Fotografije i naziv jesenskih jestivih gljiva. Vrste jestivih šumskih gljiva s nazivima, opisima, fotografijama

Neki berači gljiva radije se bave tihim lovom isključivo u supermarketima. Srce im grije činjenica da se u trgovinama prodaju samo jestive gljive. pravi ljubavnici šumske šetnje Gljive ili bukovače koje su rasle pod umjetnim suncem, nikad okupane jutarnjom rosom i nisu bile zasićene mirisom borovih iglica, teško mogu zadovoljiti. Svatko tko je ikada sudjelovao u lovu na gljive sigurno će stremiti u šumu ne samo u kulinarsku svrhu - skupljati i jesti. Svaki gljivar poznaje nezaboravan osjećaj kada se neugledni humak, sav prekriven prošlogodišnjim lišćem, pokaže kao obitelj snažnih leptira sa smeđim šeširima. Tihi lov ne uključuje glasne jurnjave s pucnjavom, ali donosi ništa manje kockarsko zadovoljstvo od nalaza.

"Meso od povrća" za vaš stol

Popis jestivih i ne jestive gljive, raste u našim šumama, nije tako velik i prilično dostupan za proučavanje. Kako biste naučili razlikovati jestive od otrovnih gljiva, pogledajte našu enciklopediju. Dopunite teorijski studij zabavnom praksom u šumi - i svo iskustvo prethodnih generacija bit će asimilirano. Fotografija i naziv jestivih gljiva predstavljeni su na stranicama i opisani su što je detaljnije moguće. Prikupili smo mnoštvo informacija osmišljenih da naučimo svakoga tko želi ispravno ponašanje u šumi. Malo strpljenja - i na vašem će stolu biti prekrasan prehrambeni proizvod s visokim udjelom proteina, takozvano "meso od povrća".

Svim jestivim gljivama dodijeljene su posebne klase. Gljive koje pripadaju prvoj kategoriji tradicionalno se smatraju najboljima: Bijele, Gljive i Ryzhik. Oni su najukusniji, pogodni za bilo koju vrstu kuhanja. Pržene, kuhane, kisele, soljene, sušene, ponos su gljivara i pravi ukras stola. Druga klasa uključuje gljive, Aspen gljive, Volnushki, Vrganj gljive, Maslac, Duboviki. Mnogi berači gljiva vole ih ništa manje od prvoklasnih. Treća kategorija je manje poznata, ali i ukusna i omiljena Mokhoviki, Valui, Russula, Medonosne gljive, Morels, Lisičarke. Četvrto - violina, bukovače, kišobrani, redovi, kabanice.

Važno pravilo za početnike

Svatko, čak i neiskusni gljivar, zna da je jedan blijedi gnjurac sposoban uništiti sve gljive u košari. Postoji neosporno pravilo: u slučaju otkrivanja među ubranih gljiva barem jedan otrovni, u koji se šalje cijeli urod koš za smeće. To je aksiom, potvrđen brojnim iskustvima kolekcionara koji su požalili što su bacili plodove svog rada i kao rezultat toga otišli u bolnički krevet s teškom intoksikacijom. Nemojte riskirati svoje zdravlje, a još više zdravlje najmilijih, posebno djece. Vrlo teško podnose trovanje gljivama.

Za gljive - samouvjereno i bez straha

Na virtualnim stranicama naše stranice skupljaju se sve vrste jestivih gljiva koje se mogu naći samo u vašem kraju. Korisne informacije o njima bit će korisne:

  • iskusni gljivari da nadopune već poznata znanja i steknu nova;
  • oni koji prvi put idu u lov na gljive, a pojma nemaju što su jestive gljive;
  • ljubitelji koji dugo nisu bili u šumi i zaboravili su razlike između jestivih i neprikladnih gljiva.

Odjeljak sadrži fotografiju i naslov jestivih gljiva, kao i Detaljan opis svaku vrstu, navodeći pojedine sorte i razlike među njima. Čak se i jedna vrsta gljiva može jesti bez ograničenja, ili se može konzumirati tek nakon višekratnog kuhanja ili namakanja.

Ryadovki, sveprisutni u našim šumama, pripadaju različitim kategorijama, jestivi su i uvjetno jestivi. Sukladno tome, imaju različite kvalitete okusa. Ne uzimaju svi berači gljiva svoje obojene sorte, na primjer, crvenu i ljubičastu - zbog specifičnog mirisa brašna i prilično prosječnog okusa. Kako bi pomogli ljubiteljima da razlikuju Ryadovku, prikupljaju se fotografije i nazivi ovih gljiva. Jelo s maslacem od paprike, za razliku od ostalih ukusnih vrsta ulja, u potpunosti opravdava svoj naziv i prikladno je za jelo samo kao začin.

Najbolje osobine berača gljiva su pažljivost i oprez

Koje gljive vole skupljati apsolutno svi - odrasli i djeca? Slatke dugonoge medonosne gljive! Rastu u velikim kolonijama na istim dobro označenim mjestima dugi niz godina zaredom. Prije nego što s nožem odjurite do sljedeće prijateljske obitelji, usko nabijene na panj ili srušeno stablo, sjetite se nekih njihovih značajki. Gotovo svaka vrsta gljive meda ima otrovnog dvojnika. Možete ih razlikovati samo po fotografiji i opisu svake od njih. Također, potpuno jestiva Ryadovka, spojena, vrlo je slična otrovnoj Govorushki. Pogreške u prikupljanju događaju se čak i iskusnim znalcima.

Prije nego što stavite nalaz u košaru, navedite njegov naziv i opis, svakako usporedite svoju gljivu s njezinim kolegom na fotografiji. Ovi jednostavni koraci pouzdano će vas zaštititi od previda. Ne pokušavajte nositi kući sve što nađete u šumi, to može biti opasno. Neki se kolekcionari oslanjaju na narodna vjerovanja i stavio sve gljive pronađene u košaru u nadi da ćeš ih kod kuće srediti.

Do danas postoje pogrešne tvrdnje među beračima gljiva da puževi i kukci ne jedu otrovne gljive. Ljudi ponekad pokušavaju odrediti koje su gljive uhvaćene u košari mijenjajući boju luka, češnja češnjaka i srebrnog pribora. Umočene u kipuću juhu s nejestivim gljivama, navodno bi trebale potamniti. Sve ove tvrdnje su neutemeljene. Povjerenje u kvalitetu šumskog plijena mogu dati samo nazivi jestivih gljiva predstavljenih na mjestu s opisima i fotografijama.

