Dom Obitelj i djeca

Kako razlikovati jestive linije od otrovnih. Proljetne gljive (fotografija)

Izgledaju kao otrovane, a teško ih može razlikovati čak i iskusan gljivar. Tako, na primjer, smrčci imaju brojne sličnosti s linijama, a često su zbunjeni, skupljajući se u jednu košaru. U ovom ćemo članku govoriti o razlikama između smrčka i linija.

Obični smrčak: opis

Smrčak(lat. Morchella esculenta) je gljiva iz razreda tobolčara i istoimene obitelji. Jedna je od najvećih gljiva u obitelji. U visinu može doseći 6-20 cm, a u težini - do 500 g.

Ima mesnat, izduženi, u pravilu, sličan naboranom (iz jamičastih stanica) šešir, čija je visina od 3 do 7 cm, promjer je 3–8. Može se bojati različite boje: žuta, siva, smeđa itd. Stariji predstavnici imaju tamnije šešire. Noge su cilindrične. Čvrsto je povezan sa šeširom. Duljina joj je 3–9 cm, debljina 1,5–3 cm. Boja nožice mlade gljive je bijela, od starijih je žućkasta, krem. Vizualno se čini da su kapica i noga smrčka iste duljine.

Dali si znao? Godine 1974. smrčak je na zakonodavnoj razini proglašen službenom gljivom u državi Minnesota (SAD).

U kontekstu gljiva je svjetlo. Njegovo meso je nježno, krhko, lako se mrvi kada se dodirne.

Možete ga sresti u cijeloj umjerenoj zoni sjeverne hemisfere. Obično raste sam, rijetko može rasti u skupinama. Bira svijetla mjesta i plodna. Može rasti i u šumama i na travnatim područjima, pješčanim područjima, c.

Raste od sredine travnja do kraja ožujka.

Najviše uobičajene vrste:

Divovski smrčak najsličniji je linijama.

Jestivo ili ne

Ako vas zanima pitanje, gljiva smrčak - jestiva ili ne, onda to može se jesti Ugodnog je okusa i gotovo da nema mirisa. Odnosi se na uvjetno jestive gljive uvršten u treću kategoriju. Sadrže hidrozin, otrovnu tvar, u malim koncentracijama.

Može se jesti nakon što se kuha najmanje 10-15 minuta ili osuši.

Kako ne zamijeniti smrčke s linijama

Ove dvije gljive su vrlo slične jedna drugoj i lako ih je zbuniti. U međuvremenu, jedenje sirovih šavova je pogubno, jer su smrtonosni. otrovne gljive koji sadrže jak toksin - giromitrin. Njegova količina ovisit će o mjestu rasta linije i njezinoj starosti.

Ne postoji jednoznačno mišljenje o tome je li gljiva jestiva ili nije kada se konzumira nakon kuhanja. Postoje prijedlozi da nikakva obrada za uklanjanje otrova iz tijela linije ne pomaže. Također postoji mišljenje da ga možete jesti nakon kuhanja.

Važno! Korištenje prženih, ali ne i kuhanih jela, odnosno juhe u kojoj su se kuhale, može dovesti do teškog trovanja središnjeg živčanog sustava, jetre, gastrointestinalnog trakta, pa i do smrti. Kuhane linije treba koristiti s oprezom. Tvari koje sadrže nakon toplinske obrade mogu biti kancerogene.

Plodno tijelo ove gljive također je vrlo slično strukturi mozga. Klobuk ima oblik nepravilnog zaobljenog oblika, promjera 2–10 cm, sav je prošaran zavojima i na rubovima spojen nožicom.

Kako smrkci i linije izgledaju u prirodi možete vidjeti na fotografiji.

Pokušajmo shvatiti koje su razlike između smrčaka i linija:

Ako bolje pogledate, možete vidjeti da je šešir prvog obično konusnog oblika, dok je drugi sličan ljudskom mozgu.
Smorkovi imaju tendenciju da dobro strše iz zemlje. Noge su im potpuno otvorene. Noga na linijama ide u zemlju ili šumsku stelju. Ona je praktički nevidljiva.
Gledajući ove dvije gljive, čini se da se prva (morel) proteže prema gore (i klobuk i noga su izduženi), a druga, naprotiv, prema tlu: čučna je, noga je široka i širi se prema dolje.
Smorčak je šupalj u sredini, linija je ispunjena vijugavom pulpom.
Obično su linije mnogo veće od smrčaka.
Morci imaju manje izražen miris gljiva od svojih nejestivih kolega.

