Kalendar berača gljiva i gljivarski vodič. jesenske gljive

S početkom jeseni počinje sezona gljiva. Obilne kiše su prošle i još uvijek traju toplo vrijeme. U ovo vrijeme se u šumi može vidjeti mnogo toga. Mnoge ljetne gljive i dalje rastu u šumi, i jesenske gljive , članak daje njihov opis i fotografija.

Gljive u rujnu

Rujan je mjesec vrhunca sezone gljiva, sezona branja gljiva. Gotovo sve gljive koje su se prije nalazile u šumi ponovno se pojavljuju u rujnu. Pridružuje im se jesenske gljive-, lažna lisičarka, mokruha i: ljubičasta, topolova, dimnjačka (govornica), siva i zelena (zelenuša), postoji njihov opis i fotografija.
U ovom trenutku intenzivno rastu, dat je njihov opis i fotografije: kišnice, redovi, valui, gorčice, pa čak i zečje gljive, (više:).

Gljive u listopadu

Listopadska šuma je vrlo lijepa. Bujna paleta jesenskih boja čini je tajanstvenom i bajkovitom. Svijetlo žuto, žuto-zeleno, grimizno, narančasto, bež i smeđe lišće prekriva tlo gustim tepihom, pluta u malim šumskim jezerima.
U listopadu broj vrsta gljive smanjuje se. Povremeno se mogu sresti vrganj, vrganj, zamašnjak i zečja gljiva. Ali leptiri, jesen i zima, zelenka, crne mliječne gljive, gyrodons, koze, russula, dimni govornici i redovi još uvijek rastu obilno: siva, topolska, ljubičasta, lila-noga. U to doba noći postaju hladne, ujutro su obično guste puzave magle, a tu su i hladni dani ugodni za branje gljiva. Mušice gljiva sve su manje, a gljive netaknute prežive do odrasle dobi. Gljive ubrane u listopadu čuvaju se bolje od onih ubranih ljeti. Sredinom listopada visoke zgrade uključuju parno grijanje. Na baterijama je vrlo dobro sušiti prethodno osušene gljive. Hladni dani i noći omogućuju vam da slane gljive držite na balkonu do prvih prosinačkih mrazova.

Gljive u studenom

Do kraja listopada, od obilja jesenskih gljiva u šumi, u šumi ostaju zelenuš, sivi redak, medalice i jesenske bukovače (detaljnije:). Berači gljiva mogu sakupljati ove posljednje darove šume čak i nakon prvih studenih mrazova. U studenom bukovače i prijateljske kolonije crvenkastih zimskih gljiva još uvijek rastu na mrazom prekrivenim panjevima i deblima. Mogu se vidjeti čak iu prosinačkom otopljenju. Zatvara se s prvim snijegom kalendar gljiva. Nakon što se upoznaju s opisom jesenskih gljiva i njihovim fotografijama, berači gljiva moći će razlikovati dobre jestive gljive od

Iako se gljive mogu brati u bilo koje doba godine, jesen je najplodnije gljivarsko doba. U tom razdoblju gotovo sve ljetne gljive nastavljaju rasti, a pojavljuju se i nove koje ne vole vruću klimu.

Iako se gljive mogu brati u bilo koje doba godine, jesen je najplodnije gljivarsko doba.

Obilje kiše, odsutnost vrućeg sunca, svježina noći i druge značajke svojstvene jesenskom razdoblju služe kao izvrsni uvjeti za rast kulture gljiva.

Od rujna berači gljiva u tihom su lovu na delikatesne primjerke. Početkom jeseni, ljetni miceliji još nisu završili plodove, ali već se pojavljuju druge vrste, na primjer, gljive, gljive, vrganji, vrganji, russula, govornici.

U listopadu je tlo prekriveno opalim lišćem u kojem se skrivaju gljive. Istodobno, broj jedinki već je primjetno smanjen. Usred jeseni nastavljaju rasti leptiri, zelenka, russula, redovi, crne mliječne gljive. Gljive muhe koje ne podnose hladne magle nestaju, prestajući kvariti izgled gljiva. Jesensko vrijeme savršen je za sušenje šumskog proizvoda, budući da je grijanje već uključeno u stanovima, gdje možete dobro osušiti sirovine.

Neke vrste gljiva podnose male noćne mrazove. Bukovače i sivi redovi vole se smjestiti na panjeve i mrtvo drvo, koje se mogu sakupiti prije početka jakih mrazova.