Jestive gljive Sibira, Ural, ruski sjever, općenito, cijeli pojas tajge naše zemlje. Gljive tajge, koje svi volimo loviti, jer je lov na gljive miran lov koji ne zahtijeva odstrel. Svake jeseni gomile ljudi odlaze u tajgu i skupljaju pune kutije raznih jestivih gljiva. Gljive su vrlo hranjiva namirnica, iako zbog nekih svojih osobina, ne sve hranjive tvari naše tijelo može apsorbirati. Gljive sadrže mnogo esencijalnih aminokiselina, ali mnoge od njih se nikada ne apsorbiraju zbog hitinskih membrana koje se ne otapaju u želučanom soku. Međutim, nisu sve gljive takve. Čak i ako ponekad ne dobijemo onoliko koristi koliko bismo željeli, još uvijek nećemo moći odbiti takvu jesensku deliciju. Tako:

Ceps iz Sibira

Ili Volzhanka, kako se popularno zove, radije raste u šumama breze ili miješana u dobro osvijetljenim područjima među travom. Formira mikorizu s brezom, uglavnom sa starim stablima. Ponekad se nalazi u više vlažna mjesta. dobra žetva ove se gljive mogu skupljati u šumama sjevernih klimatska zona. Obično raste u skupinama, ali se nalaze i pojedinačni pojedinci.
Najviše povoljno razdoblje za lov na valove počinje krajem srpnja i traje do prve polovice rujna, iako se ova gljiva može naći u lipnju i listopadu.Izgled ove gljive izgleda ovako:

  • klobuk je ljevkastog oblika, s dobro udubljenom sredinom, kako gljiva sazrijeva, poprima ravniji oblik. Rubovi su omotani prema dolje, a površina je prekrivena debelim gustim resicama, smještenim u obliku koncentričnih krugova. Rub klobuka je dobro dlakav. Boja je ružičasto-narančasta, blago crvenkasta, koža izgara na suncu i postaje blijedoružičasta ili bjelkasta. Promjer rijetko prelazi 10 cm, međutim, postoje primjerci s velike veličine(do 15 cm) šeširi;
  • noga je kratka, visoka do 6 cm i debela do 2 cm, u obliku cilindra koji se sužava prema bazi ili ravnomjerna, prekrivena puhom. Vrlo gusta, ali kod odraslih gljiva unutar nje se stvara šupljina. Na vanjskoj strani ponekad postoje male jamice. Boja površine ružičasta;
  • pulpa je krhka (gušća kod mladih gljiva), krem ​​ili bijele boje, kada je oštećena, obilno luči bijeli mliječni sok, oštrog okusa, ispušta laganu smolastu aromu. Na pauzi, nakon kontakta sa zrakom, njegova se nijansa ne mijenja;
  • ploče su česte i uske, spuštaju se duž stabljike, bjelkaste. Tu su i male međuploče;
  • spore su bijele.

Russula

Koliko? Ime je jedno -, ali boja se jako razlikuje. Puno raznolikosti. Šešir svih russula prekriven je filmom, a ova se gljiva razlikuje po boji filma. No, bez obzira koje je boje šešir, pulpa russule, poput vrganja, uvijek ostaje šećerno bijela. Ovo je najvažnija razlika i znak nježne gljive, koja se zove russula. Drugi uobičajeni naziv za gljivicu je modrica. Na Uralu i Sibiru raste posvuda. Russula ljuskava, ili zelenkasta (R. virescens), Russula zelena (R. aeruginea) i njihovi analozi - imaju opasan otrovni pandan - blijed gnjurac. Razdoblje plodova ovih gljiva se podudara, rastu na isti način u mješovitim i listopadnim šumama, pa čak i izvana nalikuju snježnobijelim nogama i pločama, kao i travnatim zelenim ili sivo-zelenim šeširima. Stoga se pri sakupljanju russule zelene kapice ne mogu "kušati na jeziku", a "neistinitost" se može odrediti drugim tipičnim za blijedog gnjuraca. vanjski znakovi- prisutnost prstena i Volva na nozi.

grudi

Ima pergamenta, žuta, crna, a ova prsa suha. Klobuk je odozgo ljevkast, mlada gljiva ravna. Ploče ispod šešira su česte, stabljika je gusta, iste boje kao i pokrivalo za glavu; pulpa je krhka. Od davnina su suhe gljive cijenjene u ruskoj kuhinji zbog svog okusa i mirisa. Jedna od najpopularnijih jestivih gljiva u Sibiru, Uralu i istočnoeuropskoj ravnici. Suhe mliječne gljive - uobičajene u crnogoričnim i mješovite šume. Ova vrsta se zove Russula delica, ili podgruzok. U biti, ovo je rod russula. Prave mliječne gljive rijetki su stanovnici šuma, mnogo ih je teže pronaći, imaju gorak mliječni sok. I takozvane suhe mliječne gljive rastu od srpnja do listopada u šumarcima breza, bora i crnogorične šume, dok je njihov broj jednostavno nevjerojatan. Nađite ove bijele klinove u suhom tamnom tlu crnogorične šume jako jednostavno. Bez obrane bijela boja izdaje se na tamnoj pozadini zemlje i palih iglica. Ali među travom, potraga postaje složenija: morate pažljivo pogledati svaki tuberkul. Suhe dojke ima bijelu glatku površinu. U mladim plodovima ima blagu plavkastu nijansu, plava boja na poleđini gljive je još uočljivija. Promjer kapice može doseći 20 cm, dok je u početku oblik uvijek konveksan s malom rupom u sredini, rubovi su omotani prema dolje. Što je starija suha gljiva (fotografija je prikazana u nastavku), to se šešir više otvara, puca na suhom vremenu, a u kišnim ljetima nužno ga jedu puževi i muhe. S vremenom se po cijeloj površini pojavljuju žute i smeđe mrlje. Suhe gljive - agarične gljive, s bijelom gustom pulpom, bez izraženog okusa i mirisa

Lisičarka

Gljiva je jestiva, a kulinari su je nepravedno pripisali trećoj kategoriji. Ime je lisica dobila zbog žute boje. Gljiva je kao žumanjak, a kad ih ima puno, kao da se živi omlet smrznuo na travi. Pogledajte ih pobliže i vidite kako se blijedožuti nabori ploča maštovito šire do samog tla duž stabljike koja se sužava prema dolje. Prelijepi su vijugavo nabrani rubovi valovitih šešira. zaslužuju ne samo pažnju berača gljiva, već i poštovanje. Lisičarke uvijek rastu velike obitelji, ponekad zauzimajući čitave proplanke. NA mlada dob gljive su konveksne, prilično uredne, poravnate, ponekad poredane u redove. Više "stariji" imaju visoku nogu, ravan šešir, mesnati su, gusti - radost berača gljiva. No, miris lisičarki je posebno ugodan, tipičan je za ovu vrstu gljiva i sigurno se ne može pomiješati ni s jednom drugom. Neki berači gljiva, pjevajući gljive, opisuju ovaj miris kao mješavinu parenog brezovog lista i metvice.

S godinama se u lisičarkama mijenja samo jedna stvar, njihova elastičnost mlado tijelo dobiva gumeniju strukturu, osobito u suhom vremenu, a postaje mlitav za vlažnog vremena. Šešir, potkraj ljeta, u gljivi poprima oblik lijevka, čiji rubovi često postaju neravni, kao da su poderani.

Ponekad gljivar dugo luta šumom, pogotovo ako je suho vrijeme, gleda srušena stabla, uzburka staro lišće i iznenada izađe na čistinu posutu lisičarkama, čak i u sušnoj sezoni možete profitirati od njih gljive tako da ih upišete dosta.

Prve lisičarke, ovisno o području, ne pojavljuju se na isti način, neke nešto ranije, druge nešto kasnije, ali sada, početkom srpnja, definitivno su u šumi. Hrpe, pruge, krugovi omiljene su opcije smještaja za obitelji lisičarki. Usput, lisičarke možete sakupljati ne samo u košarama, već iu kantama, vrećama, ruksacima, ovo je jedina vrsta nekrhkih gljiva, pa čak i najplodnija vrsta, na bilo kojem području, pogotovo ako ima dovoljno vlage u tlu lisičarke čine otprilike četvrtinu svih gljiva mješovitih šuma.

