Dom nepoznato

Kako prepoznati lažne gljive. Sorte gljiva gljive - jestive, lažne, livadske, Uznesenje, kineske, zimske, jesenske, ljetne gljive: opis, fotografija

Jestivi ili lažni med

Prije odlaska u šumu, važno je proučiti pitanje o tome što se nalazi u vašem području dano vrijeme godine raste najčešća medonica. Isto vrijedi i za gljive-"imitatore".

Poznavanje mjesta rasta gljiva i lažnih gljiva samo po sebi neće pomoći beraču gljiva da razlikuje jestive od nejestivih primjeraka. I oni i drugi mogu odabrati isto drveće, panjeve, suho drvo, rizome ili jednostavno rasti u travi.

Grupa uključuje mnoge vrste. Razgovarat ćemo o najčešćim i omiljenim beračima gljiva:

jesensko otvorenje,

Openke debelonoge.

S ove dvije vrste gljiva obično se brkaju najčešće lažne gljive:

Lažne gljive (lažne gljive) cigla crvena,

Lažne gljive (lažne gljive) su sumporno žute.

Kako razlikovati gljive od lažnih: jednostavna pravila

Postoje jednostavna pravila kako razlikovati pravi med.

Miris

Ako ste u nedoumici raste li pred vama lažna medonosna pečurka ili ne, prvo morate pomirisati šešir. Jestiva gljiva ima ugodnu, karakterističnu aromu gljiva, dok nejestiva gljiva ima prilično neugodnu, zemljanu jantarnu boju.

Noga

Noga mladog jestivog meda, u pravilu, ukrašena je "suknjom" od filma, koja služi kao zaštita za plodno tijelo. Gljive-imitatori ga nemaju!

Zapisi

Ako okrenete gljivu naopako, možete proučavati boju ploča. U jestivim je primjercima bijela s žućkastom nijansom, krem, u lažnim primjercima od žute do maslinaste i crnkaste.

tekstura šešira

Važno obilježje, omogućujući vam razlikovanje jestivih gljiva od lažnih - površina klobuka gljive. Kod mladog (ne prezrelog!) meda može biti ljuskast, dok je kod lažnog meda u pravilu gladak.

Boja

Kape jestivih gljiva obojene su u mirnu svijetlosmeđu boju, dok su "kape" lažnih gljiva elegantnije. Paleta je lažna - od boje sumpora do boje crvene opeke.

I, naravno, prvo pravilo za svakog berača gljiva početnika nikada neće izgubiti na važnosti: ako niste sigurni, nemojte ga uzeti. Ako prvi put sakupljate gljive, prije upotrebe urod morate pokazati iskusnijem tihom lovcu.

Među beračima gljiva vrlo su popularne medonosne gljive koje se kisele, prže, od njih se prave salate i razni umaci. Ali postoji opasnost od brkanja jestivih predstavnika kraljevstva gljiva s lažnim gljivama.

Nejestivi blizanci meda radije se nasele poput svojih kolega velike obitelji na suhom drvetu, panjevima i trulim stablima

Nejestivi blizanci medonosnih gljiva radije se naseljavaju, poput svojih kolega, u velikim obiteljima na mrtvom drvetu, panjevima i trulim stablima. Svi su vrlo slični izgledom.

Noge gljiva su vrlo tanke i šuplje iznutra. Površina šešira obojena je svijetlim bojama, što ovisi o mjestu rasta, sastavu tla i sezoni. Koža je glatka na dodir.

Značajke lažnih gljiva (video)

Botanički opis glavnih vrsta lažnih gljiva

Skupina lažnih gljiva uključuje nekoliko vrsta gljiva. Budući da rastu u identičnim uvjetima kao i jestivi predstavnici, vrlo ih je lako zbuniti. Neke vrste su uvjetno jestive, druge su nejestive, a treće su otrovne. Zbog opasnosti od ozbiljnog trovanja, neiskusnom beraču gljiva savjetuje se da ne bere sumnjive gljive.

