Dom Internet

Sve razlike između lažne gljive lisičarke i prave s fotografijom i opisom. Lisičarke

Ove šumske darove ne treba posebno predstavljati. Kako izgledaju gljive lisičarke - znaju ne samo strastveni berači gljiva, ali i oni koji uspiju s vremena na vrijeme posjetiti šumu.

Štoviše, fotografije i opisi gljiva lisičarki mogu se naći u bilo kojem udžbeniku za učenike osnovne škole - iznimno su popularne i u Rusiji i u inozemstvu.

Može li se jesti sirove lisičke i po čemu se lisičarke razlikuju od gljiva, saznat ćete na ovoj stranici.

Koja je razlika između gljiva lisičarke i gljiva

Ploča je žuta, inače se žuta lisica u običnom narodu zove lisica. Ali na mnogim mjestima je i njegovo ime solidno, što mu, međutim, ne može poslužiti konkretno ime, jer znači isto što i lamina, pa stoga postoji zajednički generički nadimak za sve gore navedene gljive.

Ponegdje se gljiva zbunjeno i netočno naziva medonoscem, dok pripada sisavcu, a daleko od toga da je medonosac. U nastavku su fotografije i opisi gljiva lisičarki, gdje rastu i po čemu se razlikuju od drugih gljiva.

Vanjski oblik ove gljive često je toliko sličan obliku crvene ploče da se u običnom narodu obje ove vrste gljiva skupljaju i prodaju - neodvojivo. Prema prikupljenim informacijama, jasno je da lisica općenito kod nas nije toliko česta, iako ova vrsta pripada svim područjima Europe i raste posvuda u izobilju krajem ljeta u šumama, a ponekad i u listopadnim šumama.

Lisičarku od šafranove mliječne kapice moguće je razlikovati samo po velikoj udubljenosti i kovrčavijim rubovima klobuka, od ploča koje ulaze u nju. I po boji, lisičarka je uvijek, a ne rijetko, puno svjetlija od mlijeka šafrana, tako da, ponekad čisto žuta, poprima i bijelu nijansu, a unutarnje joj je meso iste boje, a mlijeko je bljeđi. Relativno dostojanstvo ove gljive, naspram svih ostalih, leži u tome što se gotovo nikad ne događa, meljemo je crvima, pa se na trsu, bez gubitka okusa, može sačuvati do starosti. Dakle, u ležeći se može spasiti više od drugih. Lisičarka češće raste sama, ali ponekad naiđe u poštenim grozdovima.

Opis gljive lisičarke: klobuk, noga i ploče

Pogledajte fotografiju i opis kako izgledaju gljive lisičarke i koje su njihove karakteristike.

Znakovi žutog trombocita sastoje se od svijetlonarančastog šešira, slične boje žumanjku, međutim, ponekad tamnije žuti žumanjak, a ponekad bjelkasti. Površina klobuka je gola i masna, a širina joj varira od 2 do 7 cm.

Kod mladih gljiva lisičarke klobuk je konveksan, gotovo sferičan, dok je kod starih vrlo udubljen, staklastog oblika, rubova povijenih prema dolje, pomalo dlakav i uvijek izrezan, iza ploča koje se nalaze na klobuku. Što je gljiva starija, to je izrezivanje jasnije i na rubovima se pojavljuje više dlačica.

Ploče žute lisičarke debele su kao debeo list papira, a dosežu širinu od gotovo 0,5 cm, smještene su u zbijenim redovima, boje su uvijek iste - svijetložućkaste, a najduže idu na nogu i, spuštajući se prilično daleko uz nju, neprimjetno nestaju. Kod mladih gljiva ploče su jednostruke, paralelne, a što je gljiva starija, to se razgranatije, osobito uz rub klobuka, gdje su odvojene dvije ili čak tri grane, tako da i sama gljiva izgleda kao žilava. mreža.

Pogledajte fotografiju kako izgledaju lisičarke: nožica žute ploče visoka je od 2 do 5 cm, a debela od 0,5 do 1 cm, ravna je cijelom dužinom, ali se postupno počinje širiti prema šeširu i , izgubivši se u pločama spuštenim na njega, poprima izgled da je šešir njegov nastavak. U mladih gljiva, stabljika je čvrsta, a zatim iznutra stvara nepravilnu šupljinu. Općenito je mesnata, tvrda i glatka, iako uvijek iz daljine izgleda, kao da je prekrivena injem, iste boje kao i šešir. U listopadnim šumama ova je gljiva vrlo velika.

Možete li jesti sirove gljive lisičarke?

Žuta lamina ima masni izgled. No, unatoč tome, da je ponekad čak i masna, okus sirove gljive je viskozan, okrutan i, štoviše, oštar, da nakon žvakanja u ustima dugo ostaje osjećaj peckanja u ustima. Miris gljive je vrlo ugodan, kao kremast. Prije nego što napravite lisičarke u kuhinji, treba ih lagano oprati hladna voda, a zatim, u starim, nakon što ste očistili tanjure, kuhajte kao i obično. Okus lisičarke ni nakon kuhanja ne prestaje biti papren, a miris postaje tek donekle prikladan za aromu kardamoma. Zato je ova gljiva jako omiljena u inozemstvu, a te gljive tamo poslužuju izrezane, kuhane, na komade i začinjene maslacem, zgnječenim krušnim mrvicama, soli, paprom, limunovom koricom.

Lažna lisičarka je predstavnik obitelji Hygrophoropsis, često se nalazi u šumama sjeverne hemisfere planeta, a naziva se i narančastim govornikom. Postoji samo mala sličnost između pravih lisičarki (pijetlova) i lažnih (kokoške), ali neiskusni berač gljiva može staviti i prve i druge u košaru. Stoga pitanje kako razlikovati lažne primjerke od jestivih zabrinjava mnoge ljude koji vole jesti darove šume.