Kabanica

- Postoji i takva gljiva. On, za razliku od drugih, ima potpuno zatvoreno plodište, unutar kojeg se formiraju brojne spore. Otrovne među, kabanice, br. Ako se tako zovu, onda se uvijek pojavljuju nakon kiše. Mlada voćna tijela puhasta su jestiva. Ukusne su i hranjive u prženju, u juhama i juhama. Kada se osuše i prokuhaju, zadržavaju bijelu boju. Po sadržaju proteina nadmašuju čak i bijele gljive.

Vrijednost

Druga imena: glavoč, gljiva plakun i . Ovu tajga gljivu lako je prepoznati. Šešir mladih procjenitelja je poput male skliske lopte, dok su oni starijih ispravljeni s ravnim krovom. Ostali gljivari ne skupljaju valui, jer ako se bavite njima, košara će se vrlo brzo napuniti. Ali zašto prezirati ove jestive gljive, iako pripadaju trećoj kategoriji? Dakle, berači gljiva moraju znati da je gobi vrlo ukusan u soljenju, kada ga ima, t.j. bez nečistoća drugih tajga gljiva. Najbolje vrijeme prikupljanje vrijednosti kada se rađaju u stadima. I nemojte se bojati oštrog okusa sirove gljive, potpuno nestaje u soljenju. Ali bolje je valui posoliti na vruci nacin, t.j. kuhajte 10 minuta prije soljenja.

Šampinjoni

Svjetlo od gljiva- sive boje. Najpopularnija i najraširenija gljiva na svijetu. Raste u prirodi: na mjestima s vlažnim tlom; na tlu s velikom količinom prirodnih gnojiva; na zemljištima bogatim kompostom. U Rusiji se mogu naći u blizini ljudskog stanovanja, u šumi, na livadi, na šumskoj čistini. Raznolikost vrsta je toliko široka da ponekad iznenadi čak i iskusne berače gljiva. Najčešća je obična livada koja se može kupiti u bilo kojoj trgovini i uspješno se uzgaja na farmi gljiva. Sve vrste šampinjona su donekle slične, ali imaju i zamjetne razlike. Livada, ili obična - bijela gljiva sa zaobljenim šeširom, čiji su rubovi savijeni prema unutra i pritisnuti na stabljiku. Njegova težina kreće se od 10 do 150 g. Livadski šampinjon je nepretenciozan i može rasti u blizini domova ljudi, osobito u ruralnim područjima. Klobuk mijenja svoj oblik kako gljiva raste. Zadržava svoju izbočinu, ali postaje progresivno ravnija. Ploče ispod nje su slobodne, tanke i široke. Ružičaste su boje, postupno postaju smeđe. Boja samog klobuka je bijela, sa sivkastim ljuskama u sredini. Postoje livadske vrste s bijelo-ružičastim ili sivim šeširima čija je površina mekana i svilenkasta na dodir.

Noga takve gljive je gusta, vlaknasta, prilično široka. Promjer mu doseže 1-3 cm Visina noge je 3-10 cm Ravnomjerna je, proširena u podnožju. Dok je gljiva mlada, klobuk joj je bijelim velom spojen sa stabljikom, ali s vremenom ta veza nestaje, a ostaje tanak bijeli prsten. Može se zadržati ili potpuno nestati s rastom gljivice.

Posebnost je njegova pulpa, točnije, boja. Gusta, bijela, pri lomljenju se mijenja, postaje ružičasta. Takve gljive imaju prilično jaku i ugodnu aromu gljiva. Ne samo jestive, već i vrlo ukusne livadske šampinjone koriste se za pripremu raznih jela, a jedu se čak i sirove. Razlikujte jestive šampinjone od sličnih otrovne gljive, možete na tanjure. Kod šampinjona su tamne boje, dok su kod otrovnih gljiva svijetle, ponekad žućkaste. U pogledu svojih prehrambenih svojstava, inferiorna je u kalorijama mnogim gore navedenim gljivama.

Nisu sve vrste gljiva jestive. Stoga, odlazeći u šumu, morate znati kako se jestive gljive razlikuju od nejestivih.

  • Fotografije i nazivi gljiva

    Razlike

    Ponekad do trovanja dolazi zbog jednog komada blijede žabokrečine ili crvene mušice. Kako se ne bi zamijenile jestive i nejestive gljive, potrebno je proučiti koji su primjerci uobičajeni u tom području, kako izgledaju. Stavljajte u košaru samo onaj organizam koji je dobro poznat.

    Ovo su glavne razlike između jestivih i nejestive gljive. Od otrovnih sorti u Rusiji najčešći su blijedi gnjurac (zelena muharica), crvena muharica, tanka svinja i sotonska gljiva. Blijedi gnjurac je smrtonosan.

    Ako su gornji znakovi odsutni, ali nema sigurnosti da pronađena instanca ne sadrži otrovne tvari, ne isplati se uzimati.

    Vrste jestivih gljiva

    Postoje različite klasifikacije gljiva. Dijele se u kategorije ovisno o području uzgoja (šuma, stepa), vremenu plodonošenja (proljeće, ljeto, jesen, zima), građi (cijevaste, lamelarne) itd. Da bismo prepoznali je li gljiva jestiva ili ne, nije potrebno da bismo znali o postojanju ovih kategorija, dovoljan je opis.

    Popis jestivih gljiva je ogroman. Na području Rusije najčešće se nalaze gljive, gljive, gljive, vrganji, vrganji, volnuški, lisičarke, russula, vrganji i mliječne gljive.

    Gljive

    Ova gljiva je također poznata kao bijela gljiva. Ovo ime duguje zbog snježnobijele boje pulpe. Zbog svog okusa i bogate arome, gljive se smatraju delikatesom.

    Vrganj ima cjevastu strukturu. Veličina klobuka varira od 10 do 30 cm.. U malim gljivama oblik kapice podsjeća na hemisferu. Kako odrastaju, malo se ispravlja i postaje ravno zaobljen. Klobuk je prekriven mat kožom srednje debljine, obojene svijetlo smeđe ili smeđe, rjeđe tamnonarančaste boje. Rubovi klobuka uvijek su nešto svjetliji od središta. Nakon kiše poprima blagi sjaj. Mesna pulpa ima bogatu aromu gljiva i gustu strukturu.

    Visina noge varira od 10 do 25 cm. Oslikana je svijetlosmeđom bojom, ponekad ima laganu crvenkastu nijansu. U podnožju je stabljika nešto šira nego na spoju s klobukom. Po obliku podsjeća na bačvu ili cilindar. Cjevasti sloj je obojen bijelom ili maslinastom bojom.

    Ovu vrstu je lako pronaći u crnogoričnim i listopadnim šumama. Vrijeme prikupljanja je ljeto. Borovik je nepretenciozan za klimu i dobro raste čak i na sjeveru.

    Medene gljive

    Ova vrsta gljiva najčešće se nalazi u blizini panjeva i drveća. Medonosne gljive rastu brojne grupešto je njihovo značajka. Imaju lamelarnu strukturu. Promjer šešira varira između 5-10 cm.Obojen je u bež, med ili smeđu boju. Kod mladih primjeraka boja klobuka je zasićenija nego kod starih. Mijenja se s godinama i njegovim oblikom. Od poluloptaste, pretvara se u kišobran. Struktura kože na kapu u mladoj dobi prekrivena je malim brojem ljuskica, a kasnije postaje glatka.

