Dom Obitelj i djeca

Što su gljive lisičarke. Lisičarka bijela - rijetka sorta žute lisičarke

Kraljevstvo gljiva je raznoliko. Za ljude postoje jestive i nejestive gljive ljekovita i jestiva. Lisičarke imaju nezaboravan izgled. Žućkasta boja podsjeća na krzno lisice, zbog čega je ova vrsta gljiva tako nazvana. Rastu od ranog ljeta do sredine jeseni, pa se mogu brati nekoliko puta u sezoni.

Opis i vrste lisičarki

Gljive lisičarke uključuju nekoliko vrsta. Nisu svi jestivi. Distribuirano na području Rusije i Bjelorusije. Zbog svojih posebnih svojstava izvoze se u Njemačku i Francusku. Zbog imuniteta na gljivarsku muhu (čini gljive crvljivim), lisičarka se za Židove smatra košer proizvodom.

Obične žute lisičarke na latinskom se zovu Cantharellus cibarius. Šešir doseže promjer od 12 cm Boje od svijetložute do narančaste. Karakteristike pulpe:

mesnat na dodir;
na bijelom rezu;
žuta oko rubova.

Unutarnja površina kapice je presavijena. Noga se teško odvaja od njega. Raste uglavnom u listopadnim i crnogoričnim šumama.

Manje poznata sorta sive boje. Također jestive gljive, obojene u sivim ili crno-smeđim tonovima. Prepoznatljive karakteristike:

Distribuirano u Americi i europskom dijelu Rusije. Zbog neobičnog izgleda rijetko se skuplja.

Pripada i sorta cinobar crvena jestive lisičarke. Ove gljive su ružičaste ili crvenkaste boje. Male veličine, s promjerom kape do 4 cm. Rastu u šumama Amerike.

Ljekovita svojstva gljiva su raznolika. Jačaju imunitet i pomažu u borbi protiv prehlade. Zahvaljujući kinomanozi, jesu dobar lijek od helminta. Veliki broj vitamin A doprinosi prevenciji očnih bolesti. Upala sluznice, oštećenje vida, noćno sljepilo - to je daleko od najvećeg cijeli popis bolesti s kojima se ova gljiva uspješno bori. Kineski liječnici preporučuju da ga redovito jedu svi koji rade za računalom.

Alkoholne tinkture s plodnim tijelima gljiva smanjuju stopu rasta stanica raka. Polisaharid prisutan u njima aktivno se bori protiv virusa hepatitisa.

NA tradicionalna medicina koristi se u obliku tinktura votke. Za njihovu proizvodnju, gljive se suše i melju u prah. Za 1 litru alkohola uzeti jednu žlicu praha.

Dobivena smjesa se dobro protrese i ostavi 10 dana. Svaki dan protresite bocu. Tinkturu trebate piti svaki dan, jednu žlicu. Trajanje tijeka liječenja ovisi o bolesti.

- vrlo ukusna i elegantna gljiva, koja je ime dobila zbog jarko crvene boje, koja podsjeća na boju žumanjka. Tu su i blijedožute lisičarke. Popularni naziv za lisičarke je "pijetlovi". Ove gljive često rastu noću na mjestima gdje ih prethodnog dana nije bilo.

Lisičarke u šumi

U svijetu su poznate mnoge vrste lisičarki. Svi oni pripadaju obitelji Chanterelle. Dugo vrijeme lisičarke su se smatrale agaričnim gljivama. Sada su klasificirani kao pečurka. Najpopularnije u našim šumama su obične lisičarke ili prave žute ( Cantharellus cibarius), i lisičarke cjevaste, ili ljevkaste, jesen, zima ( Cantharellus tubaeformis).

Lijevka lisica nije tako jarke boje kao obična lisica. Boja ove vrste je više izblijedjela, žućkasto-smeđa ili sivo-žuta. Noga lijevkaste lisičarke je šuplja. Ova gljiva raste u šumi i na samom kraju jeseni.

U šumama se često nalazi ukusna siva lisičarka u obliku lijevka ( Craterellus cornucopioides), u kojem je jasno vidljiv okrenuti vanjski rub. Pulpa je tanka, tamna. Nakon kuhanja, gljiva postaje gotovo crna. Britanci sivu lisicu nazivaju "rogom izobilja", a Nijemci - "cijevom smrti".