Prije svega, morate zapamtiti da čak i ako nekoliko govornika padne u košaru jestivih gljiva, ne biste trebali brinuti. Jer, znajući razlikovati lažne lisičarke od pravih, bit će moguće riješiti se neželjenih primjeraka prilikom njihovog čišćenja i obrade. Unatoč činjenici da je površina govornika iste boje kao i klobuk jestivih primjeraka, ostale gljive imaju različite značajke.

Vrste jestivih lisičarki

Svi eukarioti koji pripadaju rodu Chanterelle iz obitelji Chanterelle su jestivi. Više od desetak njihovih vrsta raste na planeti. Najčešća u Rusiji je obična (prava) lisica. Osim toga, predstavnici roda su cjevasti (u obliku lijevka), sivi, itd.

Bez obzira voli li čovjek brati gljive ili ne, nije teško pronaći lisičarke, jer one u velikoj većini slučajeva rastu na cijelim čistinama. Istodobno, neki ljubitelji šumskih darova primjećuju da je među pijetlima bilo i govornika, koji se na prvi pogled ni po čemu nije razlikovao od jestivih vrsta.

Gdje rastu lažne lisičarke

Gljive lažne lisičarke mogu se naći u šumama raznih vrsta. Mogu rasti na istom mjestu kao i pijetlovi: u šumama i šumama smreke, u listopadnim šumarcima i u mrtvom drvetu. Narančasti govornici bili su najčešći u nasadima sitnog lišća i mahovine crnogorice, karakteriziranih obiljem trulih i starih stabala. I prave i lažne lisičarke vole vodu i hladnoću, pa se često mogu naći ispod lišća ili palog drveća, u podnožju starih panjeva.

Plodni vrh lažnih eukariota, ovisno o vremenski uvjeti pada u kolovozu-rujnu. Obične jestive gljive mogu uroditi plodom do uspostavljanja stabilnih mrazeva.

Usporedba pravih i lažnih lisičarki

Svaki zaljubljenik u skupljanje šumskih darova trebao bi znati kako izgleda lažna lisica. Da biste utvrdili razlike, potrebno se detaljno upoznati sa svakom od vrsta. Takve sorte lisičarki kao što su cjevaste, sive, bijele i druge nemaju blizance, ali se obični pijetao može zbuniti s narančastim govornikom.

Prave lisičarke

lažna lisica

Unatoč činjenici da su jestivi i lažni primjerci vrlo slični, iskusni berač gljiva može ih lako razlikovati jedan od drugog. Ovdje dobro dođe jednostavan savjet iskusnog ljubitelja šuma. Unatoč činjenici da je ovo ukusne gljive, treba imati na umu da imaju blizance. Reći ću vam kako određujem lisičarke: možete se usredotočiti na boju njihovih šešira i oblik nogu. Dakle, svima omiljene bette odlikuje prigušena crvenkasta boja.

Površina njihove kapice je mat, uvijek glatka, koža se gotovo ne odvaja od pulpe - debela, sočna, odgovara nijansi noge. Ponekad pulpa gljive može biti vrlo lagana, gotovo bijela boja. Kada se slomi i pritisne, postaje blago crven.

Rubovi šešira mlada dob glatka, uredno zaobljena. Rastom se lijepo savijaju, na rubovima postaju valoviti, a plodište poprima blago ljevkast oblik s produbljenim središtem.

Prava lisičarka je sposobna narasti do velika veličina. Često postoje primjerci s promjerom šešira od oko 10-12 cm.

Gljive lisičarke imaju debelu i jaku nogu. Širi se na vrhu i glatko prelazi u šešir. Boja plodišta se ne mijenja u cijelom, ima ujednačenost. Debljina noge je od 10 do 30 mm, duljina do 7 cm.Nešto je lakša od šešira.

Pjetlovi nemaju ploče, himenofor se sastoji od čestih, jako razgranatih nabora koji se spuštaju na nogu, čineći jedno s njim.

Boja šešira lažne lisičarke svjetlija je od one pravih. Dakle, prilikom sakupljanja šumskih darova, berača gljiva treba upozoriti žuta ili narančasta, blago baršunasta površina zatečenog primjerka. Promjer kapice kod kokoške ne prelazi 6 cm, ploče se spuštaju na nogu. Česti su, tanki, svijetli. Meso je bijelo ili žuto, oštrog mirisa na gljive (ako je aroma slatkasta, to također ukazuje da primjerak pripada rodu Hygrophoropsis).

Izražena razlika između ovih gljiva je u tome što imaju prilično tanku (do 10 mm) i dugu (do 5 cm) stabljiku. Ujednačen je, ali rijetko može biti zakrivljen. Iznutra - vlaknasto, s pulpom nalik na vatu. Boja mesa nogu ne odgovara nijansi klobuka, u podnožju je tamnija (gotovo crna).

Fotografije i opisi lisičarki također se mogu naći u mikološkim publikacijama.

Ključne razlike

Dakle, morate zapamtiti razliku između predstavnika dvije vrste eukariota. Oni su sljedeći:

Lisičarke lažne imaju svjetliju boju. Pjetlovi su vlasnici mirnog crvenkastog tona.
Ako gljiva ima kiselkast okus, a noga joj je debela i glatko se pretvara u šešir, onda je ovo obična lisička. Kod takve gljive oblik nogu je blago zakrivljen. Kokoške imaju tanku i šuplju nogu.
Gljiva lisičarka raste u velikim kolonijama, kokoška - gotovo uvijek pojedinačni primjerci. Može se naći na palim i trulim deblima drveća.
Sve vrste crva i ličinki vrlo rado jedu lažne lisičarke, dok bette iznimno rijetko kvare kukci. Jedini crv koji se može naći pri rezanju plodišta pijetla je žičnjak. Ova činjenica zbog prisutnosti velike količine hitinmanoze u plodovima obične lisičarke.
Druga razlika je u tome što lažni eukarioti imaju kožu koja se lako guli. Kada se ukloni, hrapava površina kapice je izložena. Skoro je nemoguće skinuti kožu s pijetlova.
Kod narančastih govornika boja ploča je svjetlija od tona šešira, dok je kod mužjaka ujednačena i ista po cijeloj površini.