    Visina tanke cilindrične noge varira između 5-13 cm.Boja savitljive noge odgovara boji kapice. U podnožju noge je zasićeniji nego u drugim područjima. Mnogi predstavnici sorte imaju suknju na nozi. Vrijeme berbe je jesen.

    gljive

    Ove jestive gljive preferiraju crnogorične šume. Struktura gljive je lamelarna. Promjer šešira varira od 3 do 9 cm. Oslikan je mekom narančasta boja. Boja kapice odgovara gustoj pulpi. Po obliku je u mladih primjeraka poluloptastog oblika, a kod starih primjeraka ljevkastog, glatki rubovi blago su povijeni prema unutra. Glatka koža koja pokriva šešir postaje ljepljiva nakon kiše i visoke vlažnosti.

    Gljive se izdižu iz zemlje na udaljenosti od 3-8 cm Krhka noga je obojana u boju koja odgovara boji klobuka, a s godinama iznutra postaje šuplja. Ponekad se na nozi nalaze mrlje svjetlije ili tamnije nijanse. Prve gljive pojavljuju se početkom ljeta. Mogu se naći u crnogoričnim šumama.

    Oilers

    Šumski leptiri imaju cjevasti šešir, kao da je prekriven uljem, što je njihov karakteristično obilježje. Stoga je nastalo takvo ime. U mladoj dobi kapa ima hemisferni oblik, a zatim postaje ravno zaobljena. Promjer kapice varira od 7 do 15 cm. Boja tanke kože, koja više nalikuje filmu, varira od svijetlo bež, crvenkaste, čokoladne ili oker nijansi s mrljama. Na dodir je ljepljiv ili baršunast. Ovisi o vrsti ulja i vremenskim prilikama.

    Gusta niska noga (4-10 cm) ima bačvasti ili ravan oblik. Ukrašena je bijelom suknjom i ima krem ​​ili svijetložutu boju. Leptiri se beru već sredinom proljeća.

    Aspen gljive

    Vrganj se u narodu naziva jasika ili crvenokosa. A svoje ime duguje onome što raste uz jasike. Boja kože koja pokriva šešir i boja jesenje jasike gotovo su identične.

    Polukuglasti mesnati šešir cjevaste strukture ima svijetlu crveno-narančastu boju. Promjer mu varira od 5 do 30 cm. Kod mladih primjeraka oblik kapice podsjeća na naprstak. Teško je skinuti kožu sa šešira. Na dodir je suha ili baršunasta. Meso je mliječne ili kremaste boje.

    Visina buta varira od 15 do 20 cm, zbog čega je vrganj jasno vidljiv iznad zemlje. Karakterističan oblik noge vrganja je batinast. Obojena je u bijelo. Na površini postoji veliki broj male ljuske, obojene smeđom ili crnom bojom. Aspen gljive beru se sredinom ljeta i početkom jeseni. Rastu i na jugu i na sjeverozapadu. Osjećaju se ugodno u svim klimatskim uvjetima.

    Volnuški

    Volnushki privlače ne samo neobičnom bojom, već i uzorkom šešira. Radije rastu u blizini breza na pjeskovitim tlima. Lamelarni klobuk u mladoj dobi je poluloptast, u starom je ljevkast s rubovima okrenutim prema unutra. Promjer mu varira od 4 do 12 cm. Koža koja pokriva klobuk je ružičasta ili ružičasto-narančasta, ali se nalaze i bijeli primjerci. Na šeširu su prstenovi raznih nijansi. Imaju različite širine i nazubljene rubove. Mesna pulpa je oštrog okusa. Donji dio šešira obojen je svijetlo ružičastom bojom. Čak i u bijelom valu, dno kapice ima ružičastu nijansu.

    Tanka čvrsta noga s godinama postaje šuplja i ima duljinu od 2 do 6 cm. Obojena je u svijetlo ili blijedo ružičasto. Sakupljajte volnushki u mješovitim šumama ili brezovim šumarcima od kasnog ljeta do sredine jeseni.

    Lisičarke

    Ovu vrstu jestive gljive odlikuje klobuk. Lamelasta je, ljevkastog oblika, valovitih i blago zakrivljenih rubova. Promjer klobuka varira od 6 do 13 cm. Koža koja pokriva klobuk je žuto-narančasta. Mesnate i guste strukture, pulpa je kremasta ili svijetložuta.

    Duljina ravne nogavice varira od 4 do 7 cm. Oslikana je bojom koja odgovara boji šešira. Rijetko se noga i kapa lisičarke razlikuju po boji. Lisičarke se beru u crnogoričnim šumama od kasnog proljeća do kasne jeseni.

    Russula

    Značajka russula je raznolikost boja u kojima je šešir obojan. Postoje crveno-žute ili crvenkaste, svijetloljubičaste, grimizne, bijele, krem ​​i zelenkaste, što otežava prepoznavanje russula. Promjer lamelarne kapice varira od 5 do 17 cm. Vrh hemisferičnog oblika s godinama postaje ljevkast. Koža je debela. Teško ga je odvojiti od pulpe. Često je kapa prekrivena plitkim pukotinama. Ove šarene gljive imaju bogatu aromu.

    Visina lake noge varira od 4 do 11 cm. Ima cilindrični oblik. Ponekad je u podnožju 3-4 mm deblji nego na spoju s kapom. Vrijeme sakupljanja russule počinje u srpnju i završava u rujnu. U prirodi se nalaze u listopadnim ili mješovitim šumama.

    vrganj

    Vrganj raste u brezovim šumarcima. Promjer njegovog sivog, smeđeg ili tamnosmeđeg šešira varira od 5 do 12 cm. Njegov oblik kod mladih gljiva je sferičan, kod odraslih podsjeća na hemisferu. Vrganj pripada cjevaste gljive i imaju visoku okusnost. Mesna pulpa ima gustu strukturu. Zrele gljive nemaju bogatu aromu.

    Bijela stabljika, na kojoj se nalazi veliki broj smeđih i crnih ljuskica, lagano se sužava prema gore. Prva stabla vrganja pojavljuju se u svibnju. Prikupite ih do rujna.

    Mliječne gljive

    Dojku je lako prepoznati po veličini. Promjer žutog, svijetlosive ili smeđe kape ponekad je 25-30 cm.Na njegovoj površini su prisutne male ljuske. Ravno-okrugli oblik s godinama postaje ljevkast. Rubovi su blago savijeni prema unutra.

    Visina stabljike, čija boja odgovara boji klobuka, varira od 5 do 14 cm, šuplja je, ali jaka. Na nozi su zarezi. Ljepljiv je na dodir. Dojku je bolje potražiti u šumama smreke ili uz jasike. micelije formiraju gljive od početka proljeća do kasna jesen. Kao mjesto rasta odlučili su odabrati mješovite šume.

    Ovaj popis uobičajenih jestivih gljiva može se proširiti sljedećim vrstama: kolčak, dimnjak (djedov duhan), medvjeđe uši, kabanica ili kišnica, obrubljena galerina, plavkasta, prstenasta kapica (ponekad se nazivaju i Turci). Ali oni su mnogo rjeđi u Rusiji, zbog čega njihov opis nije predstavljen.

    Pravila branja gljiva

    Promatrajući jednostavna pravila da se izbjegne trovanje. Nepoznate gljive se ne smiju uzimati, čak i ako imaju ugodan miris i baršunastu kožicu. Preporučljivo je da berači gljiva početnici imaju dopis s opisom i fotografijama neopasnih sorti. To može biti tablica koja prikazuje i opasne vrste. Također će biti korisno pogledati atlas mjesta za gljive ili usluge čiji je zadatak odrediti vrstu gljive po fotografiji.