Poppy med agaric

Drugi naziv gljive je sivo-lamelarni med. Raste na srušenim stablima i panjevima bora. U rijetkim slučajevima javlja se na raspadajućem rizomu. Počinje donositi plodove od posljednjeg mjeseca ljeta i nastavlja se do sredine jeseni.

Polukuglasta kapica doseže veličinu od 7 cm, au procesu rasta plodnog tijela mijenja svoj izgled u konveksno-prostrtu, uz čiji rub ostaju čestice pokrivača. Ako plod raste u vlažnom okruženju, šešir dobiva svijetlosmeđu boju. Na suhom mjestu površina mu je svijetlo žutih tonova. Sredina kape je puno svjetlija od rubova. Miris bjelkaste pulpe podsjeća na vlagu.

Ploče koje se nalaze na unutarnjoj površini klobuka prianjaju na stabljiku. Kod mladih jedinki njihova je boja blijedožuta. Tijekom vremena, boja se mijenja, postaje slična sjemenkama maka.. Duga noga (do 10 cm) može biti ravna ili zakrivljena. Membranski prsten brzo nestaje. U podnožju ima crveno-crvenu boju, a žutu u blizini kapice.

Budući da makovnjača spada u kategoriju uvjetno jestivih, nakon prerade može se koristiti u kulinarske svrhe. Ne preporuča se sakupljanje starih gljiva, koje s godinama gube okus.

Poppy med agaric

Crvena medena agarica

otrovna gljiva koja mlada dob ima zaobljeni konveksni šešir, koji se starenjem pretvara u polurašireni. The surface is light reddish-brown tones, or red-brown and brick red. U središnjem dijelu boja je mnogo zasićenija. Po rubovima su bijeli viseći ulomci, koji su ostaci pokrivača. Gorko meso žućkastih nijansi. Ploče mijenjaju boju tijekom vremena. Kod mladih su primjeraka prljavo žute, a kod zrelih maslinastosmeđe boje. Oblik noge je ravan ili sužen na dnu. Boja je žućkasta, u donjem dijelu blago smeđa. Struktura je gusta.

Radije se smjesti na tvrdo drvo u velikim obiteljima. Vrhunac plodonošenja događa se krajem ljeta - početkom jeseni.

Crvena medena agarica

Sumporna žuta medonica

Promjer kapice otrovne gljive je od 2 do 7 cm, a kod mlade gljive oblik je sličan zvonu. S godinama postaje ispružen. Boja može biti žuto-smeđa ili sumporno-žuta, što se odražava iu njegovom nazivu. Središnji dio klobuka je nešto tamniji nego uz rub.

Unutrašnjost ploda je bjelkasta ili sumpornožuta. Miris koji izlazi iz pulpe je neugodan. Noga promjera 0,5 cm naraste do 10 cm duljine. Odozgo sumpornožuta s vlaknastom strukturom. Gljive rastu u skupinama od oko 50 plodova, pri dnu sraslih s nožicama.

Razlika između lažnih gljiva i jesenskih (video)

Kako razlikovati lažne gljive od jestivih gljiva

Unatoč činjenici da su značajke jestivih gljiva na mnogo načina slične njihovim lažnim pandanima, shvativši istaknute značajke i razlike svake vrste, možete ih naučiti razlikovati. Glavne razlike:

Izgled šešira. U pravim gljivama, njegov površinski sloj prekriven je osebujnim ljuskama tamnije boje od same kapice. Zrele gljive postaju glatke, gube ljuske. Ali to nije strašno, jer takve gljive više nisu zanimljive.
Prsten ili suknja. Jestive mlade jedinke ispod kape imaju bijeli film, koji se, kako gljiva raste, pretvara u prsten na nozi. Lažne instance ga nemaju.
Boja kože šešira. Lažni predstavnici mnogo su svjetliji od jestivih gljiva. Prave gljive obično su nježno smeđe boje. Ne jestive vrste s dodatkom crvenih i žuto-sivih tonova.
Miris. Jestive gljive imaju okus gljiva. Opasni blizanci, naprotiv, odišu neugodnim zemljanim ili pljesnivim mirisom.
Zapisi. Za prave gljive karakteristična je prisutnost svijetlih ploča (žućkastih ili bež). Kod nejestivih vrsta one su svjetlije i tamnije (maslinaste, zelenkaste, žute).

