U jesen počinje vrhunac sezone gljiva. Koje se gljive mogu brati u ranu i kasnu jesen? Reći ćemo u ovom članku.

Jesen je izdašna s darovima prirode. U ovo doba godine možete uživati ​​ne samo u mirisnim jabukama, kruškama, povrću iz vrta, već i diverzificirati svoj jelovnik jelima od gljiva.

Važno: “Tihi lov”, tako gljivari nazivaju svoj hobi. Zašto? Jer u branje gljiva idu, u pravilu, u prijateljskom društvu. A ovo je vrlo uzbudljiv posao.

Mnogi ljudi misle da gljive rastu samo u jesen. Zapravo, to nije sasvim točno. Gljive rastu u proljeće i ljeto, a neke i zimi. Upravo u jesen, zbog vlažnog vremena, raste veliki broj njih.

Mjesec rujan je dobar jer se još uvijek mogu brati ljetne vrste gljiva, ali se već tradicionalno pojavljuju jesenske.

Tradicionalno, rujanske vrste gljiva uključuju sljedeće:

Postoji mnogo podvrsta. Među njima su jestive i otrovne, ponekad je čak i iskusnog stručnjaka teško razlikovati. Neki berači gljiva ne smatraju ove gljive jestivim.

Izbirljive gljive koje se mogu naći u mahovinama ili ispod trave. Lisičarke rastu tijekom cijele jeseni. Noga lisičarke ima nabore, a klobuk može biti nepravilnog oblika i savijen prema van. Sve vrste lisičarki smatraju se jestivim ili uvjetno jestivim. Uvjetno se smatra jestivim lažne lisičarke. Šešir im je mnogo svjetliji od šešira običnih lisičarki.

Lisičarke

Bijela gljiva

Također se zove vrganj. Vjerojatno ste i čuli ime "kralj gljiva". Bijela gljiva je dobila ime po svojoj pulpi bijela boja ne potamni pri rezanju. Promjer kape kreće se od 5-20 cm.

Po vlažnom vremenu šešir može biti sklizak, po suhom može popucati i osušiti se. Ako okrenete gljivu, možete vidjeti da je pulpa porozna. Boja klobuka sa starenjem gljive tamni, od bijele do smeđe. Noga je gusta, mesnata.

"Kralj gljiva" - vrganj

Raznolikost vrganja - hrast

Vrganj ima svijetlu nogu koja se širi prema dolje s tamnim mrljama. Šešir je srednje smeđe boje. Vrganj raste u brezi odn mješovite šume. Ali možete ga susresti i u šumi smreke, gdje su prošarane brezama. Voli vlažno tlo, ali grijano suncem.

Osim navedenih, u rujnu obilno rastu i druge gljive:

• Mliječne gljive
• Oilers
• Mokhoviki
• gljive

Video: Kako pravilno brati gljive?

Koje se jestive gljive beru u listopadu: popis, fotografije, imena

U listopadu, prije početka mraza, možete pokupiti pristojne košare različitih gljiva. Iako broj gljiva na proplancima i šumama više neće biti rekordan kao u rujnu. U listopadu vrijedi tražiti gljive u blizini panjeva i ispod drveća.

Još uvijek se može pronaći ovaj mjesec vrganji, vrganji, vrganji.

U listopadu takve gljive rastu obilno:

1. gljive
2. gorko-slatko
3. Zelenuški

gljive

Crvenokosi rastu u šumama smreke. Drugo ime gljiva je smreka. Gljive imaju konkavni šešir, rubovi su blago savijeni, unutarnja strana lamelne kape. Klobuk ovih gljiva je glatki, skliski. pulpa narančasta boja. Crvenokosi su jedni od većine ukusne gljive. Mogu se pržiti, soliti i sušiti.

Mliječne gljive

Ove gljive, kao i druge, podijeljene su u dvije vrste: uvjetno jestive i jestive.

DO uvjetno jestivo odnositi se:

• gorka gljiva (gorka)
• mliječna gljiva žuta
• bijela gljiva (prava)
• pergamentna prsa
• crne dojke

DO jestivo:

• močvarna gljiva
• plavkasta dojka
• kamfor gljiva

Ove se gljive mogu razlikovati po boji klobuka. Mliječne gljive dosežu velike veličine- promjera do 20 cm. Mliječni sok bijeli, obilan. Kako meso sazrijeva, postaje krhko i lako se mrvi.

Važno: izraz " uvjetno jestive gljive“ ne znači da se ne mogu jesti. Limenka. Samo prije nego što je potrebno obraditi: prženje, kuhanje, sušenje, soljenje. Što se tiče jestivih gljiva, vjeruje se da se mogu jesti sirove.