To su glavne karakteristike koje pokazuju kako se jedna vrsta razlikuje od druge.

Je li moguće jesti lažne lisičarke

Neki neiskusni berači gljiva boje se skupljati prave lisičarke, objašnjavajući to svojom prisutnošću u šumi. toksični dvojnici. Ali morate znati da je narančasti govornik uvjetovan jestiva gljiva. To jest, uz pravilnu toplinsku obradu, ne šteti uvijek tijelu.

Prema mišljenju stručnjaka, da bi se osoba lakše otrovala, morate jesti dovoljno veliki broj govornici. Teško je to učiniti, jer se lažna gljiva od one prave ističe neugodnim okusom. Osim toga, kokos se od pijetlova razlikuje po specifičnom mirisu. Stoga će u procesu pripreme šumskih darova svaka domaćica moći prepoznati vrstu eukariota.

Kako izbjeći trovanje lisičarkama

No, prema medicinskoj statistici, trovanje lažnim lisičarkama još uvijek je moguće. Kako biste izbjegli ovo neugodno stanje, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

Prije jela termički obradite prikupljene šumske dare. To će uništiti većinu toksina u plodnim tijelima eukariota. Čak i ako su lisičarke prave, jedu se samo kuhane ili pržene.
Pazite da ne uđete u košaru s lisičarkama otrovna gljiva. Inače, cijela serija koja je došla u dodir s takvim primjerkom, kada se pojede, može dovesti do slabosti.
Sakupljajte lisičarke samo na ekološki čistim mjestima, udaljenim od proizvodnje i autocestama. Lisičarke koje su upile kemijska gnojiva, soli teških metala i druge otrovne tvari mogu uzrokovati trovanje.
Prilikom dugotrajne berbe gljiva pridržavajte se svih pravila konzerviranja kako biste izbjegli širenje botulizma.
Označite mjesta gdje rastu lisičarke. Ako se gljiva sa svijetlim šeširom nalazi na trulom panju ili na deblu srušenog stabla, bolje je odbiti je sakupljati.
Sirove ili kuhane (pržene) lisičice nikada ne čuvajte dulje u hladnjaku. Bakterijske spore mogu ući u proizvod, što će, kada se pojede, dovesti do probavne smetnje.

Budući da su u "tihom lovu", neiskusni berači gljiva trebali bi pažljivo pregledati svaki primjerak, prisjećajući se razlike između lažne lisičarke i obične prije nego što je stave u košaru.

Simptomi trovanja

Ako je došlo do trovanja lisičarkama, tada će se stanje pogoršati u razdoblju od 30 minuta do 3 sata nakon uzimanja darova šume za hranu. Često se simptomi i znakovi trovanja pojavljuju tek sljedeći dan. Termin ovisi o broju pojedenih govornika, o vremenu utrošenom na njihovu obradu. Od velike važnosti je dob osobe i prisutnost kroničnih bolesti.

Ako se lisičarke ispostavi da su otrovne, tada će simptomi trovanja biti sljedeći:

bol u epigastričnoj regiji;
slabost;
teška mučnina;
ponavljano povraćanje;
proljev (rijetko zatvor).

Ako bakterije uđu u termički obrađen proizvod, simptomi će se nadopuniti povećanjem tjelesne temperature. Intenzitet simptoma ovisi i o toksičnosti gljivica i o vrsti mikroba koji je uzrokovao poremećaj.

Ako se pojavi botulizam, koji se može maskirati kao trovanje lisičarkama, pojavit će se sljedeće:

iznenadni zamagljen vid (dvostruki vid, magla, zamagljen vid);
slabost mišića;
suha usta.

Koristiti otrovne gljive može biti popraćeno povećanom salivacijom, naglim skokovima krvni tlak, suženje ili proširenje zjenica.

U svim slučajevima, odmah potražite liječničku pomoć.

Unatoč prednostima i sastavu, koji uključuje veliki broj tvari potrebnih za ljudsko tijelo, prave lisičarke i njihove kolege (lažne) smatraju se gljivama koje se teško probavljaju. To je zbog prisutnosti u pulpi prvog hitina, a drugog - otrovnih tvari. Jedenje čak i male količine ovog proizvoda može uzrokovati slabost kod ljudi koji pate od patologija probavnog trakta i nedostatka enzima. U teškim slučajevima, neprobavljene gljive mogu začepiti crijeva, što zahtijeva hitnu liječničku pomoć.

Prva pomoć kod trovanja lisičarkama

Čak i ako se osoba ne boji otrovanja gljivama i vjeruje da je proizvod visoke kvalitete, ako se nakon jedenja lisičarki pojave negativni simptomi, treba pozvati hitnu pomoć.

Prije njenog dolaska potrebno je poduzeti sljedeće korake:

Isprati želudac tako da popijete 4-5 čaša tople prokuhane vode i drškom žlice pritisnete korijen jezika kako biste izazvali povraćanje. Postupak se ponavlja dok povraćanje ne postane bistro.
Očistite crijeva klistirom s toplom prokuhanom vodom.
Popijte 10-15 tableta aktivnog ugljena, 1 vrećicu Enterosorba ili 1 žlicu. l. Enterosgel. Potonji se mora otopiti u pola čaše tople vode.
Uzmite 20 g laksativa na bazi soli (magnezijev sulfat, sol Barbara).
Koristiti velika količinačista voda za piće.