Kako rastu bijele gljive (video)

Koje gljive rastu u šumi u ranu jesen

Budući da nakon pojave stabljike koja povezuje micelij sa šeširom, prođu 2 tjedna prije formiranja plodnog tijela pristojne veličine, nakon kiše možete ići u potragu za gljivama za 1-2 tjedna. Vrhunac berbe je u rujnu.

Medene gljive

Osobitost jesenskih gljiva je brza pojava plodnog vala i brzi nestanak. Za ljubitelje ove vrste poslastica važno je da ne propuste početak kolekcije. Kultura se radije naseljava u kolonijama na palim deblima, mrtvom drvetu, panjevima i na korijenskom sustavu živih biljaka. gljive drveća može rasti na jednom mjestu do 15 godina, dok micelij potpuno ne uništi stablo domaćina.

Na jednom panju raste do nekoliko litara primjeraka. Mlade jedinke skupljaju se zajedno s nogama. Ako su gljive narasle i klobuci su se otvorili, tada je potrebno odrezati samo klobuke, jer nutritivnu vrijednost noge su zanemarive. Kako se ne bi poremetio micelij, važno je gljivu rezati, a ne iščupati.

Lisičarke

Ime se temelji na staroruskoj riječi "lisica", što znači "žuto". Gljive se radije nasele na kiselim tlima. Sivkastožuta stabljika je dugačka i iznutra cjevasta. Smeđe-žuta kapica ima oblik lijevka s valovitim rubovima. Struktura pulpe je gusta s ugodnom aromom. Da bi se ublažila tvrdoća, potrebna je duga toplinska obrada.

Vrlo često možete pronaći lažnu lisičarku, koja je uvjetno jestivi biljni proizvod. Iako pravilno kuhanje eliminira mogućnost trovanja, kvalitete okusa ove gljive je mnogo niža od one od prava lisičarka. Boja lažna lisičarka puno svjetlije, a površina čepa je blago baršunasta. Rubovi kapice su uredno zaobljeni.

gljive

Svijetla gljiva narančasto-crvene boje voli se smjestiti među borove. Na mjestu prijeloma oslobađa se narančasti mliječni sok ugodnog smolastog mirisa koji oksidacijom pozeleni.

Šešir ima promjer do 17 cm.Mladi primjerci karakteriziraju zaobljeni konveksni, a ljevkasti za stare. S vremenom se zakrivljeni rubovi kapice ispravljaju. Noga je cilindričnog oblika, doseže duljinu do 6 cm i debljinu do 2 cm.Često je pogođena štetočinama.

Ova populacija radije raste u skupinama. Uvršten u prvu kategoriju okusa. zahvaljujući tome, ljudi ih konzumiraju svježe, usoljene, ukiseljene i konzervirane.

Russula

Gljiva, uobičajena u Rusiji. Poznato je oko 60 predstavnika ove obitelji, uvjetno podijeljenih u 3 skupine:

• jestivo;
• nejestivo;
• otrovan.

Svi su predstavnici slični po strukturi i izgled. Šešir u obliku polukugle ispravlja se dok sazrijeva, postaje ravan. Ima jedinki sa šeširom u obliku lijevka i zavijenim rubovima. Jestivi predstavnici obojeni su zelenkasto-smeđim tonovima, a otrovni u jarko crvenoj. Također možete pronaći pjegave šešire. Ovisno o vlažnosti, površina može biti ljepljiva ili suha. Gornji film se lako skida.

Cilindrične noge obojene su bijelom ili žućkastom bojom. Ne jestive vrste su ružičaste. Gusto bijelo meso s godinama postaje sve lomljivije i mrvljivije.

Bijele gljive

Puni vlasnici šume, koji su u velikoj potražnji, jer imaju ukusan okus. Sudjeluje u svim vrstama kulinarskih obrada.

Mat šešir je blago konveksan, u promjeru može doseći 30 cm.Spektar boja je od crvenkaste do limuna. Sredina klobuka obično je tamnija od rubova. Kora na površini postaje ljepljiva nakon kiše. U suhom vremenu može čak i puknuti.

Velika noga visoka do 26 cm, najčešće lakša od šešira. Može imati crvenkastu nijansu. Oblik stabljike je cilindričan, na vrhu sužen. Sočno meso mladih jedinki je bijelo. S vremenom požuti. Tamno smeđa ispod kože.

