Postoji nekoliko varijanti vrganja, ali sve imaju slične osobine.

Najcjenjeniji vrganj u Rusiji pripada rodu Borovik, ima puno sorti, kao i imena, od kojih su najčešći vrganj i krava. Vrganji cjevasta, a njezin izgled uvelike ovisi o uvjetima uzgoja, no u usporedbi s drugim gljivama gotovo uvijek izgleda poput snažnog, lijepog diva. Stoga je nemoguće nedvosmisleno odgovoriti na pitanje kako izgleda bijela gljiva. Vrlo je rasprostranjen u šumama jele i smreke, gdje njegov suhi, glatki šešir poprima smeđu boju s kestenjastom ili crvenkastom nijansom i kruni dugu nogu proširenu na dnu.

Video o bijelim gljivama

Sorte bijele gljive

Naši berači gljiva, naravno, daju dlan bijeloj gljivi, ne samo zbog lijepog izgleda, već i zbog nenadmašnog okusa jela pripremljenih na njegovoj osnovi. Skuhajte sve vrste vrganja može biti u bilo kojem obliku: pržena, kuhana, sušena, marinirana, čak i sir.

Borovik je lako prepoznati po klobuku koji postupno prelazi iz polukugle u konveksni jastučasti oblik, ponekad dosegnuvši promjer do 30 centimetara ili više. Jednako je karakteristična zdepasta, bačvasta stabljika, šira pri dnu. Bijela gljiva je kozmopolit, može koegzistirati s različitim drvećem, zbog čega je nalazimo u listopadnom i crnogoričnom drveću, mješovite šume i brezovih gajeva i posvuda poprima jedinstven izgled.

Brezov vrganj

Ima svijetlo žutu, ponekad gotovo bijeli šešir dostižući 15 cm u promjeru. Fino porozna spužva cjevastog sloja klobuka u početku je češće bijela ili svijetložuta, ali s godinama postaje sve žuća. Noga je blijedo smeđa, ali za razliku od drugih sorti vrganja, ima svijetlu mrežicu samo bliže klobuku. Brezov vrganj može rasti u skupinama ili pojedinačno uz ceste ili na rubovima na mjestima s hladnom klimom.

Hrastov vrganj

Više voli toplinu i listopadne šume - osim hrasta, raste ispod graba, lipe, a na jugu - ispod kestena. Ova sorta ima bogatu aromu, savršeno očuvanu nakon sušenja. Njegov veliki (do 30 cm u promjeru) klobuk ima relativno svijetlu boju (kava, oker, smećkasta) i blago baršunastu kožicu koja u suši puca i prekriva se specifičnom mrežicom. I njegov je cjevasti sloj u početku bijel, a s godinama postaje žut, pa čak i maslinastozelen. Na cilindričnoj nozi gljive jasno je vidljiva bijela ili smeđa mreža duž cijele duljine.

Borovi vrganji

U usporedbi s već opisanim sortama, ima najsvjetliju boju: šešir od 20 cm zrele gljive postaje tamno-vino-crven, a cjevasti sloj dobiva bogatu zelenkasto-maslinastu nijansu. Mreža koja prekriva cijelu visinu noge također je crvenkasta, ali blijeđa od klobuka. Borovi bijeli mogu rasti ne samo na toplim i dobro osvijetljenim čistinama crnogorične šume, ali i pod sjenom gustih krošanja.

Sve navedene sorte, bez obzira na to u kojim šumama rastu vrganji, imaju zajedničke karakteristike koje su važne za određivanje njihove jestivosti.

• Cjevasti sloj treba biti samo žute, bijele ili maslinaste boje.
• Jestivi vrganji imaju gustu pulpu, bez mirisa i okusa, ugodnog mirisa na gljive, koji se ne mijenja bijela boja prilikom rezanja ili lomljenja, čak i tijekom toplinske obrade.
• Vjeverice, crvi, puževi, miševi i drugi šumski stanovnici jedu razne gljive, ali posebno vole bijele gljive, poput nas. U velikim, časnim gljivama ne može se bez gusto naseljenog hostela, što znači da tamo ima puno otpadnih tvari. Nemoguće je potpuno se riješiti starih gljiva, tako da proizvodi raspadanja koji su se naselili u pulpi gljive mogu dovesti do crijevnih bolesti ili trovanja hranom. Dakle, vrganje pune crva ili pretvorene u nered najbolje je ostaviti na mjestu, a ne stavljati u košaru.
• Ako je mjesto bogato gljivama, bolje je sakupljati najmlađe od njih, budući da stari primjerci djelomično gube okus, akumuliraju proizvode razgradnje proteina koji su opasni za zdravlje.

Gdje i kada rastu bijele gljive?

Pitanje gdje potražiti vrganje može imati mnogo različitih odgovora.

Gljive vole stare šume, obilno obrasle lišajevima i mahovinama, ali se ne osjećaju manje dobro na pješčanoj ilovači, ilovastim i pjeskovitim tlima. Dakle, vrganji rastu na svim kontinentima, osim na Antarktiku i Australiji.

Kratki pljuskovi i maglovito tople noći u drugoj polovici kolovoza idealni su uvjeti za brzi rast vrganja. Mjeseci od lipnja do rujna smatraju se tradicionalnim razdobljem rasta bijelih gljiva. Ponekad je rast gljiva moguć u svibnju i listopadu, ali najplodnijim se smatra kraj ljeta.

