini je blago ispupčenje. U prvim danima koža je glatka i ljepljiva, zatim postaje gruba i prekrivena ljuskama. Šešir naraste do 15 cm u promjeru, po rubovima je svijetlosmeđe boje, u sredini tamniji, s crvenom nijansom.

Ova vrsta raste samo u brezovim šumama. Vrhunac plodova je u kolovozu i rujnu. Smeđi red ima bijelo rastresito meso praškastog okusa i mirisa. Ploče su žućkaste, mogu se nalaziti i rijetko i često, kako gljiva stari, postaju smeđe. Noga odozdo žutosmeđa, gore bijela, prošarana smeđim vlaknima.

Ovo su najčešće vrste veslanja, prikladne za jelo. Prema opisima lako se razlikuju od otrovnih i nejestivih.

Ovu stanovnicu šuma prilično je lako prepoznati zbog njezine lijepe tople boje. Ali berači gljiva rijetko to primjećuju - žuto-smeđi red pojavljuje se u isto vrijeme kada počinju rasti druge vrste gljiva. Zato ona ostaje neprimijećena. Što je zanimljivo kod ovog predstavnika kraljevstva gljiva i gdje živi?

Žuto-smeđa kokošica (Tricholoma fulvum) je agarična gljiva koja pripada obitelji Row. Ima puno znanstvenih imena:

žuto-smeđi red;
smeđi red;
smeđe-žuti red;
red crveno-smeđi.

Latinski sinonim za smeđe-žuto je izraz Tricholoma flavobrunneum. Uobičajena imena uključuju:

trputac;
orahova medna gljiva;
pješačka staza.

to uvjetno jestive vrste, a neki izvori ukazuju na nejestivost pa čak i da može biti otrovna. Opis, prema referentnim vodičima, je sljedeći:

klobuk je stožasto zaobljen s rubovima uvučenim prema unutra u mladih predstavnika vrste, ispružen s tuberkulom, valovit, s naboranim rubovima kod zrelih. Promjer - od 4 do 10 cm, pojedinačne gljive imaju klobuk i do 15 cm Boja kože je žuto-narančasta, smeđe-žuta, crveno-smeđa, crvenkasta. Šešir je uvijek tamniji u sredini nego na rubovima. Na dodir, površina je suha i glatka, ali tijekom kiše ili visoke vlažnosti postaje masna i skliska;
noga je dosta visoka, tanka - na visini od 7-15 cm ima širinu od samo 1-2,5 cm U početku je čvrsta, bez šupljina, kasnije je šuplja, prilično ujednačena, rjeđe zakrivljena, cilindrična u oblika, s blagim zadebljanjem na dnu. Visoka noga jedan je od glavnih znakova razlikovanja žuto-smeđeg reda od ostalih članova obitelji. Boja površine je obično ista kao i klobuk, ali nijansa potamni prema dnu. U starijih predstavnika vrste smeđe je boje;
pulpa je gusta, srednje mesnata u klobuku, žućkaste nijanse. Meso buta je vlaknasto, boje je žućkaste ili bjelkaste. Okus veslanja je smeđe-žuto gorak, ima puderastu aromu;
ploče vijugave, prilijepljene ili urezane, široke i česte. Svijetlo žuta, krem, siva, u zrelim gljivama - smeđa, ponekad imaju crveno-smeđe mrlje i rubove;
elipsoidne spore, bijela boja.

Rasprostranjenost i razdoblje plodonošenja

Staništa žutosmeđe ljepotice su listopadne, najčešće brezove šume, kao i mješoviti i rijetko crnogorični, sjeverni umjereni pojasevi (Sjeverna Amerika, zapadna i istočna Europa, Ural, sjeverni i srednji dijelovi Rusije, Daleki istok) . Gljiva tvori mikorizu s brezama, ponekad s predstavnicima četinjača.