Trovanje s narančastom govorushkom u većini slučajeva nije teško, a stabilizacija stanja može se postići prilično brzo.

polemika

I u znanstvenom svijetu i među običnim beračima gljiva, mišljenja o mogućnosti jesti lažne lisičarke se razlikuju. U nekim je zemljama ova gljiva prepoznata kao jestiva, ali nije popularna zbog neugodnog okusa i blagog mirisa gljiva.

Kao rezultat istraživanja, bilo je moguće utvrditi da se pri dugotrajnom namakanju radi uklanjanja toksina iz gljivica narušava i propada struktura govorne pulpe. Većina znanstvenika je mišljenja da su napori utrošeni na kuhanje kokoške za hranu, čak i ako sve potrebne uvjete besmisleno. Uostalom, rizik od probavnog poremećaja i dalje ostaje. Ako se želite razmaziti s darovima šume, bolje je jesti šampinjone ili neku drugu gljivu, čija je kvaliteta nesumnjiva.

Bijela lisička je gljiva iz porodice lisičarki, roda lisičarke. Bijela lisička je sorta žute lisičarke.

Latinski naziv za gljivu je Cantharellus pallens.

Ove gljive se nazivaju i svijetle lisičarke i blijede lisičarke. Ovo su jestive gljive.

Promjer kape bijele lisičarke kreće se od 1 do 5 centimetara, ali ponekad možete pronaći plodna tijela čiji promjer doseže 8 centimetara. karakteristična osobina Ova gljiva je klobuk u obliku lijevka i vijugav rub. Kod mladih primjeraka klobuki su ujednačeni, a savijeni su prema dolje, kako odrastaju, stvara se vijugav rub.

Od ostalih sorti lisičarki, bijela lisičica se može razlikovati po bijelo-žutoj ili žuto-žutoj nijansi gornjeg dijela klobuka. Boja bijelih lisičarki je neujednačena, vidljive su mutne mrlje, smještene zonalno.

Noga je debela, žućkasto-bijela. Duljina noge je 2-5 centimetara, njegova debljina varira od 0,5 do 1,5 centimetara. Noga je jasno podijeljena na donji i gornji dio: dno noge je cilindrično, a vrh stožastog oblika.

Meso bijele lisičarke je vrlo gusto. Ispod šešira su velike ploče koje se spuštaju uz nogu kao da su izrasle. Boja tanjura odgovara šeširu. Spore su kremasto zlatne boje.

Varijabilnost svijetlih lisičarki

Boja bijelih lisičarki je promjenjiva. U prirodi možete pronaći gljive ove sorte s bojom klobuka od svijetlo krem i blijedo žute do žute boje.

Mjesta rasta i vrijeme plodovanja bijelih blijedih lisičarki

Blijede lisičarke su rijetke. Rastu u listopadnim šumama. Preferiraju područja sa šumskom steljom, travom ili mahovinom. U pravilu, svijetle lisičarke rastu u skupinama, kao i druge sorte ove obitelji. Bijele lisičarke donose plod od lipnja do rujna.

Okusne kvalitete svijetle lisičarke

Iako se ove lisičarke nazivaju "blijedima", kao blijedi gnjurci, ovo ime ne bi trebalo zastrašiti, ove gljive nemaju nikakve veze otrovne vrste. Bijele lisičarke spadaju u 2. kategoriju jestivosti.

Lagane lisičarke, kao i ostali članovi obitelji, mogu se kuhati, dinstati, pržiti i soliti. Zanimljivo je da plodna tijela bijelih lisičarki nikada nisu crva.

Slične vrste

Po izgledu bijela lisica nalikuje lažnoj lisici. Ali boja lažne lisičarke je bogato narančasta, njene ploče se često nalaze, a noga je vrlo tanka i šuplja. Lažne lisičarke spadaju u kategoriju otrovnih gljiva.

Korisna svojstva bijelih lisičarki

Od bijelih lisičarki rade se tinkture, ekstrakti i prašci. Lisičarke pomažu uklanjanju radioaktivnih tvari iz tijela. Ove gljive su vrlo učinkovite protiv helminta. Ekstrakti lisičarki uspješno se koriste za liječenje bolesti jetre i hepatitisa C. Također, uz pomoć tinktura, liječe se apscesi, furunkuloza, tonzilitis.

Redovitom upotrebom lisičarki vid se poboljšava. Budući da lisičarke imaju nisku kalorijsku vrijednost, a istovremeno izvrstan okus, mogu se koristiti za rješavanje problema. višak kilograma. Osim toga, lisičarke sadrže veliku količinu proteina.

Ostale gljive ovog roda

U prirodi postoji oko 60 vrsta lisičarki:
Lisičarka obična je najčešća i najcjenjenija vrsta. Upravo se obične lisičarke smatraju najhranljivijim i najljekovitijim. Ovo je vrlo česta sorta. Obične lisičarke rastu u crnogoričnim i listopadnim šumama. Nalaze se u ogromnom broju;
Lisička toljastog oblika ima ugodan okus. Plodovanje ovih gljiva počinje ljeti i završava u kasnu jesen. Lisičarke u obliku kluba rastu uglavnom u listopadnim šumama. Možete ih pronaći u travi ili u mahovini;
Ametist lisičarka je ukusna i zdrava gljiva koja pomaže u jačanju imunološkog sustava. Ove gljive počinju roditi u lipnju i nastavljaju do listopada. Oni rastu u šume naša zemlja. Ametist lisičarke preferiraju ne previše gusta šumska područja. Često tvore mikorizu s borovima, brezama, hrastovima, bukvama i smrekama. Ova sorta masovno donosi plodove, nalaze se u krugovima, redovima i kolonijama;