Plodovi također imaju drugačiji okus od pravih gljiva. lažni stavovi neugodni i gorki, ali ih je zabranjeno kušati. Pažljivo proučavajući znakove koji pomažu razlikovati jestivu gljivu od opasne, možete se zaštititi od ozbiljnih posljedica trovanja otrovnim tvarima.

Otrovni elementi lažnih gljiva negativno utječu kardiovaskularni sustav i mozak

Znakovi trovanja lažnim gljivama

U slučaju pogrešne uporabe lažnih gljiva dolazi do opijenosti tijela, što manifestira se sljedećim simptomima:

Prvi znakovi trovanja pojavljuju se unutar prvog sata nakon jela, ali ponekad je potrebno i do 12 sati.
Otrovni spojevi koji ulaze u tijelo vrlo se brzo apsorbiraju u krv. Zatim svojom strujom prodiru u sve organe, djelujući negativno.
Postoje pritužbe na nelagodu u želucu, postoji lagana vrtoglavica, žgaravica, kruljenje želuca, mučnina.
Nakon 4-6 sati simptomi počinju napredovati. Pridružuju se letargija, apatija, drhtanje udova i opća slabost. Kako se mučnina pojačava, dolazi do povraćanja. Želučani grčevi sele na cijeli trbuh. Stolica postaje česta i vodenasta, praćena oštrim bolovima u trbuhu. ističe hladan znoj. Na dlanovima i stopalima pojavljuje se hladan znoj. Razina šećera u krvi pada.

Najotrovnije gljive (video)

Otrovni elementi negativno utječu na kardiovaskularni sustav i mozak. Zbog toga se otkucaji srca usporavaju i smanjuju arterijski tlak do kritične razine. Nedostatak kisika dovodi do plave kože (cijanoza). Pacijent pati od glavobolje i vrtoglavice.

Intenzivno povraćanje i proljev dehidriraju tijelo, pa je potrebno nadoknaditi ravnotežu tekućine, inače će biti poremećeni vitalni procesi. S odsutnošću potrebnu pomoć bolesnik počinje delirij i javljaju se halucinacije. Postoji izmjena ekscitacije i inhibicije.

Oporavak zdravlja nakon trovanja ovisi o brzini poduzetih mjera. Pravodobno kontaktiranje stručnjaka i provođenje potrebnih postupaka skraćuje vrijeme oporavka i minimizira posljedice.

Oni koji idu u potragu za gljivama neka upamte da u košaru treba skupljati samo one gljive za koje nema sumnje da su jestive vrste. U suprotnom, nalaz se mora odbaciti.

Broj pregleda: 265

Rujan je sezona branja. Upravo u ovom mjesecu opaža se prilično velik postotak trovanja. lažni blizanci. Glavna opasnost leži u činjenici da ih je vrlo teško razlikovati od jestivih. Stoga je svaki berač gljiva, koji ide u "tihi lov", jednostavno dužan znati o tome od pravih. Ovo znanje može spasiti teška trovanja možda čak i od smrti.

Zlatno pravilo berača gljiva

Prije svega, vrijedi se sjetiti zlatnog pravila berača gljiva - u košaru možete staviti samo one gljive koje dobro poznajete i skupljali ste ih više puta. Ako postoje bilo kakve sumnje, onda je bolje ne uzeti sumnjivu gljivu. Nije mudro riskirati zdravlje zbog takvih sitnica!