Koje se jestive gljive beru u studenom: popis, fotografije, imena

Studeni je najnoviji jesenski mjesec. Ovog mjeseca počinju prvi mrazevi, ali još uvijek je moguće skupiti košaru kasnih gljiva kao što su:

• Zelenuški
• bukovače
• Oilers

Oilers

Butterfish je dobio ime po skliskom, ljepljivom, masnom klobuku. Šešir je smeđe boje, na poleđini je porozan. Ova gljiva je vrlo hranjiva. Maslac voli crnogorično tlo, ali mora biti grmlja i trave.

Postoje listopadni, močvarni i cedrovi leptiri. Kasne leptire možete prepoznati po bogatom klobuku žutog mesa. Kasni leptiri se skrivaju u mahovinama.

Ima dugu tanku stabljiku. Noga je iznutra šuplja. Izvana, režnjevi češnjaka slični su gljivama, razlikuju se po karakterističnom mirisu češnjaka. Otuda i naziv. Prilikom kuhanja miris nestaje, kada se osuši, pojačava se.

Najnovije gljive u jesen u studenom: popis, fotografije, imena

U kasnu jesen možete pronaći:

• Govornici
• zelenuški (redovi)
• bukovače

bukovače

Bukovače rastu odmah "kao cijelo prijateljsko društvo". Možete ih pronaći na drveću. Bukovače se također uzgajaju u industrijskim razmjerima. Bukovače imaju mekani šešir s mekom sivom kožom.

Govornici

Šeširi govornika su tanki, same su ove gljive male, ali mirisne. Govornici rastu na mekom leglu, plitkom. Među sortama govornika ima mnogo otrovnih, pa se samo iskusnim beračima gljiva preporučuje da ih sakupljaju.

Govorač gljiva

Zelenuški

Zeleni rastu u suhim borovim šumama. Mogu se naći pojedinačno ili u skupinama. Ovo su najnovije gljive, rastu do mraza. Nakon obrade zelenkasta boja ne nestaje. Ako jedete puno zelenaša, možete se otrovati. Stoga ih je najbolje konzumirati umjereno.

Koliko brzo rastu gljive nakon kiše u jesen?

Važno: Da bi gljive rasle, tlo mora biti dobro zasićeno. Pritom je važno da neko vrijeme bude toplo. Takvi uvjeti su povoljni za rast gljiva.

Gljive rastu na različite načine. Na primjer, vrganj se može pojaviti 10 sati nakon kiše. Ostale gljive, osobito kasnojesenske, morat će pričekati i do 12 dana.

Iskusni berači gljiva sigurni su da nije potrebno čekati 12-14 dana nakon kiše, samo trebate znati dobra mjesta.

Također je važno pristupiti branju gljiva kada dostignu potrebnu veličinu. U prosjeku, gljive postižu prosječnu veličinu za 3-6 dana. Puna visina do 12-14 dana.

Na kojoj temperaturi rastu gljive u jesen?

Visoka temperatura (30-35°) inhibira rast gljivica. Mehanizam rasta gljivica je takav da se micelij počinje razvijati na temperaturi od 20-25°C. Za to vrijeme treba padati kiša, micelij treba hraniti hranjive tvari. I samo na temperaturi od 6-10 ° plodno tijelo aktivno raste.

Događa se da gljive rastu u valovima nakon svake jače kiše. Ali iz godine u godinu nije potrebno. Također se događa da godina ne pokvari žetvu gljiva. Mnogi berači gljiva kažu da gljive imaju svoje osobine.

Sakupljanje gljiva nije samo korisna aktivnost, već i uzbudljiva. Mnogi tihi hodaju kroz šumu i lijepa mjesta smiruje. Ne zaboravite se naoružati nožem za rezanje gljiva i košaricom, ili možda nekoliko.

Ali ako se odlučite potražiti gljive, a ne znate je li ova gljiva jestiva, bolje je zamoliti iskusnog gljivara da vam pomogne. Gotovo sve vrste gljiva imaju lažni blizancišto može biti izuzetno opasno za vaše zdravlje i život.

Video: Kako razlikovati jestive gljive od otrovnih?

Jesen je najbolje vrijeme za branje gljiva. Naravno, rastu i ljeti i u proljeće, a neke vrste čak i zimi. Ali najispravnija gljiva je jesen. Na kojoj temperaturi rastu gljive u jesen? Da biste odgovorili na ovo pitanje, prvo morate shvatiti kakvo vrijeme vole ovi šumski darovi.

Sezonske značajke rasta gljiva

Gljive su složeni organizmi. Njihov glavni dio - micelij ili micelij - skriven je od pogleda slojem šumskog humusa, a na površini se pojavljuju samo plodišta koja privlače gljivare. micelij raste tijekom cijele godine, stoga, nije lako odgovoriti na pitanje na kojoj temperaturi gljive rastu u jesen.

Uz vlagu, za većinu vrsta je jedan od najvažnijih uvjeta za plodonošenje topla zemlja. Stoga se prve gljive pojavljuju u proljeće. U travnju-svibnju, kada se čistine očišćene od snijega, proplanaka i šumskih požara zagrijavaju, pojavljuju se smrčke i linije. Upravo oni otvaraju sezonu gljiva, a zatim dirigentsku palicu preuzimaju druge gljive.