crna lisičarka - uvjetno jestiva gljiva, srodna vrsta prave lisičarke, ali izvana su potpuno različite. Ova gljiva boje čađe bez karakterističnih nabora vani. Crne lisičarke rastu od srpnja do rujna, a vrhunac je u kolovozu. Ima ih u listopadnim i mješovite šume. Nađite ove gljive rijetko;
Lisička grbava je uvjetno jestiva gljiva koja je prilično bogata. Grbave lisičarke rastu u mješovitim i crnogoričnim šumama, nalaze se na mahovinskim mjestima. Rađaju od kolovoza do prve hladnoće;
Cjevaste lisičarke - jestiva vrsta. Ove gljive počinju obilno roditi u kolovozu i nalaze se do listopada. Preferiraju mješovite i crnogorične šume. Cjevaste lisičarke se gnijezde u velikim kolonijama. Njihova omiljena staništa su kisela tla.

Fotografija i opis gljive lisičarke o kojima se govori u ovom članku, ima ukusnu i mirisnu pulpu. Berači gljiva također cijene činjenicu da ovu vrstu ne utječu kukci ili crvi. To je moguće zahvaljujući hitinmanozi, tvari koja inficira helminte i njihova jajašca.

Lisičarke brojni ljubitelji "tihog lova" skupljaju i zato što rastu u velikim skupinama. Ako se na putu ulovi jedna ili dvije gljive, onda biste trebali pažljivo pogledati okolo, ispod mahovine ili otpalog lišća, najvjerojatnije, sakrili su se i ostali predstavnici ove kolonije.

Pa razmotrimo izgled ovo ukusno i korisna gljiva, proučit ćemo njihovo stanište i naučiti razlikovati predstavnike različitih vrsta lisičarki.

Kako izgledaju gljive lisičarke

Predstavnici ove vrste imaju jednu strukturnu značajku: šešir i noga su jedna cjelina. Ne postoji klasična kapa koja stane na odvojivu nogu. Boja kape i nogu je približno ista: od svijetlo sunčane do bogate crvene ili čak narančaste.

Klobuk gljive je ravna, može doseći 5-10 cm u promjeru. Ima zakrivljene i valovite rubove. Oblik možete usporediti s kišobranom koji je okrenut naopačke. Struktura same gljive je gusta i glatka, teško je odvojiti kožu od pulpe.

Jestivi dio gljive je žućkast, ponekad s bijelom bojom. Okus pulpe je blago kiselkast, ali neki govore o blagom okusu suhog voća. Površina poprima blagu crvenu nijansu ako je lagano pritisnete.

Stabljika ima istu nijansu kao i šešir. Ponekad može biti nešto svjetlije. Duljina mu je 5-7 cm, a debljina do 2 cm. Struktura je glatka i gusta, a oblik baze ujednačen, blago sužen.

staništa

U njoj možete sresti lisice razna mjesta. Poput betta, mogu rasti u šumama, smrekama ili listopadnim šumama. Najčešće se lisičarke nalaze u nasadima sitnog lišća i crnogorice s dovoljnom količinom mahovine. Više vole rasti u sjeni, ali ako vrijeme nije vruće i kišno, onda se osjećaju sjajno na otvorenim područjima.

Kao i njihove kolege drugih vrsta, lisičarke vole rasti u skupinama. Štoviše, njihove su skupine brojne i masovno se pojavljuju nakon grmljavine. Gljive se moraju pažljivo sakupljati, odrezati ih kako ne bi oštetili micelij.

Važno! Gljive koje su izrasle nedaleko od ceste ne mogu se koristiti za hranu. Čak i ako izgledaju prilično ukusno, takvi će plodovi učiniti više štete nego koristi, jer imaju tendenciju nakupljanja štetne tvari i teški metali.

Kada krenuti u "lov" na lisičarke?

Sakupljanje lisica počinje krajem svibnja, ali najviše rastu početkom srpnja i do kraja rujna. Ali ipak, opće je prihvaćeno da je optimalno vrijeme za skupljanje lisičarki ljeto: srpanj i kolovoz.

Korisne značajke

Lisičarke su popularne među ljubiteljima gljiva. No, osim po okusu, cijenjeni su korisne značajke. Sadrže puno karotena, koji daje svijetlu boju gljiva, postoje i druge korisne tvari.

U lisičarkama, više nego u drugim gljivama, mangana, oko 1/5 dnevne potrebe potrebne tijelu. Također je visok sadržaj vitamina:

PP ¼ dnevne norme u sirovom proizvodu;
A - oko 15%;
beta-karoten - 17%.

Uključuje potrebno:

elementi u tragovima: selen, cink, bakar;
makronutrijenti: fosfor, sumpor, kalcij.

Ali postoje neke tvari koje ovu gljivu čine posebnom:

Za one koji ograničavaju količinu konzumiranih kalorija, lisičarke će biti dar.

100 g lisičarki sadrži:

19 kcal;
1,5 g proteina;
1 g masti i ugljikohidrata;
7 g dijetalnih vlakana.

Ove gljive su dobre za probavu i sasvim su prikladne u prehrani onih koji su na dijeti. Kao dio 89% vode, dakle, u procesu pripreme, smanjuju volumen za 3-4 puta.

Jestive vrste gljiva lisičarke

Gljive su neobičnog okusa, što ih čini vrlo privlačnim beračima gljiva. Iako sve gljive imaju Opće karakteristike, tamo je različite vrste jedna gljiva.

običan (pravi)

Obična lisičarka se nalazi ljeti, od lipnja do kolovoza, najčešće u listopadnim ili crnogoričnim šumama.