Što trebate znati kako ne biste postali žrtva lažnih gljiva

Gljive moraju imati jasne znakove "jestivosti". Prava medovača prvenstveno se odlikuje jakim mirisom gljive, koji se odmah manifestira ako se gljiva malo razbije. Sve vrste lažnih gljiva odlikuju se izraženim zemljanim mirisom.

Osim toga, pravi rastu na panjevima u tako velikim količinama da možete skupiti kantu ili ogromnu košaru bez pomicanja odjednom. Zato, čim dođe sezona žetve, strastveni berači gljiva, najčešće, trče na mjesta koja su odavno odabrana, gdje se iz godine u godinu bere velika žetva gljiva. Međutim, ma koliko provjereno gljiva mjesto, ne biste trebali izgubiti budnost.

Pa ipak, miris nije jedini znak na koji biste trebali obratiti pozornost. Postoji još nekoliko načina za razlikovanje lažnih gljiva od pravih. Šešire treba pažljivo razmotriti. U pravim gljivama nemaju svijetlu boju, uvijek su svijetlosmeđe. Dok boja lažnih kapica gljiva varira od svijetlo žute do bogato crvene. Privlačna boja izravno ukazuje na "lažnost" meda.

Nakon bojanja potrebno je obratiti pozornost na prisutnost ili odsutnost karakterističnog prstena ispod šešira. Među beračima gljiva uobičajeno je zvati ga "suknja". Ovo ime je dano zbog izravne sličnosti s predmetom ženske garderobe. Takav znak ("suknja") imaju samo prave jestive gljive. Međutim, i ovdje berač gljiva mora biti oprezan. Kod mladih, tek "izleglih" gljiva filmski prsten može narasti do klobuka. Za jasan primjer kako razlikovati lažne gljive od pravih, u nastavku je fotografija jestivih mladih gljiva s neoblikovanom "suknjom". Iako, ako bolje pogledate, možete vidjeti da je još uvijek prisutna u mladoj gljivi, ali još nije otvorena, i spaja se s bazom klobuka, tvoreći neku vrstu paučinastog pokrova, slično uobičajenom zadebljanju noge gljive . Lažne gljive nemaju ni naznaku prisutnosti "suknje".

Kao zaključak

I na kraju, posljednji način razlikovanja pravih gljiva od lažnih. Potrebno je pažljivo proučiti strukturu šešira. Kod lažnog meda nećete pronaći specifične ljuske koje su svojstvene samo jestivoj gljivici. Štoviše, "lažni" šeširi odlikuju se sjajnom teksturom, dok su pravi mat.

Nakon što ste naučili razlikovati lažne gljive od pravih, ostaje samo sažeti. Dakle, još jednom, moramo biti oprezni. Ako gljiva nema barem jedan od gore navedenih znakova (miris gljive, ljuskavi mat šešir, svijetlosmeđa boja ili paučinasta "suknja"), bolje je ostaviti gljivu tamo gdje raste.

Želimo Vam uspješan "tihi lov" bez neugodnih posljedica i zdravstvenih rizika. Čuvaj se!

Ne mogu svi ljubitelji gljiva među šumskim darovima prepoznati nejestive ili otrovne sorte. A lažne gljive također nisu uvijek podložne klasifikaciji različiti tipovi pripadaju nekoliko obitelji. I samo iskusni berači gljiva pouzdano skupljaju jestive primjerke, iako su poznati i slučajevi trovanja njima. Za sve je kriva varijabilnost vrsta predstavnika ove vrlo česte i brojne obitelji. pečurka.

Imaju jarko obojene ciglastosmeđe ili crveno-smeđe kape. Posebno su opasne gljive sa jarko žutim klobucima. Glatke su, ravnomjerno obojene, ljepljive na dodir. Iste svijetle boje prisutne su na stražnjoj strani šešira. lažne gljive. Ploče su im zelene, žute ili tamnomaslinaste. Ponekad su prekriveni tankim filmom poput paučine.