Kada sakupljati smrčke

Što se tiče toga gdje rastu smrčki i kada ih treba ubrati, u skupljanje se može krenuti od kraja travnja. Iako su u ovom trenutku još uvijek bez okusa i nisu razvili aromu gljiva. Samo u njima postaju jaki, mirisni i vrlo ukusni.

Gdje prikupiti

Možete upoznati ove gljive:

u šumama (, mješovito), na rubovima i uz ceste, na dobro osvijetljenim mjestima, čistinama;
na ;
na mjestu požara;
u gradskim parkovima;

Može rasti i na plodnoj i na pješčanoj, pjeskovitoj ilovači.
Pronaći ih nije tako lako, jer se kapa najčešće spaja s bojom suhe, žute trave.

Mjere opreza

I smrčke i šavove treba konzumirati s oprezom i tek nakon prokuhanja. Na najmanju sumnju da je neka vrsta gljive ušla u košaru vašeg gljivara, bolje je baciti i ne riskirajte svoje zdravlje.

Važno! Ako volite branje gljiva, uvijek pri ruci trebate imati aktivni ugljen, sol ili pomoć kod prvih simptoma trovanja, kao i telefon hitne pomoći.

Zakuhavanje lajsni mora se obavljati s otvorenim prozorom, jer će otrov tijekom kuhanja ispariti. Iz istog razloga ne smijete udisati pare kipuće juhe. Kuhanje treba odvijati u otvorenom spremniku.

Obično se među prvim simptomima trovanja nalazi nekoliko obveznih: povraćanje, proljev, bolovi u trbuhu.

Mogu se pojaviti u drugačije vrijeme ovisno o pojedenim gljivama. Trovanje linijama pojavljuje se unutar 6-10 sati nakon njihove uporabe.

Kod blagog trovanja i uočenih gore navedenih simptoma potrebno je izazvati povraćanje i ispijanjem veće količine vode s otopljenom žličicom soli ili suhe gorušice isprati želudac. Prilikom pijenja moguće je izazvati povraćanje veliki broj vode i pritiskom s dva prsta na korijen jezika.
Tablete treba uzimati nakon ispiranja aktivni ugljik (jedan ili dva komada po kilogramu ljudske težine).

Ako ima teškog trovanja s gubitkom svijesti potreban je hitan poziv hitne pomoći.

Gljive se ne smiju davati djeci, koriste ih trudnice, dojilje, osobe s individualnom netolerancijom na njih, oni koji imaju problema s radom kardiovaskularnog sustava.

Morci- Ovo su prve dugo očekivane gljive. Za ljubitelje "tihog lova" koji su čeznuli za zimom, daju priliku da iz ormara izvuku košare i otrče na cijenjene rubove šuma. Smorkovi imaju posebnu aromu koja je upila miris proljetne šume, odmrznutih zakrpa i prošlogodišnje trave. U isto vrijeme, postoji gljiva smrčak, i postoji linija - a ovo su dvije velike razlike. Kada sakupljati, gdje uzgajati i kako kuhati smrčke...

gljiva smrčak

U nekoj šumskoj guduri još uvijek ima snijega, a uz njega, uz rubove, poput reda škotskih stražara u medvjeđim šeširima, leže smrčak. Oblik njihovog klobuka dao je naziv jednoj od one dvije vrste gljiva koje se najčešće nalaze u našim košarama - čunjastom smrčku. Predstavnik druge vrste, jestivi smrčak, ima zaobljeniji, jajolik klobuk.

Oni rastu u razna mjesta. Morel jestiv radije se skriva pod listopadnih stabala, grmlje, u gudurama - na tlu pognojenom humusom. Stožast može se pojaviti u velikom društvu točno na čistini u mješovitoj šumi, ili čak uz šumski put na pjeskovitom tlu. Među njima nema posebne gastronomske razlike. I mirisom i okusom gotovo da se ne razlikuju. Osim ako je meso čunjaste sušice i kad je kuhano tvrđe, s izrazitom “hrckavošću”.

Među njima se ističe još jedan predstavnik smrčka - kapa smrčka. Ona, poput stožastog smrčka, ne voli sjenu: čitava legla ovih gljiva izlaze se sunčati pod svibanjskim suncem na cestama, čistinama i opožarenim područjima. Njegova je posebnost u tome što debela šuplja noga po težini zauzima gotovo tri četvrtine gljive, a klobuk, u kojem je koncentrirana sva aroma, jedva pokriva njen vrh. Pa čak i ako sami pokupite punu košaru šešira, kod smrčka ćete odmah osjetiti razliku: aroma šešira od smrčka je lošija.