Video o tome gdje tražiti vrganje

U Rusiji se gljive penju do arktičke zone, iako su vrlo rijetke u tundri (samo u zonama tundre Kamčatka, Khibiny i Chukotka). Rijetko rastu u šumi-tundri, ali u sjevernoj tajgi već postaju najčešće gljive. U europskom dijelu Rusije postoji mnogo područja bogatih gljivama, ali kako se krećete prema istoku, bliže istočnom Sibiru, ona postaju sve manja. I dalje Daleki istok ponovno se očituje izbijanje njihove populacije. U šumskim stepama bijela gljiva je rijetkost i potpuno je odsutna u stepama. Više voli ravničarske nego planinske krajeve. Gljive rastu i pojedinačno iu obiteljima, a ponekad postoji i rast u prstenovima.

Mnogo je prosudbi i nagađanja zašto se vrganji tako zovu, ali pouzdanog odgovora nema. Nekada je već riječ "gljiva" označavala njen bijeli izgled. Sada je dominantna verzija da ju čini bijelom to što tijekom obrade njezino meso ne mijenja boju i ne potamni, kao kod drugih gljiva.

Ljeti bijela gljiva živi u prosjeku od 6 do 9 dana, au rujnu se njezin životni ciklus značajno povećava (9-15 dana), tijekom kojeg uspijeva doseći impresivnu veličinu, daleko premašujući veličinu drugih gljiva koje imaju vremena sazrijeti za 3-5 dana.

Unatoč širokoj rasprostranjenosti i impresivnoj veličini, vrganj se naučio vješto maskirati, pa njegova potraga uvijek zahtijeva upornost i strpljenje. Naravno, najbolje je ako je moguće sakupljati samo mlade gljive s kapama ne većim od 5 cm.

Svježi vrganji loše se čuvaju bez obrade, jer nakon 10 sati gube mnoge korisne kvalitete. Industrijski uzgoj vrganja smatra se neisplativim, ali ljubitelji gljiva i dalje eksperimentiraju s njim.

Prednosti i štete od vrganja

Važno je pitanje koje su koristi i štete od vrganja. Kao što je već spomenuto, vrganji dopuštaju bilo kakvu kulinarsku obradu, a Talijani od sirovih vrganja rade čak i salate. Gljive se odlično slažu s krumpirom. Za kuhanje svježih gljiva potrebno je oko 40 minuta, a suhe potopite nekoliko sati u hladnu vodu i kuhajte dok ne potonu na dno. Smrznute gljive nakon vrenja kuhaju se pola sata. Nažalost, toplinska obrada lišava gljive korisnih svojstava, a najviše se čuvaju u suhim gljivama, koje imaju prekrasnu aromu gljiva i svijetlu boju. Osušeni vrganji moraju se čuvati u papirnatim ili platnenim vrećicama u suhim prostorijama na sobnoj temperaturi. Možete ih čuvati godinu dana. Redovito uključivanje bijelih gljiva u prehranu pomaže u jačanju očiju, noktiju, kose, imunološkog sustava, prevencija je ateroskleroze, anemije, problema sa srcem i probavom. Dnevna žličica praha vrganja pomaže kod onkološke bolesti. Bijele gljive sadrže prirodne antibiotike koji su se pokazali učinkovitima u liječenju tuberkuloze. Ranu možete brzo zaliječiti kašicom od svježih vrganja.

Iskusni berači gljiva dobro poznaju znakove jestive gljive i mogu je prilično pouzdano razlikovati od opasnog dvojnika vrganja - gorke žučne gljive, koja se malo razlikuje od gljiva - samo usporedite njihove fotografije. Međutim, postoji razlika: u žučnoj gljivici, cjevasti sloj ima blago ružičastu nijansu, ova gljiva raste na panjevima ili blizu stražnjice drveta, mreža na nozi je tamnija od glavne pozadine. Žučna gljiva ima oštar gorak okus, što je lako odrediti dodirivanjem jezika na rez, koji brzo postaje ružičast - to nije opasno, jer je gljiva samo gorka, ali nije otrovna.

Jeste li imali sreće pronaći vrganje? U kojem ste mjesecu ubrali najviše? Recite o tome u

Bijela gljiva vrlo je česta u različite zemlje. Popularan je zbog izvrsnog okusa, mirisa i nutritivne vrijednosti. Cipele se mogu konzervirati, kiseliti, sušiti i brati na bilo koji drugi način bez gubitka okusa i mirisa. Gljiva sadrži brojne korisne tvari, proteini, vitamini i minerali koji blagotvorno djeluju na tijelo.

No, gljiva može biti opasna - ima otrovnu kopiju koju neiskusni berači gljiva mogu zamijeniti s jestivom. Da se to ne dogodi, potrebno je detaljno proučiti točan opis cep, saznajte gdje i kada raste, a također se upoznajte s razlikama otrovne gljive-dvostruki.

Opis bijele gljive.

Bijela gljiva je dio roda Borovik, obitelj Boletov. Do danas se proširio na sve kontinente. Unatoč činjenici da postoji nekoliko vrsta bijelih gljiva, one još uvijek imaju slične karakteristike. Razmotrite opći opis.