Ovi predstavnici šumske flore imaju jak miris vlage, ponekad mirišu na zemlju. To je zbog činjenice da im nedostaju korisna organska ulja.

Značajke lažnih gljiva (video)

FOTOGALERIJA

Mjesta rasta lažnih gljiva

Sve svoje ime opravdavaju činjenicom da rastu uglavnom na ili oko panjeva. Okružuju debla srušenih stabala, nalaze se na trulim stablima ili u mahovini, ponekad ne preziru čak ni izvana zdrava stabla. I to su uvijek velike obitelji gljiva koje "crtaju" velike krugove. Često, na licu mjesta, možete pokupiti punu kutiju gljiva.

Kako izgledaju lažne gljive

Postoji oko dvadesetak vrsta gljiva koje nisu prikladne za hranu, mnogo ih je više nego jestivih. Najčešće postoje takve sorte.

Izvana, ovo je vrlo lijepa i svijetla gljiva. Kod mladih primjeraka je kupolast, a s vremenom se otvara i postaje promjera do 8 cm, po rubovima je svijetlo smeđe boje, au sredini svijetle cigle. Površina mu je glatka, na njoj nema ljuskica. Meso gljive je svijetložuto. Spore su čvrsto pričvršćene za stabljiku. Isprva su žute, zatim smeđe, a kod odraslih primjeraka tamno smeđe. Noge gljiva su tanke i duge, u podnožju su gušće, bliže tlu im je tamna boja, a na vrhu svijetložuta.

Gljiva se širi od kasnog ljeta do mraza na ostacima listopadno drveće. Pripisuje mu se nejestive vrste.

Ovo je izuzetno opasno. Javlja se i na trulom tvrdom drvu i na ostacima crnogorično drveće. Šešir mu je nešto manji od njegovog ciglastocrvenog dvojnika, ali prolazi kroz iste transformacije oblika - od zvonolikog do ispruženog. Rubovi su obično svjetliji - sivo-žuti ili žuti, a središte - crveno-smeđe nijanse. Meso gljive je žuto s odbojnim mirisom. Brojne tanke ploče čvrsto prianjaju uz stabljiku. Kod mladih primjeraka žute su boje. Tada postaju zelene, au starim primjercima - gotovo crne s maslinastom ili čokoladnom nijansom.

Stručak gljive je prazan i tanak, naraste u duljinu do deset centimetara. Ponekad se može susresti obitelj koja broji do pedeset sraslih gljiva. Plodnost se promatra od kraja proljeća do prvog mraza. Ove gljive imaju tako jake toksine da je čak i jedan primjerak uhvaćen među cijelim loncem jestivih gljiva dovoljan za ozbiljno trovanje uz opasnost za život. Štoviše, otrov prelazi na sve šumske darove pripremljene u jednoj posudi, što ih čini i opasnima.

Drugi naziv gljive je sivo-lamelarni med.Šešir od sedam centimetara u obliku polukugle, zatim se otvara, često zadržavajući ostatke prekrivača u obliku tankog filma duž rubova. Boja klobuka, ovisno o vlažnosti, mijenja boju od blijedo žute do svijetlo smeđe. Rubovi kapice su svjetliji od sredine. Meso mu je svijetlo, s mirisom vlage. Tanke pločice, čvrsto priljubljene uz stabljiku, najprije su svijetlo žute, a kasnije poprime boju poput sjemenki maka. Tanka i duga zakrivljena noga svijetlo je smeđa pri dnu, a žuta pri vrhu.

Gljiva se obilno pojavljuje krajem ljeta, preferirajući borove šume. Mladi primjerci klasificirani su kao jestivi, ali stari primjerci su neukusni.