Opis obične lisičarke (Cantharellus cibarius)

Šešir. Kod mladih lisica običnih (pravih, žutih) šešir je konveksan i gotovo gladak. Sitne pečurke imaju tako kratku peteljku da se uopće ne vidi. Kako odrastaju, “gumbi” se dižu na nozi. Na ravnom šeširu pojavljuju se valoviti rubovi, postaje reljefni. Odrasla lisičarka ima udubljeni središnji dio na klobuku, zbog čega gljiva izgleda kao lijevak. Promjer kape odrasle lisičarke često je oko 7 cm.

Zapisi(točnije, naborani izrasline plodišta) spuštaju se niz klobuk do stabljike, često do njezine baze. Ispravnije ih je nazvati izraslinama, jer lisičarke ne pripadaju lamelarnim, već nelamelarnim gljivama. Vrijedi napomenuti da gljiva praktički ne mijenja boju kada se pritisne.

Pulpa.Žućkasto-bijela, boja pulpe na mjestima reza se ne mijenja. Gusta je, malo se mrvi, tipičnog ugodnog mirisa. Lisičarka je rijetko crva. Uobičajeni mit je da ovu gljivu nikada ne kvare crvi. Broj crva lisičarki u lisičarkama je doista neznatan u odnosu na druge gljive. Stara lisička uopće nema tako ukusnu pulpu kao u mlada dob. Postaje "guma", lako upija vlagu, pa se brzo upija.

Noga. Lisičarka obična ima čvrstu nogu bez šupljine, koja glatko prelazi na šešir. Veličina nogu odrasle lisičarke uvelike ovisi o području u kojem gljiva raste. Dakle, u močvarama duljina noge često prelazi prosječnih 8 cm.

Vrijeme i mjesto sakupljanja lisičarki

Lisičarke se pojavljuju već iz. Rastu masovno od sredine do kasne jeseni. Ako vrijeme dopusti, onda do. Pogotovo ih puno u vlažnom ljetu. Primjećeno je da lisičarke rjeđe od ostalih gljiva budu ciklične. Nemaju tako izražene valove rasta kao mnoge druge gljive. Kažu da nakon grmljavine izrastu mnoge nove lisičarke.

Lisičarke se najčešće nalaze u šumama (crnogoričnim i listopadnim), nalaze se i na močvarnim humcima. Lisičarke posebno vole mahovina područja bez visoke trave.

Lisičarke su jedna od "najdruštvenijih" gljiva. Često rastu (točnije, izlijevaju se) u velikim skupinama. Mnogi berači gljiva znaju da jedna rastuća lisička gotovo uvijek ukazuje na to da druge treba tražiti u blizini.

Lisičarka lažna - nejestiv pandan jestivim vrstama lisičarki

(Hygrophoropsi aurantiaca) često raste na otvorena mjesta u borove šume od kolovoza do listopada. gljiva ima loš miris. Nejestiva lažna lisička pripada agarskim gljivama (iz obitelji Svinushkovye ili Pig).

Može se razlikovati po nekoliko značajki. Prije svega, to je neugodan miris. Boja šešira također je upečatljiva. Vrlo je svijetle, oker-narančaste, ne žute. Istina, gljive koje rastu u planinama imaju mnogo blijedu boju. Brojne ploče šešira lažne lisičarke mogu imati crvenkasto-narančastu boju i ružičasto-žutu nijansu mesa. Krhka noga gljive u samoj osnovi je tamna. Stare izblijedjele gljive posvijetle i postanu crvenkaste. Lažna lisička nema tako vijugave rubove kao prava i lijevkasta lisička.

