Razlika između skuše i skuše. Dimljena skuša kod kuće

Skuša je svima omiljena riba, koju ne cijene samo kuhari, već i ribari. Nerijetko se za vrijeme fešta nalazi na našim stolovima u slanom ili dimljenom obliku. Istodobno, mnogi prodavači daju skušu za skušu i obrnuto. Ova riba se može naći u Atlantskom oceanu.

Koja je razlika između skuše i skuše: glavne razlike?

I skuša i skuša pripadaju obitelji skuša. Međusobno su slični izgledom i veličinom. Ali u trgovini možete ponuditi da odaberete trup različite veličine pod istim imenom. Ako je trup ribe manji, tada ćete s povjerenjem kupiti skušu. A ako je riba debela i velika, onda je to skuša. To je zbog činjenice da je zaliha ove ribe u oceanu prevelika, pa mnogi ribari preferiraju skušu.

Razlike između skuše i skuše

Prilikom uvoza ribe u trgovine često dolazi do zabune. Svi proizvodi koji uvezena, maskirana na Engleski jezik. Primjećuje se da obje ribe imaju iste oznake. Ribe su donekle slične. Da biste ih razlikovali, morate znati sve značajke svakog od njih.

Da biste razumjeli razlike, morate jednom vidjeti skušu na fotografiji. ILI proučavajte fotografije skuše, na primjer, u ribarskim časopisima i knjigama. Vanjske značajke ribe su sljedeće.

Što je zanimljivo ribolov skuše

Skuša i skuša su masne ribe koje su bogate i zasićene raznim omega kiselinama. Oni su važni su za održavanje zdravlja ljudi. Aktivno se koristi za hranu, ali u pogledu karakteristika okusa gubi od svog rođaka. Meso skuše može biti žilavo, a tijekom toplinske obrade postaje suho.

Skuša, kada je izrezana, ima mekano ružičasto meso. Zauzvrat, skuša ima sivu nijansu mesa. Mesanje ribe dovoljno jednostavno. Za rezanje ribe ne morate skidati ljuske. Riblji file se lako odvaja od kralježnice i može se očistiti običnim nožem ako u njemu nema sitnih kostiju. Uglavnom, riba se peče na žaru, peče pod limunovim sokom ili premaže maslinovim uljem.

Skuša i riba skuše: razlike

Stanovnici zemalja engleskog govornog područja često brkaju skušu sa skušom. Ribe iz obitelji skuša donekle su slične jedna drugoj. Ali često se razlikuju po veličini. Mogla bi biti riba šezdeset centimetara na metar, a ponekad i više. Bilo koja riba ove obitelji pripada grabežljiva riba. Skuša ima veću veličinu od prave skuše, izduženo tijelo i snažne čeljusti, riba ima velike trokutaste zube. U isto vrijeme, riba je uobičajena u topla mora te u blizini stjenovitih obala i koraljnih grebena.

Prugasta ili španjolska skuša veliki je predstavnik ove vrste. Živi u Indijskom oceanu i na zapadu tihi ocean. Boja prugaste ribe razlikuje se po prekidu pruga i laganom trbuhu. Skuša sasvim uobičajeno u azijskim zemljama. U ovom staništu može doseći i jedan metar dužine. U jugoistočnom dijelu skuša je nešto manja i ne doseže više od šezdeset centimetara duljine. Ribe skuše klasificirane su kao grabežljivci. Ona živi u vivo a hrani se isključivo mekušcima i jeguljama. Kraljica ima gusto i bijelo meso i također ima korisna svojstva i dobrog okusa.

Kako pravilno odabrati skušu?

Morate odabrati ribu skušu samo ako postoje jasne, prozirne oči i ružičaste škrge. Na pritiskajući ribu ne bi trebalo biti udubljenja. Svježa riba ima slab i slatkast miris. Ova sorta nema jak riblji okus. Po izgledu bi trebao biti vlažan i sjajan, a tragovi krvi i mrlje na trupu također su neprihvatljivi.

Koje zemlje preferiraju skušu?

Kod nas se skuša rijetko prodaje. Uglavnom, ako to učine, onda pod krinkom skuše. I u mnogim drugim zemljama, posebno u srednjoj Europi, njegova preferirano kao glavno jelo. Na primjer, u Engleskoj se prži. U Francuskoj se peče u foliji. U istočnom dijelu se malo prži. U nizu se zemalja jede čak i sirovo, a i začinjeno zelenim hrenom ili sojinim umakom.