Kako razlikovati lažne gljive od jesenskih (video)

Znakovi trovanja lažnim gljivama

Znakovi trovanja lažnim gljivama pojavljuju se ubrzo nakon što hrana uđe u želudac. No, ovisno o vrsti i udjelu opasnih blizanaca, reakcija na njih može se pojaviti i nakon nekoliko sati. Toksini, ulazeći u krv, šire se tijelom. Većina njih dospijeva u probavne organe. Simptomi trovanja slični su onima kod akutnog gastroenteritisa, a uočeno je sljedeće:

mučnina praćena teškim povraćanjem.
bljedilo kože.
tečna stolica za višekratnu upotrebu.
slabost, vrtoglavica, pojačano znojenje.
akutna paroksizmalna bol u abdomenu.

U slučaju trovanja ciglastocrvenim gljivama, također pati živčani sustav. To rezultira glavoboljom visoki krvni tlak, otežan govor i krvarenje iz nosa. U teškim slučajevima dolazi do intoksikacije, koja prijeti komom, pa čak i srčanim zastojem.

Sumporno-žuta medovača također je opasna jer se njezini toksini ne razgrađuju tijekom toplinske obrade. Otrovne tvaričuvaju se pa čak i nakupljaju tijekom očuvanja podmuklog šumskog dara.

Prva pomoć za akutne trovanje gljivama svodi se na čišćenje probavnog trakta. Potrebno je izazvati povraćanje uz pomoć velike količine popijene prokuhane vode. Nakon toga morate piti Aktivni ugljik ispiranjem s puno tekućine. U ovom slučaju je korisno mineralna voda bez plina, juhe. Morate ih piti u malim obrocima svakih četvrt sata.

Prije dolaska hitne pomoći, morate položiti pacijenta, zagrijati udove dekom i grijaćim jastučićima. U slučaju gubitka svijesti potrebno je fiksirati jezik kako se žrtva ne bi ugušila.

Kako razlikovati lažnu gljivu od jestive gljive

Glavna razlika između opasnih dvojnika medenih gljiva je nepostojanje malog prstena ostataka filma u obliku "suknje" koja okružuje nogu odozgo. Ali ponekad ga nema na benignim vrstama gljiva, jednostavno ga mogu izgubiti.

Osim toga, od pravih gljiva mogu se razlikovati po sljedećim karakteristikama:

Jestivi primjerci ugodno mirišu, dok lažni odaju zemlju ili vlagu.
dobre gljive"Nosite" skromniju odjeću svijetlo smeđe ili bež boje. A lažna braća razlikuju se od jestivih gljiva u ciglastocrvenim ili žutim tonovima šešira.
Kod mladih pravih gljiva klobuci su ljuskasti, a kod lažnih glatki. Ali nije moguće razlikovati zrele primjerke ovom značajkom, jer. njihova ljuskavost s vremenom nestaje.
Po boji se razlikuju i trosne pločice na naličju klobuka. Kod kvalitetnih gljiva one su krem ili prljavo bijele, dok su kod opasnih gljiva tamne: plavkaste, maslinastocrne ili tamnosive.
Tijekom toplinske obrade lažne gljive pocrne ili postanu plave.

Najotrovnije gljive u Rusiji (video)

Ako niste iskusan berač gljiva i niste sigurni u kvalitetu ubranog šumskog usjeva, ne biste trebali riskirati. Ne može postojati 100% jamstvo otkrivanja otrovne gljive kada se vizualno usporedi. Uz značajnu raznolikost vrsta, ponekad čak i stručnjaci griješe u njihovoj identifikaciji. A posljedice takve zablude su ozbiljne - sve do srčanog zastoja. Stoga morate sakupljati samo one gljive koje su vam poznate.

U jesen je šuma posebno lijepa i svježa. Zlatno-crvene krošnje drveća, šuštanje lišća pod nogama, netaknuta tišina i poseban miris gljiva pružaju zadovoljstvo svakoj osobi. Kad sljedeća obitelj gljiva uđe u košaru, radost nema granica. Ove su gljive vrlo ukusne u bilo kojem obliku: marinirane, pržene s jajetom, pirjane s krumpirom ili kuhane u juhi. Glavna stvar je ne sakupljati nejestive koji vas mogu otrovati. Svaka osoba treba znati razlikovati lažne gljive od pravih. Sakupljanje gljiva i njihova uporaba moraju se provoditi u skladu sa svim pravilima, čije je poštivanje obvezno za svakoga, čak i za iskusnog berača gljiva.