    U početku je bolje ići u šumu s ljudima koji se razumiju u gljive. Pomoći će vam pronaći proplanke gljiva i identificirati sorte, pomoći će vam razumjeti ih i naučiti razlikovati jestive primjerke od štetnih. Svaku gljivu najbolje je ispitati tako da je razbijete i pogledate promjenu boje.

    Kako bi se zaštitili od trovanja, ljudi uzgajaju određene kategorije gljiva kod kuće. Šampinjoni i bukovače su najpopularnije kultivirane sorte. Bukovače, kod kojih je šešir prekriven sivom kožom, lakše se uzgajaju.

    Ako nakon pijenja jelo od gljiva Ako imate simptome trovanja hranom, odmah potražite liječničku pomoć.

    Gljiva - ovan (ili kovrčavi grifon, Grifola frondosa): rijetka, ukusna, velika

    gljiva Baran - rijetka, Crvena knjiga i ukusna www.grib.tv

    Gljiva - "ovna" poslastica naših šuma!

    Zaključak

    Kako ne biste postali žrtva trovanja, u šumu treba otići nakon što se upoznate s nazivom i opisom jestivih gljiva koje se najčešće nalaze u regiji. Uzimaju samo one primjerke koji imaju sve znakove jestivih gljiva (ugodna aroma gljiva, prigušena boja, meka boja na lomu).

    Postoje malo poznate sorte koje rastu na drveću (topola, lijeska, hrast). Među njima je velik broj otrovnih, pa takav nalaz ne biste trebali stavljati u košaru. Ne spadaju u delicije zbog osrednjeg okusa. Jedina iznimka je pileća gljiva, koja okusom i mirisom podsjeća na meso peradi.

    • Najbolje vrijeme za gljive je jesen. Ali postoje i vrste jestivih gljiva koje se pojavljuju već u svibnju. Kad idete u šumu, budite oprezni: bez čitanja fotografija, naziva i opisa jestivih gljiva postoji veliki rizik od skupljanja otrovnih vrsta, a to je, barem, ispunjeno trovanjem. Ako ste u nedoumici, iskusni berači gljiva pomoći će vam da odredite koje su gljive jestive. Još bolje, ako će takav znalac poći s vama barem u prvi "tihi lov".

    Najbolje jestive gljive prve kategorije

    Za početak pogledajte fotografiju i opis jestivih gljiva prve kategorije, koje se odlikuju izvrsnim okusom i vrlo su popularne kod berača gljiva.

    Vrganji

    Vrganji(Boletus edulis), vrganj, smatra se najboljom jestivom gljivom, najvrjednijom u nutritivnom smislu. Cijenjen je zbog svojih visokih okusnih kvaliteta i zbog mogućnosti korištenja u svim vrstama prerade. Soljeno, sušeno, kuhano, prženo, konzervirano, kiselo - dobro je u bilo kojem obliku, a koriste se i šeširi i but.

    Ova gljiva se uglavnom nalazi na sjevernoj hemisferi, u Rusiji - najčešće u europskom dijelu, kao iu Zapadni Sibir i na Kavkazu. Kao što naziv govori, ova vrsta jestive gljive najčešće raste u šumama, i to na svim tlima osim tresetnim, često u velikim obiteljima. Prve gljive mogu se pojaviti već u svibnju, ali uglavnom plodove od lipnja do listopada.

    Bijela gljiva ima oko 20 oblika, tvoreći mikorizu s mnogim vrstama drveća, a osobito često sa smrekom, borom, brezom, hrastom, bukvom, grabom. Otuda naziv njegovih različitih oblika.

    Obratite pažnju na fotografiju i opis ove jestive šumske gljive - kod smrekovog vrganja, najčešće, klobuk je smeđi, crvenkastosmeđi ili kesten-smeđi, glatki, suhi, noga duga:



    Kod gljive vrganja klobuk je tamnosmeđi, s maslinastom bojom ili gotovo crn. Noga je kratka i debela.

    Klobuk brezovog vrganja je na kratkoj debeloj stabljici svijetlosmeđe, okeržute ili bjelkaste boje.

    Sada usporedite ove gljive sa fotografijom jestivih gljiva u hrastovoj šumi - ovi darovi šume koji rastu pod hrastovima imaju smećkasti šešir sa sivom bojom i dugu stabljiku:

    Pulpa gljiva je gusta, ugodnog gljiva mirisa i slatkog okusa, uvijek bijela, ne tamni na rezu i na lomu. Površina cjevastog sloja kod mladih gljiva je bijela i ne mijenja boju nakon sušenja. S godinama postaje žuta ili postaje žuto-zelena. Spore u prahu masline. Ove šumske jestive gljive pripadaju prvoj kategoriji.

    Đumbir

    Đumbir bor(Lactarius deliciosus) raste u borove šume preferira pjeskovita tla. Donosi plodove u kolovozu-rujnu u Bjelorusiji, u kolovozu-listopadu - u Ukrajini (Polesie i Prikarpattya). U središnjoj Rusiji ove jestive gljive donose plodove od kraja lipnja do listopada.

    Klobuk je okruglo-konveksan, zatim širokolijevkast, narančastocrven, promjera do 17 cm sa spuštenim, rjeđe ravnim rubom. Koža je glatka, vlažna, ljepljiva.

    Kao što možete vidjeti na fotografiji, ove jestive gljive dobile su ime po boji pulpe - narančaste je boje, blagog smolastog mirisa i okusa:

    Mliječni sok postaje zelen u zraku, a zatim postaje smeđi.

    Ploče su žuto-narančaste, pri pritisku postaju zelene. Noga visoka do 8 cm, cilindrična, šuplja, glatka, iste boje sa klobukom.

    Tu je i smreka kamelina, odnosno smreka, koja najčešće raste u mladim šumama smreke. Ima tanju kapu od bora, crvenkasto-narančastu ili plavkasto-zelenkastu. Mliječni sok mrkve-crvene boje.

    Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova vrsta jestive gljive ima nogu iste boje sa klobukom ili malo svjetliju:

    Zeleno na suncu. Jedna od najukusnijih gljiva svrstana u prvu kategoriju. Može se soliti, konzervirati, kiseliti, kuhati i pržiti. Kažu da su slane gljive po kalorijama superiornije od jaja i govedine.

    prava dojka

    prava dojka(Lactarius resimus) - poznata gljiva u ruskoj kuhinji. Nazivaju je čak i "kraljem gljiva", iako spada u muzare i oduvijek se koristila samo soljena. Javlja se u šumama breze i borove breze s lipovim podrastom u prilično velikim skupinama, od srpnja do rujna (u Bjelorusiji - od kolovoza do rujna), tvori mikorizu s brezom.

    Klobuk ove jestive gljive prve kategorije je okrugao, promjera do 20 cm, mesnat, gust, isprva plosnat, u sredini utisnut, s čupavim rubom omotanim, ljevkastog oblika. Koža je blago sluzava, mliječnobijela, boje slonovače ili žućkaste, s jedva vidljivim vodenim područjima.

    Pulpa je bijela, gusta, lomljiva. Mliječni sok je bijel, žuti u zraku. Oštar, ugodnog "glomaznog" mirisa. Ploče su bijele, zatim žućkaste. Noga je bijela, šuplja, ponekad sa žućkastim mrljama. Nakon soljenja dobiva plavkastu nijansu.