Skuša se kod ljudi povezuje s otvorenim oceanom, a skuša se češće sjeća dimljene ili smrznute. U svakom slučaju, riječ je o različitim ribama, doduše iz iste obitelji, poput skuše i ruše. Ih najbliža rodbina su tuna i palamida. Unatoč karakterističnim vanjskim razlikama u izgledu, oni imaju puno zajedničkog, a glavna stvar je obitelj.

Obitelj je ogromna, a uključuje pedeset i jednu ribu. Istovremeno, svaki od njih ima svoju važnost. Vrijedi napomenuti da su skuša brzi plivači. Za razmatranje i pripremu izdvajaju se tri skupine riba iz ove divne obitelji.

1. Mala veličina (do jednog metra duljine).
2. Srednje veličine (do tri metra duljine).
3. Velika veličina(od tri metra dužine).

Skuša je jata riba koja ima vretenasto tijelo i tanak i snažan rep sa snažnim repom u obliku polumjeseca. Rijetko može narasti do šezdeset centimetara. Karakteriziran je veliki brojevi i igra glavnu ulogu u oceanskom ribarstvu. Hrani se isključivo sitnom ribom. Životni vijek skuše nije duži od osamnaest godina. Živi na prosječnoj temperaturi i vrši migracije na velike udaljenosti.

Do danas se mogu razlikovati dvije vrste skuše - ovo je atlantska ili australska.

Postoje i druge vrste, na primjer, japanska skuša. Bez obzira na stanište, dolazi do nas samo u smrznutom obliku. Najveća riba je Atlantik. Njegova težina doseže tri i pol kilograma. Australac može težiti i do jednog kilograma. Japanska riba ima oko tri kilograma.

Riba ulovljena u proljeće ima udio masti od 3%. U jesen riba doseže do 30% udjela masti. Najviše masna skuša je izvrstan izvor masnih kiselina i vitamina. Njegova upotreba je neophodna za ljudsko tijelo. Vrijedi napomenuti da se preporuča kuhati skušu samo pečenjem ili prženjem na ugljenu.

Obje ribe imaju visok postotak masti, ali unatoč tome sadrže visok postotak vitamina i minerala. Tako kuhanje ili prženje ovog proizvoda može pokvariti sve korisne mikroelemente potrebne za tijelo.

Skuša, kakva riba, kako izgleda, gdje živi, ​​što jede, kakvog je okusa i donosi li koristi ljudskom tijelu? Pomoći ćemo vam da pronađete odgovore na sva ova pitanja upravo sada. U međuvremenu, s povjerenjem izjavljujemo da je skuša riba koja zaslužuje pažnju, ne uzalud je vole kulinari i nutricionisti diljem svijeta. Iako prodavači niske kvalitete pokušavaju prodati, skušu promiču kao ne manje korisnu, ali skuplju cijenu. Upravo na zadnjem predstavniku našeg članka izgleda nevjerojatno slično.

Skuša, kakva riba, fotografija

Kraljeva skuša je vrijedna komercijalna jedinka koja pripada obitelji riba sličnih skušama. Područje distribucije ovih morski život prilično raznoliki, ali uglavnom još uvijek žive na Atlantiku i sjeveru Arktički ocean.

Izvana, kraljevska skuša podsjeća na poznatu skušu, ali ima svoje razlike s njom, o čemu ćemo govoriti u nastavku, rod uključuje devet vrsta riba. Svi su obdareni dugim izduženim tijelom, snažnim čeljustima, račvastim repom i prugastim uzorkom po cijelom obodu sivo-srebrnih leđa.

Opis ribe

Skuša, riba koja uglavnom živi u oceanskim obalnim vodama, jedinka je s tijelom u obliku vretena, malim rudimentarnim ljuskama koje izgledaju kao ne ljuske, kao druge ribe, već tanki film. Leđa ovih predstavnika je plavo-čelična s uzorcima u obliku izlomljenih pruga, velikih točkica ili mrlja, ovisno o vrsti, trbuh je srebrnast, ali neki predstavnici imaju i žućkastu nijansu. Skuša nema plivaći mjehur.

Ribe ove klase mogu se međusobno razlikovati po duljini, debljini, težini. Male ribe koje kupujemo u dućanu obično su dugačke 50-60 cm, a velike mogu doseći i do 5 metara, to je prugasta ili španjolska skuša.