Kako odabrati pravi med agaric, s naglaskom na njegov šešir?

Boja gljiva uvelike ovisi o mjestu gdje rastu. Količina sunčeve zrake, stupanj njihovog prodiranja kroz šikaru također igra posebnu ulogu. Ali ipak postoji nekoliko posebnih znakova, nakon proučavanja kojih ćete sigurno znati razlikovati lažne gljive od pravih. Prvo, pogledajte šešir. Kod jestivih je svijetlosmeđe boje, blago prigušene, a na njoj se jasno vide sitne tamne ljuskice. Lažne gljive obično imaju šešir od cigle ili sivo-žute boje. Istovremeno, na njemu nećete naći ljuske.

Boja tanjura također igra posebnu ulogu. Ako je kremasta, bijelo-žućkasta ili svijetlo smeđa, slobodno režite gljivu. Upotrebljiv je i zadovoljit će vas kod kuće ukusnim ručkom. Kod lažnih gljiva ploča je žuta ako su mlade, a zelene ili maslinaste ako su stare. Pažljivo pregledajte gljivu na prisutnost ili odsutnost ovih znakova i tek tada donesite odluku hoćete li je poslati u svoju košaru ili ne.

Kako razlikovati lažne gljive od pravih po peteljci?

Ako vam šešir nije pomogao, a vi i dalje sumnjate, obratite pozornost na drugi dio vašeg šumskog nalaza. Također možete puno reći o ovoj ili onoj gljivi po nozi. Na primjer, lažne i jestive gljive imaju potpuno različite morfološke značajke. Kod ove potonje na nozi ćete najprije primijetiti takozvanu "suknju" - mali rub, koji se nalazi odmah ispod šešira. Ovaj "prsten" poznat je svim beračima gljiva i često po njemu određuju može li se gljiva uzeti ili ne.

Zapamtite da neke lažne gljive također imaju malu "suknju", samo što je slabo izražena. Stoga, ako vidite nešto slično ostatku "prstena" na stabljici gljive, bolje je ostaviti ga u šumi. Obratite pozornost i na visinu. Ako je duljina stabljike 5-10 centimetara, najvjerojatnije su gljive nejestive. U običnoj pravoj agarici meda nije veća od 4-6 centimetara. Naravno, postoje iznimke. Livadne gljive, apsolutno jestive, dosežu visinu od 0,3 metra. Imajte to stoga na umu kada krenete u šikaru po još jednu porciju slasnih gljiva.

Kako prepoznati lažne gljive po mirisu i okusu?

To su također vrlo važne karakteristike koje će vam pomoći da ne pogriješite. Lažne i jestive gljive prvenstveno se razlikuju po mirisu. On igra posebno važnu ulogu, iz njega je lako odrediti koja je medena agarica pred vama, je li prikladna za kuhanje ukusno jelo. Kod jestive sorte, aroma je izražena gljiva, pomalo oštra, ali ugodna i svježa. Ako je gljiva lažna, tada će mirisati zemljano. Naravno, svaka osoba ima svoje karakteristike aroma, po ovom pitanju smo individualni. A ako za jednog gljiva miriše nevjerojatno, onda će drugi sumnjati u njegovu autentičnost. Stoga, svejedno, prije svega, obratite pozornost na izgled gljiva.

Dešava se da niste primijetili niti jedan znak od navedenog, a skupili ste punu kantu lažnih gljiva. Kada ih koristite, pokušajte ih pažljivo prepoznati. kvalitete okusa. Postoji mišljenje da su nejestive gljive malo gorke. Ali opet, vaše će mišljenje biti subjektivno, pa je bolje ne riskirati. Osim toga, neke vrste lažnih gljiva gube svoju "gorčinu" tijekom toplinske obrade.