Važno! Na rezu je smrčak (šešir i peteljka) uvijek šupalj!

Smrak i linije

Morel se često miješa sa crta, iako pripada drugoj obitelji i razlika među njima je očigledna - ne liče, a okus nije isti. Linija, u pravilu, stoji na kratkoj šupljoj nozi, koja je gotovo nevidljiva ispod bezobličnog tamno smeđeg ili čak crnog šešira. Veličina linije je mnogo veća od smrčka. Na jednoj maloj vatri ponekad možete skupiti dvije ili tri kante struna, a svaka će biti s dobrim grejpom. Što se tiče gastronomskih svojstava, linija gubi od smrčka, ali joj je aroma izvrsna. Više gljiva, ljuto. Neka ne tako tanka, ali i svijetla i nezaboravna.

To je samo hodanje iza naše linije loša reputacija(a ponekad se odnosi i na smrčke). Bilo je, kažu, slučajeva trovanja. Isprva se vjerovalo da je stvar u nekoj vrsti otrovne gelvelične kiseline (njeno ime dolazi od jedne od gljiva obitelji - gelvels: možda ste u rujnu-listopadu sreli neku vrstu neugledne gljive na debeloj sivoj nozi - ponekad se pogrešno smatra da je uneseno niotkuda jesensko vrijeme linije). Ova verzija nije potvrđena, a tada je imenovan novi krivac - giromitrin toksin, nazvan prema latinskom nazivu linije.

Čini se da smrčak ne sadrži giromitrin (u svakom slučaju, studije engleskog znanstvenika R.J. Benedicta upravo to ukazuju), ali s njega nije skinuta oznaka sumnjive gljive. Gotovo svaka knjiga koja priznaje da se smržci mogu jesti spominje potrebu prethodnog kuhanja. Takve preporuke mogu doći do apsurda - na primjer, u jednoj nedavno objavljenoj kuharici, prije kuhanja, sugerira se kuhajte smrčke sat vremena a zatim, naravno, ocijedite vodu. Zanimljivo: svakog proljeća skupljam, kuham i jedem ove gljive - i već dugi niz godina ograničavam se na jednostavno ispiranje tekućom vodom, a zatim trup.

Istina, skupljam smrčke određeno mjesto — južna Ladoga. Ne jamčim za druge regije - nikad se ne zna u koje izvrsne gljive mogu mutirati pod utjecajem loše ekologije. Uvjerite se sami. Ali ne zaboravite da ćete, nakon što ste još jednom prokuhali smržke, zajedno s vodom uliti u sudoper onu jedinstvenu aromu probuđenih iz hibernaciješume.

Smorke: kako kuhati

Moreli se koriste na različite načine. Prva je košara donesena iz šume bolja kuhajte što lakše. Ostavite svoje pretrage za sljedeći put. A sada skratite pripremljene smrčke, ostavljajući nogu centimetar od donjeg ruba, a gljive narežite poprijeko - na kolutiće. Popržite ih na otopljenom maslacu, stavite u aparat za kokote, posolite, dodajte kiselo vrhnje i stavite peći 15 minuta. Takav jednostavan recept omogućit će vam da u potpunosti osjetite okus ovoga fenomen proljeća priroda.

Sada možete peći sa smržcima berba Ruska beskvasna pita. Tijesto za to je napravljeno vrlo bogato, mrvičasto - s kiselim vrhnjem, maslacem i žumanjcima. Razvaljajte ga u dva soka - manji i veći, na manji složite u slojevima pržene smrčke s dvije žlice masnog kiselog vrhnja dodane na kraju prženja, kuhanu rižu, jaje i prženi luk. Riža, naravno, zauzima donji sloj u takvoj piti. Odozgo zatvorite velikim sočnim, pažljivo uštipnite i zapecite.

I u tradicionalnom ruska kulebjaka smržci će se kombinirati s drugim glavnim nadjevima - mesom ili ribom. Ako ga imate obloženo beskvasnim palačinkama, gljive stavite na gornji "pod". Odlučili smo se za kulebyaku u četiri kuta - u jedan od kutova stavite smrčke s rižom ili jaje.

kuhati domaći rezanci od mješavine pšeničnog i heljdinog brašna (u jednakim omjerima) prokuhati i pomiješati sa smrčkama ili lojnicama pirjanima u vrhnju. Rezanci od jednog heljdinog brašna s gljivama bit će još izražajniji, ako ih znate razvaljati, svakako to učinite. Heljda se općenito dobro slaže šumske gljive. I jednostavno heljdina kaša, i kolači od heljde u društvu smrčaka ostavit će vrlo povoljan dojam (kao, inače, biserni ječam, ali nije za svakoga).