Za naselje odabire šumske zone (četinjača, hrast i breza). Ne voli močvarna i tresetna tla.

Gljive u kasnu jesen

U drugoj polovici jeseni u šumi je sve manje gljiva, kako jestivih tako i otrovnih. Osim što ne vole svi berači gljiva hodati po blatu u kišnom i prohladnom razdoblju, gljive postaju krute.

Mliječne gljive

Pubescentni klobuk i žućkasti micelij su posjetnica majčino mlijeko. Zbog činjenice da se gljive radije talože velika obitelj, s jedne čistine možete prikupiti košaru žetve. Budući da su gljive dobro kamuflirane u opalom lišću i iglicama, teško ih je primijetiti. Mliječne gljive stupaju u simbiozu s brezama, pa se nalaze uz njih. Poznato je nekoliko vrsta gljiva:

• stvaran;
• crno;
• papreno;
• plavkasto.

Veličina bjelkaste kapice je od 5 do 20 cm, u sredini je konkavna, malo prekrivena sluzi, rub je dlakav. Bačvasta noga, iznutra šuplja.

Za selo bira smreku, brezu i mješovite šume. Postoje pojedinačni primjerci i skupine. U hrani se koristi samo u slanom obliku.

zimske gljive

Klobuk naraste do 10 cm.Kod mladih gljiva je konveksan, kod starih postaje pljosnat. Na rubu je boja nešto svjetlija od sredine koja je žućkasta, narančasta ili medeno smeđa. Duljina tanke noge, koja ne prelazi 1 cm u promjeru, je od 2 do 7 cm.Struktura noge je gusta. Boja je baršunasto smeđa, s dodanom mješavinom crvene na vrhu.

Naziv gljive opravdava sebe, jer ni toplinska obrada ne uklanja zelenkastu boju plodnog tijela. Nalaze se u svim regijama Rusije u malim skupinama (od 5 do 8 komada), iako postoje i pojedinačne jedinke. Izgledom su slični mladim rusulama. Raste u četinarskim, listopadnim i mješovite šume. Daju plodove dok ih ne prekrije sloj snijega.

Široki šešir (do 15 cm) guste strukture prilično je mesnat. U središnjem dijelu ima malu kvržicu. Boja je zelenkasto-žuta ili žuto-maslinasta. Ponekad sa smećkastim mrljama. Tijekom kišne sezone koža postaje ljepljiva.

Na prijelomu meso je bijelo, oksidacijom požuti. Budući da gljive nemaju gotovo nikakav okus, obično ih ne utječu štetočine. Stabljika je kratka i urasla u zemlju.

bukovače

Za razvoj bukovača potrebna je celuloza, pa rastu na mrtvom drvetu ili starim panjevima. Budući da su gljive neupadljive po izgledu, neiskusni berači gljiva pogrešno ih smatraju nejestivim.

Boja klobuka je promjenjiva, od smeđe-sive do plavkaste. Tamnije u sredini. S vremenom šešir izblijedi. Oblik je poput kamenice. U zrelih jedinki se ispravlja. Budući da skupina gljiva raste iz otvora, njihova plodna tijela često rastu zajedno. Na dodir, površina gljiva je sjajna. Pri visokoj vlažnosti prekriven je ljepljivim slojem. Položaj noge je asimetričan ili je potpuno odsutan. Gusta bijela pulpa kod mladih plodnih tijela je sočna, kod starih je tvrda i vlaknasta.

Jestive i otrovne vrste jesenskih gljiva u regiji Rostov

Zbog svog položaja u južnom dijelu Ruske nizine, uvjeti u Rostovska regija pogodni su za uzgoj gljiva i bobičastog voća. Nekoliko desetaka sorti je jestivo. Neki od njih:

• vrganji;
• vrganj;
• veslanje;
• podmazivač;
• govornik sivi;
• lisica;
• smrčak;
• zimski med agaric;
• kamila;
• šampinjon.

Vrste koje su opasne po zdravlje i moraju se razlikovati od jestivih su:

• veslanje sumporno i zeleno;
• muhara;
• smrtna kapa.

Neke su gljive, poput zelenuša, uvjetno jestive, koje prije upotrebe zahtijevaju posebnu obradu.