    Naziv ove šumske vrtne gljive često se može čuti u ruskoj poslovici:"Gruzdev se zvao da uđe u tijelo".

    Popularne jestive gljive u središnjoj Rusiji s fotografijama i imenima

    Ovdje ćete naučiti imena i vidjeti fotografije jestivih gljiva, koje se mogu naći češće od drugih u ruskim šumama srednja traka.

    Posuda s maslacem od ariša

    Posuda s maslacem od ariša(Suillus žalosno) raste u listopadnim šumama srednje zone, Urala i Sibira, posebno u mladim zasadima, od srpnja do listopada.

    Klobuk ove popularne jestive gljive je mesnat, jastučastog ili jastučasto-konveksnog oblika, limunastožut, sluzav, sjajan na suhom vremenu. Promjer - do 15 cm Meso je svijetložuto, ne mijenja boju na lomu ili postaje blago ružičasto.

    Cjevasti sloj je žućkasto-siv, prekriven filmom, koji se lomi kako gljiva raste i tvori prsten na stabljici. Noga je valjkasta, ravna, duga do 8 cm, debela do 2 cm, iznad prstena žuta, ispod nje smećkasta. Jestiva gljiva druge kategorije. Prije kuhanja skinite kožu s klobuka.

    Russula močvara

    Russula močvara(Russula paludosa) obično se nalazi u vlažnim borovim šumama, uz rubove močvara, na vlažnim tresetno-pjeskovitim tlima od lipnja do rujna. Formira mikorizu s borom.

    Klobuk ove gljive je promjera do 15 cm, isprva ispupčen, zatim ravno udubljen, crven, u sredini smećkast, ponekad sa žućkastosmeđim mrljama, gol, glatka, s glatkim ili blago rebrastim rubom.

    Pogledajte fotografiju - ova jestiva gljiva središnje Rusije ima široke ploče, s blago nazubljenim rubom, prvo bijele, a zatim kremasto žute, razdvojene na stabljici:

    Pulpa je bijela, slatkasta, ali mlade ploče su ponekad jetke. Noga je bijela, ponekad s ružičastom bojom, blago sjajna.

    Poznavatelji močvarnu russulu smatraju dobrom jestivom gljivom. Kilogram ove gljive sadrži 264 mg riboflavina (vitamina B2). Močvarna russula koristi se za kiseljenje, soljenje i prženje. Pripada trećoj kategoriji.

    Ova jestiva gljiva srednje veličine podsjeća na lažnu lisičarku, odnosno kokošku (Hydrophoropsis aurantiaca), koja se od uobičajene crvenkasto-narančaste boje razlikuje zaobljenim klobukom i šupljom peteljkom.

    Zamašnjak žuto-smeđi

    Zamašnjak žuto-smeđi(Suillus variegatus), močvarni zamašnjak, žuta jasika. Ova jestiva gljiva raste u Rusiji, uglavnom u sjevernoj polovici šumske zone, u borovim i pomiješanim s borovim šumama, na vlažnim pjeskovitim tlima i mahovinskim mjestima. Ova jestiva gljiva obično raste u skupinama u šumi od lipnja do listopada.

    Klobuk je promjera do 12 cm, tankog ruba, mesnat, jastučasto-konveksan, ponekad plosnat, tanko ljuskav, žutosmeđi, baršunast, slabo sluzav, s kožicom koja se ne odvaja.

    Pulpa je gusta, žućkasta, na lomu blago plavkasta, ugodnog okusa gljiva i blagog voćnog mirisa.

    Cjevasti sloj duhansko-smeđe ili žuto-masline boje, prianja uz stabljiku ili se lagano spušta prema dolje, s malim porama. Spore prah je oker boje.

    Obratite pažnju na fotografiju ove jestive gljive uobičajene u Rusiji - njena noga je duga do 8 cm i debela do 2 cm, cilindrična ili proširena prema bazi, gusta, čvrsta, glatka, blijedožuta:

    Jestivo ukusna gljiva treća kategorija. Jedite kuhano, prženo, ukiseljeno, soljeno, sušeno i konzervirano. Koža se ne skida s kapice. U soli i sušenju postaje smeđa.

    Prema opisu ova jestiva gljiva je slična Jarac(Suillus biovinus), ali koza ima šire pore i čvrsto meso. Slično nejestivim papar gljiva, koji ima hrđavocrvenu boju donje površine klobuka, velike pore i pulpu papreno-pekućeg okusa. Zbog sličnosti s vrganjem, osobito u mladoj dobi, ponekad se naziva i žuta jasika.

    Red siva

    Red siva(tricholoma portentosum), suncokret. Rasprostranjena uglavnom u središnjim i zapadnim regijama bivši SSSR, u borovim i mješovitim šumama, na pjeskovitim tlima. Ukusno jestiva vrsta gljive četvrte kategorije.

    Raste pojedinačno i u skupinama, često u velikim redovima, od rujna do mraza.

    Klobuk je promjera do 15 cm, mesnat, u početku ispupčen, zatim ravan, rubovi su neravni, često ispucali. Na dodir, klobuk je ljepljiv, prljavo crno-sive boje, rijetko s lila bojom, tamniji u sredini, sa blistavim tamnim prugama. Meso je bijele ili sivkaste boje, krhko i lomljivo, blago žuto kad se razbije, ugodnog je okusa i mirisa po brašnama. Ploče su nazubljene, rijetke, bijele, sivkaste ili žućkaste, široke i debele. Prašak spora je bijele boje. Noga duga do 15 cm i debela do 2 cm, cilindrična, bijela ili žućkasta, obično duboko uronjena u tlo.

    Koristi se svježe, kiselo i soljeno. Posoljenom i kuhanom dobiva bijelu boju, rijetko s blagim kestenom. Sivi red je donekle sličan nejestivim ili blago otrovnim redovima - smrdljiv, sapunast i šiljast.

    Ovdje možete vidjeti fotografije jestivih gljiva u Rusiji, čiji su nazivi i opisi prikazani gore:

    Jestive šampinjone i njihove fotografije

    Ovdje je opis i fotografija jestivih gljiva koje ne samo da rastu u šumi, već se mogu uzgajati i u kulturi.

    Šampinjon običan

    Šampinjon običan(Agaricus campestris), pecheritsa, livadski šampinjon, raste na gnojenom tlu u vrtovima, povrtnjacima, u blizini stanova, na poljima, livadama, u stepama, ponekad u velikim skupinama, od lipnja do rujna, au južnim krajevima - od svibnja do kasne jeseni.

    Kao što se vidi na fotografiji, jestiva gljiva šampinjona ima klobuk promjera do 15 cm, debelo mesnat, suh, poluloptast, zatim ravno-konveksan, s rubom savijenim prema dolje, bijele ili bjelkasto-ružičaste, s malim smećkastim vlaknaste ljuske:

    Kod mlade gljive rubovi klobuka spojeni su s peteljkom bijelim čestim velom, od kojeg kasnije na stabljici ostaje kožnati bijeli prsten.

    Pulpa je gusta, gusta, bijela. Na prekidu postaje malo ružičasta. Pikantnog okusa i jakog ugodnog mirisa gljiva. Ploče su slobodne, česte, tanke, bijele, zatim ružičaste, s godinama postaju tamno smeđe s ljubičastom nijansom. Lako se odvaja od pulpe klobuka. Prašak spora je tamnosmeđi, gotovo crn.