Skuša, kakvog je okusa ribe? Po okusu, ove ribe podsjećaju na skuša, jer se ne uzalud često miješaju s ovim stanovnicima podvodnih dubina i proglašavaju se za njih, međutim, skuša je manje masna i manje gusta, ima suše meso nalik piljevini.

Zašto kraljevska skuša, jer ovo nije službeni naziv ribe. Kraljevski, jer ima lijepo bijelo meso, bogato hranjivim tvarima i nevjerojatno ugodno kvalitete okusa. Ranije je ovu ribu bilo vrlo štovano od najvišeg plemstva, kraljeva, odakle je, u principu, došla tako neobično ime.

Gdje se nalazi

U njoj možete upoznati skušu različite zemlje mir. Predstavnici ovog roda nalaze se uz obale Afrike, Amerike, Europe, dok je glavni broj pojedinaca koncentriran, kao što je gore navedeno, u vodama Atlantskog i Arktičkog oceana.

Skuša se nalazi i u Indijskom oceanu, može se vidjeti u Pacifiku, a ponekad pojedini pojedinci naiđu na ribare u Sredozemnom i Sjevernom moru.

Najugodnija temperatura vode za stanište skuše je od +8 do + 19 stupnjeva. Morski stanovnik zimu provodi na dubini od oko 200 metara, ljeti se diže malo više, stoga skuša ne može i neće živjeti u jezerima i rijekama.

Način života

Skuša je grabežljiva riba, ima snažnu čeljust s trokutastim zubima, kojima grabe svoj plijen - manje ribe koje žive u blizini.

Skuša se najradije zadržava u malim jatima u blizini koraljnih grebena ili u blizini stjenovite obale, gdje također nalazi hranu za sebe. Ovi pojedinci nisu prijatelji s većim predstavnicima podvodnih dubina - morskim psima, tunama i sl., za što su i sami zarada i ukusan ručak.

Što to jede

Prehrana morskog svijeta je raznolika, no uglavnom se radi o živom morskom životu - lignjama, inćunima, pješčanim jeguljama, srdelama, planktonima i drugim manjim ribama.

Razmnožavanje i mrijest

Mrijeste se u porcijama i prilično su plodne ribe. Mrijest kod ovih pojedinaca počinje u prvom mjesecu proljeća i završava sredinom ljeta, a glavni vrhunac reprodukcije, prema stručnjacima, pada na mjesec svibanj.

Za mrijest, predstavnici ovog roda odabiru police i obalne zone. Skuša se mrijesti na istoj dubini na kojoj uglavnom živi zimi - 180-200 metara. U jednom trenutku ženka može pomesti oko pola tisuće jaja, promjer jednog takvog jajeta je otprilike 1 mm. Svako pojedinačno jaje sadrži kap masti koja se pri niskim temperaturama (do +13 stupnjeva) razvija u ličinku. Proces takvog razvoja traje oko tjedan dana, a za to vrijeme ličinka naraste za nekoliko milimetara i izleže se u vodu.

Mladunci koji se rode rastu vrlo brzo. Ako su jaja položena u svibnju, tada će do početka kolovoza već biti jedinke duljine do 5-6 cm, a nakon još mjesec dana 12-13 cm. U jesen će skuša dostići veličinu od 16 -18 cm, a izvana će postati ne baš velika riba. Najaktivniji rast ovih morskih stanovnika je upravo u razdoblju od rođenja do puberteta. Što je riba mlađa, to brže i aktivnije raste. Kada duljina tijela skuše dosegne 30-32 cm, rast pojedinaca značajno se smanjuje, sada već rastu manje intenzivno.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Skuša, kao i skuša, za ljudsko tijelo je vrlo zdrava hrana. Najveća korist od ove ribe je ako se jedinka ulovi između rujna i studenog. U ovom trenutku skuša pohranjuje masnoću za zimu, te stoga sadrži ogromnu količinu polinezasićenih masti i masnih kiselina. U ovoj ribi u velikom broju prisutni su vitamini D i B12.

Brojne znanstvene studije potvrđuju da je upotreba takve ribe:

• - poboljšava rad mozga;
• - pomaže da se riješite artritisa;
• - povoljno utječe na srce i krvne žile;
• - bori se protiv znakova psorijaze;
• - liječi bronhitis i druge bolesti grla i dišnih puteva;
• - korisno kod dijabetesa, sprječava njegov razvoj;
• - produžuje život, usporava proces starenja, kako organa i tkiva tijela, tako i kože;
• - blagotvorno djeluje na onkološke bolesti, potiskuje rast stanica raka;
• - razrjeđuje krv, produžuje mladost arterija;
• - poboljšava metabolizam, obnavlja metaboličke funkcije;
• - povećava količinu kisika koji odlazi u stanice, uz njegov nedostatak;
• - puni energijom i snagom;
• - jača koštanog tkiva, liječi bolesti zglobova, plemenito djeluje na hrskavično tkivo.