Bijela gljiva pripada kategoriji cjevaste gljive. Može se lako prilagoditi bilo kojoj vrsti tla, osim onog koje je zasićeno tresetom.

Osim toga, gljiva može rasti na površini vrsta drveća. Najbolji okus imaju one gljive koje rastu u šumama breze i smreke. Gljive koje rastu u borovim šumarcima nemaju karakterističnu aromu i mogu biti manje ukusne. Postoji mnogo uobičajenih imena. Bijela gljiva je poznata pod sljedećim nazivima:

• tetrijeb;
• vrganj;
• strašilo;
• žumanjak;
• baka;
• krava.

Kako razlikovati bijelu gljivu?

Kako gljivu ne biste zamijenili s nekom opasnom i otrovnom vrstom, morate znati osnovne vanjski znakovi po kojima se može razlikovati. Razmotrimo ih.

1. Šešir.

Prije svega, obratite pozornost na šešir. Može biti od 7 do 25 cm u promjeru. Kod starih gljiva mesnati klobuk je jastučastog oblika, dok je kod mladih gljiva polukuglast. Boja površine klobuka može varirati, ovisno o području u kojem gljiva raste i njezinim sortama. Klobuk je u pravilu bijele do tamnosmeđe boje.

S donja stranašeširi - cjevasti sloj, koji mora biti bijeli. Glavna razlika je u tome što je pulpa vrganja u kontekstu bijela i ne mijenja nijansu tijekom vremena, za razliku od otrovni dvojnik, čiji rez potamni, postaje ružičasto-smeđ.

1. Noga.

Baza stabljike je malo proširena, do 7-8 cm u promjeru, a bliže klobuku se sužava na 5 cm.Boja stabljike je bijela ili svijetlosmeđa s primjetnim mrežastim uzorkom na površini.Većina stabljike gljive skrivena je pod zemljom. Maksimalno može doseći visinu od 25 cm, ali se u pravilu rast kreće od 7-12 cm.

1. Sporovi.

Važno je obratiti pozornost na nijansu praha spora - trebala bi biti maslinasta ili smeđa. Sporni sloj je bijel, ali zatim požuti. Spore bijele gljive su kuglaste, male i svijetle.

Gdje raste bijela gljiva?

U pravilu se vrganji beru nakon kiša, počevši od lipnja pa sve do sredine jeseni. Najviše bijelih gljiva može se naći u kolovozu-rujnu, nakon slabe kiše, nakon čega slijedi sunčano vrijeme. Za brzi rast gljiva potrebna je vlaga i toplina, pa bijelu gljivu trebate potražiti na blago osvijetljenim proplancima u šumama i šumarcima. Bijelu gljivu možete sresti na sljedećim mjestima:

• u brezovom gaju;
• usred smreke šuma borova, pod grmom kleke;
• u hrastovim šikarama;
• ispod bukve ili graba.

Bijela gljiva raste u polusjeni jer joj je za razvoj potrebna toplina. Ovu gljivu često možete pronaći usred travnatih proplanaka i na šumskim stazama obraslim zelenilom. U pravilu ne raste sama - u blizini otkrivene bijele gljive nalazi se još 5-10 istih, koje rastu u radijusu od 2-3 metra.

Opasan dvojnik.

Početnici berači gljiva trebaju biti oprezni, jer se u šumama često mogu naći opasna gljiva, koji u početno stanje rast može biti vrlo sličan bijelom po vanjskim karakteristikama. Riječ je o o takozvanoj žučnoj gljivici, ili gorušici, Izgleda točno kao bijela gljiva, ali ima nekoliko značajnih razlika.

Prvo, u rezu možete primijetiti promjenu boje - od bijele do ružičaste ili čak smeđe-smeđe.

Drugo, za razliku od vrganja, koji ima nježan, orašast okus, žučne gljivice gorak. Druga razlika je nijansa cjevastog sloja. Kod lažne, otrovne bijele gljive, cjevasti sloj ima ružičasto-smeđu nijansu.

Prednosti i štete bijele gljive.

Cipele jako vole kulinarski stručnjaci, jer možete kuhati mnogo različitih korisnih i ukusna jela. Osim toga, bijela gljiva ima nešto ljekovita svojstva, stoga se ekstrakt iz njega ponekad koristi za stvaranje prirodnih pripravaka.

Zbog niske kalorijske vrijednosti i visoke koncentracije hranjivih tvari, bijela gljiva smatra se nezamjenjivim proizvodom za osobe koje kontroliraju tjelesnu težinu. No, ne može svatko koristiti ovaj proizvod. Razmislite o popisu korisna svojstva i kontraindikacije. Dakle, čemu služe vrganji?

1. Relativno nizak sadržaj kalorija - oko 25 kcal na 100 grama proizvoda.
2. Vitamini A, B1, C, D – nalaze se u visokim koncentracijama. Osim njih, pulpa gljive sadrži i druge vitamine, ali u manje značajnim količinama.
3. Konzumacija vrganja je prevencija kardiovaskularnih bolesti. Zbog prisutnosti rutina, askorbinske kiseline i lecitina, jačaju se stijenke krvnih žila, te se sprječava nakupljanje štetnog kolesterola na njima.
4. Bijela gljiva prepoznata je kao učinkovita u sprječavanju razvoja onkoloških problema.
5. Osim toga, u farmaciji koristi sposobnost vrganja da nježno čisti jetru i žučni mjehur. Proizvod ima blago hepatoprotektivno djelovanje i indiciran je kod lakših poremećaja jetre i žučnog mjehura.