Kako brati gljive u jesen (video)

Gljive radije vlažnim uvjetima i umjerenu temperaturu. Uz sušna ljeta i jeseni urod će biti slab. Ali također kišovito vrijeme neće donijeti obilnu zbirku gljiva, jer stalna vlaga šteti miceliju. Optimalna temperatura za razvoj plodnog tijela smatra se temperatura od +5 + 10 ° C.

Broj pregleda: 272

Jesenska sezona donijet će pravi užitak ljubiteljima lova na gljive. Jarke boje jesenjeg lišća, odsutnost komaraca i krpelja - sve to čini šetnju šumom ugodnom i sigurnom razonodom. I suprotno uvriježenom mišljenju, rujan nije posljednji mjesec sezone gljiva. Šuma je puna jestive sorte gljive do prvih mrazeva i snježnih padalina. Pogotovo ako je jesen izdašna i kišom i otopljenjima.

Koje gljive rastu u kasnu jesen

Asortiman jesenskih gljiva može uvelike varirati ovisno o klimi regije, kao io prirodi šumskih plantaža - crnogorične su ili listopadne. Stoga ćemo razmotriti najčešće sorte koje se nalaze na gotovo cijelom teritoriju zemlje, s izuzetkom regija krajnjeg sjevera.

Vrganja u listopadnim šumama ima sve do prvih ozbiljnijih mrazeva. Unatoč svom nazivu, prilikom pretraživanja morate se usredotočiti ne toliko na breze, jer mogu rasti ispod bilo kojeg drugog drveća, već na osvjetljenje šumskih područja. Ove gljive su vrlo zahtjevne za svjetlo i dobro rastu samo na sunčanim proplancima. Mladi primjerci obično su skriveni slojem lišća, a mogu se pronaći po malim izbočinama na površini zemlje. Rastu i pojedinačno iu malim skupinama.

Vanjski znakovi vrganja:

• smeđa, blago crvenkasta kapa u obliku hemisfere, promjera od 6 do 18 cm (što je mlađa, to je nijansa svjetlija);
• bijela ili sivkasta cilindrična noga, naraste do 15 cm u duljinu i 3 cm u promjeru;
• pulpa bijela boja koji ne mijenja boju pri rezanju.

Rezane gljive se brzo kvare, pa ih treba preraditi unutar 12 sati. Očišćene vrganje treba prokuhati u dvije vode, tek onda pristupiti daljnjem kuhanju koje se može izraziti u soljenju, kiseljenju ili zamrzavanju.

Đumbir

Sakupljanje kamilice počinje krajem ljeta i traje do kasna jesen. Raste u crnogorične šume, smještene u malim skupinama u dobro osvijetljenim šumarcima borova i smreke. Gljive su uporne, ako imate sreće i pronađete veliku obitelj gljiva, svakako se vratite na ovo mjesto sljedeće godine.

Značajke:

• boja od svijetlo narančaste do svijetle bakrene boje (i šešir i noga);
• ravna kapica s rubovima okrenutim prema unutra, prekrivena na vrhu tamnim prugama koje zrače iz jezgre;
• veličina kapice odrasle kamele može doseći 18 cm u promjeru;
• površina je vlažna, malo ljepljiva;
• pulpa narančasta boja, sa smolastom aromom.

Ryzhiki ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu, treba ih kuhati ne više od 15 minuta. Prikladno za sva jela, u Europi se smatra delikatesom.

Bukovače se uopće ne boje mraza, u regijama s umjerena klima mogu se naći čak iu prosincu. Budući da bukovače rastu na drveću, ne boje se snijega. Gljive žive na mrtvim deblima i trulim panjevima.

Vanjski znakovi:

• šešir siva boja, nalik kamenici u obliku (postaje lakši kako raste);
• kratka (do 5 cm) asimetrična stabljika, obično smještena bliže rubu kapice;
• gljive iz jedne skupine rastu zajedno, tvoreći slojeve.

Bukovača je apsolutno sigurna, može se jesti čak i sirova. Prilikom kuhanja zahtijeva minimalnu toplinsku obradu.

Zimski med agaric

Zimska vrsta gljiva može se sakupljati od sredine rujna do proljeća. Kao i bukovače, rastu na bolesnim i mrtvim stablima, a posebno preferiraju topolu, javor, brijest. Na visoki mrazevi ne umiru, smrznuta gljiva tijekom odmrzavanja oživi i ponovno se počne razmnožavati.