Krajem svibnja i početkom lipnja, nakon toplih kiša, pojavljuju se prvi zamašnjaci, vrganji, pa čak i bijeli. Ali to su samo izviđači, glavni sloj će biti kasnije, kada se raž požnje. Inače, ove se gljive popularno zovu - klasovi.

Aspen gljive, ili kako ih još zovu, krasoviki, crvenokosi, pojavljuju se nešto kasnije, kada je aspen izblijedio. U isto vrijeme iz trave proviruju raznobojni šeširi russule, a poput narančastih perli vesela jata lisičarki raspršuju se po mahovini.

Ali ljetni su slojevi kratki - tjedan, u najboljem slučaju dva, a gljive nestaju, kao da ih nema. ALI prava gljiva tek će u jesen narasti, kada pletenice breze počnu zlaćati i prskati purpurno lišće jasika.

kalendar rasta gljiva

Kako bismo što detaljnije rasvijetlili ovu problematiku, poslužit ćemo se vizualnim materijalom. Ispod je tablica koja će vam reći kada i za koju "zvijer" je bolje za ljubitelje "tihog lova" otići u šumu.

jesenske šumske gljive

U jesen rastu gotovo sve vrste ljetnih gljiva, ali se pojavljuju i nove, one za koje je ljeti prevruće. To je, na primjer, jesenska agarika meda, zelenka, veslanje i drugi. Štoviše, u jesen je rast gljiva najintenzivniji, jer ne vole toplinu, a da bi se plodište većine vrsta počelo razvijati dovoljno je 5-10 ° C. Temperatura na kojoj gljive rastu u jesen utječe na brzina njihovog razvoja: što su niži stupnjevi, to sporije rastu.

Međutim, nisu važni samo pokazatelji temperature, već i vlažnost. Ako je jesen suha, onda ne možete računati na dobar "ulov" gljiva. Međutim, ne vole duge kiše. Iskusni berač gljiva vidjet će kako još jedno loše vrijeme prska po cestama u lokvama i skrušeno uzdahne: "O, micelij će se smočiti!" Gljivar se, naravno, neće smočiti, ostat će pod gustom šumskom steljom otpalih iglica i mahovine, ali gljiva doista možda neće biti.

Ali lagani mrazevi, koji nisu neuobičajeni u jesen, ne boje se gljiva. Ponekad u hladno listopadsko jutro u šumi možete pronaći doslovno smrznute crvenokose, leptire, agaricu. Prilikom utvrđivanja na kojoj temperaturi gljive rastu u jesen u šumi, treba se voditi prosječnim dnevnim vrijednostima, budući da zagrijavanje tla tijekom dana igra važnu ulogu.

Kad udari mraz

Malo tih stanovnika šume može preživjeti jak mraz, a većina berača gljiva vjeruje da sezona završava u studenom. Ali nije.

Jedna od najotpornijih gljiva na hladnoću su gljive. najbolja temperatura jer njihov rast varira u rasponu od +8 ... +12 ° C. Njihove vesele obitelji rastu u šumi čak i nakon jakih mrazeva. Na kojoj temperaturi rastu gljive u jesen? na primjer, može se naći na temperaturama ispod nule, čak i pod snijegom.

Zimska gljiva bukovača također se ne boji mraza, koja se može brati ne samo u studenom, već iu siječnju.

Uvjeti za rast vrganja

Koliko god gljivareva košara bila puna, o njegovoj sreći sudi se prvenstveno po broju vrganja.

Bijeli, ili, kako ga još nazivaju, vrganj, lukava je i izbirljiva gljiva. Ponekad morate obići pola šume da biste napali mjesto s gljivama. Ali ako su uvjeti prikladni, tada na malom dijelu možete pokupiti više od desetak jakih gljiva.

A na kojoj temperaturi rastu vrganji u jesen? Prvo, napominjemo da za bijelu nije toliko važno stanje zraka koliko tlo. Optimalna temperatura tla za to je 15-16 stupnjeva Celzija.

Ali što se tiče zraka, uvjeti za rast ljeti i jeseni su različiti. Ljeti, gljive ne vole pretjeranu vlagu i dugotrajne kiše i preferiraju temperature od +18 ... +20 ° C. Stoga se skrivaju u mahovini i pod debelim šapama jele, gdje nije jako vruće.

No, već u drugoj polovici rujna vrijeme se rijetko prepušta toplini. Na kojoj temperaturi rastu gljive u jesen? Počevši od rujna, optimalan režim za rast vrganja bit će 10-15 stupnjeva Celzija. Štoviše, noćni mrazevi ih uopće ne ometaju. Glavna stvar je da se tijekom dana zrak i tlo zagrijavaju.