Kontraindikacije za konzumaciju skuše:

• - Alergija na morske proizvode, individualna netolerancija na sastojke sadržane u ribi;
• - problemi s gastrointestinalnim traktom;
• - ozbiljne bolesti srca;
• - bolesti bubrega i jetre.

Unatoč činjenici da je skuša vrlo zdrava i hranjiva riba, ne trebate je zlostavljati, sve bi trebalo biti umjereno. Morska poslastica tijelu može koristiti samo ako jedete 150-200 grama ovog proizvoda u bilo kojem obliku najviše tri puta tjedno.

Nutritivna vrijednost, kalorije

100 grama mesa skuše sadrži, ovisno o sezoni ribolova, od 112 do 120 kalorija.

Kako kuhati skušu

Kraljevska skuša se široko koristi u kuhanju. Ova se riba kuha, dinsta, prži, peče na žaru, peče u pećnicama, od nje se kuha riblja čorba, prave se pjene za sendviče, poslužuju se u tijestu i sa sirom.

Skuša možete kuhati u tavi, u pećnici, na ugljenu, u loncu. Za kuhanje je najbolje uzeti riblje filete, iako kosti nisu male, vrlo ih je lako izvaditi iz gotovog jela.

U trgovinama se skuša može vidjeti u slanom ili dimljenom obliku, a u tim vrstama morski proizvod je nevjerojatno ukusan i zdrav.

Cijena

Prosječna cijena svježe smrznute ribe na tržištu u Rusiji doseže 300-400 rubalja po kilogramu. Hladno dimljena skuša košta u prosjeku 150-200 rubalja po komadu, vruća dimljena skuša - 150-170 rubalja po komadu s približnom težinom od 300 grama.

Skuša i skuša su različite

Mnogi se pitaju jesu li skuša i skuša isto ili ne. Ne, ove ribe su predstavnici istog roda, ali u potpunosti različiti tipovi, iako imaju i vanjske i unutarnje sličnosti.

Postoji nekoliko razlika između ovih riba:

1. Skuše su mnogo veće i duže od skuše.
2. Skuša na leđima ima uglavnom tamne mrlje ili čak pruge, dok skuša ima, da tako kažem, tigrasta boja po cijelom leđima.
3. Skuša, u usporedbi sa skušom, ima manje gusto i masno meso, iako nije ništa manje bogato korisnim tvarima i elementima.

Nadamo se da će vam naš članak biti koristan, a sada možete točno odgovoriti na pitanje. skuša kakva riba i gdje živi, ​​koliko možete kupiti ovu ribu u Rusiji, kakvog je okusa i kako se može kuhati.

Skuša (kraljevska skuša) (lat. Scomberomorus) je prilično brojan rod riba iz obitelji skuša i reda smuđevih.

Skuša je vrijedna komercijalna riba, a zbog prekomjernog izlova brojne vrste su na rubu izumiranja. Lovili su ga uglavnom mrežama stajačima, plivaricama i parangalima.

Područje rasprostranjenja roda je vrlo opsežno. Skuša se ne nalazi samo u Arktičkom oceanu, kao i u polarnim i hladnim umjerenim područjima drugih oceana.

Opis skuše

U pravilu, skuša su epipelagične ribe (žive u obalnim vodama).

Tijelo im je vretenasto, ljuske su vrlo male (rudimentarne), pa se čini da tijelo nije prekriveno njime, već filmom. Leđa su čelično plava, bokovi i trbuh su srebrno žuti. Mogu biti prisutne pruge, mrlje i druge oznake ovisno o vrsti.

Gotovo svim vrstama skuše nedostaje plivaći mjehur.

Skuša se može jako razlikovati u veličini ovisno o vrsti. Najmanji odrasli određene vrste dolaze u duljinama od 60 cm, najveći - do 4,5 metara. Kao što vidite, znatno su veće veličine od pravih skuša.