    Noga duga do 10 cm i debljina do 3 cm, cilindrična ili batinasta, kontinuirana, glatka, vlaknasta. Bijela ili žućkasta, s bijelim opnastim prstenom, koji nestaje u starim gljivama.

    Jestiva gljiva šampinjona je vrlo ukusna, pripada drugoj kategoriji.

    U zemljama Zapadna Europa smatra se prvoklasnom delikatesnom gljivom. Može se sušiti, kiseliti, soliti. Pogodan je za kuhanje svih vrsta jela, umaka i priloga.

    Šampinjoni uzgajani

    Šampinjoni uzgajani(Agaricus bisporus), ili dvoslojni šampinjon, raste u zaštićenim pojasevima, u stepama, na poljima, livadama, pašnjacima, u vrtovima i parkovima, na šumskim proplancima, povrtnjacima, uz puteve, na bogatim gnojenim tlima od lipnja do listopada.

    Šešir do 10 cm u promjeru, mesnat, polukružan, zatim konveksno ispružen, u sredini ljuskav. Kod mlade gljive je bijela, zatim prljavo smeđa, ljuskava ili glatka. Pocrveni kada se pritisne. Meso je gusto, bijelo, na lomu crvenilo, ugodnog mirisa i okusa na gljive. Ploče su slobodne, česte, ružičaste, zatim tamnosmeđe. Prašak spora je tamnosmeđi. Noga duga do 6 cm i debela do 2 cm, cilindrična, ravnomjerna, vlaknasta, bjelkastocrvenkasta sa zaostalim bjelkasto debelim prstenom.

    Jestivo dobra gljiva druga kategorija. Pogodno za sve vrste kuhanja. U 70 zemalja svijeta uzgaja se u staklenicima, staklenicima i posebnim prostorijama - šampinjonima.

    Usporedite fotografije ovih jestivih gljiva u šumi i uzgojenih u kulturi:



    Koje jestive gljive rastu u crnogoričnoj šumi: fotografija, naziv i opis

    Ovaj dio članka posvećen je tome što su jestive gljive u crnogoričnim i mješovitim šumama.

    Jesen agaric

    Jesen agaric(Armillari mellea), agarika meda je prava. Ima ga posvuda gdje ima šuma. Obično raste u velikim kolonijama na starim panjevima, suhim šumama, u blizini debla i na korijenju crnogoričnih i listopadnih stabala, na čistinama, od sredine kolovoza do prvog mraza.

    Klobuk ove jestive crnogorične i mješovite šumske gljive je promjera 2 do 12 cm, tanko mesnat, ranoj dobi kuglastog oblika, rubovi su povijeni prema unutra, kasnije ravno-konveksni, s tuberkulom u sredini, suhi, smećkaste ili sivožućkaste boje, tamniji u sredini.

    Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju kada se lomi, ima ugodan miris gljiva i kiselkast okus. Ploče su pričvršćene na stabljiku zupcem ili silazne, tanke, česte, žućkastobijele boje, prekrivene malim smećkastim mrljama. Noga visoka do 15 cm debljine 1-2 cm, cilindrična, u donjem dijelu malo zadebljana, s opnastim bijelim prstenom koji s godinama nestaje, smećkaste boje, gusta, elastična, u donjem dijelu malo ljuskava.

    Ova vrlo ukusna jestiva gljiva crnogorične i mješovite šume pripada trećoj kategoriji. Pečena medonosna gljiva i u juhama je najukusnija od svih gljiva agarica, s izuzetkom kamine. U marinadi i soljenju, po okusu, zauzima mjesto nakon gljiva i mliječnih gljiva.

    Jede se svježe kuhana i pržena, soljena i ukiseljena, sušena i konzervirana. Treba ga soliti tek nakon prethodnog ključanja. Budući da su noge agarika meda visoko vlaknaste, gotovo se nikada ne koriste za hranu, prednost se daje šeširima.

    Ako su gljive slabo kuhane ili soljene na hladan način, onda nisu isključeni slučajevi trovanja.

    Jesenska medovina podsjeća na nejestivu običnu pahuljicu, koju odlikuje oker žuti šešir prekriven šiljastim ljuskama. Po okusu, obična pahuljica podsjeća na rotkvicu.

    Za jesen medarica, lažna, smrtonosna otrovne gljive: cigla crvena i sivkasto žuta.

    Cijela russula

    Cijela russula(Russula integra) raste u malim skupinama u listopadnim i crnogoričnim šumama južne polovice šumske zone bivšeg SSSR-a, od srpnja do rujna.

    Šešir do 12 cm u promjeru, isprva poluloptast, kasnije ispružen, u sredini - depresivan, prugast, tamnocrven ili čokoladan, blijedi u bijeli, s kvrgavim ružičasto-crvenim rubom.

    Pulpa je bijela, gusta, blago kaustična. Tanjuri su krem, pa oker. Spore prah je svijetlooker boje.

    Pogledajte fotografiju ove jestive gljive crnogorične i mješovite šume - nožica joj je bijela, glatka, duga do 10 cm i debela 3 cm:

    Jestiva gljiva treće kategorije. Koristi se svježa i soljena, slična močvarnoj russuli, ali manja.

    Bijeli utovarivač

    Bijeli utovarivač(russula dlica), suha gljiva, pronađena u sjevernoj polovici šumske zone Rusije, na Kavkazu, Daleki istok, Altai, u Bjelorusiji i rjeđe - u ukrajinskom Polisiji i šumskoj stepi, u listopadnim i crnogoričnim šumama, često u velikim skupinama od srpnja do listopada. Tvori mikorizu s hrastom i grabom.

    Klobuk je promjera 5-20 cm, mesnat, gust, suh, matiran, fino pubescentan, zatim gol, ravno-konveksan, s rubovima okrenutim prema unutra i udubljenjem u sredini, bijel kod mladih gljiva i žuti s godinama i uzimanjem oblik lijevka. Na klobuku su česte čestice zemlje koje su prianjale za njega.

    Pulpa je gusta, krhka, bijela. Ne mijenja boju kada se slomi. Bez mliječnog soka, nekaustičan, ugodnog mirisa i slatkastog okusa. Ploče su bijele, zelenkaste nijanse, prvo prianjajuće, a zatim silazne, tanke, česte, razgranate, gorkog okusa. Prašak spora je bijele boje. Noga duga do 5 cm i debela do 2 cm, glatka, sužena prema dolje, jaka, iznutra isprva čvrsta, zatim šuplja, bijela, blago smećkasta.

    Jestiva dobra gljiva druge kategorije. Koristi se svježe, soljeno i kiselo.

    U soljenju ima ugodnu bijelu boju. Vrlo je slična mliječnim gljivama, ali nema mliječni sok. Budući da pripada rodu russula, ponekad se vjeruje da se prije kuhanja mora prokuhati. Međutim, mnogi ga smatraju suvišnim.

    Nazivi jestivih šumskih gljiva sa fotografijama i opisima

    Koja su još imena jestivih gljiva poznata čak i neiskusnim beračima gljiva?

    Lisičarka obična

    Lisičarka obična(Cantarellus cibarius) lisica je prava. Ovo je vrlo česta i visokoprinosna vrsta gljive. One čine otprilike 20% berbe svih gljiva koje rastu u mješovitoj šumi. Ima ih dvostruko više od Valueva.

    Ova gljiva se nalazi u cijeloj šumskoj zoni bivšeg SSSR-a, uglavnom u središnjim i zapadnim regijama. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama u velikim skupinama, osobito u kišnim ljetima, od srpnja do kasne jeseni.