No, ne smijemo izgubiti iz vida činjenicu da korištenje bijele gljive može biti opasno za tijelo. Šteta ovog proizvoda leži u činjenici da sadrži kitin u visokoj koncentraciji. Ova tvar negativno utječe na probavni sustav, au nekim slučajevima može uzrokovati pogoršanje kroničnih bolesti. Proizvod je kategorički kontraindiciran za trudnice, djecu do 12 godina i osobe s kroničnim bolestima želuca i gušterače.

Fotografija bijele gljive.

Najpotrebnije stvari svakom gljivaru su gljivarski kalendar i gljivarski vodič. Nakon provjere s kalendar gljiva, možete lako razumjeti koje gljive sakupljati u ovom trenutku. Unatoč činjenici da vrijeme pojave određene vrste gljivica nije konstantno i ovisi o vremenski uvjeti, svaka gljiva ima svoj određeni datum početka i završetka sezone. Ovdje su sadržani u kalendaru berača gljiva za 2017. Ako ste zaboravili glavne razlike između otrovnih i jestivih gljiva, svakako osvježite pamćenje u gljivarskom vodiču.

Kalendar berača gljiva za ljeto

• Gljive u lipnju Prema kalendaru berača gljiva, u prvoj dekadi lipnja berači gljiva trebaju tražiti šuma borova vrganj, au brezovim lugovima - vrganj. U drugoj polovici lipnja počinje sezona gljiva na bijelim utovarivačima. Utovarivači su plodne gljive, beru se cijelo ljeto i do kasne jeseni.
• Gljive u srpnju U prvim danima srpnja počinje sezona gljiva, a krajem prve dekade srpnja najpoželjniji gljive za gljivare su vrganji. U isto vrijeme, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najplodnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od srpnja do kasnih jesenskih mrazeva. U drugoj polovici srpnja u crnogoričnim i mješovitim šumama počinju se pojavljivati ​​mliječne gljive, crni tovari, a na rubovima i šumskim čistinama berače gljiva oduševljavaju lisičarke i svinje.
• Gljive u kolovozu Kolovoz se smatra mjesecom s najviše gljiva. U godinama žetve berači gljiva u kolovozu skupljaju u košare vrganje, mliječne gljive, šafranike, vrganje, vrganje, russule, vrganje i druge gljive. Početkom kolovoza pojavljuju se prve gljive, a sredinom mjeseca - valovi i bijeli. Druga polovica kolovoza i prva dekada rujna - najbolje vrijeme za branje gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

• Gibs u rujnu. U rujnu berači gljiva imaju radost. Kao što kaže kalendar berača gljiva: mnoge ljetne gljive i dalje rastu, a istovremeno se pojavljuju u velikom broju. jesenske gljive. U drugoj polovici rujna nestaje dio vrsta gljiva, ali još uvijek ima dosta gljiva meda, volnushki, bijelih, vrganja, prasića i bijelih gljiva.
• Gljive u listopadu Krajem listopada kalendar berača gljiva možete odgoditi za iduću godinu, jer završava sezona gljiva. U drugoj dekadi listopada, kada je prosječna dnevna temperatura zrak će pasti na 4-5 stupnjeva Celzijevih i počet će noćni mrazevi i završit će sezona branja gljiva. Međutim, još uvijek možete pronaći mlade gljive, sačuvane ispod lišća i trave šafrana, volnushki i bijelih gljiva.

Kalendar berača gljiva za 2017

Fenološki kalendar berača gljiva priskočit će u pomoć beračima gljivama početnicima. U kalendaru berača gljiva označene su najpopularnije gljive i vrijeme kada ih treba brati u šumi. Naravno, sve ovisi o regiji i vremenskim prilikama u svakom godišnjem dobu, no kalendar berača gljiva daje neka od korisnih saznanja kada treba brati gljive. Također će vam biti od koristi