Najveća vrsta skuše je prugasta skuša ili, kako je još zovu, španjolska skuša. Nalazi se u blizini obala Indijskog oceana, u zapadnom dijelu Tihog oceana, ponekad ulazi u Sredozemno more. Prugasta skuša dobila je ime zbog velikog prekida u vrlo kontrastnim prugama, ima svjetliji trbuh u odnosu na druge vrste.

Japanska skuša, koja živi uz obalu Japana, Sjeverne Kine i Koreje, također je vrlo poznata. Može doseći duljinu od 1 metar s masom od 5 kg.

Od velike je komercijalne važnosti i indijska kraljevska skuša, koja živi uz obale juga i Jugoistočna Azija. U dužini obično ne doseže više od 60 cm. Ime je dobio "kraljevski" zbog lijepog gustog bijelog mesa koje sadrži veliku količinu korisne tvari i ima izuzetno visok okus.

U zemljama engleskog govornog područja skuša se naziva skuša, što izaziva određenu zbrku među kulinarskim stručnjacima.

Način života skuše

Skuša su grabežljivci. Ribe imaju snažne čeljusti s trokutastim zubima.

Radije boravi u blizini stjenovitih obala i koraljnih grebena.

Hrani se uglavnom glavonošcima (lignje), sitnom ribom (inćuni, sardine), pješčanim jeguljama i planktonom.

Skušaju i same dobivaju, jer služe kao poslastica za više velika riba(morski psi, tuna, marlin), kitovi, uključujući dupine, peronošce i velike ptice (pelikane).

Kako odabrati i pohraniti skušu

Izbor skuše se bitno ne razlikuje od izbora drugih vrsta ribe.

Prije svega obratite pozornost na oči i škrge. Prvi bi trebao biti proziran, drugi - ružičast. Tamnosmeđe ili tamnosmeđe škrge siguran su znak ustajalosti ovog proizvoda.

Drugi siguran znak je elastičnost tijela pod pritiskom. Ako nakon pritiska na trup ostane udubljenja koja se ne ispravljaju, riba očito nije svježa.

Što se tiče skuše, svježa riba ima blago slatkast miris. Ako stvarno ima riblji "miris" - to nije dobro.

Svježa skuša izgleda vlažna, sa sjajem. Tupa i suha skuša očito je ustajala. Pa, ako na tijelu postoje mrlje, onda se riba već počela raspadati.

Na velikoj udaljenosti od područja za ribolov skuše teško je pronaći svježi proizvod. Stoga, budite oprezni, inače postoji velika vjerojatnost trovanja. Simptomi trovanja ustajalom ribom uključuju mučninu i povraćanje, žeđ, glavobolja, svrbež po tijelu, u teškim slučajevima otežano gutanje.

Skuša je najbolje skuhati odmah nakon kupnje. U ekstremnim slučajevima može se prekriti ledom i čuvati u zajedničkom pretincu hladnjaka do dva dana (ako je kupljena potpuno svježa). Zamrzavanje skuše je jako obeshrabreno, inače će meso izgubiti elastičnost i jednostavno se raspasti tijekom kuhanja. Iako se smrznuta skuša nalazi i u ribljim trgovinama.

Često u trgovinama možete pronaći i dimljene, soljene, konzervirane skuše. Skuša, naravno. Ukusno u bilo kojem obliku, ali je štetno za zdravlje u ovom obliku.

Skuša u kuhanju

U Rusiji ova riba nije dobila veliku popularnost. To nije slučajno, jer ga nema u morima na našim geografskim širinama.

Skuša je vrlo popularna u zemljama Latinska Amerika i Karibi. Tamo se, bez toplinske obrade, priprema takozvani "ceviche" - jelo od sirove ribe s dodatkom limunovog soka, papra i soli.

Meso svježe skuše je sivkaste ili smećkaste boje (poput skuše). Međutim, nakon toplinske obrade postaje lakši i gušći.

Postoji mnogo recepata za skušu. Zaustavimo se na najpopularnijim metodama njegove pripreme.

U Italiji se skuša peče u tavi. Za to su joj glava i rep odrezani, utrošeni, stavljeni u duboku tavu. Zatim uliti limunov sok, dodati lovorov list, crni papar (grašak), kapare. Gotovo do vrha napunite vodom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 20-30 minuta. Nakon kuhanja, riba se izvadi iz dobivene juhe, začini maslinovim uljem i posluži. Usput, možete kuhati i skušu.

Francuzi jedu skušu s komoračem i bijelim umakom. Najviša kulinarska akrobatika - prilog od ribanih ogrozd ili pire od kiselice.