    Klobuk je promjera do 10 cm, mesnat, isprva ispupčen ili plosnat, zavijenog ruba, zatim ljevkast, jako valovitog ruba, gladak, jajastožute boje. Pulpa je gusta, suha, gumena, elastična, žućkasto-bjelkasta, snažnog mirisa koji podsjeća na suho voće, i oštrog paprenog okusa. Gljiva gotovo nikad ne pocrni. Ploče koje se spuštaju na nogu, rijetke, debele, u obliku nabora, žute. Prašak spora je blijedožut. Noga duga do 6, debljina do 2 cm, žuta, ujednačena, čvrsta, glatka, gola, širi se prema gore, pretvara se u šešir.

    Jestiva ukusna gljiva treće kategorije. Koristi se pržena, kuhana, sušena, ukiseljena i soljena.

    U marinadi i soljenju boja je očuvana, malo posmeđi. Posebno su ukusni umaci i začini od lisičarki. Bogata je elementima u tragovima, osobito cinkom, sadrži tvari koje štetno djeluju na uzročnike gnojnih bolesti.

    Ljeto agarice meda

    Ljeto agarice meda(Kuehneromyces mutabilis) raste na trulim tvrdom drvu, panjevima, osobito brezi, obično u velikim skupinama, od lipnja do listopada.

    Šešir do 7 cm u promjeru, tanko-mesnat, ravno-konveksan, sa zaglađenim tuberkulom, u mladoj gljivi je zategnut paučinastim privatnim velom, vlažan, ljepljiv, crvenkastosmeđi, oker-žut kada se osuši, dvo- obojena - u sredini je svjetlija, svjetlija, s tamnim rubovima, kao da je zasićena vodom. Pulpa je mekana, vodenasta, tanka, svijetlo smećkasta, ugodnog okusa i mirisa po svježem drvu.

    Ploče prilijepljene sa zubom ili blago spuštene, česte, uske, bjelkaste, kasnije hrđavosmeđe. Spore prah smeđi.

    Noga duga do 8 cm, cilindrična, sužena prema dolje, često zakrivljena, isprva čvrsta, kasnije šuplja, tvrda, drvenasta, s uskim opnastim, smeđim, prugastim prstenom, iznad - bjelkasto-krem, dolje - crno-smeđom, više ljuskav .

    Jestiva gljiva četvrte kategorije, cijenjena zbog svoje visoke okusnosti. Koristi se svježe, kiselo, soljeno, sušeno.

    poljska gljiva

    poljska gljiva(Xerocomus badius) raste uglavnom u zapadnim regijama bivšeg SSSR-a - u Bjelorusiji, zapadnoj Ukrajini, baltičkim državama, u crnogoričnim (osobito borovim) i pomiješanim s borovim šumama, pojedinačno i u skupinama, u kolovozu-rujnu.

    Klobuk je manje-više sluzav, po suhom vremenu sjajan, promjera 5-12 cm, jastučasto-konveksan, zatim ravan, gladak, smeđkastosmeđi, kesten.

    Meso je slamnato žuto, na lomu postaje plavo, ugodnog mirisa i okusa. Cjevčice prilijepljene, ponekad slobodne, s malim kutnim porama, žućkasto-zelenkaste, tamne pri pritisku. Noga duga do 9 cm, debela do 3 cm, gusta, ujednačena, ponekad sužena prema bazi, žućkastosmeđa.

    Dobra jestiva gljiva druge kategorije. Ima okus kao bijela gljiva. Suši se, prži, soli i kiseli.

    Ovdje možete vidjeti fotografije vrsta jestivih gljiva, čiji su nazivi gore navedeni:

    Imena jestivih gljiva u listopadnim šumama moskovske regije s fotografijom i opisom

    I u zaključku - opis, fotografija i imena jestivih gljiva moskovske regije koje rastu u listopadnim šumama.

    svibanjska gljiva

    svibanjska gljiva(Calocybe gambosa), Jurjeva gljiva, majica, raste u rijetkim listopadnim šumama, pašnjacima, pašnjacima. Ova jestiva gljiva raste u moskovskoj regiji i nekim središnjim ruskim regijama u svibnju-lipnju.

    Klobuk je mesnat, isprva ispupčenog oblika, zatim ispružen, valovitog, često ispucalog ruba, plosnat, ponekad s tuberkulom, površina je suha, boje kremaste, žućkaste, prljavobijele. Ploče su česte, prožete zubima, bjelkaste, kremaste boje.

    Noga duga do 10 cm, debljina do 3 cm, gusta, batinasta, bjelkasta, žućkasta ili smećkasto-krem. Pulpa je gusta, gusta, bijela, mekana, brašnastog okusa i mirisa.

    Jestiva gljiva četvrte kategorije. Može se konzumirati svježe.

    polubijela gljiva

    polubijela gljiva(vrganj impolitus) raste u listopadnim, uglavnom hrastovim, šumama, u kolovozu-rujnu.

    Klobuk je isprva konveksan, s godinama postaje poluotvoren, svijetloružičastosmeđi, žutosmeđi, vlaknast, ponekad puca. Promjer - do 20 cm Meso je gusto, blijedo žućkasto, u starim gljivama - s mirisom karbolne kiseline.

    Cjevasti sloj je prvo svijetlo žut, a zatim zelenkasto žut.

    Noga je gomoljasto-natečena, žuta, odozgo smeđe-crvenkasta, malo vlaknasta, duga do 10 cm i debela do 5 cm.

    Dobra jestiva gljiva druge kategorije. Može se sušiti, kuhati, marinirati.

    vrganj

    vrganj(Leccinum scabrum) obična, obabok, chernysh, crna gljiva, raste u brezovim šumarcima, šumama pomiješanim s brezom, na proplancima i brežuljcima, uz puteve, pojedinačno i u skupinama, od lipnja do rujna.

    Klobuk ove jestive listopadne šumske gljive je promjera do 20 cm, mesnat, gol ili tanka, suh, po vlažnom vremenu malo sluzav, gladak, poluloptast, zatim konveksan, tupim rubom. Smeđe, sive, ponekad gotovo bijele, crne ili pjegave. Meso je gusto, ali ubrzo postaje lomljivo, sivkasto-bijelo, ne mijenja boju kad se lomi, blagog ugodnog mirisa i okusa na gljive.

    Kao što se može vidjeti na fotografiji, u ovim jestivim gljivama Moskovske regije, cjevasti sloj je spužvast, fino porozan, lako se odvaja od pulpe, bjelkast, tamni s godinama, često sa smećkastim mrljama:

    Prašak spora je maslinastosmeđi.

    Noga duga do 15 cm, bijela, s uzdužnim ljuskama od tamno smeđe do crne.

    Neki ovu gljivu smatraju jestivom druge kategorije, dok je drugi svrstavaju u treću, iako ističu njenu ukusnost. Dobar je u prženom i kuhanom obliku, nije lošiji od vrganja. Također se suši i kiseli.

    Kako bi se izbjeglo plavljenje, koje se pojavljuje kod svih načina pripreme, preporuča se prije upotrebe gljivu namočiti u 0,5% otopini limunske kiseline.

    Ako na vašem mjestu raste dunja, dugi niz godina bit ćete opskrbljeni ukusnim plodovima - ova biljka je vrlo izdržljiva, njezin životni vijek ...



    Slični postovi