Kada sakupljati vrganje u jesen

Vrganji, osobito mladi i jaki, ni na koji način nisu inferiorni od bijelih - čak i kuhati, čak i suhi, čak i pržiti. A ako idu u slojevima, onda ih možete pokupiti u relativno maloj šumi, više od jedne kante.

Po narodno uvjerenje, prvi vrganji pojavljuju se kada planinski pepeo procvjeta, a zatim cijelo ljeto ne napuštaju šumske proplanke i brezove šumarke. Osim ako, naravno, ljeto nije ispalo prevruće i suho. Ali ljetni vrganj ima jedan nedostatak - crv jako voli ovu ukusnu gljivu. Dakle, gljivar mora nevoljko bacati jednu za drugom gljivu.

U jesen je vrganj čist i jak. A osim toga, pojavljuje se njihov poseban izgled - s debelom nogom i tamnim šeširom, koji se praktički ne razlikuje po okusu od bijelog. Pronaći ga, međutim, u opalom lišću nije lako. Ali ako je jedan uhvaćen, onda oko njega možete pronaći još desetak.

Na kojoj temperaturi rastu gljive u jesen (vrganji)? imaju gotovo isto što i bijelci. Za vrganj je sasvim dovoljno 10-12 stupnjeva topline, samo ove gljive vole vlažnije vrijeme, a ne dugotrajne kiše, već guste jesenske magle. A ako je jesen suha, onda treba tražiti vrganje mokrim mjestima, u nizinama pa čak i u močvari.

Dobar berač gljiva zna na kojoj temperaturi rastu gljive. U jesen u šumi brzo će pokupiti košaru, ili čak dobiti vrećicu - ne ostavljajte bijeli i maslac, vrganj i vrganj, mliječne gljive i volnushki ispod drveća i breza! A ako su gljive napadnute, onda nikakvi paketi možda neće biti dovoljni.

Najpotrebnije za svakog gljivara su gljivarski kalendar i gljivarski vodič. Nakon provjere sa kalendar gljiva, lako možete razumjeti koje gljive sakupljati u ovom trenutku. Unatoč činjenici da vrijeme pojave određene vrste gljiva nije konstantno i ovisi o tome vremenski uvjeti, svaka gljiva ima svoje specifične datume početka i završetka sezone. Ovdje su sadržani u kalendaru berača gljiva za 2017. godinu. Ako ste zaboravili glavne razlike otrovne gljive od jestivih, svakako osvježite pamćenje pogledavši vodič kroz gljive.

Kalendar berača gljiva za ljeto

• Gljive u lipnju Prema kalendaru gljivara, u prvoj dekadi lipnja gljivari bi trebali tražiti šuma borova vrganj, a u brezovim šumarcima - vrganj. U drugoj polovici lipnja počinje sezona gljiva kod bijelih utovarivača. Utovarivači su plodne gljive, beru se cijelo ljeto pa sve do kasne jeseni.
• Gljive u srpnju Prvih dana srpnja počinje sezona gljiva, a krajem prve dekade srpnja najpoželjnije gljive za gljivara su vrganji. Istodobno, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najplodnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od srpnja do kasnih jesenskih mrazeva. U drugoj polovici srpnja u crnogoričnim i mješovitim šumama počinju nailaziti gljive, crni tovari, a na rubovima i šumskim čistinama lisičarke i svinje oduševljavaju gljivare.
• Gljive u kolovozu Kolovoz se smatra mjesecom s najviše gljiva. U godinama berbe gljivari u kolovozu skupljaju u košare vrganje, mliječne gljive, šampinjone, vrganje, vrganje, rogoz, vrganje i druge gljive. Početkom kolovoza pojavljuju se prve gljive, a sredinom mjeseca - valovi i bjeline. Druga polovica kolovoza i prva dekada rujna - najbolje vrijeme za branje gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

• Gibs u rujnu. U rujnu berači gljiva imaju radost. Kao što kalendar berača gljiva kaže: mnoge ljetne gljive nastavljaju rasti, au isto vrijeme, jesenske gljive pojavljuju se u masovnim količinama. U drugoj polovici rujna dio vrsta gljiva nestaje, ali još uvijek ima mnogo meda, volnuški, bijelih, brezovih vrganja, svinja i bijelih gljiva.
• Gljive u listopadu Krajem listopada gljivarski kalendar možete odgoditi za iduću godinu, jer završava sezona gljiva. U drugoj dekadi listopada, kada prosječna dnevna temperatura zrak će se spustiti na 4-5 stupnjeva Celzijevih i počet će noćni mrazevi i završiti sezona branja gljiva. Međutim, još uvijek možete pronaći mlade gljive, sačuvane ispod lišća i trave šafranskih gljiva, volnushki i bijelih.