Žuto-smeđa veslača raste najčešće u velikim skupinama, često stvara "vještičje krugove", a rijetko se nalazi pojedinačno. Razdoblje plodonošenja počinje krajem kolovoza i traje do listopada.Često se nalazi na putu ljubitelja "tihog lova", uvijek aktivno donosi plodove i dobro se nosi sa sušom.

Slične vrste

Žuto-smeđi red praktički nema blizanaca. Ali neiskusni berač gljiva može ga zbuniti s drugim vrstama obitelji Ryadovkov. Primjerice, kod uvjetno jestive topole (Tricholoma populinum), koja ima bijele ploče, deblju stabljiku, a raste u blizini topola.

Junakinja članka također ima sličnost s uvjetno jestivim bijelo-smeđim redom (Tricholoma albobrunneum), koji ima bijele ploče i tamni kesten šešir. Smeđe-žuta ljepotica pomalo je nalik na uvjetno jestivu crveno-žutu (Tricholomopsis rutilans), koja se razlikuje od opisane po tome što raste u blizini panjeva, uz ili na korijenu četinjača i ima jasnu žutu boju. crvena boja. A za razliku od uvjetno jestive ljuskave (Tricholoma imbricatum), žuto-smeđe ljuske to ne čine. Gljiva nema otrovnih analoga.

Primarna obrada i priprema

Ryadovka žuto-smeđa smatra se uvjetno jestivim predstavnikom kraljevstva gljiva i pripada kategoriji IV. Oni koji su ga probali kažu da nije ukusan i jako je gorak. Možda zato nije popularan kod berača gljiva. Ali ako znate tajne njegove pripreme, onda će veslanje biti prilično ukusan dodatak vašem stolu.

Žuto-smeđe veslanje skuplja se samo u mlada dob, dok plodišta nisu jako zasićena gorčinom. Obično se soli ili kiseli zajedno s drugim vrstama gljiva. Može se i kuhati ili pržiti, ali nakon prethodnog 40 minuta prokuhati i ocijediti vodu u kojoj su se nalazili redovi.

Žuto-smeđi red je po izgledu potpuno neupadljiva gljiva, ali će rasti i kada se godina pokaže sušnom, a gljiva u šumi nema. Možda se zato još uvijek ponekad skuplja. Ali u godini gljiva najčešće se ovaj red jednostavno zaobilazi, dajući prednost drugim predstavnicima kraljevstva gljiva.

Na Zemlji postoji ogroman broj gljiva. Jedan od ovih predstavnika šume je siva gljiva. Ne znaju svi berači gljiva, i profesionalci i amateri, za ovu gljivu. S tim u vezi, posebno je važno znati kako izgleda i kako se razlikuje od otrovnih kolega.

Općenite informacije o redovima

Prije nego što prijeđemo na opis i fotografiju sivog reda, zamislite opće informacije o svim redovima gljiva. Ovo ime u Rusiji ima nekoliko spolja sličnih rodova obitelji Ryadovkovye. No, na isti se način mogu nazvati i neke gljive drugih rodova iste obitelji.

U većoj mjeri, to su gljive iz roda Tricholoma. Na primjer, ljubičasta, lila-noga i ljubičasta pripadaju rodu Lepista, a svibanjski red - rodu Calocybe. Štoviše, ove se gljive mogu pripisati različitim rodovima samo prema mikrobiološkim znakovima, a prema vanjskim podacima gotovo su sve slične - jedan oblik, rastu u redovima, istog mirisa. Sami mikolozi nikako ne mogu odlučiti, zbog čega mnoge vrste lutaju u različitim rodovima. Njihova glavna karakteristika je da rastu u hrpama (redovima).

Možete se upoznati s jednom od vrsta gljiva - sivim veslanjem (fotografija i opis predstavljeni su u članku) čitanjem materijala u nastavku. Za berače gljiva vrlo je važno znati da među njima, nažalost, ima i otrovnih, iako ne i smrtonosnih. Najgora stvar koja se može dogoditi je dugotrajno uznemireno crijevo. Nažalost, iako su ove gljive uobičajene, slabo ih je prepoznati.