U Španjolskoj postoji nacionalno jelo, koji se naziva "đavolja skuša". Prži se nakon krušnih mrvica s kajenskim paprom, dodaje se senf. Sherry se uvijek poslužuje na stolu. Okus je zadivljujući.

Skuša se također može dinstati u bijelom vinu ili jabukovači, pržiti na maslacu. Kao druga opcija - prokuhati, preliti umakom od hrena na limunov sok, mješavinu senfa, vrhnja i rajčice.

Nutritivna vrijednost skuše (na 100 g)

Nutritivna vrijednost

Makronutrijenti

elementi u tragovima

Korisna svojstva skuše

Iako tablica daje točne podatke o sadržaju hranjivih tvari, treba imati na umu da su to prosječni pokazatelji. Usput, iz tog razloga nisu navedeni podaci o količini sadržanih vitamina.

Sastav ribe može varirati ovisno o vrsti, staništu i vremenu ribolova, dobi i drugim čimbenicima. Što je bliže sjeveru, skuša je deblja, posebno u zimsko vrijeme godine. Ali skuša s južnih geografskih širina, pa čak i ulovljena ljeti, sadrži dva puta manje masti. No, masnoće skuše ne bi trebale plašiti pristaše zdravog načina života, jer su uglavnom zastupljene nezasićenim masnim kiselinama, pa ne mogu uvelike oštetiti figuru, pogotovo ako se u svemu pridržavate mjere. Štoviše, korisne tvari sadržane u ovoj ribi brzo zasićuju tijelo svime potrebnim i na taj način sprječavaju napade proždrljivosti i kvarova tijekom dijeta.

Skuša sadrži puno korisnih tvari. Sadrži gotovo sve vitamine B skupine, posebno puno vitamina B 12, koji je vrlo važan za nizak hemoglobin, u smislu oporavka od bolesti, operacija, pri teškim fizičkim naporima i sportu. Skuša se može davati i djeci, ali po malo, jer su moguće alergijske reakcije. Zahvaljujući vitaminu D, skuša se može pripisati sredstvu za prevenciju rahitisa, osteoporoze i drugih bolesti mišićno-koštanog sustava.

300 g skuše sadrži dnevnu dozu fosfora, a 400 g kalija.

Nemoguće je ne obratiti pozornost na visok udio željeza, koji uz spomenuti vitamin B 12 samo pojačava hematopoetske sposobnosti skuše.

Skuša je korisna i za zdravlje muškaraca, jer sadrži puno cinka kojeg toliko nedostaje konvencionalni proizvodi ishrana.

Skuša je također izvrstan izvor joda (za oboljele osobe Štitnjača na bilješku).

Ali najvrjednija stvar u skuši i drugim vrstama morske ribe- Omega-3 masne kiseline, koje služe kao sredstvo za prevenciju ateroskleroze i mnogih drugih bolesti kardiovaskularnog sustava. Sposobnosti skuše razrjeđivanja krvi su toliko visoke da jedna kriška ima veći učinak od tablete aspirina. Omega-3 kiseline održavaju elastičnost arterija, usporavaju proces starenja i snižavaju razinu šećera u krvi.

Ljudi koji jedu ribu iz obitelji skuša rijetko imaju dijabetes, psorijazu i vjerojatnost razvoja onkološke bolesti. Nije slučajno što Japanci skušu smatraju lijekom i među mnogim drugim vrstama ribe daju joj prednost. Ali Japan je zemlja-rekorder po trajanju ljudskog života. Možda je to također zbog prisutnosti selena i koenzima Q-10 u skuši.

Skuša je također kozmetički proizvod. Naravno, ne koristi se za pripremu maski i krema. Daje više - zbog visoke koncentracije biološki aktivnih tvari jača nokte i kosu, daje koži zdravu boju iznutra.

Šteti skuša

“Osjećaj za mjeru je dar bogova”, čini se da su tako rekli drevni mudraci. Skuša se ne smije konzumirati više od tri puta tjedno. Koristiti nauljena riba u velikim količinama može smanjiti imunitet, pa čak i izazvati unutarnje krvarenje. Stoga bi ga u vrlo malim količinama trebali jesti oni ljudi koji uzimaju antikoagulanse ili druge lijekove za razrjeđivanje krvi.

Zbog visokog udjela masti, skuša je kontraindicirana kod bolesti jetre i bubrega.