Kalendar berača gljiva za 2017

Gljivarima početnicima u pomoć će priskočiti fenološki gljivarski kalendar. Najpopularnije gljive i period kada se te gljive mogu brati u šumi označeni su u gljivarskom kalendaru. Naravno, sve ovisi o regiji i vremenskim prilikama u svakom godišnjem dobu, ali gljivarski kalendar daje dio korisnih saznanja kada treba brati gljive. Također će vam biti od koristi

Koje gljive skupljati	Kada brati gljive
	travanj	svibanj	lipanj	srpanj	kolovoz	rujan	listopad
Morci	+	+	+	-	-	-	-
Šavovi	+	+	+	-	-	-	-
svibanjska gljiva	-	+	+	-	-	-	-
Bukovača	-	+	+	+	+	+	+
livadski med	-	-	+	+	+	+	-
vrganj	-	-	+	+	+	+	-
Limenka za ulje u granulama	-	-	-	+	+	+	-
ljetna agarika meda	-	-	+	+	+	+	+
Prave lisičarke	-	-	-	+	+	+	-
Bijela gljiva	-	-	+	+	+	+	+
vrganj	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey jelen	-	-	+	+	+	+	+
Kabanica bodljikava	-	+	+	+	+	+	+
Šampinjon običan	-	-	+	+	+	+	-
poljski šampinjon	-	-	-	-	+	+	-
Vrijednost	-	-	-	+	+	+	-
Lijevak govornik	-	-	-	+	+	+	-
Gljiva kišobran bijela	-	-	-	+	+	+	-
Gljiva-kišobran šareni	-	-	-	+	+	+	+
prava dojka	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyšen	-	-	-	-	+	+	+
Bijeli utovarivač	-	-	-	-	+	+	-
Utovarivač crne boje	-	-	-	-	+	+	-
Svinjska mast	-	-	-	-	+	+	-
Russula žuta, hrana itd.	-	+	+	+	+	+	-
Zamašnjak zelena	-	-	+	+	+	+	+
jež žuti	-	-	-	-	+	+	-
Prstenasta kapa	-	-	-	+	+	+	-
Posuda s maslacem od ariša	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka ružičasta	-	-	-	-	+	+	+
Crna grudi	-	-	-	+	+	+	+
Ginger smreka zelena	-	-	-	-	+	+	+
Đumbir bor	-	-	-	-	+	+	+
Talker siva	-	-	-	-	+	+	-
Oiler kasni	-	-	-	-	+	+	-
zimska gljiva	-	-	-	-	-	+	+
Utovarivač crno-bijeli	-	-	-	-	-	+	+
poljska gljiva	-	-	-	-	+	-	-
Bukovača jesen	-	-	-	-	-	+	-
Red siva	-	-	-	-	-	+	-
Jesenska linija	-	-	-	-	-	+	+
Jesen agaric	-	-	-	-	-	+	+
Red ljubičasta	-	-	-	-	+	+	-
Teksaški vrabac	-	-	-	-	+	+	+
Hygrophorus smeđi	-	-	-	-	-	+	+

Kalendar gljiva 2017

za moskovsku regiju i središnju Rusiju

Vrste gljiva

svibanj

lipanj

srpanj

kolovoz

rujan

listopad

Desetljećima

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

Smrčak

Bijela gljiva

vrganj

vrganj

Lisičarka

Jelo s maslacem

mokhovik

Honey agaric

Đumbir

Volnuška

grudi

Vrijednost

Russula

Šampinjoni

Belyanka (bijeli val)

gorčina

Teksaški vrabac

Seruška

Kozlyak

Kabanica

kapa

Ryadovka

violinista

Kalendar gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i sjeverna mjesta Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradska oblast- vrijeme od kolovoza do studenog. mjesta za gljive u Lenjingradskoj regiji ne možete računati, glavna stvar je znati kada ubrati ovu ili onu gljivu. To će pomoći kalendaru berača gljiva za Lenjingradsku regiju. Jestive gljive u Lenjingradskoj regiji su raznolike: svijetle gljive jasike, ukusne vrganje, vrijedne vrganje i gljive, crvene lisičarke, skliski leptiri i gljive mahovine, kao i volnuški, mliječne gljive i gljive. Ako pogledate kalendar berača gljiva, možete pokupiti ukusne smrčke, balonere i russula. Nemojte biti lijeni, za pravo vrijeme nakon kiše pogledajte gljivarski kalendar i pripremite se za izlet u berbu gljiva. U nastavku se usredotočite na kalendar berača gljiva za Lenjingradsku regiju.

Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast
Kada brati gljive	Koje gljive skupljati	Gdje skupljati gljive
ožujak	bukovača, drvene gljive, govornik	Gljiva praktički nema, ali krajem mjeseca mogu se pojaviti prve snježne kapljice. Ako je zima topla, možete pronaći svježe bukovače. Bukovače obično rastu na drveću, šešir takve gljive je jednostran ili zaobljen, ploče se spuštaju do stabljike, kao da rastu do njega. Razlikovati bukovaču od nejestive gljive jednostavno - ima kapu koja je na dodir potpuno nekožna.
travanj	Bukovača, gljive drveća, govornik, smrčak, linija	Nerijetko postoje gljive-snješke - smržke i linije
svibanj	Smrak, linija, maslac, bukovača, baloner	Većina gljiva može se naći ne ispod drveća, već na čistinama, u gustoj travi.
lipanj	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonos, lisičarka, Bijela gljiva, kabanica	U lipnju se počinju pojavljivati ​​gljive najviše (prve) kategorije.
srpanj	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, kabanica, medonosac, lisičarka, bijela gljiva, zamašnjak	Gljiva već ima dosta - i na čistinama i ispod drveća. Osim gljiva, već se nalaze jagode i borovnice.
kolovoz	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, agarika, lisičarka, bijela gljiva, zamašnjak	U ovom trenutku gljive se mogu naći gotovo posvuda: u travi, ispod drveća, u blizini panjeva, u jarcima i na drveću, pa čak i na gradskim trgovima i na cestama. Osim gljiva, već su sazrele i brusnice, a u močvarama se pojavljuju i brusnice.
rujan	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonosac, lisičarka, vrganj, zamašnjak,	Rujan je najprometniji gljivarski mjesec. Ali morate biti oprezni: jesen dolazi u šume i teško je vidjeti šarene klobuke gljiva u svijetlom lišću.
listopad	Valuy, bukovača, kamelina, medovnjak, šampinjoni, vrganji, vrganji, mliječni gljiva, zamašnjak, russula	Broj gljiva na čistinama počinje se smanjivati. U listopadu je gljive bolje tražiti u blizini panjeva i ispod drveća.
studeni	Jelo od maslaca, zelenaš, bukovača, šampinjoni.	Počinju mrazevi, ali postoji velika vjerojatnost pronalaska smrznutih gljiva.

Naći ćete i koristan materijal o gljivama s kalendarom berača gljiva:

Vodič za gljive

Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko, pa je jedini izlaz poznavanje svake od gljiva. Ako se sumnja u vrstu pripadnosti gljiva, nipošto ih se ne isplati jesti. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge se razlikuju po tako jasno definiranim karakterima da ih je teško pomiješati s drugima. Međutim, najbolje je uvijek imati pri ruci vodič za gljive.

Vodič za gljive - Kako razlikovati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kamelina; 3 - konusna gljiva; 4 - zelenkasta russula; 5 - hrana russula; 6 - lisica.	7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - bijela gljiva; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjon.
Vodič za gljive - Kako razlikovati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - svjetleći govornik; 4 - obična veselka; 5 - kapa smrti; 6 - bijela mušica (proljeće).	7 - crvena muharica; 8 - šareni šampinjon; 9 - russula povraćati; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponijevši sa sobom vodič kroz gljive i gljivarski kalendar, probijajući se kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijeli sa prijateljima Zanimljivosti o gljivama.

Najotrovnije gljive

nedvojbeno otrovne vrste U Europi postoji stotinjak gljiva. Od toga je samo osam smrtonosno otrovnih.

• Najotrovnija je gljiva Galerina sulciceps koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti za pola sata ili sat vremena.
• U Europi i u Sjeverna Amerika najotrovnije su bijela muharica (proljetna) i smrdljiva muharica.
• Najotrovniji, smrtonosni za ljude je blijed gnjurac, za koji još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive gljive

U njemu raste najveća gljiva na svijetu Nacionalni park Mahler u Plavim planinama (Oregon, SAD). Ova gljiva prostire se na površini od 890 hektara. Ipak, zanimaju nas jestive gljive.

• Najveći jestiva gljiva je u Kanadi otkrio Jean Guy Richard. Jedinstveni baloner (Calvatia gigantean) imao je opseg od 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
• Najveću gljivu u Italiji je pronašao Francesco Quito u pokrajini Bari. Gljiva je bila teška 14 kilograma.
• Najveći od pronađenih tartufa težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje gljive

• Naravno, najskuplje gljive su tartufi, bijeli i crni. Nevjerojatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Također, Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum smatra se pravim remek-djelom prirode.
• Matsutake gljiva natječe se s tartufima za titulu najviše skupa gljiva. Ovu gljivu često nazivaju kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i izvrsnog okusa. Do sada nitko nije uspio umjetno uzgojiti matsutake, zbog čega im je cijena znatno porasla, za razliku od tartufa koje su Kinezi naučili uspješno uzgajati.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača gljiva, znate koje gljive i kada brati u Moskovskoj i Lenjingradskoj regiji. Razlikovati jestive i prepoznati otrovne gljive U tome će vam pomoći kratki vodič za gljive. Sretan tihi lov.