Ovaj rod je dobio ime po svojoj osobitosti rasta - u skupinama (u nizu ili u prstenovima).

Ryadovki je brojni rod gljiva, u kojem ima više od 2,5 tisuće vrsta. Za berače gljiva posebno je zanimljivo samo nekoliko vrsta - oko 5, od kojih su samo 3 vrste jestive, a 2 uvjetno jestive.

Razdvajanje redova na jestive i otrovne vrste

Među jestivim redovima u nizu beračima gljiva mogu biti zanimljive sljedeće vrste:

sivi red (opis i fotografija predstavljeni su u članku);
gužva;
topola;
zelena (zelena);
svibnja (svibanjska gljiva).

Među uvjetno jestivim može biti korisno:

ljubičasta;
žuto-smeđa;
žuto-crvena.

Preostale vrste ovog roda gljiva su nejestive, pa čak i otrovne (osobito tigrasti red). S tim u vezi, samo ih najiskusniji berači gljiva sakupljaju za jelo. Ostalo je bolje ne skupljati ih i općenito ih zaobići.

Tricholoma portentosum je uobičajena jestiva relativno velika gljiva. Ryadovka siva je dobila ime, kao što je gore navedeno, zbog osobitosti rasta u redovima i prstenovima i zbog sive boje šešira. Često se naziva i izlepljenim redom ili mišem zbog svoje sličnosti u mladosti sa sivim malim mišem. Spada u agarične gljive.

Kako izgleda siva linija? Spore potrebne za razmnožavanje ove gljive nalaze se u pločama. Potonji su širokog oblika, vrlo rijetki, blago vijugavi. Kod mladih gljiva su gotovo bijele boje, dok su kod zrelijih sive, žućkaste boje. Klobuk sivog reda je mesnat s valovitim rubovima i blago uočljivim crnkastim radijalnim vlaknima. Mlade gljive imaju zaobljene konusne klobuke, dok su zrele neravne, često ležeće, s pljosnatim tuberkulom u sredini. I rubovi klobuka mladih gljiva lagano su omotani, dok kod zrelih s vremenom pucaju, savijajući se prema gore.

Po boji klobuka uglavnom su blijedosivkaste ili tamnosive, ali se često nalaze s ljubičastim, maslinastim i lila nijansama. Površina je po vlažnom vremenu glatka, sluzava i ljepljiva, zbog čega se za nju lijepe lišće i trava. Noga sivog reda je blago zadebljana, cilindrična, glatka i gusta, uzdužno vlaknasta i duboko usađena u lišće ili mahovinu. Sivo-žuto-bijelo meso u klobuku je gusto, ali prilično lomljivo, a u stabljici je rastresito i vlaknasto.

Vjeruje se da gljiva ima blagi postojani brašnasti miris i okus. No, među beračima gljiva postoji mišljenje da je njegov miris više poput mirisa ustajalog, vlažnog i pljesnivog brašna, a definitivno nije ljut.

Jesenski red gljiva. Šešir sive boje dobro vidljiv u jesenja šuma. Neki primjerci mogu se naći i ljeti (kolovoz), ali je posebno brojno veslanje u jesen (rujan-listopad).

Vjeruje se da ova gljiva ima najbolji okus među svim jestivim vrstama redova.

Kako razlikovati od nejestive gljive?

Postoji mnogo sličnih gljiva u sivom redu. Među nekoliko vrsta postoje otrovni sivi redovi, stoga, prije nego što ih prikupite, treba dobro proučiti njihove sličnosti i razlike.

Najviše od svega izgleda kao niz sivih šiljastih redova. Nejestiv je zbog gorkog okusa. Ima potpuno isti sivi šešir, a također puca po rubovima. Ali u ovoj gljivi središte klobuka je šiljasti, snažno izbočeni tuberkul. Može se razlikovati i po pulpi i po pločama: u šiljatom su sivkasto-bijele, a u sivoj žućkasto-bijele. I po veličini, šiljasti red je tanji i manji, te ne raste u velikim grozdovima, kao sivi jestivi.

