Crvljive gljive: zašto su opasne i mogu li se jesti. Crvotočine - kako pravilno očistiti i je li moguće jesti Crvotočine kako se riješiti

Svaki ljubitelj "tihog lova" poznaje crvotočine. Hranjive darove šume vole ne samo ljudi, već i insekti koji na njih polažu jaja. Ovi lovci na gljive često su ispred ljudi.

Zakašnjelog berača gljiva gljive pojedu crvi. S obzirom da se svaka gljiva dobiva mukotrpnim radom, šteta ih je baciti. Možda se može nekako očistiti od crva i koristiti za hranu - to ćemo dalje shvatiti.

Zašto gljive postaju crvljive

Na plodna tijela koja su tek izašla iz zemlje svoja jaja polažu posebni kukci - gljivični komarci i muhe. NA toplo vrijeme jaja brzo sazrijevaju i iz njih izlaze ličinke. Hrane se pulpom gljiva, rastu, pretvaraju se u odrasle insekte i odlete.

Gljiva ne trpi. Naprotiv, ličinke pomažu u premještanju spora u tlo s dna klobuka. Berač gljiva postaje održiviji i povećava broj gljiva.

Berač gljiva se uznemiri kada se mladi, ukusni svježi vrganj ili šafran, samo oštrim nožem zarezan, pokaže crvljivim. Vjeruje se da su crvotočine neprikladne za hranu i da im je jedina svrha bacanje.

Zapravo, crvi u gljivici nisu opasni za ljudsko zdravlje. Ne čine gljivu otrovnom. Crvljive gljive su jestive. Jedina poteškoća je što se nikome neće svidjeti ako mu se u tanjuru nađe kiseli ili prženi crv.

Najiskusniji berači gljiva znaju kako izbjeći takve nevolje. Postoje načini obrade crvotočne gljive, koji vam omogućuju da se natječete za šumske nalaze i dobijete ih na stolu za blagovanje. Glavna stvar je da gljiva nije pokvarena ili pokvarena.

Bolje je baciti staru gljivu. Ne zato što je crvljiv, nego zato što je star. Ovaj proizvod ima puno štetne tvari. Osjeti li se stari vrganj ili vrganj, čak ni crvljiv, osjeti se miris amonijaka. Ali mlada, snažna, ne baš crvljiva, bez znakova raspadanja, plodna tijela su jestiva.

U industrijskoj žetvi, gljive koje su manje od polovice zahvaćene crvima smatraju se jestivim.

Što učiniti s gljivama crva

Crvi mogu živjeti iu nogama iu kapama gljiva. Ako prerežete vrganj i pogledate rez, najvjerojatnije će biti svjež, bez rupa. Ali ako mu razbijete šešir, možete vidjeti mnoge rupe u kojima sjede mikroskopske ličinke.

Jesu li otrovne gljive crvljive

Može se reći da su gotovo sve gljive u šumi crvljive, čak i ako su rupice na dršci ili klobuku nevidljive. Samo što je svaka gljiva u svom stadiju crvljivosti - primjetne ili neprimjetne. Mlade guste formacije oštećuju se sporije od starih i labavih. Ali po vlažnom vrućem vremenu, čak i mlade gljive brzo se naseljavaju ličinkama. Čini se da već izranjaju iz zemlje nagrizeni.

Svi znaju ukusne i ukusne lisičarke. Pronašavši čistinu prekrivenu lisičarkama, možete sigurno odrezati sve primjerke u nizu. Prije stavljanja u tavu potrebno ih je samo oprati od zemlje i vlati trave.

Neki berači gljiva jako su u zabludi, vjerujući da crvi ne zaraze otrovne gljive. Većina njih je ukusna hrana ne samo za crve, već i za puževe. Inače, muhare i blijedi gnjurci nemaju gorak okus ili loš miris a često ih oštećuju i crvi.

Vjerojatno ne postoji takva osoba koja nikada nije bila u šumi. Netko je tu samo da se opusti, prošeta ili odahne svježi zrak. A netko hoda i "lovi", u ovom slučaju to znači "tihi lov", t.j. branje gljiva. I sve bi bilo u redu, ali ovdje nije sve tako glatko. Ponekad počnete rezati gljivu da je stavite u košaru i vidite - crvljiva je! Isplati li se takav "plijen" nositi kući? Koji je najbolji način za to? I općenito, je li moguće jesti crvljive gljive? Sada ćete naučiti o ovome i mnogo više.

Smijete li jesti gljive crve?

Većina je sklonija vjerovati da u tome nema ničeg opasnog. Crv nije budala, neće pojesti lošu gljivu. Donekle je to istina. Uostalom, u šumi ima dosta netaknutih gljiva, pa se čak i uz industrijsku berbu primjerci koji su manje od polovice oštećeni crvima smatraju sasvim prikladnima za ljudsku prehranu. Naravno, prije nego što ih pošalju na police trgovina, gljive podvrgavaju posebnom tretmanu. Stoga, ako odlučite sakupljati gljive za sebe, ne biste trebali uzimati crve. Držite se pravila – manje je bolje. U protivnom možete imati problema kako zaštititi nezaražene gljive od crva. Uostalom, ličinke su toliko proždrljive da mogu brzo uništiti sav vaš "plijen" prikupljen u šumi.

Što učiniti s gljivama?

Ako ih ipak odlučite sakupiti, odrežite sva mjesta oštećena ličinkama. Tako ćete imati barem neku garanciju da drugi dobre gljive neće se povrijediti. Kad dođete kući, počastite ih što je prije moguće. Da biste to učinili, izrežite svaku gljivu na komade i stavite je u jako posoljenu vodu nekoliko sati. Tako će iz njih izaći sve ličinke.

Ako odlučite ne uzeti crvljivu gljivu, ni u kojem slučaju je ne bacajte na tlo. Bolje ga je staviti na granu ili nabosti na štapić sporama prema dolje. U tom položaju neće istrunuti, već će se osušiti - spore će se početi prašiti, a uskoro će se u blizini pojaviti nova žarišta micelija. Postoji još jedan plus za ovo. Sušene gljive na hladnom zimsko vrijeme poslužit će kao izvrsna hrana za životinje. Stanovnici šume će vam samo biti zahvalni.

Bijela glista. Što učiniti?

Smatra se najpoželjnijim plijenom ne samo za ljude, već i za crve. Obično raste u skupinama. Stoga, kada pronađete jednu gljivu, svakako pogledajte oko sebe, najvjerojatnije ćete pronaći još nekoliko. Sakupiti netaknuti usjev veliki je uspjeh! Ali najčešće su takve gljive već kušali crvi ili drugi šumski stanovnici.

Ali ne brinite, to ne znači da ih se ne isplati pokupiti. Samo trebate zapamtiti nekoliko pravila. Oštećenje od crva vrganji, obično iz cjevastog sloja. Stoga, prije nego što ga stavite u košaru, malo zarežite sredinu kapice. Ako nema crva, onda ga možete sigurno uzeti. Ako ste još uvijek pronašli prolaze i ličinke u rezu, provjerite stabljiku gljive. Možda još nije dotaknuta.

Pa da zaključimo: je li moguće jesti crvljive gljive? Kao što je već postalo jasno, ne postoji jednoznačan odgovor na ovo pitanje. Ako gljive nisu jako oštećene crvima, onda se mogu jesti. Tek prije obrade potrebno ih je potopiti u Ali ako gljiva nije samo crvljiva, već i stara, preporučljivo je ostaviti takav primjerak u šumi. Inače se mogu otrovati. Dakle, na vama je da odlučite možete li jesti crvljive gljive ili ih je bolje odbiti.

Nismo mi jedini koji cijene gljive. Svako šumsko stvorenje ih voli, i trčanje, i letenje i puzanje. I živjeti u samoj gljivi. To je o njima, uzimajući naš plijen, danas ćemo razgovarati. Od insekata, usput, gljive su korisnije nego od ljudi - crvi jedu gljive i nose spore u zemlju, čime pomažu širenju micelija.

Ali što učiniti s gljivama? Šteta je baciti ga, zastrašujuće je ostaviti, iznenada ćemo se otrovati ... Hajde da shvatimo.
Odakle crvi u gljivama?

Iz položenih jaja izlegu se crvi, odnosno ličinke kukaca različiti tipovi muhe i gljivične komarce. Netko živi u jabuci, netko u malini, a neki više vole gljive. U gljivama postoje deblji i žilavi crvi - žičnjaci (ličinke kliktaša). Kukci radije lete kada je suho i sunčano, pa je vjerojatnost susreta s gljivicama crva veća Lijepo vrijeme.
Je li moguće otrovati se gljivama?

Da, ako je ova gljiva otrovna. Postoji mit da se crvi ne pojavljuju u otrovnim gljivama. Ovo je opasna zabluda. Vrlo ukusne i potpuno sigurne lisičarke i kupine nisu crvljive. S druge strane, svinje su lako crvi, koje se ne mogu jesti bez kuhanja.

Sami crvi ne čine gljivu otrovnom. Obrazloženje da se možete otrovati "otpadnim produktima crva" je neutemeljeno. Znate li što je propolis? - Tako je, također otpadni proizvod kukca (pčele).
Što učiniti s gljivama crva

Tri mogućnosti po vašem izboru:

Ostavite gljivu da jedu crvi. Neka su sretni. To je ono što radim s vrlo crvljivim, već pokvarenim gljivama. Njihovi šeširi se mogu baciti pod drveće u zemlji, možda micelij krene.
Pravimo se da ih nismo primijetili.
Riješite se gljive. Istjerati možete na dva načina: krupno nasjeckanu gljivu potopite 1-2 sata u slanu vodu. Ili osušite gljive. Čim se gljiva počne sušiti, crvi će sami ispasti iz nje. Ne zaboravite pomesti pod na vrijeme, inače, kao da ne uplašite nekoga ...

Što ne raditi s gljivama crva

Ni u kojem slučaju ne razgovarajte za stolom o tome što ste vidjeli unutar gljive. Odjednom, vegetarijanci su pored vas ... Ozbiljno, in pržene gljive crvi su nevidljivi izgledom, a još više okusom. Problemi su mogući s rezancima ili juhom od gljiva. Crv može izroniti iz brudeta u najnepovoljnijem trenutku - u tanjuru uvaženog gosta, na primjer. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, bolje je filtrirati juhu.

I "za desert" nudim vam odlomak iz prekrasne knjige Vladimira Soloukhina "Treći lov", koju sam čitao kao dijete.

Diviš se svom nalazu, ali srce ti je nemirno. Lijep je, ali može ga pojesti crv. Odrežeš ga, a unutra prašina, ili ako nije prašina, onda je sve u bezbrojnim rupama i sitnim bijelim crvima. Hoćeš li biti unutra zadnje utočište odrezati bijele kotače iz korijena: možda nema crva bliže klobuku. Ovdje je posljednji rez, blizu šešira, ali i ovdje ima rupa od crvotočine. Ostaje rezati sam šešir. Režeš ga i baciš na zemlju. Plijen, pokazalo se, nije vaš. Još prije su gadne šumske mušice pronašle tu gljivu i učinile je svojim plijenom, položile testise iz kojih su se sada razveli još zločestiji crvi.

Ali s druge strane, kad gljivu pri zemlji zarežeš i vidiš da je meso korijena bijelo i čisto kao pavlaka ili mast, onda će ti srce i drugi put preskočiti. I ispada da ste jednu gljivu našli, takoreći dva puta, doživjeli dvostruku lovačku radost od nje.

Je li moguće sušiti gljive crva?

Pitanje je cool i smiješno privlačno ...) A budući da ga je postavio iskusni iskusni konzultant, moglo bi se pokazati da je to pitanje za ocjenu ...) Zato ću odgovoriti.

Naravno, ovo pitanje može zvučati otprilike ovako: "Kako sušiti crvotočine tako da postanu prikladne za ljudsku prehranu?", Ili ovako: "Je li štetno jesti crvotočine?". Ali ipak je bolje ostaviti pitanje kakvo jest - u izvornom obliku ...

Prvo. Naravno, možete sušiti što god želite: gljive zajedno s crvima - pa čak i crve iz gljiva odvojeno. Pogotovo ako je jelac svojevrsni gurman i fermentacija mu je postavljena u skladu s njegovim gastronomskim preferencijama. U ovom slučaju takvom gurmanu ne prijete nikakve neugodne posljedice, a sušene crvljive gljive za njega su najpoznatija poslastica ...)

Drugo. Govoreći ozbiljno, sasvim je moguće razmotriti takvu životnu situaciju kada jednostavno nema ništa za jelo, a daleko je gaziti od guste šume do civilizacije. U blizini nema ničega - osim obilja gljiva crva ... Onda ćete morati koristiti ove gljive za hranu. Samo s crvotočnim gljivama bit će potrebno napraviti neke manipulacije prije nego što ih objesite na sušenje. Potrebno je otopiti dobru šaku krupne kuhinjske soli u loncu sa hladna voda i tamo poslati crvljive gljive, prerezane na pola, najmanje pola sata. Crvi ne podnose sol i brzo će napustiti svoje hranilište. A onda možete sušiti gljive u hladu na povjetarcu, pa ih skuhati i jesti. Određeni broj crvića ipak će ostati u gljivama, ali to nije opasno za zdravlje. Osim toga, glad, kao što znate, nije tetka ...)

I treće. Siguran sam da danas iz zbirke predgrađa šumske gljive bolje je skroz odustati. Čak i ako su cijele i uopće nisu zahvaćene crvom. Tijekom proteklih desetljeća berači gljiva uspjeli su ne samo apsorbirati periodni sustav, već su i značajno mutirali. Ponekad ne možete razlikovati običnu bijelu russulu od blijedog gnjurca koji je izgubio svoju tradicionalnu suknju u lišću. I za jakog vrganja, opasan se uspješno pravi otrovna gljiva. Predlažem da Moskovljani zaustave pažnju na stakleničkim gljivama (šampinjoni, lisičarke ili bukovače), sada ih ima dovoljno na policama glavnog grada. A možete ih sušiti koliko god želite. Inzistiram na svom mišljenju kao zaljubljenik u gljivarenje s ozbiljnim iskustvom. Sada se suzdržavam od branja gljiva u moskovskoj regiji. Zabraniti Šumske gljive Postavio sam se od onog tragičnog trenutka kada je podmuklo smrtna kapa ubila moju blisku prijateljicu, a slavni moskovski profesori joj nikako nisu mogli pomoći. Bilo je prekasno za spas...

Sigurno je svatko od vas čuo da postoje crvljive gljive. Odraslima je strogo rečeno da ih ne jedu ili čak ne pokušavaju pokupiti. Njihovi strahovi nisu bili uzaludni. Roditeljski NOT potvrđen je mišljenjima znanstvenika i stručnjaka.

Ukusan i opasan komad

Rijetka osoba odbija jesti gljive i pita: "Zašto ne?" Ova kultura raste diljem svijeta i mnogi je vole. No, osim nas, postoje i drugi poznavatelji njihovih ukusnih svojstava. Crvi. Ovdje su oni koji rado kušaju i žive u jestivoj, po njihovom mišljenju, kući. Pri tome pomažu "divljem mesu" da nosi spore i, doslovno, razmnožava micelij. Najmanji štetnici i mikroorganizmi hrane se i istovremeno pomažu obiteljima gljiva da prežive. Bez njihovog neizostavnog sudjelovanja jednostavno se ne mogu nositi. Oni će umrijeti.

Insekti se u gljivama nalaze prilično često. I otrovni i jestivi. Pogotovo po dobrom toplom i sunčanom vremenu. Tvrde ličinke kornjaša, muha, komaraca i drugih beskralježnjaka ne štete njihovim domovima. Ali oni mogu imati mnogo negativniji, a ponekad čak i smrtonosniji učinak na ljudsko zdravlje. Otrovanje je prvi znak da ste pojeli kontaminirani proizvod. Stoga pažljivo izbjegavajte takve delicije. Nemojte ih skupljati i ni u kojem slučaju ne jesti. Nemojte postati novi dom za ova stvorenja. Uostalom, ni to nije isključeno. I ovo je vrlo jak argument u korist zašto ne možete jesti crvljive gljive.

Rehabilitacija gljiva crva

Najlakši način da se riješite ovog problema je da izbacite zaraženu gljivu. Odrežite pržena mjesta, kuhajte u nekoliko voda, prelijte octenom kiselinom, posolite suhom metodom ili stavite šešire pod grmlje u zemlji s idejom da ćete jednog dana uzgajati gljive u svom području - izbor alternative ovisi o vašem odgovornost i odnos prema svom zdravlju.

Nažalost, ili na sreću, moderne kuharske metode kuhanja jela s tako ekstremnim sastavom su nepoznate. Crvljive gljive neće zadovoljiti ni zdravog gurmana, čak ni najzahtjevnijeg okusa. I posljednji savjet. Nikada nemojte pominjati temu crvotočivih gljiva dok sjedite za stolom. Neće svi vaši gosti razumjeti značenje vaših riječi ako u isto vrijeme poslužite svježe ubrane i kuhane šumske gljive.

Dobar tek i pažljivi prema vama!