Više ćete voljeti čak i najukusniju kašurižoto? Pa neka bude sa smrčkama. Nisu vam ovo plastenički šampinjoni, okus i aroma su potpuno drugačiji. I ovdjejuha - nije najbolja upotreba za smrčke: u juhi i juhi nestaje im aroma.

Ono što, zahvaljujući smrčkama, ispada neobično mirisno, pa su to umaci - ne možete se usporediti ni s vrganjima. Recimo klasični Forester. Na maslinovom ulju propasirajte luk, dodajte sitno nasjeckane smrčke, sve zajedno kuhajte još pet minuta, zalijte bijelim vinom, smanjite za trećinu. Dodajte jaku juhu i sve što mislite da je prikladno za umake s mesom i divljači. Osim ako se ne zanesete začinima – oni ne bi trebali ubiti aromu gljiva.

Moreli, kao i druge gljive, mogu biti suha i zamrznuti. Sušenjem se mijenja njihov miris i okus - dobiva se novi proizvod, vrijedan i jedinstven.

Kada se smrznu, čak i ako je najsavršeniji, okus smrčka se, naravno, gubi - ali vam omogućuje da složite kulinarske vježbe cijele zime. Uostalom, postoje godine gljiva, kada na novogodišnji stol možete staviti umak sa smrčkama, pa čak i u ožujku kuhati poznate Navještenje kulebyaka.

Za razliku od mnogih šumske gljive mogu se uzgajati smrčaki – pokušavali su se već u 19. stoljeću. U tome su posebno uspjeli Francuzi: primijetili su da smrčka rastu u vrtovima gdje su pale jabuke nagomilane u hrpu. U proljeće su rezane gljive bile razbacane po gredicama, a cijelo ljeto su trule, natapajući tlo sporama. U jesen je gredica preorana i zatrpana kominom jabuke – otpadom od proizvodnje jabukovače. Smrčaka nije bilo toliko u proljeće, već prvi u godini jelo od gljiva dovoljno.

Morci- prve proljetne gljive. Pojavljuju se od kraja travnja. Morci su jako ukusni. Nažalost, ne znaju svi kako pravilno kuhati ove gljive. Važno je ne brkati smrčke sa linije.

Gdje i kada se beru smrčci?

Potraga za smrčkama može početi već krajem travnja. Istina, travanjski smržci su vodenastiji i mirišu nekako nejasno. U svibnju su smrkci već jaki, imaju pravi gljivarski miris s laganom voćnom aromom. NA srednja traka Svibanjskih smrčaka je mnogo više od travanjskih. Pojedinačni smrčak se može naći i početkom lipnja.

Smorkovi obično rastu u skupinama. Traže se na obroncima gudura, na rubovima šuma i u gustim šumama, na proplancima, proplancima i u grmlju. Često smrkci rastu na mjestima šumskih požara. Na opće iznenađenje pojavljuju se u vrtovima i parkovima velikih gradova. Morci rastu čak i u Australiji. A stožasti smrčak bere se u planinama na nadmorskoj visini od čak 2600 metara! U Tien Shanu raste u planinskim šumama smreke. U SAD-u, gdje je ova gljiva vrlo skupa, postoji čak i Morel Society. U mnogim zemljama smrčak se smatra "kraljem gljiva". U SSSR-u je GOST dopuštao berbu gljive. Pravi smrčak smatran je uvjetno jestivim, a stožasti smrčak jestivom gljivom loše kvalitete. U odrednicama su se često mogla vidjeti upozorenja: smržke se prvo moraju skuhati. Ostavljeni su da se osuše. Oprezni smo prema smrčkama. S vremena na vrijeme postoje izvještaji o slučajevima trovanja ovim gljivama. Najvjerojatnije su takve informacije povezane s zlouporabom gljiva ili činjenicom da se često prodaju na tržnicama zajedno s šavovima.

Opis smrčka

Smrčak, ili jestivo, stvaran (Morchella esculenta). Pojedinačni veliki smrčaki mogu težiti i do 500 g. Takve su gljive vrlo impresivne veličine, budući da je unutrašnjost gljive šuplja. Klobuk (obično promjera 3-5 cm) je jajoliki ili jajasto zaobljen, visok 3-6 cm, po rubovima se sraste sa peteljkom. Izvana je šešir žutosmeđi, smeđi, povremeno sivosmeđi. Neravna valovita "rebra" stvaraju mrežasto-staničnu površinu s dubokim, vijugavim stanicama nepravilnog oblika. Noga je lomljiva, promjera do 2 cm, cilindrična (duga do 7 cm), iznutra šuplja, bjelkasta ili smećkasta, glatka ili s uzdužnim brazdama (udubljenja). Širi se u podnožju. Pulpa je tanka, lomljiva, voštana. Visina kapice i nogavica "na oko" su gotovo jednake. Na rezu je cijeli smrčak iznutra šupalj.

Obična smrčka, ili jestiva, fotografija s Wikipedije

(Morchella conica) je otporniji na sjenu i vlagu od svog najbližeg srodnika, običnog smrčka. Iznutra je također šuplja. Ima smećkastu ili smećkastosivu kapu sraslu sa stabljikom, koja s vremenom postaje smeđa. Šešir do 5 cm u promjeru, do 10 cm visine, stožastog ili izduženo-jajolikog oblika s pravilnim duguljastim stanicama. Vertikalna (s vodoravnim pregradama) "rebra" mogu biti tamnija, čak i gotovo crna. Pulpa je voštana, blagog mirisa na gljive. Noga (2-5 cm duga i 1,5-3 cm u promjeru) je cilindrična, šuplja, bjelkasta ili žućkasta, lomljiva. Glatka je ili s udubljenjima (naborima) uzdužnog oblika. Zdepast je ili sužen u podnožju. Okus stožastog smrčka neki smatraju osrednjim, dok ga drugi cijene iznad ostalih smrčka.

Ima i drugih jestive vrste smrčak. Ovo je jestiva verpa, ili kapa smrčka (Verpa bohemica). Bogato raste u listopadnim šumama, osobito ispod jasika. Ova gljiva ima smeđu ili žućkastosmeđu klobuk promjera do 5 cm (obično 2 - 3 cm), posađenu na izduženoj (6 - 14 cm) cilindričnoj bjelkastoj ili bjelkastožućkastoj nozi (do 2 cm u promjeru). Šešir podsjeća na zvono s presavijenom površinom i valovitim i vijugavim rubovima. Šešir je pričvršćen za stabljiku samo u središnjem dijelu. Noga može biti glatka ili imati pubescenciju, male ljuske. Iznutra je šuplja, u mladim gljivama ispunjena je "vatom". Ovu gljivu ugodnog mirisa također je potrebno prethodno prokuhati.

Kapa Morel, fotografija s atlasgribov.ru

rjeđe smrčak visok (Morchella elata) Visok 25 - 30 cm, sa maslinastosmeđim čunjastim šeširom. Pojavljuje se na travnatim mjestima, voli rubove šuma, crnogorične šume(osobito u planinama) i lomače.

Prilično rijedak je stepski smrčak (Morchella steppicola), koji se može naći u stepama šiblja u središnjoj Aziji. Gljiva je jestiva.

Koliko su smrčkovi opasni?

Moreli i linije sadrže opasnu otrovnu tvar - giromitrin. Ima ga više u linijama, u smrčkama i klobuku od smrčka - u vrlo maloj koncentraciji. Neki istraživači vjeruju da u nekim područjima smrčak ne sadrži toksin. No, liječnici preporučuju prethodno prokuhanje ili oparivanje smrčaka kipućom vodom, a vodu ocijediti. Onda je ovaj vrlo ukusna gljiva pružit će zadovoljstvo i neće moći nauditi.

Na našoj dači krajem travnja - početkom svibnja, u nekim godinama, pod dva ogromna stabla jabuke raste mnogo stožastih smrčaka. Mi Dugo vrijeme nije mogao to objasniti čudna pojava. Kasnije smo saznali da postoji njemački i francuski način s umjetni uzgoj smrčaka. Njemački način je da se smrčke (mljeveni saprofiti) uzgajaju u šumi ili u vrtu, prvo siju komadiće gljiva, a zatim ih pune pepelom. Također godišnje (osobito u jesen) donosim drveni pepeo ispod stabala jabuka. Opravdava masovnu pojavu smrčaka i francuski način njihovog uzgoja. Njegova bit leži u činjenici da se u Francuskoj smrčak uzgaja na onim mjestima gdje su nebrane jabuke ostale na zemlji od jeseni. Ovo je naša opcija. Ima toliko jabuka da ih često ne možemo ubrati. U jesen često imam vremena samo da ih zgrabljam na hrpice koje po vrhu prekrijem poluraspadnutim kompostom. Ispada da Francuzi posebno prave krevete sa slojem komine jabuke, koje su prekrivene lišćem za zimu. U rano proljeće lišće se uklanja i smrčak čeka pojavu.

Kako ne pomiješati smrčke s linijama?

Postoji nekoliko bitnih razlika između ovih gljiva. Kod smrčka su šešir i noga gotovo iste duljine. Samo klobuk smrčka ima izduženu stabljiku i na nju stavljen zvonoliki šešir. Na liniji je noga često skraćena. Ponekad to ni ne možete vidjeti.

Morci su iznutra šuplji (šešir i stabljika). Vijugave stanice nalaze se samo na površini tijela gljive. Linije (šešir i stabljika) iznutra nisu šuplje, već ispunjene vijugavom pulpom.

Kako kuhati smrčke

Morci se kuhaju, prže i suše. Prije upotrebe moraju se prokuhati, juha se ocijedi, a gljive se operu u hladnoj vodi. Nakon toga se mogu neustrašivo pržiti, dinstati i kuhati. Štetne tvari potpuno neutraliziran nakon sušenja. Morci se pirjaju u kiselom vrhnju, mlijeku i maslacu. Prije toga se prokuhaju, a voda se ocijedi.

Smrak u ulju. Da biste to učinili, kuhajte svježe smržke 10 - 15 minuta, stavite ih u cjedilo i isperite hladna voda ili stisnuti. Ocijeđena voda se ne smije koristiti za hranu. Gljive su narezane na ploške, začinjene solju, paprom i poprskane limunovim sokom. Pržite pod poklopcem još 15-20 minuta.

Palačinke od smrčka. U Americi se ovo jelo poslužuje na gala večerama Morel Fanciers Society. Da biste to učinili, prženi smržci zamotani su u palačinke, koje se zatim prže sa svih strana.

Osim svima poznatih predstavnika kraljevstva gljiva - gljive, gljive, lisičarke, mliječne gljive i druge, postoje vrste koje su različite od njih.

Na primjer, linije gljiva, čije ćemo fotografije danas vidjeti, razlikuju se od mnogih gljiva u strukturi kape i drugim kvalitetama. Doznat ćemo kakve su ove neobične gljive, kako izgledaju, koliko su prikladne za jelo i mogu li se otrovati.

Linije gljiva: opis vrsta

crta – Gyromitra

Torbarska gljiva iz obitelji Discinaceae, često zamijenjena smrčkom.

Ako pojedete sirovu liniju, možete umrijeti. Neki stručnjaci, posebice europski, smatraju da je ova gljiva potpuno nejestiva i vrlo opasna.

Drugi kažu da je gljiva šavova prilično prikladna za jelo ako je podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi.

Razmotrite glavne vrste linija, njihove značajke i stupanj toksičnosti.

Linija obična

Linija obična — Gyromitra esculenta

Zajednička crta - Gyromitra esculenta: fotografija gljive

značajke gljiva

Rast linije. Rijetka gljiva koja raste na rubovima šuma, osobito u borovim šumama, na pješčenicima bez travnjaka, uz ceste, rubovima jaraka i putova, čistinama. Plodonosne linije počinju u ožujku i završavaju u svibnju.
Lini šešir. Klobuk gljive, nalik na zavoje mozga, u početku postaje smeđi s kestenom bojom, a zatim postaje tamnosmeđi. Promjer šešira je od 2 do 13 cm, unutra je prazan. Oblik je neravnomjerno okrugao.
Bod nogu. Prazna i suha spljoštena nožica u obliku cilindra može se obojiti u različite boje: crvenkastu, sivu, bijelu ili žućkastu. Visina presavijene ili izbrazdane noge je od 3 do 9 cm.
Ostale kvalitete. Obična linija ima mekano, ugodnog okusa i mirisno voštano meso bjelkaste boje.

Ne tako davno, znanstvenici su u liniji ove vrste otkrili najjači otrov giromitrin, koji ne napušta gljivu ni nakon kuhanja i sušenja. Posebno su opasne gljive koje rastu u Njemačkoj. Iako ih Rusi još nisu nasmrt otrovali, bolje je isključiti redove iz prehrane i zamijeniti ih poznatijim i vremenski provjerenim gljivama.

Linija je divovska

Linija je divovska — Gyromitra gigas

Druga imena su velika ili gigantska linija.

Divovska linija - Gyromitra gigas: fotografija gljiva

značajke gljiva

linija nicanja. Najradije raste na pješčenicima, brezovim šumama odn mješovite šume gdje se nalazi breza. U dobrim godinama javlja se u cijelim naseljima. Počinje roditi od sredine travnja, završava u svibnju.
linija šešira. Divovska linija ima presavijeni valoviti šešir, koji nema jasan oblik i prianja uz stabljiku gljive. Kada se pojavi crta, šešir je obojen u čokoladnu boju, kako raste - u oker. Promjer šešira je 7-12 cm, ali postoje divovi s šeširima od trideset centimetara!
Bod nogu. Divovska linija ima kratku nogu ne više od 6 cm, obojenu bijela boja, širok i prazan. Ponekad je potpuno skriven ispod šešira.

Je li moguće jesti divovsku liniju? Ruski znanstvenici tvrde da je to moguće, jer sadrži mnogo manje giromitrina. Glavna stvar je dobro prokuhati.

Jesenska linija

Jesenska linija - Gyromitra infula

Jesenska linija se također naziva gyromitra, jesenski ili infulolik režanj, rogata linija, smarzhok, gelvella nalik infulu.

Jesenska linija - Gyromitra infula: fotografija gljiva

značajke gljiva

linija nicanja. Može rasti i u crnogoričnim i listopadnim šumama u blizini trulog drva ili neposredno na njemu. Rađa od kraja kolovoza ili početkom rujna, zbog čega se zove jesen.
Lini šešir. Preklopljeni šešir naraste do veličine oko 10 cm ili manje. Njegova boja, u početku smeđa, na kraju postaje gotovo crna. Ako pogladite šešir, osjećate ugodan baršunast. Šešir, koji ima oblik sedlasto-rog, sraste na rubovima s nogom od gljive.
Bod nogu. Prazna noga iznutra obojena je u bjelkasto-sivu ili sivo-smeđu nijansu, a doseže visinu i do 10 cm. Ima oblik cilindra.
linija pulpe. Bjelkasto nježno meso se lako lomi i nema karakterističan miris.

Linije gljiva jesen - najviše opasan pogled linija: sadrži mnogo više otrova od svog divovskog ili običnog dvojnika. Ako se ne prokuha, izaziva teška trovanja koja mogu dovesti do smrti.

Ova vrsta podsjeća na sumnjivu liniju (Gyromitra ambigua), uvrštenu u Crvenu knjigu i preferira subalpske i subarktičke zemlje. Ali nećete ih zbuniti ako se sjetite da je sumnjiva linija manja od jesenske i da se razlikuje od nje velikim sporama, smeđe-ljubičastom bojom i kasnim plodovima: rođena je u rujnu-listopadu. Usput, sumnjiva linija općenito je kontraindicirana za jelo.

Sada znate koje su linije gljiva, čije fotografije će vam pomoći da ih dobro zapamtite. Napominjemo samo da niti jednu od vrsta šavova ne smiju jesti osobe koje boluju od kardiovaskularnih bolesti, kao ni trudnice i dojilje.

Jestive proljetne gljive smatraju se smrčkama i šavovima. Prve gljive pojavljuju se već početkom travnja na odmrznutim mjestima zagrijanim suncem. Puni, ugodan okus stječu tek u svibnju. Na tržnicama u Rybinsku smržci su se već počeli prodavati.

Morel linija sukoba

Svaki smrčak razlikuje se od linije u obliku: kod smrčaka je šešir jajolik, izduljen, često sličan stošcu; linije imaju nepravilan sferni oblik, kao da je list papira zgužvan, oblik im podsjeća na mozak ili orah.

Ovako izgledaju smrčci

Ovako izgledaju linije

Tablica: koja je razlika između smrčka i crte

	Morel: čunjast, visok, jestiv	Linija: redovita, divovska
Bojanje šešira	žuto-smeđa, crno-smeđa smeđa ili prljavo smeđa, sivkasto-crna, oker-žuta, siva, smeđa, maslinasto-smeđa, crno-smeđa	smeđa, tamnosmeđa nijansa, žućkasta ili žućkasto-oker, žućkasto-smeđa, crvenkasto-smeđa, boja jako ovisi o mjestu i uvjetima uzgoja
površina kapice	jako stršeći nabori ili rebra, stanice nalik saću	kapa je presavijena, ima brojne zavoje, podijeljena je na mnogo režnjeva, površina joj izgleda baršunasto
oblik šešira	uski, stožasti ili jajoliki, jajoliki zaobljeni, rjeđe spljošteno-kuglasti	nepravilno zaobljen, podsjeća na mozak ili orah.
Noga	cilindričan, malo zadebljan u podnožju, iznutra šuplji (čini jednu šupljinu s klobukom), lomljiv, bjelkast, ali s godinama tamni, postaje žućkast, kremast, smeđi	rubovi klobuka spojeni su sa stabljikom koja je obično nepravilnog oblika, kratka, naborana, brazdasto naborana, često uronjena u tlo, iznutra - šuplja, bjelkasta, često potpuno skrivena klobukom, ponekad ima žućkastu boju. -ružičasta nijansa
Gljiva unutra	šuplje	šuplje

Kako jesti smrčke i linije?

U imenicima nalazimo sljedeće podatke: smrčkovi i linije se smatraju uvjetno jestive gljive. Što to znači? Linije sadrže poseban toksin, giromitrin, koji je otrovan u svježim gljivama. Ne postoje pouzdani podaci o toksičnosti smrčaka, ali s obzirom na činjenicu da se smrčka i linije često brkaju ili skupljaju u jednoj košari (a giromitrin je hlapljiv), obje se vrste sanitarnih liječnika u Rusiji smatraju "uvjetno jestivim" (Wikipedia ).

Međutim, dugotrajnim kuhanjem njihova se gljivična pulpa pretvara u izvarak, a kada se osuše na otvorenom, ispari. Prije kuhanja, gljive se preporuča namočiti u hladnoj vodi, jer se šumski ostaci i insekti često zaglave između nabora. Narezane gljive moraju se kuhati 30 minuta, ocijediti vodu, temeljito isprati gljive. Drugi način: kuhajte gljive 15 minuta, ocijedite prvu vodu, ponovno zalijte vodom, kuhajte još 15 minuta, isperite. Strogo je zabranjeno jesti juhu u kojoj su se te gljive kuhale ili kuhati juhe s njima.

Kuhane gljive se stavljaju u tavu, pržene. Pri kraju prženja dodati par žlica kiselog vrhnja, dinstati 5 minuta.Poslužiti s krumpirom ili heljdom.

Iskusni berači gljiva skupljaju i linije i smrčke. Za hranu su prikladni pravi smrčak, konusni smrčak, visoki smrčak, obična linija i divovska linija. Za okus, mnogi berači gljiva preferiraju linije (divovske), vjerujući da su smrčka manje ukusna.

No, redove treba jesti s oprezom! Za neke ljude (osobito djecu) sa slabim probavnim sustavom čak i mala količina toksina može biti opasna.

Gdje rastu smrčke i linije?

Linije žive na spaljenim, pjeskovitim tlima. Mogu se naći pod crnogorična stabla, u listopadnim i mješovitim šumama breza, često u blizini breza ili starih panjeva koji leže na tlu, na rubovima šuma i drugim dobro zagrijanim mjestima. Linije često rastu u prilično velikim skupinama.

Smorkovi često rastu u crnogoričnim ili mješovitim šumama, na dobro osvijetljenim rubovima i čistinama, u vrtovima i parkovima, rastu u grozdovima ili pojedinačno. Omiljena mjesta: poplavne šume, šume jasike, mrtvaca johe, kao i mjesta na kojima je tlo oštećeno: rubovi cesta, padine jaraka i jaruga, logorske vatre, ruševine itd. Dobro raste u blizini stabala jasena. Moreli također preferiraju svijetle listopadne šume, travnate, zaštićena mjesta: travnjake i rubove šuma, ispod grmlja, na čistinama i čistinama, u blizini oborenih stabala, uz jarke i uz obale potoka.

Morel visoki je rijedak i u malom broju. Raste na tlu u crnogoričnim i listopadnim šumama, često na travnatim proplancima i rubovima, u vrtovima i voćnjacima. Živi u planinama.

Naš eksperiment

Naoružani teorijskim znanjem, 13. svibnja odlučili su provesti pokus i po prvi put otišli u šumu u potragu za proljetnim gljivama: smrčkama i linijama. Tražili smo ih tamo gdje inače ljeti u izobilju skupljamo bijele, vrganje i jasike. Sat i pol potrage, nažalost, pokazalo se bezuspješnim.

No, šetajući šumom, otkrili su šumsko čudovište, ...

... mladi izdanci đurđica, ...

... uživali smo u šuštanju lišća i ljupkim šumskim krajolicima do mile volje.

Iz šume su donijeli samo pelud na čizmama i puno dojmova!

Priroda cvjeta, a sezona ljetnih gljiva s plemenitim bijelim, vrganjima, lisičarkama je pred vratima!

Berete li proljetne gljive?