Lisičarka lažna prestala se pripisivati otrovne gljive. Ranije se jednoglasno smatrala otrovnom gljivom, pa o tome nisu ni razmišljali, navodeći one jestive gljive koje je GOST dopuštao beru. Suvremene odrednice i priručnike o gljivama (osobito prevedene knjige stranih autora) često pripisuju lažnu lisičarku jestive gljive, ali puno lošije kvalitete od obične lisičarke. Zabilježeni su mogući slučajevi probavne smetnje nakon njegove uporabe. Evo kako jestivost lisičarke utvrđuje lažna mjerodavna publikacija "Život biljaka" (drugi svezak "Gljive"):

Lisička lažna, fotografija s Wikipedije

Kuhanje ukusnih i izdašnih jela od lisičarki

Lisičarke su izvrsne gljive za kuhanje juha, prženje, pravljenje umaka i juliena. Lisičarke se posole i mariniraju. Ova gljiva se dobro čuva u zamrzivaču. Čak ga i suše. Svojedobno su se u raznim publikacijama pojavljivale publikacije s informacijama o dobrobitima lisičarki. Rekli su da su lisičarke vrlo korisne zbog svojih ljekovita svojstva posebice sposobnost zaustavljanja rasta stanica raka. Osim toga, pulpa lisičarke sadrži rekordno visoku količinu vitamina B, vitamina PP i elemenata u tragovima (bakar i cink).

Lisičarke su jedne od njih ukusne gljive. Evo nekoliko jela koja pripremamo ako uspijemo ubrati lisičarke u šumi. Inače ih treba razrijediti drugim gljivama.

Lisičarke pržene (pirjane) u kiselom vrhnju

Poznato jelo od gljiva su lisičarke u kiselom vrhnju. Kuhaju se na ruskim štednjacima, plinskim pećima, lomačama i poslužuju se u restoranima.

Postoji mnogo opcija za kuhanje lisičarki u kiselom vrhnju. Svi su ukusni. Evo jedne od najčešćih "ideja" za kuhanje lisičarki s kiselim vrhnjem. Prethodno kuhane lisičarke pirjaju se oko pola sata u loncu ispod poklopca. Zatim gljive treba posoliti, dodati prženi luk i kiselo vrhnje, a zatim ponovno prokuhati. Na kraju jelo možete ukrasiti začinskim biljem. Mnogi ljudi vole kad se luk prži na masti, a ne na ulju.

Po meni su najukusnije lisičarke koje se dugo (oko sat vremena) čame s vrhnjem ili vrhnjem. Prije toga se ne kuhaju. Pri kraju kuhanja staviti još malo masnijeg kiselog vrhnja, koje više ne smije prokuhati.

Lisičarke pečene sa sirom

Povremeno kuham lisičarke pečene sa sirom. Prvo ih očistim, dobro operem, narežem na komade i kuham oko 5 minuta. Nakon toga ocijedim prvu vodu i dinstam gljive u biljnom ulju (ispod poklopca) 20-30 minuta. Zatim ih posolite i prebacite u kalup. Na vrh stavite naribani sir pomiješan s majonezom. Stavila sam u pećnicu 15-20 minuta da se peče. Na isti način priprema se i ukusna pita od tepsije u plehu. Za njega su kuhane lisičarke sitno izrezane i poslagane u isti sloj (po visini) kao sir s majonezom. Tepsija se drži u pećnici dok se na gornjoj razini ne stvori lijepa pečena korica (sir + majoneza).

Juha s lisičarkama

popularan različite varijante ovu juhu. Prethodno oprane lisičarke se izrežu na komade i dodaju luk, prethodno nasjeckanog i lagano prženog na biljnom (maslačkom) ulju ili slanini. Dodajte 2-4 žličice vode i pirjajte oko 30-40 minuta. Nakon toga prelijte kipućom vodom, posolite i kuhajte još 15 - 20 minuta. Preljev za juhu može biti biserni ječam, brašno (razrijeđeno u maloj količini vode), ribana mrkva i krumpir narezan na kockice. Juha se poslužuje s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Od lisičarki se napravi jako lijepa i mirisna juha, pa mi je draže kuhati juhu od veslanja bez prethodnog prženja luka. Prvu vodu (nakon nekoliko minuta kuhanja) potrebno je ocijediti. Prije posluživanja juhe na stol, u lonac za juhu dodam puno zelenila i kiselog vrhnja.