Koje gljive sakupljati	Kada brati gljive
	travanj	svibanj	lipanj	srpanj	kolovoz	rujan	listopad
Smrčci	+	+	+	-	-	-	-
Šavovi	+	+	+	-	-	-	-
Svibanjska gljiva	-	+	+	-	-	-	-
Bukovača	-	+	+	+	+	+	+
livadska medonica	-	-	+	+	+	+	-
vrganj	-	-	+	+	+	+	-
Ulje u granulama	-	-	-	+	+	+	-
ljetni med agaric	-	-	+	+	+	+	+
Lisičarka prava	-	-	-	+	+	+	-
Vrganji	-	-	+	+	+	+	+
vrganj	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey jelen	-	-	+	+	+	+	+
Kabanica bodljikava	-	+	+	+	+	+	+
Šampinjon običan	-	-	+	+	+	+	-
poljski šampinjon	-	-	-	-	+	+	-
Vrijednost	-	-	-	+	+	+	-
Ljevkasti govornik	-	-	-	+	+	+	-
Kišobran gljiva bijela	-	-	-	+	+	+	-
Šampinjoni-kišobran šareni	-	-	-	+	+	+	+
prava dojka	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Bijeli utovarivač	-	-	-	-	+	+	-
Utovarivač crni	-	-	-	-	+	+	-
Svinjska mast	-	-	-	-	+	+	-
Russula žuta, hrana, itd.	-	+	+	+	+	+	-
Zamašnjak zelene boje	-	-	+	+	+	+	+
jež žuti	-	-	-	-	+	+	-
Kapa s prstenom	-	-	-	+	+	+	-
Posuda za maslac od ariša	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka ružičasta	-	-	-	-	+	+	+
Crne grudi	-	-	-	+	+	+	+
Zelena smreka od đumbira	-	-	-	-	+	+	+
Đumbir bor	-	-	-	-	+	+	+
Govornik sivi	-	-	-	-	+	+	-
Uljar kasni	-	-	-	-	+	+	-
zimska gljiva	-	-	-	-	-	+	+
Utovarivač crno-bijeli	-	-	-	-	-	+	+
poljska gljiva	-	-	-	-	+	-	-
Bukovača jesen	-	-	-	-	-	+	-
Red sivi	-	-	-	-	-	+	-
Jesenska linija	-	-	-	-	-	+	+
Jesen med agaric	-	-	-	-	-	+	+
Red ljubičasta	-	-	-	-	+	+	-
Teksaški vrabac	-	-	-	-	+	+	+
Higrofor smeđi	-	-	-	-	-	+	+

Kalendar gljiva 2017

za moskovsku regiju i središnju Rusiju

Vrste gljiva

svibanj

lipanj

srpanj

kolovoz

rujan

listopad

Desetljeća

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

Smrčak

Vrganji

vrganj

vrganj

Lisičarka

Jelo s maslacem

mohovik

Med agaric

Đumbir

Volnuška

grudi

Vrijednost

Russula

šampinjon

Belyanka (bijeli val)

gorčina

Teksaški vrabac

Seruška

Kozlyak

Kabanica

kapa

Rjadovka

violinista

Kalendar gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i sjeverna mjesta Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradska oblast- vrijeme od kolovoza do studenog. Mjesta s gljivama u Lenjingradskoj oblasti su bezbrojna, glavno je znati kada brati ovu ili onu gljivu. Ovo će pomoći kalendaru berača gljiva za Lenjingradsku regiju. Jestive gljive u Lenjingradskoj regiji su raznolike: to su svijetli vrganji i ukusni vrganji, vrijedni vrganji i vrganji, crvene lisičarke, leptiri i mahovine, kao i volnushki, mliječne gljive i medovite gljive. Ako provjerite kalendar berača gljiva, možete odabrati ukusne smrčke, kišnice i russulu. Ne budite lijeni, u pravom vremenu nakon kiše pogledajte kalendar gljiva i pripremite se za izlet u branje gljiva. U nastavku se usredotočite na kalendar berača gljiva za Lenjingradsku regiju.

Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku regiju
Kada brati gljive	Koje gljive sakupljati	Gdje sakupljati gljive
ožujak	bukovača, gljive drveća, govornik	Gljiva praktički nema, ali krajem mjeseca mogle bi se pojaviti prve snježne kapice. Ako je zima topla, možete pronaći svježe bukovače. Bukovače obično rastu na drveću, šešir takve gljive je jednostran ili zaobljen, ploče se spuštaju do stabljike, kao da rastu do nje. Razlikovati bukovaču od nejestive gljive jednostavno - ima kapu koja je potpuno ne-kožna na dodir.
travanj	Bukovača, gljive, pričalica, smrčak, linija	Vrlo često postoje gljive-snowdrops - morels i lines
svibanj	Smčak, linija, posuda za maslac, bukovača, kabanica	Većina gljiva ne može se naći ispod drveća, već na čistinama, u gustoj travi.
lipanj	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonjak, lisičarka, bijela gljiva, kišnica	U lipnju se počinju pojavljivati ​​gljive najviše (prve) kategorije.
srpanj	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, kišnica, medonjak, lisičarka, bijela gljiva, zamašnjak	Gljiva već ima dosta - i na čistinama i ispod drveća. Osim gljiva, već se nalaze jagode i borovnice.
kolovoz	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonjak, lisičarka, bijela gljiva, zamašnjak	U ovo vrijeme gljive se mogu naći gotovo posvuda: u travi, ispod drveća, u blizini panjeva, u jarcima i na drveću, pa čak i na gradskim trgovima i uz ceste. Osim gljiva, brusnice su već sazrele, au močvarama se pojavljuju brusnice.
rujan	Uljanica, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonjak, lisičarka, vrganj, zamašnjak,	Rujan je mjesec s najviše gljiva. Ali morate biti oprezni: jesen dolazi u šume i teško je vidjeti šarene kape gljiva u svijetlom lišću.
listopad	Valuy, bukovača, kamila, medonjak, šampinjon, vrganj, vrganj, mliječna gljiva, zamašnjak, russula	Broj gljiva na čistinama počinje se smanjivati. U listopadu je bolje tražiti gljive u blizini panjeva i ispod drveća.
studeni	Maslac, zelenka, bukovača, gljive.	Počinju mrazevi, ali postoji velika vjerojatnost da ćete pronaći smrznute gljive.