Teško je zamisliti ljudsku prehranu bez morskih plodova. Gotovo u svakoj trgovini postoji širok izbor oceanskih darova za svaki ukus. Ribarstvo je značajan izvor prihoda za mnoge zemlje. Godišnje se u svijetu ulovi oko 140 milijuna tona ribe. Riba skuša pripada obitelji skuša, zauzima važno mjesto u globalnom ulovu.

Značajke obitelji skuše

obitelj skuša prilično brojna i uključuje više od 50 vrsta. To je dobro poznata skuša, skuša i tuna. Žive diljem svijeta na otvorenom oceanu, uglavnom u obalnim područjima i u blizini koraljnih grebena. Hrane se planktonom, malim člankonošcima, mekušcima i sitnom ribom.Dužina članova obitelji varira od desetak centimetara do nekoliko metara (rekordna tuna je 4,5 metara). Sve su skuša, bez iznimke, grabežljivci i mogu se vrlo brzo kretati u debljini oceana; ove ribe mogu postići brzinu do 70 km / h. Obično se skuplja u jatima.

Vanjski znakovi:

• tijelo je u obliku vretena;
• prsten od kostiju oko očiju;
• dvije leđne peraje;
• nekoliko malih peraja na tijelu za borbu protiv turbulencija koje se javljaju pri velikoj brzini;
• račvasta peraja na repu je prilično široka i jasnog oblika;
• ljuske su uglavnom male i rudimentarne, velike i jake ploče uočavaju se samo na glavi i prednjoj strani tijela;
• dvije trbušne peraje su vrlo blizu glave;
• bliže prsima su trbušne peraje;
• bočna linija je neravna i može valoviti.

Meso je dobrog okusa i vrlo je hranjivo. Veliki predstavnici skuše u stanju su akumulirati opasan teški metal, živu, u mišićnom tkivu. S tim u vezi, preporuča se oprezno koristiti meso kraljevske ribe. Prije svega, to se odnosi na dojilje i trudnice, kao i na malu djecu.

Malo o ribi skuše

Živi u obalnim vodama posvuda osim Arktika i Antarktika. Odabrao sam koraljne grebene, mirne uvale, luke i stjenovite obale. Ova riba spada u red grgeča i može doseći duljinu i više od metra. Kao i sve skuša, hrani se morskim životom, a često postaje i hrana većim grabežljivcima i ljudima. Ogromna berba skuše dovela je do činjenice da su neke od njezinih vrsta na rubu izumiranja.Prosječni životni vijek je oko 20 godina.

Rod skuše je prilično velik i uključuje 18 vrsta:

Kao što je vidljivo iz naziva, najviše se može sresti skuša različitim kutovima globus.

Sličnosti i razlike

Za neiskusnu osobu, skuša izgleda isto kao i skuša. Zbog velike sličnosti posvuda dolazi do zabune s imenima. U mnogim zapadnim zemljama prihvaćeno je samo jedno ime - skuša. U postsovjetskom prostoru, naprotiv, naziv skuša više se ukorijenio. Zbog ove netočnosti definicije moguće je kupiti jednu ribu umjesto druge.

Ali nemojte zaboraviti da ova dva predstavnika obitelji skuše pripadaju različitim rodovima i razlike, iako ne prevelike, postoje.

Evo razlike između skuše i skuše:

Skuša ima tanje i nježnije meso ružičaste boje izvrsnog okusa i izvrsna je za soljenje. Skuša je u tom pogledu nešto inferiornija od nje. Sivkasto meso je žilavo i suho, odlično za roštiljanje.

Komercijalni i amaterski ribolov

Riba je vrlo vrijedan i hranjiv prehrambeni proizvod.. Stoga je komercijalni ribolov skuše i dalje relevantan i neophodan.

NA Ruska Federacija Ribolov se obavlja u južnom dijelu Norveškog mora. Godišnje je moguće izdvojiti oko 50 tisuća tona ovoga vrijedne ribe. Ribolov se odvija uz pomoć posebnih mreža i plivarica. U prošlosti je skuša pronađena i u Crnom moru, ali je, nažalost, nestala prije otprilike 35 godina.

Stanište skuše su obalne vode, zahvaljujući kojima ne morate plivati ​​u otvorenom oceanu za ribu. Lako se može uhvatiti štapom za pecanje i okretati se s obale ili malim čamcem.