Poznata "Knjiga ukusne i zdrave hrane" daje sljedeći recept za juhu od lisičarki:

Lisičarke (500 g) oprati; nasjeckajte 100 g slanine, zgnječite i na njoj dinstajte 10 minuta sitno nasjeckani luk, da postane polumekan. Zatim pomiješajte gljive s lukom i pirjajte još 45 minuta. Nakon toga prelijte s 3 litre kipuće vode, posolite i kuhajte 30 minuta. Žličicu brašna razrijedite kiselim vrhnjem i začinite gljivama. Po želji pospite paprom po ukusu.

Lisičarke u tijestu

Naša obitelj obožava ovo jelo s lisičarkama. Može se kuhati i s nekim drugim gljivama. Vrlo je jednostavan za pripremu. Potrebne su vam cijele lisičarke kuhane u slanoj vodi, svježe kuhano tijesto, suncokretovo ulje bez mirisa i visoka tava s poklopcem. Kako bi tijesto bilo ukusnije, u brašno se umjesto vode može dodati mineralna voda. Ponekad se voda zamjenjuje pivom. Tijesto je potrebno posoliti i popapriti. U nju se spuštaju kuhane lisičarke (jedna po jedna), nakon čega se izlažu u tavu sa zagrijanim biljnim uljem (bez mirisa). Gljive se prže dok se ne stvori lijepa korica. Prije posluživanja možete po vrhu posipati zelje ili nasjeckani češnjak. Lisičarke u tijestu dobro se slažu s juhom od gljiva.

Marinirane lisičarke

Ovaj recept je u mojoj knjizi recepata dugi niz godina. Oguljene i oprane lisičarke (1 kg) kuhati u slanoj vodi 10-15 minuta. Nakon toga, juha se ocijedi pomoću cjedila. Zatim se gljive kuhaju u novoj vodi oko 30 minuta. Tekućina u kojoj su se kuhale bit će potrebna za pripremu marinade. Da biste to učinili, dodajte 1 žličicu granuliranog šećera, lovorov list, nekoliko graška pimenta i 2 kom (na 1 litru). karanfili. List lovora je bolje izvaditi nakon 20 do 30 minuta, jer se okus pogoršava ako se list nakon hlađenja ostavi u marinadi. U marinadu možete dodati 1 žlicu soli. Ostaje uliti razrijeđeni ocat (oko 2/3 šalice 8% octa) i premjestiti gljive u staklene posude (zajedno s marinadom). Čuvati na hladnom mjestu. Opasno je pokriti gljive metalnim poklopcima ako se praznine ne jedu prije Nove godine. Inače se povećavaju šanse za dodavanje na popis osoba s botulizmom.

Lisičarke pirjane s jabukama

Na kraju donosim originalni recept, što sam zapisala u svoju bilježnicu kako bih ove godine probala skuhati lisičarke (russula ili gljive) pirjane s jabukama.

Sastojci: svježe lisičarke, russula ili gljive - 500 g, maslac - 2 - 3 žlice. žlice, kisele jabuke - 2 - 3 komada, brašno - 1 žlica. žlica, izvarak - 0,5 šalice, kiselo vrhnje - 0,5 šalice, sol, kopar ili peršin.
Velike klobuke gljiva prerežite na 2-4 dijela, male ostavite cijele, krakove narežite na tanke krugove i pirjajte na maslacu, malo prije kuhanja. Dodajte narezane jabuke i pirjajte još nekoliko minuta. Pomiješajte brašno sa hladna voda, dodati gljivama i kuhati dok se ne zgusne. Gljive posolite po ukusu, prelijte kiselim vrhnjem, zakuhajte i začinite začinskim biljem (iz knjige A.T. Zvonareve „Najukusnije gljive od juha do slanih u bačvi. Savjet bake Agafye“).

(funkcija(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(ovo , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Lisičarke su tipične ljetne gljive. Prve lisičarke pojavljuju se kod nas krajem lipnja i rastu cijelo ljeto, hvatajući malo topli (moglo bi se reći “ljetni”) dio jeseni, ponekad i do listopada. Gljiva lisičarka spada u gljive Visoka kvaliteta dijelom zbog gastronomskih svojstava, ali i zbog prepoznatljivosti, rasprostranjenosti i otpornosti na crve (gljivarska muha je ravnodušna prema lisičarki, pa lisičarke nisu crvljive).