Razlike ljetnih gljiva

Ova vrsta gljive raste gotovo cijelu godinu, osim kada je vrijeme jako hladno. Medene gljive mogu se brati u proljeće, ljeto i jesen, dok vrhunac njihovog rasta pada na rujan-listopad. Tijekom ljetnih mjeseci također možemo skupiti dosta gljiva, ali one se bitno razlikuju od jesenskih. Obično imaju vrlo velike klobuke i noge, zbog čega izgledaju nejestivo. Kako razlikovati lažne gljive od pravih ako su rasle ljeti? Ovdje opet obratite pozornost na gornji dio gljive. Iako klobuk ljetne gljive ponekad doseže 10 centimetara u promjeru, obično je tankih stijenki, rubovi su mu lagano zamotani prema unutra, au sredini je također prekriven nečim sličnim paučini. Boja mu je žućkastosmeđa. Ima ploče hrđavih, bijelih ili smeđih nijansi, koje s godinama samo potamne. Noga ljetnih gljiva ponekad naraste vrlo dugo, ali u isto vrijeme ostaje smeđa, ima "suknju" i ljuske. Umjesto toga, lažni ljetni med je lako razlikovati. Noga i klobuk su mu jarko žute, neugodne otrovne boje. Površina je glatka, na njoj nema ljuskica.

Ostali trikovi

Neki će vam pomoći razlikovati lažne gljive od pravih. korisni savjeti. Na primjer, kada režete gljivu, pažljivo pregledajte njezinu "unutrašnjost". Ne treba ići od njih loš miris, ne bi smjeli promijeniti boju: postati tamniji ili smeđi, ili dobiti otrovnu nijansu. Prije odlaska u šumu svakako pročitajte enciklopediju, dio o pravim i lažnim gljivama. Tamo je dat detaljan opis obojice, sa slikama i fotografijama.

Osim toga, pomoći će vam razlikovati jestive gljive od spora koje se nalaze unutar klobuka. Protresite gljivu preko lista papira ili dlana i one će zaspati. Kod pravih gljiva spore su bijele ili potpuno bezbojne. Oblik je sličan jajetu ili elipsi. Potpuno su glatke. U lažnim gljivama su tamne: ljubičaste ili cigle.

I posljednji savjet- odgrizite komadić gljive u koji sumnjate, sažvačite i ispljunite. U lažnim gljivama okus će biti gorak. Ali zapamtite da je ovaj postupak opasan, može uzrokovati trovanje, pa je bolje ne riskirati.

Jestive lažne gljive

Da, i to se događa. Ove gljive uključuju sivo-lamelarni lažni med. Raste od kraja ljeta i tijekom rujna-listopada. Obično se mogu naći u trulim deblima, korijenju, panjevima. Boja klobuka vrlo mladih gljiva je svijetložuta, a zatim postaje smeđa ili hrđava. Njegova je površina, za razliku od pravih gljiva, glatka i vlažna. Po vlažnom vremenu postaje ljepljiv. Ploče takvih gljiva su sive, kao što im i ime kaže. Takve se gljive smatraju prilično jestivim.

Ciglastocrvena lažna gljiva također se kuha, pirja, soli i marinira. To rade stanovnici Japana i SAD-a - tamo se ova gljiva smatra prilično jestivom. Kako izgledaju lažne gljive ove sorte, noga će vam reći: tanka je, šuplja iznutra i blago zakrivljena. Ploče vrlo mladih jedinki su žute, a zatim potamne do boje čokolade. Šešir je obično cigla, suha je i apsolutno glatka.

Unatoč činjenici da se ove gljive kuhaju i konzumiraju, bolje je to ne činiti. Rizik je plemenit cilj, ali kada je u pitanju zdravlje, pa čak i život, bolje je suzdržati se od nepromišljenih postupaka i koristiti provjerene i pouzdane metode.