Također ćete pronaći korisne materijale o gljivama s kalendarom berača gljiva:

Vodič za gljive

Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih od otrovnih gljiva na oko, pa je jedini izlaz poznavanje svake od gljiva. Ako postoji sumnja u vrsnu pripadnost gljiva, nikako ih se ne isplati jesti. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge se razlikuju po tako jasno definiranim karakteristikama da ih je teško zamijeniti s drugima. Ipak, najbolje je uvijek imati pri ruci vodič za gljive.

Gljivarski vodič - Kako razlikovati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kamelina; 3 - gljiva konusa; 4 - zelenkasta russula; 5 - hrana russula; 6 - lisica.	7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - bijela gljiva; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjon.
Gljivarski vodič - Kako razlikovati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - svjetleći govornik; 4 - obična veselka; 5 - smrtna kapa; 6 - bijela muhara (proljeće).	7 - crvena muhara; 8 - šareni šampinjon; 9 - povraćanje russula; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponijevši sa sobom vodič kroz gljive i gljivarski kalendar, probijajući se kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijeli sa prijateljima Zanimljivosti o gljivama.

Najotrovnije gljive

nedvojbeno otrovne vrste U Europi postoji stotinjak gljiva. Od njih je samo osam smrtonosno otrovno.

• Najotrovnija gljiva je Galerina sulciceps koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti za pola sata ili sat vremena.
• U Europi i u Sjeverna Amerika najotrovnije su bijela muhara (proljetna) i smrdljiva muhara.
• Najotrovniji, smrtonosan za ljude je blijedi gnjurac, za koji još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive gljive

Najveća gljiva na svijetu raste u Nacionalni park Mahler u Blue Mountains (Oregon, SAD). Ova gljiva prostire se na površini od 890 hektara. No, nas zanimaju jestive gljive.

• Najveći jestiva gljiva je u Kanadi otkrio Jean Guy Richard. Jedinstvena kabanica (Calvatia gigantean) imala je opseg 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
• Najveću gljivu pronašao je u Italiji Francesco Quito u pokrajini Bari. Gljiva je bila teška 14 kilograma.
• Najveći od pronađenih tartufa težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje gljive

• Naravno, najskuplji gljive su tartufi, bijeli i crni. Nevjerojatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Također, Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum smatra se pravim remek djelom prirode.
• Matsutake gljiva natječe se s tartufima za titulu najveće skupa gljiva. Ovu gljivu često nazivaju i kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i izvrsnog okusa. Do sada nitko nije uspio umjetno uzgojiti matsutake, zbog čega im je cijena značajno porasla, za razliku od tartufa koje su Kinezi naučili uspješno uzgajati.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača gljiva, znate koje gljive i kada treba brati u moskovskoj i lenjingradskoj oblasti. Razlikovati jestive i prepoznati otrovne gljive U tome će vam pomoći kratki vodič kroz gljive. Sretan tihi lov.

vrganji - cjevasta gljiva iz porodice bioletaceae, roda vrganja. Gljiva se još naziva: bubamara, tetrijeb, perjanica, baka, vrganj, žutica, krava, tava, medo i drugo. Vrganji su svoje ime dobili u antičko doba. Zatim su se gljive često sušile, a nakon toga je pulpa vrganja ostala savršeno bijela.

Bijela gljiva - opis i fotografija

Šešir vrganj (Boletus edulis) može doseći promjer od 32 cm, blago konveksna, mat sjena, obično žuta, smeđa, crvenkasta ili blago limunasta boja. Sredina je obično nešto tamnija od rubova klobuka. Na dodir je šešir sjajan i gladak, ponekad sluzav.

Stabljika gljive doseže visinu do 25-28 cm.Boja je nešto svjetlija od kapice, može biti crvenkasta ili blijedo smeđa. Oblik je cilindričan, mreža je bijela ili smeđa.

Cjevasti sloj gljive je maslinaste ili žućkaste boje. Sloj se može, bez puno napora, odvojiti od kape, male pore zaobljenog oblika.

Meso bijele gljive je bijelo, a ponekad prelazi u žućkasto.

Gdje pronaći i kada raste: Najčešće se bijela gljiva nalazi u blizini vrlo starih stabala, uz lisičarke, russule, zelenice, ispod hrastova, breza i smreka. Javlja se u mjesecu srpnju i do kraja rujna. Najčešće se nalazi u šumovito područje. Koristi se u pripremi raznih jela, jer je gljiva izvrsnog okusa.

• Pročitajte također -

Bijela gljiva bor (visoravni) - informacije i fotografije

Gljiva bijeli bor (Boletus pinicola)često se nalazi s šeširom promjera 6-32 cm, mat je, s malim tuberkulama i malom mrežom. Boja je crvenkasta, smeđa, ponekad ljubičasta. U mladim gljivama oblik je sličan hemisferi, u odrasloj dobi mijenja se u konveksan ili ravan. Za vrijeme kiša je malo sklizak i ljepljiv.

Noga gljive je prilično debela, bijela, kratka i ima crvenkastu ili smeđu mrežicu. Visine je 7-16 cm, cilindričnog oblika s malim kvrgama.