U prirodi postoje neke sorte lisičarki, ali kada ljubitelj gljiva izgovori ime lisičarke, onda ovo, u velikoj većini slučajeva, podrazumijeva gljivu lisica prava(sinonim - lisica žuta) – Cantharellus cibarius.

Opis gljiva lisičarke

Prave lisičarke. Klobuk lisičarke je promjera 2,5-10 cm, debelog mesa, isprva ispupčen s omotanim rubom, zatim gotovo ravan i s godinama postaje ljevkast. Rub klobuka lisičarke ima neravne i jako valovite rubove, boja je žutastožuta, žuta ili blijedožuta.

Stopa lisičarke je čvrsta, širi se prema gore, izravno prelazi u šešir. Na dodir - glatka, gola, žuta. Promjer noge lisičarke je 0,8-2 cm, duljina je oko 1-5 cm Pulpa lisičarke je gusta, gumena, nekrhka, bijela, ugodne arome i oštrog paprenog okusa. Ploče lisičarke spuštaju se na nogu, uske su, boje - žumanjak.

Lažna lisička ima baršunastu površinu klobuka, prilično ujednačene rubove klobuka i raste na pogrešnim mjestima iu krivo vrijeme od prave lisičarke. Lisička lažna - prije je pripadala otrovnim gljivama, a sada se lažna lisička naziva jestivim gljivama, ali loše kvalitete. Opis lažne lisičarke -.

Često postavljana pitanja o lisičarkama

FAQ, kao što znate, su ČESTO POSTAVLJANA PITANJA. Informacije o lisičarkama u našim FAQ-ima prikazane su u obliku pitanja-odgovora (Q - pitanje, O - odgovor). Tako:

NA: Kada sakupljati lisičarke?

O: Lisičarke rastu ljeti. Prve lisičarke pojavljuju se krajem lipnja, ali glavna sezona za skupljanje lisičarki je, naravno, srpanj i kolovoz. Kad lisičarke još rastu? Dobro se osjećaju i u rujnu, a i u listopadu. Ali ovo vrijeme se siječe sa visoka sezona sakupljanje čak i kvalitetnije od lisičarki, jesenske gljive, stoga smatramo da je lisičarka ljetna gljiva i naglasak na prikupljanju lisičarki je uglavnom u drugoj polovici ljeta, a manjim dijelom u jesen.

NA: Gdje rastu lisičarke?

Ovdje negdje rastu lisičarke

O: Lisičarke rastu u šumi, uglavnom u borovoj šumi. Koje šume konkretno? Obično je ovo stara šuma, a ne mladi rast. Dobro je ako se između visokih borova nađu prošarani mahovinom.

I još jedna epizoda na istu temu:

Lisičarke vole rasti i na mjestima gdje nailaze (ali ne prevladavaju) breze između borova. Ako već idemo na lisičarke, onda obraćamo pažnju, prije svega, na takve dijelove šume: borove, mahovinu, pokoju brezu.

Prisutnost mahovine i inkluzija breza posebno je važna u vrućem ljetnom vremenu, kada ima malo kiše:

Ponekad lisičarke naiđu općenito u nekim potpuno neobična mjesta. Na primjer, u takvim, tipično masnim, mladim nasadima borova...

NA: Kako kuhati lisičarke?

O: Lisičarke spadaju u bezuvjetno jestive gljive, mogu se pržiti i kuhati na druge načine bez potrebe za kuhanjem. Lisičarke karakterizira lagana gorčina, ali to ne čini veliku razliku u kuhanju. Jela s lisičarkama nisu ništa manje ukusna od onih kuhanih s najpopularnijim gljivama prve kategorije.

NA: Što kuhati od lisičarki?