Medonosne gljive smatraju se jednom od sorti jestivih gljiva s pločama. Dijele se na jesenske, ljetne i zimske. Teško je sa sigurnošću reći u koje vrijeme skupljati gljive konoplje. Jesenske gljive upotpunjuju sezonu gljiva i smatraju se najsakupljenijim i najčešćim gljivama. Počinju ih skupljati od kraja kolovoza i donose plodove dva do tri tjedna. Ako se ljeto pokazalo da je suho, tada ovo razdoblje može proći nezapaženo ili otići u kasnije vrijeme. A na sjevernoj hemisferi često se javlja druga faza plodovanja, ovisno o vremenskim uvjetima. Tamo ove gljive mogu rasti do sredine listopada.

Ljetne gljive počinju se skupljati početkom lipnja i završavaju u listopadu. Za razliku od jesenskog ima znatno manji klobuk, žućkastosmeđe je boje, svjetlije bliže sredini. Ova gljiva pripada četvrtoj kategoriji, koja je najprikladnija za sušenje, juhe i kiseljenje.
Zimska gljiva raste samo na drveću, u malim skupinama. Pojavljuje se u jesen, a zimi ostaje pod snijegom. A uz prilično blagu klimu, agaric se može sakupljati do ožujka. On nema jake ukusnost, uglavnom se koristi u varivima i prvim jelima, kao i u kiselom obliku.

Kako razlikovati lažni agaric od pravog

Kod jestivih gljiva (lijevo) jasno je vidljiv prsten na nozi. Lažne gljive (desno) nemaju prstenove na nogama

Nejestive gljive - ovo je niz naziva gljiva, izvana sličan jestivim gljivama. Vole rasti na istim dijelovima šume kao i prave, na stablu koje je posuto, panjevima i dijelovima stabljike u malim skupinama. Stoga ih je lako zamijeniti lažne gljive. Podijeljeni su u tri skupine:

• nejestivo
• uvjetno jestivo
• otrovan.

Stoga ne biste trebali riskirati i uzeti gljivu ako niste potpuno sigurni u njezinu jestivost. Ako postoji i najmanja sumnja da nije lažna i da se može koristiti u kuhanju, najbolje ga je ne stavljati u košaru.

Prva glavna točka, po kojoj je lako razlikovati agarike od nejestivih, je prisutnost prstena s filmom, svojevrsnom suknjom, na nozi. Takav prsten je zaostala pojava s prekrivača, koji ima ulogu zaštite za medonosac u mlada dob. Nejestive gljive nemaju takav prsten.

Osim toga, postoji niz drugih razlikovne značajke, lažne gljive:

1. Nelažne gljive su ukusnog mirisa, imaju aromu gljiva, a u jestivim gljivama je neugodna i zemljana.
2. Kod jestivih gljiva klobuki su najsvjetlije i najglasnije obojeni, za razliku od suprotnih. Nijanse mogu biti sumporno žute ili blijedocrvene, ovisno o vrsti. Za nelažne gljive karakteristična je uobičajena svijetlosmeđa boja.
3. Kod jestivih gljiva vrh ima sitne ljuske, dok na suprotnim nema ništa, glatka je na dodir. Ali to se ne odnosi na stare nelažne gljive, budući da imaju i glatki šešir.
4. Ako usporedimo pogrešnu stranu klobuka gljiva, oni također imaju razlike u boji. Ploče nejestivih gljiva žuta boja, dok je kod starih zelena ili maslinastocrna. A u pravim gljivama su kremaste ili žućkastobijele.
5. Što se tiče okusa, lažne gljive imaju gorak okus, ali ne treba probati gljive, svi navedeni znakovi sasvim su dovoljni da se utvrdi jestivost gljive.

Kako i gdje sakupljati gljive, mliječne gljive, gljive

Za iskusnog berača gljiva, navedene kvalitete odmah će se zapamtiti, a u budućnosti će pomoći u razlikovanju, ali za početnika je bolje pažljivo i pažljivo primijeniti znanje. Budući da su teoretski, i svaka osoba razmatra boju i miris na svoj način. Samo iskustvo će vam pomoći da odaberete pravu gljivu. A za prva putovanja treba krenuti od indikativnog trenutka izgled- ovo je prisutnost suknje na nogama. Sada postaje jasno kada skupljati gljive panjeve te kako razlikovati gljive po izgledu. zahtijevaju posebnu pažnju. Pročitajte našu stranicu web stranica i s njima nećete imati problema.

Listopad je također dobar mjesec. Baš kao i u rujnu, i ovog mjeseca možete skupiti pristojnu košaru jestivih gljiva, ako nije bilo jakih mrazeva i stalnih obilnih kiša. Dakle, ispod svijetlog lišća, ne propustite klobuke gljiva, russula, ulja, mahovine.

A ako su ipak u listopadu već došli mali mrazevi, onda ni ovdje ne treba očajavati, jer ih se zelenaši i redovi ne boje.

Dakle, sada o svakoj gljivi koja raste jesenja šuma, reći ćemo vam više.

• Bijela gljiva

Jedna od najomiljenijih gljiva nalazi se i u listopadu, ali pod uvjetom da nije bilo jakih mrazova. U gljivama koje rastu u borovoj šumi, tamnosmeđa je, često s ljubičastom nijansom, u šumi smreke je smeđa ili crvenkasto-smeđa, u listopadnim šumama je svjetlija. Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju, što je posebno cijenjeno. Vrganji su kiseli, soljeni, sušeni i prženi, tako da je ova gljiva univerzalna.

• vrganj

Još jedna od naših omiljenih jestivih gljiva. I iako se zove vrganj i zapravo bi trebao rasti samo ispod breze, može se naći u gotovo svim listopadnim šumama. Gravitira rubovima, brežuljcima, a također i svjetlu. Vrganji često idu na sušenje i kisele krastavce.

• Đumbir

Mnogi berači gljiva ne slažu se da je kralj gljiva vrganj, a na prvo mjesto stavljaju klobuk šafrana. Može se naći u mladim borovima koji rastu uz travnate rubove starijih. borove šume. Ova gljiva je prilično prepoznatljiva. To je svijetla, narančasto-crvena gljiva s koncentričnim tamnijim narančastim zonama. Ryzhiky je vrijedna gljiva, ne gubi boju ni kad se soli, a osim toga ima izvrstan okus.

• bukovača

Bukovača se smatra jednom od najpopularnijih gljiva koje rastu u kasnu jesen i ne boje se hladnoće. Ponekad rastu i do prosinca. Bukovača se može naći na jasiku, topoli, hrastu ili brezi, kao i na trulim panjevima. Što učiniti s ovom gljivom? Obično se soli, prži, marinira.

• zimske gljive

Zimske gljive odličan su jestivi nalaz strastveni berači gljiva koji i u listopadu vole ići u gljive. Neki čak vjeruju da su zimske gljive ukusnije od jesenskih. Htjeli mi to ili ne, uvjerite se i sami odlaskom u šumu u listopadu. Što rade s njima? Da, kao i obično: soljeno, prženo, marinirano.

• Red ljubičasta

Ovaj jesenska gljiva također prilično popularan među beračima gljiva. Lako ga možete prepoznati po ljubičastom šeširu. Zanimljivo je da se ova gljiva također ne boji hladnog vremena, pa raste do prosinca. Ryadovka se najčešće kiseli, prži ili soli, kako više volite.

• Govornik

Govornica je prilično popularna jestiva gljiva, iako neki vjeruju da kod nekih može izazvati uznemirenje. Ali to se može izbjeći ako se gljive dobro prokuhaju, a zatim se sva voda ocijedi. Govornik je "prijatelj" sa redom, pa ih često možete sresti zajedno na jednom mjestu. Talkers se soli, mariniraju i prže. Raste čak i u studenom.

• Češnjak

Češnjak je jestiva gljiva koja je poznata po svom okusu češnjaka, što je neobično za gljive. Stoga se često koristi kao začin umjesto češnjaka. Kada se osuši, zadržava aromu. Gdje možete pronaći ovu zamjenu za češnjak? Potražite panjeve. Inače, raste i do kraja studenog.

• Volnuška

Volnushka raste u raznim šumama, ali, u pravilu, najčešće u šumi breze. Često berači gljiva ne skupljaju val i zaobilaze ga. A sve zbog činjenice da će pri kuhanju morati biti malo zeznuto, jer ako nije natopljeno, bit će gorko. Ali ako ipak odvojite vrijeme za ovu gljivu, onda će vas ugodno iznenaditi svojim okusom. Štoviše, od valova se dobivaju vrlo pristojni kiseli krastavci, koji se zimi jedu jednom ili dvaput.

• Teksaški vrabac

Zelenuška je vrlo ukusna jestiva gljiva koja tvori micelij s borom. Zelenuška se može naći u studenom.

• Lisičarke obične

Lisičarke su jedne od najomiljenijih i poznate gljive, koji gotovo nikad nije crv. Sredinom listopada već se počinju pojavljivati ​​mlade lisičarke, samo ih trebate primijetiti ispod uvelog lišća. Ponekad rastu sve do prosinca.

• Drhtava naranča

Trembling je prilično originalna gljiva za prave gurmane. Poznat je po svojoj nježnoj teksturi nalik na žele, kao i po živoj narančastoj boji. Možete doslovno napraviti omlet koji se topi u ustima ili ukusnu nježnu juhu iz shakera. Ova gljiva raste ne samo u listopadu, već tijekom cijele zime na radost berača gljiva. Gljivu je najbolje pronaći u stablu lijeske na mrtvim granama.

• ledena gljiva

Još jedna originalna jestiva gljiva, koju karakterizira želatinasta konzistencija. Šešir mu je ukrašen prozirnim bodljama. Nažalost, ledena gljiva je prilično rijetka, prilično ju je teško pronaći.