Kratak opis nekih sličnih vrsta

Kao što je gore navedeno, među redovima se mogu naći nejestive, jestive i otrovne (slabo otrovne) gljive:

(polujestivi), karakterizirani manjim veličinama, rijetkim pločama i vlaknastom ljuskavom površinom klobuka;
veslanje je različito (polujestivo), ima neugodan miris i nogu zelene, smeđe ili bijele boje;
(nejestivi), ravnomjernije obojeni i jakog mirisa na sapun za pranje rublja;
red je šiljast (slabo otrovan), karakteriziran tankim jasenovim šeširom, s uočljivim konusnim tuberkulom u sredini, kao i gorućom pulpom okusa;
tigrovo veslanje (veliko i vrlo otrovno), karakterizirano sivim klobukom prekrivenim crnim pjegavim sitnim ljuskama i mesom, koje postaje ružičasto na dodir i rez, osobito na stabljici.

Gljiva obično raste u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere: u Kanadi, u Sjeverna Amerika, zapadni, sjeverni i Istočna Europa, na Daleki istok. Glavne ruske regije rasta: Ural, Sibir (Novorosijsk), Krim.

Razdoblje plodova, u pravilu, počinje od početka rujna i završava tijekom mrazova (krajem studenog). Najmasovnije rodi od kraja rujna do prve polovice listopada.

Najviše je sivi jestivi red čest u crnogoričnim (osobito u borovim) i mješovitim šumama te u pravilu na pjeskovitom tlu, u mahovinama i ispod listopadno-četinjača. Raste ne samo u skupinama. Često se nalazi na istim mjestima gdje se nalazi zelena češljurka, a razdoblje rasta im je istovremeno. U narodu se vjeruje da je opisano veslanje gotovo sestra zelenila, zbog čega ga ponekad nazivaju zelenilom.

Primjena

Unatoč neupadljivom izgledu, sivo veslanje ima prilično visok okus. Opisana gljiva prikladna je za većinu različiti tipovi obrada. Može se smrznuti, kiseliti, kiseliti, kuhati, pržiti i sušiti. Prilikom kuhanja možete koristiti i mlade i vrlo zrele gljive.

Prednosti i kontraindikacije

Kao i sve druge gljive, sivo veslanje sadrži elemente u tragovima koji su važni za ljudski organizam. Sadrže vitamine skupine A, B, PP, bakar, cink i mangan. Prilično visok sadržaj proteina u njima savršeno je kombiniran s niskim sadržajem kalorija, pa su savršeni za dijetnu prehranu. Važno je napomenuti da je antibiotik pronađen i u pulpi travke, ali u maloj količini.

Red se koristi u liječenju tuberkuloze. Antibiotska svojstva prikladna su za borbu protiv prehlade. Treba imati na umu da ljudi koji pate od bolesti želuca, žučnog mjehura i drugih sličnih bolesti ne bi smjeli previše zlostavljati redove kako bi spriječili moguća pogoršanja.

Gore opisana gljiva prilično se često jede. Po svome ukusnost karakteriziraju ga profesionalni gljivari i samo ljubitelji lova na gljive. Ali za sve korisna svojstva treba ga jesti s oprezom, osobito sirovog. Gljive u ovom obliku uzrokuju probavne smetnje.

Zaključak

Sakupljanje sivih redova poželjno je provoditi u ekološki čistim šumama, jer oni prilično aktivno apsorbiraju iz zraka štetne tvari. Također biste trebali ozbiljno i pažljivo shvatiti proces berbe kako ne biste pogrešno pokupili otrovne rođake - sive lažne redove.

Odlazeći u šumu, morate imati potpuno povjerenje u svoje znanje o gljivama. Šale s njima su nepoželjne, jer pogreška u zbirci može dovesti do ozbiljnih i žalosnih posljedica.

Dakle, s pravim, pažljivim i ozbiljnim pristupom, možete biti sigurni da će otkriće ove vrste gljiva donijeti samo korist i zadovoljstvo.