O: Opcije kako kuhati lisičarke mnogo: pržene lisičarke, lisičarke pirjane u kiselom vrhnju, krumpir s lisičarkama, čak i juha od lisičarki. Zapravo, bilo koji recept za gljive. Evo nekoliko jednostavnih opcija recepti za kuhanje lisičarki, neki s fotografijama:

. Otprilike u isto vrijeme u šumi rastu lisičarke, a na poljima i vrtovima dozrijeva ljetno svježe povrće: patlidžan, tikvice, luk, rajčica i paprika. Od ovog seta radi se poznato francusko jelo, ratatouille. U našem slučaju - ratatouille s lisičarkama. Potrebno je samo pržiti (lakše - odvojeno) lisičarke, patlidžane, papriku i luk. Zatim sve pomiješajte u tavi, dodajte nasjeckanu rajčicu, zagrijte sve zajedno minut-dvije i dodajte malo svježeg bosiljka.

. Lisičarke ogulite, operite, narežite uz krakove na male komadiće i pržite na biljnom ulju. Posolite, začinite crnim mljevenim paprom. Ovo je jednostavna verzija recepta. Složenije - kada se malo poprži nasjeckani luk i dodaju mu se lagano zavarene (15 minuta) lisičice. Morate isprobati obje opcije i sami odlučiti koji vam se od recepata više sviđa.
Lisičarke u kiselom vrhnju. U loncu s debelim dnom pržite luk na biljnom ulju dok ne omekša, narezan na kockice. Dodajte prethodno kuhane lisičarke 20 minuta. Stavite sve 10-15 minuta, do tada gljive mogu ostaviti malo tekućine - kako treba. Dodajte kiselo vrhnje po ukusu, pirjajte pola sata.
Krumpir s lisičarkama. Ovaj recept ovisi o tome tko što voli. Uzmimo u obzir da se prve lisičice pojavljuju u isto vrijeme kad i mladi krumpir. Stoga krumpir možete skuhati u slanoj vodi, a dok se kuha, na tavi popržite slamke luka i lisičarke dok ne omekšaju. Kuhani krumpir obilno pospite lisičarkama poprženim s lukom - mmm ... fino!
Juha od lisičarki. Svježe lisičarke nisu gljiva koja će dati gustu masnoću. Stoga su opcije sljedeće: ili uživajte u nježnom okusu koji dolazi od lisičarki i povrća na vodi, ili uzmite bogatu juhu kao osnovu juhe. Lisičarke srediti, očistiti od krhotina, oprati. Kuhajte 15 minuta.Juhu ocijedite. A onda ovako: u lonac s vodom ili juhom stavite nekoliko krumpira, mrkve, malo luka i kuhajte skoro dok ne budu kuhani. Dodajte lisičarke. Juhu možete začiniti prženim lukom.

NA: Kako pripremiti lisičarke za zimu?

O: Glavna opcija za berbu lisičarki za zimu je kiseljenje. Ukiseljene lisičarke: tehnologija kiseljenja lisičarki je jednostavna i ista kao i za ostale gljive. Lisičarke skuhajte, juhu ocijedite, rasporedite u staklenke i prelijte marinadom. Varijanta dobrog recepta za mariniranje gljiva je. Lisičarka obično ne ide na sušenje.

Gljive lisičarke - fotografija u prirodi

Evo još fotografija lisičarki u prirodnim uvjetima.

Ako imate pitanja, primjedbi ili dodataka na našu publikaciju o lisičarkama - registrirajte se na stranici i napišite komentare u nastavku, mi ćemo komunicirati.

Pridružite se našem novom skupina ljubitelji tihog lova

Lisičarke- dobro poznate gljive uobičajene u Rusiji. Najčešće rastu u velikim skupinama, na otvorenim mjestima u crnogorici, brezi i mješovite šume. Možete ih sresti od početka ljeta do kraja jeseni. Ove su gljive dobile ime po boji, sličnoj boji lisičjeg krzna.

Opis

Od ostalih gljiva, lisičarke se ističu po svojoj jarkoj narančasto-žutoj boji, ali i po tome što im klobuk i stabljika čine jedinstvenu cjelinu. Klobuk je gladak, može biti nepravilnog oblika, s valovitim rubovima. Odvojiti kožu od pulpe nije lako. Sama pulpa je mesnata, bjelkastožuta, kiselkastog okusa, ima miris sušenog voća. Stabljika je gusta, ponekad nešto svjetlija od klobuka, pri dnu uža nego na vrhu. Zahvaljujući tvarima koje sadrže, ove gljive nikada nisu crvljive.