Cjevasti sloj je maslinast ili žut, s uobičajenim okruglim porama. Pulpa vrganja je mesnata i gusta, mirisa vrlo ugodnog, na rezu bijela.

Gdje pronaći i kada raste: može se naći uz hrastove ili borove, raste iu skupinama uz bukve, jele i kestenove. Ovu gljivu možete sresti u mjesecu lipnju pa sve do sredine listopada.

Hrastov vrganj - fotografija i opis

Hrastov vrganj (Boletus reticulatus) ima klobuk promjera 7-31 cm, kod mladih gljiva je sferičan, zatim postaje ravan ili konveksan. Boja najčešće: smeđa, kava, smeđa, oker.

Stručak gljive je visok 8-26 cm, u početku je batičast, a zatim postaje cilindričan. Postoji bijela mrežica.

Meso je mesnato, gusto, bijele boje, ne mijenja se pri rezanju. Okus je blago slatkast, a miris vrlo ugodan.

Gdje pronaći i kada raste: raste u listopadnim šumama, ispod bukve, lipe, hrasta. Prve gljive možete sresti već u svibnju.

Brezov vrganj - blizanci, gdje se nalazi

Brezov vrganj (Boletus betulicola) ima šešir promjera 6-18 cm, žućkaste je, bijele, oker boje. U odrasloj dobi često postaje ravna i glatka.

Noga gljive je visoka do 13 cm, smeđa, bijela čvrsta. Cjevasti sloj je dug do 2 cm, pore su male i okrugle. Meso je neukusno, mesnato i bijele boje.

Žučna gljiva (Tylopilus felleus), koja ima gorko meso i mreže na stabljici, smatra se blizancima.

Gdje pronaći i kada raste: možete vidjeti u blizini breza, na rubovima šume. Prve gljive pojavljuju se u mjesecu srpnju i sve do početka listopada.

Kako razlikovati prave vrganje od lažnih

Razmatra se blizanac bijele gljive žučna gljiva (Tylopilus felleus) ili gorušice. Zbog svog izgleda berači gljiva često je brkaju s hrastovom gljivom.

Klobuk gljive je smeđe ili smeđe boje, konveksan, zadebljan, promjera 5-15 cm.Noga je cilindrična, visoka 4-14 cm, a njen fino porozni cjevasti sloj obojen je sivobijelo ili ružičasto. Pulpa žučne gljive je bez mirisa, vlaknasta.

Glavna razlika je u tome što ako odaberete žučnu gljivicu, ona će odmah početi tamniti i dobiti smeđu nijansu. Također, gorušice su rijetko crvljive.

Zapamti to ove vrste gljive su gorkog okusa. Pažljivo pogledajte nogu, ima uzorak u obliku smeđe mrežice, a na pravom vrganju takve mrežice nema.

Žučna gljivica raste pored crnogorično drveće, hrast ili breza. Plodonosi do listopada, raste u malim skupinama (4-12 gljiva).

• Ovo je zanimljivo -

Kako brzo pronaći bijelu gljivu - video

Bijela gljiva (vrganj) pravi je kralj gljiva i možda najpoželjniji plijen u “tihom lovu”. Znati gdje rastu vrganji i kada točno miceliji daju najveću žetvu je san i cilj svakog strasnog berača gljiva.

Bijela gljiva smatra se najvrjednijom, ukusnom, mirisnom i hranjivom.

Ogromna popularnost, pa čak i ljubav mnogih obožavatelja jedne od "najprirodnijih" vrsta ležernih vrganja osvojila je ne samo izgled, kraljevskog držanja i bogatog okusa. Vrlo je praktična u kuhanju i pripremanju u raznim oblicima - sušena, soljena i ukiseljena. Osim toga, njegova potraga u šumi sama je po sebi uzbudljiva aktivnost koja u čovjeku razvija zdrave osobine pravog tragača.

Ali prije nego što odemo na mjesta najmasovnijeg, tradicionalnog staništa ove biljke spore, upoznajmo se ukratko s njihovim sortama i njihovim posebnostima.

Bijela gljiva i njene glavne vrste

Postoji nekoliko verzija zašto je ova gljiva popularno nazvana bijela (iako ima i drugi, službeniji naziv - vrganj). No, unatoč raznolikosti svih verzija, najvjerojatnije je povezana etimologija poznatog imena jedinstveno svojstvo ovog šumskog ljepotana - on je jedini u golemom carstvu raznih cjevastih gljiva koji zadržava svoju ugodnu bijela boja tijekom sušenja, toplinske obrade, kao i na mjestima rezanja.

Po tradiciji, iskusni berači gljiva lako razlikuju vrganje na poseban način. Shema boja i oblik klobuka i peteljke, kao i gustoću pulpe i izvrstan okus.

Štoviše, u veličini i obliku različite dijelove možete odrediti je li gljiva pred nama mlada ili stara.

Da, u njegovu ranoj dobi vrganj ima gotovo sferni klobuk. Noge plemenite gljive "mladi rast" obično se odlikuju izraženim bačvastim oblikom, uobičajena boja noge je ili svijetlo siva ili svijetlo smeđa.