Možete pecati sa rano proljeće i do hladnoće. Za ljubitelje ribolova s ​​obale najpovoljnije će biti proljetno razdoblje. Gladna riba pliva najbliže obali, gdje se može naći više hrane. Posebna oprema za skušu nije potrebna, dovoljan je uobičajeni štap za pecanje na plovak.

Možete koristiti umjetni mamac, lako ga možete napraviti sami koristeći sjajne predmete. Savršeno grize na živi mamac, ali su prikladni i riblji reznici. S obzirom na to da skuša obično pliva u velikom jatu, vrlo lako možete uloviti puno ove ribe nalik skuši u relativno kratkom vremenu.

Skuša, skuša su dvije polusestre, u ovu sestrinsku tvrtku spada i njihova bratska tuna, ali sve su različitog okusa i njihovoj pripremi treba pristupiti na različite načine. Na primjer, skuša se često navodi kao skuša, a sve zato što se u engleskom pravopisu obje ribe čitaju na isti način - skuša. No, skuša, na primjer, nije prikladna za dimljenje ili soljenje, ali skuša je u ovom obliku vrlo ukusna i nježna.

Na izgled različiti su - skuša ima svijetli trbuh, po leđima se protežu tamne pruge koje nikad ne puze na trbuščić. U skuše je trbuh sive ili čak žućkaste boje, pruge prolaze kroz cijeli trup. Skuša je najčešće veća i deblja od nježne i plemenite skuše (kao poludjeca od inteligentnog tate i majke seljanke). Meso skuše je nešto grublje od mesa skuše i lošijeg je okusa. Iako skuša također nije loša po svojim svojstvima i odlična je za riblje salate, ali ništa više. Na gornjoj fotografiji skuša je dolje, skuša (bez glave) na vrhu.

Kako rezati skušu

Birajte veliku ribu, ne manju od pola kilograma, bit će masnija. Ne uzimajte ribu bez glave – u tom obliku je već izgubila dio soka i može biti suha. Uglavnom prodajemo svježe smrznutu skušu. Da bi ga izrezali potrebno ga je malo odmrznuti. Nemojte čekati potpuno odmrzavanje - riba je vrlo nježna i umjesto lijepih komada dobit ćete neopisive komade koji su izgubili oblik.

Ribu se može obrisati ubrusima, ali je ne morate prati, jer će postati kiselka i okus joj se pokvari. Odrežite glavu i rep i prerežite duž kralježnice. Tako je, a ne kroz trbuh, mora se iznutriti. Budući da se mast skuše nalazi u trbuščiću i kada se tijekom kuhanja prereže kroz trbuh, istjecat će van i riba može ispasti suha.

Dok se riba još nije potpuno odmrznula, izvadimo unutrašnjost, skinemo crni film. Ako nadjenete ribu, izvadite okostnicu i sitne kosti i dobit ćete gotovu skušu u koju ostaje staviti nadjev. Za nadjev skuše nemojte skidati rep i glavu. Ako imate nekoliko riba, ostavite glave i repove, dobit ćete ukusnu juhu, pošaljite ih u zamrzivač.

Dobivene slojeve možete peći na roštilju, u tavi, puniti, soliti, dimiti.

Kako se skuša priprema u svijetu

Talijani kuhaju skuše na zanimljiv način, primjerice, odrežu im glave i repove, iznutrice ih, stave u dublju tavu, dodaju limunov sok, peršin, papar u zrnu, kapare. Dolijte vodom i stavite peći 20-ak minuta.Potom samo izvade ribu iz tekućine, preliju je maslinovim uljem i to je to - spremna je za jelo. Ovo jelo se zove pomorska skuša.

I Francuzi od davnina jako vole skušu, posebno su je voljeli s komoračem i bijelim umakom, s dodatkom ogrozda, koji nevjerojatno ističe okus skuše.

Britanci su također veliki ljubitelji ove ribe, na njihovim policama uvijek se nalazi neobično sočna i ukusna slana, kao i nevjerojatno mirisna dimljena skuša, s kojom Britanci često započinju večeru.

Španjolci pripremaju jelo pod nazivom "đavolja skuša", panirajući ga u krušnim mrvicama s kajenskim paprom i senfom te zalivajući šerijem.

Skuša možete kuhati na različite načine

- posolite, popaprite, poškropite malo limunovog soka, dobro uvaljajte u pohanje i pržite na tavi;

- prokuhati i preliti umakom od hrena, senfa i vrhnja s rajčicama;

- kuhati skušu u jabukovači.