Sorte

Osim kod nas poznate obične lisičarke postoji još nekoliko jestivih vrsta ovih gljiva. To su one fasetirane koje rastu Sjeverna Amerika, siva (najčešće se nalazi u tropima) i baršunasta.

Vrlo je važno znati razlikovati prava gljiva, koji je prikladan za hranu, od lažnog. Da biste to učinili, morate jasno znati opis jestive gljive.

Primjena u kuhanju

Ubrane lisičarke mogu se dugo čuvati pa se mogu transportirati na velike udaljenosti. Možete ih kuhati različiti putevi- kuhati, pržiti, kiseliti, marinirati. Nakon kuhanja nestaje kiselkast okus. Najukusnije su kad se poprže s lukom i vrhnjem.

Kako bi ih se moglo jesti zimi, lisičarke se i smrzavaju. Ali ne biste ih trebali sušiti: gljive su žilave, poput gume.

Medicinska uporaba

Lisičarke su vrijedne i korisne gljive. Sadrže širok izbor vitamina i minerala. Pomažu poboljšanju vida, liječenju bolesti kao što je noćno sljepilo. Osim toga, korisni su za bolesti jetre, pretilost, a koriste se i za uklanjanje crva. Također usporavaju rast bacila tuberkuloze.

Čak iu davna vremena, infuzija lisičarki se koristila za liječenje grlobolja, apscesa na koži. Osim toga, ove gljive, za razliku od svojih kolega, ne apsorbiraju radioaktivne elemente iz tla i ekološki su prihvatljive.

Dakle, lisičarke nisu samo izvana privlačne, već i ukusne, i, što je najvažnije, zdrave gljive.

Ako vam je ova poruka bila korisna, bilo bi mi drago vidjeti vas

S početkom sezone gljiva jedva čekamo šumska šetnja, što se može raditi barem cijeli dan. Omogućit će nam ne samo uživanje u šumskim mirisima, već i skupljanje lisičarki, koje nisu samo ukusne, već i zdrave.

Teško ih je zbuniti s drugim vrstama, jer imaju svijetao, jedinstven izgled.

Gljiva pripada obitelji lisičarki i rodu lisičarki.

Opis izgleda

Pogledajmo kako izgledaju gljive lisičarke. Samo izgledaju kao gljiva šešira, ali nisu. Činjenica je da su i noga i šešir jedno tijelo koje nema vidljive granice. Njegove nijanse se kreću od blijedo žute do narančaste. Gornji dio gljive je klobuk, uvijek nepravilnog oblika. U promjeru doseže 12 centimetara. Rubovi su valoviti. Kapica može biti konkavna ili utisnuta u sredinu. U nekim podvrstama ima oblik lijevka. Kožica na lisičarkama se ne odvaja dobro, glatka je na dodir. Prema dnu tijelo gljive postupno se sužava. Dio noge ima promjer do tri centimetra. I sama je duga oko šest centimetara. Gornji joj je dio pseudolamelaran.

Ako govorimo o pulpi, onda je kiselkastog okusa. Njegova aroma blago odiše sušenim voćem. Struktura je bliže nozi vlaknasta, također gusta i mesnata. Kada ga stisnete, pocrveni. Spore su eliptične, žućkaste. Fotografija ispod pokazuje dobro izgled lisičarke.

Lisičarke

Koja se gljiva može zbuniti s lisičarkom

Gljive imaju svoje parnjake. Postoje dvije vrste njih. Ne koriste se za hranu. Ovo je maslinov omfalot koji se smatra otrovnim, a narančasti govornik se smatra uvjetno jestivim, ali se ne preporučuje jesti. Ovi se dvojnici mogu nazvati lažnom lisom.