Bijela

Raznolikost je prilično rijetka, nije tako česta. Ali ove su gljive vrlo ukusne. Stoga iza njih stvarno lov je u toku Nije lako doći do ovog trofeja.

Crno

Lisičarka raste u malim skupinama u listopadnim ili mješovitim šumama. Bere se od srpnja do rujna.

fasetirani

Najčešće se nalazi u šumama Sjeverna Amerika. Tijelo gljive je tamnonarančasto, ljevkasto, promjera 3-10 cm.
Vrh podsjeća na šešir čiji rubovi vise u valovima.
Pulpa je gusta, ali krhka, ima ugodnu aromu.
Stabljika doseže 2,5 cm duljine. Možete pronaći skupine ovih gljiva ili pojedinačne primjerke. Skupljaju fasetirane lisičarke ljeti, do sredine jeseni.

Fasetirana lisička ima posebnu vrijednost, zbog slike u svom sastavu. Stoga je ova vrsta cijenjena iznad drugih gljiva, pa čak i nekih povrća.

Osim toga, fasetirana lisička se često koristi u medicinske svrhe. Uzimaju ga pretile osobe. Tvari iz soka ove vrste gljiva bore se protiv akutne upale. Ima imunostimulirajući i antitumorski učinak.

Cjevasti (lijevak)

Ova vrsta se nalazi u umjerena klima, u crnogoričnim šumama. Preferira hlad ili vlažno mjesto. Takva je lisica često skrivena među mahovinom i lišćem, pa ju je teško pronaći. Zbirka se održava u kolovozu - rujnu.

Ova se vrsta smatra rijetkom poslasticom. Od nje se priprema mirisna juha, suhi prah, prže se, kisele ili zamrzavaju za zimu.

Baršunast

Ovo je rijetka jestiva vrsta lisičarki.
Imaju baršunasti šešir promjera 4-5 cm. U malim plodovima kapa nalikuje konveksnoj kupoli, kod odraslih - lijevak.
Noga je blago sužena u blizini tla, doseže visinu od 2-3 cm, ponekad se može protegnuti i do 7 cm.
Gljiva se čini kovrčava zbog valovitih rubova klobuka. Nijanse vrhova su različite: od svijetlo žute do svijetlo narančaste ili crvene.
Pulpa je vrlo nježna i baršunasta. Miris je ugodan, ali je okus blago kiselkast.

Ovo je lamelarna vrsta gljive, čije su debele i guste ploče međusobno povezane venama. Ova je gljiva vrlo izbirljiva i selektivna za tlo i klimu.

Baršunasta lisičarka ima izvanredan okus. Vrlo je cijenjen zbog izvrsnog okusa i ljekovitih svojstava.

žuta boja

Kape ove vrste imaju žuto-narančastu boju ili svijetlu nijansu žumanjka.
Vrhovi dosežu 5-10 cm u promjeru, ovisno o dobi mogu biti konveksni, izduženi ili ravni.
Pulpa je gusta, iste nijanse kao i kupola. Rubovi su zaobljeni, koža je glatka na dodir.

Okus se malo razlikuje od ostalih predstavnika ove vrste. Žute lisičarke su oštrog okusa s pikantnom šumskom aromom. Prerađeni prah spora je žut.

Gljive rastu u mješovitim i listopadnim šumama, često se skrivaju u mahovini ili travi, mogu se naći u vlažna mjesta. Sezona berbe počinje u lipnju i može se nastaviti do vrlo hladnoće.

Kako razlikovati lažne lisičarke od jestivih

lažne lisičarke mogu izgledati kao prave, ali zapravo nisu s njima povezane. Prije su se lažne lisičarke smatrale otrovnima, ali sada su klasificirane kao uvjetno jestive.

Stranci ih smatraju jestivim, ali u usporedbi s obične lisičarke, lažni imaju puno gore ukusnost. Uobičajeno je zvati lažnu lisicu kokoškom.

Ako pravilno kuhate lažnu lisičarku, ona neće naštetiti tijelu. Ograničenje samo za one koji imaju problema s probavom. Mogu osjetiti težinu u želucu.

Pomalo lažno gljive izgledaju kao lisičarke obični.

U usporedbi s pravom, lažna lisica je uvijek svjetlija. Najčešće je svijetlo narančasta ili narančasto-smeđa, svjetlija na rubovima nego u sredini. Površina kokosa je baršunasta.
Prava lisičarka nema tako jarke boje i boja joj je uvijek ista i ujednačena, a površina glatka. Boje su mu svjetlije i mirnije: od bjelkaste do žuto-narančaste.
Promjer kapa lažnih lisičarki doseže 3-6 cm, rubovi su glatki, zaobljeni. Mladi predstavnici imaju konveksan šešir, a zreli u obliku lijevka. Rubovi klobuka pravih lisičarki su nepravilni i valoviti. Mogu biti promjera do 12 cm. Oblik mladih pravih predstavnika vrste je konveksan, a s godinama postaje ravan.
Lažne lisičarke odlikuju se čestim, razgranatim, tankim pločama narančasta boja, koji idu u nogu. Ploče pravih lisičarki su guste.
pulpa lažne gljive neukusna, lomljiva, žute boje s neugodnom aromom. Njegova boja se ne mijenja kada se pritisne. Prave lisičarke imaju meso ugodnog okusa i mirisa, bijelo u sredini i žuto na rubu.
Lažne lisičarke stoje na tankim nogama crveno-narančaste boje. Cilindrične su, pri dnu tamnije. Odrasli imaju šuplje noge. Šeširi su im jasno razdvojeni. Kod pravih lisičarki noge su uvijek pune, glatke, u skladu s bojom klobuka, s kojim nisu razgraničene.