S vremenom se kod vrganja koji sazrijeva klobuk sve više ispravlja, često toliko da postane gotovo ravan. U svom maksimumu, klobuk ove biljke ponekad doseže veličinu od 20-30 cm, primjetne metamorfoze također se javljaju kod stabljike. S rastom se sve više rasteže u visinu i stoga se iz bačvastog postupno pretvara u prilično vitak cilindar. U prosjeku, stabljika vrganja doseže visinu do 10-15 cm u visinu i do 5-7 cm u promjeru.

Obično je njegovo snažno mesnato meso bijele boje i ima ugodnu, izraženu aromu gljiva.

Vrganji sa svojim "kolonijama" u šumi tvore mikorizu - simbiozu micelija gljiva s korijenjem drveća, uglavnom smreke, bora, hrasta i breze. Zbog činjenice da micelij prodire u korijenje viših biljaka, oba "kohabitanta" dobivaju uzajamnu korist.

Najčešće se gljive bijele breze mogu naći na rubovima i uz ceste.

Usput, boja njegove kapice, čiji se spektar kreće od svijetlo smeđe do smeđe i tamno smeđe, ovisi o tome s kojim stablom je vrganj blizak. Ukupno postoje 3 glavne vrste vrganja:

1. Breza. Najčešće raste u malim skupinama ili pojedinačno. Šešir mu je obično bijele ili svijetložute boje. Blijedosmeđa noga gljive brezovog vrganja ima karakterističnu razliku od nogu ostalih vrganja - svijetla mrežica na njoj može se razlikovati samo u blizini klobuka.
2. Hrast. karakteristična značajka ove vrste su njegova prilično velika veličina, svijetle boje nogu smećkaste, oker ili boje kave, prisutnost baršunaste kože. Bijela (smeđa) mrežica potpuno prekriva cijelu nogu cilindričnog oblika.
3. Bor. Najjače obojena vrsta među svim opisanim sortama. U odrasloj dobi klobuk mu naraste do 20 cm u promjeru i dobije boju tamnocrvenog vina. Cjevasti sloj kapice obojen je u maslinastu boju, a crvenkasta mreža prekriva nogu od vrha do dna.

Povratak na indeks

Kada i gdje rastu gljive?

Hrastova bijela gljiva raste u listopadnim šumama: ispod hrastova, graba, bukve, lipe i kestena.

Gljiva vrganja u cjelini prilično je hirovito stvorenje. Činjenica je da je izuzetno osjetljiv na značajke temperaturni režim području u kojem raste, na razinu vlage i druge klimatske parametre. To je glavni razlog zašto vrganj obično ne daje previše uroda.

Međutim, ako klimatskim uvjetima odgovara mu, dosta brzo raste. Razdoblje rasta i punog sazrijevanja traje samo nekoliko dana, a nakon tjedan dana (maksimalno nakon 10 dana) počinje starenje svih negativne posljedice— gubitak jedinstvenog ukusnost, povećana crvljivost i nakupljanje u tijelu gljivica otrovnih otpadnih proizvoda mikroorganizama, koji, poput ljudi, vole ovu biljku.

Stoga bi se berač gljiva trebao unaprijed pripremiti za aktivan "tihi lov" i pokušati uhvatiti razdoblje kada se to može učiniti s maksimalnim rezultatom. Naravno, morate točno znati gdje točno tražiti "kralja gljiva".

Ako govorimo o području distribucije vrganja, onda se može primijetiti da je gotovo cijeli svijet njime "ovladao". Jedina iznimka su Australija i polarna (arktička) zona. Istina, u Rusiji se ova gljiva povremeno nalazi u južnim regijama tundre na poluotocima Čukotka i Kamčatka, u tundri Khibiny.

U osnovi, borova bijela gljiva raste u crnogoričnim šumama u ljetno-jesenskom razdoblju.

Kolonije ove plemenite biljke prilično aktivno rastu u sibirskoj tajgi. Ali najbogatiji u Rusiji usjevima vrganja tradicionalno je europski dio zemlje, gdje se posebno dobro osjećaju u ogromnim mješovitim šumama. Najneomiljenija za vrganje su stepska područja.

Vrganj može rasti i u starim i u mladim šumama. Ipak, više voli prvu. U njima se često nalaze obilne mahovine i lišajevi. U isto vrijeme, ova se gljiva također dobro osjeća na ilovastim i pjeskovitim tlima koja prevladavaju u crnogoričnim šumama.

pri čemu različiti tipovi gljive pokazuju individualne preferencije u pogledu mjesta njihovog naseljavanja. Dakle, breza bijela raste uglavnom uz šumske puteve i staze, na rubovima šuma. Hrastove vrste, osim hrastovim šumama, gravitiraju i lipe, kestenovi i grabovi. borov vrganj u jednako dobro se slaže iu prilično svijetlim i toplim proplancima iu sjeni gustih krošnji drveća. Uvijek treba imati na umu da ova gljiva nikada ne raste na potpuno otvorenom prostoru.

Naše šumske delicije možete pronaći od lipnja do zaključno rujna. Međutim, druga polovica kolovoza tradicionalno se smatra najplodnijim razdobljem, kada je gotovo idealni uvjeti za razvoj uz kratke ali obilne kiše i tople noći s maglama. Međutim, ako se proljeće pokazalo dovoljno toplim i kišovitim, pojava mladih gljiva moguća je u svibnju.