Imajte na umu da gljiva lisičarka na slici izgleda drugačije po izgledu, za razliku od nejestive vrste. Kako ih ne biste zbunili, morate zapamtiti sljedeće znakove:

jestive gljive su uvijek poderanih rubova, lažne su uglavnom zaobljene;
jestive lisičarke su monofone, nejestive vrste karakterizira izražena svijetla boja, osim toga, rubovi kape će se razlikovati u boji od sredine, mogu imati mrlje različitih veličina i oblika;
ako govorimo o nozi, onda je u jestivim vrstama deblja, ali lažna lisica s tankom nogom;
jestive vrste nikada ne sadrže crve;
tijelo jestive gljive je jednostruko, a lažna lisička ima nogu odvojenu od klobuka;
jestive vrste uvijek žive u skupini;
nejestivoj vrsti nedostaje ugodna aroma;
ako pritisnete na pulpu dobre lisičarke, ona će promijeniti boju, ali lažna će ostati nepromijenjena.

Razlike

Vrsta lisičarke

Predstavljamo vam bliži pogled na gljive lisičarke, njihove fotografije i opise. Ima ih mnogo, više od 60 vrsta. Većina je jestiva, ali ima i onih koje se ne jedu, iako nisu otrovne, samo nemaju dobar okus.

Omiljeno mjesto za rast ovih gljiva su šume crnogorice i mješoviti tip. Radije umjerena klima. Mogu se naći u velikim skupinama, osobito poslije dobre kiše. Uobičajen jestive vrste htjeti.

Lisičarka obična

Boje se kreću od svijetlih tonova žuta boja do naranče. Meso mu je na mjestu reza bijelo, pa je žuto, mesnato. Gornji dio je iste boje kao i donji dio. Prednost lisičarki u odnosu na druge gljive je u tome što nemaju crve i ličinke. Stoga možete sigurno jesti gljivu. Obična lisica se pojavljuje u dvije faze. Prvo u lipnju, a zatim u kolovozu i nestaje tek u listopadu.

Lisičarka obična

Lisičarka cjevasta

Poklopac je u obliku lijevka, rubovi su mu neravni. obilježje bit će sivkasto žuta. To je zbog činjenice da na vrhu ima tamne ljuske, one su baršunaste. Noga je cjevaste građe, žute boje. Gljiva se odlikuje gustom pulpom, blago bjelkastom, gorkog okusa, ali ima ugodnu aromu. Mjesta rasta - crnogorične šume.

Lisičarka cjevasta

Lisičarka cinober crvena

Crvenkasta nijansa, ponekad s ružičastom nijansom. Mala veličina. Ne događa se više od 5 centimetara u visinu. Šešir je promjera do 4 cm. Pseudoploče su ružičaste. Voli rasti u listopadnim šumama.

Lisičarka cinober crvena

Lisičarka baršunasta

Njen šešir karakterizira narančasto-žuta nijansa, ponekad crvenkasta, ali noga je svijetložuta. Veličina gljive je mala. Kod mladih gljiva klobuk je u početku konveksan, ali postupno postaje lijevkast. Rez gljive na mjestu klobuka je svijetlonarančast, a u peteljci bjelkast. Karakteristike okusa su ugodne. Voli rasti u listopadnim šumama.

Lisičarka baršunasta

Požutjela lisičarka

Na vrhu klobuka ima smeđe ljuske. Zbog toga njegova nijansa postaje žuto-smeđa. Ali noga ostaje žuto-narančasta. Ako govorimo o pulpi, onda može biti ili bež ili svijetlo narančasta. Požutjela lisička je praktički bezukusna. Ona nema miris. Živi u crnogoričnim šumama.

Požutjela lisičarka

Lisičarka fasetirana

Boja je žuto-narančasta. Gljiva se odlikuje izrezbarenom kapom, ima valovit rub, a samo plodište naraste do 10 centimetara. Ova vrsta ima dobre karakteristike okusa, kao i aromu. Najčešće raste uz hrastove.

Lisičarka fasetirana

Lisičarka siva

Gledajući sliku, možete vidjeti neobičan pogled. Ova gljiva je crno-smeđa, može biti sive boje. Šešir je produbljen u sredini, ima valovite rubove pepeljaste nijanse. Noga naraste do 8 centimetara u visinu. Iznutra je šuplja. Meso je smeđe, čvrsto. Ako govorimo o okusu gljive, onda je to neizražajno. Aroma je odsutna. Mnogi nesvjesno zaobilaze ovu vrstu. Mjesto rasta je listopadna i mješovita šuma.

Lisičarka siva