Često u prirodi lažni stavovi rastu pored pravih.

Gledaj video! Lisičarka lažna i prava

Je li moguće jesti lažne lisičarke

Znanstveno se lažne lisičarke smatraju uvjetno jestivim. No, s obzirom na to da se prave lisičarke mogu skupljati u isto vrijeme, ne preporuča se prikupljanje lažnih.

Mnogi još uvijek jedu lažne opcije, pa razgovarajmo, kako kuhati lažne lisičarke:

Natapaju se 3 dana, mijenjajući vodu dva puta dnevno kako bi se uklonila gorčina.
Zatim kuhajte s lukom 20 minuta.
Nakon svih manipulacija, priprema jela počinje izravno.
Ali krajnji rezultat nije vrijedan toga. Okus je daleko od pravih lisica, loš miris ostaje, a struktura gljive nakon dugog boravka u vodi ne izgleda ukusno.

Važno je znati! A prave lisičarke mogu izazvati trovanje ako kuhate staro voće. Od mladih se razlikuju po jarko narančastoj nijansi.

Kako kuhati lisičarke obične prave jestive

Lisičarke se mogu pržiti, kuhati, smrznuti.

Lisičarke pržene u kiselom vrhnju

Prije svega, potrebno ih je namočiti 30 minuta u vodi. Zatim kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta. U tavi na suncokretovom ulju popržite luk, narežite sitno kuhane lisičarke i sve pržite još 15-ak minuta. Dodajte kiselo vrhnje. Poslužite uz krumpir.

Od lisičarki se mogu kuhati i gljive, ali nakon namakanja 30 minuta.

Prva pomoć kod trovanja gljivama

1,5 sat nakon konzumiranja nejestive gljive pojavljuju se prvi simptomi trovanja. Javlja se povraćanje i mučnina, proljev s bolovima, probavne smetnje. Puls postaje slabiji, ekstremiteti su hladni, ali tjelesna temperatura raste. Gastrointestinalni trakt se upali, pojavljuju se halucinacije i deluzije. Ponekad, u teškoj situaciji, u umu se javlja ludilo.

Ako se barem jedan od navedenih simptoma pojavi nakon jela, potrebno je pozvati hitnu pomoć. Što se može učiniti prije nego što ona stigne?

Stavite žrtvu u krevet.
Dajte puno pića, vode ili hladnog čaja.
Dati aktivni ugljik(1 tableta na 10 kg težine).

Gledaj video! Lisičarke pržene u kiselom vrhnju

Treba paziti da ne berete gljive koje se ne mogu jesti. Sada naoružani znanjem o kako izgledaju gljive lisičarke možete sigurno ići u lov.

U kontaktu s

Prava lisička raste brojne grupe
Prave lisičarke na fotografiji

Prave lisičarke je široko rasprostranjena jestiva gljiva s visokim prinosom. Raste u brojnim skupinama, tvoreći tzv. vještičje krugove ili široke pruge, od sredine srpnja do sredine listopada, a vrhunac plodova je u srpnju-kolovozu. Potrebno ga je tražiti na vlažnim otvorenim područjima crnogoričnih ili listopadnih šuma.

U početku ravno-konveksni klobuk gljive s valovitim rubovima postupno postaje ljevkast, rubovi postaju tanji i neravni. Promjer mu je oko 10–12 cm.Površina klobuka je divlja gljiva lisičarke su glatke, mat, bjelkaste ili svijetlo žute. Sloj koji nosi spore predstavljen je brojnim tankim žutim zavojima, koji se glatko spuštaju na stabljiku.

Ploče su presavijene, spuštaju se daleko do stabljike, razgranate, debele, rijetke. Noga se postupno širi prema gore, bez vidljive granice koja prelazi u klobuk, gusta, žuta, glatka, do 7 cm duga i 3 cm debela, cilindrična, čvrsta.

Pulpa je gusta, mesnata, lomljiva, ugodnog mirisa na gljive, gotovo nikad crvljiva.

Agarična gljiva lisičarka pripada trećoj kategoriji gljiva i ima visok nutritivna vrijednost zahvaljujući vitaminima i mikroelementima sadržanim u njegovim tkivima. S pravom se može nazvati univerzalnom gljivom, koja je pogodna za sve vrste kulinarske obrade, pokazujući dobar okus.

Ide u praznine za konzerviranje. Koristi se bez prethodne obrade kuhano i prženo. Za buduću upotrebu priprema se u obliku kuhane konzerve (u staklenkama), a može se koristiti i za kiseljenje i soljenje (vruće).

Glavna karakteristika gljive lisičarke je istinita - visok sadržaj karotena, znatno veći nego u svim drugim poznatim gljivama. Osim karotena, ova gljiva sadrži mnoge druge vitamine i ima antibakterijska svojstva. U nekim zemljama, lisičarka se koristi za prevenciju raka.

Lisička grbava raste u malim skupinama Lisička grbava na fotografiji

grbava lisica, ili cantarellula, prilično je rijetka jestiva u Rusiji pečurka dajući konstantno visoke prinose svake godine. Raste u malim skupinama od sredine kolovoza do rujna, ali posebno obilne berbe daje na samom početku jeseni. U kojim šumama rastu gljive lisičarke ove vrste? Morate ih potražiti na područjima obraslim debelim slojem mahovine. crnogorična šuma, najbolje u borovoj šumi.

Klobuk gljive je isprva konveksan, ali postupno poprima oblik širokog lijevka promjera oko 4 cm, s blagim izbočenjem u sredini. Površina mu je obojena u blistavo sivu s dimnom bojom i smeđim koncentričnim krugovima. Sloj koji nosi spore sastoji se od čestih sivkastih ploča koje se spuštaju do stabljike. U procesu rasta, ploče i gornji dio stabljike uz njih prekriveni su malim crvenim točkicama. Noga je zaobljena, ujednačena, ravna, iste boje kao i ploče. Visina mu je oko 8 cm, a promjer rijetko prelazi 0,5 cm. Površina noge je glatka, s laganom bijelom pubescencijom u podnožju.