Izrazite značajke:

• zaobljeni konveksni šešir do 10 cm u promjeru, narančasto-smeđe boje;
• visoka tanka stabljika, blijedožuta odozgo i smeđa odozdo;
• meso je žućkasto, bez izražene arome.

Zimski med je odrezan praktički bez noge, hvatajući samo vrh. Ostatak buta je pretvrd za jelo. Prije kuhanja, gljiva se mora kuhati 30 minuta, nakon čega se može koristiti za juhe ili kiseljenje.

Uljar kasni

Maslac raste u crnogoričnim šumama, gdje se može brati do kraja studenog. Preferira sunčane čistine između borova, raste i na pjeskovitom tlu i na crnogoričnoj stelji. Pojavljuje se ljeti, ali na početku sezone vrlo je osjetljiv na napade insekata, do 70% prvog usjeva ispada da je crvljivo. Zato se na jesen isplati ići po leptire.

Vanjske karakteristike:

• smeđe-smeđi šešir do 10 cm u promjeru;
• gusta žuta noga do 8 cm visine;
• masna koža, lako se odvaja od kapice;
• meso u klobuku je rastresito, sočno, bijelo, au peteljci je gušće i vlaknastije, mijenja boju odozdo prema gore od svijetložute do smeđe-smeđe.

Prije kuhanja, gljive se namaču i kuhaju. Posuda za maslac je univerzalna, pogodna za sve vrste jela i soljenja.

Unatoč prividnoj bezopasnosti "tihog lova", s njim se mora postupati u skladu s određenim pravilima. Neophodni su ne samo zbog vaše sigurnosti, već i zbog očuvanja prirode koja se lako može oštetiti nevještim branjem gljiva. Sigurnosna pravila uključuju:

I najvažnije pravilo - ne bavite se lovom na gljive sami bez iskustva u ovom pitanju i dovoljno znanja. Bolje je da početnici berači gljiva pozovu više upućeni ljudi koji će vas u praksi naučiti razlikovati jestive gljive od njihovih otrovnih dvojnika.

Uspješan i siguran "tihi lov" želi vam "Lako korisno"!

Sve do studenog, kada je temperatura već bila prilično ispod nule, a smrznute gljive, ako ih se baci na kamen, razlete se u komadiće poput stakla. Istina, Tatyana, kada sam je nazvao iz Moskve tjedan dana prije mog dolaska, rekla je da je upravo nabrala kantu gljiva. U svakom slučaju, drugi dan po dolasku Alexander Grog i prekrasna košarica otišli su u Borik po velika rijeka. Moram odmah reći da nismo pronašli gljive, ali pokušat ću ispričati o drugim pronađenim gljivama. Borova šuma-zelena mahovina u listopadu malo se razlikuje od srpanjskog stanja. Je li zrak drugačiji – hladniji, prozirniji, prožet je ne samo aromama otpalih borovih iglica, već i mirisima mahovine, gljiva i opalog lišća, koji, iako malo u šumi, ali nijanse njegov se miris jasno razlikuje od pozadine opće svježine i čistoće zraka. Naravno, nismo mogli ne pogledati barem neka od brojnih šumskih jezera. U listopadu su također posebno čiste i na poseban način prozirne, a plavetnilo neba, odraženo u zrcalu njihove vodene površine, uokvireno je zlatom breza koje s obale gledaju u jezera i sunčane pjege na prvotno zelenim mahovinama, koje se pod suncem također čine zlatnima.


Koštalo me malo truda da Groga odvedem daleko od jezera, očaran ljepotom Leshensky jeseni, za kojom je toliko žudio, budući da je bio mnogo mjeseci udaljen od svoje povijesne domovine.
Na močvarnim obalama jezera možete pronaći brusnice - međutim, ove godine također nije bilo ružno:

Čak i kolovoške borovnice još uvijek ima među ružmarinom - rijetkost za ovo doba godine:

Od gljiva, prvi koji upadaju u oči, naravno, su muhare:
Neki od njih su jestivi, ali ne bih savjetovao nijednom svom čitatelju da eksperimentira s muharom: stvarno je opasna. Ali gljiva kišobran, koju imamo malo ljudi u tambovskim šumama, smatrajući je istom muharom, nije samo vrlo jestiva, već je i vrlo ukusna:

Medonosne gljive su praktički nestale - izlijevaju se početkom rujna i obično ne traju više od deset dana. A ipak smo pronašli par naslaga najvrjednijih gljiva - jesenskih, pravih. Evo ih - jaki, ujednačeni, uvijek čisti:

Gljive su vrlo različite: ljetne, livadne itd. Naime, ljetne i livadne gljive pripadaju drugom rodu gljiva od pravih medovača, ali ih ljudi nazivaju medovačama zbog sličnosti rasta u skupinama. Postoje i otrovne medonoše, na primjer, lažna sivo-žuta medonica. Još jedan lažni med, ciglastocrven, u nekim se područjima smatra otrovnim, u drugima se mirno jede, prethodno kuhan u slanoj vodi. Upravo sam snimio ciglastocrvene gljive u šumi na obalama rijeke Toropy u blizini sela Rechane, međutim, snimio sam bljeskalicom: već je bila kasna večer.
Na istom mjestu, također bljeskalicom, snimio sam ovu životinju koju sam u sumrak zamijenio za divlju svinju:
Ali vratimo se Leshensky Boru. Ovaj put nismo skupljali crne mliječne gljive ili grančice, iako ih je bilo puno: ovo dobre gljive za kiseljenje, a trebale su nam gljive koje se mogu pržiti, samo malo prokuhati - za svaki slučaj. Nismo skupljali ni kozje gljive, iako ih je bilo jako, jako puno:

Preskočili smo gorke gljive, sasvim jestive gljive, ali pogodne za soljenje nakon dugog namakanja (do 5 dana). Mnogo ih je i u Listopadskoj šumi.

Nedostajali su nam još brojniji prasići: Aleksandar ih načelno ne uzima, ponekad ih uzmem na prženje u nedostatku drugih gljiva: vrlo su ukusni. Međutim, treba imati na umu da svinja stvara nakupljena antitijela u ljudskom tijelu koja mogu uništiti eritrocite (crvena krvna zrnca). Otrovanje može nastupiti nakon neodređenog vremena, što ovisi o količini nakupljenih protutijela i individualnim karakteristikama osobe.(http://mycoweb.narod.ru/fungi/Paxillus_involutus.html) Evo kako svinja izgleda:
Ali jesenski vrganji (kao i ljetni!) jestivi su bez ograničenja. Uoči pješačenja u borovoj šumi, sakupio sam ih cijelu kantu u mladoj šumi, koja je nekada bila polje, samo pola kilometra od Leshenskog. Prije tjedan dana bili su vrlo mladi, ali čak i sada su još uvijek prilično jaki i čisti:


U šumi još uvijek postoji uljar:
Međutim, vrijeme podmazivanja je prošlo, a oni rastu, najčešće, ne u borovim šumama, već na otvorenim prostorima među rijetkim nasadima borova starih 5-6 godina. Pronašli smo i nekoliko gljiva, jedna od njih prikazuje Alexandera Groga u maski Fantômasa na slici s početka ovog članka. Evo iste gljive, kada je oštar nož još nije dodirnuo:
Ukupno ima oko tri stotine vrsta gljiva, a jako variraju ovisno o mjestu rasta. Međutim, vrganj je gotovo nemoguće zamijeniti s bilo kojom drugom gljivom, čak ni s. Glavno otkriće za mene prilikom putovanja po gljive u Leshensky borovu šumu bile su ove gljive:
Alexander Grog ove gljive naziva šumskim ili gorskim šampinjonima. Evo kako izgledaju izbliza:

Duga snažna noga - čaj, rasti u mahovini! - membranski prsten na stabljici, ružičasta kapica, hrđavo-smeđe ploče, odsutnost gomoljastog zadebljanja u donjem dijelu stabljike - to su glavni znakovi ovoga ukusna gljiva. Točan naziv mu je prstenasta kapica (Rozites caperata). Zovu ih i bijele močvare. Šumski šampinjon je slična, ali drugačija gljiva, Psalliota sylvatica, dobra stvar, također jesenska i također ukusna. Njegova glavna razlika od prstenastog klobuka je u tome što šumski šampinjon ima ljuskastu površinu klobuka gljive, što je jasno vidljivo ovdje: http://mycoweb.narod.ru/fungi/Agaricus_silvaticus.html. Osim toga, šumski šampinjon pocrveni na pritisak prstom. Kape se mogu zamijeniti sa smrtonosno otrovnim blijedim gnjurcem, bijelom muharom, s otrovnom travom, s jestivom paučinom. U svakom slučaju, potrebno je slijediti pravilo berača gljiva, razvijeno stoljećima: uzimajte samo one gljive koje sigurno poznajete . Pri najmanjoj nedoumici, gljiva se mora baciti, jer ponekad je dovoljno pojesti čak i ne cijelu gljivu, već dio, za trovanje. Imamo sreće: preživjeli smo! Nevoljko smo napustili šumu, još jednom pogledali jezero i činilo se da se tijekom našeg lutanja zlato na brezama znatno povećalo:
Vrijeme provedeno u branju gljiva, kao i vrijeme provedeno u ribolovu, ne računa se u ukupni životni vijek. I ovo je dobro!
1.-7. listopada 2010. Moskva - Leshenskoye - Moskva Nastavak ovdje: Više o gljivama ovdje:

Ljubitelji "tihog" lova i ljudi koji nisu ravnodušni prema jelima od gljiva mogu brati gljive s rano proljeće do kraja studenoga. Ipak, tek u kasnu jesen pojavi se velik i bogat izbor gljiva među kojima su ne samo jestive i korisne vrste ali i otrovne sorte.

Nazivi jesenskih jestivih gljiva

Čak i po sivom i oblačnom danu jesenja šuma ne samo lijepa, nego i nevjerojatno velikodušna. U jesen je šetnja šumom vrlo smirujuća i umirujuća, a branje bobičastog voća i gljiva jednostavno je nevjerojatan užitak.

No, vrlo je važno znati nazive jestivih vrsta gljiva i razmisliti koje rastu u jesen.

Vrsta jesenske gljive	vrhunac plodnosti	Formiranje plodnih tijela u toploj jeseni	Rast
Bijele gljive	Posljednji dani srpnja - prva dekada rujna	Zadnji dani listopada	Formira mikorizu s više od dvadeset vrsta drveća
vrganj	Kraj lipnja - početak kolovoza	Posljednja dekada rujna	Formira mikorizu ne samo s jasikama, već i s brezama
berezovik	Od prvih dana kolovoza do prve dekade rujna	Sredina listopada	Najčešće se nalazi u šumarcima breza
Lisičarka		Prva dekada listopada	Formira korijen gljive s različitim vrstama drveća, ali najčešće sa smrekom, borom, hrastom i bukvom
jelo s maslacem	Od druge dekade kolovoza do prvih dana rujna	Sredina listopada	Simbionske gljive koje tvore mikorizu s korijenskim sustavom mladih crnogorično drveće
Zamašnjak	Tijekom rujna	Prva dekada listopada	Formira korijen gljive s različitim vrstama drveća
Med agaric	Od sredine rujna do sredine listopada	Posljednja dekada listopada	Umiruće drvo crnogoričnih i listopadnih vrsta, panjevi
Đumbir	Od početka rujna do sredine listopada	Zadnji dani listopada	Formira mikorizu sa smrekama i borovima, prednost ima zeljasti rast smrekovih šuma.
Volnuška	Tijekom rujna	Sredina listopada	Ulazi u simbiotski odnos s korijenjem breze, raste u brezovim šumama ili mješovitim šumama
grudi	Od druge dekade kolovoza do prvih dana rujna	Sredina listopada	Ovisno o vrsti, formira korijen gljive s različitim vrstama drveća.
Teksaški vrabac	Od prvih dana rujna do druge dekade listopada	Do prvih dana studenog ili prije početka jakih mrazova	Ova vrsta makromiceta često raste uz vrganje ili vrganje.
Kozlyak	Od sredine kolovoza do druge dekade rujna	Prva dekada listopada	Živi u susjedstvu mossiness gljiva i vlažne ružičaste, tvoreći mikorizu uglavnom s borovima.
gorčina	Od početka kolovoza do sredine listopada	Zadnji dani listopada	Formira mikorizu najčešće s brezama i borovima
Rjadovka	Prva dekada rujna	Do kraja listopada	Formira mikorizu s borom i najčešće naseljava crnogorične ili mješovite šume s njegovim sudjelovanjem.
violinista	Kraj kolovoza - početak rujna	Prije posljednjih dana rujan	Spada u simbiotski odnos s korijenjem listopadnog i crnogoričnog drveća, ali najčešće s brezom

Otrovne i nejestive vrste jesenskih gljiva

Jesen je zlatno vrijeme za berače gljiva, ali u to vrijeme masovno se pojavljuju ne samo jestive vrste, već i otrovne ili nejestive sorte, među kojima je potrebno istaknuti one najčešće.

Jestive gljive: branje u jesen (video)

Vrsta je nejestiva ili otrovna	Razlog nejestivosti	Rast	Jestivi dvojnici
Žučne gljive ili senf	Meso vrlo gorkog okusa	pjeskovita tla crnogorične šume, trulim, mahovinom obraslim panjevima i na podlozi debla	Prilično čest dvojnik vrganja
gljiva paprika	Prisutnost vrlo oštrog paprenog i gorućeg okusa pulpe	Obično ispod drveća u crnogoričnim šumama	Podsjeća na jestivu uljanicu, zelene zamašnjake i kozu.
Lažni orlovi nokti sumpornožuti
Lažna medonica ciglasto crvena	Gorki okus pulpe loš miris, prisutnost otrovnih tvari	Na panjevima i raspadnutom drvu, pri dnu stabljike i na korijenju	Vanjska sličnost s jesenskim gljivama
Mliječno sivo-ružičasta	Prisutnost toksičnih komponenti u pulpi	U mješovitim šumama i šumama smreke, najčešće ispod stabala smreke i breze	Slično gorkoj tikvi
lažna lisica	Pulpa je tvrda i drvenasta, u smislu okusa i nutritivnih svojstava nema nikakvu vrijednost.	Formira korijen gljive s različitim drvećem, ali najčešće sa smrekom i borom, kao i hrastom i bukvom.	Vrlo sličan pravoj lisici
Smrtna kapa	Smrtonosno otrovna pulpa	U listopadnim šumama, najčešće u nasadima hrasta, ponekad na rubovima šuma i čistinama	Sličnost s jestivi šampinjon obični

Što su slojevi gljiva

Slojevi se obično nazivaju vremenski period tijekom kojeg se aktivira micelij ili micelij određenih vrsta gljiva, a plodna tijela se masovno formiraju. Obično, tri takva sloja formiraju se tijekom sezone gljiva.

Naziv sloja	Vrijeme	Što i gdje se pojavljuju gljive
Prvi (starter)	Druga dekada svibnja i gotovo cijeli lipanj	"Kolosoviki" na dobro osvijetljenim šumskim čistinama i čistinama, u rijetkim crnogoričnim i listopadnim zasadima, kao iu mladim borovim šumama. Cjevaste gljive i različite vrste jestiva russula u mladim borovim šumama i mješovitim šumama, na šumskim čistinama i prilično vlažnim rubovima
Drugo, jadno	Usred ljeta, odmah nakon kosidbe	Bilo koja vrsta pojavljuje se na otvorenim površinama iu crnogorično-listopadnim mladim nasadima nekoliko tjedana, a seruška, jagorčevina i russula mogu se naći u odraslim mješovitim šumama
najduži, treći	Od sredine kolovoza do kasne jeseni	Masovno rađa bijela gljiva, riđovke i vrganji, lisičarke i vrganji. Valovi se sakupljaju različiti tipovi jestive gljive, jesenske gljive i šampinjoni

pravila berača gljiva

U jesen je najobilnija i najbogatija berba i lamela i cjevaste gljive,prilikom prikupljanja kojih je potrebno slijediti neke preporuke i pravila:

• ne možete probati plodna tijela nepoznatih vrsta gljiva, sirovih i nakon toplinske obrade;
• ne možete sakupljati stara ili prezrela plodna tijela;
• premalena, plodna tijela tek nastaju jestive gljive vrlo lako zamijeniti s otrovnim i nejestive vrste;
• ne možete sakupljati gljive prekrivene slojem plijesni;

• ne možete brati gljive u blizini industrijskih objekata i autoceste;
• ne može se jesti jela od gljiva djece predškolska dob i osobe s bolestima bubrega i gastrointestinalnog trakta;
• odjeća za odlazak u šumu po gljive treba biti što zatvorenija, udobnija i što svjetlija;
• dopuštena je uporaba repelenata, što će smanjiti rizik od napada insekata i krpelja;
• nakon sakupljanja gljiva, potrebno je pažljivo pregledati izložena područja tijela kako bi se otkrili krpelji.

Kako prepoznati otrovne gljive (video)

I posljednje, najvažnije pravilo: ni pod kojim okolnostima ne stavljajte nepoznate ili sumnjive gljive u košaru.