Pulpa je tanka, mekana, nježna, ugodnog okusa i suptilne arome gljiva, obojena sivkastom bojom, koja brzo pocrveni u dodiru pulpe sa zrakom.

Lisičarka grbava pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Jede se kuhana ili pržena.

Ove fotografije pokazuju kako gljive lisičarke izgledaju prave i grbave:

Žuta i siva lisičarka: boja šumskih gljiva i njihov opis

Lisičarka postaje žuta na fotografiji
Šešir lisičarke je u obliku dubokog lijevka

Požutjela lisičarka jestiva je gljiva koja raste u manjim skupinama od početka kolovoza do kraja rujna u crnogoričnim šumama, pretežno smreka.

Klobuk lisičarke je u obliku dubokog lijevka promjera oko 5 cm, sa omotanim kovrčavim rubom. Njegova površina je glatka, mat, suha. Boja ove gljive lisičarke je žućkastosmeđa. Donji dio klobuka je također gladak, ali je kod zrelih gljiva prekriven velikim brojem tankih vijugavih nabora koji se spuštaju na stabljiku. Ona je obojena žuta boja s narančastom nijansom. Stabljika je zaobljena, u osnovi tanja, često zakrivljena, rjeđe ravna, iznutra šuplja, iste boje kao i sloj koji nosi spore. Visina mu je oko 10 cm, a promjer oko 1 cm Pulpa je elastična, gusta, lomljiva, svijetložuta, bez okusa i mirisa.

Žutilo lisičarke pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Može se jesti i pržena i kuhana, kao i sušena za zimu.

Lisičarka siva na fotografiji
Klobuk je ljevkast, režnjevit, sivo-smeđe-crne boje

Lisičarka siva ima klobuk promjera 3-5 cm Klobuk je ljevkast, režnjevit, sivo-smeđe-crne boje, blijedi s godinama, rub je spušten. Pulpa je tanka, svježeg okusa, bez posebnog mirisa. Ploče su silazne, sive, neujednačene dužine, česte, tanke. Noga je cilindrična, šuplja, obojena u ton svjetlije od klobuka, veličine 4,0 0,5-0,2 cm Spore su elipsoidne, veličine 8-10 5-6 µm, bezbojne.

Pogled na nemoralnu šumu. Raspon pokriva Europu.

Nalazi se u listopadnim šumama. Plodna tijela se povremeno formiraju u rujnu - listopadu. Postoje pojedinačni primjerci.

Zaštićen iznutra prirodni kompleksi Berezinski rezervat biosfere, nacionalni parkovi "Narochansky" i "Belovezhskaya Pushcha". Na mjestima koja nisu obuhvaćena mjerama očuvanja potrebno je stvoriti specijalizirane mikološke rezervate. Potrebno je provoditi periodično praćenje stanja poznatih populacija, tražiti nove i po potrebi organizirati njihovu zaštitu uz zabranu ili ograničenje antropogenih utjecaja.

Ispod je fotografija i opis obične gljive lisičarke.

Obična lisička: u kojim šumama raste i kako izgleda (sa fotografijom)

Lisičarka obična na fotografiji
(Cantharellus cibarius) na slici

Lisičarka obična (Cantharellus cibarius) je jestiva gljiva. Klobuk promjera 2-12 cm, isprva ispupčen, a zatim utisnut u sredini u obliku lijevka s punim ili režnjevito uvučenim rubom, prilično mesnat, žut ili žućkastobijel. Ploče u obliku račvasto-razgranatih žila ili nabora kože iste boje sa stabljikom, snažno se spuštaju duž stabljike. Noga duga 2-10 cm, široka 0,5-2 cm, iste boje kao klobuk. Pulpa je gusta, ugodnog mirisa, bjelkasta ili žućkasta.

Formira mikorizu s brezom, smrekom, borom i hrastom.

Možete ga pronaći od lipnja do studenog. Posebno je vrijedna u lipnju i srpnju, kada ima malo drugih gljiva.

Ova gljiva lisičarka izgleda gotovo isto kao nejestive lisičarke lažan, ali onaj ispravniji oblik.

Lisičarka je jestiva i u mladoj i u starijoj dobi. Ne zahtijeva kuhanje. Posebno su ukusne pržene lisičarke.

(Hygrophoropsis aurantiaca) na slici
Lažna lisica na fotografiji

lažna lisica (Hygrophoropsis aurantiaca) - gljiva je nejestiva. Klobuk promjera 2-12 cm, isprva ispupčen, a zatim utisnut u sredini u obliku lijevka zavijenog ruba, narančaste ili oker boje, koji s godinama blijedi u crvenkasto-bjelkastu. Pulpa je gusta žuta ili narančasta. Ploče su česte, debele, račvasto razgranate, iste boje kao i stabljika, snažno se spuštaju uz stabljiku. Noga pravilnog okruglog presjeka, dužine 2-5 cm, širine 0,5-1 cm u donjem dijelu, gdje nema ploča, iste je boje kao i klobuk. Spore prah je blijedo kremast.

Raste u rijetkim borovim i borovo-brezovim šumama, na vrijesovima. Nalazi se u velikim količinama.

Možete ga pronaći od lipnja do studenog.

Lažna lisička slična je pravoj lisičarki. Lažna lisička ispod šešira ima prave pločice, dok prava lisička umjesto ploča ima debele žile ili nabore.

Izgled različiti tipovi gljive lisičarke mogu biti na ovom videu: